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Kéfir ou Millet du prophète

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Le Carnet de Maurine
Cela doit faire à peu près un mois que je fais du kéfir maintenant, et je dois dire que les résultats de cette petite expérience ont été bien au-delà de mes attentes ! Le kéfir est une sorte de boisson miracle utilisée depuis des siècles par les populations du Caucase. C'est une culture qui se transmet de génération en génération puisque les "grains de kéfir" se multiplient, on peut alors les donner et répandre la bonne pratique. Le kéfir est un concentré de probiotiques, particulièrement recommandé lors de troubles intestinaux et de flores, à la fois intestinale et vaginale, perturbées. Il contribue aussi à une bonne digestion et est riche en vitamines. Bref, du 100% naturel dans lequel le corps aime puiser pour conserver son équilibre si subtile. Pour fabriquer du kéfir, nous avons de besoin de "grains de kéfir" que je préfère appeler "millet du Prophète" ; nettement plus romantique. Cela ressemble a de minis choux-fleurs, il semblerait que ce soit l'association de lactobacilles et de cellules de levures de lactose vivantes (source ici). Il suffit de mélanger du lait de préférence, cru, frais, bio et entier (tout autre type de lait est aussi valable, il faut juste éviter le lait UHT) aux graines et attendre 24h. Séparer le lait des graines et recommencer. Le kéfir obtenu a alors l'aspect d'un yaourt liquide pétillant et légèrement aigrelet.

Description :

Cela doit faire à peu près un mois que je fais du kéfir maintenant, et je dois dire que les résultats de cette petite expérience ont été bien au-delà de mes attentes ! Le kéfir est une sorte de boisson miracle utilisée depuis des siècles par les populations du Caucase. C'est une culture qui se transmet de génération en génération puisque les "grains de kéfir" se multiplient, on peut alors les donner et répandre la bonne pratique. Le kéfir est un concentré de probiotiques, particulièrement recommandé lors de troubles intestinaux et de flores, à la fois intestinale et vaginale, perturbées. Il contribue aussi à une bonne digestion et est riche en vitamines. Bref, du 100% naturel dans lequel le corps aime puiser pour conserver son équilibre si subtile. Pour fabriquer du kéfir, nous avons de besoin de "grains de kéfir" que je préfère appeler "millet du Prophète" ; nettement plus romantique. Cela ressemble a de minis choux-fleurs, il semblerait que ce soit l'association de lactobacilles et de cellules de levures de lactose vivantes (source ici). Il suffit de mélanger du lait de préférence, cru, frais, bio et entier (tout autre type de lait est aussi valable, il faut juste éviter le lait UHT) aux graines et attendre 24h. Séparer le lait des graines et recommencer. Le kéfir obtenu a alors l'aspect d'un yaourt liquide pétillant et légèrement aigrelet.

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Cela doit faire à peu près un mois que je fais du kéfir maintenant, et je dois dire que les résultats de cette petite expérience ont été bien au-delà de mes attentes ! Le kéfir est une sorte de boisson miracle utilisée depuis des siècles par les populations du Caucase. C'est une culture qui se transmet de génération en génération puisque les "grains de kéfir" se multiplient, on peut alors les donner et répandre la bonne pratique. Le kéfir est un concentré de probiotiques, particulièrement recommandé lors de troubles intestinaux et de flores, à la fois intestinale et vaginale, perturbées. Il contribue aussi à une bonne digestion et est riche en vitamines. Bref, du 100% naturel dans lequel le corps aime puiser pour conserver son équilibre si subtile. Pour fabriquer du kéfir, nous avons de besoin de "grains de kéfir" que je préfère appeler "millet du Prophète" ; nettement plus romantique. Cela ressemble a de minis choux-fleurs, il semblerait que ce soit l'association de lactobacilles et de cellules de levures de lactose vivantes (source ici). Il suffit de mélanger du lait de préférence, cru, frais, bio et entier (tout autre type de lait est aussi valable, il faut juste éviter le lait UHT) aux graines et attendre 24h. Séparer le lait des graines et recommencer. Le kéfir obtenu a alors l'aspect d'un yaourt liquide pétillant et légèrement aigrelet.

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Kéfir (Millet du Prophète) Ingrédients - 1 cuillère à thé de grains de kéfir -

Kéfir (Millet du Prophète)

Ingrédients

- 1 cuillère à thé de grains

de kéfir

- 1/2 litre de lait cru et sur- tout non UHT, bio de préfé- rence

Ustensiles

- 1 bocal

- 1 passoire en plastique*

- 1 cuillère en bois*

* Peu importe le matériau tant qu’il ne s’agit pas de métal

Préparation

1/ Dans un bocal large, versez votre lait à tempéra- ture ambiante. 2/ Ajoutez les grains. Couvrez avec au minimum un tissu type gaz, moi je ferme le bocal. 3/ Rangez votre bocal dans un endroit sec, à l’abris des courants d’air et des changements brusques de température. Votre kéfir est prêt lorsqu’il y a des poches de gras qui se sont formées sur les côtés et que les grains sont remontés à la surface (env. 24h). 4) Filtrez votre kéfir pour récupérer les grains. Vous pouvez le consommer directement ainsi ou effectuer une 2ème fermentation pendant 24h (même procé- dé qu’à l’étape 3). Le kéfir filtré se conserve au frigo.

une 2ème fermentation pendant 24h (même procé - dé qu’à l’étape 3). Le kéfir filtré se

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