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ALIMENTOS FLUIDOS

Dra. Carmen
Velezmoro
2014
DRA. CARMEN VELEZMORO

Aceite de
Oliva

Dra. Carmen

Cerve
za

Dra. Carmen

Mosta
za
Dra. Carmen

Pastas de
Tomate

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Productos Lcteos

Dra. Carmen

LOS ALIMENTOS FLUIDOS SE


TRANSPORTAN A TRAVES DE
TUBERIAS

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TUBERI
AS

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TANQUES

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BOMBAS

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VISCOSIDAD
Un material es fluido cuando puede
moverse (fluir) sin desintegrarse y
sus molculas pueden moverse
alrededor de las otras.
La viscosidad es una propiedad que
indica cuan fcilmente pueden
moverse las molculas de un fluido
Dra. Carmen

VISCOSIDAD
Un lquido = sus molculas se mueven
fcilmente alrededor de las otras
Los solidos solubles incrementan la
viscosidad de los lquidos existen
varios productos que se usan como
espesantes:
gomas, polisacridos, almidones
modificados, protenas, azcares, etc.
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VISCOSIDAD
LA VISCOSIDAD PUEDE SER:
VISCOSIDAD CINEMTICA (m2/s)
VISCOSIDAD DINMICA (Pa.s)
La viscosidad depende de la temperatura
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