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I.

REVISION BIBLIOGRAFICA:
QUE ES UN REFRACTOMETRO DE MANO?
Es un instrumento ptico preciso y como su nombre lo indica, basa su funcionamiento en el
estudio de la refraccin de la luz.
Este elemento es utilizado por especialistas para la medicin de grados Brix.
Estos grados por su exactitud son medidas utilizadas para saber la cantidad de gramos de
azcar que contiene una fruta, solucin, etc.

QU SON LOS GRADOS BRIX?

Los grados Brix (Smbolo Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un liquido o
dicho de otro modo, hay por 100 gramos de liquido o dicho de otro modo, hay 25 gramos de
sacarosa y 75 gramos de agua en los 100 gramos de solucin.
Los grados Brix se miden con un sacarmetro, que mide la gravedad especifica de un liquido,
o mas fcilmente con un refractmetro.

COMO MEDIREMOS EL AZUCAR EN NUESTROS ALIMENTOS?

1. Preparacin
alimento

del

2.
Extraemos
una
pequea muestra del
alimento; por ejemplo
unas gotas de jugo de
naranja.

3. Se deposita 3 o 4
gotas de la muestra
sobre la parte cristalina
del equipo.

4.
Se
apunta
el
refractmetro a una
fuente de luz y se toma
lectura en base a la
lnea marcada.

5. As sabremos cuanto
es
el
valor
de
concentracin
de
azcar en la muestra.

PARTES DE UN REFRACTOMETRO