UNIVERSIDAD PERUANA UNIN

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

EAP Ingeniera de Alimentos

Determinacin de la Capacidad Antioxidante de los Compuestos

Fenlicos del Sancayo (Corryocactus brevistylus)

Autor
Alumno: Jos Daniel Chuquipoma Morales

Profesor
Dr. Matos Chamorro

Lima, Mayo de 2015

1. Se desarrollo el ejercicio con la

ayuda del diseo Box behnken

ANOVA.

Coeficiente de regresin.

Grafica que refleja que tanto se ajusta

a la ecuacion utilizada.

Analizamos la varibles y el numero

de experimentos.

Remplazando los valores codificados

y las variables respuestas.

Analizando
las
variables
dependientes e independientes.
2. ANALISANDO ABSORVANCIA A
725 nm.
El mejor valor codificado es el -1
entre concentracin de etanol y
temperatura de extraccin.

Eligiendo el modelo de la ecuacin.

 El mejor valor codificado es el -1

entre temperatura de extraccin y
materia prima solvente.

El mejor valor codificado es el 0

entre materia prima solvente y
concentracin de etanol.

El mejor valor codificado es el -1

entre temperatura de extraccin y
materia prima solvente.

El mejor valor codificado es el -1

entre materia prima solvente y
concentracin de etanol.

3. ANALISANDO AC.GALICO
mg/ml.
El mejor valor codificado es el -1 entre
concentracin de etanol y temperatura de
extraccin.

4. Conclusin
Mediante el proceso de optimizacin
podemos lograr obtener los valores
ptimos para un mayor anlisis de la
capacidad de absorbancia a 725 nm y
cido galico mg/ml. Es una herramienta
muy til y productiva.