FICHA TECNICA ALMIDN DE PAPA

10/03/14
1. DESCRIPCIN
El almidn de papa presenta diversidad de usos principalmente en la industria alimentaria,
textil y la farmacutica.
En forma de polvo, acta como fluidificante y absorbente, portador de ingredientes activos,
agente de moldeo y dispersante. En procesos de coccin, acta como espesante,
modificador de textura y aglutinante.
En productos de panadera su olor y sabor neutro, respeta las caractersticas de olor y sabor
de los productos finales.
2. APLICACIONES
Sopas procesadas.
Fabricacin de carnes procesadas y embutidos.
Fabricacin de snacks.

Fabricacin de refrescos.
Industria Papelera.
Industria textil.
Alimentos balanceados para Animales.

3. CARACTERSTICAS Y ESPECIFICACIONES.
Fcula de Papa
Propiedades Funcionales
Color Blanco
Blanco
Tamao de partcula um
5-101
Humedad ( %)
12-15
Fsforo (%)
0.09
Protena, (%)
0.1
Grasa (%)
0.06
Amilosa (%)
20
Transparencia
Muy claro
Retrogradacin
Media
Resistencia Mecnica
Media-baja
Textura Larga
Larga
Temp. de Gelatinizacin (C) 58-66
Pico de Viscosidad
800-2001

FICHA TECNICA ALMIDN DE PAPA

10/03/14
4. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Por ser un producto seco, mantiene sus caractersticas por 1 ao siempre y cuando se
almacene en su envase original cerrado, en un lugar fresco, seco, libre de humedad,
polvo, insectos, roedores y olores extraos.
5. TIEMPO DE VIDA UTIL
Un (1) ao, de acuerdo a las condiciones de almacenamiento recomendadas.
6. PRESENTACIN
Bolsa de 25 kilos (empaque de polipropileno Plastificado por fuera con bolsa interna de
polietileno.

Elaborado por:

Martha Velasquez
Ing. de Produccin

Las indicaciones, informacin tcnica y recomendaciones de uso son enteramente confiables y se basan en nuestro
conocimiento y experiencias actuales.. Debido a los numerosos factores que pueden darse durante la manipulacin y
uso sugerimos al cliente que efecte sus propios ensayos para determinar las condiciones de trabajo ms adecuadas a
sus necesidades.