Compostaje

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL
TERCER AVANCE
OBTENCIN DE COMPOST A PARTIR DE
CASCARILLA DE ARROZ Y BIORRESIDUOS
Autores:
Daz Castaeda, Bruno
Jibaja Valderrama, Olenka
Lpez Snchez, Ana Rosa
Perleche Quesqun, Mara Fernanda
Quispe Reyes, Ricardo
Rentera Morales, Frankie
Chiclayo, 03 de julio de 2014
RESUMEN
Las diferentes actividades que se realizan en las industrias para la obtencin de un

producto final implican la generacin de residuos. Existe la posibilidad de
emprender medidas para controlar la produccin de determinados desechos, pero
habr algunos que se originarn de manera inevitable sin importar las polticas que
se adopten. Para ellos es necesario encontrar la mejor manera de revalorizarlos o
tratarlos para que su eliminacin no sea directa en el medio ambiente. El siguiente
informe presenta una alternativa sencilla para el tratamiento de los residuos que
cuenten con ciertas caractersticas que les permitan conformar un compost. Se han
utilizado tres residuos de acuerdo a su aporte de Carbono y Nitrgeno, los cuales
provienen de industrias muy representativas de la regin: la cascarilla de arroz, los
biorresiduos y la melaza. Tambin se ha adicionado elementos como agua, tierra
frtil, pasto y hojas para fomentar la aireacin y la contribucin de oxgeno. Se ha
usado el mtodo de compost superficial, formndose 7 capas alternando los
componentes para una mejor descomposicin sobre una superficie de plstico
sobre la tierra. Como resultado obtuvimos as compost a un rendimiento de
37,08%. El producto final obtenido tiene el color, olor, textura, pH y temperatura
de un buen compost; lo que nos permite asumir que nuestro experimento ha sido
realizado con xito, Se recomiendan algunas medidas para obtener mejores
resultados de acuerdo a la literatura relacionada.
Palabras clave: Compostaje, tratamiento de residuos, cascarilla de arroz, melaza,

biorresiduos
I.
INTRODUCCIN
Cada da se generan en el planeta millones de residuos que afectan al medio
ambiente. Son materiales o sustancias sobrantes que pueden clasificarse de dos
formas: residuos no peligrosos y residuos peligrosos. Los residuos no
peligrosos no revierten ningn tipo de peligrosidad para la salud o el medio
ambiente; pero los residuos peligrosos tiene caractersticas de peligrosidad: son
txicos, corrosivos, irritantes, inflamables, explosivos, etc. Actualmente se
generan grandes cantidades de residuos que no son sometidos a un tratamiento
adecuado, por lo que su incidencia sobre el medio ambiente a modo de
contaminantes es inevitable.
Las diferentes actividades que se realizan en las industrias para la obtencin de un
producto final implica la produccin de residuos. En el presente trabajo de
investigacin y aplicacin se tratar de identificar los residuos provenientes de
algunas empresas y aprovecharlos, de modo que no contaminen al medio ambiente
sino que le sean beneficiosos. Una de las alternativas de solucin ante la
problemtica expuesta anteriormente es la preparacin de compost, que segn la
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin de
Mxico (2000) es un abono orgnico que se forma por la degradacin microbiana
de compuestos que forman o formaron parte de seres vivos en un conjunto de
productos de origen animal y vegetal acomodados en capas y sometidos a un
proceso de descomposicin.
El objetivo principal de este trabajo es la preparacin y obtencin de compost a
partir de la valorizacin de algunos desechos industriales. Los objetivos
especficos son: identificar los residuos industriales aprovechables que vamos a
emplear de acuerdo a su relacin C/N, describir los procesos industriales que los
originan, caracterizar los desechos para conocer cuan beneficiosos sern para la
elaboracin del compost, describir el proceso de preparacin del compost, ejecutar
el proyecto dndole el seguimiento adecuado y reportar los resultados parciales y
finales.
El hombre de hoy debe tomar una conducta responsable en cuanto a la necesidad
de reducir desperdicios, con la consecuente contribucin a la proteccin del medio
ambiente en la sociedad actual y futura. Por esta razn, se debe conocer que el
compostaje una manera adecuada y sobre todo econmica al alcance de todos que,
adems de ser un material rico en nutrientes para nuestras plantas o cosechas,

ayuda en la lucha contra la contaminacin. Es por eso que cada da ms personas y
plantas industriales usan el sistema de compostaje para transformar la basura
orgnica en diversas aplicaciones ecolgicas. Un simple contenedor, unas cuantas
instrucciones y paciencia es lo nico que se necesita para comenzar a tener un
propio compost en casa o para emplearlo a gran escala. Esta investigacin servir
como una referencia para todos aquellos que estn interesados en contribuir de
manera sencilla a la reduccin de la contaminacin.
II.
PROCESO INDUSTRIAL QUE ORIGINA EL PRODUCTO
Para la elaboracin del compost se har uso de tres desechos:

Cscara de arroz
Biorresiduos
Melaza
A continuacin se explican los procesos industriales que dan origen a cada uno de
estos productos:
PROCESO DE OBTENCIN DE CSCARA DE ARROZ:
El pilado de arroz cscara consiste en remover del grano cosechado y seco, las
glumas (descascarado), los tegumentos y el embrin que corresponden a la
estructura de la caripside y constituye el salvado, o polvillo, para producir arroz
pulido o blanco con un mnimo de grano quebrado y de impureza final. (Ospina
Machado, 2002)
El arroz en cscara llega transportado por un triler o camin que es descargado

por los obreros. Luego pasa a travs de las siguientes etapas:
a) Recepcin:
El arroz cscara llega del campo en sacos de yute con 50 kg.
b) Inspeccin:
Se realiza el control de humedad y de porcentaje de impurezas
c) Pesado:
Se realiza en una de balanza de 100 kg.
d) Secado de Arroz:
Para poder ser pilado el arroz debe tener entre 14.5% a 16% de humedad
dependiendo de la variedad del arroz. Proceso muy importante que requiere de
un tiempo prudencial. Si el secado es muy lento, se permite el desarrollo de
microorganismo por el alto contenido de humedad, lo cual provocara un
calentamiento de la masa y en consecuencia un deterioro de la masa y en
consecuencia un deterioro del mismo. Por otro lado, si el secado es muy rpido
se corre riesgo de que el grano sufra daos en su caripside y la muerte del
embrin a causa del excesivo calor.
Para realizar este proceso, existen dos mtodos:

Conveccin natural: La energa solar es utilizada directamente sobre
el grano.
Conveccin forzada: A travs de un soplador, el aire que transportara
el calor a la masa del grano
e) Traslado:
Este es realizado por los obreros, llevando al hombro cada saco, trasladndolo
desde el rea hacia la tolva principal donde es arrumado.
f) Pilado:
Almacenamiento en la tolva: Despus de ser transportado hasta aqu es
vaciado por los obreros. Esta tolva principal tiene la capacidad de 300
sacos.
Primera seleccin: Se separa la pajilla semiquemada y las impurezas en
el prelimpiador.
Figura 1: Prelimpiador
Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

Primer descascarado: El arroz llega hasta aqu por medio del segundo
elevador. El arroz es descascarado mediante dos rodillos (rodillos de
goma) que giran en forma contraria. Se emplea una mquina llamada
descascaradora, las cuales separan la pajilla del grano; pero slo al 96%
o 98%. En este proceso se eliminan entre el 60 y el 80% de las cscaras
(que son el residuo que nos interesa).
Figura 2: Descascarador

Segunda seleccin: Se realiza en una mquina llamada mesa paddy o
seleccionadora, ya que se encarga de seleccionar el arroz con cascara
(paddy), del arroz sin cscara. ste ltimo es trasladado hacia el pulidor
y el arroz con cscara retorna a las descascaradoras. El arroz llega aqu
del circuito cerrado a travs del cuarto elevador. Esta separacin se
realiza a travs de movimientos vibratorios. Esta mquina se encarga de
retomar el arroz paddy o con cscara al segundo elevador que alimenta a

la descascaradora. El 60% del arroz se encuentra ptimo para pasar a la
siguiente etapa, pero el 40% restante debe reingresar a la descascaradora.
Figura 3. Mesa paddy

Tercera seleccin: En la mesa rota vaivn se separa en 80% el arroz
entero del partido.
Figura 4. Mesa rota vaivn
El clasificador separa el 20% sobrante del quebrado, obteniendo

arrocillos tres cuartos y un medio.
Figura 5. Clasificador

Pulido: El arroz llega en cscara hasta aqu por medio del quinto
elevador. Esta primera pulidora se encarga de pulir el arroz de un 30%.
Interiormente la pulidora contiene una piedra pmez que con la friccin
tiende a pulir el arroz. Esta pulidora y los dos siguientes estn unidos a
un conducto llamado Sinfn, por donde transporta el polvillo, para
luego ser envasado a sacos. La pulidora se encarga de separar la cutcula
superficial del grano, pulindolo, lustrndolo, abrillantndolo y
sustrayendo el polvo.
Figura 6. Pulidora
Seleccin a color: Clasifica el arroz entero del arroz 3/4, este clasificado
es alimentado por el dcimo elevador, Una vez clasificado el arroz es
llevado a diferentes elevadores, uno de arroz entero y otro de arroz 3/4.
El selector de color separa el grano limpio entero del grano manchado
(descartes). El arroz de buena calidad es aquel de color transparente. El
color negro en los granos de arroz se debe a plagas, el color amarillo se
debe a la humedad y el color blanco indica que ha sido mal formado.
Figura 7. Selector de color

Almacenado de Tolvas: El arroz allega a las tolvas por medio de
elevadores de 11 y 12, donde en una tolva se almacena el arroz entero y
la otra el arroz de 3/4.
Empaquetado: Esta es la nica operacin donde el obrero se encarga de
pesar 50 kg de arroz en cada saco para posteriormente ser cosido.
Almacenado: Despus de ser pesado y cosido el saco de arroz es
trasladado hacia el almacn donde se arrumar en camas de 5x18 sacos
de alto. Aqu el arroz puede permanecer un tiempo mnimo de 2 a 3
meses siempre y cuando el ambiente est limpio.
El siguiente diagrama de flujo representa el proceso anteriormente descrito:
PROCESO DE OBTENCIN DE LA MELAZA:
La melaza es un subproducto del proceso del azcar, es por esto que para explicar
cmo se da la obtencin de la melaza es necesario analizar las operaciones
unitarias de la elaboracin de azcar.
La caa llega a la fbrica ya habiendo sido cortada (ya sea manual o

mecnicamente). En seguida la caa se descarga en las mesas transportadoras para
luego pasar al proceso de molienda.
Molienda: En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la mxima
cantidad de sacarosa en un proceso llamado maceracin. Se separa el jugo del
bagazo, el cual luego ser utilizado para generar energa elctrica por medio
de calderas.
Clarificacin: El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de
calentamiento facilitando la sedimentacin de slidos insolubles y
separndolos del jugo claro que queda en la parte superior del clarificador, los
cuales son llevados a los filtros rotatorios al vaco para la recuperacin de su
contenido de sacarosa. De esta operacin se obtiene un subproducto llamado
cachaza la cual ser utilizada como abono para los campos de cultivo de
caas de azcar.
Evaporacin: El jugo claro es enviado al tndem de evaporacin para ser
concentrado hasta obtener la meladura, la cual es purificada en los
clarificadores antes de ser llevada a los tachos.
Cristalizacin: Es en los tachos (recipientes al vaco de un solo efecto)
donde se produce la masa cocida conformada por cristales de azcar y miel.
El trabajo de cristalizacin se lleva a cabo empleando el sistema de tres
cocimientos para lograr la mayor concentracin de sacarosa
Centrifugacin: La masa cocida para a las centrfugas de alta velocidad que
separan los cristales de azcar del licor madre. Durante este proceso el azcar
es lavado para retirar los residuos de miel o tambin llamada melaza. La

melaza es luego usado para la alimentacin del ganado as como tambin es
usado como materia prima para la produccin de arroz.
Secado: Los cristales de azcar hmedos son llevados a una secadora
industrial donde se evaporaran los restos de agua que queden en los cristales.
Envasado: Una vez el azcar este seco, es empacado en sacos de diferentes
presentaciones segn las necesidades de los clientes.
El siguiente diagrama de flujo representa el proceso anteriormente descrito:
PROCESO DE OBTENCIN DE BIORRESIDUOS:

Segn la composicin de los residuos de competencia municipal en Espaa
(1996), del I Plan Nacional de Residuos Urbanos, la proporcin en peso de
materia orgnica contenida en el residuo es del 44%, de manera que es la fraccin
predominante en los residuos de competencia municipal y, por tanto, la que se
genera en cantidades mayores. De acuerdo con otro estudio de estimacin de la
composicin de los residuos de competencia municipal en Espaa, realizado en
1999, el porcentaje en peso de materia orgnica seria de un 48,9 % (MARM,
2005).
Tabla 1. Procedencia de los biorreduos
BIORRESIDUOS
Preparacin de alimentos
Consumo de alimentos
Domicilios
Mal estado o caducidad de los alimentos

Restos vegetales y de poda
Jardinera
Huertos privados
Actividades
comerciales
Comercios de alimentacin
Servicios de hostelera
Comedores en colegios
Equipamientos
y servicios
municipales
Dependencias municipales
Jardinera y mantenimiento de plantas
Huertos urbanos pblicos
III. CARCTERSTICAS DEL RESIDUO

BIORRESIDUOS DOMSTICOS:
Los biorresiduos domsticos son los residuos orgnicos biodegradables de origen
vegetal y/o animal, susceptibles de degradarse biolgicamente generados en el
mbito domiciliario y comercial (siempre que estos ltimos sean similares a los
primeros).
Figura 8. Biorresiduos domsticos
Los biorresiduos segn su naturaleza se dividen en:

Residuos orgnicos de origen alimentario y de cocina (se incluyen los de
transformacin de alimentos).
Residuos vegetales o Fraccin Vegetal (FV) procedentes de las zonas verdes
y vegetacin privadas y pblicas.

Desde una perspectiva de la gestin de los residuos orgnicos domsticos estn
constituimos por las siguientes fracciones:
Fraccin Orgnica (FO): Cuando se recoge de forma separada se utiliza el
trmino FORS (fraccin orgnica de recogida separada). Est constituida por:

Restos de la preparacin de la comida o manipulacin y elaboracin de los
productos alimentarios, restos sobrantes de comida, alimentos en mal estado

y excedentes alimentarios que no se han comercializados o consumido
(separados de su envase o embalaje).
Fraccin Vegetal en forma de restos vegetales de pequeo tamao y de tipo
no leoso procedentes de jardinera y poda (ramos de flores mustios, malas
hierbas, csped, pequeas ramas de poda, hojarasca, etc.). Esta fraccin

vegetal, considerada como similar a la FORS, puede gestionarse tambin in
situ o de forma independiente a los restos de comida, segn la
configuracin de los servicios de recogida y los niveles de generacin.
Poda: constituida por la Fraccin Vegetal en forma de restos vegetales de
jardinera y poda de mayor tamao y de tipo leoso. Por sus caractersticas

requiere una gestin especfica por cuestiones relacionadas con logstica de
recogida, el tratamiento y la temporalidad de generacin (frecuencia y
periodo).
Figura 9. Divisin de los biorresiduos
La FO es una fraccin con unas caractersticas muy singulares que condicionan en

gran medida el diseo y desarrollo de su separacin en origen, su recogida y su
posterior tratamiento:
No es una fraccin uniforme, por su naturaleza y origen, ni en tipologa ni en
composicin, y est sujeta a los hbitos alimentarios y a los cambios

estacionales.
Es el ms inestable de los residuos de competencia municipal, debido a su
elevado contenido en agua (alrededor del 80% en peso) y en materia orgnica
(hidratos de carbono, protenas y grasas). Es fcilmente degradable por los

microorganismos. Por todo ello, se generan lixiviados y malos olores durante
su gestin.
Su densidad y su grado de humedad pueden presentar variaciones vinculadas a
los cambios producidos en la composicin de los materiales que la forman.

3
Tiene una densidad bastante elevada y variable, entre 0,6-0,8 t/m
(si contiene
restos vegetales la densidad desciende a 0,25-0,3 t/m3), lo cual hace que pese
mucho y ocupe poco espacio, presentando en general una baja compactibilidad.
Tabla 2. Propiedades de los biorresiduos de acuerdo a su humedad
HUMEDAD
Materia orgnica
Nitrgeno orgnico
Relacin C/N
Densidad
Mal olor
Generacin
ALTA (75 A 85%)

75 a 85%
5,50%
17
0,6 a 0,8 t/m3
S
Constante
BAJA (20 A 40%)

80%
1,20%
32
0,3 a 0,4 t/m3 (triturada)
No
Estacional
A nivel de recogida y gestin se pueden integrar en la FORS otros residuos

biodegradables como los elementos de celulosa, derivados de la madera y otros
compostables en general. Los principales materiales de la FO son:
Restos de comida y restos de preparacin de la comida (cocinados o crudos):
Pieles y restos de fruta y verdura
Huesos y restos de carne
Espinas y restos de pescado, as como caparazones y conchas de marisco
Cscaras de huevo y pieles y cscaras de frutos secos
Restos de comida y comida en mal estado
Restos de pan
Poso de caf y restos de infusiones
Restos vegetales de pequeas dimensiones:
Ramos marchitos, flores y hojas secas
Malas hierbas, csped, pequeas ramas de poda y hojarasca
Residuos de papel
Papel de cocina sucio
Servilletas de papel sucias
Pauelos de papel
Materiales compostables:
Bolsas compostables
Otros materiales compostables
Otros materiales:
Tapones de corcho
Serrn
Astillas y virutas de madera natural
Mondadientes y palos de helado, palillos de comida china o de cocinar

pinchos, etc.
Excrementos de animales domsticos sin lechos ni arenas absorbentes
Aunque existen experiencias donde se limita la tipologa de residuos orgnicos

considerados aptos para la recogida separada de la FO (nicamente residuos
vegetales, o bien, slo crudos pero no cocinados), esto reduce los beneficios y las
ventajas potenciales de su gestin y no evita la necesidad de gestionar
adecuadamente el resto de la fraccin orgnica que permanecer en la fraccin
resto.
A continuacin se muestra un anlisis ms detallado de las caractersticas de
algunos biorresiduos comunes:
Cscaras de frutas
La cscara es la capa protectora de una fruta o un vegetal, del cual se puede

desprender. Es de comn conocimiento que las frutas son un alimento muy
bueno para la salud. Muchas personas comen la futa y luego tiran la cscara a
la basura. No estn consientes que adems de no estar ayudando al medio
ambiente, ensuciando e incitando a roedores, perros e insectos a meterse en la
basura, podran estar desperdiciando mucho ms que una cscara inservible.
Cscara de Naranja:
Las caractersticas fsico-qumicas de la cscara de naranja (Citrus sinensis

L.) se presentan en la siguiente tabla.
Tabla 3. Caracterizacin de las cscaras de naranja
Parmetro
Cscara
Slido solubles (Brix)
No determinado
Acidez inica (pH)
No determinado
Acidez titulable (g cido ctrico/100)
No determinado
Carotenoides totales (mg/mL jugo)
0,014 + 0,002
Relacin Brix /cidez
No determinado
Grasa (%)
3,06 + 0,20
Humedad (%)
5,639 + 0,30
Fuente: Laboratorio de Biomolculas,

Universidad Simn Rodrguez, Canoabo.
Ingeniera
de
Alimentos,
Debido a que esta informacin fue obtenida de un laboratorio, es necesario

compararlas con resultados de otras fuentes. La humedad tiene un valor de
5,6% siendo cercano a resultados determinados por otros autores que
sealan un valor de 4,8%. En cuanto al porcentaje de grasa obtenido
(3,06%) es superior al sealado por Moreno-Alvarez et al.,de 2,63%. De
igual manera, este valor se encuentra en el rango establecido en la norma
COVENIN que indica un porcentaje mnimo de 3% en materia grasa. El
contenido de carotenoides totales (CCT) determinado fue de 0,014 mg
CCT/mL siendo inferior al obtenido por Moreno-lvarez et al., quienes
determinaron un lmite mnimo de 0,016 mg/mL de carotenoides totales en
cscaras de naranjas.
En cuanto a la composicin fsico-qumica de la cscara de naranja,
podemos resumir en la siguiente tabla:
Tabla 4. Composicin fsico qumica de la cscara de naranja

Materia seca
90
Protena
Componentes
principales (%)
Carbohidratos
62,7
Grasas
3,4
Fibra
13
Cenizas
6,9
Calcio
Magnesio
Minerales (%)
Vitaminas (mg/kg)
Aminocidos (%)
0,16
Fsforo
0,1
Potasio
0,62
Azufre
0,06
Colina
770
Niacina
22
cido pantotnico
14,96
Riboflavina
22,2
Arginina
0,28
Cistina
0,11
Lisina
0,2
Metionina
0,11
Triptofano
0,06
Fuente: Demain A. y Solomon N., 1986

Los valores para la cscara estn dentro de los rangos permitidos por
Splittstoesser para verduras y hortalizas 4 x 10 a 2,8 x 10 7 UFC/g. La
carga de estos organismos es procedente del suelo y el aire, que pueden ser
incorporados por la manipulacin de las frutas o insectos.
Tabla 5. Caracterizacin microbiolgica de las cscaras de naranja

Anlisis
Aerobios mesofilos UFC/mL
Cscaras
4,3x10
Mohos UFC/mL
5,3x10
Levaduras UFC/mL
6,4x10
Aerobios psicrfilos UFC/mL
Mayor a10
NMP/mL Coliformes totales
Mayor a 3
Escherichia coli
No detectado
Fuente: Laboratorio de Biomolculas, Ingeniera de Alimentos,

Universidad Simn Rodrguez, Canoabo.
Cscara de Mandarina
Tabla 6. Caracterizacin fisicoqumica de las cscaras de mandarina

Parmetro
Valor promedio (mandarinas)
Slidos solubles (o Brix)
11,00 0,23
Acidez titulable (+)

Acidez inica (pH)
1,23 0,09
3,70 0,25
Ratio (Brix/acidez titulable)
8,94 0,09
1 valor promedio de tres repeticiones ds

+ expresado (g cido ctrico / 100 mL jugo)
En cuanto a la caracterizacin microbiolgica de las cscaras de
mandarina, los resultados obtenidos en este estudio fueron similares a los
sealados por Moreno-Alvarez et al. (24)
Tabla 7. Caracterizacin microbiolgica de las cscaras de mandarina.

Parmetro
Mandarina**
Aerobios mesfilos
3,4 x 105
Mohos
3,2 x 103
Levaduras
7,5 x 105
** UFC / g.
Fuente: Laboratorio de Biomolculas, Ingeniera de Alimentos, Universidad
Simn Rodrguez, Canoabo
Cscara de pia
La cscara de pia est constituida por una gran variedad de compuestos

qumicos, los cuales son caractersticos segn la variedad, el grado de
madurez de la fruta, y las condiciones de cultivo (clima, altitud, zonas de
cultivo), los cuales pueden afectar el comportamiento del sustrato
(cscara de pia) al ser sometido para la realizacin de un compostaje.
De manera comparativa, los resultados obtenidos en la caracterizacin de

esta variedad de pia son mucho mayores que los obtenidos por Sibaja et
al. 1988, a excepcin de la lignina, sin embargo, se debe tomar en cuenta
que la variedad utilizada en el estudio de Sibaja (1988), fue Champaka.
Tabla 8. Composicin de la cscara de pia (variedad MD2).
Humedad
Cenizas
Solubilidad agua fra
Solubilidad agua caliente
Solubilidad ciclohexano- etanol
Lignina
-celulosa
Holocelulosa
Xilano
7,46 % ( 0,01)
4,25 % ( 0,01)
29,32 % ( 0,01)
30,93 % ( 0,01)
24,74 % ( 0,02)
9,05 % ( 0,02)
41,19 % ( 0,01)
65,61 % ( 0,01)
28,40 g/L ( 0,04)
Tabla 9. Caracterizacin de los desechos de pia sin tratar.

Sacarosa
Cenizas
(%)
(%)
Cscara de pia
3,70
70,56
4,16
0,43
Corazn de pia
3,90
47,62
5,89
0,26
*mL de NaOH 0.1 N/100 g de jugo
Fuente: Vega-Baudrit, J. Sibaja, M., Lopretti, M.
Desecho
pH
Acidez*
Protena
(mg/mL)
10,4
4,4
Pasto fresco
La mayor parte de los componentes de las pajas de cereales (incluyendo
protena y minerales), estn asociados a la pared celular. Como media,
contienen un 72% de FND distribuda en un 38% de celulosa, un 25% de
hemicelulosa, un 8% de lignina y un 0,2% de cutina. Las dos primeras son
potencialmente fermentables por la flora digestiva, pero su degradacin se
ve limitada por la estructura cristalina de la celulosa y por la existencia de
enlaces covalentes con la lignina. Como consecuencia, la velocidad de
degradacin en el rumen es muy lenta (del orden de un 10 y un 25% a las
12 y 24 h, respectivamente) y los niveles finales de digestin son bajos
(50% a las 72 h). La baja velocidad de digestin condiciona tambin una
escasa capacidad de ingestin. Su valor energtico es todava inferior en
monogstricos, dado el menor tiempo de permanencia de la digesta en el
rea fermentativa. No obstante, tiene un cierto valor en estas especies
(especialmente en conejos), al igual que en rumiantes en cebo intensivo,
como aporte de fibra larga.
La paja tiene un bajo contenido en protena bruta (3,4%) que, adems, es
casi totalmente indigestible. Esto es debido a que en su mayor parte (75%)
se encuentra ligada a la pared celular. El resto est constituida por
nitrgeno no proteico fcilmente soluble. Por otra parte, presenta marcadas
deficiencias en la mayor parte de los macrominerales (excepto potasio,
cloro y hierro) y en vitaminas.
A pesar de su bajo valor nutritivo, la paja puede constituir una elevada
proporcin (hasta un 70%) de dietas de mantenimiento de rumiantes
extensivos. En estos casos, debe complementarse con fuentes de energa y
protena y con un corrector vitamnico-mineral para evitar una prdida

excesiva de peso. Los concentrados de fibra digestible (pulpa de
remolacha o cascarilla de soja) a niveles moderados (5-10%) se consideran
la complementacin energtica ideal de forrajes de mala calidad. Esto es
debido a que su inclusin, adems de proporcionar nutrientes fcilmente
asimilables, favorece la proliferacin de floraceluloltica y, por tanto, la
digestin de la paja. Lo contrario ocurre con los concentrados de almidn
o de azcares cuyo efecto acidificante del contenido ruminal se ve
acentuado por la baja capacidad tampn de la paja.
Tabla 10. Composicin qumica y digestibilidad en paja de cereales
Tipo de paja
Protena cruda
Digestibilidad de la MS
Arroz
Avena
Cebada
Centeno
Trigo
3,0 11,0
3,70 4,90
4,0 4,40
3,30 3,80
3,20 4,50
35 42
50
45 50
44
39 53
El tipo de clima es otro factor que afecta la calidad de las pajas,

presentndose en climas templados pajas de mejor calidad que aquellas
provenientes de climas tropicales. Esto se debe a una menor proporcin de
pared celular y lignina en los cultivos desarrollados en zonas templadas. El
grado de enmalezamiento, al momento de la cosecha, es otro factor que
afecta el valor nutritivo ya que la mezcla total cosechada tendr un mayor
contenido de protenas y una mayor digestibilidad.
Es necesario mencionar que el tiempo de permanencia de la paja en el
campo, previo su almacenamiento, tambin afecta su valor nutritivo, ya
que la exposicin a la irradicin solar y a las lluvias provoca una
disminucin del contenido de nutrientes, adems de la contaminacin con
hongos.
CASCARILLA DE ARROZ:
La cascarilla de arroz presenta una gran variedad de caractersticas fisicoqumicas
que es preciso estudiar, segn la aplicacin que se desee darle.
Caractersticas fsicas de la cascarilla de arroz
Forma, tamao y peso
La cascarilla de arroz toma la forma del grano caripside y su

dimensin es variada por las numerosas variedades que existen, estas
fluctan en longitud de 4-14 mm., en ancho 2-4 mm, y un espesor promedio
de 50m. A simple vista tiene una apariencia uniforme en la superficie
exterior pero al observarse al microscopio se aprecia una
superficie
rugosa con crestitas a diferencia de la interior que es lisa, como se ve en

las figuras, esto influye para que el aire quede atrapado en los
intersticios exteriores e influya en la humedad de la cscara.
Figura 10. Superficie exterior de la cascarilla vista al microscopio (X 500)
Fuente: Xavier Daz, Proyecto de Grado, Modelo predictivo de combustin

de la cascarilla de arroz, ESPOL, 1991.
Figura 11. Superficie interior de la cascarilla a vista al microscopio (X 500)
Fuente: Xavier Daz, Proyecto de Grado, Modelo predictivo de combustin

de la cascarilla de arroz, ESPOL, 1991.
Para lograr una completa descripcin de la cascarilla de arroz, es

necesario determinar su peso. La medicin del peso de las muestras se
realiza con la cascarilla, unida por su extremo, en una balanza analtica.
(Figura 10). El rango de peso de una simple muestra fue de 2,944 3,564
mg, en base seca. Una de las dificultades para la medicin de su peso es la
cantidad de pequeas porosidades que posee lo que influye en el contenido
de humedad. La medicin en una balanza electrnica extractora de humedad
es necesaria.
Propiedades fsicas
Las propiedades fsicas se refieren al contenido de humedad, materia voltil,

contenido de cenizas y densidad de la cascarilla de arroz, para obtener
valores cuantificados se usa el anlisis inmediato que consiste en usar un
horno, donde se va elevando la temperatura y se va observando la prdida
de peso del material.
Humedad
Su humedad es de 10% debido a su carcter hidrofbico.
Material Voltil
Tabla 11. Contenido de voltiles en la cascarilla de arroz

Zona 1
66,40%
Canad
Zona 2 Zona 3
67,30%
63%
Zona 4
67,70%
California
Zona 5
63,52%
China
Zona 6
51,98%
Colombia
Zona 7
65,47%
En el Per la cascarilla de arroz tiene un 57,77% de materia voltil y se

puede observar que se encuentra dentro del rango mundial (entre
51,98% y 67,70%).
Contenido de cenizas
Tabla 12. Contenido de cenizas en la cascarilla de arroz

Zona 1
20%
Canad
Zona 2 Zona 3
18,8%
24,6%
Zona 4
18,2%
California
Zona 5
18,67%
China
Zona 6
16,92%
Colombia
Zona 7
17,89%
En el Per el contenido de ceniza tiene un valor del 17,51% y se

encuentra dentro del rango mundial (16,92% - 24,60%).
Densidad
La densidad de la cascarilla de arroz es aproximadamente 100 kg/m3,
siendo un valor muy cercano a los 110 kg/m3 que tiene la cascarilla de
arroz en el Per.
En la siguiente tabla podemos observar de manera resumida los

valores de las propiedades fsicas de la cascarilla de arroz en el Per.
Tabla 13. Valores de las propiedades fsicas de la cascarilla de arroz en el Per
Parmetros
Valores
Humedad
10,44%
Materia voltil
57,77%
Contenido de cenizas
17,51%
Carbono fijo
14,27%
Poder calorfico
12924,38 KJ/kg
Fuente: Pontificia Universidad Catlica del Per

Caractersticas qumicas de la cascarilla de arroz
La cascarilla de arroz es un tejido vegetal que est compuesto por tres

polmeros celulosa, lignina y hemicelulosa.
La celulosa es un polmero lineal de unidades anhidroglucosa su
compuesto es tpicamente (C6H10O5)
Hemicelulosa: es un polmero mixto conformado por pentosas y hexosa.
Lignina es un polmero irregular de unidades fenilpropano. Cuando es
sometida a altas temperaturas desarrolla una propiedad aglomerante en la
cascarilla de arroz, transformndola en una pasta slida "Grumo de
cascarilla al rojo vivo" difcil de romper.
Tabla 14. Caracterizacin qumica de la cascarilla de arroz en varios

lugares del mundo (%)
Canad
Colombia
Zona 1
Zona 2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
29,20
33,47
26
33,50
39,05
Celulosa
20,10
21,03
18,10
21,35
27,06
Hemicelulosa
20
18,80
24,60
18,20
22,80
Lignina
Fuente: Guevara, Maribel. Caracterizacin y evaluacin de la cascarilla. Bogot:
Lugar
Trabajo de grado. 1995, p.76. y Carlos Yi Huaraz Choi, 2013.
Los rangos obtenidos para el anlisis qumico a nivel mundial corresponden a

los siguientes: La celulosa 25,89% 39,05%; hemicelulosa 18,10% 27,06%
y la lignina 18,20% 24,60 %. Cuando los tres polmeros se juntan forman un
bloque coplimero, y su composicin varia travs de la pared celular. Uno de
los elementos que se encuentra en mayor cantidad en la cascarilla de arroz es la

celulosa siendo el principal componente de las fibras como se observa en la
tabla anterior.
Propiedades qumicas de la cascarilla de arroz
Propiedades qumicas se refiere a la composicin qumica de la cascarilla

de arroz. Cabe mencionar que esta no presenta propiedades nutritivas
significativas, contiene un alto porcentaje de dixido de silicio (SiO 2). A
continuacin se presenta la siguiente figura que muestra la composicin
qumica de la cascarilla de arroz.
Tabla 15. Composicin qumica de la cascarilla de arroz
Componente Valor (%m/m)

SIO2
42,16
K2O
0,472
MgO
0,053
CaO
0,127
Fuente: Trevio y Gmez, 2003
Tabla 16.Anlisis qumico de la cascarilla de arroz
Fuente: Artculo Sustrato
Tabla 17.Anlisis qumico de la cascarilla de arroz
Fuente: Artculo Sustrato
MELAZA:
La melaza es un lquido denso y negruzco constituido por el residuo que

permanece en las cubas despus de la extraccin de la mayor parte de los azcares
de remolacha y caa por cristalizacin y centrifugacin. En el caso de la
remolacha, el rendimiento del proceso es de 4 kg de melaza por cada 100 kg.
Caractersticas de la melaza
Tiene un efecto nematosttico durante todo el ciclo del cultivo con

el uso continuo.
Tambin tiene efecto formicida, es muy til cuando hay plagas que
son transportadas y cuidadas por las hormigas, como las
cochinillas o fidos. Tambin, es una buena solucin para las zonas
donde existen problemas con la cosecha.
Tiene un pH cido y hay indicios de que la melaza es una fuente de

energa para las races en momentos de estrs y es un acidificante
de la zona radicular que mejora la disponibilidad de los nutrientes.
Tabla 18. Composicin de la melaza (%)
Composicin
Humedad
Sacarosa
Glucosa
Levulosa
Otras sustancias reductoras
Otros carbohidratos
Cenizas
Compuestos nitrogenados
Compuesto no nitrogenados
Ceras, esteroides y estero fosfolpidos
20
35
7
9
3
4
12
4,5
5
0,4
Tabla 19. Otras propiedades de la melaza

Propiedad
Mnimo
Mximo
Peso especfico
1,39
1,44
pH (dilucin 2:1)
4,5
6,00
brix
79,35
91,60
IV. PROCESO DE COMPOSTAJE
Segn el Proyecto de Sanidad Vegetal de la Cooperacin Tcnica Alemana, la

elaboracin de compost se basa en procesos de descomposicin aerbica de los
residuos orgnicos y temperaturas controladas a travs de las poblaciones de
microorganismos existentes en los propios residuos, que en condiciones
favorables producen un material parcialmente estable de lenta descomposicin.
Segn SAGARPA, los factores por los que es importante elaborar una composta
son:
Mejora la sanidad y crecimiento de las plantas.
Mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Es fuente importante de nutrientes para las plantas.
Aumenta la capacidad de retencin de humedad del suelo y la
capacidad de intercambio de cationes en el mismo.
Es la fuente de alimento para microorganismos.
Amortigua los cambios de pH en el suelo.
Disminuye los cambios bruscos de temperatura.
Las plantes pueden absorber ms nitrgeno como consecuencia de la
relacin C/N en el suelo.
Logra descomposicin parcial o casi completa de algunos residuos
agrotxicos.
Materiales para el compostaje:
Una composta requiere del suministro de desechos orgnicos, que por su origen
se clasifican en:
Domsticos: Se consideran materiales residuales de la preparacin de
comidas (partes de frutas, verduras, cscaras de huevo, etc.) y desechos
de origen animal (carne, piel, sangre, huesos y otros).
De jardn: Incluye los restos de cultivos de las huertas, flores muertas,
tallos, pastos y hojarascas.
Subproductos agrcolas: Los ms utilizados son los residuos de cosecha

de prcticamente todo cultivo (por ejemplo arroz, trigo, cebada, maz,
caa de azcar, frijol, girasol, etc.), as como cascarillas y salvado
obtenidos de la trilla o la molienda.
Desechos del ganado: Los estircoles, orina y deyecciones de todo tipo
de animales, son excelente para el compostaje ya que contienen un alto
porcentaje de nutrientes.
Forestales: Los restos de rboles, hojas y ramas cadas son fuente
importante de material para la elaboracin de compostas. Estos desechos
contienen grandes cantidades de lignina y celulosa que se descomponen
parcialmente en la pila de compostaje y continan mineralizndose en el
suelo despus de ser aplicadas.
Es conveniente mezclar materiales con altas y bajas relaciones C/N para que el
nitrgeno liberado por los materiales de baja relacin de carbn-nitrgeno pueda
ser utilizado por los materiales de alta relacin C/N, y as los materiales se
complementan desde el punto de vista de una descomposicin ms rpida. A
continuacin de presenta un cuadro con algunos materiales comnmente usados
para los compostas con sus respectivas relaciones de C/N:
Tabla 20. Relacin C/N de los principales materiales utilizados para la composta
Fuente: Martin, 1992; FAO, 1991; F.I.E.Ch, 1995
Es importante sealar que los microorganismos asimilan 30 partes en peso de

carbono por una parte de nitrgeno para formar protenas y generar energa, por lo
tanto se recomienda que los materiales para la composta tengan una relacin C/N
de 30/1, con rango de variacin de 26 a 35.
Proceso de compostaje
Cuando no se cuenta con una mezcla adecuada de desechos orgnicos, el proceso

de compostaje es lento y el producto final es una material de baja calidad. Para
evitar eso, se pueden adicionar otros materiales que mejoran la composicin
qumica y estructura de las pilas. Estos materiales son:
Activadores: Son sustancias que estimulan la descomposicin; contienen
gran cantidad de protenas y aminocidos, como son los estircoles y
desechos orgnicos en general. En este grupo figuran el sulfato de amonio,
la rea y otros fertilizantes nitrogenados comerciales.
Inoculantes: Son cultivos especiales de bacterias o medios donde se
encuentran los organismos encargados de la descomposicin orgnica.
Entre ellos se pueden sealar a las bacterias de gnero Azatobacter, a la
composta madura, la fosforita molida, el fosfato de calcio y la tierra, etc.
Enriquecedores: Son fertilizantes comerciales incorporados al proceso. La
cantidad de nutrientes contenidos en la composta se mejora obtenindose
un mejor producto para las plantas.
La materia orgnica debe estar constituida por una buena relacin de slidos,
lquidos y gases que permitan el constante intercambio de sustancias. El tamao
de las partculas debe ser de 1,3 a 5 cm si se trata de papel y residuos vegetales o
de cocina y menor a 1,3 cm si es madera. Se busca con esto que el intercambio de
sustancias sea eficiente. Un tamao pequeo de partcula supone mayor superficie
de contacto y, por lo tanto, fermentaciones rpidas y homogneas. Sin embargo, si
el tamao es excesivamente pequeo pueden originarse problemas de
compactacin que impiden una aireacin adecuada. Hay tambin algunos factores
que se deben considerar en la elaboracin de compost:
Temperatura: Esta en funcin del incremento de la actividad microbiolgica
del abono, que comienza con la mezcla de los componentes. Esto se debe a
las oxidaciones biolgicas exotrmicas. Esta fase se llama termoflica y es
donde ocurre la descomposicin ms rpida de la materia orgnica. La
temperatura ptima para la descomposicin termoflica es de 50C a 60C
considerando la produccin de CO2. En algunas ocasiones, la temperatura por
la actividad microbiana puede alcanzar hasta 76C, situacin no deseable
debido a que a temperaturas de 64C la prdida de nitrgeno en forma de
amonaco es muy alta.
Durante los primeros das, la temperatura se eleva a 60C o 70C.

Posteriormente se estabiliza a 40C o 50C. Si la temperatura no aumenta,
indica que hay un defecto en la aireacin, baja relacin de C/N o un bajo
nivel de humedad. Temperaturas elevadas mayores a 65C pueden ocasionar
la muerte de bacterias benficas, lo que frena la fermentacin y provoca
prdidas de nitrgeno.
Para sanear el material de la composta se requiere de una temperatura de

60C a 65C durante 2 o 3 semanas. Sin embargo, si el material presenta este
rango de temperatura durante 5 o 6 semanas es una seal de anormalidad en
el proceso y pudiera ocurrir un retraso en la estabilizacin de la composta.
Cuando existen deficiencias en el proceso de aireacin y mezclas no
equilibradas, generalmente hay una baja temperatura.
La humedad. Determina las condiciones para el buen desarrollo de la
actividad y reproduccin microbiolgica durante el proceso de la
fermentacin cuando est fabricando el abono. Tanto la falta como el exceso
de humedad son perjudiciales para la obtencin final de un abono de calidad.
La actividad biolgica disminuye cuando la humedad es menor al 12%. Ante
un exceso de humedad, hay un descenso en la temperatura y se genera una
produccin de olores desagradables. Cuando la circulacin de oxgeno es
limitada y los contenidos de humedad son del orden del 60%, la actividad
microbiana disminuye. La humedad ptima, para lograr la mayor eficiencia
del proceso de fermentacin del abono, oscila entre un 50 y 70 % del peso.
La aireacin. Es la presencia de oxigeno dentro de la mezcla, necesaria para
la fermentacin aerbica del abono. Se puede incrementar la aireacin por
medio de volteos peridicos de las pilas, de este modo se suministra oxgeno
y se disipa el calor. Para determinar algunos intervalos en das ptimos para
realizar el volteo se consideran factores como la temperatura y la humedad,
as surgen la recomendacin de realizar el primer volteo a los 22 das y
posteriormente cada 7 o 15 das. En la prctica, esta actividad se realiza
cuando la temperatura es cercana a los 70C o la humedad mayor a 60%. Se
calcula que dentro de la mezcla debe existir una concentracin de 6 a 10% de
oxgeno. Si en caso de exceso de humedad los micro poros presentan un
estado anaerbico, se perjudica la aeracin y consecuentemente se obtiene un
producto de mala calidad.
El tamao de las partculas de los ingredientes. La reduccin del tamao
de las partculas de los componentes del abono, presenta la ventaja de
aumentar la superficie para la descomposicin microbiolgica. Sin embargo,
el exceso de partculas muy pequeas puede llevar a una compactacin,
favoreciendo el desarrollo de un proceso anaerbico, que es desfavorable para
la obtencin de un buen abono orgnico fermentado. Cuando la mezcla tiene
demasiado partculas pequeas, se puede agregar relleno de paja o carbn
vegetal.
El pH. El pH necesario para la elaboracin del abono es de un 6 a 7.5. Los
valores
extremos
perjudican
la
actividad
microbiolgica
en
la
descomposicin de los materiales.

Relacin carbono-nitrgeno. La relacin ideal para la fabricacin de un
abono de rpida fermentacin es de 25:35 una relacin menor trae prdidas
considerables de nitrgeno por volatizacin, en cambio una relacin mayor
alarga el proceso de fermentacin.
El carbono es el principal constituyente de las estructuras celulsicas, as

como ligninas e hidratos de carbono de las plantas. Abunda en paja de
cereales, cortezas, ramas leosas, virutas de madera, serrin, cartn, etc.
El nitrgeno abunda en las plantas tiernas y jvenes de color verde, hierba

fresca, leguminosas y deyecciones de animales, etc.
El correcto proceso de compostaje precisas de una adecuada presencia de

materias carbonatas y nitrogenadas. La relacin C/N a veces no resulta fcil
de conseguir dada la diversidad de materiales que entran en juego. De manera
prctica, se podra emplear la relacin de tres partes de materiales secos (ricos
en celulosas y carbono) y una parte de material fresco y/o estircol (ricos de
nitrgeno).
Oxgeno. El consumo de oxgeno es directamente proporcional a la actividad
microbiana; por ello existe una relacin directamente proporcional entre el
oxgeno consumido y la temperatura. La mayor cantidad de oxgeno se
requiere durante la fase inicial de la descomposicin debido al crecimiento de
la poblacin microbiana, el incremento de la temperatura y la gran actividad
bioqumica. Durante la fase de estabilizacin la demanda de oxgeno decrece.
Componentes a emplear en el proyecto

La cascarilla de arroz
La cascarilla de arroz mejora la estructura fsica del abono orgnico,

facilitando la aireacin, absorcin de la humedad de la filtracin de nutrientes
en el suelo. Tambin favorece el incremento de la actividad macro y
microbiolgica del abono y de la tierra, y al mismo tiempo estimula el
desarrollo uniforme y abundante del sistema radical de las plantas. La
cascarilla de arroz es una fuente rica en slice, lo que confiere a los vegetales
mayor resistencia contra el ataque de plagas insectiles y enfermedades. A
largo plazo, se convierte en una constante fuente de humus. En la forma de
cascarilla carbonizada, aporta principalmente fsforo y potasio, y al mismo

tiempo ayuda a corregir la acidez de los suelos. La cascarilla de arroz, puede
alcanzar, en muchos casos, hasta una tercera parte del total de los
componentes de los abonos orgnicos. En caso de no estar disponible, puede
ser sustituida por la cascarilla de caf, paja, abonos verde o residuos de
cosecha de granos bsicos u hortalizas.
Residuos vegetales
Se emplearn residuos provenientes de restos de frutas y verduras frescas, los

cuales le proporcionarn al compost una fuente de nitrgeno.
Melaza de Caa
La melaza es la principal fuente de energa de los microorganismos que

participan en la fermentacin del abono orgnico, favoreciendo la actividad
microbiolgica. La melaza es rica en potasio, calcio, magnesio y contiene
micronutrientes, principalmente boro.
Cal Agrcola
La funcin principal de la cal es regular el nivel de acidez durante todo el

proceso de fermentacin, cuando se elabora el abono orgnico. Dependiendo
del origen, puede contribuir con otros minerales tiles de la planta. La cal
puede ser aplicada al tercer da despus de haber iniciado la fermentacin.
Figura 12. Aplicacin de cal agrcola
Fuente: http://www.abc.com.py/imagenes/2012/03/21/cal-agricolaparaguaya-con-el-mejor-prnt-143730_595_446_1.jpg
Pasto fresco
Se emplea como fuente de nitrgeno y para fomentar una mejor aireacin.
Agua
El efecto del agua es crear las condiciones favorables para el desarrollo de la
actividad y reproduccin microbiolgica durante el proceso de la
fermentacin. Tambin tiene la propiedad de homogeneizar la humedad de
todos los ingredientes que componen el abono. Tanto el exceso como la falta
de humedad son perjudiciales para la obtencin de un buen abono orgnico
fermentado.
La
humedad
ideal,
se
logra
gradualmente
agregando
cuidadosamente el agua a la mezcla de los ingredientes. La forma ms

prctica de probar el contenido de humedad, es a travs de la prueba del
puado, la cual consiste en tomar con la mano una cantidad de la mezcla y
apretarla. No debern salir gotas de agua de los dedos pero se deber formar
un terrn quebradizo en la mano. Cuando tenga un exceso de humedad, lo
ms recomendable es aumentar la cantidad de cascarilla de arroz o de caf a
la mezcla.
Las proporciones de cada uno de los materiales mencionados que se emplearn en

este proyecto se muestran a continuacin:
Se debe considerar que algunas cantidades cambiarn conforme sea necesario

dadas las condiciones de humedad y otros factores.
Asimismo, ser necesaria la aplicacin de algunas herramientas como: palas,
baldes plsticos, regadera para la distribucin uniforme de la solucin de melaza y
levadura en el agua, manguera para el agua, mascarilla de proteccin contra el
polvo.
Cuidados que requiere la composta
Evitar que se seque u ocurran excesos de humedad (no debe escurrir agua).
Pero hay que mantenerla siempre hmeda. Si la composta est muy seca,
adems de retrasarse la descomposicin, pueden ocurrir invasiones de
hormigas, caros y otros animales. Por el contrario, si la composta est muy
hmeda ciertos hongos pueden proliferar y aumentar la produccin de malos
olores.
Se debe cuidar que la temperatura no rebase los 60C. Si esto ocurre,

conviene voltear o regar la composta. Una manera prctica de medir la
temperatura de la pila consiste en introducir un machete durante 5 minutos
en el centro de la misma, sacarlo y palparlo por la parte central.
Temperaturas mayores de 60C no se pueden soportar en una mano
desnuda, por lo que nos podremos dar cuenta si se sobrepasa de este valor.
Al voltear la composta se favorece la penetracin de aire, lo cual disminuye

la produccin de malos olores.
Se recomienda realizar el primer volteo a las dos semanas de haber

establecido la composta. Los volteos posteriores se harn con frecuencia
semanal con el fin de que la descomposicin sea uniforme.
Tcnica a emplear
Se emplear la tcnica de compost en superficie, que consiste en esparcir en un

terreno una capa de material orgnico, dejndolo descomponerse. Segn se va
dando el proceso natural de incorporacin al suelo, se esparcen nuevos restos en
un proceso continuo. Cuanto ms desmenuzado est, ms rpida ser la absorcin.
Elaboracin
Elegir un sitio cubierto donde se va a elaborar el compost para que no le

afecte la lluvia, el viento o los rayos solares. De no controlar estos factores,
se afectar la calidad del abono e incluso se puede interrumpir la
descomposicin.
El troceado y la fragmentacin previos de los componentes facilita el

proceso de descomposicin y degradacin. Usar cascarilla molida y reducir
los residuos vegetales entre 2 y 5 cm resulta idneo.
Colocar en capas alternas la cscara de arroz, los residuos vegetales picados,

la cal viva y el carbn vegetal. Regar a medida que depositamos capas
sucesivas y se homogeneizar cada capa mediante mezclado. Mezclar la
melaza con agua hasta que tenga una consistencia que permita distribuirla
fcilmente por todo el montn.
Agregar agua a la mezcla hasta conseguir la humedad recomendada. La

mezcla debe quedar uniforme.
Cubrir con plstico perforado para evitar el secado y deshidratado del

montn, proteger de la radiacin solar, permitir la necesaria circulacin de
aire y retener el calor generado.
A los pocos das, la temperatura debe alcanzar los 65-70C. Se deben evitar
temperaturas superiores porque el compost se quema. Se sugiere regar y
voltear si el compost llega a un temperatura muy elevada.
Cuando la temperatura baje de 35C, activar el compost mediante volteado

y, si fuera necesario, regar. En el volteado, las capas externas del montn
inicial deben quedar en el centro o en la parte inferior, de modo que la
aireacin sea uniforme.
Se debe controlar al menos una vez por semana la humedad del compost a
travs de la prueba de puo. De estar muy hmedo, agregar cascarilla de
arroz o residuos vegetales. Si est muy seco (aspecto blanquecino por
micelios o polvoriento), regar con agua.
Figura 13. Prueba del puo
Durante 2 meses se riega el material 3 veces por semana. Al final se forma

el compost crudo.
El proceso termina aproximadamente entre los 3 y 4 meses, cuando el
compost se mantenga a temperatura ambiente.
Reconocer un buen compost
Olor: Debe ser agradable, a tierra de monte o mantillo. Si desprende olores

desagradables, se entiende que se ha dado una descomposicin incompleta o
anaerobia. Si huele a tierra seca, se trata de compost muy descompuesto.
Textura: Un buen compost debe presentar una textura suelta y algo

granulosa. No puede ser pegajosa ni polvorienta.
Color y aspecto: El compost bien hecho presenta un color oscuro parduzco,

difcilmente reconocibles los componentes originales.
Prueba de mano: La mano es un excelente biodetector. Un puado de

compost correcto no gotea ni se desmenuza.
Posibles problemas y soluciones

Coloracin blanquecina: Presencia de zonas blancas y algo polvorientas. Nos
indica que durante el proceso de fermentacin una parte del compost se
secado o deshidratado, propiciando la presencia de micelios de hongos que
degradan el compost. La solucin es regar aumentando la humedad o
rehaciendo el montn, favoreciendo la humedad de toda la masa.
Figura 14. Compost con micelios blancos
Masas compactas y apelmazadas: Es la compactacin de la zona central por

presin de los materiales, sobre todo los frescos y acuosos. La solucin es
remover, desapalmezar o voltear.
Mal olor: Es un indicio de exceso de agua y mala aireacin. La solucin es

rehacer el montn o voltear con aadido de materiales secos (paja).
Malas hierbas: Si no se han alcanzado altas temperaturas.
Aplicacin
Se aplica al momento de la siembra, colocndolo directamente en el hoyo donde

se va a sembrar la planta. Debe dejarse preferiblemente en el fondo, colocando
una capa intermedia de suelo para que a raz de la planta no se queme por el
contacto directo con el compost. La aplicacin de abono en forma externa puede
hacerse en corona en terrenos planos, o en media luna en la parte superior en
terrenos pendientes y se recomienda cubrir el abono con hojarasca o tierra.
Figura 15. Aplicacin del compost.
Fuente: Bongcam, E. Gua para compostaje y manejo de suelos. Convenio Andrs

Bello, Bogot (2003)
V.
METODOLOGA
Este proceso de la elaboracin del compost se empez el da 10 de abril del ao 2014.

La hora de inicio fue las 11 de la maana y el lugar en que se realiz fue en un espacio
disponible de la clnica de la Universidad Catlica Santo Toribio De Mogrovejo. El rea
utilizada estaba al aire libre y tena contacto con el sol. Se realizaron las capas con los
materiales ya recolectados en un rea de 2m de longitud por 1m de longitud
aproximadamente.
Figura 16. Vista de la Clnica Universitaria USAT y el rea de trabajo
Figura 17. Seleccin del rea de trabajo
Primera capa:
En primer lugar colocamos el plstico en un rea de 2m de longitud por 1m de ancho, el
cual servir de base para nuestro compost. Luego se construye una cama a base de
pajilla y hojas secas, las cuales permitirn la aireacin y evitarn que se compacte. En
este caso se coloc 0.5kg de hojas secas y 4 kg. de cascarilla de arroz, cuya funcin ser
la de facilitar la aireacin y la entrada de microorganismos al mismo. Luego se le
agrego 1 litro y medio de agua, para hacerla ms fija y humedecerla.
Figura 18. Plstico que sirve de base para el compost
Figura 19. Humedecimiento de la cascarilla de arroz
Figura 20. Capa de cascarilla de arroz y hojas
Segunda capa:
En esta capa, se procedi a agregar 10kg de cascaras de frutas y desechos de frutas,
como de papaya, pia, manzana, naranja, lima, etc., repartidas uniformemente, las
cuales deben estar preferentemente picadas. Mientras ms pequeas sean las partculas,
su descomposicin sea ms rpida. Luego se agrega una delgada capa de cascarilla de
arroz.
Figura 21. Particulado de las cscaras de frutas
Figura 22. Formacin de la segunda capa
Figura 23. Biorresiduos empleados
Figura 24. Adicin de cascarilla de arroz a la segunda capa
Tercera capa:
Se aade tierra cubriendo totalmente la capa anterior de los desechos de frutas, con una
altura de 2 cm de altura aproximadamente. Luego se le agreg 1 litro y medio de agua
ms, para simplemente mantenerla ligeramente hmeda, nunca saturndola con agua,
puesto esta capa tendr finalidad de servir como base de la siguiente capa y permitir la
aeracin de sta.
Figura 25. Formacin de la tercera capa
Cuarta capa:
Ahora se vuelve a agregar a manera que se origine otra capa y de la forma de un
sndwich, Seguidamente se le agrega 8kg de tierra frtil y luego otro 1 litro y medio
ms de agua para mantenerla apenas hmeda.
Figura 26. Adicin de tierra frtil
Figura 27. Adicin de biorresiduos
Quinta capa:
En esta quinta capa se le agreg 5kg de pajilla de arroz. Como este material es seco, en
seguida se le agrega nuevamente 1 litro y medio de agua para que no pierda el
porcentaje de humedad.
Figura 28. Adicin de cascarilla de arroz.
Figura 29. Formacin de la segunda capa
Figura 30. Adicin de agua
Sexta capa:
En esta capa se agreg una cantidad suficiente de pasto fresco como para cubrir todo el
montn, el cual facilita la aireacin.
Figura 31. Adicin de pasto fresco
Figura 32. Sexta capa terminada
Sptima capa:
Se adiciona un litro de melaza alrededor de la capa anterior, puesto que esta es un
acelerador nito, el cual permite una descomposicin de mayor velocidad que los
microorganismos ecientes. Es decir, es un bioestimulante y contribuye a la aceleracin
del compostaje.
Figura 33. Adicin de melaza
Despus de haber colocado todos los materiales en las diferentes capas, se tapa con
plstico que ayudarn a una fermentacin ms rpida, para as evitar que se mezclen con
sustancias o materiales que no son favorables al proceso, se aseguro el tapado de la
compost colocndole piedras alrededor dndole mayor proteccin ante los vientos
bruscos que se puedan presentar durante los das de maduracin, despus de asegurar el
compost se hizo un permetro a base de cal con la finalidad de protegerlo ante los
insectos que intenten entrar al compost.
Figura 34. Agujereado del plstico
Figura 35. Colocacin del plstico protector
Figura 36. Aireacin del compost
Figura 37. Compost totalmente cubierto
Terminado todo nuestro montillo de compost lo dejamos reposar para que empiece a
madurar correctamente para lo cual decidimos establecer un horario para vigilar y
controlar nuestro compostaje para que llegue a una maduracin, este proceso se
caracteriza porque todos los materiales se van a enfriando hasta alcanzar la temperatura
ambiente, esta etapa puede durar de unas semanas a varios meses. En esta fase los
microrganismos y diversos tipos de microfauna, como hormigones y chanchitos de
tierra, colonizan el compost.
VI.
RESULTADOS
Anlisis de la temperatura
Tabla 21: Registro de temperaturas y observaciones en los meses de abril y mayo
Mes
Da
Temperatura
Abril
15
Abril
22
28C
Abril
24
33C
Abril
26
37 C
Abril
29
41C
Observaciones
Se not que el plstico que cubre el
compost estaba hmedo por dentro, es
decir, haba sudado. Este era un
indicador de que la temperatura era
alta. La humedad se mantena estable,
as que no se adicionaron ni agua ni
cascarilla de arroz. Se removieron y
mezclaron todas las capas. Ya se notaba
la descomposicin de los residuos
orgnicos. El olor no era desagradable,
se perciba un aroma a ligero aroma a
frutas.
Fue la primera vez que se tom medidas
de temperatura. La T calculada result
muy baja por lo que se decidi
amontonar el compost para as acumular
ms calor. La humedad se mantena
estable.
La temperatura haba aumentado con
respecto a la primera medicin. El
compost estaba seco, as que se
agregaron
1,5
litros
de
agua
aproximadamente. Se removi para
uniformizar y ventilar. Se encontraron
hormigas en los alrededores, por lo que
se coloc nuevamente un poco de cal.
La temperatura estaba en 37 C y su
textura estaba un poco seca, as que se
opt por aadir 1 litro de agua
aproximadamente.
La temperatura estaba llegando a la
deseada de 50C. El compost luca ms
hmedo pero an as se le agreg 1.5L
de agua para llegar a la humedad
requerida. Al analizar el PH, se observ
que el compost se estaba haciendo base
Mayo
39C
Mayo
36 C
Mayo
34C
Mayo
10
33C
Mayo
13
30C
Mayo
24
30C
Mayo
29
32C
por lo que se decidi echarle jugo de

limn en la siguiente visita la compost.
Se le agreg 500 mL de agua y se
removi, se le extrajeron algunas races
de plantas, se coloc cal para evitar el
paso de animales, se coloc jugo de
limn para regular el compost. Se
observ que la temperatura empezaba a
disminuir.
La temperatura sigui disminuyendo. La
humedad no pareca haber variado con
respecto a la ltima revisin. Se
encontraron algunas hormigas. Se le
agreg 800 mL de agua
El compost estaba seco en la parte
superficial; pero hmedo en el fondo. Se
agreg 2 litros de agua y se removi
hasta lograr la uniformizacin. Su color
era ms oscuro que en ocasiones
anteriores. Se hallaron insectos extraos,
como hormigones y chanchitos de tierra.
Encontramos el plstico fuera de lugar,
por ello el compost estaba un poco seco,
as que se opt por agregarle agua,
aproximadamente 2 litros y se removi
hasta dejar todo de manera uniforme.
Tambin se encontraron plantas y
algunos animales que fueron eliminados.
La temperatura lleg a 30C, muy
cercana a la temperatura de la primera
medicin que se hizo. La humedad haba
aumentado.
Se encontraron ms
hormigas y algunos chanchitos de tierra
Se encontraron ciertos animalitos
pequeos (chanchitos, hormigas) cerca al
rea del compost y plantas muy
pequeas dentro de este. Por ende se
procedi a extraerlos, inmediatamente.
Regamos tanto la superficie como la
parte interna del compost, para ello
removimos la tierra desde abajo hacia
arriba.
Nuestro compostaje lleg a los 32C,
adems presentaba partes ms secas que
otras, para lo que se aadio1.5 litros,
removiendo todo para uniformizar el
compost. Tambin se encontraron ms
hormigas y algunos chanchitos de tierra.
Mayo
31
30C
Junio
28C
Junio
26C
Junio
24C
Junio
13
21C
Junio
16
22C
Junio
17
25C
Para esta fecha agregamos cal alrededor

del rea del compost con la finalidad de
que ya no aparezcan ms elementos
extraos y externos. Del mismo modo, al
igual que la semana anterior a esta,
realizamos el mismo procedimiento. En
esta ocasin se utiliz, para el riego, un
poco ms agua puesto que se encontr
un poco seco.
La temperatura fue de 28C, humedad
adecuada, tambin se observaron
algunos chanchitos de tierra que fueron
sacados inmediatamente.
En esta ocasin, se encontr menor
cantidad de animalitos y de las pequeas
plantas casi nada. Se procedi a
extraerlos nuevamente. De igual manera,
removimos el compost pero adems lo
acomodamos, ya que el plstico no
estaba cubriendo totalmente esta
superficie.
Nuestro compostaje lleg a los 24C, Se
encontraba uniformemente hmedo, pero
se opt por agregar una mezcla de agua
y limn para bajar los niveles de Ph. Se
encontr presencia de plantitas las cuales
fueron removidas en el acto.
En este caso, no se encontr la presencia
de ningn organismo viviente cerca al
compost. Nuevamente removimos el
compost, con ayuda de una pequea
palana y se le aadi agua,
aproximadamente 2L, mediante un
balde.
Nuestro compostaje lleg a los 22C,
Con una hmeda estable y ptima, lo
cual es un claro indicio que nuestro
compost est llegando a la etapa de
maduracin, puesto que los niveles de
temperatura debe llegar a los mismos
que se tena en un inicio de la
elaboracin.
La muestra nos indic una temperatura
de 25C, lo que nos indica que nuestro
compost se encuentra en la etapa de
maduracin, la humedad an sigue sin
llegar a la requerida (29%). El PH est
relativamente alto y es necesario bajarlo
con jugo de limn.
Junio
27
23C
El compostaje lleg a los 23C, Con una

hmeda estable y ptima, lo que
demuestra que nuestro compost est en
la etapa de maduracin, ya que los
niveles de temperatura deben oscilar
menor a los 25C
La tabla anterior muestra los registros de temperatura de los meses de abril, mayo y
junio. Las medidas de temperatura se realizaron los das lunes, martes, jueves, viernes y
sbados (exceptuando los feriados) a travs de un termmetro de mercurio.
Grfica N 1. Temperaturas registradas durante los Abril, Mayo y Junio (C)
Temperatura del compost (C)

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
ABRIL
MAYO
JUNIO
En la anterior grfica podemos observar que inicialmente se obtuvo una temperatura de

28C, la cual es la menor en comparacin al resto de las mediciones, conforme pasan los
das del mes de Abril, los resultados obtenidos de la temperatura aumentan hasta llegar
a un nivel mximo de 41C, sin embargo para los primeros das del mes de Mayo, es
decir al transcurrir de los das, la temperatura comienza a descender gradualmente hasta
llegar a 30C.
Mientras transcurre el mes de Mayo, la temperatura sigui disminuyendo, hasta llegar al

mes de Junio con una temperatura menor a los 28C, y aunque hubo algunas variaciones
altas y bajas debido al clima y a ciertas circunstancias que se dieron durante los das. Se
acab la ltima medicin de temperatura con unos 23C.
Discusin
Inicialmente todo el material est a la misma temperatura; pero al crecer los
microorganismos se genera calor, aumentando la temperatura. El sntoma ms claro de
la actividad microbiana es el incremento de la temperatura de la masa que est
compostando, por lo que la temperatura ha sido considerada tradicionalmente como una
variable fundamental en el control del compostaje (Moreno y Moral 2007)
Segn las bases tericas y estudios realizados, durante el proceso de descomposicin
aerbica se encuentran tres fases bien distinguidas: fase mesfila inicial (T < 45C), que
como podemos darnos cuenta en la grfica est cumpliendo con el rango establecido
(menor a 45C), y al final de la cual se producen cidos orgnicos; fase termfila (T >
45C). En este caso, la temperatura mxima obtenida fue de 41C y probablemente esto
se deba a que no se est llevando a cabo una buena descomposicin del materia
orgnica o quizs, tambin, se deba a un error o incorrecta medicin de la temperaturaFinalmente se encuentra la fase mesfila, considerndose terminado el proceso cuando
se alcanza de nuevo la temperatura inicial y, como podemos darnos cuenta en la grfica,
las temperaturas se encuentran en descenso de tal modo que se pretenda llegar a la
temperatura inicial como corresponde.
Figura 38. Comportamiento de la temperatura con respecto al tiempo
En el proceso de compostaje, la mayora de los microorganismos se desarrollan a

temperaturas entre 35 y 55C. (Lopez 1995). Por otro lado, segn Suler y col (1997), cada
especie de microorganismo tiene un intervalo de temperatura ptima en el que su

actividad es mayor y ms efectiva: 15-40 C para los microorganismos mesfilos y 40 70C para los termfilos. Podemos decir entonces que durante el proceso de
descomposicin aerobia se han desarrollado adecuadamente los microorganismos y
termfilos, ya se cumple con los intervalos de temperatura establecidos.
La utilizacin del compost es diferente segn el estado de maduracin que tiene, ya que
un compost inmaduro puede daar y matar las pantas si es utilizado como substrato de
cultura, puede contener altos niveles de cidos orgnicos, relaciones elevadas de C:N,
valores de pH extremos y numerosas sales. (Moreno y Moran. 2007)
Segn Miyatake F. 2006, un compost alcanza su fase de maduracin posee una

temperatura inferior a 30C, no tiene lugar las condiciones anaerobias, no inmoviliza el
nitrgeno hasta que es incorporado en el suelo y no es fitotxico; por lo que segn
nuestros datos tomados de la temperatura, nuestro compost se encuentra dentro de la
fase de maduracin y se halla dentro del rango correcto.
Anlisis del pH
Se debe seguir el siguiente procedimiento en el laboratorio:
1. Medir 10g de muestra de compost.
2. Medir 90mL de agua destilada en la probeta.
3. Colocar ambos componentes en un vaso precipitado.
4. Agitar por 10 minutos.
5. Dejar reposar por 30 minutos.
6. Medir el pH en el pH-metro o por medio de las tiras de prueba de pH.
1 Muestra
Materiales:
Muestra de Compost: 10.3g

Agua destilada: 90mL
Balanza
Un vaso precipitado
Tiras de prueba de pH
pH-metro
Resultado obtenidos:
Mediante las tiras de pH: 6
pH-metro: 6.72
2 Muestra
Materiales:
Muestra de Compost: 10.05 g

Balanza
Un Vaso precipitado
Tiras de prueba de pH
pH-metro
Resultados obtenidos:
pH-metro: 8.41
3 Muestra
Materiales:
Muestra de Compost: 10.21g

Balanza
1 Vaso precipitado
Tiras de prueba de PH
PH-metro
PH-metro: 8.96
4 Muestra
Materiales:
Muestra de Compost: 10g

Balanza
Un vaso precipitado
pH-metro
PH-metro: 8.63
5 Muestra
Materiales:
Muestra de Compost: 10g

Balanza
Un vaso precipitado
pH-metro
PH-metro: 8.74
Tabla 22: Registro de pH del compost en los meses de abril y mayo.

Mes
Abril
Abril
Mayo
Mayo
Da
24
29
13
26
pH
6.72
8.41
8.96
8.63
Junio
17
8.74
Grfica N 2. pH registrado durante los meses de Abril y Mayo
pH
10
8
6
4
2
0
Abril
Mayo
Junio
Interpretacin:
Se han realizado 5 mediciones del pH y los resultados obtenidos se muestran mediante
la grfica, aqu podemos notar que los niveles de pH han ido aumentado conforme el
paso de los das en las tres primeras muestras; pero a partir de la curta se nota una
disminucin. Se puede decir que estos valores se encuentran dentro de los especificados
dentro del proceso de compostaje.
Discusin
Datos proporcionados por la asociacin Alemana para la calidad del compost recomienda
que el pH debera encontrarse en un intervalo entre 6.5 y 8 unidades, lo que es compatible
con el crecimiento de la mayora de cultivos. Si el grado de descomposicin no es
adecuado, el pH puede caer a valores entre 4 5, retrasndose el proceso.(Tchobanoglous,
1994). De acuerdo a este autor, solo uno de los resultados obtenidos en el laboratorio se
encuentra dentro de los valores establecidos (6.72)
Segn algunos autores (Moretti, 1986) la evolucin del pH en el compostaje presenta

tres fases (como se mencion en el parmetro anterior). Durante la fase mesfila inicial
se observa una disminucin del pH debido a la accin de los microorganismos sobre la
materia orgnica ms lbil, producindose una liberacin de cidos orgnicos. Y como
podemos darnos cuenta el primer resultado obtenido de pH es el ms bajo en
comparacin a los otros dos valores. En una segunda fase se produce una progresiva
alcalinizacin (aumenta el pH) del medio, debido a la prdida de los cidos orgnicos y
la generacin de amonaco procedente de la descomposicin de las protenas (SnchezMonedero, 2001). En esta fase mencionada, los dos valores restantes (8.41 y 8.96)
cumplen con un pH superior al neutralizado (7). Y en la tercera fase el pH tiende a la
neutralidad debido a la formacin de compuestos hmicos que tienen propiedades
tampn. En este caso se realizaron otras pruebas de pH en el laboratorio para determinar
con mayor precisin que los valores de pH desciendan y los resultados obtenidos fueron
8.63 y 8.64 de modo que el pH descendi como se indica en la grfica.
Suler y col (1977) concluyen que un compostaje con la aireacin adecuada conduce a
productos finales con un pH entre 7 y 8; y que valores ms bajos del pH son indicativos
de fenmenos anaerbicos y de que el material an no est maduro. Adems

determinaron que si el pH se mantiene por encima de 7,5 durante el proceso es sntoma
de una buena descomposicin. En comparacin a los resultados observados en la grfica
podemos decir que los valores obtenidos en el laboratorio se encuentran dentro de las
valores establecidos por los autores anteriormente sealados.
Anlisis de humedad
Procedimiento:
1. Pesar la cpsula en la balanza analtica.
2. Agregar 1g de muestra de compost a la cpsula.
3. Colocar la muestra en el horno por un minuto.
4. Pesar nuevamente la cpsula.
5. Repetir pasos 3 y 4 hasta que el peso deje de variar

6. Aplicar la siguiente frmula para hallar el porcentaje de humedad:
1 Muestra
Materiales:
Muestra de compost: 1,012g
1 cpsula
Balanza analtica
Horno
El peso inicial de la muestra antes de entrar al horno fue de 1,012g
El peso final de la muestra despus de colocarse repetidas veces al horno
fue de 0,7657
Aplicando la frmula:
2 Muestra
Materiales:
Muestra de compost: 1,022g
1 cpsula
Balanza analtica
Horno
Resultados:
El peso inicial de la muestra antes de entrar al horno fue de 1,022g
fue de 0,739
3 Muestra
Materiales:
Muestra de compost + cpsula: 61,4g
1 cpsula
Balanza analtica
Horno
Resultados:
El peso inicial de la muestra ms la cpsula antes de entrar al horno fue
de 61.4g
fue de 61,05g
4 Muestra
Materiales:
Muestra de compost + cpsula: 58,3 g
1 cpsula
Balanza analtica
Horno
Resultados:
de 58,3 g
fue de 58,1 g
5 Muestra
Materiales:
Muestra de compost + cpsula: 60,6 g
1 cpsula
Balanza analtica
Horno
Resultados:
de 60,6 g
fue de 60,3 g
Tabla 23: Registro de humedad del compost en los meses de abril y mayo.
Mes
Da
Humedad
Abril
Abril
Mayo
Mayo
Junio
24
29
13
26
17
24,34%
27,69%
57%
42,9%
49.5%
Grfica N 3. Humedad registrada durante los meses de Abril, Mayo y Junio (%)
Humedad
60.00%
57.00%
49.50%
50.00%
42.90%
40.00%
30.00%
27.69%
24.34%
20.00%
10.00%
0.00%
Abril
Mayo
Junio
En esta grfica podemos observar que solo los valores de 24.34 y 27.69% se encuentran
manera lineal o secuencia, mientras que hay un valor que est muy distante de los otros
dos. Probablemente esto se deba a que durante actividades de supervisin del compost
se haya vertido una gran cantidad de agua para humedecerlo.
Discusin:
Siendo el compostaje un proceso biolgico de descomposicin de la materia orgnica, la
presencia de agua es imprescindible para las necesidades fisiolgicas de los
microorganismos, ya que es el medio de transporte de las sustancias solubles que sirven
de alimento a las clulas y de los productos de deshecho de las reacciones que tienen
lugar durante dicho proceso. Algunos autores (Haug, 1993; Madejn y col, 2002; Jeris y
col, 1973) consideran que la humedad de los materiales es la variable ms importante en
el compostaje y ha sido calificada como un importante criterio para la optimacin del

compostaje.
En el artculo cientfico de Wilian Viera y Gustavo Bernal se determin que el nivel
apto de humedad puede encontrarse en un rango de 55 75%. Ellos realizaron un
compostaje a base de cachaza y tallos de caa de azcar,... En la mayor parte de las
fechas de muestro la humedad estuvo en un rango de 40 70% apropiada para mantener
una adecuada actividad microbiana. En nuestro caso solo dos de los valores obtenidos
se encuentran dentro del rango especificado por estos autores, de modo que habra que
investigar el problema a fondo y tratarlo de inmediato.
La importancia de una humedad apropiada fue demostrada por Shulze (1962). Este
autor estudi la variacin de la cantidad de oxgeno consumido por una masa inicial
durante el compostaje, en un reactor cerrado a una temperatura constante, en funcin de
la humedad. Pequeas variaciones de humedad provocaban grandes cambios en la
temperatura. La humedad de la masa de compostaje debe ser tal que el agua no llegue a
ocupar totalmente los poros de dicha masa (Miyatake y col., 2006), para que permita la
circulacin tanto del oxgeno (ya que el proceso debe desarrollarse en condiciones
aerobias), como la de otros gases producidos en la reaccin.
Por otro lado,
otros autores sealan que la humedad ptima para el crecimiento
microbiano est entre el 50-70%; de modo que, sigue siendo solo uno de los valores
presentados en el grfico, el adecuado para un buen compostaje. La actividad biolgica
decrece mucho cuando la humedad est por debajo del 30%, como es en el caso de las
primeros resultados obtenidos en Abril; por encima del 70% el agua desplaza al aire en
los espacio libres existentes entre las partculas, reduciendo la transferencia de oxgeno
y producindose una anaerobiosis.
Por lo que despus la humedad pasando del mes de Mayo a Junio, fue decreciendo hasta
llegar a una humedad de aproximadamente 30%. La humedad de la masa de compostaje
debe ser tal que el agua no llegue a ocupar totalmente los poros de dicha masa
(Miyatake y col., 2006), para que permita la circulacin tanto del oxgeno (ya que el
proceso debe desarrollarse en condiciones aerobias), como la de otros gases producidos
en la reaccin. Por lo tanto, la humedad ptima depende del tipo de residuo; as se ha
encontrado que, para la paja de cereales est entre 75 y 85%, para astillas de madera
entre 75 y 90% y para residuos slidos urbano (RSU) entre 50 y 55% (Haug, 1993).
Los resultados presentados oscilan entre 24% y 57% se puede decir que este ltimo se
encuentra cercano a la cantidad ptima que nos indica el autor Haug, por lo que para eso
se puede humedecer el compostador con agua, intentando siempre repartirla bien por
todo el compostador (se puede utilizar una regadera) con un posterior volteo del
material, para repartirla an ms. (Zhu, 2006). Cabe sealar que la falta de
instrumentacin para remover y voltear la tierra haya ocasionado una inexacta medicin
de los valores porcentuales de humedad.
PRODUCTO OBTENIDO:
Despus de casi tres meses de trabajo, se efecta el levantamiento del compost y a
cernirlo.
Obtuvimos como resultado 15 kg de compost listo para usarse como fertilizante y 4.2 kg
de merma, que por lo general eran partculas de tierra muy unidas entre s. Acuerdo a
esto, el rendimiento del compost es el siguiente:
Esto quiere decir que, de los 19.2 kilogramos de compost resultante, el 78,125%
constituyeron compost til.
Con respecto a la masa inicial (40,45 kg), el rendimiento del compost til ha sido el
siguiente:
En relacin a las caractersticas finales de nuestro compost, obtuvimos las siguientes:
Humedad:
La humedad recomendada para verificar la calidad del compost debe estar entre 40 o
50%, en el caso del nuestro arrojo un valor de 49.5% la ltima vez que lo medimos,
Asumimos por la textura y el tiempo transcurrido que tiene la humedad deseada, pero se
recomienda un anlisis en laboratorio.
Temperatura:
La temperatura ideal de un compost, debe acercarse a la temperatura ambiental. Nuestra
ltima medicin fue de 23C, el cual es un valor muy cercano considerando que la
temperatura ambiente se considera como 25C.
pH:
Aqu los valores adecuados son los prximos a 7, puesto que de otra forma puede ser
demasiado bsico o acido para algunos suelos. En nuestro caso, el ltimo valor para el
pH que obtuvimos es de 8,74.
Color:
Muchos autores sugieren que el color final del compost debe ser de un negro o marrn
oscuro, nosotros obtuvimos un color marrn oscuro. Ya no se reconocieron los residuos
iniciales.
Olor:
Obtuvimos el compost final con un olor a tierra de bosque.
Textura:
Su textura es arenosa.
VII. CONCLUSIONES
Los residuos industriales aprovechables que hemos empleado son la cascarilla
de arroz, los biorresiduos de frutas y verduras y la melaza.
La cascarilla de arroz es un residuo de la industria de pilado de arroz, la cual
comprende las siguientes etapas: pesado, primer almacenamiento, secado,
segundo almacenamiento, primera seleccin, primer descascarillado, segunda
seleccin, segundo descascarillado, blanqueamiento, tercera seleccin, pulido,
seleccin de color y empaquetado. Las cscaras se originan en el
descascarillado. Los biorresiduos de frutas y verduras son residuos de
domicilios, restaurantes e industrias alimentarias. La melaza es producto de la
elaboracin de azcar, la cual comprende las siguientes etapas: molienda de
la caa de azcar, clarificacin, evaporacin, cristalizacin, centrifugacin,
secado y envasado. La melaza se obtiene en la centrifugacin.
Las caractersticas de la cascarilla de arroz permiten que mejore la estructura
fsica del abono orgnico, facilitando la aireacin, absorcin de la humedad
de la filtracin de nutrientes en el suelo. Los residuos provenientes de restos
de frutas y verduras frescas, los cuales le proporcionarn al compost una
fuente de nitrgeno. La melaza es la principal fuente de energa de los
microorganismos que participan en la fermentacin del abono orgnico,
favoreciendo la actividad microbiolgica.
El compost se elabora a partir de la superposicin de una capa de residuos
sobre otra. Nosotros hemos considerado 7 capas en las que alternamos todos
los componentes para favorecer la descomposicin uniforme.
El compost elaborado tuvo un rendimiento de 37,08% en masa con respecto a
la masa de los componentes iniciales.
Durante el proceso de elaboracin del compost se obtuvieron diversos
resultados de pH, temperatura y humedad. Para ello se sac una muestra de
anlisis, en donde se obtuvo que el nivel de pH inicial fue 6.72, el cual
concordaba con las especificaciones para esta etapa (6.5 8), los siguientes
resultados obtenidos (8.41 y 8.96), si bien es cierto eran relativamente
elevados a lo especificado, era necesario que se encuentren arriba de 7 para

asegurar una buena descomposicin. En el caso de la temperatura, nuestro
compost lleg a tener una temperatura mxima de 41 C la cual determin
que se encontraba en la fase termfila para a continuacin descender a 30 C
(fase mesfila) y finalmente llegar a una fase maduracin. Finalmente en el
caso del porcentaje de humedad, inicialmente, este era inferior al rango
permisible (40 70 %, el menos riguroso), sin embargo se lleg a obtener un
porcentaje dentro de lo establecido (57%) el aseguraba una adecuada
actividad microbiana
De acuerdo a las caractersticas finales del compost resultante podemos
asumir que nuestro experimento tuvo buenos resultados.
VIII. RECOMENDACIONES
Cada vez que se introduzca un nuevo componente al compost, es conveniente

removerlo y mezclar con el material ms antiguo. En nuestro caso el nico
componente que aadimos fue agua.
Se deben realizar volteos a toda la pila de compost para permitir la aireacin, la

correcta mezcla de materiales y humedecer toda la mezcla. Cuanto ms a menudo se
realicen estos volteos, ms rpido avanzar el proceso.
Si el clima es muy soleado, ser necesario voltear el compost con ms frecuencia,

sino la parte superior se secar demasiado.
Se debe proteger el compost de la lluvia u otros agentes atmosfricos que afectaran

su calidad.
Se debe hacer un seguimiento continuo al compost en cuanto a temperatura,

humedad y pH para controlar anormalidades en el proceso.
Se recomienda una mayor frecuencia en la medicin de temperaturas, pH y humedad

para tener mayor capacidad de control sobre dichas variables.
El pH puede ser regulado de acuerdo al valor deseado. De estar por debajo de 7 se

puede optar por agregar una sustancias bsica (proponemos cal) y si est por encima
de 7 se puede optar por agregar una sustancia cida (proponemos estircol o, en su
defecto, jugo de limn).
A partir de este pequeo proyecto de compostaje, plantear una propuesta de

gestin de los restos o desperdicios en una municipalidad, poniendo en
marcha un programa de recuperacin de los residuos biodegradables del
municipio de Chiclayo. Para ello se propondra la instalacin de una planta de
compostaje sencilla y con pequea capacidad, pero que servir para
aprovechar uno de los recursos ms valiosos y desaprovechados del
municipio: los restos biodegradables.
Realizar una propuesta de gestin y elaboracin de compost en la Universidad
Catlica Santo Toribio de Mogrovejo con residuos de basura (restos
orgnicos) del cafetn y con los restos provenientes de los jardines (pasto
recortado o estircol de los animalitos de la misma universidad).
IX. BIBLIOGRAFIA
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humedad sobre la formacin de CO2 en escala de banco, compostaje
termoflico
continua
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Slidos.
Appl.
Environ.Microbiologa, 33 (2): 345-350.

Snchez-Monedero MA, A. Roig, Paredes C. Bernal MP 2001.
Transformacin
nitrgeno
durante
compostaje de residuos orgnicos mediante el sistema de Rutgers y sus

efectos
sobre
el
pH
la
madurez
de
la
mezclas de compostaje. Tecnologa, 78 (3): 301-308.

Shulze, K.L. 1962. La aplicacin de compostaje termoflica continua.
Microbiologa, 10: 108-122.
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Universidad tecnolgica de Pereira. Anlisis comparativo de las
caractersticas
fisicoqumicas
de
la
cascarilla
de
arroz.
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Viera, Wilian, y Gustavo Bernal. Determinacin de la Calidad

Microbiolgica del Compost para la Produccin Ecolgica de Cultivos en
la Regin interandina. 8 de Julio de 2000. www.abc.com.py (ltimo
acceso: 12 de Enero de 2013).
ANEXOS:
Evolucin de la temperatura (C) y la cantidad de CO 2 (%)
Variacin de la temperatura y pH en un montn de compost
Fuente: Gray y Biddlestone (1981)
Relacin C/N:
Material
Carbono
Nitrgeno
Residuos alimenticios
15
Pasto fresco
10
Paja de arroz
80
TOTAL
105
Relacin C/N de nuestro compost = 105/3 = 35

Compostaje

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FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Chiclayo, 03 de julio de 2014

Las diferentes actividades que se realizan en las industrias para la obtencin de un

Palabras clave: Compostaje, tratamiento de residuos, cascarilla de arroz, melaza,

adems de ser un material rico en nutrientes para nuestras plantas o cosechas,

PROCESO INDUSTRIAL QUE ORIGINA EL PRODUCTO

Para la elaboracin del compost se har uso de tres desechos:

PROCESO DE OBTENCIN DE CSCARA DE ARROZ:

El arroz en cscara llega transportado por un triler o camin que es descargado

Para realizar este proceso, existen dos mtodos:

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

retomar el arroz paddy o con cscara al segundo elevador que alimenta a

Figura 3. Mesa paddy

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

El clasificador separa el 20% sobrante del quebrado, obteniendo

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

Figura 7. Selector de color

Fuente: Piladora Doa Carmela, Lambayeque (Per)

El siguiente diagrama de flujo representa el proceso anteriormente descrito:

PROCESO DE OBTENCIN DE LA MELAZA:

La caa llega a la fbrica ya habiendo sido cortada (ya sea manual o

es lavado para retirar los residuos de miel o tambin llamada melaza. La

El siguiente diagrama de flujo representa el proceso anteriormente descrito:

PROCESO DE OBTENCIN DE BIORRESIDUOS:

Mal estado o caducidad de los alimentos

III. CARCTERSTICAS DEL RESIDUO

Los biorresiduos segn su naturaleza se dividen en:

y vegetacin privadas y pblicas.

trmino FORS (fraccin orgnica de recogida separada). Est constituida por:

productos alimentarios, restos sobrantes de comida, alimentos en mal estado

no leoso procedentes de jardinera y poda (ramos de flores mustios, malas

hierbas, csped, pequeas ramas de poda, hojarasca, etc.). Esta fraccin

jardinera y poda de mayor tamao y de tipo leoso. Por sus caractersticas

La FO es una fraccin con unas caractersticas muy singulares que condicionan en

composicin, y est sujeta a los hbitos alimentarios y a los cambios

elevado contenido en agua (alrededor del 80% en peso) y en materia orgnica

(hidratos de carbono, protenas y grasas). Es fcilmente degradable por los

los cambios producidos en la composicin de los materiales que la forman.

Tiene una densidad bastante elevada y variable, entre 0,6-0,8 t/m

ALTA (75 A 85%)

BAJA (20 A 40%)

A nivel de recogida y gestin se pueden integrar en la FORS otros residuos

Pieles y restos de fruta y verdura

Huesos y restos de carne

Espinas y restos de pescado, as como caparazones y conchas de marisco

Cscaras de huevo y pieles y cscaras de frutos secos

Restos de comida y comida en mal estado

Poso de caf y restos de infusiones

Restos vegetales de pequeas dimensiones:

Ramos marchitos, flores y hojas secas

Malas hierbas, csped, pequeas ramas de poda y hojarasca

Papel de cocina sucio

Servilletas de papel sucias

Otros materiales compostables

Astillas y virutas de madera natural

Mondadientes y palos de helado, palillos de comida china o de cocinar

Excrementos de animales domsticos sin lechos ni arenas absorbentes

Aunque existen experiencias donde se limita la tipologa de residuos orgnicos

La cscara es la capa protectora de una fruta o un vegetal, del cual se puede

Las caractersticas fsico-qumicas de la cscara de naranja (Citrus sinensis