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  • Tapas de Mini-Encornets

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    Le Carnet de Maurine
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    L'autre jour, dans les commentaires, vous m'avez rappelé l'existence de cette magnifique chanson de Claude Nougaro. Je crois que de la même façon que j'éprouve un enthousiasme sans faille pour l'ensemble des plaisirs de la vie, tout ce qui touche de près ou de loin à l'océan me fascine. Cette recette a donc absolument tout pour me plaire : je croque dans la vie avec le même plaisir que j'y plonge ! Ces encornets flamboyants m'évoquent la chaleur du soleil, la plénitude de la mer, l'odeur gourmande du maquis, la beauté des corps hâlés ... l'ivresse du bonheur en somme. Ce plat est très simple à réaliser, son seul bémol réside dans la préparation des encornets : on se parfume les mains pour quelques looongues heures. Le secret de la réussite réside dans l'élimination du jus dégagé par les encornets lors de la cuisson, afin de pouvoir les "grillocher" juste comme il faut. Miam !

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    L'autre jour, dans les commentaires, vous m'avez rappelé l'existence de cette magnifique chanson de Claude Nougaro. Je crois que de la même façon que j'éprouve un enthousiasme sans faille pour l'ensemble des plaisirs de la vie, tout ce qui touche de près ou de loin à l'océan me fascine. Cette recette a donc absolument tout pour me plaire : je croque dans la vie avec le même plaisir que j'y plonge ! Ces encornets flamboyants m'évoquent la chaleur du soleil, la plénitude de la mer, l'odeur gourmande du maquis, la beauté des corps hâlés ... l'ivresse du bonheur en somme. Ce plat est très simple à réaliser, son seul bémol réside dans la préparation des encornets : on se parfume les mains pour quelques looongues heures. Le secret de la réussite réside dans l'élimination du jus dégagé par les encornets lors de la cuisson, afin de pouvoir les "grillocher" juste comme il faut. Miam !

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    L'autre jour, dans les commentaires, vous m'avez rappelé l'existence de cette magnifique chanson de Claude Nougaro. Je crois que de la même façon que j'éprouve un enthousiasme sans faille pour l'ensemble des plaisirs de la vie, tout ce qui touche de près ou de loin à l'océan me fascine. Cette recette a donc absolument tout pour me plaire : je croque dans la vie avec le même plaisir que j'y plonge ! Ces encornets flamboyants m'évoquent la chaleur du soleil, la plénitude de la mer, l'odeur gourmande du maquis, la beauté des corps hâlés ... l'ivresse du bonheur en somme. Ce plat est très simple à réaliser, son seul bémol réside dans la préparation des encornets : on se parfume les mains pour quelques looongues heures. Le secret de la réussite réside dans l'élimination du jus dégagé par les encornets lors de la cuisson, afin de pouvoir les "grillocher" juste comme il faut. Miam !

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    sur 1

    Tapas de

    mini-encornets
    Ingrdients

    Prparation

    - 2 belles poignes de
    mini-encornets
    - le jus dun demi citron
    - ail (beaucoup)
    - 1 cuillre th dherbes
    de Provence
    - 3 belles cuillres soupe
    dhuile dolive
    - sel, poivre

    1/ Faites chauffer votre wok avec un fond dhuile


    dolive, juste histoire que cela ne colle pas. Pendant
    ce temps, nettoyez les encornets en veillant bien
    liminer lensemble du sable. Coupez des petits
    morceaux votre convenance (en gnral, je coupe
    seulement le chapeau en trois anneaux).
    2/ Plongez vos encornets dans le wok bien chaud et
    attendez une ou deux minutes quils se colorent. Ils
    dgageront alors beaucoup de jus, le secret rside
    dans llimination de ce jus afin de pouvoir poursuivre la cuisson encore trois minutes afin que les
    encornets grillochent.
    3/ Ajoutez le jus dun demi citron pour dglacer. Assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence ainsi
    que pure dail selon votre convenance et servez immdiatement !

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