CONCHAS

INGREDIENTES
INGREDIENTES
Masa
para la pasta
3 tazas de harina
150 gr manteca vegetal
75 gr azucar
150gr azucar glass

INGREDIENTES
masa madre
1 cd de harina
1 cd azucar

1 pisca de sal
150 gr harina

15 gr de levadura

75 ml de leche

leche tibia calcula

2 huevos
60 gr mantequilla tp ambiente
2 cd vainilla

PROCEDIMIENTO:
Colocamos en forma de volcan le incorporamos la mantequilla mezclamos
colocamos de azucar mezclamos sal mezcla 1huevo mescla 1 huevo mescla
la vainilla y mezclamos la leche poco a poco mezclamos y reservamos se
coloca la 1/2 de la azucar restante y echa la masa madre incorporamos y
amasamos bien

PROCEDIMIENTO 1
Harina 1 cd, la azucar, la levadura mezcla y poca leche tibia
Que seaga como un atole y reseva cuando esponje se le hecha ala mezcla
anterior

PASTA DE LA CONCHA
La manteca con el harina y la azucar glass amasa forma una pasta y reserva
sin refrigerar
Deja reposar por 40 min
HORNEA
A 180 c por 20 a 25 min

Conchas ultima parte

MANZANAS
ACARAMELADAS

INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
12 manzanas rojas
el limon en varrado
2 tazas de azucar
occide la manzana
1 taza de agua
palito ala mitad
Palitos
manzana y reserva

al palito le colocamos
para que no se
y colocamos el
de la

Colorante en polvo rojo

2 limones

PROCEDIMIENTO
En un sarten se coloca las dos tazas de azucar sin mover o mezclar y la taza de
agua e un vaso pequeo disuelve el colorante rojo y reserva cuando ya este
hirviendo bien el azucar le echamos el colorante poco a poco sin mover y el
jugo de limon que hierva hasta que este super espesopara checar en un vol
pequeo aade agua y el echas una cucharadita del azucar si esta poco
flexible y cruente ya esta lista ya lista la mezcla se le mueve por ensima para
quitar burbujas y despues se sumerge la manzana con el palito se deja enfrier
y listo DURA 2 a 3 dias

ROSCA DE REYES

Muffins

INGREDIENTES
HORNEADO
3 huevos
min
1 cd vainilla
taza de azucar

30

1 taza de harina (8),(1/2) 4

1 cd royal
225 gr mantequilla derretida
taza leche (2)

PROCEDIMIENTO
Los huevos con el azucar y la vainilla batimos hasta
que blanquee ya lista aadimos la harina con la
levadura y la mantequilla deretida despues la leche y
listo

FONDANT

INGREDIENTES
ESPOLVOREAR
70 ml agua
maisena

15 gr grenetina polvo frasco

1 cd manteca vegetal
1 cd esencia vainilla
2 cd glucosa gel
1 kl azucar glass
1 cd glicerina

PROCEDIMIENTO
Hidrata la grenetina esperar que se esponge ya esponjada derritela a bao
maria ya disuelta agregale 2 cd la glucosa 1 cd gliceria 1cd manteca vegetal y
vatimos hasta incorporar todo muy bien
en otro bol colocamos la azucar
glass luego agregamos la mezcla anterior y la vainilla y amasamos
espolvoramos maisena y amasa listo

PAY DE
MANZANA

INGREDIENTES
RELLENO

1 kl de masa de hojaldre
arroz o frijol
4-5 manzanas
10 min
1 limon
HORNEA
barrita de mantequilla
min

45

Canela molida
Pisca de nues moscada
taza azucar
1 taza harina

PROCEDIMIENTO
Las manzanas cortadas en corte juliana en un traste
colocalas agraga taza de azucar canela molida al
gusto nuez moscada un chorro de limon 2 cd de
mantequilla y 2 cd de harina

GALLETAS DE
GENJIBRE

INGREDIENTES
HORNEA
575 gr harina (1kl)
5-10 min
200 gr mantequilla
150 gr azucar
PEGAMENTO
125 ml miel
azucar glass real
2 huevos
cd jengibre
1 pisca sal

PROCEDIMIENTO

En un tazon bate la mantequilla con el azucar luego

agrega los huevos y la miel mescla bien y reserva
En otro tazon agrega la harina canela jengibre sal y la
nuez e imcorpora ala mezcla anterior hasta formar
una masa suave y refrijera por 20 min estira la masa y
corta deja 1 cm de separacion

INGREDIENTE AZUCAR GLASS REAL

2 claras de huevo
500 gr azucar glass
cd maicena
jugo de limon

PROCEDIMIENTO
Batir las claras a pu to de turron
Integra la azucar glass poco a poco y sigue batiendo
Inmediatamente agrega la maicena
Por ultimo agrega el jugo de limon
Y separa mezclas y pinta co colorantes vegetales

Parte 2 de
galletas de jengibre

PASTEL 3
LECHES

INGREDIENTES PAN
INGREDIENTES ENVINADO
5 huevos
lechera
125gr azucar
carnation

1 cd vainilla
media crema

1 cd royal
canela en rajas
150 gr harina
HORNEAR 25 a 30 min

PROCEDIMIENTO PAN
Batir los 5 huevos con el azucar y la vainilla hasta que
quede a punto de nieve la harina con el polvo para
hornear se incorpora ala mezcla poco a poco de forma
envolvente sin batir coloca en molde y al horno

PROCEDIMIENTO ENVINADO

La carnation con la lechera y las rajas de canela

a fuego cuando vaya a hervir imcorpora la
mediacrema y sin dejar de mover

Pastel 3
leches ultima parte

PASTEL
CHOCOLATE

INGREDIENTES PAN
INGREDIENTE ENVINADO

5 huevo
500 leche

INGREDIENETE RELLENO

500ml de leche chocolate

125 gr azucar
carnetion

lechera

1 cd vainilla
lechera

carnation

1cd roya l

1 sobre maizena o 50gr

3- 4 cd cocoa

canela en rajas

150 gr harina

1 cd vainilla

PROCEDIMIENTO PAN

Se vaten los huevos con el azucar la vainillacuando esten a punto de turron se

incorpora el harina con la levadura de forma envolvente y se hornea

PROCEDIMIENTO RELLENO

2 PASO litro de leche con de lechera carnetion se calienta hasta hervir

se reserva
1Paso La carnation se disuelve con la maisena ya disuelta se le hecha al
medio de leche se disuelve hasta espesar

PROCEDIMIENTO ENVINADO

Se calienta la carnation lechera leche hasta hervir y se moja

Se moja y despues rellena

HORNEA 25 a 30 min

Pastel chocolate ultima parte

TRONCO NAVIDEO

INGREDIENTES PAN
INGREDIENTE RELLENO
INGREDIENTE ENVINADO
5 huevos
125 gr azucar
150 gr harina

1 litro de leche
1 lechera
2 sobres de maisena chocolate

1 cd royal
1 cd vainilla
PROCEDIMIENTO PAN
Se baten los 5 huevos con el azucar y la vainilla todo hasta el
punto de turron y de forma envolvente se imcorpora la harina
con la levadura integrada y se coloca en molde al horno
PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA
Se calienta la leche con los sobres de maizena y la lata de
leche lechera se mueve hasta que espese

Ultima parte rosca de reyes