Listado de Tesis Alimentos

LISTADO DE TESIS
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
1.-
OBTENCION DE PROTEINA DE LA HOJA DE HABA

Autor:
Director:
Ao:
2.-
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PARA LA INSTALACIN DE

UNA PLANTA ELABORADORA DE MARGARINA
Autor:
Director:
Ao:
3.-
Director:
Ao:
Carlos Rodrguez Morales Carrasco

Flix Marcelo Villagrn Avendao
Ing. Mohamed Ibrahm
1978
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDON DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE
TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
5.-
Luis Ortiz
Ing. Luis Anda
1978
OPTIMIZACIN DE MEZCLAS FARINOLOGICAS DE MAIZ Y TRIGO EN

PANIFICACION
Autor:
4.-
Mario Antonio Paredes

Zoila Beatriz Miranda Alban
Ing. Anbal Saltos
1977
Jorge Valencia S.
Ing. Eduardo Snchez
1978
OPTIMIZACION DE PARMETROS DE LA FERMENTACIN LACTICA

PARA YOGURT UTILIZANDO STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y
LACTOBACILLUS BULGARICUS.
Autor:
Director:
Ao:
Walter Pealoza
Ing. Vicente Ilingworth
1978
6.-
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS PARA INSTALARSE EN LA
PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
Autor:
Director:
Ao:
7.-
ESTUDIO SOBRE METODOS DE CONSERVACION DE BABACO,

GUAYABA Y MANZANA Y SU APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL
Autor:
Director:
Ao:
8.-
Director:
Ao:
Mario Manjarrez Lizano

Roman Soria Velasco
Ing. Vicente Illingworth
1979
CLCULO DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN SECADO BATH CON

VACIO Y BANDEJAS PARA EL USO EN EL LABORATORIO DE
OPERACIONES UNITARIAS CON FINES DIDCTICOS
Autor:
Director:
Ao:
11.-
Edgar Mario Guerrero Bonilla

Ing. Miguel M. Parreo C.
1979
APLICACIN DE LOS PRINCIPIOS TCNICOS EN LA FABRICACIN

DEL QUESO FRESCO CRIOLLO
Autor:
10.-
Marcelo E. Chico Acua

Marco Guerrero Garcs
Ing. Daro Velastegu
1979
INVESTIGACIN DE LA CALIDAD DE BEBIDAS ALCOHLICAS EN LA

PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
9.-
Jorge Vicente Calle Silva

Julia del R .Paredes
Ing .Luis Anda Torres
1978
Alex de la Torre Dvalos

Ing. Luis Anda Torres
1980
ESTUDIO DE LOS PARAMETROS FISICOS Y QUIMICOS DE CVALIDAD

PARA SALCHICHA, MORTADELA Y JAMON COMUNES.
Autor:
Director:
Ao:
Luis Ignacio Sandoval M.

Ing. Msc. Anbal Saltos
1980
12.-
ESTUDIO SOBRE OBTENCIN

(HIDRLISIS ENZIMATICA)
Autor:
Director:
Ao:
13.-
Director:
Ao:
Luis Antonio Alvarez Nuez

Dr. Angel Jadn
1980
Luca del Rosario Navarrete Nieto y

Gladys Cecilia Navas Mio
Ing. Juan de Dios Alvarado
1980
R. Eduardo Caicedo Mafla

1980
Marcelo Soria Viteri

Ing. Luis Anda
1981
MATADERO EMPACADOR DE AVES PARA LA PROVINCIA DE

TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
17.-
PESCADO
EXTRACCIN DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LA MANDARINA

Autor:
Director:
Ao:
16.-
DE
ESTUDIO DE LA CONSERVACIN DE DURAZNOS POR MEDIO DE

ENLATADOS
Autor:
Director:
Ao:
15.-
PROTEINA
ESTUDIO DE SECADO DE YUCA Y APLICACIN DE TECNOLOGA

PARA LA FABRICACIN DE PAN DE YUCA EN LA REGIN
NORORIENTAL ECUATORIANA
Autor:
14.-
DE
Csar Augusto German Tomal

Hctor Petronio Lpez Aguirre
Ing. Fernando Naranjo
1981
EVALUACIN DE LA PECTINA OBTENIDA EN DIFERENTES

VARIEDADES DE MANZANAS PRODUCIDAS EN LA PROVINCIA DE
TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
Vctor Guillermo Poveda Proao

Luis Honorato Snchez Lara
Ing. Danilo Morales Carrasco
1981
18.-
OBTENCIN DEL ALCOHOL ETLICO A PARTIR DE LA MELAZA

Autor:
Director:
Ao:
19.-
ESTUDIO SOBRE DOS VARIEDADES DE CACAO (ARRIBA Y EET 19) Y

DESECHOS INDUSTRIALES
PARA
SU
POSIBLE
APROVECHAMIENTO
Autor:
Director:
Ao:
20.-
Elicer Erazo Nez

Kleber Vaca Garzn
Ing. Vicente Illinworth
1981
Fernando Enrique Villacs Arcos

Gino Fernando Zamora Acosta
Ing. Msc. Juan Alvarado
1981
APLICACIN DE LA BIOINGENIERA EN LA PRODUCCIN DE

INOCULANTES DE LEGUMINOSAS
Autor:
Director:
Ao:
Rubn A. Bautista V.
Dr. Angel Jadn
1981
21.- USO DEL THIABENDAZOLE EN LA CONSERVACIN DEL TOMATE

(SOLAMUN LYCOPERSYCUM)
Autor:
Director:
Ao:
22.-
OBTENCIN DEL VINO TINTO SECO OPTIMIZACIN DE

PARMETROS UTILIZANDO UVAS DE VIEDOS LA HERLINDA
(POMASQUI)
Autor:
Director:
Ao:
23.-
Nelson Patricio Fuentes Palacios

Dr. Angel Jadan P.
1982
Jorge Pullas T.
Juan T. Romero A.
Ing. Anbal Saltos
1982
EFECTO DE LA TEMPERATURA Y LAVADO SOBRE EL PERIODO UTIL

DE ALMACENAJE DE TRES VARIEDADES DE PAPAS (SOLANUM
TUBEROSUM) CULTIVADAS EN EL ECUADOR
Autor:
Director:
Ao:
Fernando Cayetano Alvarez Calvache

Rommel Eduardo Rivera Carvajal
Ing. Juan de Dios Alvarado.
1982
24.-
ESTUDIO SOBRE ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA DE

MARACUYA, EXTRACCION Y ESTABLECIMIENTO DE SU CALIDAD.
Autor:
Director:
Ao:
25.-
DETERMINACION DE RESIDUOS DE INSECTICIDAS EN FRUTAS

Autor:
Director:
Ao:
26.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Carlos Julin Len Mantilla

Wilson Wilfredo Philco Inca
Ing. Msc. Juan de Dios Alvarado
1982
CALCULO DISEO Y CONSTRUCCION DE UN EVAPORADOR DE

PELICULA.
Autor:
Director:
Ao:
29.-
Juan Mara Pazmio Melndez

Hermel Rene Salavarria Tirado
1982
OBTENCION DE CONCENTRADO PROTENICO A PARTIR DEL SUERO

DE QUESO FRESCO Y UTILIZACION EN LA FABRICACION DE FIDEOS
Autor:
28.-
German Rodrigo Freire Valle

Ing. Miguel M. Parreo C.
1982
EVALUACION DE MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO ECUATORIANO E

IMPORTADO PARA PANIFICACION
Autor:
27.-
Luis Ramiro Lpez Santana

Luis Rogelio Morales Carrasco
1982
Carlos Herrera
Ing. Eduardo Snchez
1975

PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS EN LA
PROVINCIA DE TUGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
H. Eduardo Teneda L.
1976
30.-
DESHIDRATACIN DE AJO CULTIVADO EN LA PROVINCIA DEL

TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
31.-
CLCULO, DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN INTERCAMBIADOR DE

CALOR DE TUBOS CONCNTRICOS PARA LOS SISTEMAS VAPOR
AGUA-AGUA
Autor:
Director:
Ao:
32.-
Director:
Ao:
Eugenia de los Angeles Viteri Briones

Julio Antonio Gutirrez Robles
Ing. Anbal Saltos
1983
ESTUDIO DEL PROCESADO DE SANCOCHADO DEL ARROZ

Autor:
Director:
Ao:
35.-
Luis Reynaldo Rodriguez Herrera

Ing. Eduardo Snchez
1977
DETERMINACIN DE AFLATOXINAS B Y G EN MAZ AMARILLO

NACIONAL E IMPORTADO ALMACENADOS EN SILOS
Autor:
34.-
Angel Gualberto Ulloa Ulloa

Ing. Eduardo Snchez
1977
ESTUDIO SOBRE CIERRE DE ENVASES USADOS EN ALIMENTOS Y

PROYECTOS DE NORMAS RELATIVAS AL CIERRE DE ENVASES
Autor:
Director:
Ao:
33.-
Oswaldo Larrea Torres

Ing. Eduardo Snchez
1977
Carlos Guillermo Escobar Manzano

Luis Eduardo Torres Lpez
Ing. Danilo Morales Carrasco
1983
ANTEPROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UN

CENTRO DE ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIN DE
TRES PRODUCTOS AGRCOLAS PARA EL CANTN CAYAMBE
Autor:
Director:
Ao:
Franklin Germnico Hernndez Bayas

Ing. Fernando Naranjo Lalama
1983
36.-
DETERMINACIN DE ALGUNOS PARMETROS DE CALIDAD EN

LECHE EN POLVO , LECHE MATERNIZADA Y LECHE DIETTICA QUE
SE CONSUME EN EL ECUADOR
Autor:
Director:
Ao:
37.-

PLANTA PROCESADORA DE FRITOS EN LA PROVINCIA DE
TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
38.-
Milton Rubn Ramos Moya

Ing. Eduardo Snchez
1984
DETERMINACIN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE VARIOS

AMINOCIDOS DEL CHOCHO POR ELECTROFORESIS
Y
CROMATOGRAFA DE PAPEL
Autor:
Director:
Ao:
41.-
Carlos Eduardo Moreno Caicedo

1983.
MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PASTEURIZADORA DE

PLACAS
Autor:
Director:
Ao:
40.-
Hector Leonardo Perez Acosta y

Edgar Rodrigo Zuiga Vasco
Ing. Luis Anda
1983
DETERMINACIN
DEL
CALOR
ESPECFICO
EN
FRUTAS
ECUATORIANAS EN FUNCIN DEL CONTENIDO DE HMEDAD
Autor:
Director:
Ao:
39.-
Julio Marcelo Miranda Morejn

Ing. Miguel Marcelo Parreo Campaa
1983
Alberto Enrique Freire Altamirano

1984
ESTUDIO DE LOS NITRITOS COMO CONSERVANTES EN CARNE DE

GANADO PORCINO CRIOLLO
Autor:
Director:
Ao:
Ral Oswaldo Naranjo Carvajal y

Mario Luciano Toasa Jimenez
Ing. Danilo Morales
1984
42.-
INVESTIGACIN Y DESARROLLO PARA LA OBTENCIN DE CREMA

PARA ENSALADAS UTILIZANDO MATERIA NACIONAL
Autor:
Director:
Ao:
43.-
CLCULO Y ELABORACIN DE CARTAS PSICROMETRICAS PARA LAS

CAPITALES DE PROVINCIA DEL ECUADOR
Autor:
Director:
Ao:
44.-
Director:
Ao:
Guido Alberto Moya Saltos

Dr. Angel Jadan
1985
ESTUDIO DE LAS FERMENTACIONES ALCOHOLICAS Y ACTICAS

DEL JUGO DE DESECHOS DE PIA
Autor:
Director:
Ao:
48.-
Olga Fernndez R. E
Irma Moreno M.
1985
ELABORACIN DE CARMELOS DUROS DE CHOCOLATE

Autor:
Director:
Ao:
47.-
William Gonzalo Navarrete Vaca

Ing.Mario Manjarrez Lizano
1985
EVALUACIN DE PRDIDAS POST-COSECHA DE TOMATE DE RBOL

Y MORA E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)
Autor:
46.-
Efrn Edison Tejada Ypez

1984
SECADO DE QUESO POR ATOMIZACIN

Autor:
Director:
Ao:
45.-
Oswaldo Wilfrido Romero Villacrs y

Mara de los Angeles Rodriguez
Ing. Anibal Saltos
1984
Ins Yolanda Lara Valdez y

Nelly Violeta Lara
Ing. Walter Pealoza
1985
EVALUACIN DE PRDIDAS DE POST-COSECHA DE MANZANAS Y

PERAS E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (L.)
Autor:
Director:
Ao:
Nelly Isabel Villalva Guevara y

Ana Margoth Padilla
Ing. Anibal Saltos
1985
49.-
INVESTIGACIN Y DESARROLLO DE TECNOLOGA DE GELATINA

PARA POSTRES
Autor:
Director:
Ao:
50.-
CULTIVO DE HONGO PLEUTITUS EN DESECHOS AGRCOLAS

Autor:
Director:
Ao:
51.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Angel Mata y
Francisco Velastegu
1985
Jaime Hernn Miranda y

Patricio Homero
Ing. Csar Germanf
1985
ESTUDIO SOBRE OBTENCIN DE SULFORRICINATO SODICO

Autor:
Director:
Ao:
55.-
UTILIZACIN DEL SUERO DE QUESO EN LA ELABORACIN DEL

DULCE DE LECHE
Autor:
54.-
Luis Anbal Calvache Calvache y

Carlos Alfredo Snchez
Ing. Eduardo Snchez
1985
EVALUACIN DE PRDIDAS POST-COSECHA DE BABACO

MANDARINA E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)
Autor:
53.-
Augusta Patricia Arboleda Prez y

Rosa Betty Silva Jcome
Ing. Walter Pealoza Izurieta
1985
CONSTRUCCIN DE SECADORES SOLARES APLICACIN A FRUTAS

Autor:
52.-
Juan Jos Cobo Montalvo

Ing. Anbal Saltos
1985
Mario Fernando Alvarez Nez y

Luis Gonzalo Pazmio Barona
Dr. Gonzalo Grijalva
1985
ELABORACIN DE VINO DE PERA VARIEDAD PIA (PIRUS

COMUNIS VAR. ANONNA MARICATUM)
Autor:
Director:
Ao:
Luis Marcelo Prcel Borja

1985
56.-
ELABORACIN DE VINO DE MORA (RUBUS GLAUCUS)

Autor:
Director:
Ao:
57.-
EVALUACIN DE PRDIDAS POST-COSECHA DE TOMATE

AGUACATE E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)
Autor:
Director:
Ao:
58.-
Director:
Ao:
Mario Alfredo Marcial Grijalva

Dr. Csar Vsconez
1986
Lennin Abelardo Garcs Espinoza y

Csar Lpez
1986
DETERMINACIN DE LA VISCOSIDAD EN JUGOS DE FRUTAS

ECUATORIANAS EN FUNCIN DE LA TEMPERATURA
Autor:
Director:
Ao:
61.-
Hernn Alds y
Elsa Romero A.
1986
ENREQUECIMIENTO PROTENICO DEL LACTOSUERO MEDIANTE

FERMENTACIN
Autor:
60.-
CUANTIFICACIN DE AMINOCIDOS DE LA QUINUA PARA

DETERMINAR QUIMICAMENTE SU CALIDAD NUTRITIVA
Autor:
Director:
Ao.
59.-
Clara Elena Villacrs P:

Ing. Walter Pealoza
1985
Tobas Francisco Lpez Fiallos

1986
DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN SECADOR DE CABINA PARA

FRUTAS Y HORTALIZAS
Autor:
Director:
Ao:
Catalina Gmez y
Lida Garzn
Ing. Anbal Saltos
1986
10
62.-
DISEO , MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PLANTA PILOTO

PARA ENLATADO DE ALIMENTOS
Autor:
Director:
Ao:
63.-
ESTUDIO
SOBRE
REFRIGERACIN
DE
MANZANAS
Y
ANTEPROYECTO INDUSTRIAL PARA LA INSTALACIN DE UN
FRIGORFICO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
64:
Director:
Ao:
Wilson Vargas y
Efran D. Pea fiallos
Dr. Csar Vsconez
1986
MATADERO FRIGORIFICO PARA AMBATO-TUNGURAHUA PROYECTO

DE FACTIBILIDAD
Autor:
Director:
Ao:
67.-
Adita Maritza Ramos Barona

1986
COMPOSICIN Y EVALUACIN QUMICA DE LA CALIDAD DE CINCO

LNEAS DE AMARANTO (A.CAUDATUS Y A. HYBRIDUS)
Autor:
66.-
Hctor Anbal Saltos

Ing. Bolvar Izurieta
1973
FERMENTACIN LCTICA DE VEGETALES

Autor:
Director:
Ao:
65.-
Csar Humberto Viera y

Galo Alfredo Vsconez Ampuero
1986
Galo Anbal Sandoval Chasi

Ing. Dario Velastegu
1976
ELABORACIN DEL QUESO SEMIDURO (TIPO HAVARTI)

Autor:
Director:
Ao:
Leonardo Julin Grandes Lpez y

Carlos Humberto Romero Nez
Ing. Danilo Morales C.
1987
11
68.-
CONTROL DE
DESHIDRATADA
Autor:
Director:
Ao:
69.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Director:
Ao:
PASTEURIZADA
Rosa Elvira Morales y

Santos Celio Barrigas Rojas
Ing. Miguel Parreo C.
1986
Mara de Lourdes Pealoza Izurieta y

Martha Teresa Robalino Guevara
Ing. Walter Pealoza
1987
Clara Teresa Altamirano Freire y

Mara Lucrecia Salazar Gordn
Dr. Csar Vsconez
1987
Martha Elizabeth Palacios Viteri y

Nelly Georgina Palacios Vieri
1987
CONSERVACIN DE
REFRIGERACIN
Autor:
Director:
Ao:
73.-
LECHE
CINTICA DE LA PRDIDA DE ACIDO ASCRBICO EN JUGOS DE

FRUTAS
Autor:
72.-
DE
EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DE ACEITES DE SEMILLAS DE

ZAPALLO (CUCRBITA MAXIMA I)
Autor:
71.-
GRASA
FERMENTACIN SLIDA DE LA SOYA (GLYCINE HISPIDA) PARA

TEMPEH
Autor:
70.-
LA
LA
CARNE
DE
GANADO
OVINO
POR
Ana Beatriz Bonilla Velastegu

Dr. Angel Jadan Peralta
1987
EFECTOS DE LA ADICIN DE GELATINA EN LA FABRICACIN DE

HELADOS (SORBETES) CON JUGO DE MORA
Autor:
Director:
Ao:
Marco Eugenio Robayo Mora

Ing. Csar German Tomal
1987
12
74.-
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA DE

PROCESAMIENTO DE LA CARNE EN LA CIUDAD DE EL PUYO
Autor:
Director:
Ao:
75.-
TECNOLOGA PARA LA PREPARACIN Y ENLATADOS DE JUGO DE

TAXO (PASSIFLORA MOLLISSIMA)
Autor:
Director:
Ao:
76.-
Director:
Ao:
Juan de Dios Alvarado

Ing. Eduardo Sanchez S.
1974
ESTUDIO SOBRE LAS HARINAS DE PANIFICACIN

Autor:
Director:
Ao:
80.-
Vicente Illingworth C.
Ing. Jaime Redn G.
1973
CLCULO DISEO Y CONSTRUCCIN DE UNA COLUMNA PARA

RECTIFICACIN CONTINUA DE UN SISTEMA BINARIO
Autor:
Director:
Ao:
79.-
Martha Beatriz Melendez Ibarra y

Martha Patricia Santamara Freire
1987
ESTUDIO SOBRE LA NORMALIZACIN DEL CACAO EN EL ECUADOR

Autor:
Director:
Ao:
78.-
Gloria Magdalena Alvarez Freire y

Jorge Anbal Martinez Frire
Ing. Oswaldo Larrea T.
1987
FRACCIONAMIENTO Y CARACTERIZACIN DE LA PROTENA DEL

CHOCHO (L.MUTABILIS) POR SOLUBILIDAD
Autor:
77.-
Carlos Ral Aguilar Cueva

Ing. Luis Anda
1987
Luis Alfredo Zurita

Ing. Vicente Illingworth
1975

PLANTA DE CARNES PREPARADAS CURADAS EMBUTIDAS Y
ENLATADAS.
Autor:
Director:
Ao:
Gilberto Morales C. Y Danilo Morales C.

Ing. Vicente Illingworth C.
1976
13
81.-
EXTRACCIN DE ACEITE DE AGUACATE

Autor:
Director:
Ao:
82.-
DETERMINACIN DE LA TENSIN SUPERFICIAL DE JUGOS DE

FRUTAS A DIFERENTES TEMPERATURAS
Autor:
Director:
Ao:
83.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
DE
PROCESO
TRMICO
EN
SOPAS
Fanny Yolanda Arguello Moreta y

Marcelo Bolvar Vallejo Aguirre
Ing. Anbal Saltos
19885
ISOTERMAS DE SORCIN Y CALOR LATENTE DE VAPORIZACIN EN

CEREALES
Autor:
Director:
Ao:
86.-
Marco Leopoldo Gonzlez Paredes y

Esthela de las Mercedes Jimnez Morales
1988
CLCULO DEL TIEMPO

TRADICIONALES
Autor:
85.-
Hilda Fabiola Ortz Tirado

Ing. Luis Anda
1988
CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS APLICANDO

DESHIDRATACIN OSMTICA (1)
Autor:
84.-
Hctor G. Galarza
Ing. Manuel Romoleroux Pazmio
1977
Esthela Toaza Guamanquispe y

Dora Guadalupe Coloma Lucio
1988
OPTIMIZACIN DE LA TECNOLOGA PARA PROCESAR BABACO EN

ALMBAR ENLATADO Y NCTAR
EN BABACO EN FUNDAS
TERMOPROCESABLES
Autor:
Director:
Ao:
Elsa Marlene Coka Mario y Nancy Guadalupe LLerena

Barona
Ing. Anbal Saltos
1988
14
87.-
ESTUDIO DE LA MEZCLA ACEITE DE SOYA GRASA LACTEA

Autor:
Director:
Ao:
88.-
MADURACIN ARTIFICIAL DE BANANOS CAVENDISH Y GROSS

MICHEL UTILIZANDO COMPUESTOS DE ETILENO
Autor:
Director:
Ao:
89.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Mara del Carmen Gmez Romo y

Angela Fabiola Urrutia Urrutia
Ing. Anbal Saltos
1988
FERMENTACIN SLIDA DE CHOCHO (LUPINUS MUTABILIS)

Autor:
Director:
Ao:
93.-
Juilo Antonio Fonseca y

Antonio Isaac Morales Garzn
Ing. Mario Manjarrez
1988
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE MANZANAS Y PERAS

Autor:
92.-
Angel Garcs Pazmio y

Elida Ortz Campaa
Ing. Oswaldo Larrea Torres
1988
ELABORACIN DE QUESO A PARTIR DE LECHE DE VACA Y SOYA

Autor:
91.-
Orlando Rodrigo Coba Palacios y

Miguel Angel Guanoluisa Yanchaguano
1988
ELABORACIN DE NCTAR Y JALEA DE NARANJA

Autor:
90.-
Jos Alejandro Rubio Paredes

1988
Carlos Vinicio Chvez Mora

Juan de Dios Alvarado
1988
ESTUDIO DE LA TECNOLOGA DEL TOMATE DE ARBOL

(CYPHOMANDRA RETACEAE) EN ALMIBAR Y COMO NCTAR
Autor:
Director:
Ao:
Silvia Alvarez y
Wilmer Padilla M.
Ing. Anbal Saltos
1988
15
94.-
AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIN DE FOSFORILASA DE PAPAS

(SOLANUM TUBEROSUM L.) CAMBIOS DE SU ACTIVIDAD DURANTE
EL ALMACENAMIENTO
Autor:
Director:
Ao:
95-
FERMENTACIN SLIDA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA

WILLD)
Autor:
Director:
Ao:
96.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Luca Aguilar Mora y

Elida Aguilar Mora
Ing. Msc. Hctor Anbal Saltos
1988
Mara Elena Guerrero

Segundo Jose Felix Ortiz Velastegui
Dr. Csar Vsconez Sevilla
1989
CONSERVACION DE HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE

Autor:
Director:
Ao:
99.-
OSMTICA DE PERAS Y
FERMENTACION DE RESIDUOS SOLIDOS DE LIMA

Autor:
98.-
Dolores del Roco Robalino Martinez

1988
ESTUDIO SOBRE DESHIDRATACIN

DURAZNOS EN MITADES
Autor:
97.-
Mariela Freire Caar y

Edwin Csar Santamara Daz
Dr. Angel Jadn Peralta
1988
Jaime Jos Arias Guerrero

Ing. Mario Manjarrex
1989
EXTRACCION Y ESTUDIO DEL ALMIDON DE ACHIRA (CANNA

EDULIS)
Autor:
Director:
Ao:
Mery Sonia Perez Hallo

1989
100.- ELABORACION DE VINO DE MANZANA (MALUS COMMUNIS)

Autor:
Director:
Ao:
Telmo Rodrigo Bayas Miranda

Ing. Msc. H. Anibal Saltos
1989
16
101.- ELABORACION DE YOGUR CON LECHE DE VACA Y LECHE DE SOYA

Autor:
Director:
Ao:
Angel Custodio Escobar

Beatrz Esthela Garzn Villarruel
Ing. Mario Manjarrez Lizano
1989
102.- ELABORACIN DE VINO A PARTIR DE MANZANA, PERA Y MORA A

ESCALA PILOTO
Autor:
Director:
Ao:
Jimena Cabrera B.
Mnica Velasco V.
Ing. Walter Pealoza
1989
103.- ESTUDIO DE SECADO DE FIDEOS

Autor:
Director:
Ao:
104.-
Walter Buenao Caicedo y

Marco Amaluisa Gzman
1989
COMPOSICIN Y EVALUACIN QUMICA DE LA CALIDAD

PROTENICA DE LA CALIDAD DE CINCO LNEAS DE AMARANTO
Autor:
Director:
Ao:
Wilson Vargas y
Efran Pea
1989
105.- ELABORACIN DE JUGO Y NECTAR DE GRANADILLA PASIFLORA

Autor.
Director:
Ao:
106.-
Edgar Bladimir Espn Crdenas y

Rosa Esmeralda Reyes Recalde
Dr. Angel Jadn Peralta
1989
EXTRACCIN DE PECTINA DE ALBEDO DE LIMA (CITRUS

AURANTINFOLIA) Y SU UTILIZACIN EN LA ELABORACIN DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Autor:
Director:
Ao.
Elvia Yolanda Guanoluisa Guevara y

Nelly Guadalupe Ronquillo Jcome
1989
17
107.- SECADOR SOLAR PARA CEREALES

Autor:
Director:
Ao:
Norma Cumand Tern Vconez y

Leonardo Fabin Fabara
Ing. Eduardo Snchez
1989
108.- EXTRACCIN Y ESTUDIO DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LIMN

(CITRUS LIMONUN) Y NARANJA (CITURS SINENSIS)
Autor:
Director::
Ao:
Marco Vinicio Araujo y

Csar Holguer Valencia Ramos
1989
109.- PROCESAMIENTO DE JUGO CONCENTRADO Y MERMELADA DE PIA

Autor:
Director:
Ao:
Carlos Ivn Bustamante Valencia y

Byron Wilfrido Snchez Snchez
1990
110.- CONSTRUCCIN DE UN SECADERO

Y OPERACIN EN LA
ELABORACIN DE HARINA DE BANANO A UTILIZARSE PARA
GALLETAS
Autor:
Director:
Ao:
Diego Fabricio Palacios Prez y

Miguel Jarrn Guamn
Ing. Daro Velastegu
1990
111.- MEZCLA PARA LA ELABORACIN DE EMBUTIDOS ESCALDADO TIPO

MORTADELA A BASE DE QUINOA
Autor:
Director:
Ao:
Marcos Fernando Aguiar Pico y

Wilson Marcelo Velastegu Fernandez
Ing. Danilo Morales
1990
112.- DETERMINACIN DE ALGUNOS PARMETROS DE CALIDAD DE

LECHE PASTEURIZADA A NIVEL DE CONSUMIDOR
Autor:
Director:
Ao:
Soa Abril Mayorga

Ing. Msc. Hctor Anbal Saltos
1990
18
113.- ESTUDIO DE LA ELABORACIN DE PASAS

Autor:
Director:
Ao:
Linda Margarita Barona Chico

Ing.. Msc. Juan de Dios Alvarado
1990
114.- ESTUDIO DE POSTCOSECHA TRADICIONAL DE QUNUA EN COLTA Y

PUJIL Y CONSTRUCCIN DE UN EQUIPO DE TRILLADO Y LIMPIEZA
Autor:
Director:
Ao:
Marco David Salazar Salazar

Jos Karl Charles Villacrs Cabrera
Ing. Angerl Ulloa
1990
115.- ESTUDIO
DE
LA
COMPOSICIN,
ALMACENAMIENTO DE LA MIEL DE ABEJAS
Autor:
Director:
Ao:
CONSERVACIN
Marcia Cecilia Lozada Lpez

1990
116.- ELABORACIN DE MERMELADAS DE CALABAZA CRIOLLA

Autor:
Director:
Ao:
Dimedes H. Rodriguez y
Mara B. Ruilova C.
Ing. Oswaldo Larrea
1990
117.- EFECTOS DEL USO DE EMPAQUES PLSTICOS Y CONSERVANTE

QUMICO EN EL ALMACENAMIENTO DE CARNE REFRIGERADA
(CARNE DE BOVINO ADULTO)
Autor:
Director:
Ao:
Jos Luis Quispe y

Hernn Roberto Santana Mayorga
Ing. Danilo Morales
1990
118.- DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE LAVADORA DE

QUINUA (CHENOPDIUM QUINOA W.) Y ESTUDIO DE EFEICENCIA
FRENTE A OTROS MTODOS DE LAVADO
Autor:
Director:
Ao:
Carlos Ivn Tapia Acurio y

Hernn Enrique Cobo Proao
Ing. Eduardo Snchez
1990
19
119.- REVISIN DE LA NORMA INEN N.700 DULCE DE LECHE REQUISITOS

Autor:
Director:
Ao:
120-
FERMENTACIN Y SECADO DE TRES VARIEDADES CULTIVADAS EN

EL ECUADOR
Autor:
Director:
Ao:
121.
Irma Magdalena Villacs Rodrguez

1991
Nancy Elvira Gaibor y

Jorge Edmundo Aldas Caldern
1991
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UN CAMAL

FRIGORFICO EN EL CANTN SUCRE
Autor:
Director:
Ao:
Miguel Oswaldo Hernndez Castro

Ing. Fernando Naranjo
1991
122.- ESTUDIO DEL PROCESO FERMENTATIVO DE CHICHA DE MAZ Y

SIDRA DE MANZANA
Autor:
Director:
Ao:
Csar Espiniza Paredes y

DIego Lara Paredes
1991
123.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE MANZANAS EN UNA CMARA

ENFRIADA BAJO CONDICIONES AMBIENTALES
Autor:
Director:
Ao:
Elsa Leonor Guerrero y

Abrahm Silva Rodrguez
1992
124.- ESTUDIO DEL SECADO DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD)

Autor:
Director:
Ao:
Ins de Lourdes Snchez Robert

Mara del Carmen Alvarez Snchez
1992
20
125.- CUANTIFICACIN DE LAS PRDIDAS DE SLIDOS SOLUBLES EN LA

LEGUMINOSA SARANDAJA (LABRAR PURPUREUS) DURANTE EL
REMOJO A DIFERENTES TEMPERATURAS Y EN EL CONOCIMIENTO
Autor:
Director:
Ao:
Mnica del Pilar Silva Ordoez y

Marco Hernn Moscoso Miranda
1992
126.- UTILIZACIN DE HARINA DE QUINUA PRECOCIDA EN PANIFICACIN

Autor:
Director:
Ao:
Fernando Rodrigo Gavilanez Silva y

Ricardo Germn Rodriguez Oramas
Ing. Angel Ulloa
1992
127.- OBTENCIN DE AISLADOS PROTECOS A PARTIR DE SEMILLAS DE

FRJOL (PHASEOLUS VULGARIS) Y ARVEJA (PISUM) Y
DETERMINACIN DE SU CALIDAD NUTRITIVA
Autor:
Director:
Ao:
Ana Cecilia Amancha Alds y

Ariel Francisco Ruiz Aristizral
Dr. Csar Vsconez S.
1992
128.- DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE FRUTAS EN MERMELADA

ESTANDAR
Autor:
Director:
Ao:
Myriam Endara Prieto

1992
129,- OBTENCIN DE CONCENTRADO PROTECO DE CHOCHO (LUPINUS

MUTABILIS)
Autor:
Director:
Ao:
Patricia Elena Robalino Benalczar y

Javier Vinicio Salazar Mera
1992
130.- SITUACIN DE CALABAZA EN LA ELABORACIN DE MERMELADA

DE GUAYABACALABAZA Y MORA-CALABAZA
Autor:
Director:
Ao:
Csar Milton Mazaquiza Morocho

Ing. Guillermo Poveda P.
1992
131.- ELABORACIN DE LECHE QUINUA SABORIZADA-GELIFICADA
21
Autor:
Director:
Ao:
Gladys Susana Bayas Parra y

Mara Elena Stayce Zabala
Dr. Csar Vsconez
1992
132.- ELABORACIN DE UN SUBPRODUCTO LCTEO POSTRE: FLAN

MEDIANTE LA SITUACIN PARCIAL DE LECHE POR SUERO DULCE
Autor:
Director:
Ao:
Lola Pazan Len y

Carmen Patricia Viteri Robayo
Ing. Danilo Morales
1992
133.- EXTRACCIN DE ACEITE DE SEMILLAS

SOLVENTES Y PRENSA SOLVENTE
Autor:
Director:
Ao:
DE
GIRASOL
POR
Ximena Guerrero y
Mnica Snchez
1992
134.- PROCESO DE FERMENTACIN Y BENEFICIO DE LAS HOJAS DE T DE

PRODUCCIN NACIONAL (CAMELLIA CHINENSIS THEA SINENSIS
l.)
Autor:
Director:
Ao:
Fernando Vicente Avalos Mio y

Margarita Elizabeth Morales Gmez
1992
135.- ESTUDIO DE LA CINTICA DEL CAMBIO DE COLOR EN EXTRACTOS

ALCLICOS DE VAINILLA CURADA
Autor:
Director:
Ao:
Mara Elizabeth Garcs Ortiz y

Hernn Marcelo Ramos
1993
136.- ESTUDIO DEL SECADO DE MAN DE RBOL (CARYODENDRON

ORINOCENSE Y DISEO DE UN SECADOR
Autor:
Director:
Ao:
Segundo Gustavo Guato Aguaguia y

Jos Wilson Navas Prez
1993
137.- APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS DE LEQUERIA EN LA

ELABORACION DE QUESO CREMA
22
Autor:
Director:
Ao:
Nelson H. Guerrero Bonilla

Ing. Csar German T.
1992
138.- NECTAR DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJABA) DITETICO

Autor:
Director:
Ao:
Gladys del Carmen Lpez Arguello y

Pal Alberto Garcs Cardozo
Ing. Mario Manjarrez Lizano
1993
139.- EXTRACCIN DEL COLORANTE DEL ACHIOTE (BIXAORELLANA)

PARA UTILIZARLO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
Autor:
Director:
Ao:
Marcelo Ortz y
Jaime Gustavo Padilla Villacis
1993
140.- DESARROLLO DEL CAMARN (PENAEUS VANNEMEI) DE HUMEDAD

INTERMEDIA
Autor:
Director:
Ao:
Mayra Anglica Mena Haro y

Pablo Eduardo Alvarez Ruiz
1993
141.- EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DE PECTINA UTILIZANDO

COMO SUSTRATO DOS VARIEDADES DE GUAYABA (PSIDIUM
PONIFERUM)
Autor:
Director:
Ao:
Mara Agusta Mena Chiliquinga y

Martha Cecilia Vargas Arboleda
Ing. Guillermo Poveda
1993
142.- EL EMPLEO DE LA GALACTOSIDASA EN LA ELABORACIN DEL

DULCE DE LECHE
Autor:
Director:
Ao:
Ramiro Ignacio Cedeo Muoz y

Augusto Miguel Tinoco Galvez
Ing. Csar Germn Tomal
1993
143.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA PRODUCTORA DE DULCE DE LECHE
23
Autor:
Director::
Ao:
Gonzalo Hernn Lpez Marcial y

Jos Baldomero
Dr. Csar Vsconez S,
1993
144.- ESTUDIO DEL MALTEADO DE LA CEBADA

Autor:
Director:
Ao:
Edgar Ricardo Nuez Medina y

Vctor Enrique Vsconez Ocampo
Dr, Csar Vsconez S.
1993
145.- OBTENCIN DE UNA BEBIDA ALCOHLICA DE OCA

Autor:
Director:
Ao:
Libio Rolando Cornejo Nez y

Jaime Fernando Villacs Yank
Ing. Mario Paredes
1993
146.- OBTENCIN DE VINO A PARTIR DE MIEL DE ABEJA

Autor:
Director:
Ao:
Carlos Alulema y
Camilo Salinas
Ing. Msc. Mario Paredes
1993

PLANTA PISCCOLA EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI
Autor:
Director:
Ao:
Napolen F. Vega V.
1993
148.- EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DEL

(CARYODENDRON ORINOCENSE KARTEN)
Autor:
Director:
Ao:
MAN
DE
RBOL
Ramiro Enrique Cepeda Luna

1993

PLANTA PRODUCTORA DE PASA
Autor:
Director:
Ao:
Jacqueline de las Mercedes Ortz Escobar

Ing. Luis Anda
1993
150.- EXTRACCIN ALCALINA ACUOSA DE PROTENA A PARTIR DE LA

TORTA DESGRASADA DE INCHI (CARYODENDRON ORINOCENSE
KARSTEM)
24
Autor:
Director:
Ao:
Freddy Guillermo Barona Nieto

Fermin Edisson Durn Altamirano
1993
151.- DESARROLLO DEL PROYECTO TECNOLGICO PARA ELABORAR

UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA) EN ALMIBAR ENLATADAS
Autor:
Director:
Ao:
William Vinicio Ballesteros Bejarano y

Hermel Henry Escobar Borja
1993
152.- OBTENCIN CONCENTRADO PROTEICO A PARTIR DE AMARANTO

INIAP ALEGRA (AMARANTHUS CAUDATUS)
Autor:
Director:
Ao:
Patricia R. Acurio Morejn y

Alicia J. Silva Ordoez
1993
153.- ADAPTACIN DE LA TECNOLOGA DE SECADO OSMTICO Y

PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS EN LA PROVINCIA DE
TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
Francisco E. Carvajal y
Vctor H. Peaherrera
Ing. Dario Velastegu
1994
154.- DESARROLLO TECNOLGICO PARA PRODUCIR TRUCHA ARCO IRIS

(SALMO GAIRDNERI) DE HUMEDAD INTERMEDIA
Autor:
Director:
Ao:
Mirian Janeth Gaibor Gaibor

1993
155.- ELABORACIN DEL VINO DE UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA)

Autor:
Director:
Ao:
Manuel Enrique Fernndez Paredes y

Enrique Javier Zapata Mocha
Ing. Anbal Saltos
1994
156.- ELABORACIN
DE
(RUBUSGLAUCUS)
NECTAR
DE
MORA
DE
CASTILLA
25
Autor:
Director:
Ao:
Fernando Gacs y
Darwin Von Lippke
Ing. Anbal Saltos
1994
157.- OBTENCIN DE UNA BEBIDA ALCHOLICA DE PATATA (SOLANUM

TUBEROSUMLIN)
Autor:
Director:
Ao:
Marco Antonio Lozada Carvajal y

Hctor Francisco Villacreses Ramos
1994
158.- DIFERENCIACIN DE ESTABILIZANTES EN LA ELABORACIN DE

HELADOS MEDIANTE EL USO DE PARMETROS REOLGICOS
Autor:
Director:
Ao:
Martha Elona Barona Meja y

Wilson Pelaco Martnez Guzmn
1994
159.- OBTENCIN DE VINO BLANCO A PARTIR DE BABACO (CARICA

PENTGONA H)
Autor:
Director:
Ao:
Carlos Hernn Lpez Nez

Dr. Angel Jadn
1994
160.- DESARROLLO TECNOLGICO PARA LA CONSERVACIN DE TRUCHA

AHUMADA MEDIANTE ENLATADO
Autor:
Director:
Ao:
Carlos Humberto Saltos Espinoza

Ing. Angel Ulloa
1994
161.- CURADO POR INMERSIN Y AHUMADO DE CARNE DE CONEJO

(ORYCTOLAGUS CUNICULUS) MODERNA NEO ZALANDEZA
Autor:
Director:
Ao:
Mario Eduardo Villa Andrade y

Milagros Alexandra Villacs Crdova
Ing. Danilo Morales
1994
162.- APLICACIN DE LA REFRIGERACIN EN LA CONSERVACIN DEL

TOMATE (RION)
Autor:
Jos Galo Robalino Altamirano
26
Director:
Ao:

1994
163.- CONCENTRACIN OSMTICA DE MANZANA (MALUS COMMUNIS) Y

PERA (PYRUS COMMUNIS), CON LA REUTILIZACIN DEL JARABE
PARA BEBIDA ALCOHLICA
Autor:
Director:
Ao:
Janeth Palacios Cecilia Villacreses

1994
164.- USO DE LAS PROPIEDADES REOLGICAS COMO NDICES DE

CONTROL EN LA ELABORACIN DE CHOCOLATE
Autor:
Director:
Ao:
Mara del Carmen Peafiel Carvajal y

William Fabin Teneda Llerena
Ing. Msc.Juan de Dios Alvarado
1995
165.- OBTENCIN DEL AISLAMIENTO PROTEICO A PARTIR DE SEMILLAS

DE ZAPALLO (CUCURBITA MXIMA)
Autor:
Director:
Ao:
Luis Marcelo Cortz Rodrguez

Dr. Csar Vsconez S.
1995

PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDN DE PAPA
Autor:
Director:
Ao:
Jorge Adalberto Lpez Portero

1995
167.- ELABORACIN DEL QUESO MOZARELLA

Autor:
Director:
Ao:
Pablo Gilberto Herrera Soria y

Sandra Patricia Iza Iza
Ing. Danilo Morales
1995
168.- UTILIZACIN DE HARINA DE QUINUA EN LA ELABORACIN DE

FIDEOS
Autor:
Sandra Jacqueline Castro Solorzano
Director:
Ao:
1995
169.- EFECTO DEL TIEMPO DE REMOJO, COCCIN Y LAVADO SOBRE EL
CONTENIDO DE ALCOLOIDES Y PROTENA EN EL CHOCHO (LIPINUS
MUTABILIS SWEET)
27
Autor:
Director:
Ao:
Rul Edmundo Ortega Tamayo y

Jos Mara Palacios Santos
Dr. Csar Vscones S.
1995
170.- OBTENCIN DE GOMA DE SEMILLA DE TARAMARINDO PARA

SUSTITUCIN DE PECTINA
Autor:
Director:
Ao:
Elsa Liliano Malo Tintin y

Dr. Csar Vsconez S.
1995
171.- EXTRACCIN DEL COLORANTE DE CRCUMA (C.LONGA), PARA

UTILIZAR EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Autor:
Director:
Ao:
Silvia Caroline Escalante Jimnez y

Silvia Ximena Villacis Lizano
1995
172.- DETERMINACIN DE PARMETROS REOLGICOS EN SUSPENSIONES

DE RACES Y TUBRCULOS
Autor:
Director:
Ao:
Fernando Ernesto Ortega Ojeda

1995
173.- FORTIFICACIN DE LA HARINA DE TRIGO CON SOJA, PARA USO EN

PANIFICACIN
Autor:
Director:
Ao:
Edwin Xavier Snchez Carrera y

Exter Santamara Snchez
Ing. Angel Ulloa Ulloa
1995
174.- DETERMINACIN DE LA ESTABILIDAD DE SOLUCIONES DE JUGO DE

LIMN DE ENVASES PLSTICOS (OPPALYTE)
Autor:
Director:
Ao:
Edgar Manuel Cevallos Chacn y

Mnica del Carmen Solarte Solarte
1996
175.- OBTENCIN DE UN ALIMENTO INFANTIL PARA LA AMAZONA

ECUATORIANA
Autor:
Byron Orlando Acurio Medina y

Liliam Jeaneth Alvarez Nez
28
Director:
Ao:

1996
176.- FERMENTACIN ALCOHOLICA DEL LIQUIDO (CHAUAR MISHQUE)

OBTENIDO DEL CABUYO NEGRO (AGAVE AMERICANO L.)
Autor:
Director:
Ao:
Amrica Claudina Meja Prez y

Jorge Washington Prez Montesdeoca
1996
177.- ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS DE PALMA AFRICANA PARA LA

EXTRACCIN DE ACEITE
Autor:
Director:
Ao:
Ral Arteaga Mendoza y

Vctor Hugo Campos Rosero
1996
178.- PAPILLA A BASE DE ARROZ (ORYAZA SATIVA) Y ARVEJA (PISUM

SATIVUM) FERMENTADOS
Autor:
Director:
Ao:
Cecilia del Carmen Bedn Ruiz y

Nixzon Estalin Jimbo Castillo
1996
179.- CONSERVACIN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) FRESCA

Autor:
Director:
Ao:
Luis Cristobal Criollo Salinas y

Edgar Patricio Lozada Moscoso
1996
180.- EXTRACCIN DE PECTINA DE ALBEDO DE NARANJA

AURANTIUM)
Autor:
Director:
Ao:
(CITRUS
Asisclo Yanayn Galarza Mayorga

1996

PLANTA
PROCESADORA
DE
SNACKS
ENRIQUECIDOS
PROTENICAMENTE CON QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)
Autor:
Director:
Ao:
Suzana Elizabeth Bouma Correa

1996
29
182.- DESARROLLO Y CARACTERIZACIN DE ALIMENTOS EXPANDIDOS A

BASE DE MAZ (ZEA MAYS) Y SOYA (GLICINE MAX)
Autor:
Director:
Ao:
Maritza del Carmen Guevara Correa

Ing. Msc. Mario Paredes P.
1996
183.- CAMARN Y SUBPRODUCTOS

DE
VANNAMEL): SECADO POR ASPERSIN
Autor:
Director:
Ao:
CAMARN
(PENAEUS
Gladys Elena Heras Mosquera y

Gabriel Alejandro Larrea Cedeo
Ing.Msc. Juan de Dios Alvarado
1996
184.- DETERMINACIN DE LAS CARACTERSTICAS REOLGICA DE PULPA

DE FRUTAS ECUATORIANAS
Autor:
Director:
Ao:
Jos Francisco Nuez Jordn

1996
185.- FERMENTACIN DEL SUERO

ALIMENTACIN DE CERDOS
Autor:
Director:
Ao:
DULCE
DE
QUESO
PARA
Germn Pozo Yepez y

Mnica Viera Para
1996
186.- DESARROLLO DE TECNOLOGA EN EL SECADO DE LA OCA (OXALIS

TUBEROSA MOL)
PARA UTILIZARLA COMO
CONSERVAS
ALIMENTICIAS
Autor:
Director:
Ao:
Jesus Augusto Eugenio Gordn y

Robinson Crstobal Rivera Segovia
Dr. Csar Vasconez Sevilla
1996
187.- ELABORACIN DE HOJUELAS ENRIQUECIDAS

Autor:
Director:
Ao:
Luis Francisco Guerrero Prez

Ing. Danilo Morales
1996
30

PLANTA PROCESADORA DE TOMATE DE RBOL Y DE BABACO:
PRODUCCIN DE NCTAR Y PRODUCTO EN ALMIBAR
Autor:
Director:
Ao:
Olga Judith Constante Pastor

Ing. Oswaldo Larrea Torres
1997
189.-.- CLCULO DE PROCESOS TRMICOS DE LA PALMA DE PEJIBAYE

(BACTRIS GASIPALES H.B.K.) ENLATADOS ENLATADOS
Autor:
Director:
Ao:
Federico Gmez Galindo y

Wagner Oviedo Orellana
1997
190.- EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DE ACEITE DE SEMILLAS DE

ZAMBO (CUCURBITA PEPO)
Autor:
Director:
Ao:
Ral Eulogio Chipantiza Llerena y

Marco Antonio Gutirrez Martnez
1997
191.- DETERMINACIN
ECUATORIANAS
Autor:
Director:
Ao:
DE
DIFUSIVIDAD
TERMICA
EN
FRUTAS
Angel Armando Canchinia Acosta

Ing. Msc Juan de Dios Alvarado
1997
192.- HIDRSIS ACIDA DEL ALMIDN DE MAZ ZEA MAYS

Autor:
Director:
Ao:
Jaime Enrique Rosero Jcome y

Mario Santiago Valle Velasco
Dr. Csar Vsconez S.
1997
193.- ESTUDIO DEL PROCESO DE MACERACIN EN LA FABRICACIN DE

CERVEZA TIPO SUAVE A PARTIR DE MALTA NACIONAL
Autor:
Jorge Luis Cabrera Espn y

Fernando Xavier Navarro Avalos
Director:
Ao:
1997
194.- PRODUCCIN DE LECHE EN POLVO A BASE DE SOYA (GLYCINE MAX)
Y TRIGO (TRITICUM SP) MEDIANTE ATOMIZACIN
Autor:
Rolando Gastn Snchez Bonilla y

Washington Julio Silva Robalino
31
Director:
Ao:

1997
195.- EVALUACION DE LOS EFECTOS DE LA ADICIN DE AGENTES

QUMICOS Y ENZIMATICOS EN HARINA DE TRIGO (TRITICUM SP.)
PARA PANIFICACIN
Autor:
Director:
Ao:
Luis Alberto Tamayo Rumipamba

1997-01-01
196.- INDUSTRIALIZACIN DEL CAMOTE (IPOMOEA BATATA) MEDIANTE

FERMENTACIN ALCOHOLICA Y ENSILAJE DEL RESIDUO
Autor:
Director:
Ao:
Jacqueline Marisol Peaherrera Melo y

Patricio Bernardo Soria Jcome
1997
197.- OBTENCIN Y CARACTERIZACIN DE CARNE VEGETAL A BASE DE

HABA TIERNA (VICIA FABA) MEDIANTE SUSTITUCIN PARCIAL Y
TOTAL DE CARNE MOLIDA DE BOVINO
Autor:
Director:
Ao:
Clelio Vicente Herrera Barbosa

1997
198.- EFECTOS DE UN ESTABILIZANTE EN EL SECADO DE FRESA Y MORA

POR ASPERSIN (SPRAY DRYER)
Autor:
Director:
Ao:
Jimena Alicia Santamara Calero y

Ximena Elizabeth Santana Vega
1997
199.- MANUAL DE CONTROL

MIRAFLORES
Autor:
Director:
Ao:
DE CALIDAD DE QUESO FRESCO
Geovanna Beatriz Lascano Cisneros y

Carmita Alexandra Urrutia Freire
Ing. Danilo Morales
1998
200.- EFECTO DE LAS PECTINASAS EN LA VISCOSIDAD APARENTE DE LA

PULPA DE BANANOS
Autor:
Director:
Ao:
Silvia Cristina Alvarado Navas

Ing. Luis Anda
1998
32
201.- PRODUCCIN Y CONTROL DE CALIDAD DE PASTAS A PARTIR DE

CARNE DE CAMARN (PENAEUS VANNAMEI) TIPO POMADA
Autor:
Director:
Ao:
202.-
USO DE PARMETROS REOLGICOS COMO NDICES DE CONTROL

DURANTE LA ELABORACIN DE LECHE ACIDOFILA
Autor:
Director:
Ao:
203.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Luis Felipe Cruz Villacis y

Pablo David Villacis Yank
1998
Elvia Marlene Aucapia Tipn y

Wilma Yolanda Pilco Chiluiza
1998

PLANTA EXTRACTORA DE ROJO CARMN A PARTIR DE LA
COCHINILLA (DACTILOPIUS COCCUS COSTA)
Autor:
Director:
Ao:
206.-
DE YUCA
APROVECHAMIENTO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHII) Y ORITO

(MUSA AURIENS) EN EL PROCESAMIENTO DE PULPA ESTABILIZADA
POR MTODOS COMBINADOS
Autor:
205.-
Lourdes Aracely Ortz y

Leoncio Eidalgo Gutierrez Siguenza
1998
ESTUDIO DE SECADO NATURAL EN LA TECNOLOGA

FERMENTADA
Autor:
204.-
Ral Rolando Mosquera lvarez y

Jaime Patricio Velstegui Pea
Ing. Dario Velstegui
1998
Carlos Fernando Ortega bayas

1998
EXTRACCIN
DEL
ALMIDON
DE
ZANAHORIA
BLANCA
(ARRACCACIA Y ANTHORRHIZA) Y MODIFICACIN POR OXIDACIN
Y ACETILACIN
Autor:
Director:
Ao:
Marcia Elizabeth Arcos Parra y

Lorena del Pilar Reyes Reyes
Dr. Csar Vascones Sevilla
1998
33
207.-
TIEMPOS DE VIDA UTIL EN TRUCHA ARCO IRIS (SALMO GAIRDNERI)

MEDIANTE CONGELACIN
Autor:
Director:
Ao:
208.-
OBTENCIN DE CONCENTRADO PROTENICO A PARTIR DE TORTA

DESENGRASADA DE SEMILLA DE ZAMBO (CURCUBITA PEPO L.)
Autor:
Director:
Ao:
209.-
Director:
Ao:
Nelly Elizabeth Moreno Peralta y

Carolina Olivia Villacis Lizano
1998
ESTUDIO CINTICO DE UNA REACCIN DE MAILLARD, UTILIZANDO

DOS SUSTRATOS NITROGENADOS Y DEXTROSA (+)
Autor:
Director:
Ao:
212.-
Angel Oliveiro Fernandez Escobar

1998
DETERMINACIN DE VIDA UTIL DE SALCHICHAS FRANKFURT

Autor:
211.-
Rolando Ramiro Freire Pea y

Edgar Rori Mosquera Rodriguez
Ing. Gladys Navas
1998

PLANTA PRODUCTORA DE PANELA GRANULADA EN EL CANTN
PANGUA
Autor:
Director:
Ao:
210.-
Edison Roberto Aguaguia Chiliquinga y

Paulo Javier Escobar Escobar
Ing. Danilo Morales
1998
Jenny Elizabeth Mayorga Solis y

Enriqueta Reinoso Pacha
Ing. Juan de Alvarado
1998
DIFUSIN DE SAL (NAcCl) EN QUESO FRESCO Y DISEO DE UN

EQUIPO PARA EL SALADO
Autor:
Director:
Ao:
Juan Carlos Mejia y

Oscar Andres Ortiz Mera
1998
34
213.-
PRODUCTO DIETETICO TIPO YOGUR A PARTIR DE CLARA DE HUEVO,

LECHE DE VACA Y SOYA (Glycine max)
Autor:
Director:
Ao:
214.-
CARACTERIZACIN DE LA LECHE DE CHOCHO (Lupinos mutabilis) Y

SU USO EN YOGUR
Autor:
Director:
Ao:
215.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Elsa Concepcin y
Wilson Antonio Vivanco Reyes
Ing. Luis Anda
1998
OBTENCIN DE UNA BEBIDA TIPO VINO DE TOMATE DE ARBOL

(Cyphomandra Betacea) Y ENSILADO DEL RESIDUO
Autor:
Director:
Ao:
218.-
Guadalupe Roco Ipiales Molina y

Alvaro Holguer Peralvo Araujo
Ing. Angel Ulloa
1998
OPTIMIZACIN DE LAS FORMULAS PARA LA PRODUCCIN DE

CARAMELO DE LIMON Y CHOCOLATIN EN INDUSTRIAS
ALIMENTICIAS FENIX
Autor:
217.-
Paulina Romero Freire y

Martha cecilia Ulloa
Ing. Mario Paredes
1998
ELABORACIN DE GALLETAS DE TRIGO COMPLEMENTADAS CON

HARINA DE MAIZ (ZEA Mays) y soya (glicina max)
Autor
216.-
Delia Elizabeth Rodriguez Valle y

Fedra Mariao Ruiz Chavez
1998
Ivan Marcelo Lpez Velstegui y

Noralma Elizabeth Paredes Chiluiza
Ing. Mario Paredes
1998
CONSERVACIN DE TRUCHAS (Salmo gairdneri) EN FORMA DE TORTAS

POR EL METODO DE SALADO RAPIDO
Autor:
Director:
Ao:
Luis Gustavo Lituma y

Jos Augusto Lopez
Dr. Csar Vasconez Sevilla
1998
35
219.-
ELABORACIN DE ZUMO DE MANZANA UTILIZANDO EN EL

PROCESO DOS TIPOS DE ENZIMAS PARA EL TRATAMIENTO DE LA
PULPA Y SU CLARIFICACIN
Autor:
Director:
Ao:
220.-
PREPARACIN DE UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE MAIZ

(Zea mays) Y CHOCHO (Lupinus mutabiblis)
Autor:
Director:
Ao:
221.-
Julio Csar Zamora Salinas

1999
INDICE DE MADUREZ Y DETERMINACIN DE PROPIEDADES FSICAS

DEL FRUTO, PULPA Y JUGO DE NARANJILLA HIBRIDO INIAP-PALORA
Autor:
Director:
Ao:
225.-
Thannya Torres Garcs

Dr. Angel Jadn
1999

PLANTA MODULAR PROCESADORA DE MORA EN LAS ZONAS
RURALES DE LA PROVINCIA DEL TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
224.-
Marco Snchez Freire

1997
MODIFICACIN QUMICA DEL ALMIDN DE PAPA (Solanum tuberosum

L.) POR FORMACIN DE ENLACES ENTRECRUZADOS MEDIANTE
FOSFATACION
Autor:
Director:
Ao:
223.-
Ximena Alexandra Lara Olivo y

Carmen del Rocio Paredes Espinoza
Ing. Cesar German Tomal
1999
EFECTO DE LOS ESTABILIZANTES EN LA ELABORACIN DE LECHE

CHOCOLATADA
Autor:
Director:
Ao:
222.-
Jhony Divitt Bayas Buenao y

Norma Noemi Ruiz Guanoluisa
Ing. Gladys Navas
1999
Jaime Eugenio Alvarado Pazmio y

Sonia Katerine Muoz Villafuerte
1999
DESHIDRATACIN OSMTICA DE MANZANA POR PULSO DE VACIO

PULPA Y TRATADA POR PROCESAMIENTO MNIMO
36
Autor:
Director:
Ao:
226.-
OBTENCIN DE JARABE DE GLUCOSA A PARTIR DE ALMIDON DE

MAIZ (Zea mays)
Autor:
Director:
Ao:
227.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Klever Castro Lopez e

Ivan Santiago Ortiz Freire
Ing. Danilo Morales
1999
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA

PROCESADORA DE UN ALIMENTO INFANTIL A PARTIR DE LA
MEZCLA QUINOA GERMINADA (Chenopodium quinoa willd) Y ARROZ
(Oryza sativa)
Autor:
Director:
Ao:
230.-
Fernando Rene Jcome Conde y

Walter Geovanny Verdesoto Imbaquingo
Ing. Dario Velastegui
1999
EVALUACIN DE MTODOS COMBINADOS EN GELATINA

HIDRATADA AUTOESTABLE Y SELECCIN DE CRITERIOS DE
CONTROL
Autor:
229-
Julio Antonio Bayas Izurieta y

Amable Patricio Ibarra Herrera
1999
EVALUACIN DE LA CALIDAD DE CAF TOSTADO Y PROYECTO DE

FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA TOSTADORA DE LAS VARIEDADES
DE CAF ARBICO (Coffea arabica) Y ROBUSTA (Coffea canephora)
Autor:
228.-
Mnica Patricia Buenao Valencia y

Jezabel Deyhanira Cceres Vsquez
1999
Sonia Mara Jcome Jcome

1999
OBTENCIN DE UN CONCENTRADO PROTENICO A PARTIR DEL

SALVADO DE TRIGO USANDO AGUA Y SUERO DULCE DE QUESO
COMO SOLVENTES
37
Autor:
Director:
Ao:
231.-
ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE LA PULPA DE CHIRIMOYA (Annona

cherimola) MINIMAMENTE PROCESADA
Autor:
Director:
Ao:
232.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Vernica de los Angeles Acosta Ponce y

Martha del Roco Palate Andachi
Ing. Daro Velastegui
1999
INCIDENCIA DE LA TORRE FACCIN EN EL VALOR NUTRICIONAL DE

LAS
HARINAS
GERMINADAS
Y
NO
GERMINADAS
COMPLEMENTADAS
Autor:
Director:
Ao:
235.-
Carlos Fernando Carrillo Jcome y

Edison Lenin Morales Llerena
1999
ESTUDIO DE FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DE

ELABORACIN DE LECHE EN POLVO INSTANTNEA (IMP) Y SU
INCIDENCIA EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO
Autor:
234.-
Nelly Yolanda Cholota Palate y

Carmen Maribell Quito Robayo
Doctor Csar Vsconez Sevilla
1999
DESARROLLO DE UN PLAN DE ANLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS

CRTICOS DE CONTROL (ARPCC) EN LAS ETAPAS DE MANEJO
POSCOSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS EN UNA PLANTA
INDUSTRIAL
Autor:
233.-
Bassia Patricia Peaherrera Torres y

Hctor Marcelo Zamora Salinas
Doctor Csar Vsconez Sevilla
1999
Martha Gigliola Chvez Paredes y

Santiago Patricio Acurio Andino
Ing. Mario Paredes
2000
ELABORACIN DE GALLETAS DE TRIGO-QUINUA

Autor:
Director:
Ao:
Felix Edmundo Robalino Guevara

Ing. Angel Ulloa
2000
38
236.-
EXTRACCIN Y CLARIFICACIN DEL ZUMO DE MARACUYA

(Passiflora edulis) MEDIANTE LA APLICACIN DE ENZIMAS
PECTOLTICAS
Autor:
Director:
Ao:
237.-
SUSTITUCIN PARCIAL DE CARNE DE BOVINO CON CARNE DE

TRUCHA ARCO IRIS (Salmo gairdneri) EN LA ELABORACIN DE
SALCHICHAS FRANKFURT
Autor:
Director:
Ao:
238.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Nancy Elizabeth Pacheco Mena y

Williams David Recalde Silva
Ing. Mario Manjarrz L.
2000
OBTENCIN DE CIDO CTRICO A PARTIR DEL CONCENTRADO DE

REMOLACHA (Beta vulgaris)UTILIZANDO Aspergillus niger (PROCESO
SUPERFICIAL)
Autor:
Director:
Ao:
241.-
Fabiola Jcome Jcome Arias y

Silvia Sonnia Paredes Cruz
2000
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE CUARTOS DE CANAL

POSTERIOR DE POLLO, EMPLEANDO REVESTIMIENTOS CON
PELICULAS COMESTIBLES
Autor:
240.-
Freddy Sebastan Acurio Medina y

Nancy Maurena Arevalo Medina
Ing. Danilo Morales
2000
OBTENCIN DE POLVO SOLUBLE A PARTIR DE CACAO FERMENTADO

Y SECO, VARIEDAD ARRIBA
Autor:
239.-
Segundo Geovanny Santamara Nuez y

Anglica Mara Villacs Espn
Dr. Angel Jadan
2000
Otto Javier Buenao Caicedo y

Medardo Ramiro Garces Guzman
Ing. Mario Paredes
2000
ELABORACIN DE YOGHURT CON LACTOSA

UTILIZANDO LA ENZIMA B-GALACTOSIDASA
Autor:
Director:
HIDROLIZADA
Alberto Fidel Meneses Ruiz y

Richard Milton Mera Nuez
Ing. Gladys Navas
39
Ao:
242.-
EFECTO DEL OXIDANTE DEL TBHQ (Ther Butil Hidroxi Quinona) EN LA

OXIDACIN DEL ACEITE DE SOYA DURANTE EL CALENTAMIENTO A
TEMPERATURA CONSTANTE
Autor:
Director:
Ao.
243:
Director:
Ao:
Francisco Xavier Meja Vayas y

Ruben Dario Vilcacundo Chamorro
Ing. Danilo Morales
2000
PRODUCCIN DE UNA BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO SUERO

LACTEO DESMINERALIZADO
Autor:
Director:
Ao:
245.-
Patricia Yolanda Carranza Vergara y

Marco Antonio Siguenza Espin
Ing. Angel Ulloa
2000
EXTRACCIN DE PROTEINA DE HUESOS DE CERDO (Sus scrofa

domesticus) POR HIDRLISIS ENZIMTICA, VALORACIN PROXIMAL
Y BIOLGICA
Autor:
244.-
2000
Carlos Crstobal Ayala Espin y

Diego Miguel Vasquez Palma
Ing. Mario Paredes
2000
OBTENCIN DE MALTODEXTRINAS A PARTIR DE HIDRLISIS

EZIMATICA DEL ALMIDN DE BANANO VERDE (Musa Cavendishii)
Autor:
246.-
Narciza de Jesus Masabanda Cayambe y

Marina Alexandra Paredes Salazar
Director:
Dr. Csar Vsconez
Ao:
2000
EL SISTEMA HACCP: SU APLICACIN EN EL ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD PARA UNA PLANTA
DE BEBIDAS GASEOSAS NO
ALCOHOLICAS (COCA COLA)
Autor:
Director:
Ao:
247.-
Alexandra Elizabeth Vaca Mora

Ing. Mario Paredes
2000
EFECTO DE LA UTILIZACION DE CONDENSADOS DE EVAPORACIN

EN LA EXTRACCIN Y CALIDAD DE GELATINA PURA A PARTIR DE
PIELES DE GANADO VACUNO
Autor:
Director:
Jorge Vicente Valencia Tamayo y

Carlos Alfredo Villafuerte Tamayo
Ing. Rommel Rivera
40
Ao:
248.-
EL EMPLEO DEL Lactobacillus plantarum EN LA TECNOLOGA DEL FUFU

Autor:
Director:
Ao:
249.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Edgar Dario Jordan Cordonez y

Yuli Patricia Quimis Ponce
Ing. Csar German Tomala
2000

PLANTA PROCESADORA DE CONFITES GELIFICADOS (GOMITAS)
Autor:
Director:
Ao:
253.-
CARLOS JAVIER MORALES LLERENA Y

PATRICIO WLADIMIR PEREZ REYES
Ing. Angel Ulloa
2000
INACTIVACIN TERMICA DE LA PEROXIDASA EN EL ALIMENTO TIPO

OGI EN POLVO
Autor:
252.-
Merwin Rigoberto Aguila Martinez y

Francisco Xavier Mario Estrada
Ing. Mario Paredes
2000
EFECTO DEL CLORURO DE CALCIO SOBRE LA TEXTURA DE PIA

(Cayena Lisa) DESHIDRATADA OSMTICAMENTE POR PULSOS DE
VACIO Y ESTABILIZADA POR MTODOS COMBINADOS
Autor:
251.-
Edwin Daniel Tobar Castillo

Ing. Csar German Tomala
2000
ELABORACIN DE ALCOHOL Y VINAGRE A PARTIR DE ARAZA

(EUGENIA STIPITATA)
Autor:
250.-
2000
Olivia Guiselle Paliz Mena

2000
USO DE PROPIEDADES FSICAS: GRAVEDAD ESPECFICA

VISCOCIDAD E NDICE DE REFRACCIN PARA DETERMINAR EL
CONTENIDO DE PROTEINA Y GRASA EN LECHE CRUDA FRESCA DE
VACA ENTERA Y DESCREMADA, Y CONSTRUCCIN DE UN
HIDRMETRO
Autor:
Director:
Alexandra Cristina Almeida Castro y

Alfonso Javier Fierro Arcos
41
Ao:
254.-
OBTENCIN DE UN CONCENTRADO ENZIMTICO DEL LATEX DE

CHAMBURO (Carica microcarpa)
Autor:
Director:
Ao:
255.-
Director:
Ao:
Pablo Juan Nuez Rodriguez y

Luis Jacinto Perrazo Yaguar
2000
ESTUDIO
DE
LA
INFLUENCIA
DE
TEMPERATURA
DE
REFRIGERACIN Y AMBIENTAL EN TRATAMIENTO POST-COSECHA
DEL BABACO DE EXPORTACIN (Carica pentagona H.)
Autor:
Director:
Ao:
257.-
Patricia Lorena Arguello Veloz y

Freddy Patricio Cosquillo Naranjo
2000
DESHIDRATACIN OSMTICA DEL FREJOL TIPPO HABA (Phaseolus

vulgaris)
Autor:
256:
2000
Sammia Lizette Abedrabbo Leon y

Pablo Esteban Egas Nuez
2000
CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMTICO EN DOS VARIEDADES

DE PAPA (Solanum tuberosum) CON EL USO DE INHIBIDORES
Autor:
258.-
Mara Isabel Escobar Medina y

Fanny Galuth Lara Villafuerte
Director:
Ao:
2000
ELABORACIN DE PISCO A PARTIR DE DOS VARIEDADES DE UVA
(vitis vinfera): MISSION Y ROSADA MOSCATEL DE CURTIDURIA
Autor:
Director:
Ao:
259.-
ESTUDIO DE LA SINERESIS EN SALCHICHA FRANKFURT

Autor:
Director:
Ao:
260.-
Miguel Antonio Paucar Fonseca y

Tomas Ricardo Soria Cepeda
Ing. Eduardo Sanchez
2001
Mara Aurelia Yanez Paredes

2001
ELABORACIN DE MERMELADA DE MORA (rubus glaucus), COMO

FUENTE DE PECTINA
42
Autor:
Director:
Ao:
261.-
DESARROLLO E IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA HACCP EN LA

ELABORACIN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS Y FRESCOS (Mortadela
y chorizo) EN LA FABRICA LA IBERICA
Autor:
Director:
Ao:
262.-
Deisy Liliana Perez Zabala

Omayra Paola Velastegui Garca
2001
EXTRACCIN DE ALMIDN DE MALANGA (Xantbosoma sagittifolium) Y

MODIFICACIN POR DOBLE DERIVATIZACIN
Autor:
Director:
Ao:
263.-
Manuel Mesias Chadan Iza

Ing. Oswaldo Larrea
2001
Mercy Mariana Barrionuevo Ramos y

Silvia Elizabeth Chvez Aguilar
Dr. Csar Vsconez
2001
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE

PATE DE ATUN EN LA CIUDAD DE MANTA
Autor:
Director:
Ao:
Elena Maritza Cruz Basurto y

Lizet Paulina Jaramillo Flores
2001
264 .- OPTIMIZACIN DEL PROCESO DE CLARIFICACIN EN VINO DE

BANANO (Musa sapientum)
Autor:
Director:
Ao:
265.-
Edgar Luciano Santana Alvarez y

Pedro Almicar Silva Parra
Ing. Oswaldo Larrea
2000
TIEMPOS DE VIDA UTIL EN CARNE DE BOVINO REFRIGERADA Y

EMPAQUETADA AL VACIO
Autor:
Director:
Ao:
Galo German Chicaiza Perez

Jos Laurence Martnez Molina
Ing. MSc. Danilo Morales
2001
43
266.-
ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO POSCOSECHA DE NARANJILLA

(Solanum quitoense), VARIEDAD PALOREA, PARA ESTIMAR SU
TIEMPO DE CONSERVACIN
Autor:
Director:
Ao:
267.-
MANZANA
(Malus
comunis)
Marco Vinico Chamorro Aldaz

2001
Magdalena del Carmen Hernndez Hidalgo

Ing. Gladys Navas
2001
Gicela Marlene Salazar Jimnez

Ing. Mario Paredes
2001
EFECTO DE ESCALDADOS SOBRE LA ACTIVIDAD PECTIN METIL

ESTERASA EN PATATAS (Solanum tuberosum) PARA FRITURA
Autor:
Director:
Ao:
271.-
DE
INFLUENCIA DEL KILOL L-20 Y DEL CIDO L (+) LCTICO EN

CONSERVACIN DE LA CARNE DE BOVINO PIEMA (Biceps femoris y
cuadriceps) FRESCA
Autor:
Director:
Ao:
270.-
HOJUELAS
APROVECHAMIENTO DE LA ZANAHORIA BLANCA (Arracacia

xanthrrhiza) COMO ADJUNTO PARA LA ELABORACIN DE CERVEZA
TIPO Lager
Autor:
Director:
Ao:
269.-
2001
DESECACIN DE
VARIEDAD EMILIA
Autor:
Director:
Ao:
268.-
Mnica Herminia Enrquez Meja y

Alba Judith Rumipamba Masabanda
Carlos Xavier Campoverde Torres y

Jeimy Dolores Zumbana Quinapanta
Dr. Csar Vsconez
2001
ELABORACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA EN BASE A SUERO

DULCE DE QUESO FRESCO Y HARINA DE MAIZ GERMINADO CHULPI
(Zea mays var, saccharata)
Autor:
Director:
Ao:
Ximena Alexandra Mario Abarca y

Glenda del Consuelo Meja Snchez
Ing. MSc. Mario Paredes
2001
44
272.-
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA

PLANTA CONGELADORA DE FRESA (Fragara Vesca)
Autor:
Director:
Ao:
273.-
USO DE UNA ALFA-AMILASA PARA LA DISMINUCION DE LA

VISCOSIDAD APARENTE Y ASPARTAME EN LA EDULCORACION DE
LA COLADA ESCOLAR CE
Autor:
Director:
Ao:
274.-
Mara Gabriela Cceres Rodrguez y

Giovanny Eduardo Freire Armas
Ing. Gladys Navas de Alvarado
2002
CONTENIDOS DE ALMIDON, SOLIDOS TOTALES, SOLIDOS SOLUBLES

Y SU RELACION CON LA GRAVEDAD ESPECIFICA EN TUBERCULOS Y
RAICES
Autor:
Director:
Ao:
275.-
Mariana del Carmen Herrera Freire y

Ral Marcelo Jimenez Lopez
Ing. Daro Velstegui
2002
Jorge Ivan Medina Astudillo y

Daisy Jeannette Rogel Conlago
2002
ENRIQUECIMIENTO PROTEICO DEL BANANO (Musa cavendish) DE

RECHAZO POR FERMENTACION SOLIDA PARA ALIMENTO ANIMAL
Autor:
276.-
Clara Irina Cerda Yanez

Cecilia Paola Larrea Lopez
Director:
Ing. Gladys Navas de Alvarado
Ao:
2002
OBTENCION DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT UTILIZANDO AVENA
(Avena sativa) MAS LECHE ENTERA DE VACA CON EL EMPLEO DE DOS
CEPAS LIOFILIZADAS DE MICRORGANISMOS
Autor:
Director:
Ao:
277.-
Marco Vinicio Paredes Aldas

Ing.Mario Paredes
2002
EFECTO DEL Ph SOBRE EL TRATAMIENTO TERMICO DE LA ENZIMA

POLIFENOLOXIDASA EN JUGO DE CAA DE AZUCAR (Saccharum
officinarum)
Autor:
Director:
Ao:
Amparito del Rosario Paredes Mayorga

Graciela Jeaneth Ramos Romo
Ing. Mario Paredes
2002
45
278.-
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA

ENLATADORA DE CARACOLES (ESCARGOT)
Autor:
Director:
Ao:
279.-
PREDICCION
DEL
TIEMPO
DE
CONSERVACIN
EN
ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA FRESA (Fragaria vesca)
Autor:
Director:
Ao:
280.-
EL
Amrica Maril Araujo Guerrero

Lucy Xiomara Calahorrano Narvaez
Ingeniero Guillermo Poveda
2002
ESTUDIO DE LA INCIDENCIA DE DAOS POR EL FRIO EN EL TIEMPO

DE ALMACENAMIENTO DEL AGUACATE PERSEA GRATSIMA
(VARIEDAD FUERTE Y VARIEDAD HASS)
Autor:
Director:
Ao:
281.-
Edgar Edmundo Chasi Molina y

Guido Patricio Diaz Nues
Ing. Luis Anda
2002
Luz ElinaMoyn Llamuca y

Carlos Danilo Urquizo Chango
2002
FORMACION DE JUECES ENTRENADOS PARA EL ANALISIS

SENSORIAL EN EL CENTRO DE SERVICIO AL CONSUMIDOR
NABISCO-ROYAL (Quito)
Autor:
282.-
Irma Roco Rovalino Ramos y

Enma Paola Velastegui Moreno
Director:
Ing. Mario Paredes
Ao:
2002
EFECTOS DE LA ADICION DE MIEL DE CAA EN LA ELABORACIN
DE YOGUR
Autor:
Director:
Ao:
283.-
Libia Margoth Casco Meriono y

Vernica Elisa Lpez Gallardo
2002
EL EFECTO DE LAS GOMAS GUAR Y CARRAGENATO EN EL PROCESO

DE ELABORACION DEL QUESO FRESCO
Autor:
Director:
Ao:
Luis Enrique Jarrn Sandoval

Shirley Paola Salguero Mayorga
2002
46
284.-
ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DEL LIMON MEYER (Citrus lemon

meyeri)
Autor:
Director:
Ao:
285.-
DETERMINACION DE LAS PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LA

PITAHAYA
Autor:
Director:
Ao:
286.-
Director:
Ao:
Director:
Ao:
Luis Fernando Calero

Ing. Angel Ulloa
2003
EVALUACIN Y ESTANDARIZACIN DE LOS PARMETROS DE

LIMPIEZA E HIGIENE EN LA PLANTA PROCESADORA DE PESCADO
INEPACA
Autor:
Director:
Ao:
290.-
Ambar Karina Castro Miniguano y

Mara del Pilar Mora Zamora
2003
ESTUDIO DE LA CONCENTRACIN DE LEUDANTES QUMICOS EN LA

FABRICACIN DE GALLETAS ESTANDAR
Autor:
Director:
Ao:
289.-
Rene Cumanda Aguirre Jumbo y

Augusto Trajano Espinoza Sanchez
Ing. Danilo Morales
2002
MODIFICACIN DEL ALMIDN DE MAIZ MEDIANTE TRATAMIENTO

CON RADIACIN ELECTROMAGNTICA
Autor:
288.-
Claudia Yadira Ortiz Ortiz y

Juan Enrique Ramos Guevara
2002
DETERMINACION DEL TIEMPO DE VIDA UTIL DE ARVEJA FRESCA

(Pisum sativum)
Autor:
287.-
Oscar Estuardo Molina Tapia

2002
Jessica Jessenia Soto Merchan

Ing. MSc.. Anbal Saltos
2003
APLICACIN DEL SISTEMA HACCP, EN EL PROCESAMIENTO DE

GELATINA PURA EN LA INDUSTRIA GELEC S.A.
47
Autor:
Director:
Ao:
291.-
Paulina del Roco Sols Gmez Jurado

Ing. MSc. Mario Paredes
2003
OBTENCIN DE ALMIDON MODIFICADO DE PAPA (Solanum tuberosum,

variedad chola) MEDIANTE CIDO ATPICO PARA USO EN LA
ELABORACIN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS
Autores:
Director:
Ao:
Hilda Raquel Miranda Nez y Carina Alexandra Valle Daz.

Dr. Csar Vsconez
2003
292.- INFLUENCIA DEL TIEMPO DE ESCALDADO Y ADICION DE ACIDO

ASCRBICO SOBRE LA CINTICA DE EMPAREDAMIENTO ENZIMATICO
EN JUGO DE NARANJILLA
Autores:
Director:
Ao:
293.-
Mara Fernanda Villacs Berrazueta.

Ing. Lenin Garcs
2003
PRESERVACIN DE BANANO Musa

DESHIDRATACIN OSMTICA Y SECADO
Autores:
Director:
Ao:
Director:
Ao:
295-
MEDIANTE
Mnica Alexandra Miranda Villacs y Ins Luca Otaez Tobar

Ing. Guillermo Poveda M. Sc.
2003
294.- COMPARACIN DEL USO DE UN

(GELATINA) EN EL QUESO FRESCO
Autores:
Cavendish
ADITIVO
ESTABILIZANTE
Pablo Israel Gavilanes Lpez y

Diego Manolo Salazar Garces
Ing. Danilo Morales
2003
EFECTO DEL CONCENTRACIN DE GOMA GUAR Y GELATINA, EN EL

SOBRERENDIMIENTO EN LA ELABORACIN DE HELADO DE LECHE
Autores:
Director:
Ao:
Gabriel Esteban Araujo Soria y

Vctor Rodrigo Cerda Mejia
2003
296.- DETERMINACIN DE PORCENTAJE DE GOMAS VEGETALES EN LA

FORMULACION DE ARROPE DE MORA (Rubus glaucus)
48
Autores:
|
Director:
Ao:
Carlos Alberto Tuz Ruiz y

Edwin German Zumbana Carrera
2003
297.- ESTUDIO DE METODOS COMBINADOS PARA EL CONTROL DEL

PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN LA ELABORACIN DE PULPA DE
ORITO (Musa auriens)
Autor:
Director:
Ao:
Oscar Fabricio Navarrete Lpez

2003
298.- ELABORACION DE MERMELADA DE MORA (Rubus glaucus)

UTILIZANDO COMO FUENTE DE PECTINA LA GUAYABA (Psidium
Guayaba Raddi)
Autor:
Director:
Ao:
Carlos Alberto Proao Guerrero y

Vctor Eduardo Tmalo Guanoluisa
Ing. Oswaldo Larrea
2003
299.- OBTENCIN DE TEMPEH A APARTIR DE UNA MEZCLA DE LENTEJA

(Chenopodium quinoa Willd)
Autor:
Director:
Ao:
Martha Barrionuevo
Ing. M.Sc Mario Paredes
2003
300.- VIDA DE ANAQUEL Y EVALUACIN SENSORIAL EN TORTILLAS DE

MAIZ (ZEA Mays) ELABORADAS CON UN CONSERVADOR Y UN
MEJORADOR
Autores:
Director:
Ao:
Jose Geovanny Bernal Gutierrez y

Jorge Humberto Navas Freire
2003
301.- ESTUDIO DE MERCADO Y PERFIL DE PROYECTO PARA LA

PRODUCCIN DE PULPA CONGELADA DE GUANBANA
Autor:
Director:
Ao:
Yessica Karina Verdezoto Noboa

2003
302.- ELABORACIN DE GRAGEAS DE PULPA DE COCO Y JARABE DE

NARANJA
Autor:
Plcido Augusto Erazo Espinoza
49
Director:
Ao.
Ing. MBA Lenn Garcs

2003
303.- OBTENCIN DE FRESAS (Oso Grande) DESHIDRATADAS MEDIANTE

TRATAMIENTO OSMOTICO Y DESHIDRATACIN CONVENCIONAL
Autor.
Director:
Ao:
Silvia Edith Ortiz Ortiz y

Silvia Janneth Snchez Velez
2003
304.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA NARANJA WASHINGTON 8

Washington Navel), PROCEDENTE DEL CATON PATATE
Autores:
Director:
Ao:
Andres Mauricio Herrera Pacheco y

Romulo Medardo Tamayo Freire
Ing. Gsar Grman
2003-10-01
305.- ELABORACIN DE CARNE VEGETAL A BASE DE TRIG (Triticum durm)

Y SOJA (Glycine max)
Autores:
Director:
Ao.
Daisy Lorena Llerena Nez y

Betty Catalina Salinas Medina
Ing. Oswaldo Larrea
2003
306.- EVALUACIN DE SUSTITUCIN DE SACAROSA POR MIEL DE CAA

EN LA DESHIDRATACIN OSMTICA DE PAPAYA (Crica Papaya L.)
Autores:
Director:
Ao:
Nelson Efrain Arcos Miranda y

Edisson Rafael Hallo Montesdeoca
2003
307.- UTILIZACIN DE PREPARADOS ENZIMATICOS EN lA PRODUCCIN

DE VINO DE MORA (Rubus glaucus Benth)
Autor:
Director:
Ao:
Monica Isbel Gamboa Morales

Ing. Gladys Navas
2003
308.- CONSERVACIN DE PULPA DE UVILLA (Physalis peruciana) POR

METODOS COMBINADOS
Autores:
Laura Abril Carvajal y

Juan Enrquez Pico
50
Director:
Ao:
309.-

2003
CONSERVACIN DE DURAZNOS EN MITADES (PRUNUS PERSICAE

VARIEDAD FOTUNA) POR MEDIO DE FACTORES COMBINADOS
Autores:
Director:
Ao:
Mnica Morales Moreno y

Mara Rivera Orbea
2003
310.- UTILIZACIN DE LAS ENZIMAS -AMILASA Y XILANASA CON ACIDO

I-ASCRBICO COMO MEJORANTES DE LAS CUALIDADES PANARIAS
EN LA HARINA DE TRIGO
Autores:
Director:
Ao:
Hctor Javier Recalde Hermoza

Miguel Angel Rodrguez Velasco
Ing. Angel Ulloa
2003
311.- CONVALIDACION DE LA NORMA INEN 1632, MIEL DE ABEJAS

DETERMINACIN DE LA DENSIDAD RELATIVA A 27 C Y DE LA
HUMEDAD
Autores:
Director:
Ao:
312-
Pablo Santiago Bustos Hernndez y

Rina Magdalena Jimnez Timbiano
Ing. Csar Grman Tomal
2003
DESARROLLO DE UN PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA

INSTALACIN DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA DE AGUA
PURIFICADA EN LA PARROQUIA DE TOTORAS
Autor :
Director:
Ao:
Stalin Xavier Cordova Aldas

Ing. Luis Anda
2004
313.- EFECTO DE LA PRECOCCIN E INHIBIDORES ENZIMATICOS SOBRE

EL PARDEAMIENTO EN LA ELABORACIN DE HARINA DE PLATANO
DOMINICO VERDE (Musa paradidiaca)
Autor:
Director:
Ao:
Luisa Adriana Cachago Jcome

Ing. Mario Paredes
2004
314.- MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA PANELA GRANULADA POR

CLARIFICACIN DEL JUGO DE CAA DE AZUCAR CON
AGLUTINANTES QUMICOS ALTERNATIVOS
51
Autor:
Director:
Ao:
Wilson Euclides Mora Lopez

Ing. M.S.c. Eduardo Snchez
2004
315.- ESTUDIO DE LA ABSORCIN DE ACEITE EN LA FRITURA DE PAPAS

(Solanum tuberosum) DE LAS VARIEDADES CATALINA Y SEMICHOLA
Autores:
Director:
Ao:
Soraya Elizabeth Medina Bonilla

Elena del Roco Paredes Garzon
Ing. M.S.c Angel Ulloa
2004
316.- OBTENCIN DE UN POLISACARIDO DE LA HOJA DE TUNA (Opuntia

tuna) Y SU EMPLEO EN LA ELABORACIN DE MERMELADAS
Autores:
Director:
Ao:
Zorayda Giovanna Frias Pealoza y

Nancy Estela Herrera Proao
2004
317.- DETERMINACIN DE LAS PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LA

MORA (Rubus glaucus Benth)
Autor:
Director:
Ao:
Luis Javier Mendizbal Molina

Ing. Lenin Garcs
2004
318.- ESTABLECIMIENTO DE PARMETROS

OBTENCIN DE TILAPIA AHUMADA
Autores:
Director:
Ao:
OPTIMOS
PARA
LA
Martha Fernanda Lpez Torres y

Jacqueline Elizabeth Manzano Rodrguez
2004
319.- EVALUACIN DE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE PRODUCTOS

MARINOS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor:
Director:
Ao:
Diego Francisco Ortiz Moscoso

Ing. PhD Milton Ramos
2004
320.- OBTENCIN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE SUSTRATO

DE PAPA (Solanun Tuberosum) TRATADO CON ALFA-amilasa (Fungamyl
Br)
Autores:
Dario German Chico Barrionuevo y
52
Director:
Ao:
Catherine Maribel Ponce Constante

Ing. Gladys Navas Mio
2004
321.- ESTABLECER UNA TECNOLOGIA PARA LA OBTENCIN DE UNA

BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE MAIZ (Zea mays variedad morochon)
USANDO TRATAMIENTOS ENZIMATICOS
Autores:
Director:
Ao:
Freddy Geovanny del Pozo Leon

Alex Fabian Valencia Silva
Ing. Gladys Navas Mio
2004
322.- EFECTO DEL SECADO Y LA FERMENTACIN

CARACTERSTICAS DE UNA BEBIDA A PARTIR DE OGI
Autores:
Director:
Ao:
EN
LAS
Cristian Geovanny Nez Flores

Francisco Javier Razo Jimnez
Ing. Csar Grman Tomal
2004
323.- INFLUENCIA DE CARRAGENINA EN LA ELABORACIN DE JAMON

COCIDO DE PIERNA DE CERDO
Autores:
Director:
Ao:
Sebastin francisco Corella Placencia y

Mara Daniela Gomez de la Torre
Ing. MSc. Danilo Morales
2005
324.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA ISOTNICA A PARTIR DE JUGO DE

CAA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)
Autores:
Director:
Ao:
Csar Enrique Guilcacundo Moposita

Omar Fernando Ramrez Aldas
2004
325.- UTILIZACIN DE REMOLACHA (Bta vulgaris, L.) EN LA ELABORACIN

DE VINO DE MORA
Autores:
Director:
Ao:
Jorge Eduardo Pullas Tapia

Vernica Cristina Velsquez Hidalgo
Ing. Glady Navas Mio
2005
326.- PROGRAMA DE POSGRADO EN GESTIN DE LA PRODUCCIN

AGROINDUSTRIAL PARA LA FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA
EN ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
Autor:
Luis Antonio Anda Torres
53
Director:
Ao:
Ana Hernndez Fernndez

2004
327.- ESRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN DEL CARACOL COMESTIBLE

(Helix aspersa m) AL MERCADO EUROPEO
Autores:
Director:
Ao:
Marco Efrain Castillo Torres

Jacqueline de las Mercedes Ortiz Escobar
Ramiro Garca
2004
328.- DISEAR UN PROGRAMA DE BPM Y POES EN LA LNEA DE

PASTEURIZACIN DE LECHE EN LA EMPRESA SAN PABLO
PILLARRO TUNGURAHUA
Autores:
Director:
Ao:
Juan Carlos Lana Gomez

Franco Danilo Narvez Rodas
Mario Manjarrez
2004
329.- EFECTO DE LA APLICACIN DE ACIDO ASCRBICO Y CLORURO DE

SODIO EN LA de CALIDAD MICROBIOLGICA CANALES FRESCAS DE
CUY (Cavia porcellus)
Autor:
Pablo Rafael Ortiz Moscoso
Director:
Ramos Milton
Ao:
2004
330.- DESARROLLO DE TECNOLOGA PARA LA OBTENCIN DE QUITINA Y
QUITOSANO A PARTIR DEL CAPARAZN DE CAMARN (Penaeus
vannamei)
Autores:
Director:
Ao:
Alba Victoria Almeida Salazar y

Mirari Yosune Arancibia Soria
2005
331.- FORMULACIN DE UN YOGURT EN BASE A UNA MEZCLA DE LECHE

Y LECHE DE GARBANZO SECO (Cicer Arietinum)
Autores:
Director:
Ao:
Luis Vitervo Llerena Silva

Luis Rigoberto Poaquiza Toainga
Ing. Gsar German Tomal
2005
332.- EFECTO DE LA CARRAGENINA EN LA ELABORACIN DE HELADOS

DE LECHE SABOR A FRESA (Rubus fragaria vesca)
Autores:
Director:
Raul Ramiro Araujo Contreras y

Javier Humberto Proao Guerrero
Ing. Csar German
54
Ao:
2005
333.- ESTUDIO DE LA TECNOLOGA TRADICIONAL DEL CACAO (Theobroma

cacao L.) VARIEDAD ARRIBA PARA LA ELABORACIN DE CHOCOLATE
CASERO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD
Autores:
Director:
Ao:
Fanny Mercedes Escobar Valencia y

Franklin Wilfrido Medina Astudillo
Ing. Daro Velastegu
2005
334.- FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE UNA

BEBIDA REFRESCANTE A BASE DE SBILA (Aloe vera)
Autores:
Director:
Ao:
Agustn Elicer Herrera y

Angel Gualberto Ulloa Ulloa
Ing. Eduardo Urrutia Cueva
2005
335.- EFECTOS DEL RECUBRIMIENTO Y LA REFRIGERACIN EN LA VIDA

UTIL DEL RBANO (Raphanus sativus L.) Almacenado
Autor:
Macjury Joanna Fonseca Cabrera
Director:
Ing. Csar German
Ao:
2005
336.- OBTENCIN DE ALMIDN OXIDADO DE YUCA (Manihot esculenta
Grantz), PARA EL USO EN LA ELABORACIN DE EMBUTIDOS
ESCALDADOS
Autores:
Director:
Ao:
Christian Fabricio Cevallos Crdova y

Csar Javier Taco Cevallos
Dr. Csar Vconez Sevilla
2005
337.- DETERMINACIN DE LAS PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE

DURAZNO (Pronus persica, L) VARIEDADES ZAPALLO Y CONSERVERO
Autores:
Director:
Ao:
Heddy Raul Freire Esobar

2005
338.- ESTUDIO Y ANLISIS PROXIMAL DEL AGREGADO DE LECHE DE

SOYA EN POLVO (Clyncine Max) A CARNE MOLINA EN LA
ELABORACIN DE HAMBURGUESAS Y TIEMPO DE VIDA TIL
Autores:
Director:
Ao:
Paul Xavier Mena Zaen y

Mariela Paulina Morales Moyon
Ing. Msc. Danilo Morales
2005
55
339.- DETERMINACIN DE LAS PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DEL

ARAZ (Eugenia stipitata)
Autores:
Director:
Ao:
Vernica Mercedes Bolaos Mendoza y

Elvia Yolanda Lara Villafuerte
Ing. Msc. Lenin Garces
2005
440.- EXTRACCION DE PECTINA DE BAJO METOXILO A PARTIR DE

CORTEZAS DE LIMON VARIEDAD MEYER (Citrus Meyeri Tanaka)
Autores:
Director:
Ao:
Sandra Elizabeth Espin Salazar y

Diana Cristina Noboa Trabuco
Dr. Csar Vconez Sevilla
2005
341.- EFECTO DE LA ENZIMA PECTIN METIL ESTERASA SOBRE EL

CONTENIDO EN SUSPENSIN DEL ZUMO DE NARANJA
Autores:
Director:
Ao:
Jorge Mauricio Gaca Vidal y

Segundo Javier Reyes Solrzano
2005
342.- ALMACENAMIENTO
POSCOSECHA
DE
LA
NARANJA
DE
BALZAPAMBA VARIEDAD (Valencia Late), PROCEDENTE DE LA
PROVINCIA DE BOLIVAR PARA ESTIMAR SU TIEMPO DE
CONSERVACIN
Autores:
Director:
Ao:
Hed Eladio Gonzalez Montenegro y

Margoth Alexandra Lincango Revelo
2005
343.- ESTUDIO DE DESHIDRATACIN DE MANZANILLA (Matricaria

chamomilla), UTILIZANDO ENERGA SOLAR Y ELCTRICA CON UN
CONTROL COMPUTARIZADO
Autores:
Director:
Ao:
Geovanna Amancha Vega y

Nelly Patricia Ramn Cruz
Ing. Daro Vlstegui
2005
344.- DETERMINACIN DE LAS PROPIEDADES FSICAS Y 2QUMICAS DE

LA UVA(Vitis vinifera)
Autor:
Director:
Ao:
Yuyana Tuparina Villalva Miranda

Ing. Oswaldo Larrea
2005
56
345.- EL USO DE ACEITES ESENCIALES COMO ALTERNATIVAS DE

CONSERVACIN ORGNICA DE LECHUGA (Lactuca Sativa)
Autor:
Director:
Ao:
Guillermo Xavier Mendoza Zurita

Ing. Csar German
2005

PAPA (Solanum tuberosum Lin), Variedades Semi-chola, Cecilia y Catalina
Autor:
Director:
Ao:
Pablo David Hidalgo Proao y

Diego Javier Mora Proao
Ing. Oswaldo Larrea
2005
347.- DETERMINACIN DE LAS PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DEL

JIGACHO (Carica stipulata) y Babaco (Carica pentgona)
Autor:
Director:
Ao:
Flor Natalia Carrion Trujillo y

Mariela Patricia Vargas Castillo
Ing. M.Sc. Juan de Dios Alvarado
2005
348.- INCIDENCIA
DE
MICROONDAS
Y
TEMPERATURAS
DE
ALMACENAMIENTO EN LA VIDA TIL DE LA MORA DE CASTILLA
(Rubus glaucus Benth) IRRADIADA
Autor:
Director:
Ao:
Ninfa Yomaira Garfalo Aguirre y

Norma Ximena Prez Lpez
Ing. M.Sc. Mario Paredes
2005

CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) VARIEDAD PERLA MORADA Y
COLORADA
Autor:
Director:
Ao:
Edisson Roberto Carranza Ortiz

Ing. Oswaldo Larrea
2005
350.- CONSERVACIN DE PULPA NATURAL DE TUNA (Opuntia ficus indica)

POR MICROONDAS
Autor:
Director:
Ao:
Marco Antonio Meja Capuz y

Jorge Nez Quishpe
Ing. M.Sc. Mario Paredes
2005
57
351.- PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA PROCESADORA DE LECHE: LECHE PASTEURIZADA, YOGUR
Y CREMA, EN EL SECTOR SALACHE DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI
Autor:
Director:
Ao:
Aida Lorena Dueas Villacs y

Jos Xavier Vlez Len
Ing. Luis Anda
2005
352.- EFECTO DEL AGREGADO DE HARINA DE TRIGO Y HARINA DE SOJA

EN LA ELABORACIN DE EMBUTIDO DE HIGADO CRUDO Y
PRECOSIDO
Autor:
Director:
Ao:
Jorge Humberto Salas Salas

Ing. M.Sc. Danilo Morales
2005
353.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGA PARA LA ELABORACIN DE

MERMELADA DE MARACUY (pasiflora edulis) CON TROZOS DE
PIMIENTO (Capsicum annuum)
Autor:
Director:
Ao:
Mara Jos Camino Mora y

Sandra Jeannette Sarabia Morales
Ing. Oswaldo Larrea
2005
355.- EVALUACIN DE LA CALIDAD QUMICA DE LOS ACEITES

REUTILIZADOS EN LA FRITURA DE PAPAS Y SALCHICHAS EN LOS
RESTAURANTES DEL CANTN AMBATO.
Autor:
Director:
Ao:
Guayta Guaita Jenny Magali

Ing. Csar Germn
2006
356.- ESTUDIO DE LA ABSORCIN DE ACEITE EN LA FRITURA DE MEZCLAS

DE FRJOL (phaseoulus vulgaris) Y MAZ (Zea mays), Y DE LA
ESTABILIDAD BAJO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
ACELERADO A 37C.
Autor:
Director:
Ao:
Vsconez Zurita Mara Belen

Ing. Csar German
2006
58
357.- EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN DEL COLORANTE AMARANTO

(Amaranthus caudatus L.) PARA LA UTILIZACIN EN LA ELABORACIN
DE YOGURT.
Autor:
Director:
Ao:
Pacheco Tigsilem Mara Teresa.

Pujos Alcaciega Maritza Isabel.
Ing.Anbal Saltos.
2006
358.- ELABORACIN DE QUESO QUARK NO MADURO CON EMPLEO DE

CARRAGENINA CARRALACT VL.
Autor:
Director:
Ao:
Betancourt Simbaa Leonardo Germn

Poveda Ocaa Alba Elizabeth
Ing. Csar Grman
2006.
359.- ADAPTACIN DE UNA TECNOLOGA PARA LA ELABORACIN DE

PIMIENTOS CONSERVADOS EN VINAGRE.
Autor:
Director:
Ao:
Chiliquinga Chicaiza Dora Guicela

Ing. Csar German
2006
360.- REUTILIZACIN DEL EFLUENTE DEL DESAMARGADO DE CHOCHO

(Lupinus mutabilis Sweet).
Autor:
Director:
Ao:
Carrin Moreno Mara Janeth

Ing. Milton Ramos.
2006.
361.- OBTENCIN, CARACTERIZACIN Y CONSERVACIN DE PULPA DE

FEIJOA (Acca sellowiana) CON TRATAMIENTOS COMBINADOS.
Autores:
Director:
Ao:
Prez Zabala Lucia Mercedes

Snchez Martnez Mnica Elizabeth
Ing. Angel Ulloa.
2005
362.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGA DE ELABORACIN DE UN CEREAL

INSTANTNEO A PARTIR DE CEBADA (Hordeum vulgare) EXPANDIDA.
Autor:
Director:
Ao:
Egas Astudillo Luis Alberto

Ing. Angel Ulloa
2006
363.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL AGREGADO DE ESPESANTES EN LA

TEXTURA DEL YOGURT BATIDO Y ENDULZADO.
59
Autor:
Director:
Ao:
Sisa Lagua Norma Alexandra

Ing. Juan De Dios Alvarado
2006
364.- SELECCIN Y FORMACIN DE JUECES ANALTICOS PARA EL

ANLISIS SENSORIAL EN TRES TIPOS DE QUESOS EN LA INDUSTRIA
LECHERA FLORALP S. A. IBARRA ECUADOR
Autor:
Director:
Ao:
Ortiz Salas Mariela

Ing. Mario Paredes
2006
365.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE TRES

VARIEDADES DE AJ (Capsicum annum) PARA ESTIMAR EL TIEMPO DE
CONSERVACIN
Autor:
Director:
Ao:
Barona Meja Maira Elizabeth

Lozada Snchez Jos Luis
Ing. Cesar German
2007
366.- APLICACIN DE LA PROTENA HIDROLIZADA DE CHOCHO (Lupinus

mutabilis Sweet) EN LA ELABORACIN DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT Y
QUESO UNTABLE DE LECHE DE CHOCHO
Autor:
Director:
Ao:
Segovia Guato Gabriela del Pilar

Ing. M. Sc. Mario Paredes
2007
367.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL pH Y

CONCENTRACIN: FRUTA-AZCAR EN LA
CHAMBURO Carica microcarpa
Autor:
Director:
Ao:
PECTINA EN
MERMELADA
LA
DE
Calero Alban Elizabeth Alexandra

Msc. ING. Cesar German T.
2007
368.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGA PARA LA OBTENCIN DE UNA

BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA ACCIN DE GRNULOS DE
CEFIR DE AGUA SOBRE SUSTRATOS PREPARADOS CON LA MEZCLA
DE PANELA Y AZCAR
Autor:
Director:
Ao:
Buitrn Chvez Diego Jonathan

M. Sc. Ing. Mario Paredes P.
2007
369.- ELABORACIN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARCTER

MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN
LA CIUDAD DE AMBATO
60
Autor:
Director:
Ao:
Aguirre Velasco Maria Daniela

Ing. Luis Anda
2007
370.- MANEJO POSCOSECHA DE COLIFLOR (Brassica oleracea var. Italica)

PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor:
Director:
Ao:
vila Jcome Jacqueline del Roco

Ing. Lenin Garcs
2007
371.- ELABORACIN DE SALCHICHAS ESCALDADAS EMPLEANDO

DIVERSOS PORCENTAJES DE CARNE DE POLLO (Gallus gallus
domesticus), SETAS Pleurotas ostreatus Y CHAMPIN (Agaricus bisporus)
Autor:
Director:
Ao:
Lpez Castro Vernica Cristina

Ing. M. Sc. Mario Paredes.
2008
372.- MEZCLAS DE RESIDUOS DE CULTIVO DE BANANO Y DE MADERA

LAUREL (Cordia alliodora) EN LA OBTENCIN DE SUSTRATOS PARA EL
CULTIVO INDUSTRIAL DE SHIITAKE (Lentinula edodes)
Autor:
Menndez Nez Diego Roberto
Director:
Ing. M. Sc. Mario Paredes.
Ao:
2008
373.- UTILIZACIN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE LA COSTA Y
AMAZONIA ECUATORIANA EN LA PRODUCCIN DE SETAS Lentinula
edades
Autor:
Director:
Ao:
Michelena Zumarraga Ana Lucia

Ing. Cesar German
2007
374.- ESTUDIO DE LA ADICIN DE EDULCORANTE (ASPARTAMEACESULFAME) EN LA ELABORACIN DE UNA BEBIDA NO

CARBONATADA DE CARCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL)
DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor:
Director:
Ao:
Morales Padilla Maria Monserrath

2008
375.- EMPLEO DE HARINA DE QUINUA Y TRIGO EN GALLETAS TIPO

RIZADAS
Autor:
Director:
Moreno Ortiz Carlos David

61
Ao:
2008
376.- MANEJO POSCOSECHA DE COL (Brassica oleracea L. var. Capitata L.)

Autor:
Director:
Ao:
Pallo Morales Sofa de Lourdes

Ing. Lenin Garcs
2008
377.- DISEO Y CONSTRUCCIN DE EQUIPO PARA LA DETERMINACIN DE

PARA METROS REOLGICOS EN YOGURT
Autor:
Director:
Ao:
Pilatsig Casillas Johann Paulina

Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado
2007-2008
378.- EFECTOS DE LA SUSTITUCIN DE LA PULPA DE ARAZA (Eugenia

Stipitata) POR ZUMO DE ZANAHORIA (Daucus Carota) A DIFERENTES
CONCENTRACIONES DE AZCAR EN LA ELABORACIN DE
MERMELADA DE ARAZA
Autor:
Director:
Ao:
Salazar Balladares Gladys Raquel

Ing. Danilo Morales MBA
2007
379.- MANEJO POSCOSECHA DE LECHUGA (Lactuca sativa L. variedad Capitata)

Autor:
Director:
Ao:
Snchez Snchez Denis Rene

2007
380.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIN DEL

LABORATORIO DE MICROBIOLOGA, PARA CONTROL DE CALIDAD DE
HARINAS Y FIDEOS EN INDUSTRIAS CATEDRAL S. A.
Autor:
Director:
Ao:
Solrzano Saltos Edwin lvaro

Ing. Milton Ramos
2007
381.- MEJORAMIENTO DE LA EFICIENCIA BIOLGICA EN LA PRODUCCIN

DE SETAS Pleurotas ostreatus y pleurotas pulmonarius UTILIZANDO
MEZCLAS DE HOJAS DE BANANO CON TUSA, BAGAZO DE CAA Y
CSCARA DE PAPA
Autor:
Tapia Vasco Luis Javier
62
Director:
Ao:

2008
382.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACIN Y TEMPERATURA EN LA

DESHIDRATACIN OSMTICA DE UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA)
Autor:
Director:
Ao:
Llive Travez Lenin Manuel

Ing. Cesar A. German T.
2008
383.- ELABORACIN DE GRANOLA NUTRITIVA Y ACEPTABLE EN BASE A

QUINUA, AVENA, SOYA Y LECHE EN POLVO PARA INFANTES ENTRE 2
5 AOS DE EDAD PARA EL CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL,
UBICADO EN LA PARROQUIA SAN ANDRS DEL CANTN PLLARO
Autor:
Director:
Ao:
Medina Vargas Gisela Nataly

2008
384.- EMPLEO DE PARMETROS REOLGICOS PARA EL CONTROL DE

CALIDAD DE YOGURT
Autor:
Director:
Ao:
Manzano Barros Mery Azucena

Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado
2007-2008
385.- ESTUDIO DE UNA TECNOLOGA PARA LA OBTENCIN DE UNA BEBIDA

ALCOHLICA A PARTIR DE LA OCA (Oxalis tuberosa)TRATADA
ENZIMATICAMENTE CON INCLUSIN DE MANDARINA (Citrus reticulote)
Autor:
Director:
Ao:
Culqui Pesantez Daniela Isabel
386.- CARACTERIZACIN REOLGICA Y TRMICA DE MIEL DE DOS

VARIEDADES DE CAA
Autor:
Director:
Ao:
Naranjo Acosta Wagner Danilo

Ing. M. Sc. Juan de Dios Alvarado
2008
387.- ELABORACIN DE UN BOCADILLO DE DULCE CON LA UTILIZACIN

DE SOYA (Glicine max L.-Merril) Y CAMOTE (Ipomea batata) DESTINADO
PARA ALIMENTACIN INFANTIL
Autor:
Director:
Ao:
Pereira Ordoez Gabriela Soledad

Ing. Luis Anda
2008
63
388.- ESTUDIO FSICO-QUMICO DE LECHE CRUDA Y PASTEURIZADA EN LA

PLANTA PROCESADORA DE LCTEOS EL SALTO
Autor:
Director:
Ao:
Lloacana Troya Darwin Saul

Ing. Julio Gutierrez
2008
389.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA LCTEA FERMENTADA SABOR A

FRESA SEMIDESCREMADA (TIPO II) CON ADICIN DE SUERO DULCE
PASTEURIZADO
Autor:
Director:
Ao:
Vaca Mora Sara Mercedes

2009
390.- EL EMPLEO DEL ESTABILIZANTE NOVACREM EN LECHE SABORIZADA

Autor:
Director:
Ao:
Llano Tumbaco Luis Patricio

Ing. Cesar A. German T.
2009
391.- ELABORACIN DE UNA BEBIDA A BASE DE CONCENTRADO DE

LIMN (Limn FMX14202) CON LA ADICIN DE UN SUPLEMENTO
NATURAL (Citrus limn) DESTINADO PARA EL CONSUMO DEL PAS
Autor:
Director:
Ao:
Carrillo Cobacango Cristian Humberto

2009
392.- ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA

PLANTA INDUSTRIAL PRODUCTORA DE REFRESCOS SABORIZADOS
CONGELADOS (Bolis) EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor:
Director:
Ao:
Noboa Galarza Gabriel Eduardo

Ing. Julio Gutirrez
2008
393.- APROVECHAMIENTO DEL SUERO LCTEO FERMENTADA EN EL

PROCESO DE FABRICACIN DEL QUESO TIPO MOZZARELLA Y SU
APLICACIN CON ADICIN DE JAMN
Autor:
Director:
Ao:
Aguirre Chiluiza Juan Pal

Ing. Mario Paredes
2009
394.- EMPLEO DE ESTABILIZANTES EN EL TIEMPO DE VIDA TIL DEL PAT

DE HONGOS Pleurotas ostreatus var. Florida Cp 184
64
Autor:
Director:
Ao:
Apolo Vsquez Maria del Cisne

Ph. D. Milton Ramos
2009
395.- VALIDACIN DEL PROCEDIMIENTO DE ENSAYO 925.O9 DE LA HOAC

EMPLEADO PARA DETERMINAR
HUMEDAD EN CEREALES Y
DERIVADOS EN EL LABORATORIO DE CONTROL Y ANLISIS DE
ALIMENTOS LACONAL
Autor:
Director:
Ao:
Flores Rosero Maria Gabriela

Ing. Dolores Robalino
2009
396.- EFECTOS DE LA APLICACIN DE BIOXIGEN Y KILOL DF-100 EN LA

CALIDAD MICROBIOLGICA DE FRUTILLA (Fragaria chiloensis L. Duch),
MORA (Rubs glaucus Benth), BABACO (Carica pentagona Hellborn), Y
TOMATE
DE
RBOL
(Cyphomandra
betacea
Sendt)QUE
SE
COMERCIALIZAN EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor:
Director:
Ao:
Bohrquez Miranda Maria Gabriela

Ph. D. Carlos Rodrguez
2009
397.- UTILIZACIN DEL SUERO DE LECHE EN LA ELABORACIN DE

HELADOS DE CREMA, CON MEJOR VALOR NUTRICIONAL
Autor:
Director:
Ao:
Guamn Remache Johanna Alexandra

Ing. Diego Salazar
2009
398.- EXTRACCIN DE PECTINA A PARTIR DE LA CASCARA DE MARACUY

(Pasiflora Edulis Var. Flavicarapa)
Autor:
Director:
Ao:
Avalos Ynez Jos Hilario

Ing. Eduardo Caicedo M.
2009
399.- APLICACIN DE LA TECNOLOGA DEL ENLATADO EN LA

ELABORACIN DE NARANJILLAS (Solanum quitoense lam) EN ALMBAR,
ENTERAS Y EN MITADES
Autor:
Director:
Ao:
Barona Lpez Ivn Mauricio

Ing. Eduardo Caicedo M.
2009
65
400.- EFECTOS DE SUSTITUCIN DE LA LECHE DE VACA POR LA LECHE DE

CHOCHO (Lupinus mutabilis) EN LA ELABORACIN DE DULCE DE
LECHE
Autor:
Director:
Ao:
Ramos Snchez Mnica Alexandra

Ph. D. Milton Ramos
2009
401.- DESARROLLO DE UN MTODO TECNOLGICO PARA LA

ELABORACIN DE UNA BEBIDA SABORIZADA A PARTIR DE SUERO DE
LECHE
Autor:
Director:
Ao:
Fernndez robles Emerson Abel

Ing. Julio Gutirrez
2009
402.- ESTUDIO
DE PREFACTIBILIDAD TCNICO-ECONMICO DE UNA
PLANTA DE ELABORACIN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON
LINAZA
Autor:
Director:
Ao:
Betty Amparo Tamayo Daz

Ing. Diego Salazar
2009
403.- ESTUDIO DE LA APLICACIN DE ADITIVOS EN LA CONSERVACIN DE

PRODUCTOS MARINOS: ALBACORA O PEZ ESPADA (Xiphias gladius),
TOLLO O TIBURN TOLLO (Carcharhinus sp.) Y CAMARN BLANCO
(Penaeus vannamei)
Autor:
Director:
Ao:
Villafuerte Carrillo Franklin Rolando

Ing. Csar A. German T.
2009
404.- INCIDENCIA DE LA CONCENTRACIN DEL HIDROXIBUTILTOLUENO

EN EL ENRANCIAMIENTO DE BARRAS DE CEREAL
Autor:
Director:
Ao:
Mancheno Guerrero Maria Fernanda

Ing. Mayra Paredes
2009
405.- APLICACIN DE LA TECNOLOGA DE ELABORACIN DE NCTARES

PARA LA FORMULACIN Y ELABORACIN DE GUAYABA (Psidium
guajaba)
Autor:
Director:
Ao:
Molina Mora lvaro Santiago

Ing. Diego Salazar
2009
66
406.- EFECTO DEL RECUBRIMIENTO CON PELCULA DE QUITOSANO SOBRE

EL TIEMPO DE VIDA TIL DE BANANO ORITO
Autor:
Director:
Ao:
Castillo Fernndez Giovanna Victoria
407.- ELABORACIN DE LA MERMELADA DE UVILLA (Physalis peruviana)

CON ADICIN DE FIBRA
Autor:
Director:
Ao:
Pilamala Bonilla Marcia Lucia
408.- CARACTERIZACIN DE LA ZANAHORIA AMARILLA (Daucus carota)

Autor:
Director:
Ao:
Barrazueta Rojas Sandra Gabriela

Ing. MBA. Lenin Garcs
2009
409.- ELABORACIN DE SALCHICHAS ESCALADAS DE POLLO (Gallus gallus

domesticus) CON LA SUSTITUCIN PARCIAL DE CARNE DE CONEJO
(Orytolagus cuniculus)
Autor:
Director:
Ao:
Mario Buenao Edwin Xavier

Ing. M. SC. Mario Paredes P.
2009
410.- ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD FSICO QUMICA Y MICROBIOLGICA

DE LA LECHE CRUDA FRESCA
Autor:
Director:
Ao:
Puruncaja Fajardo Nancy Paola

Ing. M. SC. Mario Paredes
2009
411.- EMPLEO DE LA LECHE DE SOYA (Glycine max) EN LA ELABORACIN

DE DULCE DE LECHE
Autor:
Director:
Ao:
Lloacana Bastidas Lilian del Roco

Ing. Csar German
2009
412.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGA PARA LA ELABORACIN DE PAN

CON SUSTITUCIN PARCIAL DE HARINA DE ARROZ (Oryza sativa)
Autor:
Remache Ruiz Luis Roberto
67
Director:
Ao:
Ing. Lenin Garcs

2009
413.- ESTUDIO DE L EFECTO DE LAS GLUCOXIDASAS EN LOS PARMETROS

FARINOGRFICOS Y PANIFICABLES DE LAS HARINAS PANIFICABLES
EN LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES
Autor:
Director:
Ao:
Jimnez Delgado Ronald Ricardo

MSc. Mayra Paredes
2009
414.-
415.- ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO TIPO BOTON DE ASADO

Y APLICACION DE UN METODO DE CALCULO PARA EL PROCESO DE
ESCALDADO.
Autor :
Morales Acosta Dayana Cristina
Director:
Ao
2009
416.- DISEO DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD PARA PRODUCTOS

FRESCOS EN LA EMPRESA CATHERING SERVICE
417.-
Autor:
Mora Llumigsin Maritza Ximena
Director:
Ao:
2010
ANALISIS PARA LA IMPLEMENTACIN DE UNA LINEA DE

PANIFICACION EN INDUSTRIAS CATEDRAL S.A CON LA FINALIDAD DE
ASEGURAR LA ESTABILIDAD LABORAL DE SUS EMPLEADOS Y
TRABAJADORES.
Autor:
Navas Pacheco Gabriela Margarita
68
Director:
Ing. Eduardo Caicedo
Ao:
2010
418.- UTILIZACION DE RESIDUOS DE BROCOLI (BRASSICA OLERACEA

ITALICA), COLIFLOR ( BRASSICA OLERACEA) Y ROMANESCO
( BRASSICA OLERACEA BOTRYTIS) GENERADOS EN LA EMPRESA
PROVEFRUT S.A PARA LA PRODUCCION DE SETAS PLEUROTUS
Autor:
Heredia Peaherrera Carmen Elizabeth
Director:
Ao:
2010
419.- EL USO DE LA INULNA Y CHAMBURO (CARICA PUBESCENS) EN LA

TECNOLOGIA DE ELABORACION DE YOGURT CON TROZOS DE
FRUTAS TIPO II EN LA QUESERA EL SALINERITO.
Autor:
Lopez Lopez Daniela Elizabeth
Director:
Ing. Julio Gutierrez.
Ao:
2010
420.- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA

PROCESADORA DE PULPA DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH ) EN
LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
Autor:
Perez Martinez Amparo
Director:
Ing. Luis Anda
Ao:
2010
421.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA PARA LA ELABORACION DE

CHOCOLATE DE COBERTURA.
Autor:
Velastegui Arcos Viviana Alejandra.
Director:
Ing. Msc. Mayra Paredes
Ao:
2010
422.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE PROTEINAS DE LAS

HARINAS DE MAIZ (ZEA MAYS) CEBADA ( HORDEUM VULGARIS)
QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) PAPA ( SOLANUM TUBEROSUM)
TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) NACIONAL E IMPORTADO PARA
ORIENTAR SU USO EN PANIFICACION Y PASTOS.
Autor:
Cerda Mejia Liliana Alexandra
Director:
Ing. Maria Rodriguez

69
Ao:
2010
423.- ESTUDIO DEL MEJORAMIENTO DE TEXTURA PARA JALEAS DE

NARANJILLA (SOLANUM QUITOENSE) TOMATE DE ARBOL
(CYPHOMANDRA BETACEA) Y UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA)
UTILIZANOD QUITOSANO
Autor:
Pilamala Rosales Araceli Alexandra
Director:
Ao:
2010
424.- ESTUDIO DEL EDULCORANTE NATURAL (STEVIA REBAUDIANA

BERTONI) EN UNA BEBIDA NO CARBONATADA CITRICA
Autor:
Bao Montero Wilson Eduardo
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2010
425.-
426.-
CONSERVACION DE LA REMOLACHA ( BETA VULGARIS )

MINIMAMENTE PROCESADAS MEDIANTE TECNICAS DE CORTE,
RECOCCION Y ENVASADO AL VACIO.
Autor:
Arteaga Almeida Cristina Alexandra
Director:
Dr. Ramiro Velastegui
Ao:
2010
427.-
428.- ESTUDIO DE REDUCCION DE CARGA MICROBIANA INICIAL DE LECHE

CRUDA ENTERA APLICANDO PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE.
Autor:
Carrillo Ampudia Diego Israel
Director:
Ing. Gladys Navas
70
Ao:
2010
429.- ESTUDIO DEL OSRBATO DE POTASIO EN LA VIDA UTIL DE

MERMELADA DE ZANAHORIA (DACUS CAROTA) CON ADICION DE
COCO ( COCOS NUCIFERA )
Autor:
Aroca Pinos Erika Steffania
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2010
430.- EMPLEO DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DEL BROCOLI

(BRASSICA OLARACEA ITALICA) GENERADOS EN LA INDUSTRIA
PROVERFRUT S.A Y DESECHOS FORESTALES DE EUCALIPTO
(EUCALIPTUS GLOBULUS) GENERADOS EN LA PROVINCIA DE
COTOPAXI PARA LA PRODUCCION DE SETAS SHIITAKE ( LENTINULA
EDODES )
Autor:
Pazmio Ramos Patricio Fernando
Director:
Ing. Dario Velastegui.
Ao:
2010
431.- EFECTO DE LA ADICION DE CHOCOLATE LATEADO EN LA

ELABORACION DE MAJAR DE LECHE
Autor:
Parra Navas Jairo Vicente
Director:
Dr, Milton Ramos
Ao:
2010
432.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS Y FUNCIONALES DEL

MAIZ NATIVO RACIMO DE UVA (ZEA MAYS)
Autor:
Mayorga Gavilanes Victoria Fernanda
Director:
Ing. Mayra Paredes
Ao:
2010
433.- DETERMINACION DE LOS PRINCIPALES INDICADORES EN EL TIEMPO

DE VIDA DE ANAQUEL DE PANELA GRANULADA DE LAS UNIDADES
PRODUCTIVAS INGAPI Y EL PARAISO CON FINES DE EXPORTACION AL
MERCADO NORTEAMERICANO.
Autor:
Acurio Arcos Liliana Patricia
Director:
Ao:
2010
434.- ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE FRESAS (FRAGARIA VESCA) MEDIANTE

TRATAMIENTO CON LUZ ULTRAVIOLETA DE ONDA CORTA UV-C
Autor:
Beltran Alban Angel Javier
71
Director:
Phd. Milton Ramos
Ao:
2010
435.- UTILIZACION DE TRES ESPECIES DE ATUN THUNUS OBESUS (BIG EYES)

THUNUS ALBACARES (YELLOW FIN) Y KATSOWONUS PETAMIS
LINEAUS (SKIP JACK) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE
UN EMBUTIDO ESCALDADO TIPO SALCHICHA.
Autor:
Salinas Balcazar Daniel Antonio.
Director:
Ing. Diego Salazar
Ao:
2010
436.- UTILIZACION DE RESIDUO FIBROSO SECO OBTENIDO DE LA CASCARA

DE PALMITO DE PEJABAYE (BACTRIS GASIPAES H.B.K) EN LA
ELABORACION DE BARRAS ALIMENTICIAS ENERGETICAS, (BAE) EN
LA INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADORA C.A INAEXPO.
437.-
438.-
Autor:
Bayas Aguilar Angelica Maria
Director:
Ing. Hector Saltos
Ao:
2010
UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME EX Y

LALLZYME C-MAX) EN LA ELABORACION DE VINO DE MORA (RUBUS
GLAUCUS BENTH) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SENSORIAL.
Autor:
Guano Guanoluisa Patricia Alexandra.
Director:
Ing. Jackeline Ortiz
Ao:
2010
COMPARACIN DEL COMPORTAMIENTO FERMENTATIVO DE

LEVADURADE PANIFICACION Y LEVADURAS VINICAS (UVAFERM CM,
LALVIN EC1118, LALVIN QA23) Y SUS EFECTOS SOBRE LA CALIDAD
DE VINOS DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH )
Autor:
Cordova Guambo Ines Virginia
Director:
Ao:
2010
439.- DISEO DEL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y

SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SANITARIA DEL QUESO ANDINO EN
LA QUESERIA EL VAQUERO DEL CANTON QUERO
Autor:
Lligalo Pacari Abel Pintac
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2010
440.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TRES VARIEDADES DE LEVADURAS

VINICAS Saccharomyces bayanus ( Lalvin EC 1118), Saccharomyces bayanus (
Lalvin ICV Opale) y levadura de panificacion Saccharomyces Cerevisiae EN LA
72
CALIDAD DEL VINO DE MAZANA, VARIEDAD EMILIA (MALUS

COMMUNIS REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)
Autor:
Salazar Espinosa Galo Arcenio.
Director:
Ing. Mario Paredes
Ao:
2010
441.- EFECTO DE LA UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME

C-MAX) EN UN MOSTO ELABORADO CON LEVADURA VINICA (LALVIN
EC 1118) Y DE PANIFICACION PARA LA PRODUCCION DE VINO DE
MANZANA VARIEDAD EMILIA (REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)
Autor:
Andrade Alban Maria Jose
Director:
Ing. Gladys Navas
Ao:
2010
442.- EL EMPLEO DEL CMC Y CARRAGENINA EN LECHE SABORIZADA DE

COCOA (THEOBROMA CACAO L)
Autor:
Cando Lema Mnica del Pilar
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2010
443.- EFECTO DE LA SUSTITUCION DE GRASA ANIMAL (CERDO) PRO GRASA

VEGETAL (DANFAT FRI-1333) EN LA FORMULACION Y ELABORACION
DE SALCHICHAS FRANKFURT
Autor:
Banda Padilla Diego Marcelo
Director:
Ing. Diego Salazar
Ao:
2010
444.-
445.- OBTENCION DE ENZIMAS CELULASAS A PARTIR DE HONGOS

(PLEUROTUS
OSTREATUS,
PLEUROTUS
PULMONARIOUS
Y
73
LENTINULA EDODES) UTILIZANDO COMO SUSTRATOS LOS RESIDUOS

DEL CULTIVO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHI)
Autor:
Paredes Medina Daysi Anabel
Director:
Ing. Gladys Navas
Ao:
2010
446.- EFECTO DE LA SUTITUCION DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE

QUINUA (CHENOPDIUM QUINUA) PARA LA FORMULACION Y
ELABORACION
DE
SALCHICHAS
TIPO
VIENESA
CON
CARACTERISTICAS FUNCIONALES.
Autor:
Salinas Rueda Myriam Elizabeth
Director:
Ing. Diego Salazar
Ao:
2010
447.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA EN LA FORMULACION Y

ELABORACION DE BOTON PAISA Y LONGANIZA PARA MEJORAR LAS
OPORTUNIDADES COMERCIALES DE LA EMPRESA ARTESANAL SAN
DAMIAN.
448.-
Autor:
Perez Yahuargos Dina Elizabeth
Director:
Ing. Diego Salazar
Ao:
2010
MEJORAMIENTO
DE
LA FORMULACION
DE ALIMENTOS
BALANCEADOS MEDIANTE EL USO DE RESIDUO DE GALLETA Y SUS
EFECTOS EN LA FASE DE ENGORDE EN CUYES (CAVIA PORCELLUM)
Autor:
Acurio Paredes Lourdes Fernanda
Director:
Ing. Mayra Paredes
Ao:
2010
449.- ESTUDIO DE NISINA EN LA VIDA UTIL DE QUESO TIPO RICOTTA

Autor:
Toalombo Gallo Miguel Ernesto
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2011
450.- ESTUDIO DE LA TEMPERATURA Y CONCENTRACION DE AZUCAR EN LA

DESHIDRATACIN
OSMOTICA
JACKFRUIT
(ARTCARPUS
HETEROPHYLLUS LAM)
Autor:
Aguilar Osorio Mayra Veronica
74
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2011
451.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACION DE MEZCLAS DE HARINA DE MAIZ

(ZEA MAYS L) Y PANELA EN LA COMPOTA DE CALABAZA
( CURCUBITA FICIFOLIA BOUCHE )
Autor:
Cordovilla Villacis Christian Alexis
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2011
452.- ALALISIS DEL CMC Y XANTHAN EN LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN

QUESO MOZZARELLA
Autor:
Guano Real Luis Gabriel
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2011
453.- APROVECHAMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL BROCOLI

( BRASSICA OLERACEA ) PARA GENERAR UN APORTE NUTRICIONAL
EN PASTAS ALIMENTICAS DE TIPO PRECOCIDO A PARTIR DEL
EXTRACTO VEGETAL
Autor:
Arroba Buenao Carmen Elena
Director:
Ing. Mayra Paredes
Ao:
2011
454.-
455.- ESTUDIO DEL EFECTO DE MEJORADORES DE HARINA EN EL

DESARROLLO DE MASAS PARA LA ELABORACION DE PASTAS CON
SUSTITUCION PARCIAL DE HARINAS DE QUINUA (CHENOPDIUM
QUINIUM) Y PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)
Autor:
Pazua Parra Graciela de las Mercedes
Director:
Ing. Lenin Garces
Ao:
2011
456.- ESTUDIO DE ACEPTABILIDAD DE PAN ELABORADO CON MEZCLAS DE

HARINA DE TRIGO (CANADIENSE) Y CEBADA (INIAP CANICAPA) PARA
75
LA GENERACION DE PANADERIAS TIPO ARTESANAL EN EL CANTON

AMBATO
Autor:
Caicedo Redin Pamela Lizeth
Director:
Ao:
2011
457.- EFECTO DEL ESCALDADO Y MOLIENDA EN LAS CAPACIDADES DE

ABOSORCION Y RETENCION DE AGUA EN LA FIBRA DIETETICA DE
NARANJA (CITRUS SINESIS)
Autor:
Cimborazo Quizhpi Maria Fernanda
Director:
Ing. Cesar German
Ao:
2011
458.- ESTUDIO DEL EFECTO DE GLUCOXIDASAS Y ALFA AMILASAS EN LA

ELABORACION DE PAN CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE
PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) NACIONAL
459.-
Autor:
Pulloquinga Lasluisa Maria Marcela
Director:
Maria Rodriguez
Ao:
2011
EFECTO DEL EMPLEO DE MICROORGANISMOS PROBIOTICOS

(LACTOBACILLUS RHAMNOSUS Y BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SPP.
LACTIS) EN LA ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO
MADURADO TIPO SALAMI.
Autor:
Rodriguez Cruz Victor Javier
Director:
Ing. Danilo Morales.
Ao:
2011
460.- EVALUACION FISICO QUIMICA Y FARINOGRAFICA DE LA HARINA DE

TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) OBTENIDA EN LAS PASAJES DE
MOLIENDA DE LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES
Autor:
Cazares Torres Maria Jose
Director:
Ing. Mayra Paredes
Ao:
2011
461.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LOS TIEMPOS DE PRECOCCIN AL

VAPOR DE FIDEOS ELABORADOS CON DIFERENTES MEZCLAS
FARINACEAS
Autor:
Martinez Caceres Ricardo Daniel
Director:
Ing. Gladys Navas
Ao:
2011
462.- EVALUACION DEL EFECTO DE ENZIMAS (GLUCO-OXIDASAS Y

HEMICELULASAS) Y EMULSIFICANTE (ESTEAORIL LACTILATO DE
76
SODIO) EN LA CALIDAD DE PAN ELABORADO CON SUSTITUCION

PARCIAL DE HARINA DE TRIGO NACIONAL (TRITICUM VULGARE)
VARIEDAD COJITAMBO
Autor:
Toaquiza Toapanta Angelica Maria
Director:
Ao:
2011
77

Listado de Tesis Alimentos

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LISTADO DE TESIS

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

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