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Tapas de

mini-encornets
Ingrdients

Prparation

- 2 belles poignes de
mini-encornets
- le jus dun demi citron
- ail (beaucoup)
- 1 cuillre th dherbes
de Provence
- 3 belles cuillres soupe
dhuile dolive
- sel, poivre

1/ Faites chauffer votre wok avec un fond dhuile


dolive, juste histoire que cela ne colle pas. Pendant
ce temps, nettoyez les encornets en veillant bien
liminer lensemble du sable. Coupez des petits
morceaux votre convenance (en gnral, je coupe
seulement le chapeau en trois anneaux).
2/ Plongez vos encornets dans le wok bien chaud et
attendez une ou deux minutes quils se colorent. Ils
dgageront alors beaucoup de jus, le secret rside
dans llimination de ce jus afin de pouvoir poursuivre la cuisson encore trois minutes afin que les
encornets grillochent.
3/ Ajoutez le jus dun demi citron pour dglacer. Assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence ainsi
que pure dail selon votre convenance et servez immdiatement !