Vous êtes sur la page 1sur 1
Tapas de mini-encornets Ingrédients - 2 belles poignées de mini-encornets - le jus d’un demi

Tapas de mini-encornets

Ingrédients

- 2 belles poignées de

mini-encornets

- le jus d’un demi citron

- ail (beaucoup)

- 1 cuillère à thé d’herbes de Provence

- 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

Préparation

1/ Faites chauffer votre wok avec un fond d’huile d’olive, juste histoire que cela ne colle pas. Pendant ce temps, nettoyez les encornets en veillant à bien éliminer l’ensemble du sable. Coupez des petits morceaux à votre convenance (en général, je coupe seulement le chapeau en trois anneaux). 2/ Plongez vos encornets dans le wok bien chaud et attendez une ou deux minutes qu’ils se colorent. Ils dégageront alors beaucoup de jus, le secret réside dans l’élimination de ce jus afin de pouvoir pour- suivre la cuisson encore trois minutes afin que les encornets «grillochent». 3/ Ajoutez le jus d’un demi citron pour déglacer. As- saisonnez de sel, poivre, herbes de Provence ainsi que purée d’ail selon votre convenance et servez im- médiatement !

saisonnez de sel, poivre, herbes de Provence ainsi que purée d’ail selon votre convenance et servez