Just a Concept

Atribuii bar
1. S respecte programul de lucru: dimineaa i seara pn la ultimul
client sau ct este nevoie.
2. S aib o atitudine pozitiv la locul de munc o atenie deosebit vis-avis de clientel i comenzile lor. Comportamentul trebuie sa fie respectuos
i serviabil. S folosii n permanen metodele de up-selling:
recomandarea produselor noi, proaspete, populare sau complementare.
3. Dimineaa este cea mai aglomerat perioad a zilei, de aceea lucrul se
va face n ritm alert. La intrarea n tur se numr banii (float-ul) i se
noteaz suma gasit pe daily. Apoi se face un set-up pentru ntreaga zi i
se aprovizioneaz barul cu marfa necesar. Este obligatoriu ca primul
venit s verifice curaenia astfel inct acolo unde s-a omis ceva s fie
curaat inainte de venirea clienilor.
4. La preluarea comenzii se verific Casa De Marcat, dac este conectact
la Pit Soft , apoi se introduce comanda, dupa care se da restul i la sfrit
produsele. Cei care lucreaza n bar sunt direct rspunztori pentru
nregistrarea vanzrilor, a produselor nregistrate pe Protocol i a
Perisabilitilor.
5. Aspectul fizic este primul contact cu clienii de aceea trebuie s fie:
plcut, ngrijit i obligatoriu cu prul strns.
6. Modul de lucru trebuie s fie unul extrem de igienic fr a atinge
produsele cu mna. Se lucreaz cu cleti, spatule, manui de unica
folosin, scaf pentru ghea. Manipularea gunoiului se face utiliznd
manui de unic folosin.
7. Curaenia trebuie ntretinut pe toat durata zilei.
8. Orice problema sesizat n locaie trebuie adus la cunotinta
managerilor n momentul sesizrii ei.
9. Orice noutate despre care trebuie informati si ceilalti angajati trebuie
notata in Caietul de sarcini.
10. Sa nu se lase staia de lucru descoperit, fara a fi suplinit de altcineva.
11. S se in cont de comenzile clienilor, modalitatea si timpul de
servire. Modul de servire trebuie sa fie igienic si alert in acelasi timp.
12. S se fac de ctre barman zilnic (n perioada mai puin aglomerat a
zilei) necesarul de marf, consumabile, fructe, legume dac este cazul.
13. S menin un spirit de echip care presupune: ajutor necondiionat
ntre colegi i observarea acestora pentru a impiedica erorile provocate de
natura uman.

14. S se in cont de felul n care arata barul inclusiv display-ul,

prezentare s fie impecabila pe toat durata zilei.
15. Atunci cnd timpul i compoziia cafelei permit acestea vor fi decorate
latte art.
16. Sunt interzise argourile, conflictele, certurile sau contradictiile
zgomotoase n prezena clienilor. Niciodata nu ne tutuim cu clienii!
Politeea este obligatorie.
17. S se fac curaenia in magazie in fiecare sambata a saptamanii si sa
se pastreze curatenia pe durata intregii saptamani.
18. S se faca in ziua de sambata necesarul de logistica, si anume: pahare
(sticla, carton); farfurii; platouri; pungi take away; cesti cafea; pahare
cafea; boluri; tacamuri; hartie casa marcat si pitsoft; ustensile de lucru
necesarul aferent se noteaza in Caietul de sarcini.
19. Modul de lucru trebuie s fie unul economic, fr a face risip de
marf, consumabile, fructe sau orice alte materiale. Angajatii pot folosii
doar vesel care poate fi spalat si nu implica costuri suplimentare.
20. Este obligatoriu ca la receptia marfii destinate sectiei bucatariei sa se
verifice daca factura contine Declaratie de conformitate iar pe ambalajul
produselor daca exista trecut termenul de valabilitate si traducerea
produselor sau oricare informatii necesare comercializarii produselor
respective.
De asemenea este obligatoriu ca ambalajul produselor de bucatarie sa nu
se arunce pana la vanzarea lor.
20. S nu se schimbe melodiile in functie de preferinele angajailor.
21. Se fumeaz doar afar n faa locaiei, obligatoriu cu scrumiera.
22. Se poate vorbi la telefon doar n afara barului. Telefonul trebuie setat
pe modul silenios (fr sunet) pe toat durata programului.
23. Toti angajatii au dreptul la 15 minute de pauza la fiecare interval de 2
ore dar nu in perioada aglomerata a zilei.
24. Toti angajatii au dreptul sa consume zilnic: doua cafele, un sandwich si
la alegere un croissant sau o supa. Toate produsele se trec pe masa
deschisa de protocol a persoanei respective. Orice alt produs trebuie
achitat.
25. La ieirea din tur se face curatenie in tot barul, se terg toate
suprafeele, poriunile de geam accesibile, mesele, scaunele (inclusive
picioarele acestora din inox), ua de sticl , toate ustensilele din bar si
echipamentele de lucru.
26. Se va face curenie de sear pentru diminea chiar dac este vorba
despre aceeai tur.

27. Produsele din vitrin trebuie s fie afiate pe toat perioada

programului de lucru. Cafeneaua trebuie s fie functional pn la ora
nchiderii.
28. Cuantumul amenzilor daca nu se respecta regulile mentionate anterior
sa fie intre: 10,00 lei si 50,00 lei.
Nume

Semnatura

Data

Es Concept