Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
JAWABAN
1. Enzim sebagai biokatalisator yaitu enzim dapat mempercepat reaksi,
namun tidak ikut bereaksi.
2. Denaturasi adalah proses terjadinya perubahan struktur setelah
direaksikan.
Reaksi Denaturasi :
RCHOOH
+
HCL RCOOH
NH2
NH3clAsam amino + HCl
3. Karena pada pH optimum pada enzim pH itu 5,4 7,2 bersifat sedikit asam
dan basa, sehingga pH yang bersifat basa kuat dan asam kuat enzim itu
tidak aktif.
4. Agar ketika ditambahkan sedikit asam asetat di inginkan suasana netral.
Sehingga enzim dapat bekerja secara optimum
5. Menurut literatur yang di dapatkan :
- Karena sampel pada saliva mengandung enzim amilase dan petialin,
sedangkan enzim petialin memiliki kerja optimum pada pH 7,4.