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Chapitre 1

S'QUIPER, S'ABRITER
ET DORMIR, AMNAGER LE CAMP
Les objets contenus dans la
liste
suivante et qui entreront facilement dans une musette
militaire
de taille moyenne permettent la
survie pendant plusieurs jours
sans
grand
problme

condition
d'avoir de l'eau. Le tout psera
environ 3 kg :
1 poignard solide et sa gaine.
1 gourde avec quart.
Allumettes impermabilises
ou briquet amadou.
1 lampe de poche avec piles
et
ampoules de rechange.
1 bougie.
1 trousse de pche.
1 boussole.
1 trousse mdicale de premier
secours.

1 miroir de signalisation.
1 couverture de survie .
1 pelote de ficelle solide.
2 mtres de tube plastique
(chalumeau).
20 mtres de corde (7 mm
= 30 g au m).
1 plaquette de rappel.
1 popote minimum avec couvert.
1 moustiquaire.
Quelques ballons en baudruche ( gonfler en cas de
traverse
de fleuve).
1 bote tanche avec quelques
morceaux de sucre, un peu de
th, un peu de sel et quelques
tablettes de bouillon concentr.

SE VETIR
Le voyageur dbutant s'encombre toujours beaucoup trop et
emporte une multitude d'objets
inutiles qui se fripent et moisis-

sent dans le sac ou la cantine.


A
titre d'exemple, nous indiquons
ici ce que nous emportons
comme vtements pour une
mis-

Chap. 1. S'QUIPER...
sion scientifique sur le terrain
de
trois mois en climat tempr ou
tropical :
1 tenue correcte infroissable :
veste et pantalon en tergal de
teinte neutre beige ou grise.
1 cravate sombre.

A Vestes. Les vestes de treillis


kaki de l'arme neuves ou
usages en bon tat vendues
dans
les surplus ou sur les marchs sont une aubaine pour le
randonneur.

1 ou 2 chemises blanches.
1 paire de mocassins assortis.
Cette tenue est indispensable
ds
lors qu'on doit rencontrer des
autorits, descendre l'htel ou
accepter des invitations.
3 chemises en coton de teinte
kaki.
3 pantalons en coton de teinte
kaki.
1 veste en treillis.
1 impermable avec capuchon.
1 pull-over.
4 slips en coton.
4 paires de chaussettes.
1 slip de bain.
6 mouchoirs.
1 paire de bottes en caoutchouc.
1 paire de chaussures tout terrain de prfrence en cuir doubl.
1 paire de sandales ou chaussures relax pour l'tape.
1 bonnet en laine.
1 chech.

Il faut changer de linge le plus


souvent possible, le laver avec
du
savon ordinaire et, dans les
rgions chaudes, rincer son
linge
l'occasion dans un ruisseau en
cours de journe pour en liminer
la
transpiration
qui
fermente
rapidement, dgage une odeur
ftide incommodant les autres
et
provoque des irritations sous
les
aisselles et dans l'aine, sources
d'infections microbiennes et de
mycoses pnibles.

Montes en toile de coton


serre
extrmement
solide,
elles
possdent deux grandes poches de
poitrine droites ou obliques selon
les
modles et deux immenses
poches latrales, vritables
fourr-tout. On peut les impermabiliser relativement avec
les
produits du commerce destins
aux toiles de tente. Recommencer le traitement aprs chaque
lavage. Elles sont utilisables
sous
tous les climats. Penser
couper
les paulettes, vritables piges
dans les broussailles.
Les magasins spcialiss regorgent d'anoraks, de vestes
d'escalade et autres spcialits.
Chacun
y trouvera son bonheur, coteux, gnralement voyant, et
peu solide.
Pantalons. Les pantalons
correspondant aux vestes de
treillis prsentent les mmes
avantages que celles-ci : bas
prix,
solidit,
poches
immenses,
mais montrent de plus une
absence d'lgance prodigieuse
qui rebutera, hlas, plus d'un
acheteur. On trouve actuellement des pantalons en toile de
coton, de provenance orientale,
d'un prix drisoire (35 francs
1980), dont il faudra cependant
revoir toutes les coutures avant
usage.
Pour l'hiver, on prendra des
pantalons en velours ctel de
type Manchester qui tiennent

SE VTIR...
chaud sans tre trop lourds. Exiger toujours des coulants larges
qui permettent de porter un ceinturon pour l'accrochage de multiples objets (musette, poignard,
etc.) et qui ne comprime pas la
taille comme une ceinture
troite. Un baudrier en Y fix au
ceinturon soulagera fortement la
charge.
En rgion saharienne, penser au
saroual , pantalon bouffant,

l'aise et tant pis si le col bille un


peu.
Dans ce domaine encore, les chemises kaki militaires en coton ou
en laine sont ce qu'on fait de
plus conomique et de plus
solide. Recourez aux sempiternels Surplus . Revoyez les
coutures et les boutons. Lavez
votre linge au savon de Marseille. Vous viterez les risques
d'allergie et vous prolongerez sa

si agrable porter et si frais.


C Lainages. Quelle que soit la
saison ou la rgion visite,
il faut toujours emporter un
vtement de laine : veste ou pullover. Sous les tropiques mme, il
fait souvent frais le soir ou le
matin (mme en t). Un chandail en pure laine fine fera parfaitement l'affaire. Pour l'hiver,
se procurer un pull-over col
roul de type norvgien. Se souvenir que le papier journal interpos entre la chemise et le pullover ou la veste isole remarquablement du froid.
D Sous-vtements. Du coton,
encore du coton, toujours
du coton ou, la rigueur, de la
laine mlange; jamais de tissus
synthtiques irritants responsables de macration, bouillons de
culture champignons.
Avec le coton, pas d'irritations,
pas de chemise glaciale qui colle
la peau. Attention aux lastiques qui serrent et compriment.
Ils constituent une gne, mais
aussi un danger pour la circulation et sont responsables de
nombreuses gelures. Prenez une
pointure au-dessus de votre taille
normale. Vous vous sentirez

vie. Les lessives modernes contiennent des agents blanchissants


qui rongent les fibres.
Si vous tes malgr tout irrit
l'aine ou aux aisselles, frictionnez-vous la Lotion de Foucaud , panace du colonial
contre la bourbouille et autres
ruptions dsagrables. Vous la
trouverez dans toutes les pharmacies, au prix, hlas, d'une
vieille, trs vieille Fine Champagne!
Souvenez-vous
que
les
vtements
clairs diminuent l'agressivit des
diptres suceurs et piqueurs,
moustiques et taons, flaux du
Grand Nord et de la montagne,
mais aussi mouches filaires et
ts-ts, redoutables vecteurs des
rgions chaudes.
E Impermables. Une solution pratique, conomique,
lgre, peu encombrante : le
poncho de cycliste capuchon en
plastique. Choisissez le modle
le
plus ample possible pour couvrir
le sac dos, muni d'une ceinture
intrieure qui vitera votre transformation en cerf-volant au premier grand vent. Peut se bricoler
avec une grande feuille de
polythylne et une soudeuse

SE VETIR...
en revtant les chaussettes que
vous utiliserez habituellement.
Votre pied doit se sentir
l'aise :
les orteils doivent se mouvoir
librement. Ne lsinez pas sur le
prix d'achat, une bonne paire de
chaussures de marche bien
entretenue
est
pratiquement
inusable.
Avant votre premire marche
prolonge,
portez
les
chaussures
pendant plusieurs jours pour les
casser vos pieds.
Ne dormez jamais avec vos
chaussures. Retirez-les aussitt

que vous arrivez au bivouac et


bourrez-les de vieux journaux
ou
d'herbe sche pour absorber
l'humidid des pieds. Videz-les
soigneusement avant de les
remettre, une brindille oublie
peut vous causer une blessure
douloureuse et gnante. Dans
les
rgions scorpions et serpents
venimeux,
suspendez
vos
chaussures l'envers de prfrence et
inspectez-les avant de les
enfiler.

neige, du sable, ou des gravillons


dans les chaussures (figs 3 et 4).
1 Chaussettes. Evitez le nylon
pur qui chauffe et irrite.
Choisissez du coton pointes
renforces ou de la laine non
dessuinte. Certaines personnes ne
supportent pas le contact direct
de la laine. Dans ce cas, il faut
enfiler sous les chaussettes de
laine des chaussettes fines en
coton, ou, luxe suprme, en
soie

Si vous bivouaquez par temps


de
gel, dormez en plaant vos
chaussures dans le sac de couchage; les chaussures geles
constituent
un
vritable
supplice.
Prvoyez
des
lacets
de
rechange.
Ils cassent toujours au mauvais
moment. Remplacez frquemment la basane de vos souliers
que votre cordonnier entretiendra parfaitement. Pendant les
priodes de non-utilisation,
mettez des formes dans les
chaussures et bourrez-les de journal.
Les
chaussures de ski ne sont pas
faites pour la marche. Ne l'oubliez
pas.
Pensez aux gutres, jambires
ou
sur pieds et stop tout ,
qui interdisent l'entre de la

Chap. 1. S'QUIPER...
naturelle. Lavez les chaussettes
fines tous les jours, les
chaussettes paisses en laine le moins
souvent possible, l'eau froide et
au
savon de Marseille, pour viter
le
feutrage. Schez plat et
l'ombre.

Si vos pieds sont trop tendres


ou
transpirent anormalement (mauvaises
odeurs),
prenez
quotidiennement un ou deux bains de
pieds froids additionns d'une
cuillre soupe de formol du
commerce (droguerie). Commencez le traitement plusieurs
jours avant le dpart.

En cas de pnurie, pensez aux


chaussettes russes : carrs
de
coton ou de lin placs comme
sur
la figure 5. Repliez les angles
sur

Aux tapes, rincez vos pieds


rapidement sans les savonner
l'eau froide. Schez immdiatement. Soignez les plaies,
ampoules, etc., et frictionnez avec un
produit spcial type Akiline

le pied en vitant les faux plis.


Frottez le tissu neuf avec la
base
d'une bougie, pour viter les
ampoules. Pour le traitement de
celles-ci, voir page 192.

,
vendu en pharmacie.

S'ABRITER, DORMIR
A Tentes et abris de fortune.
Les tentes de camping
modernes sont gnralement bien tudies, tanches,
lgres et, tout compte fait,
relativement conomiques. Nous
ne
considrerons ici que les tentes
de randonneur en faisant abstraction des innombrables
chteaux pliants qui dfigurent
les
sites les plus beaux du monde.
Dans le cadre de ces tentes de
randonnes, deux grandes conceptions dominent le march :
la
canadienne droite ou inverse,
avec ou sans abside, avec ou
sans
avance, et la tente de
randonne
sportive type Corsica du
Vieux Campeur .
Economique, pratique, facile
monter, la canadienne est une
tente idale pour jeunes dsargents et petits groupes. On
peut

rpartir les charges : tente,


double-toit, piquets dans trois
sacs et ainsi le problme du
poids
ne se pose pas.
Choisir un modle de teinte
claire ou camoufle pour viter
l'effet de serre et chasser les
insectes. Acheter une tente
abside; elle permet la mise
l'abri des sacs si encombrants
et,
si possible, avance fixe ou
mobile qui rgle le problme de
la popote par temps de pluie. Il
sera ainsi possible de prparer
au
moins une infusion ou un
potage
brlant avec un rchaud gaz
ou
ptrole, en observant un certain nombre de prcautions.
Le nylon est plus lger et plus
cher; le coton est plus lourd,
plus
solide, moins coteux. Acheter
en fonction des disponibilits,
mais aussi de l'usage dsir. Le

S'ABRITER...
tapis de sol doit tre cousu, ce
qui rend la tente tanche par le
bas en cas d'orage violent et
subit.
Avant de monter la tente, il faut
dbarrasser le sol de ses
ingalits (mottes, cailloux, etc.) si
l'on

veut dormir correctement.


L'emplacement devra tre plat
ou tout au moins lgrement
inclin vers l'ouverture.
Il faut choisir l'emplacement
avant la nuit. Cela vite des
surprises telle celle arrive l'un
de
nous qui, ayant mont sa tente
de nuit, au cours d'un violent
orage,
toutes
lampes
dfaillantes
et s'tonnant de ne pouvoir
enfoncer ses piquets dans le sol
dur, s'est rveill au matin sur
la
place dalle de granit du
march
de PAquila dans les Abruzzes
(Italie) sous les commentaires
hilares des forains.
Les modles de randonne sont
beaucoup plus sophistiqus,
moins lourds, moins encombrants, plus coteux aussi. Ils
existent en modle solo ou
double. Choisir ce qui est
ncessaire en pensant une
volution
possible du nombre de randonneurs de l'entourage immdiat.
Scher soigneusement la tente
avant de la rentrer pour l'hiver.
La sortir une fois par mois pour
l'arer et en profiter pour
procder aux rparations et amliorations ncessaires. Passer ventuellement un liquide spcial en
arosol ou au pinceau pour la
rimpermabiliser. Il en existe
de
nombreuses marques commerciales chez les spcialistes de
matriel de plein air. Respecter

scrupuleusement le mode
d'emploi. Insister videmment
sur le double toit particulirement expos.
En l'absence de tente ou d'abri
fixe, on peut se construire des
abris de fortune en bois, en
branches, en plastique ou en neige
(igloo voir page 250).
Un arbre touffu peut fournir un
excellent abri. Il faut le couper

hauteur d'homme en conservant


une certaine paisseur afin qu'il
ne se dtache pas du moignon.
Orienter la chute en direction
des
vents dominants. Creuser une
cavit sous l'arbre tomb en
coupant les branches gnantes
qu'on
entassera sur les autres pour
renforcer la protection (fig. 6).
Un pais tronc couch sur
lequel
on
place
des
branches
fourchues
garnies de rameaux feuillus
cons-

Chap. 1. S'QUIPER...

titue une planque remarquable pour une ou plusieurs nuits


(fig. 7). Le mme principe peut
s'appliquer une construction
faite de deux perches fourchues
plantes et runies par une
barre
transversale et des perches
parallles obliques recouvertes de
rameaux feuillus (fig. 8).
Une grande feuille de plastique
(polythylne) permet d'improviser une tente qui protge bien
des intempries. Installez-la
l'ombre (l'effet de serre est
insupportable dans le cas contraire). Ancrez-la solidement au
sol avec des piquets fourchus
improviss et chargez les bords
de grosses pierres pour viter
de
la voir s'envoler au premier
coup
de vent (fig. 9).
Les frondes de palmier
tresses,
comme l'illustre parfaitement la
figure 10, peuvent constituer
des
lments de toiture. Couper les
frondes ras du stipe. Sectionner la base triangulaire paissie
du rachis ainsi que toutes les
pines, dangereuses par leur longueur et leur duret, mais aussi
par le fait que les blessures
qu'elles provoquent s'infectent
rapidement. Couper toutes les
frondes la mme dimension
en

liminant la tte trop fine et


trop
courte.
Les frondes tresses doivent se
chevaucher largement sur le
toit
o on les attache sur les
lments
de charpente l'aide de liens
improviss, afin d'assurer une
tanchit parfaite la pluie.
On peut galement procder
diffremment en sectionnant tous
les lments foliaires le long du
rachis et en les fixant un un
sur
celui-ci en repliant la base
largie
tout autour et en l'agrafant
l'aide d'une pine ou d'un petit
morceau de bois. On obtient
ainsi une espce de tuile longue
d'un mtre qu'on pourra fixer
sur le toit de bas en haut, les
diffrentes tuiles se chevauchant
75 %. Une toiture ainsi ralise

S'ABRITER...

demeure tanche durant trois


ans, aprs quoi, il faut changer
les lments.
BSacs de couchage. Deux
modles principaux : sarcophage et couverture ffig. 11
a, b et c). Le sarcophage est
plus
chaud l'usage. Il ferme bien,
surtout lorsqu'il est muni de sa

cagoule; mais il ne peut servir


que sur le terrain. La
couverture
dplie remplace deux trois
couvertures en laine sur le lit,
sans en avoir le poids
prohibitif.
Ces deux modles peuvent tre
raliss de trois manires diffrentes : le piquage simple, par
lequel s'chappent de nombreu-

Chap. 1. S'QUIPER...
ses calories (fig. Il d), le semicloisonn, beaucoup plus efficace, dans lequel de petites cloisons en tissus situes au niveau
des piqres vitent un pincement
de la face interne et de la face
externe (fig. Ile) et enfin le
modle cloisonn dans lequel un
deuxime sac, dcal par rapport
au premier, interdit pratiquement toute vasion de chaleur
(fig. l If).
Choisissez des modles produits
par une maison rpute. Evitez,
sauf si vous tes allergique la
plume, les sacs garnis de matire

puis de les rouler sans les serrer,


de les mettre dans une housse
non tanche et d'y mettre un peu
de poivre ou de lavande pour
viter les mites. Si le sac est sale,
vous pouvez le laver rapidement
l'eau tide avec du savon en
paillettes, le scher plat et
l'ombre et le ptrir avec les
mains pour le regonfler avant de
le rentrer dans ses quartiers
d'hiver.
Sac viande : il s'agit d'un drap
cousu en forme de sac qu'on
glisse dans le sac de couchage.

synthtique. Elle s'affaisse rapidement. Si vous tes millionnaire, offrez-vous un sac de couchage en duvet d'eider.

Lavez-le frquemment, afin que


la transpiration ne se communique pas au duvet.
C Matelas pneumatiques.
Une des plus remarquables
dcouvertes de l'industrie
du plein air. Il faudrait difier un
monument l'inventeur. Peuttre un des lecteurs de cet
ouvrage connat-il le nom de ce
bienfaiteur?

Sinon choisissez du duvet qualit extra . Le sac de couchage


ainsi garni vous permettra de
supporter les tempratures hivernales les plus basses. Le duvet
vif , qui tait ce qu'il y avait de
meilleur, a t interdit rcemment pour des raisons humanitaires. Quelques paysans poitevins qui exeraient encore cette
industrie ancestrale ont ainsi t
ruins.

Choisir un modle long (2m


2,10 m). Il faut pouvoir se coucher de toute sa longueur pour se
reposer correctement en randonnes. Les matelas dits de montagne ou alpins un peu plus
lgers sont beaucoup trop courts
pour une nuit normale. Gonfler
le matelas de prfrence avec un
gonfleur plutt qu'avec la bouche pour des raisons d'hygine
d'abord, mais aussi de conservation (l'humidit insuffle n'est
pas un facteur idal de conservation). Pendant les priodes de
non-utilisation, rouler le matelas
et ne pas le plier (les plis engendrent des points de moindre
rsistance); ventuellement, le
talquer lgrement avant de le

Prenez un sac en tissu trs serr


de coton pur ou mlang. Evitez
le tout synthtique ; son contact est dsagrable.
Si vous avez un sac couverture,
talez-le simplement sur votre lit
pendant les priodes de nonutilisation. Il se conservera parfaitement. En ce qui concerne les
sarcophages, il convient avant de
les rentrer de les dpoussirer
l'aspirateur ou en les battant
modrment avec une badine,

10

AMNAGER...

ranger dans un endroit sec. Il


existe de nombreux types et de
nombreuses
marques
de
matelas
pneumatiques. Les plus chers

pneumatique, de lit ou de
hamac, on peut improviser une
couche surleve qui protgera
des insectes et de l'humidit du
sol. Quatre pieux fourchus

ne
sont
pas
forcment
les
meilleurs.
Prvoir quelques rustines pour
rparer les fuites. Les matelas
en
mousse de caoutchouc ou
synthtique constituent galement une manire agrable et
relativement peu coteuse de
dormir confortablement. Ils
sont
encombrants...

enfoncs profondment dans la


terre sont runis des perches
solidement attaches par une
ligature. Sur le cadre ainsi
obtenu, on dispose des rameaux
souples (sapin, pica, bouleau,
etc.) ou des roseaux en couche
paisse. Evitez les lits deux
places, vous risqueriez l'effondrement cause de la surcharge
(fig. 12 a et b).

Lits de plein air. Si l'on ne


dispose pas de matelas

AMENAGER
ET QUIPER LE CAMP
A Le feu. Le feu, divinit
mystrieuse et fascinante, a
permis l'homme de coloniser la totalit de la terre, puis
d'envisager l'occupation
d'autres plantes. Il n'est pas
question ici de philosopher
l'envie sur tout ce qu'il nous
apporte de satisfactions morales
et physiques, mais beaucoup
plus prosaquement de le mettre

la porte de l'usager en plein


air.
Pour celui-ci, le feu peut
remplir
quatre
fonctions
bien
distinctes :
signalisation, protection, chauffage et enfin cuisine.
Nous rappellerons ici quelques
notions lmentaires d thique du camp que nous dve-

Chap. 1. S'QUIPER...
lopperons dans le chapitre
Relations avec les autres .
Le campeur, isol ou en groupe,
ne doit laisser aucune trace de
son passage. Les fosses seront
soigneusement combles aprs
extinction totale des feux par
arrosage prolong. Les pierres
seront disperses ou ranges soigneusement en tas, les dchets
combustibles brls, les autres
enfouis profondment.

cadeau apprci en Afrique.


Mettre un frottoir supplmentaire dans la bote, tremper celleci dans la paraffine chaude,
goutter, laisser refroidir. On
peut galement plonger chaque
allumette dans la paraffine
chaude. Les botes seront ainsi
parfaitement tanches et supporteront tous les alas de votre
expdition, sauf le feu bien
entendu.

Avant d'allumer du feu, il faudra dsherber soigneusement une


aire de superficie variable selon
la dimension du foyer : il faudra
toujours avoir proximit un
seau d'eau ou un grande branche
feuillue qui permettront d'teindre, ds le dbut, un feu vad.

Les allumettes en carton cir de


la Rgie espagnole sont particulirement recommandables. Elles
tiennent peu de place et sont
d'excellente qualit. Regrettons
ici la disparition des allumettes
soufres de la Rgie franaise,
qu'on pouvait allumer partout, y
compris sur le fond du pantalon.

Dans la mesure du possible, il


faudra toujours demander
l'autorisation du propritaire du
terrain pour installer le camp.

D Briquets. viter les briquets


essence ou gaz. Ces derniers
sont d'ailleurs interdits sur les
avions raction en raison du

C'est l un geste fort apprci et


qui pourra considrablement
amliorer les conditions de
sjour.
Consulter les lois et rglements.
Se souvenir qu'en France, par
exemple, la loi interdit les feux
moins de 150 m des forts, sauf
sur les aires amnages par les
Eaux et Forts. Se renseigner
dans les maisons forestires.

danger d'explosion. Acheter un


bon vieux briquet amadou avec
une longue mche et un tube de
pierres de rechange. Il vivra plus
longtemps que vous et vous permettra d'allumer du feu en toutes circonstances. Appliquer le
point incandescent de la mche
sur un peu d'herbe sche ou de
feuilles bien craquantes, et souffler dlicatement, puis nourrir
correctement la petite flamme
qui apparat rapidement.

Mais tout d'abord, comment


fait-on du feu? Il faut distinguer
les moyens normaux et les
moyens de fortune.

2
1

Les moyens normaux


Allumettes. En emporter en

Allumage. Rappelons qu'un

feu se prpare. Rassembler


tout d'abord le bois ncessaire, brindilles, bois moyen,
gros bois.
Si le bois est sec, il n'y a pas de
difficults allumer du feu; il en

abondance. C'est toujours un

AMENAGER...
est tout autrement lorsque le
temps est la pluie depuis un
certain temps. Rechercher alors,
le long des troncs d'arbre, les
branchettes non touches par
l'eau; regarder sous les rochers,
l'entre des cavernes, sous
l'abri des chemins creux, des berges de rivire. Il est rare qu'on ne
trouve pas un peu de bois sec
qu'il faudra transporter l'abri
sous les vtements. Lorsque le
feu aura pris, il faudra disposer
le bois mouill tout autour pour

nuds ont t percs, ce qui permet de doser et de diriger le


souffle de faon beaucoup plus prcise. A signaler que la poudre
qui
se trouve dans ces entre-nuds
est toujours sche et constitue
une excellente bourre d'allumage.
D Fusil. Prendre une cartouche,
enlever la balle ou les plombs, la
bourre et les croisillons, verser la

le faire scher progressivement.


On peut abriter le foyer l'aide
d'une bche dispose hauteur
convenable, tendue sur des branches fiches dans le sol.
Lorsqu'il est impossible de trouver du bois sec, il faut slectionner des branches assez grosses,
les dcouper en bches, les corcer, enlever au couteau ou la
hachette la couche de bois
mouill et tailler la bche en
copeaux profonds (fig. 18 a). Il
s'agit l d'un travail long et fastidieux, mais qui conduit infailliblement au succs. Abriter le
bois d'allumage du lendemain
sous la tente, dans les vtements
ou le sac de couchage.

moiti de la poudre sur un petit


tas d'herbe sche, tasser lgrement la poudre restante dans la
douille l'aide d'un petit tampon d'herbes sches, charger,
tirer trente centimtres de distance sur la poudre dpose
terre, alimenter le foyer ainsi
cr.

Moyens de fortune
Moyens optiques. Loupe,

lunettes, objectif d'appareil photographique, ne fonctionnent


que lorsque le soleil brille. Ils
donnent de trs bons rsultats.
Orienter le verre vers le soleil,
diriger le foyer vers un petit tas
d'herbe sche, souffler dlicatement l'apparition de fume
d'abord, d'un point rouge
ensuite. Il est bon d'utiliser pour
ce faire un tuyau fait d'un roseau
ou d'un bambou dont les entre-

Conservation et transport.
Lorsqu'on a russi pnible-

ment faire du feu par des


moyens non orthodoxes, il est
intressant de pouvoir le transporter et le conserver. Une torche de bois gras, trs rsineux,
permet aux Africains de transporter le feu au loin tout en
s'clairant et c'est un curieux
spectacle de rencontrer au cur
de la nuit, sur des pistes perdues,
des ombres furtives entoures
d'un halo fuligineux se htant
vers Dieu sait quel but.
Les gros champignons subreux,
qui poussent sur de nombreux
troncs dans toutes les rgions du
monde et qui servaient autrefois
produire l'amadou, permettent
de conserver facilement le feu. Il
faut en allumer une extrmit
la braise du foyer et la protger
de l'air vif. Un champignon de
taille moyenne se consume en
une vingtaine d'heures. Pour

Chap. 1. S'QUIPER...
allumer un nouveau foyer, il
suffit
d'appliquer
le
point
incandescent sur un peu d'herbe sche et
de souffler doucement.
Le bois dcompos, transform
en sciure, que l'on trouve dans
les cavits des arbres creux,
brle
galement trs lentement et permet de conserver le feu dans
une
simple bote de conserve. Les
tiges de la frule (Ferula

heures en consumant progressivement le reste de la moelle.


Le feu allum, il convient de
l'alimenter, et c'est l un problme absorbant. La corve de
bois rjouit rarement. Une
bonne hachette bien affte ou
une machette de fort font parfaitement l'affaire pour la faciliter. Il faut toujours avoir dans
ses bagages un tiers-point, lime
triangulaire, qui permet un
afftage parfait. Le bois refendu
brle mieux et plus rapidement

communis), ombellifre gante (3 m de


haut) commune dans une partie
du bassin mditerranen, ont
servi rosser les cancres de
l'Antiquit, mais aussi conserver et transporter le feu. Les
tiges, dures et lignifies, d'un
diamtre atteignant plusieurs
centimtres, sont remplies d'une
moelle blanchtre et englues
d'une rsine qui serait Yassa
ftida des Anciens. Il s'agit l
d'un condiment redoutable que
seul l'estomac des Romains du
Bas-Empire tait capable de
digrer sans dommages apparents. Les tiges coupes en sections d'une cinquantaine de centimtres sont creuses une
extrmit. Un tison introduit
dans le tube ainsi amnag se
conserve
pendant
de
nombreuses

que la branche entire, qu'il


faut
souvent alimenter par dessous,
si
l'on ne veut pas que le feu
s'teigne. La fendre exige donc souvent moins de peine que la jeter
entire dans le feu.

5
Fonctions
a. Signalisation. La signalisation doit permettre le reprage,
par la flamme ou la fume, d'un
homme ou d'un groupe en difficult. Pour ce faire, il faut videmment que le feu et la fume
soient visibles de loin, c'est-dire situs si possible sur un
point dominant. Un feu de
forme particulire croix, par

14

AMENAGER...
exemple permettra un reprage arien plus facile en vitant
les confusions avec un feu de
brousse. Pour obtenir une fume
abondante, il suffira de garnir
un foyer bien actif d'herbes ou
de branches vertes et humides.
b. Protection. La protection
par le feu est cense carter les
fauves. Les rcits d'explorateurs
avec leurs camps entours d'une
zribah et protgs des lions et
des panthres affams par un
gigantesque brasier relvent sou-

petite quantit d'essence, du


sable ou de la terre placs dans
un rcipient mtallique large
col et en enflammant celle-ci
prudemment. La chaleur est intense,
mais la combustion rapide et il
faut attendre que le rcipient soit
refroidi avant de renouveler
l'opration.
Pour un camp fixe de quelque
dure, choisir une dpression de
laquelle l'eau peut s'couler,
aplanir le terrain, retirer les pier-

vent du plus haut comique.


Les
seuls fauves qu'on peut loigner
quelques instants au prix d'un
boucanage durable et de larmoiements pnibles sont les
moustiques qui n'aiment pas
beaucoup la fume dgage par
une bonne couche d'herbe verte
tale sur la braise. Effet inverse,
le brasier peut au contraire attirer des htes indsirables allant
de la galode au Sahara l'hippopotame en Afrique tropicale.
c. Chauffage. La figure 13
montre comment on peut subsister sans abri une nuit entire
dans une rgion glaciale. Il faut
choisir un tronc d'arbre ou une
pierre servant de sige, s'y
asseoir en tournant le dos au
vent et allumer entre ses pieds un
tout petit feu dont on laisse passer la chaleur ascendante l'intrieur des vtements dgrafs.
L'un de nous a support sans
dommage, en janvier 1945 dans
les Ardennes, une nuit entire
- 18 en brlant des lambeaux
d'emballage de munition en carton paraffin.
On peut galement se chauffer
rapidement en imbibant d'une

res, les souches et autres obstacles, couper l'herbe, prparer


une couche en branchages fins
(bruyre, etc.) riger un abri
vgtal ou monter la tente. Creuser une fosse peu profonde en
dterminant au pralable le vent
dominant, afin d'viter que le
feu ne s'incline vers les dormeurs; derrire le foyer, environ 1 m, lever un cran en rondins comme le montre la
figure 14. Allumer un feu
intense bien avant l'heure du
repos; peu avant celui-ci, recouvrir le lit de braise d'une fine
couche de cendre. La chaleur,
renvoye par le rflecteur,
rchauffe pendant huit heures
environ l'aire ainsi dlimite.
Avec un peu d'exprience, on
arrive un confort extrmement
douillet.
d. Cuisine. En cuisine, un
grand feu ne sert rien. Il est
parfois dangereux et dvore
beaucoup de bois, denre souvent rare qu'il faut collecter avec
difficults. La cuisine s'effectue
sur la braise et non sur la
flamme, qui noircit les casseroles, rendant la corve de vaisselle
particulirement pnible. On
peut remdier cet ennui en frot-

Chap. 1. S'QUIPER...

tant l'extrieur de celles-ci avec


du savon de Marseille avant
chaque usage. De nombreux bois

bords relevs sont agrafs avec


des brindilles ou des pines
(fig. 15). Lorsqu'on ne dispose
pas de rcipient allant au feu,

ont une odeur spcifique qui se


transmet aux aliments. Cette
odeur peut constituer un vritable condiment (genvrier, par
exemple), mais le plus souvent,
elle est acre, parfois ftide et
rend parfaitement incomestible
la prparation. Cela est encore
beaucoup plus valable pour les
combustibles
de
fortune;
papier,
carton, bouses sches, etc.
Rappelons que le papier (journaux, par exemple) tremp
dans
l'eau, faonn en boule et sch
l'air, constitue un excellent
combustible en priode de
pnurie.
Petit feu ralis avec les combustibles
disponibles
:
brindilles,
herbes sches nattes, feuilles
mortes, corces, sciure, bouses
sches. Le foyer est constitu
de
deux
ou
trois
pierres
surmontes
d'une pierre plate horizontale
qui fait effet de gril et permet
de
cuire tous les aliments solides;
les
aliments liquides peuvent tre
prpars dans une large feuille
de
bananier ou de taro dont les

on
peut chauffer des pierres et les
introduire dans un tube de bambou, un bocal en verre, etc.
(voir
chapitre ustensiles). Il peut tre
intressant,
en
certaines
circonstances, de passer inaperu.
Nous
donnons
deux
mthodes
permettant de raliser des feux invisibles (fig. 16 a et b). Le feu en
fosse, d'ailleurs utilis par de
nombreuses populations et plus
connu sous le nom de four
polynsien, permet galement de
raliser un foyer invisible. La
fosse
tant fortement chauffe par
des
pierres, on y place les aliments,
viandes ou racines, emballs
dans des feuilles, puis on
recouvre le tout de terre. La cuisson
se
fait ainsi l'touffe (fig. 17a et
b). Il faut viter autant que possible les pierres calcaires qui
peuvent exploser lorsqu'elles ont
t
chauffes pendant longtemps.
Nous avons t tmoins d'un
grave accident survenu des
bcherons dans les Alpes, la
suite de l'clatement d'un bloc
calcaire probablement tremp
d'eau. Celle-ci, vaporise sous

AMENAGER...

Chap. 1. S'QUIPER...
l'effet de la chaleur, ayant projet des blocs de la dimension du
poing plusieurs dizaines de
mtres. C'est galement la raison
pour laquelle il faut rejeter le
bois de figuier, qui peut s'envoler au loin et dclencher des
incendies.
Les combustibles solides du
type meta prsents en tablette,
fortement toxiques et donc ne
pas laisser la porte des enfants
qui pourraient les prendre pour
des bonbons la menthe, sont
extrmement pratiques pour les
cas d'urgence ou la haute montagne. Le rchaud pse environ
100 g, le combustible est peu

L'essence se trouve partout. Prvoir un tuyau souple permettant


de siphoner dans les rservoirs
de
la voiture.
Les rchauds ptrole
Petromax . Une vraie merveille. Relativement chers et
quelque peu bruyants, mais une
puissance de chauffe incomparable.
Les rchauds gaz Camping
gaz ou Jet gaz . Les plus pratiques, sauf par temps froid. Les
cartouches jeter, qui durent
environ six heures, constituent
une solution idale et relative-

encombrant et facile stocker.


11
est coteux et ne se trouve pas
partout. A prvoir en dpannage
pour faire une soupe ou une
tasse de th.
La lampe alcool est relativement conomique et chauffe
bien. Le rchaud est lger et peu
encombrant. C'est l'outil idal
pour la fumure du poisson
comme nous le verrons au chapitre cuisine, mais on ne trouve pas
d'alcool partout et certains pays
infligent ce liquide, mme
dnatur et rigoureusement incomestible, des taxes extrmement
leves. Il est possible d'improviser un rchaud alcool de fortune en utilisant une bote mtallique basse munie d'une mche
tresse en coton de linaigrette.
Les rchauds essence, type
Radius ou Primus . Pratiques et puissants, ils ont t
pendant longtemps les rois du
plein air avant d'tre dtrns
par le gaz. Ils sont parfaitement
srs aprs bien des dboires.

ment peu coteuse. Le rchaud


un feu est extrmement lger
(environ 400 g). On trouve
galement des bouteilles rechargeables de plus longue dure (10
75 heures) et des rchauds
deux
feux, videmment beaucoup plus
lourds et encombrants.
Toutes ces solutions prsentent
l'avantage de runir le rchaud et
le porte-rcipient en un seul
appareil, mais lorsqu'on a tablir un camp de longue dure et
pour un groupe nombreux, il
faut envisager des solutions plus
puissantes et bien labores.
Mentionnons pour mmoire les
innombrables grils plus ou
moins perfectionns issus de la
mode du barbecue .
D Installation de plus longue
dure. Etablir un camp pour dix
ou vingt personnes et nourrir
celles-ci pendant des semaines
loin des sources de ravitaillement
ne s'improvise pas et demande
au chef de camp une srieuse
exprience des problmes matriels et psychologiques que

AMENAGER...
posent les apptits et les
caractres les plus divers runis dans
un
camp de plein air. Nous passerons en revue ces problmes au
gr des chapitres.
Une installation correcte de
cuisine pour un groupe dpassant
quatre personnes comprend
obligatoirement deux foyers, dont
l'un est destin essentiellement

fournir de la braise au second.

distance et protg de la pluie


par un petit toit improvis en
branchages et en herbe sche
qui
ne brlera pas, puisque la
braise
n'met pas d'escarbilles, et par
un cran en bois situ du ct
du
vent dominant. Pour ce transport, on peut utiliser une pelle
dcoupe dans une bote de
conserve, ou un bidon d'huile ou
encore une simple pierre plate.
Deux barres de fer solidement

Pour ce faire, on creusera une


fosse longue de 1,5 m, large de
0,80 m et profonde de 0,60 m.
Si
celle-ci
est
ralise
correctement,
elle pourra servir galement de
fosse mchoui , ressource
non ngligeable dans les pays
o
on peut acheter un mouton pour
quelques francs.
La braise est transporte dans
le
foyer de cuisine, situ
quelque

cales leurs extrmits par


des
pierres et disposes bonne
hauteur constituent un excellent
foyer sur lequel on pourra
placer
plusieurs rcipients de cuisson,
mais
ceux-ci
peuvent
galement
tre
suspendus

des
crmaillres
improvises comme celle de la
figure 18 a et qu'on ralisera
selon les besoins du moment. Il
est galement possible de cons-

Chap. 1. S'QUIPER...

truire une broche improvise


(fig. 18 b) et un systme de
cuisson sur ardoise (fig. 18 c)

la scheresse catastrophique de
1976, qui a vu partir en fume
des forts entires par btise ou
crime.

Une touque d'essence ou de


ptrole vide peut constituer un
excellent foyer. Le modle le
plus courant contient 200 1
environ. Dcouper au ciseau et au
marteau l'emplacement des casseroles sur le dessus, un foyer
latral la base et une bouche
d'vacuation de la fume vers
le
haut et sur la paroi oppose au
foyer. Orienter en fonction du
vent, brler la peinture avant
emploi.

Dgagez
soigneusement
l'emplacement prvu pour le foyer.
Retirez les feuilles, l'herbe avec ses
racines. Arrachez les racines
profondes qui risqueraient de
transmettre le feu des dizaines de
mtres plusieurs jours encore
aprs son extinction.

Incendies. Le feu est un


ami
dangereux. Il chappe
facile-

ment la surveillance. Il ne
faut jamais le quitter de l'oeil.
Son usage est limit ou interdit
en
plein
air dans
de
nombreuses
rgions.
Consultez
les
rglements
officiels encore renforcs aprs

Assurez-vous avant le dpart


en
randonne que votre assurance
couvre
bien
votre
responsabilit
en cas d'incendie

Eclairage

/Torches en bois gras. Presque tous les conifres renferment dans leur tronc ou leurs
grosses branches des poches de
rsine ou des zones dans lesquel-

AMENAGER...
les le bois est satur de rsine.
On
a de tout temps utilis ces bois
pour faire des torches. C'est le
bois gras qui sert galement
allumer le feu dans les rgions

tamne (Dictamnus alba) ou des


flocons de Linaigrette (Eriophorum sp.), plante commune dans
les tourbires, permet de s'clairer peu de compte. Remplir la
bote aux trois quarts d'huile;

de montagnes. Les torches brlent plus ou moins longtemps


selon le diamtre de la bche.
Refendre le bois gras l'paisseur voulue; arrondir le bas tenu
la main la hachette pour viter les chardes. Comme toutes
les torches non chimiques, les
torches de bois gras fument
beaucoup et envoient des filaments charbonneux dans tous les
azimuts.
Si l'on ne dispose pas de bois
gras, on peut rcolter de la rsine
par le gemmage. Entailler le
tronc des rsineux en formant
une arte de poisson dirige vers
le bas. Inciser avec le fer d'une
hachette jusqu'au niveau de
l'aubier. Enfoncer une languette
d'coulement en bois ou en ferblanc au bas de l'arte principale
et fixer un rcipient quelconque
(bote de conserve) sous la languette pour recueillir la rsine
dans laquelle on trempera plusieurs reprises la bche servant
de torche. Les hampes florales
sches des asphodles (voir
page 39) donnent de bonnes torches qui clairent fort bien.

Calel ou quinquet. Le calel

(oc) ou quinquet (oil) est une


lampe huile hrite des
artistes palolithiques qui s'en
servaient dj pour clairer les
fresques dcorant leurs cavernes.
Une simple bote de sardines
munie d'une mche faite d'un
lambeau de chiffon en coton ou
tresse avec des feuilles de Dic-

tremper la mche qui doit tre


assez longue pour faire pratiquement le tour intrieur de la bote;
laisser dpasser de 3 4 cm;
allumer. Moucher la mche rgulirement pour en enlever la partie
charbonneuse qui fume.

Bougies et photophores. La
bougie reste un moyen prati-

que et peu coteux de s'clairer. Les varits en sont nombreuses et vont du rat-de-cave au
cierge d'un an . On peut les
faire soi-mme facilement en faisant fondre au bain-mari de la
cire d'abeille ou du suif de buf,
additionn d'un tiers de suif de
mouton pour durcir la masse.
On trouvera le suif chez les bouchers un prix drisoire. Le couper en ds; le faire fondre feu
doux; le passer dans un linge.
Laisser refroidir et conserver au
frais. Lorsque le suif ou la cire
ont fondu, y tremper une mche
achete ou improvise avec un
morceau de ficelle en coton ou
tresse, comme plus haut,
laquelle on a attach un crou
par exemple afin .qu'elle soit
droite. On sort la mche du bain
de cire; on laisse refroidir et on
retrempe et ainsi de suite jusqu'
obtention du diamtre dsir.
Couper la chandelle au-dessus de
l'crou et faite fondre la cire
pour rcuprer celui-ci.
Afin d'viter les oscillations de
la
flamme ou l'extinction de celleci
sous l'effet des courants d'air,
utiliser une lanterne, un photo-

Chap. 1. S'QUIPER.
phore classique ou fixer
simplement la bougie au fond d'un
grand pot de confiture en laissant couler une goutte de cire et
en la collant dessus.
clairage

4 C'est

l'actylne.

la lumire traditionnelle des


marchands de quatre-saisons
et des splologues. Il est pratique, peu coteux, claire bien,
sent mauvais.
Le matriel existe dans les
maga-

sins spcialiss. Laissez-vous


guider par un professionnel averti
(Vieux Campeur, 48-50, rue
des
Ecoles, 75005 Paris, par exemple).

Lampes

ptrole.

5 classique lampe-tempte

La
de

chantier, extrmement bon march (30 francs 1980 pour le


modle 21 cm) assure une
lumire douce, rgulire et
insonore. Elle s'alimente au ptrole
lampant, carburant disponible
peu prs partout. Elle permet
les
courses de nuit. Il en existe plusieurs modles diffrant par la
taille. Ne pas omettre une
verrine
de rechange.

Lampes gaz de ptrole.


Petromax (250 500 bou-

gies) qui a fait ses preuves des


millions de fois en Europe et
dans le monde. Dpositaire en
France : Paris-Bches, 46, rue
Chanzy, 75011 Paris.
Optimus (225 310 bougies),
excellente marque sudoise,
bien
connue des forains et des
organisateurs de camps en plein air.
Dpositaire en France :
Optimus-Week-End, 26, rue
Camille-Roy, 69007 Lyon.

Assez coteuses l'achat (environ 400 francs 1980); ces


lampes
sont conomiques l'usage,
clairent
merveilleusement,
sont
d'une scurit absolue, consomment un carburant facile trouver partout dans le monde
(ptrole lampant), mais sont
(revers de la mdaille) assez
bruyantes (fig. 19).
Elles constituent la solution
idale pour les camps fixes de
quelque dure. N'oubliez pas
d'emporter des manchons de
rechange et de suivre le mode
d'emploi la lettre.
Lampes gaz butane. C'est
la meilleure solution !
Sres,
conomiques, peu bruyantes, munies de tous les perfectionnements
(allumage
lectronique). Mais il y a un inconvnient. Elles relvent de nom-

SE PROTGER...
breux modles; les cartouches
ne
sont pas interchangeables; on
ne
trouve pas de gaz partout (en
France, gaz et lampes dans toutes les drogueries-bazars).

Lampes lectriques piles


ou
magnto. Innombrables

fosse. Des feuilles contact


doux
(noisetier,
ptasite,
etc.)
peuvent
remplacer le papier ad hoc.
Liens. Dans une installa-

tion de camp ou dans toute


circonstance de la vie en
plein air, il faut prvoir de pouvoir assembler.

modles pour tous les usages


( poser, suspendre, de
chevet,
torches, frontales, etc.)- Le
simple botier carr de taille standard 4,5 V est notre avis ce
qu'il y a de plus pratique,
conomique et peu encombrant.
L'trier d'accrochage permet de
poser la lampe dans toutes les
positions. N'oubliez pas les
piles
et les ampoules de rechange.
Feuilles. Tout camp fixe
exige
des
feuilles.
Creusez-

les loin du camp en terrain


dur. Un mtre de profondeur
constitue un minimum. Une
tranche de 1 m de long sur
0,5 m de large et 1 m de
profondeur suffira pour 10 personnes
pendant 10 jours. Entourez les
feuilles d'un bti en perches
garni de branches feuillues et
prvoyez la prparation d'un
tas
de terre meuble et d'une pelle
qui
permettra chaque utilisateur
de
recouvrir ses dchets aprs
utilisation. Avant de lever le camp,
brlez l'entourage et comblez
la

En l'absence de corde, de
ficelle,
de fil de fer, on peut se
fabriquer
des liens souples avec les
plantes
sauvages suivantes :
Althaea officinalis, Guimauve
(fibres de la tige).
Galeopsis tetrahit, Ortie
royale
(fibres de la tige).
Linum usitatissimum, Lin
(fibres de la tige).
Sarothamnus scoparius, Sarothamne balais (fibres des
rameaux).
Spartium junceum, Gent
d'Espagne (fibre des rameaux).
Tilia platyphylla, Tilleul
femelle (corce).
Tilia silvestris, Tilleul mle
(corce).
Urtica dioica, Ortie (fibres de
la tige).
En ce qui concerne cette dernire, il est conseill d'utiliser
des gants ou un torchon pour la
mise en uvre, moins d'tre
rhumatisant. Il parat que c'est
efficace dans ce cas...

SE PROTEGER DES INSECTES ET


DES ANIMAUX IMPORTUNS
Les insectes piqueurs, suceurs
ou
parasites des vtements et des
aliments constituent un des plus

grands ennuis de la vie en plein


air, par la gne qu'ils causent,
mais aussi par les dangers qu'il

Chap. 1. S'QUIPER...
reprsentent (envenimation,
transmission de nombreuses
affections graves). Il faut donc
s'en protger du mieux
possible.
Dans nos rgions, il est facile
de
se procurer des insecticides
naturels ou de synthse en
plaquettes,
arosols ou flacons vapora-

Elle protge efficacement non


seulement contre les insectes
diurnes (sieste) ou nocturnes,
mais aussi contre les serpents;
scolopendres, scorpions et
autres
visiteurs indsirables. Inspectez
l'intrieur de la cage ainsi
forme
avant de vous coucher pour
voir
si vous n'avez pas enferm
quelqu'un avec vous. Mme les

teurs. Mais il s'agit d'une solution toujours coteuse, d'une


efficacit relative et d'une toxicit non ngligeable. D'autre
part, il n'est pas facile de se
procurer l'une quelconque de ces
substances lorsqu'on est dans le
bled.
Une des premires prcautions

prendre consiste en un choix


judicieux de l'emplacement du
camp qu'il faut installer le plus
loin possible des eaux dormantes, mais aussi des broussailles.
Les feuilles devront tre loignes d'une centaine de mtres
du camp et recouvertes de terre
aprs chaque utilisation. La
fume protge relativement des
attaques des moustiques, mais
il
s'agit d'une solution peu agrable.
Dans la mesure du possible, il
faut
emporter
une
moustiquaire.
Judicieusement choisie, elle
sera
lgre et peu encombrante. Elle
permettra de dormir en plein
air,
mme dans des rgions
infestes
de moustiques (fig. lia, p. 145).
La fixer solidement quatre
piquets assujettis au pieds du lit
ou lui construire un bti en
baliveaux, si l'on dort sans lit.
Choisir un modle sans ouverture
latrale; border soigneusement
le
l de tissu qui longe le bas de la
moustiquaire sous le matelas.

fauves reculent devant cet


obstacle inhabituel. Nombreux sont
les dormeurs en plein air
dfigurs, voire tus, par des hynes,
mais on ne connat pas un seul
cas d'homme agress sous sa
moustiquaire. Dormir au milieu
du lit. Si l'on appuie un bras ou
une jambe contre la moustiquaire, on recueillera quelques
dizaines
de
piqres
au
centimtre
carr.
Veillez l'intgrit de celle-ci :
le
moindre trou livre passage
des
hordes de buveurs assoiffs de
sang. La tente-moustiquaire
constitue
galement
une
solution
agrable dans les rgions trs
chaudes : elle est malheureusement assez coteuse (voir
page 144).
Eviter shorts et manches
courtes.
De toute faon, il vaut mieux
dchirer une chemise dans les
broussailles que la peau. Porter
des vtements clairs; beaucoup
d'insectes, dont les taons, sont
plus agressifs lorsqu'on est vtu
de sombre. Dans les rgions
infestes de brlots (toundra, grands marais) prvoir une
cagoule en gaze, fixe sur le
bord
d'un chapeau pour viter le contact avec le visage, et
descendant
jusqu'au milieu de la poitrine et
une paire de gants. Cela n'est ni
lourd ni encombrant et aug-

SE PROTGER...
mente considrablement le plaisir d'une randonne qui, sans ces
prcautions, peut facilement se
transformer en cauchemar.
Les curants ou repellents
(crmes, liquides ou arosols)
la mode sont censs repousser
les
assauts des insectes piqueurs :
moustiques, taons, ts-ts, mouches filaires, etc. Ils se trouvent
dans le commerce sous de multiples dnominations, sont souvent coteux et d'une efficacit
douteuse.
Pour soigner les piqres d'hymnoptres ou suceurs, ou au

infeste de punaises, allongezvous sur une paillasse bourre de


fougre-aigle ou de rue ftide.
Couchez-vous sous une moustiquaire ou tendez au-dessus de
votre lit une toile qui empchera
les punaises de tomber sur vous
(les lits baldaquin de la haute
poque n'avaient pas d'autre
fonction). Contre les puces, si
frquentes dans les villages du
Moyen-Orient, portez des gutres ou des sur tout et bourrez le bas de votre pantalon et
vos poches avec de 1''herbe-auxpuces ou l'une quelconque des
plantes cites plus bas. Les mouches seront loignes par une

moins en attnuer la douleur,


voir page 161.
De nombreuses plantes de nos
rgions ont des effets repoussants ou franchement insecticides. Nous en citons quelquesunes ici. Leur effet s'attnue
gnralement- fortement avec la
dessication. Hacher l'tat frais
ou pulvriser en broyant au mortier aprs dessication.
Si vous tes oblig de dormir
dans une maison ou une cabane

infusion dans du lait sucr de lin


sauvage expose dans une soucoupe plate.
Pour protger les vtements et
les tapis contre les teignes
(mites), y placer des rhizomes
d'acore ou des sachets de
lavande aspic, par exemple.
Les souris sont dgotes par
l'odeur de l'Anthmis cotula. En
introduire des brins dans leurs
trous et sur leurs passages.

Chapitre 2

BOIRE ET MANGER
UTILISER LES RESSOURCES DE LA NATURE

L'EAU
A Comment utiliser cet lment indispensable. S'il
vous arrive d'tre perdu loin de
tous lieux habits, votre
premier
souci devra tre la recherche de
l'eau avant mme celle de la
nourriture solide ou de l'abri.
Lorsqu'on dispose d'une quantit d'eau suffisante, on peut
parfaitement survivre pendant
plus d'une semaine en tant
compltement priv de nourriture,
alors que, sans eau, on ne rsistera que peu de temps, tout particulirement dans l'atmosphre
desschante des rgions arides
et
des hautes montagnes. On
estime
que dans les zones dsertiques,
en saison chaude, la ration journalire minimale au repos est
de
l'ordre de 3 litres et que, pour
mener une activit normale, on
doit diposer de 8 12 litres
d'eau
Par jour. On n'est d'ailleurs
gnralement pas conscient de

l'importance de cette perte


d'eau, parce que l'on n'a pas la
sensation de transpirer : la peau
est sche, la sueur n'a pas le
temps de s'pancher. Il s'ensuit
une forte rduction de la
diurse.
5i vous pouvez disposer de
ressources en eau illimites. Il
est
inutile de vous imposer un
rationnement
quelconque.
Buvez
ce qui vous fait envie. Vos
reins
ont besoin d'eau pour remplir
leur rle. Certaines personnes
ont parfois des principes parfaitement irrationnels cet gard
et, la fatigue aidant, si elles y
sont prdisposes, se retrouvent
atteintes de coliques nphrtiques.
5i vous tes en climat sec.
Vous tes donc conduit consommer une grande quantit
d'eau, souvenez-vous que votre

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

sueur est sale et que sa perte


ne
saurait
tre
simplement
compense par de l'eau douce. Les
troubles
entrans
par
la
dshydratation ne sont pas ceux d'un
simple
desschement mais relvent
de dsquilibres ioniques complexes.
Lorsque vous partez dans des
rgions chaudes et sches,
munissez-vous de cachets de
sel
(voir pharmacie), sinon ajoutez
un peu de sel de cuisine votre
boisson.
Si vos rserves d'eau sont
insuffisantes.
Essayez de ne pas boire
pendant
les premires vingt-quatre heures.
Buvez ensuite souvent, mais
parcimonieusement.
Dans les dserts chauds, buvez
une bonne partie de la ration
journalire dont vous disposez
le
matin, avant le dpart. Gargarisez-vous pendant la journe
avec de petites quantits d'eau
que vous avalez ensuite. Buvez
le
reste de votre ration aprs le
coucher du soleil.
Ne marchez pas pendant les
heures chaudes de la journe.
Confectionnez-vous un abri
ombrag. Luttez par tous les
moyens contre la perte d'eau.
Couvrez-vous entirement pour
entretenir autour de votre corps
une atmosphre humide et limiter l'vaporation. Si vos vtements sont clairs, ils rflchissent
le
rayonnement
calorifique.
Il existe des couvertures de
survie constitues par un film
plastique mtallis prsentant
une face argente susceptible
de
rflchir le rayonnement; l'autre
face, dore, est visible de loin,
jouant un rle de signalisation.

Pendant la journe, tournez la


face argente vers l'extrieur
pour rflchir le rayonnement
calorifique. Pendant la nuit, faites l'inverse pour viter le
refroidissement par rayonnement. Le
film de plastique hermtique
mnagera autour du corps un
microclimat relativement
humide (couverture de survie
Rexotherm : volume d'une
grosse
bote
d'allumettes,
dimensions : 140/220; poids 55 g;
prix
1980 : 25 francs; Vieux Campeur , Paris).
Ne pas parler, viter d'ouvrir la
bouche.
Pour tromper la soif, sucer un
petit caillou ou mcher un morceau d'corce.

Ne jamais boire :
d'eau de mer, mme
mlange
de l'eau douce;

d'urine;
vous
pouvez
ventuellement l'utiliser pour nettoyer
une plaie;
de sve d'aspect laiteux
(latex) : la plupart sont
toxiques.
B Recherche et extraction.
Dans les rgions peuples
ainsi que dans les montagnes
d'Europe, la recherche de l'eau
ne pose gnralement pas de
trs
gros problmes.
La morphologie du terrain et la
vgtation fournissent des indications prcieuses.
Dans les plaines alluviales.
Les nappes phratiques sont
rapidement accessibles au bord
des cours d'eau ou l'arrire
des
plages. Il suffit de creuser un
trou et, lorsqu'on atteint l'horizon humide qui correspond au
niveau hydrostatique local,
l'eau

L'EAU

sourd des parois. Sur l'ocan,


les
sources d'eau douce apparaissent mare basse sous forme
de
filets issus d'un mme niveau :
l'horizon des sources (fig. 1).
En terrain calcaire. L'eau
n'est pas diffuse comme dans
les
sdiments poreux; elle est au
contraire canalise, et sa
circulation est soumise aux caprices
de
la morphologie des rseaux de
fentes du systme karstique.
C'est un peu la loi du tout ou
rien. On la recherchera dans les
grottes ou la base des falaises
qui reposent parfois sur une
couche
de
roches
moins
permables.

Dans les rgions dsertiques.


Les oueds desschs bords de
vgtation prsentent souvent
un
cours souterrain accessible.
Creusez au fond d'un mandre
montrant des traces de stagnation.
Les animaux peuvent, par leur
nature ou leur activit, constituer de bons indicateurs. Les
pigeons qui doivent boire
chaque
jour ne s'loignent pas trop des
points d'eau. Observer le
dplacement des animaux, le matin et
la tombe de la nuit.
Rechercher
les points de convergence des
pistes des grands mammifres.

En montagne. Si vous trou-

Rcupration

c
vez un ruisseau sec dont le fond
du lit est caillouteux, plaquez
l'oreille au sol, vous entendrez
peut-tre l'eau ruisseler, et vous
aurez alors quelques chances de
pouvoir atteindre l'coulement.

L'eau de pluie. Elle peut se


faire dans des rcipients, dans
des trous revtus d'une nappe
impermable (plastique, tissu
enduit de corps gras...) ou en
talant sous la pluie des vte-

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


La rose. Le matin, dans les
rgions dsertiques, le peu
d'humidit atmosphrique se
condense au contact des corps
refroidis en raison de l'importance
du
rayonnement
nocturne.
Les surfaces lisses sont particulirement favorables la
prcipitation de la rose.
On peut imaginer un rcuprateur de rose construit suivant
le
principe de la figure 3.
Les arborignes d'Australie la
rcuprent directement sur les
feuilles des plantes au lever du
jour. On peut constituer une
drague de tissu absorbant que l'on
trane et que l'on essore comme
une serpillire.
L'eau de l'atmosphre

ments, des tissus absorbants


que
l'on essore ensuite.
L'on peut galement intercepter
le stem-flow des arbres.
L'eau s'coule le long des branches matresses, puis le long du
tronc. Barrer cet coulement
avec un tissu en charpe que
l'on
peut ensuite essorer ou qui peut
guider l'eau vers un rcipient
par
effet de mche (fig. 2).

L'eau contenue dans la boue.


Par la technique de l'ponge;
laisser un linge absorbant
s'imbiber puis essorer.

interne du sol. En Europe


moyenne, la terre contient dans
ses interstices une atmosphre
pratiquement sature en vapeur
d'eau. Dans les sables vifs des
dunes du Sahara on a mesur
une humidit relative de 50 7o

50
cm
seulement
de
profondeur.
Le dispositif de la figure 4 permet de provoquer la condensation de cette vapeur d'eau. La
nappe plastique transparente
qui
clt hermtiquement le trou
laisse passer le rayonnement
solaire. La temprature s'lve

l'intrieur et la face interne de


la
nappe joue le rle d'une paroi
froide en provoquant la
condensation de la vapeur d'eau contenue dans l'atmosphre surcharge. Une pierre ou du sable placs au milieu donnent la forme
d'un cne guidant l'coulement
dans un rcipient.
L'eau sale ou saumtre. En
mer, les embarcations de sauvetage sont gnralement dotes

L'EAU
couleur sombre accumulant la
chaleur
accentue
la
vaporisation.
L'eau se condense sur les parois
refroidies au contact de la mer,
et s'accumule au fond du rcipient qui est pourvu d'un
systme de vidange. On peut
esprer prs d'un litre par jour
et
par ballon.
A terre, l'eau de mer, l'eau saumtre des lagunes littorales ou
sursale des chotts peuvent tre
distilles d'une faon analogue
en construisant un distillateur
de
fortune comme l'indique la
figure 5. Un trou dans le sol,
revtu d'une nappe impermable, est clos hermtiquement
par
une nappe transparente. L'eau
distille est recueillie dans le
rcipient plac au centre.
A partir de la neige. Dans
un

d'un matriel permettant la


dchloruration de l'eau de mer
selon
deux
procds
principaux :
chimique : les appareils
changeurs d'ions (permutites)
onreux, rendement faible;
physique : les distillateurs
solaires.
En mer, le Solar Still est un
ballon gonflable transparent
qu'on laisse flotter sur l'eau. Il
contient des ponges que l'on
imbibe d'eau de mer et dont la

rcipient prs du feu, mettre de


prfrence de la neige des couches profondes qui est plus
compacte : le rendement sera meilleur. Un peu d'eau au fond du
rcipient facilitera la fusion.
Ajouter la neige par petites
quantits.
Pendant la marche, suspendre
sous les vtements un sac de
plastique contenant de la neige qui
fondra lentement grce la
chaleur dgage par le corps en
activit. Arer l'eau en .la battant
pour la rendre plus digeste.
A partir de la glace.
Procder
de la mme faon que pour la
neige.
Dans les mers arctiques, n'utiliser que la vieille glace qui est
moins sale. Elle est bleutre et
donne la cassure des angles
arrondis et polis; la glace
rcente, plus sale, est grise,

laiteuse et trs solide.

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


En t, visiter les icebergs accessibles. Leurs dpressions contiennent de l'eau douce.
Extraction de l'eau des vgtaux. Les plantes grasses ont une
tige charnue gorge d'eau. Les
Opuntia (cactus), originaires
d'Amrique, sont trs rpandus
dans les rgions arides qui nous
intressent. Broyez les raquettes
et les fruits, et essorez la pulpe
ainsi obtenue dans un linge.
Attention, toutes les plantes
grasses n'appartiennent pas la
famille des cactus. Il s'agit d'une
adaptation au milieu aride qui se
traduit par un phnomne de
convergence;
elles
se
ressemblent
comme des surs. Certaines
sont des Euphorbiaces toxiques
laissant s'couler la cassure un
suc laiteux (latex) qui permet de
les liminer facilement.
Si la cassure on remarque
l'coulement d'un liquide laiteux, il faut rejeter la plante en
vitant mme le contact avec la
peau. Dans le Sud marocain par
exemple, on peut rencontrer une
euphorbe crassulescente dont le
latex est caustique.

Extraction de l'eau des animaux.


En mer, les poissons peuvent
fournir un liquide utilisable. Les
gros spcimens seront profondment inciss sur les flancs, les
autres crass et essors par torsion dans un linge. On peut ainsi
obtenir un quart de litre d'eau
par kilogramme de poisson.
En rgion dsertique, si vous

joue le rle de filtre grossier et


de
le rcuprer dans un rcipient ou
simplement dans la carcasse de
l'animal. Selon Grainger, on
peut clarifier ce liquide en y
ajoutant quelques morceaux de
foie.
D Clarification, purification.
Dans les hautes montagnes
d'Europe ou dans les rgions
relativement humides et peu peuples, comme la Corse par exem-

tuez par exemple une gazelle,


buvez son sang et rcuprez le
liquide contenu dans la panse. Il
suffit pour cela de presser le contenu au-dessus d'un linge qui

ple, on peut boire sans crainte


l'eau des sources situes audessus des lieux habits. Mais,
en
rgle gnrale, on devra tre particulirement prudent si l'on veut

L'EAU
viter de srieux ennuis de sant
(voir page 121) et agir d'une
manire systmatique et rationnelle sans cder des impressions. L'eau claire d'un torrent,
d'un puits frais, ou celle qu'on
vous offre dans des rcipients
sophistiqus, sous forme de boisson ou de glaons peut tre parfaitement pollue et son ingestion susceptible d'hypothquer
srieusement votre sant. Acceptez donc plus volontiers du th;
son eau a bouilli.
Pour rendre une eau consommable, on doit gnralement la clarifier et la purifier.

Clarification
Par dcantation. Laissez

reposer pendant une demijourne dans un grand rcipient


surlev de manire pouvoir
siphoner. Emportez toujours un
chalumeau souple long d'un
mtre en matire transparente
(tube de plastique) qui permet de
boire dans le moindre suinte-

ment. Faute de tube flexible, utilisez une tige de nnuphar, ou


bien copez doucement l'eau de
surface, en vitant toute turbulence. On peut constituter galement un siphon capillaire en
imbibant une mche qu'on laisse
pendre au-dessus d'un second
rcipient (fig. 7).

Par filtrage
travers plusieurs paisseurs
de tissus serrs.
travers du sable. Le sable
peut tre contenu dans une pice
de tissu, dans un bambou bourr
d'herbe, dans une touffe d'herbes noues (fig. 8 a et b).

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


Enfoncer un roseau dans le
sable du fond et aspirer l'eau
qui
filtre travers le sdiment.
Penser perforer les diaphragmes
situs au niveau des nuds,
l'aide d'un morceau de roseau
refendu (flg. 9).

Purification

Strilisation physique.
L'bullition est la mthode la
plus simple, la plus efficace,
mais pas toujours la plus rentable et la plus aise. Faire
bouillir
pendant dix minutes, laisser
refroidir, puis battre pour arer.
D Strilisation chimique. Se
souvenir que l'action des produits chimiques dilus n'est pas
instantane. Il faut attendre en
moyenne une heure.

Par prcipitation. Grce


une suspension d'argile. Faire
une pte trs liquide avec de
l'argile, la diluer, l'ajouter
l'eau clarifier et laisser
reposer.
Filtrage
grossier.
dcan-

La

tation ou le simple filtrage


travers le sable ou du tissu ne
suffisent pas liminer les germes pathognes. Toutefois, si
l'on ne peut vraiment pas procder la purification par l'une
des
mthodes que nous allons indiquer, un filtrage grossier peut
permettre d'liminer certains
parasites (coppodes vecteurs
du
ver de Guine, bilharziose...).
Boire travers un mouchoir
ou un tissu tendu au-dessus de
l'eau.

L'EAU
Eau de javel ordinaire : 4 6
gouttes pour 10 litres d'eau.
Inconvnient : got chlor dsagrable.
Clonazone (chloramine T) : se
prsente en comprims et peut,
selon la concentration, tre utilise pour donner une solution
propre la dsinfection des
plaies l'aide de pansements
humides (mthode CarrelDakin, 10 comprims par litre
d'eau), ou pour la strilisation
des eaux de boisson (1 comprim
pour 20 litres d'eau). Pour la strilisation de plus petites quantits d'eau de boisson, on prfrera les comprims d'hydroclonazone doss pour la purification d'un litre d'eau. Laisser agir
une heure. Le got est un peu
moins accentu qu'avec de l'eau
de javel.
Iode : teinture d'iode : 10
gouttes par litre; lugol : solution
iodo-iodure, quelques gouttes.
La coloration acajou disparat
en moins d'une demi-heure.
Permanganate de Potassium :
quelques gouttes d'une solution

sous emballage tropicalis :


sachet de 100 pastilles, chaque
pastille tant dose pour un litre
d'eau (MT1, 41 francs); sachet
de 40 pastilles, chacune dose
pour 5 1 d'eau (MT5, 45,50
francs); tube de 20 pastilles, chacune dose pour 20 1 d'eau
(MT20, 19, 50 francs).
L'eau traite par Micropur prsente les avantages suivants :
- elle n'a pas de got particulier;
- elle n'est pas nocive, mme si
elle a t traite par erreur avec
une dose excessive;
- elle est protge contre toute
rinfection pendant au moins un
mois.
Micropur rsiste la lumire,
peut se conserver trs longtemps
(dix ans) et n'a pas d'action corrosive sur les parois des rcipients ferreux, non ferreux ou en
matire plastique.
Toutefois, lorsqu'on utilise pour
la premire fois un rcipient en
matire plastique :
- le rincer avec de l'eau sale (sel
de cuisine);
- utiliser une dose double de la
normale pour saturer les parois
d'ions d'argent. (Katadyn

sature par litre d'eau. La coloration violette disparat galement en moins d'une demiheure.

France, 39, avenue des Pilliers,


94210 LA VARENNE, Tl. :
283.67.87 en vente Au Vieux
Campeur).

Micropur : c'est un sel soluble


dans l'eau, exempt de chlore,
rsistant la lumire, et dans
lequel l'argent est fix de faon
complexe. Les ions d'argent librs de la dissolution anantissent
les germes pathognes et l'excdent d'ions d'argent protge
l'eau contre les rinfections,
assurant ainsi sa conservation.
Il se prsente en petites pastilles

Strilisation mcanique sur


bougies de porcelaine
- Les filtres du type filtre Chamberland sont constitus par un
manchon de porcelaine poreuse
ayant la forme et les dimensions
d'une bougie. L'troitesse des
pores de la cramique s'oppose
au passage des germes pathognes. Bien qu'ils retiennent effectivement les particules en
suspen-

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


sion et les agents pathognes,
leur fiabilit n'est pas absolue
car ils sont fragiles. Il faut rgulirement surveiller l'tat des
joints et inspecter minutieusement la porcelaine pour dtecter
d'ventuelles fissures. Enfin, on
doit
priodiquement
les
nettoyer
par brossage l'eau claire et les

striliser, en les faisant bouillir


pendant une vingtaine de minutes (fig. 6).
Les bougies filtrantes imprgnes de sels d'argent, type
Katadyn. Dans ces filtres, l'eau
est non seulement filtre, mais
galement strilise par l'action
des sels d'argent qui assurent en
outre une auto-dsinfection du
filtre. On ne doit pas les faire
bouillir. De telles bougiesfiltres
aux sels d'argent quipent des
pompes portatives sur l'intrt
desquelles nous croyons utile
d'insister particulirement.
Il en existe deux types principaux :
- Le filtre de poche Katadyn
P.F. : il prend peu de place
(poids : 700 g environ avec sa
housse et sa brosse; longueur :
25 cm); son utilisation est simple, rapide et efficace. En plaant la crpine, qui quipe le
tuyau souple, dans l'eau d'une
vritable ornire, on obtient,
par
simple pompage, une eau claire
et dsinfecte avec un dbit de
l'ordre d'un litre la minute
(fig.
10 a et b). Le manchon de cramique, dont la porosit est infrieure au micron, retient
l'extrieur les matires en suspension
et les bactries contenues dans
l'eau brute. L'argent incorpor
dans la cramique empche le

dveloppement des bactries


travers ses pores et conserve
l'aseptie de la bougie. A l'intrieur du filtre, une charge de
graviers de quartz argent Katadyn
prvient la pntration et la
croissance des bactries du ct
de l'eau pure.
Les substances retenues sur la
surface externe du filtre
finissent
par ralentir le dbit. On les
liminera l'aide de la brosse contenue dans la housse, ce
nettoyage
pouvant mme tre effectu
dans
de l'eau pollue, le ct eau
pure
tant l'intrieur. Les frquents
brossages usent la bougie; lorsque sa circonfrence atteint 125
mm l'endroit le plus mince, il
est
recommand
de
la
remplacer.
Sa dure d'utilisation est en fait
trs longue et correspond
environ 30 40 m3.
- Prix du filtre Katadyn P.F. :
640 francs,

LA RECOLTE
- Prix d'une bougie de

chlore

des

autres

produits

rechange : 336,35 francs.


- Le filtre portatif Katadyn type
KFT : conu sur le mme principe, il est prvu pour 6 10
personne (poids : 5,300 kg.; dbit
23 litres/minute; hauteur d'aspiration : jusqu' 4 m;
dimensions
emball : 58 x 14 x 20 cm; prix
1 907,50 francs).
On peut se procurer ces
appareils
Katadyn France (mme
adresse
que pour Micropur, page 35).
E Conservation et transport.
L'eau filtre et strilise
sera conserve dans un
rcipient
hermtiquement clos pour la
protger des mouches et des
poussires, et stocke dans un
endroit frais. L'eau traite par
les sels d'argent Katadyn assure
son auto-protection pendant
trois quatre semaines. Le

s'vapore, et la strilisation de l'eau


stocke
doit
alors
tre
renouvele
au bout de quelques jours.
La conservation et le transport
de l'eau se font dans des rcipients de type classique (jerricans, bidons, bouteilles, vaches

eau, outres) ou avec des


moyens
de fortune (sacs de plastique,
botes de conserve, chambres
air, seaux en pneu, peaux de
btes, tiges creuses de bambous
ou de roseau, rcipients en terre
cuite...). On peut rafrachir l'eau
de boisson en enveloppant le
rcipient dans un linge ou dans
du papier journal imbib d'eau,
plac dans un courant d'air,
l'ombre. L'eau priphrique, en
s'vaporant, emprunte de l'nergie
calorifique

l'eau
intrieure,
qui se trouve lgrement rafrachie. C'est le principe bien
connu
de l'alcarazas ou gargoulette.

LA RECOLTE
A Les plantes sauvages utiles.
Il n'est aucune raison de
mal manger dans la nature. Le
bipde astucieux peut y vivre
princirement peu de frais.
Notre propos est de l'y aider.
Les
ressources sauvages, cultives
ou
leves, sont extrmement
varies quelle que soit la rgion
visite ou habite. La liste des
plantes sauvages comestibles
comprises dans ce chapitre
donne
un
aperu
des
possibilits
gratuites fournies par la nature,
agrable surprise pour les bourses plates.

Le Sahara, ce grand dsert


dnud, abrite lui tout seul au
moins 60 plantes sauvages
comestibles.
Le nombre des lgumes cultivs

notre poque est bien infrieur

ce qu'il tait jusqu'au seizime


sicle et notre liste signale de
nombreuses plantes cultives
avec amour pendant des sicles,
puis abandonnes sans raison
valable au bnfice d'importations pas toujours suprieures
en
qualit. Ces plantes existent
toujours dans nos campagnes et
nos

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


lecteurs pourront en profiter en
les prparant selon les recettes

proposer une illustration qui,


pour tre prcise, aurait d tre

indiques dans le chapitre suivant, toutes essayes ou mises


au
point par l'un ou l'autre des
auteurs.

Quelques remarques propos de la consommation


des

plantes sauvages. Dans le paragraphe consacr aux champignons, le lecteur est mis en
garde
devant les dangers qu'ils comportent. Nous gageons qu'il ne
s'en tonnera pas alors qu'il
peut
tre surpris d'apprendre que les
innocentes salades de montagne
font chaque anne des victimes.
Comment les reconnatre?
Nous vous les signalons au fil
du
texte sous leur double appellation scientifique. Vous savez
que
d'une rgion l'autre et, a fortiori, d'une langue l'autre, les
noms des plantes varient. On
qualifie ces dnominations de
vernaculaire (vernaculus : indigne). Un mme nom vernaculaire peut, de surcrot, recouvrir
plusieurs
espces.
Pour
augmenter la prcision et faciliter la
comprhension internationale,
Linn a propos en 1758 une
nomenclature
binominale
latine.
Le premier nom correspond au
nom du genre (exemple : Pinus
pour les pins), le second au
nom
de l'espce (Pinus pinea, pin
pignon, P. halepensis, pin
d'Alep, P. silvestris, pin sylvestre).
Nos indications proviennent
des
principaux travaux faisant autorit en la matire (Bonnier,
Fournier...), mais encore faut-il en
faire bon usage. Le cadre de cet
ouvrage ne permettait pas de

LA RCOLTE

abondante. Nous avons prfr


inviter le lecteur consulter
une
flore*.
Les plantes sont gnralement
agrables consommer
lorsqu'elles sont jeunes. C'est
tout particulirement le cas des
salades qui sont rcoltes
l'tat
de rosettes. Et c'est l que se
situent la difficult et le danger.
Une flore ne vous sera pas d'un
trs grand secours pour une
dtermination rapide car elle
fait
appel surtout aux caractres des
fleurs et des fruits. Enfin les
feuilles de la rosette ont une
forme souvent trs diffrente de
celles que porte la tige. Il
faudra
donc aprs avoir dtermin
l'espce sur une plante
adulte apprendre
reconnatre les jeunes pieds de proche
en
proche. Les caractres auxquels
on doit alors se raccrocher sont
limits ceux qu'offrent les
feuilles, ce qui augmente les
risques de confusion. Il n'y a pas
de
raison de confondre un Aconit
et
une Anglique lorsque ces
plantes sont en fleurs, mais leurs
jeunes pieds se ressemblent suffisamment pour qu'il y ait chaque
anne dans les PyrnesOrientales
des
empoisonnements
toujours dramatiques avec des
salades d'Aconit chez les amateurs de Couscouille .
L'habitude qui consiste
classer
les plantes en vnneuses et
comestibles fait oublier une
ralit que nous tenons
souligner :
* Bonnier, Fournier, Lieutaghi, cf.
bibliographie, p. 264.

La toxicit d'une plante est


souvent localise l'une de ses
parties : sa racine, sa tige, ses
feuilles, ou ses fruits. La
pomme
de terre a des tubercules (tiges
souterraines) comestibles, mais
ses fruits sont toxiques.
Il convient donc de bien
prciser
ce qui peut tre consomm.
D'autre part, certaines plantes
alimentaires seraient toxiques
si
elles taient employes sans
traitement pralable. L'acide
cyanhydrique du manioc doit
tre limin par lavage ou
essorage.

Lgumes sauvages

Salsifis et remplaants.
Carum bulbocastanum, Erianthus
ravennae,
Granium
dissectum, Helianthus tuberosus,
Hypochoeris maculata, Imperata
cylindrica,
Kochia
scoparia,
Lappa communis, Lunaria
biennis, Nympha alba, Oenothera
biennis,
Pastinaca
sativa,
Phragmites communis, Phyteuma spicatum, Podospermum laciniatum, Polygonum bistorta, Scorzonera hispanica & humilis,
Silybum marianum, Smyrnium olusatrum, Tragopogon major,
porrifolius & pratensis, Typha sp.
Rcolter les tubercules, les racines ou les rhizomes de ces
plantes au dbut de l'automne. Ne
recueillir que des plantes de
l'anne; la plupart d'entre elles
sont
bisannuelles
et
se
lignifient
la seconde anne. Gratter ou
plucher soigneusement, rincer
abondamment l'eau claire.
Blanchir durant quelques minutes dans l'eau bouillante sale.
Jeter cette eau. Mettre une
seconde fois dans l'eau bouil-

lante et laisser cuire point.


Jeter l'eau; raffermir sous un jet
d'eau froide puis prparer en
sauce blanche, ou sauter
l'huile
avec ail et persil ou encore
assaisonner au jus de viande.
Pour remplacer les pommes
de terre. Asphodelus, Boussaingaultia, Topinambours.
Pour les Asphodles, rcolter
des
tubercules de l'anne, lisses et
jaunes. Gratter, puis blanchir
l'eau sale durant dix minutes :
rincer l'eau claire et utiliser
selon les recettes de la page
100.
Les
tubercules
de
Boussaingaultia, qui ont exactement le got
de
la pomme de terre, doivent tre
cuits en robe des champs avant
pluchage, car ils dgorgent
crus une quantit invraisemblable de mucus. C'est ce fait qui a
fait obstacle leur diffusion
gastronomique.
Les
tubercules
de
Topinambours
seront galement blanchis
avant
utilisation.
Artichauts. Les capitules de
la chardousse (Carlina acanthifolid) et du baromtre (Carlina
acaulis), ainsi nomm car il se
ferme lorsque le temps est
humide, fournissent d'excellents
fonds d'artichauts. Les recueillir
avec un couteau et des gants car
ils piquent; retirer les feuilles et
le foin et faire cuire l'eau
sale
jusqu'
cuisson
complte.
Servir
avec une vinaigrette ou en
sauce.
Epinards. Amarantus albus,
angustifolius, blitum & viridis,
Anchusa italica, Atriplex halimus & hortensis, Bta vulgaris,
Borrago officinalis, Chenopo-

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

dium bonus henricus, Lamium


album,
Lappa
communis,
Portulaca oleracea, Pulmonaria
officinalis, Rumex sp.
Faire blanchir les feuilles
durant
quelques minutes l'eau bouillante; laisser refroidir et hacher
grossirement au couteau;
assaisonner avec sel et poivre; faire
revenir avec ail et persil cisel
ou
ajouter un peu de crme
frache.
Toutes ces plantes peuvent
constituer des soupes aux lgumes
fort agrables de mme que les
orties, dont on coupera de
jeunes
pousses avec une paire de
gants.
Arbousiers. Les fruits de
l'Arbousier (Arbutus unedo)
rcolts avant maturit fournissent une pure fort agrable
pour
accompagner les gibiers ou les
viandes rties. Recueillir des
arbouses jaunes. Les couvrir
d'eau et les laisser pocher pendant une dizaine de minutes.
Passer au chinois ou au moulin

lgumes qui retiennent les


ppins;
saler,
poivrer,
rchauffer
avec un bon morceau de beurre
frais.
Asperges. De nombreuses
plantes peuvent remplacer les
asperges en plus des asperges
sauvages proprement parler :
Cirsium oleraceum, Humulus
lupulus, Lycium europaeum,
Ornithogalum
pyrenaicum,
Orobanche aegyptiaca, cernua &
galii, Typha sp. On blanchira
rapidement l'eau bouillante
sale jusqu' cuisson ferme et
on
servira tides avec une vinaigrette, du beurre fondu ou une
sauce mousseline.
Salades. Les salades sauva-

ges sont un des agrments de

la vie en plein air. Le mesclun niois, par exemple, est


un sommet gastronomique.
Lorsqu'on rcolte des salades
sauvages dont on trouvera une
longue liste ci-aprs, il faut tre
certain de l'identification des
plantes que l'on compte
manger.
Il s'agit l d'une condition sine
qua non pour viter les confusions toujours possibles dont
les
suites pourraient tre tragiques.
Il faut donc s'armer d'une bonne
flore (voir bibliographie) et
acqurir le minimum de
connaissances ncessaires, que tout
homme normalement cultiv
devrait avoir d'ailleurs. Il faut
galement se mfier des plantes
qui poussent dans les lieux
humides :
cresson, pissenlit,
cardamines, lorsqu'il y a des troupeaux
dans la rgion car elles pourraient transmettre la douve du
foie, affection redoutable (voir
page 124).
Nettoyer les salades soigneusement, retirer les feuilles fanes
ou jaunies, couper le pivot des
rosettes, rincer plusieurs fois
l'eau trs claire, goutter. Assaisonner (une cuillre de vinaigre
pour trois cuillres d'huile).
On peut amliorer les salades
en
y ajoutant cornichons hachs
menus, cpres, fines herbes
ciseles (pimprenelle, bourrache,
cerfeuil, ciboule, etc.) ou des
fruits secs (demi-cerneaux de
noix, noisettes, pignes de pin
pignon). Les amateurs de haut
got y additionneront de
l'oignon ou de l'ail.
Les salades sauvages sont
parfois
un peu dures. Dans ce cas, on
les
assaisonnera chaud en faisant
fondre et dorer la pole quel-

LA RCOLTE
ques lardons qu'on prcipitera
brlants, au moment de servir,
sur la salade assaisonne de
vinaigre et de poivre (ne pas
ajouter de sel, les lardons en
contiennent suffisamment).
Une trs agrable variante consiste assaisonner la salade avec
du yaourt nature, de la crme
frache et des fines herbes ciseles. On peut ajouter du vinaigre
ou du jus de citron dans la crme
pour l'aciduler, ce qui rend ce
mode de prparation particulirement rafrachissant. Presque
tous les restes peuvent tre mis
en salade (pommes de terre,
ptes, riz, viande, poisson, etc.).
Toutes les fantaisies sont permises et les combinaisons de sal et
de sucr ne sont pas les moins
bonnes. On trouvera des ides
dans presque toutes les revues
qui se consacrent la cuisine. Il
nous faut simplement rappeler
ici que la cuisine est essentiellement affaire d'imagination et
que malheureusement celle-ci
manque souvent. En dehors de
recettes prouves qui sont lies
des principes chimiques ou
physiques telles les mulsions
par
exemple (mayonnaise), tout est
affaire de got personnel et de
tour de main individuel. La cuisine est une cration permanente
et c'est un des rares domaines o
tout un chacun, riche ou pauvre,
gnial ou peu dou, peut faire
preuve d'esprit crateur.
Epices, aromates et condiments. Les grandes pices
sont d'origine tropicale. Elles
sont au nombre de sept : poivre,
cannelle, girofle, muscade, gingembre, piment et curcuma. Seul
le poivre peut tre remplac dans

nos rgions par des succdans


peu prs acceptables.
Le Gattilier ( Vitex agnus-castus)
est un bel arbuste ripicole des
rives de la Mditerrane. Il est
abondant le long des oueds, qu'il
dcore de ses grappes violaces,
mais aussi commun dans le sudouest de l'Asie. Il fournit des
graines connues sous le nom de
poivre des moines.
Les graines saveur brlante du
Poivre d'eau (Polygonum hydropiper), plante herbace, hte des
endroits humides, peuvent galement remplacer le poivre. Il en
est de mme de celles du Fauxpoivrier (Schinus molle), superbe
arbre dcoratif originaire
d'Amrique du Sud et naturalis
dans tout le bassin mditerranen, o il borde souvent les routes et les alles des villes.
Les aromates et les condiments
spontans, par contre, sont
abondants dans nos rgions,
souvent mconnus et mal utiliss.
Les condiments ont pour fonction essentielle de relever la
saveur des aliments (assaisonnement); les aromates ajoutent
ceux-ci leur parfum propre.
Condiments sauvages pour
viandes rouges grilles ou rties
et gibiers : ail, oignon, ciboule,
rocambole, olives, moutarde
(graines broyes finement, additionnes de vinaigre aromatis
l'estragon), olives noires.

Condiments sauvages pour


viandes blanches, volailles,
poissons : ail, oignon, ciboule,

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

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Ajuga replans

Bugle rampante

Angelica razuln
Apium graveolens
Bellis annua
Bellis perennis
Brassica nigra
Campanula persicaefotia
Campanula rapunculus
Campanula trachaelium
Cardamme hirsuta
Cardamme pratensis
Cenlranthus ruber
Chamaerops humihs
Chondrilla juncea
Chrysanthemum segetum
Chrysosplenium allernifolium
Chrysosplenium
oppositifolium
Cichonum intybus
Cirsium palustre
Cochlearia danica
Cochleana officmalis
Epilobium sp.
Eryngiurn campestre
Hirschfeldia adpressa
Hyphaena thebaica
Hypochoeris radicata
Lactuca perennis
Lactuca scariola
Lampsana communis
Lappa communis
Leontodon proteiformis
Lepidium sativum
Lycium europaeum
Lythrum salicaria
Mitnulus luteus
Naslurtium officinale
Peplis portula
Phnix canariensis
Phnix dactylifera
Phoenopus muralis
Phyleuma orbiculare
Picridium vu/gare
Portulaca oleracea

Anglique de Razouls
Cleri odorant
Pquerette annuelle
Pquerette vivace
Moutarde noire
Campanule feuilles de pcher
Raiponce
Gant-de-Notre-Dame
Cresson de vigne
Cresson des prs
Lilas d'Espagne
Palmier nain
Chondrille tige de jonc
Chrysanthme des moissons
Cresson de rochers
Cresson de rochers

Jeunes pousses
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Rosette
Rosette
Jeunes pousses
Jeune plante
Jeunes pousses et racines
Jeunes pousses et racines
Rosette
Rosette
Jeunes feuilles
Cur
Jeune plante
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Jeunes pousses

Chicore sauvage
Chardon des marais
Cranson du Danemark
Cuillere
Epilobes (environ 12 espces)
Chardon-Roland
Roquette btarde
Doum
Herbe l'pervier
Corne-de-cerf
Laitue sauvage
Lampsane commune
Bardane commune
Dent-de-lion velue
Cresson alnois
Lyciet d'Europe
Lysimaque rouge
Mimule jaune
Cresson de fontaine
Pourpier des marais
Dattier des Canaries
Dattier
Phoenope des murailles
Herbe d'amour
Picridie vulgaire
Pourpier potager,
Porcelaine

Rosette
Jeunes pousses
Feuilles
Feuilles
Rosette
Jeunes feuilles blanchies
Feuilles
Cur
Jeune plante
Jeune plante
Jeune plante
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Rosette
Feuilles
Feuilles
Jeunes pousses
Jeune plante
Feuilles
Feuilles
Cur
Cur
Jeune plante
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Jeunes tiges

Polerium sanguisorba
Primula officinales
Pteris aquilina
Samolus valerandi
Scolymus hispanicus
Sedum reflexum
Scorzonera hispanica
Silybum marianum
Smyrnium olusatrum
Sonchus oleraceus
Specularia spculum
Taraxacum densleonis
Thrincia hirta
Tussilago farfara
Valerianella sp.

Pimprenelle
Coucou
Fougre aigle
Mouron d'eau
Cardon d'Espagne
Orpin des murs
Salsifis d'Espagne
Chardon - Marie
Maceron
Laiteron commun
Miroir-de-Vnus
Pissenlit
Dent-de-Lion velue
Pas d'ne
Mche ou doucette (environ

Jeunes feuilles
Jeunes feuilles
Jeunes crosses
Feuilles
Trs jeunes pousses
Jeunes pousses
Rosette
Jeunes feuilles
Jeunes pousses
Feuilles
Jeunes pousses et racines
Rosette
Rosette
Jeunes pousses

10 espces)

Rosette

Veronica beccabunga

Cresson de cheval

Jeune plante

LA RECOLTE
rocambole, fenouil, livche,
aneth, cpres et fausse cpres,
faux cornichons, estragon, fessecul en saumure, cerfeuil, olives
vertes.
Condiments sauvages pour
viandes bouillies (pot-au-feu,
poule-au-pot) : moutarde, raifort, cpres et fausses cpres,
faux cornichons, estragon.
Condiments sauvages pour
salades et crudits : ail, ciboule,
oignon, cpres et fausses cpres,
faux cornichons, estragon,
cleri, maceron, moutarde, pimprenelle, bourrache, capucine,
raifort, cerfeuil musqu, radis,
livche, jeunes feuilles de carottes, jeunes feuilles de tanaisie,
cleri, fenouil, olives.
Condiments sauvages pour
ufs et omelettes : ciboule,
oignon, faux poireau, cerfeuil,
estragon, npta, menthe.
Condiments sauvages pour
lgumes sauvages : ail, oignon,
ciboule, rocambole, fenouil,
cleri, aneth, cerfeuil, cerfeuil
musqu, menthe.

Apprendre identifier parfaitement les plantes recueillies

Vaide d'une bonne flore (voir


page 38). La cigu ne pardonne
pas, Socrate l'a expriment
ses dpens.
Sel. Le sel sauvage peut se
produire facilement. Pour

celui qui vit au bord de mer, il


n'y a pas de problmes. Dix litres
d'eau contiennent environ 370 g
de sel. Il suffit de les vaporer
froid ou chaud en plaant l'eau
dans un plat peu profond et au

soleil, jusqu' ce que l'eau soit


entirement vapore ou en faisant bouillir jusqu' complte
vaporation. En t, on peut
recueillir du sel dans les flaques
laisses par la mer dans les
rochers. A l'intrieur des terres,
on rencontre de nombreuses
sources sales qui donnent des
sels de bonne qualit. Se renseigner auprs des habitants ou
consulter les cartes d'tat-major.
Le sel gris est du sel non raffin, charg d'impurets. Il suffit d'en faire dissoudre une poigne dans une casserole pour
s'en assurer.

Fruits sauvages. L'utilisation alimentaire des baies

sauvages exige de bonnes connaissances botaniques. Il existe


des espces dangereuses, voire
mortelles : Belladone, SureauYble, etc. Consultez une bonne
flore et laissez-vous guider par
un connaisseur (il y en a dans
tous les villages) pour dbuter.
Cela est valable d'ailleurs galement pour les champignons
(page 49).
Mfiez-vous des baies qui poussent sur des arbustes bas
(myrtille, airelle) ou au sol
comme les fraises des bois. Elles
peuvent tre contamines par un
Taenia dont l'infestation est
mortelle (page 126). Mangez-les
cuites (tartes, confitures, geles,
sirops).
7V. B. : Pour rcolter les figues
de
Barbarie, fendez en quatre
l'extrmit d'un roseau (canne
de Provence, Arundo donax)
dont vous carterez les branches
avec un bouchon ou un caillou.
Epluchez le fruit dans ce petit

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


appareil et vous viterez de vous
transformer en pelote d'aiguille.

Hrisse de pointes ou
d'aiguillons : Hydnum repan-

Les champignons*

/Comment se prsentent-ils?
Principaux types. Les principaux types morphologiques de
champignons comestibles et
vnneux (formes microscopiques exclues) sont les suivants
Champignons de type classique pied et chapeau. On distingue sommairement plusieurs
catgories suivant la morphologie de la partie fertile qui recouvre gnralement la face infrieure du chapeau (Phymenium)
o apparaissent les spores.

dum, Pied-de-mouton ffig.


Il a).
Parcourue de plis constituant
des ctes fourchues plus ou
moins accentues : Cantharellus
cibarius, Girolle (fig. 11 a).
Garnie de tubes accols les uns
aux autres (le foin des cpes) :
Boletus aerus, Cpe ou Bolet
(fig. 11 b).
A lamelles rayonnantes : Agaricus campester, champignon de
couche (fig. 11 b).
La prsence sur le pied d'un
anneau, d'une volve gaine
situe la base, ou des deux la
fois constitue un critre important : Amanitaphallodes, Amanite phallode (fig. 11 b).

* Nous adressons nos vifs remerciements aux Editions LECHEVALIER qui nous ont
autorises a reproduire en noir et blanc les illustrations en couleur de l'ouvrage de Maublanc V p EX 49

LA RCOLTE

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


Champignons chapeau
garni d'alvoles, aspect
d'pong : Morchella, Morille
(flg. 11 c).

Champignons sans
(ou a

pied

pied latral presque nul)


chapeaux lamelleux ou en
console :
tubes : Polypores, Ungulina
(f'g. H e),
lisse : Corticiaces, Stereus
(fig. H e),

lamelles : Pleurotes, Pleurotus (fig. 11 e),

Champignons arbusculeux
buissonnants
Clavaires (fig. 11 d).

Clavaria,

LA RECOLTE
D Champignons globuleux :
Truffes : Tuber.
Sclrodermes : Scleroderma
(fis- Hf)-

Rejeter :

Les spcimens trop vieux,


ceux
qui sont gorgs d'eau aprs une
longue priode pluvieuse;
les spcimens mous en cours
de dcomposition;
ceux qui ont une odeur dsa-

Champignons en coupes plus


ou moins irrgulires, sessiles
ou
lgrement
pdoncules:
Pzize :
Peziza (fig. llg).

grable;
ceux qui ont une chair amre
ou poivre; on peut le savoir
sans
danger en mchant un petit
morceau de chair, condition bien
sr de le recracher;
les spcimens trop jeunes,
isols, qui du fait de leur
dveloppement incomplet ne montrent
pas
les caractres de l'espce (couleur des spores, anneau, volve);
ceux qui sont durs, subreux
(consistance du lige).
Ne retenir que des spcimens :
complets
en bon tat,
et dont on a reconnu l'identit
avec certitude (voir plus loin).
On peut alors sectionner la base
du pied pour liminer la partie
terreuse qui souillerait les
autres.
Eliminer les dbris d'origine
inconnue et mettre part les
champignons douteux.
Comment reconnatre ceux
qui sont comestibles

De quelques ides fausses

La cueillette

Dgager
base

entirement

du pied lors de la rcolte, afin


de
noter
ventuellement
la
prsence
d'une volve.

la

Avant toutes choses, se garder


d'attribuer la moindre valeur
aux critres de bonnes femmes qui permettent, soidisant,
de reconnatre la comestibilit
des champignons ou leur nature
vnneuse. Il est faux de dire :
que la chair d'un champignon
vnneux noircit la cuisson
un
couvert d'argent plac son
con-

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


tact. Aucun champignon vnneux ou non, frais et en bon
tat
ne donne lieu cette raction
qui
se produit par contre avec des

vent alors mls des diastases


oxydantes en prsence de l'oxygne de l'air, de l'humidit et
d'un lment mtallique. Ces
substances n'ont rien voir
avec

champignons trop vieux dont la


dcomposition libre des produits sulfurs;
qu'un champignon vnneux
noircit galement l'oignon;
qu'un champignon qui a une
odeur agrable est comestible.
L'Entoloma lividum, Entolome
livide (fig. 11 h), qui exhale
une
odeur agrable de farine frache
est tout de mme vnneux;
qu'un champignon attaqu
par les limaces est comestible.
Les ractions des organismes
aux
poisons ne sont pas obligatoirement identiques;
qu'un champignon dont la
chair bleuit aprs la cassure est
vnneux alors que celui dont
la
chair reste immuable est bon.
En
brisant la chair de certains
champignons,
les
produits
chromognes (boletol des bolets par
exemple) qu'elle contient acquirent
une nouvelle coloration (bleu,
vert, brun) parce qu'ils se trou-

les poisons des champignons


vnneux.
Les
amanites
mortelles ne montrent pas de telles
modifications dans la couleur
de
leur chair, alors que le Gyroporus
cyanescens
(Bolet
bleuissant
ou Indigotier) devient quasi
instantanment bleu indigo, ce qui
ne l'empche pas d'tre un
excellent comestible.
- On proscrira de la mme
manire les procds soi-disant
susceptibles
de
rendre
inoffensifs
tous les champignons :
- plusieurs lavages l'eau
bouillante;
- procd Grard, qui consiste
les laisser macrer pendant plusieurs heures dans de l'eau
additionne de deux cuilleres de
sel
gris par litre. Certaines substances nocives peuvent tre
effectivement
entranes
partiellement,
mais le procd est absolument
inefficace pour les poisons des
amanites mortelles et le rsultat
est d'une fadeur telle qu'elle
suffit le condamner.
Rfrences utiles
Pour reconnatre les champignons, utilisez les caractres
botaniques dfinis par les
mycologues.
Si vous dsirez vous initier la
mycologie, il existe des
ouvrages
de
vulgarisation
clairs
richement
illustrs parfaitement accessibles :
MAUBLANC A. - Les champignons de France, 2 tomes, 224
planches colories, Encyclop.
pratique du Nat., XXII,
XXXII,
Lechevalier, Paris 6e, d. 1971.

LA RCOLTE
Cet ouvrage, relativement

bureau de la socit reoit le

ancien, qui a fait l'objet de plusieurs rditions, a le mrite


d'avoir guid les premiers pas de
plusieurs gnrations de mycologues amateurs et de conserver
tout son intrt.
HEIM Roger - Les champignons d'Europe. En raison de
son niveau intermdiaire entre
un ouvrage de vulgarisation simple et un prcis de mycologie, le
lecteur tirera pleinement profit
de cet ouvrage pour parfaire une
initiation dj bauche l'aide
du manuel de Maublanc par
exemple. En plus, de la Flore, on
trouvera dans le premier tome
d'intressants chapitres consacrs divers aspects de la mycologie.
Si vous dsirez vous livrer la
mycophagie assez rapidement et
en toute scurit, nous vous conseillons de vous mettre en rapport pour vos dbuts, avec des
mycologues avertis. Il existe
dans les diverses rgions de
France des socits de mycologie
qui organisent des excursions et
des expositions mycologiques
fort intressantes. Ces activits
guides vous offrent une approche moins rbarbative et plus
sre que celle que vous pourriez
tenter seul l'aide d'une cl de
dtermination et sans exprience.
Prendre contact avec la Socit
mycologique de France. - Sige
social, bureau et bibliothque :
ancienne bibliothque centrale
du Musum. 36, rue GeoffroySaint-Hilaire, 75005 Paris.
(Entre par le pristyle de la
galerie de minralogie, droite de
l'entre de cette galerie. Le

lundi (non fri) de 14 h 30 17


h
30, sauf en aot). On vous indiquera l'adresse de la socit
locale.

Que faire sans aucune exprience


Ne pas craindre d'tre d'une prudence excessive. L'apport nutritif des champignons (80-92 %
d'eau) n'est certes pas ngligeable, mais il ne saurait justifier les
risques que peut faire courir une
ignorance inconsciente.
Tout le monde devrait faire un
effort pour retenir le portrait
robot de l' assassin qui nous
attend au coin du bois ffig. llb):
chapeau lisse blanchtre ou
verdtre,
lamelles blanches ou reflets
verdtres,
anneaux membraneux dans la
rgion suprieure du pied,
Volve la base du pied.
Comme il n'est pas question de
donner ici en quelques lignes des
critres suffisants pour assurer
une certaine scurit, nous proposons de procder des coupes
claires sans hsitations.
Champignons lamelles
Tous les champignons mortels et
la grande majorit de ceux dont
l'ingestion prsente quelques
dangers sont des champignons
lamelles rayonnantes sous le
chapeau, c'est--dire avec des feuilles (comme le champignon de
Paris, par exemple). Rejetez tous
les champignons lamelles
ffig- 11 0.
Champignons tubes
Vous pouvez par contre retenir
presque tous les champignons
tubes (Bolets, Polypores) c'est-dire ceux qui prsentent la face
infrieure du chapeau ce que l'on

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


prennent une teinte rose trs
caractristique. Sa chair est trs
amre. Un seul exemplaire
peut
rendre un plat parfaitement
immangeable.
Pour ces deux Bolets, en cas de
doute, il suffira de goter la
chair crue, mais de toute faon
une erreur ne se soldera que par

quelques dsagrments.
On pourra rencontrer, sous les
conifres, des Bolets munis
d'un
anneau : Ixocomus flavus (bolet
lgant, b. jaunes sous mlze)
et
/. luteus (bolet annulaire, sous
pins) (fig. 11 j), I. variegatus
(bolet mouchet, bois de pin
sol siliceux) dont le chapeau est
visqueux. Les rcolter jeunes et
enlever la peau visqueuse du
chapeau. On se tachera moins les
doigts si on attend pour faire
cette
opration
que
le
revtement
soit sec.

nomme le foin ou la
barbe .
Mais : rejetez ceux dont la
chair
bleuit aprs la cassure surtout
s'ils ont un chapeau clair gristre.
Vous
liminerez
videmment
de bons comestibles, mais
galement le Boletus satanas (Bolet
satan, Cpe du diable) ainsi que
des espces arrires comme
(Boletus calopus, Bolet beau pied
et
B. albidus, Bolet blanchtre).
Deux autres bolets devront tre
rejets en raison de la saveur de
leur chair :
- Ixocomus pipera tus (Bolet
poivr), petite espce tubes
larges,
anguleux et cuivrs, dont la
chair
est poivre.
- Tylopilus felleus (Bolet amer) :
jeune il peut tre confondu
avec
les cpes communs. Ses tubes

LA RECOLTE

En rsum, les champignons


tubes sont presque tous
comestibles. Il suffit de rejeter :
- ceux qui bleuissent pour
liminer les plus indigestes;
- ceux dont la chair est coriace
(la plupart des Polypores),
amre, ou poivre,
- plucher ceux dont le
chapeau
est visqueux.
- Champignons aiguillons
Vous
pouvez
consommer
galement ceux qui prsentent sous
le
chapeau la place du foin
ou des lamelles, des pointes ou
des aiguillons. Le meilleur
d'entre eux est YHydnum
repandum, ou Pied-de-mouton, qui
ressemble, premire vue, la
Girolle. Dans cette catgorie,
on
rencontrera des formes coriaces
rejeter.

Champignons plis
Consommez galement ceux
qui
prsentent la face infrieure
du
chapeau des plis pais en ctes
ramifies,
parfois
peu
marques.
Ils ont la forme d'un entonnoir
plus ou moins charnu : Cantharellus cibarius (Chanterelle,
Girolle, Jaunote, Girondelle)
est
trs caractristique avec son
chapeau charnu et bord sinueux
jaune d'uf plus ou moins
fonc, parfois ple.
Mais attention : ne pas confondre avec Clitocybe olearia le
clitocybe de l'olivier (fig. 11 k)
qui
pousse en touffe la base des
troncs et sur les racines de
divers
arbres feuillus (olivier, chne)
surtout dans le midi. En fait, si
vous suivez les conseils qui
prcdent vous l'liminerez, car il
a
de vritables lamelles, certes
troites, mais serres, nombreuses, en feuillets de livre, et non
des ctes; enfin de surcrot son
odeur est forte et peu agrable.

Champignons alvoles
Sont galement comestibles les
champignons dont le chapeau
conique ou subsphrique, brun
ou jaune, est garni d'alvoles
qui
lui donnent l'apparence d'une
ponge. Ce sont les Morilles
(Morchella) (fig. Ile) et les
Morillons (Mitrophora).
Mais attention : II faut bien les
faire cuire afin d'viter des
intoxications attribues des
substances hmolytiques qui
sont dtruites par la chaleur. Ce
point est discut, mais autant
ne
pas tenter le diable en les consommant crus.
Formes spciales
Nous n'ajouterons pas cette
numration
des
formes
comestibles bien faciles reconnatre,
les groupes dont l'aspect s'loigne trop de l'image classique
du
champignon. Nous voulons
parler :

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


- des Pzizes, champignons en
coupe (fig. Il g);
- des Clavaires, qui sont arbusculeux (fig. 11 d)\

ple, l'implantation Poznan


d'une agence d'information sur
les champignons.

- des Sclrodermes et des Lycoperdons


(Vesses-de-loup)
globuleux (fig. 11 f).
La plupart sont comestibles,
aucun n'est rellement dangereux, mais plusieurs sont
viter
et cela nous entranerait dans
des
descriptions dtailles qui n'ont
pas leur place ici.

Quelques recettes
Au gril tout simplement

Ross
Coulemelles
Retourner le chapeau, garnir les
lamelles d'eau, saler, poivrer,
placer sur la braise jusqu' ce
que l'eau soit vapore.
Sauts
Couper les plus gros en morceaux;
Mettre chauffer dans une
pole de la matire grasse
(beurre, huile, lardons);
Y mettre, les pieds hachs et
les morceaux de chapeau;
Laisser vaporer progressivement presque toute l'eau qu'ils
rejettent;
Saler, poivrer, ajouter persillade si possible.

Diverses
par

intoxications

les plantes. Nous envisagerons


tout
d'abord
les
intoxications par les champignons car
elles sont sans conteste la cause
la plus frquente d'empoisonnement par les vgtaux. Leur
importance est telle dans certaines rgions d'Europe centrale
qu'elles ont justifi, par exem-

LA RECOLTE

7 Intoxications
champi-

par

les

gnons. Elles revtent plusieurs formes suivant l'espce


concerne dont l'action se
manifeste
par
un
ensemble
caractristique de symptmes ou syndromes.
Nous vous ferons grce de la
litanie des diffrents troubles dont
l'ensemble vous paratrait probablement confus. Nous essaierons de dgager quelques faits
essentiels. Pour complter vos
connaissances
nous
vous
conseillons la lecture du chapitre que
R. Heim a consacr ce sujet
dans son ouvrage.
Quant au traitement, contactez
un mdecin sur le domaine
rserv duquel nous ne vous
conseillons pas d'empiter.
a. Remarques prliminaires
Les
symptmes
des
intoxications
graves ne concernent pas essentiellement le tube digestif avec
des manifestations mimant une
forte indigestion (vomissement,
diarrhe).
Dans
certains
syndromes, les troubles nerveux
constituent un lment important du
tableau clinique.
Les dbuts de l'intoxication
peuvent tre rapides, une demiheure une heure aprs le
repas :
(syndrome panthrinien par
exemple), mais dans le cas le
plus
dangereux (syndrome phalloidien), les premiers signes se
manifestent trs tardivement
(dix-vingt heures parfois quarante heures) aprs le repas.
On peut donc prendre deux

autres repas (et terminer les


restes!) aprs celui qui comportait
des champignons et ne plus tre
tent d'tablir de relation de
cause effet.
Les
effets
du
toxique
dpendent
souvent du patient, mais
peuvent
galement varier selon les stations o pousse le champignon.
b. Intoxication peu de temps
aprs le repas (1 h 4 h)
S'il y a une diarrhe accompagne de vomissements et
d'accidents
nerveux
mineurs
(crampes,
fourmillement, prostration), il
n'y a pas lieu de s'inquiter. Ces
manifestations relvent trs
probablement du syndrome gastrointestinal
(syndrome
rsinodien)
d

l'ingestion
de
champignons
toxiques :
Entoloma lividum, Tricho-

loma tigrinum, Pleurotes olearius : responsables de troubles


assez srieux;
Entoloma rhodopolium,
Entoloma nidorosum : provoquent des intoxications un
degr moindre;

Certaines
Russula
et
Lactarius
acres provoquent des troubles
dus des principes amers;
Clavaria formosa, Cl. aurea,
et Cl. pallida ont une action
purgative violente;
Tricholoma irinum, Clitocybe
nebulosa, Amanita gemmata
sont enfin rarement la cause de
troubles digestifs.
Les
vomissements
sont
souhaitables dans la mesure o ils permettent de rejeter une partie
des
substances irritantes. On conseille gnralement des lave-

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


ments, des purgatifs, l'absorption de charbon en poudre. La
gurison survient aprs vingt-

larmoiement, salivation abondante;


besoin imprieux d'uriner;

diarrhe;
bradycardie (ralentissement du
cur).
Traitement :
provoquer les vomissements;
le mdecin pourra administrer
du
sulfate d'atropine (voie buccale ou
injection);
une rhydratation chlorure et
glucose peut tre souhaitable.

quatre quarante-huit heures.


Si
les
troubles
gastrointestinaux
sont
accompagns
de
manifestations nerveuses, remarquables,
intenses, le cas est plus srieux
et
peut relever des syndromes suivants :
Le syndrome muscarien
Responsables : Amanita muscana et
A. pantherina (fig. 11 l).
Dbut rapide :

c. Intoxication tardive
Dix vingt heures, parfois quarante heures, aprs le repas.
Il s'agit d'une intoxication du
type phalloidien cause par les
amanites mortelles :
Amanita phallodes(fig. 11 b);
A. verna;
A. virosa.
Ajoutons qu'en Europe Lepiota
helveola, confondue avec la
coulemelle, provoque de graves
intoxications proches du
syndrome phalloidien (s. paraphalloi'dien).

troubles digestifs;
contraction de la pupille;
ivresse parfois furieuse et
hallucination ( folie panthrinienne ,
dlire muscarien ).
parfois coma convulsif fatal;
souvent le sujet tombe dans un
profond sommeil et se rveille
gnralement guri.
Le syndrome sudorien
Responsables : certains inocybes, le
plus dangereux tant /. patouillardi;
plusieurs clytocybes blancs : Cl.
dealbata (fig. 11 m), Cl. rivulosa
notamment.
Symptmes :
sueurs profuses;

Syndrome phallodien
Symptmes :
troubles gastro-intestinaux;
vomissements douloureux;
diarrhe abondante, ftide, parfois
sanguinolente,
sueurs
abondantes, soif ardente;
rgions stomacale et hpatique
trs douloureuses;
hypothermie;
pleur mortelle;
dshydratation;

perturbation
humorale
(hypoglycmie notamment);
hypotension;
anxit;
signes de lsions hpatiques :
ictre;
amlioration trompeuse au bout
d'une quarantaine d'heures;
suivie d'une aggravation
ultime,
hoquet, paralysie des membres,
secousses musculaires;

LA RECOLTE

la mort se produit au bout de


dix
et mme vingt jours et frappe
irrmdiablement les enfants, les femmes
enceintes, les vieillards.

Pour tre plus complet, il conviendrait


de
signaler
brivement
deux types particuliers d'intoxication :

Traitement :
II rclame une surveillance
mdicale
constante et sera pratiqu l'hpital. En attendant le mdecin :
il est inutile de provoquer les
vomissements puisque en gnral
l'absorption est trop ancienne;
on peut par contre faire
absorber
au malade : du sirop de sucre, de
l'eau sale (toutes les demi-heures,
I verre d'eau additionn d'une cuillere de sel de cuisine; espacer la
prise ensuite peu peu);
on peut galement tenter de
faire
absorber sept cervelles et trois
estomacs crus de lapin non lavs et
finement
broys.
C'est
l'organothrapie
de Limousin qui est fonde sur
l'immunit digestive du lapin. Cet
animal pourrait manger des amanites mortelles, alors que l'injection
de
leurs poisons lui serait fatale. Certains auteurs tiennent ce principe
pour inexact.

Syndrome orellanien : une


intoxication aussi grave et
manifestations encore plus
tardives (3 14 jours aprs l'absorption)
a
t
rcemment
dcouverte
par l'quipe de Poznan.
II s'agit de Cortinarius orellanus.
Symptmes :
troubles gastro-entriques;
douleurs articulaires et dorsales;
insuffisance rnale;
rmission trompeuse;
mort tardive.
Avouez qu'une telle numration
est
de nature vous inciter la prudence... mais ce n'est pas une
raison
pour que, saisis d'un doute, vous
vous rendiez malade, car on a
signal
des cas d'intoxication d'ordre
psychique de personnes brusquement saisies d'un doute en pleine
digestion!

Le syndrome gyromitrien, qui


est une intoxication par mcanisme anaphylactique due en
premier lieu Gyromitra esculenta. Ces troubles surviennent
aprs des ingestions antrieures
qui avaient t bien tolres.
Le
syndrome
coprinien,
conscutif l'ingestion simultane de
Coprinus atramentarius et
d'une
boisson fortement alcoolise
qui
provoque l'rthisme cardiovasculaire.

Intoxication par ingestion

2 de

plantes toxiques. De nombreuses plantes sauvages et


cultives sont vnneuses par ingestion ou contact. Nous ne considrons ici que celles qui
croissent
plus ou moins spontanment
dans la rgion que couvre cet
ouvrage. Certaines familles
telles
que les Papavraces, les
Euphorbiaces, les Renonculaces ne contiennent que des
espces plus ou moins vnneuses,
souvent mortelles. Il faut les
fuir
comme la peste. A elles trois,
elles comprennent les neuf
diximes des plantes vnneuses
d'Europe.
La rcolte des plantes sauvages
exige une parfaite connaissance
de celles-ci. De nombreux accidents pourraient tre vits par
une tude aise de quelques
caractres
morphologiques
gnralement faciles reconnatre.
Les espces comestibles sont
limites en nombre, les espces

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


vnneuses aussi. Il est donc
facile de les dterminer les
unes

toxiques dont les effets sont


souvent mortels. Ils payent en

et les autres sans pour autant


s'appeler Linn ou Tournefort,
en s'aidant d'une bonne flore
(voir page 38).
Il faut se souvenir aussi que
certaines plantes sont comestibles
en petite quantit seulement :
ne
pas abuser de l'oseille, par
exemple, plante potagre en vente
sur
tous les marchs cependant. Le
Romarin, agrable parfum des
daubes et des civets, peut tre
mortel haute dose. Deux noix
de muscade peuvent tuer. Tout
est question de mesure. Le
ptiole des rhubarbes donne des
compotes, des tartes ou des
confitures
dlicieusement
rafrachissantes; les feuilles et les racines
des mmes plantes sont
extrmement dangereuses en raison des
oxalates qu'elles renferment.
Trois espces de plantes sont
responsables elle seules de la
grande majorit des empoisonnements par vgtaux chez les
adultes en France :
La Grande Cigu, par confusion avec le persil et le
cerfeuil;
L'Aconit, par confusion avec
l'Anglique de Razouls, ou
Couscouille , salade sauvage trs apprcie dans les
Pyrnes;
le Vrtre blanc, par confusion avec la grande gentiane
(Gentiana lutea) dont la racine
aromatise les apritifs de type
Suze, Salers ou Avze.
Les enfants sont infiniment
plus menacs en raison de la
dtestable habitude qu'ils ont
de
porter la bouche toute chose
colore et ainsi d'avaler des
baies

particulier un lourd tribut annuel la


Belladone. Seule une ducation
raisonne peut diminuer sensiblement les risques. Il ne suffit
pas d'interdire l'enfant de consommer des baies sauvages
hors
la prsence d'un adulte comptent. Il faut encore lui expliquer
pourquoi. Les enfants comprennent facilement les raisons
d'une
interdiction lorsqu'elles lui sont
dmontres. Le parce que
habituel ne suffit pas. En ce qui
concerne les trs jeunes enfants,
il faut mettre hors de porte tout
ce qui pourrait leur nuire et
nous
pensons particulirement aux
enfants dposs en bordure d'un
champ ou d'un jardin, avec
leurs
jouets sur une couverture, pendant que leurs parents travaillent.
En cas d'intoxication, essayer
d'identifier la plante responsable. Recueillir un chantillon
du
liquide gastrique pour le
soumettre ventuellement l'analyse.
Rechercher galement cette
intention dans la poubelle les
dchets (feuilles, pluchures... )
de la plante suspecte.
En attendant le mdecin ou un
secours tlphonique, faire
vomir plusieurs reprises en
entonnant de l'eau tide en
grande quantit et en chatouillant la luette. Ajouter si
possible
du tannin l'eau avale. Faire
boire du caf ou th forts additionns de charbon actif. Tenir
au chaud. Frictionner les membres et le tronc. Procder ventuellement la respiration
artificielle en cas de dfaillance du
systme respiratoire.

LA RECOLTE
Principales baies vnneuses

droit romain, le gibier n'appar-

noires pouvant prter confusion avec le cassis.


Belladone Atropa belladona,
Douce-amre Solanum dulcamara, Laurier-tin Viburnum
tinus, Lierres Hedera sp., Mancienne Viburnum lantana,
Morelle
noire,
Solanum
nigrum,
Obier Viburnum opulus, Parisette Paris quadrifolia, Sceaude-Salomon Polygonatum sp.,
Trone Ligustrum vulgare,
Yble Sambucus ebulus.
Principales baies vnneuses
rouges pouvant prter confusion avec les groseilles.
Arums Arum sp., Bois-gentil
Daphne mezereum, Bryones
Bryonia sp., Fausse camele,
Daphne alpina, Fusain Evonymus sp., Garou Daphne gnidium, Herbe-aux-femmesbattues Tamus communis, Houx
Ilex aquifolium, Ifs Taxus baccata (baie inoffensive, graine
extrmement
toxique),
Laurole
Daphne
laureola,
Laurier
cerise
Prunus lauro-cerasus, Muguet
Convalaria maialis, Nerpruns
Rhamnus sp.
Dans tous les cas alerter le
mdecin le plus proche ou
tlphoner
au centre anti-poison le plus
proche.
Chasse. Le parfait bracon-

nier ou rhabilitation de
Raboliot.
Btes noires des reprsentants
de
la LOI, Raboliot et Blaireau ont
fait la joie de milliers de
lecteurs
et de spectateurs, qui ont toujours considr avec sympathie
l'ternel duel de Guignol et du
gendarme. En France, pays de

tient personne. Le res nullius s'applique aux animaux


sauvages des espaces libres et
aux
poissons des eaux ouvertes,
contrairement aux pays de droit
germanique o le gibier appartient
au dtenteur du droit de chasse.
C'est--dire que le braconnier
honnte ne s'est jamais vu
appliquer l'pithte dshonorante de voleur, mais a toujours
tran
derrire
lui
une
rputation
de joyeux farceur.
Le vrai braconnier a disparu,
hlas, avec son tonnant sac
malice
de
connaissances
naturelles faire plir de jalousie un
naturaliste du Musum, pour
faire place la triste cohorte
des
viandeurs clandestins avec
leurs phares d'automobile et
leur
fusils rptition (tels ceux
dont
la police vient de saisir en basse
Alsace les conglateurs bourrs
de faons) ou au lobby des viandeurs lgaux avec leur uniforme
de parachutiste de pacotille,
leurs meutes et leurs musettes
de
petits oiseaux.
Nous avons eu la chance, au
cours d'une jeunesse turbulente,
de passer des nuits et des nuits
auprs d'un de ces artistes,
comptable mticuleux des
trsors
naturels et qui prlevait sur
l'immense capital disponible
encore cette poque (il y a
trente-cinq ans) un intrt drisoire.
Heureusement qu'il est possible
(mais pour combien de temps
encore?) de se replonger dans
cette saine atmosphre auprs
des magiciens (rien dans les
mains, rien dans les poches...)

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


que sont nos amis Pygmes de
la
fort
congolaise,
grants
habiles

cer, les enduire de glu milongueur et les fixer dans un


buisson frquent par les petits
oiseaux. On reprera assez faci-

et prudents des richesses que


Mre Nature met leur disposition.
On a mis bon ordre tout cela.
On a ordonnanc, lgifr,
rglement; on a industrialis et,
comme partout, on a ruin
l'artisan qui savait fournir un livre
ou une paire de pouillards pour
la noce du Lon . Et avec
l'artisan, le gibier a disparu
pour
tre remplac par des volailles
de
basse-cour que de glorieux
chasseurs vont tirer jusque
dans les cimetires (ce n'est pas
une histoire, nous l'avons vu).

lement les arbustes dortoirs ou


encore ceux couverts de baies
bien apprcies (aubpine,
argousier, etc.).
On peut galement utiliser la
seconde corce du houx (Ilex
aquifolium) ou de la mancienne
(Viburnum lantana) rcolte en
juillet-aot, traite de la mme
faon puis mise fermenter
durant trois semaines dans un

Voici quelques astuces en


marge
de la lgalit qui vous permettront de vous tirer d'affaire en
cas
de
grave
pnurie
alimentaire.
De grce, ne les utilisez pas
autrement; on risquerait de
nous
traner sur le banc d'infamie et
il
se trouverait bien quelque vautour pour avoir l'indcence de
se
porter partie civile. C'est donc
uniquement au titre de
l'assistance aux personnes en danger

que nous publions ces notes.


Gluaux. Recueillir des
baies

de gui (Viscum album) bien


mres ou encore de l'corce de
cette mme plante. Ecraser les
baies et couper l'corce en
petits
morceaux, puis faire mijoter
durant plusieurs heures feu
doux le broyt ainsi obtenu
additionn d'eau. Passer travers un
linge le liquide visqueux et
remettre sur le feu jusqu' concentration voulue.
Couper des baguettes longues
de
30 cm environ, ne pas les cor-

LA RCOLTE

endroit frais et amene la


consistance dsire par addition
d'huile vgtale.
Les glus sont solubles dans
l'essence de trbenthine, ce
qui
est bien pratique quand on s'en
est fourr partout (exprience
personnelle...).

dur arme d'un lastique extrait


d'une
chambre

air
dsaffecte,
fixe selon le dtail de la figure
13, munie d'une poche taille
dans l'empeigne d'une vieille
chaussure, permet d'abattre de
nombreux
oiseaux.
Les
projectiles doivent tre denses et le
plus
sphriques possibles.

Le fouet. Il drive de la

bola argentine. Il s'agit


d'un manche en bois souple prolong par une mche en fil
tress,
en nylon ou en liane, termine
par un poids (plomb de pche
fendu,
chevrotine,
par
exemple).
Mani rapidement il permet la
capture des perdreaux, des
canards et... des poulets!
(fig. 12).
Le lance-pierres. Arme des

galopins, fourche en bois

L'arc. Arme favorite de


l'Antiquit et de nombreux

primitifs actuels, il est taill


dans
un bois souple corc (frne,
micocoulier, noisetier, if)
dpourvu de nuds, muni d'une
corde solide (nylon, fouet
tress,
liane) fixe selon le mode
reprsent par la figure 14. Les flches, bien droites, en roseau ou
en bois, sont stabilises par un
empennage en plumes ou un
triangle dcoup dans une
feuille

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


(Ranuculus thora) ou du bois
puant (Anagyris ftida) qui

avaient la rputation de foudroyer leurs victimes.

Collets. Les collets agissent

par tranglement. Il s'agit


d'une mthode de chasse peu
lgante (la vision d'un chevreuil
langue
pendante,
yeux
exorbits,
n'a rien de plaisant), mais efficace, facile mettre en uvre
lorsqu'on en a saisi le principe,
et qui n'exige qu'un matriel
insignifiant.

dure et insr dans une fente


(houx, par exemple). La pointe,
en os ou en pierre, est ligature
sur la hampe. On peut
galement
pointer la flche elle-mme et
durcir la pointe au feu.
L'ensemble doit tre rigoureusement
quilibr. C'est une arme redoutable et silencieuse. Il est
vident
qu'un arc bricol n'atteint pas,
et de loin, la puissance d'un arc
moderne utilis en comptition
sportive, mais il permet d'abattre
de
nombreux
petits
animaux.

Pour augmenter l'efficacit de


leurs flches, de leurs pieux et
de leurs sagaies, nos anctres
les Gaulois avaient coutume
d'imprgner les pointes de
ceuxci du jus de la renoncule thora

LA RECOLTE

Pour les oiseaux et les


mammifres relativement petits (lapins,
livres,
sauvagines,
etc.),
utiliser
du fil de laiton recuit
(quincaillerie) ou du fil de nylon destin
la
pche. On trouvera des crins
trs
fins parfaits pour la capture des
oiseaux de la taille d'un merle.
Le crin de cheval prlev sur la
queue est excellent. Eviter le
crin
de jument gnralement brl
par l'urine.
Pour les mammifres plus
grands (chevreuils, sangliers,
etc.), il faut du matriel beau-

coup plus solide (corde piano,


cble de frein de bicyclette) car
ces animaux ont une force
herculenne dcuple encore par le
danger. On peut videmment
improviser des collets avec des
fibres naturelles tresses.
La figure 15, montre la manire
de nouer un collet en laiton ou
nylon. Les collets en fil d'acier
sont plus difficiles mettre en
uvre. Les fils constituant la

boucle devront tre pisss ou


souds solidement.
Il existe d'innombrables manires de fixer les collets selon le
terrain, l'espce convoite, le matriel disponible. Les figures 16 a
et b montrent des dispositions en
coules. On reprera les passages
permanents ou temporaires du
gibier dans les herbes, les buissons le long des murs, etc. Les
laisses fourniront des indications prcieuses, de mme que
les
traces de pas, le diamtre de la
coule, etc/jOn reprera les coules de prfrence au lever du
sofeil. Les perles de rose qui
brillent sur les herbes soulignent
de faon prcise le passage des
animaux? Eviter de pitiner la
coule enflxant le collet. Se tenir
latralement. On remarquera le
mode d'amarrage des collets en
fonction de la disposition des
lieux et des matriaux disponibles.

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

La figure 17 prsente un collet


mont en jardinet . On dispose un appt dans l'enceinte;
l'animal libre le baliveau en
furetant. Celui-ci se dtend et
prend la proie. Le mme
dispositif peut tre utilis pour des
chevreuils ou des antilopes, le
collet
tant plac bonne hauteur
dans
une sente.

fixs de prfrence dans les


layons qui sillonnent les forts
embroussailles, ou le maquis.
Les baies qui servent d'appt
doient tre changes frquemment.

Le dispositif reprsent figure


18
est destin aux oiseaux aquatiques
nageurs
(canards,
foulques,
etc.). Un corps flottant en
quilibre, camoufl, est muni de trois
collets et plac dans un passage
entre les roseaux. Il convient de
l'amarrer l'aide d'un lien et
d'une pierre reposant sur le
fond. La figure 19 montre comment capturer des oiseaux piteurs (perdrix, par exemple). La
figure 20 enfin illustre la
manire
de prendre les oiseaux qui se
nourrissent de baies (grives,
merles, geais). Les collets seront

LA RECOLTE

Les collets et autres piges doivent


tre
visits
imprieusement
tous les matins l'aube. Leur
mise en place ne se justifie que
par une extrme dtresse et il
serait scandaleux de gaspiller
leurs victimes ventuelles.
Piges bottes. L'on peut

quablement
les
petits
mammifres qui se noient et peuvent tre
ramasss, au lever du jour,
corchs et grills, ou mis en
ragots.
Le pige de la figure 22 a et b,
est
un pige bascule. La bote
maintenue en position horizontale au-dessus d'une fosse creu-

facilement raliser des piges


avec des moyens de fortune
afin
de capturer des petits rongeurs
qui constituent un apport alimentaire non ngligeable dans
certaines circonstances.
Des botes de conserve de
grande
taille (fig. 21) contenant habituellement des olives, des
confitures, faciles rcuprer sur les
dcombres, ou des jarres en
terre
cuite, remplies moiti d'eau,
enterres intervalles rguliers
le
long d'un mur ou d'une barrire
en
branchettes,
capturent
imman-

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

se dans le sol, se met en


position
verticale lorsque l'animal y
pntre pour saisir l'appt.
Assommoirs. Les assommoirs appartiennent aux pi-

ges les plus anciens mis au


point
par l'homme. Ils sont toujours
utiliss chez les peuples
primitifs mais aussi en Europe o
ils
servent en particulier la
chasse
des grives en hiver.

LA RECOLTE
proie lorsque celle-ci veut
atteindre l'appt central. La figure 24
a et b montre comment raliser
un pige en forme de quatre

de
chiffre . L'animal saisit
l'appt, la barre horizontale du
quatre tombe, librant la barre
oblique qui lche la pierre.
La figure 25 montre un assommoir commande manuelle.
Des dispositifs simples peuvent
assurer la capture de proies
vivantes : Un grand bol en
quilibre sur une demi-noix permet
la
capture de petits passereaux
(flg. 26), une corbeille en
quilibre celle d'oiseaux de la taille
d'un faisan ou d'un gros
pigeon(/g. 27).
Nous en reprsentons ici deux
types. La figure 23 montre un
assommoir simple destin la
capture de petits mammifres et
de certains oiseaux piteurs. La
petite pierre triangulaire maintient trois baguettes qui
soutiennent en quilibre instable une
dalle de pierre qui tombe sur la

Piges hameons. Les

8 piges hameons sont d'une

efficacit redoutable pour la


capture des oiseaux terrestres ou
aquatiques. Nous indiquons
quelques-unes des possibilits
fournies par ce mode de
capture.
La figure 28 montre un
dispositif
trois hameons esches d'un
ver

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

de terre ou de farine ou encore


de
fourmis
ailes
(qui
constituent
galement le meilleur appt
pour
les assommoirs oiseaux)
monts sur un bas de ligne de 24
30 centimes et attachs un
piquet qui attirent irrsistiblement merles, grives, perdreaux
et
corvids.
La figure 29 montre le mme
dispositif adapt aux oiseaux
aquatiques. Un roseau flottant,
auquel sont fixs des bas de
lignes arms et esches, est reli

une pierre place en quilibre


instable sur la berge ou sur une
souche. Le canard qui engame

LA RECOLTE

l'hameon tire sur le roseau et


se
noie. La corde d'amarrage permet de retirer la pierre, le pige
et l'oiseau sans se mouiller. La
fixation de la pierre est
indique
sur la figure.

La figure 30 constitue une


variante amliore de la figure
28. L'oiseau pris l'hameon
fait basculer la corbeille qui
l'enferme. Il se calme rapidement et n'attire pas l'attention.

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


Afrique, par exemple, ils
constituent toujours le mode de
chasse
habituel de nombreuses tribus.
Les trois modles reprsents
ne
constituent qu'un petit chantillon des innombrables modles

existant.
La figure 31 montre comment
installer un filet destin la
capture des passereaux et des
chauves-souris. Il est vident
que
les filets de fortune que vous
pourrez raliser d'aprs la
mthode de la figure 51 ne donneront pas les extraordinaires
rsultats qu'on peut obtenir
avec
les filets japonais du commerce. Bien monts, ils
peuvent
cependant fournir une quantit
non ngligeable de viande frache.

Filets. Les filets de chasse

ont galement un long pass


historique. Dans nos pays, ils
ne
servent plus gure qu'au marquage des oiseaux et des
chauves-souris ou la capture
du
gibier de repeuplement, mais en

LA RCOLTE

La figure 32 reprsente un filet

alouettes et autres oiseaux piteurs.


Il
est
efficace
uniquement

durant la nuit, car de jour, les


oiseaux s'envolent trop rapidement. Les mailles de ces filets
sont adapter la dimension
des
proies escomptes.
Sur la figure 33, on voit un filet
de chasse mammifres tel
qu'il

est utilis par les Pygmes pour


la capture des antilopes. On
entoure une pice de bois sur
deux cts, puis on rabat lentement sans trop d'agitation le
gibier vers le filet. Les btes
s'entortillent dans la nappe par

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


dessus lentement deux mains.
Elle se retourne en doigts de
gant
(fig. 34). Couper au niveau des
pattes antrieures, des oreilles
et
du museau et introduire dans la
peau ainsi retire une baguette
souple replie (fig. 35). Laisser

scher l'ombre. Si l'on ne veut


pas garder la peau, il suffit
d'inciser celle-ci en travers du
dos et de tirer sur les deux moitis. L'corchage d'un livre
selon cette dernire mthode
dure moins d'une minute
(fig. 36).
Immdiatement aprs avoir tu
un animal, il faut le faire uriner

leurs cornes et leurs pattes et ne


peuvent s'chapper.

10

corchage. Lorsqu'on a
captur un animal qu'on

veut prparer pour la cuisine, il


faut l'corcher. On peut procder de deux manires selon
qu'on veut conserver ou non la
peau.
Les figures 34 et 35 montrent
comment corcher et taler la
peau d'un livre ou d'un lapin.
Suspendre l'animal par une
patte. Inciser la peau autour des
deux pattes postrieures et le
long
des
cuisses
(face
intrieure).
Dcoller dlicatement la peau
la pointe du couteau puis tirer

LA RECOLTE

37 et balancer vigoureusement
l'animal d'avant en arrire
(fig. 38). Les intestins sont arrachs et expulss. On essuie les
sanies ventuelles avec une
touffe d'herbe propre et on
rabat
la queue vers l'intrieur pour
refermer la boutonnire.

pour viter les fermentations et


la diffusion de l'urine dans la
chair. Tenir le livre par le dos,
tte en haut. Masser l'abdomen
vers le bas. Si l'on veut
conserver
un gibier pendant quelques
jours, il vaut mieux le laisser
en peau . Mais il faut le
vider, les intestins se dcomposant trs rapidement. A cet
effet,
effectuer une incision dans le
bas
ventre comme le montre la
figure

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


Les grands animaux sont
corcher selon le pointill de la
figure
39. Se souvenir qu'il faut toujous masculer rapidement un

dans le cas d'espces non


identifies, jeter galement les ufs
et
la laitance : certains d'entre eux
sont toxiques.

sanglier ou un cerf, etc. mle


adulte pour viter la diffusion
dans la chair des substances
aromatiques qui rendent la viande
immangeable.
Les oiseaux sont plums la
main ou bouillants durant
quelques instants, ce qui fait
tomber les plumes qu'il suffit
d'arracher grandes poignes.
On peut galement les cuire
en
plume dans la glaise (page
91).

La pche. Les poissons


constituent
une
trs
impor-

tante ressource alimentaire. A


l'exception de quelques espces
tropicales (voir page 186) et
des
conditions particulires dues
l'environnement (voir page
186)
toutes les espces sont comestibles. Il faut les manger trs
frais
ou les conserver par salaison ou
fumure (voir page 103). Il ne
faut pas les consommer l'tat
cru car nombre d'entre eux contiennent
des
parasites
transmissibles l'homme qui dterminent
des affections graves, parfois
mortelles. Pour les conserver
frais durant quelques heures,
surtout dans les rgions
chaudes,
il faut les tuer immdiatement
aprs la capture en leur brisant
la
colonne vertbrale ou en enfonant un poinon l'arrire de la
tte, puis les envelopper
d'herbes
fraches et les emballer dans un
sac en toile mouille. Eviter les
sacs en plastique : le poisson
tournerait immdiatement.
Avant de consommer le
poisson,
il faut le vider soigneusement
pour liminer les viscres et,

Les grenouilles sont galement


comestibles et parfois fort bonnes, mais il faut les corcher
pour liminer le venin contenu
dans les glandes granuleuses
des
tguments dorsaux. Inciser la
peau du dos et arracher vers le
haut et vers le bas; couper la
tte
et viscrer; rincer soigneusement l'eau claire. Bien laver
les
mains pour viter des traces
ventuelles de toxine (on peut
contracter de somptueuses conjonctivites en se frottant les
yeux
avec la main ayant touch une
grenouille ou un crapaud).
Les mollusques d'eau douce
(anodonte, etc.) sont fades et
peu
agrables.
Ils
sont
cependant
comestibles aprs cuisson. Les
mollusques marins mangeables
sont gnralement bien connus,
nous n'insisterons donc pas ici.
Il faut cependant viter les
zones
habites pour leur rcolte et les
faire cuire de prfrence.
Les crustacs constituent des
mets de grand luxe. On capturera des crevisses ou des
crevettes d'eau douce dont les indignes ignorent souvent l'existence
en retournant les pierres, au
fagot ou, de nuit, au fanal.
(Pour
les
recettes
de
prparation,
voir page 92).

Pche la main. Praticable

uniquement dans les petits


ruisseaux moins d'tre bon
plongeur.
De
nombreux
poissons
(truites, barbeaux, tanches, etc.)
s'abritent sous les pierres ou

LA RCOLTE

grillage. Tresser un cylindre en


osier ou en joncs mailles
petites
et
monter
deux
goulets
coniques
dont les extrmits libres se
rejoignent au sommet. Introduire ces
goulets dans le cylindre et les
fixer solidement. Disposer les
nasses dans une passe troite
naturelle ou artificielle (barrage
en pierre), l'un des goulets
dirig
vers l'amont, l'autre dirig vers
l'aval. Amarrer solidement la
nasse et la recouvrir de pierres
sans l'craser. On peut galement improviser un pige
poissons et crevisses avec un
fagot
de brindilles bien attaches au
cur duquel on place un appt
carn.

dans des cavernes sous les


berges
ou les arbres immergs. Si l'on
approche doucement de ces
refuges et si l'on passe dlicatement
la main dessous, on peut les
toucher sans qu'ils s'pouvantent.
Remonter lentement le long du
corps jusqu'au niveau des oues
et enfoncer brusquement le
pouce et l'index dans celles-ci.
Retirer le poisson et le tuer
immdiatement
en
lui
enfonant
le pouce dans la gueule et en
rabattant brusquement la tte en
arrire. En Corse on capture les
anguilles l'aide de la pince de
la
figure 40.
Nasses. Les nasses constituent d'excellents piges

poissons et crustacs. Elles sont


difficiles mettre en uvre, car
il faut avoir des notions de vannerie, si l'on ne dispose pas de

Les anguilles en particulier


s'enfoncent volontiers de nuit
dans ce genre d'abri.
Pche l'explosif. Nous
n'insisterons pas ici sur

cette pratique dangereuse. La


traditionnelle
bouteille

carbure
a fait suffisamment de victimes.
Sachez cependant que l'onde de
choc varie selon la nature de
l'explosif et la quantit utilise,
qu'elle anantit toute vie dans
un
rayon plus ou moins grand
selon
ces deux donnes et qu'une faible partie seulement des
poissons
tus remonte la surface.
Certaines espces telles que les
anguilles par exemple ne remontent
pratiquement jamais. Il y a donc
gaspillage hont et destruction
irresponsable. Seule la dtresse
justifie pareille pratique de
mme que la pche au poison.
Collet. Un collet de laiton
terminant une ligne en
nylon

ou en ficelle solide, fixe


l'extrmit d'une canne pche

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

improvise avec une gaule de


noisetier, permet la capture des
brochets qui dorment la surface de l'eau en t. Il faut
passer
dlicatement le collet au milieu
du corps et sans toucher
l'animal
en passant par l'arrire, puis
arracher d'un coup (record personnel : juillet 1938, fort du
Rhin prs de Strasbourg : 6 kg
plus une mmorable racle
paternelle pour cause d'cole
buissonnire).
Carafe. La classique carafe

vairons peut tre improvi-

se facilement avec deux


bouteilles d'eau minrale en plastique
de type Evian . Couper le
fond de la premire bouteille au
niveau de la dernire nervure;
couper le col de la seconde bouteille au niveau de la seconde
nervure; enfoncer ce col coup
dans le cul de la premire bouteille et boucher le goulot de
celle-ci avec son bouchon d'origine fix avec un fil de fer. Le
percer de mme que la bouteille
de quelques trous avec un clou
chauff pour faciliter la circulation de l'eau. Attacher une
ficelle au niveau du col, une
seconde au niveau du cul;
runir
les deux ficelles une ligne;
appter avec quelques tronons
de vers de terre et immerger
proximit d'un banc de vairons
ou autres petits poissons. Relever la carafe lorsqu'elle est garnie.

Fusil. On peut tirer balle


ou plomb sur les poissons

immobiles en surface, mais il


est
inutile d'essayer d'atteindre un
poisson qui se trouve plus de
30
cm de profondeur, l'eau
ralentissant considrablement les pro-

jectiles, mme trs faible profondeur.

Arc et Harpons. La pche


l'arc, au harpon, la fone

en eau profonde ou au sabre


demande une connaissance
approfondie du sujet, car la distorsion apparente des objets
due
l'eau conduit le dbutant
l'chec certain. La fone peut
cependant tre utilise en eau
peu profonde ou lorsqu'on
retourne des pierres ou fouille
dans des trous. La figure 41,
montre des harpons improviss
en bambou et en os dont on
pourra s'inspirer le cas chant.

Pche la ligne. Tout le

monde l'a plus ou moins


pratique. La figure 42 a, b et
c,
montre comment fixer un
hameon illet, la figure 43 a, b et
c,
comment monter un hameon
palette; la figure 44 a et b comment attacher un merillon,
petit
dispositif mtallique qui empche le vrillage des lignes et la
figure 45 a et b comment
raccorder l'hameon la ligne.

LA RECOLTE

Sur la figure 46, on verra comment improviser des hameons


si
on a oubli dans sa trousse de
secours
(page
218)
ces
accessoires indispensables. La figure a
montre un hameon droit en os
ou en pierre; la figure b, le
mme
en bois; la figure c reprsente
un
hameon polynsien en nacre
pour la pche la trane dont
on
pourra ventuellement s'inspirer; la figure d permet de
raliser
un hameon pour gros poissons
avec l'alne d'un canif et les
figures c et / la ralisation d'un

hameon en bois ou en pine


d'acacia. Cela dit, rien ne vaut
un bon hameon norvgien en
acier.
Pour monter une ligne sur une
canne pche improvise
(n'importe quelle gaule souple
peut faire l'affaire) voir la
figure
47a, b et c; pour raccorder l'un

l'autre la ligne et le bas de


ligne,

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


On peut improviser des
flotteurs
avec des morceaux d'corce,
des
plumes d'oiseaux (couper un
tuyau en conservant quelques
barbules pour l'quilibre; puis
couper sur une autre plume
deux
anneaux qui coulisseront sur la
premire et dans lesquels on
fera
passer le fil de la ligne.
Il faut adapter le mode de
pche
aux eaux du pays et aux
poissons
locaux. Certains d'entre eux
sont
carnassiers, on pchera donc au
vif ou, avec des insectes, des
vers
ou des larves diverses; d'autres
sont omnivores, d'autres frugivores.
Filets. La pche au filet est
la

plus rentable. Mais la


fabrication d'un filet n'est pas
une petite affaire et reste l'apanage de spcialistes dont le
mtier se transmet souvent de
pre en fils depuis des gnrations.

fig. 48 a et b, et enfin pour attacher une pierre remplaant les


olives en plomb absentes et
pour
lester une ligne de fond sur
laquelle on peut fixer plusieurs
hameons, voir la figure 49.

Les filets sont innombrables en


formes, en dimensions, en
mailles, en qualit et diamtre de
fil,
en disposition de montage et
d'action.
Il n'est pas question ici
d'tudier
en dtail ce vaste problme,
mais
nous donnons cependant le
mode de fabrication d'un filet
maille simple qu'on pourra
ventuellement monter avec des
fibres improvises.
Pour monter un filet, il faut
trois
outils : un couteau, un calibre
et
une navette.
Le calibre, ou moule, petit
cylindre de bois dur, doit avoir
comme circonfrence 30 mm

LA RECOLTE
pour une maille de 15 mm de
ct par exemple, soit le double
de circonfrence par rapport
la
largeur de la maille.
La navette ou aiguille sera
taille
dans du bois dur, souple, non
cassant. Pour les filets qui nous
intressent ici, elle aura 25 cm
environ de longueur et aura la
forme indique par la figure
51,
la largeur atteignant environ
10 mm.
Pour monter un filet, on fixe
une
ficelle formant boucle un crochet la hauteur de l'homme
qui
travaille. Cette ficelle portera
le
premier rang de demi-mailles,
base du filet.
Garnir la navette sans excs, la
saisir de la main droite, le
moule
tant tenu du pouce et de
l'index
de la main gauche, mdium et
annulaire replis vers la paume,
petit doigt raidi (fig. 50, toile).
Passer le fil venant de la
navette
sous le petit doigt, puis entre le
pouce et l'index et de gauche
droite au-dessus des mailles
prcdentes. Passer la navette dans
la boucle ainsi forme et l'engager moiti dans la maille correspondante du rang prcdent
par-dessus le fil formant la boucle. Le fil forme alors sous la
navette un cercle qu'on laisse
pendre. Lcher la navette et la
ressaisir immdiatement audessus du moule. Lcher le fil
maintenu par le petit doigt avec
lequel on saisit le fil formant
boucle, appuyer solidement
pour
envelopper le moule et tirer sur
la navette. Maintenir le fil de
l'index de la main gauche,
aban-

doigt, tirer sur la navette pour


serrer le nud. La maille est
faite.
Pour monter une nappe de filet
droite (carre ou rectangulaire),
nouer la ficelle formant
boucle,
le fil venant de la navette. Puis
passer le fil dans la boucle et
monter le premier tour de demimailles qu'on fait glisser sur le
moule. On obtient ainsi un rang
de demi-mailles fixes par des
nuds coulissants. Retourner le
premier tour et continuer dans
l'autre sens (on travaille
toujours
de gauche droite) en passant
la
navette
dans
la
maille
correspondante du tour prcdent, les
mailles tant retires du moule.
Continuer en inversant chaque
tour jusqu' obtention de la longueur dsire. Retirer la ficelle
et
tirer sur les nuds de la
premire
range pour les dfaire (fig. 51).

10

Poisons de pche. Tous

les peuples du monde,


l'exception des Esquimaux,
utilisent des poisons de pche et,
partout, ils sont interdits ajuste
titre
non seulement parce qu'ils permettent de capturer de grandes
quantits de poissons, mais
aussi
parce que la plupart d'entre eux
dtruisent galement les autres
formes de vie aquatique. Leur
utilisation doit donc rester
l'exception et cela bien que les
spcialistes de l'eau de javel
dpeuplent les cours d'eau sans
hsitation des fins purement
mercantiles, sans se proccuper
aucunement des consquences
catastrophiques de leur cupidit
et en se moquant allgrement
des
sanctions juridiques alatoires

donner le fil tendu par le petit

et
peu coteuses qui pourraient
leur choir.

Chap. 2. BOIRE ET MANGER

La flore et la faune europenne


comprennent quelques espces
utilisables pour capturer les
poissons des eaux douces et sales :
- Garou (Daphne gnidium)
- Buplvre ligneux (Bupleurum
fruticosurri)
- Euphorbe pourpre (Euphorbia
characias)
- Euphorbe arborescente
(Euphorbia dendroides)
- Esule (Ephorbia esula)

- Epurge (Euphorbia lathyris)


- Bouillon blanc (Verbascum
phlomoides et espces affines)
- Cyclamens (Cyclamen europaeum, repandum, neapolitanum)
- Holothuries (Holothuria forskali et espces affines)
D Mode d'emploi
- Euphorbes. Piler les feuilles
d'Esule, d'Epurge, d'Euphorbe

LA RECOLTE
pourpre ou les graines de
l'Euphorbe arborescente. Diluer
en pte claire avec de l'eau.
Dverser dans le ruisseau, en
amont d'un barrage en brindilles. Recueillir les poissons qui
montent
en
surface
ou
s'aggluti-

Cyclamens. Broyer finement


les tubercules et procder
comme
ci-dessus.
Les substances contenues dans
ces
plantes
agissent
gnralement
par asphyxie. Les poissons sont

nent au barrage.
Molnes ou bouillons-blancs.
Piler les graines et procder
comme ci-dessus.
Buplvre ligneux. Broyer les
racines et procder comme cidessus.

diversement sensibles selon les


espces et la taille des
individus.
Ils sont comestibles sans inconvnients, aprs vidage. Dans la
plupart des cas, ils peuvent tre
ranims, s'ils sont immdiatement transfrs en eau claire.
Ils
se conservent moins longtemps

Chap. 2. BOIRE ET MANGER


que ceux capturs par les
mthodes classiques (lignes ou filets).
II
en est d'ailleurs de mme de
ceux
capturs l'explosif, autre
mthode prohibe. Les poisons
cits ici sont peu nocifs, car ils
se
diluent trs rapidement au fil de

Pour la pche en mer, on peut


utiliser le tgument nacr intrieur des holothuries si communes en eaux peu profondes. On
appte les hameons avec des
lambeaux replis de ces peaux
ou
bien on en ficelle une boule
place dans une nasse. Les
poissons

l'eau et ne sont toxiques que sur


quelques mtres, contrairement
aux eaux de Javel concentres
qui conservent leur nocivit sur
de longues distances et
persistent
plus longtemps.

dits blancs : sars, oblades, daurades, etc., sont friands de cette


esche qui les tue, tout en les
laissant comestibles sans laisser de
got.

Chapitre 3

SAVOIR CUISINER
ET S'ORGANISER
USTENSILES DE CUISINE
La vie dans la nature ne
signifie
pas absence de confort, bien au
contraire. Et cela est valable
tout
particulirement
pour
la
victime
dsigne pour la popote. Il y a
deux mthodes pour aborder le
problme du cuisinier ds lors
qu'on est en groupe. Ou bien un
quipier prend la cuisine en
charge pendant toute la dure
du
sjour ou bien on dsigne
chaque
jour un autre cuisinier. Si l'on a
sous la main un cuisinier de
vocation (a existe...), et c'est
la
meilleure solution, il prendra
en
charge la prparation de tous
les
repas; tant entendu qu'il aura
sa disposition tous les jours un
ou
plusieurs
marmitons
dsigns
par
roulement
pour
les
besognes
annexes : corve de bois, pluchage des lgumes, courses,
ramassage et rcolte des
salades,
fruits, etc. Il faut galement lui

laisser entire libert pour la


composition des menus en
fonction des ressources disponibles.
Rien n'est plus insupportable
que les mouches du coche.
La corve de vaisselle sera
assure tous les repas par une
quipe dsigne. Elle implique
le
nettoyage du matriel de
cuisine.
Le sable fin mlang d'argile et
d'un peu de savon nettoie
parfaitement bien lorsqu'il est assaisonn d'huile de coude. Utiliser
les tampons en herbe. Pour finir
le poli, on peut prendre une
poigne de prles.
Le matriel ncessaire varie
videmment avec le nombre de
convives.
1 2 personnes. 1 fait-tout en
aluminium poli avec couvercle

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


formant pole et les anses
correspondantes; 1 petite casserole
s'embotant dans le fait-tout et
rserve
exclusivement

l'bulhtion de l'eau (pas de matires


grasses en particulier), 1 gril
rond en fil de fer rentrant galement dans le fait-tout, 1 gourde,
1 bote beurre, 1 bote ufs,
1 salire, 1 uf th; une
cuelle, 1 couvert et 1 quart par
personne. Le tout psera
environ
1 kg.
Le fait-tout (1,5 1) servira la
cuisson des lgumes, des
ragots, des potages, des ptes;
la pole est destine aux
viandes,
poissons, ufs, crpes, mais
aussi prparer les salades. Il
ne
faut jamais l'astiquer au sable
ou
avec une matire abrasive, mais
la torchonner soigneusement
avec du papier ou une poigne
d'herbe, sinon elle attacherait
invitablement.
La petite casserole est rserve

la prparation du caf, du th et
des infusions. La bote beurre
sera garnie de beurre sal (250
g
au kg) qui se conserve mieux
que
le beurre frais et fond moins
vite.
2 8 personnes. A ce minimum, il faut ajouter 2 fait-tout
(3 1) avec leur couvercle-pole,
une passoire, une louche, une
vache eau et le nombre de
couverts et de quarts individuels
ncessaires.
9 personnes et plus. Les
dimensions changent. Les
quantits de nourriture prparer
exigent un matriel beaucoup plus
important et plus grand. Pour
15
personnes par exemple, et pour

leur couvercle, 2 grandes


poles,
1 petite pole, 2 ou 3 fait-tout
avec leur couvercle (2-3 1),
1 bouilloire, 1 garde-manger
pliant, 4 grands plats de service
carrs et assez profonds,
1 grande passoire, 1 cumoire,
2 louches, 2 grandes spatules
en
bois, 1 planche dcouper,
1 grand couteau dsosser,
1 grande fourchette 2 dents,
1 hachette, 1 cogne pour la
corve de bois, 3 plucheurs
lgumes pour la corve de patates,
1 ouvre-bote solide, 1 mandoline, 1 rpe, 2 barres de fer
plates
et paisses pour le foyer, 1 gril,
I grande vache eau, 2
3 cuvettes en plastique ou en
toile pour le lavage des
lgumes
et de la vaisselle et 2 ou 3
seaux.
Ne pas oublier le matriel
rcurer et des torchons, en plus de
la
vaisselle individuelle.
Au cas o l'on serait dmuni de
tout rcipient on peut se servir
d'une grande feuille (Petasites,
bananier, etc.) ou d'une corce
(bouleau) replie et agrafe
comme le montre la figure 15
chapitre 1. On peut galement
utiliser pour ce faire une feuille
de papier solide. Il est possible
de faire bouillir de l'eau dans
un
de ces rcipients.
Lorsqu'on lve le camp, il faut
teindre soigneusement les
braises et les cendres en les
arrosant
copieusement, puis en les
recouvrant de terre.
II faut toujours avoir porte
de
main une pelle, avec le fer de
laquelle on pourra teindre un
foyer naissant. Si cet outil n'est

un camp de quelque dure, il


faut 3 marmites de 15 201
avec

pas disponible, il faut prparer


des branches feuillues renouve-

LE PARFAIT CUISINIER...
les quotidiennement qui permettront d'touffer en les battant les flammes jaillissant d'une
touffe d'herbe sche allume par
une flammche. Tout feu dbutant peut tre teint sans grand
problme, si l'on garde son sangfroid et si l'on agit immdiatement. Si, en dpit de cela, on est
dans l'impossibilit d'teindre

l'incendie, il faut immdiatement alerter, par coureur ou par


tlphone, les autorits qui pourront ainsi intervenir rapidement
et limiter les dgts.

Faites
face

vos
responsabilits,
ne vous dfilez pas en douce
aprs avoir provoqu un

dsastre.

LE PARFAIT CUISINIER
DE BROUSSE
Nos carnets de route sont remplis de recettes indites ou modifies, toutes exprimentes selon
l'inspiration et les moyens du
bord aux dpens de nos chers
collgues et nanmoins amis.
Nous ne dsesprons pas de les
publier un jour, mais nous sommes obligs ici de limiter les
dgts au maximum (il y en avait
600 pages). Nos lecteurs nous
pardonnerons peut-tre...

Soupes. La bonne soupe

rjouit le corps de
l'homme. Nous descendons tous de paysans pour qui
elle constituait l'essentiel du
repas. Dans la nature, elle peut
nouveau jouer ce rle. Bien prpars, bien assaisonns, les potages clairs, les soupes paisses ou
les potes fournissent des ressources alimentaires apprciables et peu coteuses. Dans ce
domaine galement tout est
affaire d'imagination. Nous
donnons ici quelques recettes
simples et prouves, que nous
avons testes.

Soupe la farine brle.


Faire un roux bien lisse avec un
peu d'huile ou de saindoux et
une cuillre soupe de farine par
personne. Mouiller ce roux
copieusement avec de l'eau
froide verse en une seule fois.
Dlayer et laisser cuire durant
vingt minutes en remuant sans
cesse pour viter les grumeaux;
assaisonner avec sel et poivre ou
tablettes de bouillon concentr.
A la place de la farine, on peut
utiliser des flocons d'avoine grills dans un peu de corps gras.

Tsampa. Th de Chine fum


en infusion forte additionn de
deux cuillres soupe (30 g) de
farine d'orge ou de bl grille et
d'une cuillre de beurre fondu
sal par bol. Laisser frmir quelques minutes. La Tsampa ,
aliment traditionnel des Thibtains est une excellente nourriture de terrain, facile digrer,
trs nergtique (300 - 350 calories par bol), peu coteuse (300
calories = 0,50 francs) et peu
encombrante (500 g par jour,

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


eau non comprise). Si l'on consomme en plus 50 g de viande
sche : Pemmican (Canada,
Etats-Unis) viande sche des
Gri-

Bouillon d'os. Se procurer


des os de buf ou de veau chez
le boucher ou l'abattoir (ils
sont gratuits ou presque); qu-

sons (Suisse), Biltong (Afrique


du sud), Brsi (Jura) et
quelques
pruneaux par jour, elle permet
des raids et des randonnes de
3
5 jours sans aucun problme.

Soupes
lamier

aux

orties,

au

blanc, au cresson, au pourpier,


aux fanes de radis, aux
chnopodes, etc. Blondir une poigne
d'ail sauvage minc avec une
couenne de lard dans un peu
d'huile ou de saindoux; ajouter
les jeunes orties, le lamier, etc.,
hachs menus. Couvrir d'eau et
laisser cuire trente minutes
aprs
y avoir ajout quelques
pommes
de terres pluches et coupes
en
ds. Passer au moulin
lgumes
et ajouter des crotons frits ou
une cuillre de crme frache
ou
de lait concentr non sucr.
Soupe l'oseille. Laver
l'oseille sauvage ou cultive, la
scher et la faire fondre feu
doux dans un peu d'huile ou de
beurre; couvrir d'eau, ajouter
quelques pommes de terre
peles
et coupes en ds. Laisser cuire
30 mn; passer au moulin
lgumes et ajouter de la crme frache ou des crotons.
Soupe aux chtaignes d'eau.
Faire blanchir les chtaignes
d'eau (mcres) Trapa notons,
jusqu' ce que les pointes soient
ramollies et que l'corce
s'enlve
facilement. Eplucher; couvrir
d'eau et laisser cuire 30 mn
avec
une couenne de lard; passer au
chinois ou au moulin lgumes
ou craser la fourchette;
assaisonner et ajouter un peu de lait.

mander un os moelle.
Extraire
la moelle crue avec la pointe
d'un couteau. Couvrir les os
d'eau froide et laisser cuire
durant deux heures en ajoutant
une
branche
de
cleri.
Assaisonner, puis passer pour liminer
la
poudre due au sciage des os et
libre par la cuisson. Ptrir la
moelle la fourchette avec sel,
poivre, persil hach et un peu
de
semoule ou de mie de pain
trempe. Former des boulettes de la
dimension d'une cerise et faire
pocher celle-ci durant trois
minutes dans le bouillon
frmissant. Saupoudrer de ciboulette
cisele au moment de servir.
Pot-au-feu sans viande.
Eplucher les lgumes. Mettre
sur
le feu l'eau froide et laisser
cuire 50 mn. Ajouter un grand
morceau
de
gruyre;
assaisonner
en tenant compte du sel du fromage; laisser frmir durant 20
mn. Le gruyre entirement
fondu aura donn un got dlicieux la soupe. Si l'on n'a ni
gruyre ni viande, on peut la
parfumer dlicieusement au lard
fum en y teignant l'extrmit
en feu d'une bchette de bois
gras (parties satures de rsine
du tronc et des branches de
conifres qui, dbites en bchettes,
servent allumer le feu (voir
page 20). L'illusion est parfaite
et , plusieurs reprises, les
convives nous ont rclam les
tranches
de lard prsentes dans la soupe.

Gruaux. Avant la gnralisation du pain, les hommes

LE PARFAIT CUISINIER.

d'Europe et du bassin mditerranen se sont nourris essentiellement de gruaux durant des


millnaires et ces derniers reparaissent rgulirement en priode
de disette. Le gruau d'avoine
demeure d'ailleurs un plat familier sur les tables Scandinaves
(on
nous objectera videmment
qu'en Scandinavie on mange
mal, ce qui n'est vrai que pour
les ignorants). On peut rattacher
aux gruaux les polentas de mas
et de chtaignes. Il s'agit de graines dcortiques par une mouture grossire et qui ont conserv
toutes leurs qualits biologiques.
Broyer les graines au moulin
caf
ou la bonne vieille meule
dormante
et la molette selon le
mouvement
parfaitement reprsent par Marceau Gast (fig. 1). Faire bouillir
les
graines crases si possible avec
un
morceau
de
lard
jusqu'
l'obtention
d'une
bouillie
onctueuse.
Assaisonner et ajouter un peu de lait.
Graines sauvages d'Europe et du
bassin mditerranen susceptibles
d'tre utilises en gruau : Aizoon
canadiense, Aristida adseensionis,
pungens & plumosa, Asphodelus
sp., Astragalus vogelii, A triplex
halimus, Boerhavia coccinea, Bromus
garamas, Cenchrus biflorus &
prieurii,
Chenopodium
vu/varia,
Eragrostis tremula, Farsetia hamiltonii,
Glyceria fluitans, Lupinus albus,
Morettia canescens, Panicum
laetum
& turgidum, Rsda villosa; auxquelles s'adjoignent toutes les
crales subspontanes ou glanables
qu'il
est possible de recueillir gratuitement. Se renseigner auprs des
auto-

rits pour les autorisations de glanage.


Recueillir les graines lorsqu'elles
sont bien mres et aprs
vaporation
de la rose; les scher l'ombre en
les remuant frquemment. Certains
rongeurs tels que le Hamster
d'Europe amassent des montagnes
de graines dans leur terrier (jusqu'
50 kg). Les habitants d'Europe
centrale ventrent depuis toujours ces
terriers l'automne en priode de
pnurie pour en extraire les graines
qui ne prsentent qu'un seul inconvnient : toutes les espces sont
mlanges. Il faut encore signaler
que ce gros rongeur extrmement
agressif possde une chair dlicate.
Brochettes. Les brochettes
ou chachlik ou chich-

kebab sont un des piliers


de la cuisine orientale. Elles ont
acquis droit de cit en Europe
pour des raisons d'exotisme un
peu barbare et aussi parce
qu'elles sont faciles russir sur
le barbecue . Cette rsurgence palolithique permet de se
dbarrasser au dtriment des
rtisseurs ns de ta corve du
repas dominical. Cela dit, la brochette prsente bien des avantages.
Faire des brochettes consiste
enfiler peu prs n'importe quoi
sur une baguette mtallique ou
en bois et le faire griller sur de
la braise. Pour les cuire on peut
raliser un four selon le schma
de la figure 2.

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...

La premire condition respecter est la forme de ces


baguettes.
Si elles sont rondes, elles tournent indpendamment de ce
qu'elles portent. Il faut donc
veiller ce qu'elles aient une
section aplatie sous peine de
dguster un curieux mlange de charbon animal et de viande crue. Si
on les fabrique en bois, il faut
soigneusement choisir celui-ci
et
viter les essences bois
odorant
ou toxique (les broches et brochettes en laurier-ros ont dj
tu pas mal de gens). La canisse
refendue (Arundo donax), le
noisetier fournissent des supports solides et neutres au got.
Ce choix n'est pas limitatif. Si
l'on prfre les brochettes
mtalliques, il faut prendre du fil de
fer
non
galvanis,
soigneusement
brl avant usage ou acheter
des
brochettes en acier inoxydable.
On enfilera ensuite de petits
cubes de viande, de poisson, de
lgumes, de fruits purs ou en
association, de saucisses, de
fromage, de mollusques ou de
crustacs marines ou non, sucrs ou
sals selon le got ou l'origine
prsume de la recette ffig. 3
b).

A vous de choisir, de combiner,


de goter.
Brochettes d'crevisses.
Dcortiquer des queues d'crevisses
poches
pendant
quelques
instants dans un court-bouillon
bien relev (les carapaces donnent une excellente bisque).
Enfiler sur des brochettes;
griller
feu doux en arrosant d'un filet
d'huile d'olive aromatise.
Brochettes
d'escargots.
Faire
dgorger au sel des escargots
ayant jen pendant plusieurs
jours, puis les jeter dans l'eau

LE PARFAIT CUISINIER...
bouillante sale; retirer au bout
de 5 mn; extraire de la
coquille;
arracher le tortillon. Griller sur
brochettes en alternant avec
des
cubes de lard fum et des
rouelles d'oignon. Servir avec un
aoli. Recette de l'aoli : piler 6
gousses d'ail dans un mortier
ou
un bol avec une pomme de
terre
cuite, sel, poivre. Monter en
mayonnaise ferme avec de
l'huile
d'olive vierge.
ufs en brochettes. Percer
dlicatement la coquille des
ufs
aux deux extrmits avec une

pointe acre. Enfiler la brochette qui doit pntrer sans


forcer. Griller pendant 10 mn audessus de la braise en tournant
sans cesse (fig. 4).
Cervelas en brochettes.
Peler
des cervelas frais, couper leurs
extrmits en quatre, enduire
de
moutarde et faire griller sur la
braise aprs les avoir enfils
sur
des brochettes (fig. 5).

Brochettes de grenouilles.
Tuer les grenouilles, d'un coup
sec sur la tte, les corcher, les

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


faire dgorger douze heures en
eau vinaigre, puis les scher et
les rouler dans l'huile d'olive
sale, poivre et aille. Griller
feu doux en arrosant sans cesse
avec la marinade.
Brochettes de chauves-souris.

Tuer les chauves-souris d'un


coup de poinon dans la nuque.
Couper les ailes, flamber le
poil,
vider et faire griller sur la braise
en salant et en poivrant. Les
chauves-souris sont gnralement trs grasses et ne ncessitent donc pas d'apport de corps
gras.
Papillotes et grillades. La

cuisine en papillotes qui


remonte la nuit des temps
permet des prparations savoureuses; viandes, poissons, lgumes, fruits conservent tous
leurs
sucs, ne se desschent pas, restent moelleux et onctueux.
Le principe de la papillote consiste enfermer les divers
ingrdients dans une enveloppe tanche et cuire au four, sous la
cendre ou sur la braise. Comme
enveloppe, on peut utiliser du
papier sulfuris, de la feuille
mince d'aluminium ou diverses
feuilles de plantes. Nous ne
citerons ici que pour mmoire le
papier journal qui sert traditionnellement griller les gendarmes (harengs-saurs).
Le four polynsien, anctre de
toutes les cuisines l'touffe,
est galement une papillote de
grande taille (fig. 17 chapitre
1).
Dans une fosse creuse dans le
sol, on introduit des cailloux
chauffs fortement sur lesquels
on
place
les
aliments
envelopps
de feuilles (taros, papaye,

banane) qu'on recouvre d'une


paisse couche de terre et qu'on
extrait au bout d'une priode
dont la dure dpend du poids
de
la viande.
Papillotes de porc en
feuilles
de figuier. Huiler lgrement
des
ctes de porc choisies de prfrence dans l'chin; saler, poivrer, tartiner de moutarde;
envelopper de feuilles fraches de
figuier
fixes
avec
des
brindilles
comme sur la figure 6. Enfouir
durant 15 mn dans la cendre
chaude ou cuire sur la braise
(dans ce cas, retourner une ou
deux fois). La feuille de figuier
donne un got spcial trs
agrables la viande et semble jouer
un
rle
attendrisseur
comparable
celui de la papane.
Truites, Tanches, Rougets,
etc., en papillotes. Ebarber,
vider (sauf les rougets) et laver
les poissons. Mariner durant
une

LE PARFAIT CUISINIER...
tes et on peut les laisser
quelques
instants nu pour griller la
peau
qui devient ainsi un vrai rgal.
Saler au moment de servir. On
peut galement cuire de cette
manire des tomates, des aubergines, des courgettes, etc. Tous
ces lgumes prennent ainsi une
saveur nouvelle et flatteuse au
got.
La feuille d'aluminium peut
servir plusieurs fois. Il faut la
laver
soigneusement, la lisser avec le
plat de la main et la plier. Ne
jetez jamais ces feuilles de
mtal
indestructibles dans la nature.
Pommes de terre farcies.
Dcalotter une belle pomme de
terre non pele, la creuser; y
casser un uf, saler, poivrer,
remettre le couvercle, enrober de
papier d'aluminium; enfouir
dans la cendre durant 25 mn
(fig. 7).
demi-heure dans un peu d'huile
d'olive sale, poivre et
aromatise au choix (thym, estragon,
pointe d'ail, etc.), puis envelopper dans une feuille de papier
sulfuris ou d'aluminium ou
encore dans des feuilles de
petasites ou de bardane, grandes
plantes communes dans les
lieux
humides. Attacher ces feuilles
autour du poisson avec des
tiges
de gramines. Enfouir dans la
cendre chaude ou placer sur la
braise durant 10 mn.
Pommes de terre sous la
cendre.
Les
traditionnelles
pommes
de terre sous la cendre sont

Poulet ou pigeon crapaudne.


Plumer, vider, fendre en deux
un
beau poulet, l'enduire d'une
pte
compose d'huile d'olive, de
moutarde, de sel, de poivre et
d'aromates. Le griller sur la
braise pendant 10 mn de
chaque
ct. Vrifier la cuisson en
piquant dans les cuisses. Saler
et
servir avec une sauce trs
releve
(harissa ou pili-pili).
Pices de viandes grilles. Les
pices paisses grilles
bleues
ou saignantes sont presque toujours crues et froides l'intrieur. Pour viter ce dsagrment, il faut dmarrer la
cuisson
feu doux (dix minutes de chaque ct pour une cte de

bien
plus savoureuses lorsqu'on les
enveloppe dans une feuille
d'aluminium avant de les enfouir.
Elles sont cuites en trente
minu-

buf)
avant de caramliser la surface
sur la braise vive, et surtout ne

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


saler qu'en fin de cuisson pour
empcher la sortie des sucs.
Mchoui de lapin.
Un beau lapin pour quatre
personnes;
un quart de litre d'huile
d'olive;
beurre (125 g);
thym et romarin;
un verre de moutarde forte;
sel;
poivre;
pili-pili ou poivre de
Cayenne
macr dans du cognac ou du
whisky;
eau;
fil de fer;
Faire une mulsion avec la
moutarde, l'huile d'olive, le beurre
fondu et les aromates. Fixer le
lapin sur une broche de manire
ce qu'il ne puisse tourner indpendamment. Le badigeonner
soigneusement avec l'mulsion,
l'aide d'un balai de thym. Le
placer un mtre au-dessus
d'un
lit de braise. Le tourner de 180
au bout d'un quart d'heure.
Faire une solution d'eau sale
laquelle on ajoute le reste de
l'mulsion et en humecter la
face
grille avec le balai de thym.
Rpter l'opration tous les
quarts d'heure en descendant
progressivement la broche. Le
lapin ncessite une cuisson d'au
moins 90 mn. Servir avec un
aoli et une salade aux crotons
aills.
Le mchoui de lapin n'est videmment qu'un ersatz bon march et facile du vritable
mchoui de mouton ou de
cabri.
Le principe est identique, mais
pour griller correctement une

dans le sol (2m x 1 m) et y brler une quantit considrable de


bois pour obtenir un lit de
braise
suffisamment pais. Celle-ci
doit
tre couverte de cendre en
dbut
de cuisson, puis dgage
progressivement, la pice de viande
tant rapproche au fur et
mesure. Il faut tourner le mouton constamment et pour cela il
faut qu'il soit solidement fix
sur
sa broche par deux petites
barres
transversales auxquelles sont
fixes les pattes antrieures et
les
pattes postrieures. Pendant
toute la cuisson, qui dure deux
heures au moins, il faut badigeonner la pice avec un balai
de
thym tremp dans l'eau sale et
peu avant le service, le mouton
sera arros lgrement d'huile
d'olive ou de beurre fondu
piment. Il faut que la peau soit
croustillante et boursoufle.
Viandes cuisines. Pour

l'achat des viandes, se


reporter au parfait intendant de brousse (page 110).
Les recettes choisies sont
conomiques et particulirement intressantes pour la vie collective.
Daube. Faire sauter dans un
corps gras la cocotte des
cubes
de buf taills dans la joue;
ajouter 100 g de lard de
poitrine
fum en ds, un pied de veau
fendu, oignons, ail, une poigne
de
carottes
coupes
en

pice de l'importance de ces


derniers, il faut creuser une fosse

rondelles,
sel, poivre, laurier, thym,
champignons et un morceau d'orangeade (corce d'orange confite).
Mouiller avec une bouteille de
bon vin rouge et mijoter feu
doux durant trois heures.

Goulasch
pers.).

hongrois

Mettre dans une cocotte deux

LE PARFAIT CUISINIER...
cuillres soupe de saindoux,
500 g de buf (joue), 500 g de
porc (chine) coups en gros
ds,
1 kg d'oignons coups en rouelles. Couvrir immdiatement.
Mouiller ventuellement avec
un
peu d'eau, mais en principe le
jus
des oignons doit suffire; saler,
poivrer; laisser mijoter durant
3 heures. Cinq minutes avant
de

plume et les volailles, dont les


plumes s'enlvent de la mme
faon.
Lapin de garenne grill.
Ecorcher et vider un jeune
lapin
de garenne (ongles souples), le
dsarticuler au niveau des
paules et des hanches afin qu'il
repose bien plat sur le gril. Le
piquer d'ail; l'enduire d'huile
d'olive. Griller 20 mn sur

(4

servir ajouter une bonne


cuillre
soupe de paprika. Au moment
de servir, incorporer une louche
de crme frache.

chaque
face; assaisonner avec poivre
concass et thym; saler en fin
de
cuisson. Servir avec un aoli
(voir
page 87).

D Boulettes de viandes (4
pers.). Hacher 500 g de buf
bien dgraiss et 250 g de
viande
de porc; ajouter sel, poivre,
fines
herbes, oignon hach, marjolaine; incorporez 100 g de
semoule fine et 4 ufs entiers.
Former des boulettes de la
taille
d'un uf de poule; rouler dans
la farine; frire la pole. Servir
avec une sauce tomate.

Cuissot de chevreuil, de

Bifteck de cur. Dgraisser,


dnerver un cur de buf; le
couper en tranches; faire
revenir
celles-ci la goutte de sang
dans un peu d'huile. Rserver
au
chaud. Faire revenir un hachis
d'chalotes ou d'oignons, saler,
poivrer, thym; dglacer avec un
filet de vinaigre, remettre les
tranches de cur durant 5 mn.

Ragot de mouflon, de che-

Gibier

Hrisson en glaise. Vider le


hrisson, le saler et le poivrer
l'intrieur. L'enrober de terre
glaise bien ptrie avec un peu
d'eau. L'enfouir dans la braise
durant 1 h 30. Casser l'argile.
Les piquants adhrent la terre
cuite. On peut prparer de la
mme manire tout le gibier

gazelle, de chamois ou de marcassin. Lever le cuissot, le


parer,
laisser rassir durant quarantehuit
heures
au
frais;
l'embrocher
au-dessus d'une lche-frite qui
peut tre improvise avec une
grande bote de conserve
coupe
en deux. L'enduire d'un
mlange
de beurre et de poivre; l'arroser
frquemment avec le jus qui
coule dans la lche-frite en le
tournant sans cesse; saler en fin
de cuisson; compter 15 mn par
livre.

vreuil, de cerf, de gazelle, de


sanglier. Faire mariner au frais
durant 3 jours dans un vinaigre
aromatis avec ail, oignon,
thym, laurier, genivre, poivre
en grains. Egoutter, couper en
gros ds; faire sauter ceux-ci
l'huile ou au saindoux avec un
peu de lard fum minc. Lorsque la viande est bien dore,
singer lgrement et mouiller avec
la marinade passe, saler.
Rectifier l'assaisonnement. Si la
sauce
est trop acide, y ajouter une
cuillre caf de sucre en poudre.

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...

Ecrevisses. Il existe une


douzaine d'espces d'cre-

escargots gris, Hlix aspersa, et


formes
voisines
et
les
Hlicelles.

visses dans la zone couverte par ce livre. Elles deviennent rarissimes en Europe occidentale.
Toutes les crevisses sont
comestibles, mais certaines espces
sont beaucoup plus savoureuses
que d'autres. Les Cambarus par
exemple, d'origine amricaine,
sont franchement mdiocres.
Les pcher la balance ou, de
nuit, la lampe ( ne pratiquer
que dans le cas de survie
stricte,
sinon interdit). Ne rcolter que
les adultes (au moins 9 cm du
rostre l'extrmit de la queue,
pinces non comprises). Les
conserver dans une bourriche
garnie
d'herbes humides ou de
rameaux
feuillus d'aulnes. Les tuer en les
jetant dans un court-bouillon
trs relev et les cuire durant
une
dizaine de minutes. Les
dguster
froides ou chaudes, la nage

au sortir du court-bouillon.
C'est la meilleure faon
d'apprcier la saveur dlicate de ces
prcieux crustacs qui peuvent
accompagner de multiples
prparations. La mode amricaine
ou armoricaine est prohiber
totalement : autant y faire
pocher des ufs, le got sera
pratiquement le mme.
Escargots. Les escargots

constituent une agrable


source de nourriture gratuite. En Europe, et tout
particulirement en France, on en consomme essentiellement trois
formes : Hlix pomatia, le gros
blanc, ou escargot dit de
Bourgogne et espces affines, les

Les escargots de Bourgogne


se rencontrent dans les terrains
calcaires ou marneux et surtout
dans les landes gents et
bugranes. Ils ont presque compltement disparu des vignes
o
ils taient communs et d'o ils
ont t chasss par les
pesticides.
On en trouve encore en quantit
dans les cimetires ruraux.
Les escargots dits gris sont
beaucoup plus communs et se
rencontrent galement sur des
sols siliceux. Ils sont adultes en
un an au lieu de quatre et se
reproduisent donc beaucoup
plus intensment que les escargots blancs.
Les escargots se ramassent par
temps doux et pluvieux, de prfrence la nuit, la lanterne,
entre avril et octobre, selon la
latitude. Se renseigner sur les
interdictions ventuelles de
plus
en plus frquentes en raison des
abus
commis
par
les
ramasseurs.
Il faut les enfermer durant une
quinzaine de jours dans une
cage, un panier salade ou une
caisse bien close et garnis de
son
et d'un peu de thym pour les
purger des principes vnneux
qu'ils
auraient pu ingrer avec des
plantes toxiques.
En hiver, on peut trouver des
escargots dits bouchs ,
c'est-dire ferms par un opercule
scrt par l'animal. Ce sont les
meilleurs, mais il sont difficiles

rcolter, car profondment


enfoncs dans le sol ou les
vieux
murs.

LE PARFAIT CUISINIER...

Les Hlicelles, minuscules


escargots blancs, se runissent souvent en grosses grappes au
sommet de touffes de fenouil ou
des
feuilles d'agaves dans la rgion
mditerranenne et il suffit de
les
faire tomber avec la main dans
un panier.
Faire dgorger les escargots
jeun durant une heure ou deux
avec une poigne de gros sel,
les
rincer soigneusement avant de
les blanchir cinq minutes.
Extraire les gros blancs de leur
coquille qu'on lavera et schera
soigneusement. Retirer le tortillon et pocher durant vingt
minutes dans un court-bouillon
relev, rencoquiller avec
beurre
d'escargot ou utiliser en
brochettes, en ptes, en soupe, etc.
Les petits gris restent dans leur
coquille et sont cuits dans une
sauce tomate ou bolognaise
(sauce la viande hache); on
peut utiliser pour ce faire une
bote de corned-beef cras
dans une pure d'oignons rissols ou de foie pil.
Les Hlicelles , pices matresses de la Kmia chre
aux
pieds-noirs sont pochs rapidement dans une sauce tomate
bien
pimente et se mangent traditionnellement avec une pine
d'Acacia
en
guise
de
fourchette.
Extraites vivantes de leur
coquille, les Hlicelles constituent un des meilleurs appts
pour la pche en mer.
Beurre d'escargot. Manier
300 g de beurre additionn de
8 gousses d'ail pil, sel, poivre,
noix de muscade, persil cisel

pour 50 gros blancs. Mouiller


les
coquilles laves (cristaux de
soude), rinces et sches avec
un
peu de bouillon de viande
(tablettes), rencoquiller les
escargots, remplir la coquille
de
beurre d'escargot et lisser avec
la
lame d'un couteau trempe
dans
l'eau froide. Conserver au frais
jusqu' utilisation (les escargots
ainsi prpars peuvent tre surgels et se conservent pendant
plusieurs semaines). Placer les
escargots
dans
un
plat,
ouverture
de la coquille vers le haut et
chauffer au four jusqu' ce que
le beurre grsille. Le bouillon
conserve le moelleux de la
prparation qui arrive trop souvent
dessche sur la table.
Soupe
aux
escargots.
Hacher
finement des escargots pochs
comme plus haut; les jeter dans
un roux blond mouill avec du
bouillon; ajouter sel, poivre,
noix de muscade, servir sur
tranches de pain frais; dcorer avec
escargots entiers et persil
cisel.
Cargolade. Placer les escargots vivants, ouverture vers le
haut, sur le gril; lorsqu'ils commencent grsiller, verser dans
chaque coquille un peu de lard
fondu avec un entonnoir. Servir
avec aoli (voir p. 87).

Grenouilles.

Dans les rgions qui nous intressent ici, on rencontre essentiellement trois espces de grenouilles comestibles : la grenouille verte (Rana esculenta),
la
grenouille rieuse (R. ridibunda)
et la grenouille rousse (R. temporari). Les autres espces
sont
trop rares et trop discrtes pour

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


fournir une ressource alimentaire apprciable.

Soupe de grenouilles. Cuire


les grenouilles l'eau (on peut
utiliser les dos et les avants si
l'on veut seulement prsenter les
cuisses prpares diffremment),
puis piler au mortier en ajoutant
un morceau de pain blanc rassis.
Faire un roux avec cette masse
finement broye et un morceau
de beurre; ajouter de l'eau ou du
bouillon en quantit suffisante,
sel, poivre et persil hach. Laisser cuire 20 mn et passer dans un
linge qu'on tordra pour exprimer
tout le jus. Rchauffer et servir
sur des tranches de pain rassis.

On les reconnat aisment la


pupille ronde et au tympan bien
visible. La grenouille rousse possde une grande tache sombre en
arrire de l'il, les deux autres
en sont dpourvues. La distinction entre la grenouille verte et la
grenouille rieuse est rserve au
spcialiste.
Pour tuer les grenouilles, il faut
leur enfoncer la pointe d'un couteau dans la nuque ou les prendre par les pattes postrieures et
frapper la tte contre un objet
dur (pierre, etc.). Pour les corcher, on enfonce la pointe du
couteau dans la peau du dos et
on arrache celle-ci qui se
retourne en doigt de gant. On
coupe ensuite la tte et le bout
des doigts et des orteils, puis on
retire les viscres. On rince bien
l'eau claire et on fait dgorger
quelques heures dans de l'eau
vinaigre, ce qui enlve toute
trace de sang et rend les cuisses
parfaitement blanches. Nous
conservons ici les pattes antrieures et le dos (coupe lyonnaise) contrairement aux grenouilles du commerce qui ne gardent que les cuisses (coupe parisienne), ce qui est un gaspillage
inexplicable autrement que par
des raisons esthtiques .

Grenouilles
Egoutter
les grenouilles; scher dans un
linge; fariner; faire blondir au
beurre. Saler, poivrer. Dglacer
avec un filet de vinaigre. Si l'on
fait sauter l'huile d'olive et si
l'on ajoute quelques instants
avant la fin de cuisson un hachis
d'ail et de persil, on obtient des
grenouilles provenales.

sautes.

Poissons d'eau douce. Les


Franais ddaignent les pois-

sons d'eau douce, l'exception de la truite, du saumon, du


brochet, du goujon, et, dans certaines rgions, de l'anguille et de
la lamproie. Ce fait est d'autant
plus curieux qu'il y a en France
4 millions de pcheurs la ligne.
Que font-ils du poisson qu'ils
sont censs capturer? Mystre!
La France est un important producteur de carpes, mais la plus
grande partie de cette production
va l'tranger. Proposez de la
carpe quelqu'un, vous provoquerez immdiatement une moue
ddaigneuse et on vous rpondra : a sent la vase. Or,
dans 9 cas sur 10, votre interlocuteur n'a jamais mang de
carpe.
La faune de France comprend
environ 66 espces de poissons
d'eau douce, celle d'Europe 200
et celle de la rgion considre
dans cet ouvrage environ 300,
presque tous comestibles, et souvent suprieurs beaucoup de
poissons de mer de consommation courante. Avec une rserve
cependant : la qualit des eaux.

LE PARFAIT CUISINIER...
pour la pche, reportez-vous
aux
pages 72, en cas de dtresse.

seau; les scher, les ciseler


lgrement. Rtir sur une pierre plate

Fiez-vous un manuel
spcialis
dans le genre de pche que
vous
dsirez exercer dans le cas normal. Manuel qui vous dvoilera
tous les trucs, secrets et autres
recettes miracles, l'exception
de l'essentiel que vous ne pourrez acqurir que par l'exprience : le sens de l'eau.

Poisson pan. Se fait avec


des perches, des truites, des
tronons de brochet, du sandre, etc.
Ecailler; vider; laver; scher;
fariner; tremper dans un uf
entier battu, sal et poivr,
additionn d'une cuillre d'eau, puis
dans la panure (rper du pain
sec) et frire la pole ou dans
la
grande friture. Servir avec
citron
ou filet de vinaigre.
Anguille au vert. Ecorcher
(inciser en arrire des oues;
accrocher par une ficelle passe
dans celles-ci; dcoller la peau
sur une petite distance, puis
retourner en doigt de gant avec
un torchon sec ou une poigne
de
sable); vider; laver et scher de
belles anguilles. Les couper en
tronons pour leur ter l'aspect
de serpent qui rebute beaucoup
de convives. Dorer au beurre
ou
au saindoux; ajouter des
chalotes haches, sel, poivre, persil,
cerfeuil, oseille, orties, orties
blanches (lamier) finement
cisels (une bonne poigne de chaque), un verre de vin blanc et
suffisamment d'eau pour couvrir. Pocher une dizaine de
minutes et lier hors du feu avec
deux jaunes d'ufs.
Truites sur ardoises. Vider
et
laver de petites truites de ruis-

chauffe au feu de bois.


Pendant
la cuisson, arroser de lard
fondu;
saler et poivrer.
Poissons
meunire.
Ecailler;
vider; laver; scher; fariner; et
faire revenir doucement dans le
beurre additionn d'un peu
d'huile. Saler, poivrer et arroser
d'un jus de citron.
Cuisson au bleu. Vider des
truites, des tanches ou des carpes, mais sans les laver. Faire
bouillir un demi-litre de
vinaigre;
le verser bouillant sur les poissons; couvrir et laisser reposer
un quart d'heure. Prparer un
court-bouillon bien relev; y
faire pocher doucement les
poissons en ajoutant le vinaigre.
Servir avec des pommes l'anglaise et un grand morceau de
beurre frais. Ce mode de
cuisson
vite le got de vase des
poissons d'tang, got d la
prsence ventuelle d'une algue
du genre Oscillaria. On peut
galement verser un petit verre
de vinaigre dans la gueule du
poisson un quart d'heure avant
de le vider.
Petites fritures. Goujons,
ablettes, loches, vairons, chabots, vandoises, petits chevaines, blageons, etc., mais aussi
gros
hotus,
chevaines,
barbeaux,
etc., coups en tranches.
Ecailler;
vider;
rincer
soigneusement; ne pas oublier de retirer
le
pritoine noir de certaines espces (hotu, blageon, muges) qui
donne parfois mauvais got.
Couper les grands spcimens
en
tranches paisses d'un ou deux
centimtres. Scher et passer

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...

dans du lait sal, puis dans de la


farine sale et jeter dans la friture trs chaude (pole ou friteuse). Il faut environ 10 mn
pour que le poisson soit cuit.
Egoutter et replonger deux
minutes dans l'huile bouillante
juste avant de servir. Si vous
pouvez goutter sur papier
absorbant, le poisson sera
moins
gras. Les artes saisies dans
l'huile deviennent croustillantes
et friables et peuvent se manger
sans problme. Pour les tout
petits poissons, tels que les vairons et les alevins, il n'est pas
ncessaire d'inciser le ventre.
Appuyer simplement pour faire
clater la paroi abdominale et
extraire les viscres. Servir
avec
un citron ou un filet de
vinaigre.
Soupe de poissons. Faire
revenir un oignon minc dans
un peu de graisse, ajouter les
poissons coups en tronons.
Faire dorer durant quelques
minutes; saler; poivrer; ajouter
de l'aneth (dill), frais ou en
poudre, un verre de vin blanc sec et
l'eau ncessaire. Laisser cuire
durant 30 mn. Passer le tout au
moulin lgumes ou au
chinois;
rchauffer; rectifier l'assaisonnement. Ajouter si possible une
louche de crme hors du feu.
Servir sur tranches de pain rassis,
Poissons
de
crustacs

et coquillages. Les poissons


sont gnralement trs
chers surtout au bord de mer,
mais il est souvent possible de
s'assurer des occasions intressantes, lorsqu'on accepte
d'acqurir des espces qui ne
sont pas la mode : saurels,
bogues, lanons, congres, par

mer,

exemple. Il en est de mme des


crustacs. En mditerrane, on
trouve en abondance sur les
fonds vaseux des trilles ross
de
petite taille, notre avis infiniment plus savoureuses que les
trilles atlantiques. Poches
durant cinq minutes dans une
eau fortement sale, elles
constituent une entre extraordinaire.
Grand aoli. Pocher de la
morue dessale ou des poissons
blancs (grondins, merlans, etc.)
dans un court-bouillon froid
amen

bullition
et
immdiatement retir du feu. Servir avec
ufs durs, escargots de mer
(Murex) blanchis durant cinq
minutes l'eau fortement sale,
bouquets de choux-fleurs,
petits
artichauts, carottes bouillies et
un aoli cors (voir p. 87). Prvoir une sieste prolonge.
Maquereaux au vin blanc. Se
procurer de petits maquereaux
de ligne, les barber et les
vider.
Faire revenir des rouelles
d'oignon et quelques gousses
d'ail minces (mettre l'ail lorsque l'oignon est moiti cuit)
dans un peu d'huile d'olive;
saler, poivrer; ajouter quelques
rondelles de citron, un peu de
thym et de piment et deux
feuilles de laurier; mouiller avec
deux
verres de vin blanc sec. Laisser
frmir durant quelques minutes,
puis ajouter une bonne rasade
de
vinaigre de cidre et les maquereaux. Couvrir et pocher feu
doux durant 10 mn. Servir
chaud
ou froid.
Moules
vapeur.
Faire
ouvrir
des moules feu vif. Jeter la
moiti de l'eau. Poivrer fortement.

PARFAIT CUISINIER...

L'clade . Il s'agit d'une

marteau sur la carapace et les


pinces; les faire revenir dans un
peu d'huile d'olive jusqu' ce
qu'ils soient bien rouges; ajouter
oignon, sel, poivre, piment,
thym, laurier; mouiller avec eau
additionne d'un verre de vin
blanc sec. Laisser frmir durant
20 mn, passer au moulin lgumes; dcanter pour liminer les
dbris de carapaces. Rectifier
l'assaisonnement, puis ajouter
une pince de safran. Servir avec
crotons aills et parmesan ou
gruyre rp. Cette soupe peut
faire un repas complet.

recette qui associe troitement la


cuisine et la zoologie.
Planter 4 pointes au centre d'une
planche d'un mtre de ct environ en les disposant en croix 5
centimtres les unes des autres
de
manire pouvoir caler 4 moules
dresses, l'extrmit pointue
dirige vers le haut. Quatre bouts
de bois fichs en terre peuvent
jouer le mme rle. Continuer
disposer les moules en les
appuyant les unes contre les
autres de manire dessiner une
rosette. Recouvrir le tout d'un
pais manteau d'aiguilles de pin
sches. Mettre le feu sur les 4
cts. Refaire ventuellement
une autre flambe.

partout, mme dans les


contres les plus recules.
Ils sont gnralement peu onreux et permettent de varier
agrablement les menus et de
faire des ptes maison des
crpes, des gteaux, etc.

La fermeture de la coquille des


Mollusques bivalves est assure
par la contraction volontaire de
muscles (1 ou 2) que l'on coupe
lorsqu'on dsire ouvrir la
coquille, moins que l'on ne tue
l'animal par cuisson.
On constate alors que la coquille
s'entrouvre sous l'action d'un
ligament lastique associ la
charnire. C'est ce dernier qui
est brl par le feu. Le calage
des
coquilles est suffisant pour leur
viter de s'entrebiller; elles cuisent alors dans leur eau et la
fume des aiguilles leur apporte
un discret parfum.

Crme de favouilles . Les


favouilles sont les crabes
enrags
(Carcinus maenas) si abondants
dans les lagunes mditerranenne, mais ce potage peut tre
labor avec tous les crabes qui
dtalent sur les plages ou se
cachent sous les pierres. Laver
les crabes vivants pour en liminer le sable; les tuer d'un coup
de

ufs. On trouve des ufs

Truc infaillible pour reconnatre


si un uf est frais : toucher du
bout de la langue le gros bout,
puis le petit bout de l'uf. Aussi
longtemps que la langue sent une
diffrence de temprature entre
les deux extrmits, l'uf est
frais; s'il n'y a pas de diffrence,
l'uf est rejeter.
ufs au plat sans matire
grasse. Casser les ufs dans une
pole contenant un peu d'eau
bouillante, saler, poivrer (excellente recette de rgime).
ufs au lard. Couper des
tranches fines de lard de poitrine
fum, les blanchir durant quelques minutes pour les dessaler;
les goutter, les rissoler la
pole
avec un peu d'huile; casser les
ufs, poivrer, saler trs lgre-

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


ment. Couvrir deux minutes
avant la fin de la cuisson.
ufs sous la cendre. Enve-

Casser les ufs (2 par personne)


dans un rcipient, saler, poivrer,
battre modrment au fouet ou
avec une fourchette. Mettre une
noix de corps gras alimentaire

lopper des ufs dans du papier


aluminium; les enfouir durant
15 mn dans la cendre chaude.
ufs sur ardoise. Caler
horizontalement une ardoise
bien lave sur deux pierres; faire
un feu dessous; lorsque l'ardoise
est trs chaude, la graisser avec
une couenne de lard; casser les
ufs, saler, poivrer.

quelconque dans la pole, laisser


fondre, rpandre uniformment
sur le fond en tournant la pole,
verser les ufs, dtacher les
bords avec une fourchette. Lorsque le fond est solidifi, garnir
avec la farce choisie, faire glisser
sur un plat en repliant en deux.

Pains, galettes, ptes, crpes.

Omelettes. Les omelettes


consituent une remarquable ressource alimentaire pour la vie
dans la nature. On trouve gnralement des ufs dans les lieux
les plus dshrits. Elles peuvent
se servir nature ou fourres de
toutes les manires possibles
sales ou sucres avec des lgumes, de la viande, du poisson,
des fruits, des confitures, etc.

Pain rapide. Farine : 500 g;


huile : 1 demi-verre; sel : 1 pince; lait : 3 verres; levure chimique : 1 paquet.
Battre les ingrdients mlangs
jusqu' l'obtention d'une pte
fluide. Verser celle-ci dans un
moule graiss (moule cake) et
cuire four chaud durant
45 mn. La figure 8 montre un

*-
-8

LE PARFAIT CUISINIER...
systme pour raliser la cuisson
du pain en l'absence de four.
Kessrah. C'est le type mme
de la galette non leve qu'on
retrouve sous toutes les latitudes.

1/2 litre de lait ou d'eau. Battre


la pte forme par tous les ingrdients mlangs. On ne met dans
cette recette qu'une pince de
sucre destine faire gonfler la
pte. Lorsqu'on a obtenu la consistance voulue, on laisse reposer

Semoule de bl dur fine : 500 g;


huile : 100 g; sel : 1 pince; eau :
1 demi-verre.
Mlanger la semoule, l'huile battue dans l'eau et le sel jusqu' ce
que la pte soit souple. Former
des galettes ne dpassant pas
l'paisseur du doigt. Faire un feu
de brindilles. Lorsqu'il n'y a plus
que de la braise, enfouir la
galette dans celle-ci; recouvrir de
sable. Retirer au bout de 20 mn.
Gratter le charbon de bois et les
grains de sable. Manger chaud.

Ptes. Les ptes alimentaires


sont nourrissantes et bon march. Elles permettent d'accompagner de nombreux plats en
sauce. Il faut compter 100g. par
personne. Faire bouillir 2 litres
d'eau sale pour 500 g. de ptes
la semoule de bl dur. Ajouter
une cuillre d'huile qui empchera les ptes de coller. Jetezles
dans l'eau en les dtachant avec
une fourchette. Laisser cuire de 8
20 minutes selon la forme (les
spaghettis doivent rester fermes
al dente et sont cuits en 8
minutes). Retirer la marmite du
feu, ajouter un bol d'eau froide,
couvrir, laisser gonfler quelques
minutes, goutter sans excs. En
conservant une tasse d'eau de
cuisson dans laquelle on battra
un morceau de beurre et en y
tournant les ptes, celles-ci
seront particulirement moelleuses.

Crpes. 500 g de farine tami-

la pte au moins une heure.


Chauffer la pole rserve cet
usage et frotte avec un tampon
de papier et non rcure. Graisser le fond avec une couenne de
lard ou un peu d'huile. Verser
une petite louche de pte, taler.
Attendre que le ct suprieur de
la crpe soit sec. Dtacher la
crpe d'un coup sec du poignet,
faire sauter et dorer la seconde
face. Rserver au chaud.
Cette recette peut tre utilise en
dessert additionne de sucre, de
confiture, d'alcool, etc., mais
aussi en repas complet. Fourres
de salade verte, de chair saucisse, de champignons, en canelloni ou ficelle picarde, ces crpes
fournissent un repas agrable et
fort peu onreux.

Blinis. Les blinis sont de


petites crpes russes leves, accompagnement quasiment obligatoire du caviar et des poissons
fums. Elles constituent galement le fond d'un excellent
repas, accompagnes de salades,
de beurre fondu, de poissons
marines, etc. A la recette russe
classique la crme, un peu
lourde, nous avons substitu une
recette iranienne remarquablement lgre : 500 g de farine
(sarrasin de prfrence) tamise,
4 jaunes d'ceufs, sel, sucre, 1
paquet de levure alsacienne,
500 g de yaourts. Battre le tout
jusqu' ce que la pte soit bien
lisse. Laisser reposer au frais
pendant deux heures au moins.

se, 4 ufs entiers, sel, sucre,

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


Incorporer les blancs d'oeufs
battus en neige. Faire cuire dans
de petites poles de la taille
d'une
soucoupe. Servir de prfrence
au fur et mesure, sinon rserver
au chaud.

ter le sel, le poivre, les fines herbes et l'oignon hach menu,


4 ufs entiers par kg de pommes
de terre rpes et 2 cuillres de
farine. Bien battre le tout.
Chauffer une pole avec un peu
de saindoux ou d'huile. Former
de petites galettes. Dorer sur les

Pommes de terre. La

pomme de terre reste la


providence de l'homme qui
vit dans la nature. Economique,
se conservant facilement et longtemps, elle accompagne sous
diverses formes les viandes, les
poissons, les ragots, etc. Tout
le monde devrait savoir faire une
soupe, une pure ou des pommes
l'anglaise. Nous ne donnerons
donc ici que des recettes constituant pratiquement elles seules
un repas complet.

deux faces. Servir avec une


salade sauvage bien releve.

Pommes sautes cru. Pommes de terre crues, huile ou saindoux, oignon, lard fum, sel,
poivre, verre d'eau. Cuisson
40 mn.
Peler les pommes de terre; couper en quartiers; faire sauter les
lardons dans la graisse; ajouter
les pommes de terre; faire dorer,
ajouter un hachis d'oignons, sel,
poivre et 1 verre d'eau; couvrir.
Servir avec viande ou salade.

Rsti. Pommes de terre en


robe des champs froides, lard
fum, saindoux ou huile, sel,
poivre. Cuisson 10 mn.
Peler les pommes de terre; rper
en julienne grossire; faire sauter
des lardons avec le saindoux
dans la pole. Verser les
pommes
de terre rpes; saler; poivrer;
former un gteau avec une spatule ou une cuillre. Rissoler
feu moyen; couvrir et retourner
immdiatement sur le couvercle;
rajouter un peu de corps gras
dans la pole; rissoler sur la
deuxime face. Servir avec une
salade sauvage bien releve
(p. 40).

Criques. Pommes de terre


crues, huile ou saindoux, sel,
poivre, oignon, persil, ufs,
farine. Cuisson 5 mn par pole
de galettes. Peler les pommes de
terre; rper en julienne fine;
exprimer une partie du jus; ajou-

Pommes
Pom-

sautes

cuites.

mes de terre cuites en robe des


champs froides, sel, poivre,
oignon, huile ou saindoux, verre
d'eau. Cuisson 10 mn.
Peler les pommes de terre; couper en tranches paisses. Dorer
l'huile ou au saindoux; ajouter le
sel, poivre et hachis d'oignon,
1 verre d'eau. Couvrir. Excellentes avec du boudin ou de la saucisse style Toulouse.
Les recettes prcdentes peuvent
tre faites avec des topinambours (voir p. 39) ou avec les
tubercules de Boussaingaultia
baselloides, plante potagre originaire de l'Equateur, subspontane dans de nombreuses
rgions du bassin mditerranen
o elle envahit les terrains
vagues, ou encore avec des
tubercules d'Asphodles (voir
p. 39).

LE PARFAIT CUISINIER...
Frites
de
Pommes

campagne.

de terre crues, huile, saindoux

pie et la meilleure, celle justement des bergers du Filosorma.


Il s'agit d'un fromage labor
avec le lait des chvres qui par-

ou
graisse de buf, sel. Cuisson
15 mn.
Peler les pommes de terre;
laver;
scher; dtailler en frites;
verser
dans la pole froide avec l'huile
ou la graisse froide. Chauffer
en
surveillant le corps gras afin
qu'il ne brle pas. Lorsque les
frites sont dores, goutter.
Fromages. En fabriquant
du fromage, il est
possible

de conserver durant de
longs mois une matire
minemment prissable, le lait, et de
produire un aliment nouveau d'un
got diffrent.
On distingue deux types principaux de fromages selon le
mode
de coagulation du lait.
Les
fromages
doux
proviennent
d'un lait caill la prsure animale, vgtale ou chimique; les
fromages aigres ou aciduls
d'un
lait coagul, par addition de lait
coagul naturellement.
En rgle gnrale, les leveurs
ne
connaissent qu'un seul type de
fromage et un sociologue en
veine d'enqute dans la valle
du
Fango, cet admirable microcosme
corse,
s'entendit
rpondre
sa question sur le type de fromage produit par un berger du
cru : nous faisons le
fromage...* .
Nous ne pouvons donner ici
qu'une seule recette, la plus
sim* Merci notre excellent ami Paul
Simoni, Berger Chiumi (Corse), dont
les fromages et le brucchiu laissent
rveur.

courent en hiver l'pais maquis


du Fango et en t les pentes
dcharnes du Monte Cinto.

Prparation de la pressure.
Prlever la caillette d'un chevreau frachement sacrifi. Ne
pas laver, taler au soleil, faire
scher compltement (trois
jours
par temps sec). Dcouper en
petits morceaux, faire macrer
une caillette dans un litre d'eau
sale, tidie pendant quarantehuit heures. Filtrer soigneusement. Conserver au frais en
bouteilles
hermtiquement
bouches
(le produit se conserve un an).
Prparation du fromage.
Mlanger le lait de deux traites
(matin et soir). Filtrer travers
un linge ou un filtre en crin.
Chauffer 30-35. Ajouter 3
cuilleres soupe de prsure de
caillette par litre. Laisser agir
deux trois heures selon la
temprature ambiante. Casser le
caill en noisettes avec une
spatule en bois. Remplir des
moules
ronds en jonc avec une louche.
Egoutter durant deux heures.
Runir le caill de deux moules
en basculant l'un sur l'autre.
Laisser goutter encore deux
heures. Former les fromages
carrs la main et les frotter en
surface de sel fin. Placer sur la
tranche dans une caisse en bois
fond perfor, dans un endroit
frais.
Brosser
et
saler
lgrement
tous les trois ou quatre jours.
Les fromages sont consommables au bout du dixime jour, se
conservent un an, puis se transforment en dynamite .

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


Le petit lait rsiduel se boit ou
se

(Carlina acaulis) au dbut de


l'panouissement. Utiliser frais

donne aux btes. Les ferments


lactiques qu'il contient en font
une panace pour les tubes
digestifs dtraqus ou surchargs.
Le brucchiu corse se fait
avec du petit lait de chvre
chauff 50 puis additionn
de
lait entier (3 litres pour 10 litres
de petit lait) amen lentement
frmissement
en
remuant
doucement sans cesse. Le caill
obtenu
est immdiatement prlev la
louche, goutt dans un moule
et
servi tide ou froid, sal ou
sucr. Il constitue la base de
l'omelette corse avec de la
nbida cisele (Calamintha
nepeta), petite menthe des
terres
sches, ou des beignets de
nbida. Sal et sch, il
parfume
et paissit la soupe corse, puissant reconstituant des soires
d'hiver.
Le bibbelesks , ou fromage
de pucelle des Alsaciens, est un
caill spontan de lait de vache,
goutt dans un linge, sal,
additionn de fines herbes ciseles,
d'oignon hach et de crme frache. En t, le lait caille en
vingtquatre heures; en hiver le
processus est plus long, mais on peut
l'acclrer en ajoutant au lait
frais un peu de petit lait de la
production prcdente.
Le lait aigri dont on a prlev la
crme pour faire du beurre (voir
p. 102) constitue un aliment
rafrachissant, trs sain et trs
agrable pour les repas du soir
surtout lorsqu'il est accompagn
de rsti (voir p. 100).
En l'absence de prsure de caillette, on peut utiliser un caillelait naturel commun dans nos
rgions. Prlever des barbes de
fleur d'artichaut (Cynara scolynws) ou de carline en montagne

ou sec (frais 30 g, sec 10 g par


litre de lait). Ficeler dans un
sachet de gaze, agiter de temps
en temps dans le lait tidi
jusqu'
la coagulation qui intervient au
bout d'une paire d'heures.

Beurre. Lorsqu'on vit la

campagne, on trouve gnralement du lait frais de


traite un prix extrmement
intressant. Il faut donc profiter
de cette aubaine au maximum et
fonder son alimentation et celle
de son entourage sur cette
source
de matires nutritives idales
pour l'organisme, l'exception
de celui de quelques hpatiques
incurables. Le beurre est l'un
des
lments les plus prcieux
contenus dans le lait. On peut l'en
extraire facilement et retrouver
ainsi le dlicieux got frais et
acidul disparu des paquets rectangulaires et anonymes que livre
l'industrie beurrire. On peut
produire du beurre avec du lait
de vache, mais aussi avec celui
de
brebis ou de chvre (ce dernier
indispensable un authentique
couscous). x
On distingue deux sortes de
beurre : les beurres doux
faits avec de la crme frache,
et
ceux faits de crme mrie .
Pour prparer du beurre doux,
crmer superficiellement et
partiellement le lait frais repos,
qui
servira ensuite aux usages habituels. Conserver la crme au
frais jusqu' ce qu'il y en ait
une
quantit suffisante.
On mrit la crme , en versant le lait dans des jattes
conser-

LE PARFAIT CUISINIER...

ves dans un local frais.


Lorsqu'il a caill (un trois
jours selon la temprature), on
en retire la crme qui fait une
paisse crote jaune la
surface.
Pour acclrer le processus, on
peut verser dans le lait frais du
caill de la veille. Le lait caill
est
un aliment rafrachissant trs
digeste, aliment de base de
nombreuses populations. Accompagn de rosti , il constitue un
excellent repas complet et trs
conomique.
On
peut
galement
faire du fromage frais ou ferment (voir p. 101).
La crme frache ou mrie
tant
verse dans un rcipient, il faut
la battre pour en extraire les
corpuscules de beurre sous forme
d'mulsion. Il existe de nombreux modles de barattes;
mais
pour de petites quantits, on se
contentera d'une fourchette ou
d'un batteur ufs. Battre
jusqu' liqufaction de la crme
et apparition de petits globules
qui s'agglutinent rapidement en
motte autour de la fourchette.
L'opration dure environ une
demi-heure et il faut, de prfrence, battre toujours dans le
mme sens. Rafrachir le rcipient s'il fait trop chaud.
Lorsque tout le beurre s'est rassembl, on sort la motte et on
la
rince soigneusement l'eau
claire, en la ptrissant avec les
mains pour en extraire le
babeurre, facteur de rancissement prmatur; puis on ptrit
pour extraire l'eau avant de
mouler le beurre dans une
forme
en bois dcor. Le babeurre,
sous-produit du barattage, est
une vritable panace contre
les
troubles du systme digestif.
On

pourra
en
faire
avantageusement
une cure de temps en temps.
Le beurre sal se prpare en
mlangeant au beurre frais et
avec une spatule une certaine
quantit de sel fin (100 g par
kg = beurre demi-sel; 250 g par
kg = beurre sal). Ce dernier se
conserve presque indfiniment
en pot de grs ferms hermtiquement.
Le beurre clarifi, utilis dans
de
nombreuses rgions d'Europe,
d'Asie et d'Afrique, est du
beurre fondu feu doux, pur ou
additionn de diverses substances aromatiques. Fondre dans
un
rcipient fond pais; cumer
frquemment
et
dcanter
lorsque
toutes les impurets se sont
dposes. Verser l'tat bouillant dans un pot en grs, une
outre en peau, ou une vessie de
porc. Se conserve trs longtemps.
Fumure. A l'origine, simple
moyen
de
conservation

des aliments, la fumure est


devenue trs rapidement un
atout substantiel de la gastronomie, en raison des qualits
gustatives exceptionnelles qu'elle
confre aux aliments traits. Presque tout peut se fumer; les
viandes, les poissons, les fromages,
les crales (la fumure de l'orge
sur feu de tourbe donne au
scotch son accent particulier), les fculents tels que les
chtaignes, les haricots secs,
par
exemple.
Le principe de la fumure, ou
saurissage, est simple. Il consiste
imprgner les aliments de substances
aromatiques
et
antibact-

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


riennes, telles que la crosote,
distilles en atmosphre confi-

Le frottage est plus rapide que


l'immersion, mais le dosage du

ne, qui se dposent sur les aliments suspendus ou tals audessus et bonne distance du
feu.
On distingue deux procds de
fumure : la fumure froid et la
fumure-cuisson chaud.
La fumure froid concerne les
viandes, certains poissons, les
crales, les fromages, les
fculents. La fumure-cuisson
chaud est rserve aux
poissons
et aux viandes.
La fumure froid est dlicate
mettre en uvre. Elle donne
des
produits
de
longue
conservation.
La fumure-cuisson est
facile,
donne des produits excellents,
mais de conservation trs limite.
Les peuplades primitives qui
fument leurs aliments ne les
salent gnralement pas. Leurs
produits sont souvent fades, se
conservent difficilement, sont
attaqus par les insectes. Dans
nos rgions, on soumet les produits d'origine animale destins
la fumure un sjour
pralable
dans le sel afin de leur assurer
meilleur got et conservation.
Celui-ci varie selon la nature et
la
dimension des pices fumer.
Les viandes sjournent plus
longtemps dans le sel que les
poissons, les poissons de mer
moins longtemps que les poissons d'eau douce, les jambons
plus longtemps que les ctes.
La salaison pralable peut
s'effectuer de deux manires :
frottage superficiel ou immersion dans une saumure.

sel est dlicat. Le salage des


viandes et des poissons demande
un tour de main long apprendre, les rsultats sont souvent
irrguliers, le produit fini fade
ou trop sal. Mais l'application
dans la nature est plus facile. La
saumure donne des produits
constants bien imprgns, d'une
sapidit convenable. Pour saler
avant
fumure-cuisson
une
viande
ou un poisson, on prend dans le
creux de la main une pince ou
une poigne de sel, selon la
dimension de la pice, puis on
masse l'intrieur du poisson et
la
totalit de la surface de la
viande
jusqu' ce que le sel soit
absorb.
On
peut
ensuite
fumer
immdiatement ou attendre, surtout pour
le poisson, que l'exsudation
ainsi
provoque soit tarie, ou empiler
les viandes ou les poissons
l'abri des mouches dans un rcipient clos, sur le fond duquel on
place une grille surleve ou
plus
simplement une assiette retourne, afin que les produits ne
macrent pas dans le jus, la
couche infrieure tant, dans ce
dernier cas, nettement plus sale
que
les couches suprieures.
Pour saumurer une viande ou
un
poisson, il faut prparer une
saumure adapte au produit
fumer.
La fumure froid demande une
salaison plus intense et plus
longue. La dure de salaison sera
adapte l'paisseur de la pice
saurer.
Saumure 15 % (1,5 kg de sel
gemme ou marin pour 10 1
d'eau
bouillie). On peut ajouter une

LE PARFAIT CUISINIER...

poigne de salptre pour faire


rosir les viandes, et aromatiser
la
saumure avec des baies de
genivre, du romarin, du poivre, etc.,
mais ce n'est pas indispensable
et
le rsultat final n'est pas trs
diffrent. Les pices pares, puis
couvertes de saumure devront
baigner au moins vingt-quatre
heures pour les moins paisses
et
les poissons, mais le bain peut
tre maintenu, jusqu' dix jours
dans
les
jambons
qui
demandent
tre retourns plusieurs fois.
La pice extraite est goutte,
puis ressuye soigneusement
avant fumure.
Pour fumer chaud, on
prpare
une saumure 10 % (1 kg de
sel
pour 10 1 d'eau). On aromatise

volont et on fait macrer les


poissons pendant quatre heures
pour les espces marines et
douze
heures pour les espces d'eau
douce et les anguilles.
Les poissons sont vids, aprs
incision de la gorge l'anus, le
filet sanguinolent qui longe la
colonne
vertbrale
est
soigneusement
gratt,
les
oues
arraches.
Pour la fumure, les poissons
peuvent tre suspendus par la
tte ou par la queue. Si on les
fixe par la tte, il faut prvoir
un
crochet de bois ou mtallique
qui
traversera les yeux, ou enfonc
autour de la colonne vertbrale

en arrire de la tte. La fixation


doit tre solide, car les
poissons
se ramollissent dans la saumure
et se dcrochent facilement
dans
le four. On peut galement
attacher les poissons avant de les
plonger dans la saumure, avec
une boucle de raphia noue la
racine de la queue.
Aprs saumure, les poissons
sont
goutts, ressuys et placs
dans
le four fumer, dont il existe
de
nombreux types portatifs ou
fixes.
La figure 10 montre une
installation de fumure chaud comme
celles qu'utilisent les Kwls,
peuple pcheur de POgoouIvindo au Gabon. Les poissons
vids sont placs couchs sur le
ct pour les petits, ouverts et
tals pour les moyens (fg. 9)
ou trononns pour les gros, sur
une claie sous laquelle charbonne un feu producteur d'une
fume abondante. Le produit
termin est presque noir, gras,
rancit facilement, mais donne
une saveur incomparable au
niambou ou sauce
graine , ce plat haut en couleur
qui fait les dlices du coureur
de
brousse. La figure 11 montre
une installation simplifie,
facile
improviser sur le bord de la
rivire o l'on aura pris une
belle
pice. Les flammes ne doivent
pratiquement pas apparatre
sous le combustible producteur
de fume, car la temprature du
foyer doit rester infrieure
300, pour viter la production
de benzopyrnes, substances
rputes
cancrignes;
la
temprature de la fume qui baigne
les
aliments fums cuits se situant
aux alentours de 90-100.

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...

Presque tous les bois non toxiques peuvent tre utiliss pour
la
fumure, l'exception de ceux
qui ont une odeur dsagrable
ou
trop intense et communiqueraient leur got prononc aux
aliments. Il faut se mfier d'une
trop grande quantit de
rsineux.
Ne pas abuser du genvrier qui
parfume agrablement faible
dose,
mais
donne
une
amertume
prononce en cas d'abus. Les
pis
de
mais
grens
constituent
une
matire
premire
excellente.
De nombreuses saurisseries
utilisent pour fumer les poissons les
caisses en bois ayant servi au
transport. La dure de fumure

varie avec la dimension des


pices. Les poissons de la taille
d'une truite ou d'un maquereau
restent quatre heures dans le
four, de la mise fumer au
complet refroidissement, les anguilles de six huit heures selon les
dimensions. Les poissons ne
doivent pas se toucher. Le
refroidissement confin donne une belle
teinte dore. Le poisson fum
cuit, abrit des mouches, se
conserve deux trois jours la
temprature ambiante, huit
quinze
jours au rfrigrateur, six mois
au conglateur. Il gagne tre
tidi avant consommation. Les
figures 12, 13 et 14 prsentent

LE PARFAIT CUISINIER...
des fours improviss ou commercialiss. La figure 12 montre
comment construire un four en
briques rfractaires. Les tringles
infrieures supportent une tle
plus petite de 2 cm de chaque
ct qui permet une bonne rpartition de la fume dans
l'enceinte, tout en protgeant les
pices d'une chaleur trop vive.
Une dimension de 0,5 x 0,5 x
1 m permet la fumure simultane
de 10 kg de poisson environ. Le
bois doit tre coup en bchettes. On tablit un bon feu pour
chauffer le four. Lorsqu'il y a un
lit de braises suffisant, on couvre
celles-ci de bois, on accroche les
poissons et on ferme le couvercle
et le portillon. Les interstices
suffisent pour assurer le tirage
qui doit tre trs faible. Si le feu
est trop vif, on retire de la braise;
s'il est trop bas, on entrebille le
portillon. 11 s'agit d'un tour de
main rapidement acquis.

LE PARFAIT INTENDANT...
tion des bucklings) les sprats (
l'exception des sprats bucklings)
sont fums froid, de mme que

la plupart des charcuteries, les


viandes boucanes, les chtaignes en Corse.

LE PARFAIT INTENDANT
DE BROUSSE
L'organisme adulte exige entre
2 000 et 6 000 calories par jours,
selon l'ge, la taille, le poids du
sujet et l'nergie qu'il dpense.
Ces calories sont fournies par les
aliments et les boissons autres
que l'eau.
Une alimentation bien quilibre
doit comprendre trois groupes
d'lments : protides (matires
d'origine azote), glucides
(sucres et amidons), lipides ou
corps gras, selon un rapport
donn. Elle doit galement renfermer des substances inertes
(cellulose) ncessaires un bon
fonctionnement de l'intestin, des
vitamines et des sels minraux.
Un rgime intelligemment conu
fournit toutes ces substances en
quantits suffisantes.
Le popotier d'un groupe en
voyage ou en mission, ou d'une
collectivit aux moyens plus ou
moins rduits, se trouve confront au dlicat problme de
fournir sous une forme agrable
l'nergie et les substances biologiques ncessaires, de varier
autant que possible les menus et
de serrer les cordons de la
bourse.
Les jeunes mangent davantage
que les adultes et ceux-ci man-

gent plus lorsqu'ils sont en


socit. Dans les collectivits,
le
gaspillage peut prendre des proportions phnomnales si
l'intendant n'y met bon ordre.
Les gots et les dgots d'un
chacun obligent prparer une
nourriture relativement neutre
et
les conseils de dittique des
revues de beaut et de
vulgarisation mdicale, hlas trop
rpandues, ont port un coup
terrible des plats peu coteux
et
savoureux comme les tripes, les
andouillettes et les ragots.
Enfin, la disparition des marmitons contraint simplifier la
cuisine au maximum et viter
autant que possible la traditionnelle corve de pluches .
Rations prvoir au choix
par personne et par jour :

pain 300 g
viande sans os 200 g
viande avec os 300 g
volailles 300 g
poissons 300 g
oeufs 1
lgumes verts et
salades 300 g
pommes de terre 300 g
lgumes secs 50 g
ptes et farine 50 g

Chap. 3. SAVOIR CUISINER...


mentation ethnologique et
sociale) et les producteurs
locaux. Chez ces derniers, on
pourra acheter des fruits, des
lgumes, du lait, des ufs, des
volailles, des btes entires des

prix extrmement intressants et


trs souvent les relations commerciales ainsi tablies se transforment en amitis durables et
permettent de pntrer dans des
milieux habituellement ferms
l'tranger.

riz 50 g
fruits frais 300 g
fruits secs 50 g
lait frais 1/4 l
lait concentr 50 g
fromages 50 g
beurre 20 g
sucre ou miel 40 g
confitures 50 g
conserves de
viande 100 g
conserves de
poisson 100 g
conserves de
lgumes 300 g
caf 10 g
th 10 g
chocolat 30 g
huile 30 g
vinaigre 5 cl
pices et condiments 5 g
sel 10 g
bire 1/2 l
vin 1/3 l
alcools (rhum pour
desserts, grogs, etc). 5 cl
Il faut donc compter environ
2 kg par personne et par jour
sans l'eau.

Les achats. Rgle imp-

rieuse : ne jamais emporter


ses aliments l'tranger (
l'exception de produits familiers
ou introuvables). Le touriste
s'est rendu odieux dans de nombreuses contres pour ces pratiques. Certains voyageurs emportent mme leur eau de table et,
contrairement ce que prtendent les mauvaises langues, il ne

Les conomats, les coopratives


ouvrires permettent de s'approvisionner bon compte. Il est
facile de se renseigner sur leur
existence dans la rgion visite
ou habite. Les boulangers produisent partout sur commande
du gros pain (En France, c'est
mme obligatoire); il est moins
cher, rassit moins vite et on en
mange plus, ce qui conomise les
denres plus coteuses. Le poisson peut s'acheter directement
chez le pcheur au moment o il
dbarque : on obtiendra souvent
des caisses de sardines ou de
maquereaux pour une bouche
de pain. Dans les pays o la
vente directe du poisson par les
pcheurs est interdite, il faut visiter les cries.
Le beurre s'achte par petites
quantits, surtout en t, car il.
rancit vite; dans le cas contraire,
il faut le saler.
Acheter des fruits mrs lgrement tachets pour la consommation immdiate. Ils sont dlicieux et presque toujours solds
des prix intressants, parfois
ridicules. Eviter les primeurs.
Penser aux pices de viande
savoureuses et bon march : poi-

s'agit pas seulement, beaucoup


s'en faut, d'Amricains.
Il est intressant de frquenter
assidment les marchs (qui sont
de prodigieuses sources de docu-

LE PARFAIT INTENDANT...
trine d'agneau ou de mouton,
cur et foie d'agneau, de boeuf
ou de porc, rognons et pieds de
porc, abats et foies de volailles,
talons de jambons, etc.
Le ddain affich envers les conserves par de nombreuses personnes est parfaitement injustifi, mais il faut les utiliser avec

Penser l'art d'utiliser les restes.


Quelques notions de cuisine et
beaucoup d'imagination autorisent
des
conomies
substantielles
tout en permettant la ralisation
de nombreux potages et plats
agrables.
Pour le nettoyage de la vaisselle

modration et choisir de la
bonne qualit en slectionnant si
possible des marques rputes et
en contrlant les dates de fabrication : ce qui n'est pas facile en
raison du code sotrique utilis
par les fabricants et tolr par les
gouvernements, Dieu sait
quelle fin ! Il ne faut acheter que
des conserves datant de moins
d'un an ( l'exception des sardines l'huile qui n'acquirent
leur pleine saveur qu'au bout de
quatre ans), non bombes et non
rouilles. Une bote de conserves
ouverte doit tre utilise immdiatement; si on veut en garder le
contenu durant quelques heures,
il faut le retirer rapidement du
mtal.
En montagne, on peut conserver
la viande frache durant quelques jours en l'emballant dans
une double couche de polythylne alimentaire soud, en
l'enfouissant dans un nv ou
dans une source froide (4-6) et
en la protgeant de la lumire. A
basse altitude, et surtout en t
les viandes et les poissons se
conservent vingt-quatre heures s'ils
sont enrouls dans un torchon
propre imbib d'eau vinaigre.

et des ustensiles de cuisine, utiliser le moins possible les dtergents modernes (pollution des
eaux). Prendre du savon type
Marseille et du sable fin. C'est
aussi efficace, cote beaucoup
moins cher et ne dtruit rien.
La meilleure solution pour le
transport des vivres et du matriel de cuisine, lorsqu'on est
motoris, est fournie par les cantines mtalliques en tle peinte.
Elles sont d'un prix abordable et
d'un poids vide raisonnable;
elles rsistent aux chocs et peuvent tre fermes clef avec une
barre et un cadenas. Les prendre
de taille moyenne pour viter les
colis trop lourds manipuler.
Les laver frquemment et les
scher fond avant de les ranger
aprs usage. Fixer un inventaire
du contenu l'intrieur du couvercle. Lorsqu'on se dplace
pied, il faut videmment rpartir
les charges en fonction du nombre des participants et aussi de
leur force physique. Se souvenir
que 20 kg sont la charge maximale pour un adulte susceptible
de faire une marche de plusieurs
heures.

Chapitre 4

HYGINE
ET PROPHYLAXIE
INTRODUCTION
Surtout ne vous laissez pas
dcourager par le titre et prenez
le temps de parcourir ce chapitre ! Nous n'avons pas l'intention de faire un cours de Parasitologie et d'Hygine, mais d'attirer votre attention sur des ennuis
de sant, parfois trs graves, qui
vous menacent si vous ne prenez
pas quelques prcautions lmentaires.
Lorsque vous voyagez, le dpaysement que vous recherchez
existe galement dans des
domaines que vous ne souponnez
pas ! Les conditions de vie diffrentes (climat, tat sanitaire...)
qui rgnent dans les rgions que
vous visitez, permettent le dveloppement ou la survie d'agents
pathognes (microbes,
parasites...) envers lesquels on
ne vous a jamais mis en garde.

Vous imaginez souvent tort


que le danger auquel vous vous
exposez s'appelle Lion ou Crocodile. Il est beaucoup moins
glorieux et plus insidieux : il se
nomme Moustique, Pou, Acarien... et mains sales !
De plus, l'aspect des populations
n'est gnralement pas alarmant
car les autochtones vivent en
bonne intelligence avec leurs
parasites la suite d'une svre
slection.
Par ailleurs, au sein des cits
modernes, vous avez pris l'habitude de laisser le soin des contrles sanitaires (eau, viandes, etc.)
des spcialistes qui veillent sur
votre sant. Votre insouciance
est telle qu'il faut que le Service
des Eaux ait, un jour, la main
lourde sur la dose de chlore

Chap. 4. HYGINE...
pour que vous ralisiez qu'il
existe.
Mais, lorsque vous vous trouvez
transplant dans une rgion o
l'organisation sanitaire est dfectueuse ou inexistante, c'est
vous qu'il revient de prendre en
charge la protection de votre
sant.
Nous exposons brivement, et
selon des rubriques pratiques, les

dangers que vous courez, et les


prcautions que vous devez
prendre pour en abaisser considrablement les risques. Pour les
affections les plus graves nous
prsentons de plus les modalits
d'infestation et les cycles parasitaires afin de vous permettre de
mieux comprendre l'action de
certaines mesures prophylactiques.

CONSEILS GENERAUX
L'eau, un bouillon de culture qui peut vous tre fatal
L'eau de boisson, ou celle que
vous utilisez pour laver vos aliments ou tout simplement vos
dents, peut vous transmettre,
entre autres, les agents :
des fivres Typhodes et
Paratyphoides,
de la Poliomylite,
du Cholra,
de la Dysenterie amibienne,
de la Dysenterie bacillaire,
de la grande Douve du Foie,
de la Bilharziose,
de la Dracunculose
etc.
Pour l'extraction, la purification
et la conservation de l'eau, nous
vous renvoyons la page 27.
Souvenez-vous :
que l'bullition est la mthode
la plus simple et la plus efficace.
Si vous avez un doute sur la
potabilit des boissons qu'on
vous offre, acceptez de prfrence le th, car son eau a
bouilli.

que les filtres en porcelaine


sont fragiles : qu'ils ne doivent
pas prsenter de fissures qui laisseraient passer les germes et que
vous devez les nettoyer et les
faire bouilHr de temps en temps

l'exclusion des filtres du type


Katadyn qui assurent, grce aux
sels d'argent qui les imprgnent,
leur propre asepsie.
que les comprims base de
sels d'argent, ou dgageant du
chlore, n'ont pas une action instantane. Attendez une heure ou
deux avant de boire de l'eau ainsi
traite.
qu'une fois traite, l'eau doit
tre mise au rfrigrateur ou au
moins bouche pour la prserver
des mouches.
D'autre part, ne vous laissez pas
tromper par l'aspect scurisant
d'une boisson aussi sophistique
qu'un whisky soda avec des
glaons . Si l'eau qui a servi la
prparation des glaons ou de
l'eau gazeuse tait contamine,
ni le froid, ni le gaz, ni cet

CONTAMINATION PAR CONTACT


alcool, n'ont le pouvoir de la
rendre potable. Les kystes
d'amibes par exemple ont la
peau dure !

(voir cycle page 124), la prophylaxie de l'Amibiase requiert une


attention de tous les instants
(voir page 123).

Si vous pensez tre contraint un


jour de boire une eau douteuse,
faites vous vacciner avant votre
dpart (voir page 149) contre la
Typhode, les Paratyphoides, la
Poliomylite, le Cholra (voir
page 150).

Le filtrage rudimentaire de
l'eau de boisson ( travers le
tissu de la chemise) peut, dans
certaines rgions, viter de contracter la DRACUNCULOSE. Il
va de soi que cette mthode de
filtrage est insuffisante pour liminer les autres germes, mais il
est impardonnable de se trouver
un an plus tard avec une Pilaire
de Mdine (= Ver de Guine =
Dragonneau).

Mais si les vers parasites de la


Bilharziose ou de la Grande
Douve du Foie, peuvent tre
retenus par un simple filtrage

CONTAMINATION
PAR CONTACT
/

Bilharziose ou Schistoso-

miase. NE VOUS BAIGNEZ


PAS N'IMPORTE O. C'est

pisseur de sang pour le reste


de vos jours.
Si vous tes mis accidentellement en contact avec une eau qui

prcisment dans les rgions


chaudes (Sud de l'Espagne, Afrique du Nord, Delta du Nil, cf.
carte pages 116-117) o vous
aurez le plus envie de vous mettre l'eau, qu'il sera plus sage de
rsister la tentation.

peut tre contamine, sortez-en


au plus vite et schez-vous rapidement en frottant bien partout.
Si vous devez traverser une eau
douteuse, enduisez d'un repellent les parties appeles tre
immerges, puis schez-vous
videmment la sortie.

Il suffit de quelques minutes


d'immersion dans une eau contamine, pour permettre un
minuscule Ver Trmatode du
genre Schistosoma, d'un demimillimtre de long de passer activement, votre insu, travers
une partie quelconque de votre
peau immerge, et de s'installer,
suivant l'espce, dans les veines
de votre intestin ou de votre vessie, et vous voil transform en

Les Schistosomes, s'installent


dans le systme veineux splanchnique et dterminent chez
l'homme, selon les espces, des
affections urinaires, intestinales
ou hpatosplniques.
Les espces pathognes pour
l'homme sont les suivantes :

Chap. 4. HYGINE.

Schistosoma haematobium qui


dtermine la Bilharziose vsicale
( = B. urinaire).
Schistosoma mansoni dterminant la Bilharziose intestinale ( =
Splnomgalie gyptienne).
Schistosoma japonicum responsable de la Bilharziose hpatosplnique d'Extrme-Orient.
Schistosoma intercalatum qui
produit la Bilharziose rectale
essentiellement connue du
Gabon, du Zare et du Cameroun.

II existe d'autres formes de Trmatodes appartenant ce groupe


et parasitant divers animaux,
mais leurs larves aquatiques, trs
agressives, n'ont aucun avenir
dans l'organime de l'Homme
chez lequel elles dterminent seulement une affection cutane, la
dermatite des nageurs , en
pntrant par effraction travers la peau.
Alors que le Paludisme ou la
Variole, par exemple, sont en
rgression, on constate que les

Ces deux dernires espces ne se


rencontrent pas dans les rgions
concernes par cet ouvrage.

cas de Schistosomiases se multiplient la faveur de l'amnagement des systmes d'irrigation

CONTAMINATION PAR CONTACT

indispensables l'essor de l'agriculture de nombreux pays en


voie de dveloppement. Ces
parasitoses deviennent actuellement les maladies tropicales les
plus importantes.
En 1964 l'OMS avait valu
180-200 millions le nombre des
Bilharziens dans le monde. Il
s'est probablement accru depuis.

Distribution gographique. La
rpartition des foyers de la Bilharziose urinaire et de la Bilharziose
intestinale est figure sur la carte
figure 1.

Vous constaterez que ces affections


concernent non seulement l'Afrique
et le Moyen-Orient, mais qu'il existe
quelques foyers sur le pourtour nord
du bassin Mditerranen notamment au Sud de la Pninsule Ibrique.
Cycle. Pour accomplir son cycle,
le Schistosome doit obligatoirement
parasiter, une poque prcise de
son dveloppement, et sous une
forme larvaire bien dfinie, un Mollusque d'eau douce particulier.
Les Schistosomes prsentent les
deux sexes. Ils s'accouplent avant
leur maturit sexuelle complte, la
femelle tant loge dans une got-

Chap. 4. HYGIENE...
tire creuse la face ventrale du
mle. (fig. 2, a).
Les Schistosomes, se trouvent
dans le systme veineux qui
constitue
un milieu clos. L'vacuation des
ufs, pour assurer la dispersion du
parasite, doit se faire par effraction
et ce fait est la base de la pathognicit particulire des Schistosomes
(fig. 2 b).
Les couples se trouvent dans les
veinules du gros intestin (Schistosoma mansoni) ou de la vessie (S.
hat.natobium).
Priodiquement, les femelles quittent temporairement les mles pour
se glisser dans des veinules plus
petites o elles dposent leurs ufs.
Certains de ces ufs sont entrans par
la circulation vers le foie ou les poumons, mais la plupart d'entre eux se
fraient un chemin travers les
parois
des vaisseaux dont ils provoquent
souvent la rupture. On les retrouve
dans les tissus voisins, et il parviennent, selon un mcanisme sans
doute
complexe (action mcanique de leur
pointe, du pristaltisme intestinal, de
scrtions enzymatiques...) passer
travers l'pithlium intestinal ou
vsical. Ils se retrouvent alors dans
l'urine (fig. 2 b) (S. haemotobium)
ou dans les selles (S. mansoni).
Les ufs peuvent subsister pendant 3 semaines avant d'atteindre
l'eau, o leur closion libre une
larve du type miracidium (fig. 2 c).
Elle est cilie, nage activement, et
ne
dispose que de quelques heures pour
rencontrer le Mollusque qui va constituer l'hte intermdiaire, sinon elle
meurt. Le miracidium de Schistosoma haematobium recherche une
espce du genre Bullinus (fig. 2 d)
(sauf au Portugal : Planorbis et en
Inde : Ferissia). Celui de S. mansoni
doit trouver une espce de Planorbe
du genre Biomphalaria.
Le miracidium pntre dans les
tguments de son hte intermdiaire
et se transforme en un sporocyste
primaire racmeux (fig. 2 e). Par
bourgeonnement interne, il se produit des sporocystes secondaires

(fig. 2 f) qui migrent dans Phpatopancras du Mollusque. Ils envahissent la glande en mettant des ramifications tubulaires dans lesquelles
on voit bientt apparatre de nombreuses cercaires (fig. 2 g).
Ces cercaires sont les larves infestantes des Schistosomes. Leur corps
est plus allong que celui de leurs
homologues de la grande Douve du
foie, leur queue est bifide (furcocercaires) et elles portent dans la partie
antrieure du corps une srie de petites pines qui leur permettent de traverser les tguments. Leur longueur
totale est d'un demi-millimtre. Elles
se librent du sporocyste fils par
effraction et traversent les tissus de
l'hte pour gagner l'eau. Elles
nagent alors activement vers la surface la recherche de leur hte principal, l'Homme. Leur vie libre ne
peut pas durer plus de deux jours.
Elles pntrent (fig. 2 h) en moins
de 10 minutes travers la peau
ramollie par un sjour dans l'eau
grce l'action combine de leurs
spinules et d'enzymes protolytiques
scrts par des glandes de pntration.
Au cours de cette phase, elles perdent leur queue, deviennent des
Schistosomules qui, arrivs sous la
peau, gagnent les capillaires
lymphatiques ou veineux (fig. 2 /).
Ils doivent tout d'abord parvenir
au foie, soit par la circulation, soit
par passage direct par effraction
travers
les
organes.
Les
schistosomules s'y retrouvent en grand nombre,
vers le 15e jour aprs l'infection et
grossissent rapidement dans les veines du foie. Ils gagnent ensuite la
veine porte o ils deviennent
adultes.
Aux environs du 23e jour, ils migrent vers les veines de la vessie
(S. haematobium) ou de l'intestin
(5. mansoni). Ils s'accouplent et,
vers le quarantime jour aprs la
pntration, les ufs apparaissent
dans les urines et les selles.
La longvit moyenne du parasite
est de 5 18 ans, mais elle peut
atteindre 28 ans.

CONTAMINATION PAR CONTACT

Fig 2 Cycle de la Bilharziose urinaire

Chap. 4. HYGINE...
Manifestations cliniques.
Lors de la pntration, on note des
manifestations cutanes.
Puis, au cours de la priode
d'invasion, leur action toxique se
manifeste par des phnomnes gnraux (cphales, fivre, manifestations broncho-pulmonaires, urticaire, hypertrophie du foie, osinophilie avec hyperleucocytose...) qui
conduisent une altration de l'tat
gnral.
Les troubles s'attnuent au bout
de quelques semaines ou quelques
mois. Les manifestations qui leur
succdent sont alors caractristiques
de l'espce en cause, en raison de
leur localisation.
Ces manifestations sont presque
essentiellement dues l'action des
ufs, dont la circulation travers les
tissus provoque l'apparition de
foyers inflammatoires bilharziomes qui subissent une volution
ulcreuse, hyperplasique ou ncrotique. La destruction du tissu conduit

Le traitement des Bilharzioses comporte une cure mdicamenteuse antiparasitaire et ventuellement des
interventions chirurgicales symptomatiques (lectrocoagulation des
lsions, splnectomie, drivation
porto-cave...).
Prophylaxie. Pour le voyageur
occasionnel, la prophylaxie individuelle consiste :
- Eviter systmatiquement dans les
zones d'endmie, de se baigner ou
de
patauger dans des collections d'eau
douce susceptibles d'tre infestes.
- Utiliser de l'eau filtre, aussi bien
pour la toilette que pour la boisson.
Toutefois, la larve infectante ne
ncessite pas un filtrage fin travers
une bougie de porcelaine et, en raison de ses faibles possibilits de survie (24 h), on peut procder de la
manire suivante :
- Par filtrage grossier ( travers un

localement son remplacement par


un tissu cicatrisant fibreux. L'accumulation de ces cicatrices entrane
une sclrose progressive dont les
consquences sont en rapport avec
les fonctions de l'organe en cause.
On peut caractriser brivement
chacune de ces deux Bilharzioses :
La Bilharziose urinaire Schistosoma haematobium se traduit par
une hmaturie (prsence de sang
dans les urines) plus ou moins
importante, que peuvent accompagner des complications tous les
niveaux de l'arbre urinaire et de
l'appareil gnital.
La Bilharziose intestinale Schistosoma mansoni est caractrise par
des symptmes qui peuvent faire
penser une dysenterie : diarrhe
avec du sang et des mucosits. Dans
les cas graves, on note une cirrhose
du foie et une hypertrophie de la rate
accompagnes parfois d'une ascite.
Les ufs, charris dans d'autres
organes, dterminent des complications pulmonaires, cardiaques, neurologiques.

grillage moustiquaire ou de la toile


de sac) liminer les Mollusques.
- Stocker cette eau dans un rcipient
ou un bac ne contenant pas de Mollusques. Au bout de 4 jours, les furcocercaires seront mortes.
- L'eau de boisson doit tre de toute
faon :
- soit bouillie,
- soit filtre sur porcelaine,
- soit traite avec des comprims au
chlore.

Ankylostomose. EVITEZ

DE MARCHER PIEDS
NUS :
Dans les rgions situes au sud
du 20e parallle Nord, et en
rgions tempres, dans les tunnels, les mines, les endroits sombres tides et humides, le sol est
souvent souill d'excrments
humains. Vous risquez d'attraper une Ankylostomose. C'est
une maladie parasitaire due des
Nmatodes hmatophages (vers
ronds, se nourrissant de sang),

CONTAMINATION PAR L'EAU...


Ankylostomia duodenale et
Necator americanus, qui vivent

l'tat adulte dans la premire


partie de l'Intestin grle dont ils
attaquent la muqueuse en
provoquant de petites hmorragies.
Les ufs, rejets avec les
selles,
se dveloppent dans la terre
humide entre 14 et 37, conditions
ralises
sous
les
tropiques
et dans les galeries de mines ou
les tunnels.
La larve pntre par effraction

travers la peau, et, par le torrent


circulatoire, elle gagne les poumons, puis remonte dans les
bronches, la trache et descend,

des lieux d'changes anonymes


dont l'efficacit inquite de plus
en plus les hyginistes. On y
contracte Pathlete's foot , une
mycose (maladie due un
champignon) qui dbute par une rougeur entre les orteils. Observez
une propret scrupuleuse et
schez-vous bien entre les
orteils,
surtout si vous avez tendance
transpirer des pieds. Si vous
tes
atteint, un mdecin vous ordonnera une crme antifongique
efficace, mais faites bouillir vos
chaussettes, vos serviettes de
toilettes et traitez vos chaussures
avec une solution d'eau formu-

par l'oesophage pour s'installer


dans l'intestin grle. Le parasite
provoque des troubles digestifs
et de l'anmie (Anmie des
mineurs) et, dans les cas graves
non traits, l'volution va
fatalement vers la mort.

le. Si vous tes isol dans la


nature, cette mme eau
formole
1 % en bain de pieds, aura un
effet curatif.
Le brassage des populations,
qui
caractrise notre poque, favorise l'apparition d'affections qui
avaient pris, ou qui avaient toujours eu, un caractre exotique.
Sachez que les larves d'un'ver
parasite responsable de l'anguillulose
(Strongyloidesstercoralis),
rsistent au taux de javellisation
exig
dans
les
piscines
publiques.
L'enduit plus ou moins visqueux qui se dveloppe sur les
parois des piscines, et que la
simple vidange ne fait pas disparatre, est souvent peupl de kystes
d'Amibes increvables...

Anguillulose. DANS LES

ENDROITS TIDES ET
HUMIDES, PROTGEZVOUS DE LA TERRE ET DE
LA BOUE FCALISES, EN
PORTANT DES CHAUSSURES. D'autres parasites comme
les Anguillules, suivent la
mme
route.
Ce conseil n'est pas seulement
valable dans une ambiance
exotique. En Europe, les piscines
sont

CONTAMINATION
PAR L'EAU DE BOISSON
Rpartition. Ce parasite de

Dracunculose. C'est une

maladie due un Nmatode,


une Pilaire qui provoque des
lsions dans les jambes.

l'Homme se rencontre en Afrique


surtout au sud du Tropique du Cancer. Mentionnons, dans la zone mar-

Chap. 4. HYGINE...
ginale de la rgion qui nous intresse : Mauritanie, Mali, Tchad,
Soudan, Ethiopie et plus particulirement l'Egypte avec la Valle du
Nil. Elle existe galement au
MoyenOrient, depuis les rivages de la Mer
Rouge, jusqu'au Turkestan Sovitique, Arabie Soudite, Emirats du
Golfe Persique, Irak, Iran, Isral,
Jordanie, Yemen.
Cycle.
La Pilaire vit l'tat adulte dans le

Ce parasite est surtout dangereux


par ses complications frquentes :
ractions articulaires de voisinage,
ractions allergiques dues la rupture du ver dans les tissus, surinfection de la plaie, phlegmons, voire
ttanos.

Traitement
La mthode ancestrale reste encore
la moins traumatisante, mais elle est
longue. Le ver est saisi au fond de
l'ulcration et nou sur une petite
baguette fixe la cheville. On

tissu sous-cutan. Elle a 1,7 mm de


diamtre et peut atteindre 1 mtre de
long. Elle est le plus souvent localise dans les jambes. La femelle
mre
provoque une ulcration gnralement prs de la cheville et c'est par
cette ouverture qu'elle met ses ufs
au moment o son hte va prcisment puiser sa boisson les pieds
dans
l'eau.
Les larves sortant des ufs sont
absorbes par un petit Crustac du
plancton, un Cydope (Coppode).
C'est dans cet hte intermdiaire
qu'elles effectuent le dbut de leur
croissance (3 stades). L'homme se
contamine en absorbant un Coppode parasit avec son eau de boisson. Les larves, libres par la
digestion, traversent les parois du tube
digestif, et deviennent adultes.
Aprs la fcondation, les femelles
gagnent les tissus sous-cutans o
elles achvent leur maturation.

l'enroule dlicatement d'un tour ou


deux chaque jour sans forcer.

Prophylaxie individuelle
Rompre le cycle en liminant le
Cyclope, ce que chacun peut faire
par filtrage sur un linge, sa taille
tant de l'ordre d'un millimtre.
Chimioprophylaxie la Notzine
trs efficace sur les formes larvaires.
Mais attention, n'envisager
qu'avec des instructions mdicales
prcises, cette drogue tant d'une
efficacit redoutable.

Amibes et Grande Douve


du
foie. L'eau de boisson peut

galement tre le vecteur de ces


deux types de parasites qui
feront l'objet des paragraphes
suivants.

CONTAMINATION
PAR LA NOURRITURE
Attention aux mains qui
manipulent les aliments.

Elles doivent tre laves frquemment. En ce qui concerne


les vtres, nous esprons que
vous observez une discipline
lmentaire, mais celle-ci sera
beau-

coup plus difficile obtenir de


la
part de ceux qui sont chargs
de
la prparation de votre nourriture et qui peuvent tre prcisment des porteurs de germes.
C'est par cette voie que cheminent beaucoup d'agents de
maladies du tube digestif (voir page

CONTAMINATION PAR NOURRITURE


124 et figure 3), Dysenterie amibienne, D. bacillaire, Cholra,
Hmatodes, ainsi que les fivres
Typhodes et Paratyphodes.
Un plat servi bouillant dans le
rcipient o il a cuit est une
garantie, mais peut-on en dire
autant des couverts que vous utilisez?
Lgumes verls et fruits.

A ATTENTION AUX

CONTAMINATIONS PAR
LES LGUMES VERTS,
SALADES ET FRUITS CRUS
RAMASSS AU SOL.

pathogne) sur lequel se greffe


un cycle pathogne.
Les petites formes dtritiphages du cycle normal engendrent
des kystes qui sont expulss dans
le milieu extrieur et dont la
rsistance permet la contamination.
Les grandes Amibes hmatophages du cycle pathogne
dclenchent une inflammation et
dterminent des ulcrations qui
se manifestent par l'mission de
glaires sanglantes.
L'amibiase doit tre considre

Au-dessous d'une certaine latitude, il vaut mieux se priver de


salade verte pendant quelque
temps, surtout en vacances, plutt que de courir le risque
d'hberger des Amibes.
Le cresson et les salades vertes
rcolts dans des dpressions
humides (pissenlits) o paissent
des moutons peuvent vous transmettre la grande Douve du foie.

comme une affection grave car,


outre les manifestations aigus
classiques (dysenterie amibienne), elle peut donner lieu des
complications extra-intestinales
(abcs amibien du foie par exemple) mais surtout, lorsqu'elle a
t nglige, elle a une fcheuse
tendance devenir chronique
(colite amibienne).

De plus, en Europe Centrale et


dans les Alpes, mfiez-vous des
Myrtilles, Framboises et Fraises
sauvages. Elles peuvent tre
souilles par des djections de
Renard, et transmettre l'Echinococcose alvolaire qui sera
dcrite p. 135.

L'pidmiologie de l'amibiase
est domine par le pril fcal
(Pr. J. LAPIERRE 1973). Sur la
figure nous avons schmatis les
principaux modes de transmission des kystes partir des
excrments d'un porteur de germes ou
du patient lui-mme. Le tableau
est d'ailleurs valable pour
d'autres germes de maladies
intestinales telles que le Cholra
par exemple.

Amibiase. L'amibiase est

Selon BRUMPT (in GRASSE,


Trait de zoologie, Masson), elle
n'est endmique que des rgions
situes entre le 40e parallle et le
30e parallle sud, avec quelques
foyers en dehors de cette bande
(Lombardie, Balkans).

une affection due un protozoaire propre l'homme dont


il parasite le colon, l'Amibe
dysentrique Entomoeba
hystolytica.
L'volution de ce parasite prsente un cycle normal (non

Chap. 4. HYGINE...
En rsum sur le plan pratique,
partir d'une certaine latitude
(fig. 3) :
buvez de l'eau filtre,
vitez les crudits (salades,
radis...),
consommez de prfrence des
fruits qui se plent,
mais lavez-vous les mains
frquemment, et tentez de l'exiger
de la part de ceux qui prparent
votre nourriture. Ce dernier
point est sans nul doute la
fois
le plus dangereux et le plus
difficile satisfaire.
Si on vous offre des boissons
acceptez de prfrence du th
dont l'eau a bouilli.
Si vous tes pris d'une diarrhe

ne). Les larves sont ingres


en
mme temps que les vgtaux
aquatiques (cresson en l'occurrence) ou l'eau contamine.
L'adulte a une forme elliptique;
il est muni de ventouses et
mesure de 2 3 cm de long. Il
peut vivre en grand nombre
chez
l'hte parasit.
Les larves peuvent tre rendues
inoffensives en les dtruisant :
par la cuisson (le potage au
cresson est une excellente
chose,
voir page 84).
par un blanchiment (eau
bouillante pendant au moins
une
minute).
Cycle :

avec mission de glaires


sanguinolentes, consultez au plus vite
un mdecin et, si c'est au retour
d'un voyage en rgion chaude,
ne manquez pas de le lui faire
savoir.
S'il faut tre prudent, il ne faut
pas vivre dans la hantise de
l'Amibiase. D'une part la
Dysenterie bacillaire a des manifestations assez similaires, et,
d'autre
part, si vous tes pris d'une simple diarrhe au dbut de votre
sjour,
elle
rsultera
vraisemblablement du changement de
rgime et de climat et cessera
rapidement sans traitement.

Les ufs mis dans les canaux


biliaires du mouton se retrouvent
dans les excrments (fig. 4 b).
Entrans dans l'eau, ils librent un
embryon qui nage l'aide de ses
cils
vibratiles. Cette premire forme
larvaire a reu le nom de miracidium
(fig. 4 c). Il est attir (chimiotropisme) par un Gastropode aquatique dulcaquicole (= un escargot
d'eau douce) la Limne (fig. 4 d)
(Limnea truncatula). Il pntre
dans
sa cavit respiratoire, se fixe la
paroi et subit des modifications qui
le transforment en un sac
irrgulier,
dpourvu de tube digestif, le sporocyste (fig. 4 e). A l'intrieur de ce
sporocyste, des masses cellulaires
grossissent et s'organisent pour
constituer autant de spcimens d'un
autre stade larvaire, pourvu d'un
tube digestif droit, la rdie (fig. 4f).
Celle-ci perce les parois du sporocyste et se rpand dans les tissus
du
Mollusque, notamment le foie o
elle grossit. En t elle peut donner
naissance une autre gnration de
rdies (fig. 4 g). Ces larves engendrent des cercaires qui se
distinguent
des prcdentes par leur intestin
bifurqu et surtout par la prsence
d'une queue, comme l'indique leur
nom (fig. 4 h).

La Grande Douve du foie.

2 La Grande Douve du foie.


(Fasciola hepaticd) est un ver
plat parasite (Trmatode) qui
s'installe dans les canaux biliaires chez le Mouton, le Buf ou
le Buffle mais aussi parfois
chez
d'autres animaux domestiques
et
sauvages et chez l'Homme. Son
cycle passe obligatoirement par
un Escargot d'eau douce (Lim-

CONTAMINATION PAR NOURRITURE

Chap. 4. HYGINE...
Ces cercaires sortent des rdies
par
l'orifice de ponte, perforent les tissus
du mollusque pour gagner l'eau, o
nageant, elles font penser de
minuscules ttards (0,3 mm). Leur
activit est courte. Arrives la surface d'une plante aquatique, elles
perdent leur queue et s'entourent
d'une enveloppe kystique. Cette dernire forme larvaire se nomme
mtacercaire (fig. 4 i).

CE DE CONTRLE SANITAIRE EFFICACE, FAITES


BIEN CUIRE VOTRE
VIANDE, vous apprcierez
d'autant plus le steack bleu ou
saignant votre retour.

Le Mouton, ou l'Homme, en
mangeant du cresson (fig. 4 j) ou en
buvant l'eau d'une mare, ingre
alors des mtacercaires. La paroi du
kyste tant digre, la mtacercaire
perfore la paroi intestinale, se
retrouve dans la cavit pritonale,
o elle peut sjourner, puis atteint
les canaux biliaires en pntrant par

ner un teniasis Taenia saginata.


La larve infestante, enkyste, est
une petite vsicule blanche
(cysticerque) difficile distinguer des
globules graisseux. La partie saignante du steack qui n'a pas t
porte plus de 46 peut receler

Les

viandes.

B L'ABSEN-

EN

de buf - Taenia
saginata. Le buf peut don7 Viande

effraction travers la capsule de


Glisson. Elle devient adulte en
3 mois et peut vivre une dizaine
d'annes. Selon LAPIERRE (1973),
une Distomatose hpatique volue
en deux phases :
La phase d'invasion prbiliaire se
traduit par une hpatite toxiinfectieuse, puis, en l'absence de
traitement, l'installation des Douves
dans les canaux biliaires s'effectue.
Elle constitue la seconde phase et
son volution est celle d'une hpatite chronique complique de pousses d'angiocholite et de crises de
coliques hpatiques. Le sujet est
asthnique, prsentant de grands
clochers thermiques lors des pousses d'angiocholite, et un ictre
lger, lors des syndromes d'obstruction des voies biliaires. Cet tat chollithiasique, marqu par des complications d'ordre mcanique et
infectieux, peut se prolonger pendant des annes.

des cysticerques vivants qui se


dveloppent dans le duodnum
du consommateur en un Taenia
adulte qui liminera au bout de 3
mois des anneaux bourrs
d'oeufs se prsentant dans les selles sous l'aspect de nouilles .
La prsente de ces htes se manifeste en outre par une certaine
asthnie, des douleurs abdominales et des atteintes du systme
nerveux.
Il est commun en France, o il y
aurait 300 000 cas par an. Cette
parasitose n'est pas des plus graves et nous sommes nombreux
tenter le diable. Mais il ne faut
pas mettre sur le mme plan ce
risque avec celui que l'on court
avec la viande de Porc, de Sanglier ou, dans les oprations snrvie, avec le Phoque et le Surmulot.

Lors de la phase d'invasion, le


diagnostic peut tre tay par des
ractions immunologiques. Lors de
la phase biliaire, il est souvent plus
difficile en raison de la raret
relative
des ufs expulss.

Viande de Porc, etc. - Ver

solitaire et cysticercose. Le
Taenia solium est transmis
l'homme par la viande de Porc
insuffisamment cuite, comme
c'est le cas avec le T. saginata du
buf.

CONTAMINATION PAR NOURRITURE

Fig. 4 - Cycle de la grande Douve du foie.

Chap. 4. HYGINE...
La viande de Dromadaire, de
Sanglier, de Lapin peut jouer le
mme rle. Les Cysticerques de
T. solium sont les plus gros et
plus visibles dans la chair,
notamment sous la langue. On
dit que le Porc est ladre . Le
ver solitaire adulte, solidement
fix par ses crochets, peut vivre
15 ans dans l'intestin. Mais contrairement ce qui se passe chez
T. saginata, l'homme peut
hberger galement des formes
larvaires et devenir ladre luimme. Lorsque la localisation
des cysticerques est souscutane, la Cysticercose est bnigne, mais elle est trs grave lorsque ses localisations sont nerveuses (mninges) ou oculaires.

Viande de porc, sanglier,

frquente en Allemagne, en
Pologne, en Angleterre. Aprs la
phase d'invasion qui peut tre
mortelle, le malade a de la fivre,
des douleurs musculaires, des
signes allergiques, et la Trichinose conduit terme une altration parfois trs grave de l'tat
gnral.

Viandes avaries : Ptoma-

nes. MFIEZ-VOUS DES


VIANDES AVARIES. On
peut vous en proposer en toute
bonne foi, dans certaines rgions
dont les autochtones prsentent
une rsistance tonnante aux
Ptomanes.
Les Ptomanes sont des bases
azotes qui se forment au cours
de la putrfaction des tissus de la

3
phoque, surmulot - trichinose. Les viandes de porc, de
sanglier, de phoque, de surmulot, etc. insuffisamment cuites,
aussi bien sous forme de grillades que de charcuteries, peuvent
donner l'homme la Trichinose.
Cette maladie parasitaire est due
un petit ver rond (Nmatode)
Trichinella spiralis (1,5 mm pour
le mle, 3,5 pour la femelle) qui
vit dans l'intestin grle de
l'Homme, du Porc, du Surmulot, et de divers animaux. La
femelle, vivipare, installe dans
les villosits intestinales, met
des larves qui gagnent divers
organes en empruntant la circulation lymphatique ou sanguine.
Elles s'enkystent dans le tissu
conjonctif, qui spare les faisceaux musculaires. Ces kystes
ont la forme de petits citrons de
moins d'un demi-millimtre de
long. La Trichinose est une
affection grave. Devenue assez
rare en France, elle est encore

chair des animaux. Les noms de


certaines sont vocateurs,
Putrescine, Cadavrine. La
Btane est une des plus classiques.
Elles rsultent de l'activit de
microbes prolifrant en milieu
anarobie qui fragmentent les
matires albuminodes en molcules plus petites. Ces substances
prsentent des analogies avec les
alcalodes vgtaux comme la
Morphine ou la Delphinine ce
qui a conduit des erreurs judiciaires la suite de confusions
lors des analyses en toxicologie
criminelle. Sans connatre leur
nature chimique on s'en servait
autrefois comme poison de flche en laissant un mlange de
chair de serpent et de sang se
putrfier.
On a signal des cas d'intoxication imputables aux Ptomanes
la suite d'ingestion de cresson de

CONTAMINATION PAR NOURRITURE


fontaine provenant de ruisseaux
pollus.

Les poissons. LES POISSONS PEUVENT AUSSI

TRANSMETTRE DES PARASITES


SI
VOUS
CONSOMMEZ
LEUR VIANDE INSUFFISAMMENT CUITE OU FRACHEMENT SALE.
Les poissons d'eau douce en
europe centrale Le Both-

riocphale. Le Diphyllobothrium latum est un grand tnia


en ruban, large, long de 2 8 m
(parfois 15 20 m) qui peut vivre
seul, ou en compagnie d'autres
tnias, dans l'intestin de
l'homme, pendant de nombreuses annes. Son cycle, qui comporte plusieurs stades larvaires,
passe tout d'abord par un Crustac Coppode du plancton
d'eau douce, qui sert lui-mme
de nourriture un poisson, celuici pouvant tre son tour ingr
avec ses parasites par un poisson
prdateur (Brochet, Perche). La

le littoral de la Mer du Nord


jusqu'en Hollande,
les lacs Suisses et Italiens,
le Delta du Danube,
la Finlande.
Le brochet (Esox Lucius), la
Grmille (Acerina cernud), la
Perche (Pera fluviatilis) et la
Lotte (Lota Iota) sont les plus
parasits (91 % pour cette dernire d'aprs une tude rcente).

Conseils
faire bouillir les poissons pendant au moins 10 minutes,
ne pas se laisser tenter dans ces
rgions par du caviar d'ufs de
Brochet,
ou par des filets de poissons
crus la vinaigrette.

Le mulet des eaux saumtres

et marines en Tunisie,
Egypte, Palestine La Petite
Douve intestinale. Le mulet
(Mugil cephalus) poisson cosmo-

dernire forme larvaire se


retrouve alors dans la cavit
gnrale ou dans les muscles de
ce dernier. Si l'homme qui se
trouve au bout de cette chane
alimentaire, consomme la chair
du poisson insuffisamment
cuite, les larves (plrocercodes)
se dveloppent dans son intestin
en autant de Bothriocphales qui
provoquent divers troubles et
parfois une anmie pernicieuse.
Si nous vous signalons ce ver
parasite, c'est parce qu'il est trs
rare en France, et qu'il n'est pas
dans les habitudes des Franais
de se mfier de la chair de poisson pas assez cuite. Les principaux foyers sont :
le littoral de la Baltique,

polite des eaux saumtres ou


marines, peut, dans certaines
rgions (Tunisie, Egypte, Palestine) hberger dans sa chair des
larves (mtacercaires) qui se
dveloppent chez l'homme en
une Petite Douve intestinale
Heterophyes heterophyes susceptible, si l'invasion est importante, de causer des dsordres
graves. Ces larves (mtacercaires) peuvent vivre, selon
BRUMPT, au moins 7 jours
dans les poissons sals et 8 jours
au-dessous de zro degr.

Lait et fromages frais.

DANS LES RGIONS


MDITERRANENNES, FAITES ATTENTION AU LAIT
ET AUX FROMAGES DE
CHVRES FRAIS; ils peuvent

Chap. 4. HYGINE...
contenir des mlitocoques et
vous contracterez la fivre de
ma/te.
Faites bouillir le lait.
Assurez-vous que le fromage
frais est fait partir de lait strilis.
Sinon consommez de prfrence des fromages fermentes,
chez lesquels les substances antibiotiques des champignons responsables de la maturation ont
probablement eu raison des mlitocoques.

Moisissures. ATTENTION

AUX MOISISSURES QUI


PEUVENT SE DVELOPPER
SUR DES ALIMENTS STOCKS.

Aspergillusflavus
est
une
moisissure dore qui libre des Aflatoxiaes
substances
extrmement
dangereuses.

s'avrent plus dangereuses que


les conserves industrielles. Les
produits le plus souvent incrimins sont le jambon et les saucisses de Porc, le Canard, l'Oie, le
Lapin et certaines conserves de
poissons (Saumon fum, Hareng
marin, Thon...). Mais il faut
ajouter cette liste les conserves
de lgumes (surtout les petits
pois).
Dans les cas bnins, le Botulisme se traduit par des troubles
digestifs (vomissements, diarrhes), par une scheresse caractristique de la bouche et des
troubles musculaires touchant la
dglutition, l'accommodation,
l'ingestion.
Dans les cas graves, ces troubles sont plus accuss; ils
s'accompagnent d'un effondrement de l'tat gnral et d'une
paralysie des membres puis des
muscles -respiratoires.

Traitement : injection de srum

Charcuterie. VEILLEZ A

antibotulique.

LA QUALIT DE VOS
CONSERVES ET DE LA
CHARCUTERIE.

Prophylaxie : rejetez sans hsitation toute bote bombe et dgageant


l'ouverture une odeur suspecte. Si
vous tes trs haute altitude,
attendez-vous une diffrence de
pression !
Se mfier des charcuteries mal prpares, le jambon contamin est parfois dcolor.
Si vous prparez des conserves en
botes, soumettez-les deux
strilisations conscutives (2 heures puis
1 heure) espaces de 48 heures.
Si vous faites des salaisons (voir
page 104) laissez la viande pendant
10 jours au moins dans la saumure
15 7o.
Quoiqu'il en soit, faire cuire longuement les conserves, les bactries
et leurs toxines tant dtruites par la
chaleur.

Le Botulisme est une affection


grave. Son agent le C/ostridium
botulinum, qui est un hte normal de l'intestin du Chat o il est
inoffensif, peut se transmettre
avec les poussires du sol et
infester les aliments. Sa toxine
curaromimtique provoque des
paralysies mortelles lorsqu'elles
atteignent le cur ou la respiration.
Le Botulisme est conscutif
l'ingestion de conserves insufisamment strilises. De ce point
de vue, les conserves mnagres

CONTAMINATION PAR ANIMAUX

CONTAMINATION
PAR CONTACT
AVEC LES ANIMAUX
Un grand nombre d'animaux
sont porteurs de germes pathognes qu'ils peuvent communiquer
l'Homme par morsure, piqre
ou simple contact. Quelques
exemples seront donns ici en
dtaillant les moyens permettant
d'viter la contamination et en
prcisant quels sont les animaux
porteurs de germes.
Nous tenons insister en premier
lieu sur les dangers que peuvent
prsenter des contacts trop
directs avec certains animaux
familiers tels le Chien, le Chat,
la
Vache ou la Chvre.
Donc, PAS DE FAMILIARIT
AVEC DES ANIMAUX QUE
VOUS NE CONNAISSEZ PAS.

A
/

Chien, Renard, Chat

La rage. A noter que les

bovins peuvent galement


transmettre ce flau.
Son extension en France est un
problme d'actualit. Alors
qu'elle avait disparu de notre
pays, elle est revenue depuis le
mois de mars 1968, aprs avoir
contamin la Belgique, le
Luxembourg et la Suisse et le
front progresse de 30
40 kilomtres par an. La maladie
une fois dclare est toujours
mortelle. Il n'existe actuellement

a. Transmission de la rage. Le
virus rabique est transmis par la
salive. Celle-ci devient infectante
quelques jours avant l'apparition des symptmes, ce qui justifie la rgle internationale de mise
en observation vtrinaire pendant 10 jours (15 jours en
France) de tout animal mordant,
mme si les signes de rage ne
sont
pas encore apparus chez lui. La
rage peut tre transmise par morsure, mais ce qu'on ignore souvent c'est qu'il suffit de caresser
un pelage que l'animal vient de
lcher pour tre contamin surtout si l'on a une petite corchure ou si l'on se frotte les
yeux. Enfin, aux U.S.A., des
ouvriers travaillant l'amnagement d'une grotte sont morts de
la rage sans avoir t ni mordus,
ni lchs, simplement pour avoir
respir l'air de la grotte, vritable arosol de virus, en raison de
la prsence de Chauves-souris
contamines.
Toutefois, le virus de la rage
est trs fragile et il est rapidement dtruit par la dessication,
la lumire ou l'oxygne de l'air.
b. Symptmes prsents par
les animaux atteints. MFIEZ
VOUS DU CHANGEMENT DE
COMPORTEMENT CHEZ
CES ANIMAUX

aucune thrapeutique. Par contre, en cas de contamination on


peut viter la rage, en appliquant
prcocement les mesures prventives.

Une anomalie dans le comportement : un chien doux deviendra agressif ou l'inverse. Le

Chap. 4. HYGINE...
Renard, habituellement discret
et fuyant, se montrera tmraire,
circulant dcouvert jusque
dans les rues des villages.
Un regard trouble morne, fixe,
comme absent.
Des troubles locomoteurs :
dmarches brieuses, paralysies
des membres.
Des difficults de dglutition
avec salivation, l'animal bave.
Contrairement la lgende, il
continue cependant boire et
manger.
L'volution de la maladie peut se
faire selon une forme furieuse
(animal excit agit, cherchant
mordre) ou selon une forme
paralytique (la paralysie gagnant
progressivement) qui dure 4
5 jours.

c. Quelques conseils de prudence pour viter la contamination.


En zone contamine
Se garder de caresser un chien
ou un chat inconnu.
Ne pas recueillir des animaux

ches vont tre souilles par la


bave virulente de l'animal. En
conclusion, chez un bovin qui ne
peut pas dglutir, il ne faut
jamais essayer de retirer le
corps tranger du fond de la
gorge avec les mains.
Si un chien a la mchoire
paralyse, ne pas lui mettre la
main dans la gueule.
Si un chien ou un chat s'est
battu avec un animal sauvage
dans une rgion atteinte par la
rage, ne pas le soigner les mains
nues, son poil peut tre souill
par de la salive virulente.
Si vous tes ennuy par un
chien, faites-lui toujours face et,
mme en l'absence de cailloux,
faites mine de vous baisser vivement pour ramasser un projectile. Dans beaucoup de rgions
vous dclencherez un rflexe
pavlovien de fuite rsultant
d'une certaine exprience !
Chez un animal malade, surtout dans les rgions atteintes
par la rage, il convient d'effectuer les manipulations indispensables les mains recouvertes de
gants ou d'une protection telle

sauvages malades pour les soigner (consigne imprative faire


comprendre aux enfants); toutes
les espces sang chaud sauvages peuvent tre atteintes de
rage.
Ne pas toucher aux animaux
trouvs morts.

d. En prsence d'un animal


domestique malade :
Appeler le vtrinaire.
Si un bovin ne peut plus dglutir, le propritaire pense souvent
que l'animal a aval un corps
tranger bloqu dans sa gorge. Il
cherche l'extraire par des manipulations effectues mains
nues. Souvent les mains cor-

qu'un sac en plastique par exemple.

e. Vaccination.
Si vous vous trouvez dans une
rgion concerne par la rage faites vacciner votre chien ds l'ge
de 3 mois. Cela lui confrera une
immunit de 3 ans.
Si vous voyagez en compagnie
de votre chien, faites-le vacciner
avant le dpart et faites tablir
un certificat officiel.
La vaccination prventive contre la rage ne doit tre envisage
chez l'homme que chez les personnes
particulirement
exposes
comme les vtrinaires.

CONTAMINATION PAR ANIMAUX


f. Que faire si l'on craint
d'avoir t contamin.
Avant toutes choses, il convient de raliser un lavage
immdiat de la plaie grande eau et
avec du savon puis dsinfection

l'alcool et un pansement.
Si l'animal mordant est
vivant :
S'assurer de son identit et le
faire examiner par un vtrinaire.
S'il s'agit d'un animal errant,
le capturer vivant au besoin en
faisant appel aux services officiels : police, gendarmerie, pom-

bique le plus proche jugera de la


ncessit d'entreprendre la vaccination en attendant le rsultat du
diagnostic du laboratoire.
Si l'animal mordant a disparu, ce qui est frquent
lorsqu'il s'agit d'un animal sauvage, le diagnostic de rage ne
peut tre cart et un traitement
antirabique prventif sera conseill.

Le kyste hydatique. Les

Chiens de berger, de boucher, ou de meute, ceux qui se


nourrissent de viandes parasites

piers, mairie.
S'il s'agit d'un animal sauvage, le faire capturer ou l'abattre en respectant la tte.
Il convient de toujours viter les
risques de morsures supplmentaires et d'agir avec prudence
pour la capture.
De toutes faons, consulter un
mdecin qui compltera les soins
(comme dans le cas d'une blessure banale, mais sans faire de
suture avant 48 heures).
Le centre antirabique le plus
proche jugera de la ncessit
d'entreprendre la vaccination en
attendant la confirmation ou
l'infirmation du diagnostic de
rage chez l'animal.

(Mouton surtout) peuvent


vous
transmettre l'agent de YEchinococcose hydatique ou kyste
hydatique. Il s'agit de la forme
larvaire, ou hydatique, d'un
petit Tnia qui vit l'tat adulte
dans l'intestin du Chien, du Chacal, de divers Loups, Echinococcus granulosus. Cette parasitose
qui est quelquefois mortelle est
toujours grave chez l'homme et
ncessite une intervention chirurgicale souvent dlicate. Elle est
assez commune en Afrique du
Nord, mais elle existe en France,
en Normandie, dans les Landes,
les Pyrnes, la Champagne, et
en Corse. Dans cette dernire
rgion d'ailleurs, son importance
la rend proccupante et les services vtrinaires ont entrepris une
campagne de dparasitage systmatique des Chiens qui en sont le
principal vecteur.

Si l'animal mordant est mort


ou a t tu, il convient de confier le cadavre au service vtrinaire car le risque de contamination est important au cours des
manipulations de l'animal mort.
La tte de l'animal sera adresse
un laboratoire qualifi pour le
dpistage de la rage.
Dans ce cas comme dans le prcdent, un mdecin sera rapidement consult et le centre antira-

Quelques conseils
Evitez les lchages et les familiarits avec les chiens frquentant les abattoirs, les fermes, les
chiens de troupeaux.
Dparasitez votre chien avec
de Parcoline sous surveillance,

Chap. 4. HYGINE...
afin de dtruire par brlage les
djections.
Ne lui donnez pas de viandes
susceptibles d'tre parasites
(dchets d'abattoirs, par exemple).

Cycle
L'adulte est un tout petit Cestode
de 3 6 mm qui vit accroch, en
grande quantit, la paroi du tiers
antrieur de l'intestin grle du chien,
mais aussi du chacal et de divers
loups.
Les ufs sont mis dans les excrments de ces animaux et peuvent
subsister l'extrieur sans dommage
pendant une quinzaine de jours.
Avals par un hte intermdiaire
convenable, tel que l'homme, le
mouton ou le porc, etc., la digestion
partielle de leurs coques libre des
embryons hexacanthes ( = 6 crochets) qui traversent activement les
vaisseaux sanguins et, par le systme
porte, arrivent au foie, o ils s'installent dans les deux tiers des cas.
Leur petite taille (20 25 microns)
et leur possibilit de s'tirer leur per-

Action pathogne : l'chinococcose


On distingue :
l'chinococcose primaire qui est
uniloculaire (en un seul endroit).
et l'chinococcose secondaire qui
est due la vsiculisation de plusieurs scolex en divers point de
l'organisme.
Les signes gnraux sont, le plus
souvent discrets. Le dveloppement de
l'hydatide est trs lent et les troubles
que l'on constate sont en relation
avec sa localisation. C'est dans le
foie et dans les poumons qu'on les
rencontre le plus frquemment chez
l'homme.
On connat de rares cas de gurison
spontane par involution du kyste,
mais la plupart du temps, en
l'absence de traitement, l'volution
est toujours fatale. Seule l'intervention chirurgicale peut conduire la
gurison, et si l'on est en prsence
d'une chinococcose secondaire, la
multiplicit des kystes et de leur
localisation aggrave singulirement le
pronostic.
Prophylaxie

mettent de passer presque partout o


passent les globules rouges. Un certain nombre, dpassant le foie, viennent s'installer dans les poumons ou
plus rarement dans d'autres organes.
A la suite d'une croissance lente
(plusieurs annes), cet embryon va
se
transformer en une larve norme
pourvue de milliers de ttes de
futurs
tnias : l'hydalide.
Elle peut atteindre 5 15 kg et
contenir plusieurs millions de scolex
( ttes de tnia ).
Les scolex librs par l'clatement
du kyste peuvent, leur tour, la
suite d'une mtamorphose rgressive, se vsiculer et donner autant
d'hydatides secondaires.
Lorsqu'un carnivore mange des
viscres parasits, les scolex se
dvaginent et s'accrochent la paroi
intestinale ou il se dveloppent en
tnias adultes.

Evitez les familiarits avec les


chiens que vous ne connaissez pas,
surtout les chiens de boucher, de
ferme ou de meute.
Traitez votre chien de manire
liminer les tnias adultes qu'il
hberge et qui produisent des ufs.
Voici une partie du texte d'un tract
distribu en Corse par la Direction
des Services Vtrinaires :
Pour prvenir cette maladie, M
importe donc, avant toute chose, de
dbarrasser priodiquement vos
chiens de ce tnia grce un traitement appropri.
Les Services Vtrinaires Dpartementaux sont disposs vous aider,
pour cela, dans toute la mesure possible.
Ils mettent votre disposition un
produit mdicamenteux efficace et
un praticien charg de l'administrer
votre animal.

CONTAMINATION PAR ANIMAUX


Ces oprations, rptes tous les
semestres, seront pour vous entirement gratuites.
Il vous est seulement demand de
conduire tous vos chiens, en laisse
un lieu de rassemblement qui sera
dsign par le Maire de votre commune. La date et l'heure des interventions vous seront prcises en
temps opportun.
Vous aurez pris pralablement la
prcaution de maintenir les animaux
a jeun pendant douze heures avant
l'administration du mdicament.
La surveillance devra tre prolonge
pendant trois heures aprs le traitement pour qu'il vous soit possible de
dtruire les tnias expulss (enfouissement profond ou strilisation des
djections par brlage), faute de
quoi l'opration serait inutile.
Les mesures qui vous sont proposes
prsentent un intrt majeur pour
votre sant, celle de votre famille, de
vos voisins et aussi pour celle de vos
animaux.
Vous ne pouvez vous en dsintresser sans engager gravement votre
responsabilit morale .

Echinococcose Alvolaire
ou
Bavaro-Tyrolienne.
Elle

hberger la forme larvaire prolifrante. L'adulte minuscule (2,13 mm


en moyenne) vit dans l'intestin du
Renard roux Vulpes vulpes
(fig. 5 a). Les embryophores
(flg. 5 b) qui contiennent et protgent l'embryon hexacanthe sont librs avec les excrments du Renard et
absorbs par un Rongeur sauvage, le
Campagnol (fig. 5 c) le plus souvent, lorsque celui-ci consomme des
vgtaux souills.
L'embryon hexacanthe traverse
activement la paroi du tube digestif
et se retrouve assez rapidement (20 h
aprs l'ingestion) dans le foie. Une
prolifration anarchique conduit la
formation de vsicules proligres o
apparaissent les scolex (flg. 5 d).
Ce Rongeur parasit peut alors
infester un Renard sain qui en aura
fait sa proie (flg. 5 e).
C'est sur ce cycle sylvatique que
l'Homme peut se greffer soit indirectement en ingrant les embryophores
avec des fruits ou des salades sauvages souills (fraises, framboises,
myrtilles, pissenlits...) (fig. 5 f), soit
directement s'il nglige les prcautions hyginiques lmentaires lors
du dpeage d'un Renard parasit
(fig. 5 g).
Dans les campagnes, le Chien peut

est
transmise par un ver parasite
Echinococcus multilocularis
contenu dans les djections de
Renard, surtout en Europe Centrale.
Quelques conseils
Se mfier dans ces pays des
fruits poussant prs du sol, tels
que myrtilles, framboises, fraises.
En dpeant un Renard de
rgion climat rigoureux
(Europe centrale, Alpes) soyez
d'une propret mticuleuse,
mfiez-vous de ses fientes,
lavezvous abondamment les mains.

s'infester en capturant un Rongeur


sauvage et transmettre par ses excrments Pchinococcose l'Homme.
On qualifie ce cycle de rural
(fig. 5 h).
Mais la souris peut galement tre
parasite en consommant des produits souills par les excrments du
Chien (fig. 5 /). Le Chat qui la capture hberge son tour le ver adulte
(flg. 5 j) et il peut galement transmettre la forme larvaire l'Homme.
C'est le cycle urbain (fig. 5 k).
L'Echinococcose alvolaire peut
donc comme le kyste hydatique donner lieu a des prolifrations mtastatiques mais elle prsente par rapport
ce dernier une effrayante originalit. Le dveloppement de l'hydatide
alvolaire qui n'est contenu par
aucune barrire bourgeonne d'une

Cycle
Dans le cycle parasitaire, l'Homme
s'intercale accidentellement pour

Chap. 4. HYGINE...

Fig 5 Cycle de I Echmococcus multiloculans


(synthse d aprs plusieurs auteurs)

CONTAMINATION PAR ANIMAUX


faon anarchique dans toutes les
directions. La raction sclreuse du
parenchyme hpatique parvient seulement morceler sa masse en une
multitude d'alvoles qui lui donnent
en coupe l'aspect d'une tranche de
pain bis .
Cette forme larvaire se prsente
donc comme une tumeur envahissante non limite. Le chirurgien ne
peut agir comme pour le kyste hydatjque. Seule une hpatectomie
lobaire rgle passant distance des
lsions peut conduire la gurison.
Mais il faut pour cela tre en prsence d'une hydatide dont l'expansion est limite et ceci ne peut
relever
que d'un diagnostic prcoce.
Malheureusement, ses dbuts,
l'affection est discrte et peut passer
inaperue pendant des mois ou des
annes. La diffusion de sa masse

- Pologne,
- Yougoslavie.
- En Europe Occidentale :
- Allemagne (Sud de la Bavire,
Baden-Wurtemberg),
- Autriche (Tyrol, Styrie),
- Suisse (Nord-est Saint-Gall,
Zurich, Turgau).
- En France :
- Lorraine,
- Jura,
- Vosges,
- Franche-comt,
- Haute-Savoie,
- Savoie.
- Quelques cas isols dans la
Cte-d'Or, le Pas-de-Calais et la
Somme.
Des donnes pidmiologiques relativement rcentes (Denis et coll.
1970, Lyon Mdical 224 n 32) ont
rvl une augmentation considrable depuis 1965 de cette parasitose

interdit alors tout geste chirurgical


efficace. Les succs sont exceptionnels et l'on peut dire que dans tous
les cas, le pronostic est fatal plus
ou moins longue chance (5 ans en
moyenne).
Les symptmes qui conduisent le
malade en consultation sont, d'une
part, un ictre de type rtentionnel,
qui correspond une forme tardive
volue et, d'autre part, une hpatomgalie qui relve d'un dpistage
plus prcoce, mais qui voque bien
des points de vue le cancer primitif
ou secondaire du foie et peut de ce
fait conduire l'abstention chirurgicale.
Les examens qui permettent une
approche plus spcifique ne sont pas
trs satisfaisants et l'on fonde
actuellement beaucoup d'espoir sur les
mthodes immunologiques.

en
Lorraine.
Nous ne voudrions pas tre alarmistes, car la proportion des cas par
rapport la population reste infime.
Mais si vous tes amen sjourner
dans les zones d'endmie, seules les
mesures prophylactiques individuelles peuvent tre efficaces. Abstenezvous de consommer des fruits et des
plantes sauvages crus poussant prs
de sol.

Cadavres de livres ou de

B lapins : la tularmie. VITEZ DE TOUCHER DES ANIMAUX TROUVS MORTS


(CADAVRES DE LIVRES OU
DE LAPINS) et mfiez-vous lors
du dpeage de ceux qui prsentent des lsions douteuses.
Localisation gographique
Elle se rencontre :
En Eurasie :
Sibrie (varit sibmcensis hberge par le Renard arctique Alopex
lagopus).
En Gorgie,
En Armnie, en Turquie.
En Europe Centrale :
Bulgarie,

Vous pourriez contracter la


Tularmie dont l'agent pathogne est un bacille voisin de
celui
de la Peste, Pasteurella tularensis, capable de passer travers la
peau la faveur d'excoriations
bnignes. Il peut mme traverser
la peau saine ou une muqueuse

Chap. 4. HYGINE...

(par exemple souillure par les


mains de la conjonctive).

Le rservoir bacilles est constitu par des mammifres, rongeurs, insectivores, carnivores.
Les livres et les lapins jouent un
grand rle dans la contamination
de l'homme en raison de leur
qualit de gibier.

La puce. ATTENTION LE
DANGER
DES
INSECTES

ET DES ARACHNIDES NE
RSIDE PAS UNIQUEMENT
DANS LE DSAGRMENT
DES PIQRES, MAIS DANS
LES GERMES QU'ILS VOUS
TRANSMETTENT.

Elle peut tre transmise par diffrents arthropodes : tiques,


taons, moustiques, puces, poux.
Mais la rusticit du germe et la
facult qu'il a de traverser les
tguments ne ncessitent par
l'intervention d'un vecteur;
l'eau, la boue, les djections, la
viande, les peaux, les viscres
contamins y suffisent.

La peste selvatique. La puce,


surtout du rat Xenopsylla

cheopsis joue un rle dans la


transmission de la peste du rat
l'homme. Cette maladie n'est
plus un problme dans les pays
dvelopps, mais elle existe
encore dans quelque rgions.

C'est une affection rurale et saisonnire qui touche surtout pendant les priodes de chasse, les
personnes qui manipulent des
animaux, le gibier ou les fourrures (chasseurs, tanneurs, cuisiniers).

Pendant les priodes interpidmiques, le rservoir est


constitu par des foyers de Peste
selvatique qui affecte transitoirement, par des pizooties, des
Rongeurs sauvages tels que les
Rats, les Gerbilles. Les Puces
pesteuses, qui peuvent survivre
en tat d'inaction pendant un an,
assurent la conservation du
Bacille de Yersin, Yersinia (Pas-

CONTAMINATION PAR ANIMAUX


teurella) pestis. C'est ainsi
qu'elle est rapparue aprs plusieurs annes d'inactivit apparente en Rpublique Arabe
Libyenne (16 cas en 1972). Vous
comprendrez donc l'intrt de la
dratisation et de la lutte contre
les puces.
Si pour survivre vous devez vous
nourrir de Rats, ou de Rongeurs
divers comme les Mrions dans
les rgions susceptibles de prsenter des foyers de peste
selvatique (Moyen-Orient par exemple)
(fig. 6) suspendez votre animal
distance et attendez qu'il soit
froid avant de le manipuler. Les
puces l'auront quitt.

Fivre typhoxanthmatique : La Puce est galement

l'agent vecteur de la Fivre


typhoxanthmatique Puce ou
Typhus murin. L'agent pathogne est une Rickettsie, lment
granulaire infrieur au micron,
intermdiaire entre les Bactries
et les Virus.
Elle existe :
en France, (Cte d'azur,
rgion pyrnenne, bordure
mridionale du Massif central),

genre Borrelia qui contaminent


un sujet sain, la faveur d'une
lsion cutane due au grattage.
Ce sont les agents pathognes de
\& fivre rcurrente Poux.
Cette
maladie existe l'tat endmique
en Ethiopie, au Fezzan, en Afrique du Nord. Elles est caractrise par une succession de 4 ou 5
accs fbriles (parfois 10) associs d'autres symptmes et
spars par une phase apyrtique
d'une semaine.
Les moustiques. FAITES LA GUERRE AUX

MOUSTIQUES! (voir moustiquaires, insecticides, repellents).

Le paludisme. Le paludisme

est une maladie fbrile cause par un parasite unicellulaire,


un Protozoaire du genre Plasmodium qui est transmis par un
moustique du groupe des Anophles. Les manifestations cliniques varient en fonction de
l'espce de Plasmodium :
Plasmodium vivax agent de la
fivre tierce bnigne (rgions
subtropicales et tempres),
rechutes frquentes;

sur le pourtour du Bassin


Mditerranen,
Turquie, Palestine, Arabie,
Rgions prsahariennes.

P. malariae;
P. falciparum agent de la fivre quarte (rgions tropicales et
subtropicales);
P. ovale principalement africain et rare.
Ces quatre espces mnent une
vie intracellulaire et se nourrissent par osmose. Leur reproduction se fait selon deux modalits :
cycle asexu chez l'homme
(Schizogonie),
cycle sexu chez le moustique
(Sporogonie).

Les poux : Typhus exan-

thmatique. LES POUX


TRANSMETTENT PAR
LEURS DJECTIONS, LE
TYPHUS EXANTHMATIQUE qui prend un aspect pidmique la faveur des guerres,
par exemple.
L'crasement des Poux de corps
peut librer des Spirochtes du

Chap. 4. HYGINE...
a. Cycle asexu (Homme) (fig. 7)
Schizogonie intrahpatique
La femelle d'Anophle injecte lors
de la piqre, des sporozotes contenus dans les glandes salivaires
(fig. 7 a). Ces sporozotes se retrouvent 4 jours aprs dans les cellules
du
foie (Hpatozotes) (fig. 7b) l'intrieur desquelles ils grossissent (schizontes) et se divisent (fig. 7 c).
L'clatement des cellules hpatiques
parasites libre un grand nombre
d'organismes unicellulaires (fig. 7d)
(mrozotes) qui passent dans le
sang
et parasitent les hmaties (globules
rouges) (fig. 7e).
Il convient de noter que chez Plasmodium vivax et P. malariae les
mrozotes peuvent parasiter et
entretenir ainsi un cycle exorythrocytaire ( = en dehors des globules
rouges) susceptibles d'engendrer des
rechutes plus ou moins long terme.
Schizogonie endorythrocytaire
(= multiplication l'intrieur des
globules rouges).
Le mrozote pntre dans l'hmatie
(fig. 7 e) o il va se nourrir par
osmose
aux
dpens
de
l'hmoglobine
(trophozote) (fig. 7J). Sa division
conduit la formation d'un corps en
rosette (fig. 7 g). L'clatement de
l'hmatie libre les mrozotes qui
vont parasiter d'autres globules rouges (fig. 7h). L'clatement simultan
(les conditions de culture tant
uniforme) des schizontes endorythrocytaires provoque chez l'hte un
brusque accs fbrile (fig. 7 /). La
dure du cycle rythrocytaire varie
selon l'espce de Plasmodium et

b. Cycle sexu (Moustique)


Aprs
plusieurs
gnrations
asexues
sous des conditions mal connues, les
schizontes
endorythrocytaires
situs
dans les capillaires sanguins des viscres cessent d'engendrer des mrozotes et donnent naissance des
formes sexues, les gamontes. Ces
gamontes ne provoquent pas de
troubles chez l'hte; les globules qui
les contiennent passent dans le sang
priphrique ( = sous la peau) o la
femelle d'Anophle viendra les puiser lors de son repas sanguin
(f'g- 7J).
Dans le tube digestif du Moustique,
les gamontes femelles se transforment directement en gamtes alors
que les gamontes mles engendrent
la suite de plusieurs divisions quelques longs gamtes serpentiformes
(fig. 7 k). Lorsque la fcondation a
eu lieu (fig. 7 l), la copula qui en
rsulte (fig. 7 m) migr comme une
amibe travers l'pithlium de
l'intestin moyen et s'installe l'extrieur de celui-ci sous la membrane
pritonale qui le revt (fig. 7 n). La
copula grossit considrablement (fig.
7 o) et, au terme de multiples divisions, la rupture de la paroi de
l'oocyte libre un grand nombre de
sporozotes qui vont se localiser dans
les glandes salivaires (fig. 7 p). La
salive hautement infectante est alors
injecte au sujet sain lors de la
piqre.
c. Evolution du paludisme
Elle prsente schmatiquement deux
priodes :
une phase d'invasion caractrise
par une fivre qui peut affecter les
types les plus varis, accompagne

cette particularit se traduit dans la


priodicit des accs fbriles :
P. vivax et P. falciparum bouclent
leur cycle en 48 heures, les accs de
fivre ont lieu le premier et le 3e
jour : fivre tierce.
* P. malariae cycle de 12 heures
accs le 1er jour et le 4e jour fivre
quarte.

de troubles divers (digestifs, hpatiques, urinaires, nerveux, bronchiques...).


une priode ultrieure ou les
rechutes, plus ou moins nombreuses,
peuvent s'tendre sur des mois, voire
des annes. Elles s'observent surtout
dans le cas de Paludisme P. vivax

CONTAMINATION PAR ANIMAUX

Chap. 4. HYGIENE...

et P. falciparum en raison de la
persistance
d'un
cycle
exorythrocytaire
intra-hpatique (fig. 7 a-d). L'accs
se droule en 3 stades :
frissons : sensation de froid et
maux de tte (1/2 heure 1 heure),
bouffes de chaleur, yeux brillants, peau sche, brlante;
temprature 40 et plus (2-4 heures),
transpiration profuse, (2-4
heures)
qui accompagne la disparition progressive des troubles).
d. Remarques importantes
Le paludisme doit tre considr
comme un rel danger. 11 peut
donner lieu des complications
(hpatiques
,
rnales,
neuropsychiques... ) et
revtir des formes graves et
malignes

(syndrome malin du paludisme,


paludisme crbral, fivre bilieuse,
hmoglobinurie) qui voluent souvent rapidement vers la mort.
Les manifestations cliniques
(frissons - chaleurs - sueurs) schmatiques concernent surtout les
rechut'es
des
paludens
avertis.
Le
diagnostic
des premiers accs, dont l'importance est capitale, est en fait extrmement dlicat en raison du polymorphisme clinique du paludisme
qui mime d'autres affections. Il
convient avant tout de signaler
votre
mdecin que vous avez fait un
sjour, mme bref, dans une
rgion
impalude afin de lui permettre
d'envisager l'ventualit du paludisme.

CONTAMINATION PAR ANIMAUX

Un sjour, mme extrmement


court, tel qu'une escale technique de
nuit dans un aroport, est parfaitement suffisant pour que le risque
d'infection soit a considrer
La protection qu'apportent les
traitements prophylactiques dont il
va tre question n'est pas absolue.
Dans des conditions normales,
l'usage de ces mdicaments ne fait
qu'attnuer considrablement les
effets du paludisme qui passe inaperu et peut tre limine. D'autre
part, des mutants rsistants aux antipaludens se sont rvles dans le
sang de personnes soumises a un

traitement prophylactique Ces formes rsistantes ont t ensuite, en


quelque sorte, repiques et cultives
par les Anophles. Il existe maintenant, dans diverses rgions du globe,
des Plasmodium sur lesquels les
antipaludens d'usage classique sont
sans effet, comme il existe des Insectes rsistant au D.D T
II n'en reste pas moins que l'usage
d'anti paludens a titre prophylactique est non seulement parfaitement
justifie, mais imprativement conseille.
L'incubation est discrte, car les
accs fbriles n'ont lieu que lorsque

Chap. 4. HYGINE...
la densit des mrozotes est assez
forte. Cette priode, qui dure 10 25
jours, peut tre considrablement
allonge chez les sujets soumis la
chimioprophylaxie, l'action des antipaludens faisant en quelque sorte
pitiner l'invasion. C'est pour cela
qu'/7 ne faut pas cesser de prendre
ces mdicaments sous le prtexte
que
l'on est sorti de la rgion impalude.
Il convient de se souvenir que l'on
est probablement porteur d'une souche qui ne demande qu' s'panouir.
La chimioprophylaxie doit se continuer 2 mois aprs la sortie de la
zone
de haut risque.
e. Prophylaxie individuelle
Antipaluden titre prventif.
Avant de partir en voyage dans une

Les repellents. Ce sont des crmes


ou
des lotions dont la plupart sont a
base de DET (Diethyl-toluamide)
exemple : Flypel , Skeet-oStick ou de DMP (Dimethyl-phtalate), que l'on tale sur la peau des
surfaces dcouvertes et qui sont senses loigner les moustiques pendant
quelques heures. Attention aux
yeux, aux montures de lunette... et
aux vernis ongles.
Moustiquaire et tente moustiquaire
(fig. 10 et 11 a et b voir p. 145). La
moustiquaire doit vous accompagner
dans les rgions impaludes. En
vous
y enfermant de faon la plus tanche
possible, vous devez, avant de dormir, vous assurer que vous n'avez
pas emprisonn de compagnons
indsirables.

rgion impalude (fig. S), consultez


votre mdecin qui vous prescrira un
antipaluden prendre rgulirement selon une posologie propre. En
France, on utilise gnralement la
Nivaquine , et la Flavoquine .
Si vous vous en trouvez dmuni
l'tranger, vous pouvez vous procurer la mme substance prsente
sous
un autre nom commercial.
Lutte individuelle contre les Anophles. Apprenez tout d'abord
reconnatre votre ennemi. Lorsqu'il
est au repos, le corps de l'Anophle
(fig. 9 a) fait un angle trs net avec
la
surface de son support, alors que les
Culicides (fig. 9 b) gnants mais
inoffensifs dans ce cas, ont l'abdomen parallle au substrat.

f. Traitement d'un accs de paludisme.


C'est une affaire suffisamment
srieuse pour faire appel un mdecin dans les meilleurs dlais. Parfois
dans certaines rgions impaludes, il
est impossible d'obtenir un avis
mdical autoris avant un dlai de
plusieurs jours. Voici ce que The
Ross Institute * conseille en pareil
cas par ordre de prfrence :
- Chloroquine : 4 comprims (chacun de 150 mg base) la fois 2 comprims 6 heures aprs, puis 2
comprims chacun des deux jours suivants
ou Amodiaquine 3 comprims
(chacun de 200 mg base) puis 2
comprims chacun des 2 jours suivants,
ou
- Mpacrine 1 comprim (100
mg) 3 fois par jour pendant 5 jours
(risques d'effets secondaires).
D'aprs : Relev pidm. hebd.
de l'OMS, n 3, 1973, pp. 20-21), les
mdicaments proposs dans le commerce (Nivaquine par exemple) contiennent des substances actives qui
ont reu une dnomination commune internationale (D.C.I.)
* Bulletin n 7 dcembre 1970 Malaria
and ils control p. 48.

CONTAMINATION PAR ANIMAUX

( = International Non-propnetary
Name INN) (Proguanil, Chloroqume, Amodiaquine, Pynmetha
mine) Ils sont prsentes sous la
forme de spcialits qui portent des

nom commerciaux diffrents (Chlo


roquine Avloclor, Aralen, Niva
qume, Resochin, etc ) La substance
active est la mme, mais la teneur des
comprimes peut tre diffrente

Chap. 4. HYGINE...

Elephantiasis. Le Cu/exfati-

gans peut vous transmettre


Wuchereria bancrofti responsable d'une filariose lymphatique,
trs largement rpandue dans le
monde. Dans les rgions considres quelques cas seulement
(Documents O.M.S. 1973, F.
HAWKING WHO/FIL/73.114)
ont t signals au Maroc, au
Liban, en Irak, en Oman, au Sud
de l'Arabie Soudite. Deux
foyers sont connus en Turquie :
Elazig (centre-est) et Alanya
(sud, en face de Chypre).

doivent donc pas tre prises la


lgre!

Fivre jaune. Les Ades sont


des vecteurs de la fivre

jaune contre laquelle vous pouvez avoir vous faire vacciner


(page 152).

Mais la zone d'endmie la plus


importante, quoique en rgression, se situe dans la valle du
Nil, surtout parmi les populations rurales de l'est du delta.
Wuchereria-bancrofzsl un petit
ver rond (Nmatode) qui vit
pelotonn dans les vaisseaux
lymphatiques en amont des ganglions o il gne la circulation.
Les microfilaires (jeunes) sont
dverses dans le torrent circulatoire. Pendant la journe, elles
sjournent dans le systme circulatoire artriel profond et rejoignent le soir la circulation superficielle, o les moustiques qui

Les phlbotomes. Ces

insectes ont l'allure de


minuscules moustiques grles,
velus et bossus, qui tiennent au
repos leurs ailes dresses obliquement en toit (fig. 12). Leur
vol est maladroit, saccad, et n'a

piquent au crpuscule et durant


la nuit viennent les puiser rpandant ainsi la parasitose.
Il faut un certain nombre de
piqres pour qu'il y ait risque de
maladie. L'une des manifestations les plus spectaculaires de
celle-ci est l'Elphantiasis,
enflure dmesure des membres
ou du scrotum. On a vu des
tumeurs du scrotum pesant plus
de 100 kg; dans les rgions
infectes les piqres de moustiques ne

lieu que dans l'air calme. Ils


sont
communs dans le midi de la
France et dans toute la rgion
mditerranenne. On rencontre
certaines espces dans les contres sches et sablonneuses
( Sandfly des Anglo-saxons).
Ils se manifestent d'avril
novembre pendant les grandes
chaleurs et piquent au dbut de
la nuit. Leur petite taille leur permet de passer travers les mailles de beaucoup de moustiquaires.
Ils peuvent provoquer :

La fivre de trois jours


( fivre papataci ,

Sandfly fever ). Pas de traite-

CONTAMINATION PAR ANIMAUX


ment, pas de danger, seulement
une mauvaise plaisanterie pour
les nouveaux venus. Le malade
a
une temprature de 39 ou plus
et des douleurs gnrales; certains symptmes inquitants
peuvent apparatre, mais il ne
s'agit pas d'une maladie mortelle. C'est une infection virale
qui dure 3 ou 4 jours. Elle
touche
assez souvent le touriste de
passage. Il' n'y a pas de traitement
particulier, mais une premire
fivre confre une certaine
immunit.
Les leishmanloses, affec-

2 tions dont les agents pathognes sont des Protozoaires flagells du genre Leishmania qui

du foie et de la rate
accompagne
d'un amaigrissement. Elle est
endmique dans le bassin mditerranen. L'incubation peut

mnent une vie intracellulaire


dans le foie, la rate, les ganglions, la peau, etc. Ils vivent
chez l'homme, mais aussi chez
divers Rongeurs et Carnivores
dont le chien qui constituent
des
rserves de virus.
a. La leishmaniose cutane
de
l'ancien monde ou bouton
d'Orient Leishmania tropica.
C'est une lsion croteuse,
sche
ou voluant vers l'ulcration,
qui
apparat quelques semaines ou
quelques mois aprs la piqre
sur
les
rgions
dcouvertes.
L'volution, indolore, peut durer de
deux mois un an. Elle laisse
une cicatrice indlbile, mais
confre l'immunit.
b. La leishmaniose viscrale
ou Kala Azar Leishmania
donovani qui est une affection
grave, dont l'volution est
rapide
et conduit la mort au bout
d'un
an en l'absence de traitement.
On note entre autres une fivre
irrgulire et une hypertrophie

tre longue (1 4 mois).

Les tiques (fig. 13) : elles


peuvent tre les agents vec-

G
teurs de :

La fivre rcurrente tiques

due diffrentes Borrelia


que
transmettent
des
Ornithodorus (Tiques) spcifiques, lors
de
la piqre. Ces Tiques se
tiennent
dans les endroits secs, dans les
masures, les terriers, les grottes.
Des
rickettsies
agents
patho-

gnes de la Fivre boutonneuse pour lesquels le chien


constitue le rservoir. Cette
maladie se rencontre en t et
en
automne dans la Rgion Mditerranenne.
Du virus de l'encphalomy-

lite d'Europe Centrale.


La tique attend l'afft sur une
branche ou sur un rocher le
passage d'un Mammifre, qui lui
est
signal par l'augmentation du

Chap. 4. HYGINE...
taux de CO2 auquel elle est trs
sensibl'e. Elle se laisse alors
tomber et s'accroche l'animal qui
passe, peut-tre vous!
Ses chlicres lacrent l'piderme, la salive provoque le
ramollissement et la digestion
des tissus au point de lsion. Le
rostre (hypostome) pntre alors
lentement dans le trou rsultant
de l'action des chlicres et de la
salive. La rupture des capillaires
dtermine la formation d'une
poche hmorragique o le sang
sera puis.
Une production salivaire spciale
s'coule entre le rostre et les
tissus qui l'entourent. En durcissant, elle constitue un manchon
hyalin qui joue pour le rostre et
dans la chair, le rle d'une cheville pour une vis plante dans
un

mur. Lorsque la Tique se retire,


elle laisse cette cheville en
place et l'vacuation de ce corps
tranger, qui est parfois gnant,
est souvent longue (plusieurs
annes). Il reste donc toujours
un corps tranger et, contrairement ce qu'on conseille habituellement, il vaut finalement
mieux arracher brutalement la
Tique, qui y laisse alors son rostre, plutt que de la faire se dtacher elle-mme, car un abcs
d'limination aura plus de
chance de se produire et de vous
dbarrasser de ce corps tranger.
Conseils. Si vous tes amen
cheminer dans les broussailles,
prenez l'habitude de regarder de
temps en temps s'il n'y a pas de
Tiques sur votre pantalon ou sur
votre veste.

CONTAMINATION
PAR CONTACT DIRECT
AVEC L'HOMME :

LA VARIOLE. Cette mala-

die a fait l'objet de rcentes


campagnes de vaccination de
masse surtout en Afrique en vue
de son radication car elle est
spcifiquement humaine.
L'O.M.S. semble considrer que
le succs a t total et beaucoup
de pays la retirent de la liste des
vaccinations obligatoires. Se renseigner.

LA LPRE est une maladie


due au Bacille de Hansen qui

que autrefois en Europe, mais


elle se rencontre actuellement
presque exclusivement dans les
rgions intertropicales, o elle se
maintient la faveur de certaines
conditions de vie sociale et d'une
hygine peu dveloppe. Toutefois la suite des mouvements
de
population actuels, on aurait
signal quelques cas de contagion en France.
Les symptmes rvlateurs sont
d'ordre cutan et neurologique.
Ce sont des taches de dpigmentation lies des troubles de la

attaque la peau et le systme nerveux. Elle a svi l'tat endmi-

VACCINATIONS
sensibilit, ainsi que d'autres
symptmes complexes que nous
n'envisageons pas ici.
Ses effets sont spectaculaires
mais sa contagiosit trs restreinte. Enfin l'emploi des Sulfones a amlior considrablement
le pronostic de la Lpre.

IL FAUDRAIT AUSSI
CITER LES MALADIES

lesquelles nous n'insisterons pas.


Signalons toutefois une trponmatose le BEJEL proche de la
syphilis, dont la transmission est
exceptionnellement vnrienne,
mais plutt ralise par contamination de lsions cutanes. Elle
svit dans les rgions sches
dsertiques d'Afrique et du
Proche-Orient. Selon Lapierre
(1973), elle atteindrait 80 % des
semi-nomades du Nord de la
Syrie.

VNRIENNES classiques sur

VACCINATIONS

QUELQUES REMARQUES PRLIMINAIRES.

Lorsque vous envisagez d'effectuer des voyages internationaux,


les vaccinations ncessaires
appartiennent en fait deux
catgories :

Vaccinations obligatoires.

Les vaccinations exiges par


les pays dans lesquels vous vous
rendez, ou bien d'o vous reve-

ment d'pidmie en France, mais


pour viter l'introduction d'un
porteur de germes.

Vaccinations conseilles. Par

contre, le mme touriste peut


parfaitement contracter en
France ou l'tranger la
poliomylite, le ttanos, la
typhode ou la diphtrie, qui correspondent la deuxime catgorie de vaccinations, celles que
l'on a vivement intrt subir
pour protger sa propre sant.

nez
et
qui
sont
essentiellement
destines protger la sant de
leurs habitants.

Beaucoup de voyageurs, nous en


sommes persuads, croient qu'ils
sont protgs s'ils satisfont aux
exigences des services sanitaires
des pays dans lesquels ils se rendent. C'est une erreur qui peut
leur coter la vie.

Elles sont au nombre de trois :


Variole, Cholra, Fivre jaune.
Un voyageur en provenance
d'Ethiopie ou des Indes par
exemple, qu'il soit originaire de
ces pays, ou touriste en revenant,
devra justifier son arrive
auprs des autorits sanitaires
franaises d'une vaccination
antivariolique datant de moins
de 3 ans. Ce n'est pas pour protger sa propre sant, tant
donn qu'il n'y a pas actuelle-

Si l'on visite un pays l'hygine


rudimentaire, on risque de contracter la typhode, mais aussi la
maladie des gens trop propres , la poliomylite.
Chaque jour en France, et plus
forte raison, dans les pays tropi-

Chap. 4. HYGINE...
caux\ le ttanos constitue un rel
danger. Une charde, une gratignure qui passent inaperues,
peuvent inoculer le germe
(bacille de Nicolaier) qui se
trouve dans la terre et, lorsque la
maladie est dclare, elle volue
souvent vers une issue fatale en
dpit des traitements (50 % de
mortalit).
Les femmes sont plus touches
que les hommes, au moins dans
la tranche d'ge de 20 30 ans
qui correspond la dure de
l'immunit que confre le clbre
D.T.T.A.B. (Diphtrie, Ttanos, Fivres Typhodes) que les
jeunes recrues considrent
comme une mauvaise plaisanterie. Si ces derniers n'y sont pas
contraints pour des raisons professionnelles combien d'entre
eux ont-ils la sagesse d'entretenir
cette immunit par des rappels
rguliers aprs leur retour la vie
civile? On peut la rigueur se
dispenser dans nos rgions des
rappels antidiphtriques et
antityphodiques sans courir de
gros risques, mais il n'en est pas
de mme pour le Ttanos qui tue
en France environ 200 personnes
par an. Qu'il nous soit permis de
faire remarquer ceux qui ont
dpass la trentaine et qui gardent un mauvais souvenir du
D.T.T.A.B. de l'Arme que
d'importants progrs ont t
faits depuis une vingtaine
d'anne en matire de vaccins.
Par ailleurs, il existe une association Ttanos-Poliomylite
(3 injections un mois d'intervalle) pratiquement indolore, qui
ne perturbe pas votre activit!
S'en dispenser relve de l'inconscience et risque de vous coter

N'attendez pas le dernier


moment pour penser aux

vaccinations et ceci pour deux


raisons :
Un certain intervalle de temps
tant respecter entre les deux
injections conscutives, et entre
deux vaccinations, il faut compter au moins un mois pour recevoir les trois vaccinations
Variole-Cholra-Fivre Jaune, et
plus si l'on veut prvenir
d'autres risques (voir : Calendrier des vaccinations, ADVENIER et PICHOT p. 207-109).
D'ventuelles ractions vaccinales n'tant pas exclues, il serait
dsagrable de les ajouter la
fatigue du voyage et des changements climatiques.

LES VACCINATIONS

OBLIGATOIRES :
VARIOLE - CHOLRA FIVRE JAUNE.

Rglementation. Dans cer-

taines conditions, l'autorit


sanitaire d'un pays est en droit,
conformment un rglement
sanitaire international, d'exiger
de la part des voyageurs un certificat de vaccination contre la
Fivre Jaune, la Variole et le
Cholra, dlivr selon des modalits prcises et strictes.
Renseignez-vous sur les exigences des pays dans lesquels vous
devez vous rendre auprs de
votre mdecin ou de la Direction
Dpartementale de l'Action
Sanitaire et Sociale.

trs cher.

Il convient de remarquer que ces


exigences dpendent la fois des
conditions sanitaires du pays
d'o est parti le voyageur et de
celles des pays dans lesquels il a
sjourn, mme trs brivement.

Chap. 4. HYGINE...
Toutefois, on ne tiendra pas
compte de ses escales s'il est passager d'un avion non infect et :
s'il ne franchit pas les limites
de la zone de transit direct d'un
aroport;
s'il se soumet aux mesures de
sgrgation prescrites par l'autorit sanitaire lorsque l'aroport
ne dispose pas d'une zone de
transit direct;
s'il dbarque dans le seul but
de poursuivre un voyage partir
d'un autre aroport situ
proximit, le transfert ayant lieu
sous le contrle de l'autorit
sanitaire (Doc. O.M.S.).
C'est habituellement ce qui se
passe lorsqu'on fait une escale
technique ou lorsqu'on attend

dans les centres de vaccination,


la Direction Dpartementale
de l'Action Sanitaire et Sociale
(D.D.A.S.S.),
par les compagnies ariennes
ou maritimes.
Vous n'avez pas besoin de photographies.
C'est un document individuel,
strictement personnel, les
enfants quel que soit leur ge,
doivent possder leur propre carnet de vaccinations.
[ J Que doit-il comporter? La
signature du titulaire. Si c'est un
enfant qui ne sait pas crire, la
personne qui en a la charge signe
sa place. Si c'est un illettre, il
met sa marque et un tiers appose

une correspondance.

son attestation.
Pour chaque vaccination :
Date avec le mois en toutes lettres.
Signature et titre du vaccinateur, n au Conseil de l'Ordre.
Cachet officiel du centre de
vaccination.
Fabricant du vaccin et n du
lot.

Mais attention toutefois au


paludisme! Tout ceci ne vous
empche pas de contracter le
Paludisme, si un moustique a la
mauvaise ide de vous piquer
lors d'une escale en pays impalud, au cours d'un vol entre
deux pays exempts de Paludisme
(Parenthse hors sujet, mais
vrit premire rpter inlassablement).

Etablissement des certificats

internationaux de vaccination.

Personnes habilites pratiquer les vaccinations. Une infirmire peut ventuellement pratiquer la vaccination, mais elle
devra l'effectuer sous le contrle
d'un mdecin qualifi.

O se procurer le Carnet?
L'attestation de vaccination doit
tre appose sur un certificat
international de vaccination,
imprim selon un modle rglementaire (carnet orange).
Ces carnets contenant les imprims de diffrents certificats de
vaccination sont distribus gratuitement :

Modalit de dlivrance des


certificats
vaccination.

internationaux

Variole-Cholra

Un mdecin inscrit au Conseil de


l'Ordre des Mdecins du choix
de l'intress doit apposer sa
signature de sa propre main
accompagne de son numro

Chap. 4. HYGINE...
l'Ordre des Mdecins. On fera
ensuite authentifier par un
cachet de la Direction Dpartementale d'Action sanitaire et
sociale.
Dans un centre agr par le
Ministre de la Sant Publique,
le cachet d'authentification du
centre suffit.
Les certificats dlivrs par les
forces armes (Art. 93 du rglement sanitaire International)
sont galement reconnus.
Fivre Jaune

Les certificats sont dlivrs uni-

de

tode selon trois techniques :


pressions multiples , piqres multiples ou scarifica-,
lions .
Pour la primovaccination d'un
enfant de plus de deux ans ou
d'un adulte, des prcautions sont
prendre pour limiter le risque
d'accidents graves (encphalite).
Validit
3 ans partir du 8e jour qui suit
une primovaccination effectue
avec succs. Dans le cas d'une
revaccination, la priode de validit de 3 ans commence le jour
mme; autrement dit, vous pou-

quement dans certains centres


(une vingtaine environ pour la
France) o la vaccination a lieu
gnralement un jour par
semaine des heures prcises. Se
renseigner auprs de la
D.D.A.S.S.
A Paris tous les jours de 9 h
16 h au Service Mdical d'AirFrance. 23, Boulevard de Vaugirard XVe. Mais elle n'est valable
qu' partir du 10e jour aprs
l'injection.

vez vous faire revacciner dans le


centre de vaccination d'un grand
aroport par exemple juste avant
votre dpart.
Fivre Jaune

Une seule injection; validit 10


ans partir du 10e jour aprs
l'injection.

Intervalles respecter entre

Nombre d'injections et validit :

deux vaccinations. On doit


attendre un dlai de 1 mois aprs
une primovaccination antivariolique et de 10 jours aprs une
vaccination antiamarile (Fivre
Jaune) avant d'entreprendre une
autre vaccination.

Cholra

1 ou 2 injections suivant les


pays.
En France :
2 injections pour l'adulte 8
' jours d'intervalle.
3 injections pour les enfants
8 jours d'intervalle.

Contre-indications. Elles
sont nombreuses et leur dtermination ressort de la comptence
de votre mdecin. Vous pouvez
en avoir un aperu en consultant : Advenier et Pichot, 1975,
p. 201-205.
Le contrle de l'absence d'albumine et de sucre dans les urines
est l'une des prcautions lmentaires.
En cas de contre-indications,
demandez votre mdecin un

Validit
6 jours aprs la premire injection et pour une dure de 6 mois.
Variole

Se fait la face externe du bras


au niveau de l'insertion du del-

VACCINATIONS
certificat motivant l'abstention.
Vous pourrez le prsenter
l'autorit sanitaire du pays de
destination qui sera seule habilite vous faire bnficier ou non
d'une drogation au rglement.
En fait il vaut mieux, en pareil
cas se renseigner auprs des
compagnies de navigation responsables de votre rapatriement ventuel.

Les vaccinations conseilles.


Nous ne reviendrons pas sur
l'intrt de la vaccination antittanique qui est vivement conseille, mme si l'on ne quitte pas
l'hexagone. Elle peut d'ailleurs
tre administre en association
avec une ou plusieurs autres. Il
existe diverses combinaisons
commercialises concernant la
Diphtrie, la Typhode, la
Coqueluche et la Poliomylite.

153

Chapitre 5

ANIMAUX A VENIN

PIQURES DE SCORPIONS
Les Scorpions injectent leur
venin l'aide de l'aiguillon
qu'ils
portent au bout de leur queue
articule. Ils n'attaquent pas
dlibrment l'Homme, et ne
piquent que pour se dfendre
lorsqu'ils se croient menacs.

gnralement
d'une
tumfaction
et parfois de fivre. La victime
gurit spontanment en moins
de
deux jours.
En Afrique du Nord et au

L'effet de la piqre dpend de


l'espce en cause, mais aussi de
l'tat gnral de la personne
pique, les effets tant plus
accuss chez les enfants.

Moyen-Orient il existe par


contre trois scorpions dont la
piqre peut tre mortelle (fig.
1).
Androctonus tnauretanicus :
du Maroc.

Androctonus
australis
hector :
sud algrien et tunisien.
Leiurus (Buthus) quinquestriatus : Algrie, Libye,
Egypte,
Isral, Turquie.

En France et, en gnral

dans la partie europenne


des rgions mditerranennes,
les espces ne sont pas
dangereuses
Les petits Scorpions noirs
(3 cm) du type Euscorpius
flavicaudis sont inoffensifs.
Le Scorpion jaune languedocien Buthus occitanus, relativement grand (6 8 cm) fait une
piqre trs douloureuse, suivie

* Nous tenons adresser nos vifs remerciements Monsieur Max VACHON,


Professeur Honoraire au Musum National d'Histoire Naturelle de PARIS ainsi
qu'au Docteur Max GOYFFON du
Laboratoire d'Etudes et de Recherches
sur les Arthropodes Irradis M.N.H.N.
et C.R.S.S.A. qui nous ont fait profiter
de leurs vastes connaissances sur les
Scorpions et les problmes d'envenimation.

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

Mais il y a aussi un bon nombre


d'autres espces redoutes et non
mortelles qui peuvent tre responsables de srieux syndromes
d'envenimation.

Tableau
l'enveni-

clinique

mation scorpionique. En prenant pour exemple la piqre


d'Androctonus mauretanicus du
Maroc (d'aprs LEVY, 1965 in
VACHON, 1968).

PIQURES DE SCORPION
- 1 heure aprs la piqre : choc
intense avec collapsus.
- Pleur, frissons, sueurs profuses.
- Extrmits froides.
- Hypothermie.

de

- anti-Androctonus australis Hector


fabriqu par Institut Pasteur d'Algrie, rue du Dr Laveran, ALGER.
- anti-Androctonus australis Hector
et Buthus occitanus (bivalent) fabriqu par : Institut Pasteur de Tunis,

- Baisse de la tension artrielle


puis altration rapide de l'tat
gnral.
- Agitation, convulsions, dlire,
angoisse.
- Troubles thermiques, hyper ou
hypothermie.
- Diarrhe, vomissements, oligurie voire anurie.
- Rtablissement progressif en
quelques jours. (La respiration
et le pouls se rgularisent; la
temprature se stabilise aux environs
de 38).
- Rarement issue fatale avec
perte de conscience et coma terminal souvent prcd d'un
oedme aigu du poumon.

TUNIS.
- Pour la Libye o les aires de rpartition de plusieurs espces sont trs
voisines ou se chevauchent partiellement il est prfrable de prendre un
srum polyvalent, bien qu'un srum
spcifique soit toujours prfrable.
Le srum anti :

- Androctonus australis Hector


- Buthus occitanus
- Leiurus quinquestriatus est fabriqu par :
The Lister Institute of Prventive
mdecine, Elstree, Hertfordshire,
ANGLETERRE.
- A l'est de la Libye (Egypte Moyen-Orient) se munir : du srum
anti-Leiurus quinquestriatus fabriqu part : State srum and vaccine
Institute, Agouza, Cairo, EGYPTE.

D Important. Si vous avez le


moindre doute sur l'identit de
votre agresseur faites-vous une
injection de srum correspondant l'espce dangereuse de la
rgion o vous tes.

2
Traitement
D Dsinfection de la plaie. (Eau
oxygne par exemple).
D Traitement spcifique. Il
s'agit de l'utilisation d'un srum
spcifique dont l'emploi sera
capital dans les cas de piqres
d'espces dangereuses.
D Les srums.
Pour les voyageurs se rendant au
Maroc se procurer : le srum antiAndroctonus mauretanicus. l'Institut Pasteur du Maroc, place
Charles-Nicolle, CASABLANCA.
Dans cette rgion, ce Scorpion se
diffrencie aisment des autres
espces : C'est le Scorpion tout noir et
non velu queue large (voir
figure 1).
Pour le sud algrien et le sud
tunisien on peut obtenir les srums
suivants :

D Dans tous les cas et notamment en l'absence de srum


Ligature - Cryothrapie ( =
L.C. treatment de STAHNKE).
L'association du garrot (avec
tous ses inconvnients!) et de la
rfrigration locale ralentit la
diffusion du venin, contribue
rduire le choc..
- Placer le garrot en amont de
la
piqre, au plus prs du point
atteint.
- Poser de la glace sur la piqre
(glaon, vessie...).
- Prparer un rcipient avec de
la glace pile pour y baigner la
rgion entire.

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


- Au bout de 5 minutes, retirer le
garrot.
- Maintenir le membre atteint
dans la glace pendant une heure
ou deux, tout en tenant le
malade au chaud afin que la circulation demeure normale.

Prcautions prendre dans


le Bassin Mditerranen et

dans les rgions sahariennes. Les


Scorpions sont des animaux

- Pas de boissons alcoolises.


}
D Traitement symptomatique
pour
les
espces
moins
dangereuses. Il s'agit de lutter contre les
effets du venin lui-mme. Cela
relve de la comptence d'un
mdecin; on peut administrer
par ordre de priorit :
- des corticodes,
- un tranquillisant (ATARAX R
1 comprim),
- des tonicardiaques,
- du calcium intraveineux.

activits nocturnes qui se rfugient pendant le jour dans les


coins obscurs :
Si vous retournez une pierre,
ne glissez pas votre main
dessous
sans regarder.
Dans les rgions prsahariennes, dormez dans un lit surlev
dont les couvertures ne sont pas
en contact avec le sol.
Le matin secouez vos habits
avant de les enfiler. Battez vos
chaussures en les tenant par la
semelle tournes vers le haut.
Si vous portez des chaussures
type nu-pieds, choisissez-les
avec
des semelles larges bords
comme les nails des Touaregs.

MORSURES D'ARAIGNES
Les mfaits dont on accusait la
fameuse Lycose de Tarente, la
Tarentule, relvent de la plus
pure imagination.
Une centaine seulement des
20 000 espces d'Araignes connues dans le monde sont susceptibles de provoquer des troubles
plus ou moins graves chez
l'homme. (Junqua et Vachon,
1968).
Les plus venimeuses appartiennent au genre Latrodectus. La
Veuve noire (Black Widow)
Latrodectus mactans mactans,
qui vit en Amrique tait utilise
par certaines tribus d'Indiens
pour empoisonner leurs flches.
Cette espce, connue du monde
entier, comprend de nombreuses

formes. Dans les rgions qui


nous intressent, elle est reprsente par Latrodectus mactans
tredicimguttatus, la Malmignate
d'Europe, que l'on rencontre en
Provence, dans les PyrnesOrientales, en Corse, en Afrique
du Nord. En Russie mridionale,
elle porte le nom de Karakurt ou
Tchim.
C'est une petite Araigne (12-16
mm), pattes fines, corps
sphrique sombre tach de rouge
cerise (fig. 2). Chez les Veuves
seules les femelles mordent; le
mle, considrablement plus
petit, est d'ailleurs dvor par
son pouse. Cette Araigne vit
sous les pierres, sous les buissons, au ras du sol. Elle est peu

MORSURES D'ARAIGNES
par des contractions des muscles
thoraciques et des spasmes du
diaphragme. La victime passe
par des alternances de salivation
et de scheresse de la bouche.
Elle a des sueurs profuses et ses
paupires sont enfles. On peut
observer des signes d'dme
pulmonaire et de troubles

psychiques (angoisse, dlire,


etc.).
La mortalit est faible (5 %)
mais la convalescence est lente,
l'asthnie persistant pendant
plusieurs jours aprs la disparition des douleurs.
N.B. Une morsure d'araigne se
distingue d'une piqre d'Hymnoptre par la prsence de deux
trous faits par les chlicres (crochets venimeux placs l'avant
du corps).

agressive et les morsures sont


gnralement conscutives des
mouvements brusques de personnes surprises dans leur sommeil.
Le venin de la Malmignate a une
action neurotoxique. La morsure
passe souvent inaperue. Une ou
deux heures plus tard surviennent des douleurs abdominales,
qui peuvent simuler une crise
d'appendicite aigu ou une pritonite par perforation, auxquelles s'ajoutent des douleurs musculaires aux jambes et la plante
des pieds. On ne note cependant
pas d'enflure l'endroit de la
morsure. La respiration, rapide
et saccade, est rendue difficile

D Traitement :
Soit' essentiellement par du
calcium intraveineux. Injection
mixte de 20 ml de gluconogalactogluconate de calcium par
voie intraveineuse et 10 ml par
voie intramusculaire toutes les 2,
3 ou 4 heures.
Soit en associant, dans les cas
graves, le calcium un srum
spcifique antilatrodecte, le calcium tant inject en premier
(calcium Sandoz).
Les Tonicardiaques, les sdatifs
et les antihistaminiques sont
d'excellents adjuvants.

LES ROUGETS OU AOUTATS


Ce sont les minuscules larves
d'un Acarien (Thrombicula
autumnalis) qui s'attaquent aux

animaux sang chaud, et occasionnellement l'homme chez


lequel elles provoquent un exan-

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


thme cutan, \'Erythme
automnal ou Thrombidiose.
Ces attaques ont lieu surtout fin
aot, dbut septembre, dans les
prs et les champs. Une multitude de larves envahissent les
membres infrieurs. L'animal
s'accroche et fait une minuscule
effraction dans la peau pour se

apparat alors sous la forme d'un


minuscule pois carlate. La larve
se dtache gnralement au bout
de 48 heures. Il reste alors une
papule de 2 3 mm de diamtre
entoure d'une arole claire d'un
millimtre, mais au centre de
laquelle on ne parvient pas distinguer la trace de la piqre. Les
dmangeaisons se manifestent

nourrir. Au bout d'une demiheure, il se forme une tache


rouge de 4 mm au centre de
laquelle on aperoit la larve qui

gnralement le soir et peuvent


persister pendant prs d'une
semaine. C'est simplement dsagrable.

LES SOLIFUGES
Vous verrez peut-tre dans les
rgions dsertiques chaudes des
animaux ressemblant d'normes araignes grandes pattes
velues et munies de grosses pinces l'avant du corps (Chlicres). Ce sont des Solifuges
(Arachnides). La plupart des
espces sont jauntres ou brunes.

paire tant releves en antennes .


Elles courent trs vite comme un
gros duvet pouss par le vent
avec des arrts et des dmarrages
brusques. Elles sont voraces et
peuvent tenter de vous mordre,
mais vous ne courez pas de graves dangers car elles ne sont pas
venimeuses. Vous ne manquerez
pas d'avoir leur visite si vous
campez un soir au Sahara par
exemple, la lumire excite leur
curiosit!

Elles marchent seulement sur


leur trois dernires paires de pattes, les palpes et la premire

PIQURES D'HYMENOPTERES
Ils sont plus dangereux qu'on
aurait habituellement tendance
le croire. Selon M. Gentilini (in
Vachon) une statistique amricaine, portant sur 460 morts par
venins animaux, montre que
50 % des cas taient imputables
des Hymnoptres (surtout des

Gupes, des Frelons et des


Abeilles). Le pharaon Mens aurait
ouvert la liste de leurs victimes il
y a 4 500 ans, mais c'est aussi
ces vaillants Hymnoptres que
l'on doit la droute des Anglais
la bataille de La Roche l'Abeille
en Limousin.

PIQURES D'HYMNOPTRES

Manifestations cliniques

Douleur vive.
Dveloppement d'une petite
bosse cutane, blanche au
dbut,
se colorant rapidement en

- Raction dmateuse tendue.


- Tendance la syncope.

Traitement. L'aiguillon bar-

bel des Abeilles reste gnralement dans le derme, l'extir-

rouge.
dme important se dveloppant surtout en tissu lche
(lvres, muqueuses).
D Attention : Risque
d'asphyxie en cas de piqre
dans
la bouche (langue, palais,
pharynx). Absorption et gargarisme d'eau trs sale fortement
recommands. La trachotomie
peut s'imposer.

Ractions gnrales. Selon

Hoigne (in Vachon), elles


peuvent aller jusqu' la mort
dans certaines circonstances :
Nombre lev des piqres (
partir de 30 60).
Localisations particulires
(cphaliques notamment, -avec
troubles neurologiques
centraux).
Injection directement intravasculaire.
Hypersensibilit individuelle,
choc anaphylactique.
Le choc anaphylactique est une
raction qui peut survenir du fait
d'une sensibilisation provjque
par une piqre antrieure de la
mme espce, qui n'avait alors
entran aucun symptme alarmant.
Extrme pleur.
Pouls trs faible.

per
dlicatement
comprimer
l'appareil
venimeux
l'accompagne

sans
qui

D Accidents locaux. Pommades


ou lotions anti-inflammatoires
du type Phnergan.
D Accidents gnraux. En cas
de
ractions
allergiques
cutanes
gnralises (urticaire), utiliser
un antihistaminique comme la
Polaramine par voie buccale ou
injectable.
Dans les cas srieux, Gluconate
de calcium intraveineux (20
ml).
En
cas de localisations
dangereuses ou de piqres multiples :
- Hydrocortisone ou autre corticode injectable par voie intraveineuse.
- Gluconate de calcium
intraveineux la dose de 20 ml,
rpte
au besoin (M. Gentilini, H.
Leschek).
- Injection au lieu de piqre de
0,5 ml en moyenne d'une association de novocane adrnaline
1 % seule, recommande par
certains auteurs quand la localisation le permet (A. Domart, H.
Leschek).
En cas de choc anaphylactique,
les antihistaminiques doivent
tre prescrits seuls ou associs
au
traitement prcdent selon la
gravit du tableau clinique.
(D'aprs divers Auteurs in
Vachon, 1968).

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

MORSURES DE SCOLOPENDRES
(MILLE-PATTES)
Les pattes antrieures des Scolopendres sont modifies en crochets venimeux, les forcipules.

gupe. Une goutte d'ammoniaque peut tre efficace. Si vous


voulez manipuler ces animaux

La morsure de la grande Scolopendre gris-verdtre du Midi,


Scolopendra cingulata est trs
douloureuse mais n'est pas plus
dangereuse qu'une piqre de

sans danger prenez des pinces


assez longues, sinon ils remonteront le long des pinces pour vous
mordre. On les rencontre sous
les pierres. Mmes prcautions
que pour les Scorpions.

LES SERPENTS
On connat actuellement 3 000
serpents environ, dont 300 espces venimeuses, 200 de ces 300
espces sont des formes rares,
trs localises gographiquement
ou dont le mode de vie est tel
que
l'homme ne les rencontre que
trs rarement. Les formes rellement dangereuses ne dpassent
pas la centaine, dont une bonne
part localises en Australie et
dans les mers avoisinantes.
Dans la zone qui nous intresse
dans cet ouvrage, on rencontre
une quarantaine d'espces venimeuses dont la moiti constitue
des trsors musologiques. Les
espces statistiquement dangereuses ont conduit la fabrication de srums destins combattre les effets de l'envenimation. Contre le venin des autres,
il faut s'en remettre la rsistance du patient. On arrive ainsi
la situation paradoxale suivante : il vaut mieux tre mordu
par un serpent plus dangereux,

contre le venin duquel existe un


srum, que par un serpent moins
dangereux contre la morsure
duquel on ne possde rien. Par
exemple, en Espagne, on rencontre trois serpents venimeux; la
Vipre pliade, la Vipre aspic et
la Vipre de Lataste. Pliade et
Aspic
sont
limites
aux
provinces
septentrionales, alors que la
Vipre de Lataste existe dans
toute la pninsule ibrique. On
trouve dans ce pays du srum
polyvalent anti-aspic-antipliade dans tous les hpitaux
provinciaux mais il n'existe pas
de srum anti-lataste. Comme les
srums sont spcifiques et qu'il
est mme ncessaire de mlanger
du venin de diverses provenances, on voit que l'axiome mis
plus haut n'est pas une simple
vue de l'esprit.
Les serpents qui s'approchent
des cultures et des zones
habites
sont peu nombreux. Les serpents
sont des animaux timides, gn-

LES SERPENTS
ralement peu agressifs. Il suffit
de taper du pied en marchant
pour faire se terrer tous les ophidiens des alentours.
En Europe, il s'agit essentiellement de la Vipre pliade
(Vipera berus), de l'Aspic (V.
aspis) et de la Vipre Ammodyte
(V. ammodytes), communes
dans les haies, les murettes, les
lisires, certaines cultures

Crastes. Ce sont des animaux


extrmement dangereux. Echis
carinatus est certainement le serpent le plus meurtrier du globe,
responsable lui seul de la majorit des dcs conscutifs une
morsure de serpent. Il faut viter
dans la mesure du possible de se
dplacer dans les rgions arides
en sandales, nails ou autres
chaussures n'enfermant pas le
pied. En effet, les petits crochets

comme la lavande. Au MoyenOrient, l'ophidien dangereux est


essentiellement la Vipre de
Palestine (V. palestinae) qui s'est
dangereusement multiplie dans
les zones cultives d'Isral o
elle
trouve une abondante provende
de rongeurs et envahit mme les
agglomrations. La plupart des
autres espces vivent dans les
landes, les zones rocheuses ou
boises peu frquentes, ou
encore en mer.

de ces espces ne sont gnralement pas en mesure de traverser


le cuir d'une chaussure ferme
ou d'une botte. Ces Vipres, qui
se nourrissent essentiellement de
rongeurs dsertiques et de
lzards, sont actives la nuit et
passent le jour enfouies dans le
sable d'o seuls leurs yeux
dpassent. De ce fait, elles sont
difficiles reprer lorsque le vent
a effac les traces trs caractristiques qu'elles impriment sur les
sols meubles.

Les Serpents marins sont trs


abondants dans certaines rgions
tropicales de l'Indo-Pacifique o
ils constituent parfois une ressource alimentaire non ngligeable. Gnralement peu agressifs,
ils ne mordent qu' la dernire
extrmit sauf en priode de
reproduction. Leur venin est
cependant aussi actif que celui
des Naja et il n'existe pas de
srums contre les effets de leurs
morsures. Il vaut donc mieux
viter leur voisinage inquitant
sur les rives de la Mer Rouge, du
Golfe Persique et de la mer
d'Arabie.

En cas de morsure, il faut tuer le


Serpent avec un bton sans
l'endommager (conserver surtout la tte intacte) afin de
l'identifier et de pouvoir utiliser
ventuellement le srum spcifique. Si l'on est dans l'incapacit
de capturer le serpent agresseur,
un examen de la morsure pourra
indiquer, dans certains cas, s'il
s'agit d'un Serpent inoffensif ou
d'une espce venimeuse (fig. 8).
S'il s'agit d'un Serpent venimeux
qu'on n'a pu capturer il faut utiliser le srum polyvalent de la
rgion qu'on visite (voir p. 177).
Il faut se mfier de la tte d'un
serpent frachement tu. Les
mouvements rflexes peuvent
durer plusieurs heures et les morsures sont aussi dangereuses que
celles dues un serpent vivant.

Dans les rgions dsertiques


d'Afrique septentrionale et
d'Asie occidentale grouillent les
petites Vipres couleur sable
appartenant aux genres Echis et

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


gueule avec une baguette, un fil
de fer, etc. Regarder s'il a des
crochets venimeux (voir fig. 3).
S'il n'en possde pas, il ne nous
concerne pas ici.
Le tableau ci-aprs permettra
de
dterminer l'animal (le dtail
des
diffrents types d'caills est
donn sur les figures 4, 5 et 6).

Identification. Pour per-

mettre l'identification des


espces venimeuses de la
rgion
couverte par cet ouvrage, nous
donnons une clef de
dtermination* simple et d'une
prcision scientifique suffisante
pour un non-spcialiste qui ne
recherche pas les dtails
systmatiques.
Comparer les caractres du spcimen recueilli avec ceux indiqus par la clef. Comme toute
spcialit, l'herptologie, ou
science de l'tude des Reptiles,
a
scrt son propre jargon. Nous
avons essay d'en limiter
l'usage
au maximum. Certains termes
sont
indispensables,
leur
signification se trouve sur la figure 6.
Prendre le Serpent dans la main
avec prcaution; lui ouvrir la

Crayon et papier sous la main,


regarder si l'animal est aplati
latralement et si ses narines
sont
situes au sommet du museau;
si
ce n'est pas le cas, le n 1 de la
clef renvoie au n 10; si sa
pupille est verticale, le n 10
renvoie au n 14; s'il n'a pas de
fossette entre l'oeil et le museau,
rejoindre le n 15; s'il n'a pas de
sac supranasal, aller au n 18
qui
renverra au n 22 si les cailles
latrales sont aussi grandes que
les dorsales et dpourvues de
carnes en dents de scie et enfin
au n 23 si les cailles dorsales
sont places sur 19-27 rangs.
Compter ceux-ci; s'il y en a 2327, rejoindre le n 24 qui indiquera qu'il s'agit de V. lebetina,
si le spcimen prsente une
couronne continue de petites
cailles
autour de l'il.

Elle n'est valable que dans les limites gographiques de cet ouvrage.

LES SERPENTS

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

LES SERPENTS

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

LES SERPENTS

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

LES SERPENTS

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

LES SERPENTS

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

Prcautions. A l'exception
du Cobra royal, les Ser-

pierres sans regarder o l'on met


les mains; d'enjamber un tronc
ou un rocher sans avoir au pralable vu ce qu'il y avait derrire.

pents ne sont pas dlibrment


agressifs vis--vis de l'homme.
Drangs, ils ont tendance fuir.
S'ils sont surpris par un geste
malencontreux, ils peuvent se
dtendre pour frapper l'impor-

D Complter la trousse mdicale de premire urgence par :


du
srum antivenimeux en seringue
auto-injectable; un matriel de

tun
Quelques prcautions peuvent
considrablement limiter les risques.

succion (ventouses de caoutchouc, seringue bricole; cf.


p. 178).

Porter des chaussures en cuir


pais et tige montante. On
fabrique d'ailleurs des Snake
boots qui assurent une protection effective aux parties couvertes.
D tre attentif: lorsqu'on
passe dans des broussailles, les
battre ventuellement l'aide
d'un bton en progressant; lors
des dplacements de nuit dans
les
zones infestes, les Serpents
ayant gnralement une activit
nocturne, clairer le chemin
suivre; avant d'installer un
camp, battre les broussailles aux
alentours.
D viter : de choisir comme
implantation le voisinage immdiat d'amoncellements de pierres
ou de bois dans lesquels des Serpents peuvent se cacher; de coucher mme le sol; de laisser
terre des vtements ou des chaussures dans lesquels les Serpents
peuvent se rfugier; d'aller seul
dans des zones infestes, un
compagnon peut aider efficacement rattraper le Serpent pour
identification et aller chercher du
secours alors que le bless reste
au repos; de toucher (escalade),
de retourner des troncs ou des

D
/

Signes cliniques des morsures de serpents

Identit de l'agresseur. Si

l'on est mordu, s'efforcer de


tuer l'agresseur, en vitant de lui
craser la tte. Une badine flexible est souvent plus efficace
qu'un bton rigide. Fouetter le
dos de l'animal, la rupture de
quelques vertbres le clouera au
sol.
Le Serpent peut s'chapper, et il
lui arrive mme de passer tout
fait inaperu aux yeux de la victime. Nous connaissons des personnes qui ont confondu pendant une demi-heure une morsure de Vipre, avec des blessures infliges par des arbustes pineux. Or, la rapidit des soins
contribue rduire non seulement le risque de mortalit, mais
aussi l'importance des squelles.

Traces de morsures. Tous


les
Serpents possdent plusieurs

ranges de petites dents. Le Serpent venimeux prsente en plus


l'avant de la mchoire une paire
de grosses dents (crochets) fixes
ou mobiles qui canalisent le
venin dans la blessure qu'elles
infligent. Les traces d'une morsure prsentent donc :

LES SERPENTS
un ensemble de symptmes
caractristiques. Nous n'en
retiendrons que quelques
aspects*.
a. Morsure de Viperidae

Sensation aigu de piqre qui


disparat peu peu.
Deux trous sanguinolents
espacs de 6-8 mm.
dme douloureux envahissant.
Peau marbre, rougetreblanchtre.
Hypotension, tendance aux
collapsus.
Puis troubles digestifs (nauses, diarrhe, douleurs), nerveux (angoisse), respiratoires
(suffocation).
Les grosses espces de Viperidae
exotiques (Bitis arietans, gabonica, nasicornis) dterminent des
signes beaucoup plus marqus; le
danger est plus grand et les
ncroses souvent trs importantes.
b. Morsure de Crotalidae
Signes locaux trs marqus,
douleur violente, empreintes des
crochets saignant continuellement, dme dur, ecchymoses,
lsions tissulaires voluant vers
la ncrose.
Tendance marque dvelopper des hmorragies de toute
sorte.
Crampes musculaires, tremblements, ptse des paupires
suprieures (affaissement).

seulement des ranges de petites aflures s'il s'agit d'un Serpent inoffensif;
des ranges de petites raflures
accompagnes, vers le sommet
de l'arc qu'elles dessinent, de
deux trous sanguinolents plus
marqus, espacs de 6 8 mm
chez les Viperidae et de 10 mm
chez les Elapidae (fig. 8).
Malheureusement, les traces ne
sont pas toujours aussi claires. Il
n'y a parfois qu'un trou de crochet venimeux, d'autres fois on
ne les distingue pas nettement au
milieu des autres.

c. Morsure efElapidae (Naja,


Cobra) et dl-Iydrophiidae (Serpents de mer)

Symptmes. Le dveloppement d'un dme (enflure)

qui envahit progressivement le


membre atteint est l'un des
signes caractristiques des envenimations conscutives la morsure de diverses espces. On
reconnat pour chacune des
familles de Serpents venimeux

* Pour plus ample information, voir


Boquet-Meaune, 1968, ou Meaune, m
Golvan 1969, p 517-532

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


Pas de douleur vive au niveau
de la morsure mais une sorte
d'engourdissement.
Orifices sanguinolents distants
de 1 cm avec bleuissement de la
peau.
dme.
Puis, quelques minutes quelques heures plus tard, le malade

a. Le garrot
Le garrot doit tre veineux, peu
serr et large. 11 ne doit surtout
pas bloquer la circulation artrielle. Celle-ci doit-tre simplement ralentie. Contrler le degr
d'efficacit du serrage en ttant
le pouls (poignet ou cheville), il
doit tre simplement lgrement

est angoiss et prouve une certaine lassitude; il cherche


s'tendre.
Viennent ensuite les signes
caractristiques : gne respiratoire progressive, sueurs profuses entranant une soif ardente,
ptse des paupires.

Mesures d'urgence

Maintenir l'activit mtabo-

lique son minimum :


afin d'viter l'acclration de
la diffusion du venin par la circulation sanguine et lymphatique;
viter toute activit musculaire
inutile (ne pas marcher,...);
coucher le patient en surlevant le corps par rapport la
partie mordue;
ne pas donner d'alcool, ni de
nourriture - seulement de l'eau;
remonter le moral de la victime, lutter contre l'affolement.
Donner ventuellement une
petite dose de tranquillisant.

affaibli. Un garrot veineux large


et bien appliqu, pas trop serr,
peut tre laiss sans inconvnients pendant des heures, condition de le desserrer quelques
secondes toutes les vingt minutes, mais Foyd Boys et Hobard
M. Smith (1959, p. 93) font
remarquer que beaucoup de
morts et d'amputations conscutives des morsures de Serpents
taient en fait imputables
l'application de garrots trop serrs, plutt qu' l'action du venin
lui-mme.

b. La succion
Elle peut se faire la bouche au
niveau de la morsure. Cette technique nous semble peu recommandable car on a presque toujours de petites lsions dans la
bouche. Si l'on pense pouvoir
courir le risque, on peut effectivement par cette mthode selon
Russel et Emery (Boquet et
Meaume), retirer une grande
quantit de venin de la plaie en
intervenant rapidement. Recracher le venin et se rincer la bouche avec une solution dilue de
permanganate de potassium.
On peut la pratiquer avec des
ventouses sur des incisions
effectues en amont. Faire, dans des
conditions d'asepsie normales
(peau nettoye, lame strilise),
de petites incisions longitudinales peu profondes sur lesquelles

Lutter contre la diffusion du


venin. Quelle que soit la pro-

fondeur de l'injection, il
emprunte la voie veineuse et surtout la voie lymphatique situe
juste au-dessous de la peau. On
peut donc tenter de lui barrer la
route (garrot) ou de l'extraire
(succion), ce qui comporte avantages et inconvnients dans les
deux cas.

LES SERPENTS
on place des ventouses
succion
en caoutchouc. Les incisions
doivent tre peu profondes car
elles

ter le plus tt possible aprs la


morsure,
l'immun-srum
antivenimeux (Boquet).
Elle doit tre institue le plus

ne visent pas faire saigner. Il


suffit d'entamer la peau pour
librer la lymphe. Elles doivent
tre
parallles
au
sens
d'allongement du segment du membre
afin de diminuer le plus
possible
les risques de sections de nerfs,
de tendons, ou de vaisseaux
importants. Ces risques sont
trop grands aux extrmits des
membres; ne pas en faire au
niveau des mains, des poignets,
des pieds et des chevilles.
Nettoyer
la
plaie
en
dsinfectant
soigneusement la morsure.
c. Eviter certaines pratiques
inutiles et dangereuses
L'usage de la glace est controvers. L'abaissement de la temprature au niveau de la plaie
grce une vessie de glace peut
ralentir la diffusion du venin.
Certains auteurs pensent qu'une
rfrigration exagre peut
engendrer la gangrne. De l'eau
trs frache est sans doute un
moyen terme raisonnable.
Ne pas cautriser au fer rouge
ou en brlant la poudre d'une
cartouche. Cette pratique
n'offre d'intrt que dans les
westerns !
Ne pas injecter d'oxydants
nergiques
tels
que
le
permanganate de potassium ou l'eau de
javel concentre, ou des drivs
de l'acide chromique : risques
de
ncroses.

F
/

Traitement spcifique : la
srothrapie

Remarques gnrales. Le
seul traitement actuel de

l'envenimation consiste injec-

rapidement possible pour que


les
anticorps
antivenimeux
agissent
sur les venins avant que ces
derniers
ne
provoquent
la
libration
de produits nocifs sur lesquels
ils
n'auraient par contre aucune
action neutralisante.
Les srums antivenimeux peuvent tre monovalents, c'est-dire destins lutter contre
l'envenimation provoque par
une espce de Serpent bien
dfinie, ou polyvalents et contenir
un mlange d'antivenins correspondants
aux
diffrentes
espces
dangereuses d'une rgion dtermine. Lorsqu'on est sr de
l'identit de l'espce offensive,
il
est hautement prfrable d'utiliser le srum monovalent plutt
qu'un polyvalent auquel on aura
recours en cas de doutes ou
d'absence d'indication. La quantit de srum injecter varie
avec
la gravit du cas qui dpend de
nombreux facteurs (taille du
Serpent, du sujet, ge, tat de
sant...). En moyenne (selon
Boquet et Meaune, 1968) :
cas lger : 10 30 ce;
gravit moyenne : 30 60 ce;
haute gravit : 60 100 ce et
plus.
Ne ragissez pas comme si
vous
utilisiez
un
mdicament
quelconque (aspirine), par exemple, en
pensant que la dose pour un
enfant doit tre moindre. C'est
au contraire l'inverse car, dans
les mmes conditions, il reoit
proportionnellement son
poids
une dose plus forte de venin.

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


L'injection peut se faire par voie
sous-cutane, intramusculaire ou
intraveineuse. Il est vivement
conseill de s'en tenir aux deux
premires. La voie veineuse peut

Choix : on pourra obtenir les


srums actifs pour une rgion
donne, sur place dans une pharmacie, mais il sera souvent
prf-

permettre des traitements plus


efficaces, mais ne doit tre mise
en uvre qu'en milieu hospitalier et avec l'arsenal ncessaire
pour combattre la survenue d'un
choc anaphylactique.
Il faudra de toute manire procder systmatiquement une
injection prudente progressive
en
appliquant la mthode de Besredka :
injection sous-cutane de 0,1
ce;
un quart d'heure aprs, en
l'absence de symptmes alarmants, 0,25 ce de srum;
un quart d'heure plus tard le
reste de la dose.

rable de se les procurer avant


le
dpart auprs des laboratoires
qui les prparent ou qui en disposent. Voici leurs adresses.

FRANCE :

Institut Pasteur, Service de Srothrapie, 36, rue du Docteur-Roux,


75015 Paris.
Laboratoire Lelong, 5, rue FlixPyat, 92800 Puteaux.
Institut Mrieux, 17, rue, Bourgelat,
69000 Lyon.
Il sera tout aussi simple de vous
adresser votre pharmacien.
ALLEMAGNE :
Behringwerke Aktiengesellschaft,
Postschliessfach 167, MarburgLahn, Allemagne Fdrale.

Les
antivenimeux

srums

D Prsentation : les diffrents


fabricants proposent des coffrets
contenant le srum accompagn
d'une seringue et d'une aiguille
striles prtes l'emploi (fig. 9).
Se conformer la notice qui
l'accompagne. Ne pas attendre le
dernier moment pour savoir ce
que contient la bote. Ayez la
curiosit de lire la notice et de
savoir ce que vous aurez visser,
couper, dboucher, etc. Vous
gagnerez des instants prcieux.

AUTRICHE :
Serotherapeutisches Institut Wien,
Triesterstrasse 50, Vienne X,
Autriche.
ITALIE :
Istituto Sieroterapico e Vaccinofino,
Sclavo, Sienna, Italie.
YOUGOSLAVIE :
Central Institute of Hygine,
Zagreb, Yougoslavie.
AFRIQUE DU NORD :
Institut Pasteur d'Algrie, Rue du
Docteur-Laveran, Alger.
Institut Pasteur de Tunis, Tunis,
Tunisie.
Institut Pasteur du Maroc, Place
Charles-Nicolle, Casablanca, Maroc.
MOYEN-ORIENT :
Isral : Srums non commercialiss,
mais disponibles dans tous les hpitaux.
Iran : Institut d'Etat des srums et
vaccins Razi, B.P. 656, Thran.

LES ANIMAUX MARINS

LES ANIMAUX MARINS


DANGEREUX*

A Ceux qui sont susceptibles


d'attaquer l'homme

.Parmi les Poissons, il


existe
un grand nombre d'espces

de Requins, mais quelquesunes


seulement peuvent tre dangereuses pour l'homme. La
plupart
sont trop petites, et les gros
spcimens ne sont pas forcment
les
plus craindre. Le Requin
plerin, que les pcheurs prennent
parfois dans leurs filets, se
nourrit de petits animaux planctoniques. Ceux qui ont la plus mauvaise rputation sont les suivants
:
Carcharodon
carcharias,
le peau bleue (fig. 10), quelques espces du genre Isurus,
Pterolamiops longimanus
(autour de la pninsule
ibrique),
Carcharias taurus, et le
Requinmarteau Sphyrna diplana.
Les zones o des attaques de
Requins ont t rapportes se
situent au sud du 40e parallle.
En Mditerrane et dans
l'Atlantique, entre le 30e et le 40e
parallle, elles ont lieu seulement
pendant la saison chaude, alors
qu'en Mer Rouge et autour de la
Pninsule Arabique, elles sont
craindre toute l'anne.

Elles
sont
soudaines
et
difficiles
prvoir. La prsence de sang
libr dans l'eau est un facteur
certain d'excitation. Un nageur
bless dans des eaux infestes
de
Requins doit mettre tout en
uvre pour en sortir au plus
vite. Ne laissez pas pendre vos
pieds ou vos mains dans l'eau
hors de votre embarcation, surtout si vous tes en train de nettoyer du poisson frachement
captur. Pour le bain, les vtements sombres sont prfrables

ceux qui sont bariols de couleurs vives. Si vous tes surpris,


vitez
les
mouvements
brusques.

Parmi les Mammifres, il


convient de se mfier des

Ours Blancs sur la banquise.


L'image du bon nounours
en
peluche a dj fait de nombreuses victimes. L'Orque ou Epaulard (Grampus orc) est un
Ctac carnassier puissamment
arm de l'Atlantique Nord, qui
s'attaque aux autres animaux
marins sang chaud, et notamment aux Baleines. Sa nage est
rapide. On le reconnat facilement sa coloration pie (fig.
11).
* Pour les Serpents marins, voir p. 163.

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


Ceux

qui

sont

Les Cnidaires qui peuvent provoquer des accidents sont des

B
/

venimeux

Les Cnidaires, parmi lesquels se rangent, entre

autres, les Mduses, les


Anmones de mer et les Coraux,
possdent des cellules venimeuses
caractristiques : les cnidoplastes. Ces cellules contiennent, en
plus de leur cytoplasme et de
leur
noyau, une capsule l'intrieur
de laquelle est invagin un filament tubuleux spirale. Elles
sont
en outre quipes d'une petite
expansion, le cnidocil qui transmet l'excitation dclenchant
l'explosion de la capsule. Le
filament urticant se retourne en
doigt de gant; les aiguillons
dont
il est bard s'ancrent dans les
tguments de l'intrus. Il laisse
chapper son extrmit une
gouttelette de venin. Comme
plusieurs millions de cnidoblastes peuvent tre concerns d'un
seul coup, le contact se traduit
par une sensation de brlure et
peut tre suivi de signes
gnraux
alarmants et dans certains cas
par la mort. La Gupe de
mer , petite Mduse de la
rgion australienne, peut tuer
un
homme par simple contact en 3

8 minutes!
Lors d'un premier contact,
l'inoculation peut trs bien passer
inaperue,
mais
cette
sensibilisation peut exposer, en cas de
rcidive, des accidents dramatiques. C'est prcisment en tudiant l'action des venins des
Anmones de mer, que PORTIER et RICHET on dcouvert
Panaphylaxie,
phnomne
gnral, dont on doit tenir compte
par exemple lors d'injections de
srum des personnes qui en
ont
dj reu (voir p. 178).

animaux d'apparence inoffensive, et qui, de surcrot ne manquent pas de dlicatesse dans


leur forme et leur coloris
lorsqu'ils flottent entre deux
eaux. Passez au large!
Rejets sur la plage, ils constituent des amas glatineux inertes. Si vous vous asseyez sur
une
mduse, l'expression avoir le
feu au train ne sera plus une
image!

La Galre, Physalia physalis


(fig. 12), particulirement redou-

LES ANIMAUX MARINS


che pas d'en faire une omelette
(voir p. 98) dont vous vous rgalerez comme d'une soupe aux
orties (p. 85).
Les Coraux, qui constituent des
rcifs dans les mers chaudes,
possdent en plus des cellules
urticantes un squelette calcaire
dentel fort dlicat, mais dont les
bords sont tranchants comme
des lames de rasoirs. Les blessures qu'on se fait en prenant
appui sur eux ont tendance
voluer vers l'ulcration. Laver
rapidement, dsinfecter ventuellement et traiter avec des
antihistaminiques administrs
localement ou par voie orale.

2 Les Mollusques
te dans les rgions tropicales,
se
rencontre
aussi
en
Mditerrane.
C'est une vessie pyriforme dlicatement teinte de ros et de
bleu laquelle sont suspendus
des dizaines de filaments
pcheurs contourns comme
une
masse viscrale. Ce n'est pas un
animal, mais une colonie d'tres
lmentaires, les polypes, qui
assurent des fonctions spcialises
(flotteurs,
protection,
digestion, reproduction...). Rhizostoma cuvieri est une belle
Mduse a qui on a attribu des
accidents divers sur nos ctes.
D Ne touchez pas aux somptueux parterres de fleurs que
constituent les Anmones de
mer
fixes sur les rochers, telles
qu'Anemonia sulcata (verdtre

violace) et Actinia equina


(rougetre tachete, souvent rtracte), mais que cela ne vous
empt-

D Collectionneurs de Coquillages, attention! Le groupe des


Gastropodes marins, qui paie
depuis quelques annes un
lourd
tribu l'une de ces modes qui
apparaissent subitement et font
fureur tel un prurit, a parfois les
moyens de se dfendre. Les
Conus peuvent infliger au
pilleur
de fonds des piqres mortelles.
Ils ont tous un appareil venimeux constitu par une ou plusieurs dents de la radula (sorte
de
rpe situe en arrire de la bouche) modifies pour injecter le
venin produit par une glande
salivaire. Il se situe l'avant au
milieu des tentacules.
Quelques espces ont caus des
accidents mortels. Conus textile
(fig. 13) et C. tulipa que l'on
peut rencontrer en Mer Rouge
et
sur les rivages de la Pninsule
Arabique sont parmi les plus
dangereux. Saisissez-les par la
coquille.

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN

Les Oursins. Si vous prenez


appui accidentellement sur

un Oursin de nos ctes, vous


vous retirerez avec quelques
piquants casss bien ancrs dans
vos chairs. Au bout de 24 h, faites sauter le bouchon qui obture
l'entre du trou, mobilisez le
fragment de piquant dans la vsicule qui l'entoure et pressez de
manire le chasser. S'ils font
saillie, appliquer fermement une
bande de scotch ou de sparadrap
puis l'arracher. S'il s'agit de formes des mers chaudes, vous ne
vous en tirerez peut-tre pas si
bon compte. Les longs piquants
acrs et fragiles de certaines
espces de Diadema seraient
venimeux. Eviter de les manipuler.
Par ailleurs, chez les Oursins
pines courtes de ces rgions, le
danger peut provenir des
pdicellaires. Ces sortes de minuscules
pinces sucre trois mors qui
agrippent votre peau possdent
des glandes scrtant un venin,
qu'elles peuvent continuer
injecter longtemps aprs avoir
t dtaches de l'animal.
Les ractions vont de la douleur
irradiante intense pendant un
quart d'heure la paralysie et la
mort.

Les Poissons

a. Poissons venimeux
Un certain nombre d'espces de
Poissons possdent des aiguillons venimeux avec lesquels ils
peuvent infliger de svres piqres si on pose le pied dessus
lorsqu'ils sont demi enfouis
dans le sdiment (sable, vase) ou
si on les manipule morts ou vifs
sans prcautions.

Les pines venimeuses correspondent gnralement des


rayons de nageoires modifies
ou
des expansions acres des
opercules. Elles sont le plus souvent canneles, parfois tubulaires et quipes de glandes venimeuses.
Si vous marchez sur un fond
sablonneux, il est prfrable de
traner les pieds de manire
dbusquer les Poissons demi
enfouis, plutt que de leur marcher dessus. Certaines Raies telles que la Pastenague (Dasyatis
pastinaca) (fig. 14) (Atlantique
Nord-Est, Mditerrane, Ocan
Indien) possdent un aiguillon
venimeux la queue, avec lequel
elles fouettent leur adversaire.
Elles le font avec d'autant plus
d'efficacit que le pied de la victime immobilise leur corps en
l'crasant. Chez les Vives (ctes
de l'Atlantique et de la Mditerrane) Trachinus draco (fig. 15)
et T. vipera, les premiers rayons
(5 7) de la nageoire dorsale
sont
des aiguillons venimeux rectiles
la moindre alerte, dont l'action
est complte par celle d'une
paire d'pines operculaires.
L'animal enfoui dans le sdiment laisse simplement dpasser
l'avant de son corps sur lequel
on peut poser le pied. L'Uranoscope (voir plus loin) se tapit galement dans le sable ou sous la
vase.
Ne vous laissez pas emporter
par l'enthousiasme en saisissant
pleine main les Poissons de
bouillabaisse qu'un pcheur
vous propose la sauvette en
arrivant au port :
La Rate ou Uranoscope (Uranoscopus scaber, figure 16.
Atlantique, Mditerrane) pos-

LES ANIMAUX MARINS

sde de chaque ct, l'arrire


de la tte et au niveau des
nageoires pectorales, deux fortes pines
venimeuses dont la piqre peut
tre mortelle.
- Les Rascasses (Scorpaena
scrofa, figure 17., S. porcus,
etc.), dont on ne saurait se passer
pour l'laboration de cette prparation haute en couleur mritent bien leur appellation de
Poissons Scorpions. Elles possdent une douzaine d'pines venimeuses la nageoire dorsale,
trois l'anale et deux la pelvienne.
Lorsque vous aborderez
ttons un rocher sous-marin, faites attention o vous mettez les
mains. Les Rascasses sont souvent immobiles dans les creux
o
on les distingue mal en raison de
l'efficacit de leur camouflage
qui fait intervenir non seulement

la couleur (homochromie) mais


aussi la forme (homotypie). Les
expansions lacinies de leurs
tguments leur donnent l'aspect
d'un rocher recouvert d'algues.
Une Murne peut galement se
trouver l'afft l'entre de son
trou. Les opinions sur sa venimosit sont contradictoires. Une
chose est certaine : ne la provoquez pas, elle mord comme un
bull-dog. Attention galement
la morsure des Congres... ouigr!
Lorsque vous pchez, saisissez
le Poisson avec circonspection,
qu'il soit suspendu votre ligne,
accroch des filets ou rpandu
en masse grouillante l'ouverture de la poche du chaiut.
- Squalus acanthias, l'Aiguillt,
Requin de l'Atlantique nord,
possde deux aiguillons venimeux dorsaux.

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


- Chimera monstrosa, la Chimre (ctes d'Europe et d'Afrique du Nord), prsente une pine
venimeuse au bord antrieur de
la queue dorsale.
- Batrachodes didactylus, le
Poisson Crapaud, est quip de

deux aiguillons dorsaux venimeux.


- Callionymus lyra, le Dragonnet, petit poisson color de nos
ctes doit tre manipul avec
prcautions, etc.
- Dans les rcifs coralliens, en
Mer rouge notamment, ne vous
laissez pas sduire par les formes
et les somptueuses couleurs de
certains Poissons au point d'tre
tent de les capturer la main.
Sachez d'ailleurs que dans le
monde animal (Insectes, Serpents notamment), ces couleurs
voyantes (rouge, noir, jaune) ont
souvent valeur d'avertissement
(couleurs prmonitoires) et
qu'elles signifient attention ne
m'attaquez pas, je suis dangereux . C'est effectivement parfois vrai et, si l'exprience n'est
pas fatale, l'imprudent tient
compte du conseil . Mais il y
a de petits ftes dlectables qui
arborent cet uniforme protecteur... C'est encore plus compliqu. On s'en tiendra l... Ce chapitre passionnant de la biologie a
fait l'objet de nombreux ouvrages. A titre d'introduction,
recherchez donc dans une librairie prix rduits; WICKLER
Wolfgang, le Mimtisme animal
et vgtal. Collection de l'Univers des Connaissances,
Hachette, 1968.
- Pterois volitans (fig. 18) est
une splendide rascasse empanache comme une danseuse des
Folies
Bergres dont
les
dlicates

nageoires rubannes cachent de


longs aiguillons venimeux acrs
dont le venin est aussi actif que
celui du Crotale.
- Les espces du genre Acanthurus, si justement nommes Poissons chirurgiens possdent, de
chaque ct de la queue, la
base de la nageoire caudale, une
vritable lame de canif rtractable qui coupe comme un bistouri.
b. Manifestations cliniques et
traitement des piqres de Poissons.
Les effets de ces piqres
dpendent videmment du Poisson en cause et il est hors de
question d'entrer dans le dtail*
dans le cadre de cet ouvrage.
La victime ressent immdiatement une douleur intense irradiante, qui peut tre suivie de
ractions locales (cyanose, rougeur, enflure, engourdissement)

* Pour plus de prcisions nous vous conseillons la lecture de Dangerous


Manne
Animais Bruce W. HALSTEAD M.C.
Cornell Maritime Press. Cambridge
Maryland U.S. 1959; 145 p. avec bibliographie, Index et 88 figures particulirement claires.

LES ANIMAUX MARINS


ou de symptmes divers (maux
de tte, fivre, perte de parole,
difficults respiratoires, convulsions) et conduire la mort.
Sur les ctes franaises, ce sont
les piqres de Vives qui sont
les
plus svres. Leur venin agit
la

allergique (rougeur, dme,


troubles respiratoires...).
Mais les intoxications les plus
graves de type paralytique sont
imputables indirectement des
organismes microscopiques et
plus
particulirement
des
Pridi-

fois sur le systme nerveux et


sur
le sang, comme celui des Serpents.
Laver au plus vite la blessure.
HALSTAED (1959) cite deux
mthodes qui rappellent les
traitements conseills pour les
piqres d'Hymnoptres ou de
Scorpions.
Destruction du venin par la
chaleur. Baigner pendant au moins
une heure le membre atteint
dans
de l'eau trs chaude mais supportable.
Ralentissement de sa diffusion
par le froid : ligaturecryothrapie, bain dans de l'eau
glace (voir p. 177).
Si vous envisagez, pour vous
dpayser, de faire de la plonge
en Mer Rouge, documentezvous, cela vous vitera des surprises dsagrables. Il existe un
excellent ouvrage dont la
prsentation est particulirement heureuse :
Red Sea Diver's Guide. Shlomo
COHEN (1975). Red Sea
(Publications) LTD. El Al Building.
32
Ben Yehuda street. Tel Aviv
(Isral).

c
/

Ceux dont l'ingestion est


toxique

Les
L'ingestion

Mollusques.

de Mollusques peut dterminer un syndrome gastrointestinal (vomissements, diarrhes), s'ils sont contamins par
des bactries ou, selon la
sensibilit des individus, une raction

niens du genre Gonyaulax qui


pullulent parfois dans les eaux
et
que les mollusques filtrent pour
se nourrir.
La concentration de ces Algues
microscopiques peut atteindre
500 000 600 000 par litre!
L'eau prend alors une couleur
qui fait donner le nom d' eaux
rouges ou de Red Tide
ce
phnomne bien connu sous les
tropiques.
Ces
animaux
scrtent
une substance toxique qui peut
anantir toute vie sur une
grande
tendue. Mais lorsque la
concentration est moins spectaculaire,
les Moules par exemple,
peuvent
vivre et accumuler le poison
dans
leur foie. C'est dans ces conditions que leur ingestion peut
devenir
extrmement
dangereuse
pour l'homme. Il faut sans nul
doute rapporter ce phnomne
l'un des flaux bibliques que
subirent les Egyptiens lorsque
la
mer devint de sang . Par ailleurs, dans les tribus indiennes
du golfe du Mexique, un tabou
interdisait de se nourrir de
coquillages lorsque la mer
devenait rouge ou luminescente.
Plus
prs de nous, il y a eu en
GrandeBretagne, durant l't 1968, une
importante srie d'intoxications
de ce type.
Le vent arrachant des gouttelettes aux vagues pulvrise de
vritables arosols qui peuvent
dclencher chez les populations

Chap. 5. ANIMAUX A VENIN


du littoral une violente irritation
des voies respiratoires.
Les symptmes de l'intoxication
sont les suivants :
- sensation de brlure aux lvres

et la figure s'tendant progressivement au reste du corps,


- engourdissement et paralysie
graduelle des muscles du corps,
- faiblesse,
- salivation, soif,
- dglutition difficile,
- paralysie gnralise et mort.
Il n'y a pas de traitement spcifique. Un mdecin peut faire un
traitement symptomatique.
Evacuer au plus vite le poison en
provoquant des vomissements.

Les Poissons. Le danger


d'intoxication existe surtout

dans les mers chaudes. Certains


Poissons sont bien connus pour
avoir une chair ou un foie vnneux, alors que d'autres, habituellement comestibles peuvent
se montrer minemment toxiques sans raisons apparentes.
a. Les Poissons dont la chair
est toujours vnneuse
Dans nos rgions, les Poissons
lunes (Mo/a mola) ne seraient
vnneux qu' certaines poques. Rejetez-les toujours. Ils
sont discodes et peuvent tre
normes (2 tonnes). Indolents,
ils se laissent entraner par les
courants et flottent souvent
plat prs de la surface.
En eau douce, il faut se mfier
des ufs des Barbeaux, parfois
violemment purgatifs.
Dans les rcifs coralliens, il convient de rejeter :
- Les Ttraodontoides parmi lesquels se range le poisson Porc-

pic Diodon histrix (fig. 19) dont


la dpouille, gonfle comme une
vessie de porc, est utilise pour
faire des lanternes japonaises . Leurs dents soudes constituent un bec et ils possdent un
sac stomacal qui peut s'emplir
d'eau ou d'air et se dilater considrablement au point de leur viter d'tre avals par un prdateur. Les substances extrmement toxiques qu'ils contiennent
sont stockes dans leurs viscres,
et leur peau. Leur chair, gnralement comestible, est achete
prix d'or au Japon sous le nom
de Fugu et consomme dans des
restaurants spcialiss o elle est
l'objet d'une prparation mticuleuse. Malgr ces prcautions,
le fugu fait chaque anne des
centaines de victimes au Japon!
- Les Balistes.
- Les Barracudas qui ont l'allure
de brochets.
Par ailleurs, le foie des Requins
est souvent hautement toxique.
Mfiez-vous galement galement de leur chair.
b. Les Poissons dont la chair
peut tre toxique exceptionnellement.
Les Scombroides avaris : Thon,
Maquereau, etc. Ils contiennent

LES ANIMAUX MARINS


de Vhistidine. Si le poisson
sjourne dans un endroit chaud,
les bactries transforment cette
substance en un produit proche
de l'histamine : la saurine, dont
les effets sont ceux d'une svre
allergie. Ils apparaissent rapidement (quelques minutes 2 heu-

et salaison, fumure ou schage.


Plus de 300 espces ont t incrimines. W.B.W. HALSTEAD
(p. 117-125) donne une liste
illustre d'une quarantaine d'espces
parmi les plus reprsentatives.
La Ciguatera se manifeste au

res).
- Faire vomir et administrer des
antihistaminiques.
- La Ciguatera. On est en fait
assez dsorient devant les
intoxications que l'on regroupe
sous cette appellation. Des Poissons parfaitement comestibles en
un lieu ne le sont pas dans un
autre, et, parfois, dans des
rgions o ils ont t consomms
sans problmes de mmoire
d'homme, ils peuvent soudainement devenir vnneux. On suppose que cela provient d'une
modification peut-tre tout fait
indirecte de leur alimentation
(bouleversements cologiques).
Les toxines qui entreraient en jeu
rsistent toutes les prparations
culinaires : cuisson, conglation

Sud du 40e parallle : les


symptmes sont trs divers (nerveux, digestifs, cardiovasculaires, musculaires, articulaires;
cutano-muqueux) et d'intensit
variable. Le plus constant est la
perturbation de la sensibilit : le
froid dtermine des sensations de
choc lectrique, la chaleur est
ressentie comme du froid.
En raison de sa nature, la
prophylaxie de la Ciguatera doit
procder d'une information
auprs des populations locales.

Mammifres marins. vitez

de consommer le foie et les


rognons des Ours Polaires et des
Phoques. Ils ont caus de nombreuses intoxications probablement dues leur forte teneur en
vitamine A.

CHAPITRE 6

PETITS INCIDENTS
PREMIERS SECOURS

D
proposons simplement de
INTRODUCTION Nous
rappeler quelques principes
II n'est pas dans nos intentions
d'enseigner le Secourisme. De
nombreux ouvrages ont t
conus dans ce but et les
services de la Croix Rouge
Franaise, qui organisent des
Cours de Formation de
Secouristes, vous donneront
tous les renseignements utiles.
(1)
(1) Mdecin Gnral Genaud. Manuel
pratique de Secourisme 1971 Ed. France
Slection
Paris
(9-13,
rue
du
Dpartement, Paris 19e). Plusieurs
ouvrages dans la collection Le
Secourisme , Secourisme en montagne,
Secourisme rural, Secourisme de la
plonge autonome, etc. Catalogue gratuit
sur demande. - Norbert Vieux et Pierre
Jolis. Manuel de secourisme. Manuel
d'Enseignement de la Croix Rouge
Franaise 1975. Ed. Flammarion
Mdecine Sciences. 20, rue de
Vaugirard, Paris VI.

lmentaires et de suggrer
certaines pratiques de fortune
en limitant nos propos aux
ennuis les plus courants qui
guettent le crapahuteur .
Par ailleurs, alors que ces
notions
seraient
trs
insuffisantes pour un simple
secouriste,
Il existe galement chez cet diteur une
collection consacre au secourisme
comprenant
:
Aide-mmoire
du
secouriste -Secourisme en Afrique de
l'Ouest - Ranimation, premier secours Secourisme nautique - Que faire en
prsence des accidents de la route.
- II existe un Conseil de la Croix Rouge
dans chaque dpartement. Adresse de
l'organisme central : 17, rue QuentinBauchart, 75384 Paris Cedex 08 - Tl. :
261-51-05.

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


nous indiquons des traitements
qui relvent essentiellement de la
comptence d'un mdecin. C'est
bien entendu, parce que nous
envisageons le cas exceptionnel
de l'isol. Si vous pouvez
bnficier d'une assistance
mdicale dans des dlais
convenables, ne jouez pas au
docteur . Evitez les initiatives
malheureuses en limitant vos
interventions au strict minimum.
Mais ne risquez pas de mourir

prtexte qu'un secouriste n'a pas


le droit de faire des injections
mdicamenteuses autres que le
srum antivenimeux. Dans ce cas
prcis, si vous ragissez d'une
manire
spectaculaire
aux
piqres d'insectes, demandez
votre mdecin de vous constituer
une trousse d'urgence. Nous
connaissons
plusieurs
entomologistes naturalistes de
terrain qui parcourent la brousse
avec ce genre d'accessoires. Et si
vous devez vous faire un jour

touff la suite d'une piqre de


gupe, si vous avez un antihistaminique sous la main, sous le

une injection de Soludcadron


, autant savoir comment on fait
une piqre.

PETITS INCIDENTS
Certains peuvent tre traits
efficacement grce des
techniques simples, couramment
utilises sur les tapis de Judo.
Elles sont extraites du SEIFUKU qui est l'art de rparer les
accidents et peut-tre avez-vous
entendu parler de l'une de ses
spcialits clbre, le KUATSU,
qui correspond aux techniques
secrtes de ranimation des
Samouras.

tinu au cours duquel on ne prend


pas de larges inspirations,
l'expulsion de l'air vici est
incomplte. On ne respire plus
alors qu'avec une partie de ses
poumons et les changes
deviennent insuffisants pour faire
face la demande d'oxygne.
L'organisme
ragit
en
augmentant le rythme, la
respiration devient haletante, et
c'est un cercle vicieux.

Ces dernires ont une efficacit


tonnante mais elles font
intervenir des points prcis et
des mouvements subtils dont la
connaissance ne peut tre
transmise la sauvette par de
simples croquis. C'est comme le
judo
d'ailleurs,
nous
n'envigerons pas de vous
l'enseigner mentalement dans un
fauteuil!
Essoufflement. A la suite
d'un effort intense et con-

7
Traitement
Etendre le malade sur le dos.
Essayer de le dcontracter
psychiquement s'il est paniqu.
Se placer au-dessus de lui au
niveau de ses hanches, en lui
faisant face, le genou gauche
terre prs du corps, le genou
droit lev, le pied droit tant pos
plat et obliquement de l'autre
ct-d corps.

PETITS INCIDENTS...
Appliquer les mains de
chaque ct sur la partie basse
de la cage thoracique, audessous du niveau de la pointe
du sternum ou, si vous prfrez
de chaque ct du creux de
l'estomac .
L'aider ralentir son rythme
respiratoire et, l'occasion de
chaque expiration, insister en
refoulant les ctes l'intrieur
de la cage thoracique vers le
haut.

paupires tant fermes en


glissant latralement vers les
joues.
Rpter le geste 5 6 fois.
Contrler le pouls. Il reprend
le plus souvent rapidement un
rythme normal, mais il arrive
que, dans quelques'cas, on
constate au contraire une
acclration. Il faut alors
videmment
cesser
la
manipulation.
Percussion-vibration de la

2 Si vous tes seul

septime vertbre cervicale


Faire asseoir le sujet, la tte
incline vers l'avant.

La
septime
vertbre

Couchez-vous sur le dos.

Effectuez une pirouette


interrompue en arrire et
maintenez-vous
ainsi
en
expirant le plus possible. L'effet
est le mme; ralentissement du
rythme par le poids du corps et
expulsion de l'air vici.

Palpitations. Il arrive qu'

la
suite
d'un
effort
inaccoutum, d'une trop forte
absorption de caf, d'une
marche rapide, ou sous l'effet
de l'angoisse, de la peur, on
sente soudainement son cur
battre une cadence nettement
acclre.

Rflexe oculo-cardiaque.

Parmi
les
mthodes
prconises pour lutter contre
ces palpitations, l'une fait
intervenir le rflexe oculocardiaque :
Etendre le sujet sur le dos, les
bras le long du corps, les
genoux relevs jambes en
crochets , les pieds tant poss
plat et faisant un angle ouvert
(c'est
une
attitude
de
relaxation).
Avec la partie charnue de la
paume de la main, situe la
base du pouce, exercer une
pression assez ferme sur les
yeux, les

cervicale est celle qui apparat


le plus nettement en saillie au
niveau de la flexion de la
colonne vertbrale, la hauteur
des paules.
Avec le tranchant de la main,
frapper quelques coups brefs
fermes, mais pas trop violents,
au rythme de 1 par seconde. La
main doit rebondir pour
fav*ori-ser l'effet vibratoire que
l'on doit imprimer la vertbre
et qui doit se manifester au
niveau de la poitrine.

Saignements de nez. Vous

connaissez sans doute la


technique de la cuillre froide
(ou tout objet mtallique) que
l'on applique sur la peau du dos
du patient et qui provoque chez
lui
une
vaso-constriction
priphrique parfois suffisante
pour permettre la formation
d'un caillot. On peut galement
mettre sur le nez un linge
imbib d'eau frache.

Excitation
vaso-

des

centres

constricteurs bulbaires (fig. 1).


Elle consiste agir dans la
rgion de la premire vertbre
cervicale et elle peut se
pratiquer deux niveaux
d'intensit :

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


tmp32A1-2.jpg

A l'aide d'un lien quelconque


(ficelle, lacet de chaussures...)
faites 4 ou 5 tours, en serrant
bien autour des phalanges.
A l'aide du pouce rest libre,
maintenir le bout du lien et
serrer fortement le poing.
Crampes. Il s'agit de

D con-

Faire asseoir le patient, et se


placer latralement par rapport
lui,
de la main gauche, saisir la
mchoire infrieure sous le
menton et inviter le sujet vous
abandonner sa tte de manire
dcontracter les muscles du
cou,
renverser sa tte en arrire,
de la main droite masser avec

tractions
douloureuses
localises un muscle ou un
groupe
de
muscles.
La
technique est simple; elle
consiste imposer une
longation force au muscle
qui se contracte.
La crampe la plus classique est
celle du mollet. Il faut dans ce
cas, flchir le pied, de manire
ce que sa face suprieure se
rapproche de l'avant du tibia.
Pour les crampes du pied,
appuyer fortement celui-ci sur
une dalle froide ou sur un objet

l'extrmit de vos doigts


fermement serrs la base de
l'occipital (la rgion qui dessine
un creux immdiatement audessous du crne).
Si cette action se rvle
inefficace, tout en conservant la
mme
position,
donner
quelques coups brefs avec le
tranchant de la main droite,
paume tourne vers le haut. Il
ne faut pas prendre d'lan, car
le coup ne doit pas tre
puissant,
ce
qui
serait
dangereux. La main doit dcrire
un mouvement en cuillre ,
c'est--dire se terminer en
remontant vers le haut.

mtallique (cl par exemple).


E Ampoules. Elles sont dues
la friction. La douleur ou la
gne qu'elles occasionnent sont
dues au liquide qui transmet les
effets de la pression vers les
zones sensibles du derme. Il
faut liminer ce liquide.

Dsinfecter
ou
laver
soigneusement
la
rgion
concerne.
Flamber une aiguille.
Percer le dessous de
l'ampoule.
Evacuer le liquide en
l'absorbant avec une compresse
sche propre.
' Mettre un pansement sec
simple, maintenu par du
sparadrap.
Dans certains cas le liquide
reparat et l'ampoule redevient
douloureuse. Il faut placer un
drain.

Garrot sur les phalanges.

Cette mthode galement


d'origine orientale donne des
rsultats tonnants :
Joindre fermement les doigts
d'une main.

AGRESSIONS DES FACTEURS PHYSIQUES...


V^^^x

Tremper un fil dans un liquide


antiseptique (10 minutes, dans de
l'alcool par exemple). L'enfiler
sur une aiguille strilise et le
passer travers la peau de

l'ampoule, le faire ressortir et


nouer les deux extrmits sans
serrer. Appliquer par-dessus un
pansement sec absorbant, fix
avec du sparadrap.

D AGRESSIONS DES FACTEURS


PHYSIQUES DE L'ENVIRONNEMENT

La lumire trop intense.


Ophtalmies. La ccit des

neiges ou ophtalmie des neiges


est une affection due aux
radiations ultraviolettes reues
directement,
mais
surtout
rflchies, non seulement par la
neige, mais aussi par le sable,
dans les rgions dsertiques, ou
les reflets de la surface de l'eau
de mer.

rend dans les endroits forte


insolation.
Equipement de fortune (fig. 2)
- se faire un cran oculaire
- se passer du charbon autour des
yeux sur les pommettes et les
ailes du nez.

Elle se manifeste d'abord par des


picotements, l'impression d'avoir
du sable dans les yeux. Ces
derniers sont rouges. Le sujet a
des maux de tte, se plaint de ne
plus voir nettement. Il larmoie.
Ces effets peuvent aller d'une
simple inflammation une ccit
temporaire ou dfinitive.

tmp32A1-3.jpg

D Traitement
Fermer les yeux le plus
possible et viter de les irriter
encore plus en les frottant.
Mettre un collyre.
Placer le malade dans un
endroit sombre avec une bande
sur les yeux.
D Prvention
Se munir de lunettes de soleil,
verres filtrants lorsqu'on se

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


permet d'emble une plus
longue exposition tout en
attnuant les dgts chez les
peaux
sensibles.
La
pharmacope
populaire
prconise, aprs un bain de
soleil, une lotion au vinaigre
qui acclrera le tannage de la
peau.

tmp32A1-4.jpg

Coups de
brlures

soleil.

Ces

sont dues l'action des


radiations solaires, qu'elles
soient directes, ou rflchies.
La partie du spectre la plus
active, ce sujet, se situe dans
les ultraviolets.
Elles se produisent lorsqu'on
expose trop longtemps des
rgions de la peau qui ont t
maintenues pendant des mois
l'abri des intempries et du
soleil. C'est cette peau blanche
et non tanne, que les nouveaux
arrivants soumettent sur les
plages une cuisson excessive.
On est d'ailleurs gnralement
surpris, car la sensation de

D Mesures d'urgence
Appliquer une pommade
grasse
adquate
(voir
pharmacie),
si la brlure est srieuse, la
traiter comme telle,
recouvrir de gaze strile,
ne pas percer les cloques, la
peau est la meilleure barrire
contre les infections,
prendre de l'aspirine comme
analgsique et antipyrtique.
D Prvention
Elle consiste faire apparatre
une pigmentation naturelle et
un certain tannage .
S'exposer progressivement au
soleil, c'est--dire commencer
1/4 d'heure par jour et
augmenter progressivement la
dure chaque jour en vitant de
rester immobile.

La chaleur

brlure n'apparat qu'aprs le


bain de soleil. On fait cette
dcouverte le soir, en cherchant
le sommeil.

Brlures. Si elles sont bnignes, elles gurissent seules.

Calmer la douleur en
aspergeant d'eau frache.
Ne rien y mettre (pommade...)
si ce n'est un pansement strile
sec.
Faciliter la circulation en
desserrant tout ce qui peut la
gner.
Ne jamais percer les cloques
(contrairement ce qu'on vous
invite faire avec les ampoules
dues la friction).
Si le bless a t srieusement
brvrr^G6 degr), il ne ressent
plus

Si l'exposition a vraiment t
excessive, la brlure s'accentue
jusqu' l'apparition de cloques
(voir
cloques-brlures)
accompagne
de
fivre,
d'insomnies et de maux de tte.
L'application
de
crmes
solaires, qui agissent comme un
filtre,

AGRESSIONS DES FACTEURS PHYSIQUES...


la douleur. Si ses vtements
sont brls, et s'ils adhrent la
peau, laissez-les en place, ils
constitueront un pansement
strile.
La suite du traitement relve
du mdecin; donner boire
abondamment l'accident.
Coup

de

2 certaines

chaleur.

poques de l'anne, sous nos


climats et dans les rgions
chaudes
en
gnral,
la
rgulation thermique de notre
corps
exige
l'vaporation
rafrachissante d'une grande
quantit de sueur (3 10 litres
par jour). C'est le principe de
l'alcarazas. C'est d'ailleurs dans
les rgions o l'on limine le
plus de sueur, qu'on s'aperoit
le moins de cette vaporation.
En plein dsert, vers le milieu
de la journe, l'air est si sec que
la sueur n'a pas le temps de
s'pancher sur la peau qui reste
sche.
Pour la remplacer, il faut
ingrer non seulement de l'eau,
mais galement du sel, car la
sueur est sale (3,5 grammes
par litre !).
Une certaine quantit de sel

D Mesures prendre
Etendre le malade l'ombre,
dans un endroit plus frais.
Lui faire boire de l'eau sale
(1 cuillre caf rase par litre).
L'asperger abondamment
d'eau froide, en commenant
par la tte et ventiler afin de
lutter contre l'lvation de
temprature. Pendant cette
opration,
prendre
sa
temprature toutes les 5
minutes et continuer jusqu' ce
quelle soit descendue audessous de 39.

Tenter
d'obtenir
une
assistance mdicale.
Mettre le malade au repos et
le surveiller, car les troubles
peuvent reprendre.

Le froid
Gelures. Sous l'effet du

froid,
la
circulation
priphrique se ralentit et la
temprature des tissus exposs
s'abaisse d'autant plus. Ce
phnomne est surtout sensible
au niveau des extrmits, et il
peut tre accentu, entre autre
par :

est indispensable au bon


fonctionnement de l'organisme
dans lequel il joue un rle
complexe au niveau des
membranes.
Les troubles conscutifs une
grande dperdition de sueur ne
peuvent tre assimils aux
effets
d'une
simple
dshydratation.
D Manifestations. Aprs une
priode de sueur abondante, la
transpiration se tarit, visage
livide, maux de tte, nauses,
vomissements, acclration du
pouls,
fivre,
confusion
mentale.

- une entrave la circulation,


- l'inactivit,
- une protection vestimentaire
insuffisante,
- des conditions locales de
refroidissement
intense
:
facteur Windchill lev.
Le facteur Windchill (angl. :
refroidissement par le vent)
rend compte du degr de
dperdition calorifique sous les
actions conjugues du vent et
du froid. Il correspond aux
calories perdues en une heure
par une surface de 1 m2, donc
sensiblement gale celle du
corps humain, lorsque celle-ci
se trouve maintenue une
temprature constante de

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


33 (c'est le cas de la peau)
alors qu'elle est soumise
l'action d'un air mobile de
temprature plus basse.
Voici un exemple : les parties
exposes du visage peuvent
geler en une minute sous l'effet
d'un facteur Windchill de 2
000, qui est atteint 25 par
un vent de 54 km/h, et qui peut
tre ralis - 50 par un vent
de 12 km seulement.
Ce mme vent 23 est
agrable, le facteur Windchill
tant dix fois moindre : 200,
c'est ce que donne une brise
d't. Le vent et le froid
additionnent leurs effets. Ces
donnes, qui s'entendent pour
un air sec, doivent tre
majores pour un air humide,
l'eau qu'il contient l'aidant
emporter plus de calories.
On doit par contre modifier le
facteur en sens inverse,
lorsqu'on bnficie d'un bon
ensoleillement.
Ds que le vent se lve, le
facteur Windchill, c'est--dire
l'importance de 1' hmorragie

Cette stabilisation du flux de


calories perdues est atteinte
d'autant plus vite qu'il fait plus
chaud.
On peut conclure de tout cela
que
c'est
aux
basses
tempratures et des vitesses
infrieures 50 km/h que le
vent
et
la
temprature
harmonisent le mieux leurs
efforts pour nous refroidir.
Dans ces conditions, la
protection l'gard du moindre
courant d'air est payante.
Les rgions du corps les plus
vulnrables sont :
- celles qui ont un faible
volume en regard de leur
surface, donc qui perdent
beaucoup
de
chaleur
proportionnellement leur
masse (pieds, mains),
- les parties qu'on a le moins
tendance protger, comme le
visage (nez, joues).
D Symptmes d'une gelure.
- sensation d'engourdissement,
impression d'avoir un pied de
bois ou de marcher sur des
pingles. La zone gele est

de calories augmente trs


rapidement, surtout pour des
tempratures infrieures 20. On pourrait presque dire
qu'entre 0 et 10 km heure, il
dpend essentiellement de la
vitesse
aux
basses
tempratures.
Puis, mesure que la vitesse du
vent augmente, l'influence de la
temprature
devient
prdominante, et partir d'une
certaine vitesse, le facteur
Windchill tend devenir
constant
et
l'effet
de
refroidissement dpend alors
essentiellement
dr
la
temprature.

blanche et froide.
- des douleurs lancinantes
surviennent ensuite et la peau
est violace et enfle,
- les douleurs s'attnuent, les
cloques apparaissent comme
dans les brlures et les zones
mortes sont violaces : la
gangrne peut s'installer. Les
gelures prsentent, comme les
brlures, des degrs de gravit
diffrente, qui sont fonction de
la profondeur de l'atteinte;
- piderme,
- derme (cloques), la peau
tombe,
- rgion sous-cutane avec
atteinte nerveuse et vasculaire,
ncroses,

AGRESSIONS DES FACTEURS PHYSIQUES...


- gelure profonde dans la
masse, risque de perte du
membre.

antibiotiques et antittaniques
mais le traitement est alors du
ressort du mdecin.

D Traitement
ATTENTION
Ne pas frictionner un membre
gel, mme avec de la neige.
Ne
pas
rchauffer
trop
rapidement prs du feu ou avec
de l'eau chaude. Ne pas percer
les cloques. Ne pas donner
d'alcool.
Avant toute chose arrter
l'volution de la gelure : en
mettant la victime l'abri du
froid, et en favorisant la
circulation
(desserrer
les
chaussures, faire des exercices
rapides).
Si la gelure a t prise son

D Prvention des gelures


- Equipement vestimentaire
chaud plusieurs couches.
- Se protger le visage.
- Ne pas entraver la circulation
(au niveau des chaussures ou
des gutres).
- Enduire de corps gras les
parties
exposes.
Les
Esquimaux
utilisent
des
graisses animales.
- S'abriter du vent.
- Ne pas rester immobile; battre
des pieds et des mains, cambrer
les pieds, agiter les orteils, faire
des grimaces, gonfler les joues,
se frotter les oreilles...

dbut, il faut envisager le


rchauffement
lent
et
progressif, et l'vacuation de la
victime en un lieu o elle sera
soustraite au froid et o elle
pourra recevoir des soins de la
part d'un mdecin. Si l'on ne
peut pas la transporter et si elle
doit faire usage du membre
gel,
ne
pratiquer
le
rchauffement
qu'aprs
l'vacuation.
Le rchauffement se fera
progressivement, en plaant la
partie gele quelques minutes
contre une partie chaude du
corps, ou en la plongeant de
temps en temps dans une eau
tide, dont on augmentera
insensiblement la temprature
pour atteindre 33 34 C en
plusieurs heures.
Donner des boissons chaudes.
Si la gelure volue depuis
dj un certain temps : mener le
rchauffement trs lentement,
dsinfecter les lsions (mercurochrome)
et
faire
des
pansements secs aseptiques,
non
serrs,
donner
des
calmants, car le dgel est
souvent douloureux. On peut
enfin administrer des

- Veiller ce que les


chaussettes soient sches; lutter
contre l'humidit dans les
chaussures ou les moufles.
- En groupe, se surveiller
mutuellement pour signaler
temps l'apparition de plaques
cireuses blanches comme le
marbre sur le visage.

Refroidissement gnralis.
Il menace'celui qui perd
con-

fiance dans sa lutte contre les


lments.
D Symptmes
- Peau glace, frissons, pleur,
douleurs de la nuque, crampes,
comportement
rappelant
l'ivresse.
- La vue se trouble, il titube.
- Il tombe enfin dans un
sommeil irrsistible qui le
conduit la mort blanche si
quelqu'un n'intervient pas au
plus vite.
D Traitement
- Rchauffer le malade le plus
rapidement possible.

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


Si on en a les moyens,
plonger une dizaine de minutes
dans un bain chaud 45.
Ou bien l'envelopper dans des
couvertures que l'on arrose
d'eau chaude 60.
Frictionner nergiquement et
donner des boissons chaudes.

Amliorer
l'isolement
thermique du malade (vtement
supplmentaire), l'abriter du
froid.
Ne pas laisser le malade
s'endormir.
Le ramener en un endroit o il
pourra
bnficier
d'une
assistance mdicale, car des
complications peuvent survenir.

Pierre FOURNIER ( La
mthode hollandaise Que
faire en attendant le Docteur )
Robert Lafont Edit. p. 98. Le
style anecdotique adopt par
l'auteur fait de ce livre un guide
qu'on ne se contente pas de
consulter, mais qu'on lit.
Lorsque vous revenez, mains
rougies par le froid, trempez
celles-ci alternativement cinq
ou six fois de suite dans une
cuvette d'eau trs chaude et une
autre d'eau trs froide. Les
vaisseaux dilats par l'eau
chaude puis contracts par l'eau
froide, conservent leur tonicit.

Engelures. Elles apparais-

sent sur les parties dcouvertes


des extrmits (doigts, orteils,
oreilles...).
Une alimentation riche en
corps gras rduit le risque.
Onguent base de Baume du
Prou.
D Prvention
Nous empruntons au Docteur

Ongle. Lorsqu'un mditer-

ranen la dcouvre, c'est


pour lui une surprise fort dsagrable.
Dans les rgions climat rude,
chacun sait qu'il ne faut pas
rechercher une source de
chaleur, mais tout simplement
se tremper les mains dans l'eau
froide.

D ATTEINTE DES OS ET DES


ARTICULATIONS
La colonne vertbrale est-elle
lse?
Avant
d'intervenir,
assurez-vous qu'il n'y a pas de
fracture
de
la
colonne
vertbrale. Cela peut se
produire lors d'une chute sur le
dos, les talons ou les fesses.
Elle se traduit parfois par une
trs violente douleur dans une
rgion de la colonne vertbrale
(cou, dos, reins...).

C'est une douleur irradiant en


ceinture ou vers les membres
infrieurs. Le bless ne sent
plus ses jambes; ses pieds sont
engourdis.
Le
moindre
mouvement, surtout de flexion
du corps vers l'avant, peut
entraner le cisaillement de la
moelle pi-nire et se solder
par une paralysie dfinitive,
dont l'importance dpend du
niveau de la fracture.

AGRESSIONS DES FACTEURS PHYSIQUES.


tmp32A1-5.jpg

Le remuer le moins possible.


Ne pas l'asseoir; ne pas le
soulever.
Pour le glisser sur un plan dur
sans danger, vous avez besoin
d'aide.
Contentez-vous, d'amnager
son confort l o il est, de
l'immobiliser, et de l'abriter des
intempries.
Ne pas le faire boire.
Qurir une assistance
mdicale qualifie.
Pour son transport, voir figure

sr,
en
l'absence
de
radiographie.
Une douleur vive, profonde,
localise, qui indique le foyer
de fracture .

Une
enflure
et
un
bleuissement des chairs.
b. La fracture ouverte qui est
accompagne d'une plaie et de
dgts
plus
ou
moins
importants au niveau des
parties molles.

3.
D Traitement d'attente pour
une fracture simple des
membres
Ne pas s'affoler, rien ne
presse,
ne pas manipuler ihtempestivement le bless,
il faut, avant toute chose,
immobiliser
le
membre
fractur, afin d'viter que les
extrmits tranchantes de l'os
bris n'embrochent un vaisseau
ou un nerf, avec toutes les
complications
que
cela
engendrerait.

B
1

Les lsions des membres


Fractures. On peut distinguer deux grands types :

L'immobilisation improvise
d'une fracture doit conduire au

a. La fracture simple, dans


laquelle la rupture de l'os n'est
pas accompagne d'une plaie
externe. Elle peut se manifester
par :
- Une dformation plus ou
moins prononce en ligne
brise . C'est le caractre le
plus

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


tmp32A1-6.jpg

blocage des articulations situes


aux extrmits de l'os bris.
Cette immobilisation peut se
faire :
En utilisant une partie du
corps comme support rigide,
par exemple : le buste pour une
fracture du bras, l'autre jambe
pour un membre infrieur ceci

ct de la jambe autour d'un


bton le plus droit possible,
maintenir l'ensemble l'aide de
liens (fig. 5).
L'on peut galement faire une
gouttire avec une revue ou une
corce rembourre de mousse
sche (fig. 6), que l'on
soutiendra par une charpe
pour l'avant-bras.

l'aide de liens larges (fig. 4).


En ralisant une gouttire : le
principe consiste faire un
ensemble rigide en ayant soin
de rembourrer les points de
contact et de ne pas serrer les
attaches au point de gner la
circulation. Prendre un grand
morceau de tissu (couverture,
lment de tente, habit...),
rouler de chaque

tmp32A1-7.jpg

ATTEINTE DES OS ET DES ARTICULATIONS


tmp32A1-8.jpg

En improvisant des attelles


avec des planches et un
rembourrage (ftg. 7).

2
Entorses et luxations.
a. Entorses
Une
entorse
rsulte
de
l'excution d'un mouvement
forc qui conduit l'longation
ou la rupture d'un ou de
plusieurs ligaments. Les faces

Dans le doute, traiter comme


une fracture, viter d'utiliser le
membre pour la marche et
consulter au plus tt un
mdecin.

articulaires restent toutefois en


contact et l'articulation garde
une certaine mobilit. L'une des
plus frquentes est celle de la
cheville dont on force la face
externe. Sur le coup la douleur
est vive, puis elle s'estompe. Un
gonflement priarticulaire plus
ou
moins
accentu
se
manifeste. La mobilisation de
l'articulation
rveille
brutalement les douleurs. Le
degr de gravit est variable. Si
l'enflure et la douleur sont
modres, un bandage serr (cf.
tortues) peut permettre la
marche.
En cas de douleur vive, de forte
enflure avec ecchymose, la
fracture avec arrachement
d'une esquille osseuse au point
d'attache des ligaments est
craindre.

tmp32A1-9.jpg

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


b. Luxations.
L'articulation est dbote et ne
peut plus remplir ses fonctions.
Les
mouvements
sont
impossibles ou excessivement
douloureux. On note une
dformation importante au
niveau de l'articulation.
L'une des plus communes est
celle de l'paule. Cet accident
se produit assez frquemment
sur les tapis de judo.
L'articulation peut tre remise
en place chaud par une
traction effectue selon l'axe du
bras corrlativement une
pousse sous l'aisselle. Nous
n'insistons pas sur les dtails de

cette technique car cette


manuvre ne doit pas tre
tente si l'on n'en a pas
l'exprience. Il y a risque de
fractures et de complications
diverses.
Se
contenter
d'immobiliser le membre dans
la position qu'il occupe en la
calant avec des coussins et en
l'enveloppant en charpe (p.
210). La luxation de la
mchoire du billeur peut tre
galement rduite par une
manipulation simple. Ne vous y
risquez pas, vous y laisseriez
les doigts tant le rappel du
masseter est puissant. Soutenir
la mchoire avec un bandage du
style uf de Pques. Consulter
au plus tt un mdecin.

D TRANSPORT D'UN BLESSE

A
/

S'il y a deux personnes

valides.
La chaise porteur. On
peut

utiliser la technique de la chaise


porteur, que tout enfant a
pratiqu un jour. Elle a
l'avantage de ne ncessiter
aucun accessoire, mais impose

Confection d'une civire de

fortune l'aide de deux vestes (fig. 8).


En fort, coupez deux perches
de 2 m de longueur au moins;
en rgions marcageuses, deux
fas-.cins de roseaux feront
l'affaire. Prenez deux vestes : retournez leurs manches vers
l'intrieur, enfilez les yestes

une dmarche en crabe.

tmp32A1-10.jpg

TRANSPORT D'UN BLESSE


tmp32A1-11.jpg

d'une aprs l'autre en faisant


passer les perches par les
manches, boutonnez les vestes
et renforcez-les par une ou
deux sangles (ceinture ou
corde)
transversales
qui
viteront aux coutures une
tension exagre.
Comment transporter un
bless lorsqu'on est seul.

/Civire fascine (fig. 9). Le


principe est simple, c'est
celui de la brouette mais, dans ce
cas, les roues sont remplaces
par des fascines.
Confectionnez une civire de
fortune quipe de deux
longues perches (au moins 2,50
m). En ce qui concerne la
civire, elle-mme, il vous
suffit d'un peu d'imagination en
fonction des moyens du bord
(toile de tente, cordes, lianes,
sangles, vtements, etc).
A un bout de la civire, les

A l'autre bout de ces barres,


vous fixez une fascine ou si
vous prfrez un fagot de
branches souples, comme si
vous vouliez fabriquer un balai
rustique

extrmits
des
perches
constituent les poignes.

tmp32A1-12.jpg

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


aplati. Ce sont ces fascines qui
remplaceront les roues d'un
diable. Elles absorberont les
irrgularits de la piste et
assureront une suspension
relativement confortable au
bless.
Chargez le bless sur la civire
et arrimez-le solidement, avec
des sangles, des cordes ou des
lianes. Remorquez ensuite la
civire : - en la saisissant
comme une brouette par les
poignes,

- en fixant ces poignes aux sangles de votre sac dos,


- en vous aidant d'une sangle
frontale.

Transport l'aide d'une

bche. Attachez une bche


des sangles (sangle de sac
dos, corde, courroies...) de
manire ce qu'elle constitue
un sige pour le bless que
vous transportez alors comme
l'indique la figure 10.

D LES HEMORRAGIES
II
y
a
trois
types
d'hmorragies : hmorragie
interne,
hmorragie
extriorise,
hmorragie
externe.
Hmorragie interne. Le
sang s'coule dans la
cavit

En enroulant des bandelettes de


tissu modrment serres on
peut encore rcuprer du sang
et le faire refluer dans la
circulation la plus utile (auto
transfusion).

gnrale (abdomen thorax,


tte), la suite d'une contusion,
l'clatement du foie,... de la
rate,..., d'une blessure troite et
profonde due une arme.

On la reconnat l'aspect trs


choqu du bless (pleur, pouls
vanescent, perte progressive
de connaissance). Seule une
intervention chirurgicale peut
sauver la victime.
L'vacuer de toute urgence

Hmorragies extriorises.

Le sang s'coule par un


orifice naturel, le sige de
l'hmorragie tant l'intrieur.
Les saignements de nez,
d'oreilles, peuvent tre un signe
de fracture du crne.
La prsence de sang dans
l'urine rvle une hmorragie
en amont dans l'arbre urinaire.
Voir au plus tt un mdecin.

allonge sur le dos.


La tenir au chaud.
Ne donner aucun stimulant.
En surlevant les membres, on
peut favoriser l'irrigation du
cerveau lorsque le volume
sanguin en circulation a
fortement diminu.

Hmorragie externe. Le
sang s'coule l'extrieur

par une plaie, c'est surtout sur


celle-ci que l'on peut agir.
On distingue classiquement :
l'hmorragie veineuse : sang
fonc s'coulant en nappe,
l'hmorragie artrielle : sang
rouge vif en jet saccad.

LES HEMORRAGIES
Ces deux types sont souvent
associs et il vaut mieux
envisager le problme d'une
manire pragmatique.
Pression sur la plaie.
Allonger le bless.
Appliquer sur la plaie une
pression ferme de la main,
l'aide d'un linge propre
(mouchoir pli), pendant au
moins une minute.

Si rhmorragie s'arrte ou

diminue fortement, faire un


pansement compressif.

Soit l'aide de compresses


striles
fixes
avec
du
sparadrap. Soit dfaut, avec
un mouchoir propre, maintenu
l'aide d'un foulard ou d'un
lien quelconque. S'il s'agit d'un
membre, le surlever.
N.B. : La pression doit tre
ferme pour tarir l'hmorragie
sans interrompre toutefois la
circulation.

Si le pansement compressif
est inoprant (grosse artre

sectionne),
comprimer
l'artre en amont de la plaie. Il
existe sur le trajet des
principaux troncs artriels des
points de compression au
niveau desquels on peut craser
l'artre l'aide des doigts ou du
poing, contre le plan osseux
sous-jacent (fig. 11). Maintenir
cette
compression
jusqu'
l'arrive l'hpital.
Le garrot. UN DERNIER

RECOURS POUR LES


CAS EXCEPTIONNELS.
Il peut se pratiquer, par
exemple, sur un membre
amput, lorsqu'on est isol, loin
d'un poste de secours, ou dans
le cas de transport difficile. On
ne peut utiliser le garrot que
pour des plaies aux membres. Il
doit tre plac entre le cur et
la plaie, le plus prs possible de
celle-ci. Mais il n'est efficace
que dans la portion du membre
soutenue par un seul os (fmur
ou humrus) soit entre la racine

du membre (aine, aisselle) et sa


gniculation (genou, coude).
Dans la jambe et l'avant-bras,
les artres se faufilent entre les
deux os qui les protgent. En
l'absence de garrot mdical en
caoutchouc, prendre un lam-

tmp32A1-13.jpg

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


beau de tissu, une sangle. Faire
un nud plat. Si la constriction
est insuffisante, glisser un bout
de bois sous le nud et tourner
jusqu' ce que l'hmorragie
cesse ( tourniquet ).
Indiquer l'heure exacte du
serrage.
Le desserrer progressivement
mais incompltement toutes les
heures pendant 10 secondes,
pour irriguer nouveau la
partie distale du membre et
viter la gangrne.

D Attention. Une fois plac, le


garrot ne peut tre enlev
compltement
que
sous
surveillance mdicale. Danger
de mort subite.
N.B. : L'crasement prolong
d'un membre (sous un bloc de
rocher par exemple) peut
raliser un garrot. Avant de
dgager le bless, il faut en
faire un autre un peu plus haut
pour viter la mort subite
rsultant de la leve du garrot
accidentel.

D PLAIES

Plaies peu importantes

Se laver les mains au


savon.
Laisser saigner, cela quivaut
un lavage, surtout pour les
piqres.
Nettoyer la plaie et la peau qui
l'entoure au savon ou l'aide
d'un antiseptique mouillant du
type Perseptil Solution ou Sterlane. Eviter d'utiliser de l'alcool
ou de la teinture d'iode qui

ou
plus
simplement
pansement tout prt du type
Urgoplaie ou Tricostril.
Changer le pansement tous les
deux jours et laisser la plaie
l'air ds que possible.
En
cas
d'inflammation
(rougeur,
chaleur
locale,
gonflement, douleur...) faire
plusieurs fois par jour des
compresses chaudes alcoolises
(eau
bouillie
chaude,
additionne au 1/5 de son

brlent les tissus.

volume d'alcool 95 C).

N.B. : II existe des botes de


secours d'ampoules badigeon
d'ther et de mercurescine qui
sont fort bien conues pour les
trousses
de
secours
individuelles : Bote de
secours

Laboratoire
Chemineau 37 Vouvray.
Laisser scher.
Poser un pansement :
- compresse strile maintenue
par une toile adhsive,

Plaies graves. Ce sont des

plaies importantes, irrgulires,


contenant des corps trangers
ou mal situes. Les montrer
un mdecin, dans un dlai assez
bref (1 jour), contentez-vous de
les emballer en les protgeant
avec une compresse strile.
D Pensez aux risques de
ttanos et faites-vous vacciner.

BANDAGES ET ECHARPES

D BANDAGES ET ECHARPES
Ils sont destins protger une
partie blesse ou la maintenir
(entorse).
Les ouvrages de secourisme
donnent
une
description
dtaille des diffrents types de
bandage et d'emballage (W.
VIEUX, P. JOLIS. Manuel de
Secourisme 1975. pp. 113-129.
Flammarion).
Quelques
principes essentiels peuvent
tre retenus.
Utilisation

A Vel-

des

bandes

peau. Equipez votre trousse de


secours de deux bandes
Velpeau (crpe lastique) l'une
de 7 cm de large (main, genou,
cheville), l'autre de 10 cm
(cuisse, tronc, paule). Ces
bandes rcuprables comme un
lainage ne doivent pas tre
repasses et sont conserves en
rouleaux
lches,
ces
prcautions tant destines
prserver leur lasticit.

Replier l'extrmit et la fixer


par une pingle de sret
pique de haut en bas ou
l'aide d'un tissu adhsif.

Tortue de coude ou de

2 genou (fig. 13)

articulation
lgrement
flchie, faire deux tours
circulaires au niveau de la
flexion,
continuer en dcrivant des 8
en passant alternativement sur
la partie distale et sur la partie
proximale de l'articulation,
terminer par deux tours
circulaires,
pingler sur la face externe ou
antrieure.

Bandage de la cheville
(fig. 14).

pied tenu en angle droit,


faire deux tours circulaires
enveloppant le talon et le coup
de pied,
obliquer de manire
englober l'extrmit du pied
dans la boucle du premier 8,
faire de part et d'autre de
Bandage en spirale d'un seg- l'articulation
une srie de 8 dont
l'ensemble
se
dcale
ment de membre (fig. 12).
progressivement vers le haut,
La bande tant roule,

appliquer son extrmit (le


chef) sur le membre de manire
ce que la partie encore roule
(le globe) soit l'intrieur.
Pour empcher la bande de
glisser, amorcer le premier tour
obliquement, le terminer en
rattrapant P horizontale ;
faire un second tour au mme
niveau, en coinant l'angle qui
dpasse et qu'on aura rabattu.
Continuer en spirale en
laissant chaque tour 1/3 de la
largeur de la bande
dcouvert.
Terminer par deux tours
circulaires superposs.

terminer par deux tours


circulaires au-dessus de la
cheville,
pingler sur la face externe,
le bandage d'une entorse doit
serrer mais pas au point de faire
un garrot.

Emballage de fortune avec

B un triangle de tissu. La

rgion centrale du triangle est


utilise pour recouvrir la partie
protger (maintenir une
compresse par exemple), les
deux
angles
aigus
des
extrmits de la base servant de
liens (fig. 15).

Chap. 6. PETITS INCIDENTS.

tmp32A1-14.jpg

tmp32A1-15.jpg

BANDAGES ET ECHARPES
En l'absence de bande (fig. 16),
d'pingles ou de tissus adhsifs,
un morceau de tissu peut tre
pli, de manire constituer une
bande; son extrmit libre sera
partage en 2 selon le sens de la
longueur de manire constituer
deux liens qui entoureront le
membre en sens inverse pour se
rejoindre par un nud plat.

tmp32A1-16.jpg

tmp32A1-17.jpg

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


tmp32A1-18.jpg

tmp32A1-19.jpg

charpe de fortune
(fig. 17). On l'utilise pour

soutenir et immobiliser un bras,


avec des bandes de tissu :
suspendre le bras au cou,
l'immobi-

liser transversalement contre la


cage thoracique.
Si le bless porte une veste,
immobiliser le bras repli l'aide
du pan de la veste.

D LES INJECTIONS
MDICAMENTEUSES
A ne mettre en pratique que dans lorsqu'on est dans l'impossibilit
les circonstances exceptionnelles, d'avoir dans des dlais raisonna-

LES INJECTIONS MEDICAMENTEUSES


bls une assistance mdicale
comptente.
Rappelons qu'un secouriste est
seulement autoris faire
l'injection sous-cutane de
srum antivenimeux. Mais il
est vident que, si une
intraveineuse peut vous tirer
d'un mauvais pas, alors que
vous ne pouvez esprer de
secours vous n'avez pas
hsiter. Toutefois, cet acte
mdical devra tre en quelque
sorte prmdit , car on ne
s'injecte pas n'importe quoi par
n'importe quelle voie. Avant de
partir pour des rgions o
l'infrastructure mdicale est
peu

dveloppe ou inexistante,
interrogez votre mdecin en
prenant en considration la
fois les risques qui vous sont
propres (allergies...) et ceux qui
relvent des conditions de vie
que vous rencontrerez (haute
montagne,
rgions
dsertiques...).
Seringues et aiguilles
stri-

les. Les instruments d'injection


usages multiples, nettoys et
restriliss avant l'emploi sont
de plus en plus remplacs, pour
diverses raisons, par des
seringues et des aiguilles en
emballage strile, que l'on jette
aprs s'en tre servi une seule
fois. C'est une excellente
formule pour la pharmacie de
campagne. En prvoir plusieurs
en fonction de son contenu.
Elles ne sont dlivres que sur
ordonnance.
Les

injections

mdicamenteuses peuvent se
faire selon trois voies dont le
choix procde d'indications
prcises.

tmp32A1-20.jpg

Sous-cutane.

B plus

C'est

la

simple. Si l'endroit n'est pas


impos (prs d'une morsure de
serpent), les lieux d'lection de
ces injections sont la face
postrieure de l'paule au
niveau de l'omoplate, la face
externe de la cuisse et
l'abdomen.
Dsinfecter la peau (ther,
teinture
d'iode,
mercurochrome, etc.).
Pincer la peau (piderme et
derme dont vous sentirez la
mobilit au-dessus du plan
musculaire sous-jacent) entre le
pouce et l'index de la main
gauche, afin de constituer un
bourrelet qui offre un plan
triangulaire oblique (fig. 18).

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


La main droite tenant la
seringue quipe de son
aiguille par-ralllement la
peau, enfoncer l'aiguille de 2
cm au moins, d'un coup sec
dans le bourrelet loin de sa
base.
Vrifier en la bougeant
latralement que l'aiguille n'est
pas implante dans une masse
musculaire.
Relcher la peau que vous
avec pince.
Procder l'injection en
maintenant la seringue de la
main gauche libre et en
poussant latralement le piston
avec le pouce de la main droite.
Surveiller les ractions du
patient
et
arrter
ventuellement au moindre
malaise.

arrive cela signifie que vous


tes dans une veine et qu'en
continuant vous feriez une
intraveineuse et ceci avec un
produit qui n'est pas destin
cet usage et qui dans certains
cas pourrait tre mortel.

Retirer
l'aiguille
et
recommencer ailleurs jusqu'
ce qu'il n'y ait pas de trace de
sang l'aspiration.
Injecter doucement.
Retirer l'aiguille d'un coup
sec et nettoyer l'emplacement
de la piqre l'alcool.

Intramusculaire.
Son
lieu d'lection classique
est le

Lire attentivement la notice qui


accompagne
la
spcialit
mdicamenteuse, pour bien
s'assurer qu'elle doit tre
administre par cette voie.

quart suprieur externe de la


fesse, que l'on dlimite en
traant deux lignes imaginaires.
Cette
prcaution
est

Intraveineuse. C'est la plus

dlicate et celle qui comporte le plus de dangers.

L'injection se fait la face


antrieure du coude gauche

indispensable pour viter de


toucher une branche du nerf
sciatique ce qui pourrait
entraner
de
graves
complications.
Une erreur d'apprciation est
toujours craindre du fait du
manque d'habitude. Choisissez
donc plutt la face externe de
la cuisse o il n'y a aucun
risque de ce type et qui a
l'avantage d'tre accessible au
patient lui-mme.
Dsinfecter l'emplacement
choisi.
Saisir une aiguille strile par
son embout et la piquer d'un
coup sec.
Fixer la seringue remplie
l'aiguille en place.
Aspirer lgrement avec la
seringue; si une goutte de sang

pour un droitier, l'inverse pour


un gaucher dans la partie
externe du pli.
Etendre le sujet sur le dos.
Placer un garrot veineux (peu
serr) la racine du bras.
Faites-lui serrer le poing afin
d'augmenter la turgescence des
veines.
Dsinfecter la peau du pli du
coude.
Pour empcher la veine de
rouler latralement, la coincer
en tendant la peau entre le
pouce et l'index de la main
gauche.
L'aiguille tant en place sur la
seringue, l'incliner de 45 et
dans le sens de la veine.
L'enfoncer de manire
traverser successivement la
peau puis la paroi de la veine.
Quand

EN CAS DE PERTE DE CONNAISSANCE...


l'aiguille a atteint les tissus
sous-cutans,
l'abaisser
paralllement la peau.
Lorsque le sang reflue dans le
corps de la seringue, l'extrmit
de l'aiguille est effectivement
loge dans la lumire de la
veine.
Desserrer le garrot.
Injecter le produit trs lente-

ment, en vrifiant de temps en


temps par de brves aspirations
que l'aiguille est toujours
place correctement.
Elever l'aiguille d'un geste sec
et
comprimer
le
point
d'injection pendant quelques
minutes avec un coton, le bras
tant maintenu repli.

D QUE FAIRE EN PRESENCE


D'UNE PERSONNE
QUI A PERDU CONNAISSANCE?

vanouissement. La per-

sonne se trouve mal . Il y a


perte de connaissance mais la
ventilation (mouvements de la
cage
thoracique),
et
la
circulation (pouls perceptible)
continuent.
D La placer en position
latrale de scurit, P.L.S. des
secouristes,
afin
d'viter
l'effondrement de la langue en
arrire qui peut obstruer le

tenir compte du fait que la


colonne vertbrale peut dans
certains cas tre lse, et qu'il
convient de faire pivoter
l'ensemble
tte-cou-tronc
comme un bloc rigide. Eviter
absolument de flchir la tte sur
le thorax o ce dernier sur
l'abdomen. Les ouvrages de
secourisme dcrivent diverses
techniques suivant le nombre
de
sauveteurs
(M.
CHASSAIGNE, C. DEBRAS,
Y. LOUVILLE p. 29-35.
Ranimation, premiers secours.
Flam-marion).
Surveiller

pharynx,
et
de
faciliter
l'vacuation des vomissements,
des mucosits, de sang... qui ne
serait pas contrle en raison de
l'arrt des mcanismes rflexes
et ces matires encombreraient
les voies respiratoires.

attentivement le malade.

Relever le menton en arrire


(hyperextension de la tte)
pour viter la chute de la
langue.
Placer la tte sur le ct pour
faciliter l'vacuation.
Dgrafer les vtements et
disposer le patient en position
latrale de scurit.
Au cours de ces manuvres

Syncope. La victime est

inconsciente et la ventilation est arrte mais le pouls est


perceptible.
Dgrafer les vtements
(ceinture, col...).
S'assurer que les voies
ariennes suprieures sont
libres. Nettoyer rapidement la
bouche en y introduisant les
doigts en crochet entours d'un
linge.

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


Pratiquer au plus vite la ventilation artificielle.
On distingue deux grands types :

Les mthodes orales : bou-

che bouche et bouche nez


(f'g. 19).
Au cours de ces mthodes, le
sauveteur insuffle, directement
au patient, l'air qu'il a inspir.
Etendre le patient sur le dos.
Se mettre genoux sur le ct
la hauteur de sa tte.
Mettre la tte en hyperextension, la main gauche soulevant
le cou, la main droite appuyant
sur le front, l'index et le pouce
pinant les narines.
Inspirer profondment.

Appliquer
la
bouche,
largement ouverte autour de
celle
du
patient,
assez
fortement de manire viter
les fuites.
Souffler en suivant du regard
le soulvement de la poitrine.

Relever la tte sans bouger la


position des mains et vrifier
l'affaissement passif de la
poitrine.
Recommencer au rythme de
15 fois par minute. Si la bouche
du malade ne peut pas tre
ouverte, on peut insuffler d'une
faon analogue par le nez =
bouche nez.

Les mthodes manuelles.

Elles se pratiquent sur un


plan dur et consistent craser
la cage thoracique pour
provoquer
une
expiration
force, puis exercer des
tractions sur les bras afin
d'augmenter le volume de la
cage thoracique et dterminer
une inspiration.
Mthode de Sylvester, patient
couch sur le dos.
Mthode de Nielsen, patient
couch sur le ventre.
Nous n'insisterons pas sur les
mthodes manuelles, vous pou-

tmp32A1-21.jpg

EN CAS DE PERTE DE CONNAISSANCE.


vez vous recycler au pied de tous
les transformateurs de l'E.D.F. !
Les mthodes orales sont
d'ailleurs
beaucoup
plus
efficaces et comportent moins de
risques pour les polytraumatiss.

Etat de mort apparente

Perte de conscience.
Arrt de la ventilation.
Arrt de la circulation.
Dilatation des pupilles.
Teint livide.
Faire
avant
tout
trois
mouvements de ventilation
artificielle. Si l'on constate
encore l'absence de pouls
(carotide, aine), pratiquer le
Massage Cardiaque Externe
(M.C.E.) en association avec la
Ventilation Artificielle.

Massage cardiaque externe,


M.C.E. (fig. 20)

D Principe. Il s'agit de comprimer le cur pour chasser le sang

qui s'chappe par les artres


(aorte et l'artre pulmonaire), et
de le relcher pour laisser affluer
le sang par les veines (veine
cave, veines pulmonaires). Il
fonctionne alors comme un
ensemble de deux poires en
caoutchouc quipes de soupapes
imposant un sens la circulation.
La compression est ralise par
crasement du cur entre le
sternum et la colonne vertbrale.

D Technique.
Etendre le patient sur le dos sur
un plan dur les bras le long du
corps.
Se mettre genou sur un ct
la hauteur de sa poitrine.
La zone de compression se
situe sur la moiti infrieure du
sternum, appendice xyphode
non compris (voir la position des
mains fig. 20). Ce dernier est une
pointe flexible qui constitue
l'extrmit infrieure du sternum.

tmp32A1-22.jpg

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


ATTENTION

La
compression
doit
s'effectuer sur la moiti
infrieure du sternum :
pas trop bas, l'appendice
xyphode pourrait lser le foie,
pas trop haut, ce serait
inefficace,
pas en dehors de cette zone
axiale, un glissement latral
pourrait entraner une fracture
des ctes.
La dpression du sternum ne
doit pas excder 5 cm.
L'excution doit tre ferme
mais non brutale.
Le temps d'arrt en
compression doit tre trs
proche d'une demi-seconde.

Association de la ventilation

artificielle au massage cardiaque externe.


La circulation du sang rtablie
par le M.C.E. n'a d'intrt que
si le sang se charge d'oxygne
au niveau des poumons. Il faut
donc assurer en mme temps
une ventilation artificielle.
D Un seul sauveteur
Faire alterner :
15 pressions sternales,
avec 2 insufflations.
D Deux sauveteurs (un de
chaque ct)
5 massages cardiaques,
1 insufflation au moment o
le premier relche la pression,
5M.C.E.,
1 B.B.,
soit 60 temps de massage pour
12 insufflations.
D L'efficacit se traduit par :
le teint qui devient plus ros,

D Veiller la reprise de la
circulation
spontane
en
prenant le pouls la carotide.
On le trouve en faisant glisser
l'index
et
le
majeur
latralement sur la moiti
suprieure de la pomme
d'Adam jusque dans le creux
dlimit latralement par le
muscle oblique du cou (sternocleido-mastodien). S'il est
peru au cours d'un arrt du
M.C.E., interrompre aussitt ce
dernier.
D Veiller ensuite la reprise
de la ventilation spontane. Si
le sauveteur remarque une
reprise des mouvements de la
cage tho-racique il doit :
se mettre en accord avec le
rythme spontan, l'assister
l'inspiration,
puis cesser le B.B.
N.B. : la mort biologique n'est
pas concomitante de la mort
clinique ou apparente.
Lorsque l'on constate l'arrt
du cur, il faut relancer
circulation et ventilation dans
les 3 minutes qui suivent.
Entre 3 et 8 minutes des
lsions nerveuses irrversibles
se produisent dj et se
traduiront par des squelles
graves (paralysies,
ccit,
surdit...).
Au-del de 8 minutes il n'y a
plus d'espoir. Il faut donc
intervenir trs rapidement.
Mais si le bouche bouche est
une technique assez facile
assimiler, il n'en est pas de
mme du Massage Cardiaque
Externe qui demeure un geste
grave, dangereux s'il n'est pas
pratiqu par des sauveteurs
rgulirement
initis
et

la pupille qui se rtrcit.

entrans
fractures,
internes...).

(inefficacit,
hmorragies

LES NOYADES

D LES
NOYADES
On distingue classiquement
deux catgories de noys : le
noy bleu, et le noy blanc.
Le noy bleu est victime

d'un accident d au fait de ne


pas savoir nager, de nager
imparfaitement ou de prsumer
de ses forces.
Aprs s'tre dbattu pour viter
de couler, le sujet submerg
retient sa respiration le plus
longtemps possible, jusqu'au
moment
o
il
reprend

manire rtablir de part et


d'autre
l'quilibre
des
concentrations :
l'eau douce va donc diluer le
sang dont les constantes
biochimiques
seront
compltement perturbes, les
globules rouges clatent, le
volume sanguin augmente, le
cur entre en fibrilla-tion.
l'eau de mer attire le plasma
dans les alvoles, et un oedme
pulmonaire se dveloppe.
Le noy bleu est cyanose et
prsente au niveau de la
bouche une cume rose.

d'irrsistibles
mouvements
d'inspiration profonde. L'eau
s'engouffre dans ses poumons.
Le noy, agit par des
convulsions, cesse de respirer,
puis deux ou trois minutes
aprs, son cur cesse de battre.
Il reste au fond, puis revient
flotter en surface, quelques
jours plus tard ballonn par les
gaz de putrfaction. Cette
noyade ne peut tre assimile
une simple asphyxie par
obstruction mcanique, car la
prsence d'eau dans les
poumons
introduit
des
complications rsultant de
phnomnes osmoti-ques. Les
deux liquides en prsence de
part et d'autre de la membrane
des alvoles pulmonaires, le
sang et l'eau, ont gnralement
des
teneurs
salines
trs
ingales.
Pour le sang, la teneur saline
est de l'ordre de 9 %> (9 g par
litre), alors qu'elle est presque
nulle pour l'eau douce et
considrablement plus forte
pour l'eau de mer : 33 %>.
L'eau va passer travers cette
membrane semi-permable de

Le noy blanc. Ce type de

noyade est le rsultat d'une


syncope qui prend un caractre
dramatique parce qu'elle a lieu
dans l'eau qui a dclench
brutalement l'hydrocution. Ce
mot, qui a fait fortune, cache
toutefois des phnomnes que
l'on ignore encore. On sait
cependant que ces noyades
syncopales
peuvent
tre
dtermines :
par le froid (plongeons aprs
un bain de soleil ou en pleine
digestion),
par le contact de l'eau au
niveau
des
muqueuses
pharyngiennes,

par
une
sensibilit
individuelle l'eau.
Le noy est littralement saisi,
fig. Sa respiration s'arrte
instantanment.
L'eau
ne
pntre pas dans les poumons.
Le noy blanc a un aspect
cadavrique, exsangue. Il peut
conserver des chances de
survie en immersion un peu
plus longtemps qu'un noy
bleu.

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...

Mesures prendre.

Quoiqu'il en soit, et dans


les deux cas, il faut agir au plus
vite, mais avec sang-froid. Le
sauveteur doit mettre en uvre,
pour aborder la victime des
mthodes qui conomisent ses
forces sans nuire pour autant
la rapidit de l'intervention.
Plutt que de se jeter l'eau
sans rflchir on lancera une
boue, une planche, on tendra
une perche on utilisera une
embarcation.
Dans ce cas, on prsentera la

en contrebas pour vacuer l'eau


tout en continuant le B.B. (p.
214). Dshabiller le noy, le
scher, le rchauffer. Le
M.C.E. (p. 215) peut tre mis
en uvre paralllement si le
cur a cess de battre.

D
Quelques conseils

Ne vous baignez jamais seul.


Prenez contact avec l'eau
progressivement.
Evitez le contraste soleilplongeon.

proue ou la poupe la victime,


et non un bord car, en
s'agrippant, elle ferait chavirer
votre bateau. Si vous y allez
la nage, abordez le noy par
derrire
et
remorquez-le.
Mfiez-vous de ses ractions
de panique qui pourraient
entraver votre nage. Ne
l'assommez pas ! Dgagezvous ! Il existe pour cela des
parades fort bien expliques
in
:
Mdecin
Gnral
GENAUD, p. 64-74 et un
enseignement spcialis.
Commencez le bouche
bouche le plut tt possible :
lorsque vous reprenez pied ou
bord mme de l'embarcation.
A terre, placer la tte du sujet

D LA
PHARMACIE

Attendez trois heures aprs le


repas principal avant de vous
mettre l'eau.
Ecourtez le bain si l'eau est
froide.
Sortez :
- si vous avez la sensation
d'une eau exagrment froide,
- si vous avez une pousse
d'urticaire (ce n'est pas
forcment une Mduse) mais
peut-tre le signe d'une hydroallergie,
- si vous vous sentez fatigu,
gauche, incoordonn,
- si vous avez des maux de tte
anormaux,
- si vous avez des troubles
oculaires
(mouches
qui
dansent, voile noir...).

Les complments spcialiss en


fonction des rgions visites.

D Elle comprendra trois


ensembles
- La petite pharmacie d'urgence
rapidement accessible;
- L'quipement pharmaceutique
de base, que l'on doit toujours
avoir
au
cours
des
dplacements de longue dure;

La petite pharmacie

d'urgence. Elle servira


pour les petits pansements :
aspirine,
crayon curichrome,

218

LA PHARMACIE
ou une trousse constitue par
des ampoules mches d'ther et
de mercurescine, trs pratiques
(Chamineau),
pansements adhsifs tout prts
type Tricostril ,
un rouleau d'Albuplast ou
similaire,
une paire de petits ciseaux.

B
Pharmacie de base
un paquet de coton hydrophile,
une bote de Tulle Gras
Lumire (brlures),
une bote de compresses

constipation : Microlax ,
Formocarbine (en
comprims),
pommade anti-inflammatoire
(piqres d'insectes),
pommade antibiotique pour
infections
cutanes

la
Terramy-cine
ou

l'Auromycine,
antibiotiques ( Ospen par
exemple),
ultra-levure,
produits injectables.
A utiliser si vous en avez la
pratique ou mettre la
disposition d'un mdecin.
quelques seringues de 5 ce en

striles,
deux paquets de Stritrips
(remplacent les points de
suture pour rapprocher les lvres
d'une plaie importante),
une bande Velpeau de 5 cm
de large,
diarrhe : lixir pargorique en
comprims,
dsinfectant intestinal :
Intetrix qui peut tre galement
pris titre prventif (2 glules
par jour) dans les rgions o le
Cholra par exemple svit l'tat
endmique,
une pince chardes (une pince
piler fera l'affaire).
Pour les articulations :
une bande Velpeau 10 cm
de large,
trois pingles de nourrice,
une pommade antalgique
l'alpha-chymotrypsine
par
exemple,
un garrot (bande de chambre
air de voiture : 4 cm x 70 cm),
vitamine C,
comprims dsinfectants pour
l'eau : hydroclonazone ou
Micropur ),
aspirine ou autre antalgique,

plastique jeter sous emballage


strile;
antihistaminique : Polaramine , par exemple,
Gluconate de Calcium (Sandoz) 10 ce (envenimation),
Pnicilline injectable,
Solucamphre.

Complments particuliers

C en fonction des rgions.

n
Rgions
chaudes
et
dsertiques
cachets de sel,
collyre : Uveline ,

srum
antivenimeux
(Scorpions, Serpents),
crme solaire,
vitamine C (1 g/j),
Vitamine P.
D Rgions impaludes.
Nivaquine ,

Repellent,
antimoustique,
(moustiquaire).

crme

D Rgions polaires et hautes


montagnes
collyre : Uveline ,
lunettes spciales,

Chap. 6. PETITS INCIDENTS...


srum antivenimeux (serpents), pommade dermique grasse
crme solaire, rehydratante;
antalgique : Optalidon Coramine glucose
(douleurs dentaires aux hautes (effort),
altitudes), pommade contre les crevasses
somnifre lger, et les engelures.

Chapitre 7

SE DPLACER
Au cours de ce chapitre, nous ne considrons que le cas
du randonneur pied, seul ou en petit groupe, et celui de
l'gar.

EQUIPEMENT

Chaussures.
doi-

Les

pieds

vent tre l'objet de soins


constants comme chacun sait.
N'attendez pas d'avoir des
ampoules ou une bonne entorse
pour tre persuad du bien-fond
de ce principe (v. p. 4). Dans la
mesure du possible, vitez de
marcher pieds mouills. La
macration
de
la
peau
acclrerait
la
formation
d'ampoules. Si vous ressentez un
chauffe -ment localis, prenez
les devants en y mettant un
morceau
d'Albuplast
sans
pansement. Pour le traitement
des ampoules voir p. 192.

Sacs. Emportez le matriel

vous nourrir (voir chapitre I).


Pensez au problme de l'eau (p.
27).
Pour transporter ce matriel, il
vous faut un sac dos ou une
claie porter de fortune.
Au cours de ces dernires annes,
les
sacs

dos
(nous
n'envisageons pas ici le matriel
spcialis pour l'escalade), ont
bnfici
d'une
certaine
mulation parmi les fabricants.
Elle a eu pour effet une
diversification des modles, mais
aussi une modification de la
conception du portage.
Au sac dos piriforme et qui
obligeait le porteur se pencher
en avant pour compenser le ds-

lmentaire pour la survie p. 1


ainsi que ce qu'il vous faut pour
vous abriter, dormir et

Chap. 7. SE DPLACER
quilibre, on prfre maintenant
la forme haute et troite,
beaucoup moins fatigante. On

de l'ventail qu'offre le march.


Voici quelques remarques qui
pourront vous aider :

peut distinguer trois principaux


types :

Les sacs sans armatures. Ils

1 ont une grande contenance

par rapport leur poids, mais le


confort du port dpend de
l'habilet avec laquelle on les
garnit.

Les sacs armature souple.

L'armature
est
habituellement constitue par
une plaque dorsale cintre ou
par deux lamelles de htre et
par une sangle prenant appui au
niveau des reins. MILLET
propose sur plusieurs modles
dont Nanda Devi 630 , une
armature ergonomique, en cuir
absorbant alvol dont nous
avons apprci le confort.

Les sacs en coton sont plus


lourds, mais plus solides que
ceux en nylon.
Les sacs claie permettent de
porter une mme charge avec
une sensation de fatigue
moindre. Ils conviennent au
gros portage sur sentiers
largement dgags. Mais ils
sont encombrants sous la tente
et leur largeur au niveau de la
tte conduit les dconseiller
pour la progression sur des
pistes troites encombres par
la vgtation.
Les sacs sans armature
doivent tre chargs avec soin.
Le nylon impermabilis ne
protge vraiment que d'une
pluie de courte dure. Si vous
devez marcher sous la pluie
battante pendant des journes
entires,

Les sacs claie. Ils sont


directement drivs de la

claie porter. Ils comportent


une claie mtallique sur
laquelle on peut fixer un ou
plusieurs sacs. Le choix des
divers lments doit tenir
compte de la morphologie du
porteur et du type de matriel
transporter.
Les
poches
centrales, superposes, peuvent
avoir des accs indpendants.
Un niveau peut tre rserv la
tente. Nous n'entrerons pas dans
le dtail des diffrents modles,
car ce march dj trs
diversifi
est
en
pleine
volution.
Demandez
par
exemple le catalogue d'une
maison spcialise dans le
plein-air pour avoir des
lments d'information. Le
choix d'un sac dos ncessite
une certaine rflexion si l'on
veut tirer parti

ITINERAIRES
protgez le sac d'une cape ou
bien enveloppez sous plastique
ce que vous dsirez garder au
sec.
On fait des capes bosse qui
permettent d'abriter la fois le

Sacs de fortune (fig. 1).

Vous pouvez confectionner


rapidement une claie porter
avec des branches et de la

sac et le porteur. Mais gare la


condensation. Celles qui n'ont
pas de manches sont plus
ares, mais si le vent s'en
mle, elles le sont vraiment
trop!
Pour charger un sac dos, on
doit mettre les choses les plus
lourdes et les plus denses la
fois vers le haut du sac et prs
du dos du porteur, les lments
lgers tant au fond et la
priphrie. Penser aussi bien
quilibrer les charges d'un ct
l'autre.

ficelle comme l'indique la


figure. Elargissez la sangle au
niveau des paules ou glissez
un coussinet (mousse, herbes,
cor-ces...). Rembourrez de la
mme matire les montants de
la claie au niveau des contacts
avec le corps.
Enfermez le matriel porter
dans un tissu, une veste..., et
ficelez le tout sur la claie. Les
dparts de branches que vous
aurez conservs viteront au
colis de glisser vers le bas.

ITINERAIRES

Pour vos loisirs. Si vous

dsirez pratiquer la randonne


pdestre
loin
des
pots
d'chappement, sachez qu'il
existe un rseau de Sentiers de
Grande
Randonne
parfaitement baliss.
Vous aurez tous les dtails
souhaitables leur sujet en
vous procurant les topos
guides des Sentiers de Grande
Randonne .
Le Comit National des
Sentiers de Grande Randonne,
92, rue de Clignancourt, 75883
PARIS CEDEX 18, publie un
Bulletin

InformationsSentiers .
Il existe enfin des clubs o se
pratique la randonne pdestre.
Nous vous dconseillons de
partir seul.

En catastrophe. Si vous
tes

dmuni de cartes pour vous


guider dans le choix de votre
itinraire :
En terrain accident, les

lignes de crtes vous


offriront un parcours plus
facile : la vgtation est
souvent plus basse, et vous
bnficierez d'une bonne vue
d'ensemble de la rgion.
En plaine, suivez les cours

d'eau et, si la vgtation


constitue
un
obstacle,
confectionnez-vous
une
embarcation. La progression
sera lente, mais vous aurez de
l'eau volont (p. 28) et vous
pourrez pcher (p. 71).
II peut tre galement trs sage
de suivre une cte, car c'est une

Chap. 7. SE DPLACER
source de nourriture et, en
creusant en arrire des plages, on
peut y trouver de l'eau
pratiquement douce.

C'est le long des ctes ou des


fleuves qu'on a le plus de
chances de rencontrer des
activits humaines.

SIGNAUX DE DETRESSE
Pour signaler votre position
des quipes de secours ou pour
attirer l'attention d'un avion ou
d'un bateau, il existe diffrents
moyens.

Le feu ou l'usage d'une tor-

che lectrique sera le seul


moyen utilisable de nuit.

La fume est efficace de

jour. Pour obtenir une colonne


de fume, allumez un bon foyer,
laissez la braise s'accumuler puis
couvrez-la avec des vgtaux
verts ou humides.
Si vous tes proximit d'une
pave
(avion,
automobile)
mettez sur le foyer de l'huile, des
pneux, des revtements de sige
en matire plastique... vous
obtiendrez immdiatement une
paisse fume noire. Vous
pouvez rserver ces matriaux
pour les utiliser au moment o
un appareil est en vue.

Miroirs de signalisation.
Vous pouvez renvoyer un

rayon de soleil vers un avion ou


un bateau si ces derniers sont
situs du ct du soleil. Il existe
dans le matriel de secours des
miroirs du type de celui que nous
avons figur (fig. 2). Mais vous
pouvez vous en confectionner un
de fortune l'aide du fond d'une

bote de conserves du type


bote de sardines de prfrence.
II s'agit d'avoir un miroir
double face. Perforez le fond
l'aide d'un poinon. Tenez le
miroir la hauteur de vos yeux
une dizaine de centimtres de
votre figure. Le rayon lumineux
qui passe travers le trou fait
une tache claire sur votre visage.
Vous pouvez voir l'image de
cette tache en vous regardant
dans le miroir que constitue le

SIGNAUX DE DTRESSE

fond de la bote (fig. 3).


Chercher apercevoir l'avion
travers le trou puis modifier
l'orientation de votre miroir de
manire

faire disparatre l'image de la


tache lumineuse dans le trou du
miroir. La figure 4 vous
indique les trajets des rayons
lumineux

Chap. 7. SE DPLACER

ORIENTATION-DEPLACEMENTS

par exemple. Vous pouvez


galement les graver dans le sol
ou dans la neige en levant de
vritables
murets
qui
projetteront leur ombre (fig. 5).

(a) lorsque le rglage est mauvais


(b) et lorsque la vise est parfaite.
Inscriptions au sol. Vous
pouvez crire un message
au
sol en clair ou en code. Pour le
code voir la figure 5 sur
laquelle est reproduit l'essentiel
d'un code international. Les
lettres doivent avoir de grandes
dimensions (3 m de haut) et
elles doivent contraster avec le
fond : branchettes de sapin sur
la neige

Signaux divers. Il existe

5 enfin un code en usage dans


la marine o l'on utilise les bras
et les jambes. Nous en donnons
deux exemples : (fig. 6).
deux bras levs Au secours .
un seul Tout va bien .

ORIENTATION-DEPLACEMENTS
Conseils prliminaires aux
personnes gares. Lors-

que vous envisagerez d'aller dans

une rgion inconnue, procurezvous des cartes et munissezvous d'une boussole et d'un
altimtre,

Chap. 7. SE DPLACER
et
ventuellement
podomtre.

d'un

D Avant le dpart, consacrez


quelques instants reconnatre
les principaux traits de la
structure de la rgion :
orientation
des
accidents
majeurs, du relief (crtes de
montagnes, ctes, accidents du

pourrez tudier le paysage.


Scrutez les environs en notant
des
lments
remarquables
(colline, mandre, confluent,
ruine...) et tentez de retrouver cet
ensemble sur votre carte. Vous
pourrez vous situer par rapport
eux. Reportez votre position sur
la carte et dfinissez votre route
l'aide d'une boussole (p. 229)

relief, directions de l'coulement


de l'eau, des principaux cours
d'eau, points remarquables...) et
tentez de dgager les relations
qui existent entre ce canevas et le
parcours que vous vous proposez
de faire.
D Si vous tes gar, ne vous
laissez pas gagner par la panique.
Asseyez-vous et rflchissez en
essayant de rassembler le plus
possible d'lments pour dfinir
votre situation.
D 5i vous avez simplement
perdu un sentier, reprez
proximit un objet dominant les
environs et susceptible d'tre
visible tout autour : un grand,
arbre, par exemple, ou un rocher
remarquable. Faites-en le tour en
dcrivant une spirale de plus en
plus large qui vous permettra de
recouper votre chemin.
D Lorsque l'on est gar sous
couvert forestier et dmuni de
moyens d'orientation (boussoles,
astres...) suivre le fil de l'eau : les
ruisselets conduisent des
ruisseaux, puis des rivires.
C'est le long des cours d'eau
importants qu'on retrouvera
l'activit
humaine
(ponts,
agglomrations...).
D 5i vous tes en terrain
relativement dcouvert, essayez
de gagner un point lev d'o
vous

ou par un autre moyen (p. 231).

D 5i vous n 'avez pas de carte,


essayez d'en dresser une main
leve. Faute de papier, utilisez un
mouchoir, un pan de chemise, un
lambeau d'corce et du charbon
de bois. Si vous n'avez aucun
support, dessinez la sur le sol et
faites un effort de mmoire.
Notez les points remarquables du
paysage.
Orientez-la.
Puis
dcidez du trac de votre route.
D Ayez pour principe de
jalonner systmatiquement votre
passage, de marques spcifiques,
signes au sol, balafres sur les
troncs, branchettes casses, tas
de cailloux, cairns. Si vous
retrouvez vos marques, vous
saurez que vous tournez en rond;
elles
vous
serviront
ventuellement si vous devez
rebrousser chemin.
D 5i vous tes victime d'une
panne
ou
d'un
accident
(accident d'avion, panne de
voiture dans un endroit dsert...)
il est gnralement conseill de
rester auprs de l'pave qui a plus
de chances d'tre repre par les
sauveteurs, et dont la carcasse
peut fournir un abri, des outils,
des
ustensiles
et
des
combustibles (huile, essence,
pneus) pour votre survie et votre
signalisation (p. 1).

ORIENTATION-DPLACEMENTS
D // ne faut toutefois pas s'abstenir de tout dplacement de
reconnaissance, surtout s'il y a
deux rescaps, l'un deux
pouvant partir en claireur. Un
couple est mort tragiquement, il
y a peu dans les Alpes,
quelques centaines de mtres
d'un refuge pour avoir appliqu
la consigne la lettre. Lorsque
vous quittez temporairement
l'pave la recherche d'eau ou
de nourriture, laissez un

inconnu doit se munir d'une


boussole directrice miroir, et
d'un altimtre. Il existe de
nombreux
modles
commerciaux
d'un
prix
abordable (150 francs 1980
environ, pour une boussole).
Evitez les boussoles fantaisie
.
Une boussole directrice miroir
se compose essentiellement
d'un botier renfermant une

message visible d'avion (p.


226), jalonnez votre chemin
pour le retrouver, ou bien
appliquez les principes de
dplacements autour d'un camp
de base (p. 234). Si vous quittez
dfinitivement l'pave, indiquez
clairement la direction prise.
Votre dpart ne doit pas tre
prcipit : songez que vous
aurez marcher, boire, vous
nourrir et vous abriter pour
dormir pendant de nombreux
jours.
D
Constituez-vous
un
quipement de survie (p. 1) en
tirant parti des matriaux de
rpave :
rcipients pour recueillir et
transporter de l'eau,
toile, revtement de siges en
guise de couverture ou d'abri,
sangles, cordes (multiples
usages,
collets,
attaches,
nuds...),
pices mtalliques (outils,
hameons, harpons...),
huile (clairage, chauffage...),
essence (amorage de feux...),
ne vous surchargez pas
inutilement,
pour transporter aisment le
tout, fabriquez-vous une claie
porter de fortune (p. 223).

aiguille aimante monte sur


pivot, aux oscillations limites
par un systme de freinage,
d'une couronne mobile divise
en degrs et indiquant les points
cardinaux et d'un anneau fixe
gradu muni d'un repre de
vise. Un enduit luminescent
permet la lecture nocturne des
donnes. Le couvercle
charnire du botier renferme un
miroir perc au centre par une
ouverture de vise et divis en
deux parties par une flche
situe dans le prolongement du
repre de l'anneau fixe. Il existe
des boussoles plus simples, plus
lgres dont le poids et le prix
sont moins dissuasifs, ce sont
les boussoles plaquettes
(ordre de prix 1980 Vieux
Campeur : de 40 70 francs).
a. Orientation. Superposer le
repre fixe et le Nord de la
boussole en tournant la
couronne mobile. Poser l'arte
Nord-Sud de celle-ci sur une
ligne Nord-Sud du carroyage de
la carte, de telle sorte que le
repre indique le nord de la
carte. Tourner carte et boussole
ensemble jusqu' ce que le
repre fixe et l'aiguille aimante
se chevauchent.
Dans les rgions considres
dans cet ouvrage, il est inutile de

d'orientation
B ATechniques
la boussole. Le voyageur
1 qui s'aventure en terrain

Chap. 7. SE DPLACER
tenir compte de la dclinaison
magntique
(dviation
de
l'aiguille
magntique
par
rapport
au
Ple
Nord
gographique). L'erreur serait
de quelques degrs et donc
facile corriger. La carte tant
oriente vers le Nord, celui-ci
est situ devant soi lorsqu'on
fait face cette direction, le
Sud tant dans le dos, l'Est
droite et l'Ouest gauche.
Lorsqu'on a compar sa propre
situation avec des repres

naturels retrouvs sur la carte,


tous les points situs sur le
terrain sont orients dans la
mme direction que les points
correspondants de la carte.
b. Dtermination d'une route
la boussole. Dterminer la
direction de marche avec carte
et boussole en visant avec celleci un point donn et en reliant
le point de dpart et le point de
vise d'un trait de crayon sur la
carte.
Appliquer l'arte de la boussole
le long de la ligne ainsi trace,
le repre fixe indiquant le point
de vise.
Sur les cartes carroyage,
orienter la ligne Nord-Sud de la
boussole sur la ligne Nord-Sud
du carroyage la plus proche en
tournant la couronne. Sur les
cartes sans carroyage, placer la
ligne Est-Ouest de la boussole,
paralllement un nom de
localit. Noter le chiffre
indiqu par le repre. Lorsqu'on
utilise ce chiffre sur le terrain,
on ramne le cap zro.
Lorsque le point de vise est
visible depuis le point de
dpart, on le vise miroir relev.
On tourne ensuite la couronne
de telle sorte que l'aiguille
magntique indi-

ORIENTATION-DPLACEMENTS
jusqu' ce que l'aiguille
magntique
indique
la
dviation.
Dterminer
la
direction en visant par dessus
l'encoche et la mouche.
Technique d'orientation
la

montre (fig. 7). En l'absence de


boussole, on peut s'orienter
avec une montre de type
classique (non digitale), qui

permet de dterminer la
position du sud, par temps
ensoleill. Montre horizontale,
diriger la petite aiguille vers le
soleil. La bissectrice de l'angle
form entre celle-ci et le chiffre
douze indique le sud lorsqu'on
lit la gauche de l'axe 6 h
12 h avant midi (fig. 7 a), vers
la droite aprs midi (fig. 7 b).
Mais pour s'orienter avec une
montre, il faut que celle-ci
indique l'heure solaire et non
l'heure lgale qui en diffre
presque toujours. Un bton
plant verticalement dans le sol
donne une ombre porte. Cette
ombre sera au plus court midi
et indiquera le sud. Si l'on
marque au sol l'extrmit de
l'ombre de quart d'heure en
quart d'heure, on pourra rgler
sa montre au midi solaire, en se
rapportant au moment o
l'ombre tait la plus courte (fig.
8).

que la dviation visible dans le


miroir. Le repre fixe indique
le cap.

c. Marche d'aprs un cap


dtermin. Le repre fixe
indiquant le cap, tourner la
boussole

a. La lune. L'aspect de la
lune peut fournir une base
d'orientation.
En
phase
croissante, les

Technique d'orientation
l'aide des astres

Chap. 7. SE DPLACER
cornes de l'astre nocturne sont
tournes vers l'est; en phase
dcroissante, elles indiquent
l'Ouest. D'o la rgle du P et D
(fig. 9).
b. Le soleil. Il ne se lve
l'est et ne se couche exactement
l'ouest que deux fois par an
aux quinoxes (21 mars, 23
septembre). En terrain plat et
largement dgag, son point
d'mergence nous indiquera

solidaire de petits soleils qui se


lvent l'est et se couchent
l'ouest. Dans l'hmisphre nord,
une photographie en pose
longue
montre
que
cet
ensemble tourne autour d'un
point qui parat fixe et tout prs
duquel se trouve une toile,
l'Etoile Polaire : Pola-ris .
Ce ple nord cleste, qui se
trouve au-dessus du Ple Nord
terrestre, apparat plus haut
dans le ciel au fur et mesure

toutefois l'est avec une bonne


approximation.
Mais
si
l'horizon est barr par une
chane de montagnes, lorsque
vous commencez apercevoir
le disque solaire, le plan de sa
trajectoire apparente est inclin
vers le sud, surtout en hiver,
aux hautes latitudes et vous
devrez
apporter
une
rectification.
c. Les toiles. Les toiles
nous
apparaissent
comme
fixes la surface interne d'une
vaste sphre qui entoure le
globe terrestre. Tout se passe
comme si cette sphre tournait
autour d'un axe diffrent de
celui de la terre. Les toiles se
comportent
apparemment
comme un ensemble

que l'on se rapproche du ple.


Sa hauteur au-dessus de
l'horizon est peu prs gale au
nombre de degrs en latitude.
Les toiles se rpartissent en
constituant des dessins que l'on
nomme constellations et qui ont
reu des noms. La connaissance
de deux ou trois d'entre elles
peut permettre de retrouver
l'toile polaire, et par la mme
la direction du Nord (fig. 10).
Prolonger par l'imagination
l'axe des roues arrires du
Grand Chariot ( = Chariot de
David = Grande Ourse) de
quatre cinq fois la distance
qui les spare; ceci conduit
une toile un peu moins
brillante que les roues qui se
situent l'extrmit du timon

ORIENTATION-DPLACEMENTS

du Petit Chariot (la Petite

d'air lui-mme, mais ses

Ourse) : l'Etoile Polaire. Si l'on


ne peut pas voir la Grande
Ourse, on peut chercher
Cassiope qui a la forme d'un
W dipos symtriquement au
Grand Chariot par rapport
l'Etoile Polaire.

Autres mthodes. Nous ne


les citerons que pour vous

inciter les envisager avec


rserve.
a. Les mousses piphytes
poussent sur les parties
ombrages et humides des
troncs et peuvent, dans
l'hmisphre nord, indiquer le
nord. En fait beaucoup de
facteurs peuvent localement
modifier cette rpartition.
b. Les cercles annuels que
l'on peut voir sur une section de
tronc, sont gnralement plus
dvelopps du ct ensoleill.
En fait, les phnomnes de
compression ou de tension lis
la pente, la rpartition des
branchages, au vent..., peuvent
conduire des structures
induisant en erreur.
c. Le vent. Chaque rgion a
des vents dont la dominance
est plus ou moins marque. Si
on les connat, ne pas se fier au
courant

effets (arbres penchs, pente


des accumulations de neige ou
de sable) qui rvlent une
moyenne valeur statistique.
Mais le relief peut engendrer
des
perturbations
locales
trompeuses. Mme lorsqu'on ne
sait o aller, la boussole ou les
autres moyens d'orientation ont
l'immense
avantage
de
permettre
au
moins
de
continuer suivre une route en
ligne droite, donc de ne pas
tourner en rond, et d'avoir ainsi
plus de chance d'aboutir
quelque part.

Comment
route

suivre

sa

D En terrain dgag mais


accident. Prenez deux repres
levs, visibles de loin,
jalonnant votre direction de
marche. Avancez en vous
retournant de temps en temps
pour progresser dans leur
alignement.
D En terrain plat dgag. Si
l'on est en groupe, une
personne peut le devancer et se
dplacer pour constituer un
repre et il est ais d'imaginer
un systme de permutation en
marche.
D Dans le brouillard deux
(fig. 11). S'unir avec une
cordelette de quelques mtres.
Le

Chap. 7. SE DPLACER
second compare la direction
indique par la boussole celle
de la corde et commande les
modifications de cap son
qui-pier comme un capitaine
la barre de son navire.
D Sous couvert forestier.
Reprer trois arbres aligns
suivant
la
direction
de
dplacement choisie. Lorsqu'on
a dpass le premier de ces
repres, en choisir un autre en
alignement au-del des deux
suivants, etc. (fig. 12).
D En effectuant des dtours
Lorsque le relief et les
obstacles vous y obligent,
quittez le cap sans perdre
toutefois de vue vos repres,

puis revenez ds que possible


cheminer dans leur alignement
(fig. 13).
En terrain plat, en l'absence
de repres, si vous devez
contourner
un
obstacle
(marcage, gouffre...), cartezvous angle droit par rapport
votre cap, en comptant le
nombre de pas ncessaires pour
passer au large. Reprenez le
mme cap, jusqu' ce que vous
ayez
dpass
l'obstacle.
Rejoignez votre route initiale
en comptant angle droit le
mme nombre de pas (fig. 14).

Comment retrouver une


base de dpart

Si vous tablissez un camp de


base, vous devez pouvoir le
retrouver au retour de vos
sorties de chasse, de recherche
d'eau ou de reconnaissance.
Etablissez-le prs d'un
accident topographique allong
perpendiculaire la direction
gnrale des excursions que
vous comptez faire (rivire,
falaise, crte de montagne,
rivage...).

ORIENTATION-DEPLACEMENTS

Effectuez une reconnaissance


le
long
de
cet
appui
topographique de part et d'autre
de votre

camp sur plusieurs kilomtres en


notant les dtails remarquables.
Eloignez-vous
perpendiculairement de cette
base, par exemple vers le nord.
Votre retour se fera en marchant
vers le sud. Si

Chap. 7. SE DPLACER

une drive plus ou moins


importante vous ramne trop
l'est ou l'ouest, les dtails que
vous
aurez
nots
vous
permettront de
savoir o vous tes sur votre
ligne de base par rapport votre
campement (fig. 15 a).
Si vous n'avez pas eu la
possibilit d'effectuer cette
reconnais-

sance, et si vous possdez une


boussole, aprs avoir march
par exemple plein nord au
dpart, adoptez pour le retour
un cap lgrement S.W.
Lorsque vous aurez atteint
l'accident
topographique
remarquable qui vous sert de
base, il vous suffira de le longer
en direction de l'E pour
retrouver votre camp (fig. 15
b).

LA MARCHE

LA MARCHE

Heure de dpart. Le
mon-

tagnard a pour habitude de


partir tt car, en t du moins,
c'est gnralement l'aprs-midi

C
Choix de l'itinraire D Si
vous pouvez suivre un sentier
bien marqu, ayez la sagesse

que les orages clatent au


niveau des tages subalpin et
alpin (1 500 3 000 m et
plus). D'autre part, en saison
froide, les risques d'avalanches,
de chutes de pierres sont trs
rduits, les lments meubles
tant souds par le gel.

de faire confiance ces


traces qui ont la valeur
statistique que l'on retrouve
dans l'exprience. Si la piste
dessine de gnreux lacets,
suivez-les, ils vous aideront
rpartir votre effort d'une
manire homogne et continue.

L'allure.
Evitez
les
dmarrages rapides; ils
vous con
duiraient vite un essouflement
que vous auriez des difficults
matriser. L'allure sera
d'abord lente et rgulire, puis
vous
atteindrez
progressivement le rythme que
vous pouvez soutenir sans
dpasser un lger essouflement.

A chaque pas, le pied doit tre


pos plat en choisissant
l'endroit. Si l'on suit un
compagnon, il suffit d'tre 2
pas derrire lui et de placer ses
pieds l o il a pos les siens.
Lorsque une monte s'accentue,
conservez le mme rythme
mais racour-cissez le pas. C'est
sa longueur qui doit tre
module en fonction de la
pente; le rythme doit rester le
mme et s'installer comme un
automatisme.
Evitez le plus possible les
ruptures
de
rythme
qui
engendrent
la
fatigue.
N'allongez pas brusquement le
pas pour enjamber un obstacle,
contournez le en faisant un ou
plusieurs pas; vous vous
fatiguerez moins et pourrez
marcher plus longtemps.

D 5 '/Y n'y a pas de piste,


tudiez le relief et dterminez
un trac dont la pente sera
rgulire en s'adaptant au
terrain et en profitant des
passages les plus faciles. Ne
vous laissez pas tenter par la
ligne droite qui fait intervenir
de brusques changements de
pente et des difficults. Elle est
souvent moins rapide qu'un
itinraire plus facile, mme s'il
est plus long.

Etapes pauses. Elles


de beaucoup

D dpendent
de

facteurs dont la charge,


l'altitude, l'enneigement, la
forme physique et l'exprience.
Si vous tes entrans, nous
n'avons rien vous apprendre.
Nous envisageons ici le cas
d'une personne non entrane,
portant une charge de 10 15
Kg.
En montagne, on ne raisonne
pas en kilomtres mais en
dnivel et en heures de
marche. On peut compter sur
une moyenne de 300 m
l'heure de dnivellation en
monte et de 450 m en descente
au
cours
d'une
marche
comportant plusieurs tapes.
Au-dessus de 3 300 m
d'altitude, la rarfaction de l'air
atteint un

Chap. 7. SE DPLACER
seuil critique; le rendement s'en
ressent. Compter 150 200 m
en monte, 300 m en descente.
Il est conseill de prvoir des
haltes, mais pas trop longues
car elles coupent les jambes
: dix minutes par heure.

drates qui ont l'avantage d'tre


lgres porter et varies. La
Tsampa tibtaine runit tous les
avantages : boisson chaude,
sale, contenant des matires
grasses (beurre), des glucides
(farines) et un stimulant (th)
(voir page 83).

Evitez de faire la pause juste


avant une difficult, pente forte
par exemple; franchissez-la
avant de vous reposer. Le
redmarrage sera alors

Pour le transport des boissons,


deux petites gourdes en
aluminium
d'un
litre
constitueront
une
bonne
solution, si l'on peut se

nouveau progressif comme au


dbut.

rapprovisionner en route. Par


temprature
ngative,
les
protger du froid en les
enfouissant au milieu du sac
dos et ne pas les remplir
compltement. L'absence de
fruits et de lgumes frais, et la
consommation de conserves
peuvent conduire la longue
des carences vitamini-ques.
Prvoir de la vitamine C (150
mg/j/par personne) et des
vitamines Bl et B2 (10 mg/j/par
personne)
pour
les
dplacements prolongs.

Alimentation.
Il
est
prfrable de fragmenter
la prise
de nourriture au cours de la
journe, l'occasion des
pauses. Mangez souvent en
petites quantits. Rservez les
repas copieux l'arrive. La
veille au soir, et pendant la
marche, les aliments riches en
glucides (sucre, miel, lait
concentr, fruits secs : oreillons
d'abricots,
figues,
dattes;
chocolat, pain d'pices, biscuits
sals, biscuits sucrs) seront
rapidement utiliss pour fournir
de l'nergie aux muscles. S'il
fait froid, insistez sur les corps
gras (beurre, jambon, lard,
amandes,
noix...).
Aprs
l'effort, les protides (viande,
poisson,
fromage...)
permettront votre organisme
de se reconstituer.

Ds que possible, consommez


des lgumes et des fruits; leur
cellulose vous apportera un
certain ballast intestinal vitant
des
troubles
de
transit.
Certaines salades sauvages,
comme
les
Pissenlits
(Taraxacum) sont souvent
abondantes d'avril octobre
dans les prairies d'altitude, et
les risques de confusion de
ceux-ci avec des espces
vnneuses sont rduits.

D Ration de survie. Au dpart


d'un raid de quelques jours en
montagne dans un secteur isol,
prvoir une ration de survie de
3 jours. Cette ration n'a pas
besoin d'tre quilibre sur le
plan dittique et ne doit pas
non plus tre aussi riche qu'une

L'atmosphre est desschante;


on transpire pendant l'effort.
Prvoir 3 6 litres d'eau par
jour. Buvez souvent par petites
quantits au cours de la
marche; attendez la halte du
soir pour vous rhydrater
copieusement. Compensez la
perte de sel par la prise de
cachets (10 g) ou, mieux, buvez
un bouillon chaud le soir. Il
existe des prparations dshy-

PASSAGES DIFFICILES
ration normale. Son but est de
vous permettre de survivre en
attendant des secours. Vous
l'emporterez
d'autant
plus
volontiers qu'elle sera lgre et
peu encombrante (viande sche
des Grisons, croquettes d'Ovomaltine, lait concentr en
tube...).

existence peu active basse


altitude. Or on risque de mal
dormir, parce qu'on est souvent
insomniaque en altitude et,
qu'en raison du poids, on
sacrifie le confort. Prvoir de
lgers somnifres qui vous
permettront de rcuprer. Une
infusion de plantes locales bien

choisies (Gnpi, Serpolet,


Menthe...) avant le coucher
peut contribuer vous apporter
le sommeil.

Repos. Il est essentiel. On a

besoin de plus d'heures de


sommeil que lorsqu'on mne une

PASSAGES DIFFICILES
Barres
rocheuses.
Lorsque vous descendez
d'une paroi
rocheuse sub-verticale, vrifiez
sa solidit avant de porter votre
poids sur un point d'appui.

Dans les endroits scabreux,


rpartissez votre poids sur trois
points.
Lorsque vous montez, vitez de
casser votre mouvement en
vous arrtant trop souvent.
Profitez de votre lan dans un
style
coul;
vous
vous
fatiguerez
moins.
A
la
descente, faites face la falaise
si la paroi est vraiment abrupte,
sinon faites face au vide; vous
choisirez mieux vos prises.

Descente en rappel

(fig. 16). Si vous tes


muni d'une solide corde, vous
pouvez descendre en rappel.
Cette technique met profit la
friction d'une corde sur le
corps, dont elle ralentit la
descente.
Une
remarque
s'impose immdiatement : pour
descendre en rappel, il est
prfrable d'avoir

la peau protge par des


vtements pais et solides.
Passez la corde autour d'un
rocher ou d'un arbre bien ancr.
Si votre corde est assez longue,
et si vous dsirez la rcuprer,
passez seulement le milieu de
la corde derrire le point
d'ancrage en veillant ce
qu'elle ne puisse pas se coincer
et prenez en main les deux
brins. Si elle n'est pas assez
longue pour tre double, et si
vous pouvez l'abandonner,
attachez
son
extrmit
solidement.
Envoyez la corde, afin qu'elle
se droule le long de la paroi.
Placez un pied de chaque ct
de la corde, saisissez-la vers le
haut, de la main droite, en
rassemblant les deux brins. De
la main gauche, prenez la corde
qui pend derrire votre pied
gauche et passez-la devant
votre poitrine en charpe pardessus votre paule droite.
Laissez-la pendre, et ramenezla sur votre ct gauche en la
saisissant de la main gauche
comme l'indique la figure.

Chap. 7. SE DPLACER
- la main infrieure (gauche ici)
freine votre descente et, par la
tension qu'elle peut imposer, la
friction qui s'ensuit bloque la
corde au milieu de votre corps.
Laissez-la
effectuer
un
frottement constant sur le dos et

la cuisse.
La corde rcupre sera
soigneusement love (fig. 17).

Cnes d'boulis Pier-

C riers

D Descente des pierriers en


ramasse. Si les pierres sont de
petite taille et chassent sous
votre poids, tournez-vous sur le
ct et descendez en oblique
par rapport la pente et
grandes enjambes. Laissez
chasser votre pied; ne soyez
pas crisp.
D S'il s'agit de gros blocs
(clapiers) ou de blocs moyens
(casses), soyez prudent, ils
pourraient vous blesser en
roulant.
Un long bton tenu deux
mains peut vous apporter un
troisime point d'appui. Si vous
vous dplacez en groupe,
descendez en formation serre.
Les
pierres
mises
en
mouvement seront proches de
leur point de dpart, donc
moins rapides et moins
dangereuses.
Dplacements sur la neige.
Nous n'envisagerons pas
le

dplacement ski qui relve


d'une technique labore.
Votre descente doit tre contrle par vos mains :
- la main suprieure (droite ici)
vous permet de vous agripper,

D En terrain peu accident, si


la neige est ferme ou glace, de
bonnes chaussures de montagne
quipes de stop-tout (p. 5)
par exemple feront l'affaire.

PASSAGES DIFFICILES
Si la neige est molle et paisse,
on s'enfonce; la progression
devient
difficile.
Il
faut
augmenter la surface portante en
utilisant des raquettes classiques
ou bien confectionnes l'aide
de branchettes de conifres et de
cordelette.

n Sur une pente en descente


Si la pente est modre,
couchez-vous sur le dos et
laissez-vous
glisser
jambes
cartes. Ralentissez la glissade
en
portant
votre
corps
alternativement sur le talon
gauche et sur le talon droit. Vous
dcrirez une sinusode de part et
d'autre de l'axe que vous dsirez
suivre. Vous pourrez mme
viter les obstacles comme on le
fait sur une luge.
Si la pente est trs forte, avec
cette technique, vous ne pourriez

Chap. 7. SE DPLACER
pas contrler votre vitesse.
Descendez alors lentement en
marquant de vritables marches
du talon. Imprimez chaque
marche en poussant votre pied
la verticale.
Un bton tenu deux mains
peut
vous permettre de
maintenu votre quilibre en

Rochers verglacs. Pour

E traverser une surface ro

cheuse verglace, lorsqu'on est


dpourvu
de
matriel
spcialis, on peut avoir
recours aux chaussettes de
laine. Si vous en avez une paire
supplmentaire, enfilez-la par-

vous fournissant
d'appui latral.

un

point

dessus vos chaussures. Sinon


dchaussez-vous
mais,
attention aux engelures (p.
198).

LES DANGERS
DE LA MONTAGNE
A

Les
climatiques

conditions

extrmes. Voir pour plus de


dtails le chapitre Agression
des facteurs physiques de
l'environnement . Rappelons
brivement leurs effets.

Abaissement de la pression
atmosphrique

/Ses effets. Lorsqu'on s'lve en


altitude, la pression partielle
d'oxygne diminue et cette
modification retentit jusqu'au
niveau des tissus qui peuvent se
trouver en tat d'hypoxie,
entranant divers troubles et
conduisant ventuellement la
mort. On distinguera avec J.
DUR AND (1974, L'adaptation
l'altitude en Himalaya p. 243246. La Revue du Muse de
l'Homme XIV, fasc. 4) trois
niveaux principaux :

D La lumire est souvent trop


intense. L'air rarfi en altitude
filtre
moins
bien
le
rayonnement qui, par surcrot,
peut tre rflchi par la
couverture
de
neige
ou
traitreusement diffus par le
brouillard. Risque d'opthtalmie
et de coups de soleil (p. 193).
D La chaleur et la scheresse
de
l'air
associes
au
rayonnement peuvent tre
responsables de coups de
chaleur . Boire suffisamment,
mais penser galement au sel
(p. 195).

0-3 000 m environ : tranche


dans laquelle les changements
d'altitude n'ont pas d'effet
notable
sur
la
quantit
d'oxygne fixe par le sang,
condition, bien entendu, d'avoir
affaire des sujets qui ne sont
pas atteints d'insuffisances
respiratoire ou circulatoire.
au-dessus de 5 500 m, une vie
active n'est plus possible (sauf

D Le froid et le vent conjuguant


leurs effets peuvent provoquer
l'ongle, des engelures, mais
aussi des accidents plus graves :
gelures
et
refroidissement
gnralis (p. 197).

LES DANGERS DE LA MONTAGNE


exception) sans apport artificiel
d'oxygne.
- C'est dans la tranche
intermdiaire entre 3 500 et 5
300 m environ que les troubles

2
Mesures d'urgence
a. Cas mineurs

peuvent survenir.
A partir de 3 500 m, la pression
partielle d'oxygne n'est plus
suffisante
pour
saturer
l'hmoglobine. Pour continuer
recevoir une quantit suffisante
d'oxygne au niveau des tissus,
l'organisme possde plusieurs
moyens :
- ceux dont le nouvel arrivant
dispose
:
hyperventilation
pulmonaire, augmentation du
rythme cardiaque;
- celui qui relve d'une
adaptation plus long terme :
augmentation du nombre des
globules
-ouges (polyglobulie) et de la
masse d'hmoglobine circulant.
Ces
mcanismes
peuvent
fonctionner avec plus ou moins
d'efficacit
jusqu'
tre
incapables de compenser l'tat
d'hypoxie.
Le mal de montagne apparat
alors :
- tendance l'essoufflement,
- lassitude, marche difficile,
manque
de
volont,
encouragements inefficaces,
- manque d'apptit,
- nauses, vomissements,
- maux de tte (au rveil surtout),
- bourdonnements d'oreilles,
blouissement
ou
obscurcissement,
- tachycardie,
- saignements (nez, oreille),
- oligurie, voire anurie
- crises de nerf.
Rarement, au bout de quelques
heures ou de plusieurs jours :
- syncope et mort.

Repos au chaud.
Faire absorber des boissons
chaudes trs sucres.
Calmer les maux de tte.
Lutter contre l'insomnie
(somnifres lgers).
Reprise mesure d'activit.
b. Cas plus srieux
Si les symptmes persistent.
Faire absorber un tonicardiaque
lger (Coramine glucose).
Redescendre au plus vite
plus basse altitude.
Les troubles disparaissent alors.

3 Mesures prventives
- S'acclimater progressivement
en vitant de s'installer trop
rapidement en altitude.
- Redescendre dormir dans la
valle pendant les premiers jours.
On peut vivre en altitude sans
tre acclimat, tant que la lutte
de l'organisme ne se traduit pas
par des troubles. Puis les
fonctions redeviennent normales,
on se sent en forme . Cette
priode transitoire d'adaptation
est d'autant plus longue qu'on se
trouve une altitude plus
grande :
- 2 000 m : quelques jours.
- 3 000 m : 2 semaines.
- 4 5 000 m : 3 4 semaines.
- 6 000 m : 6 semaines.
(in Secourisme en montagne
p. 107)

Chutes de pierres. Elles


peuvent tre dues de mul-

tiples causes (passage de person-

Chap. 7. SE DPLACER

ns ou d'animaux, gel, dgel,


rosion...)- Elles sifflent la
manire d'une balle et peuvent
tre tout aussi meurtrires. Ces
chutes se produisent plus
frquemment dans certains
couloirs
pratiquement
dpourvus de vgtation, au
pied desquels s'panouit un
cne d'boulis.
Neige en surplombs fragiles : ponts et corniches

/Corniches. En chassant la neige


au bord des artes, le vent difie
une langue qui s'tend au-dessus
du vide (fig. 18). La masse qui
est ainsi en porte--faux, peut se
rompre sous son propre poids ou
au passage d'une personne,
qu'elle entrane dans l'avalanche.
Ces
surplombs
peuvent
s'avancer de plusieurs mtres
au-dessus du vide. Ne vous
aventurez pas sur

les corniches, passez du ct du


vent.
2 Ponts de neige. Ils enjambent
les crevasses des glaciers. On
peut les utiliser pour les
franchir, mais leur solidit est
trs variable. A plusieurs, il faut
s'encorder et franchir un un les
endroits prsums dangereux
(fig. 19).

Avalanches

/Cause et nature. Lorsque la


montagne est enneige, les
avalanches constituent l'un des
plus grands dangers. Les besoins
d'valuation du risque et de la
mise en uvre de moyens de
protection ont ncessit des
tudes extrmement prcises sur
l'volution du manteau de neige.
Son aspect uniforme cache en
fait

LES DANGERS DE LA MONTAGNE


une subtile diversit dont la
structure et la dynamique sont
complexes. La couverture de
neige est en effet constitue par
un ensemble de strates, dont la
nature est conditionne par leur
origine (condition de la chute)
et leur histoire, au cours d
laquelle la neige subit des
mtamorphoses.
Nous
ne
pouvons pas ici entrer dans le

n'est
plus
fauche
rgulirement comme par le
pass. Les hautes herbes sches
s'affaissent sous le poids de la
neige, l'empchent de s'ancrer
au sol et constituent un plan de
glissement
gnrateur
d'avalanches.
Les causes
entraner le

qui peuvent
dclenchement

dtail. Les passionns de sports


d'hiver liront avec intrt les
excellents chapitres consacrs
ce sujet dans : Instruction sur la
vie en montagne (pp. 107-162).
A ct de ces considrations
physiques, il est intressant de
noter
que
les
facteurs
conomiques mme peuvent se
trouver l'origine de certaines
avalanches. C'est ainsi que dans
les
Alpes,
une
tranche
altitudinale de prairies, qui n'est
plus rentable pour les leveurs,

d'une avalanche sont diverses.


Les
prcipitations,
qui
s'accompagnent le plus souvent
d'un certain redoux, sont parmi
les plus importantes :
les fortes chutes de neige
entranent des surcharges, le
danger persistant pendant deux
ou trois jours.
la pluie qui acclre la
transformation de la neige,
alourdit la couche et joue un
rle de lubrifiant.
D Le parcours d'une avalanche
comprend trois zones :
la zone de rupture, situe le
plus souvent dans le tiers
suprieur de la pente,
la zone de mouvement qui
s'tend plus ou moins, en
fonction de la pente et de la
nature de la neige,
la zone de dpt, o la neige
s'accumule
du
fait
de
l'insuffisance de la pente.
D
Deux
grands
types
d'avalanches sont distinguer
en fonction de la cohsion de la
neige qui les constitue :
inconsistante ou cohrente.
D Les avalanches neige
inconsistante sche. La neige
est poudreuse; son dplacement
peut tre extrmement rapide
(85 400 km/h). La mise en
mouvement
d'un
norme
volume d'air

Chap. 7. SE DEPLACER
ml la neige entrane des
turbulences puissantes;
- effet de piston vers le bas se
traduisant par un souffle qui
prcde l'arrive de la neige;
- effet de succion vers le haut
et latralement, par appel du
vide. DANGER :
- vitesse de propagation,
- puissance du souffle mme
distance,
- neige pulvrulente susceptible
d'obstruer
les
voies
respiratoires. AVANTAGES
(RELATIFS!!) : La neige

reuses (sur les pentes raides ou


surplombes
par
des
corniches). Emprunter les
artes et les crtes rocheuses.
Sinon traverser le plus haut
possible pour tre prs de la
zone de rupture ventuelle. En
groupe, progresser de manire
ce qu'il n'y ait qu'une
personne la fois dans la zone
dangereuse.
b. Equipement, protection ;
Fermer les poches, manches;

pulvrulente est suffisamment


poreuse pour permettre la
survie
pendant
plusieurs
heures.
D Les avalanches neige inconsistante humide. Frquentes au
printemps au moment de la
fonte.
DANGER :
- denses et puissantes,
- la neige gle instantanment
l'arrive dans la zone de dpt et
emprisonne les personnes
comme dans un moule.
AVANTAGES :
Elles sont lentes et les skieurs
peuvent les viter.
D Les avalanches de neige
cohrente
Elles correspondent l'effondrement de plaques de neige durcie
qui se fragmentent instantanment en blocs anguleux.
DANGER :
Elles concernent d'emble une
grande
surface,
fuite
impossible,
danger
d'crasement.

lacer les anoraks, les


capuches;
fermer la bouche, se couvrir
le nez d'un foulard;
un lacet de couleur, marqu
de
flches
indiquant
la
direction du porteur attach la
taille peut faire gagner un
temps prcieux au cours des
recherches.
c. Attitude adopter
Skieur
tenter de fuir dans le sens de
la
coule
en
obliquant
latralement;
desserrer les attaches;
tenir les cannes sans la
dragonne;
dans la zone de rupture, tenter
de s'agripper un rocher. Si
l'on est pris dans le flot de
l'avalanche, nager avec nergie
dans le sens du courant en
faisant face la pente et en
luttant pour ne pas tre renvers
sur le dos et pour rester prs de
la surface.
Au moment de l'arrt se
mettre en boule, pour mnager
une poche d'air, et tenter
immdiatement de se dgager
par une dtente nergique de
tout le corps.

Prcautions prendre en cas


de danger d'avalanche

a. Trajet : Eviter tout prix


de passer dans les zones dange-

Mesures d'urgence. Si vous


voyez la victime au moment

LES DANGERS DE LA MONTAGNE


o elle va tre prise dans
l'avalanche, suivez-la du regard
et quand elle disparat, notez le
mouvement des masses de
neige qui l'accompagnent. Ces
indications seront prcieuses
pour permettre de dlimiter la
zone dans laquelle elle a de trs
fortes chances d'tre ensevelie.

1 Prvision du temps. Il est


conseill
d'couter
les
prvisions rgionales diffuses
par radio. S'informer auprs des
populations locales et tenir
compte de leurs conseils. En

Balisez celle-ci.
Ecouter attentivement;
Rechercher les indices la
surface
(cordelette
d'avalanche);
Chercher du secours (chien,
sauveteurs quips de pelles et
de sondes);
Aussitt que la victime est
repre, penser que le danger
qu'elle court est l'asphyxie
rapide;
Librer la tte et effectuer sur
le champ le bouche bouche
aprs avoir dgag les orifices
respiratoires (p. 214);
Dgager le reste du corps
avec prcaution;
Pratiquer ventuellement le
massage cardiaque externe (p.
215);
Rchauffer la victime;
Parer les fractures (p. 199);
Panser les blessures;
Evacuer.

Orages. La fulguration est

un rel danger en haute


montagne. Il est prfrable
d'tre assur d'un beau temps
stable lorsqu'on envisage une
course relativement longue
dans la zone rocheuse et
expose des sommets.
Il faut tre capable d'apprcier
les indices anonciateurs d'un
changement de temps ou de
l'imminence d'un orage pour
modifier en temps utile les
projets.

l'absence
d'informations,
l'observation d'un ensemble
d'indices peut constituer un
faisceau de prsomptions fort
utile.
D Le grand beau temps stable
est caractris par :
un soleil clair brillant au lever,
de lgers brouillards dans les
fonds,
une journe chaude et sche,
une atmosphre vaporeuse,
la formation de petits nuages
sur les pentes migrant vers les
sommets pour s'y dissoudre le
soir,
un horizon orang sans
nuages au coucher du soleil,
des insectes actifs et les
hirondelles haut dans le ciel,
le btail pturant sur les
hauteurs,
les grenouilles coassant le soir,
une rose abondante.

D Indices annonant un changement de temps.


changement de temprature,
vent se levant le soir,
ciel tirant vers le vert,
couchant barr de..rouge,
air limpide, paysages
piqus ,
halo autour du soleil ou de la
lune,
hirondelles volant en rase
motte,
troupeaux redescendant vers
la valle,
grenouilles coassant au cours
de la journe,
insectes piqueurs agressifs
(taons, moustiques).

Chap. 7. SE DPLACER
Puis, l'approche de l'orage,
accumulation de nuages,
animaux devenant silencieux,
bruissement rappelant un vol
d'abeilles (parfois).

Que faire en cas d'orages?

La foudre fait chaque anne


en France une centaine de
victimes. Des tudes statistiques
rcentes effectues en Suisse
montrent qu'elle atteint tout aussi

rle
d'isolant
dans
gigantesque condensateur.

ce

Ces accumulations de charges


s'tablissent plus facilement sur
les terrains isolants comme les
roches granitiques. C'est en fait
la nature gologique des terrains
qui guide le choix de la foudre.
Ce n'est que secondairement
qu'elle frappera un objet saillant
(paratonnerre, personne sur une
crte ou prs d'une source, arbre)
parce qu'il lui offrira le chemin

bien les personnes qui se


croient en scurit dans une
maison ou sous un hangar, que
celles qui sont exposes en plein
champ. Deux types d'abris
seulement paraissent srs :
les immeubles quips d'un
paratonnerre bien conu,
les cages de Faraday que
constituent les automobiles, par
exemple, ou les baraques de
chantier
en
lments
prfabriqus mtalliques, dont on
se sert parfois comme refuge en
montagne. Leur efficacit dans
ce domaine fait pardonner leur
prsence
pour
le
moins
inesthtique et sacrilge.
Il faudrait ajouter cette courte
liste la tente anti-foudre que
propose
une
firme
de
Nuremberg, version lgre et
synthtique des deux premires :
c'est une cage de Faraday munie
d'un court paratonnerre.
La
foudre
rsulte
d'une
accumulation
de
charges
lectriques la face infrieure du
nuage et la surface du sol, de
part et d'autre d'une couche d'air
qui joue le

le plus court pour atteindre le but


pralablement fix.
Les
donnes
d'une
carte
gologique (stratigraphiques et
tectoniques) peuvent permettre
de
comprendre
certains
comportements de la foudre que
la gomorphologie seule ferait
tenir pour capricieux.
Que doit-on retenir des conseils
de la tradition orale la lumire
de ces remarques.
Eviter la proximit des sources,
de la base des falaises, car elles
rvlent
une
discontinuit
gologique o rgne une
diffrence de potentiel notable,
lieu de prdilection pour
l'amorage d'un clair.
Certains cols sont dangereux,
leur model s'tant fait la
faveur de la discontinuit rvle
par l'rosion. L'alternance de
bancs de calcaire et d'un norme
filon de quartz explique peut-tre
la sinistre rputation du Col des
9 Croix (et le dcompte n'est pas
jour!) de la valle de la
Carana (Pyrnes-Orientales).
Faites confiance la toponymie!
Ne tentez pas le diable en vous
exposant en saillie en plein
champ ou sur une crte. Vous ne

(1) La foudre fait encore des centaines


de victimes par Renaud de la Taille.
Sciences et Vie., p. 80-84, n 634 juillet
1970.

LES DANGERS DE LA MONTAGNE


savez pas ce que vous avez sous
les pieds!
Evitez de vous abriter sous de
grands arbres isols; les rsineux
et les chnes sont souvent
touchs. Vous pouvez tre
victime des claboussures de
l'clair.
Si vous tes expos sur des
rochers,
amarrez-vous
solidement pour viter d'tre
projet par les effets d'un coup

Mettez vos objets mtalliques


(piolet, btons de skis) l'cart.

Effet de la foudre sur


rhomme

Rpulsion qui se traduit par une


perte d'quilibre,
brlures plus ou moins
profondes
jusqu'
la
carbonisation instantane des
viscres,

de foudre proche.
Les petites dpressions dans les
parois
rocheuses
sont
dconseilles cause des
courants terrestres qui circulent
prs de la surface au voisinage
de l'impact et qui risqueraient de
vous traverser le corps au
passage.
Tenez-vous accroupis sur un
bloc rocheux sec sans pilithes
(mousses, lichens) ou sur un
isolant (matelas pneumatique,
corde sche love...).

action sur les centres nerveux et


les muscles : arrt respiratoire et
cardiaque.

Mesure d'urgence. Si la per-

sonne n'a t touchequ'indirectement, et se trouve en tat de


mort apparente, on peut la
ramener la vie en mettant en
uvre immdiatement le Bouche
Bouche et le Massage
Cardiaque Externe (p. 215).
Panser les brlures.

BIVOUAC DANS LA NEIGE


La neige est un excellent isolant.
Sachez mettre cette qualit
profit en amnageant toutes les
fois que c'est possible des abris
de fortune en neige qui seront
plus chauds que votre tente.

Abri sous conifres. Un

rsineux de taille moyenne


(Pin, Epica, Sapin) se prsente
comme un parapluie demi
ferm. Faites un tunnel dans la
direction de la base du tronc.
Sous le couvert des branches,
vous rencontrerez rapidement de
larges lacunes. Dblayez et
emmnagez comme sur la figure

20. Utilisez les branchettes pour


isoler votre couche.

Tranche. Dans un endroit

plat, dpourvu de conifres,


creusez une tranche dans la
neige en mnageant latralement
une banquette surleve pour
vous allonger. Fermez l'entre
l'aide d'une toile (tente, plastique)
maintenue en place par la neige
dblaye (fig. 21).

Abri avec foyer. Si vous


disposez de branchages,

faites une tranche en mnageant


comme sur la figure 22 une
banquette protge par un toit de

hap. 7. SE DPLACER

Igloo. Sa construction n'est

pas simple, les succs sont rares.


Nous renvoyons pour le dtail de
l'excution : Instruction sur la
vie en Montagne pp. 385-392.

branchages recouvert de neige.


Utiliser du bois pour faire un
feu, la paroi de neige servira de
rflecteur.

D
Terrier. Sur une pente
dpourvue de vgtation
creuser une caverne comme sur
la figure 23.

LES DANGERS DE LA MONTAGNE

Chap. 7. SE DPLACER
L'igloo en verre de la figure
24 vous montre le principe et
les grandes lignes de sa
structure. Il est constitu par des
blocs de neige taills de faon
ce que les prolongements de
leurs artes, perpendiculaires
la paroi, se placent selon les
rayons d'une hmisphre. C'est
une
vote
hmisphrique
constitue par des pyramides
tronques dont les hauteurs
cpnvergent vers le centre. Le
mur circulaire qui constitue la

Aration et chauffage dans


un abri de neige

L'air chaud est plus lger que


l'air froid.
Drainer l'air froid vers le bas en
faisant des fosss froid qui se
dversent au niveau de l'entre.
Votre banquette doit tre
surleve. Empcher l'air chaud

base est taill de manire


amorcer une rampe hlicodale
dont le plan est inclin vers
l'intrieur. On continue la
construction dans le mme
mouvement. Un gros bloc de
consolidation cheval sur deux
niveaux de cette rampe, permet
de croiser les lments
comme en maonnerie. On
ferme par un bloc clef de vote
et la porte est ensuite dcoupe.
L'ouvrage termin, mouillez si
possible pour assurer une bonne
cohsion.

de s'chapper vers le haut. Un


plafond en toile de tente peut
tre utile dans l'abri sous
conifres.
Si vous vous chauffez (bougie
dans une bote de conserve par
exemple)
disposez
votre
appareil au-dessus de la nappe
d'air froid (fig. 23). La
combustion ajoutant ses effets
votre respiration, pensez
mnager des trous d'aration.
Afin de ne pas voir toute la
chaleur
s'y
engouffrer,
pratiquez
ces
ouvertures
d'aration sur les cts en
oblique.

DEPLACEMENTS
DANS LES GROTTES
La splologie fait intervenir
des
techniques
prcises
impliquant un certain danger,
au mme titre que la varappe
avec laquelle elle a d'ailleurs
beaucoup d'affinits. Il n'est pas
dans notre propos de vous les
exposer
ici.
Il
existe
d'excellents petits ouvrages
d'initiation dont nous vous
recommandons la lecture : - M.
JASINS
et
coll.,
1966,
Splologie. Le petit guide,
Editions des deux coqs d'or.
Paris.

- ALBOUY, Jean-Luc, 1975,


Initiation la Splologie, Ed.
Bornemann. Paris.
Rien ne vaut cependant la
pratique en compagnie de
splologues
expriments.
Cette initiative peut avoir lieu
dans le cadre des activits de
l'un des nombreux clubs splo
(450 en France). Vous pouvez
obtenir l'adresse de ceux de
votre rgion en crivant : La
Fdration

DPLACEMENTS SUR LES COURS D'EAU


Franaise de Splologie, 130,
rue Saint Maur, 75011 Paris (Tl.
: 16 (1) 357.56.54) mais vous
pouvez aussi en avoir un
intressant aperu, en particulier
en
participant
au
Safari
Souterrain organis par le :

dans laquelle il n'y a pas trace


d'apports alluviaux.
Portez des chaussures
semelles anti-drapantes style
Vibram .
Protgez-vous la tte d'une

Syndicat d'Initiative -Office de


Tourisme de la rgion de Quillan
- Haute Valle de l'Aude. Place
de la Gare 11500 Quillan. Tl. :
20.07.78. Grottes de l'Aguzou
(Aude). Le Premier Safari Splologique a la porte de tous.
Envisageons seulement ici le cas
de l'isol contraint de pntrer
dans une grotte. Que peut-il y
trouver?
un abri,
de l'eau,
de la nourriture (chauvessouris).
Nos
conseils
seront
essentiellement relatifs la
prudence. Nous n'envisageons
pas l'usage de pitons, de cordes
ou d'chelles. Limitez les
incursions
aux
parcours
dpourvus de difficults. Avant
de pntrer, assurez-vous qu'un
orage ne menace pas sur le
massif. La monte des eaux dans
un rseau souterrain peut tre
brutale et spectaculaire. Si vous
tes surpris par la monte des
eaux, tentez de gagner au plus
vite une galerie suprieure sche

coiffure (casque, chapeau de


feutre, turban...) contre les chocs
(parois, stalactites) et les chutes
de pierres.
Ayez, en plus de l'clairage
principal (lampe de poche, lampe
actylne, lampe frontale), un
clairage de secours : une autre
lampe de poche ou une ou deux
bougies avec un briquet ou des
allumettes en sac tanche.
Prenez des prcautions pour
pouvoir retrouver le chemin de la
sortie.
Retournez vous souvent pour
vous souvenir des lieux. Balisez
le parcours (flches indiquant la
sortie, marques diverses); mais
ne vous comportez pas en
vandale.
Respectez
les
cristallisations
et,
ventuellement, les inscriptions
rupestres.
Toutes les fois que c'est
possible, prvenez quelqu'un de
vos projets en indiquant le lieu et
l'heure probable de votre retour.

DPLACEMENTS
SUR LES COURS D'EAU
Ils peuvent tre une ncessit
lorsqu'on est contraint de les
traverser pour poursuivre sa
route,

ou
une
facilit
lorsqu'ils
constituent la voie la plus simple
pour atteindre une plaine habite.

Chap. 7. SE DPLACER

Traverse gu. Prendre


le

temps de choisir l'endroit le plus


propice. Se munir d'une longue
perche pour sonder et tenir
l'quilibre. Prendre appui sur elle
et ne laisser peser son poids sur
le pied avanc que lorsqu'on s'est

ou de roseaux (leurs entre-nuds


tanches sont remplis d'air).
Pour se propulser, se munir d'une
longue perche et se placer au
milieu de l'embarcation face
l'un des bords, en essayant
d'abaisser le plus possible le
centre de gravit. Piquer la
perche verticalement le long du
bord vers lequel on est tourn.

assur de la stabilit du point


choisi.

Savoir lire le fond et les


courants d'aprs l'aspect de la
surface de l'eau.

B
Dans les courants
D Pour traverser, nager dans le
sens du courant en gagnant progressivement en oblique vers
l'autre rive.
D Pour descendre le courant,
s'il est profond, se laisser
entraner sur le ventre la tte en
avant. S'il est peu profond, se
mettre sur le dos (planche), les
pieds surlevs en avant, en
cartant les bras en antennes
pour se guider.
Eviter les zones de turbulence.
Les tourbillons peuvent vous
entraner vers le fond. Les eaux
blanches au voisinage des chutes
contiennent beaucoup de bulles
d'air; leur densit tant de ce fait
plus faible, elles portent mal .

S'incliner vers l'avant de


l'embarcation en dplaant les
mains comme si on grimpait. Le
buste doit rester ferme pour
transmettre
l'effort

l'embarcation.

Si le courant est bris, cela


indique un rocher fleur d'eau.
Si la surface montre une
ondulation statique, c'est qu'il y a
au-dessous un rocher qui fait
saillie sur le fond.
Les rides, le mouvement des
objets flottants, peuvent vous
indiquer le sens du courant dans
les zones de calme la sortie des
rapides. Il y a gnralement de
part et d'autre du prolongement
du courant, ou d'un seul ct, un
contre-courant, utilisable pour
remonter le fleuve.

Embarcation de fortune. Si
vous n'tes pas confiant

dans vos qualits de nageur vous


pouvez construire un radeau (fig.
25). Il peut tre fait :
En assemblant de grosses
branches. Pour les nuds voir la
figure 26. S'assurer tout d'abord
que le bois choisi flotte.
En associant un cadre de bois
des chambres air, qui joueront
le rle de flotteur.
En constituant des fascines de
joncs (leur moelle est vacuolaire)

Les boues de fortune

La chambre air rcupre sur


Dl'pave
du vhicule constitue la
boue idale.
Un bidon bien ferm auquel on
se cramponne en se propulsant
par des battements de pied peut
faire l'affaire.
Des vtements imbibs d'eau et
nous peuvent aussi retenir de

DEPLACEMENTS DANS LES GROTTES

Chap. 7. SE DPLACER

l'air suffisamment longtemps


pour permettre de franchir le
passage critique. Retirer le
pantalon, le mouiller, nouer
l'extrmit des jambes, le saisir
au niveau de la ceinture,
retourner vivement cette dernire
ouverture vers le bas en
l'enfonant

lgrement dans l'eau. Le plan


d'eau refoule l'air dans les
jambes o il reste emprisonn
par l'eau retenue par capillarit
dans les interstices de mailles du
tissu.
Rcifs coralliens. S'il faut,
pour regagner le rivage,

LA VIE DANS LES DESERTS


franchir une barrire de rcifs
coralliens, il faut viter tout
prix d'avoir se hisser sur les
coraux qui risqueraient de faire

de cruelles blessures. Les passes


se trouvent en face des apports
d'eau douce (valle) et l o il
n'y a pas de brisants.

DEPLACEMENTS A TRAVERS

DES TERRAINS INSTABLES :


MARCAGES, BOURBIERS, SABLES MOUVANTS.

Lorsqu'on se sent sombrer dans


la boue ou dans les sables
mouvants; il faut se laisser
tomber en avant et plat, en
tendant les bras. Ne pas s'agiter.
Dans la boue, le mouvement des
jambes vous entrane vers le bas.
La fluidit des sables mouvants

sera accrue par les secousses


imprimes ce milieu dont la
cohsion apparente cache un
quilibre prcaire (thixotropie).
Dans ces sdiments aqueux
(boue, sables mouvants) il faut
essayer de rester en surface
plat en nageant la brasse.

LA VIE DANS LES DESERTS*


Qui a vcu quelque temps au
dsert ne peut oublier les
enivrantes sensations d'espaces et
de libert que ce milieu rput
hostile dispense avec gnrosit.
Aucun autre, l'exception peuttre des solitudes glaces du
grand nord, ne met l'homme face

lui-mme
avec
autant
d'intensit.

quelque
oasis
abandonne
comme il en existe beaucoup ou
de quelque puits perdu. Le dsert
est
infiniment
vari,
contrairement

l'opinion
gnrale. Quoi de commun entre
un reg, une hamada ou un erg ou
entre les dpressions sales des
chotts et les sommets du Hoggar.

Nous
ne
saurions
trop
recommander nos jeunes amis
un sjour de quelque dure au
Sahara, dans les dserts iraniens
ou dans le Namib.

La vie dans ce milieu austre


exige videmment le respect d'un
certain nombre de prcautions
lmentaires dont l'inobservation
a conduit la mort plus d'un
tmraire.

Mais il leur faudra quitter le


goudron et les pistes frquentes
et s'enfoncer la dcouverte de

* On ne saurait trop conseiller la lecture


de : Thodore MONOD, Les dserts,
Horizons de France, 1973.

Chap. 7. SE DPLACER
II faut tout d'abord prvoir
soigneusement son itinraire et
runir les cartes, les documents
et le matriel ncessaires. De
nombreuses rgions dsertiques
sont considres comme zones
d'inscurit et interdites aux
trangers. Se renseigner de
faon prcise et ne transgresser
en aucun cas les interdictions
officielles.
Vrifier
soigneusement le vhicule de
transport qui devra tre adapt
aux besoins (filtres air
spciaux, etc.); ne pas oublier
l'outillage et les pices de
rechange
ncessaires.
Se
souvenir que dans le Sahel huit
dix crevaisons quotidiennes
sont monnaie courante.

compte qu'on se dshydrate. La


transpiration draine du sel, ce
qui dtermine rapidement un
dangereux dsquilibre ionique.
Il faut prvoir en t entre 12 et
15 litres de boisson par jour (2
3 litres en hiver) et 30
grammes de sel (cachets) par
jour en plus de celui contenu
dans les aliments.
Il est donc indispensable de
boire beaucoup (pour les
problmes de l'eau voir page
27) et se protger de la chaleur,
en se vtant de prfrence
l'indigne. Un saroual, le
traditionnel sac merde ,
pantalon en coton ample et
bouffant, une longue djellabah
en coton ou en laine, un

Informer les autorits locales


des itinraires choisis et, s'il
s'agit de pistes peu frquentes,
des limites de temps extrmes
au-del
desquelles
il
conviendra de partir votre
recherche. Suivre les pistes
bien balises; ne pas s'en
carter sans guide local srieux.
En cas de panne, ne pas
abandonner le vhicule sans
avoir fait le point et s'tre
assur de la possibilit de
rejoindre un endroit habit dans
les 48 heures. Dans le cas
contraire, installer un abri en
toile appuy l'ombre du
vhicule et attendre les secours.
Rationner immdiatement l'eau
un niveau compatible avec un
tat de sant correct. 24 heures
sans eau tuent en t.

burnous en poil de chameau et


un chech en poil de chameau ou
en coton drap en turban et
masquant le visage contre la
rverbration et le sable
constituent des protections
efficaces contre les actions de la
chaleur et de la dshydratation.
Les dplacement s'effectueront
de prfrence durant la nuit
(attention aux Serpents) ou au
petit matin avant 10 heures. Les
heures chaudes de la journe
seront subies l'abri d'un rocher
ou
d'une
bche
tendue
horizontalement pour laisser
passer l'air. Il faut boire par
petites quantits renouveles
frquemment. Le th vert lger
dsaltre remarquablement et
vite les nauses, le
margouillat , dues l'eau tide
et croupie.

Il faut se souvenir que dans le


dsert, on boit beaucoup plus
qu'ailleurs
en
t.
La
temprature et la scheresse de
l'air pompent la transpiration
une vitesse et en quantits
incroyables et comme elle
s'vapore instantanment, on ne
se rend pas

Mais le dsert, cela peut tre


galement trs froid; pendant la
nuit la temprature descend
souvent au-dessous du point de
gele et provoque parfois des
entrites
terribles
encore
aggraves par la

LA VIE DANS LES DSERTS


consommation des eaux locales
largement assaisonnes de
magnsie. Si l'on ne possde
pas de tente pour dormir, il est
indispensable de creuser dans
le sable une niche qu'on
recouvrira d'une bche et de
s'installer sous un surplomb
rocheux aprs en avoir dlog
les htes indsirables ventuels.
Avant le dpart, il faut vrifier
soigneusement les rcipients
contenant
l'eau
: outres

l'oppos du vent; s'abriter


devant celui-ci sous une toile
de tente.
En ce qui concerne la cuisine,
on trouvera dans les creux de
dunes du bois mort ou tout au
moins des touffes d'herbe sche
qui fournissent un combustible
acceptable lorsqu'on en fait des
tresses. Emporter des oignons
frais en abondance. On trouvera
des oignons, des tomates, des

(guerbas) ou nourrices, une


fuite pouvant entraner un
dsastre.
Emporter
suffisamment
d'eau,
de
carburant et de vivres pour une
priode dpassant de 8 jours la
dure normale du voyage. Par
vent
de
sable,
s'arrter
immdiatement en bordure de
la piste et orienter le vhicule
capot dirig

piments et des dattes sches


dans beaucoup de localits. En
y ajoutant du gruau de bl pour
faire des galettes et du lait de
chvre ou de chamelle aigre
qu'on pourra acqurir des
nomades, on pourra subsister
de manire rustique pendant
plusieurs semaines sans grands
frais.

Chapitre 8

RELATIONS
AVEC LES AUTRES
L'accueil des hommes envers
l'tranger oscille entre
l'hospitalit
totale
(montagnards) et l'hostilit
farouche allant l'occasion
jusqu'au meurtre au gr des
ethnies, des poques, des
religions, des modes de vie ou
du niveau social.
Il est aussi dangereux de
frapper la nuit la porte d'une
ferme ou d'un pavillon de
certains coins de France ou
encore de se promener dans des
forts prives (l'actualit
nous le remet priodiquement
en mmoire) que d'apparatre
inopinment
dans
une
crmonie
d'initiation
en
Afrique Centrale ou en
Nouvelle-Guine.
L'hospitalit des Corses, par
exemple, est un modle du
genre
qui
se
traduit
immdiatement, mme pour
l'observateur non averti, par
l'absence quasi totale de
cltures, d'interdictions de
passage et surtout du clbre
criteau Attention chien
mchant (cela se perd peu

peu malheureusement et non du


fait des autochtones). Un chien
corse n'tant pas attach ignore
cette hargne qui rjouit tant les
mdiocres possesseurs de DO
MI SI LA DO R ou de la
Villa Mon Repos . Mais
attention, jamais un corse
n'oubliera et ne pardonnera la
moindre tromperie.
Cent kilomtres plus loin, en
Sardaigne, au pied du Gennargentu, dans la province du
Nuoro
(quelles
femmes
superbes!) par contre le
voyageur est surpris par
l'accueil froid, rserv, voire
hostile des habitants. En fait, il
ne s'agit l que d'une mfiance
ancestrale envers l'agent du
fisc, que l'amiti d'un seul suffit
percer pour librer toute la
gentillesse de ces bergers
frustes d'apparence, mais fins,
dignes et fiers.
Ces exemples pris presque
hasard montrent que
voyageur pied, cheval
en voiture , ou encore
citadin avide

au
le
ou
le

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Vous aimerez peut-être aussi