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Kéfir (Millet du Prophète) Ingrédients - 1 cuillère à thé de grains de kéfir -

Kéfir (Millet du Prophète)

Ingrédients

- 1 cuillère à thé de grains

de kéfir

- 1/2 litre de lait cru et sur- tout non UHT, bio de préfé- rence

Ustensiles

- 1 bocal

- 1 passoire en plastique*

- 1 cuillère en bois*

* Peu importe le matériau tant qu’il ne s’agit pas de métal

Préparation

1/ Dans un bocal large, versez votre lait à tempéra- ture ambiante. 2/ Ajoutez les grains. Couvrez avec au minimum un tissu type gaz, moi je ferme le bocal. 3/ Rangez votre bocal dans un endroit sec, à l’abris des courants d’air et des changements brusques de température. Votre kéfir est prêt lorsqu’il y a des poches de gras qui se sont formées sur les côtés et que les grains sont remontés à la surface (env. 24h). 4) Filtrez votre kéfir pour récupérer les grains. Vous pouvez le consommer directement ainsi ou effectuer une 2ème fermentation pendant 24h (même procé- dé qu’à l’étape 3). Le kéfir filtré se conserve au frigo.

une 2ème fermentation pendant 24h (même procé - dé qu’à l’étape 3). Le kéfir filtré se