A FSZERSPIRLBAN L NVNYEKRL

TRTNETK, RDEKESSGEK, FELHASZNLSUK

A fszerek is a termszet ajndkai, knyeztetik az zlelbimbkat s ltalban jtkonyan

hatnak az egszsgre. A friss fszernvnyt felhasznls eltt bltsk le foly vzben s
azutn jl rzzuk le, esetleg centrifugljuk. Flttlenl mossuk meg a fszergakat, mert a
szennyezett nvnyek fertz betegsget terjeszthetnek. Htszekrnyben gy trolhatjuk a
frissen szedett fszert legknnyebben, ha nejlonzacskba tesszk, s a zacskt felfjjuk. gy
nem nyomdik, nem trik ssze, s kb. egy htig a legtbb fszer friss marad.
Francia szoks szerint kszthetnk bouquet garni-t petrezselyembl, egy-egy gacska
kakukkfbl s rozmaringbl. Esetleg egy kis g babrlevelet is tehetnk hozz. Crnval
kssk ssze, gy tegyk az telbe. Fzs utn gy knnyen kiemelhet.
Aroms fszerolaj ksztshez gyenge tzn melegtsnk fel egy liter extra szz olvaolajat,
amit 1-1 gacska rozmaringgal, kakukkfvel s zslyval zestsnk. Hagyjuk egytt kiss
rleldni. Tegynk egy palackba frissen lebltett s szrazra trlt zld fszerga(ka)t, az
olvaolajat ntsk r s hagyjuk tovbb rleldni. Htve troljuk. Fl vig eltarthat fszeres
olajat nyernk, amit saltkhoz, sltekhez hasznlhatunk.
A Gladitor utcai csaldi pihenparkban felptett fszerspirl nvnyeibl ki-ki vlogathat
magnak szemlyes szksglete szerint. Csaldi ebdek elksztshez mindenkinek
rendelkezsre ll a fszerek felhasznlsnak lehetsge.
Annak, aki nem fz, nem zest fszerekkel, rdekes, ismeretterjeszt terepknt ajnljuk a
fszerspirl nvnyeinek megfigyelst, szagolgatst. Szemet, orrot, zlelbimbkat
gynyrkdtet nvnyek lakjk a Gladitor utcai fszerspirlt. A nvnyek nevt a jell
tblcskkrl olvashatjk le.

NIZS (latinul: Pimpinella anisum, nmetl: Anis, oroszul: anisz)

Az nizs az korban annyira rtkes volt, hogy meg is adztattk. A Fldkzi-tenger keleti
partjrl szrmazik s vszzadokkal ezeltt Egyiptombl nagy mennyisgben szlltottk
Eurpba. Rmai szakcsok tbbek kztt mennyasszony kalcsot ksztettek nizzsal. Az
nizsrl azt tartottk, hogy az emsztsi zavarokat megelzi, st, nyugtat hatst
tulajdontottak neki. Egy nizsgacska a prnra tzve biztos nyugalmat jelentett.
Az nizs pikns fszeres, enyhn diz aromja nem hinyozhat a hres frankfurti zld
mrtsbl. Illata az uborkra emlkeztet. Az nizs jl harmonizl a tojsos telekkel.
Levesek, saltk, zldsg- s haltelek fszere. Jl tri a fagyasztst.
Az nizs szverst hatsa elismert. C vitaminban gazdag.

BAZSALIKOM (szentjnosf, bazsalik, Ocimum basilicum, Basilienkraut, bazilik

obiknovennij)
A bazsalikom hossz ideig nem rvendett npszersgnek. Azt hreszteltk rla, hogy
szrban skorpik tanyznak. Olaszorszgban s Romniban kedveltk mindig,
szerelemfnek nevezik. Olaszorszgban a szerelmesek egymst kszntik vele. Az olasz
parasztok lnykrbe menve gyakran bazsalikom gacskt tztek a flk mg. A Basilicum a
grg basileus szbl szrmazik, kirlyt jelent. A bazsalikomot ugyanis abban az olajban
hasznltk, amivel a grg kirlyokat felkentk.
Apuleius azt rja Amor s Psych trtnetben, hogy ott n a bazsalikom, ahol a mrges
baziliszkusz bogr l. Szrnysget, hallt leplez nvny: egy Boccaccio-novellban
Izabella szeretjnek fejt egy cserepes bazsalikomt al rejtette. Amikor a milni seregek
elfoglaltk Genovt, a nagy zrzavarban e furcsa cserepes virg ednye eltrtt s a
szrnysg kituddott. A nyelvemlkek alapjn tudjuk, hogy haznkban igen rgta
termesztett nvny. A grgk s a rmaiak dhdten, tkot szrva tiportk a magjt a fldbe,
de kikelse utn az istenektl oltalmat krtek a kis csranvnyek szmra.
A petrezselyem utn nlunk taln a legnpszerbb zldfszer. Kellemes illat, egyves
nvny. Fagyrzkeny, a magja nem telel t. Lgyszr nvny, fehr virgokat nevel, amik
lrvkben foglalnak helyet a szron. Nagy, ovlis, nagyon aroms levelei vannak.
Melegkedvel s fnyignyes, vetni csak a fagyok utn rdemes. Cserpben is nevelhet, ma
mr nagyon gazdag sznvlasztkban ruljk. Tpanyagban ds talajt vlasszunk s
rendszeresen ntzzk! Ltezik n. grg vltozata, ennek az illata marknsabb, mint a fzld
szn olaszos vltozat. Fleg paradicsomos teleket zestenek vele, az olasz konyha hres
fszernvnye. Milyen is lenne a mozzarella s a paradicsom az intenzv illat s aromj
friss bazsalikom nlkl? Saltkhoz, halakhoz, hsokhoz vagy tsztkhoz, pesto-hoz nagyon
finom a kiss borsos z, sajtos illat levlke. Szrtva alig van ze, ezrt mindig frissen,
cskokra vgva vagy egszben hasznljuk. Nincs krtevje, legfeljebb a csigk rgjk a
leveleit.
Nagyon j gyomorerst, tvgygerjeszt hats, a haspuffads rgi npi ellenszere. Makacs
brrepedsre rgen klsleg alkalmaztk, ma tea formjban is kaphat, vesetisztt ital.
Egsz vben ruljk cserepes kiszerelsben.

BORG (borf, borvirg, uborkaf, Borago officinalis, Gurkenkraut, Boretsch, buracsnyik,

ogurecsnaja trava)
A borg eredetileg keletrl jtt. A kereszteslovagok hoztk magukkal. Az kreikben a
borg kztiszteletnek rvendett, szemet gynyrkdtet, csodlatos kk virgja komoly
szerepet jtszott a keresztesek letben. Ez a szrs level nvny zsengn leszedve a
legfinomabb, amikor a szrk mg nem annyira hatrozottak. Saltk, klnsen az
uborkasalta fszerezsre alkalmas s fzelkek, levesek, mrtsok zestsre hasznlhat.

Fszervajba keverve klnsen finom. Gynyr kk virga ehet vagy dsztsre szolgl.
Egynyri nvny, magrl jra hajt, mert magja csak nagyon hideg teleken fagy ki.
Rgen nyugtatnak hasznltk, ital formjban. A borg teaknt vagy nyersen rgcslva a
meghls ellenszere. ze az uborkhoz hasonl, amit neve is bizonyt.

BORSIKAF (borsf, csombor, Satureja hortensis, Bohnenkraut, csabjer szadovij)

A rgi Grgorszgban s Rmban a borsfvet klnsen kedveltk. Vergilius azt tancsolta,
hogy a mhkaptr kr helyezzenek borsfvet, mert virgpora a mzet dess s illatoss
teszi. Ksbb a szsz orszgokig jutott, aztn onnan a telepesek egszen Amerikig vittk.
Tejt blbntalmak s lz ellen hasznltk. Az olyan kts, amit a borsf levbe mrtottak,
lltlag biztos szer volt darzscsps ellen.
Apr termet vel nvny. Levelei keskenyek, frszes szlek. prilis kzeptl
magvetssel, mjus elejtl pedig palntzssal szaporthat. Az agyagos talajt nem kedveli,
de mindenhol megl. Fnyignyes, melegkedvel, jl tri a szrazsgot. Beri egy cserppel
is a teraszon.
Fszeres, borsos ze miatt frissen aprtva vagy csokorba ktve, de szrtva is, bablevesbe s
babos egytltelekbe hasznljk, Erdlyben, mondhatni, nlklzhetetlen konyhai fszer.
Intenzv aromja miatt nagyon takarkosan bnjunk vele. A csombor nem val enyhbb
telekhez, mert elnyomja eredeti zket.
Hvelyesekbl fztt telekhez, valamint vadakhoz illik. Uborka s paradicsom eltevshez is
alkalmas. Ditban helyettesti a borsot.

CITROMF (citromszag mzf, orvosi mhf, mzelke, melissaf, Melissa officinalis,

Bienenkraut, Frauenkraut, Zitronenmelisse, limonnaja mjata)
A citromfvet az irodalomban gyakran magasztaltk az elmlt vszzadok sorn. Charlotte
Bront s E.A. Poe gyakran emltettk mveikben a citromfvet. Arbiban azt tartjk, hogy a
citromfbl kszlt tea a szvet boldogg s vidmm teszi.
vel, de fagyrzkeny. Levele vilgoszld, aromja a citromra emlkeztet. prilisban
palntzhat, nyr vgn, sszel pedig tosztssal is szaporthat. Kedveli a meszes, de
tpanyagban ds talajt. Ersen fnyignyes, az rnykos helyekrl fld alatti indival
menekl a napra. Cserpben is tarthat, balkonok szp, illatos dsze. A mhf rokona. 60-80
cm magasra is megn, gyorsan sztterjed, magrl is jl szaporodik. Kivl mzel nvny, ez
a nvadsban is megnyilvnul. Levelei csipksek, fogazottak, virgai srgk, halvnysrgk,
fehrek, vadon nem n, termesztik, kertben nevelik.

Nyugtat, idegerst hats. Levelei frissen is ehetek, saltban. Dszt cllal, sonka,
hidegtlak mellett j illat s szp. Jl illik mrtsokhoz, halhoz, gymlcssalthoz s
koktlokhoz. Teja cskkenti a koleszterinszintet.

FODORMENTA (banyamenta, kucsercska, Mentha crispa, mentha Spicata, Krauseminze,

mjata kudrjavaja)
A fodormenta eredetileg zsibl, mindenekeltt Hindusztnbl szrmazik. Neve Mentha
nimftl ered, akibe Pluto beleszeretett, s akit ezrt a fltkeny Proserpina mentv
vltoztatott. A fodormenta a mentk nagy csaldjnak legenyhbb z s illat tagja, a
legersebb testvr a bors(os)menta. Az angol mentaszszt a rmaiak talltk fel, a fodormenta
is rajtuk keresztl jutott Angliba.
Klsre nagyon hasonlt a bors(os)menthoz, csak az illata s a levele klnbzik tle. Ennek
levelei lk vagy nagyon rvid nyelek, ersen rncosak s a fonkon szrzttek. Vadon is
n, a Mocsrosban, a nagyrten is megtallhat. Enyhbb hats, mint a borsosmenta.
Gyerekeknek is adhat teban gyomorjavt italknt. Felfvds ellen is ihat. ztatott
formban vagy kereskedelmi kiszerelsben kivl szjvz.
20-40 cm-es vel nvny, fldalatti kacsokkal. Levelei hosszksak, enyhn szrsek.
Illolajokat, elssorban mentolt tartalmaz. Kedveli a nedves, rnykos helyeket, de a tz
napot is elviseli. Tosztssal, magrl s dugvnyozssal szaporthat. Erteljes nvekeds, a
mell ltetett nvnyeket elnyomja, ezrt nmagban ltessk inkbb. Tehetjk kln
cserpbe is.
Gymlcslevesekbe s koktlokba illik, de pikns saltantet is fszerezhet vele. A mojito
koktl elengedhetetlen fszere.

FOKHAGYMA (Allium sativum, Knoblauch, csesznok)

Van a fszerspirlban nhny t fokhagyma is, igaz, nem tl ers tvek. A fokhagyma a
kevsb kttt talajt szereti, a fszerspirlban pedig, hogy sszelljon, ersen tmrtennk
kellett a flhalmozott fldrteget.
Ennek a nvnynek rendkvl tg a felhasznlsi sora, fkppen telfszerknt, de klsleg is
hasznlhat. Olajt cseppenknt vagy saltantetben fogyaszthatjuk el. Szra 80 cm magasra
n, hagymja sszetett, gerezdes. ze ers s csps, sajtsgos szag. Fzssel az erssge, s
egyben a hatsa is cskken.
Vagy nyersen vagy fve, fokhagyma melegit,
Enyhiti gyomornak nagy sok nedvessgit,
De embernek gyakran elrontja szemeit.

A sok a szjadban szomjusgot indit

Igy ellenek nem ll mrges llatoknak
Semmi patiknak szerszma s kigyknak.
(hassiai Eubanus pota rsa)
Mindenfajta cspsre, marsra klsleg, esetleg ms gygynvnnyel egytt kenve csillapt
hats. Rendszeres fogyasztsa tiszttja a vrt, cskkenti a koleszterinszintet s a vrnyomst.
Az kori npek nagy becsben tartottk, mr akkor ismertk az emsztsre gyakorolt j
hatst, fertzsek elleni alkalmazst. Tudtk, hogy az relmeszeseds klnleges ellenszere
s a spanyolntha (influenza) kivl megelz ellenszere, kptet, bltisztt, ferttlent s
vizelethajt. Rgen a fokhagyma annyira rtkes s elismert nvny volt, hogy az emberek
nyakukba akasztva hordtk. hats. Ma elssorban konyhafszerknt ismerjk, mrtsok,
kolbszok, hsok zestszere.

IZSP (Hyssopus officinalis, Ysop, isszop lekarsztvennij)

Az enyhn kesernys z nvny a mentra s a kakukkfre hasonlt. A talajban nem vlogat,
kves talajon is megl, mszignyes, ez a tbbi mediterrn flcserjre, klnsen a fszerekre
jellemz. Leginkbb virgzskor hasonlt a kakukkfre, de magasabbra n. Gyorsan terjed. A
Gladitor utcai fszerspirlban az izsp nagy kiterjeds foltban a spirl fls rszn foglal
helyet. Raguk, hs- s haltelek, fszerolajok, krumplis telek, hvelyesek, fszervajak s a
majonz zestje.
Az izspban lv illolaj ferttlent hats. A nvnybl fztt tea csillaptja a khgst,
izzadst gtl hats.

KAKUKKF (tmjnf, balzsamf, dmutka, mzf, vadcsombor, Thymus vulgaris, Echter

Thymian, Garten Thymian, tyimijan)
Szibritl Spanyolorszgig mindentt elfordulnak vltozatai. A grgk a kakukkfvet a
frdvz szagostsra hasznltk, a nvny a btorsg szimbluma volt. A kakukkfnek
komoly antiszeptikus hatst tulajdontottak, templomokban fstlszernek, pestisjrvny
idejn ferttlentnek hasznltk. A konyhban sajtot fszereztek vele. A mhkaptrak kr is
teleptettek kakukkf mezt, hogy a mznek intenzv illata legyen. Sokfle kakukkf van s
mind ehet. Zamatuk ers, ezrt egyszerre sokat sohase hasznljunk belle!
vel, alacsony flcserje. 20 cm magas f, sok egyenes, ngyszgletes gacskval, keskenyen
hegyezett, alul molyhos, vgn visszakunkorod levelekkel. Levelei aprk. Fehr, lila,
halvnylila vagy bborvrs virgzata a leveleknek a hnaljban l. Gykrzete a talaj fels
rtegben fut, sr, gbogas. Egyes fajti talajtakarnak is hasznlhatak, ms fajtk pedig kis
bokrocska formt ltenek. Szne s illata is vltoz, hamvas, cskos, stt- s vilgoszld

lehet, van ers s enyhe illat vltozata, a citromillatnak gyakran a szne is srga-srgs.
Clszer palntzni, prilis vgn kerlhet szabadfldbe vagy balkonldba. Rendkvl
fnyignyes. A szrazsgot jl tri, a fiatal tvek ignylik a rendszeres ntzst. Lass
nvekeds, igen jl rzi magt teraszokon, dli fekvs sziklakertekben s kerti utak mellett.
A friss kakukkfnek fszeres, enyhn desks ze jval intenzvebb a szrtott kakukkf
znl. A zsenge hajtsokat egszben, az idsebb tvekrl letpkedett leveleket aprtva
hasznljuk fel. Az els virgzskor a kakukkf illata mindentt rzdik. A zsenge s idsebb
szr egymstl knnyen megklnbztethet, zld, illetve fsabb, sttebb szn.
A spirlba citromillat s klasszikus z-illat kakukkfvet egyarnt ltettnk, kicsit
megkoptak, visszaszradtak az eredeti tvek, de jl kezelve knnyen regenerldnak s
virulnak. A spirl tetejn terl s bokros vltozat is l. A Mocsrosnak napsttte, szrazabb
rtjein vadon is n.
A szamrkhgs legmegbzhatbb gygyszere volt valaha, de mg ma is a leggyakrabban
hasznlt khgs elleni kptetszer, az ze des, knny a gyerekekkel elfogadtatni. Szrpt
fznek belle, megfzs ellen megelzsre s gygytsra is kivl, kitn nylkaold hatsa
miatt. A friss vagy szrtott nvnybl fztt tea mindenfajta khgst csillapt.
Brnysltekhez, szrnyasokhoz kivl. Grillpcokhoz, zldsgekhez s prolt telekhez
idelis. Klnsen finom a citromos kakukkf friss illata. Ers aromja miatt csak mrtkkel
ajnlatos hasznlni. Jl tri a fagyokat.

KAPOR (Anethum graveolens, fszerkapor, uborkaf, Anethum graveolens, Dill, ukrop

pahucsij)
A kapor olyan fszernvny, amelyet vszzadok ta ismernek s hasznlnak Eurpban. A
rmaiak koszort fontak belle hazatr katoniknak, de az tkezhelyisgekben is ott volt,
hogy a nehz levegt eltvoltsa. Rgi nmet szoks szerint a menyasszony a cipjben kaprot
hord, hogy szerencsje legyen.
Azt tartjk, a kaprot magrl vetni nem lehet, elszrja magt. Ha van a kertben, akkor a mag
ttelel, kora tavasszal kihajt s a nyr folyamn a magokbl mg egyszer friss, j kapor n. A
kovszos uborka legismertebb fszere.
Tbbszrsen szrnyalt level, mteresre is megn, virgernyje nylnk, sugaras, egyves,
igen kellemes illat fszernvny. Gyomorerst, szlhajt s epehajt. Klsleg is
hasznljk szemgyullads elleni fzetknt.
Egynyri, kiss fsod szr nvny. Mrcius elejn mr vethet, de a korbban elhullatott
magjaibl akr vekig kpes fenntartani magt. A csrzsi szakaszban meg kell ntzni,
egybknt nem knyes. Levlfszernek 30-35 cm-es magassg elrsekor szedjk, az reg
szrakkal savanytani lehet.

Nemcsak a savanysgok elengedhetetlen fszere, hanem ms telekkel is kellemes. Illolaja

rvn tartst hatsa is van, innen ered npies neve, az uborkaf. Hslevesbe fzve
lmatlansg elleni szerknt hasznltk. A spirlban, akrcsak a fokhagyma, a szoksosnl
alacsonyabbra n, mert a puhbb talajt jobban kedveli.

KERTI RUTA (Ruta graveolens, Ruta hortensis, szegesruta, virnnc, holdruta, Raute,
Weinraute, Gartenraute, ruta pahucaja)
1 mteresre is megn, cserjeszer nvny, szra elfsodhat. Sima, zldesszrke, hengeres
levelei tojs alakak, aprk, virgja srga. Nlunk termesztik, vadon csak Dl-Eurpban n.
Csak kis adagban ehet frissen. Tlzott fogyasztsa gyomor-s blnylkahrtya gyulladst
okoz. ze nem klnsen j, inkbb kzmbs.
Erst hats, tejt izomkimerltsg, ltsi gyengesg, lgzsi nehzsg, szvpanaszok,
rpanaszok esetn isszk. A Rutascorbin nev gygyszer alapanyaga. llatoknak vardiccsal
s rmmel keverve fregirtsra rendszeresen adtk a rgiek.
A rmaiak itt Aquincumban a villakertekben termesztettk s hasznltk. Ha a kiltetett
palnta jl rzi magt, akkor sztszrd magjval szaporodik is. Melegigny nvny, ezrt
nem mindig marad meg, tavasszal palntaltetssel kell ptolni.

KORIANDER (Cariandrum sativum, Wanzendill, kisnyec)

A hagyomny szerint a koriander halhatatlann tesz, de fsvnysget is okoz. Knbl
szrmazik, de mr rgta termesztik Eurpban. A szrtott koriandert a rmaiak porr zztk,
ecettel sszekevertk s ebben a pclben troltk a hsokat, mert a keverk a bomlsi
folyamatot gtolta. Az indonz konyha is ismeri ketoembar nven.
A friss koriander fszeres, borsos zt klnsen az zsiai konyha kedveli. Nagyon finomm
teszi a leveseket, saltkat, hal- s hsteleket. A friss levl a simalevel petrezselyem zhez
hasonlt. Szrtott magjt is felhasznlhatjuk. rlve a mzeskalcs fszerezsre alkalmas.
A koriander idelis ditafszer, mert javtja az tvgyat, de ersen cskkenti a teltsgrzetet.

KMNY (Carum carvi, kemnymag, kmnymag, hasznos kmny, konyhakmny,

Carum carvi, Feld-, Wiesenkmmel, Karweil, Km, tmin obiknovennij)
Egy rgi hiedelem szerint a kmny nagy biztonsgot jelent. A tolvajok semmit sem lopnak
el, amiben kmny van. A kmnybl kszlt italok a hiedelmek szerint a szerelmeseket
megvjk a htlensgtl. A menetel rmai seregek rszre a kmny fedezte a C-vitamin
szksglet egy rszt. A magyar konyha is szvesen hasznlja. Rgen gymlcst is stttek
kmnnyel. A leveleit levesekben s saltkban lehet hasznlni, az angolok s a francik ezt a
XV. szzad ta gy teszik.

Rpa alak gykere van, ers szras ga, a levelek keskeny sallangokra szeldeltek. A mag
hosszks, apr, bordzott. Ktves nvny, mint a srgarpa, magot a msodik vben hoz.
Fleg hegyvidki kaszlkon elterjedt, a szna fontos alkoteleme. A hegyekben magasabbra,
a Mocsros vizes rtjein alacsonyabbra n s szedhet, gyjthet. Amikorra berik, a nvny
szne kiss elbarnul. Gymlcse/magja olaj, rlemny formban ismert konyhafszer.
Szlhajt, felfvds elleni grcsold, gyomorerst, emsztst javt hats. Kposzts
telek fszere, nmagban fzve az n. kmnyleves alapja, ami knnyen emszthet,
tojssal erstve betegek szoksos knny tele ma is. Kenyrflkbe, ss stemnyekbe is
belestik, zestenek vele likrket s llatgygyszerekhez adagoljk. Szoptats idejn
kmnytea ivsa knnyti a csecsem emsztst is. Az deskmny (a fszerspirlban nem
n) magja pedig a tej mennyisgt nveli.

KRMVIRG (borongvirg, gyrvirg, kerti peremr, srgarzsa, tzvirg, Calendula

officinalis, Ringelblume, Totemblume, Ringelrose, nogotki lekarsztvennije)
Fl mter magas nvny, egsz vben virgzik, enyhe teleken ttelel tveket nevel, egynyri,
magrl szaporthat, kertekben magtl sztszrdik. Szra brsonyosan szrs, levele
tojsdad, puha s szintn szrs. Virgja a vilgos citromsrgtl a srga stt rnyalataiig
terjed. Fszekvirgzat. Nlunk vadon nem n. Srga sziromlevelt szoks gyjteni. A hegyi
rnikhoz hasonlan zzott s tpett sebek kezelsre hasznljk klsleg, mtti sebekre
pedig kencsknt hasznljk. A sebgygyulst serkenti, a viszketst enyhti. Rgen a fzett
vrbaj ellen is hasznltk. Srga szne sfrnyhelyettest bizonyos tek, levesek fzsekor.
A virgfzetbl knnyen kszthet hzilag krm, boltban kaphat egyszer disznzsrba
vagy vazelinbe keverve, amit aztn brkemnyedsre, kiszradt, repedezett kzre, lbra lehet
kenni, horzsolsok s brmilyen brsrls gygyulsnak elsegtsre alkalmas hmkpz,
gyulladscskkent.

LESTYN (Maggi nvny, Levisticum officinalis, Liebstckel, ljubisztok)

A lestyn eredetileg a Fldkzi-tenger terletrl, a Balknrl, az olasz Alpokbl s
Grgorszg szaki rszrl terjedt el egsz Eurpban. Fszerezett parfmkben hasznltk
kezdetben. Az angol Culpepper gygynvnydoktor szerint, aki a XVII. szzadban lt, a
desztilllt lestynvz cseppjeivel a vrs, kimerlt szemet lehet gygytani, frissteni, st
szeplk halvnytsra is alkalmaztk.
vel nvny, nagyon magasra, akr ktmteresre is megnhet. Az telzest fszeres
skeverkek f alkotrsze. Dzss tartsval nem rdemes prblkozni, mert csak szabadban
rzi jl magt, radsul inkbb az agyagosabb, kttt talajokat szereti, a homokos talajon nem
fejldik. prilis kzeptl palntzhat, kevsb hignyes, de rnykban elveszti jellegzetes
illatt. Knnyen ttelel s az vek sorn terjeszkedik. Tereblyessge s helyignye miatt
magban ltessk. A fszerspirlban egy kis t l egyelre a trkony szomszdsgban.

Zellerre emlkeztet intenzv aromja miatt nagyon jl illik a zldsges levesekhez,

egytltelekhez, mrtsokhoz s halas fogsokhoz. Frissen s szrtva is ajnljuk. Kivl
ztrsa a paradicsomnak. Nagyon magas a vitamintartalma. Vzhajt s emsztst javt hatsa
miatt tenak elksztve is fogyaszthat. Segt a lgti betegsgek lekzdsben, ersti a
szervezetet.

LEVENDULA (Lavandula officinalis, Lavandula vera, Lavandel, lavandel)

Az ajakosvirgak csaldjba tartoz , a Fldkzi-tenger mellkrl szrmaz, nlunk is
nagyban termesztett flcserje illatos virgait de nylsukkor a szraikrl lefosztjk s
gondosan megszrtjk. A virgbl nyert illolajat fkppen illatszerek ksztsre hasznljk.
Virgjt Franciaorszgban a konyhban is felhasznljk illatos fszerszmknt.
A levendula inkbb gygynvnyknt ismert, de mr a kzpkortl dsznvnynek is ltettk.
Teja idegnyugtat, grcsold s tvgyjavt hats. Frdvzbe pr csepp olajat cseppentve
nyugtat frdt vehetnk.
A Gladitor utcai levenduls kert hrom klnbz fajtt nevel, az gys bels sorban angol
levendula n, aminek az illata ers, de a francinl kisebb rtk, levelei ezsts zldek,
virgja szne lila. A kzps sorban rzsaszn francia levendula terem, mg az utca felli
szls sorban a klasszikus lila szn francia levendula n.

MAJORANNA (Majorana hortensis, Majorann, majoran)

A majoranna ugyancsak a Fldkzi-tenger krnykn shonos. A neve rgen rm a
hegyekbl volt. Eredett a grg mitolgiban a kvetkezkppen magyarztk: a fiatal
Amarakos szolglatban llt Cyprus kirlynl. Amikor elejtett egy kors drga parfmt, a
flelemtl sszeesett. A kegyes istenek egy f, a majoranna formjban szktettk meg a
kirly dhe ell. A monda szerint a majorannt Venus termesztette elszr. A halottak
ldottak voltak, ha ez a f ntt a srjukon. Szicliban gy tartjk, hogy a majoranna kpes
elzni a bnatot. Frdvz illatostsra az korban gyakran hasznltk, ma mr csak fszer.
Alacsony nvs vel. Levelei kicsik, ovlisak, aromja fszeres, kiss kesernys. Palntit
prilisban tpanyagban ds, de talajba ltessk. Gykerei nem hatolnak mlyre, a fld
felszne alatt kzvetlenl futnak szt, ezrt gyorsan terjeszkedik. Balkonldban is jl rzi
magt. Meleg- s fnyignyes, egyltaln nem tri az rnykot. Egsz fejldse sorn
kiegyenltett vzelltst ignyel. A spirlban az szaknyugati oldalon l egy kis t majoranna.
Tltelkekhez, baromfihshoz, psttomhoz, hurkhoz s ms mjas telekhez val. Laktat
hstelek megemsztst segti, pclevek kellemes alkotrsze. Egyes vidkeken a kolbsz
ksztshez elengedhetetlen, innen szrmazik egyik elnevezse is: kolbszfszer. Nagyon
jellegzetes zt ad a krumplis teleknek. Frissen s szrtva is felhasznlhat. A

szurokf/oregano kzeli rokona s zrokona. Az emsztsjavt hatsn kvl tvgyjavt s

grcsold hatsa is ismert. Az korban a boldogsg szimbluma volt.

MEDVEHAGYMA
A fokhagymra emlkeztet z fszeres levl lombos erdkben terem. Vigyzni kell, mert
knnyen sszetveszthet a gyngyvirggal. A piacokon prilistl mjusig ruljk. A
Mecsekben, a Vrtesben, a Pilisben, a Gerecsben tmegesen terem. Csak tavasszal ltszik,
jniustl a levelei visszaszradnak s csak a kvetkez tavaszon jelennek meg jra. A spirl
als rszre, a keleti oldalra ltettnk nhny t medvehagymt is. Medvehagymbl kivl
pesto, salta s fszeres kensajt kszthet.
Vastartalma magas, kivl vrkpz s vrnyomscskkent hats nvny.

MHF (eredeti mhf, mecsektea, babcitromf, stnf, jszag csaln, Wilde Melisse,
Immenblatt, pcselinaja trava)
A vad citromf rnyas erdkben mindentt elfordul. Nyeles levelei alul szv-, fell tojs
alakak, frszesek. Virgai a leveleknek a hnaljban nnek, lehetnek rzsasznek, pirosak,
frissen a nvny citromszag. Baranyban meghls ellen isszk a tejt, gyerekeknek s
idseknek is adhat, grcsold s lmatlansg ellen is hat.

METLHAGYMA (snidling, Allium schonoprasum, Snittlauch, luk rezannij)

A metlhagyma a vrshagyma kistestvre. A hagymaflk csaldjnak ez a tagja klnsen
finom zamat. Mindig nyersen fogyasztjk. A rgi Knban azt hittk rla, hogy mindenfle
mrgezs ellenmrge s hasznltk vrzscsillaptnak is. A rgi egyiptomiak is szvesen
fogyasztottk, az eurpai konyhkba csak a XVI. szzadban jutott el. A szrt fiatalon szedjk
le. Azok a szrak, amik virgzsnak indulnak, szvsak, kevsb aromsak. Ha tvig vgjuk,
jrahajt.
15-30 cm magas, terjeszked, hagyms vel. Csszer levelei vkonyak. Magrl vagy
tosztssal az v brmely szakban szaporthat. Kontneres palnti knnyen megfogannak.
Strapabr nvny, szinte minden krnyezeti krlmnyt elvisel. A mrskelt, de gyakori
ntzst gyors nvekedssel hllja meg.
Hal- s tojstelekhez, saltkhoz passzol. Halvnylila virgja hidegtlak nagyon dekoratv s
ehet dsze. C-vitamin s vastartalma igen magas. vente sokszor vghat, jrahajt. A
Gladitor utcban jl rzi magt, rendszeresen szaporodik.

METLPETREZSELYEM (Petroselinum crispum, Petersilien, petruska poszevnaja)

Senki sem tudja pontosan, hogy a petrezselyem honnan szrmazik. Az korban a grgk
tiszteltk, mert azt hittk, hogy mitolgiai hsk, Archemorus vrbl keletkezett, akit kgyk
nyeltek el, amikor gondviselje magra hagyta. Az a monds, hogy 1srgsen petrezselyemre
van szksge a grgknl azt jelentette, hogy az illet hallos beteg. A rmaiak a
gyzteseiket petrezselyem-koszorval (is) koronztk. Ebben az idben a frfiak
petrezselymet hordtak a hajukban, azt remlve, nem lesznek ittasak mgoly sok alkohol
elfogyasztsa utn sem, mert a petrezselyemtl vd hatst remltek. Rgen, nagypnteken
szoks volt petrezselymet ltetni, hogy j terms legyen. nagyon korn, mr februrban,
enyhe napokon vethet. Ne ijedjnk meg, nagyon lassan kel ki. Sok idre van szksge a
csrzshoz, mert a legenda szerint htszer kell az rdghz futnia oda-vissza.
Ktnyri nvny, szrnyalt, fnyes levelei ersen fodrozottak, illata aroms. Magjait mrcius
vgn tpanyagds talajba vethetjk. Kertszetekben ma mr a palntjt is ruljk, ezek
kiltetse prilis kzeptl ajnlott. Ha balkonon neveljk, dzsjt lltsuk flrnykos
helyre.
Br az illata ers s jellegzetes, ze nem igazn karakteres. Kemny, sprd llaga miatt
dsztsre nagyon alkalmas. sszel nem ltethet. Azt tartjk, C-vitamin bomba.

MEZEI KATNG (cikria, kvkatng, napranz, mezei kk liliom, bodcskr, nagyap

fve (ttul gyedova trava), Cichorium intybus, Wegwarte, Sonnenwende, Cikorij
obiknovennij)
Merev szr 60-70 cm-re nv nvny, ha a rzst nem kaszljuk, brhol virgzik, a
Mocsrosban mindentt megtallhat, br inkbb a szrazabb terleteket szereti. Homokos
talajon, utak mentn a vrosokban is n. Tlevelei rzsban llnak, virgai gynyr
gsznkkek, csak derlt idben nylnak, a talaj hatsra, ritkn, kifehrednek. Sokfel
termesztik. Ors alak gykert gyjtik, ami frissen hsos, megszrtva szaruszer. Levelei,
de fleg a gykerbl fztt fzet mjat, vest, lpet, ept tisztt, tvgygerjeszt, nyugtat
hats hziszer. Kthrtya-gyulladsra bzavirggal felfzve elterjedt borogat-teaknt. Van
belle a fszerspirl mellett is nhny t, amit fnyrskor megkmlnk.

REBARBARA (Rhebarb)
A rebarbara nagyon rvid ideig, prilistl mjusig neveli nagy, lapulevlszer zsenge leveleit.
Ezeknek a leveleknek a nyelt hasznljuk italok, komptok, dessgek, stemnyek
ksztsre. Sajtok s hideg sltek mell csilivel, curry-vel, korianderrel s mazsolval kevert
pikns mrtsnak kszthetjk el. ze knny, kellemes, enyhn savanyks. A nvny inkbb
kttt talajon n, de a flrnykos hely is megfelel a szmra. A levlnyelek szne zldes,
lils, rzsaszn, frissen ropogs, de. Kt napnl tovbb htszekrnyben sem trolhat,
mert elfonnyad.

A rebarbarban lv vas s klium pozitvan hat a vrkeringsre, vzhajt hats s rzssan

csillog fnyt klcsnz a brnek. A benne rejl gymlcssav s cserzanyag salaktalantja a
szervezetet.

REZEDA
A rezedt az arabok melahnak nevezik. Granger utn 150 vvel Taubert ismt flfedezte
szak-Afrikban. A Reseda luteolt srga festsre hasznltk az korban. Nagyon kedveltk
az kori s a lovagkori kertekben. Jelzinek felsorolsa minden szakknyvben a titokzatos
szval kezddik taln mert a rezednak semmifle klns sajtsga nincs. Tergit rja, hogy
1753-ban Londonban mr nagyban termesztettk, br Linn mg nem ismerte.
Csokorktszetben s illatszergyrtsban sok rezedt hasznlnak, de mra a jelentsge
elenyszv vlt (kreneika). Npdalaink lland virga. A fben mindentt n a
Mocsrosban is, kp alak halvnysrga virgjrl felismerhet.

ROZMARING (boldogasszonyfja, szagos rozmaring, Rosmarinus officinalis, Rosmarin,

rozmarin lekarsztvennij)
A rozmaring a megjult er jelkpe. Dl-Eurpbl szrmazik. Rgen s ma is
hasznltk/hasznljk parfmkben, orvossgokban s telekben. Tipikus gygy- s
fszernvny. Virgjai kkek, mert a monda szerint Mria egy rozmaringbokorra tertve
szrtotta a kpenyt s gy a fehr virgok kkk lettek. A rozmaringgat szentelt vzbe
mrtottk, ezzel a rozmaringggal hintette a pap a szenteltvizet. A hsg virga, ezrt a
menyasszonyoknak koszort fontak belle, nlunk, Magyarorszgon, a falusi lakodalmakban
a frfivendgek gallrjn dszlett, a lagzis menet tagjai kezkben rozmaringgat vittek.
Tortkban s karcsonyi pudingokban is hasznljk - Angliban. jv napjn
rozmaringcsokrot lehet ajndkozni, hogy egymst a bajtl megvjuk.
Srokat is dsztettek rozmaringgal. Ophelia szavaival lve a nvny bnatot s vlst jelent.
Rgen a legnyek s hajadonok srjra rozmaringot helyeztek. Freya szent nvnye. A nyugati
s dli szlv npeknl s a nmeteknl is szerelmi nvny. A belgknl rozmaringbokorban
szletik a kisbaba. Magyar npdalok gyakori virgszereplje. A beduinok a fjt feltzelik,
mert olajfn kvl alig akad ms tzifnak val szak-Afrikban. Libanosz nagyon tisztelte az
isteneket, s amikor a gonosz emberek megltk, a holtteste krl tmjnes illat nvny
tmadt (grgl libanotisz, dendrolibanon). Plinius, Horatius s Ovidius rja, hogy
rozmaringbl elszeretettel faragtak istenszobrokat. rdekes, hogy mgis a keresztes hadak
szentfldi portyirl hoztk jra Eurpba a rozmaringot, illetve termesztsnek szokst.
Varro rja, hogy mze kemny s igen rtkes. Az istenek kzl csak Jupiter ehetett a
rozmaringmzbl. Csipkerzsikt is rozmaringg bresztette fel lmbl, vagyis nem aranyg,
a szerelem, a bnat, a hall virga. Sajnos, csak babona, hogy szpt. A dl-eurpai npek
praktikus clokra hasznljk, sonkt pcolnak vele, rizst zestenek rozmaringgal s borfszer

is. Tergit szerint ha rozmaringgat etetnek a birkkkal, zesti a juhhst. Brnyslteknek

legfbb fszere.
Akrcsak a kakukkf s az oregano (szurokf), a rozmaring is jellegzetesen mediterrn fszer.
Az elz kt fszertl eltren, nlunk csak termesztett nvnyknt l, st szobanvny is
lehet. Fagyrzkeny, ezrt tlire a kertbl melegebb helyre kell vinni. Keskeny, rkzld
levelei vannak, az idsebb gakon hamvaszld, a fiatal gakon halvny, nem erteljes, nem
lnkzld szn, brszer levelekkel, virgja kora nyron nylik. A nvny nagyon jellegzetes,
ersen balzsamos illat. lnkt hats, emsztst segt, mjpanaszok elleni npi szer,
ferttlentanyag. Olaja bedrzslsre is j, szappanhoz, krmekhez adagolhat.
Virgja apr, kk, az idsebb gakon vgig, minden levlcsomcska alatt l egy virg. A
rozmaringolajat kozmetikumknt, balzsamszer gyannt hasznltk az korban. vel, kt
mternl is magasabbra nhet. A homokos, meszes talajt kedveli, jl tri a szrazsgot. A
kisebb fagyokat elviseli, tartsan -10 fok alatt kifagy, ezrt tlire takarjuk be a tvt, ha nem
tudjuk a kertbl megfelel ttelel helyre vinni. Palntit prilis msodik felben ltethetjk
ki, nyr kzepn pedig prblkozhatunk dugvnyozssal, bjtatssal, mert gacski a fldbe
leszrva meggykeresednek. A mi fszerspirlunk tetejn l tvet is cserpbe tltetve,
meleg helyen teleltetjk, mert tlen a spirlban kifagyna. Az ers, ids tvek esetleg kpesek
ttelelni, de nem rdemes ksrletezni, inkbb takarjuk be a tveket szalmval, hullott
falevllel.
Fzshez az enyhn gyants, kesernys z leveleket felaprtva vagy az gacskkat egszben
hasznljuk. Brnyokhoz, vadhsokhoz szoksos hasznlni, mostanban elterjedt halhoz, slt
burgonyhoz is. Jl illik valamennyi ersen fszeres, klnsen fokhagymval s borral
ksztett hstelhez. Kakukkfvel, zslyval, petrezselyemmel s fokhagymval egytt
kellemes zharmnit alkot. Olajval frdvizet illatosthatunk.

SZTVIA, a cukorz nvny

Eredeti lhelye Paraguay, ahol az v nagy rszben meleg, prs az id, fagy nincs. pp
ezrt a nagyobb kertszetekben megvsrolhat palntkat csak mjusban ltessk ki a
szabadba. A sztvia elrheti a 70 cm-es magassgot, s ds lombot nveszt, ezrt des leveleit
egszen a virgzsig tpkedhetjk. Utna mr nem hoz jakat.
Tek, stemnyek zestsre hasznljuk. A leveleibl ksztett kivonat sokkal desebb a
cukornl.

SZUROKF (vadmajoranna, fekete gyopr, murvapikk, szrazf, Origanum vulgare, Dost,

Wohlgemut, Wilder Majoran, dusica obiknovennaja)
A Fldkzi-tenger krnyknek fszere, elssorban az olasz s a grg konyha hasznlja.
Rvid gyktrzsbl fejld nvny, vrsbarna szn ngyszgletes szra van, kihegyezett,

pszl, sttzld tojsdad levelei, a szr nyrra 50-60 cm magasra n. Virga bbor,
ritkbban fehr szn. Igazi mediterrn eredet nvny, szraz, kves vasti tltsek
oldalban, mezkn nlunk is n, a nevt stt szn, festktartalm szrrl kapta.
Alacsony vel nvny. Szra fsod, tojsdad levelei fszeres illatak. Minden talajt jl
visel, egyike a legignytelenebb nvnyeinknek, teht a kedveztlen fekvs, rossz talaj
kertekben is szpen dszt. Br kedveli a napot, flrnykban is szvesen tenyszik. Jl tri az
aszlyt s tlen sem fagy ki. prilis kzeptl palntzhat, de mint minden vel, sszel
tosztssal is szaporthat. Gykrzete kzvetlenl a fld alatt fut, nem hatol mlyre. Magyar
neve szurokf, mert leveleinek fonkja bord-fekete szn, innen kapta a nevt. Textilfestsre
is hasznltk, nlunk vadon is n. Fleg kves, ignytelen talaj, napos hegyoldalak, vasti
tltsek nvnye.
Jellegzetes zt klcsnz a paradicsommrtsnak. Jl illik a brny- s sertshshoz, a
grillezett halhoz, s a juhsajthoz is. Ha szrtott, fzzk bele az telbe, frissen pedig mindig
csak tlals eltt hasznljuk. Paradicsomos telekhez, mediterrn saltkhoz kivl. Pizzhoz
egyszeren nlklzhetetlen, teaknt grcsold, nylkaold, enyhn izzaszt hats. Fzett
viszket kitsre is alkalmazzk, sznyogcsps ellen frdvzbe ntve cskkenti a
vakardzsi ingert. tvgyjavt hats, fogykrs telekbe nem ajnlott tenni. Illolaja
serkenti az epemkdst.

TRKONY (Artemisia dracunculus, Estragon, Dragon, esztragon)

A trkony neve a grg drakon srkny szbl szrmazik. Ezt a nevet a nvny
valsznleg rendkvl sokfel szertegaz gykerrl kapta. A trkonyt rossz lgzs
gygytsra hasznltk s altatszernek. Pirtott vagy slt hs aprra vgott trkonnyal
beszrva igen finom, de a hs mr sts eltt is beszrhat vele. Szszokban a trkony igen
zletes. karfiolt, halvnytzellert, spentot, ftt burgonyt s paradicsomsaltt aprra vgott
trkonnyal zestsnk, zleni fog.
Vzkrnl hasznos gygyanyag, savanyt hats fszer, burgonys telekhez kivl,
Erdlyben gyakori a hasznlata.
vel, akr egy mter magasra is megn. Levelei keskenyek, deskesernys aromjak.
Tosztssal szaporthat. A tbbves tveket kora tavasszal, mg sarjads eltt emeljk ki a
fldbl, daraboljuk fel, majd ltessk el tpanyagds talajba. Laksba, teraszra nem val.
Nem tlzottan fnyignyes, de rendszeresen kell locsolni.
A francia konyhban nagyon elkel helyet foglal el. A francik frissen s kis mennyisgben
levesek, ntetek, mrtsok, gombs s tszts telek, halak, szrnyasok zestsre hasznljk.
Mustrok s fszerecetek alkotrsze. Az eredeti magyar konyhnak is alapfszere, Erdly
hres csorbalevesnek telsavanyt fszere. A gombhoz, burgonyhoz, babhoz,
szrnyasokhoz jl illik. Fszeres illata nyersen nem ers, karakteres, enyhn kesernys,
borsos zt fleg a fzs sorn bontakoztatja ki. A spirl szaki oldaln tbb bokorban l.

TURBOLYA (Anthriscus cerefolium, Echter kerbel, kupir)

A rmaiak a turbolyt zldsgknt fogyasztottk, gy fztk meg, ahogy manapsg mi a
spentot. A turbolya gykert is fogyasztottk, akr mi a srgarpt. Dli szomszdainknl ma
is npszer zldsg.
Az egyik legtrkenyebb, legrzkenyebb fszernvny. Fzskor a leveleket csak
kzvetlenl a tlals eltt tegyk a forr telbe. A turbolya jl illik a tojshoz, a sprghoz, a
krumplihoz s klnsen a srgarphoz. Krmlevesekben, mrtsokban is nagyon finom. A
turbolyt nem lehet fagyasztani s szrtani sem.
lnkti a vese mkdst s az emsztst. Kitn salaktalantszer.

RM, FEHRRM (brnyrm, fehr rm, rmf, klvinistatapl, seprf,

Absinth, Wiegenkraut, Wurmtod, Wermuth, paliny gorkaja)
Bokrosod nvny, als rsze elfsodhat, fels rszn elgaz nvny, 1 mteresre is
megnv, tbbves nvny. Ezstsfehr szn a szrzetnek szntl. Levelei hasogatottak,
srga szn, fszkes virgzat. Nlunk parlagon, rokszlen, kertben gyomknt n, a napos,
szraz talajt szereti. A Mocsros konyhakertjeiben ppgy elfordul, mint a rteken.
Termeszthet. Belle kszl az rmsbor, ami rgen a nk trsassgi itala volt, k maguk
ksztettk, receptjt csereberltk. A hres rmsk kzl val a badacsonyi rms.
rmsbor: rm, levendula, majoranna, borsmenta, rozmaring, zslya egyenl rszben
gyjttt keverkt 1:10 arnyban meleg helyen, j des borban ztatva kb. 8 napon t llni
hagyjuk, vgl leszrjk.
Ugyancsak belle s a rendkvl allergn fekete rmbl (Beifuss) kszl az abszint, aminek a
kereskedelmt sok orszgban betiltottk, tekintve, hogy gyakori lvezete testi s szellemi
visszafejldst okoz.
A fszerezsre hasznlt virgbugt mg a virgzsi id eltt kell leszedni. Igen kellemes illat
nvny, az ze enyhn kesernys. A nagyon vatosan adagolt rm slt szrnyasok, halak,
hagymalevesek, saltk, fszermrtsok, zldsges egytltelek zestje. Frissen s szrtva
is hasznlhat. A mai konyha kevsb alkalmazza, rgen elterjedtebb volt.
Emsztst serkent, fregz hatsa, mjtisztt kpessge ismert, a vltlz ellenszere.
Hziszerknt rmkivonatot ksztettek, s, mert ze nagyon keser, hgtva adagoltk vagy
borogatsknt hasznltk. Ers fzete tmnyen fejfjst, szdlst, akr nkvleti llapotot
is okozhat.

VASF (Verbena officinalis, szentf, kakascmer, him szaporaf, Eisenkraut, zselezatrava)

Ers lgyszr, egynyri. Felll szra van, szrnyasan szeldelt, ritks levelei vannak, a
virgfzrek bugsan llnak. A prtja pirosl. Parlagokon, utak mentn, f kztt n.
ltalnos erstszernek szmt. Torokbltsre hasznltk. Savanyt szer, ezrt
savanysgok, fleg uborka tlre val eltevsekor az veg tetejre helyeztek egy-egy szlat. A
sportplykon s a fben mindentt megl. Igazi vadfszer.

VZITORMA
A vzitorma levelnek az ze a retekre hasonlt. A benne lv csps mustrolaj, valamint a
sok vitamin, a jd, a vas s a kn teszi az immunrendszer rtkes vdelmezjv. a vzitorma
sem a fagyasztst, sem a szrtst nem viseli el. Csak frissen hasznlhat. Szrnyasokhoz,
halas s krumplis fogsokhoz, levesekhez, mrtsokhoz, saltkhoz s trhoz is keverhetjk.
Vrtisztt s gyomorerst hats.

ZELLER (Apium graveolens)

A zellert utazk hoztk magukkal Indibl a Fldkzi-tenger krnykre. Ez a fszernvny
rgtl fogva a tengerpartokon s a ss mocsarak krnykn volt elterjedt. Pluto-nak, az alvilg
istennek szenteltk, halotti torokon a grgk gyakran fogyasztjk. A srba s a srkre is
helyeznek belle, hogy Pluto-nak kedvezzenek. Egyes npeknl a zeller szerencstlensget
hoz, mg a rmaiaknak szerencst jelentett.
A ktnyri nvny levele s gumja adja az illatot. Hrom, egymstl jl elklnthet
vltozata ismert: a halvnyt zellert hsos, vastag szrrt, a metlzellert kizrlag a
levelrt termesztik. A gums zellernek a levele s a gumja is fogyaszthat. Tbb vizet
ignyel, mint a tbbi fszerkerti nvny, napos helyen rzi jl magt.
Levesek, klnsen a bableves elmaradhatatlan zestje. Grillsltekhez, fzelkekhez is
hasznljuk. Cskkenti a vr cukorszintjt, az emberi szervezetbl kihajtja a nehzfmeket.

ZSLYA (Salvia officinalis, Salbei, salfej)

A zslynak olyan hre van, hogy ezeregy bajt meg tud gygytani. Dioseorides azt rta, hogy
a zslya gygyszere reumnak, vesebetegsgeknek, gyomorbntalmaknak, tdbajnak,
khgsnek, kgyharapsnak, torokfjsnak, feledkenysgnek s az sz hajnak.
Cur moritur homo, cui crescit Salvia in horto? Mirt kell annak az embernek meghalnia,
akinek a kertjben zslya terem? Egy rgi arab monds latin-magyar fordtsa. A zslya olyan

f, ami az let lmpst a vg fel fnyesebben kszteti vilgtani. A zslya jltet s

szerencst hoz. A Salvia sclaret sosem ltettk magban, hanem a rutval egytt, mert
lltlag a varangyos bkk kedvelik, s ez az llat a nphit szerint lltlag eltkozott
kirlylnyt rejt.
vel, rkzld flcserje, levele hosszks, szrkszld s szrs. Fszeres, keser, nagyon
ers aromj nvny. A mi ghajlatunkon lass nvekeds, ezrt palntzssal rdemes
szaportani. Nyron prblkozhatunk dugvnyozssal, tlen pedig tosztssal is. H- s
fnyignyes, a telet mrskelten tri.
Illolaja gygytja a nylkahrtyt, ezrt szvesen fogyasztjk teaknt vagy cukorkaknt.
Zsros hstelek, halak, mjpsttomok, lgy sajtok fszere. Borjmj elksztshez szinte
nlklzhetetlen. Ers illata tvol tartja a csigkat.

Irodalom
Rpti Jen Romvry Vilmos: Gygyt nvnyek, Budapest, Medicina, 1977
Lesley Bremness: Fszer- s gygynvnyek, Budapest, Panemex, Grafo, 1998
Kerti fszernvnyek, Royal Sluis, Holland
Magyar fvszknyv Linn alkotmnya szernt, Debreczen, 1807, vltozatlan utnnyoms,
Budapest, Mzsk, 1988