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D

Dr My Hassan SEDRA

Tl : 05 37 77 98 06
Fax : 05 37 77 98 07

Guide du
phoeniciculteur
Mise en place et conduite
des vergers phonicicoles

Dr My Hassan SEDRA

DIC - INRA Edition, 2012

Division de lInformation
et de la Communication

Guide du phoeniciculteur

r My Hassan SEDRA, n en 1954 Marrakech,


Docteur dEtat Es-Sciences, Directeur de
recherche, actuellement chef du Centre Rgional
de lINRA de Marrakech. 32 ans dexpriences, 29
consultations dexpert international et 13 au niveau
national en protection et production du palmier
dattier, recherches en Phytopathologie, gntique et
biotechnologie (molculaire), auteur de 4 ouvrages
sur le palmier, 2 document-brochures de vulgarisation,
auteur et co-auteur de 47 publications scientifiques et
91 communications dans des congrs nationaux et
internationaux, enseignant la facult des Sciences
& Techniques de Marrakech (Phytopathologie,
biotechnologie) (Universit Cadi Ayad Marrakech),
encadrement et co-encadrement de 55 thses, DEA,
masters, licences spcialises, etc., prix IFS SILVER
JUBILEE en 1997; OADA en 2001, Prix International
Cheikh Khalifa 2008 (prix accord lINRA) et mdaille
FAO en 2010 (coordinateur du groupe).

GUIDE DU PHOENICICULTEUR
Mise en place et conduite
des vergers phonicicoles
Dr My Hassan SEDRA

INRA -Editions 2012


ISBN: 978-9954-8602-8-1
N du dpt lgal: 2012MO2687
INRA-Editions : Division de lInformation et de la Communication
BP. 6512 Rabat-Instituts Maroc,
Tl: 05 37 77 98 06, Fax: 05 37 77 98 07
Tous droits rservs. Aucune partie de cette publication ne peut tre reproduite, ni traduite, ni mise
en mmoire dans un systme de recherche bibliographique, ni transmise sous quelques formes
ou procds que ce soit lectronique, mcanique, par photocopie ou autre, sans autorisation
pralable crite de lauteur. Adresser une demande motive lauteur via le Chef de la Division
de lInformation et de la Communication, INRA.
Adresse : BP. 6512 Rabat Instituts,
Tl. +212-05 37 77 98 06,
Fax. +212-05 37 77 98 07

Je ddie ce document ma dfunte mre,


ma prcieuse famille
et mes petits fils Chadi, Iyad et ma petite fille Razane
tous les phoniciculteurs
tous les investisseurs dans les zones phonicicoles

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

TABLE DES MATIERES


Ddicace ........................................................................................................................3
TABLE DES MATIERES ...................................................................................................... 5
PREFACE .........................................................................................................................11
NOTE DE LAUTEUR ........................................................................................................ 13
LISTE DES ABREVIATIONS............................................................................................... 15
RESUMES ........................................................................................................................17
INTRODUCTION ........................................................................................................... ..21

Chapitre 1
PRINCIPALES DONNEES BOTANIQUES
ET BIOECOLOGIQUES DU PALMIER DATTIER
I. Description de larbre................................................................................................ 33
1. Le systme racinaire..............................................................................................................33
2. Lappareil vgtatif...............................................................................................................34
3. LAppareil de reproduction..................................................................................................37

II. Principales exigences du palmier.......................................................................... 41


III. Cycle biologique et dveloppement du palmier................................................ 42

Chapitre 2
CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES
I. Conditions techniques de cration de vergers et fermes phonicicoles........... 47
1. Choix du site mettre en valeur..........................................................................................47
2. Dfinition des proprits et des caractristiques physico-chimiques et
biologiques du sol. ....................................................................................................................48
3. Dfinition, installation des quipements techniques et amnagement de
linfrastructure

........................................................................................................................48

4. Choix des cultivars et des varits du palmier...................................................................49


5. Choix dun systme de culture............................................................................................62
5.1. Le systme monoculture du palmier dattier ..................................................................62
5.2. Le systme deux strates vgtatives ...........................................................................62
5.3. Le systme trois strates vgtatives .............................................................................63

II. Installation et conduite des vergers phonicicoles.............................................. 65


1. Cots moyens de linstallation et de la conduite des vergers.........................................66
2. Importance de la bonne conduite du palmier.................................................................58

TABLE DES MATIERES

Chapitre 3
MULTIPLICATION DU PALMIER DATTIER
I. Semis des noyaux (graines) ................................................................................... 71
II. Multiplication et plantation des rejets ou djebbars ou rkebs............................ 71
III. Culture des tissus in vitro du palmier..................................................................... 76

Chapitre 4
PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS
I. Plantation des jeunes palmiers................................................................................ 85
II. Transplantation des palmiers jeunes et adultes.................................................... 92
1. Objectif...................................................................................................................................92
2. Transplantation des jeunes palmiers gs de trois cinq ans ........................................93
3. Transplantation des palmiers adultes productifs................................................................96

Chapitre 5
IRRIGATION
I- Cas des plantations rcentes et des jeunes palmiers non productifs............. 101
II. Cas de plantation des palmiers adultes productifs............................................ 104
III. Mthodes dirrigation............................................................................................ 106
1. Mthode dirrigation par gravit.......................................................................................106
2. Mthode dirrigation goutte goutte.........................................................................108
2.1. Cas de jeunes plants de palmier levs en sachets individuels dans une ppinire...... 109
2.2. Cas de jeunes palmiers (plantation rcente) ..............................................................109
2.3. Cas de palmiers adultes productifs................................................................................109

Chapitre 6
FERTILISATION
I- Fertilisation en cas dirrigation gravitaire.............................................................. 115
1. Fertilisation organique.........................................................................................................115
2. Fertilisation minrale ...........................................................................................................116
3. Frquence de lapport des fertilisants...............................................................................117

II. Fertigation................................................................................................................118
III- Fertilisation foliaire................................................................................................. 119

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Chapitre 7
POLLINISATION
I. Mthodes de pollinisation....................................................................................... 127
1. Pollinisation traditionnelle....................................................................................................127
2. Pollinisation semi-mcanise .............................................................................................128
3. Pollinisation mcanique......................................................................................................131

II. Conservation de pollen......................................................................................... 134


III. Apprciation de la germination, la fertilit et la vitalit du pollen ................. 134
1. Taux de germination du pollen normal.............................................................................134
2. Importance des grains dforms ou avorts de pollen..................................................135
3. Fertilit du pollen (effet biologique)..................................................................................136
4. Viabilit et vitalit du pollen (raction la coloration)..................................................136

IV. Rceptivit florale................................................................................................. 136

Chapitre 8
LIMITATION, ECLAIRCISSAGE ET COURBEMENT DES REGIMES
I. Limitation du nombre de rgimes.......................................................................... 141
II. Eclaircissage et ciselage des rgimes................................................................. 142
1. Cas des cultivars longs pdicelles (spadices)...............................................................142
2. Cas des cultivars courts pdicelles ...............................................................................142
3. Cas des cultivars pdicelles de longueur moyenne....................................................143

III. Courbement des rgimes..................................................................................... 144


1. Courbement des cultivars pdicelles (spadices) moyens et longs............................145
2. Courbement des cultivars pdicelles courts.................................................................145
3. Epoque de courbement.....................................................................................................145

Chapitre 9
PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS
I. Situation de ltat sanitaire du palmier dans le monde...................................... 151
II. Situation de ltat sanitaire du palmier au Maroc............................................... 152
1. Protection contre les maladies et ravageurs en quarantaine menaant
les palmeraies marocaines.....................................................................................................153
2. Protection contre les maladies et ravageurs rencontrs dans
les palmeraies marocaines . ..................................................................................................156

TABLE DES MATIERES

2.1. Mthodes gnrale de lutte contre les principaux ennemis nuisibles.......................157


2.1.1. Le Bayoud, fusariose vasculaire...................................................................................167
2.1.2. Le dprissement noir des palmes..............................................................................175
2.1.3. La pourriture des inflorescences ouKhamedj . ........................................................178
2.1.4. Le charanon rouge.....................................................................................................181
2.1.5. La cochenille blanche..................................................................................................190
2.1.6. La pyrale des dattes......................................................................................................195
2.2. Mthodes gnrales de lutte contre les ennemis dimportance secondaire
ou occasionnels ......................................................................................................................199
3. Lutte contre dautres ennemis animaux potentiels.........................................................209
4. Lutte contre les herbes concurrentielles ou mauvaises herbes.....................................212
5. Utilisation des pesticides et biopesticides.........................................................................216

Chapitre 10
TAILLE DES PALMES ET NETTOYAGE DE LARBRE
I. Pratique de la taille des palmes............................................................................ 222
II. Nettoyage des vergers phonicicoles................................................................. 223

Chapitre 11
TRAITEMENT DES DATTES ET RECOLTE
I. Protection des dattes contre la pluie et lhumidit.............................................. 227
II. Maturation artificielle des dattes sur larbre........................................................ 227
III. Mthodes de cueillette......................................................................................... 230
IV. Triage des dattes................................................................................................... 232
V- Choix des cultivars pour des destinations diffrentes....................................... 233
1- Dattes consommes comme fruit dessert ou fourr.......................................................233
2. Dattes pour la transformation technologique..................................................................234

Chapitre 12
TECHNIQUES POST-RECOLTE
I. Traitement des dattes.............................................................................................. 239
II. Stockage des dattes............................................................................................... 241
III. Valorisation de la datte et des autres produits du palmier.............................. 243

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Chapitre 13
COMMERCIALISATION DES DATTES
I. Principales contraintes de la commercialisation................................................. 251
II. Amlioration de la commercialisation ............................................................... 251

Chapitre 14
ITINERAIRE DE MISE EN PLACE DES VERGERS PHOENICICOLES
ET CALENDRIER DES PRATIQUES CULTURALES ET DES SOINS
PHYTOSANITAIRES
I. Choix du profil varital et disponibilit de plants ............................................... 255
1- Choix des cultivars et des varits.....................................................................................255
2- Disponibilit des plants........................................................................................................259
2.1. Disponibilit des rejets......................................................................................................259
2.2. Disponibilit des vitroplants..............................................................................................260

II. Itinraire sommaire de mise en place de nouveaux vergers phonicicoles..... 260


III. Calendrier des pratiques culturales et des soins phytosanitaires.................... 261
IV. Installation des units de valorisation des dattes et sous produits.................. 264

Chapitre 15
DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES
DES ANOMALIES OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER
CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER......................267
QUELQUES HABITUDES ET ATITUDES DE CERTAINS PHOENICICULTEURS CONCERNANT LA
CONDUITE DU PALMIER............................................................................................................273

Chapitre 16
QUELLE STRATEGIE POUR LAVENIR DES OASIS PHOENICICOLES
I- Cas de la palmeraie traditionnelle....................................................................... 282
II. Cas de lextension de plantations aux environs des anciennes palmeraies et
cration de nouvelles oasis et fermes phonicicoles............................................ 286
LISTE DES TABLEAUX................................................................................................... 289
LISTE DES FIGURES....................................................................................................... 291
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES.............................................................................. 306

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

PREFACE

u Maroc, le palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) constitue, pour les rgions sahariennes
et prsahariennes, llment essentiel de lcosystme oasien. Il joue un important rle,
d non seulement son importance conomique, mais aussi son adaptation cologique
permettant, dune part, dassurer la protection des cultures sous jacentes contre les vents chauds
et secs, et dautre part, de contribuer la lutte contre lensablement.
Le palmier dattier produit des fruits riches en lments nutritifs, fournit une multitude de produits
secondaires et gnre des revenus ncessaires la survie des phoniciculteurs et des habitants
des oasis. Malgr tous ces avantages, le palmier dattier demeure lespce cultive qui a souffert
des contraintes de la filire notamment un manque dentretien et de soins adquats, entranant
des rendements faibles, une production de moindre qualit et une dgradation des palmeraies. En
effet, la production moyenne de dattes par arbre au Maroc reste relativement faible par rapport
aux autres pays producteurs dAfrique et dAsie et, fortiori, aux USA o elle est la plus leve.
Cette situation interpelle tous les acteurs de la filire phonicicole marocaine renforcer leurs
actions et mettre en uvre tous les moyens adquats pour amliorer la productivit du palmier
dattier, assurer son intgration culturale dans le systme oasien et par voie de consquence crer
les conditions propices un dveloppement durable des oasis.
A cet gard, louvrage du Dr Sedra, fruit dun travail de longue haleine et dune exprience
cumule sur plusieurs annes, aussi bien sur le terrain quen laboratoire et dans le cadre de
consultations nationales et internationales, est riche en informations scientifiques, techniques et
pratiques. Il peut tre considr comme guide de rfrence pour la mise en place et la conduite
du palmier pour le phoniciculteur, le chercheur, le vulgarisateur, et de manire gnrale pour
tous ceux qui sintressent au palmier dattier et linvestissement dans ce secteur de production.
Il peut tre un outil de conseils et de recommandations des pratiques culturales, des soins
phytosanitaires en pr et en post-rcolte pour le dveloppement de la filire selon les objectifs
du Plan Maroc Vert.
Le lecteur y trouvera une description gnrale du palmier dattier, son importance au niveau mondial
et particulirement au Maroc, ses exigences cologiques, sa croissance et son dveloppement ainsi
que les caractristiques de la palmeraie marocaine. Il y trouvera aussi des conseils pratiques relatifs
au choix des cultivars et des varits adaptes aux conditions locales, permettant de rpondre aux
besoins du phoniciculteur et de linvestisseur. Le guide permet de raisonner le choix des techniques
dinstallation, dexploitation, de production et de protection des palmeraies traditionnelle et
moderne. Le suivie des bonnes pratiques proposes permettent aux phoniciculteurs dobtenir une
production abondante, de haute qualit et rentable.
Je tiens prsenter mes sincres flicitations au Dr. SEDRA My Hassan pour son excellent travail,
qui contribuera sans doute au dveloppement de la culture du palmier dattier aussi bien au
Maroc que dans les pays phonicicoles. Les investisseurs, les dveloppeurs, les enseignants,
les chercheurs et les tudiants trouveront dans ce guide les acquis scientifiques et techniques
ncessaire au dveloppement de la filire dattire.
Professeur Mohammed BADRAOUI
Directeur de lInstitut National
de la Recherche Agronomique

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GUIDE DU PHOENICICULTEUR

NOTE DE LAUTEUR

r My Hassan SEDRA, n en 1954 Marrakech, Docteur dEtat Es-Sciences, Directeur


de recherche, actuellement chef du Centre Rgional de lINRA de Marrakech. 32 ans
dexpriences, 29 consultations dexpert international et 13 au niveau national en protection
et production du palmier dattier, recherches en Phytopathologie, gntique et biotechnologie
(molculaire), auteur de 4 ouvrages sur le palmier, 2 document-brochures de vulgarisation,
auteur et co-auteur de 47 publications scientifiques et 91 communications dans des congrs
nationaux et internationaux, enseignant la facult des Sciences & Techniques de Marrakech
(Phytopathologie, biotechnologie) (Universit Cadi Ayad Marrakech), encadrement et coencadrement de 55 thses, DEA, masters, licences spcialises, etc., prix IFS SILVER JUBILEE en
1997; OADA en 2001, Prix International Cheikh Khalifa 2008 (prix accord lINRA) et mdaille
FAO en 2010 (coordinateur du groupe).
Le Palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) est lune des plus vieilles espces vgtales cultives, la
mieux adapte aux conditions climatiques difficiles des rgions sahariennes et prsahariennes, en
raison de ses exigences cologiques et la plus convenable conomiquement pour investir dans
lagriculture oasienne. Au Maroc, le dveloppement et la modernisation de la filire dattire se
heurtent, aussi bien lamont qu laval du secteur, plusieurs contraintes importantes. En plus des
contraintes lies au climat (scheresse prolonge), au milieu (insuffisance des ressources hydriques),
linvasion incessante de la maladie du Bayoud, la filire dattire marocaine souffre dun niveau
de faible technicit et la prdominance des pratiques traditionnelles et ancestrales, depuis le
choix varital et la prparation du terrain, jusqu la rcolte et la valorisation des produits.
Une telle situation a entran de faibles rendements en quantit et en qualit et une organisation
empirique des plantations de palmiers dans notre pays. Des tentatives damlioration de cette
technicit phonicicole ont permis de marquer des diffrences mais lapplication de paquets
technologiques performants demeure trs partielle et limite certaines localits de notre
palmeraie. En plus, la palmeraie marocaine hberge un patrimoine phonicicole important et
diversifi qui devrait tre gr de faon raisonnable et adquate en valorisant aussi les nouvelles
varits slectionnes par lINRA. La mise en uvre du Plan Maroc Vert pour le dveloppement
de la filire dattire que soit en palmeraie traditionnelle, en zones dextension ncessite une
stratgie rigoureuse et une application adapte des itinraires techniques culturaux et en postercole formuls dans ce document.
Ce livre est le fruit de plus de 32 ans dexprience, dans le domaine de la recherche, du
dveloppement et de lobservation en matire de phoniciculture menes par lauteur luimme en tant que chercheur de terrain et de laboratoire et consultant-expert international
des organisations internationales (FAO, OADA, AIEA, PNUD,), rgionales (rseaux, projets,
cooprations,..) et nationales (conventions, consultations, diagnostics).

13

NOTE DE LAUTEUR

Ce document synthtique renfermant plusieurs renseignements scientifiques et pratiques, a t


labor pour servir de guide du phoniciculteur en matire de mise en place et de conduite
du palmier. En effet, lune des motivations de ce livre est donc de mettre entre les mains du
phoniciculteur, professionnel, vulgarisateur et aussi du chercheur, enseignant, ingnieur,
collectionneur, tudiant, un outil simple et clair de travail devant les aider mieux connatre le
palmier dattier dans ses varits, ses exigences et ses pratiques et soins culturaux et sanitaires
avant et aprs la rcolte pour atteindre une production et une valorisation de produit rentables
et satisfaisantes. Ce livre prsente en outre un intrt important pour un investisseur dsirant crer
de nouveaux primtres oasiens modernes.
Lauteur tient remercier lINRA en la personne de son Directeur Gnralle Professeur Mohamed
Badraoui, Monsieur El Idrissi Ammari Abdelmajid, Ex-secrtaire Gnral pour lintrt accord
ce document et leurs encouragements et conseils prcieux; Mr Kradi A, chef de la Division de
linformation et de communication, Mr Dahan R. chef de la Division scientifique et Mr Beqqali M.
chef de la Division de Gestion des Ressources Financires et Humaines ainsi qu leurs quipes
respectives pour leur soutien.
Ses vifs remerciements vont galement tous ses collgues chercheurs, ingnieurs, cadres,
techniciens, ouvriers de lINRA, tudiants et stagiaires ainsi que les personnes des autres tablissements
pour laide prcieuse, quils ont apporte de loin ou de prs, la ralisation des travaux du diagnostic,
de recherche et dobservation durant les annes antrieures. Lauteur remercie certains amis et
personnes pour quelques photos prises du site Internet Google et enfin tous ceux qui ont eu la
patience dy apporter des corrections avant ldition de ce document, pour sa lecture et leurs
observations.

Lauteur

14

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

LISTE DES ABREVIATIONS

ANDZOA

: Agence Nationale du Dveloppement des Zones Oasiennes et des Arganeraies

cv

: Cultivar

cvs

: Cultivars

DPAs

: Directions Provinciales de lAgriculture

DRAs

: Directions Rgionales de lAgriculture

ETP

: Coefficient dvapotranspiration

FAO

FNPCD

: Food and Agriculture Organization of the United Nations


(Organisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture)
: Fdration Nationale des Producteurs et Commerants des Dattes

GPS

: Global Positioning System (systme de localisation mondial : systme de


golocalisation par satellites)

INRA

: Institut National de la Recherche Agronomique

ORMVAs

: Offices Rgionaux de Mise en Valeur Agricole

m.a.

: matire active

MAPM

: Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime

PMV

: Plan Maroc Vert

UNESCO

: United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization


(Organisation des Nations Unies pour lEducation, la Science et la Culture)

15

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

RESUMES
Le guide du phoniciculteur :
Mise en place et conduite des vergers phonicicoles
Rsum

u Maroc, le dveloppement de la filire dattire est non seulement un choix stratgique


pour prserver les zones prsahariennes et sahariennes mais aussi fournir une plus value
conomique au palmier dattier, culture de providence pour les habitants oasiens. Cependant
cette culture souffre encore de plusieurs contraintes pineuses parmi lesquels linsuffisance ou
plutt labsence de lapplication des techniques phonicicoles modernes, des soins culturaux
et sanitaires appropris ainsi que des techniques de post-rcolte adquates. Ceci entraine des
productions de faible valeur qui se traduisent par une dgradation incessante des niveaux de
vie des phoniciculteurs do des problmes sociaux dont notamment lexode rural. Le march
captif de la datte fruit ou transform au niveau national et international impose lemploi des
techniques adquates et adaptes notre systme co-oasien en vue dune structuration
raisonne et rationnelle des palmeraies, une bonne gestion optimale de ses potentialits et une
conduite adapte et durable de son systme traditionnel et moderne. Dans cet ouvrage, le but
vis est de fournir au phoniciculteur, au vulgarisateur, au chercheur et au public un guide de
pratiques relatives lapplication de diffrentes techniques phonicicoles, de soins culturaux et
phytosanitaires et dorientations de valorisation des produits accompagns de conseils et de
mesures ncessaires prendre en compte. Ce document offre galement, aux investisseurs qui
sintressent la culture du palmier dans son systme oasien vari, une ide sur les conditions de
mise en place et de conduite de nouvelles fermes phonicicoles en vue de valoriser les terres
sahariennes arides et contribuer mettre niveau la filire phonicicole. La durabilit de cette
amlioration est fortement dpendante de la gestion rationnelle des ressources vgtales, animales
et hydriques de lcosystme dans la palmeraie traditionnelle et son biotope environnemental ainsi
que dans les zones dextension de culture o la surveillance rgulire et srieuse de la disponibilit
deau et de la salinisation est ncessaire. Les changements climatiques peuvent aussi entraner
des perturbations physiologiques du palmier; ce qui incitera le phoniciculteur reconnaitre les
nouvelles donnes sur le cycle biologique de la culture. En vue dune meilleure comprhension,
le texte est illustr par des photographies en couleur, des dessins au trait et des schmas.
Mots cls : Palmier dattier, Phoenix dactylifera L., Techniques agricoles, Conseils pratiques, Production,
Protection, Post-rcolte, Mise en place et conduite de fermes phonicicoles, Investissement, Maroc.

17

RESUMES

The guide of date palm farmer :


Set in place and management of palm orchards
Summary

n Morocco, the development of date palm sector is not only a strategic choice to preserve
pre-Saharan and Saharan areas but also to provide a more economic value to date palm
tree which is the providence for oases inhabitants. However, this crop still suffers from several
constraints such as lack of appropriate cultural techniques related to date palm production,
protection and post harvest industry. This productions with weak value that result in an unceasing
deterioration of their living standard and consequently it would lead to social problems especially
the rural exodus. The captive market of the date fruit or transformed at national and international
level imposes the use of adequate and adapted techniques to our system of oasis for a reasoned
and rational structuring of the palm groves, a good and optimal management of its potentialities
and adapted and lasting conduct of its traditional and modern system. This book highlights the
various technical steps and aspects of date production, protection, post-harvest and marketing
and covers a wide array of practical advises and topics of interest for a diversified clientele
formed by farmers, extension agents, researchers and any other users interested by date palm
cultivation. This book also offers to investigators an idea about date palm orchards establishment
and its management and therefore for Saharan and arid lands development and contribution
to date sector improvement. The durability of this improvement is very depended on rational
management of vegetal, animal and water resources of the ecosystem in traditional date palm
groves and extension area where it is necessary to monitor regularly the water availability and
salting. The climatic changes also may provoke physiological perturbations of date palm; this
incites the farmer to know new data of biological cycle of the crop. In order to assist the readers to
grasp the salient points developed in each section, the text was illustrated by figures and colored
photographs.
Key words : Date palm, Phoenix dactylifera L., Agricultural techniques, Practical advises, Production,
Protection, Post-harvest, Orchards establishment and management, Investment, Morocco

18

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

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: ( )
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19

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

INTRODUCTION

e Palmier Dattier, dnomm par Linn depuis 1734 (Phoenix dactylifera L.), est une
plante prenne et lignifie. Cest une espce dioque qui est bien adapte aux climats
sahariens chauds et secs, diplode (2n=36) et rarement polyploide pour certains cultivars (cvs).
Elle est angiosperme, monocotyldone et classe dans le groupe des Spadiciflores, lordre des
Palmales, la famille des Palmaces (Arecaceae), la sous-famille des Coryphodes et la tribu des
Phonices. Le palmier dattier est lun des plus importants membres de la famille des palmaces.
Lorigine exacte du palmier dattier (P. dactilyfera L.) est inconnue. Selon la littrature ancienne
(3000 ans avant J.C), lorigine gographique du palmier dattier serait probablement la rgion de
la Msopotamie et la valle du Nil en Egypte (Al-Bakr, 1972). Lespce aurait t ensuite diffuse
travers les migrations humaines. La culture du palmier dattier a progress vers lEst (Iran et valle
de lIndus) et vers lOuest, partir de lEgypte, vers la Lybie ainsi que les autres pays de lAfrique
du Nord, les pays du Sahel et lEspagne, durant les priodes de la domination arabe. Leffectif
total de palmiers dans le monde atteint plus de 150 millions darbres, reprsents par plus de
5000 cultivars et rpartis dans plus de 30 pays diffrents et dont plus de 100 millions se trouvent
dans les pays arabes. La production annuelle mondiale des dattes est estime plus de 7 millions
de tonnes (FAO, 2008). Lintroduction du palmier dattier dans une rgion donne se faisait par
rejets qui gnrent des palmiers conformes aux palmiers-mres et qui permettent de maintenir
la conformit un niveau lev linverse de la multiplication par graines, utilise dans le vieux
temps, qui donne des descendances htrognes (sexe, critres agro-morphologiques,...).
Actuellement, la production massive des plants se ralise par la technique de la culture in vitro
de tissus.
Dans les rgions prsahariennes et sahariennes du Maroc, la plupart des oasis de palmier dattier
ont t cres autour des points deau (sources, khttaras, puits permanents, ..) comme la
plaine du Tafilalet et les palmeraies de Figuig, Goulmima et Alnif et dans les valles aux bords
des oueds comme le Dra et le Ziz (Figure 1,2). Les figures 3, 4, 5 et 6 illustrent des exemples des
principales palmeraies, vues de lespace, de la valle du Dra, valle du Ziz, Tafilalet, Goumima,
les palmeraies du Bani (Tata, Tissent et Foum Zguid), de lOriental (Figuig), de Boudnib et Bouanane.
Les provinces de Ouarzazate (valle du Dra), dErrachidia (Tafilalet et valle du Ziz) et de Tata (Bani)
regroupent environ les 3/4 de leffectif total de palmiers. Dautres palmeraies se sont dveloppes
en zones haute altitude comme celle de Tinghir et en zones marginales comme la palmeraie de
Marrakech.

21

INTRODUCTION

Figure 1.Aire de culture du palmier dattier dattier au Maroc (source de la carte: www.google.com).

Le tableau 1 rsume les principales donnes sur le secteurdattier au Maroc. En effet, la palmeraie
marocaine prsente un atout exceptionnel qui la classe comme un site unique au monde par la
diversit et sa richesse en plants de palmiers dattiers issus de semis naturels (Sedra, 1995, 1997, 2001,
Sedra et al, 1993, 1996):
-- En terme gntique: 453 cultivars (Sedra, 2010a, 2011a,b,d) reprsents par prs de 2,2
millions darbres et environ de 2,6 millions de Khalts ou sairs issus de semis naturel (Djerbi
et al., 1986, Sedra, 1995, 2011d; Sedra et al, 1993, 1996). La Figure 7 prsente la diversit
de quelques exemples de gnotypes du palmier. Chaque khalt est diffrent de lautre
gntiquement. Le cultivar (cv) Mejhoul est le plus
-- clbre et le plus recherch au niveau mondial. La valeur commerciale de ses dattes
dpasse celles des autres cultivars exports dans les pays producteurs.
-- En terme du nombre darbres: plus de 4,8 millions de palmiers compos de 45 % de
cultivars (2,2 millions darbres) et de 55 % de palmiers Khalts issus de semis naturel (2,6
millions darbres).

22

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau1. Principales donnes sur le secteurdu palmier dattier au Maroc


Indicateurs

Valeur

Observation

Nombre total des palmiers


(millions)

4,8

Majorit des palmeraies


traditionnelles

Superficie totale en ha

48000

Densit moyenne de 100 arbre/ha

Nombre de cultivars numrs

Plus de 453*

45% de leffectif total

Nombre de khalts ou sars


numrs

Plus de 2,6 millions

55% de leffectif total

Production moyenne annuelle de


100 000
dattes (tonnes)

Relativement trs faible et diversifie


avec environ 25% de dattes de
bonne qualit marchande

Productivit moyenne des


palmiers en dattes (kg/arbre)

18-20

Relativement trs faible

Techniques phonicicoles
convenablement pratiques

Nombre relativement
trs rduit

Trs insuffisantes

Techniques post-rcolte et
commercialisation

Nombre relativement
trs rduit

Insuffisantes

*: Ce nombre augmente au file du temps ds quun palmier khalt ou sar issu de semis naturel savre intressant par un
phoniciculteur qui le baptise et le multiplie vgtativement par rejets dans son verger dabord puis le fournit ses voisins
et ses proches. Le nouveau cultivar est enfin diffus dans toute la rgion. La varit est un gnotype issu de slection
gntique et multipli grande chelle.

-- Les cultivars dominants sont en nombre relativement restreint (une trentaine). Les plus
reprsentatifs sont: Mejhoul, Jihel, Boufeggous, Bouskri, Boucedoune, Aziza bouzid,
Bousthammi noire, Bouittob, Bouzeggar, Bouslikhne, Aguelid, Ahardane, Bourar, Aissiane,
Tabdounte, etc. Les caractristiques agronomiques et phnologiques des cultivars sont
diversifies (Sedra, 1995, 1997, 2001, 2003b, 2010a, 2011a,b,d, Sedra et al, 1993, 1996). La
caractrisation molculaire de plusieurs dizaines de cultivars et de varits slectionnes
ainsi que lanalyse de la diversit base sur les marqueurs phnologiques, agronomiques
et molculaires ont t ralises (Sedra, 2000, 2001, 2007a,d, 2010a, 2011c, Sedra et al.,
1998). Des collections de plus de 5000 gnotypes (cultivars et individus issus de slection
INRA) reprsents par plus de 8000 palmiers ont t installes dans quatre domaines
exprimentaux de lINRA Maroc (Sedra, 2007a). Pour la maturit des dattes par exemple,
elle stale partir de fin Juin (cvs trs prcoces) fin Novembre (cvs trs tardifs) en
fonction des cultivars. Les caractres physiques et organoleptiques (couleur, consistance,
texture, got, ) sont extrmement varis.
-- De nombreuses nouvelles varits slectionnes par lINRA peuvent amliorer la structure
de la palmeraie pour ajouter une plus value exceptionnelle (Sedra, 1995, 1997, 2005a,
2010a, 2011a,b,d). Elle constitue une source naturelle du matriel, importante qui mrite
dtre mieux exploite, amliore et valorise tant sur le plan scientifique que sur le plan
pratique (Sedra, 2011d). Dans le cas contraire, toute mauvaise gestion de cette diversit
influence ngativement sur le dveloppement du secteur phonicicole national.

23

INTRODUCTION

Figure 2. Types de palmeraies marocaines: panorama de la palmeraie de la valle du Ziz, de Tarnata situe
dans la valle du Dra, de Figuig dans lOriental et de Tissent au Bani et dune palmeraie rcente situe
en extension dans les environs dErrachidia.

24

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 3. Palmeraies vues de lespace le long de la valle du Dra: Mezguita, Tinzouline, Tarnata, Fezouta, Ktaoua et Mhamid
(source: google earth).

Figure 4. Palmeraies vues de lespace le long de la valle du Ziz, de la plaine du Tafilalet (Erfoud, Rissani, Achouria et Jorf),
de Goulmima et Tinjdad (source: google earth).

25

INTRODUCTION

Figure 5. Palmeraies vue de lespace dans la rgion du Bani par exemples les palmeraies de Tata, Tissent et de Foum Zguid
(source: google earth).

Figure 6. Palmeraies vue de lespace dans lOriental (Figuig) et les rgions de Boudnib et Bouanane (source: google
earth).

26

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 7. Diversit de diffrents cultivars et khalts du palmier au Maroc. Noter les diffrences de disposition, forme, couleur
des rgimes et des fruits.

Cependant, le dveloppement et la modernisation du secteur dattier se heurtent, aussi bien


lamont qu laval de la filire, plusieurs contraintes. En effet, lexception des nouvelles plantations
alignes en extension, toutes les oasis phonicicoles sont dites traditionnelles et considres comme
des forts de palmier o les plantations sont caractrises par plusieurs aspects (2011d) :
1. Plantations non alignes et trop denses ou trop claircies par endroits;
2.

Palmiers conduits en touffes, souvent 2 3 palmiers se dveloppent en mme temps avec le


palmier pieds-mre avec plusieurs petits rejets de diffrentes gntations;

3. Absence ou insuffisance dentretien particulier et des soins culturaux et phytosanitaires adquats


spciaux pour le palmier dattier;
4. Profil varital relativement diversifi non raisonn et inadquat pour une industrie de
conditionnement et de transformation et ne rpondant que trs partiellement aux besoins du
march local, aux exigences du march national et encore moins au niveau international;
5. Pratique dirrigation gravitaire non matrise parfois excessive ou insuffisante;
6. Vieillissement des palmiers qui posent de srieux problmes la pratique des techniques
phonicicoles;
7. Morcellement des terres cause des hritages successifs et de la complexit du statut foncier
des terres et du droit de leau;
8. Morcellement des droits leau. Souvent ces droits ne sont pas lis aux droits de la terre. Ce
qui complique davantage lutilisation de leau et surtout lorsque ces droits sont entre les mains
dune minorit;

27

INTRODUCTION

9. Faibles investissements et revenus des agriculteurs oasiens. En effet, aprs la rcolte, les prix des
dattes sont des niveaux trs bas en raison de lintervention des intermdiaires au niveau de la
chane commerciale des dattes;
10. Prsence darbres fruitiers et de cultures basses associs au palmier, installs de faon anarchique
et non bien valoriss. Ceci est d aux faibles superficies des exploitations et aux contraintes
structurelles des terres;
11. Prsence dune maladie mortelle et dvastatrice des varits sensibles dnomme
communment Bayoud, qui continue crer des plages vides et clairsemes au sein du
peuplement des palmiers et occasionnant sans cesse lrosion gntique;
12. Agression continue des facteurs climatiques spcifiques au milieu;
13. Insuffisance des actions de vulgarisation et dencadrement des agriculteurs oasiens;
14. Faibles rceptivit et adoption des technologies modernes en matire de phoniciculture de
la part des agriculteurs oasiens. D dune part aux faibles moyens financiers disponibles chez les
agriculteurs pour appliquer ces technologies et aussi en raison de lanalphabitisation;
15. Insuffisance des actions de valorisation des dattes, de leurs drivs et les sous produits du palmier
dattier.
Tous ces facteurs ont conduit une productivit trs faible des palmiers et une production
nationale relativement mdiocre en quantit et en qualit. Ceci a conduit le gouvernement
marocain importer les dattes pour satisfaire ses besoins et dont le volume est parfois prs de 50%
de la production nationale
Depuis quelques dcennies, la rupture de lquilibre de lcosystme oasien a t galement
favorise par les facteurs fragilisants suivants :
Facteurs naturels notamment linsuffisance de leau suite une demande accrue,
dpassant les potentialits de la rgion par endroit pour satisfaire les besoins (eau potable
dune population humaine excessive et eau dirrigation pour une agriculture traditionnelle
relativement consommatrice deau)
Facteurs conomiques et sociaux: croissance dmographique leve, fort exode rural
temporaire ou dfinitif, forces ouvrires accordant peu dentretien aux palmiers.
En effet, depuis les annes 90, les palmeraies marocaines ont connu une mise en culture et en
valeur des zones dextension des anciennes palmeraies traditionnelles (valle du Dra, Oriental,
Tafilalet,..). Dans le cadre du programme Plan Maroc Vert (PMV), le gouvernement marocain a
prvu la mise en place de 17000 ha dans les zones dextension lhorizon 2020. Cependant, nous
pouvons dresser les constations suivantes:
Absence de normes techniques appropries. Hormis la pratique des plantations alignes
qui sont dailleurs souvent faites avec des distances inadquates entre palmiers;
Non application dans la majorit des cas des techniques modernes et semi-modernes
de phoniciculture;

28

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Retour laspect anarchique des plantations. Certains phoniciculteurs laissent se


dvelopper de jeunes plantules issues des graines tombes des arbres ou apports
par le fumier. Ces jeunes plants se dveloppent entre lignes et/ou dans les canaux
dirrigation et crent une nouvelle anarchie au niveau de la plantation.
Afin damliorer la productivit des arbres et la production des dattes dans les palmeraies
traditionnelles et rcentes, plusieurs pratiques culturales et conseils sont cits dans le livre (Sedra,
2003b). En outre, la mise en valeur des terres et/ou la cration de nouveaux vergers phonicoles,
ncessitent le respect de certains impratifs tels que :
conditions techniques
cots dinvestissement, dinstallation et de conduite dune oasis ou de plantations dans
les rgions favorables une agriculture phonicicole rentable et durable.
Avant de prsenter les diffrentes techniques phonicicoles et soins culturaux du palmier, il
est important ce que le phoniciculteur connaisse les lments de base de la culture du
palmier et ses principales exigences.

29

Chapitre 1
PRINCIPALES DONNEES
BOTANIQUES ET BIOECOLOGIQUES
DU PALMIER DATTIER

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

I. Description de larbre

e palmier dattier est une plante monocotyldone croissance apicale dominante. Le


diamtre du tronc de larbre demeure gnralement stable sous les mmes conditions
partir de lge adulte. Si les conditions dentretien (stress abiotiques et biotiques) sont insuffisantes
et longues, le tronc se rtrcit durant la priode du stress. On distingue 3 parties : un systme
racinaire, un organe vgtatif compos du tronc et de feuilles et un organe reproductif compos
dinflorescences mles ou femelles (Figure 8). Les valeurs quantitatives et qualitatives des
organes vgtatif et reproductif sont variables. Il estdonc possible de caractriser les cultivars
par la comparaison de la plupart de ces paramtres qui forment des caractres taxonomiques
diffrentiels. Le palmier peut vivre plus de 150 ans, mais son exploitation agricole devient
pratiquement plus difficile au del de 12 m qui correspond un ge approximatif de 90 ans,
raison de 7 8 ans par mtre de hauteur de la croissance du stipe.

1. Le systme racinaire
Le systme racinaire du palmier est dense de type fascicul, form de plusieurs types de racines
dont le diamtre ne dpasse pas 1,5 cm et qui mergent partiellement au dessus du niveau du
sol une hauteur allant jusqu 50 cm de la base du tronc. Verticalement, les racines prennent
une longueur pouvant aller jusqu 8 et parfois 15 m de profondeur. Dans les sols fertiles
humidit rgulirement favorable, les racines se concentrent gnralement dans un horizon de
1 1,5 m. Les diffrents horizons constituant la rhizosphre sont: 0-20 cm: racines de rejets et trs
peu de racines horizontales du pieds-mre; 20-60 cm: racines denses, majorit des racines qui
alimentent le palmier; 60-100 cm: rseau assez dvelopp de racines contribuant la nutrition et
au renforcement du maintien et dquilibre de larbre; plus de 100cm: racines surtout verticales
renforant la rsistance de larbre au courant du vent violent et utilisation de leau en cas de
scheresse prolonge (Figure 8). Horizontalement, les racines se rencontrent et forment un rseau
trs dense en cas de plantations plus ou moins rapproches et peuvent se prolonger jusqu 30
m et plus en cas de palmiers solitaires. En cas de lexcs deau dirrigation (surdosage, palmiers
au bord des rivires et canaux traditionnels rguliers, inondations frquentes, nappes souterraines
non profondes, etc..), le palmier mit des racines ariennes (Figure 9) sous les bases des palmes
cornafs sur une hauteur pouvant dpasser 2 m la base du tronc. Ces racines finissent par se
dtacher, se desscher au contact de lair chaud et sec, meurent et tombent aprs llimination
des cornafs. Ce phnomne est aussi li la sensibilit des cultivars lexcs deau. Le cv
Bousthammi noire en constitue un exemple. Pour valoriser les racines mises la base du stipe au
profit du palmier, il est conseill de couvrir la base du stipe avec de la terre (Figure 9).

33

PRINCIPALES DONNEES BOTANIQUES


ET BIOECOLOGIQUES DU PALMIER DATTIER

Chapitre 1

2. Lappareil vgtatif
Lappareil vgtatif est compos des parties suivantes :
Le tronc ou stipe
Le tronc cylindrique appel aussi stipe ou tige, est non ramifi, lignifi et de couleur marron
brun.

Le tronc est gnralement, monopodique et recouvert sa surface par la base des palmes
coupes cornafs, recouvertes leur tour par un fibrillum lif (Figure 10). Les cicatrices de la
base des feuilles restent visibles pendant des annes. Quelquefois, certains cultivars peuvent
avoir une forme du tronc tronconique, mais jamais ramifi. Sa hauteur peut atteindre plus de
30 mtres.

Figure 8. Schma illustrant les organes vgtatif et reproductif du palmier dattier (source du schma: Munier, 1973).

34

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 9. Racines ariennes mises sous les bases des palmes cornafs (A) ((B) dtail) et pouvant se dvelopper sur une
hauteur pouvant dpasser plusieurs dizaines de cm la base du tronc (C). Racines mises couvertes avec de la terre base
du stipe pour les valoriser au profit du palmier (D).

Figure 10. Tronc monopodique, recouvert sa surface par la base des palmes coupes cornafs, recouvertes leur tour par
un fibrillum lif vivant (A) ou en cours de se vieillir (B)

35

PRINCIPALES DONNEES BOTANIQUES


ET BIOECOLOGIQUES DU PALMIER DATTIER

Chapitre 1

Figure 11. Rejet dnomm Ghars attach partiellement au tronc et avec racines au sol (RR) et rejet appel Rkeb ou
djebar (RA) issus du dveloppement dun bourgeon axillaire laisselle de chaque palme la base du stipe ou une
hauteur du celui-ci.

Figure 12. Dveloppement dun bourgeon axillaire laisselle dune palme donnant naissance une inflorescence mle (A)
et femelle (B).

36

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Les bourgeons
A laisselle de chaque palme, se trouve un bourgeon axillaire qui peut se dvelopper pour donner
naissance la base du stipe soit un rejet dnomm vulgairement Ghars (Figure 11) attach
partiellement au tronc et avec racines au sol, soit un rejet appel Rkeb ou djebar (Figure 11)
attach compltement au tronc dans la partie basale de larbre et enfin soit une inflorescence
(Figure 12) dans la partie suprieure. La plupart des bourgeons axillaires vgtatifs finissent par
avorter durant la phase juvnile du palmier. Le bourgeon apical ou terminal est responsable de la
croissance en hauteur du palmier et du dveloppement des feuilles et des bourgeons axillaires.
Lexcs deau dirrigation ou le contact presque permanent du palmier avec leau peut favoriser
la production des rkebs, par contre le stress hydrique trs frquent favorise lmission des Ghars
la base du tronc.

Les feuilles
Les feuilles jeunes de plants issus de graines, ges de moins de deux ans, prsentent un ptiole
et un limbe entier (Figure 13). Aprs ce stade, les feuilles adultes montrent un ptiole ou rachis
bien dvelopp, un limbe penn dcoup en folioles composes (Figure 13) et une srie dpines
solitaires et/ou groupes, diffrentes en taille, nombre et position.

3. LAppareil de reproduction
Les spathes ou inflorescences
Le palmier dattier est une plante dioque. Les organes de reproduction sont composs
dinflorescences mles ou femelles portes par des palmiers diffrents (Figure 14). Les spathes ont
une forme de grappes dpis protgs par une bracte ligneuse close et fusiforme. Elles sont de
couleur vert-jauntre et sont formes partir de bourgeons dvelopps laisselle des palmes.

Les fleurs
Les fleurs sont unisexues pdoncule trs court. Elles sont de couleur ivoire, jaune-verdtre selon
le sexe et le cultivar ou la varit. En priode de pollinisation, les spathes souvrent delles mmes
suivant la ligne mdiane du dos.
- La fleur femelle est globulaire, dun diamtre de 3 4 mm ; elle est constitue dun calice
court, de trois spales souds et dune corolle, forme de trois ptales ovales et de six tamines
avortes ou staminodes (Figure 15). Le gynce comprend trois carpelles, indpendants une
seule ovule anatrope. Au moment de la pollinisation, une seule ovule est fconde, ce qui aboutit
au dveloppement dune seule carpelle qui, son tour, volue pour donner maturit, le fruit
appel datte. Les autres ovules avortent et tombent aprs la pollinisation.

37

PRINCIPALES DONNEES BOTANIQUES


ET BIOECOLOGIQUES DU PALMIER DATTIER

Chapitre 1

- La fleur mle a une forme lgrement allonge et est constitue dun calice court, de trois
spales souds et dune carole forme de trois ptales et de six tamines (Figure 15). Les fleurs
mles sont gnralement, de couleur blanche crme, odeur caractristique de pte de pain.
Les phnomnes de changement de sexe chez le palmier ou de lexistence dinflorescences des
deux sexes la fois, sont trs rares.

Le fruit
Le fruit est une baie contenant une graine appele communment noyau (Figure 16). Aprs
fcondation, lovule volue pour donner un fruit de couleur verte (taille dun pois puis dun fruit de
raisin jusqu la taille normale de la datte). En effet, cinq stades dvolution du fruit sont connus
et prennent des appellations locales diffrentes (Tableau 2).

Figure 13. Jeune feuille dun plant issu de semis de graine ou vitroplants dvelopps en sachet (A) et une palme (feuille) dun
palmier dattier adulte (B) avec limbe penn dcoup en folioles composes ou folioles pennes et dpines solitaires et/
ou groupes.

38

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 14. Spathes et inflorescences du palmier dattier

Figure 15. Fleur femelle globulaire, constitue dun calice court, de trois spales souds et dune corolle, forme de trois
ptales ovales et de six tamines avortes ou staminodes. Fleur mle de forme lgrement allonge, constitue dun
calice court, de trois spales souds et dune carole forme de trois ptales et de six tamines.

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PRINCIPALES DONNEES BOTANIQUES


ET BIOECOLOGIQUES DU PALMIER DATTIER

Chapitre 1

Figure 16. Morphologie et anatomie du fruit et de la graine du palmier dattier (source du schma: Munier, 1973).

Tableau 2. Stades dvolution du fruit et ses appellations locales au Maroc


Stades du fruit

stade I

stade II

stade III

stade IV

Stade V

Nom local

Lilou

Bourchime

Bleh

Naqqar ou Rtab

Tmar

45

7-8

35

24

23

Dure estime du
stade en semaines

Lvolution des fruits peut durer 100 250 jours en fonction des varits et des conditions du
milieu. Si la fcondation na pas eu lieu, les carpelles peuvent se dvelopper pour donner un fruit
parthnocarpique dpourvu de noyau et arrivant rarement maturit. Le fruit normal devient mou
maturit, puis lisse. A la fin de la maturit son picarpe se dessche avec des degrs diffrents en
fonction des varits et se colle sur le msocarpe. Cette volution aboutit une dformation plus ou
moins lgre de la peau en fonction des cultivars et varits. Le fruit est constitu dela peau externe
(picarpe), la pulpe ou chaire (msocarpe), lenveloppe interne (endocarpe), la prianthe et la
graine ou le noyau (Figure 16).

40

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

II. Principales exigences du palmier


Le Palmier dattier, espce thermophile, exige des ts chauds et sans pluie ni humidit leve
pour 5 7 mois, depuis la pollinisation jusqu la rcolte. Il tolre bien la scheresse mais il est
trs exigeant en eau dirrigation pour son dveloppement et une production convenable. Les
principales exigences cologiques et culturales du palmier dattier, pour donner une production
normale, sont indiques dans le tableau 3 (Sedra, 2003b).
Tableau 3. Principales exigences cologiques et culturales du palmier dattier
Adaptation climatique

Climat chaud, sec et ensoleill

Zro ou limites de vgtation

7C et 45C

Temprature maximale
dintensit vgtale

32 - 38C,

Sensibilit au gel

Dure de scheresse tolre


Besoins annuels en eau
(moyenne) varient en fonction
de la salinit, du type de sol et
des pays
Pluies nfastes

Temprature tolre: <0C, 50C


Extrmits de palmes: - 6C
Toutes les palmes: - 9C
Plusieurs annes avec croissance et production rduites.
Palmes rduites et folioles de base transformes en pines si
la scheresse persiste longtemps
15 000 20 000 m3/ha en gravitaire mais ces besoins
peuvent tre rduits environ 40% dans le cas du systme
dirrigation localise
Au moment de la pollinisation et fin de la maturit des
dattes si le palmier ne reoit aucune protection

Concentration en sels tolre:


- arbre adulte :

- 9 10 g/l deau dirrigation mais diminution de la qualit


de production
- 3 6 g/l deau dirrigation

- jeune palmier :
Adaptation pdologique

Tout type de sol, mais mieux en sol assez lger, profond, pH


neutre

Le phoniciculteur doit tenir compte des aspects et exigences bio-cologiques du palmier pour
choisir le site de production et les cultivars du palmier exploiter. Le phnomne du rchauffement
climatique peut entraner des perturbations physiologiques du palmier.

41

PRINCIPALES DONNEES BOTANIQUES


ET BIOECOLOGIQUES DU PALMIER DATTIER

Chapitre 1

III. Cycle biologique du palmier et rchauffement climatique


Vu certaines qualits dadaptation du palmier dattier, le dveloppement de la culture a t
approuv dans diffrents continents du globe. La dure du cycle biologique est relativement courte
dans certaines rgions et la production de dattes mres demeure entrave dans dautres rgions
par insuffisance de chaleur.
Au Maroc, le palmier dattier connat une priode du repos vgtatif, juste aprs la rcolte de
novembre janvier (Sedra, 2003b). Les activits biologiques essentielles du palmier notamment,
louverture des spathes et la maturit des dattes peuvent staler sur 3 4 mois au cours de lanne,
en fonction des cultivars et des zones de culture (Tableau 4). La priode douverture des spathes
stale de Janvier Avril. En gnral, les spathes mles souvrent prcocement par rapport aux
spathes femelles. La vgtation dmarre au printemps et sintensifie en t. La maturit finale des
dattes dbute en Juin et se termine en Novembre et rarement en Dcembre en fonction des rgions.
Il est constat, que la temprature est le facteur dterminant de la variabilit intervaritale dans les
activits biologiques du palmier. En effet, la priode de maturit des dattes est dtermine par la
somme des tempratures moyennes journalires suprieures 18C depuis la floraison jusqu la
maturit des dattes (Sedra, 2003b).
Le phnomne du rchauffement climatique se traduisant par des hivers de plus en plus doux et
priode rduite, des printemps courts, des ts plus longs et des automnes courts, peut entraner
une acclration et un bouleversement du cycle biologique du palmier. Ces effets nfastes sur
le dveloppement normal du palmier peuvent conduire une perturbation du repos hivernal,
une floraison trs chelonne difficile grer, une rduction de la dure de rceptivit florale
entranant de mauvaises fcondation et nouaison et une modification des dures des stades du
dveloppement du fruit, etc.). Laugmentation inhabituelle de la frquence importante des vents
chauds en t due au phnomne du rchauffement climatique peut agir de faon nfaste sur les
priodes de la maturation des fruits et sur la consistance et la qualit des dattes.

42

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 4. Cycle biologique et dveloppement annuel de la culture du palmier au Maroc

Mois

Activits biologiques
Hiver

Printemps

Et

Automne

Repos vgtatif
Dveloppement des
inflorescences
l'aisselle des jeunes palmes
non encore sorties du
bourgeon terminal
Ouverture des spathes (mles
et femelles)
Dmarrage de la vgtation
Nouaison des fruits aprs
pollinisation
Pleine activit vgtative
Dbut de maturit des dattes

Ralentissement de lactivit
vgtative et fin de maturit
des dattes

Ltalement de lactivit biologique du palmier dpend des cultivars et de leffet des conditions
de lenvironnement sur le mme cultivar. Face au phnomne du rchauffement climatique,
le palmier, arbre du dsert, possde des potentialits biocologiques de sy adapter mais
le phoniciculteur devra apprendre les nouvelles donnes pour continuer produire. Le
phnomne du rchauffement climatique ne fera qutendre la culture du palmier dans
dautres aires inhabituelles.

43

Chapitre 2
CREATION DES FERMES
PHOENICICOLES MODERNES

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

e succs de la cration dune oasis ou de fermes phonicicoles ncessite des oprateurs


conomiques aviss et des praticiens ayant une technicit phonicicole suffisante
pour raliser de vritable mise en valeur durable. Cependant, coup dobservations dune
rgion dserte, des conditions dapho-climatiques en apparence difficiles et des conditions
dexploitation des nappes deau gnralement profondes, peuvent dcourager les investisseurs.
Or dautres lments avantageux, encourageants et notre avis plus importants peuvent tre
pris en considration pour un projet dune telle envergure, se basant sur la rentabilit conomique
de cette opration de cration doasis et fermes modernes. Il sagit du :
-- Choix du site dinstallation des plantations
-- Choix dun profil varital de palmier dattier; cest le cas de certains cultivars prcieux
trs demands sur le march national et international et dont la valeur marchande des
dattes est trs leve (exemples cultivars Mejhoul, Boufeggous, Bourar, Aziza bouzid et
des varits slectionnes comme Najda (INRA-3014), Al-Amal (1443), Bourrihane (INRA1414)....). En plus de son adaptation dans ces rgions, la culture du palmier est plus rentable
conomiquement compare dautres cultures (Sedra, 2003b).
-- Choix dun systme de culture adquat o les cultures associes au palmier sont ncessaires
et contribuent de faon significative llaboration dun revenu lev supplmentaire
pour le phoniciculteur.

I. Conditions techniques de cration de vergers et fermes


phonicicoles
1. Choix du site mettre en valeur
Le choix du site est bas sur un ensemble de donnes techniques :
La disponibilit deau (superficielle et souterraine) en quantit et qualit suffisantes et
permanentes ou disponibles trs long terme
La situation gographique; le site doit tre situ relativement proximit dun village rural et
accessible depuis un centre urbain.
Le sol doit tre profond, non rocheux et non soumis aux facteurs naturels de dgradation.
Le site doit tre situ en dehors des couloirs o les vents chauds et secs sont frquents, des
pentes trop fortes ou de vieux lits des oueds desschs ou de stagnation des eaux de crue
Les analyses des donnes climatiques et de dgradation durant les priodes critiques sont
favorables une mise en valeur du site avec des risques moindres. Le microclimat du site doit
tre favorable pour le(s) cultivar(s) et les varits du palmier choisi(s). Certains cultivars et
varits sont plus ou moins exigeants en chaleur et dhumidit pour une maturation dsire

47

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

des dattes aux priodes voulues de production par les cultivateurs. La priode de maturit des
dattes est dtermine par la somme des tempratures moyennes journalires suprieures
18C depuis la floraison jusqu la maturit des dattes. Cette somme de temprature ainsi que
lhumidit relative de lair diffrent en fonction des sites et zones de production.
Le cot dacquisition de la terre destine la mise en valeur pour un oprateur conomique
ou un investisseur doit tre convenable. Le prix dun hectare dpend de la localisation
gographique du terrain, sa proximit dun centre urbain ou rural ou dune route, la qualit
de la terre ou du sol et de son environnement ainsi que de son statut foncier.
Le statut foncier de ces terrains agricoles devrait tre rgl avant leur mise en valeur.

Assurer un bon et raisonnable choix du site mettre en valeur.

2. Dfinition des proprits et des caractristiques physicochimiques et biologiques du sol


Pour dfinir ces proprits et les caractristiques, il est conseill de:
Dterminer la profondeur, la texture et les caractristiques chimiques et microbiologiques
du sol (pH, texture, rtention deau, salinit, matire organique, calcaires actifs (CaCO3),
lments minraux majeurs (N, P, K, etc) et mineurs (Bore, Manganse, Magnsium, etc),
microorganismes du sol, etc..) afin de prvoir ventuellement une amlioration de sa qualit
et de sa fertilit.
Dterminer les niveaux de rceptivit du sol la maladie du Bayoud du palmier, en vue
dvaluer le niveau du risque dapparition et du dveloppement de cette maladie, en cas
dintroduction accidentelle du parasite, agent causal.
Disposer dun dossier technique favorable sur la rgion et le sol (climat, proprits agropdologiques, physico-chimiques et biologiques du sol, disponibilit de leau,.)

3. Dfinition, installation des quipements techniques


et amnagement de linfrastructure
Pour ce faire, il faut:
-- Elaborer un schma parcellaire et celui des btiments;
-- Localiser la station de pompage et le rseau de distribution deau dirrigation (puits, bassin,
canaux, systme de fertigation si cela est dsir);
-- Construire les btiments ncessaires au fur et mesure en fonction du besoin (bureau du
grant, salle de stockage et demmagasinage dintrants et du petit matriel agricole, abri
pour engins et machines agricoles,).
Disposer dun dossier financier du projet de cration de fermes phonicicoles, laborer
un schma parcellaire et raliser les infrastructures techniques, destines lexploitation
(btiments, systme dirrigation, machines agricoles,..).

48

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

4. Choix des cultivars et des varits du palmier


4.1. Les cultivars femelles
Au Maroc, le nombre total de cultivars ayant des noms atteint 453 mais seulement 15 20 cvs
sont les plus reprsents et 4 6 ont une valeur marchande relativement plus leve en plus des
varits slctionnes par lINRA (Sedra, 2011a, b,d). Le profil varital choisi dpend de lintention
dutilisation des dattes et des conditions climatiques de la rgion. En outre, les caractristiques
agronomiques et commerciales des cultivars sont aussi importantes prendre en compte pour
les plantations. Nous citons les principaux critres du choix et des exemples de caractristiques
importantes agro-morphologiques et biologiques pour des cultivars femelles et mles pour
assurer une bonne gestion de conduite et amliorer la rentabilit de production (Tableau 5). Les
modalits de ces caractristiques, dfinis par Sedra (2001. 2007d) et leurs utilits sont prsentes
dans le tableau 6. En effet, le choix de chaque caractristique pour le palmier femelle ou mle
est raisonn pour une fin agronomique dsire. Par exemple:
la longueur des palmes et la densit du bouquet foliaire informent sur le choix de la densit
optimale des plantations.
le dsir dassurer ltalement de la production justifie le choix des niveaux de la prcocit et
la tardivit de maturit des dattes.
Les caractristiques des dattes (grosseur du fruit, poids, couleur, consistance, rapport chair/
fruit, aptitude la conservation, got, structure, nombre de dattes par kg, ) informent non
seulement sur le choix du conditionnement, du stockage et de lorientation de la destination
des productions mais aussi sur la valeur marchande et lopportunit de commercialisation aux
niveaux national et international.
La longueur du spadice portant les dattes. Plus ce spadice est long plus les manipulations du
courbement, de ciselage, densachage et de rcolte sont pratiquement faciles
Le nombre et le positionnement des pines sur les palmes. Des pines plus nombreuses et
dont le degr dinsertion sur le rachis est lev, rendent difficiles les manipulations au niveau
de la frondaison du palmier. Leur coupure rgulire ncessite la protection phytosanitaire des
blessures par des traitements fongicides et insecticides contre les champignons parasites et
les ravageurs
Le comportement au Bayoud des varits ou cultivars choisis. Ceci permet dappliquer une
stratgie de plantation en cas de culture mixtes (varits sensibles et rsistantes) dans la
mme ferme et dassurer une prvention adquate en cas dintroduction de varits sensibles
seulement.
Lexigence en chaleur pour dfinir la priode de production des dattes mres
Les tableaux 7, 8, 9, 10, 11 et 12 cits ci-aprs ainsi que les photos de dattes (Figure 17, 18)
prsentent des exemples de cultivars et varits slectionnes pouvant rpondre aux besoins
du phoniciculteur en fonction des modalits des caractristiques choisies. En effet, les cultivars
produisant des dattes de bonne valeur marchande comme Mejhoul, Boufeggous, Bourar, Jihel,

49

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

Bouskri et Aziza bouzid prsentent les principaux de ces caractres recherchs except le critre
de rsistance au Bayoud. Ces cultivars ne peuvent donc tre exploits qu labri de la maladie ou
avec des mesures de prvention efficientes. Par contre, certaines varits slectionnes comme
Al-Amal (INRA-1443), Bourrihane (INRA-1414), Sedrat (INRA-3003), Darouia (INRA-1445) et Najda
(INRA-3014) ont, en plus des caractres agronomiques intressants, lavantage de rsister au
Bayoud; ce qui leur permet dtre en plus exploites dans les zones contamines par la maladie
pour reconstruire les vergers dvasts. En outre, les caractristiques des dattes (grosseur du fruit,
couleur, rapport chair/fruit, nombre de dattes par kg) sont comparables chez les meilleurs cultivars
commerciaux (Mejhoul, Boufeggous, Bourar et Jihel) et les varits slectionnes et sont parfois
meilleures chez ces dernires (Tableau 8). En effet, pour un kg, le nombre moyen de dattes varie
de 35 85 chez ces cultivars et de 45 71 chez les varits slectionnes. Le pourcentage de la
chair (pulpe) par rapport au fruit est trs lev (> 90 %) aussi bien chez les cultivars et les varits
slectionnes, lexception du cv Jihel chez lequel ce pourcentage est lev.
Si les dattes du cv Iklane ont une valeur marchande faible moyenne, elles prsentent un
pourcentage de la chair (pulpe) / fruit trs leve; ce qui le qualifie dintressant pour la production
de la pte et dautres drivs de la datte sachant que ce cultivar est rsistant au Bayoud. Les
tableaux 10 et 11 rsument les principaux caractres agro-morphologiques des cultivars et des
exemples de varits slectionnes programms dans le cadre du Plan Maroc Vert labor par le
Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime (MAPM) pour la reconstitution et la structuration
de la palmeraie et la cration de zones dextension. La figure 19 prsente lpoque de la maturit
des dattes de ces cultivars et varits par rapport aux cvs Aguelid et Ahardane qui sont les plus
prcoces parmi les cvs les plus reprsents au Maroc.
Il est conseill de ne pas oublier de cultiver les palmiers varits- mles (ci-aprs cits) dans
les fermes raison de 3 4 % de leffectif total des palmiers pour produire du pollen ncessaire
et suffisant au niveau de la ferme phonicicole.

50

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 5. Exemples des importantes caractristiques agro-morphologiques et biologiques pour


des cultivars du palmier pour une bonne gestion de conduite et amlioration de la
rentabilit de production.
Principales caractristiques
Pour les palmiers femelles

Raisons du choix

Productivit de larbre et qualit


globale de production

Augmenter le rendement et la rentabilit

Prcocit et tardivit de maturit


des dattes

Assurer ltalement de la production et grer la


commercialisation

Caractristiques des dattes


(grosseur du fruit, poids, couleur,
consistance, rapport chair/fruit,

-- Choisir et adapter les procdures au niveau


des units de conditionnement, emballage et
transformation

conservation, got, structure,


nombre de dattes par kg, )

-- Evaluer le niveau de conservation du fruit pendant le


transport, le stockage et le conditionnement
-- Orienter la destination des productions
-- Prvoir la valeur marchande et lopportunit de
commercialisation

Quelques caractristiques des


organes de larbre:
Longueur des palmes

Choisir la densit et le dispositif des plantations

Densit du bouquet foliaire

Informations pour: densit et type de plantation et


dosage pour traitement du feuillage

Nombre dpines et leur


angle dinsertion

Paramtres facilitant les oprations au niveau du


bouquet foliaire sans risques de blessures dues aux
pines

Longueur des spadices


portant les rgimes de dattes

Les spadices longs facilitent les techniques du


courbement des rgimes, la rcolte et la protection
des rgimes

Dure de rceptivit florale

Assurer la pollinisation et la production

Pour les palmiers mles


Bons producteurs de pollen

Assurer et optimiser la pollinisationet le stockage du


pollen

Mles ayants des effets


xniques et/ou mtaxniques

Retarder/avancer la maturit des dattes

Rsistants au Bayoud

Assurer la production de pollen dans les zones


contamines et risque

Amliorer la qualit et la dimension des dattes

51

Chapitre 2

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Tableau 6. Modalits des caractres et descripteurs agro-morphologiques importants et leur


utilit pour le choix varital par le phoniciculteur
Caractres

Qualitatif
Trs courte

< 300

Courte

300-350

Longueur de la
Moyenne
palme (cm)
Longue

Longueur
du spadice
portant les
dattes (cm)

Nombre de
dattes par kg

Quantitatif

351-400
401-450

Trs longue

> 450

Trs courte

< 50

Courte

50-65

Moyenne

66-86

Longue

87-110

Trs longue

> 110

Trs faible

> 200

Faible

100-200

Moyen

67-99

Elev

50- 66

Trs lev

< 50

Trs faible

< 80

Pourcentage de

Faible

80-83

la chair (pulpe) /

Moyen

84-86

fruit (%)

Elev

87-90

Trs lev

> 90

Marron-clair
Marronverdtre
Couleur du
fruitau stade
tmar:

Marron-violac

Marron-fonc
Noire

52

Dterminer la densit adquate de


plantation. Plus les valeurs de ce caractre
sont grandes, plus la densit de plantation
doit tre rduite (voir tableau et paragraphe
relatif la plantation)

Assurer facilement les pratiques de ciselage


et de protection des rgimes et de rcolte.
Plus les valeurs de ce caractre sont
grandes, plus ces pratiques sont faciles

Avoir des informations sur le poids des


dattes et prvoir de diffrents emballages
convenables. Le nombre de dattes
contenues dans un kg est calcul partir du
poids moyen de 100 dattes.
- Orienter lutilisation des dattes: choisir
des types de dattes destines la
consommation en tant que fruit dessert, ou
tre bourrs damande ou de noix ou celles
destines pour la transformation (fabrication
de ptes, )
- Augmenter la valeur marchande des
dattes

Apprciation de la valeur marchande des


dattes.

Marron-dor
Marronrougetre

Utilit pour le producteur

Satisfaire le choix du consommateur

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Exigence en
chaleur pour
la maturit des
dattes (C)

Trs prcoce

Juillet et
avant

Prcoce

Aot

3501-4000

Moyennement
prcoce

MiSeptembreDbut
Octobre

4000-4500

De saison

Mi-Octobre

4501-5000

Moyennement
tardif

Fin OctobreDbut
Novembre

Tardif

Mi
Novembre
et au del

< 3500

> 5000

Prsumrsistant,
Rsistant,
Tolrant,
Comportement
au Bayoud

Moyennement
sensible ou
rsistant)

- Dfinir lexigence des cultivars en chaleur


permettant la maturit du fruit. Cest
la somme des tempratures moyennes
journalires suprieures 18C depuis la
floraison jusqu la maturit des dattes qui
renseigne sur les niveaux de prcocit ou de
tardivet de la maturit des dattes

- Echelonner la production selon les forces


du march

- Lutter contre la maladie du Bayoud par la


reconstitution des vergers dvasts par la
maladie
- Prendre des mesures prophylactiques
dans les vergers risque en vue dassurer
une prvention et valuer le risque de
contamination

Sensible,
Inconnu

53

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

Figure 17. Exemples de dattes de cultivars pouvant rpondre aux besoins du phoniciculteur: Mejhoul (MJH), Boufeggous
(BFG), Bouskri (BSK), Bourar (BRR), Jihel (JHL), Aziza Bouzid (AZB). Dimensions du fruit (L x l): MJH (5,5 x 3,2 cm), BFG (4,3 x 2,4
cm), BSK (4,3-2,3 cm), BRR (4,5 x 2,1 cm), JHL (4,1 x 2,4 cm) et AZB (3,1 x 2 cm).

54

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 18. Exemples de dattes des varits slectionnes pouvant rpondre aux besoins du phoniciculteur : Sedrat (INRA3003), Darouia (INRA-1445), Najda (INRA-3014), Mabrouk (INRA-1394), Al-Amal (INRA-1443), Bourrihane (INRA-1414), AlFayda (INRA-3014) et Ayour ( INRA-3415).

55

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

Tableau 7. Exemples de cultivars et varits slectionnes rpondant aux besoins du


phoniciculteur (aspects de maturit et valeur marchande du fruit, comportement
au Bayoud, exportation).
Critres du choix varital

Exemples des cultivars et varits


slectionnes

Observations

Sedrat (INRA-3003), Barhi*,


Ahardane, Aguelid, Bakria,
Tagnanite

Priode de maturitdu
fruit: Fin Juillet-Aout

(trs exigeants en chaleur)

Mabrouk (INRA-1394), Mejhoul,


Jihel, Bousthammi noire,
Sairlayalate, Iklane

Priode de maturitdu
fruit: Fin OctobreNovembre

Cultivars et varits de
saison au sens large
(moyennement exigeants en

Darouia (INRA-1445), Najda


(INRA-3014)

Priode de maturitdu
fruit: Septembre-MiOctobre

Cultivars et varits de
bonne qualit mais sensibles
au Bayoud

Mejhoul, Hiba (INRA-3415), Ayour


(INRA-3415), Boufeggous, Bourrar,
Jihel, Bouskri, Aziz Bouzid, Afroukhte
tijente, Assiane, Ademou, Taabdount,
Bouijjou, Mekt, Deglet Nour**

Plantation dconseille
dans les foyers du
Bayoud mais conseille
dans les zones
dextension

Cultivars et varits de
bonne qualit et rsistants au
Bayoud

Sedrat (INRA-3003), Al Amal


(INRA-1443), Darouia (INRA1445), Bourrihane (INRA-1414),
Najda (INRA-3014)

Plantation recommande
surtout pour reconstituer
les vergers dvasts
par le Bayoud et aussi
lextension

Cultivars et varits rsistants


de faible moyenne qualit
marchande

Bousthammi noire, Iklane, Sair


layalate, Tadment, Bousthammi
blanche, Boufeggous au Moussa,
Boukhanni

Pour la transformation
technologique (ptes,
sirop, confiture, etc,
aliments du btail)

Cultivars et varits de faible


qualit marchande mais de
bons got et arme

Bousthammi noire, Oum Nhal

Pour la transformation
technologique (ptes,
sirop, confiture, etc,)

Cultivars et varits
destins lexportation
et susceptibles tre
concurrentiels

Mejhoul, Boufeggous, Hiba (INRA3415), Ayour (INRA-3415), Al Amal


(INRA-1443), Sedrat (INRA-3003),
Darouia (INRA-1445), Najda
(INRA-3014)

Datte exporte en tant


que fruit

Cultivars et varits prcoces


(moins exigeants en chaleur)
Cultivars et varits tardifs

chaleur)

* : Le cv Barhi, originaire dIraq, est cultiv dans les pays du golf arabe. Il est consomm avant maturit complte aux
stades Bleh et Rtab.
**: Le cv Deglet Nour ncessite des conditions dhumidit de lair moyen et moins de chaleur excessive (pour zones
dextension prs dErrachidia).

56

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 8. Profil varital et quelques caractres morphologiques importants des principaux


cultivars et varits slectionnes
Exigence
en
Nom des
cultivars et
varits

Longueur
de la
palme

Longueur

Nombre

du spadice

de

portant

dattes

les dattes

par kg

Pourcentage
de la chair
(pulpe) /fruit

chaleur
pour la

Comportement

maturit

au Bayoud

des
dattes
(C)

Cultivars
Mejhoul *

Courte

Trs long

35

Trs lev

>5000

Sensible

Boufeggouss *

Trs
courte

Trs long

52

Trs lev

4000-4500

Sensible

Moyenne

Moyen

82

Elev

> 5000

Sensible

Bouskri*

Courte

Moyen

102

Moyen

4501-5000

Sensible

Bourar

Moyenne

Trs long

85

Trs lev

4501-5000

Sensible

Aziza bouzid

Longue

Moyen

98

Elev

4501-5000

Sensible

Bouittob

Courte

Court

165

Elev

4501-5000

Sensible

Assa-Iyoub

Moyenne

Moyen

102

Moyen

4501-5000

Sensible

Agulid *

Moyenne

Long

113

Moyen

< 3500

Sensible

Ahardane

Courte

Long

99

Moyen

< 3500

Sensible

Ademou

Longue

Moyen

80

Elev

4000-4500

Sensible

Sarlayalate

Moyenne

Long

91

Elev

4501-5000

Rsistant

Bousthammi
noire

Trs
longue

Trs long

167

Elev

4501-5000

Rsistant

Moyenne

Moyen

107

Trs lev

> 5000

Rsistant

Jihel *

Iklane

57

Chapitre 2

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Varits
slectionnes
Sedrat
(INRA-3003)
Darouia *
(INRA-1445)
Al-Amal *
(INRA-1443)
Bourrihane
(INTRA-1414)
Najda *
(INRA-3014)
Al fayda
(INRA-1447)
Mabrouk *
(INRA-1394)
Ayour *
(INRA-3415)
Hiba
(INRA-3419)

Trs
longue

Long

47

Trs lev

< 3500

Rsistant

Trs
longue

Trs long

45

Trs lev

4000-4500

Rsistant

Longue

Moyen

45

Trs lev

3501-4000

Rsistant

Moyenne

Moyen

71

Trs lev

3501-4000

Rsistant

Longue

Moyen

56

Trs lev

4000-4500

Rsistant

Longue

Trs long

70

Trs lev

3501-4000

Rsistant

Longue

Court

69

Trs lev

4501-5000

Rsistant

Trs
longue

Long

41

Trs lev

4501-5000

Sensible

Longue

Moyen

55

Trs lev

3501-4000

Sensible

*: diffuses dj ou en cours auprs des phoniciculteurs sous forme de vitroplants. Les autres varits slectionnes ne
sont pas encore multiplies de faon massive
Les valeurs de ces caractres et leur utilit pour la phoniciculture sont prsentes dans le tableau 6. La valeur prsente
indique la moyenne des valeurs de 12 chantillons calcule sur au moins 15 annes de production. Les modalits de tous
ces caractres et descripteurs du palmier sont dfinies par Sedra (2001).

Juin

Juillet

Aot

Septembre

Octobre

Novembre

Mejhoul

Aguelid

Boufeggous

Ahardane

Bouskri
Daraouia
Sedrat

Najda

Al -Amal

Ayour

Aziza Bouzid
Bourrihane

Figure 19. Epoque de maturit des dattes des cultivars et de quelques varits slectionnes programms dans le cadre du
Plan Maroc Vert labor par le Ministre (MAPM) pour la reconstitution et la structuration de la palmeraie et la cration de
zones dextension. Les cvs Aguelid et Ahardane sont les plus prcoces parmi les cvs les plus reprsents au Maroc.

58

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 9. Principaux caractres agro-morphologiques des cultivars programms dans le cadre


du Plan Maroc Vert labor par le Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime (MAPM)
pour la reconstitution et la structuration de la palmeraie et la cration de fermes en zones
dextension.
Cultivars

Mejhoul

Boufeggous

Bouskri

Aziza bouzid

Principales caractristiques
Palme courte, spadice trs
long, trs exigent en chaleur
(moyennement tardif), sensible
au Bayoud, datte demi-molle, fruit
dexcellente valeur marchande

Palme trs courte, spadice trs


long, de saison, sensible au
Bayoud, datte molle, fruit de
bonne valeur marchande

Palme courte, spadice


moyen, exigent en chaleur
(moyennement tardif), sensible
au Bayoud, datte sche, fruit de
bonne valeur marchande
Palme longue, spadice
moyen, exigent en chaleur
(moyennement tardif), sensible au
Bayoud, datte demi-molle, petit
fruit de bonne valeur marchande
localement (Oriental)

Recommandations
- Densit leve de plantation (distance
minimale de plantation 7x7m)
- Conseill pour zones dextension et
zones non contamines et o il ny a
pas de risque du Bayoud
- Fruit dessert, fourr damende, etc.
- Densit leve de plantation (distance
minimale de plantation 7x7m)
- Conseill pour zones dextension et
zones non contamines et o il ny a
pas de risque du Bayoud
- Fruit dessert et autres
- Densit leve de plantation (distance
minimale de plantation 7x7m)
- Conseill pour zones dextension et
zones non contamines et o il ny a
pas de risque du Bayoud
- Fruit dessert, fruit sec, farine de dattes
- Densit faible moyenne de
plantation (distance minimale de
plantation 9x10m)
- Conseill pour zones dextension et
zones non contamines et o il ny a
pas de risque du Bayoud
- Fruit dessert et autres

59

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

Tableau 10. Principaux caractres agro-morphologiques des varits slectionnes

programmes dans le cadre du Plan Maroc Vert labor par le MAPM pour la
reconstitution et la structuration de la palmeraie et la cration de fermes en zones

dextension

Varits

Principales caractristiques

Recommandations

Najda

Palme longue, spadice moyen, de

- Densit faible moyenne de

(INRA-3014)

saison, rsistant au Bayoud, datte

plantation (distance minimale de

demi-molle, fruit de bonne valeur

plantation 9x10m)

marchande

- Conseill pour la reconstitution des


vergers dvasts par le Bayoud et zones
dextension et zones risque du Bayoud
- Fruit dessert et autres

Autres

Al-Amal
(INRA-1443)

Palme longue, spadice moyen,


peu exigent en chaleur
(moyennement prcoce), rsistant
au Bayoud, datte demi-sche, fruit
dexcellente valeur marchande

- Densit faible moyenne de


plantation (distance minimale de
plantation 9x10m)
- Conseill pour la reconstitution des
vergers dvasts par le Bayoud et zones
dextension et zones risque du Bayoud
- Fruit dessert, fourr damende, etc.

Bourrihane
(INRA-1414)

Palme moyenne, spadice


moyen, peu exigent en chaleur
(moyennement prcoce), rsistant
au Bayoud, datte sche, fruit
dexcellente valeur marchande

- Densit moyenne de plantation


(distance minimale de plantation 8x8m)
- Conseill pour la reconstitution des
vergers dvasts par le Bayoud et zones
dextension et zones risque du Bayoud
- Fruit dessert fourr damende, etc.

Sedrat
(INRA-3003)

Palme trs longue, spadice


long, moins exigent en chaleur
(prcoce), rsistant au Bayoud,
datte demi-sche, fruit
dexcellente valeur marchande

- Densit faible de plantation (distance


minimale de plantation 9x10m)
- Conseill pour la reconstitution des
vergers dvasts par le Bayoud et zones
dextension et zones risque du Bayoud
- Fruit dessert fourr damende, etc.

60

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Darouia
(INRA-1445)

Palme trs longue, spadice trs


long, de saison, rsistant au
Bayoud, datte demi-molle, fruit
dexcellente valeur marchande

- Densit faible de plantation (distance


minimale de plantation 9x10m)
- Conseill pour la reconstitution des
vergers dvasts par le Bayoud et zones
dextension et zones risque du Bayoud
- Fruit dessert fourr damende, etc.

Ayour
(INRA-3415)

Palme trs longue, spadice long,


de saison, sensible au Bayoud,
datte molle, fruit de trs bonne
valeur marchande

- Densit faible de plantation (distance


minimale de plantation 9x10m)
- Conseill pour zones dextension et
zones non contamine et o il ny a pas
de risque du Bayoud
- Fruit dessert, fourr damende, etc.

4.2. Les palmiers mles


En palmeraie, les palmiers mles utiliss ne sont pas de vrais cultivars mais ce sont des palmiers
issus de semis naturel pousss dans les vergers et gnralement ils sont isols et mal entretenus.
Seuls les utilisateurs locaux de ces mles au niveau du verger ou de quelques vergers connaissent
certaines informations agronomiques sur ces mles. Le choix des mles est donc aussi important
que les femelles. Ils peuvent tre:
Rsistants ou sensibles au Bayoud
Bons producteurs de pollen en quantit et en qualit
Possdant des caractristiques biologiques recherchesnotamment leurs effets mtaxniques
et xniques; cest--dire ils permettent davancer ou retarder la maturit des dattes ou encore
augmenter les dimensions des dattes.
Les varits-mles slectionnes par lINRA prsentant des caractres agronomiques et biologiques
importants (Sedra, 2003b, 2010a, 2011a) (Tableau 11) mritent dtre multiplis et diffuss auprs
des phoniciculteurs.

61

Chapitre 2

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Tableau 11. Quelques caractres agro-morphologiques et biologiques des varits-mles


slectionnes pour combattre le Bayoud.
Mles
slectionns

Longueur

Densit de

de la palme la couronne
(cm) et

foliaire

qualificatif

Production
du pollen

Taux de

Fertilit du

germination pollen (effet

(poids en g

du pollen

des grains

normal

biologique)

par spathe)

NebchBouskri

Moyenne

Peu
are

Longue

Are

Importance

Comportement

des grains

au Bayoud

du pollen
dforms
ou avorts

Moyenne Trs lev Trs lev

Faible

Rsistant

Faible

Rsistant

(INRA-NP3)
NebchBoufeggous

Eleve

Trs lev Trs lev

(INRA-NP4)

5. Choix dun systme de culture


Le choix du systme de culture est important avant linstallation des cultures prennes comme le
palmier et les arbres fruitiers. La rentabilit dun systme de culture et le degr de disponibilit des
produits sur le march local et national et mme international, doivent tre galement valus
pour prvoir une mise en valeur cible, diversifie et durable de ces terres.
Trois possibilits sont envisageables (Figure 20):
A- Le systme monoculture du palmier dattier
Dans ce cas de monoculture, le palmier dattier est cultiv seul avec une densit faible par rapport
aux autres systmes. Cette densit dpend galement des varits du palmier utilises et de leur
mode de conduite (irrigation, fertilisation,..). Plusieurs types de plantation peuvent tre envisags :
plantation en quinconce ou carre distance gale
plantation avec des distances diffrentes
Dans le cas du systme de la monoculture (palmier seul), la production des dattes ne pourrait
avoir lieu qu partir de la 4me ou la 5me anne de culture mais les bonnes productions ont
lieu pratiquement partir de la 8me anne de culture dans de bonnes conditions.
B- Le systme deux strates vgtatives
Le palmier dattier est cultiv en association avec des cultures annuelles comme les crales (bl,
orge, mas,...), les cultures fourragres (luzerne, trfle, bersim,..), les cultures marachres (tomate,
courgette, aubergine, oignons, poivron fort, melon, pastque,...) et les cultures de rente comme
le henn et le safran. Gnralement, il est conseill de veiller ce que les largeurs de ces zones
non couvertes par lombre des palmes ne dpassent pas 4m.

62

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

C- Le systme trois strates vgtatives


Ce systme comprend trois tages de cultures, comme cest le cas de la plupart de nos palmeraies
traditionnelles, mais il faut le monter avec une conception architecturale adquate et favorable
une harmonie modle des cultures basses, des arbres fruitiers, des palmiers et, un levage ovin
et bovin raisonnable.
Pour les trois systmes, la densit des plantations doit tre bien calcule pour optimiser la
photosynthse des cultures.
Choisir le systme de culture appropri et les cultivars et varits mettre en place.
Le profil varital dattier devra tre choisi en fonction de plusieurs facteurs:
Facteur conomique : varits trs rentables et trs demandes sur les marchs local, national et
voire mme international.
Facteur biologique (exigence en chaleur) : exigences en chaleur infrieures ou gales celles
calcules pour le site de cration de la ferme phonicicole et loasis ou pour une localit
proximit ou autre endroit reprsentatif de la rgion.
Maintien dun pourcentage raisonnable dune diversit gntique du palmier dattier et
dautres cultures arboricoles, en vue dune part, de programmer un chelonnement de la
production et un talement de la priode de commercialisation et dautre part dappliquer
une stratgie de plantation polyvaritale par ligne pour diminuer lincidence, la svrit et le
dveloppement de certaines maladies.

63

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

Figure 20. Diffrents systmes de culture du palmier: systme monoculture du palmier (A); palmier avec cultures associes:
systme deux strates vgtatives, palmier associ une culture (B); systme trois strates vgtative, deux cultures
reprsentant deux strates vgtatifs sous le palmier (C). X: Palmier dattier, O: Espce arboricole, WW: Cultures basses

Les cultivars et varits choisis doivent non seulement satisfaire les besoins des consommateurs
lchelle locale, nationale et internationale si les dattes sont destines lexportation mais aussi
amliorer la rentabilit de la culture qui encouragerait les producteurs mieux investir et permettrait
aux habitants oasiens de mieux vivre. Il ne faut pas oublier la plantation des cultivars mles
performants raison de 3 4% de leffectif total des arbres femelles pour assurer la pollinisation. Les
rejets utiliser de plants de mles doivent tre indemnes des maladies dangereuses en particulier
le Bayoud; donc il est conseill dutiliser les plants produits par la technique de culture de tissus.
En rsum, les principales conditions de succs de cration dune ferme phonicicole
moderne:
-- Raliser une tude pralable de faisabilit et de disponibilit des donnes techniques
ncessaires pour la prise de dcision.
-- Sassurer que la mise en culture de cette surface de terre dans le milieu fragile du Sahara
ou Pr-Sahara, naffecte pas ltat de la conservation des sols et nacclre pas leur
dgradation.
-- Disposer dune quipe technique qualifie et paule par un grant du mtier guid
par le souci dune rentabilit conomique et la prservation de lenvironnement
-- Appliqquer les conseils agricoles et les actions de prvention et de mise en oeuvre
avant, pendant et aprs la cration de fermes phonicicoles.

64

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

II. Installation et conduite des vergers phonicicoles


Pour assurer une bonne installation et conduite des vergers, il est important de suivre les conseils
et recommandations pratiques dtailles et mentionns par Sedra (2003b). Avant de citer les
principales techniques phonicicoles, il est aussi important de rappeler les cots moyens estimatifs
de linstallation et de la conduite des vergers.

1. Cots moyens de linstallation et de la conduite des vergers


Le tableau 12 prsente le cot moyen estimatif de linstallation et de la conduite des vergers
phonicicoles. Daprs les rsultats de comparaison des cots, il ressort que la mthode dirrigation
localise et de fertigation engendre un cot nettement plus faible que celui engendr par la
mthode dirrigation par gravit.
En effet, un volume annuel moyen de 3240 m3 suffit pour irriguer 1 ha de 150 vitroplants gs
de 1 5 ans contre 16 500 m3 dans le cas de lirrigation gravitaire ;
Pour les palmiers productifs (gs de 6 10 ans), lirrigation localise avec 6 075 m3 suffit
pour 1 ha de 150 palmiers contre 25 125 m3 lorsque les palmiers sont arross par la mthode
gravitaire, soit une diffrence de 19 050 m3/ ha (313,6 %) (Sedra, 2003b).

65

Chapitre 2

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Tableau 12. Cot moyen estimatif de linstallation et de la conduite des vergers phonicicoles
Cot & estimation

Mode de conduite

Superficie 20 ha, 150


palmiers/ha

Cot
lhectare

Cot moyen de linstallation


des infrastructures et
amortissement

Irrigation localise et
fertigation

179 000 Dh

8 950 Dh

Cot moyen estimatif de


linstallation des vergers
phonicicoles (Palmier seul)

Irrigation localise et
fertigation

669 300 Dh

33465 Dh

420 000 Dh

21 000 Dh

214 000 Dh

10 700 Dh

1 040 000 Dh

52000 Dh

657 000 Dh

33 000 Dh

Cot moyen estimatif annuel


de conduite et dentretien des
vergers de jeunes palmiers gs
de 1 5 ans (superficie 20 ha ,
150 palmiers/ha)
Cot moyen estimatif annuel
de conduite et dentretien des
vergers de palmiers productifs
gs de 6 10 ans et plus
(superficie 20 ha,

Irrigation gravitaire
Irrigation localise et
fertigation

Irrigation gravitaire
Irrigation localise et
fertigation

150 palmiers/ha)
Informations dtailles dans le livre de Sedra, 2003b. Ces donnes sont actualises dans le prsent document avec la
majoration du cot par 15% due linflation.

Nous constatons que le cot moyen de production du palmier par hectare est plus lev que pour
dautres cultures associes, mais le palmier dattier est largement le plus rentable puisquil gnre
une marge bnficiaire qui est multipli par 3 fois environ par rapport au cot de production
(Sedra, 2003b).
Pour le projet de culture du palmier dattier, les taux de rendements internes (TRI) sont estims
29,7% et 26% respectivement lorsque le palmier est conduit avec le systme dirrigation localise
et le systme dirrigation gravitaire. Ces valeurs (TRI) sont trs leves compares celles mesures
pour la plupart des plantes cultives (Sedra, 2003b).
Il est important de signaler quen plus de son adaptation cologique lenvironnement saharien,
le palmier dattier a montr, en tant quespce fruitire, ses potentialits dexploitation et de
valorisation ainsi que sa grande rentabilit. Cependant, vu sa croissancelente et son entre
tardive en production, la rentabilit maximale ou optimale du palmier ne peut tre obtenue
quaprs les priodes de grandes productions dattires et la stabilisation de celles-ci, cest-dire aprs 10 ans et plus, en fonction du niveau dentretien des arbres et de la qualit des soins

66

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

culturaux et sanitaires. Afin de remdier au problme du manque ou de linsuffisance dune


rentabilit du palmier dattier durant les premires annes, la pratique dautres cultures associes
et lexploitation dautres produits du palmier (palmes, rejets, reste du nettoyage pour produire le
compost par exemple) se sont avres ncessaires (Sedra, 2003b).
Contraintes et atouts principaux pour linvestissement dans les zones oasiennes
Les contraintes:
Les conditions de russite dun projet de cration de nouvelles fermes phonicicoles ont t dj
soulignes dans le chapitre y affrant. Parmi les contraintes majeures susceptibles de rduire les
probabilits dun succs dinvestissement, il y a lieu de citer :
Lenclavement et lloignement de ces rgions des grands centres urbains. Ceci suppose un
transport coteux de matriel et dintrants acqurir surtout pour des endroits trs enclavs.
Lindisponibilit dune main duvre jeune, techniquement qualifie et suffisamment
alphabtise;
Le risque de dgradation du sol (si les prcautions ne sont pas prises) par des facteurs externes
de dgradation (vent violent,..) et/ou facteurs lis aux pratiques culturales intensives et
excessives (salinit deau,...);
Le risque de graves attaques des palmiers sensibles par la maladie du Bayoud et ventuellement
le charanon rouge si des prcautions draconiennes ne sont pas prises;
Le risque de rduction significative de leau dirrigation, en cas de scheresse prolonge
probable. En effet, la scheresse prolonge pourrait limiter labondance de leau et faciliter
lagression du phnomne de dsertification et lavancement du sable.
Les atouts:
Les opportunits de la filire dattire mettent en faveur le succs des investissements du fait
que le secteur phonicicole occupe une place de plus en plus importante dans la stratgie des
pouvoirs publics pour le dveloppement rural des oasis et des zones dextension favorables. Ceci
est confort particulirement par:
* les hautes orientations royales accordant un intrt particulier au palmier dattier dans la
stratgie agricole nationale
* la nouvelle stratgie agricole nationale matrialise dans le Plan Maroc Vert du ministre
de lagriculture et de la pche maritime qui place la filire phonicicole parmi les filires
prioritaires des rgions du Sud tant donn que le dveloppement de la culture du
palmier est le pivot de tout dveloppement oasien;
* la cration dune Agence Nationale du Dveloppement des Zones Oasiennes et des
Arganeraies (ANDZOA) et dune Fdration Nationale des Producteurs et Commerants
des Dattes(FNPCD);

67

CREATION DES FERMES PHOENICICOLES MODERNES

Chapitre 2

* loctroi par lUNESCO du label de biosphre prserver dans les zones oasiennes et
prsahariennes, qui constituent des zones franches de lavancement du dsert
* lexistence de zones tenduesfavorables pour une production dattire diversifie;
* lexistence dun cadre juridique favorable aux investissements dans le secteur;
* la multitude des sous produits de la datte (agro-industrie alimentaire) et du palmier (bois,
composte, ..) ouvre les possibilits dlargissement du march;
* louverture de lconomie nationale sur le march extrieur.

2. Importance de la bonne conduite du palmier


Les pratiques et les soins culturaux ont un intrt certain dans lexpression des potentialits de
production et de croissance des organes vgtatif et reproductif normaux des cultivars. La
croissance normale dun cultivar et la production en dattes (qualit et quantit) pourraient tre
diminues si lentretien du palmier est insuffisant ou absent. Pour amliorer la productivit des arbres
et les productions dattires, il est ncessaire de favoriser une croissance optimale des diffrents
organes de larbre par le biais dune bonne nutrition saine et une protection efficace. En plus, nous
rappelons que la connaissance du cycle biologique annuel du palmier permet aux agriculteurs
dune part, dintervenir aux moments opportuns en assurant une production dattire amliore
par les pratiques et les soins culturaux ci-aprs recommands et dautre part, de mieux grer leurs
vergers phonicicoles.

68

Chapitre 3
MULTIPLICATION
DU PALMIER DATTIER

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

a multiplication du palmier dattier peut seffectuer selon trois modes diffrents :

I- Semis des noyaux (graines)


La multiplication du palmier par graine est infidle puisquil y a disjonction des caractres
des parents (qualit, sexe, rsistance...). Technique dconseille pour la production de plants
conformes, ce type de multiplication permet la production de population de palmiers, compose
de 40 60% de palmiers mles, qui entrent gnralement en floraison plus prcocement que les
palmiers femelles. Cette technique de multiplication est utilise comme mthode traditionnelle,
dans les programmes damlioration gntique, en vue de crer les nouveaux hybrides et ltude
des descendants des croisements.

II- Multiplication et plantation des rejets ou djebbars ou


rkebs
Cest une multiplication vgtative du palmier, qui permet une reproduction pratiquement
conforme et une transmission gntique fidle des caractres des parents. Le palmier dattier
produit, durant sa vie en conditions normales, 3 30 rejets en fonction des cultivars, de la taille
des rejets et du mode de conduite par les phoniciculteurs. Nous avons remarqu que pour les
mmes cultivars, les jeunes plantations de palmiers, issus de culture in vitro, produisent plus de
rejets que ceux issus de rejets sevrs de palmiers-mres.
La multiplication traditionnelle du palmier par rejets (Figure 21) ncessite des pratiques appropries,
qui sappliquent pendant les tapes de sevrage et de plantation des rejets. En cas de ncessit
de multiplication de certains cultivars rares, ayant un intrt agronomique important, mais qui ne
possdent que des rejets ariens rkebs, il est recommand de favoriser lenracinement des
rejets qui sont proches du sol, en leur entourant la base avec la terre, ou des rejets sevrs suivant
les oprations cites ci-aprs.

Pratiques de sevrage et dlevage


Nettoyer la touffe et claircir par rabattage les palmes, afin de faciliter laccs aux rejets
arracher. La figure 22 indique le matriel ncessaire utilis en palmeraie pour raliser les
oprations de nettoyage. Pour les grandes plantations modernes, des scies lectriques ou
essence peuvent tre utilises (Figure 22).
Choisir des rejets droits, physiologiquement valables (jeunes et non trapus) (Figure 23), indemnes
de maladies et de ravageurs et ayant un ge de 2 4 ans et un poids moyen situ entre 7
25 kg et plus, une longueur moyenne de 50 cm et un diamtre de 25 35 cm (Figure 23). Les
palmes de ces rejets doivent tre rabattues jusqu 30 50 cm et tailles de faon ce quil
ne reste seulement que 2 3 ranges de palmes autour du cur du rejet.

71

MULTIPLICATION DU PALMIER DATTIER

Chapitre 3

Rduire le nombre de rejets et garder une rpartition quilibre autour du tronc (liminer les
rejets ariens rkebs), pour favoriser une bonne croissance des jeunes palmiers-mres. Il est
conseill de laisser 1 2 rejets bien situs autour du palmier durant les premires annes pour
une utilisation ultrieure.
Sevrer les rejets par des ouvriers professionnels laide dun outil tranchant. Une coupe nette
est recommande en vue dviter dentailler le pied-mre ou le rejet.
Badigeonner la plaie de sevrage du rejet (Figure 22) et du pied-mre, par un mastic fongicide
cicatrisant (matire active: 2% de cuivre mtal (sous forme doxychlorure de cuivre), formul
en paste (PA) ou produits similaires).

Figure 21. Production naturelle de rejets ghras et rkebs sur la base du tronc de la varit Najda slectionne
du palmier dattier. (A): sevrage des rejets, (B): traitement des plaies de sevrage avec un produit mastic amend
de fongicide, (C): tiquetage des rejets sevrs, (D): mise en place des rejets dans un abri-ombrag
pour enracinement ou attente provisoire de quelques jours pour les installer sue le terrain (E).

72

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 22. Diffrents outils traditionnels ncessaires pour lopration de sevrage des rejets, (A): de gauche droite:une
sape, une pioche, une hache tranchante traditionnelle, un pince rejets, une masse, un scateur et deux rejets de taille
diffrente et bons planter. (B): ouvriers en train de tailler les rejets sevrs utilisant le matriel traditionnel. (C) et (D):
scie manuelle et scie essence (il existe lectrique) pouvant tre utilise dans les grandes plantations modernes du palmier
pour sevrer des rejets et nettoyer les arbres.

73

MULTIPLICATION DU PALMIER DATTIER

Chapitre 3

Figure 23. Exemples de rejets sevrs. A: rejets avec racines coupes et montrant la zone dattachement au pied-mre. B:
rejets avec quelques racines non coupes dnomms mamelles permettant une reprise rapide des rejets. C: rejets de
faible poids ncessitant llevage sous leffet des hormones de rhizognse et dans des conditions contrles. D: rejets
droits, physiologiquement valables (jeunes et non trapus) ayant un ge de 2 3 ans et un poids moyen situ entre 7 13
kg, une longueur moyenne de 50 cm et un diamtre de 25 28 cm. Les palmes de ces rejets sont rabattues jusqu 30
en moyenne et tailles de faon ce quil ne reste seulement que 2 3 ranges de palmes autour du cur du rejet.

Vrifier lorigine de sevrage des rejets (palmier mre, sol contamin ou non) et sils sont
indemnes de maladies et/ou de ravageurs. Dans le cas du Bayoud o il est pratiquement
difficile de connatre lil nu si le rejet est indemne ou non, il est recommand en cas de
soupon de traiter les rejets par trempage dans une solution fongicide comme il est dcrit plus
tard (chapitre 9 relatif aux soins phytosanitaires, parag. Bayoud).
Si la plantation des rejets sevrs nest pas envisageable dans le mme jour ou les quelques jours
qui suivent leur sevrage, il est conseill de les recouvrir avec des sacs en jute mouills en cas du
temps chaud, les placer sous un abri ombrag en attendant leur transport et leur plantation et
de mme pendant le transport. Au cas o la plantation aura lieu aprs plus dune semaine, il est
important de couvrir leur base avec de la terre dans une tranche et de les arroser rgulirement
pour viter leur desschement (Figure 21).
Sevrer les rejets lpoque optimale en saison tempre et douce: Fvrier-Avril et peut
schelonner jusqu Mai. Eviter de sevrer les rejets en priodes chaudes et froides.
La reprise en plein champ des gros rejets, russit presque toujours. Si, au niveau dune exploitation,
on dsire faire un enracinement pralable des rejets avant leur plantation dfinitive ou installer une
ppinire pour des remplacements ventuels, il est conseill de planter les rejets dans des sacs

74

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

de taille type engrais, contenant un mlange de terreau, les placer sous un abri ombrag, les
arroser rgulirement et procder aux traitements pesticides en cas de besoins contre les insectes
notamment, la cochenille blanche, la maladie du bourgeon apical et les maladies foliaires (voir
chapitre 9 sur les soins phytosanitaires).

Figure 24. Systme moderne mist-system denracinement de petits rejets et de rejets ariens sevrs sous des conditions
dhumidit et de temprature contrles (A). Croissance amliore des vitroplants sous mist-systme (B). Rejets en essai
dvelopps sous mist-system (C).

Figure 25. Systme denracinement de petits rejets et de rejets ariens sevrs puis plants en sachets ou pots individuels,
laide des hormones de rhizognse (A). Rejets en sachets ou pots individuels enracins sous leffet de ces hormones
sous abri-ombrag traditionnel (B et C) (de prfrence durant la priode de fvrier octobre).

75

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Pour les rejets dont le poids est infrieur 7 kg, surtout ceux de faible poids (0,25 2 kg), il
est conseill de les mettre en ppinire sous les tunnels ombrags installer dans des cuves
contenant de la terre non contamine avec le parasite, agent du Bayoud. Procder
lenracinement de ces rejets de faible poids sous les conditions du mist-system (temprature
(26-28) et humidit du sol et de lair (plus de 80%) contrles) avec lutilisation des hormones
pour favoriser lenracinement. En badigeonnant la base des rejets, avec un mlange humidifi,
compos de talc et dhormones de rhizognse notamment, lacide gibbrellique (350-400
ppm) (Sedra, 2003b).
Eliminer les rkebs situs plus 50 cm de la base du stipe et procder leur enracinement en
ppinire comme il est dcrit prcdemment.
Couvrir ces cuves, avec du plastique pour crer des conditions dhumidit favorables. En cas des
ppinires commerciales, les cuves sont installes dans un tunnel en plastique, quip dun mistsystem contrlant lhumidit de lair et la temprature dsires comme cits prcdemment.
Lenracinement des rejets peut se faire traditionnellement dans les abri-ombrags de prfrence
durant la priode de fvrier octobre. Les figure 24 et 25 illustent les schmas des systmes mist
et traditionnel denracinement et les rejets enracins sous ces conditions.

III- Culture des tissus in vitro du palmier


Malgr son cot relativement lev, la culture in vitro constitue loutil le plus performant permettant
la production rapide de plusieurs centaines de milliers de vitroplants conformes au palmier-mre,
sous condition dutiliser la technique approprie. Les figures 26 et 27 illustrent les principales tapes
de production de plants en fonction des techniques de multiplication. En plus de son intrt dans
lamlioration gntique, cette nouvelle technologie est indispensable pour:
Multiplier en masse des plants des cultivars et varits dsirs;
Multiplier les clones slectionns de hautes performances agronomiques qui ne sont reprsents
que par quelques spcimens, en vue de repeupler les palmeraies dvastes par le Bayoud
dans un dlai raisonnable, de restructurer les palmeraies traditionnelles et enfin de crer de
nouvelles oasis et fermes phonicicoles;
Sauvegarder les cultivars rares menacs dextinction cause de facteurs drosion gntique
dorigine abiotique ou biotique. Il en est de mme pour les individus slectionns de bonne
qualit dattire mais extrmement sensibles au Bayoud;
Produire des plants indemnes de maladies.
Cette technique de multiplication est utilise par des spcialistes, chercheurs et des entreprises de
production commerciale. Deux principales mthodes de culture in vitro sont connues et les plus
utilises dans le monde: lorganogense (Figure 26), et lembryogense somatique (Figure 27). Il
semble que la technique de lorganogense est privilgie puisquelle garantit un maximum de
conformit et dhomognit des vitroplants produits et les risques de drive gntique de ces

76

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

plants sont trs minimes. En effet, la comparaison de certains descripteurs et caractres agromorphologiques et molculaires des vitroplants produits par organogense et leurs pieds-mres
chez trois cultivars marocains, na pas dcel de polymorphisme ni de variabilit (Sedra, 2005b).
Dans le cas de lembryogense somatique, les variations somaclonales obtenues dans les tissus
de vitroplants des cultivars gyptiens ont t dtectes utilisant des marqueurs isozymatiques et
molculaires en comparaison des palmiers mres (Saker et al., 2000, 2006). Les variations gntiques
atteignent approximativement 4% de plants analyss reprsentant 70 plants rgnrs. Bien quelle
soit relativement plus rentable que lorganogense, la technique de lembryogense, applique
dans certains pays, a conduit dans certains vergers la production de plants adultes chtifs,
dforms et non productifs. La Namibie, le Yemen et lArabie Saoudite sont de bons exemples.
Depuis plusieurs dcennies, lINRA du Maroc a focalis ses recherches sur la mise au point de la
technique dorganogense (Abahmane, 2011, Anjarne et al., 1995, 2010, Beauchesne et al., 1986,
Benjama et al., 1996, Rhiss et al., 1979). Cette technique de multiplication partir de cur de
rejets, a t adapte sur plus de 30 cultivars et varits slectionnes du palmier (Anjarne et al.,
2010). Elle a aussi t dveloppe et applique sur des explants issus dinflorescences de palmier
(Abahmane, 2010). Plus de 800000 vitroplants ont t produits et plants en palmeraie depuis 1987
avec aucune rclamation fiable note. La figure 28 illustre un palmier adulte (issu de culture des
tissus par la technique dorganognse) de la varit slectionne Najda (INRA-3014) en production
dans la palmeraie et des exemples de vitroplants diffuss et plants par des phoniciculteurs pour
reconstituer les vergers dvasts par le Bayoud. La fiche de route du Plan Maroc Vert du MAPM
prvoit la production de 2,9 millions vitroplants dici 2020 pour reconstituer, restructurer la palmeraie
marocaine et crer les nouvelles fermes phonicicoles dans les zones dextension. Ceci sera mis en
uvre dans le cadre de partenariat entre lINRA, lANDZOA, le MAPM, les directions rgionales de
lagriculture (DRAs, ORMVAs, DPAs) concernes et les laboratoires commerciaux privs.
Les plants produits et livrs aux phoniciculteurs doivent avoir un certain nombre de critres:
plants certifis et authentiques
plants indemnes dennemis de palmiers (maladies et ravageurs). Les maladies nuisibles des
jeunes palmiers : Bayoud, dprissement noir des palmes et du cur, faux charbon, maladies
de carence. Les ravageurs: cochenille blanche et ventuellement le charanon rouge.
Plants bien enracins, droits et prsentant au moins une feuille limbe penn (Figure 29). les plants
trop jeunes feuilles juvniles sont trs sensibles aux stress de lenvironnement et de conduite.
Plants physiologiquement jeunes, cest--dire de 6 12 mois aprs acclimatation et avec
empotage rgulier. Les racines ne doivent pas tre trop enroules au fond des sachets.
Si les plants sont livrs trop jeunes pour des raisons quelconques, il faut prvoir des tunnels
ombrags dlevage pour le dveloppement des plants jusquau stade convenable (Figure 29).
Les conditions de linstallation et de conduite de ces tunnels ombrags sont cites prcdemment
dans ce chapitre.
Pour assurer la conformit des cultivars choisis pour la plantation, utiliser les vitroplants certifis
et/ou rejets indemnes de maladies et bons planter (rejets droits, poids suprieur 7 kg ou
pralablement enracins). Il est dconseill de semer les graines.

77

MULTIPLICATION DU PALMIER DATTIER

Chapitre 3

Figure 26. Diffrentes tapes de multiplication in vitro du palmier dattier laide de la technique dorganognse. a: rejet
sevr , nettoy et prt tre utilis. b: prlvement des explants (apex, feuilles, bases des feuilles, bourgeons axillaires)
mettre en culture (Phase dinitiation des tissus organognes). c: production de souches bourgeonnantes. d : phase
dlongation puis denracinement des plantes. e: repiquage en tubes individuels des plantules entires. f: transfert des
plants en pots pour lacclimatation en serre. g: dveloppement des vitroplants en sachets. h: diffrents stades des plants
dvelopps en sachets de taille diffrente. i: phase de durcissement des plants sous abri ombrag avant dtre plants.
j: plantation dun vitroplant . k: palmier adulte en production de rejets et de dattes.

78

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 27. Diffrentes tapes de multiplication in vitro du palmier dattier laide de la technique dembryognse
somatique. a: rejet sevr , nettoy et prt tre utilis. b: prlvement des explants (apex, feuilles, bases des feuilles,
bourgeons axillaires) mettre en culture (Phase de formation du cal embryogne ou nodulaire). c: production et
germination dembryons somatiques, volution en plantules enracines. d: repiquage en tubes individuels des plantules
entires. e: transfert des plants en pots pour lacclimatation en serre, diffrents stades des plants dvelopps en sachets de
taille diffrente. f: phase de durcissement des plants sous abri ombrag avant dtre plants. g: plantation dun vitroplant.
h: palmier adulte en production de rejets et de dattes.

79

MULTIPLICATION DU PALMIER DATTIER

Chapitre 3

Figure 28. Palmier adulte (issu de culture des tissus organognes) de la varit slectionne Najda (INRA-3014)
en production dans la palmeraie (A, B). Exemples de vitroplants de la varit Najda diffuss (C) et plants
par des phoniciculteurs pour reconstituer un verger dvast et clairsem par le Bayoud (D).

80

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 29. Elevage des vitroplants pour leur dveloppement jusquau stade convenable de plantation sous les conditions
de tunnel ombrags (A et B); stade vgtatif de plants du palmier dattier (issus de culture in vitro ou vitroplants favorables
la plantation) (C). a: vitroplant plant au stade relativement jeune trs sensible aux stress environnementaux et de
conduite. b: vitroplant plant au stade convenable permettant une bonne russite de plantation.

81

Chapitre 4
PLANTATION
ET TRANSPLANTATION
DES PALMIERS

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

a russite de lopration de plantation est primordiale pour la cration de fermes


phonicicoles, la correction des densits des plantations et la reconstitution des vergers
dvasts par la maladie du Bayoud.

I- Plantation des jeunes palmiers


Cette technique ncessite la prparation du terrain et la plantation des rejets sevrs, avec les
racines ou pr-enracins, et des plants (vitroplants).
Les tapes de lopration de la plantation des rejets et des vitroplants endurcis en ppinire et
dvelopps en sachets individuels avec un systme racinaire important sont les suivantes:
Etudier le profil du sol et viter les sols peu profonds (prsence de la roche ou de pierres en
profondeur)
Travailler le sol de faon adquate et niveler la surface (pente optimale 0,5 1 %) pour
permettre une bonne circulation deau et de drainage.
Choisir les distances de plantation des plants en fonction du mode de gestion des vergers
(palmier seul ou associ aux cultures sous-jacentes), des cultivars et des varits et de la
longueur des palmes de ces varits au stade adulte, pour viter le chevauchement des
palmes des arbres. Ceci entrane un ombrage nfaste et cre des conditions favorables
au dveloppement des maladies et des ravageurs. Le tableau13 prsente les distances
de plantation pour les principaux cultivars et les varits slectionnes par lINRA. La figure
30 illustre quelques exemples de disposition des plantations en ranges (ou lignes) et en
quinconce. Dans le cas des plantations en ranges cest--dire les arbres sur les lignes, les
distances entre les arbes situs sur les diagonales sont suprieures que celles entre les arbes
et entre les ranges. Par contre, dans le cas de disposition en quinconce (Figure 31), tous les
arbres sont gale distance les uns des autres. Un arbre donn se trouve quidistant de six
arbres voisins et occupe ainsi le centre dun hexagone aux sommets duquel sont placs les six
autres. Les lignes sont moins espaces entre elles que les arbres sur les lignes. La distance dune
ligne lautre est en effet la hauteur dun triangle quilatral ayant pour cts la distance
dun arbre lautre. Si on prend comme unit de mesure la distance A des arbres entre eux,
la distance R entre les ranges est calcule par la formule : R=A x 0,86602. Cette disposition
en quinconce a lavantage doptimiser lespace disponible en plantant plus darbres sur une
mme surface.
Lors de la cration dun verger, il est conseill, dans tous les cas de disposition de plantation, de:
laisser un passage pour les vhicules pour faciliter la mcanisation des oprations agricoles
comme la rcolte.

85

Chapitre 4

PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS

planter les rangs sur un axe parallle lorientation frquente des vents chauds, dans la zone
climatique, qui sont parfois violents et chargs de sable.
Choisir la priode de plantation: Janvier-Avril pour des rejets nouvellement sevrs et toute
lanne (de prfrence les priodes Fvrier-Avril et Septembre-Octobre) pour les rejets ou
plants enracins en sachets. Dans les rgions t et hiver doux, les plants peuvent tre
plants toute lanne.
Procder lalignement et au piquetage tout en respectant les distances de plantation
souhaites et en tenant compte du degr de nivellement du terrain et de la direction frquente
des vents violents.
Le choix des distances de plantation du palmier avec ou sans cultures sous-jacentes dpend des
cultivars et varits palmes longues, moyennes ou courtes et du systme et mode de gestion
des vergers.
Tableau 13. Distances de plantations recommandes pour les principaux cultivars et les varits
slectionnes par lINRA
Situation 1: Palmier cultiv seul
Distances
minimales de
plantation et
nombre de
palmiers par ha ( )

7 x 7 m (204)

8 x 8 m (156)

9 x 9 m (123)

86

Longueur
des
palmes

Cultivars

Trs
courtes

Bakria, Belhazit, Boufeggous,


Boucerdoune, Mejhoul,
Otoukdime, Taqarqaoute,
Tagnanite, Tinbaba

Courtes

Ahardane, Aissa-lyoub,
Boufeggous, Boufeggous ou
Moussa, Bouittob, Bouijjou,
Bouskri, Chatouia

Ademou, Aguelid, Azigzao,


Assiane, Aziza bouzid,
Afroukhte tijente, Bourar,
Bouslikhne, Bousthammi
Moyennes
blanche, Jihel, Mah-Lbaid,
longues
Lahlioua, Lamasla, Oum
Nhal, Oum Tamamaite, Oum
Tassabount, Sairlayalat, Sba
Sultane

Varits et individus
slection INRA

Irebrane (INRA-3002)

Bourihane (INRA-1414),
Tanourte (INRA-3414), INRA3001

Najda (INRA-3014), Mabrouk


(INRA-1394), Hiba (INRA-3419),
Al-Amal (INRA-1443), Al-Fayda
(INRA-1447), INRA-3007, INRA1360

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

10 x 10 m (100)

Trs
longues

Bousthammi noire, Tadmainte,


Boukhanni, Boutoutobte
loubania, Bouzeggar, Iklane,
Tassaft

Ayour (INRA-3415), Tafoukte


(INRA-3416), Sedrat (INRA3003), Darouia (INRA-1445),
INRA-1442, INRA-1782, INRA1676

Situation 2 : Palmier associ aux cultures sous-jacentes


10 x 12 m ou
12 x 12 m
(80 ou 64)
12 m x 12 m (64)

Palmier cultiv en association avec les cultures basses


Toutes les
tailles
Palmier cultiv en association avec les arbres fruitiers en lignes
( 6 m) intercalaires et en quinconce de prfrence

Installer des brise-vents si ncessaires; tudier le risque daccumulation du sable emport par
le vent au niveau de ces brise-vents ; ceci pourrait crer un problme densablement des
vergers dans le futur. Il est conseill dinstaller des brise-vents dfilement.
Les figures 32, 33, 34 et 35 illustrent les oprations de plantation des rejets et des vitroplants du
palmier.
Creuser des trous de plantation de 1m x 1m x 1m au moins une semaine (Figures 32, 34) avant
la plantation en vue darer et densoleiller le site pour dtruire ventuellement les bestioles
nuisibles.
Sparer la terre du sol de celle du sous-sol

Figure 30. Exemples de disposition des plantations en ranges (ou lignes) et en quinconce.

87

PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS

Chapitre 4

Figure 31. Disposition de plantation en quinconce dans une ferme phonicicole moderne o tous les arbres sont gale
distance les uns des autres.

Ajouter la terre du sol: 10 15 kg de fumier bien dcompos et indemne de maladies+1 kg


de sulfate dAmonium +1 kg de superphosphate + 0,5 kg de sulfate de potasse (Figures 32,
34). Si le sol est argileux et lourd, il est recommand de le mlanger avec du sable v/2v(sol
/ sable) (Figure 32). Il serait important de faire les analyses du sol auparavant, si cest possible,
pour raisonner ces apports.
Mlanger la fumure de fond avec la terre du sol et mettre ce mlange dans le trou de
plantation, puis recouvrir lensemble avec la terre du sous-sol (Figures 32, 34). Il est prfrable
darroser le trou 3 4 jours avant la plantation pour rasseoir le sol (opration facultative);
Sparer de son sachet le rejet ou vitroplant pralablement enracin, ou un rejet sevr mais bon
planter, le placer au centre du trou de plantation de telle sorte que le collet soit bien dgag
(Figures 33, 34, 36) (enterrer le rejet de 30 40 cm selon sa grosseur); une petite double cuvette
autour du plant plant pour protger le cur contre ventuelles pourritures dues au contact
de leau dirrigation (Figure 36);
Combler le trou et remblayer puis arroser abondamment pour rasseoir le sol;
Confectionner la cuvette et colmater les fissures aprs le premier arrosage;
Installer un abri de protection des plants contre le froid de lhiver et/ou de lensoleillement fort
de lt (Figures 33, 35). La reprise et le dveloppement des plants non protgs et affects
par ces facteurs climatiques ne sont pas srs (Figure 33).
Contrler la reprise des plantations tous les mois: Juin - Aot surtout pour les plantations directes
de rejets sevrs;
Procder de prfrence au binage du sol aprs 1 2 irrigations pour augmenter laration du
systme racinaire et diminuer lvaporation de leau dans le sol.

88

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 32. Plantation dun rejet du palmier dun cultivar. A: prparation du trou de plantation. B: apport du fumier (et du
sable si ncessaire, cas du sol lourd) et mlange avec la terre retire du haut. C: apport de la fumure minrale du fond. D:
mlang de la terre amende. E: rebouchement du trou sur le mlange (terre + fumure du fond) avec la terre du sous-sol
retire du bas (plus sable si ncessaire au dessus si sol lourd). F: prparation du trou de plantation au milieu.

Figure 33. Plantation dun rejet du palmier dun cultivar. A: rglage du niveau de plantation par rapport au niveau du sol,
aprs tassement de la terre. B: plantation du rejet avec cur dgag. C: installation des palmes dessches tout autour
du rejet. D et E: protection du rejet juste aprs plantation avec des palmes dessches indemnes de maladies et de
ravageurs contre la vague du froid surprenante en fvrier ou mars et lensoleillement fort de lt. F: mort du rejet cause
de la pourriture due de la mauvaise plantation, cur trop enfonc et submerge par leau dirrigation. G: mort du rejet
cause de fortes intensits densoleillement et dvaporation deau au niveau du sol trop lourd.

89

Chapitre 4

PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS

Figure 34. Plantation dun plant (vitroplant) de la varit slectionne Najda. A: prparation du trou de plantation.
B: rglage du niveau de plantation par rapport au niveau du sol, aprs tassement de la terre ajoute sur le mlange (terre
+ fumure du fond). C: enlvement de la base du sachet sans abimer les racines. D: enlvement des racines si enroules au
fond du sachet; couper les soigneusement et garder les racines valables E: plantation du plant avec cur dgag.

Pour russir la plantation, assurer les bonnes reprise, croissance et protection des palmier et
choisir leurs densits optimales et les moments opportuns de plantation.

90

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 35. Protection des vitroplants du palmier juste aprs plantation. A: plantation dun vitroplant au stade convenable.
B et C: protection des jeunes vitroplants plants en automne) avec des paniers fabriqus en cannes (couverts en film
plastique) contre le froid de lhiver. Le plant tmoin non protg (D) est compltement affect par le gel. Protection des
plants (vitroplants (E et F) plants au dbut du printemps avec des palmes dessches et indemnes de maladies et de
ravageurs contre lensoleillement fort de lt et contre le froid si la plantation a lieu en Automne.

Figure 36. Nouvelles plantations de rejets du palmier souffrantes cause de manque de soins et particulirement
la protection de jeunes plants contre lensoleillement et le froid. A: exemple de plantation en palmeraie traditionnelle.
B: exemple de plantation moderne en extension en dehors de la palmeraie traditionnelle.

91

PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS

Chapitre 4

Figure 37. Effet de la position de plantation de jeunes vitroplants du palmier sur la russite de leur reprise.
Cur du plant dgag (A) et petite double cuvette autour de la base (B) permettant de protger le cur contre
ventuelles pourritures dues au contact de leau dirrigation. (C): plant trop enfonc avec le cur au contact du sol.
(D): plant dessch non repris cause de la mauvaise plantation; leau dirrigation au contact du cur du plant.

II- Transplantation des palmiers jeunes et adultes


1- Objectif
La transplantation des palmiers est pratique pour plusieurs raisons :
Restructurer des vergers phonicicoles;
Corriger les densits des arbres (claircissage ou combler les trous des rejets non repris par des
remplacements);
Embellir des jardins publics ou privs, des villas et des avenues urbaines.
Cette opration ncessite une main duvre qualifie et de gros moyens surtout pour les palmiers
adultes. En effet, un engin de type tracks et un camion sont indispensables (Figure 38). Les figures
39 et 40 illustrent les tapes de transplantation en fonction de lge des palmiers. La figure 41
montre quelques tapes de transplantation des palmiers avec certaines manipulations viter
ou effectuer. En outre, le succs cultural de cette opration de transplantation dpend du
niveau de prise en compte des prcautions suivantes :
Choisir des priodes o les conditions climatiques sont favorables: temps frais et doux;

92

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Eviter les conditions de chaleur excessives et de vents chauds;


Respecter la mthode darrachage des arbres;
Sassurer de ltat sanitaire et de la vigueur vgtative des palmiers transplanter;
Sassurer de ltat sanitaire du sol et particulirement de labsence de certains champignons
parasites des racines (Omphalia tralucida, O. pigmenta, et autres espcesprsentes: Fusarium
sp., Pithium, sp., Rhizoctonia sp. et Diplodia sp), des vaisseaux (Fusarium oxysporum f.sp.
albedinis, agent du Bayoud ) et de la base du tronc (Thielaviopsis paradoxa et Botryodiplodia
theobromae agents de pourriture) ainsi que le charanon rouge (Rhynchophorus ferrugineus)
creusant des galeries lintrieur du tronc et la base de ce dernier;
Veiller sur le maintien de lhumidit du sol aprs la transplantation.

2. Transplantation des jeunes palmiers gs de trois cinq ans


(Figures 39, 41).
Humecter le sol rhizosphrique 4 5 jours avant en appliquant une irrigation
Rduire le nombre de palmes de prfrence celles de la couronne basale.
Rabattre les palmes restantes jusquau niveau de la flche du sommet du bouquet foliaire.
Couvrir le reste du bouquet foliaire rabattu, avec un tissu poreux ou avec des plaques
artisanales pliables fabriques avec les cannes fines et le fil de fer.
Creuser une tranche de 80 100 cm de profondeur tout autour du tronc 60 cm de ce dernier.
Prparer la motte de terre denviron 1 m3 de volume, larracher soigneusement et la couvrir
avec du plastique.
Transporter les palmiers arrachs dont la motte est bien emballe dans de bonnes conditions
en camionnettes ou remorques tractes par un tracteur ou un vhicule de type pick-up.
Transplanter les palmiers dans les trous pralablement prpars en tenant compte de la taille
des mottes et en respectant la mthode de plantation dcrite prcdemment. La quantit
de fumier et la fumure minrale du fond devraient tre augmentes de 50 100% en fonction
de la taille des palmiers transplants.
Tasser la terre autour des arbres et arroser rgulirement et suffisamment (voir paragraphe
relatif lirrigation) jusqu la reprise.
La reprise des palmiers peut avoir lieu partir de 6 mois en fonction des conditions dentretien et
se caractrise par le dveloppement de nouvelles palmes.
A titre prventif, procder tous les trois mois un traitement fongicide (bouillie bordelaise et/ou
autres) et insecticide (dimthoate et/ou autres) de prfrence par pulvrisation du bouquet
foliaire pour viter le dveloppement de certaines maladies notamment le desschement
apical des palmes et la pourriture du cur ainsi que la pullulation de la cochenille blanche (se
rfrer au chapitre soins phytosanitaires).

93

PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS

Chapitre 4

Figure 38. Exemples dengins de type tracks indispensables pour la transplantation des palmiers

Figure 39. Diffrentes tapes de transplantation de jeunes palmiers jusqu la reprise des arbres. A: creuser tout autour
60 cm du tronc un foss de 80-100 cm de profondeur. B: protection des palmes rduites en nombre et en dimension
laide dun tissu en jute ou de plaque pliable en roseaux. C: motte de terre (environ 1 m3) autour du pied du palmier
entour avec un film en plastique. D: transport des palmiers transplanter sur une remorque tracte ou laide dun
camion. E: Film plastique retir de la motte.F et G: sortie et dveloppement des jeunes palmes vertes indiquant le dbut
de la reprise des arbres. H : jeune palmier repris.

94

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 40. Diffrentes tapes de transplantation de palmiers adultes jusqu la reprise des arbres. A: creuser tout autour
60 cm du tronc un foss de 80-100cm de profondeur. B: protection des palmes rduites en nombre et en dimension
laide dun tissu en jute ou de plaque pliable en roseaux. C: motte de terre (environ 1,5-2 m3) autour du pied du
palmier entour avec un film en plastique. D: transport des palmiers transplanter sur une remorque tracte ou laide
dun camion. E: film plastique retir de la motte. F: poteaux en bois permettant de maintenir le tronc du palmier en vertical
pour viter sa chute ou son inclinaison ( cause du vent violent) jusqu la reprise de larbre. G: sortie et dveloppement
des jeunes palmes vertes indiquant le dbut de la reprise des arbres. H: palmier repris.

95

PLANTATION ET TRANSPLANTATION DES PALMIERS

Chapitre 4

Figure 41. Diffrentes tapes de transplantation de jeunes palmiers jusqu la reprise des arbres. A: lengin en train de
creuser tout auteur du palmier transplanter. B: lengin en train darracher le palmier. C: lengin en train de poser le
palmier dans le conteneur du camion; pour de long transport, les palmes du palmier doivent tre rduites en nombre et
en dimension et la motte entour avec un film en plastique. D: sol non suffisamment humect avec leau au pralable
pour viter ce que la motte sabme. E: motte abme en absence du film plastique et du sol pralablement humecte.
F: motte entour avec un film en plastique. G: protection des palmes rduites en nombre et en dimension laide de
plaque pliable en roseaux.

3. Transplantation des palmiers adultes productifs (Figures 40, 41)


La transplantation des arbres adultes est pratiquement similaire mais fastidieuse.
Humecter le sol rhizosphrique 4 5 jours avant en appliquant une irrigation
Rduire le nombre de palmes de prfrence celles de la couronne basale.
Rabattre les palmes restantes jusquau niveau de la flche du sommet du bouquet foliaire.
Couvrir le reste du bouquet foliaire rabattu avec un tissu poreux ou avec des plaques artisanales
pliables fabriques avec les cannes fines et le fil de fer.
Creuser soigneusement, sans trop abmer les racines une tranche de 80 100 cm de
profondeur tout autour du tronc de larbre 80 100 cm de ce dernier en fonction de la
vigueur et lge du palmier.

96

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Prparer la motte, arracher larbre dlicatement et viter sa chute en utilisant les cordes et
les poteaux.
Couvrir soigneusement la motte avec du plastique. Le volume de la motte peut atteindre
2 m3.
Transporter les palmiers en camion semi-remorque ou remorque tracte.
Transplanter les palmiers dans les trous pralablement prpars selon les pratiques
recommandes prcdemment. Utiliser un engin et un lvateur pour mette en place la
motte dans le trou sans labmer.
Tasser la terre autour du tronc et procder lirrigation intense raisonnable jusqu la reprise.
Garder le cur protg jusqu la reprise des palmiers qui peut avoir lieu partir de 6
mois en fonction des conditions dentretien. La reprise des palmiers est caractrise par le
dveloppement de nouvelles palmes.
A titre prventif, procder tous les trois mois comme prcdemment indiqu un traitement
fongicide et insecticide, de prfrence par pulvrisation du bouquet foliaire pour viter le
dveloppement de certaines maladies notamment le desschement apical des palmes et la
pourriture du cur ainsi que la pullulation de la cochenille blanche (se rfrer au chapitre 9
relatif aux soins phytosanitaires).
Le succs cultural de transplantation dpend du niveau de prise en compte des prcautions
prcites: choisir des priodes opportunes, utiliser une main duvre qualifie et sassurer de
ltat sanitaire du sol et du palmier transplanter ainsi que de la bonne conduite culturale des
palmiers transplants

97

Chapitre 5
IRRIGATIOn

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

a zone saharienne est caractrise par de faibles prcipitations (moins de 150 mm voire
moins de 50 mm) dans certains endroits. La pratique de lagriculture dans cette zone
nest donc possible qu laide de lirrigation. Les sources deau sont superficielles (cours deau
ou oueds, inondations, sources) et souterraines (puits, khataras, sondages). Les figures 42, 43 et
44 montrent quelques exemples de sources de leau dirrigation dans les oasis phonicicoles et
de systmes de collecte et de rseaux de distribution. Les besoins en eau des cultures oasiennes
sont lis troitement aux conditions climatiques notamment lvapotranspiration mais aussi la
nature du sol, la biologie de la plante et sa place dans les strates des cultures du systme
cultural de loasis. Si le palmier dattier tolre les excs deau pendant de longues priodes cause
de la prsence des formations pneumatiques au sein de ses racines jouant un rle respiratoire, il
tolre aussi la scheresse plus longtemps que les autres espces fruitires; mais sil est expos au
manque deau pendant une longue dure (plusieurs mois), le palmier ragit par une rduction
significative de la croissance et de la production et parfois mme un arrt de la production. Le
stress hydrique prolong sur lorgane vgtatif, se traduit par la rduction de la taille des palmes
et le dveloppement davantage dpines. Un palmier dont les palmes sont dessches nest pas
automatiquement considr comme mort. Le cur du palmier peut survivre longtemps (plusieurs
mois) et sa croissance peut redmarrer lorsque les conditions hydriques redeviennent favorables.
De plus, la tolrance du palmier dattier la scheresse peut tre renforce par la mycorhization de
ses racines qui tamponne les stress hydriques de courte dure. En vue de prvenir une scheresse
ventuelle, il est important de surveiller la ralimentation des nappes phratiques par linformation
auprs des services publics concerns.
Pour une bonne productivit de larbre, leau dirrigation doit tre suffisante sans tre excessive.
Selon sa densit de plantation, le cfficient dvapotranspiration (ETP) du palmier varie de 0,40
0,75 (Toutain, 1977). Selon la litrature, les besoins annuels en eau pour une plantation adulte varient
gnralement en moyenne de 12000 20000 m3/ha en fonction de la salinit, de la structure et du
travail du sol, de la mthode dirrigation et des conditions climatiques de lenvironnement. Ces besoins
en eau dpendent galement, des tapes de croissance et de lactivit physiologique de larbre.

I- Cas des plantations rcentes et des jeunes palmiers non


productifs
Daprs nos observations et le suivi dentretien des essais et les travaux de Toutain (1967) et Zirari
(1998), la meilleure frquence dirrigation gravitaire, pour la bonne reprise et croissance de rejets et
de vitroplants, est indique au tableau 14.
En cas de nouvelles plantations modernes partir de vitroplants, procder, si les moyens
le permettent, lirrigation par goutte--goutte et la fertigation en installant un systme
daccumulation deau et de distribution (Figure 45). Cette mthode permettrait non seulement
lconomie deau pendant les cinq premires annes de plantation, mais aussi de limiter ou ralentir

101

IRRIGATION

Chapitre 5

le dveloppement du Bayoud (en cas dintroduction accidentelle) dans les parcelles en raison de
lirrigation localise qui limiterait son extension. Par contre, si les palmiers sont labri du vent, il est
possible de poursuivre lirrigation localise dans un rayon de 2 m autour du tronc, en multipliant le
nombre de goutteurs et la quantit deau apporte (Figure 45). Dautre part, dans le cas deau
sale, cette mthode prsente linconvnient de la formation de bulbes priracinaires. Si les sols
sont galement sals, il est ncessaire de prvoir de fortes irrigations de dessalage par gravit 2
3 fois par an.

Figure 42. Sources de leau dirrigation dans les oasis phonicicoles. A: Barrage Hassan Al-Dakhel sur loued Dra (source:
water.gov.ma). B: oued Dra traversant les oasis du Dra et du Bani. C: oued Ziz traversant les oasis dErrachidia. D: oued Tissint
dans la rgion du Bani.

102

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 43. Autres sources deau. A: source de Meski appele aussi source bleue situe quelques kms dErrachidia au bord
de loued Ziz. B: systme de khataras ou puits communicants orientant lacheminement de leau en surface (source:
fr.wikipedia.org). C: canal traditionnel de cheminement deau de la source vers les parcelles (source: algerieterredafrique.
blogspot.com). D: puits traditionnel dans la plaine du Tafilalet (source: Amazighword.org).

Figure 44. Exemples de systmes de collecte et rseaux de distribution de leau dirrigation. A: barrage de drivation
construit sur loued Dra pour faire monter leau aux oasis. B: canal en bton de cheminement deau vers les oasis du
Dra. C: canal traditionnelde cheminement deau vers certaineoasis du Tafilalet. D: bassin collectif daccumulation
deaudans loasis de Tagmoute, rgion de Tata. E et F: rseau de distribution deau selon les droits deau dans les oasis
de Figuig.

103

Chapitre 5

IRRIGATION

Tableau 14. Frquence minimale par mois et calendrier dirrigation gravitaire de jeunes palmiers
non productifs en fonction des rgions

Priode (mois)

Nov. -Fvrier

Mars-Mai

Juin-Sept.

Octobre

Frquence par mois

2-3

3-4

4-5

3-4

Figure 45. Accumulation deau et systme dirrigation localis (A et B) dans les nouvelles plantations modernes (B et C) partir
de vitroplants du palmier irrigus par la technique goutte--goutte et la fertigation. Passage dans un bassin dsinfectant
pour les engins lentre de la ferme (B). D: multiplication du nombre de goutteurs en fonction de lge du plant.

II. Cas de plantation des palmiers adultes productifs


Le tableau 15 indique les rythmes et doses dirrigation pour deux principales rgions phonicicoles
marocaines: Dra et Tafilalet en fonction des activits biologiques du palmier et des priodes
correspondantes. En cas de prsence de cultures associes au palmier, il est conseill de
rapprocher les tours deau en t trs chaud et en hiver trs sec (Sedra, 2003b).

104

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 15. Frquence minimale par mois et calendrier dirrigation gravitaire de palmiers adultes
productifs en fonction des localits, des activits biologiques du palmier et des
priodes correspondantes
Activit biologique du palmier

Frquence

Mois communs

dirrigation / mois

Repos vgtatif aprs la rcolte et


dbut du dveloppement

Dcembre - Janvier

2-3

Floraison

Fvrier - Mars

3-4

Nouaison et premiers stades du


dveloppement du fruit

Avril - Mai

4-5

Grossissement des fruits et de leur


coloration

Mai - Aot

5-6

Maturation des dattes

Septembre - Novembre

4-5

La dose dirrigation par arbre et par mois varie de 9 16 m3 (moyenne 12,5 m3) en priode froide
et de 17 25 m3 (moyenne 21 m3) en priode chaude. Elle varie galement en fonction de lge
des palmiers (Tableau 16). En effet, la dose annuelle moyenne dirrigation pour un hectare de 100
palmiers varie de 11000 16750 m3. Gnralement, les besoins annuels en eau dirrigation par ha
varient en fonction de lge des palmiers, de leur densit lhectare, de la mthode dirrigation et
aussi du coefficient ETP, de la texture et du taux de salinit du sol. Ces quantits deau augmentent
lorsque le palmier est cultiv en association avec des cultures sous-jacentes.
Pendant la priode de chaleur excessive, il est conseill de procder lirrigation le matin de bonne
heure ou aprs le coucher du soleil.
Tableau 16. Dose dirrigation gravitaire et besoins en eau en fonction de lge des palmiers et
des conditions climatiques
Jeunes palmiers
Dose dirrigation

Variation des besoins (m3/arbre/mois)


Moyenne par m3/arbre/mois

Palmiers adultes
productifs

Priode
froide

Priode
chaude

Priode
froide

Priode
chaude

6 10

11 17

9 16

17 25

14

12,5

21

Moyenne annuelle par m3/ha (100 palmier /ha)

11000

16750

Moyenne annuelle par m3/ha (150 palmier /ha)

16500

25125

105

IRRIGATION

Chapitre 5

III. Mthodes dirrigation


Les mthodes dirrigation les plus pratiques sont lirrigation par planche et lirrigation par cuvette.
Pour une conomie dutilisation de leau, il a t montr que lirrigation par la mthode goutte
goutte et surtout la fertigation a donn de bons rsultats dans certaines localits en palmeraie
traditionnelle et surtout dans les zones dextension de la palmeraie.

1. Mthode dirrigation par gravit


On distingue deux variantes de la mthode dirrigation gravitaire:

par des planches individuelles circulaires ou carres (Figure 46): Cette mthode est conseille
dans le cas des plantations o les distances entre les palmiers sont leves (au moins 10
m), recommandes pour les cultivars et varits palmes longues ;exemples de cultivars:
Bousthammi noire et blanche, Tademainte et Boukhanni; exemples de varits slectionnes:
Sedrat (INRA-3003) et Darouia (INRA-1445) (Sedra, 2003b, 2010a, 2011a).
En gnral, dans un systme dirrigation gravitaire, la densit des arbres est plus leve
sur les lignes, mais elle tient compte de la longueur des palmes des cultivars et varits
choisis pour la plantation. La pratique des cultures associes au palmier est possible sur des
planches (entre les lignes de palmier) qui ne devaient pas dpasser 10 m de largeur pour
profiter de la protection des cultures basses assure par lombrage filtr des palmes.

par une seule planche de 1,5 6 m de largeur, en fonction de lge des palmiers et 50 100 m
de longueur en fonction de la structure du sol (Figure 47). La mthode dirrigation en planche
troite est souvent pratique en Egypte. La mthode en seule planche est gnralement
conseille dans le cas de jeunes plantations et/ou lorsque les distances entre les palmiers sont
faibles (moins de 6 m) ou les palmes des palmiers sont relativement et normalement courtes:
exemples les cultivars Boufeggous, Mejhoul, Boucerdoune, Bouskri, Bouittob, Outokdim et de
varits slectionns Tanourte (INRA-3414), Irebhane (INRA-3002), Bourrihane (INRA-1414)
et INRA-3001 (Sedra, 2003b, 2010a, 2011a). La pratique de cette mthode est par contre
dconseille dans les vergers contamins par le Bayoud, afin dviter le transport de linoculum
du parasite par leau dirrigation (facteur de contamination des palmiers indemnes lun aprs
lautre).

Dans le cas des sols lgers, les deux mthodes dirrigation sont valables mais dans le cas de sols
lourds, il est conseill dappliquer la seconde mthode de la planche unique dont la largeur
maximale ne dpasse pas 2 m et la profondeur 30 cm. Leau circule dun arbre un autre, et la
largeur de la planche augmente selon le diamtre du port du palmier et, avec laccroissement
et le grossissement du tronc de larbre. Cependant, nous rappelons que dans le cas o certains
palmiers sont atteints de maladies attaquant les racines et la base du tronc (exemple le Bayoud),
cette mthode de planche unique nest pas recommande afin dviter la dissmination rapide
de ces maladies par leau dirrigation.

106

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 46.Irrigation gravitaire de palmier en cuvettes individuelles. A: vitroplants en cuvettes carres non communicantes.
B: palmiers adultes en cuvettes communicantes dans la palmeraie traditionnelle (Mauritanie). C: jeunes vitroplants en
cuvettes communicantes dans les zones dextension de la palmeraie traditionnelle. D: palmiers adultes en cuvettes non
communicantes et relativement profondes dans la palmeraie traditionnelle (Yemen).

107

IRRIGATION

Chapitre 5

Figure 47. Irrigation gravitaire de palmiers alignes en une seule planche large (A), moyenne (C, D) et troite (B).

2. Mthode dirrigation goutte--goutte

Comme dans le cas des espces arboricoles, lirrigation localise, par goutte goutte du palmier
dattier peut permettre dconomiser 40% deau dirrigation apporte par gravit pendant plusieurs
annes aprs plantation. Les figures 48 et 49 illustrent ce mode dirrigation en fonction de lge
du palmier et le nombre de goutteurs. Cependant, comme il a t signal, en cas de plantations
dans une zone are dextension, les palmiers plants dans un verger arros par cette mthode
dirrigation et dveloppant un systme racinaire limit, ncessitent une protection par linstallation
de brise-vent contre les vents violents et les temptes dsertiques pour viter larrachage et la chute
ventuels des arbres.
Comme il est dit prcdemment (Chapitre 1), lexcs deau dirrigation (surdosage, palmiers au bord
des rivires et canaux traditionnels rguliers, inondations frquentes, nappes souterraines non profondes,
etc.), pousse le palmier non seulement mettre des racines ariennes sous les bases des palmes sur
une hauteur pouvant dpasser 2 m la base du tronc mais surtout produire des rejets ariens. Afin
de renforcer la stabilit du tronc, il est conseill de protger ces racines ariennes mises la base du
tronc et les maintenir en vie en les recouvrant avec la terre tout autour du stipe (Figure 9).
La quantit deau apporte chaque palmier est variable en fonction de la structure du sol, du
coefficient ETP, des conditions climatiques de lenvironnement et surtout de lge du palmier:

108

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

2.1. Cas de jeunes plants de palmier levs en sachets individuels dans une ppinire
Ce type de culture et dirrigation localise est pratiqu dans les ppinires modernes commerciales,
de grande superficie, qui produisent un nombre lev de plants par la technique de culture in vitro
du palmier. Ce systme est utilis surtout pour lacclimatation des plantules transfres des tubes en
terreau et aussi pour leur durcissement avant leur installation en plein champ. Lirrigation localise
au niveau des sachets est automatis sous des abri-ombrags.

2.2. Cas de jeunes palmiers (plantation rcente)


Afin de favoriser la formation des racines pivotantes et latrales ncessaires pour tenir les plants, il est
conseill dirriguer les palmiers par la mthode gravitaire durant le premier mois aprs la plantation,
ensuite par la mthode goutte goutte en appliquant 50 80 litres par jour ou tous les deux jours
par jeune palmier, en fonction de la structure du sol, des conditions climatiques de lenvironnement
(Figure 48). Gnralement, les plants sont arross pendant 270 jours en moyenne par an.

2.3. Cas de palmiers adultes productifs


Dans ce cas, le palmier a besoin chaque jour ou tous les deux jours des quantits deau variables
comme le montre le tableau 17, en fonction de la structure du sol, du coefficient ETP, des conditions
climatiques de lenvironnement et surtout des priodes du cycle biologique du palmier. Il est
conseill daugmenter le nombre de goutteurs pour les palmiers gs et productifs en vue de
permettre darroser les racines de larbre (Figure 49).
Tableau 17. Besoins en eau dirrigation goutte goutte par arbre et calendrier dirrigation de
palmiers adultes productifs en fonction des localits

Priode ou poque

Mois communs

Quantits deau dirrigation


goutte goutte
(litres/jour ou tous les deux jours)

Repos vgtatif aprs la rcolte


et dbut du dveloppement

Dcembre - Janvier

50-80

Floraison

Fvrier - Mars - Avril

70-100

Nouaison et premiers stades du


dveloppement du fruit

Avril - Mai

70-120

Grossissement des fruits et de


leur coloration

Mai - Juillet

120-150

Maturation des dattes

Juillet - Novembre

150-170

109

IRRIGATION

Chapitre 5

Le palmier dattier tolre la scheresse plus longtemps que les autres espces fruitires mais
pour assurer une bonne croissance et une meilleure performance de production, le palmier
ncessite une irrigation rationnelle et conomique propose par les recommandations
prcites. La durabilit de lexploitation des fermes phonicicoles installes dans les zones
dextension de palmeraie est base sur les niveaux dexploitation des eaux souterraines des
nappes et de leur ralimentation si elle se fait.

Figure 48. Irrigation localise des vitroplants du palmier de diffrents ges par le systme goutte goutte ou fertigation.
A: trs jeune vitroplant au stage des feuilles juvniles. B: jeune vitroplant irrigu avec un seul goutteur. C: vitroplant adulte
irrigu avec deux goutteurs. D: vitroplant adulte irrigu avec quatre goutteurs

110

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 49. Irrigation localise du palmier adulte par le systme goutte goutte ou fertigation. A: vitroplant du cv Mejhoul
en production aprs quatre ans de plantation. B: ferme phonicicole base de rejets irrigue par ce systme, noter la
propret du verger. C: jeune palmier issus de rejet en production. D: palmier adulte g, issu de rejet et irrigu avec quatre
goutteurs.

111

Chapitre 6
FERTILISATION

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

a fertilisation du palmier dattier laide de fertilisants dorigine organique ou minrale joue


un rle important dans laugmentation de la productivit des arbres et dans lamlioration
de la qualit de productionainsi que dans lamlioration du sol si le taux de la matire organique
est infrieure 1%; mais son effet positif et significatif ncessite un calendrier adquat dapport
complet de fertilisants dont la frquence, la quantit et la qualit varient en fonction de la texture
du sol, de la mthode dirrigation, de lge des palmiers et des systmes dexploitation au niveau
dune oasis dans sa globalit ou au niveau dun verger phonicicole oasien. La connaissance de
niveau de fertilit du sol et des besoins du palmier en fertilisants ncessite des analyses du sol.
Dans la palmeraie marocaine, trs peu de plantations, reoivent une fertilisation spciale pour
le palmier dattier. Ce dernier, nexploite que des engrais dorigine minrale et organique lessivs,
qui sont souvent destins des cultures associes, ou lments des minraux apports par les
eaux de crue. Afin damliorer la production, lutilisation rationnelle des fertilisants est ncessaire
pour viter la fatigue des sols qui sont parfois renrichis lors des crues ou par les eaux charges de
limons des rivires.
Les doses de fertilisants prsentes dans les tableaux 18 et 19 peuvent permettre une croissance
importante des jeunes palmiers et une production de plus de 50 kg/arbre en moyenne pour les
palmiers adultes. Lexprimentation ralise en milieu rel (Sedra et Zirari, 1998) avec lassistance
de lagriculteur a dmontr que lapport de fertilisants, a eu, ds la premire anne, des effets
positifs et significatifs sur le rendement et sur lamlioration de la qualit des dattes.

I- Fertilisation en cas dirrigation gravitaire


1. Fertilisation organique
La fumure organique utilise dans la plupart des palmeraies marocaines, peut tre le fumier
domestique ou le fumier de ferme. Le compost (dchets agricoles et humains dcomposs et
convertis en humus) et lengrais vert (enfouissement dune lgumineuse sur le champ avant
la floraison) sont trs rarement utiliss. La fumure organique a plusieurs intrts: elle favorise
lactivit microbienne du sol, permet lamlioration de sa rtention en eau et de sa structure,
et fournit des lments nutritifs essentiels (surtout lazote) et de nombreux oligolments
fertilisants.
Dans le cas de lapport de la fumure organique, il est conseill dpandre, en fonction de lge
de larbre et de la taille de la cuvette, 5 10 kg de fumier par arbre pour les jeunes palmiers et
de 60 240 kg par arbre sur la surface autour de larbre (rayon de 1 2 m) (Figure 50) (Tableau
18) suivi dun binage de celle-ci. Il est signaler, que la zone des racines qui alimentent le mieux

115

FERTILISATION

Chapitre 6

les palmiers, comprend une surface qui stale jusqu 2 m de rayon tout autour du tronc. Pour
un palmier adulte, le fumier et la potasse peuvent tre apports et enfouis dans des tranches
autour du tronc de larbre de 20 40 cm de largeur et de 20 30 cm de profondeur et distantes
du tronc de 70 100 cm; et ce raison dune ou deux tranches tous les 2 3 ans.
Ces fertilisants organiques sont apports en une seule fois, une semaine ou quelques semaines
aprs la rcolte des dattes. Du fumier supplmentaire peut tre apport en surface en cas de
cultures associes. La qualit du fumier est fort intressante; un fumier bien dcompos est
recommand.

Figure 50. Apport de la fumure organique pandre et enfouir au nivea de la cuvette autour de larbre adulte (rayon de 1 2 m).

2. Fertilisation minrale
Comme le fumier, les fertilisants minraux dont la nature et la quantit sont indiques dans le
tableau 18 peuvent tre apports au moment de la plantation comme fumure de fond (Figure
32) et par pandage tout autour du tronc de larbre, dans un rayon de 1 2 m, ensuite enfouis
en profondeur de 10 30 cm, en fonction de lge des palmiers. Il est conseill de ne pas utiliser
un outil de labour ou de binage profond (suprieur 20 cm), pour viter de couper et de blesser
les racines dabsorption prsentent ente 20 et 60 cm et qui jouent un rle nutritionnel dabsorption
atteignant 50% deau absorbe. En outre, vu que leau dirrigation (source, rivire,..) apporte
une quantit de fertilisants et que le fumier fournit galement des lments fertilisants, les doses
conseilles (surtout lazote) de la fumure minrale peuvent tre rduites quand celle-ci est
apporte en combinaison avec le fumier ou lengrais vert.

116

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau18. Quantits de fertilisants organiques et minraux apports au palmier dattier en cas


dirrigation gravitaire

Jeune palmier non


productif (kg / arbre)

Palmier adulte productif

5-10

60-240*

(7,5)

(150)

0,1-0,5

2-3

[Phosphore (P2O3)]

(0,3)

(2,5)

Sulfate de Potassium

0,3-0,5

4-6

(0,4)

(5)

Ure ou sulfate dAmmonium

0,1-0,2

2-3

[Azote (N)]

(0,15)

(2,5)

Fertilisants
[Elments apporter]
Fumier ou fertilisants organiques

Super Phosphate

[Potasse (K2O)]

(kg / arbre)

*: les quantits de fumier recommandes dpendent de la texture du sol et du niveau du taux de matire organique
dans le sol. Il est conseill dapporter plus de fumier dans le cas des sols lourds et pauvres en matire organique. ( ): Valeur
moyenne

3. Frquence de lapport des fertilisants


Le tableau 19 prsente la frquence des apports des fertilisants minraux en fonction de lge
des palmiers. Les priodes dapport de ces fertilisants peuvent tre dcales en fonction des
rgions phonicicoles. Afin dconomiser les fertilisants et de diminuer les risques de pollution, il
est conseill de napporter ces fertilisants, quen cas de besoins rels, dtermins par des rsultats
danalyse de sol ou de feuille, qui devraient tre disponibles au moins tous les deux ans.

117

Chapitre 6

FERTILISATION

Tableau 19. Frquence des apports des fertilisants minraux en fonction de lge des
palmiers

Age des palmiers


Jeunes palmiers non
productifs

Epoque ou frquence dapport


de fertilisants minraux
Chaque mois

Epoque ou frquence dapport


de fertilisants organiques (fumier)
Un pandage tous les 6 mois

Fractionns en quantits gales


Ure (50% au printemps et 50%
en automne)

Jeunes palmiers au dbut


dentre en floraison

Dbut de floraison et pendant 6 Un pandage tous les 6 mois


mois
Ou 2 3 tranches tous les 2 3
Fractionns en quantits gales ans

Palmiers adultes productifs Aprs la saison dhiver


(Novembre-Fvrier)
Pendant la nouaison du fruit
(Avril-Juin)

Un pandage
Ou 2 3 tranches tous les 2 3
ans
1 2 semaines aprs la rcolte

Epoque du dveloppement des


fruits et de leur coloration (JuinSeptembre)
Fractionns en quantits gales

II. Fertigation
Dans le cas de la mthode dirrigation localise, les fertilisants organiques ou le fumier peuvent
tre apports de la mme faon que dans le cas de lirrigation gravitaire. La fertigation consiste
apporter les fertilisants chimiques sous forme dissoute dans leau dirrigation localise goutte
goutte. Dans le container utilis pour lirrigation localise, les fertilisants minraux cits dans les
paragraphes prcdents sont dissouts dans leau dirrigation une concentration ne dpassant
pas 0,5 g de ces engrais chimiques par litre deau. Cette concentration est quivalente en
moyenne 0,05% ou 500 ppm. Avec cette eau enrichie, il est conseill darroser au bout de
chaque semaine, partir du mois de Mars et ce pendant 6 mois conscutifs; par contre les
fertilisants potassiques doivent tre apports en 2 3 fois, en fonction de lge du palmier et de son
dveloppement. Comme nous lavons cit prcdemment, la fertigation est utilise galement,
sous des conditions contrles de serre ou tunnel plastique pour la culture et la croissance de
jeunes plants dans les grandes ppinires modernes et commerciales du palmier.

118

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Cette mthode de fertilisation peut tre utilise de manire traditionnelle par arrosage manuel
des rejets en phase denracinement et des plants enracins en ppinire traditionnelle et ce
en vue damliorer leur croissance et leur dveloppement. Cette mthode peut tre utilise au
niveau des ppinires locales dlevage des plants pour amliorer la croissance des vitroplants
fournis en stade trop jeune par les laboratoires de production commerciale et destins par la suite
la plantation chez les phoniciculteurs.
Afin de permettre au palmier de mieux bnficier de leffet de la fertigation, il est recommand
dassurer de bonnes conditions convenables ce systme:
une bonne gestion du systme dirrigation goutte--goutte
un respect rigoureux des concentrations des engrais fertilisants dans leau des goutteurs,
une bonne utilisation des goutteurs
un entretien adquat et rgulier du rseau dirrigation
et un respect du calendrier dapport de fertilisants

III- Fertilisation foliaire


La fertilisation foliaire est considre comme une alimentation de complment des plantes. Elle
est souvent pratique pour alimenter des plantes qui souffrent de carences nutritionnelles et
surtout en oligolments.

Intrt de la fertilisation foliaire


Les concentrations utilisablesdlments fertilisants cites dans le tableau 20 sont en gnral
faibles et leur frquence de pulvrisation est galement limite. Ceci ne prsente pas de
danger de phytotoxicit.
La fertilisation pourrait tre applique, avec des prescriptions pralables, en combinaison
avec des traitements phytosanitaires. Les conditions principales de la pratique de la fumure
foliaire sont cites par Sedra (2003b).
En arboriculture fruitire, les concentrations optimales de fertilisants foliaires, varient selon la nature
du produit utilis (Tableau 20) quil soit un lment essentiel ou un oligolment.
La fertilisation foliaire du palmier dattier adulte est gnralement mconnue. Le palmier, comme
les autres espces arboricoles peut aussi subir des pulvrisations de fertilisants foliaires en cas
de besoin. Etant donn la nature et la structure de son feuillage, le palmier peut tolrer les
concentrations peu leves par rapport celles indiques dans le tableau 20, mais les conditions
climatiques (chaudes et sches souvent) de son aire de culture ne permettent pas dutiliser ces
concentrations. Le choix des concentrations dlments fertilisants et de mouillants convenables
ainsi que des priodes favorables dapplication est important pour pratiquer et russir une fumure
foliaire.

119

FERTILISATION

Chapitre 6

Pour les jeunes palmiers levs en ppinire ou sous tunnel ou serre (rejets et surtout des vitroplants
acclimats), il est possible dutiliser des fertilisants foliaires, pour complter le niveau de capacit
fertilisante du terreau puis, dans lequel les plants sont levs. Pour viter les problmes de
carence et de chlorose foliaire, les fertilisants proposs sont des lments de nature azote et des
oligolments.
Par ailleurs, il est possible de procder la fertilisation de complment des palmiers adultes avec
lenfouissement des engrais verts (trfle, fveroles, gramines,...) dans le sol ou par injection dans
le tronc. Bien que lutilisation dengrais vert ait plusieurs effets avantageux sur lamlioration et la
stabilit de la structure du sol, elle prsente un inconvnient du fait que les plantes associes sont,
dune part, consommatrices deau et dautre part la concurrence pour leau et les lments
nutritifs entre le palmier et ces plantes nest pas ngligeable.
Quelques champignons notamment, des mycorhizes vsicules et arbuscules ont montr leur
influence sur la nutrition du palmier dattier. Il est important de dvelopper des recherches dans ce
sens, pour slectionner les meilleures souches mycorhiziennes et mettre au point des techniques
adaptes de leur utilisation, sur les jeunes palmiers (vitroplants en ppinire) et sur les palmiers plants
sur le terrain.
Le niveau de fertilit du sol et des besoins en fertilisants du palmier ncessite des analyses du
sol. Des apports de fertilisants recommands assurent une performance optimale et rgulire
de production.

120

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 20. Pulvrisations fertilisantes sur le feuillage pour les arbres fruitiers

Elments
apporter

Produit utilisable

Azote (N)

Ure

Phosphore
(P2O3)

Phosphate mono
-ammonique

Potasse (K2O)

Sulfate de potasse

Magnsie
(MgO)

Sulfate de
magnsium

Concentration
(g/100 l)

Quantits
dlments apports
(g/100 l)

Concentration
pour
atomisation
(g/100 l)

350-1000 (suivant
lge des
feuilles)

160-450

2500

500

300

1000-2000

480-960

7000

2000

320

15000

100 (ou 1000 +


500 chaux)

25

50 (ou 1000 + 500


chaux)

13

100

30

7-20

3,5-10

100-250

18-45

(SO4 Mg, 7H2O)


Zinc (Z)

Sulfate de zinc (SO4


Zn, 7H2O)

Cuivre (Cu)

Sulfate de cuivre
(SO4 Cu, 5H2O)

Manganse
(Mn)

Sulfate de
manganse

2000

(SO4 Mn, 1H2O)


Molybdme
(Mo)

Molybdate
de sodium ou
dammonium

Bore (B)

Pentaborate de
sodium

Fer ( Fe)

Sulfate de fer et
dammonium (sel
de Mohr)

400

56

Chelate de fer
(EDTA)

150

20

2000

Source: Troncm et Gras (1964)


Ces donnes peuvent tre adaptes pour la fertilisation du palmier dattier

121

Chapitre 7
POLLINISATION

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

es jeunes palmiers fructifient gnralement partir de la troisime anne de plantation en


fonction du type et de lge des plants (rejets, plants issus de semis ou de culture in vitro)
et des conditions de culture. En effet, il a t constat que les plants (rejets), prsentant un poids
suprieur 20 kg, et les vitroplants ainsi que les plants issus de semis possdant plusieurs feuilles
pennes, se dveloppent plus rapidement et entrent prcocement en fructification.
Epoque de floraison : gnralement Fvrier - Mars - Avril pour les femelles et partir de Janvier pour
les mles. La sortie des spathes et leur ouverture sont influences par les conditions de temprature.
Une alternance du froid et de la chaleur qui surgit pendant la priode de fructification, pourrait
tre nfaste sur la rgularit de la rceptivit florale et de la taille des spathes (Figures 51, 52). En
2009, llvation anormale de la temprature dans les oasis due au changement climatique en
automne de cette anne a permis exceptionnellement la sortie et louverture des spathes en
Novembre. Certains phoniciculteurs ont pollinis ces spathes mais la mouaison na pas eu lieu
cause du retour de la temprature la normale (froide) qui est nfaste sur la germination des
grains de pollen.
Nombre conseill de spathes par arbre : 8 12 en fonction des cultivars, des conditions culturales et
du nombre total de palmes de larbre (garder une spathe pour 8 palmes en moyenne). Lapparition
de spathes peut avoir lieu pendant 1 2 mois. Il est conseill de ne pas tenir compte des premires
et des dernires spathes ou inflorescences cest--dire les liminer et supprimer galement celles qui
gnent la croissance et le dveloppement des autres spathes et inflorecences retenues (Figure 52).
Afin de russir une pollinisation adquate, trois conditions principales doivent tre prises en
considration :
1. le choix dun mle prsentant des caractres importants notamment la production leve
en grains de pollen (Figure 53), son aptitude la conservation, ses capacits biologiques de
fcondation (quantit et qualit des grains de pollen) ainsi que ses effets mtaxniques ou
xniques sur la productivit, la qualit et la maturit du fruit.
2. la connaissance de la priode de rceptivit florale des fleurs femelles la fcondation.
La dure de cette priode de rceptivit varie en fonction des cultivars (3 plus de 12
jours). Elle peut sallonger ou se raccourcir relativement, mme au sein dune population
du mme cultivar du palmier et ce sous leffet des conditions de lenvironnement. Les fruits
parthnocarpiques se dveloppent trs lentement et narrivent pas trs souvent maturit. Un
coup de chaleur ou de froid qui surgit au moment de la nouaison, peut causer ce problme.
De mme, lapplication du pollen en dehors de la priode de rceptivit florale entrane la
non fcondation qui est suivie par la chute des jeunes fruits.
3. la mthode pratique pour polliniser. Sil y a autant de palmiers mles que de femelles dans
un verger phonicicole, la pollinisation laide du vent est gnralement suffisante mais pas
adquate. Cest le cas des palmeraies limitrophes des zones dfavorables ou marginales

125

POLLINISATION

Chapitre 7

comme celles de Marrakech. Cependant, la prsence de plus de 4 % de palmiers mles


(bons pollinisateurs) de leffectif total de palmiers dans le verger nest pas recommande
et dailleurs la prsence dun nombre en excs de mles ne reprsente que des charges
supplmentaires qui font baisser le niveau de rentabilit des vergers. Une bonne gestion de
lexploitation assure son dveloppement et sa durabilit.
Les trois mthodes de pollinisation cites ci-aprs et prconises dans diffrents pays phonicicoles
prsentent diffrents avantages et inconvnients. Aprs la maturit des spathes femelles et
gnralement aprs leur ouverture naturelle, les grains du pollen peuvent tre dposs de faon
traditionnelle, semi-mcanique ou mcanique.

Figure 51. Effet de lalternance de la chaleur et du froid sur la sortie, louverture et la taille des spathes (petites spathes
qui souvrent).

Figure 52. Spathes ou inflorescences (premires et dernires) supprimer, qui gnent la croissance et le dveloppement
des autres spathes retenues pour la production.

126

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

2
1
2
2

Figure 53. Exemples de palmiers mles, bons producteurs du pollen (A, B et C) 1: ouverture de la spathe. 2: spathe en pleine
production du pollen.3: stade final de la spathe, pillets en cous du desschement. D: diffrents stades du dveloppement
de la spathe mle.

I. Mthodes de pollinisation
1. Pollinisation traditionnelle
Cest la technique la plus pratique dans les palmeraies marocaines. Elle consiste :
-- Dgager les pillets des inflorescences femelles;
-- Dposer au milieu de ces pillets 2 3 pillets de fleurs mles mres et les fixer lgrement
par un lacet de folioles entre les pillets femelles (Figure 54). Certains cultivars du palmier
ayant de grandes spathes comme les cultivars Bouzeggar, Bouslikhne, Mejhoul et SarLayalate, ncessitent plus de 5 pillets mles pour polliniser chacune de leurs spathes.
Lutilisation du coton renfermant les grains de pollen peut remplacer les pillets mles
(Figure 55). Le saupoudrage avec une poire en caoutchouc contenant les grains de pollen
peut galement assurer la pollinisation (Figure 56). Un gramme de bon pollen est suffisant
pour polliniser 10 15 inflorescences femelles.
Un palmier mle peut produire 12 30 spathes par arbre et 60 280 pillets par spathe en fonction
des gnotypes, des conditions de lenvironnement et des niveaux dentretien. Un arbre peut produire
150 750 g de grains du pollen. En gnral, la quantit du pollen produite par 2 4 arbres mles
(bons pollinisateurs) suffise pour polliniser 100 arbres femelles soit un hectare de palmiers distants

127

POLLINISATION

Chapitre 7

de 10 m. Cette technique ncessite une main duvre importante : 4 10 ascensions par palmier
durant la priode de pollinisation, au rendement de 50 60 spathes femelles pollinises par jour,
cest--dire 5 6 parfois plus de palmiers femelles par jour ce qui revient 20 jours de main
duvre par hectare en supposant quun hectare comprend 100 120 palmiers.

Figure 54. Opration de pollinisation manuelle. A: monte de lagriculteur sur larbre si celui-ci est haut. B: dpt des
pillets mles lintrieur des pillets femelles. C: pillets mles de couleur blanche librant le pollen sur les fleurs femelles.
D: pillets mles devenus bruns aprs quelques jours du dpt, dbut de nouaison aprs la fcondation. E et F : lgre
fixation des pillets mles entre les pillets femelles par un lacet de folioles pour favoriser la pollinisation.

Figure 55. Opration de pollinisation manuelle laide de coton renfermant les grains du pollen.

128

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 56. Opration de pollinisation manuelle par saupoudrage de pollen laide dune poire en caoutchouc sur les
pillets femelles.

Figure 57. Opration de pollinisation semi-mcanique laide dun pollinisateur mcanique de type Gonet. A: rglage du
pollinisateur. B: orientation du pollinisateur vers les spathes femelles polliniser. C et D: principaux lments de lappareil.
a: tube rigide mtallique en aluminium (tlescopique), b: manivelle de rglage de la hauteur du tube, c: bouteille en
plastique contenant le pollen, d: pompe, e: tube souffleur expulsant le pollen dans lair.

2. Pollinisation semi-mcanise
Afin damliorer la mthode de pollinisation dans la palmeraie traditionnelle marocaine o les
plantations de palmiers ne sont pas homognes, ni alignes, ni suffisamment distantes, la pollinisation
ne peut se faire que de faon semi-mcanique. Cette technique consiste apporter le pollen
sur les inflorescences femelles au stade favorable de rceptivit florale par poudrage partir du

129

POLLINISATION

Chapitre 7

sol laide dappareils spciaux. Le plus simple est le pollinisateur main. Ce dernier comprend
une poire en caoutchouc ou souffleur, une bouteille en plastique contenant le pollen, un tube
en plastique long de 5 8 mtres et enfin un tube rigide mtallique en aluminium (tlescopique)
qui sert fixer le tube plastique. Le pollen est expuls dans le courant dair produit et vhicul
dans le tube plastique jusquau niveau des inflorescences par des pressions rptes sur la poire.
Exemple: type Gonet (Figure 57). La poire peut tre remplace par une petite pompe lectrique
( batterie rechargeable) ou lie un petit moteur essence. Des petits modles datomiseurs
dos (soupoudreux) moteur peuvent tre utiliss mais ils ncessitent aussi la monte des arbres
par les phoniciculteurs pour les arbres hauts. Ces mthodes de pollinisation ncessitent au
pralablede :
Rcolter les pillets mrs du bon pollen (spathes indemnes de maladie et dinsectes
ravageurs)
Les scher lombre pendant 2 4 jours en fonction des conditions de lenvironnement
Rcuprer la poudre de grains de pollen, la mettre dans les emballages adquats et la
conserver dans de bonnes conditions.
Mlanger la poudre de pollen lors de lopration de pollinisation avec un support en poudre
inerte chimiquement (le talc utilis en pneumatique de prfrence) raison de 10 % en gnral.
Cette prparation peut tre emballe et conserve pour une campagne de pollinisation ou
plus. Comme nous lavons cit prcdemment, un gramme de grains de pollen mlang
9 grammes du talc ou la farine (soit 10%) suffisent pour polliniser 10 15 spathes femelles.
Ce pourcentage peut atteindre 40% en fonction des cultivars femelles et aussi du pouvoir
pollinisateur du pollen.
Une pollinisation mal faite peut provoquer une mauvaise nouaison des fruits qui se rpercute
sur la production des dattes. Elle peut tre due soit lutilisation du mauvais pollen, soit elle est
pratique en dehors de la priode de rceptivit florale de la femelle ou lorsque les conditions
climatiques sont nfastes ou surgissent aprs la pollinisation. Ces conditions agissent ngativement
sur la fcondation et la nouaison (Figure 58). Ainsi, les fleurs non fcondes peuvent se dvelopper
en fruits non consommables appels Al-Khassiane et qui narrivent pas maturit ou si elles sont
fcondes mais elles chutent au cours de la nouaison (Figure 58).
Les essais en milieu rel utilisant le pollinisateur semi-mcanique de type Gonet ont permis dobtenir
dans le cas de plusieurs cultivars de palmier (exemples Jihel, Mejhoul, Boufeggous et autres) des
productions significativement suprieures celles obtenues en cas de pollinisation traditionnelle
manuelle (Sedra et Zirari, 1998, Sedra, 2003b). Ces rsultats ont montr que laugmentation de la
production par rapport au tmoin est de 8 kg/palmier pour le cultivar Mejhoul, 10 kg/palmier pour
les cultivars Jihel, Boufeggous et Bourar et de 5 kg/palmier pour le cultivar Bousthammi Noire. Cette
augmentation de la production est due au fait que le pollinisateur type Gonet, par son action de
pulvrisation de pollen, permet la fcondation dun plus grand nombre de fleurs et par la suite la
formation du plus grand nombre possible de dattes; tandis que la pollinisation traditionnelle, par
fixation de 2 ou 3 brins dinflorescence mle au milieu des inflorescences femelles, ne permet pas dans
tous les cas, la distribution homogne des grains de pollen un grand nombre de fleurs femelles.

130

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Cependant, la pollinisation mcanise doit tre suivie par les pratiques de limitation des rgimes
ou de ciselage pour amliorer la qualit de production.

Figure 58. Faible nouaison des rgimes aprs une pollinisation mal faite due lutilisation du mauvais pollen ou la
mauvaise rceptivit florale de la femelle ou aux conditions climatiques nfastes. Fleurs femelles non fcondes
donnant les fruits rests verts (A) et jaunes (B) narrivant pas maturit; en dtail: dveloppement des trois
carpelles. C: vitroplant du cv Mejhoul en premire production: fruits aux stades bleh et rtab du dveloppement
normal et un rgime avec fruits verts non fconds. D: rgime portant trs peu de fruits nous suite la chute
des fruits au cours de la nouaison.

3. Pollinisation mcanique
La pollinisation mcanique laide des machines de traitement des pesticides (soupoudreuses)
avec des lances mcaniques simples ou remorques ou tractes avec un moteur ncessite que
les palmiers soient de prfrence disposs en lignes et suffisamment distants. Lapplication de
cette mthode nest rentable que dans les grandes plantations modernes. Cette mthode impose
lutilisation du pollen mlang avec le talc ou la farine comme dans le cas de la pollinisation semimcanique cite ci-dessus. Parmi ses avantages, nous citons:
Faible cot de lopration ncessitant moins de charges de main duvre. Le tableau 21
montre que la pollinisation mcanique prsente un rendement plus lev par rapport la
pollinisation manuelle traditionnelle;
Economie dans la quantit du pollen;
Facilit et rapidit de ralisation de lopration;
Faible risque daccidents dus aux ascensions frquentes du palmier par les ouvriers, dans le
cas de la pollinisation manuelle traditionnelle.

131

Chapitre 7

POLLINISATION

Pour mener bien cette opration, il est conseill de prendre les prcautions suivantes:
Procder la pollinisation entre 10h et 15h de la journe;
Sassurer de lutilisation dune quantit suffisante de pollen;
Eviter lapplication peu avant et pendant un vent violent, une chute de pluie ou pendant
une priode de chaleur excessive. Sil pleut pendant les deux jours qui suivent lopration de
pollinisation, il est recommand de refaire cette opration.
Comme dans le cas de la pollinisation semi-mcanique, la pollinisation mcanique utilisant
les pulvrisateurs atomiseurs ou soupoudreuses peut tre rpte pour assurer la fcondation
des fleurs femelles.
Tableau 21. Comparaison du rendement de la ralisation de la pollinisation par deux ouvriers
Types de pollinisation

Nombre de palmiers
polliniss par jour

Pollinisation manuelle

10-12

Pollinisation
Semi-mcanique

Pollinisation
mcanique

40-60

150-200

Comme nous lavons signal, la pollinisation mcanise est plus rentable (Tableau 21) dans le cas
de plantations modernes de grandes superficies avec des palmiers alignes ou lchelle de
coopratives phonicicoles organises, ayant investi dans les zones dextension des palmeraies
traditionnelles. Pour gnraliser le recours la pollinisation mcanise il est recommand de crer
un centre technique spcialis ou une unit prive lchelle de grandes fermes modernes ou
dune association organisationnelle de collecte et de rcolte de pollen, de son conditionnement
et de son stockage dans de petits emballages. La figure 59 donne un exemple de local de
collecte, denceinte lectrique de schage et dappareil dextraction du pollen (Al-Tamimi, 2011).
Le schage du pollen est effectu pendant 72h au plus dans une encenite rgle 32C et une
humidit de lair de 35% au maximum. Ce type dquipement amlior peut traiter 1600 3000
spathes mles en une seule fois. Cette enceinte peut aussi tre utilise pour scher ou acclrer
la maturit des dattes en variant les conditions physiques notamment la temprature, lhmidit et
la vitesse de ventilation. Des exemples dengins de pollinisation mcanique (Figure 60) employs
dans certains pays du golf et aux USA peuvent utiliser 25 50 kg du pollen mlang au substrat
(Al-Tamimi, 2011). Les pollinisateurs mcaniques, similaires aux pulvrisateur-poudreuses des
pesticides, peuvent tre ports sur brouette, vhicule pick-up (Figure 60), tracteur ou remorqus
en fonction des vergers. Les pollinisateurs dos et sur brouette sont les plus convenables pour
les palmeraies traditionnelles alors que ceux ports sur les engins sont utiliss dans les fermes
modernes o les plantations sont alignes et distantes. Le pollinisateur mcanique est compos
principalement dune cuve contenant le pollen mlang la farine ou au talc, moteur essence
li la pompe ou moteur fonctionnant par lnergie du tracteur, une ou deux lances avec de
longs tubes souples liant les lances la pompe.

132

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 59. Exemples de local de collecte et denceinte lectrique de schage du pollen au niveau des tagres cribles
(A, B, C) et appareil dextraction du pollen (D) (photos: Al-Tamimi, 2011).

Figure 60. Exemple dengins utiliss pour la pollinisation mcanique. 1: pollinisateur sur brouette, A: cuve contenant le
pollen mlang la farine ou au talc (capacit de 25 50 kg et mme plus), B: moteur essence li la pompe,
C: lance de pollinisation (soupoudrage) jusqu 4 m de longueur, D: tube souple liant la lance la pompe jusqu 20 m
de longueur. 2: pollinisateur sur vhicule pick-up (photos: Al-Tamimi, 2011).

133

POLLINISATION

Chapitre 7

II. Conservation de pollen


Le pollen ayant une humidit dpassant 75%, est trs sensible la chaleur. Il est conseill de le
conserver comme suit:
-- Les inflorescences mles peuvent tre suspendues sur une corde dans un endroit labri
des courants dair et du soleil. Aprs dessiccation, les pillets sont stocks dans un milieu
sec et sain et la conservation peut durer 6 12 mois.
-- Les spathes (pillets dtachs ou non) ou les pollens conservs lair libre dans une
chambre frache peuvent tre utiliss dune manire satisfaisante durant toute la saison
de pollinisation qui dure de 2 3 mois.
-- Les pillets secs coups et emballs dans les sacs du papier kraft peuvent tre conservs
au rfrigrateur une temprature voisine de 4 7C. Cette mthode simple na pas
deffet ngative sur les performances germinatives du pollen.
-- Les grains du pollen peuvent aussi tre conservs en boites ou en bocaux ou sachets (Figure
61) ou autres emballages adquats la mme temprature froide, dans un rfrigrateur
de type mnager. Sachant quun gramme de bon pollen mlang 9 grammes du talc
ou la farine (soit 10%) suffisent pour polliniser 10 15 spathes femelles cest--dire un
palmier femelle, un kg de pollen suffit pour 1000 palmiers soit 10 ha de 100 palmiers par
ha.
-- Les grains du pollen dans les bocaux peuvent tre encore conservs dans un dessiccateur
plac dans une chambre froide et contenant sa base du chlorure de calcium anhydre
raison dun kg de chlorure de calcium pour 5 kg de pollen.
-- La conglation du pollen dans lazote liquide (-196C) est une mthode trs efficace de
conservation de longue dure mais cette mthode est coteuse et elle nest pas la
porte des phoniciculteurs.
-- Le pollen peut aussi tre sch par lyophilisation (conglation - 60 C et sous pression pour
le solvant eau). Les grains lyophiliss peuvent se conserver la temprature ambiante.
Les nouvelles mthodes ncessitant des moyens et une technicit ne sont pas souvent la porte
des phoeniciculteurs traditionnels.
Avant son utilisation, la vitalit des grains de pollen et leur taux de germination doivent tre vrifis
et contrls par des testscomme indiqus dans les paragraphes suivants.

III. Apprciation de la germination, la fertilit et la vitalit du


pollen
1. Taux de germination de pollen normal
Etaler les grains de pollen la surface du milieu artificiel contenu dans les boites de ptri, par
exemple le milieu glos 20 % dAgar et 15 %de sucrose;
Incuber les cultures la temprature de 25-27 C pendant 24 heures;

134

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Observer les grains de pollen au binoculaire ou au microscope (Figure 62) et calculer leur taux de
germination. Un grain de pollen nest considr comme germ, que lorsquil dveloppe un tube
pollinique au moins gal son diamtre;
Plus de 50 % de germination des grains au laboratoire assure une bonne nouaison au champ.

Figure 61. Conservation du pollen. Grains du pollen conservs en bocaux dun kg et 750 g (A) et en sachets de 300 g (B)
la temprature froide (4 7C) dans un rfrigrateur de type mnager.

Figure 62. Vrification de la germination et la forme des grains du pollen. A: grains du pollen en cours de germer. B: grains
normaux. C: grains anormaux (Source partie de photo: Soliman S.S., 2010).

2. Importance de grains dforms ou avorts de pollen


Observer sous microscope et comparer les grains anormaux (Figure 62) avec les grains normaux. La
forme frquente du grain normal est ovode et lisse sa surface avec des diamtres des deux ples
variant (8-15 x 18-25 m) en fonction des mles; diamtre moyen du grain normal : 9-10 m.

135

POLLINISATION

Chapitre 7

3. Fertilit du pollen (effet biologique)


Calculer le pourcentage de fcondation des ovules ou de nouaison aprs une pollinisation
artificielle des inflorescences femelles en bonne condition de rceptivit florale.

4. Viabilit et vitalit du pollen (raction la coloration)


Apprcier lintensit de la couleur rouge des grains de pollen aprs coloration cytoplasmique
avec du carmin actique (actocarmine 1-2%) ou la coloration indiquant lintensit
de lactivit enzymatique laide du colorant 2,3,5 Triphnyl-ttrazolium chloride (TTC) la
concentration de 0,1 0,7% ou autres colorants enzymatiques.
Le changement de couleur voluant du clair au fonc, indique une activit enzymatique et
par consquent la viabilit du pollen.

IV. Rceptivit florale


Comme nous lavons cit dans lintroduction de ce chapitre de pollinisation, la rceptivit
florale dun cultivar est dfinie simplement par laptitude de ce cultivar prdisposer ses fleurs
tre fcondes. La priode de rceptivit atteint globalement son optimum 3 4 jours aprs
lclatement de la spathe et peut se prolonger jusqu 13 jours en fonction des conditions
climatiques et des cultivars. Cette dure est un critre important prendre en compte pour russir
la pollinisation et pour le choix dun profil varital en vue de crer une nouvelle plantation de
palmiers. Ce critre est dailleurs lun des descripteurs phnologiques dvaluation recenss par
Sedra (2001). Le tableau 22 prsente quelques exemples de dures possibles de rceptivit florale
chez certains cultivars et varits. Il est donc conseill de connatre la priode de rceptivit
florale de nouveaux gnotypes (varits slectionnes et/ou cultivars) nouvellement introduits
dans la rgion, en vue dviter une mauvaise opration de pollinisation qui se traduit par un
chec de fcondation et une chute excessive des fleurs femelles pollinises.
Pour les cultivars ou les varits dont on ne connat pas la dure de rceptivit, il est conseill
dappliquer la pollinisation 5 7 jours aprs louverture de la spathe. Cette dure pourrait tre
diminue ou augmente lanne suivante, en fonction des premiers rsultats obtenus. Il faut
galement noter que cette rceptivit florale la pollinisation peut aussi tre repre par la
couleur des inflorescences qui est crme - jauntre pour la plupart des cultivars marocains. Aprs
lclatement des spathes, les pillets floraux prennent la couleur blanche - crme puis jaune - crme
et enfin verdtre, au fur et mesure de leur exposition aux rayons solaires. Dans certains cas de
cultivars peu connus ou khalts, la pollinisation devrait tre effectue avant lclatement naturel
des spathes. Le phoniciculteur est oblig douvrir manuellement les spathes pour les polliniser.

136

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 22. Exemples de dures possibles de rceptivit florale des cultivars et des varits
slectionnes
Dure possible de la
rceptivit florale aprs
lclatement des spathes

Exemples de cultivars et varits slectionnes

3 4 jours

Certaines varits slectionnes

5 8 jours

Boufeggous, Bouslikhne, Bousthammi noire, Boutemda, Mabrouk


(INRA-1394), Tanourte (INRA-3414), Tafoukte (INRA-3416), Irebhane
(INRA 3002), Al-Amal (INRA-1443), Bourihane (INRA-1414), Darouia
(INRA-1445), INRA-3001

9 12 jours et plus

Ademou, Aguelid, Azigza, Boufeggous-ou-Moussa, Bourrar, Bouskri,


Jihel, Mejhoul, Ayour (INRA-3415), Hiba (INRA-3419) Najda (INRA3014)

Russir une pollinisation adquate, cest choisir un mle bon pollinisateur prsentant des
caractres importants, connatre la priode et la dure de rceptivit florale des fleurs femelles
et pratiquer la mthode adapte de pollinisation.
La pollinisation mcanise est plus rentable dans le cas de plantations modernes de grandes
superficies avec des palmiers aligns mais elle ncessite une unit de production et de
conservation de pollen approprie.

137

Chapitre 8
LIMITATION, ECLAIRCISSAGE
ET COURBEMENT DES REGIMES

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

n palmier femelle peut produire 6 20 spathes et parfois 25 par arbre et 60 150 pillets
par spathe en fonction des cultivars, des conditions de lenvironnement et des niveaux
dentretien. Si le nombre de spathes par arbre devenant des rgimes aprs pollinisation est trop
lev, ceci conduit la fatique du palmier et linciter alterner sa production et diminuer les
dimensions des fruits. Les oprations de limitation et dclaircissage des rgimes par ciselage sont
donc ncessaires. Elles doivent tre ralises juste 3 4 semaines aprs la nouaison (fin Mai dbut Juin). En effet, elles sont recommandes pour :
Augmenter les dimensions de la datte;
Amliorer sa qualit;
Empcher sa maturation tardive;
Allger les charges provoques par les dattes sur les spadices qui tirent au niveau de la partie
apicale du tronc; ceci peut entraner la casse des rgimes et/ou des blessures au niveau de
la rgion du bourgeon apical. Ces blessures constituent des sites dinfection de la maladie du
cur qui penche du palmier ou des portes dentre pour les ravageurs;
Rtablir un quilibre physiologique rgulier larbre, permettant ainsi une rgularit de floraison
adquate chaque anne. Ceci permet de remdier au phnomne dalternance.
Gnralement cette pratique nest pas utilise dans notre palmeraie traditionnelle. Des essais
de limitation de rgimes, de faon garder sur larbre un rgime pour 8 palmes, ont t raliss
sur plusieurs cultivars (Mejhoul, Jihel, Boufeggous et Sar-Boujihli par exemples) en milieu rel. Les
rsultats obtenus ont montr que ces oprations ont des effets positifs et significatifs mme en
premire anne dessai (Sedra et Zirari, 1998). Ainsi, la pratique de la limitation des rgimes la
premire anne, implique une augmentation significative du poids moyen de chaque rgime, du
poids moyen et des dimensions de la datte, du pourcentage de pulpe dans la datte et la production
de dattes de meilleure qualit notamment des dattes plus charnues et bien prsentables ce qui
permet daugmenter leur valeur marchande (Sedra, 2003b).

Recommandations pratiques:

I. Limitation du nombre de rgimes


Pour un jeune palmier (4 6 ans), il est conseill de supprimer tous les rgimes (spathes)
pendant les trois premires annes pour viter le ralentissement de sa croissance.
Pour un palmier adulte ( partir de 7-10 ans), il est recommand de laisser un rgime pour 8
9 palmes vertes fonctionnelles. En gnral, le nombre de rgimes recommand varie de 8
12 par arbre en fonction des cultivars et des conditions dentretien des palmiers.

141

LIMITATION, ECLAIRCISSAGE ET COURBEMENT DES REGIMES

Chapitre 8

Procder llimination des rgimes qui sont trop situs vers la partie suprieure et la partie
infrieure de la zone dmission des spathes, de prfrence celles sorties en premier et en
dernier pour avoir une homognit de la maturit des dattes et de la taille des rgimes.
Veiller sur lquilibre de poids des rgimes, au niveau du bouquet foliaire de larbre par une bonne
rpartition des rgimes tout autour du sommet du tronc, en vue dviter le dveloppement
de la maladie fongique dnomm le cur qui penche d aux blessures, provoques par les
charges excessives sur un ct de la partie apicale du tronc.

II. Eclaircissage et ciselage des rgimes


Cette opration doit tre ralise de prfrence prcocement, soit 3 4 semaines aprs la
nouaison des fruits (Figure 63) et il est conseill de raliser cette opration en mme temps que celle
du courbement des rgimes et ce en vue dconomiser le temps, leffort et le cot. Lobjectif de
cette technique culturale est de rduire les pillets en nombre et/ou en longueur pour favoriser le
dveloppement du fruit, amliorer sa qualit physique (dimension), et diminuer lhumidit relative
de lair qui est souvent nfaste et occasionne la pourriture et la moisissure des dattes. La figure
64 montre que les dattes produites par les palmiers du cultivar Jihel dont les rgimes sont limits
prsentent des dimensions plus importantes que celles des dattes issues de palmier tmoins. En
effet, la pratique de la limitation des rgimes de ce cultivar a, en moyenne, augment la longueur
des dattes de plus de 7 mm et leur paisseur de plus de 5 mm. Les dattes rcoltes des palmiers
dont les rgimes ont t limits sont plus grosses que celles cueillies des palmiers tmoins; ce qui
permet daugmenter leur valeur marchande. Parfois pour amliorer les dimensions des fruits, une
diminution (15 30 %) de la concentration du pollen utilis suffit pour rduire le pourcentage de
nouaison des fruits sans le recours lopration de ciselagequi est relativement couteuse; mais
souvent les phoniciculteurs prfrent de sassurer dabord de la russite de la fcondation et
surtout dans le cas des cultivars qui ont une dure trs courte de rceptivit florale.

1. Cas des cultivars longs pdicelles (spadices) (> 87 cm)


Rduire la longueur des pillets de 1/4 ou 1/3 en coupant leurs extrmits(Figure 63);
Eliminer le 1/4 ou 1/3 du nombre des pillets situs au centre du rgime (Figure 63).
Exemples de cultivars : Aguelid, Ahardane, Boufeggous, Boufeggous-ou-Moussa, Bourar,
Bouslikhne, Bousthammi blanche, Bousthammi noire, Mejhoul, Sair-Layalate Mestali et certaines
varits slectionnes Sedrat (INRA-3003), Darouia (INRA-1445), Al-Amal (INRA-1443), Al-Fayda
(INRA-1447) et Ayour (INRA-3415) (Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a, 2011a,b).

2. Cas des cultivars courts pdicelles (spadices) (< 66 cm)


Egaliser les extrmits des pillets, ce qui correspond la suppression de 15% des pillets
Couper 1/3 ou environ 1/2 des pillets situs au centre du rgime
Exemples de cultivars : Belhazit, Boucerdoune, Bouittob, Iklane, Mah-Labied, Mekt et certaines
varits slectionnes comme Mabrouk (INRA-1394), (Sedra, 2001, 2003b, 2010a, 2011a,b).

142

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

3. Cas des cultivars pdicelles (spadices) de longueur moyenne


(66-86 cm)
Egaliser les extrmits des pillets, ce qui correspond la suppression de 15% des pillets(Figure 63);
Eliminer le 1/3 des pillets situs au centre du rgime (Figure 63).
Exemples de cultivars : Ademou, Azigzao, Aziza bouzid, Bouijjou, Boukhanni, Bouskri, Bouzeggar,
Houa, Jihel, Oum-Nhale, Race lahmer, Tademainte et certaines varits slectionnes Najda
(INRA-3014), Bourihane (INRA-1414), Hiba (3419),Tanourte (INRA-3414) et Tafoukte (INRA-3416)
(Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a, 2011a,b).

-Figure 63. Techniques dclaircissage et de ciselage des rgimes du palmier. A: ciselage des pillets de lintrieur du
rgime. B et C: ciselage pour rduire la longueur des pillets.

143

LIMITATION, ECLAIRCISSAGE ET COURBEMENT DES REGIMES

Chapitre 8

Figure 64. Amlioration des dimensions de la datte du cultivar Jihel sous leffet de la pratique de limitation des rgimes du
palmier dattier. A: dattes dimension normale . B: dattes amliores.

Pour remdier au phnomne dalternance et assurer rgulirement une production de qualit,


pratiquer un claircissage et un ciselage rationnel et justifi des rgimes selon les recommandations
prcites.

III. Courbement des rgimes


La pratique du courbement des rgimes consiste faire pencher les rgimes entre les palmes (Figure
65) en leur assurant une distribution et une position uniforme autour du palmier. Normalement, le
courbement doit seffectuer avant la lignification des rgimes soit 3 4 semaines aprs la nouaison
des fruits, pratiquement le moment de limitation et de ciselage des rgimes et ce afin dviter leur
cassure au niveau de la base. La figure 65 illustre un exemple de rgimes non courbs tassant les
palmes de la couronne foliaire et un autre exemple dun rgime dont le spadice est pli entrainant
le desschement de lensemble des fruits. Les principaux objectifs de cette opration sont:
Assurer une bonne exposition des dattes au soleil et au vent, tout en vitant le chevauchement
des pillets entre eux et avec les palmes ainsi que la blessure des dattes par les pines.
Assurer un quilibre de poids de rgimes en haut de larbre pour viter ce que le cur du
palmier tire dun ct. Ceci peut favoriser les ouvertures qui constituent des portes dentre
pour les parasites.
Faciliter les oprations de protection des rgimes contre la pluie, les insectes et les oiseaux.

144

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Cette pratique est conseille pour :

1. Courbement des cultivars pdicelles (spadices) moyens et longs


Cette opration consiste courber et fixer lgrement les spadices par un lacet de folioles, au
milieu des rachis de palmes (Figure 65), tout autour du bouquet foliaire. Dans le cas o les palmiers
sont encore petits, il est conseill de porter et suspendre les rgimes sur des supports fixs sur le sol
afin dviter que les dattes ne touchent pas le sol et subissent des pourritures ventuelles (Figure
66). La figure 67 illustre un exemple de palmier spadices longs avec certains rgimes touchant
le sol faute de tuteurage.
Exemples de ce type de cultivars: Aguelid, Boufeggous, Boukhanni, Bouslikhne, Bousthammi noire,
Bousthammi blanche, Bouzeggar, Bourar, Jihel, Mejhoul, Sarlayalate et Tademainte et certaines
varits slectionnes Tanourte (INRA-3414), Tafoukte (INRA-3416), Sedrat (INRA-3003), Al-Fayda
(INRA-1447), Ayour (INRA-3415) et Darouia (INRA-1445) (Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a,
2011a,b).

2. Courbement des cultivars pdicelles (spadices) courts


Dans ce cas, les rgimes doivent tre appuys sur les palmes ou sur le tronc de larbre laide dune
fourche (bton extrmit en forme de V) (Figure 68).
Exemples de ce type de cultivars:Mahlabied, Bouittob, Boucerdoune et certaines varits
slectionnes: Mabrouk (INRA-1394), Bourihane (INRA-1414) et Al-Amal (INRA-1443) (Sedra, 2001,
2003b, 2005a, 2010a, 2011a,b).

3. Epoque de courbement
Gnralement 6 8 semaines aprs la pollinisation ou 3 4 semaines aprs la nouaison des fruits:
- Fin Mai Juin : cas des cultivars prcoces, exemples : Ahardane et Aguelid et certaines varits
slectionnes Tafoukte (INRA-3416), Sedrat (INRA-3003) et INRA-3046 (Sedra et al., 1996, Sedra,
2001, 2003b, 2005a, 2010a, 2011a,b).

145

LIMITATION, ECLAIRCISSAGE ET COURBEMENT DES REGIMES

Chapitre 8

Figure 65. Courbement des rgimes. A: courbement des rgimes spadice longs. B: lgre fixation des spadices par un
lacet de folioles, au milieu des rachis de palmes. C: rgimes non courbs tassant les palmes de la couronne foliaire. D:
rgime dont le spadice est pli entrainant le desschement de lensemble des fruits

146

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 66. Tuteurage des rgimes portant des dattes du palmier pour les palmiers adultes (A et B) et jeunes (C et D) en
production.

- Juillet - Dbut Septembre : cas des cultivars de saison, moyennement tardifs tardifs.
Exemples : Boufeggous, Bouskri, Bouslikhne, Bousthammi noire, Bouzeggar, Iklane, Jihel, Mejhoul,
Outokdime, Sair-Layalate, Tadmainte et certaines varits slectionnes: Najda (INRA-3014),
Mabrouk (INRA-1394), INRA-3010 et Al-Fayda (INRA-1447) (Sedra et al., 1996, Sedra, 2001, 2003b,
2005a, 2010a, 2011a,b).
Assurer au moment opportun une distribution et une position uniformes des rgimes autour du
palmier en pratiquant leur courbement. Ceci est surtout conseill pour les cultivars pdicelles
(spadices) moyens et longs. Pour les spadices courts, il faut les isoler et bien distribuer les
pillets sur les palmes.

147

LIMITATION, ECLAIRCISSAGE ET COURBEMENT DES REGIMES

Chapitre 8

Figure 67. Rgimes de dattes appuys sur les palmes (A, B, C et D, 2) ou sur le tronc de larbre laide dune fourche
(bton extrmit en forme de V) (C,1). D: rgimes trs chargs dun clone slectionn avec spadices courts moyens
appuys sur les palmes.

Figure 68. Exemple de palmier spadices longs avec certains rgimes touchant le sol faute de tuteurage.

148

Chapitre 9
PROTECTION SANITAIRE
DU PALMIER

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

I. Situation de ltat sanitaire du palmier dans le monde

u niveau mondial, les ennemis de la culture du palmier dattier sont nombreux et diversifis
(Tableau 23). Les dgts quils occasionnent annuellement peuvent atteindre 40% de
la production en fonction des pays phonicicoles. Plus de 110 ennemis nuisibles reprsents
jusqu maintenant par 135 espces, ont t numrs pour la culture du palmier. On compte75
ennemis (parasites et ravageurs invertbrs) reprsents par 108 espces, plus de 11 animaux
et 8 maladies correspondant aux anomalies dorigine physiologique ou inconnue. (Sedra,
2003a,b,c). Ces ennemis attaques le palmier au niveau de tous les organes: racines, base et le
long du tronc, la partie apicale et le cur de larbre, les palmes, les inflorescences et les fruits.
Les diffrents sites dattaque du palmier par ces ennemis sont illustrs dans la figure 69. Pour les
herbes concurrentes, plus de 16 espces peuvent nuire le dveloppement du palmier. Si certains
ennemis sont localiss dans certains pays, dautres se sont dissmins dans la plupart des pays
producteurs de dattes dans le monde.
Tableau 23. Ennemis de la culture du palmier dattier dans le monde

Nombre

Nombre despces, dagents


pathognes ou de ravageurs

Maladies

17

35

Ravageurs

58

73

- Insectes

44

51

- Acariens

11

- Nmatodes

11

75

108

Maladies ou anomalies dorigine


physiologique ou inconnue

Herbes concurrentes

16

16

Oiseaux et chauvesouris

Rongeurs et mollusques

Plusieurs

Plusieurs

110 et plus

135* et plus

Ennemis

Total (parasites et ravageurs invertbrs)

Autres petits animaux


Total gnral

*: 8 non compts correspondant aux maladies ou anomalies dorigine physiologique ou inconnue

151

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

II. Situation de ltat sanitaire du palmier au Maroc


La protection sanitaire des palmeraies marocaines est une ncessit pour avoir une production
saine et importante. La nature particulire du biotope o se dveloppe le palmier dattier fait que
cette espce est expose un nombre relativement restreint de maladies et de ravageurs. Si
certains ennemis savrent, chaque anne, conomiquement nuisibles, dautres occasionnent
des dgts moindres et parfois ngligeables. Ces derniers pourraient devenir dangereux si on
continue les ignorer. Lexemple le plus frappant auquel nous avons assist, est celui de la maladie
du cur qui penche, qui devient ces dernires annes de plus en plus important, alors que son
incidence et sa rpartition taient limites au dbut des annes 80s. Le dveloppement des
termites dans les zones dextension des palmeraies constitue galement un exemple trs marqu.
Ainsi, labsence dun agent pathogne ou dun ravageur ne signifie pas que les conditions
climatiques dans les palmeraies marocaines ne leur sont pas favorables. Il est, dailleurs, difficile
de confirmer leur absence pour les raisons suivantes :

Figure 69. Diffrents sites dattaque du palmier par ses ennemis. Les flches indiquent ces sites.

152

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Lagent pathogne ou le ravageur peut encore se trouver en population trs restreinte dans
une localit quelconque;
Limportance de la population des prdateurs et les antagonistes permet de limiter la
population du ravageur;
Les prospections exhaustives sur lensemble des palmiers sont pratiquement difficiles
effectuer; certains palmiers sont situs dans des zones daccs souvent difficiles;
Les observations sur tous les organes du palmier sont difficilement ralisables, surtout pour les
palmiers hauts et/ou conduits en touffes inaccessibles.
En tous cas, nous citons dans ce document deux types de maladies et de ravageurs (Sedra,
2003a,b,c) :
Ceux qui ne sont pas encore signals ou trs localiss au Maroc en attirant lattention sur ceux
qui prsenteraient un danger et une menace considrables de destruction des palmeraies
marocaines;
Ceux qui sont rencontrs et inventoris au Maroc.
Comme lindique le tableau 23, les mauvaises herbes ou herbes concurrentes peuvent aussi tre
nuisibles au dveloppement du palmier et rduisent la production. Les figures 70 et 71 illustrent
la nuisibilit de ces herbes respectivement sur des palmiers jeunes et adultes. Le dsherbage est
recommand au niveau des cuvettes.

1. Protection contre les maladies et ravageurs en quarantaine


menaant les palmeraies marocaines
Au Maroc, le palmier dattier est menac par plusieurs ravageurs et maladies qui ny sont pas
encore signals ou signals dans une localit prcise comme le charanon rouge. Ces ennemis
occasionnent des dgts normes dans les autres pays phonicicoles. Les principaux ravageurs
vulnrables et les maladies dangereuses, illustrs dans les figure 72 et 73, ncessitent une mise
en quarantaine, un contrle routinier, une surveillance rgulire et des mesures phytosanitaires
draconiennes au Maroc (Sedra, 2003a,b) contre :
Le charanon rouge ou indien (Rynchophorus ferrugineus Olivier) Red weevil prsent dans la
majorit des pays phonicicoles, attaque plusieurs espces de palmaces dont le palmier dattier
(Phoenix dactylifa L.) et les palmiers dornement plants au Maroc savoir le palmier des Canaries
(Phoenix canariensis L.) et le palmier de Californie (Washintonia sp.). Linsecte pond ses oeufs au
niveau des blessures sur le tronc et la base des palmes o le tissu est humide. Ses larves creusent
des galeries et affaiblissent larbre qui meurt rapidement si lattaque est svre. Ce ravageur a
t dtect en dcembre 2008 Tanger au Maroc et a dj dtruit de nombreux palmiers des
Canaries (Benayad, 2009; Sedra, 2009). Des mesures draconiennes sont prises pour viter son
extension dans dautres rgions;

153

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 70. Nuisibilit des herbes concurrentes ou (mauvaises herbes) sur les jeunes palmiers. A: invasion des mauvaises
herbes juste aprs plantation dun vitroplant du cv Mejhoul. B: dveloppement du chiendent tout autour dun jeune
vitroplant. C et D: concurrence des mauvaises herbes sur leau et la lumire. Exemples despces: liseron des champs
(Convolvulus arvensis) et chardon de marie (Silybum mariamum).

Figure 71. Invasion des herbes concurrentes ou (mauvaises herbes) sur les plantations de palmiers adultes. A: invasion des
mauvaises herbes tout autour du tronc. B et D: dveloppement des mauvaises herbes dans les cuvettes des arbres. C:
dveloppement du chiendent et dautres mauvaises herbes dans les planches irrigues. Exemples despces: chnopode
des murs (Chenopodium murale) et sorghos sauvages (Sorghum spp.).

154

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Le papillon (Paysandisia archon), (adulte, ) originaire de lUruguay et du centre de lArgentine,


a t introduit accidentellement dans le Sud de lEurope. Il attaque le bourgeon terminal de
larbre. Ses larves, de longueur pouvant atteindre 11 cm et 1 cm de largeur, enfouies dans larbre,
dtruisent ce bourgeon et causent la mort du palmier dans 2 4 ans.
La cochenille verte Date Green Soft Scale Insect (Asterolecanium phoenicis)rduit la photosynthse
en cas de forte attaque sur les folioles. Cet insecte suceur a fait des dgts normes au Soudan;
Le Doubas, insecte (Ommatissus binotatus-lybicus) dont ladulte et les larves sucent la sve et ceci
conduit laffaiblissement de larbre. Le ravageur secrte une substance trs sucre (dabs) qui
couvre les surfaces de feuillage, rgimes et parfois des plantes sous-jascentes au palmier. Cette
substance collante permet le dpt de la poussire et le dveloppement des champignons de
fumagine. Ceci rduit la photosynthse et dtriore larbre. Le ravageur pose des problmes
srieux dans certains pays du golfe arabe.
Le jaunissement mortel Lethal yellowing d un mycoplasmeexiste en Amrique Centrale;
Le dprissement bactrien d Erwinia chrysanthemi prsent aux USA et rcemment signal
en Arabie Saoudite.
La maladie des feuilles cassantes Britlle leaf disease existant en Algrie, Tunisie et Lybie et
dont lagent causal est encore mal connu.
La maladie de Faraoun (blanc) Faraoun disease existe en Mauritanie et provoque un dclin
rapide de la croissance du palmier qui conduit souvent la mort. Lagent causal nest pas
encore identifi (Sedra, 2003c).
La maladie de Al-Wijame, prsente en Arabie saoudite, ressemble la maladie de Faraoun
en Mauritanie
Pour ces deux dernires maladies qui se propagent rapidement dans leurs pays dorigine, des
mesures spciales doivent tre prises mme si lheure actuelle, leurs agents causaux ne sont
pas encore dtermins.
Afin dviter lintroduction et le dveloppement de ces flaux au Maroc, il est recommand de
prendre les mesures suivantes:
Respecter la rglementation dimportation du matriel vgtal, susceptible dhberger ces
parasites, cits dans les notes de rglementation (plants, semences, produits contamins ou
pollus);
Avertir, le plus rapidement possible, les services de protection des vgtaux concerns ou
autres services du ministre de lagriculture les plus proches, des anomalies constates et des
cas maladifs;
Veiller la mise en quarantaine des vergers contamins, et procder aux traitements
convenables de lutte curative et prventive pour viter la dissmination du flau, suivant les
conseils des spcialistes des services concerns.
Assurer des contrles routiniers et surveillances phytosanitaires rgulieres dans les zones
oasiennes et urbaines (palmiers dornement)

155

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

2. Protection contre les maladies et ravageurs rencontrs dans les


palmeraies marocaines
Dans les palmeraies marocaines, le palmier dattier est sujet aux attaques de plusieurs maladies
et ravageurs. Les tableaux 24 et 25 prsentent en rsum et illustrent les principaux ennemis du
palmier au Maroc, leurs importance et distribution, symptmes caractristiques, agents causaux
et mthodes de lutte. Les figures 76 101 illustrent les photos des principaux ennemis. Certains de
ces ennemis se sont considrs comme nuisibles la culture du palmier et parfois destructeurs des
arbres et des plantations (Tableau 25). Dautres se sont avrs moins nuisibles (Tableau 25).

Figure 72. Exemples des principaux ravageurs vulnrables et dangereux ncessitant une mise en quarantaine, une
surveillance rgulire et des mesures phytosanitaires draconiennes au Maroc. A: charanon rouge, adulte (1) et larves
(2). B: papillon du palmier adulte (1) et larve (2) (source de la photo 1: ita.wikipedia.org et photo 2: leshautsdefontsaint.
com). C: cochenille verte, adulte (1) et infestation de la foliole (2) (sourcede la photo 2: rca.gov.om). D: infestation des
folioles par des colonies du ravageur (Doubas) de diffrents stades de son dveloppement.

156

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 73. Exemples des principales maladies vulnrables et dangereuses ncessitant une mise en quarantaine, une
surveillance rgulire et des mesures phytosanitaires draconiennes au Maroc et dont la cause nest pas encore connue
ou prcise. Evolution des symptmes sur les palmes de la maladie des feuilles cassantes (A) et dprissement du
palmier (B). Perturbation de la croissance et dclin dun palmier cause de la maladie de Faraoun (C) et symptmes
caractristiques sur les folioles: rtrcissement des entre-folioles (D) et chloroses allonges (E). La maladie dAl-Wijam est
aussi caractrise par cette chlorose (E).

Pour amliorer la production dattire et prserver le systme oasien, les soins sanitaires du palmier
sont dune importance primordiale. Ils doivent tre effectus de faon raisonnable sans ou avec
le moindre risque de pollution de lenvironnement oasien.

2.1. Mthode gnrale de lutte contre les principaux ennemis nuisibles


Avant de dcrire les principales mthodes de lutte contre les ennemis du palmier, nous jugeons
utiles dclaircir la ncessit dutiliser, dans certaines conditions, les pesticides et la prise en
considration des prcautions de leur emploi.
Souvent, il est difficile dobtenir une bonne production en qualit et en qualit sans recours la
lutte chimique contre les ennemis du palmier. Pour assurer le succs des traitements, il est primordial
de renforcer les actions de vulgarisation et communiquer les conseils agricoles en matire de bon
emploi rflchi des pesticides et du matriel de traitement et de respect de toutes les mesures
phytosanitaires et environnementales et des rglementations.

157

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Le succs de lemploi des pesticides est bas sur plusieurs facteurs:


un bon diagnostic des attaques dues aux ennemis du palmier
un choix rational de moments dinterventions chimiques
un bon choix de pesticides et de mthodes de leur emploi lchelle de son efficacit et la
scurit de lintervention
un choix judicieux de modles et la qualit du matriel et dquipement de traitement. Vu le
dveloppement industriel, ce matriel ainsi que les pesticides sont en amlioration continue et
ceci oblige lagriculteur en gnral ou le phoniciculteur ou les grants de fermes agricoles
rester tout le temps lcoute pour ladoption de nouvelles technologies dans le domaine de
protection sanitaire des cultures et dapplication des mesures modernes de protection et de
scurit des utilisateurs de pesticides. En tout cas, lemploi de ces produits impose:
une ncessit de prendre une dcision rationnelle de traiter chimiquement
un choix de pesticides et de matriel de traitement les plus efficaces et des moments opportuns
demploi en respectant lenvironnement
une tude conomique du traitement dans le cadre dapplicabilit des normes exiges.
Le choix du matriel de traitement est fond sur plusieurs paramtres: taille des vergers et celle
des arbres et types de culture, niveau defficacit prvisionnelle et la prservation et le respect de
lenvironnement. Le matriel le plus utilis est: pulvrisateur dos ou sur brouette, pulvrisateur
lances et pulvrisateur atomiseur (Figure 74). Le gros matriel peut tre tract ou remorqu ou port
sur des engins (Figure 75). En effet, pour des raisons defficacit et de scurit il est impratif de:
contrler le fonctionnement de diffrents composants du matriel
rgler (contrle du dbit, espace de pulvrisation) et entretenir le matriel
bien prparer les solutions pesticides (concentration, dose par arbre ou par hectare,
etc)
assurer la scurit du manipulateur et dutilisateurs de pesticides par les quipements
spciaux (gants, masque, lunettes, casque, combinaison, etc.) et par son encadrement
par rapport ce quil faut viter de faire pour ne pas sexposer aux risques de ces
produits toxiques
assurer une conservation ou dfaut de destruction adquate selon les normes pour
le respect de lenvironnement.

158

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 74. Exemples de matriel de traitement la lance lie un pulvrisateur port ou remorqu (A) et pulvriseur dos
( rame (B) et atomiseur (C)) utilis pour les jeunes ou moins jeunes palmiers.

Figure 75. Exemples de matriel de traitement port (pulvrisateur lances) (A) sur un tracteur ou remorqu (pulvrisateur
atomiseur et lances) (B).

159

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Les principales donnes relatives ces ennemis sont rsumes dans le tableau 24 mais vu que
certains dentre eux sont soit dangereux, difficiles combattre et qui en constituent une menace
srieuse aux plantations, soit bien distribus et leur attaque conduit une diminution significative
de la production en quantit et en qualit, nous allons citer avec dtail six ennemis:
* Les maladies fongiques
Le Bayoud, fusariose vasculaire, difficile combattre et menaant de faire disparaitre
les cultivars rares et extremement sensibles
Le dprissement noir des palmes, dforme les palmiers et parfois mortel
La pourriture des inflorescences ouKhamedj, occasionnant certaines annes des
dgts considrables
* Les insectes ravageurs
Le charanon rouge en quarantaine et ncessitant une surveillance rgulire,
menaant les oasis
La cochenille blanche, rencontre partout et souvent nuisible sur les palmiers et surtout
les jeunes
La pyrale des dattes, peu difficile combattre au champs mais trs nuisible sur les
dattes stockes

160

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 24. Importance relative et distribution des principaux ennemis nuisibles pour la
production du palmier dattier au Maroc.
Noms des maladies et ravageurs
Importance/ Distribution

Principales mthodes de lutte

Agents causaux et symptmes


caractristiques
Maladies
Photo 1

Opter pour la lutte intgre:

Bayoud ou fusariose vasculaire

- Mesures prophylactiques pour viter la dissmination de


la maladie

La plus importante / trs distribue

Fusarium oxysporum f.sp. albedinis


- Desschement bilatral des
palmes au dbut de lattaque
- Fltrissement de larbre
- Brunissement des vaisseaux

(irrigation localise, plants indemnes, traitement


chimique des rejets avant plantation laide de
fongicide systmique comme Mthylthiophanate 0,2%,
200 ml/hl), lHymxazole (0,2 %), etc)
- Eradication des premiers foyers (incinration des
palmiers malades, dsinfection du sol contamin par
combinaison de la solarisation et la fumigation)
- Utilisation des varits rsistantes
- Renforcer la rsistance des arbres par la fertilisation
potassique

Photo 1

161

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Photo 2

Opter pour la lutte intgre:

Dprissement noir de lorgane


vgtatif

- Veiller la bonne conduite, lentretien et le nettoyage


des palmiers. Un bon entretien peut rduire lincidence
des maladies et limiter leur extension

Moyennement importante /trs


distribue

Thielaviopsis paradoxa (forme


imparfaite, conidies agressives)

- Eviter les blessures de jeunes palmes et de la zone


apicale de larbre aux moments de la taille et de la
rcolte
- Eviter denlever les pines en les tirant entranant ainsi
les blessures du rachis des palmes

- Eliminer les palmes atteintes, les incinrer et protger


les plaies de coupure des palmes par des produits
dsinfectants et cicatrisants (2% de cuivre mtal, sous
forme doxychlorure de cuivre) et surtout les palmes de
- Desschement sec de couleur
brun noir des palmes qui deviennent la couronne du haut
naines et dformes
- Assurer des traitements prventifs (une fois) et curatifs
(forme parfaite: Ceratocystis
paradoxa)

- Tissus attaqus charbonneux

Photo 2

162

(rpts deux ou trois fois avec un intervalle de 12 15


jours). fongicides utiliser: bouillie bordelaise (0,3-0,5
%, 300- 500 g/hl), mthylthiophanate (0,2 %, 200 g/hl),
thirame (0,2 %, 200 g/hl), oxychlorure de cuivre (400 g/hl),
mancozbe (0,2 %).

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Photo 3

Opter pour la lutte intgre:

Pourriture des inflorescences


ouKhamedj

- Nettoyer et incinrer les inflorescences atteintes et les


fragments de nettoyage

Moyennement importante /
Moyennement distribue
Mauginiella scaetae (a)
Fusarium moniliforme (b)
Thieleviopsis paradoxa (c)
- Pourritures partielles ou totales
des inflorescences de couleurs
diffrentes selon le parasite:
pourriture blanche crme (a)
pourriture rostre (b)
pourriture sche des inflorescences
de couleur marron - brune (c)
- Attaque les palmiers mles et
femelles

- Traitements chimiques prventifs avec des fongicides


aprs la rcolte (septembre-novembre) suivi dun autre
traitement avant ou au dbut de la sortie des spathes de
lanne suivante (dcembre-mars)

- Traiter chimiquement le palmier trs tt ds lapparition


des symptmes. Si les symptmes sont trs lisibles,
l'intervention chimique n'est plus efficace. Exemple de
produits fongicides utiliser: bouillie bordelaise (0,3-0,5
%, 300- 500 g/hl), mthylthiophanate (0,2 %, 200 g/hl),
thirame (0,2 %, 200 g/hl), oxychlorure de cuivre (400 g/hl)

- Entretenir suffisamment le palmier et assurer sa bonne


conduite

Photo 3

163

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Ravageurs
Photo 4 (source: www.google.com)
Le charanon rouge
Trs importante / introduction
rcente 2008 dans la ville de
Tanger

Opter pour la lutte intgre:


- Cration dun systme de surveillance et de contrle
dans les nombreuses ppinires de palmaces
- Veiller informer durgence par alerte de la prsence
de nouvelles infestations auprs des services de
protection ou des services dagriculture les plus proches.

(dissmin dans les cinq continents - Lentretien des arbres joue normment dans la
du monde. En Afrique du Nord, il
prdisposition de leur attaque par linsecte (pas de
est dclar prsent dans tous les
rejets-touffes)
pays sauf lAlgrie)
- limiter et traiter par mastic insecticide les blessures
provoques sur les arbres et celles dues aux activits
phonicicoles
Rynchophorus ferrugineus Olivier
- Traitement insecticide (Malathion 0,2% (200 ml/
- Lintensit de lattaque varie de
hl ou Imidaclopride ou chlorpyriphas (0,1%))par
la prsence de quelques galeries
pulvrisation ou injection de linsecticide systmique et
la chute de larbre aprs que
enveloppement des palmiers infests avec des bches
le ravageur ait for lintrieur du
plastiques
tronc
- Destruction des palmiers trs infests et non gurissables
- Pour le palmier des Canaries
par incinration et traitement insecticide des palmiers
souvent lattaque est focalise sur apparemment sains et environnants
la partie apicale.

- Surveillance accentue dans la zone environnante et


- Attaque de prfrence les arbres mise en quarantaine de la zone infeste
de moins de 20 ans.
- Renforcement de contrle aux points frontaliers

Photo 4

164

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Photo 5

Opter pour la lutte intgre:

La cochenille blanche Qoumila


ou Al-mne ou Nahoul

- Eviter lintroduction de linsecte par le biais du vgtal infest

Trs importante / la plus distribue

- Eliminer des palmes fortement infestes et les incinrer

Parlatoria blanchardii

- Si ncessaire, alterner le traitement chimique en absence de

- Symptmes caractriss

gnralement par un feuillage


dessch de couleur jaune ou
brune prenant parfois un aspect
blanchtre.
- Encrotement qui perturbe

(palmes, rejets,.. )

cultures intercalaires: un premier traitement dhiver (fin dcembre


- dbut janvier) un deuxime traitement de printemps (Mai)
(exemple dinsecticidedimthoate 150ml/hl soit 0,15%) ou le
malathion la mme concentration
- Effectuer des lchers, si disponibles, de prdateurs (coccinelles)
sur les arbres

lassimilation chlorophyllienne du
feuillage provoquant une dprciation
qualitative et quantitative de la
production.
- Linsecte suceur peut provoquer par
endroits des dgts considrables
jusqu la mort de larbre surtout sur les
jeunes palmiers.

Photo 5

165

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Photo 6

Opter pour la lutte intgre:

La pyrale des dattes Douda tmar


ou Souss tmar

- A titre prventif et pour diminuer ventuellement le


degr dattaque, couvrir les rgimes juste aprs la
nouaison avec un tissu mousseline ne laissant pas passer
l'insecte

Trs importante / la plus distribue

Ectomyelois ceratonia
Et autres

- Dattes vreuses
- Dgts au champ la maturit
des fruits qui varient de 1 4%,
mais les dommages rels dans
les lieux de stockage peuvent
atteindre 70%.

- En cas de ncessit, traitement chimique des palmiers


par deux pulvrisations espaces de 2 semaines laide
de linsecticide malathion (0,15-0,3 % par exemple). La
premire application s>effectue 8 10 jours aprs la
nouaison
- Effectuer des lchers, si disponibles, de insectes
parasitodes de la pyrale sur les arbres
- Dsinsectisation des dattes destines au stockage par
fumigation laide de la phostoxine par exemple ou par
traitement la chaleur
- Soigner la rcolte et ramassage des dattes et autres
fruits restant aprs la rcolte
- Nettoyage des entrepts et passage de la chaux sur les
mrs la fin et au dbut de chaque compagne.

Photo 6

166

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

2.1.1. Le Bayoud, fusariose vasculaire


Distribution gographique
La culture du Palmier dattier au Maroc a souffert et continue souffrir depuis plus dun sicle de
la maladie Bayoud qui constitue un flau difficile combattre. La figure 76 illustre des exemples
de foyers de la maladie dans les oasis. Occasionnant des dgts importants en Algrie, cette
maladie a t dcouverte en Mauritanie en 1999 (Sedra, 1999, 2002, 2003a,c, 2007b, 2011b).
Cette maladie bien rpartie dans la majorit des palmeraies marocaines, sest dissmine ces
dernires annes mme dans les zones dextension des palmeraies traditionnelles (Sedra, 2003a,
2006, 2009). Sedra (2003a, 2006) a synthtis les travaux mens sur le Bayoud depuis plusieurs
dcennies.

Dgts
Au Maroc, les consquences de lattaque du Bayoud taient nfastes sur les oasis et limpact
ngatif tait lourd sur le patrimoine phonicicole. Ainsi, 10 millions de palmiers ont t dtruits
(soit 2/3 de leffectif) et plusieurs cultivars ont t disparus: exemples Berni et Idrar. cela, il
convient dajouter que ce sont les meilleurs cultivars commerciaux (Mejhoul, Boufeggous, Bouskri,
Jihel, Bourar, Aziza bouzid, Bouitoub,..) qui sont les plus affects par cette maladie. En effet, la
palmeraie a perdu plus de 50% de palmiers parmi les cultivars productifs et commerciaux; ce
qui se traduit par une perte dune source de revenu indispensable aux habitants oasiens. Le
Maroc devient dsormais importateur de dattes car la maladie tait difficilement contrlable
aprs son extension. En plus, le Bayoud a non seulement rduit la densit de plantation mais aussi
a diminu considrablement ltendue de plantes annuelles associes qui taient protges
par les palmiers et acclr le processus de dsertification. Par ailleurs, il a t montr que les
meilleurs cultivars commerciaux de lAlgrie (Deglet Nour), de Tunisie (Deglet Nour, Boufeggous,
Besser Lahlou, Gondi, Horra, Kenka et Kentichi) et dIraq (Barhi, Hallawi, khastawi, khadrawi,
Sair et Zahdi) se sont avrs sensibles la maladie (Sedra, 1992, 2003a,c 2006, 2011b). Les
cultivars reconnus rsistants sont trs peu nombreux: au Maroc: (Bousthamm noire, Bousthamm
blanche, Iklane, Boufeggous ou Moussa, Sair-Layalate et Tadmainte) rvls rsistants depuis
1973 (Pereau-Leroy, 1958, Louvet et Toutain, 1973; Saaidi, 1992, Saaidi et al., 1981) et le 7me
cultivar (Boukhanni) a t slectionn 20 ans plus tard (Sedra, 1992, 1993a, 1995); en Algrie
seulement le cv Takerbouchte est reconnu rsistant (Bulit et al., 1967) et Tirichine (1991) ajoute
un autre cv rsistant nomm Akerbouch dans la rgion du Mzab.

167

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 76. Exemples de foyers de la maladie du Bayoud dans les palmeraies marocaines. A: dveloppement de la maladie
dans un verger g du cv Jihel irrigu par submersion deau dans la valle du Dra B: maladie transmise par contact
racinaire et eau dirrigation par petite planche et canal principal allongeant la plantation. C: destruction de touffes de
palmiers par la maladie suite au travail du sol et lirrigation dune culture associe favorables au dveloppement de la
maladie. D: verger dlaiss par le phoniciculteur suite au ravage compltement destructif des palmiers par la maladie.

Agent causal, symptmes et dissmination


Cette maladie, fusariose vasculaire est cause par un champignon microscopique habitant du sol
dnomm Fusarium oxysporum f.sp. albedinis (famille des Tubrculariaces, ordre des Moniliales,
et classe des champignons imparfaits). En conditions favorables, les spores du champignon (Figure
77) germent et attaquent les racines et se dveloppement dans les vaisseaux puis colonisent celles
du tronc pour infecter les palmes dans la partie apicale du palmier. Les symptmes externes sont
caractriss sur la palme par le caractre dhmiplgie externe (un ct dessch) et palmes
dessches ayant laspect de plumes mouilles. Les symptmes internes sont caractriss par un
brunissement des vaisseaux aux niveaux des racines, du tronc et de la palme atteinte (figure 78).
Les palmes atteintes se desschent lune aprs lautre jusqu la mort de larbre qui pourra avoir lieu
entre 6 mois et 2 ans selon le niveau de raction de la plante. La figure 79 illustre aussi diffrents stades
de lvolution des symptmes sur les palmiers sensibles jusqu la mort. Tous les organes du palmier
peuvent tre atteints sauf les pillets et les dattes. Les moyens de dissmination sont nombreux: rejets,
palmes, terre contamine, organes dcomposs de palmiers malades, eau dirrigation, contact
racinaire, outils du travail, transplantation, fumier, vent charg de sable contamine, etc.

Gamme dhtes et variabilit du parasite


Le parasite peut attaquer dautres espces de palmier comme le palmier des Canaries et dautres
espces connues comme porteurs sains du parasite: le henn et la luzerne. Des recherches

168

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

rcentes ont montr une variabilit gntique dans la population du parasite en se basant sur les
niveaux dagressivit et le marquage molculaire (Figure 80) (Sedra, 1993b, 2003a, 2006, 2007c,
2008b, Sedra et Zhar, 2010).

Stratgie et mthodes de lutte


En 1967, des recherches programmes ont t entames et vu la complexit du couple palmierBayoud, les mthodes de lutte ont t focalises sur la lutte gntique par la slection des
varits rsistantes la maladie et depuis 1981, ces recherches ont t diversifies. A partir de
1987, les premires varits performantes comme Najda (INRA-3014) ont t slectionnes,
multiplies et diffuses aux agriculteurs pour reconstituer les vergers dvasts par le Bayoud
(Sedra, 1995, 2003a,b, 2005a, 2007a, 2010a, 2011a,b). De nouvelles varits performantes et
rsistantes au Bayoud (Al-Amal (INRA-1443) et Bourihane (INRA-1414) et rcemment Sedrat
(INRA-1445) et Darouia (INRA-1447) ont t slectionnes et dont certaines sont en cours de
multiplication (Sedra, 2005a, 2007a, 2010a, 2011a, b). Cependant, les difficults sont encore
attendues, notamment lapparition de nouvelles races ventuelles du parasite qui pourraient
surmonter les rsistances varitales utilises. La possibilit dautres mthodes de lutte bases sur
lradication du parasite par la solarisation du sol et lemploi des microorganismes antagonistes
a t dmontre et les recherches dapplication sont en cours du dveloppement (Sedra,
1993a, 2003b, 2006, 2008a, 2010b, Sedra et al, 1990; 1994a,b, Sedra et Maslouhy, 1994, 1995,
Essarioui et Sedra, 2007, 2010).
Le Bayoud connu comme ennemi majeur dans le monde a svi au Maroc et en Algrie depuis
plus dun sicle et dcouvert en Mauritanie il y a quelques annes (Sedra, 2003a). La stratgie
adopte au Maroc a abouti aux rsultats prcits qui sont dj en application sur le terrain (Sedra,
2003a,b, 2005a, 2007a, 2010a, 2011a,b).

Figure 77. Diffrentes spores du parasite Fusarium oxysporum f.sp. albedinis, agent du Bayoud.A: microconidies (m) et
maccroconidies (M). B: chlamydospores (Cla), spores de rsistance et de conservation

169

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 78. Symptmes caractristiques de la maladie du Bayoud: Symptmes sur le palmier dattier dus la maladie du
Bayoud cause par Fusarium oxysporum f.sp. albedinis. A et B : symptme dhmiplgie externe (un ct dessch). C:
symptme interne, brunissement des vaisseaux dune palme. D: palmes dessches ayant laspect de plumes mouilles.

Figure 79. Diffrents stades de lvolution des symptmes du Bayoud sur les palmiers sensibles jusqu la mort des arbres.

170

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 80. Variabilit gntique au sein de la population du parasite base sur le marquage molculaire laide de la
technique de Microsatellite ISSR-PCR de lADN gnomique des isolats du parasite dorigine marocaine et algrienne (de
1 9) utilisant lamorce Mic43: (AGG)6. Profil lectrophortique sur gel dagarose 1,8% des produits PCR. M contient les
marqueurs de lADN avec les tailles en Kb, / Eco R1/ Hind II/ BAP.

Afin de limiter le dveloppement du Bayoud, les mesures de lutte suivantes sont prconises :

A. En zones indemnes
Renforcer les actions de sensibilisation et de prvention au niveau des associations rurales
(intensifier les campagnes de sensibilisation du danger du Bayoud et des autres flaux
dangereux par des affiches et des supports audio-visuels,...); ceci en vue dinformer la
population oasienne, les commerants et les nomades sur la menace de ce flau, etc.;
Encadrer et former les phoniciculteurs et les producteurs de dattes sur les moyens de
dissmination de la maladie et les mesures de prvention; ceci en vue dinciter les producteurs
prendre des mesures phytosanitaires, pour viter dintroduire le Bayoud dans leur zone et
dans leurs vergers;
Eviter la plantation et la transplantation des palmiers et lchange de tout matriel vgtal
(rejets, palmes,...) susceptibles dhberger le parasite et provenant de palmeraies contamines.
Un verger apparemment indemne nexclut pas que le sol est contamin par le parasite;
Il est prfrable dutiliser les vitroplants pour les nouvelles plantations; si ce type de plant nest
pas disponible, les rejets traditionnels doivent tre prlevs de palmiers et de vergers indemnes.
En tous cas, il est ncessaire de traiter ces rejets avant utilisation en les plongeant dans une
solution fongicide systmique (par exemple lHymxazol (0,2 %) ou Mthylthiophanate (0,2%)
(Figure 81), ensuite les mettre en sachets, les placer dans un abri-ombrag en assurant un

171

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

contrle sanitaire rgulier au moins trois mois et les traiter par pulvrisation toutes les deux
trois semaines. Sil y a urgence de plantation, des pulvrisations toutes les 2 3 semaines sont
ncessaires en plantation pendant les trois premiers moisde plantation;

Eviter de planter des cultures reconnues comme porteurs sains (henn, luzerne) provenant
de palmeraies contamines et plants (arbres fruitiers, maraichage, etc.) issus des ppinires
situes dans ces zones;

Eviter lintroduction et la plantation de palmiers des Canaries dans les villages ou les jardins
proximit des palmeraies dattires et provenant des localits contamines par Fusarium
oxysporum f.sp. canariensis (parasite du palmier des Canaries mais aussi du dattier) et des
ppinires souponnes;
Eviter lutilisation du matriel agricole et de loutillage utiliss dans les vergers contamins.
En cas de ncessit, une dsinfection laide de lalcool (90) ou de leau de Javel est
recommande;
Evaluer le niveau de rceptivit des sols au Bayoud selon la mthode mise au point par Sedra
(1993a, 2003a, 2008b, 2010b) et Sedra et al. (1994a,b) pour estimer les risques ventuels du
dveloppement de la maladie en cas dintroduction accidentelledans une zone indemne;
Procder aux pratiques culturales dfavorables au dveloppement de la maladie :
Arroser les palmiers depuis leur plantation au jeune ge laide du systme goutte goutte
et apporter des fertilisants ncessaires surtout la fertilisation potassique (fertigation si possible)
pour fortifier les palmiers.
En cas dirrigation gravitaire, intensifier si possible les cultures associes susceptibles dtre
dpressives du parasite. A lheure actuelle, trs peu de ces plantes sont connues dans le cas
du Bayoudpar exemple le vtiver (Chrysopogon zizaniodesL.) dont les racines et les feuilles
inhibent la croissance du parasite dans le sol (Essarioui et Sedra, 2010). Dautres espces
vgtales sont connues pour certaines fusarioses des plantes cultives, similaires au Bayoud.
Apporter des fertilisants organiques amends si possible avec des microorganismes
antagonistes. Les dchets de crevettes, riches en chitine, desschs et broys amends au
sol exprimental ont permis non seulement dinhiber la croissance du parasite mais aussi de
favoriser le dveloppement des actinomyctes antagonistes qui les utilisent comme source
de nourriture (Essarioui et Sedra, 2010).
Enrichir le sol avec la potasse sans provoquer lexcs; la potasse est connue comme lment
minral qui dfavorise gnralement le dveloppement des fusarioses vasculaires.

172

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 81. Traitement chimique des rejets (R) du palmier par trempage dans une solution fongicide systmique (S) par
exemple lHymxazole (0,2 % ou 200 g/hl) ou Mthylthiophanate (0,2% ou 200 g/hl) contenue dans une cuve (C).

Incinration sur place de tout matriel vgtal contamin et introduit par erreur ou par
accident dans les vergers indemnes. Si par exemple on a dj plant des rejets douteux
ou contamins dans une parcelle, titre de prvention, il est recommand de procder
la dlimitation de la zone, lradication de la maladie par dsinfection (fumigation et
solarisation) du sol ventuellement contamin par le parasite et la mise en quarantaine de
cette zone pour une dure de trois ans au moins (zone clture et isole par des tranches
de 1,5 2 m de profondeur). Cette zone devra tre occupe par des varits rsistantes du
palmier ou des plantes non htes du Bayoud par exemples les arbres fruitiers (figuier, amandier,
olivier, etc.).
En cas du choix de planter des cultivars et varits dexcellente qualit dattire mais sensibles,
procder aux plantations mixtes du matriel sensible et rsistant par linstallation des palmiers
en lignes intercalaires de cultivars et varits du palmier rsistantes ou des espces fruitires
non htes du Bayoud comme lamandier ou les autres espces arboricoles convenables pour
la rgion. La figure 82 illustre les diffrents schmas proposs pour les plantations mixtes.
Dans presque toutes les rgions phonicicoles, nous avons constat, depuis plusieurs annes, une
tendance, de la part des agriculteurs, pour les plantations intensives de cultivars recherchs de
valeur marchande leve, mais extrmement sensibles au Bayoud comme le cultivar Mejhoul
et Boufeggous. Dans ce cas prcis, des mesures draconiennes de prvention doivent tre prises
de faon rgulire par les services de vulgarisation et de protection de proximit pour viter
dune part, lintroduction du Bayoud dans ces zones dextension des palmeraies traditionnelles et
dautre part, la multiplication du nombre de foyers au niveau de la palmeraie marocaine.

173

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

B. En zones contamines
Reconstituer des vergers dvasts par les varits slectionnes et rsistantes au Bayoud;
Encourager les plantations de cultivars et varits rsistants pour restructurer les vergers voisins
menacs de contamination avec le Bayoud;
Procder aux pratiques culturales dfavorables au dveloppement de la maladie :
-- Eviter des irrigations trop frquentes et inutiles;
-- Pratiquer lirrigation en cuvettes individuelles non communicantes pour viter la
dissmination du parasite par leau dirrigation. Lirrigation localise est conseille.

Figure 82. Schma de plantation des gnotypes du palmier comme moyen de rduire le dveloppement et lincidence du
Bayoud en cas dune contamination accidentelle du verger phonicicole (cas de plantations mixtes et sens dirrigation
gravitaire).

* Arracher les palmiers atteints, les incinrer sur place, traiter la surface du sol contamine
par solarisation et chimiquement si possible avec un produit fumigant (dgradable et moins
polluant) comme mthane-Sodium (Essarioui et Sedra, 2010), en prenant des prcautions pour
ne pas polluer leau souterraine. Il est conseill ce que cette opration soit ralise par des
spcialistes. Aprs une priode de latence (2 4 mois), planter les plantes dpressives du
parasite cites prcdemment et/ou combler le vide microbiologique du sol dsinfect en
procdant lamendement du sol avec des microorganismes antagonistes au parasite, une

174

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

fois cette mthode de lutte biologique mise au point. Il est important de renforcer la capacit
antagoniste du sol par lamendement simultan du sol avec un substrat organique favorable
au dveloppement de ces antagonistes mais dfavorable celui du parasite; exemple le
vtiver (Chrysopogon zizaniodes L.) dont les racines et les feuilles inhibent la croissance du
parasite dans le sol (Essarioui et Sedra, 2010).
Procder la mise en quarantaine de la zone contamine au niveau dun verger par une
clture et par lisolement des palmiers atteints, laide de fosss ou tranches de plus de 1,5
2 m de profondeur et 1m de largeur pour viter le contact racinaire des palmiers malades
et des palmiers sains.
Eviter la plantation des cultivars et varits sensibles du palmier et les plantes reconnues
comme porteurs sains du parasite dans les parcelles contamines.

2.1.2. Le dprissement noir des palmes d Thielaviopsis paradoxa


Rpartition gographique
Cette maladie est rencontre dans presque toutes les palmeraies marocaines et dans la plupart des
pays phonicicoles.

Dgts, agent causal et symptmes


La maladie est peu importante du point de vue conomiquemais dans certains vergers, sa
svrit sur les arbres est trs marque. Elle est dnomme en anglais Black scorch, cause par
les conidies de la forme imparfaite Thielaviopsis paradoxa dont la forme parfaite est Ceratocystis
paradoxa. Elle est caractrise par un desschement sec et noir des palmes (Figure 83). Ces lsions
dures de couleur brun fonce ou noire prennent par la suite un aspect charbonneux (Figure
83). Les palmes atteintes deviennent naines et dformes (Figure 84). Le parasite peut attaquer
les jeunes fruits et provoquer leur pourriture mme au stade vert. Les dgts dus ce parasite
sont relativement importants, notamment la dformation et le nanisme du bouquet foliaire (Figure
84). Ces dgts observs dans certains vergers peuvent ennuyer les phoniciculteurs et parfois, la
maladie peut voluer pour dtruire le bouquet foliaire et le bourgeon terminal qui conduit la
mort de larbre (Figure 84). Linfection est favorise par un temps chaud et humide accompagn
ou altrant avec un temps venteux.

Gamme dhtes
Le parasite C. paradoxa peut attaquer de nombreuses cultures appartenant diffrentes
espces cultives ou dornement: mas, mangue, canne sucre et espces de palmiers comme
les palmiers des Canaries (Phoenix canariensis) et de Californie (Washigntonia sp).

175

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Mthodes de lutte
Pour prvenir et lutter contre cette maladie, il est conseill de respecter les mesures suivantes de
faon intgre:

Lutte culturale
Veiller la bonne conduite, lentretien et le nettoyage des palmiers. Un bon entretien peut
rduire lincidence des maladies et limiter leur extension
Eviter les blessures de jeunes palmes et de la zone apicale de larbre aux moments de la taille
et de la rcolte
Eviter denlever les pines en les tirant entranant ainsi les blessures du rachis des palmes
Eliminer les palmes atteintes, les incinrer et protger les plaies de coupure des palmes par
des produits dsinfectants et cicatrisants (matire active: 2% de cuivre mtal (sous forme
doxychlorure de cuivre), formul en paste (PA) ou produits similaires) et surtout les palmes de
la couronne du haut (Figure 85).

Figure 83. Desschement sec de couleur brun noir des palmes d lattaque des conidies de la forme imparfaite Thielaviopsis
paradoxa (forme parfaite: Ceratocystis paradoxa). Lsions prennent par la suite un aspect charbonneux (A). Diffrents
tapes de lvolution des symptmes du desschement dune feuille (B).

176

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 84. Nanisme et dformation des palmes et parfois de tout le bouquet foliaire dus au Thielaviopsis paradoxa (A).
Si lattaque est svre, le parasite envahie et dtruit le bouquet foliaire et le bourgeon terminal ce qui conduit la mort
de larbre (B).

Lutte chimique
Assurer des traitements prventifs (une fois) et curatifs (rpts 2 ou 3 fois avec un intervalle
de 15 20 jours) par pulvrisation dos ou lance selon la hateur de larbre. Exemples de
fongicides utiliss seuls ou associs: bouillie bordelaise base du cuivre (0,3-0,5 %, 300-500 g/hl)
(prventif); thiram (0,2 %, 200 g/hl), polyram (0,2 %, 200 g/hl), mancozbe (0,2 %, 200 g/hl)
(curatif) (Figure 85).

177

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 85. Lutte contre le dprissement noir d au Thielaviopsis paradoxa. A: palmes malades enlever. B: nettoyage des
palmes atteintes et traitement des plaies de coupure par badigeonnage laide du mastic antifongique. C: pulvrisation
de larbre avec un fongicide conseill.

2.1.3. La pourriture des inflorescences ou Khamedj


Rpartition gographique
La maladie, considre parmi les maladies les plus importantes dans le monde, est prsente
dans des localits diffrentes au Maroc et dans la plupart des pays producteurs de dattes. Le
dveloppement de la maladie dpend des conditions de lenvironnement notamment la
temprature basse et lhumidit de lair leve ou un temps pluvieux.

Dgts, agent causal et symptmes


Les dgts sur la production peuvent atteindre 50% dans certains pays si le dveloppement de
la maladie prend laspect pidmique. Au Maroc, les pertes sont importantes dans la valle
du Ziz certaines annes favorables. Les symptmes apparaissent la fin de lhiver et au dbut
printemps sous forme de taches de couleur brun marron sur les enveloppes des spathes encore
fermes (Figure 86). A louverture des spathes attaques, les inflorescences atteintes montrent des
pourritures partielles ou totales de couleur brun marron et sur lesquelles le champignon sporule
(Figure 86). Lagent causal principal peut tre identifi par la couleur de cette masse sporifre:
Mauginiella scaetae (pourriture blanche crme), Fusarium moniliforme (pourriture rostre) et

178

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Thielaviopsis paradoxa (forme parfaite Ceratocystis paradoxa) (pourriture sche marron bruntre)
(Figure 86). M. scaetae est souvent le parasite principal le plus rencontr mais pour un observateur
inexpriment, le diagnostic effectu au laboratoire est indispensable. Le parasite colonise les
inflorescences ensuite les pillets et peut descendre pour attaquer le spadice. En cas dattaque
svre, les jeunes spathes pourrissent et se desschent avant mme leur ouverture (Figure 87).
Linfection commence au cours de la formation de la spathe partir dun bourgeon primaire et
avant son apparition sur larbre. Le champignon survit sous forme de myclium sur les bases des
cornafs et les tissus du lif dans la partie apicale de larbre et peut se conserver longtemps jusqu
5 ans. Sa dispersion est assure par la pluie, le vent, le pollen contamin, les insectes et les travaux
phonicicoles au niveau de la partie apicale du palmier. En cas de forte attaque, les spathes
femelles et mles pourries et dessches, ne donnent pas respectivement de dattes et du pollen
(Figure 87).

Mthodes de lutte
Pour prvenir et lutter contre cette maladie, il est conseill de respecter les mesures suivantes de
faon intgre:

Lutte culturale
Eviter dutiliser le pollen issu des spathes contamines ou prlevs des palmiers mles atteints
pour viter la dissmination de la maladie
Veiller la bonne conduite, lentretien et le nettoyage des palmiers
Eliminer les spathes atteintes et le reste des organes reproductifs et les incinrer par le feu

Lutte chimique
Traitements chimiques prventifs avec des fongicides aprs la rcolte (septembre-novembre)
suivi dun autre traitement avant ou au dbut de la sortie des spathes de lanne suivante
(dcembre-mars). Ce traitement pourrait tre amorti si la valeur marchande des dattes le
permet (comme le cas du cv Mejhoul et varits slectionnes) et le risque du dveloppement
de la maladie est trs probable.
Traiter chimiquement le palmier trs tt ds lapparition des symptmes. Si les symptmes sont
trs lisibles, lintervention chimique nest plus efficace. Exemple de produits fongicides utiliser:
bouillie bordelaise (0,3-0,5 %, 300- 500 g/hl), mthylthiophanate (0,2 %, 200 g/hl), thirame (0,2 %,
200 g/hl), oxychlorure de cuivre (400 g/hl).

179

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 86. Symptmes de la pourriture des inflorescences du palmier dus lattaque de diffrents parasites. A: premier
symptme apparent (taches brun-marrons) sur lenveloppe de la jeune spathe avant son ouverture. B: pourriture blanche
due lattaque de Mauginiella scaetae. C: spathe saine (1), pourriture rostre due lattaque de Fusarium moniliforme (2)
et pourriture sche brun marron due lattaque de Thielaviopsis paradoxa (3).

Figure 87. Spathes femelles et mles pourries et dessches totalement avant leur ouverture cause de la maladie de
pourriture sans donner respectivement les dattes ni le pollen (A et B); la spathe mle ouverte manuellement montre les
inflorescences pourries et dessches (B).

180

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Lutte gntique
Il existe diffrents niveaux de sensibilit varitale la maladie. Exemples de varitstrs sensibles:
Mejhoul, Boufeggous et plusieurs varits slectionnes.

2.1.4. Le charanon rouge


Rpartition gographique
Le charanon rouge Rhynchophorus ferrugineus (Olivier), coloptre (famillede Curculionides)
(Figure 88) est originaire du sud de lAsie et de Malaisie prcisment en Inde o il a t dcrit
en 1891. Le charanon fut apparu aprs un sicle environ aux Emirats Arabes Unis en 1985 et
en lespace de deux dcennies environ, il a atteint de nombreux pays des continents du globe.
En effet, le ravageur a progress dans les pays phonicicoles dextrme et du moyen Orient,
dAfrique, dEurope et dAmrique. Ce ravageur a t dclar au Maroc en dcembre 2008, au
niveau de la ville de Tanger sur les palmiers des Canaries. Jusqu prsent, aucune information
na eu lieu concernant sa dtection en dehors de cette ville.
Gamme dhtes
Cet insecte peut attaquer 17 espces de palmaces cultives et ornementales mais les espces
les plus attaques dans ces rgions sont le palmier des Canaries (Phoenix canariensis L.) et le
Palmier dattier (Phoenix dactylifera L.). Le cocotier est lespce cultive la plus attaque dans son
aire dorigine. Ce ravageur peut attaquer dautres espces cultives comme la canne sucre.
Description
Linsecte adulte est de couleur brun-rouge(Figure 88) et mesure en moyenne 35 mm de
long et 12 mm de large avec un long rostre incurv qui avec la tte reprsentent 1/3 de la
longueur. Chez les mles, le rostre prsente sur une partie de sa face suprieure un feutrage
brun. Le rostre des femelles est glabre, plus fin, plus incurv et lgrement plus long. Les ailes
sont brunes et les adultes sont capables de voler surtout le jour sur de longues distances jusqu
7 km en fonction des conditions de lenvironnement. Les ufs mesurant 2,6 mm de long et
1,1 mm de large, sont blanc crme et ovales (Figure 88). Les larves mesurant jusqu 50 mm
de long et 20 mm de large sont brun-jaune, apodes et ont une partie cphalique brun fonc.
Les mandibules sont fortement dveloppes et chitinises. Les cocons cylindriques et ovales
constitus de fibres vgtales refermant les nymphes, mesurent 50 mm de long et 20mm de large.
La nymphe mesure en moyenne 35 mm de long et 15 mm de large (Figure 88).
Biologie et symptmes
La dure du cycle biologique de linsecte est gnralement de 4 mois lintrieur des tissus du
palmier atteint (au niveau de la base des palmes ou du tronc) (Figure 88). Les femelles pondent
200 300 ufs la base des jeunes palmes ou dans des blessures sur les palmes et les troncs
causes par lattaque des insectes foreurs ou les pratiques culturales. Ce phnomne permet la
diffusion des kairomones attirant les insectes adultes qui se rassemblent sous les bases de palmes
et le sous-sol. Les ufs closent 2 5 jours aprs. Les larves constituant lge de linsecte le plus
dangereux puisquelles se nourrissent des tissus vasculaires en forant lintrieur des palmes et du

181

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

tranc. Le stade larvaire dure 1 3 mois. Les larves se nymphosent dans les cocons et les adultes
mergent au bout de 14 25 jours. Seuls les adultes sont partiellement apparents en dehors du
palmier. Le nombre de gnrations varie de 2 3 en fonction des conditions de lenvironnement
(climat, nourriture, comptition, etc). Les tempratures ltales sont 10 C pour les ufs, 5 C et
40 C pour la larve, -2 C pour la nymphe et entre 0 et 5 C pour ladulte. Le dveloppement de
linsecte est favoris en printemps et en automne.

Figure 88. Description et cycle biologique du charanon rouge (Rynchophorus ferrugineus Oliv.) du palmier dattier. Depuis
la ponte, lclosion des ufs, larves de diffrents stades, nymphe dans le cocon, sortie de ladulte du cocon ou chrysalide.
Seul ladulte partiellement apparent en dehors du palmier.

Le ravageur sest bien adapt dans le bassin mditerranen. Les indices de lattaque ne sont
visibles quaprs linstallation du ravageur dans le palmier. Lintensit de lattaque varie de la
prsence de quelques galeries la chute de larbre aprs que le ravageur ait for lintrieur du
tronc (Figures 89, 90). Linsecte peut tre prsent dans 4 endroits pour le palmier dattier (de la base
la partie apicale) mais pour le palmier des Canaries (Figure 90), souvent lattaque est focalise
sur la partie apicale (Sedra, 2009). Ce ravageur attaque de prfrence les arbres de moins de 20
ans. Lentretien des arbres joue normment dans la prdisposition de leur attaque par linsecte.
Situation au Maroc, stratgie et mthodes de lutte disponibles
Vu le comportement de linsecte et la nature de la gamme dhtes, ce ravageur est class parmi
les ravageurs difficiles combattre dans le monde. Plusieurs tentatives de lutte unique ou intgre
ont t effectues (Sedra, 2009, 2012). Cependant, bien que ces moyens ont pu rduire son
incidence dans certains cas, ils nont pas pu dsormais empcher son extension ni son radication
dans une zone contamine.

182

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Vu lhistorique du Bayoud au Maroc, il est judicieux dviter ce que lhistoire ne se rpte pas
avec le charanon rouge (Rhynchophorus ferrugineus, Olivier), qui vient dtre introduit au Maroc
en 2008, si on nagit pas durgence suivant une stratgie raisonnable mise en uvre par une
excution rapide et efficace. Vu son tat, la palmeraie marocaine ne peut plus tolrer son invasion
par un autre ravageur destructeur comme le charanon rouge. En effet, la contamination rcente
des palmiers par ce ravageur Tanger pourrait constituer, si le ravageur nest pas radiqu, une
menace srieuse des palmiers dornement (Figure 91) dans les rgions nord-atlasiques et, bien sr,
terme pour les oasis sud-atlasiques (Sedra, 2009, 2012) sachant bien quil ny a pas actuellement
de varits de palmier rsistantes ce ravageur, ni de techniques de lutte directes efficaces
100%. Le Maroc alert alors par ce second flau dans une zone limite au Nord, devra uvrer de
faon urgente et efficace en dveloppant sa propre stratgie adapte la ralit du terrain et
aussi profitant des expriences trangres.

Figure 89. Symptmes et dgts sur le palmier dattier dus lattaque du charanon rouge (Rynchophorus ferrugineus
Oliv.). A: dbut de lattaque et jection dun liquide marron-jaune dune odeur particulire. B: attaque du stipe et base
de palmes. C: galeries, tissu dtruit par les larves. D: chute et mort de larbre.

183

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 90. Symptmes et dgts sur le palmier des Canaries dus lattaque du charanon rouge (Rynchophorus ferrugineus
Oliv.). A: Signes et symptmes sur les palmes. B: attaque de la base des palmes (galeries), tissu dtruit par les larves, C:
dprissement du bouquet foliaire et mort de larbre (aspect du parasol), D: arbre nettoy pulvris par des traitements
pesticides et couvert avec un film plastique en attendant sa destruction totale, si son cur est mort.

Cependant, quelle stratgie de lutte efficiente et rapide lui permettra datteindre cet objectif?
Sachant que dans les rgions nord-atlasiques il y a une distribution spatiale importante du
palmier des Canaries et de Californie (Washingtonia sp.) dans les villes et villages qui constituent
probablement un cordon ou relais suffisamment continu pour que, si les foyers enregistrs Tanger
ne sont pas radiqus, le ravageur, compte tenu de sa capacit de dispersion autonome limite
mais pouvant atteindre quelques kilomtres, reprsente une menace trs srieuse pour lensemble
des villes marocaines (Figure 91) et, bien sr, terme pour les oasis sud-atlasiques constitues
du palmier dattier, llment essentiel de lagro-systme saharien et larbre providentiel de ses
habitants (Sedra, 2009, 2012).
Stratgie de lutte adopter au Maroc
Nous rappelons quau Maroc les palmiers des Canaries et de Californie sont dominants dans
la partie nord atlasique et ceci permet dassurer un relais avec la partie sud atlasique o
se situent les oasis du palmier dattier, llment essentiel de lcosystme saharien. Devant
cette situation, plusieurs questions peuvent tre poses et sont relatives la stratgie de lutte

184

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

adopter: les mesures phytosanitaires et les surveillances renforcer pour viter lextension
ainsi que les mthodes de luttes directes (traitements chimiques et biologiques, radication)
appuyer.
La lutte contre ce ravageur ncessite donc la mise en place dune stratgie de lutte intgre
adapte au Maroc(Sedra, 2009, 2012):
Surveillance et contrle
la cration dun systme de surveillance et de contrle dans les nombreuses ppinires de
palmaces produisant et multipliant les palmiers et aussi la circulation des palmiers entre les
zones Nord et Sud du Maroc afin dviter lextension du charanon vers le Sud et le Bayoud
vers le Nord, sachant que le Fusarium, agent du Bayoud peut attaquer le palmier des Canaries.
Ce systme prvoit pratiquement et efficacement linterdiction de mouvement de palmiers
partir de la zone infeste.
Lutilisation des piges phromone dagrgation du ravageur permet la dtection des
adultes (1 pige performant pour 1 2 ha) (Figure 92). Les phromones les plus utilises sont
Ferrolure 400 mg et Phylure Lat - 400 et lappt vgtatif base de dattes a donne plus de
satisfaction que celui base de morceau de cannes sucre.
Lutte culturale
Les mesures prophylactiques contribuent efficacement dans le contrle de la population du
ravageur:
Limiter les blessures provoques sur les arbres en dehors de celles dues aux activits phonicicoles
(sevrage des rejets, lagage des palmes, etc.)
Veiller sur les traitements de tous les types de blessures avec des insecticides (malathion 0,20,3% par exemple) ou des mastics insecticides cicatrisants, et ce, pour empcher la ponte, du
fait que le ravageur est attir par les odeurs dissimules par les coupes.
Eviter de conduire les palmiers en touffes qui crent des conditions favorables de lattaque
Assurer lopration de la taille des palmiers de nettoyage des arbres en fin de campagne de
prfrence de Dcembre Janvier qui concide avec la priode de trs faible activit du
charanon (sortie et vol des adultes)

185

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 91. Cordon ou relais suffisamment continu compos de la partie nord-atlasique domine par le palmier des Canaries
et dautres espces de palmier dornement et la partie sud-atlasique constitue avec les oasis du palmier dattier. Le
risque de dispersion du ravageur est facile. A: ppinire de palmier dattier. B: ppinire de palmiers dornement.

186

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 92. Deux types principaux de pigesdu charanon rouge (Rynchophorus ferrugineus Oliv.): pige phromone
dagrgation du ravageur permettant la dtection des adultes, pige de masse avec le phromone dagrgation
accompagn de kairomone (substance produite par un appt vgtal: eau + morceaux de cannes (A) ou les dattes
(B). Les phromones sont suspendues sous le couvercle (B et E). Les piges peuvent tre poss sur le sol (C), y mergs
directement (D) ou implant dans un morceau de tronc du palmier (E).

Assainissement
La destruction totale de grands palmiers dembellissement doit tre justifie techniquement.
Si lattaque est au dbut, lassainissement partiel de la partie contamine de larbre est
conseill selon la mthode disponible (assainissement mcanique combin aux injections
et pulvrisations des insecticides). Les palmiers dont le coeur est mort cause de linvasion
de linsecte doivent tre immdiatement dtruits par le feu. Si la mthode dradication du
ravageur sest focalise seulement sur la destruction totale des palmiers dans la ville de Tanger.
Cette unique approche adopte va diminuer considrablement le nombre de palmiers et
ceci peut certainement pousser le ravageur chercher se nourrir ailleurs de la ville vers les
villes voisines et les champs de canne sucre de la rgion.
La mthode dassainissement partiel de la partie contamine du stipe devra tre amliore
et dveloppe moyennant des techniques simples et moins coteuses. Ceci ncessite la
disposition dun moyen simple de dpistage prcoce de lattaque. En tout cas, cest une des
mthodes de lutte renforcer pour prserver le patrimoine du palmier.

187

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Rduction de la population par des piges en masse


Lutilisation de pigeage de masse (Figure 92) contient 2 3 litres deau, le phromone
dagrgation accompagn de kairomone, substance produite par un appt vgtal de la
plante hte compos de dbris frais de palmier ou dattes fermentes. Le pigeage peut
rduire la population du ravageur et diminuer la frquence dattaque. Lefficacit des piges
est assure par lapport dactate dthyle qui augmente leffet de lappt et de linsecticide
pour tuer les insectes capturs. Le pige classique et un seau de 10 20 litres avec un
couvercle ayant plusieurs ouvertures latrales favorisant lentre de linsecte. Le pige est
soit semi-enterr avec les ouvertures au ras du sol ou au dessus du sol. Au bout de toutes les
deux semaines, les piges sont contrls et lappt est remplac. Dautres modles de pige
amliors sont disponibles sur le march
Pour les foyers actuellement connus Tanger, le pigeage en masse devra tenir compte des
rsultats de recherche fiables et adapts dans une zone polluante comme une ville forte
agglomration urbaine, sachant que les rsultats acquis dans ce sens ont t obtenus dans
les vergers et les fermes agricoles.
Luttes chimique et biologique
La lutte chimique par injection des insecticides systmiques ou non (exemple malathion 0,2
0,3 %, 200-300 ml/hl ou Imidaclopride ou chlorpyriphos (0,1%))ou autre travers des tuyaux
rigides enfoncs dans la zone infeste du stipe ou sous pression, a donn des rsultats plus ou
moins satisfaisants en fonction des pays phonicicoles contamins (Figure 93). Cette technique
a permis dvaluer les agents biocides (champignons et nmatodes entomophages) sous
formulation liquide (Sedra, 2009,2012). Les rsultats de lutte biologique sont moins satisfaisants.
La figure 94 montre une quipe de chercheurs devant un palmier guri grce la lutte
biologique en Egypte. Cependant, ces deux mthodes de lutte (chimique et biologique)
ont contribu la rduction de la population du ravageur sans pour autant lradiquer. Les
recherches se poursuivent pour les amliorer. La stratgie dradication peut tre amliore
si les palmiers sains subissent aussi des traitements ou pulvrisations chimiques de longue
rmanence daction.
La lutte chimique doit tre ralise de faon adquate aprs avoir dmontr son application
dans le cadre des essais de recherche. Lutilisation des pesticides dans les zones urbaines
habites devra prendre en compte cette situation pour viter la toxicit des habitants et des
passants.

188

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 93. Injection des produits pesticides ou biocides travers des tuyaux soit par gravit ou par pression (pompe)
dans la zone contamine et la zone environnante (A). B: rsultat de traitement du tissu envahi par linsecte (1), adulte
chappant au traitement (2) et cocon contenant un adulte prs quitter le cocon mais il est mort cause de lattaque
du biocide (3). C: feutrage blanc: myclium du champignon entomophage (Beauveria tassiana) envahissant un adulte
dans le cocon. (nous avons particip un essai men en Arabie Saoudite par SABIC, 2009)

Figure 94. Equipe de chercheurs devant un palmier guri grce la lutte biologique en Egypte. De gauche droite:
Dr. Abdallah Sahata Mohamed Kassab (nmatologie, Egypte), Dr Moulay Hassan Sedra (phytopathologie, Maroc),
Dr. Mohamed Hilmi Bilal (pesticides, Egypte), Dr. Jamal Eddine Hassan Al-Souifi (mycologie, Egypte)

189

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Pour aboutir des rsultats efficaces dradication du ravageur et arrter son extension, il est
recommand de:
-- constituer un comit national dorientation et du suivi reprsentant tous les tablissements
impliqus et laborer un plan daction court, moyen et long termes. Ce comit travaillera
avec des comits locaux chargs de la surveillance et du contrle.
-- renforcer les capacits des services de recherche et de protection vgtale en matire
de ressources humaines et des moyens financiers.
-- dvelopper des recherches adaptes aux conditions marocaines (bio-cologie de
linsecte, gamme dhtes possibles, mthodes de quarantaines et de lutte directe, etc)
-- impliquer davantage les autorits locales et les communes dans les oprations dradication
et de lutte contre le charanon.
-- exploiter et valoriser les expriences trangres dans la lutte contre ce ravageur.
Sans octroi de gros moyens humains et financiers, agir sans avoir un plan directeur et daction
concert et coordonn et sans notion durgence, le Maroc pourrait subir sans doute le sort des
autres pays dvasts par le charanon rouge.

2.1.5. La cochenille blanche (Qoumila, Al-men ou Nahoul)


Rpartition gographique
La cochenille blanche ou white scale en anglais est le ravageur (Parlatoria blanchardii Targ.) qui
existe dans presque tous les pays producteurs de dattes dans le monde. Au Maroc, il a contamin
toutes les palmeraies.
Description et biologie
Au cours de leur dveloppement, les femelles des cochenilles blanches produisent une cire
blanche qui durcit pour former une couverture protectrice (Figure 95). Les femelles sont brunes
et avec une exuvie ple situe lgrement hors-centre. Elles sont subcirculaires et mesurent 1
1,2 mm de long. Les mles adultes ont une paire dailes et ne vivent que deux trois jours. Les
femelles pondent des ufs (0,04 mm de diamtre) en grappes de 4 13 sous leur couverture puis
elles meurent. Aprs closion, les larves de couleur rouge clair sont trs actives et se fixent sur le
vgtal et produisent le follicule blanc. Elles deviennent rouge fonc aprs trois mues successives.
La femelle peut vivre de 70 110 jours. Au Maroc, il y a 3 4 gnrations par an: au printemps, en
t, en automne et une 4me gnration en hiver. Ces gnrations se chevauchent de telle sorte
quon rencontre sur le palmier tous les stades.
Les conditions favorables lextension et au dveloppement de linsecte peuvent se rsumer
comme suit:
Forte densit des palmiers dans les vergers phonicicoles
Absence dune taille raisonnable des palmes
Dveloppement excessif des rejets sous le palmier
Utilisation des palmes ou rejets contamins dans les vergers

190

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Dgts et symptmes
La cochenille blanche attaque les folioles, le rachis (Figure 96), la lampe florale et mme
les fruits en forte infestation. Linsecte suceur peut provoquer par endroits des dgts
considrables jusqu la mort de larbre surtout sur les jeunes palmiers. En effet, les fortes
infestations entranent des ponctions de sve considrables et la formation dencrotement
prjudiciable aux fonctions de respiration, de transpiration et de photosynthse du palmier
provoquant une dprciation qualitative et quantitative de la production (Figure 96). Les
symptmes se caractrisent gnralement par un feuillage dessch de couleur jaune
ou brune prenant parfois un aspect blanchtre. Ceci conduit une baisse sensible du
rendement, un affaiblissement des palmiers adultes et parfois le dprissement des rejets et
de plusieurs palmes de jeunes plantations (Figure 97).

Figures 95. La cochenille blanche (Parlatoria blanchardii Targ.): insectes adultes mle et femelle. les femelles produisent
une cire blanche qui durcit pour former une couverture protectrice (source de la photo: FAO.org).

191

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figures 96. Attaque des folioles (A) et du rachis (B) due la cochenille blanche (Parlatoria blanchardii Targ.). Symptmes
caractrises gnralement par un feuillage dessch de couleur jauntre ou brune prenant parfois un aspect blanchtre.
Dtail de linvasion (C).

Gamme dhtes
Les plantes htes primaires sont les palmiers mais le jasmin peut tre attaqu.
Mthodes de lutte
La lutte contre ce ravageur ncessite lintgration de plusieurs moyens culturaux, chimiques et
biologiques, qui dpendent des pratiques de bonne gestion des vergers et des conditions de
lextension et du dveloppement de linsecte:

Jeunes plantations
Eviter la plantation de rejets et plants contamins
Sil nest pas ncessaire, ne pas couvrir les toits avec des palmes attaques lors de linstallation
dune ppinire ou dun abri ombrag
Nutiliser que des palmes vertes et saines (ou palmes dessches au soleil) pour ombrager les
plants et rejets plants.
Couper les palmes externes infestes et les brler sur place.
Si ncessaire, alterner le traitement chimique en absence de cultures intercalaires: un premier
traitement dhiver (fin Dcembre - dbut Janvier) la dose de 150ml/hl du dimthoate ou
le malathion la mme concentration et un deuxime traitement de printemps (Mai) la
dose de 150ml/hl du mthidathion par exemple. Cest la priode dmission par le palmier

192

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

de nouvelles palmes qui vont hberger probablement linsecte dans leurs plis. Un troisime
traitement peut tre envisag en cas de ncessit. La figure 98 montre un agriculteur de
Tazarine en train de traiter un palmier peu jeune laide dun pulvrisateur dos. Pour les
grands vergers dont les palmiers sont aligns, lemploi dun pulvrisateur atomiseur tract est
conseill pour un but defficacit et dconomie (figure 98). Le pulvrisateur une ou plusieurs
lances avec des tubes souples trs longues pouvant atteindre 30 m peut aussi tre utilis dans
les cas des palmiers aligns ou non (figure 98). Ce type de matriel de traitement est valable
pour lutter contre les autres ennemis du palmier attaquant le tronc, les palmes et les dattes.

Plantations adultes
Couper les palmes externes infestes et les brler sur place
Effectuer un traitement insecticide en cas de forte infestation du bouquet foliaire laide des
lances conues pour ce type de traitement sur des arbres hauts. Appliquer la dose prescrite
et les priodes de traitement prcites.
Plus de 28 ennemis naturels (prdateurs et parasitodes) sont connus pour ce ravageur (Figures
99). Les plus importants prdateurs sont, par exemple Chilochorus bipustulatus, Cybocephalus
palmanum et Phroscymus semiglobusus. Au Maroc, la lutte biologique contre la cochenille
blanche a dj t dveloppe par lINRA depuis quelques dizaines dannes en utilisant
les coccinelles prdatrices notamment Chilochorus bipustulatus var. iranensis qui a montr
son efficacit. Cette mthode de lutte qui a dmontr son efficacit dans la rduction de la
population de la cochenille blanche est dsormais conseille en cas de ncessit, lchelle
dune oasis dans le cadre dun programme global de lutte intgre.

Figures 97. Affaiblissement des palmiers adultes (A) et parfois dprissement des rejets et de plusieurs palmes de jeunes
plantations (B) dus lattaque de la cochenille blanche (Parlatoria blanchardii Targ.).

193

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figures 98. Traitement chimique contre la cochenille blanche (Parlatoria blanchardii Targ.). A: agriculteur de loasis de
Tazarine en train de traiter un palmier peu jeune laide dun pulvrisateur dos. B et C: possibilit dutiliser le pulvrisateur
une ou plusieurs lances avec des tubes souples trs longues pouvant atteindre 30 m dans les cas des palmiers aligns ou
non. D: emploi du pulvrisateur atomiseur tract dans les grands vergers o les palmiers sont aligns.

194

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figures 99. Exemples dennemis naturels (prdateurs et parasitodes) de la cochenille blanche (Parlatoria blanchardii
Targ.). A : coccinelle prdatrice indigne en train de se nourrir des larves de la cochenille. B : coccinelle Coccinella
7-punctata. C : Chilochorus spp. D : Cybocephalus palmanum (photos B, C et D: Edongali A.R).

2.1.6. La pyrale des dattes ou ver de dattes ou Douda ou Souss tmar


Rpartition gographique
Les pyrales des dattes sont des ravageurs qui peuvent attaquer les dattes au champ et dans les
entrepts de stockage dans tous les pays producteurs de dattes. Cest lun des ravageurs qui a
incit les chercheurs dvelopper les mthodes de contrle durant la maturit des dattes au
champ et au cours de la chane de conditionnement et de stockage des fruits.

195

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Description et biologie
Les pyrales ou vers de la datte sont reprsentes par trois espcesprincipales: Ectomyelois
ceratoniae dnomme aussi par Apomyelois ceratoniae, Plodia interpunctella et Ephestia
figulilella (Figure 100). Lespce Virachola livia (Figure 100) attaque surtout les fruits de grenadier
mais aussi les dattes puisque le dveloppement des fruits de ces deux cultures se fait pratiquement
durant la mme priode. La pyrale est un petit papillon de couleur gris fonc tachet de blanc
avec des mouchetures plus au moins sombres sur les ailes antrieures. Le papillon a une activit
crpusculaire et nocturne et sa dure de vie est de 3 5 jours environ. La femelle peut pondre 60
120 ufs la surface des dattes. Aprs closion, la chenille pntre par le calice de la datte.
Plusieurs chenilles peuvent pntrer dans la mme datte, mais une seule survivra et bouchera
le calice avec la soie blanche. Elle passe lensemble de son cycle lintrieur de la datte dans
laquelle elle volue par mues successives. Elle prend la couleur rose clair et mesure au premier
stade 1 mm de long pour atteindre 18 mm de longueur aprs son dveloppement complet dont
la dure stale sur une priode de 6 semaines 6 mois, selon la temprature ambiante. La
pyrale est polyphage et sattaque plusieurs espces de fruits dont le grenadier et loranger. Les
chenilles sont responsables de la quasi-totalit des dgts sur les dattes. Lactivit de la pyrale se
poursuit dans les entrepts et les magasins de stockage. Les conditions humides dans ces lieux
favorisent considrablement linvasion des pyrales.
Dgts et symptmes
Au Maroc, la production dattire est endommage annuellement par les pyrales. Le principal
ravageur est Ectomyelois ceratoniae ; les deux autres espces (Plodia interpunctella et Ephestia
figulilella) sont considres comme des dprdateurs secondaires. Les pyrales occasionnent
des dgts au champ la maturit des fruits qui varient de 1 4%, mais les dommages rels
dans les lieux de stockage peuvent atteindre 70%. Les dattes vreuses deviennent impropres la
consommation et ne prsentent aucune valeur marchande (Figure 101).
Gamme dhtes
La pyrale est un ravageur polyphage attaquant divers fruits et noix par exemples: dattes du
palmier, grenades, pistaches, fruits dagrumes et du tamarinier et pois dAngole.
Mthodes de lutte
Pour limiter les dgts des pyrales, il est ncessaire dopter pour la lutte intgre combinant
plusieurs mthodes:
Lutte culturale
La pratique dune bonne conduite culturale des vergers pourrait aider le phoniciculteur
contrler le dveloppement de linsecte en rduisant significativement les dgts et linfestation
au champ et dans les lieux de stockage.
Protger les rgimes de faon prventive en les recouvrant juste aprs la nouaison ou une
semaine aprs avec un tissu mousseline empchant linsecte de passer travers ou utiliser des
sacs en filets mailles fines (Figure 102). Un anneau en fils de fer peut tre utilis pour sparer
les dattes du filet. Cet ensachage des rgimes permet de rduire linfestation des dattes.

196

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Ne pas laisser la rcolte sur place et ramasser les dattes et autres fruits aprs la rcolte (Figure 102).
Utiliser des caisses et sacs propres.
Eviter de mlanger les dattes de la nouvelle rcolte avec celles des rcoltes prcdentes.
Veiller sur le nettoyage des entrepts et passer de la chaux (ou peinture anti-insecte) sur les
murs la fin et au dbut de chaque campagne.
Certains cultivars montrent une prdisposition linfestation plus grande que dautres. Les cvs
Jihel et Boufeggous sont trs sensibles par exemple.
Lutte biologique
Pour diminuer la population de la pyrale dans les vergers, lcher des insectes parasitodes de
la pyrale(Figure 103): Phanerotoma ocularis sur les dattes en rgimes et Bracon hebetor sur
les lots de dattes tombes au sol. La lutte biologique utilisant Trichogramma cacoeciae (Hym.,
Trichogrammatidae) a montr son efficacit. Un programme rcent de lutte contre la pyrale
par la technique des insectes striles (TIS) a t dvelopp en Tunisie.
Afin de rduire le taux dinfestation, pulvriser des dattes infestes avec la bactrie Bacillus
thuringiensis (BT).

Figure 100. Exemples despces de la pyrale attaquant les dattes du palmier. A: Ephestia cautella.B: Pomyelois (Ectomyelois)
ceratoniae. C: Plodia interpunctella. D: Virachola livia (photos : Edongali A.R).

197

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 101. Dgts sur les dattes dus lattaque des pyrales des dattes. A et B: dattes vreuses avec larves, devenues
impropres la consommation et ne prsentant aucune valeur marchande. C: grenade infest (source de la photo C:
lepidopterabutterfly.com.au).

Lutte chimique
En cas de ncessit, procder au traitement chimique des palmiers par deux pulvrisations
espaces de 2 3 semaines avec le malathion (0,15-0,3 %). La premire application seffectue
8 10 jours aprs la nouaison.
Dsinsectiser les dattes destines au stockage par fumigation sous bche laide de gaz non
toxiques (bisulfite de carbone et ttrachlorure de carbone)
Lutte Physique
- Dsinsectiser les dattes destines au stockage par traitement la chaleur de 55C 60C
pendant 1h30 2h (exemple: four type Gonet)

198

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

2.2. Mthodes gnrales de lutte contre les ennemis dimportance secondaire


ou occasionnelle
Dune faon gnrale, la lutte contre les ennemis du palmier dimportance secondaire impose
quatre interventions principales bases sur la lutte intgre et qui sont tayes dans le tableau 25
avec illustrations :
Nettoyer les palmiers et incinrer les produits de nettoyage;
Assurer la surveillance de ltat des palmiers en vue dintervenir prcocement lors dune
installation ventuelle de la maladie ou du ravageur dans le verger;
Connatre les moyens de dissmination, les conditions du dveloppement et les moyens de
lutte en vue de prvoir prcocement lapparition de la maladie ou du ravageur et dassurer
une lutte efficace;
Assurer les traitements fongicides ou insecticides ou acaricides si ncessaires prventifs et
curatifs contre certaines maladies et ravageurs qui peuvent rduire la production ou dtruire
les palmiers partiellement ou totalement.

Figure 102. Lutte culturale contre les pyrales des dattes. A: protection des rgimes en les mettant, juste aprs la nouaison
ou une semaine aprs, dans les sacs en filets mailles fines empchant linsecte de passer travers. B: dtail dun rgime
protg. C: dattes et autres fruits tombes par terre aprs la rcolte comme sources dinfestation et dveloppement des
attaques.

199

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 103. Exemples dennemis naturels (parasitodes) de la pyrale des dattes. A: Phanerotoma ocularis. B: Bracon
hebetor.(photos : Edongali A. R.).

200

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Tableau 25. Distribution, symptmes, caractristiques, agents causaux et mthodes de lutte


contre les ennemis dimportance secondaire du palmier dattier au Maroc.
Noms
Importance/ Distribution

Principales mthodes de lutte

Agents causaux, symptmes et


caractristiques
Photo 7

Opter pour la lutte intgre:

Pourriture du cur et du stipe

Les mesures prconises pour prvenir et lutter


contre cette maladie peuvent se rsumer
comme suit:

Moyennement importante / Moyennement


distribue

Thielaviopsis paradoxa
Gliogladium vermoeseni
- Pourritures plus ou moins sches sur les
palmes du milieu puis celles du centre et
par la suite la maladie se dveloppe pour
atteindre le tissu apical et occasionne une
pourriture de la partie apicale
- Limportance de lattaque dtermine la
vitesse du dveloppement de la maladie du
cur qui penche la pourriture gnrale de
la zone apicale du palmier.

- Eviter de blesser la base des palmes et des


spadices ainsi que la partie apicale
- Dsinfecter le matriel de taille des palmes
et des rgimes ainsi que les plaies de la coupe
par des traitements dsinfectants et nettoyants
- Incinrer les fragments du palmier atteint et
rsidus de nettoyage
- Pulvriser le cur malade du palmier avec
les fongicides comme le manbe (0,2 %)
(200 ml/hl), la bouillie bordelaise (0,3-0,5 %) au
dbut de lapparition des premiers symptmes
- Injecter des fongicides comme le
mthylthiophanate (0,2 %) et le thirame (0,2 %)
dans la partie malade de la zone apicale, en
cas d'attaque avance.

Photo 7

201

Chapitre 9

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Photo 8

Opter pour la lutte intgre:

Maladie Diplodia

Pour prvenir ou lutter contre cette maladie, il est


recommand dappliquer les conseils suivants:

Moins importante / Moins distribue

Diplodia phoenicum
Diplodia natalensis
- Desschement des tissus de la base
des palmes et des ncroses comme des
boursouflures le long du rachis de la palme
contenant des pustules et des conidies du
champignon parasite
- Maladie nuisible sur les jeunes plantations en
cas de forte attaque
- Dissmination du parasite par les rejets sevrs
ou palmiers transplants.
Photo 9
Tches brunes des palmes
Moins importante / Moins distribue
Cladosporium herbarum
(forme parfaite: Mycosphaerella tassiana
Apparition de taches de couleur brun-fonc,
disposes irrgulirement sur le rachis, les
folioles et les pines

Photo 8

202

- Dsinfecter le matriel de sevrage et de taille des


palmes ainsi que les plaies de la coupe par des
traitements dsinfectants et nettoyants
- Incinrer les fragments du palmier atteint et ceux
de nettoyage
- Eviter de planter des plants ou jeunes palmiers
atteints de la maladie
- Eviter de blesser les palmes et les rejets indemnes
pendant lopration de sevrage, de plantation et
de binage autour de ces rejets
- Plonger des rejets douteux avant plantation
dans un liquide dsinfectant fongique comme le
sulfate du cuivre ou le carbonate du cuivre et ce
pendant quelque temps (5 10 minutes)
- Pulvriser les palmiers avec un fongicide comme
la bouillie bordelaise (0,3-0,5 %, 300-500ml/hl)
Opter pour la lutte intgre:
- La taille des palmes infestes et le nettoyage
de l'arbre
- La pulvrisation du bouquet foliaire avec
des mlanges de fongicides comme
mthylthiophanate (0,2 %, 200 ml/hl) + manbe
(0,2 %), en cas d'attaque svre,
- Un entretien adquat

Photo 9

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Photo 10

Opter pour la lutte intgre:

Avalement du cur ou Blat

- Procder aux traitements prventifs (une


fois) et curatifs (rpts deux ou trois fois avec
un intervalle de 15 20 jours). Exemples de
fongicides utiliss: bouillie bordelaise (0,3-0,5
%) base du cuivre (prventif); injection du
mtalaxyle ou du fosetyl-Aluminium (prventif et
curatif).

Moins importante / Moins distribue

Phytophtora palmivora, Phytophtora sp.


ou + Gliogladium vermoeseni
+ Thielaviopsis paradoxa

- Pulvriser les palmiers atteints avec des


fongicides laide de lances puissantes.

- Assurer le dveloppement normal et droit dun


Destruction du cur du palmier qui se traduit bourgeon latral qui remplacera le bourgeon
par la prsence dun creux sous forme dune apical dtruit.
crte volcanique.
- Utiliser les rejets indemnes
- Traiter les rejets par trempage (coeur hors
solution) dans une solution dsinfectante (sulfate
de cuicre ou carbonate du cuivre) pendant 15
20 mn).

Photo10

203

Chapitre 9

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Photo 11
Le cur qui penche
Moyennement importante / Moyennement
distribue
Thielaviopsis paradoxa et/ou autres

Opter pour la lutte intgre:

- Attaque les bases des palmes blesses et le


bourgeon apical du palmier et pourriture de la
partie apicale.

Les mesures de prvention et de lutte sont:

- La maladie peut provoquer la mort du


palmier en quelques mois, si le cur de
larbre est totalement atteint et pourri. Lorsque
lattaque est partielle cest--dire une partie
du bourgeon apical est atteinte, le cur du
palmier penche do la ncessit dintervenir
le plus rapidement possible pour sauver le
palmier malade.
Photo 12
La pourriture de la base du tronc et / ou du
cur du palmier
Moins importante / Moins distribue
Phytophtora sp., Botrydiplodia theobormae et
Thielaviopsis paradoxa.
Pourriture de la base du tronc et / ou du
cur du palmier conduisant la mort de
larbre avec des galeries ou creux lintrieur
du stipe

Photo 11

204

- Eviter de blesser les racines, le tronc et la base


des palmes
- Incinrer les fragments du palmier atteint et
les rsidus de nettoyage
- Protger lendroit de sevrage des rejets
de leur pied - mre par des traitements
dsinfectants et nettoyants
- Injecter les fongicides comme
mthylthiophanate (0,2 %, 200 ml/hl) et le thiram
(0,2 %) dans la partie du tronc malade
- Pulvriser le cur malade du palmier avec
les fongicides comme le manbe (0,2 %),
le mthylthiophanate (0,2 %) ou la bouillie
bordelaise (0,3-0,5 %, 300-500 ml/hl) au dbut de
lapparition des premiers symptmes

Photo 12

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Photo 13

Opter pour la lutte intgre:

Faux charbon sur folioles

Pour prvenir ou lutter contre cette maladie, il


est recommand de:

Plus ou moins importante / Moyennement


distribue
Graphiola phoenicis *
Ncroses sur les folioles et les palmes
dveloppant des pustules rassemblant de
nombreuses spores du champignon

- Respecter des distances convenables entre


les palmiers lors des plantations
- Tailler des arbres chaque anne et incinrer
les palmes atteintes
- Traiter chimiquement par pulvrisation des
palmes et des feuilles de jeunes plants avec
un mlange de fongicides tels que la bouillie
bordelaise (0,3-0,5 %, 300-500 ml/hl) avec
le sulfate du cuivre ou avec l'oxychlorure du
cuivre.

Photo 14
Desschement apical des palmes
Moins importante / Moyennement distribue

Opter pour la lutte intgre:

Altenaria sp

- Tailler les palmes atteintes et les incinrer

Chalara sp.

- Veiller sur un entretien adquat

Desschement de lextrmit du rachis de la


palme, suivi par le desschement des folioles
apicales. Ce desschement se dveloppe
vers le bas de la palme et peut attaquer la
base. Lorsque les conditions sont favorables le
parasite peut infecter la zone superficielle du

- Traiter chimiquement avec des fongicides


comme le thiram (0,2 %, 200 ml/hl), et
mthylthiophanate (0,2 %), en cas du
dveloppement avanc de la maladie

mristme puis le cur et constituer ainsi un


danger certain pour la vie du palmier.

Photo 13

Photo 14

205

Chapitre 9

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Photo 15
Pourriture molle ou moisissures des dattes
Moins importante / Moyennement distribue

Opter pour la lutte intgre:

Acetobacter, Sacharomyces, (A)

- Eviter de mettre les dattes dans des sachets ou


boite en plastique ferms

Torula sp.,
Mauginiella scaettae, Penicillium sp.,
Aspergillus sp. (B)
- Pourriture molle des dattes dgageant une
odeur aromatique ou moisissures (maladie
des dattes entreposes ou emballes)

- Lavage et schage des dattes


- Traitement chimique en cas de ncessit

Insectes ravageurs
Photo 16 (source photo B: Edongali A.R.)
Acariose des dattes Boufaroua ou Rtila ou
Qarqour attamr
Moyennement important / Moyennement
distribu
Paratetranychus (oligotetranychus)
afrasiaticus
- rides de la surface des fruits attaqus et arrt
de leur dveloppement (A)
- Une enveloppe de toiles soyeuses blanches
ou gristres (B) qui gnent le dveloppement
du fruit et crent un rseau qui relie les
dattes entre elles ainsi que les pdoncules.
Ce problme saggrave par le sable ou la
poussire qui reste attach au fruit

Photo 15

206

Opter pour la lutte intgre:


Afin de prvenir le dveloppement de ce
ravageur et de prconiser une lutte efficace:
- Assurer une bonne conduite du palmier et un
entretien adquat des plantations
- Procder, au dbut de lapparition des
premires toiles sur les fruits, aux traitements
chimiques qui consistent effectuer un poudrage
des rgimes avec le souffre (100-150 g/arbre)
ou une pulvrisation de ce produit dissout dans
leau une concentration 0,25% ou dautres
produits comme le malathion (0,1 0,2 %,
100-200 ml/hl), le dicofol ( 0,1%, 100 ml/hl) au
dbut de lapparition des premires toiles sur
les fruits
- Effectuer 2 4 pulvrisations acaricides en
fonction de limportance de lattaque durant
la priode du dveloppement du fruit.
- Eviter lapplication des traitements chimiques
un mois au moins avant la rcolte en vue de
minimiser au maximum la teneur en drivs des
acaricides dans les dattes

Photo 16

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Photo 17
La cochenille rouge
Moyennement important / Moyennement
distribu
Phoenicoccus marlatti
Desschement et blanchiment progressifs des
folioles dbutant gnralement par lextrmit
de la palme. Ce desschement est d
linvasion de larves de linsecte suceur
Photo 18 (source: A (6.stars. com), B (photo
Edongali A.R.), C (Microtermes diversus
(twal3h.com)
Les termites blancs Timlite
Moyennement important / Moyennement
distribu
Microtermes diversus **
Amitermes et Reticulotermes **
- Attaque les racines du palmier gnralement
affaiblis par un manque dentretien adquat
ou par un parasite.
- Construction de galeries argileuses depuis la
surface du sol vers le haut, le long du stipe
lextrieur
- Affaiblissement du palmier et souvent sa mort
et sa chute en cas de forte attaque.
- Linvasion et le dveloppement des termites
sont plus accentus surtout en cas de
reconversion de lirrigation gravitaire du palmier
lirrigation localise. Ceci est d au fait que les
termites quittent les zones devenues sches et
migrent vers les zones humides de la rhizosphre.

Les mthodes culturales et les traitements


insecticides prconiss contre la cochenille
blanche sont galement efficaces contre la
cochenille rouge.

Opter pour la lutte intgre:


- Arracher si ncessaire les palmiers fortement
attaqus et les incinrer immdiatement avec
le feu.
- Nettoyer les parties atteintes des palmiers peu
attaqus savoir les galeries argileuses et les
traiter avec un insecticide efficace comme
Dursban (2%) (chlorpyriphos-thyl). Pour ce
faire, creuser un foss autour du palmier
40-50 cm du stipe, de profondeur 25-30cm
et 25-30 cm de largeur puis arroser le foss
avec 4 5 litres de linsecticide une
concentration de 2% . Ce traitement peut
protger les palmiers pendant 2 3 ans.
Dautres insecticides peuvent tre utiliss une
fois homologus au Maroc.
- Entretenir de faon adquate et rgulire
les palmiers (irrigation, binage profond pour
liminer les galeries, fertilisation, etc,..) afin de
diminuer leur prdisposition lattaque des
termites. Un bon dsherbage est conseill.

Photo 17

Photo 18

207

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Photo 19
Le criquet saharien
Ravageur occasionnel
Attaque trs peu frquente mais le criquet
menace toujours les oasis
Schistocerca gregarea (Forsk.)

Chapitre 9

Linsecte envahit de grandes rgions parfois


appartenant plusieurs pays. La lutte
chimique est pratique par avion dans le
cadre de partenariat avec les pays infests.
Gnralement linsecticide malathion (0,2-0,3%,
200-300 ml/hl) est pulvris par avion dans les
zones envahies ou sur le sol par des engins tout
terrain.

Certaines annes le Maroc est alert par


l'invasion de criquets plerins qui s'est propage
On peut utiliser les appts empoisonns dans
dans les rgions sahariennes et sahariennes et
les localits de sa reproduction.
touche les oasis. Les attaques dues au criquet
sont parfois considrables sur le palmier.
En cas dinvasion gnralise dans les oasis, la
surveillance et la lutte sont effectues par le
Des populations massives de linsecte
service de protection du ministre de lagriculture.
dtruisent les arbres en dfoliant les palmes.
Photo 20
Les oiseaux nuisibles
Les plus importants sont les moineaux:
- Le moineau domestique (Passer domesticus)
est une espce de petits passereaux trs
communs dans la plupart des parties du globe

Protger les rgimes portant des dattes


avec par leur ensachage avec des tissus
maille petite

En cas de forte attaque, mission de bruits


rpulsifs laide dinstrument pendant plus
- Le moineau espagnol (Passer hispaniolensis) (A)
de 20 mn pour empcher les oiseaux de se
dposer et se nourrir
est une espce d'oiseau appartenant la famille
des Passeridae.Agrgation des moineaux pour la
Dtruire les nids et collecte des ufs et des
reproduction en prsence de laliment et de leau
petits oiseaux
-Le bulbul des jardins (Pycnonotus barbatus) (B)
Attaque des rgimes le matin de bonne heure
et avant le coucher du soleil
Dgts sur des dattes au stade rtab et tmar,
dtrioration des formes du fruit et dprciation
de la qualit

Comme dans le cas des criquets, si


linvasion est gnralise dans les oasis, la
surveillance et la lutte sont organises et
encadres par le service de protection des
du ministre de lagriculture.

*: Maladie importante surtout dans les zones tempres et humides ( influence maritime) et sur jeunes palmiers dans les
ppinires, tunnels plastiques et les serres vitres.
**: Ce ravageur commence se dvelopper sur les jeunes plantations dans les nouvelles zones dextension des palmeraies

Photo 19

208

Photo 20

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

3. Lutte contre dautres ennemis animaux potentiels


Plusieurs autres ennemis animaux occasionnent des dgts dans certains pays phonicicoles. Il
sagit de mollusques, oiseaux, rongeurs et animaux herbivores. Au Maroc, les animaux comme les
bovins, ovins, caprins et camelins font parfois des ravages au niveau des vergers non clturs. La
figure 104 illustre un exemple de dgts sur les palmes causs par ces animaux. Par ailleurs, les
rongeurs notamment les ras (Rattus rattus Lin.) attaquent de nombreux produits agricoles aprs la
rcolte et la plupart des lgumes et fruits dont les dattes. Ils provoquent des dgts non ngligeables
dans certaines palmeraies aux environs de Tata et de Ouarzazate par exemples (Figure 105) et
alertent souvent les services agricoles. La souris domestique (Mus musculatus L.) peut aussi faire
des ravages sur les dattes stockes dans les entrepts. Les criquets plerins peuvent constituer,
certaines annes, une menace srieuse sur les palmeraies. La figure 106) montre les dgts causs
par le criquet plerin sur les palmiers dans loasis de Tata et limportance de linvasion. La lutte
prventive contre les rongeurs est base sur lclaircissage des touffes du palmier, linondation des
terriers et destruction de leurs petits, lincinration du reste des cultures et la privation des rongeurs
de lhabitat convenable et de sources de nutrition. Pour le rongeurs des denres stockes, cette
stratgie de lutte prventive rside dans la bonne construction ou lamnagement adquat des
locaux de stockage de faon viter leur introduction et pullulation lintrieur. Des appts
empoisonns prpars sous forme de pellettes ou prparer (composs de flocules du mas ou
autre amend avec un raticide) doivent tre dposs le soir dans chaque terrier ou ct des
touffes. Ils permettent de rduire leur population un seuil infrieur de nuisibilit. Le dpt des
appts se fait deux fois par an aprs la rcolte des produits dhiver et dt dans les oasis. Les
raticides homologus au Maroc sont par exemples :
-- pour les rats des champs: appt empoisonn au sulfate de strychnine (15g/kg de
substrat alimentaire, raticide exclusivement destin aux services comptents du ministre
dagriculture) ou Vertox Pellets (m.a. (matire active) brodifacoum 0,01%, utilis 5,1 mg/
kg)
-- pour la souris domestique au niveau des locaux de stockage: raticide 50 (m.a.
alphachioralose 95%, utilis 100g/kg).
Certaines espces doiseaux notamment le moineau domestique (Passer domesticus), le moineau
espagnol (Passer hispaniolensis) et le bulbul des jardins (Pycnonotus barbatus), rencontr dans
certaines palmeraies attaquent des dattes souvent au stade rateb en dprciant leur qualit
et occasionnant des dgts non ngligeables (Figure 107). La lutte prventive contre les oiseaux
ncessite lensachage adquat des rgimes avant la maturit des dattes (Figure 108).

209

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 104. Exemple de dgts de dfoliation sur les palmes causs par les animaux herbivores.

Figure 105. Dgts causs par les rongeurs notamment les rats dans certaines palmeraies aux environs de Tata et de
Ouarzazate. A: rat Rattus rattus. B: terrier du rongeur prs du stipe du palmier. Attaque de la spathe (C) et des dattes (D)
(photo C: Edongali A.R.).

210

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 106. Dgts causs par le criquet plerin (Schistocerca gregarea) sur les palmiers dans loasis de Tata. A: Diffrents
stades du criquet (source de la photo: www.google.com). B: essain du ravageur et importance de linvasion (sourcede
la photo: Tunivision.net). C: symptmes de dfoliation du palmier.

Figure 107. Exemples doiseaux attaquent des dattes souvent au stade rateb en dprciant leur qualit et occasionnant
des dgts. A: moineau domestique (Passer domesticus) (sourcede la photo : agroturismesonllado.com). B: moineau
espagnol (Passer hispaniolensis)(source de la photo: ispyabird.com.uk). C: bulbul des jardins (Pycnonotus barbatus).
D: bulbul attaquant un rgime de dattes. E: dprciation et dgts sur les dattes.s.

211

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

4. Lutte contre les herbes concurrentielles ou mauvaises herbes


Au Maroc, plusieurs espces de mauvaises herbes sont nuisibles pour le palmier (Figures 70, 71,
109). Les plantes vivaces sont celles qui concurrencent plus le palmier. On rencontre les espces
de genres Cynodon sp., Cyperus sp., Imperata sp., Convolvulus sp. et autres. La plus frquente
et la plus difficile combattre est le chiendent (Elytrigia repens L.) (Figure 110) qui est aussi une
monocotyldone comme le palmier. Cette plante vivace se multiplie essentiellement par ses
rhizomes (tiges souterraines) traants denviron 2 4 mm de diamtre. Elle possde une aptitude
envahir le sol rapidement grce ses rhizomes. Son extension est favorise par le bouturage
par fractionnement des rhizomes d aux travaux du sol, lirrigation rgulire et le manque de
concurrence des cultures. Les mthodes de lutte prconises sont:
Lutte mcanique
Ce dsherbage, pratiqu manuellement (Figure 111) ou avec un petit engin, diminue la
prolifration du chiendent sans lliminer compltement. Ceci exige un travail rpt du sol en
conditions sches.
Lutte chimique
Lutilisation des herbicides doit tre raisonne et avec prcaution contre cette plante
concurrentielle, du fait que le palmier est aussi une monocotyldone. Plusieurs herbicides ont
montr leur efficacit. Les herbicides base de glyphosate sont les plus efficaces pour dtruire
le chiendent mais ils exigent un laps de temps relativement long (3 4 semaines). Le glyphosate
(450 g/l) est utilis avec un adjuvant (par exemple le sulfate dammoniaque (20 30 g/l)) pour
amliorer sa pntration dans la plante hte. La Figure 111 montre lefficacit de lherbicide sur
les mauvaises herbes (chiendent et autres)
En tout cas, le dsherbage rgulier des cuvettes des palmiers est recommand manuellement
par binage ou chimiquement en tenant compte de la prservation de lenvironnement
cosystmique.

212

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 108. Lutte prventive contre les oiseaux ncessite lensachage adquat des rgimes avant la maturit des dattes.
A: rgime ensach. B: verger moderne de palmier avec palmiers bien entretenus et rgimes spadices longs ensachs.
C: verger moderne de palmier aux mirats Arabes Unis o tous les rgimes sont protgs contre les ravageurs attaquant
les dattes.

213

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

Chapitre 9

Figure 109. Quelques espces de mauvaises herbes nuisibles pour le palmier. Buglosse dItalie (Anchusa italica), chiendent
pied de poule (Cynodon dactylon) et lamier amplexicaule (Lamium amplexicaule).

214

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Chiendent pied de poule


Figure 110. Exemple le plus difficile combattre parmi les herbes concurrentielles du palmier (ou mauvaises herbes): le
chiendent commun (Elytrigia repens L.) et surtout le chiendent pied de poule (Cynodon dactylon)

Figure 111. Dsherbage manuel par les ouvriers au niveau des jeunes plantations et efficacit de dsherbage chimique.
A: dsherbage manuel au niveau des cuvettes des jeunes plantations de vitroplants. B: efficacit dun herbicide sur le
chiendent au niveau dune planche;1 : partie de la planche non traite, 2: partie traite

215

Chapitre 9

PROTECTION SANITAIRE DES PALMIERS

5. Utilisation des pesticides et biopesticides


Il ny pas de pesticides homologus au Maroc spcifiquement sur le palmier dattier (Index
Phytosanitaire , 2011) mais ceux qui le sont sur les arbres fruitiers peuvent tre utiliss pour lutter
contre les ennemis du palmier. Le tableau 26 prsente quelques pesticides qui ont montr leur
efficacit sur le palmier et ses produits.
Tableau 26. Produits chimiques et pesticides pouvant tre utiliss sur le palmier, ses fruits et
drivs.
Matire active

Nom commercial
au Maroc

Fongicides

Matire active

Nom commercial
au Maroc

Acaricides

Bouillie bordelaise
(sulfate de cuivre ou
tetracuivrique tricalcique)

plusieurs

Dicofol

plusieurs

Fosetyl-Aluminium

plusieurs

Souffre

plusieurs

Hymxazol

Tachigaren

Herbicides

Oxychlorure du cuivre

plusieurs

Glyphosate

Mtirame-zinc (Polyram)

plusieurs

Raticides

Mancozbe

plusieurs

Alphachioralose

Raticide 50

Manbe

plusieurs

Brodifacoum

plusieurs

Mtalaxyle

plusieurs

Sulfate de strychnine

plusieurs

Mthylthiophanate

plusieurs

Biopesticides

Thirame

plusieurs

Bacillus thuringiensis

Insecticides

plusieurs

Fumigants ou autres usages

Dimthoate

plusieurs

Bisulfite de carbone

Dursban
(chlorpyriphos-thyl)

plusieurs

Phostoxine

Malathion

plusieurs

Mthane Sodium

plusieurs

Mthidathion

plusieurs

Ttrachlorure de
carbone

Le niveau de nuisibilit des maladies et des ravageurs nest pas le mme. Pour les ennemis de
quarantaine, il faut viter leur introduction dabord au Maroc et ensuite dans les vergers et si
ceci se produit accidentellement, informer durgence les services de protection des vgtaux
ou les services agricoles les plus proches. Pour le Bayoud, le dprissemen noire des palmes,
le khamej ou pourriture des inflorescences, la cochenille blanche et la pyrale des dattes, il est
conseill dopter pour la lutte intgre combinant toutes les mthodes possibles:

216

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

prophylactique, culturale, physique, biologique et chimique tout en prservant lenvironnement


de lcosystme.
Si linvasion des mauvaises herbes dpasse le seuil de nuisibilit, le dsherbage au niveau
des cuvettes est fortement recommand. Un plan de gestion phytosanitaire des plantations
traditionnelles et modernes doit tre tabli et excut selon les possibilits dintervention en
prservant les cosystmes oasiens. La lutte chimique par lutilisation des pesticides, si elle est
justifie, doit respecter les doses et les moments demploi recommands et la disponibilit des
produits homologus au Maroc.

217

Chapitre 10
Taille DES PALMes
et nettoyage de larbre

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

ans les oasis traditionnelles et mme dans certains vergers dont les plantations sont
aligns, le palmier ne reoit pas de soins ncessaires dentretien et de nettoyage
(Figure 112). Ceci constitue un handicap pour effectuer toutes les oprations phonicicoles
(pollinisation, traitement, rcolte, etc..) et cre des conditions idales pour la prolifration des
ennemis du palmier. Au stade adulte, un palmier prsente gnralement 50 150 palmes et
produit 20 30 palmes par an selon les cultivars et les conditions de culture. En effet, certains
cultivars comme Boufeggous prsente un nombre trs faible de palmes (< 50); pour d'autres
ce nombre est faible moyen comme (Mejhoul (50-60) et Jihel et Bouskri (61-75) alors que
certaines varits slectionnes comme la Najda (INRA-3014) possdent respectivement des
nombres de palmes lev (76-90) et INRA-3013 et INRA-3010 trs lev (> 90) (Sedra, 2001).
Pour le palmier, la pratique de la taille ou de l'lagage des palmes ne vise pas directement
lamlioration de la production, mais elle consiste liminer tous les organes des appareils
vgtatif et reproductif en voie de dessiccation ou nayant quune activit physiologique trs
restreinte (Figure 113). Cette opration de nettoyage est recommande gnralement, une
fois par an aprs la rcolte pour liminer :
les vieilles palmes trs penchantes gnralement les plus attaques par la cochenille blanche,
les maladies ariennes et les autres ravageurs;
les palmes dformes, de mauvais tat ou casses;
les rejets ariens ou rkebs qui encombrent le palmier - mre;
les palmes des rejets attenant aux pieds - mres pour faciliter les pratiques culturales;
le reste des bases des palmes dessches cornafet du lif, des spathes et des rgimes;
les fruits tombs ou coincs entre les bases des anciennes palmes tailles.
La ralisation de cette opration ncessite:
la comptence douvriers bien expriments qui savent monter au palmier ou;
lemploi dchelles lgres, simples ou double fabriques en aluminium ou;
lemploi dlvateurs mcaniss remorqus ou tracts et qui peuvent tourner dans toutes
les orientations (Figure 120). La mcanisation des oprations ralises au niveau du bouquet
foliaire, ne peut tre possible que dans les grandes plantations phonicicoles o les palmiers
sont aligns, suffisamment distants et mesurant moins de 9 12 m de hauteur.

221

Taille DES PALMes et nettoyage


de larbre

Chapitre 10

I. Pratique de la taille des palmes


Eviter une taille svre et nliminer si ncessaire que les palmes les plus anciennes de la
partie infrieure de la frondaison. Une taille svre (Figure 113) provoque un dsquilibre
physiologique chez le palmier et pousse le palmier produire davantage de palmes en dpit
de la production dattire.
Rabattre les palmes (au 2/3 de leur longueur) des rejets attachs aux pieds - mres et retenus
pour des sevrages ultrieurs (Figure 113).
En cas de ncessit, les pines doivent tre coupes laide de scateurs et non tires le long
du rachis; ceci entrane la dchirure des tissus le long du rachis qui peuvent constituer des
sites dinfection par plusieurs maladies comme le dprissement noir qui est d au Thielaviopsis
paradoxa, le dprissement rose-brun d au Gliogladium vermoeseni et le desschement d
Diplodia phoenicum.

Figure 112. Exemple de vergers phonicicoles traditionnels (A) et vergers dont les plantations sont alignes (B) o les
palmiers sont non tailles ni nettoys correctement, rendant laccs difficile.

222

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 113. Technique de taille, dlagage et de nettoyage du palmier dattier. A: palmier non taill, rejets la base
se dveloppant en touffes; le trait indique le niveau de taille conseille. B: palmier taill, nettoy et palmes de rejets
rabattus. D: exemples de vergers phonicicoles o la taille du palmier est svre. Cette pratique provoquera un
dsquilibre physiologique chez le palmier. Les dbris indiqus doivent tre collects et incinrs (C). E: vergers bien
nettoy et propre.

II. Nettoyage des vergers phonicicoles


Collecter les dbris de taille, de nettoyage des arbres, de rejets morts ou non repris, palmier et
arbres fruitiers morts, etc. (Figure 113).
Dtruire ces dbris par le feu (exploitation ventuelle pour le bois de chauffe). Il est recommand
de dtruire sur place des palmiers atteints du Bayoud ou au moins incinrer leurs dbris de taille
et/ou de nettoyage. Larrachage des arbres atteints du Bayoud est conseill pour viter la
dissmination de la maladie lintrieur du verger et ailleurs en palmeraie. Si leur maintien en
vie est dsir par lagriculteur, il faudrait prendre des prcautions et des mesures draconiennes
de prvention et de quarantaine ainsi que des traitements chimiques si ncessaire.
Cette opration de nettoyage est recommande gnralement, une fois par an aprs la
rcolte pour liminer les dbris de taille des rejets ou lagage des palmes et de nettoyage
des arbres. Incinrer par le feu sur place rserve dans la ferme tous les organes vgtaux
infects par les parasites ou souponns de ltre pour viter la dissmination des maladies et
des ravageurs.

223

Chapitre 11
TRAITEMENT
DES DATTES ET RECOLTE

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

a rcolte constitue une tape importante pour assurer une production de dattes de bonne
qualit et une aptitude sa commercialisation. Les recommandations gnrales peuvent
se rsumer comme suit :
Soigner la rcolte par la protection des rgimes contre les ventuelles attaques des oiseaux, des
autres ravageurs, des pluies et des vents chargs de sable et utilisation de bonnesmthodes
de cueillette et de collecte des dattes ;
Choisir la priode et le moment opportuns pour procder la rcolte. Cette priode peut varier en
fonction des cultivars, dans une mme rgion et pour le mme cultivar, dans diffrentes rgions;
Assurer la maturation artificielle des dattes en cas de besoin;
Ramasser les dattes tombes prcocementet les liminer. Elles peuvent constituer une source
importante des pyrales de la datte et dagents fongiques de pourriture.

I. Protection des dattes contre la pluie et lhumidit


Cette opration est pratique au stade rteb du fruit, qui correspond lavant dernier stade
tmar, en vue de prvenir et protger les rgimes et les dattes en fin de priode de maturation
contre une pluie et une forte humidit, qui peuvent surgir en fin de saison.
Pour cela, il est conseill dutiliserdes couvertures en papier fort type Kraft ou papier plastifi ou
film plastique appropris sous forme de cloches (Figure 114). Ce type de protection convient
plus pour les gnotypes de palmier spadices longs trs longs comme les cultivars: Mejoul,
Boufeggous, Deglet Nour, Bourrar, Ahardane, Agulid, Bousthammi noire, Bouslikhne, Outokdime
et les varits slectionnes: Sedrat (INRA-3003), Darouia (INRA-1445), Al-Fayda (INRA-1447) et
Ayour (INRA-3415).

II. Maturation artificielle des dattes sur larbre


Dans certaines conditions denvironnement, il est ncessaire de procder la maturation artificielle
des dattes sur larbre, en vue davancer la priode de rcolte ou de provoquer artificiellement,
la maturation des dattes qui narrivent pas maturit par manque de chaleur dans les rgions
limitrophes o la somme des chaleurs exige nest pas atteinte et galement o le risque de chute
de pluie automnale est grand. Pour cela, il est recommand de :
Couvrir les rgimes sur larbre avec du papier kraft partir du stade bleh du fruit. Eviter dutiliser
les sacs en plastique (Figure 114). Cette mthode peut acclrer la maturit des dattes dune
semaine ou plus ou favoriser la maturit o le climat est peu favorable.

227

TRAITEMENT DES DATTES ET RECOLTE

Chapitre 11

Couvrir les rgimes comme prcdemment et les traiter avec de lthylne.


Il est galement possible dacclrer la maturit des dattes aprs la rcolte par plusieurs
procds:
Traiter les dattes avec leau bouillante durant 20 40 mn ou la chaleur en chambre chaude.
On peut aussi utiliser la mthode combinant le froid et le chaud. Les dattes prmatures sont
dabord congeles puis exposes un flux de chaleur (50C) pendant une journe.
Traiter chimiquement les dattes avec le vinaigre (faible concentration) ou du gaz thylne
dans un lieu hermtiquement fermdurant 1 2 jours (Figure 115);
Traiter les dattes sous pression dans un local hermtique laide de gaz carbonique ( raison
denviron 4 kg de gaz par m3) et de la chaleur (30 40C) (Figure 115);
Les exposer au soleil (Figure 116), mais cette mthode est relativement longue.

Figure 114. Protection des rgimes portant des dattes contre la pluie et amlioration de la maturation des fruits. Protection
avec du papier plastifi (A) (sourcede la photo: djerbablogspot.com) ou du film plastique (B) appropris sous forme de
cloches contre la pluie (cas des spadices longs) et avec du papier kraft pour acclrer la maturation des dattes (C) dans les
rgions o le climat est peu favorable.

228

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 115. Exemple de lieu ou enceinte hermtiquement fermepour le traitement chimique et thermique des dattes en
vue de leur maturation artificielle. Dattes places sur des plaques poreuses spciales soumises des gaz ou exposes la
chaleur (photo: Al-Tamimi, 2011).

Figure 116. Mthode traditionnelle dexposition au soleil des dattes juste aprs leur rcolte, pour le schage pendant
quelques temps. A et B: schage sur terre battue dans les aires communes et collectives prs des habitations. Schage
sur palmes tales par terre (D), sur bche (E) et sur couverture plastifie placs au dessous du sol (cv Mejhoul) (C) et
sur tagres perfores places au dessus du sol (F) au niveau des exploitations phonicicoles. Cette mthode permet
damliorer le schage et viter la poussire au ras du sol.

229

TRAITEMENT DES DATTES ET RECOLTE

Chapitre 11

Figure 117. Mthode traditionnelle de rcolte la main par grappillage des dattes dans le cas des varits maturation
chelonne. A: ouvrier montant larbre lchelle et rcoltant les dattes avec un panier de collecte en plastique. B: autres
ouvriers grimpant larbre en se scurisant laide dun outil artisanal C et rcoltant les dattes dans un panier de collecte en
folioles du palmier. D: fruit maturation chelonne du cv Mejhoul. Lutilisation de lchelle pour monter est recommande
pour viter les accidents ventuels.

III. Mthodes de cueillette


Le choix de mthodes de cueillette convenables dpend de la faon et de la rapidit de
maturation des dattes. Plusieurs cas sont distingus:
-- Cas des cultivars maturation chelonne et/ou dattes prcoces et/ou fortes valeurs
ajoutes: (exemples: cultivars Mejhoul, Boufeggous et certaines varits slectionnes de
qualit comme Ayour (INRA-3415, Sedrat (INRA-3003) et Darouia (INRA-1445). Dans ce
cas, le grappillage est recommand (Figure 117). Cette pratique, qui seffectue au fur et
mesure de la maturation des dattes, est excute la main aprs la monte de larbre
sur une chelle ou laide de la poche manche. Ce dispositif consiste en une poche en

230

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

toile forte, maintenue ouverte par une armature mtallique, prolonge par une manche
porte par une fourche mtallique crochet. Une fois, le rgime introduit dans la poche,
un mouvement de va et vient, appliqu la fourche, secoue le rgime et dtache les fruits
mrs qui sont conduits par la manche une caisse sur le sol. La figure 118 indique un systme
simple de ce type doutil de rcolte
-- Cas des cultivars maturation simultane : les rgimes sont coups maturation presque
complte (>95% de dattes mres) et recueillis sur une bche au sol l'aide de cordes ou
autres moyens sans blesser les dattes ni les souiller avec le sol (Figure 119).
-- Dans le cas des dattes de qualit faible, moyenne assez bonne, lemploi des chelles,
des cordes et des bches est conseill. Exemples de cultivars: Assiane, Ahardane, Aziza
bouzid, Afroukhte tijente, Bousthammi noire, Boufeggous ou Moussa, Boutemda, Bouskri,
Boucedoune, Sailayalate et Tabdounte.
-- En cas de grandes fermes phonicicoles modernes, comme cit prcdemment pour la
pollinisation, lemploi dlvateurs et dengins mcaniss peut permettre de rduire le cot
de lopration et de la raliser dans un temps relativement court (Figure 120).
-- Collecter, manipuler et transporter les dattes avec soin dans des caisses en plastique propres
et munies de poignes. Les dattes souilles avec la terre ou autre impuret et destines au
march peuvent perdre leur valeur marchande. Si elles sont conserves sans traitement ou
stockes directement par pression par exemple, elles sont considres comme pollues,
impropres voire dangereuses la consommation.

Figure 118. Application du systme de rcolte des dattes la poche manche. Dmonstration en palmeraie marocaine
(A), schma de ce systme de rcolte (B).

231

TRAITEMENT DES DATTES ET RECOLTE

Chapitre 11

Figure 119. Rcolte des dattes par lutilisation des cordes et de bches. A: Opration ncessitant deux ouvriers, un coupe
les rgimes, lautre les fait descendre au sol. B: matriel et fournitures pour ce mode de rcolte (chelle, bche, corde et
crochet, panier, scateur, hache courbe et caisse. C: collecte des rgimes sous larbre. D: collecte gnral des rgimes
dans une aire avant lopration du tri.

IV. Triage des dattes


Cette pratique est ncessaire. Les dattes destines tre commercialises ou conserves
longtemps doivent tre exemptes de maladies et de dfauts. Le tri doit tre ralis au fur et
mesure de la rcolte des dattes. Une partie des dattes considres comme carts de triage et
propres lalimentation du btail peuvent tre destines cette fin directement ou aprs leur
traitement industriel (mlanges avec des produits nutritionnels riches en protines).
Aprs la rcolte, nettoyer les arbres des dattes inconsommables ( retires de larbre selon les
recommandations prcdentes) et les dtruire par le feu avec les dattes restes au sol.

232

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 120. Exemples dlvateurs ou nacelles et dengins mcaniss pour les travaux agricoles au niveau du bouquet
foliaire des palmiers gs dans les grandes fermes phonicicoles . A: nacelle articule. B: nacelle tracte. C: nacelle sur
camionnette.

V- Choix des cultivars et varits pour des destinations


diffrentes
Le tableau 27 indique les principales possibilits de destination et de valorisation des dattes, et
donne des exemples de cultivars et varits qualifis pour les vocations de destinations :
Ainsi on peut distinguer diffrentes catgories de dattes:

1- Dattes consommes comme fruit dessert ou fourr


Cette catgorie de dattes comprend des dattes de bonnes prsentation et apparence (couleur
marron clair ou marron dor par exemple, bonne forme,..), de structure ou consistance molle lorsque
le procd de dshydratation naltre pas la prsentation ou demi-molle de prfrence et dun gros
calibre avec des petites graines cest--dire des dattes ayant un pourcentage de pulpe relativement
trs lev. Les dattes de cette catgorie peuvent tre fourres avec de la pte ptissire et/ou
dautres fruits secs (amandes, noix, noisettes,). Elles sont trs demandes sur le march comme
fruit-dessert ou fruit fourr. Exemples de cultivars: Mejhoul, Bourar, Boufeggous, Jihel, Bouskri, Aziza
bouzid, Afroukhte tijente, Tabdounte, Assiane et plusieurs varits slectionnes comme Najda
(INRA-3014), Sedrat (INRA-3003), Darouia (INRA-1445), Al-Amal (INRA-1443), Ayour (INRA-3415),
Mabrouk (INRA-1394), Khair (INRA-3300) (Tableau 27) (Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a,b, 2011a,b).

233

TRAITEMENT DES DATTES ET RECOLTE

Chapitre 11

Tableau 27. Diversit et importance des principaux cultivars et quelques varits slectionnes
du palmier dattier pris comme exemples en rapport avec leur valorisation possible.
Principales
possibilits
de valorisation

Fruit dessert

Exemples cultivars et quelques


varits slectionnes du palmier
Mejhoul, Bourar, Boufeggous, Jihel,
Boutemda, Ademou, Ahardane,
Assiane, Aziza bouzid, Afroukhte
tijente, Najda (INRA-3014), Sedrat
(INRA-3003), Darouia (INRA-1445), AlAmal (INRA-1443), Ayour (INRA-3415),
Mabrouk (INRA-1394), Khair (INRA-3300)

Caractres qualificatifs
pour cette vocation
Bonne prsentation
Couleur
Got vari
Texture
Gros fruit

Fruit fourr
(damande,
noisette,..)

Pte et autres
transformations
(confiture, sirop, )

Bonne prsentation
Mejhoul, Sedrat (INRA-3003), Darouia
Couleur
(INRA-1445), Ayour (INRA-3415)
Got du mlange
Bousthammi noire, Bousthammi
blanche, Iklane, Boufeggous au
Moussa, Hafs, Mahlabied, Mekt,
Lamasla, Oum Tamamaite, Oum
Tassabount , INRA-1381, INRA-1384

Texture
Datte molle
Got vari
Pourcentage de pulpe lev
pour certains gnotypes,
exemple: Iklane
1
: datte sche de texture
fibreuse ou farineuse

Bouskri12 Boucerdoune1, Otokdime1,


Farine pour produits
Bouijjou1, Bouittob1, Azigzao12,
2
malaxs (aliments du
: pourcentage de la graine
Bouslikhne2, Ras-lahmer2, Bousthammi
btail)
dans
le fruit lev ( 15 %)
blanche2, Oum Nhal2
12
: les deux caractres

2. Dattes pour la transformation technologique

Les fruits de cette catgorie doivent tre :


A- dattes molles de prfrence et de bon got ou prsentant un arme pour des fins de production
de la pte de datte ncessaire pour les mlanges de ptisserie et la transformation industrielle
pour la fabrication du sirop, de la confiture, du miel, etc.). Exemples de cultivars: Boufeggous,
Bousthammi noire, Bousthammi blanche, Boufeggous ou moussa, Hafs, Iklane, Mahlabied, Mekt,
Lamasla, Oum Tamamaite, Oum Tassabount, Sba Sultane, Taqarqaoute et certaines varits
slectionnes comme INRA-1381.
B- dattes de texture fibreuse ou farineuse et/ou dont le pourcentage de graines dans le fruit
est lev, peuvent tre destines la transformation et la malaxation avec dautres produits
nutritionnels riches en protines pour la production daliments de btail. Les dattes sches peuvent
aussi tre broyes et malaxes dans les produits alimentaires pour la consommation humaine.

234

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Certains cultivars comme Bouskri, Boucerdoune et Otoukdime constituent de bons exemples.


Autres exemples de cultivars: Ademou, Azigzao, Boucerdoune, Bouijjou, Bouittob, Boukhanni,
Bouslikhn, Jihel, Racelahmer et Tighmiidodane.
C- dattes sches comme les cultivars: Bouskri, Ademou et Jihel taient ou sont encore utilises
comme aliments nergtiques par les caravaniers et les commerants du dsert ainsi que fruits
secs.
D- dattes reconnues trs sucres pour plusieurs utilisationsncessitant le got sucr ; exemples:
Bouskri, Oum Tamamaite, Lahlioua et Oum Tassabount. A part le cultivar Bouskri, les autres cultivars
sont moins reprsents en palmeraie (Sedra, 2011a).
Pour assurer une production de dattes de bonne qualit et une aptitude sa commercialisation,
procder la maturation artificielle des dattes sur larbre dans les zones marginales, soigner la
rcolte par le choix appropri de mthodes de cueillette et de moments opportuns et le
triage des dattes pour leurs destinations dutilisation.

235

Chapitre 12
TECHNIQUES
DE POST-RECOLTE

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

es traitements post-rcolte des dattes sont pratiques dans plusieurs pays producteurs de
dattes pour ajouter une plue value aux produits. Ils peuvent tre raliss au niveau des
units industrielles ou au niveau de grands agriculteurs ou dun groupe dagriculteurs organiss
en coopratives ou groupes professionnels.

I. Traitements des dattes


-- Ils consistent en :
Triage des dattes :
Cette pratique est ncessaire. Les dattes destines tre commercialises ou conserves longtemps
doivent tre tries en fonction des cultivars et des degrs de maturit et la grosseur des dattes. Le tri
consiste galement liminer des dattes impropres la consommation humaine mais considres
comme carts de triage et propres lalimentation du btail. Ces carts de triage sont traits par
des procds industriels pour la fabrication de produits finis pour le btail, composs de mlanges
dattes et produits nutritionnels riches en protines.
Nettoyage, lavage ou ressuyage et humidification des dattes :
Nettoyage par brossage doux :
- des dattes demi-sches ou demi-molles
Exemples les cultivars: Aguelid, Ahardane, Aissa-lyoub, Aziza bouzid, Bourar, Bouslikhne, Boutemda,
Bouzeggar, Iklane, Mejhoul, Oum-Nhal, Chatouia, Lahlioua, Sarlayalate et Tademainte et les
varits slectionnes Najda (INRA-3014), Mabrouk (INRA-1394), Tanourte (INRA-3414), Tafoukte
(INRA-3416), Al-Amal (INRA-1443), Sedrat (INRA-3003) et Daraouia (INRA-1445) (Sedra, 2001, 2003b,
2005a, 2010a,b, 2011a,b).
- des dattes sches
Exemples les cultivars: Ademou, Boucerdoune, Bouijjou, Bouittob, Boukhanni, Bouskri, Jihel,
Otoukdime, Racelahmer, Tighmiidodane et les varits slectionnes Hiba (INRA-3419), Al-Fayda
(INRA-1447), Bourihane (INRA-1414), INRA-3013 (Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a,b, 2011a,b).
Nettoyage par brossage doux ou lavage des dattes molles par pulvrisation jets deau fins.
Exemples les cultivars Acedame, Boufeggous, Boufeggous ou Moussa, Bousthammi noire,
Bousthammi blanche, Hafs, Mahlabied, Mekt, Lamasla, Oum Tamamaite, Oum Tassabount,
Sba Sultane, Taqarqaoute et les varits slectionnes comme Ayour (INRA-3415), Irebrane
(INRA-3002) et INRA-3001 (Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a,b, 2011a,b).
Ressuyage pour les dattes molles pour diminuer la teneur en eau et amliorer la conservation.
Pour cela, la mthode traditionnelle consiste exposer des dattes au soleil labri des

239

TECHNIQUES DE POST-RECOLTE

Chapitre 12

poussires (Figure 116). Le schage traditionnel est effectu gnralement dans les aires
communes de terre battue prs des habitations et/ou sur des terrasses des maisons (Figure
116). Afin dviter la souillure des dattes avec de la poussire, des impurets ou des polluants,
il est ncessaire dexposer les dattes, places sur des plaques poreuses spciales, en les
soumettant au soleil labri des polluants (Figure 116) ou un courant dair chaud artificiel
des tempratures infrieures 70C dans des chambres conues pour ce traitement (Figure
121). Pour de grandes quantits de dattes scher, plusieurs types denceinte hermtique
de grandes capacits existent sur le march par exemple celle illustre dans la figure 115 (AlTamimi, 2011).
Rhumidification pour les dattes sches pour amliorer la qualit. Traiter des dattes la vapeur
deau sous vide (au niveau des units industrielles ou des coopratives).

Figure 121. Enceinte ou four hermtiquement fermpour le schage des dattes, places sur des plaques poreuses
spciales, par exposition un courant dair chaud artificiel des tempratures infrieures 70C en fonction des cultivars
du palmier.

Maturation complmentaire des dattes


Cette maturation se fait par schage industriel des dattes maturit chelonne et des dattes
rcoltes prcocement suite certaines conditions mtorologiques (risque de pluies). Ceci peut
se faire au niveau des coopratives et groupes professionnels.

240

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Conditionnement des dattes


Le conditionnement adquat des dattes fournit une plus value aux produits. Il consiste :
Laver des dattes dans une solution de sucre (10%) puis les scher et les traiter la chaleur au
four (exemple type Gonet) (Figure 121) pour liminer ventuellement la pyrale des dattes et
enfin un lavage des dattes dans une solution du glucose (10%) donnera la brillance aux dattes
avant leur emballage.
Soigner les lots de dattes pour viter les risques de leur blessure dues aux coupures, crasement,
chocs et vibrations. Pour cela :
Utiliser des emballages doubls avec du papier et des feuilles, des emballages rigides,
des emballages peu profonds pour des cultivars dattes molles par exemple le cultivar
Boufeggous.
Eviter de stocker des dattes molles ou demi-molles dans les sacs en plastique sous des conditions
naturelles de temprature moyenne (15-30C). Ceci peut favoriser le dveloppement des
pourritures et des moisissures de dattes qui deviennent impropres la consommation, voire
mme toxiques.
Exemples demballages (Figures 122, 123, 124, 125, 126, 127) :
-- Barquettes : petites boites avec couvercles dune contenance de 200 250 g en carton,
en bois et carton ou en plastique.
-- Plaquettes de 250 500 g de dattes.
-- Boites et caissettesde 1 5 Kg de dattes ranges ou en vrac
-- Sachets en papier spcial ou en matire plastique contenant des dattes en vrac.
-- Caisses et cartons de 15 25 Kg de dattes en emballage de prsentation.

II. Stockage des dattes


Stockage des dattes dans des entrepts rfrigrs ou chambres froides.
Les tempratures de conservation des dattes pour des temps dtermins sont dfinies pour la
datte Deglet Nour selon Rugg (1956) (Tableau 28). Cette conservation est valable pour les cultivars
et varits de catgorie de datte demi-molle comme Mejhoul, Bourar, Sarlayalate, Najda (INRA3014), Al Amal (INRA-1443), etc. Ces dures sont plus courtes dans le cas des cultivars dattes
fraches molles ou demi-molles comme Boufeggous mais nayant pas subi une dshydratation au
pralable.

241

TECHNIQUES DE POST-RECOLTE

Chapitre 12

Tableau 28. Tempratures et dures optimales pour la conservation des dattes


Temprature

Dure maximale de conservation

26 27 C

1 mois

15 16 C

3 mois

4 5 C

8 mois

-3 -2 C

1 an

-18 -17 C

Plus dun an

Le stockage des dattes des tempratures entre 0C et 21C ncessite une humidit relative de
65 70% pour viter labsorption deau avec des humidits suprieures et le desschement des
dattes avec des humidits infrieures. En outre, le froid permet non seulement un stockage de
longue dure mais aussi une inhibition du dveloppement des maladies et des insectes comme
les pyrales et les petits coloptres.

Figure 122. Exemples doprations traditionnelles de conditionnement, demballage et de commercialisation des dattes
au Marocdans les souks: A: aire de collecte et de tri dans les souks par les commerants et les intermdiaires. B: tri des
dattes et emballage traditionnel dans les caissettes traditionnelles et de nouveaux cartons demballage. C: vente des
dattes en rgimes, vrac, sacs plastiques (unit de ventre en Kg et bra. D: ventre en kg ou carton demballage au
niveau des marchands dtaillants.

242

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Il faut rappeler que les dattes fraches molles et demi-molles comme celles du cv Boufeggous
contenant une humidit suprieure 32% doivent tre dshydrates des niveaux dhumidit
de 20-28% pour les stocker des tempratures ambiantes pendant quelques semaines et mieux
encore au frigo (4 5C) pour une priode relativement longue. Les commerants dsirant stocker
les dattes pour le mois sacr de Ramadan doivent tre informs de ces donnes pour viter
la dtrioration des fruits pendant le stockage. Indpendamment du contenu dhumidit, les
dattes peuvent tre stockes indfiniment dans un conglateur de - 18 - 17C; mais le cot de
conglation devrait tenir compte de la valeur marchande des dattes. Laspect de petits cristaux
de sucre blanc sous la peau du fruit stock pendant de longues priodes dans un rfrigrateur est
dsagrable lil mais ne dprcie pas la qualit du fruit. Il faut rappeller que la conservation
des dattes au conglateur pour une longue priode est couteuseet seules les dattes des cultivars
et varits dexcellente valeur marchande peuvent tre valorises.

III. Valorisation de la datte et des autres produits du palmier


Cette valorisation concerne, ltat actuel de la production nationale, trois catgories de
produits:
Prs de 25 % de production dattire nationale dont les dattes sont de bonne qualit et
prsentent une valeur commerciale sous forme de fruit: exemples les cultivars Mejhoul,
Boufeggous, Jihel, Bourrar, Ademou, Aziza et les varits slectionnes comme Najda (INRA3014), Al-Amal (INRA-1443), Sedrat (INRA-3003), Daraouia (INRA-1445), Hiba (INRA-3415), Ayour
(INRA-3415), Mabrouk (INRA-1394), etc. (Sedra, 2001, 2003b, 2005a, 2010a, 2011a,b). Pour
cette catgorie, leur valorisation devrait tre amliore par des procds adquats surtout le
conditionnement et lemballage et le marketing.
Plus de 75 % de la production dattire nationale compose de dattes dapparence moyenne
ou mdiocre et nont pas une valeur commerciale satisfaisante lorsquelles sont vendues sous
forme de fruit. La valorisation de ces dattes se raliserait par la mise au point de procds
technologiques adapts aux principales sous-catgories de ces dattes, en vue dobtenir de
nouveaux produits finis issus de la transformation agro-industrielle de la datte (aliments pour
la nutrition humaine et animale et des lments agro-aromatiques: sirop, jus, confiture,).
La fabrication de la farine des dattes et de jus permet de hausser la valeur marchande des
dattes de faible qualit marchande (Harrak et al., 2009, 2010). Les figures 122, 123 et 124
prsentent quelques exemples (pris au hasard) de conditionnement, demballage et de
transformation artisanale, ptissire et agro-industrielle des dattes marocaines. Les figures 125,
126 et 127 prsentent des exemples de diffrents types (pris au hasard) de conditionnement
et demballage des dattes dans quelques pays producteurs des dattes.
De mme, lexploitation des palmes et/ou du tronc permettrait, par des procds
technologiques de transformation du vgtal, la production du papier, du nouveau bois et
dautres drivs. La figure 128 illustre trois exemples dengins broyeurs de palmes: broyeur
mobile utilis en palmeraie marocaine et deux autres modles de broyeurs fixes (de capacits

243

TECHNIQUES DE POST-RECOLTE

Chapitre 12

de 150 500 kg de broyats par heure) utiliss dans certains pays du Golf (Al-Tamimi, 2011).
En outre, les palmes peuvent servir aux artistes artisanaux, en sculptant sur le bois, et produire
des articles de bonne valeur commerciale (Figure 129). De mme, la production du composte
partir de tous les dchets du palmier selon des procds de bonne traabilit (bon biofertilisant, indemne de maladies, etc) constitue une valeur ajoute pour les exploitations
phonicicoles.
Par ailleurs une plus value peut tre attribue par le dveloppement dune indication
gographique des dattes au Maroc (Harrak, 2010). Ainsi, les premires indications
gographiques des dattes des cultivars Mejhoul et Bouittob ont t attribues par le MAPM
respectivement en 2010 et 2012.
Ncessit de la valorisation des productions par les traitements post-rcolte des dattes
recommandes en fonction de la destination de leur utilisation. Procder ou contribuer
la valorisation dautres produits et sous-produits (fabrication du compost, bois, produits finis
artisanaux, etc.).

244

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 123. Exemples demballages des dattes au Maroc de 1 15. 16: emballages et dattes des Emirats Arabes Unis (B
(cv Khalass) et C (Loulou)), A: nous avons remplac les dattes du cv Loulou avec celles du cv Mejhoul, noter la grosseur
des dattes du cv Mejhoul dans lemballage.

245

TECHNIQUES DE POST-RECOLTE

Chapitre 12

Figure 124. Exemples de conditionnement et de transformation de dattes au Maroc. A: recherches sur la valorisation des
dattes pour amliorer le revenu de lagriculteur, linvestisseur et satisfaire le consommateur: pte, sirop, gele, nectar, jus,
confiture, beurre, farine, etc. (Dr Harrak H., INRA-Marrakech). exemples de produits de transformation de dattes prpars
par des coopratives (B et C). D: dattes emballes en petits formats produits par une unit prive. E et F: exemples de
gteaux saveur de la datte au lieu de chocolat. G: dattes fourres du cv Mejhoul.

Figure 125. Exemples de conditionnement, demballage et de transformation de dattes en Arabie Saoudite (A) et aux
Emirats Arabes Unis (B) (petits emballages de dattes, dattes fourres et transformes,..).

246

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 126. Exemples de conditionnement, demballage et de transformation de dattes. A: Sultanat dOman (confiture,
pte, dattes fourres emballes, ...). B: Ymen (dattes dnoyautes conditionnes en sachets en plastique). C: Egypte
(dattes en vrac, diffrents emballages cartonns).

Figure 127. Exemples de conditionnement, demballage et de transformation de dattes en Algrie. A: rgimes du cv


Deglet nour ensachs. B, C, D et E: diffrents emballages du cv Deglet nour, petits emballages et rgimes emballs dans
les cartons. F: exposition des dattes sous formes de petits emballages transparents et rgimes.

247

TECHNIQUES DE POST-RECOLTE

Chapitre 12

Figure 128. Exemples dengin broyeur de palmes mobile utilis en palmeraie marocaine (A) et deux autres modles de
broyeurs fixes (de capacits de 150 (B) 500 (C) kg de broyats par heure) utiliss dans certains pays du Golf (photoB et
C : Al-Tamimi, 2011).

Figure 129. Exemples de produits artisanaux permettant de valoriser les sous produits du palmier. A I: produits fabriqus
partir de folioles et rachis de palmes. J: diffrents motifs de sculpture de la base des palmes (sources des photos C I:
www.google.com).

248

Chapitre 13
COMMERCIALISATION
DES DATTES

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

u Maroc, les problmes de commercialisation des dattes sont nombreux et se situent aux
diffrents maillons de la chane de production et de commercialisation proprement dite.
Harrak et Chettou (2001) ont fait un diagnostic de la commercialisation des dattes au Maroc.

I. Principaux contraintes de la commercialisation


Les principaux problmes qui gnent la commercialisation des dattes se rsument ainsi :
Faible soin accord la rcolte et au triage des dattes. Les figures 119 et 122 montrent une
faible conscience de toutes les mesures de propret et dhygine. Depuis quelques annes
nous avons not une amlioration significative au niveau demballage et de transformation
des dattes.
Raret ou insuffisance de la pratique du conditionnement, de lemballage et de marketing,
Prdominance des cultivars de qualit dattire moyenne mdiocre.
Faible talement de la production sur plusieurs mois. Les cultivars prcoces et tardifs sont peu
nombreux.
Insuffisance des units industrielles et de stockage et de coopratives de traitement des dattes
et de lorganisation gnrale du secteur.
Complexit du circuit de commercialisation.

II. Amlioration de la commercialisation


En plus de la leve des contraintes prcites, dautres mesures daccompagnement peuvent
amliorer la commercialisation des dattes :
Amliorer le profil varital du patrimoine national pour diminuer lexcs des palmiers khalts
dont la production est trs htrogne et assurer moyen et long terme la prdominance des
cultivars de bonne valeur commerciale du fruit
Normaliser et labelliser les dattes fraches et les drivs de dattes ou produits transforms
Garantir une politique de prix favorables aux producteurs de dattes
Structurer le march intrieur, organiser et simplifier les circuits de commercialisation
Assurer un encadrement des producteurs pourmieux couler leurs productions et se familiariser
aux techniques modernes de marketing

251

COMMERCIALISATION DES DATTES

Chapitre 13

Installer les units dentreposage frigorifique suffisantes pour prserver la qualit des dattes
et assurer le stockage des dattes face ltalement de la production et le dcalage par
rapport la priode de forte consommation. plusieurs units sont en cours dinstallation dans
diffrentes zones de production.
Redynamiser, si possible, les deux units agro-industrielles dErrachidia et de Zagora
Amliorer les procds technologiques de transformation pour une valorisation durable des
productions pour le march national et international
Inciter le priv investir dans la zone en matire dindustrie dattire en vue damliorer et
de diversifier les produits de la datte (exemple pte pour aliments de btail enrichi de sousproduits de datte) et les autres sous-produits du palmier comme le compost et le bois
Encourager la cration de coopratives oasiennes, groupes dintrt conomiques (GIE) et/
ou des agrgateurs et les soutenir travers une assistance technique pour leur prennit et
leur comptitivit
Installer les units de conditionnement suffisantes des dattes pour amliorer leurs emballages
et rehausser leur valeur marchande
Promouvoir une production dexportation de dattes fruit - dessert, pour les cultivars nobles et
les varits slectionnes, et dattes transformes (ptisserie, confitures, sirop,...) ainsi que les
dattes biologiques. Ceci pourrait rendre les dattes marocaines plus comptitives aux niveaux
rgional et mondial.
Amliorer la gestion et le suivi technique et conomique des exploitations oasiennes, en vue
dassurer une rentabilit encourageante et un dveloppement durable et non polluant de
lenvironnement en adoptant des modes de conduite cologique adapt.
Amliorer le profil varital du patrimoine national pour encourager la consommation
nationale et favoriser lexportation. Contribuer la mise en place dun systme organis
de commercialisation. La qualit des dattes labellises ou ayant une appellation dorigine
constitue une plus value.

252

Chapitre 14
ITINERAIRE DE MISE EN PLACE
DES VERGERS PHOENICICOLES
ET CALENDRIER DES PRATIQUES
CULTURALES ET DES SOINS
PHYTOSANITAIRES

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

a filire phonicicole est lune des filires stratgiques laquelle le MAPM accorde
une attention particulire. En effet, le MAPM prvoit, lhorizon 2020, dans le cadre du
programme Plan Maroc Vert, laugmentation de la production dattire de 90000 t actuellement
160000 T soit 77,8%, la valorisation dun tonnage global de 110000 T, soit prs de 70% de la
production attendue, le dveloppement des exportations des dattes de qualit suprieure pour
atteindre un minimum de 5000 T contre des quantits ngligeables ralises actuellement. Ce
programme prvoit galement la cration de nouvelles plantations, lextension de la palmeraie
traditionnelle, sur une superficie de 17000 ha. Cette superficie reprsente 35,4 % de la surface
totale actuelle de la palmeraie. Pour assurer une amlioration durable de la filire phonicicole
et prserver lenvironnement co-systmique des oasis, trois actions principales, notre avis,
peuvent tre mises en uvre en rsumant les principaux conseils et recommandations cits dans
ce document:

I. Choix du profil varital et disponibilit de plants


1- Choix des cultivars et des varits
Le tableau 29 rsume le choix varital parmi les meilleurs cultivars les plus reprsents et certaines
varits slectionnes par lINRA. Les figures 17 et 18 illustrent les dattes de ces cultivars et varits.
Les obtentions de lINRA ont subi plusieurs tapes dvaluation durant de nombreuses annes
(Sedra, 1995, 1997, 2001, 2003b, 2010a, 2011a,b,d, Sedra et al, 1993, 1996). La figure 130 illustre
quelques arbres dorigine de ces sept varits slectionnes sous la pression de la maladie du
Bayoud, il y a plus de 15 ans dj, dans les essais mens au Domaine exprimental de Zagora.
Il ressort que certains cultivars prsentent des critres importants du choix mentionns en gras
(Tableau 29). Certaines varits slectionnes montrent en plus quelles ont lavantage du critre
de rsistance au Bayoud qui peut permettre de les exploiter dans les zones contamines ou non.
Le critre de prcocit et de tardivit de la maturit des dattes permet de prvoir des plantations
mixes organises pour une fin dtalement de la production. Le choix des autres caractres agromorphologiques de larbre et du fruit permet dorienter les dcisions prises quant la densit de
plantation et le mode de conduite du systme, laccs facile certaines pratiques phonicicoles
et enfin la destination de lutilisation des dattes et les dbouches du fruit. Le profil varital prvu
dans le programme du Plan Maroc Vert porte principalement sur les cultivars nationaux de bonne
qualit dattire tels que Mejhoul, Boufeggous, Aziza bouzid et la varit Najda (INRA-3014) et
autres varits slectionnes y compris les cultivars trangers intressants. En effet, il est judicieux
de donner la priorit aux meilleurs cultivars nationaux et des varits performantes slectionnes
par lINRA (Figures 18, 130) dans tous les efforts de reconstitution, de restructuration et dextension
de la palmeraie sans pour autant oublier de garder un niveau de diversit varitale raisonnable
et utile pour des utilisations futures en amlioration gntique et la prservation du patrimoine.

255

ITINERAIRE DE MISE EN PLACE DES VERGERS PHOENICICOLES


ET CALENDRIER DES PRATIQUES CULTURALES
ET DES SOINS PHYTOSANITAIRES

Chapitre 14

Tableau 29. Choix varital en fonction des besoins, exigences techniques et rentabilit pour la
mise en place des vergers phonicicoles
Cultivars
et Varits
slectionnes

Principales caractristiques et exigences

Pour fruit dessert

Mejhoul 1

Palme courte (densit de plantation: 8 x 8 m), nombre dpines moyen,


spadice trs long, trs exigent en chaleur (tardif), datte demi-molle, gros
fruit dexcellente valeur marchande, bonne conservation, pourcentage
de la chair (pulpe) /fruit trs lev, trs rentable, fruit dessert fourr
damende, etc., sensible au Bayoud (zones indemnes)

Boufeggous 1

Palme trs courte (densit de plantation: 7 x 7 m), nombre dpines


faible, spadice trs long, de saison, datte molle, fruit de bonne valeur
marchande, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit trs lev, rentable,
sensible au Bayoud (zones indemnes)

Bouskri 1

Palme courte (densit de plantation: 8 x 8 m), nombre dpines faible,


spadice moyen, exigent en chaleur (moyennement tardif), datte
sche, fruit de bonne valeur marchande, fruit sec, bonne conservation,
pourcentage de la chair (pulpe) /fruit moyen, rentable, production de
farine de dattes, sensible au Bayoud (zones indemnes)

Aziza bouzid

Palme longue (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines


faible, spadice moyen, moyennement tardif, datte demi-molle, fruit de
bonne valeur marchande localement (Oriental), bonne conservation,
pourcentage de la chair (pulpe) /fruit lev, rentable, sensible au Bayoud
(zones indemnes)

Bourar

Palme moyenne (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines


faible, spadice trs long, moyennement tardif, datte demi-sche, fruit de
bonne valeur marchande, bonne conservation, pourcentage de la chair
(pulpe) /fruit trs lev, rentable, sensible au Bayoud (zones indemnes)

Jihel 2

Palme moyenne (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines


moyen, spadice moyen, tardif, datte sche, fruit de bonne valeur
marchande vu sa tardivit et sa bonne conservation, pourcentage de la
chair (pulpe) /fruit lev, rentable, sensible au Bayoud (zones indemnes)

Aguelid 2

Palme moyenne (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines


moyen, spadice long, moins exigent en chaleur (prcoce), datte
demi-molle, fruit de bonne valeur marchande vu sa prcocit, bonne
conservation, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit moyen, rentable,
sensible au Bayoud (zones indemnes)

256

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Ahardane

Najda 1
(INRA-3014)

Al-Amal 2
(INRA-1443)

Bourihane
(INRA-1414)

Al-Fayda
(INRA-1447)

Mabrouk 2
(INRA-1394)

Sedrat 3
(INRA-3003)

Darouia 3
(INRA-1445)

Palme courte (densit de plantation: 8 x 8 m), nombre dpines


faible, spadice long, prcoce, datte demi-molle, fruit de bonne valeur
marchande vu sa prcocit, bonne conservation, pourcentage de
la chair (pulpe) /fruit moyen, rentable, sensible au Bayoud (zones
indemnes)
Palme longue, (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines lev,
spadice moyen, de saison, datte demi-molle, gros fruit de bonne valeur
marchande, bonne conservation, pourcentage de la chair (pulpe) /
fruit trs lev, trs rentable, rsistant au Bayoud (zones contamines et
indemnes)
Palme longue (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines moyen,
spadice moyen, peu exigent en chaleur (moyennement prcoce),
datte demi-molle, gros fruit dexcellente valeur marchande, bonne
conservation, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit trs lev, trs
rentable, rsistant au Bayoud (zones contamines et indemnes)
Palme moyenne (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines
lev, spadice moyen, moyennement prcoce, datte sche, gros fruit
dexcellente valeur marchande, bonne conservation, pourcentage de
la chair (pulpe) /fruit trs lev, trs rentable, rsistant au Bayoud (zones
contamines et indemnes)
Palme longue (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines trs
faible, spadice trs long, moyennement prcoce, datte sche, fruit sec,
production de farine de dattes, bonne conservation, pourcentage de
la chair (pulpe) /fruit trs lev, rentable, rsistant au Bayoud (zones
contamines et indemnes)
Palme longue (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines lev,
spadice court, moyennement tardif, datte demi-molle, fruit moyen de
bonne prsentation, bonne conservation, pourcentage de la chair (pulpe)
/fruit trs lev, rentable, rsistant au Bayoud (zones contamines et
indemnes)
Palme trs longue (densit de plantation: 10 x 10 m), nombre dpines
faible, spadice long, prcoce, datte demi-sche, gros fruit dexcellente
valeur marchande, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit trs lev, trs
rentable, fruit dessert fourr damende, etc., rsistant au Bayoud (zones
contamines et indemnes)
Palme trs longue (densit de plantation: 10 x 10 m), nombre dpines
trs lev, spadice trs long, de saison, datte demi-molle, fruit
dexcellente valeur marchande, bonne conservation, pourcentage de la
chair (pulpe) /fruit trs lev, trs rentable, fruit dessert fourr damende,
etc., rsistant au Bayoud (zones contamines et indemnes)

257

ITINERAIRE DE MISE EN PLACE DES VERGERS PHOENICICOLES


ET CALENDRIER DES PRATIQUES CULTURALES
ET DES SOINS PHYTOSANITAIRES

Ayour 2
(INRA-3415)

Chapitre 14

Palme trs longue (densit de plantation: 10 x 10 m), nombre dpines


moyen, spadice long, de saison, datte molle, gros fruit de trs bonne
valeur marchande, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit trs lev,
rentable, fruit dessert fourr damende, etc., conservation moyenne,
sensible au Bayoud (zones indemnes)

Exemples
pour dattes
transformes

Bousthammi
noire4

Palme trs longue (densit de plantation: 10 x 10 m), nombre dpines


trs faible, spadice trs long, moyennement tardif, datte molle, bon got,
mauvaise conservation, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit lev,
production de ptes et autres, rsistant au Bayoud (zones contamines
et indemnes)

Otoukdime 4

Palme trs courte (densit de plantation: 8 x 8 m), nombre dpines


faible, spadice long, moyennement tardif, datte sche, production
de farine de dattes, bonne conservation, sensible au Bayoud (zones
indemnes)

Iklane 4

Palme moyenne (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines trs


faible, spadice moyen, tardif, datte demi-molle, conservation moyenne,
pourcentage de la chair (pulpe) /fruit trs lev, rsistant au Bayoud
(zones contamines et indemnes)

Bouslikhne 4

Palme moyenne, (densit de plantation: 9 x 9 m), nombre dpines


moyen, spadice trs long, moyennement prcoce, demi-sche,
production de farine de dattes, bonne conservation, pourcentage de la
chair (pulpe) /fruit moyen, sensible au Bayoud (zones indemnes)

Bouittob 4

Palme courte, (densit de plantation: 8 x 8 m), nombre dpines moyen,


spadice court, datte sche, production de farine de dattes, bonne
conservation, pourcentage de la chair (pulpe) /fruit lev, sensible au
Bayoud (zones indemnes)

: diffuses dj et en cours auprs des phoniciculteurs sous forme de vitroplants

: diffusion limite auprs des phoniciculteurs

: Non encore multiplies

: existent dj en palmeraie:Bousthammi noire et Iklane au Dra, Bouslikhne au Ziz et Tafilalet, Otoukdime au Todra et
Dads et Bouittoub au Bani
4

Les critres mentionns en gras sont les critres qui peuvent orienter le choix. Le comportement au Bayoud est un choix
forc pour les zones contamines ou non.

258

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 130. Quelques arbres dorigine des sept varits slectionnes sous la pression de la maladie du Bayoud, il y a plus
de 15 ans dj, dans les essais mens au Domaine exprimental de Zagora. Les rejets laisss sous les arbres ont constitu
le matriel de base pour linstallation du parc--bois et la production de vitroplants.

2- Disponibilit des plants


Le programme du Plan Maroc Vert prvoit, lhorizon 2020, la plantation de 2,9 millions de
vitroplants (90 %) et 290000 rejets soit 10% de leffectif.

2.1. Disponibilit des rejets


Comme il est conseill dans le document, il est impratif de sassurer ce que les rejets sevrs
destins pour la plantation soient indemnes des maladies et des ravageurs et surtout du Bayoud. Le
nombre de foyers de Bayoud, sil est estim 200 dans les annes 70s, il peut, prsent, dpasser
de loin les 1000 notre avis puisque lors des prospections effectues en palmeraie, les foyers de
maladie apparaissent en moyenne dans certaines localits tous les 500 800 mtres. En effet
dans loasis dAoufous amont, le nombre de foyers reprs par GPS dpasse 60 dans une zone
restreinte. Pour bien cerner la destination des cultivars et des varits, il est ncessaire dactualiser
la cartographie des foyers au niveau des oasis marocaines. En consquence, lopration
de nettoyage des touffes de palmiers peut constituer un risque non ngligeable dtendre
davantage la maladie si les mesures phytosanitaires ne sont pas prises selon les recommandations
des spcialistes. Pour produire les 290000 rejets, la mise en place et le renforcement des ppinires
agres de production et de multiplication des rejets certifis sont ncessaires pour contribuer la
disponibilit des plants des cultivars dsirs, sans oublier la part des rejets qui circulent directement
entre les phoniciculteurs.

259

ITINERAIRE DE MISE EN PLACE DES VERGERS PHOENICICOLES


ET CALENDRIER DES PRATIQUES CULTURALES
ET DES SOINS PHYTOSANITAIRES

Chapitre 14

2.2. Disponibilit des vitroplants


La disponibilit des vitroplants est assure dans le cadre dun partenariat entre le MAPM, lANDZOA,
lINRA et les laboratoires privs de production. LINRA se charge de la production des souches
des gnotypes du palmier issus de lorganogense. Les laboratoires commerciaux exploitent ces
souches pour produire des plantes entires. Les productions ralises dans ce partenariat sont
rgies par un code de procdure adopt et dfinissant le processus de traabilit respecter et
les normes garantir. Ce programme de production de vitroplants a dbut en 2010 et plusieurs
dizaines de milliers de vitroplants ont t produits et diffuss auprs des phoniciculteurs. Lune des
questions souleves par les utilisateurs est le stade vgtatif des vitroplants livrs qui est globalement
non convenable pour la plantation directe aux champs. Pour remdier cette contrainte, il est
conseill, comme il est dit prcdemment, de prvoir la mise en place des ppinires agres
suffisantes dans les localits labri du Bayoud, permettant aux vitroplants livrs de continuer
leur dveloppement pour atteindre le stade vgtatif adquat pour la plantation, mais des soins
culturaux et sanitaires sont ncessaires dans ces ppinires.

II. Itinraire sommaire de mise en place de nouveaux


vergers phonicicoles
Le MAPM prvoit la cration de nouvelles plantations, lextension de la palmeraie traditionnelle,
sur une superficie de 17000 ha qui reprsente 35,4 % de la surface totale actuelle de la palmeraie. Si
cette superficie est occupe avec les cultivars nobles comme Mejhoul et les varits slectionnes
performantes en assurant leur bonne conduite et leur gestion adquate, la production nationale
des dattes sera sans doute mise niveau et permettra de satisfaire certes les besoins des
consommateurs et ouvrira des dbouchs dexportation importants. En effet, la mise en place
de nouveaux vergers phonicicoles ncessite dappliquer les pratiques agricoles recommandes
dans le document:
Dabord le choix du site (conditions remplies, disponibilit, accs, conditions climatiques
favorables, etc.).
Vrifier la disponibilit en eau dirrigation et sa qualit (charges, sels, etc)
Eviter dutiliser les rejets dorigine des palmeraies contamines et en cas de ncessit, il est
impratif de traiter chimiquement ces rejets et les mettre en quarantaine pendant une dure
suffisante comme il est dcrit dans les chapitres 2 et 9).
Sassurer de la disponibilit de vitroplants sur le march. Les vitroplants acquis doivent tre
livrs directement dans les nouvelles fermes sans escale dans une localit non assure en
palmeraie de point de vue contamination du sol par le parasite, agent du Bayoud. Sil y a un
besoin dinstaller sur place les ppinires dlevage et de dveloppement de ces vitroplants,
celles-ci doivent tre installes dans les enceintes des fermes.

260

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Des mesures de dcontamination des engins sont ncessaires au niveau des entres des
fermes.
Poursuivre les conseils et les recommandations pour la plantation des vitroplants, leur protection
et leur conduite culturale et sanitaire comme il est dcrit en dtail dans le document et en
rsum dans le tableau 30.
Vu que les zones dextension se trouvent dans un biotope saharien trs fragile soumis aux facteurs
de dsertification, la durabilit des fermes phonicicoles (surtout si installes en excs) dpend du
niveau des eaux stockes dans les nappes souterraines et le risque lavenir dune insuffisance
deau et de dgradation de sa qualit nest pas ngligeable si les nappes ne sont pas ralimentes
naturellement.

III. Calendrier des pratiques culturales et des soins


phytosanitaires
Afin dassurer un dveloppement adquat des jeunes palmiers et une production importante et
rduire la frquence de lalternance de production des palmiers de faon significative, une srie
de soins culturaux et sanitaires est ncessaire depuis le choix varital aux traitements post-rcolte
(Sedra, 2003b). Le tableau 30 indique les principales oprations durant lanne en fonction de
lge du palmier et les conditions climatiques des rgions qui dterminent le mois ou la priode
opportune dintervention. Le dtail de diffrentes interventions est cit dans les chapitres de ce
document.

261

ITINERAIRE DE MISE EN PLACE DES VERGERS PHOENICICOLES


ET CALENDRIER DES PRATIQUES CULTURALES
ET DES SOINS PHYTOSANITAIRES

Chapitre 14

Tableau 30. Principales oprations de pratiques culturales et de soins sanitaires effectuer


durant lanne, en fonction de lge du palmier et des conditions climatiques des
rgions.
Oprations

Mois
J

Elevage sous tunnels ombrags


des vitroplants livrs au stade
non convenable la plantation
Sevrage des rejets au niveau du
palmier
Plantation des rejets non
enracins mais bons planter
Plantation des rejets enracins ou
vitroplants levs en culture hors-sol

**

**

**

Frquence dirrigation par


gravit des jeunes palmiers

2-3

2-3

3-4

3-4

3-4

4-5

4-5

4-5

4-5

3-4

2-3

2-3

Frquence dirrigation par


gravit des palmiers adultes

2-3

3-4

3-4

4-5

4-5

5-6

5-6

5-6

4-5

4-5

3-4

2-3

70-

70- 120- 120- 120- 150- 150- 150-

50 80 litres par jour ou tous les


deux jours par petit palmier, en
fonction de la structure du sol
50 80 litres par jour par
petit palmier, en fonction
de la structure du sol et de
lenvironnement
Besoins (litres) par jour ou
tous les deux jours en eau
dirrigation goutte goutte
par palmier adulte productif en
fonction de la structure du sol
et de lenvironnement
Besoins (litres) par jour en eau
dirrigation goutte goutte
70par palmier adulte productif en 50-80
100
fonction de la structure du sol
et de lenvironnement
Apport de fertilisants
organiques
10 50 kg/ petit palmier
50 200 kg / palmier adulte

262

120 120 150 150 150

170

170

170

150170

50-80

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Apport de fertilisants minraux


par palmier jeune et non
productif:
100-500 g (Super Phosphate),
300-500 g (Sulfate de
Potassium) 100-200 g (Ure ou
sulfate dAmmonium )
Apport de fertilisants minraux
par palmier adulte productif:
2-3 Kg (Super Phosphate),
4-6 Kg (Sulfate de Potassium)
2-3 Kg (Ure ou sulfate
dAmmonium )
Cas de fertigation:
0,5 g de ces engrais chimiques
par litre deau dirrigation (500
ppm) une fois par semaine
Les fertilisants potassiques doivent
tre apports en 2 3 fois, en
fonction de lge du palmier
Collecte du pollen, schage et
stockage
Pollinisation
Adapter les mthodes
adquates
Utiliser le bon pollen
Contrle de la nouaison
Limitation de rgimes
(garder un rgime pour 8
palmes)
Eclaircissage et ciselage des
rgimes
Courbement des rgimes en
fonction de la longueur du
spadice portant les fruits
Protection des rgimes en cas
de ncessit (contre la pluie,
vent de sable, insectes, oiseaux)
Rcolte
Adapter les mthodes
adquates

263

ITINERAIRE DE MISE EN PLACE DES VERGERS PHOENICICOLES


ET CALENDRIER DES PRATIQUES CULTURALES
ET DES SOINS PHYTOSANITAIRES

Chapitre 14

Traitements post-rcolte
(triage, nettoyage,
stockage, conditionnement,
emballage,)
Nettoyage des palmiers (taille
des palmes, reste des spathes
et des rgimes,)
Assurer la lutte intgre contre
les maladies, ravageurs et
mauvaises herbes (lutte
culturale, physique, biologique)
Traitements chimiques contre la
cochenille blanche Qoumila
Traitements chimique contre
lacariose Boufaroua ou Rtila
Traitements chimiques contre
la pourriture des inflorescences
Khamej (en cas de risque)
Traitements chimiques contre
les autres maladies foliaires, du
stipe et du bourgeon terminal

Traitement recommand ds lapparition des premiers symptmes

- Eviter la plantation des plants si la frquence est importante dans les journes o les tempratures sont relativement
trs basses (*) ou trs leves avec un vent chaud desschant (**)
- Pour raliser les traitements chimiques se rfrer au chapitre 9 relatif aux soins phytosanitaires du palmier.

IV. Installation des units de valorisation des dattes et des sous


produits
Comme cit prcdemment dans ce document, il est impratif dinstaller des units de
conditionnement, traitement et demballage dans diffrentes rgions de production, pour
ajouter une plus value aux diffrents produits et sous produits. Des actions de marketing et de
labellisation contribueront normment dans lamlioration de la commercialisation dans les
marchs national et international.
Le chapitre 14 prsente un rsum du guide du phoniciculteur qui illustre les diffrents processus
depuis le choix varital, la production de plants ncessaires pour raliser le programme Plan
Maroc Vert, les itinraires techniques de mise en place de nouveaux vergers phonicicoles et de
pratiques culturales et de soins phytosanitaires des plantations en fonction de lge des palmiers,
aux units de valorisation et des actions favorisant la commercialisation. Le chapitre 15 constitue
une source dappui pour sinformer des causes et des consquences des anomalies observes
durant la culture du palmier.

264

Chapitre 15
DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES
DES ANOMALIES OBSERVEES
SUR LE PALMIER DATTIER

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES OBSERVEES SUR LE


PALMIER DATTIER

es anomalies observes sur le palmier peuvent tre dues plusieurs facteurs abiotiques
notamment, les consquences de leffet de lenvironnement ou biotiques, particulirement
les attaques dues aux parasites et ravageurs. Le tableau 31 rsume les principales anomalies et
leurs causes probables et surtout celles dues aux facteurs et aux conditions de lenvironnement.
Tableau 31. Diagnostic et causes probables des anomalies observes sur le palmier dattier.
Symptmes, anomalies et constat

Causes probables

1- Desschement et brunissement du
sommet des palmes

- Effet de la temprature chaude excessive

2- Desschement et brlure des folioles

- Effet nfaste du gel pendant une dure

et des rachis

relativement prolonge
- Effet de vents violents chargs du sable

3- Jaunissement des folioles au


sommet de la palme et brunissement
de leurs extrmits

Effet du froid relativement prolong

4- Jaunissement et chlorose des


palmes du bouquet foliaire

- Carence en lments nutritifs principaux et surtout


de lazote
- Anomalie due une maladie cause par un
mycoplasme ou des nmatodes
- Fatigue du sol

5- Desschement dun grand nombre


de palmes de la couronne basale
6- Manque la reprise des rejets ou
vitroplants plants

Insuffisance en eau dirrigation et de nutrition


- Rejets plants de mauvaise qualit
- Vitroplants chtifs, de faible vigueur
- Insuffisance en eau dirrigation
- Pourriture du cur ou de la base du tronc ou de
racines sous leffet dune irrigation excessive (excs
deau ou asphyxie) ou lattaque dune maladie ou
dun ravageur comme les fourmis ou termites

267

DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES


OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER

7- Rejets ou vitroplants repris mais le


dveloppement est trs lent ou arrt,
palmes anormalement courte et
naines

Chapitre 15

- Insuffisance en eau dirrigation ou faible fertilit du


sol
- Attaques svres de la cochenille blanche
- Attaques du dprissement noir provoquant le
nanisme du vgtal
- Vitroplants vieux physiologiquement (passer plus de
temps en sachet)
- Racines enroules au fond des sachets

8- Emission des racines ariennes sous


les bases des palmes ("cornafs") sur
une hauteur dpassant 2 m la base
du tronc

- Excs deau dirrigation (surdosage, palmiers au


bord des rivires et canaux traditionnels rguliers,
inondations frquentes, nappes souterraines non
profondes, etc.)

9 - Production importante et anormale


surtout des rejets ("ghars") la base du
tronc et des rejets ariens ("rkebs").

- Excs deau dirrigation (surdosage, palmiers prs


de sources deau abondantes, etc)

10- Dveloppement excessive et


anormale des rejets et des (rkebs)"
sur les vitroplants

- Ce nest pas grave, les vitroplants gardent leur


aptitude de bourgeonnement et avec le temps ce
phnomne sarrte mais il faut liminer les rejets et
les rkebs progressivement au fur et mesure de la
croissance de jeunes palmiers. Il est dconseill de
les enlever tous en une seule fois
- Peut-tre aussi d un excs d'eau d'irrigation

11 - Dformation anormale des palmes


des vitroplants aprs plantation

- Si ceci ne se corrige pas avec le temps, les


vitroplants sont considrs comme malades
physiologiquement
- Possibilit de la prsence dune maladie du
nanisme due Thielaviopsis paradoxa

268

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

12- Manque la reprise et du


dveloppement des palmiers
transplants

- Racines abmes et ayant souffert lors du transport


- Motte mal prpare
- Stress hydrique d au dsquilibre entre la masse
des racines et la surface foliaire
- Arrosage insuffisant et irrgulier
- Partie arienne du bouquet foliaire insuffisamment
protge contre les facteurs agressifs de
lenvironnement (chaleur ou froid excessifs, vents
chauds)
- Pourriture du cur ou de la base du tronc ou de
racines sous leffet dune irrigation excessive (excs
deau ou asphyxie) ou lattaque dune maladie ou
dun ravageur comme les fourmis et les termites

13- Ralentissement de la croissance en


hauteur des palmiers

- Prsence dune couche rocheuse dans les zones


rhizosphriques habituellement colonises par le
palmier
- Faible entretien cultural
- Prsence dune maladie du nanisme due
Thielaviopsis paradoxa

14- Ralentissement de la croissance


des palmiers se traduisant par la
rduction des dimensions des palmes
et arrt de la production

- Prsence dune couche rocheuse au sous sol qui


empche le dveloppement du systme racinaire
- Arrt prolong ou absence dun entretien et de
soins culturaux
- Prsence dune maladie du nanisme due
Thielaviopsis paradoxa
- Scheresse prolonge

15- Observation dun plumeau


correspondant la flche au
bouquet central du palmier et arrt
total de la production
16- Faible croissance, palmier chtif et
prsence de construction de galeries
argileuses depuis la surface du sol en
haut le long du stipe

Stress hydrique nfaste d un manque deau


prolong. Le palmier reprend son activit normale si
les conditions deviennent favorables.

- Attaque des racines par les termites blancs

269

DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES


OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER

Chapitre 15

17- Nanisme des palmes des


couronnes moyenne et apicale

- Prsence dune maladie du nanisme et du


dprissement noir des palmes due Thielaviopsis
paradoxa

18- Desschement de la partie apicale


des palmes

- Insuffisance en eau dirrigation ou faible fertilit du


sol
- Attaque de champignons parasite Alternaria sp. ou
Chalara sp.
- Attaque de la cochenille rouge

19- Productivit faible des arbres:


nombre de rgimes faible par rapport
la normale

- Insuffisance en eau dirrigation ou faible fertilit du


sol

20- Couleur ple et jauntre des


palmes

- Carences en lments minraux

21- Retard de la sortie des


inflorescences par rapport la
priode normale

- Diminution et stationnement de la temprature au


dessous de 18C durant la priode de floraison

22- Irrgularit de la sortie et


dclatement des spathes mles ou
femelles sur le mme arbre

- Alternance des priodes chaudes (ou tides) et


froides durant la saison de floraison

23- Problme de nouaison aprs la


pollinisation

- Stress hydrique prolong

- Faible niveau de fertilit du sol

- Pollinisation (fcondation) choue ou annule


aprs la chute de pluie dans les deux jours qui
suivent lopration de pollinisation
- Fcondation nayant pas eu lieu cause de :
* la mauvaise priode de la rceptivit florale du
palmier femelle
* pollen utilis de quantit insuffisante ou de
mauvaise qualit et grains du pollen non viables
* la temprature lombre demeure au dessous
de 25 C aprs la pollinisation
- Problme de compatibilit sexuelle ente le mle et
la femelle

270

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

24- Chute des fruits aprs la nouaison


"El-Khessiane" (nom vulgaire)

- Stress hydrique prolong


- Chaleur ou froid excessifs et prolongs qui
surgissent anormalement aprs la nouaison
- Attaque parasitaire (champignon ou insecte)

25- Croissance et dveloppement des


fruits htrognes

- Prsence de fruits parthnocarpiques due une


mauvaise pollinisation (quantit et qualit du pollen,
facteurs climatiques dfavorables surgissant)

26- Alternance de la production et


diminution des dimensions du fruit

- Taille ou lagage des palmes excessif et rpt


- Productions dattires trop charges et absence de
soins par la technique de limitation de rejets et/ou
de ciselage
- Carences en sels minraux surtout le potassium

27- Acclration et bouleversement


du cycle biologique du palmier
(perturbation du repos hivernal,
floraison trs chelonne, dure de
rceptivit florale plus courte, dure
des stades du dveloppement du fruit
perturbe, etc.)

Phnomne du rchauffement climatique (hiver


doux et sa priode rduite, printemps court, t plus
long et automne court)

28- Bouleversement de la maturation


des dattes (avancement anormale de
la priode de maturit)

- Anne anormalement plus chaude, frquence


importante des vents chauds en t due au
phnomne du rchauffement climatique

29- Dattes narrivant pas maturit

- Insuffisance de somme des tempratures au dessus


de 18C durant la priode entre la fcondation
(nouaison) et la maturit finale du fruit
- Fruits parthnocarpiques narrivant pas souvent
la maturit

30- Pourriture des inflorescences mles


ou femelles khamedj

- Elvation de la temprature jusqu 20-25C


durant la chute de pluie au moment de la sortie et
lclatement des spathes
- Inoculum prsent sur le reste de lappareil
reproductif de lanne prcdente devenant actif
et attaque les nouvelles inflorescences

271

DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES


OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER

31- Pourriture des dattes

Chapitre 15

- Effet de chute de pluie au stade rteb et tmar


du fruit
- Attaque par des champignons, agents de
pourritures
- Couverture hermtique des rgimes avec des sacs
en plastiques

32- Noircissement de la queue de la


datte

- Effet de chute de pluie au stade kamri" et bleh


du fruit

33- Apparition danneau blanchtre


ou jaunissement de consistance dure,
lextrmit pdonculaire des fruits en
cours de maturation whitenose

Fruits au stade rteb' exposs au vent chaud et sec


qui surgit en provoquant une maturation rapide
de ces fruits. Ce phnomne entrane l'anomalie
dnomme whitenose.

34- Fruit ou datte de petite dimension


par rapport la normale

- Rgimes trop chargs de dattes et nombre excessif


de rgimes par arbre
- Entretien et soins culturaux insuffisants (irrigation,
fertilisation,)
- Manque dactions de limitation et ciselage des
rgimes

35- Desschement dune partie


dpillet et de dattes ou de rgimes
entiers

- Altration ou attaque des tissus conducteurs


alimentant ces rgimes par une maladie ou un
ravageur
- Spadice tordu ou partiellement cass

36- Augmentation de la concentration


du sol en sels et apparition de celui ci
en surface

272

- Eau dirrigation sale et accumulation du sel


en surface. Pour y remdier, il faut apporter une
irrigation intense par gravit trois fois par an avec
leau douce de source ou de crue.

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

QUELQUES HABITUDES ET ATITUDES DE CERTAINS


PHOENICICULTEURS CONCERNANT LA CONDUITE DU PALMIER
Nous rappelons que dune faon gnrale, la conduite du palmier en palmeraie traditionnelle
marocaine est relativement archaque. Le palmier ne reoit pas les soins ncessaires et propres mais
il bnficie seulement de ceux apports aux autres cultures sous-jacentes notamment lirrigation
et la fertilisation. En cas dabsence de cultures associes, le palmier est gnralement considr
comme un arbre forestier qui donne du fruit sans moins defforts et seules la pollinisation manuelle
et la rcolte sont les plus utilises; la taille et le nettoyage des arbres ne se font quau moment
des oprations prcites. Certains agriculteurs exercent mme ces habitudes et attitudes aux
exploitations installes en dehors de la palmeraie traditionnelle dans les zones dextension o les
palmiers sont aligns mais avec des densits de plantation non recommandes. Malgr les efforts
de lEtat dans la sensibilisation, lencadrement, lvolution a t sentie quant lamlioration
des techniques de conduite du palmier depuis la plantation aux techniques de post rcolte.
Linstallation de nouveaux investisseurs a permis de crer des fermes pratiquant un niveau de
technicit amlior mais certaines attitudes, nuisibles pour la vraie phoniciculture, persistent
dans certains cas, malgr la disponibilit du minimum de moyens de production. Ces attitudes
ne sont pas propres aux phoniciculteurs marocains mais nous les avons aussi constates dans
plusieurs pays phonicicoles de lAfrique du Nord, Moyen-Orient et du Golf.
Nous allons citer quelques unes de ces habitudes et attitudes que nous avons notes dans
diffrentes oasis et extensions. Elles concernent diffrents aspects de la conduite du palmier :
plantation (Figures 131 et 132), irrigation (Figure 133), rcolte et post rcolte (Figure 134) et
protection sanitaire (Figure 135).
Certaines habitudes et attitudes sont gnralises, conduisant trs probablement une
productivit relativement mdiocre des palmiers en quantit et qualit, souvent la perte des
vitroplants subventionns par lEtat 100% et au retour de lanarchie aux plantations alignes
installes en extension de la palmeraie. Elles doivent tre corriges progressivement vu le niveau
intellectuel des paysans phoniciculteurs qui sont, la plupart, des personnes ges. Pour lever
cette contrainte lie au facteur humain, la stratgie base sur le dveloppement des recherches
spcifiques des cosystmes oasiens, la mise niveau continue des vulgarisateurs, la mdiatisation
des conseils phonicicoles et lencadrement rapproche des fils et filles dagriculteurs travers
lapproche champ-coles ; mrite dtre renforce et gnralise.

273

DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES


OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER

Chapitre 15

Figure 131. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant la plantation. A: mauvaise plantation
dun petit vitroplant sans cuvette et sans protection contre le froid et lensoleillement intense. B: plantation du vitroplant
au fond du troude plantation prpar; pratique par certains phoniciculteurs dans un pays producteur de dattes. C:
nouvelle installation dune exploitation lextension de la palmeraie partir de rejets sans protection contre le froid et
lensoleillement. D: plantation de vitroplants des cvs sensibles comme Mejhoul et Boufeggous dans un foyer de la maladie
du Bayoud. E: plantation de palmiers aligns mais en forte densit sur la ligne favorisant le dveloppement de la cochenille
blanche (palmes blanchtres) et rendant difficile laccs au bouquet foliaire des arbres. F: plantation de palmiers aligns
dune varit slectionne Najda avec cultures sous-jacentes lextrieur de la palmeraie mais le phoniciculteur laisse
pousser les jeunes palmiers issus de graines apportes par le fumier et pousss spontanment donnant naissance par la
suite des palmiers dnomms khalts (retour lanarchie de plantation).

274

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 132. Suite de quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant la plantation. A: plantation
dun vitroplant une distance de 3 4 m dun autre palmier et dun Olivier. B: plantation des vitroplants sans cuvettes
lintrieur des planches dune luzernire. C: plantation dun vitroplant au dessous dun Olivier g. D: plantation de petits
vitroplants sans cuvettes sur les bordures des planches dune luzernire.

275

DIAGNOSTIC ET CAUSES PROBABLES DES ANOMALIES


OBSERVEES SUR LE PALMIER DATTIER

Chapitre 15

Figure 133. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant lirrigation. A: irrigation trop excessive
des crales cultives en planches en association avec le palmier. B et C: une mthode particulire de lirrigation goutte-goutte pour conomiser leau selon le concept adopt par certains phoniciculteurs. Dr Sedra MyH. (INRA-Marrakech)
en train dexpliquer aux agriculteurs linsuffisance de la quantit deau apporte avec ces bidons de 5 litres pour assurer
un dveloppement normal des jeunes vitroplants. D: plantation de plants de melon dans la cuvette dun petit vitroplant
du palmier et remplissage de la cuvette avec leau dirrigation jusquau dversement indiqu utilisant le systme goutte-goutte (notion de concurrence entre plants non requise). E: plantation de vitroplants en lignes parallles et proches
de celles dune plantation de rejets plus ou moins rate. Vu le nombre de rejets plants, lintroduction de la maladie du
Bayoud dans cette parcelle par le biais de ces rejets nest pas carte.

276

Figure 134. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant les techniques de rcolte et de
post rcolte. A et B: reste des organes de reproduction de lanne dernire en prsence de la rcolte de lanne
en cours. C: manque de rpartition des rgimes du palmier pour tablir un quilibre de la tte de larbre.
Noter que le poids lev des rgimes tire au niveau de la partie apicale pouvant entrainer une blessure au
niveau du cur et la chute du bouquet foliaire. D: ouvrier grimpant larbre pour rcolter les rgimes trouve
des difficults pour laccs cause de la prsence des palmes dessches, penchantes et ges denviron de deux ans;
pratique souvent dans les plantations traditionnelles dans la plupart des pays producteurs de dattes. Dattes rcoltes
et sches directement par terre sans bche et prs de dpt de palmes dessches et de dchets de culture et du
palmier (E) ou sur les palmes tales sur le sol (F).

Figure 135. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant la protection sanitaires de la
palmeraie. A: utilisation des parties contamines par le parasite de palmiers morts cause de la maladie du Bayoud
sans valuation du risque de dispersion de cette flau aux vergers voisins et lointains par le biais du canal dirrigation.
B: dpt de palmes dessches, de dchets de culture et du palmier et du fumier prs des vergers de la palmeraie. Cette
aire constitue une source de contamination et dinfestation des palmiers par les ravageurs et les parasites.

Chapitre 16

QUELLE STRATEGIE POUR LAVENIR


DES OASIS PHOENICICOLES

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

ans les rgions sahariennes et prsahariennes, le milieu oasien est fragile et subit sans cesse
leffet des facteurs dagression qui continuent le fragiliser davantage. Le phnomne
de dsertification d plusieurs facteurs cologiques notamment, linsuffisance deau ou sa
mauvaise gestion par lhomme incite les habitants de ces rgions et les investisseurs bien utiliser
cette ressource prcieuse eau, pour une meilleure mise en valeur des terrains. Si nous avons
constat que le palmier dattier est une espce vgtale consommatrice deau, elle est sans doute
la plus rentable, la mieux adapte et la plus convenable grce son adaptation cologique aux
spcificits de ces rgions. Toutefois, afin dconomiser leau, la pratique des cultures associes
au palmier devrait tre raisonne et limite pour satisfaire dabord les besoins familiaux et ensuite
ceux du march local. En effet, elle est certainement permise pendant les premires annes de
nouvelles plantations du palmier avant lentre en production de ce dernier et ce afin dassurer
un revenu agricole compensateur ncessaire pour les simples phoniciculteurs. Cependant, les
cultures les plus gnratrices de revenus additionnels peuvent tre galement envisages pour
satisfaire les besoins du march national et/ou mondial (cultures primeurs, cultures industrielles,
exemple le henn, la rose,...). Dautre part, il est important de rappeler quen plus de sa rentabilit
leve relative la spcificit des rgions, le palmier dattier constitue une ossature verdoyante de
la rserve biosphre des oasis du sud de lAtlas marocain qui devrait tre prserve et considre
dans son aire particulire et apprcie dans sa richesse et sa diversit gntiques.
Depuis plus de 40 ans de recherche, lINRA a investi normment pour dvelopper une infrastructure
adquate et des ressources humaines spcialises. Les acquis de lINRA en matire de recherche
sur le palmier dattier sont importants et se rapportent aux domaines de la slection varitale,
de la multiplication in vitro, de la lutte contre le Bayoud et les autres ennemis du palmier, de
lagrotechnie et de la technologie agro-alimentaire ainsi que la socio-conomie. Nous rappelons
que ces recherches visent essentiellement lamlioration de la production dattire nationale.
Cependant, il est ncessaire de structurer nos palmeraies et dvelopper les extensions avec des
plantations modernes productrices de dattes de qualit recherche aux niveaux national et
international; et ce pour faire face la comptition prvue dans les annes venir. A moyen
terme, il est clair que la cration de nouvelles extensions de la palmeraie dont la superficie sera
raisonne en fonction de disponibilit deau et de sa durabilit dans ces zones dsertiques, est
sans doute une des stratgies qui permettra au Maroc de produire des dattes de bonnes qualit
et valeur marchande en quantits suffisantes pour satisfaire ses besoins voire mme exporter les
dattes avec un label marocain vues les potentialits existantes prsent. La figure 136 rsume
les principaux aspects prendre en compte pour la cration de fermes phonicicoles modernes
depuis le choix du terrain la valorisation des productions avec toutes les mesures techniques et
stratgiques ncessaires pour russir ce projet.

281

QUELLE STRATEGIE POUR LAVENIR


DES OASIS PHOENICICOLES

Chapitre 16

Ainsi plusieurs recommandations peuvent aussi tre avances :

I- Cas de la palmeraie traditionnelle


Avec sa composition htrogne en espces vgtales et animales diversifies et son organisation
anarchique, la palmeraie traditionnelle et ancienne a quand mme rsist au fil des sicles,
aux diffrents facteurs dagression dorigine abiotique et biotique. Afin dassurer son existence
et damliorer sa rsistance et ses potentialits de production des produits phonicicoles
concurrentiels et rentables, il est ncessaire de :

Figure 136. Rsum des principaux aspects techniques et stratgiques prendre en compte pour la cration de fermes
phonicicoles modernes depuis le choix du terrain la valorisation des productions.

-- Exploiter le savoir faire traditionnel pour lever des contraintes socio-conomiques et


techniques qui ne se prtent pas aux technologies modernes;
-- Amliorer le niveau dinstruction des phoniciculteurs et des habitants des oasis et leurs
capacits dadoption de technologies de production, de commercialisation et de
valorisation des produits et sous-produits phonicicoles;

282

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

-- Crer des activits alternatives gnratrices de revenus non seulement pour augmenter
les revenus des foyers mais aussi pour satisfaire la demande accrue demploi des fils
dagriculteurs qui pensent la migration;
-- Encourager les organisations professionnelles (coopratives, associations,..) et les inciter
oprer dans le cadre dune approche participative;
-- Assurer un encadrement technique des phoniciculteurs et des populations oasiennes en
vue dune meilleure rhabilitation du systme agricole oasien par :
Le choix des varits performantes pour les actions de reconstitution des vergers
dvasts par le Bayoud et/ou celles de restructuration des anciennes plantations;
La correction et loptimisation de la densit des plantations du palmier et dautres
arbres fruitiers;
Le choix des cultures associes et cultures de terroir et la dtermination de la quantit
de superficie quelles ncessitent au niveau de lexploitation en rapport avec les
disponibilits en eau, en quantit et en qualit;
Le choix dun levage (espces animales) performant, adapt et convenable en
rapport avec les potentialits de lexploitation et celles des oasis;
La sensibilisation des phoniciculteurs et des populations oasiennes aux mthodes de
dissmination du Bayoud en vue de limiter son extension aux autres vergersainsi que
de ravageurs dangereux en quarantaine;
Lensemble de ces recommandations est regroup en thmes prioritaires dactualit :

A- La gestion de leau dans les oasis traditionnelles


Dans les palmeraies traditionnelles, la gestion de leau se heurte plusieurs contraintes dont les
principales sont :
La petite taille des exploitations et le morcellement de leurs parcelles ne permettent pas
dinvestir pour avoir une station de pompage propre. Ceci implique quun puits individuel
nest pas rentable mme si les moyens financiers sont disponibles. Linstallation dun puits
et dune station de pompage collective ( nergie solaire) pourrait offrir des perspectives
pratiques et relles.
La majorit des agriculteurs dpendent des lchers de leau du barrage et des crues. En cas
de scheresse, ces agriculteurs deviennent vulnrables et arrtent la pratique et lentretien
dautres cultures associes au palmier qui sont consommatrices deau notamment le henn et
la luzerne. Cependant, cette attitude de conception dconomie deau et de son utilisation
rationnelle, devrait tre considre galement dans le cas des annes o leau est disponible
par un choix pertinent et logique dun systme de culture si ceci est ncessaire; bien que
lirrigation intense contribue aussi la ralimentation des nappes phratiques. Le risque de
salinisation des eaux et des sols devrait aussi tre minimis.

283

QUELLE STRATEGIE POUR LAVENIR


DES OASIS PHOENICICOLES

Chapitre 16

Les recommandations dans ce sens peuvent se rsumer comme suit :


Renforcement des structures sociales organises (fdrations, cooprations,..) en vue de mieux
grer leau disponible au cours des annes par le biais de formation, dencadrement rapproch
et dorganisation. Ceci permettrait aux agriculteurs de choisir des cultures ncessaires en
adoptant un choix des cultures spcifiques la rgion et celles moins consommatrices deau
et dautres rserves aux cultures vivrires.
Rhabilitation et construction des infrastructures modernes des rseaux de distribution deau
jusqu la porte des parcelles avec une contribution effective des agriculteurs intresss. Ceci
permettrait dune part, de diminuer les pertes excessives dues linfiltration deau au niveau
des canaux traditionnels de distribution qui, malgr cela, contribue la ralimentation de la
nappe phratique, et dautre part, denvisager une mthode dirrigation localise goutte
goutte semi-moderne, simplifie et adapte chaque systme.
Cration de stations collectives de pompage deau au niveau des structures organises de la
population. Ceci permettrait de satisfaire le complment des besoins en eau en cas de disette.

B- Gestion et organisation de la palmeraie pour une phoniciculture rentable


Dans les actions de reconstitution des vergers phonicicoles dvastes par la maladie du Bayoud
et celles de restructuration des palmeraies, il est ncessaire dassurer une diversit gntique
optimale et rationnelle des palmiers pour engendrer la fois une meilleure rentabilit et une
prservation durable des ressources gntiques. Ceci permettrait notre palmeraie de survivre par
lacquisition de niveaux suffisants de tolrance tout type dagressions abiotique et biotique.
En effet, si le patrimoine dattier reste et volue comme ltat actuel, cette diversit excessive
sans valeur ajoute marque ni impact global, aura sans doute des effets ngatifs par le trop de
mlanges sur le droulement des futures units industrielles du conditionnement et demballage
qui seront cres. Il est donc conseill dassurer une bonne gestion du patrimoine pour le
dveloppement par une dcision volontaire pour amliorer la production (quantit et qualit)
travers une conversion raisonnable et progressive de la palmeraie et sans perte de diversit
qualitative (Sedra, 2011d). Pour ce faire, il est ncessaire dassurer:
-- la restructuration et la reconstitution pour la conversion: 25% actuellement 75% (futur) du
matriel de bonne production en gardant 20 25% comme une large diversit.
-- lorientation de lexploitation des cultivars nobles mais sensibles au Bayoud et des
varits slectionnes de trs bonne qualit pour les extensions moyennant des mesures
daccompagnement pour les mettre labri du Bayoud.
-- la rservation des varits slectionnes rsistantes au Bayoud et de bonne qualit pour la
reconstitution des vergers dvasts par le Bayoud. Pour cela la cartographie de la maladie
devrait tre actualise.
-- la diminution des effectifs des cultivars et palmiers Khalts de qualit mdiocre par les
remplacements progressifs. Les productions actuelles de dattes de faible valeur marchande
doivent tre valorises par la transformation technologique.

284

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Veiller au nettoyage adquat des touffes de palmier en pratiquant des mthodes non
dsastreuses sur les arbres et sur la correction de la densit des plantations des arbres et
de leur emplacement en fonction des situations culturales. Ceci pourrait permettre une
croissance normale des arbres et faciliter laccs et la circulation dans la palmeraie
traditionnelle.
Eviter davantage la dissmination du Bayoud intra et inter-vergers de proximit ou
lointain par le biais de campagnes de sensibilisation de la population oasienne.
Assurer un plan adquat de gestion phytosanitaire des plantations de palmier durant
toutes les tapes depuis le choix du terrain et du profil varital la commercialisation des
produits. Loption de la lutte intgre contre les ennemis du palmier est recommande
pour une prservation durable de lcosystme oasien.
Amliorer le niveau de technicit et de savoir-faire des phoniciculteurs travers un
encadrement de proximit efficace, durable et de qualit portant sur la vulgarisation
des mthodes phonicicoles modernises adaptes, des soins culturaux et sanitaires
et des techniques de rcolte et de post rcolte. Le prsent livre cite les diffrentes
techniques et pratiques en phoniciculture.
Crer et encourager les activits gnratrices de revenus pour la famille oasienne
comme appui la promotion de la femme rurale sahraouie, qui contribue normment
au dveloppement agricole des oasis grce ses efforts physiques et moraux ct
de lhomme.
Encourager et renforcer les activits concernant le conditionnement, lemballage et
la valorisation des produits et des sous-produits du palmier, certaines cultures associes
vivrires et de rente, llevage des chvres, etc.

C- Valorisation des dattes et de ses drivs et les sous-produits du palmier


A ltat actuel, la production dattire marocaine est compose de plus de 70 % de dattes
considres comme des produits de faible moyenne prsentation commerciale, se
traduisant par de faibles valeurs marchandes qui se rpercutent directement sur la trsorerie
des exploitations phonicicoles, tant donn que le palmier contribue hauteur de 65%
du revenu agricole oasien. En attendant les rsultats des oprations de reconstitution et
de restructuration des palmeraies, la valorisation de cette quantit de dattes simpose
pour amliorer le revenu des phoniciculteurs. Ceci consiste amliorer les conditions de
commercialisation travers :
la valorisation des dattes de qualit pour la bouche par emballage amlior et ltiquetage.
Linstauration dun label peut se concevoir, aprs dfinition dun itinraire qualit depuis le choix
varital jusquau conditionnement ou la transformation du produit et sa commercialisation;
la valorisation des dattes de qualit pour la ptisserie et la confiserie particulirement la
production de dattes fourres, la transformation des dattes de faible et mdiocre qualit
valoriser par des procds traditionnels et technologiques modernes en vue dobtenir
des produits comptitivement commercialisables comme le sirop, la confiture, les dattes

285

QUELLE STRATEGIE POUR LAVENIR


DES OASIS PHOENICICOLES

Chapitre 16

dessches utilises comme lgumes, la pte, les armes,Le succs de cette orientation
ncessite une sensibilisation des consommateurs par rapport leur tradition alimentaire.
la transformation des dchets de dattes (pulpe et noyaux) en aliments de btail (drivs de
dattes mlangs aux autres aliments riches en protines,...);
la transformation de la matire des palmes et du tronc pour produire du papier, du bois, de la
tourbe ainsi que du compost utile pour maintenir la reproductibilit de la fertilit des sols;
le dveloppement des activits artisanales des sous produits du palmier (vannerie, ficelle,
sculpture sur les bases de palmes, bois synthtique, tables, chaises, dcors du salon,).
Linstallation des units artisanales et leur encadrement peuvent contribuer considrablement
la valorisation de ces sous produits du palmier.
Pour sacquitter convenablement de ces actions et assurer leur russite et prennit, limplication
des phoniciculteurs et des producteurs travers des structures organises est indispensable. Ceci
constitue une condition primordiale travers lapproche participative qui incite dvelopper des
units mixtes de valorisation des dattes et de ses drives et des units artisanales dans les champs
daction de diffrentes structures paysannes organises. Il convient galement dorganiser et
renforcer linterprofession savoir tous les participants la filire dattes (producteurs, grossistes,
dtaillants, transformateurs) pour une mobilisation active pour faire la promotion lintrieur et
ltranger des dattes fraiches fruits et drivs des dattes transformes.

II. Cas de lextension de plantations aux environs des


anciennes palmeraies et cration de nouvelles oasis et
fermes phonicicoles
A- Gestion et organisation des fermes phonicicoles installes dans les zones dextension
Dans les zones dextension des anciennes palmeraies et des zones destines la cration de
nouvelles oasis et fermes phonicicoles, les plantations du palmier doivent tre effectues en lignes
avec une densit raisonne en fonction des facteurs que nous avons cits dans ce document. Il
sagit du systme oasien de cultures choisi essentiellement, en fonction de la taille des palmes des
varits dsires. Lentretien cultural de ces nouvelles plantations doit tre adquat, en utilisant
les techniques modernises et semi-modernises de phoniciculture et en respectant les mesures
de prcautions relatives lintroduction et lextension des ennemis dangereux comme le Bayoud
et le charanon rouge, et la fatigue du sol, de sa salinit et de sa dgradation. Lexploitation
des ressources en eau dirrigation devra tre rationnelle et durable pour viter la surexploitation
qui conduirait sans aucun doute sa disparition. De mme, le profil varital choisi pour lextension
doit avoir un taux de diversit raisonnable en tenant compte aussi bien :
des forces du march relatives aux dattes de bonne valeur marchande et celles valorises par
des procds technologiques modernes et traditionnels amliors. Cette option permettrait
sans doute damliorer le niveau et la qualit de la vie des agriculteurs et de leurs familles et

286

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

dencourager les investisseurs dvelopper la culture du palmier dans la zone pratiquant les
techniques de production modernes et appropries. Ces fermes modernes contribueront sans
doute au dveloppement des capacits techniques des fils et filles dagriculteurs locaux
travers leur emploi comme main duvre dans ces fermes.
de la ncessit de crer un quilibre gntique performant permettant dassurer une durabilit
des oasis face aux agressions abiotiques et biotiques incessantes.

B- La gestion de leau dans les zones dextension


Quant aux zones dextension et comme il est dit prcdemment, les superficies amnages
pour linstallation des fermes phonicicoles modernes doivent tenir compte de la disponibilit
deau stocke en fonction du temps dans les nappes souterraines et du niveau et la rgularit de
ralimentation naturelle de ces nappes pour viter lchec de lexploitation de ces extensions
long terme. Lencadrement rapproch et continu des utilisateurs deau est ncessaire pour rduire
les quantits deau excessives apportes aux palmiers mme en mode dirrigation localise qui
est malheureusement encore mal maitrise par la plupart des phoniciculteurs.
En conclusion, il faut signaler que la vie de loasis est insparable de celle de la steppe qui lenvironne.
Une bonne gestion des ressources naturelles, vgtatives et animales de loasis traditionnelle
permet non seulement sa prservation et lamlioration du niveau de vie des populations qui
y habitent, mais aussi la prservation de la steppe environnante contre la dsertification due
la surcharge du parcours et de lexploitation excdante du couvert vgtal steppique. En plus,
la cration de nouvelles fermes phonicicoles permet sans doute daugmenter la production
nationale de dattes en quantit et en qualit et surtout dabsorber lexcdent de population
sdentaire des oasis existantes et de diminuer au maximum ou annuler limportation marocaine
des dattes qui augmente chaque anne.
Les productions de qualit (datte fruit et transforme) amliores permettront non seulement de
favoriser le commerce au niveau national et satisfaire le besoin national mais aussi douvrir les
marchs extrieurs. Pour ce faire, il est indispensable ce que le phoniciculteur et linvestisseur
sengagent travers un bon et raisonnable choix du profil varital et du systme de culture et
une approche fiable de valorisation des dattes et des sous produits du palmier. En plus, les actions
de la modernisation ou de semi-modernisation adaptes des techniques et de loutillage du
phoniciculteur doivent tre mises en uvre de faon progressive sans oublier celles ayant trait au
dveloppement intgr notamment lalphabtisation des populations, la dissolution des conflits
fonciers et sociaux, la mise niveau des infrastructures, etc. La durabilit de cette amlioration
du secteur phonicicole est fortement dpendante de la gestion rationnelle des ressources
vgtales, animales et hydriques de lcosystme dans la palmeraie traditionnelle et dans son
biotope environnemental ainsi que dans les zones dextension de culture du palmier qui constituent
des ilots dans un ocan dsertique o leau et la salinisation ncessitent une surveillance rgulire
et srieuse. Les changements climatiques peuvent aussi entraner des perturbations physiologiques
du palmier; ce qui incitera le phoniciculteur reconnaitre les nouvelles donnes sur le cycle
biologique de la culture.

287

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

LISTE DES TABLEAUX


Tableau1. Principales donnes sur le secteurdu palmier dattier au Maroc
Tableau 2. Stades dvolution du fruit et ses appellations locales au Maroc
Tableau 3. Principales exigences cologiques et culturales du palmier dattier.
Tableau 4. Cycle biologique et dveloppement annuel de la culture du palmier au Maroc
Tableau 5. Exemples de caractristiques agro-morphologiques et biologiques importantes pour
des cultivars du palmier pour assurer une bonne gestion de conduite et amliorer la rentabilit de
production.
Tableau 6. Modalits des caractres et descripteurs agro-morphologiques importants et leurs
utilits pour le choix varital par le phoniciculteur
Tableau 7. Exemples de cultivars et varits slectionnes pouvant rpondre aux besoins du
phoniciculteur (aspects de maturit et valeur marchande du fruit, comportement au Bayoud,
exportation).
Tableau 8. Profil varital et quelques caractres morphologiques importants des principaux
cultivars et des varits slectionnes
Tableau 9: Principaux cultivars programms dans le cadre du Plan Maroc Vert labor par le
Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime pour la reconstitution et la structuration de la
palmeraie et la cration de fermes en zones dextension.
Tableau 10. Exemples de varits slectionnes programmes dans le cadre du Plan Maroc
Vert labor par le Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime pour la reconstitution et la
structuration de la palmeraie et la cration de fermes en zones dextension.
Tableau 11. Quelques caractres agro-morphologiques et biologiques des varits-mles
slectionnes pour combattre le Bayoud.
Tableau 12. Cot moyen estimatif de linstallation et de la conduite des vergers phonicicoles
Tableau 13. Distances de plantations recommandes pour les principaux cultivars et les varits
slectionnes par lINRA
Tableau 14. Frquence minimale par mois et calendrier dirrigation gravitaire de jeunes palmiers
non productifs en fonction des rgions
Tableau 15. Frquence minimale par mois et calendrier dirrigation gravitaire de palmiers
adultes productifs en fonction des localits, des activits biologiques du palmier et des priodes
correspondantes

289

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 16. Dose dirrigation gravitaire et besoins en eau en fonction de lge des palmiers et
des conditions climatiques
Tableau 17. Besoins en eau dirrigation goutte goutte par arbre et calendrier dirrigation de
palmiers adultes productifs en fonction des localits
Tableau18. Quantits de fertilisants organiques et minraux apports au palmier dattier en cas
dirrigation gravitaire
Tableau 19. Frquence des apports des fertilisants minraux en fonction de lge des palmiers
Tableau 20. Pulvrisations fertilisantes sur le feuillage pour les arbres fruitiers
Tableau 21. Comparaison du rendement de la ralisation de la pollinisation par deux ouvriers
Tableau 22. Exemples de dures possibles de rceptivit florale des cultivars et des varits
slectionnes
Tableau 23. Ennemis de la culture du palmier dattier dans le monde
Tableau 24. Importance relative et distribution des principaux ennemis nuisibles pour la production
du palmier dattier au Maroc.
Tableau 25. Distribution, symptmes caractristiques, agents causaux et mthodes de lutte des
ennemis dimportance secondaire du palmier dattier au Maroc.
Tableau 26. Produits chimiques et pesticides pouvant tre utiliss sur le palmier, ses fruits et
drivs.
Tableau 27. Diversit et importance des principaux cultivars et quelques varits slectionnes du
palmier dattier pris comme exemples en rapport avec leur valorisation possible
Tableau 28. Tempratures et dures optimales pour la conservation des dattes
Tableau 29. Choix varital en fonction des besoins, exigences techniques et rentabilit pour la
mise en place des vergers phonicicoles
Tableau 30. Principales oprations de pratiques culturales et de soins sanitaires effectuer durant
lanne, en fonction de lge du palmier et des conditions climatiques des rgions.
Tableau 31. Diagnostic et causes probables des anomalies observes sur le palmier dattier

290

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

LISTE DES FIGURES


Figure 1. Aire de culture du palmier dattier dattier au Maroc (source de la carte: www.google.
com).
Figure 2. Types de palmeraies marocaines: panorama de la palmeraie de la valle du Ziz, de
Tarnata situe dans la valle du Dra, de Figuig dans l'Oriental et de Tissent au Bani et d'une
palmeraie rcente situe en extension dans les environs d'Errachidia.
Figure 3. Palmeraies vues de lespace le long de la valle du Dra: Mezguita, Tinzouline, Tarnata,
Fezouta, Ktaoua et Mhamid (source: google earth).
Figure 4. Palmeraies vues de lespace le long de la valle du Ziz, de la plaine du Tafilalet (Erfoud,
Rissani, Achouria et Jorf), de Goulmima et Tinjdad (source: google earth).
Figure 5. Palmeraies vue de lespace dans la rgion du Bani par exemples les palmeraies de Tata,
Tissent et de Foum Zguid (source: google earth).
Figure 6. Palmeraies vue de lespace dans lOriental (Figuig) et les rgions de Boudnib et Bouanane
(source: google earth).
Figure 7. Diversit de diffrents cultivars et "khalts"du palmier au Maroc. Noter les diffrences de
disposition, forme, couleur des rgimes et des fruits.
Figure 8. Schma illustrant les organes vgtatif et reproductif du palmier dattier (source du
schma: Munier, 1973).
Figure 9. Racines ariennes mises sous les bases des palmes "cornafs" (A) ((B) dtail) et pouvant
se dvelopper sur une hauteur pouvant dpasser plusieurs dizaines de cm la base du tronc (C).
Racines mises couvertes avec de la terre base du stipe pour les valoriser au profit du palmier
(D).
Figure 10. Tronc monopodique, recouvert sa surface par la base des palmes coupes cornafs,
recouvertes leur tour par un fibrillum lif vivant (A) ou en cours de se vieillir (B)
Figure 11. Rejet dnomm 'Ghars attach partiellement au tronc et avec racines au sol (RR) et
rejet appel Rkeb ou djebar (RA) issus du dveloppement dun bourgeon axillaire laisselle
de chaque palme la base du stipe ou une hauteur du celui-ci.
Figure 12. Dveloppement dun bourgeon axillaire laisselle dune palme donnant naissance
dune inflorescence mle (A) et femelle (B).

291

LISTE DES FIGURES

Figure 13. Jeune feuille dun plant issu de semis de graine ou vitroplants dvelopps en sachet
(A) et une palme (feuille) dun palmier dattier adulte (B) avec limbe penn dcoup en folioles
composes folioles pennes et dpines solitaires et/ou groupes.
Figure 14. Spathes et inflorescences du palmier dattier
Figure 15. Fleur femelle globulaire, constitue dun calice court, de trois spales souds et dune
corolle, forme de trois ptales ovales et de six tamines avortes ou staminodes. Fleur mle de
forme lgrement allonge, constitue dun calice court, de trois spales souds et dune carole
forme de trois ptales et de six tamines.
Figure 16. Morphologie et anatomie du fruit et de la graine du palmier dattier (source du
schma: Munier, 1973).
Figure 17. Exemples de dattes de cultivars pouvant rpondre aux besoins du phoniciculteur:
Mejhoul (MJH), Boufeggous (BFG), Bouskri (BSK), Bourar (BRR), Jihel (JHL), Aziza Bouzid (AZB).
Dimensions du fruit (L x l): MJH (), BFG (), BSK (), BRR (), JHL () et AZB ().
Figure 18. Exemples de dattes des varits slectionnes pouvant rpondre aux besoins du
phoniciculteur : Sedrat (INRA-3003), Darouia (INRA-1445), Najda (INRA-3014), Mabrouk (INRA1394), Al-Amal (INRA-1443), Bourrihane (INRA-1414), Al-Fayda (INRA-3014) et Ayour ( INRA-3415).
Figure 19. Epoque de maturit des dattes des cultivars et de quelques varits slectionnes programms
dans le cadre du Plan Maroc Vert labor par le Ministre (MAPM) pour la reconstitution et la structuration
de la palmeraie et la cration de zones dextension. Les cvs Aguelid et Ahardane sont les plus prcoces
parmi les cvs les plus reprsents au Maroc.
Figure 20. Diffrents systmes de culture du palmier: systme monoculture du palmier (A); palmier
avec cultures associes: systme deux strates vgtatives, palmier associ une culture (B);
systme trois strates vgtative, deux cultures reprsentant deux strates vgtatifs sous le palmier
(C). X: Palmier dattier, O: Espce arboricole, WW: Cultures basses.
Figure 21. Production naturelle de rejets ghras et rkebs sur la base du tronc de la varit Najda
slectionne du palmier dattier. (A): sevrage des rejets, (B): traitement des plaies de sevrage avec
un produit mastic amend de fongicide), (C): tiquetage des rejets sevrs, (D): mise en place des
rejets dans un abri-ombrag pour enracinement ou attente provisoire de quelques jours pour les
installer sue le terrain (E).
Figure 22. Diffrents outils traditionnels ncessaires pour lopration de sevrage des rejets, A: de
gauche droite:une sape, une pioche, une hache tranchante traditionnelle, un pince rejets,
une masse, un scateur et deux rejets de taille diffrente et bons planter.B: ouvriers en train de
tailler les rejets sevrs utilisant le matriel traditionnel. C et D: scie manuelle et scie essence (il
existe lectrique) pouvant tre utilise dans les grandes plantations modernes du palmier pour
sevrer des rejets et nettoyer les arbres.
Figure 23. Exemples de rejets sevrs. A: rejets avec racines coupes et montrant la zone
dattachement au pied-mre. B: rejets avec quelques racines non coupes dnomms mamelles
permettant une reprise rapide des rejets. C: rejets de faible poids ncessitant llevage sous leffet

292

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

des hormones de rhizognse et dans des conditions contrles. D: rejets droits, physiologiquement
valables (jeunes et non trapus) ayant un ge de 2 3 ans et un poids moyen situ entre 7 13
kg, une longueur moyenne de 50 cm et un diamtre de 25 28 cm. Les palmes de ces rejets sont
rabattues jusqu 30 en moyenne et tailles de faon ce quil ne reste seulement que 2 3
ranges de palmes autour du cur du rejet.
Figure 24. Systme moderne mist-system denracinement de petits rejets et de rejets ariens
sevrs sous des conditions dhumidit et de temprature contrles (A). Croissance amliore
des vitroplants sous mist-systme (B). Rejets en essai dvelopps sous mist-system (C).
Figure 25. Systme denracinement de petits rejets et de rejets ariens sevrs puis plants en
sachets ou pots individuels, laide des hormones de rhizognse (A). Rejets en sachets ou pots
individuels enracins sous leffet de ces hormones sous abri-ombrag traditionnel (B et C) (de
prfrence durant la priode de fvrier octobre).
Figure 26. Diffrentes tapes de multiplication in vitro du palmier dattier laide de la technique
dorganognse. a: rejet sevr, nettoy et prt tre utilis. b: prlvement des explants
(apex, feuilles, bases des feuilles, bourgeons axillaires) mettre en culture (Phase dinitiation
des tissus organognes). c: production de souches bourgeonnantes. d: phase dlongation puis
denracinement des plantes. e: repiquage en tubes individuels des plantules entires. f: transfert
des plants en pots pour lacclimatation en serre. g: dveloppement des vitroplants en sachets. h:
diffrents stades des plants dvelopps en sachets de taille diffrente. i: phase de durcissement
des plants sous abri ombrag avant dtre plants. j: plantation dun vitroplant . k: palmier adulte
en production de rejets et de dattes.
Figure 27. Diffrentes tapes de multiplication in vitro du palmier dattier laide de la technique
dembryognse somatique. a: rejet sevr , nettoy et prt tre utilis. b: prlvement des explants
(apex, feuilles, bases des feuilles, bourgeons axillaires) mettre en culture (Phase de formation du
cal embryogne ou nodulaire). c: production et germination dembryons somatiques, volution
en plantules enracines. d: repiquage en tubes individuels des plantules entires. e: transfert des
plants en pots pour lacclimatation en serre, diffrents stades des plants dvelopps en sachets
de taille diffrente. f: phase de durcissement des plants sous abri ombrag avant dtre plants.
g: plantation dun vitroplant. h: palmier adulte en production de rejets et de dattes.
Figure 28. Palmier adulte (issu de culture des tissus organognes) de la varit slectionne Najda
(INRA-3014) en production dans la palmeraie (A, B). Exemples de vitroplants de la varit Najda
diffuss (C) et plants par des phoniciculteurs pour reconstituer un verger dvast et clairsem
par le Bayoud (D).
Figure 29. Elevage des vitroplants pour leur dveloppement jusquau stade convenable de
plantation sous les conditions de tunnel ombrags (A et B); stade vgtatif de plants du palmier
dattier (issus de culture in vitro ou vitroplants favorables la plantation) (C). a: vitroplant plant au
stade relativement jeune trs sensible aux stress environnementaux et de conduite. b: vitroplant
plant au stade convenable permettant une bonne russite de plantation.
Figure 30. Exemples de disposition des plantations en ranges (ou lignes) et en quinconce

293

LISTE DES FIGURES

Figure 31. Disposition de plantation en quinconce dans une ferme phonicicole moderne o tous
les arbres sont gale distance les uns des autres.
Figure 32. Plantation dun rejet du palmier dun cultivar. A: prparation du trou de plantation. B:
apport du fumier (et du sable si ncessaire, cas du sol lourd) et mlange avec la terre retire du
haut. C: apport de la fumure minrale du fond. D: mlang de la terre amende. E: rebouchement
du trou sur le mlange (terre + fumure du fond) avec la terre du sous-sol retire du bas (plus sable
si ncessaire au dessus si sol lourd). F: prparation du trou de plantation au milieu.
Figure 33. Plantation dun rejet du palmier dun cultivar. A: rglage du niveau de plantation par
rapport au niveau du sol, aprs tassement de la terre. B: plantation du rejet avec cur dgag.
C: installation des palmes dessches tout autour du rejet. D et E: protection du rejet juste aprs
plantation avec des palmes dessches indemnes de maladies et de ravageurs contre la vague
du froid surprenante en fvrier ou mars et lensoleillement fort de lt. F: mort du rejet cause
de la pourriture due de la mauvaise plantation, cur trop enfonc et submerge par leau
dirrigation. G: mort du rejet cause de fortes intensits densoleillement et dvaporation deau
au niveau du sol trop lourd.
Figure 34. Plantation dun plant (vitroplant) de la varit slectionne Najda. A: prparation du trou
de plantation. B: rglage du niveau de plantation par rapport au niveau du sol, aprs tassement
de la terre ajoute sur le mlange (terre + fumure du fond). C: enlvement de la base du sachet
sans abimer les racines. D: enlvement des racines si enroules au fond du sachet; couper les
soigneusement et garder les racines valables. F: plantation du plant avec cur dgag.
Figure 35. Protection des vitroplants du palmier juste aprs plantation. A: plantation dun vitroplant
au stade convenable. B et C: protection des jeunes vitroplants plants en automne) avec des
paniers fabriqus en cannes (couverts en film plastique) contre le froid de lhiver. Le plant tmoin
non protg (D) est compltement affect par le gel. Protection des plants (vitroplants (E et F)
plants au dbut du printemps avec des palmes dessches et indemnes de maladies et de
ravageurs contre lensoleillement fort de lt et contre le froid si la plantation a lieu en Automne.
Figure 36. Nouvelles plantations de rejets du palmier souffrantes cause de manque de soins
et particulirement la protection de jeunes plants contre lensoleillement et le froid. A: exemple
de plantation en palmeraie traditionnelle. B: exemple de plantation moderne en extension en
dehors de la palmeraie traditionnelle.
Figure 37. Effet de la position de plantation de jeunes vitroplants du palmier sur la russite de leur
reprise. Cur du plant dgag (A) et petite double cuvette autour de la base (B) permettant de
protger le cur contre ventuelles pourritures dues au contact de leau dirrigation. C: plant trop
enfonc avec le cur au contact du sol. D: plant dessch non repris cause de la mauvaise
plantation; leau dirrigation au contact du cur du plant.
Figure 38. Exemples dengins de type tracks indispensables pour la transplantation des palmiers
Figure 39. Diffrentes tapes de transplantation de jeunes palmiers jusqu la reprise des arbres.
A: creuser tout autour 60 cm du tronc un foss de 80-100 cm de profondeur. B: protection des
palmes rduites en nombre et en dimension laide dun tissu en jute ou de plaque pliable en

294

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

roseaux. C: motte de terre (environ 1 m3) autour du pied du palmier entour avec un film en
plastique. D: transport des palmiers transplanter sur une remorque tracte ou laide dun
camion. E: Film plastique retir de la motte. F et G: sortie et dveloppement des jeunes palmes
vertes indiquant le dbut de la reprise des arbres. H : jeune palmier repris.
Figure 40. Diffrentes tapes de transplantation de palmiers adultes jusqu la reprise des arbres.
A: creuser tout autour 60 cm du tronc un foss de 80-100cm de profondeur. B: protection des
palmes rduites en nombre et en dimension laide dun tissu en jute ou de plaque pliable en
roseaux. C: motte de terre (environ 1,5-2 m3) autour du pied du palmier entour avec un film
en plastique. D: transport des palmiers transplanter sur une remorque tracte ou laide dun
camion. E: film plastique retir de la motte. F: poteaux en bois permettant de maintenir le tronc
du palmier en vertical pour viter sa chute ou son inclinaison ( cause du vent violent) jusqu la
reprise de larbre. G: sortie et dveloppement des jeunes palmes vertes indiquant le dbut de la
reprise des arbres. H: palmier repris.
Figure 41. Diffrentes tapes de transplantation de jeunes palmiers jusqu la reprise des arbres.
A: lengin en train de creuser tout auteur du palmier transplanter. B: lengin en train darracher
le palmier. C: lengin en train de poser le palmier dans le conteneur du camion; pour de long
transport, les palmes du palmier doivent tre rduites en nombre et en dimension et la motte
entour avec un film en plastique. D: sol non suffisamment humect avec leau au pralable
pour viter ce que la motte sabme. E: motte abme en absence du film plastique et du sol
pralablement humecte. F: motte entour avec un film en plastique. G: protection des palmes
rduites en nombre et en dimension laide de plaque pliable en roseaux.
Figure 42. Sources de leau dirrigation dans les oasis phonicicoles. A: Barrage Hassan Al-Dakhel
sur loued Dra (source: water.gov.ma). B: oued Dra passant des oasis du Dra et du Bani.
C: oued Ziz traversant les oasis dErrachidia. D: oued Tissint dans la rgion du Bani.
Figure 43. Autres sources deau. A: source de Meski appele aussi source bleue situe quelques
kms dErrachidia au bord de loued Ziz. B: systme de khataras ou puits communicants
orientant lacheminement de leau en surface (source: fr.wikipedia.org). C: canal traditionnel de
cheminement deau de la source vers les parcelles (source: algerieterredafrique.blogspot.com).
D: puits traditionnel dans la plaine du Tafilalet (source: Amazighword.org)
Figure 44. Exemples de systmes de collecte et rseaux de distribution de leau dirrigation. A:
barrage de drivation construit sur loued Dra pour faire monter leau aux oasis. B: canal en
bton de cheminement deau vers les oasis du Dra. C: canal traditionnel de cheminement
deau vers certaines oasis du Tafilalet. D: bassin collectif daccumulation deau dans loasis de
Tagmoute, rgion de Tata. E et F: rseau de distribution deau selon les droits deau dans les oasis
de Figuig.
Figure 45. Accumulation deau et systme dirrigation localis (A et B) dans les nouvelles plantations
modernes (B et C) partir de vitroplants du palmier irrigus par la technique goutte--goutte et
la fertigation. Passage dans un bassin dsinfectant pour les engins lentre de la ferme (B).
D: multiplication du nombre de goutteurs en fonction de lge du plant.

295

LISTE DES FIGURES

Figure 46. Irrigation gravitaire de palmier en cuvettes individuelles. A: vitroplants en cuvettes


carres non communicantes. B: palmiers adultes en cuvettes communicantes dans la palmeraie
traditionnelle (Mauritanie). C: jeunes vitroplants en cuvettes communicantes dans les zones
dextension de la palmeraie traditionnelle. D: palmiers adultes en cuvettes non communicantes
et relativement profondes dans la palmeraie traditionnelle (Yemen).
Figure 47. Irrigation gravitaire de palmiers alignes en une seule planche large (A), moyenne (C,
D) et troite (B).
Figure 48. Irrigation localise des vitroplants du palmier de diffrents ges par le systme goutte
goutte ou fertigation. A: trs jeune vitroplant au stage des feuilles juvniles. B: jeune vitroplant
irrigu avec un seul goutteur. C: vitroplant adulte irrigu avec deux goutteurs. D: vitroplant adulte
irrigu avec quatre goutteurs.
Figure 49. Irrigation localise du palmier adulte par le systme goutte goutte ou fertigation.A:
vitroplant du cv Mejhoul en production aprs quatre ans de plantation. B: ferme phonicicole
base de rejets irrigue par ce systme, noter la propret du verger. C: jeune palmier issus de rejet
en production. D: palmier adulte g, issu de rejet et irrigu avec quatre goutteurs.
Figure 50. Apport de la fumure organique pandre et enfouir au niveau de la cuvette autour de
larbre adulte (rayon de 1 2 m).
Figure 51. Effet de lalternance de la chaleur et du froid sur la sortie, louverture et la taille des
spathes (petites spathes qui souvrent).
Figure 52. Spathes ou inflorescences (premires et dernires) supprimer, qui gnent la croissance
et le dveloppement des autres spathes retenues pour la production.
Figure 53. Exemples de palmiers mles, bons producteurs du pollen (A, B et C) 1: ouverture de la
spathe. 2: spathe en pleine production du pollen.3: stade final de la spathe, pillets en cous du
desschement. D: diffrents stades du dveloppement de la spathe mle.
Figure 54. Opration de pollinisation manuelle. A: monte de lagriculteur sur larbre si celui-ci
est haut. B: dpt des pillets mles lintrieur des pillets femelles. C: pillets mles de couleur
blanche librant le pollen sur les fleurs femelles. D: pillets mles devenus bruns aprs quelques
jours du dpt, dbut de nouaison aprs la fcondation. E et F : lgre fixation des pillets mles
entre les pillets femelles par un lacet de folioles pour favoriser la pollinisation.
Figure 55. Opration de pollinisation manuelle laide de coton renfermant les grains du pollen.
Figure 56. Opration de pollinisation manuelle par saupoudrage de pollen laide dune poire en
caoutchouc sur les pillets femelles.
Figure 57. Opration de pollinisation semi-mcanique laide dun pollinisateur mcanique de
type Gonet. A: rglage du pollinisateur. B: orientation du pollinisateur vers les spathes femelles
polliniser. C et D: principaux lments de lappareil. a: tube rigide mtallique en aluminium
(tlescopique), b: manivelle de rglage de la hauteur du tube, c: bouteille en plastique contenant
le pollen, d: pompe, e: tube souffleur expulsant le pollen dans lair.

296

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 58. Faible nouaison des rgimes aprs une pollinisation mal faite due lutilisation du
mauvais pollen ou la mauvaise rceptivit florale de la femelle ou aux conditions climatiques
nfastes. Fleurs femelles non fcondes donnant les fruits rests verts (A) et jaunes (B) narrivant
pas maturit; en dtail: dveloppement des trois carpelles. C: vitroplant du cv Mejhoul en
premire production: fruits aux stades bleh et rtab du dveloppement normal et un rgime avec
fruits verts non fconds. D: rgime portant trs peu de fruits nous suite la chute des fruits au
cours de la nouaison.
Figure 59. Exemples de local de collecte et denceinte lectrique de schage du pollen au niveau
des tagres cribles (A, B, C) et appareil dextraction du pollen (D) (photos: Al-Tamimi, 2011).
Figure 60. Exemple dengins utiliss pour la pollinisation mcanique. 1: pollinisateur sur brouette,
A: cuve contenant le pollen mlang la farine ou au talc (capacit de 25 50 kg et mme plus),
B: moteur essence li la pompe, C: lance de pollinisation (soupoudrage) jusqu 4 m de longueur,
D: tube souple liant la lance la pompe jusqu 20 m de longueur. 2: pollinisateur sur vhicule pick-up
(photos: Al-Tamimi, 2011).
Figure 61. Conservation du pollen. Grains du pollen conservs en bocaux dun kg et 750 g (A) et en
sachets de 300 g (B) la temprature froide (4 7C) dans un rfrigrateur de type mnager.
Figure 62. Vrification de la germination et la forme des grains du pollen. A: grains du pollen en cours
de germer. B: grains normaux. C: grains anormaux (Source partie de photo: Soliman S.S., 2010).
Figure 63. Techniques dclaircissage et de ciselage des rgimes du palmier. A: ciselage des
pillets de lintrieur du rgime. B et C: ciselage pour rduire la longueur des pillets.
Figure 64. Amlioration des dimensions de la datte du cultivar Jihel sous leffet de la pratique de
limitation des rgimes du palmier dattier. A: dattes dimension normale. B: dattes amliores.
Figure 65. Courbement des rgimes. A: courbement des rgimes spadice longs. B: lgre
fixation des spadices par un lacet de folioles, au milieu des rachis de palmes. C: rgimes non
courbs tassant les palmes de la couronne foliaire. D: rgime dont le spadice est pli entrainant
le desschement de lensemble des fruits
Figure 66. Tuteurage des rgimes portant des dattes du palmier pour les palmiers adultes (A et B)
et jeunes (C et D) en production.
Figure 67. Rgimes de dattes appuys sur les palmes (A, B, C et D, 2) ou sur le tronc de larbre
laide dune fourche (bton extrmit en forme de V) (C,1). D: rgimes trs chargs dun clone
slectionn avec spadices courts moyens appuys sur les palmes.
Figure 68. Exemple de palmier spadices longs avec certains rgimes touchant le sol faute de
tuteurage.
Figure 69. Diffrents sites dattaque du palmier par ses ennemis. Les flches indiquent ces sites.
Figure 70. Nuisibilit des herbes concurrentes ou (mauvaises herbes) sur les jeunes palmiers.
A: invasion des mauvaises herbes juste aprs plantation dun vitroplant du cv Mejhoul.
B: dveloppement du chiendent tout autour dun jeune vitroplant. C et D: concurrence des
mauvaises herbes sur leau et la lumire. Exemples despces: liseron des champs (Convolvulus
arvensis) et chardon de marie (Silybum mariamum).

297

LISTE DES FIGURES

Figure 71. IInvasion des herbes concurrentes ou (mauvaises herbes) sur les plantations de palmiers
adultes. A: invasion des mauvaises herbes tout autour du tronc. B et D: dveloppement des
mauvaises herbes dans les cuvettes des arbres. C: dveloppement du chiendent et dautres
mauvaises herbes dans les planches irrigues. Exemples despces: chnopode des murs
(Chenopodium murale) et sorghos sauvages (Sorghum spp.).
Figure 72. Exemples des principaux ravageurs vulnrables et dangereux ncessitant une mise en
quarantaine, une surveillance rgulire et des mesures phytosanitaires draconiennes au Maroc.
A: charanon rouge, adulte (1) et larves (2). B: papillon du palmier adulte (1) et larve (2) (source
de la photo 1: ita.wikipedia.org et photo 2: leshautsdefontsaint.com). C: cochenille verte, adulte
(1) et infestation de la foliole (2) (sourcede la photo 2: rca.gov.om). D: infestation des folioles par
des colonies du ravageur (Doubas) de diffrents stades de son dveloppement.
Figure 73. Exemples des principales maladies vulnrables et dangereuses ncessitant une mise en
quarantaine, une surveillance rgulire et des mesures phytosanitaires draconiennes au Maroc et
dont la cause nest pas encore connue ou prcise. Evolution des symptmes sur les palmes de la
maladie des feuilles cassantes (A) et dprissement du palmier (B). Perturbation de la croissance
et dclin dun palmier cause de la maladie de Faraoun (C) et symptmes caractristiques sur
les folioles: rtrcissement des entre-folioles (D) et chloroses allonges (E). La maladie dAl-Wijam
est aussi caractrise par cette chlorose (E).
Figure 74. Exemples de matriel de traitement la lance lie un pulvrisateur port ou remorqu
(A) et pulvriseur dos ( rame (B) et atomiseur (C)) utilis pour les jeunes ou moins jeunes
palmiers.
Figure 75. Exemples de matriel de traitement port (pulvrisateur lances) (A) sur un tracteur ou
remorqu (pulvrisateur atomiseur et lances) (B).
Figure 76. Exemples de foyers de la maladie du Bayoud dans les palmeraies marocaines. A:
dveloppement de la maladie dans un verger g du cv Jihel irrigu par submersion deau
dans la valle du Dra. B: maladie transmise par contact racinaire et eau dirrigation par petite
planche et canal principal allongeant la plantation. C: destruction de touffes de palmiers par la
maladie suite au travail du sol et lirrigation dune culture associe favorables au dveloppement
de la maladie . D: verger dlaiss par le phoniciculteur suite au ravage compltement destructif
de la maladie.
Figure 77. Diffrentes spores du parasite Fusarium oxysporum f.sp. albedinis, agent du Bayoud.A:
microconidies (m) et maccroconidies (M). B: chlamydospores (Cla), spores de rsistance et de
conservation
Figure 78. Symptmes caractristiques de la maladie du Bayoud: Symptmes sur le palmier dattier
dus la maladie du Bayoud cause par Fusarium oxysporum f.sp. albedinis. A et B : symptme
dhmiplgie externe (un ct dessch). C : symptme interne, brunissement des vaisseaux
dune palme. D : palmes dessches ayant laspect de plumes mouilles.
Figure 79. Diffrents stades de lvolution des symptmes du Bayoud sur les palmiers sensibles
jusqu la mort des arbres.

298

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 80. Variabilit gntique au sein de la population du parasite Fusarium oxysporum f.sp.
albedinis base sur le marquage molculaire laide de la technique de Microsatellite ISSR-PCR
de lADN gnomique des isolats du parasite dorigine marocaine et algrienne (de 1 9) utilisant
lamorce Mic43: (AGG)6. Profil lectrophortique sur gel dagarose 1,8% des produits PCR. M
contient les marqueurs de lADN avec les tailles en Kb, / Eco R1/ Hind II/ BAP.
Figure 81. Traitement chimique des rejets (R) du palmier par trempage dans une solution fongicide
systmique (S) par exemple lHymxazole (0,2 % ou 200 g/hl) ou Mthylthiophanate (0,2% ou 200
g/hl) contenue dans une cuve (C).
Figure 82. Schma de plantation des gnotypes du palmier comme moyen de rduire le
dveloppement et lincidence du Bayoud en cas dune contamination accidentelle du verger
phonicicole (cas de plantations mixtes et sens dirrigation gravitaire).
Figure 83. Desschement sec de couleur brun noir des palmes d lattaque des conidies de la
forme imparfaite Thielaviopsis paradoxa (forme parfaite: Ceratocystis paradoxa). Lsions prennent
par la suite un aspect charbonneux (A). Diffrentes tapes de lvolution des symptmes du
desschement dune feuille (B).
Figure 84. Nanisme et dformation des palmes et parfois de tout le bouquet foliaire dus au
Thielaviopsis paradoxa (A). Si lattaque est svre, le parasite envahie et dtruit le bouquet foliaire
et le bourgeon terminal ce qui conduit la mort de larbre (B).
Figure 85. Lutte contre le dprissement noir d au Thielaviopsis paradoxa. A: palmes malades
enlever. B: nettoyage des palmes atteintes et traitement des plaies de coupure par badigeonnage
laide du mastic antifongique. C: pulvrisation de larbre avec un fongicide conseill.
Figure 86. Symptmes de la pourriture des inflorescences du palmier dus lattaque de diffrents
parasites. A: premier symptme apparent (taches brun-marrons) sur lenveloppe de la jeune
spathe avant son ouverture. B: pourriture blanche due lattaque de Mauginiella scaetae. C:
spathe saine (1), pourriture rostre due lattaque de Fusarium moniliforme (2) et pourriture sche
brun marron due lattaque de Thielaviopsis paradoxa (3).
Figure 87. Spathes femelles et mles pourries et dessches totalement avant leur ouverture
cause de la maladie de pourriture sans donner respectivement les dattes ni le pollen (A et B); la
spathe mle ouverte manuellement montre les inflorescences pourries et dessches (B).
Figure 88. Description et cycle biologique du charanon rouge (Rynchophorus ferrugineus Oliv.)
du palmier dattier. Depuis la ponte, lclosion des ufs, larves de diffrents stades, nymphe dans
le cocon, sortie de ladulte du cocon ou chrysalide. Seul ladulte partiellement apparent en
dehors du palmier.
Figure 89. Symptmes et dgts sur le palmier dattier dus lattaque du charanon rouge
(Rynchophorus ferrugineus Oliv.). A: dbut de lattaque et jection dun liquide marron-jaune
dune odeur particulire. B: attaque du stipe et base de palmes. C: galeries, tissu dtruit par les
larves. D: chute et mort de larbre.
Figure 90. Symptmes et dgts sur le palmier des Canaries dus lattaque du charanon rouge

299

LISTE DES FIGURES

(Rynchophorus ferrugineus Oliv.). A: Signes et symptmes sur les palmes. B: attaque de la base
des palmes (galeries), tissu dtruit par les larves, C: dprissement du bouquet foliaire et mort de
larbre (aspect du parasol), D: arbre nettoy pulvris par des traitements pesticides et couvert
avec un film plastique en attendant sa destruction totale, si son cur est mort.
Figure 91. Cordon ou relais suffisamment continu compos de la partie nord-atlasique domine
par le palmier des Canaries et dautres espces de palmier dornement et la partie sud-atlasique
constitue avec les oasis du palmier dattier. Le risque de dispersion du ravageur est facile. A:
ppinire de palmier dattier. B: ppinire de palmiers dornement.
Figure 92. Deux types principaux de pigesdu charanon rouge (Rynchophorus ferrugineus Oliv.):
pige phromone dagrgation du ravageur permettant la dtection des adultes, pige de
masse avec le phromone dagrgation accompagn de kairomone (substance produite par un
appt vgtal: eau + morceaux de cannes (A) ou les dattes (B). Les phromones sont suspendues
sous le couvercle (B et E). Les piges peuvent tre poss sur le sol (C), y mergs directement(D)
ou implant dans un morceau de tronc du palmier (E).
Figure 93. Injection des produits pesticides ou biocides travers des tuyaux soit par gravit ou par
pression (pompe) dans la zone contamine et la zone environnante (A). B: rsultat de traitement
du tissu envahi par linsecte (1), adulte chappant au traitement (2) et cocon contenant un adulte
prs quitter le cocon mais il est mort cause de lattaque du biocide (3). C: feutrage blanc:
myclium du champignon entomophage (Beauveria tassiana) envahissant un adulte dans le
cocon. (nous avons particip un essai men en Arabie Saoudite par SABIC, 2009).
Figure 94. Equipe de chercheurs devant un palmier guri grce la lutte biologique en Egypte.
De gauche droite: Dr. Abdallah Sahata Mohamed Kassab (nmatologie, Egypte), Dr Moulay
Hassan Sedra (phytopathologie, Maroc), Dr. Mohamed Hilmi Bilal (pesticides, Egypte), Dr. Jamal
Eddine Hassan Al-Souifi (mycologie, Egypte).
Figure 95. La cochenille blanche (Parlatoria blanchardii Targ.): insectes adultes mle et femelle.
les femelles produisent une cire blanche qui durcit pour former une couverture protectrice (source
de la photo: FAO.org).
Figure 96. Attaque des folioles (A) et du rachis (B) due la cochenille blanche (Parlatoria
blanchardii Targ.). Symptmes caractriss gnralement par un feuillage dessch de couleur
jauntre ou brune prenant parfois un aspect blanchtre. Dtail de linvasion (C).
Figure 97. Affaiblissement des palmiers adultes (A) et parfois dprissement des rejets et de
plusieurs palmes de jeunes plantations (B) dus lattaque de la cochenille blanche (Parlatoria
blanchardii Targ.).
Figure 98. Traitement chimique contre la cochenille blanche (Parlatoria blanchardii Targ.).
A : agriculteur de loasis de Tazarine en train de traiter un palmier peu jeune laide dun
pulvrisateur dos. B et C : possibilit dutiliser le pulvrisateur une ou plusieurs lances avec
des tubes souples trs longues pouvant atteindre 30 m dans les cas des palmiers aligns ou non.
D : emploi du pulvrisateur atomiseur tract dans les grands vergers o les palmiers sont aligns.

300

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

Figure 99. Exemples dennemis naturels (prdateurs et parasitodes) de la cochenille blanche


(Parlatoria blanchardii Targ.). A : coccinelle prdatrice indigne en train de se nourrir des larves
de la cochenille. B : coccinelle Coccinella 7-punctata. C : Chilochorus spp. D : Cybocephalus
palmanum (photos B, C et D: Edongali A.R).
Figure 100. Exemples despces de la pyrale attaquant les dattes du palmier. A : Ephestia cautella.
B : Pomyelois (Ectomyelois) ceratoniae. C : Plodia interpunctella. D: Virachola livia (photos :
Edongali A.R).
Figure 101. Dgts sur les dattes dus lattaque des pyrales des dattes. A et B : dattes vreuses
avec larves, devenues impropres la consommation et ne prsentant aucune valeur marchande.
C: grenade infest (source de la photo C: lepidopterabutterfly.com.au).
Figure 102. Lutte culturale contre les pyrales des dattes. A : protection des rgimes en les mettant,
juste aprs la nouaison ou une semaine aprs, dans les sacs en filets mailles fines empchant
linsecte de passer travers. B: dtail dun rgime protg. C: dattes et autres fruits tombes par
terre aprs la rcolte comme sources dinfestation et dveloppement des attaques.
Figure 103. Exemples dennemis naturels (parasitodes) de la pyrale des dattes. A : Phanerotoma
ocularis. B : Bracon hebetor. (photos : Edongali A. R.)
Figure 104. Exemple de dgts de dfoliation sur les palmes causs par les animaux herbivores
Figure 105. Dgts causs par les rongeurs notamment les rats dans certaines palmeraies aux
environs de Tata et de Ouarzazate. A: rat Rattus rattus (source de la photo A: www.google.com).
B: terrier du rongeur prs du stipe du palmier. Attaque de la spathe (C) et des dattes (D) (photoC:
Edongali A.R.).
Figure 106. Dgts causs par le criquet plerin (Schistocerca gregarea) sur les palmiers dansloasis
de Tata. A: Diffrents stades du criquet (source de la photo: www.google.com). B: essain du
ravageur et importance de linvasion (sourcede la photo: Tunivision.net). C: symptmes de
dfoliation du palmier.
Figure 107. Exemples doiseaux attaquent des dattes souvent au stade rateb en dprciant
leur qualit et occasionnant des dgts. A: moineau domestique (Passer domesticus) (sourcede
la photo : agroturismesonllado.com). B: moineau espagnol (Passer hispaniolensis)(source de la
photo: ispyabird.com.uk). C: bulbul des jardins (Pycnonotus barbatus). D: bulbul attaquant un
rgime de dattes. E: dprciation et dgts sur les dattes.
Figure 108. Lutte prventive contre les oiseaux ncessite lensachage adquat des rgimes avant
la maturit des dattes. A: rgime ensach. B: verger moderne de palmier avec palmiers bien
entretenus et rgimes spadices longs ensachs. C: verger moderne de palmier aux mirats
Arabes Unis o tous les rgimes sont protgs contre les ravageurs attaquant les dattes.
Figure 109. Quelques espces de mauvaises herbes nuisibles pour le palmier. Buglosse dItalie
(Anchusa italica), chiendent pied de poule (Cynodon dactylon) et lamier amplexicaule (Lamium
amplexicaule).

301

LISTE DES FIGURES

Figure 110. Exemple le plus difficile combattre parmi les herbes concurrentielles du palmier (ou
mauvaises herbes): le chiendent commun (Elytrigia repens L.) et surtout le chiendent pied de
poule (Cynoclon dactylon).
Figure 111. Dsherbage manuel par les ouvriers au niveau des jeunes plantations et efficacit de
dsherbage chimique. A: dsherbage manuel au niveau des cuvettes des jeunes plantations de
vitroplants. B: efficacit dun herbicide sur le chiendent au niveau dune planche; 1: partie de la
planche non traite, 2: partie traite.
Figure 112. Exemple de vergers phonicicoles traditionnels (A) et vergers dont les plantations sont
alignes (B) o les palmiers sont non tailles ni nettoys correctement, rendant laccs difficile.
Figure 113. Technique de taille, dlagage et de nettoyage du palmier dattier. A: palmier non taill,
rejets la base se dveloppant en touffes; le trait indique le niveau de taille conseille. B: palmier
taill, nettoy et palmes de rejets rabattus. D: exemples de vergers phonicicoles o la taille du
palmier est svre. Cette pratique provoquera un dsquilibre physiologique chez le palmier. Les
dbris indiqus doivent tre collects et incinrs (C). E: vergers bien nettoy et propre.
Figure 114. Protection des rgimes portant des dattes contre la pluie et amlioration de la
maturation des fruits. Protection avec du papier plastifi (A) (sourcede la photo: djerbablogspot.
com) ou du film plastique (B) appropris sous forme de cloches contre la pluie (cas des spadices
longs) et avec du papier kraft pour acclrer la maturation des dattes (C) dans les rgions o le
climat est peu favorable.
Figure 115. Exemple de lieu ou enceinte hermtiquement ferme pour le traitement chimique
et thermique des dattes en vue de leur maturation artificielle. Dattes places sur des plaques
poreuses spciales soumises des gaz ou exposes la chaleur (photo: Al-Tamimi, 2011).
Figure 116. Mthode traditionnelle dexposition au soleil des dattes juste aprs leur rcolte, pour
le schage pendant quelques temps. A et B : schage sur terre battue dans les aires communes
et collectives prs des habitations. Schage sur palmes tales par terre (D), sur bche (E) et sur
couverture plastifie placs au dessous du sol (cv Mejhoul) (C) et sur tagres perfores places
au dessus du sol (F) au niveau des exploitations phonicicoles. Cette mthode permet damliorer
le schage et viter la poussire au ras du sol.
Figure 117. Mthode traditionnelle de rcolte la main par grappillage des dattes dans le cas des
varits maturation chelonne. A: ouvrier montant larbre lchelle et rcoltant les dattes
avec un panier de collecte en plastique. B: autres ouvriers grimpant larbre en se scurisant
laide dun outil artisanal (C) et rcoltant les dattes dans un panier de collecte en folioles du
palmier. D : fruit maturation chelonne du cv Mejhoul. Lutilisation de lchelle pour monter est
recommande pour viter les accidents ventuels.
Figure 118. Application du systme de rcolte des dattes la poche manche. Dmonstration
en palmeraie marocaine (A), schma de ce systme de rcolte (B).
Figure 119. Rcolte des dattes par lutilisation des cordes et de bches. A: Opration ncessitant
deux ouvriers, un coupe les rgimes, lautre les fait descendre au sol. B: matriel et fournitures

302

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

pour ce mode de rcolte (chelle, bche, corde et crochet, panier, scateur, hache courbe et
caisse. C: collecte des rgimes sous larbre. D: collecte gnral des rgimes dans une aire avant
lopration du tri.
Figure 120. Exemples dlvateurs ou nacelles et dengins mcaniss pour les travaux agricoles au
niveau du bouquet foliaire des palmiers gs dans les grandes fermes phonicicoles . A: nacelle
articule. B: nacelle tracte. C: nacelle sur camionnette.
Figure 121. Enceinte ou four hermtiquement fermpour le schage des dattes, places sur des
plaques poreuses spciales, par exposition un courant dair chaud artificiel des tempratures
infrieures 70C en fonction des cultivars du palmier.
Figure 122. Exemples doprations traditionnelles de conditionnement, demballage et de
commercialisation des dattes au Marocdans les souks: A: aire de collecte et de tri dans les souks
par les commerants et les intermdiaires. B: tri des dattes et emballage traditionnel dans les
caissettes traditionnelles et de nouveaux cartons demballage. C: vente des dattes en rgimes,
vrac, sacs plastiques (unit de ventre en Kg et bra. D: ventre en kg ou carton demballage au
niveau des marchands dtaillants.
Figure 123. Exemples demballages des dattes au Maroc de 1 15. 16: emballages et dattes des
Emirats Arabes Unis (B (cv Khalass) et C (Loulou)), A: nous avons remplac les dattes du cv Loulou
avec celles du cv Mejhoul, noter noter la grosseur des dattes du cv Mejhoul dans lemballage.
Figure 124. Exemples de conditionnement et de transformation de dattes au Maroc. A: recherches
sur la valorisation des dattes pour amliorer le revenu de lagriculteur, linvestisseur et satisfaire le
consommateur: pte, sirop, gele, nectar, jus, confiture, beurre, farine, etc. (Dr Harrak H., INRAMarrakech). exemples de produits de transformation de dattes prpars par des coopratives (B et
C). D: dattes emballes en petits formats produits par une unit prive. E et F: exemples de gteaux
saveur de la datte au lieu de chocolat. G: dattes fourres du cv Mejhoul.
Figure 125. Exemples de conditionnement, demballage et de transformation de dattes en
Arabie Saoudite (A) et aux Emirats Arabes Unis (B) (petits emballages de dattes, dattes fourres
et transformes,..).
Figure 126. Exemples de conditionnement, demballage et de transformation de dattes. A:
Sultanat dOman (confiture, pte, dattes fourres emballes, ...). B: Ymen (dattes dnoyautes
conditionnes en sachets en plastique). C: Egypte (dattes en vrac, diffrents emballages
cartonns).
Figure 127. Exemples de conditionnement, demballage et de transformation de dattes en
Algrie. A: rgimes du cv Deglet nour ensachs. B, C, D et E: diffrents emballages du cv Deglet
nour, petits emballages et rgimes emballs dans les cartons. F: exposition des dattes sous formes
de petits emballages transparents et rgimes.
Figure 128. Exemples dengin broyeur de palmes mobile utilis en palmeraie marocaine (A) et
deux autres modles de broyeurs fixes (de capacits de 150 (B) 500 (C) kg de broyats par heure)
utiliss dans certains pays du Golf (photos B et C : Al-Tamimi, 2011).

303

LISTE DES FIGURES

Figure 129. Exemples de produits artisanaux permettant de valoriser les sous produits du palmier.
A I: produits fabriqus partir de folioles et rachis de palmes. J: diffrents motifs de sculpture de
la base des palmes, (sources des photos C I: www.google.com).
Figure 130. Quelques arbres dorigine des sept varits slectionnes sous la pression de la maladie
du Bayoud, il y a plus de 15 ans dj, dans les essais mens au Domaine exprimental de Zagora.
Les rejets laisss sous les arbres ont constitu le matriel de base pour linstallation du parc--bois
et la production de vitroplants.
Figure 131. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant la
plantation. A: mauvaise plantation dun petit vitroplant sans cuvette et sans protection contre
le froid et lensoleillement intense. B: plantation du vitroplant au fond du troude plantation
prpar; pratique par certains phoniciculteurs dans un pays producteur de dattes. C: nouvelle
installation dune exploitation lextension de la palmeraie partir de rejets sans protection
contre le froid et lensoleillement. D: plantation de vitroplants des cvs sensibles comme Mejhoul
et Boufeggous dans un foyer de la maladie du Bayoud. E: plantation de palmiers aligns mais
en forte densit sur la ligne favorisant le dveloppement de la cochenille blanche (palmes
blanchtres) et rendant difficile laccs au bouquet foliaire des arbres. F: plantation de palmiers
aligns dune varit slectionne Najda avec cultures sous-jacentes lextrieur de la palmeraie
mais le phoniciculteur laisse pousser les jeunes palmiers issus de graines apportes par le fumier
et pousss spontanment donnant naissance par la suite des palmiers dnomms khalts (retour
lanarchie de plantation).
Figure 132. Suite de quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant la
plantation. A: plantation dun vitroplant une distance de 3 4 m dun autre palmier et dun
Olivier. B: plantation des vitroplants sans cuvettes lintrieur des planches dune luzernire. C:
plantation dun vitroplant au dessous dun Olivier g. D: plantation de petits vitroplants sans
cuvettes sur les bordures des planches dune luzernire.
Figure 133. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant lirrigation. A:
irrigation trop excessive des crales cultivs en planches en association avec le palmier. B et C:
une mthode particulire de lirrigation goutte--goutte pour conomiser leau selon le concept
adopt par certains phoniciculteurs. Dr Sedra My. H. (INRA-Marrakech) en train dexpliquer aux
agriculteurs linsuffisance de la quantit deau apporte avec ces bidons de 5 litres pour assurer un
dveloppement normal des jeunes vitroplants. D: plantation de plants de melon dans la cuvette
dun petit vitroplant du palmier et remplissage de la cuvette avec leau dirrigation jusquau
dversement indiqu utilisant le systme goutte--goutte (notion de concurrence entre plants non
requise). E: plantation de vitroplants en lignes parallles et proches de celles dune plantation de
rejets plus ou moins rate. Vu le nombre de rejets plants, lintroduction de la maladie du Bayoud
dans cette parcelle par le biais de ces rejets nest pas carte.
Figure 134. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant les techniques
de rcolte et de post rcolte. A et B: reste des organes de reproduction de lanne dernire en
prsence de la rcolte de lanne en cours. C: manque de rpartition des rgimes du palmier
pour tablir un quilibre de la tte de larbre. Noter que le poids lev des rgimes tire au niveau

304

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

de la partie apicale pouvant entrainer une blessure au niveau du cur et la chute du bouquet
foliaire. D: ouvrier grimpant larbre pour rcolter les rgimes trouve des difficults pour laccs
cause de la prsence des palmes dessches, penchantes et ges denviron de deux ans;
pratique souvent dans les plantations traditionnelles dans la plupart des pays producteurs de
dattes. Dattes rcoltes et sches directement par terre sans bche et prs de dpt de palmes
dessches et de dchets de culture et du palmier (E) ou sur les palmes tales sur le sol (F).
Figure 135. Quelques habitudes et attitudes de certains phoniciculteurs concernant la protection
sanitaires de la palmeraie. A: utilisation des parties contamines par le parasite de palmiers morts
cause de la maladie du Bayoud sans valuation du risque de dispersion de cette flau aux vergers
voisins et lointains par le biais du canal dirrigation. B: dpt de palmes dessches, de dchets
de culture et du palmier et du fumier prs des vergers de la palmeraie. Cette aire constitue une
source de contamination et dinfestation des palmiers par les ravageurs et les parasites.
Figure 136. Rsum des principaux aspects techniques et stratgiques prendre en compte pour
la cration de fermes phonicicoles modernes depuis le choix du terrain la valorisation des
productions.

305

GUIDE DU PHOENICICULTEUR

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311

Dr My Hassan SEDRA

Tl : 05 37 77 98 06
Fax : 05 37 77 98 07

Guide du
phoeniciculteur
Mise en place et conduite
des vergers phonicicoles

Dr My Hassan SEDRA

DIC - INRA Edition, 2012

Division de lInformation
et de la Communication

Guide du phoeniciculteur

r My Hassan SEDRA, n en 1954 Marrakech,


Docteur dEtat Es-Sciences, Directeur de
recherche, actuellement chef du Centre Rgional
de lINRA de Marrakech. 32 ans dexpriences, 29
consultations dexpert international et 13 au niveau
national en protection et production du palmier
dattier, recherches en Phytopathologie, gntique et
biotechnologie (molculaire), auteur de 4 ouvrages
sur le palmier, 2 document-brochures de vulgarisation,
auteur et co-auteur de 47 publications scientifiques et
91 communications dans des congrs nationaux et
internationaux, enseignant la facult des Sciences
& Techniques de Marrakech (Phytopathologie,
biotechnologie) (Universit Cadi Ayad Marrakech),
encadrement et co-encadrement de 55 thses, DEA,
masters, licences spcialises, etc., prix IFS SILVER
JUBILEE en 1997; OADA en 2001, Prix International
Cheikh Khalifa 2008 (prix accord lINRA) et mdaille
FAO en 2010 (coordinateur du groupe).