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MXICO
FACULTAD DE INGENIERA
DIVISION DE INGENIERIA MECANICA E INDUSTRIAL
VISITA A TIA ROSA
Direccin: Ex Rancho San Antonio Sn, San Pedro Totoltepec, 50200 Toluca de
Lerdo, Estado de Mxico
Telfono: 01 722 279 1215
Productos
Tortillinas:
-
Galletas:
-
Galleta de avena 2 pz
Pan Dulce:
-
Conchas
Bigotes
Mantecadas
Mantecadas de Chocolate
Semitas
Cuernitos
Doraditas
Bisquet
Rielitos
Proceso de produccin
MISIN
HISTORIA
Fundado en Mxico el 02, de Diciembre del 1945, y en Zapopan el ao de 1992,
Grupo Bimbo es hoy en da una de las empresas de panificacin ms importantes
del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de produccin y ventas,
adems de ser lder indiscutible de su ramo en Mxico y Latinoamrica. Con
presencia en 17 pases de Amrica y Asia, cuenta con cerca de 7,000 productos y
con ms de 150 marcas de reconocido prestigio.
Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una
sala de produccin que ahora podra considerarse como rudimentaria, pues
algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los moldes eran vaciados
con base en golpes con cierta energa.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao sali
al mercado la lnea de panquelera.
Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 5000 productos, entre
los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelera,
bollera, pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros
productos.
DATOS RELEVANTES
Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de Mxico en 1945 y hoy en da se cuenta
entre las empresas de panificacin ms importantes del mundo, por su volumen
de produccin, ventas y posicionamiento de marca.
En Mxico es la compaa ms grande de alimentos, y lder indiscutible en la
panificacin nacional, as como en la de varios pases de Latinoamrica.
A travs de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo elabora, distribuye y
comercializa cerca de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedad
de pan empacado, pastelera de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas
dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta
(dulce de leche), comida procesada, maquinaria y artculos de plstico.
Cuenta con ms de 100 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela,
Milpa Real, Ta Rosa, Oroweat, Entenmanns, Thomas', Boboli, Mrs. Bairds,
Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pasteleras El Globo, Suandy y Lara,
Duvaln, Bocadn, Lunetas, entre muchas otras.
Su compromiso de ser una compaa altamente productiva y plenamente humana,
as como innovadora, competitiva y orientada a la satisfaccin total de sus clientes
y consumidores, est presente en Mxico, Estados Unidos de Amrica, Argentina,
Brasil, Colombia, Costa Rica, Panam, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras,
Nicaragua, Per, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la Repblica Checa y China.
El Grupo est configurado por 76 plantas y 3 empresas comercializadoras.
Durante 2006 las ventas netas consolidadas de Grupo Bimbo ascendieron a $5.9
billones de dlares.
Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pblica que cotiza en la Bolsa
Mexicana de Valores.
El Grupo cuenta con la red de distribucin ms extensa del pas y una de las ms
grandes del continente americano, con 34,000 rutas garantiza que sus productos
lleguen frescos y todo el tiempo a los ms de 1,000,000 puntos de venta
localizados en 18 pases del mundo. Los kilmetros que en conjunto recorren las
unidades diariamente equivaldran a rodear 45 veces la circunferencia de la Tierra
o, ir y volver a la Luna, dos veces en un da.
Visitas guiadas
De una forma didctica y divertida, los nios y jvenes descubren el proceso de
fabricacin que se requiere para elaborar el pan, as como los controles de calidad
necesarios para mantener un producto siempre fresco y sabroso.
Los visitantes deben ser mayores de cuatro aos, se reciben grupos de primaria,
secundaria y bachillerato, as como grupos de adultos mayores.
Se tiene un estricto control de calidad dentro de la planta, por lo que se pide que
los visitantes cumplan ciertos requisitos como:
Proceso de produccin
A continuacin se describir de manera breve el proceso continuo de fabricacin
de pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en
computadoras.
El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de
manera precisa por sistemas de control de la fbrica, interconectados entre s, se
capturan las rdenes de fabricacin definidas por los pedidos de los clientes (tipos
de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere,
y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.
Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una
cmara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para
obtener casi su tamao definitivo (al inflarse con la levadura).
HISTORIA
PLANTA TIZAYUCA
Av. De Las Diligencias No.7 Col. Tepojaco, C.P. 43810 Mpio. Tizayuca, Hgo.
Tel: 01 (779) 796-9210 Fax: 01 (779) 796-6223
REQUISITOS DE LA VISITA
Elaborar un oficio en hoja membretada, dirigido al Presidente de la Comisin de
Educacin; indicando el motivo de la visita, el nmero exacto de los alumnos que
asistirn (los grupos se conforman por 30 alumnos como mximo, mayores de 5
aos), as como incluir telfono y correo electrnico de la Institucin.
Las visitas son de lunes a jueves en 3 horarios: 9:00, 11:00 y 13:00 hrs.
La visita se programa de acuerdo al espacio en la agenda, aproximadamente con
un mes de anticipacin.
No se agenda sin oficio.
Los oficios se entregan en la Comisin de Educacin (Clavijero No. 60, Col.
Trnsito, Del. Cuauhtmoc, C.P. 06820) o va correo electrnico a
capacitacion.sur@pascual.com.mx
La recepcin y seguimiento de oficios se realiza los das viernes de 7:00 a 15:00
hrs.
La respuesta ser enviada va correo electrnico.
REGLAMENTO DE LA VISITA
El representante de la escuela deber portar identificacin de la Institucin
Educativa.
PROCESO DE PRODUCCION
Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S.C.L., empresa 100% mexicana
poseedora de una gran traduccin y experiencia en el procesamiento de frutas
naturales con los ms altos estndares de calidad, considerada pionera y
vanguardia de equipos para procesar sus propios pulpas, poseedora de una
experiencia en el ramo de ms de 50 aos, cuenta con los recursos tcnicos y
profesionales del ms alto nivel en Mxico y el mundo, conjuntados todo estos en
su Planta de Procesamiento y Produccin ubicada en el parque industrial de San
Juan del Rio Quertaro, Respaldando su responsabilidad y calidad en
reconocimiento con la Certificacin de Calidad ISO 9001:2000.
Seleccin de la fruta.
La fruta que se procesa hoy, ayer todava colgaba de un rbol, esta fruta entra al
almacn y es colocada en una tina de lavado por agitacin, agua y aire, de ah
pasa a una banda de seleccin donde es separada la fruta golpeada o no apta y
se tira como bagazo, tambin se separa la fruta verde la cual regresa al almacn y
se espera el tiempo necesario para su maduracin y posterior procesamiento.
Proceso de la pulpa.
Envasado
Envasado Asptico. Boing (Tetra Slim 1L y 200 ml., Tetra Brik 500 y 250 ml,
A1 200 ml).
Una vez que contamos con la bebida, procedemos al envasado, no sin antes
esterilizar el material de envasado. Este se hace converger con la bebida en una
cmara libre de contaminantes del medio circundante.
Envasado en caliente. Boing (Tetra Classic, Lata, B12 y NR) y Pascualn.
La zona de contacto entre el producto y el envase se protege con una corriente de
aire caliente la cual es generada por un soplador. La temperatura ptima para el
envasado est establecida en el rango de los 73 a los 78 centgrados, de
pendiendo del sabor de la bebida y con ello tambin logramos obtener un producto
comercialmente estril con una vida de anaquel prolongada sin necesidad de
refrigeracin antes de ser destapado.
Envasado en fro. Pascual (vidrio 14 oz.), Lul (3 L., 300 ml. Y vidrio 10 oz.).
Otra manera de conservar las bebidas, y en especial las carbonatadas, es
someterlas a una temperatura por debajo de los 2 grados centgrados para atrapar
la molcula de bixido de carbono en una cmara presurizada con este gas. Se
PET
Se utiliza polietileno de baja densidad para empacarlos en grupos de 24 piezas en
las presentaciones de 300 y 600 ml. y en la presentacin de 3 litros se hacen
paquetes de 6 piezas.
En las presentaciones de envase de vidrio.
El criterio que se usa para determinar su empaque es si el producto ser
retornable o no. Cuando no es retornable, se usa una charola de cartn con una
envoltura de plstico, mientras que para las presentaciones retornables se usan
cajas de polietileno de alta densidad.