UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA

CURSO DE FARMACOBOTNICA y FARMACOGNOSIA

GUA DE PRCTICAS

Smallanthus
sonchifolius

AUTORES:

Q.F. Bertha Jurado Teixeira

Q.F. Eva Ramos LLica
Q.F. Elizabeth Consuelo Ortega Romero

LIMA, 2014

F-CV3-3B-2

Rev. Junio 2007

INTRODUCCIN
La farmacobotnica es la ciencia que estudia las plantas desde diversos enfoques, ya sea de la
botnica pura o aplicada. La botnica pura estudia las plantas desde un enfoque terico, desde los
aspectos de taxonoma y tambin de la fisiologa y la citogentica de los vegetales. La botnica
aplicada est basada en lo anterior y tambin considera los usos prcticos que se le pueden dar a
las plantas para lograr su adecuada utilizacin, que pueden ser disciplinas como la forestal la
agrcola, la farmacutica y la naturista.
La Farmacognosia es una ciencia que tiene por objeto el estudio cientfico de las drogas naturales
de origen vegetal y animal, de sus constituyentes qumicos, principios activos y productos
relacionados.
En la presente asignatura se considera como Objetivo General; proporcionar al estudiante los
conocimientos bsicos, necesarios para el estudio, investigacin y manejo con calidad de las plantas
y de las drogas naturales utilizadas como recursos teraputicos.
Como objeto especfico se tiene en primer lugar que el estudiante desarrolle habilidades y destrezas
en el conocimiento de las estructuras internas y externas de las plantas que contribuyan a la
identificacin de las mismas y en el manejo y utilizacin de los diferentes Mtodos y Tcnicas
Analticas para la extraccin, aislamiento, identificacin y cuantificacin de los principios activos
responsables de las acciones farmacolgicas que se encuentran en las drogas; y en segundo
trmino motivar el inters del estudiante al estudio e investigacin de las especies vegetales.
Con esta gua se pretende contribuir a un mejor desarrollo de las prcticas.

Las autoras.

F-CV3-3B-2

Rev. Junio
2 2007

PRCTICAS DE LABORATORIO

Semana

Prctica

Tema
Elaboracin de diversos cortes y preparados microscpicos para la
caracterizacin de las drogas vegetales (Citologa).
Elaboracin de diversos cortes y preparados para la caracterizacin
microscpica de las drogas vegetales (Histologa).
Reconocimiento de los caracteres macroscpicos en las drogas vegetales
(Morfologa).
Control Botnico en una especie vegetal peruana. Procedimientos de
recoleccin, seleccin, secado, almacenamiento y conservacin de
drogas. Anlisis de drogas vegetales.
Control de calidad de drogas vegetales. Ensayos botnicos, Anlisis
cualitativo de constituyentes qumicos, tamizaje fitoqumico en extracto
acuoso. Preparacin del extracto etanlico.
Anlisis farmacognstico y tamizaje fitoqumico preliminar en extractos
estandarizados. Mtodo de separacin y purificacin de drogas vegetales.
Cromatografa en Capa Fina.
Extraccin e identificacin de carbohidratos simples, oligsidos y
polisacridos a partir de drogas naturales. Reacciones generales y
particulares de carbohidratos.
Primera evaluacin de prctica

Reconocimiento de
antraquinnicos.

Reconocimiento de flavonoides, antocianinas y taninos. Valoracin de

taninos en drogas vegetales.

11

10

Extraccin y reconocimiento de aceites esenciales.

12

11

Drogas con alcaloides de ncleo tropnico, ncleo indlico, oxindlico y

ncleo fenantreno. Extraccin cida-alcalina, identificacin, obtencin y
valoracin.

9
10

13
14
15
16

F-CV3-3B-2

12

13
14

Compuestos

fenlicos

simples

compuestos

Investigacin Farmacognstica de los extractos de la planta medicinal

estudiada (Anlisis Fitoqumico: Tamizaje fitoqumico, pH, ndice de
Refraccin, densidad y cromatografa en capa fina).
Lpidos, identificacin y control de calidad de aceites.
Vitaminas liposolubles e hidrosolubles, extraccin, identificacin y
cuantificacin.
Segunda evaluacin de prctica

Rev. Junio
3 2007

PRCTICA N 1
CARACTERIZACIN MICROSCPICA DE LAS DROGAS VEGETALES.
CITOLOGA: CLULA VEGETAL, PARED CELULAR, NCLEO
Y COMPONENTES PROTOPLASMTICOS.

MARCO TERICO:
El estudio de la estructura interna de las plantas requiere de adecuadas preparaciones
microscpicas de muestras que nos permitan la observacin detallada de los diferentes tejidos y
estructuras vegetales; stas se elaboran preparando lminas histolgicas de diferentes tipos de
cortes hechos en plantas.
La clula vegetal presenta entre sus principales caractersticas una estructura celulsica compleja
(pared celular) y diferentes componentes no protoplasmticos primarios (substancias que se
producen como consecuencia del metabolismo primario) y comprenden a los polisacridos
(almidones) as como a los lpidos y protenas de reserva (aleurona), mientras que los denominadas
inclusiones celulares (diversas formas drusas, rafidios, maclas, arenilla cristalfera) constituyen las
formaciones cristalinas de oxalatos(diversas formas drusas, rafidios, maclas, arenilla
cristalfera);todas estas sustancias tienen su importancia farmacognstica en la identidad de la
droga vegetal.
COMPETENCIAS:

Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad en cortes histolgicos

en rganos vegetales. Identificar la clula y paredes celulares, los
componentes de reserva, almidones y aleurona as como los cristales de
oxalato presentes en la clula vegetal.

MATERIAL VEGETAL:
Solanum tuberosum papa (tubrculo)
Allium cepa cebolla (bulbo)
Capsicum pendulum aj amarillo (fruto)
Ficus elstica caucho (hoja)
Daucuscarota zanahoria (raz)
Muestra: races, tallos y hojas

Zebrina pendula oreja de gato (hoja)

Solanum tuberosum papa (tubrculo)
Phaseolus vulgarisfrejol(fruto y/o semilla)
Opuntia ficus tuna (tallo)

OTROS MATERIALES:
Lminas y laminillas, Papel lente
Papel higinico, Franela limpia
Placa petri, gotero, estiletes.
Hoja de afeitar nueva.

Reactivos: lugol, glicerina, hipoclorito de

sodio, safranina, azul de toluidina y otros
colorantes
Microscopios
Cmara Fotogrfica

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Rev. Junio
4 2007

PROCEDIMIENTO:
Preparacin de cortes: Los cortes se realizan a mano alzada, con una hoja de afeitar
a) Cortes que comnmente se hacen en
d)
hojas:
e)
I.
Corte superficial: Se secciona
paralelamente a la superficie de la
hoja.
II.
Corte transversal: Se secciona
perpendicularmente a la vena
media.
b)
c) Cortes que comnmente se hacen en
tallos y races.
- Corte
transversal:
se
hace
perpendicular al eje del cilindro del
tallo o de la raz.
- Corte
longitudinal:
se
hace
f)
paralelo al eje del cilindro.
g) Fig. 1. Tipos de corte a mano alzada
h) Confeccin de una preparacin microscpica:
i) Sobre una lmina portaobjeto se deposita una gota de agua y luego se coloca mediante una
pinza o estilete el material a examinar, se recubre el material con una laminilla cubreobjeto.
j)
k) Observacin de las preparaciones:
l) Colocar su lmina preparada en la platina del microscopio para su observacin, primero con el
objetivo de menor aumento (40x) luego en (100x) y despus a mayor aumento (400x).
m)
n)
Corte transversal de
p)
Corte longitudinal
s)
Corte paradermal
tallo
q)
t)
r)
u)
o)

x)

v)
w)
Fig. 2. Tipos de cortes usando colorantes
y)
z)
aa)
ab)
ac)

ad) Clulas de epidermis

en catfilo de cebolla

ae)
Clula
ptrea en fruto de
membrillo

ag)

Cistolito en hoja
de caucho

af)

ah)

ai) Inclusiones celulares

aj)

ak)

ap) Sustancias de reserva: granos de almidn

aq)

Drusas
Rafidios

al)
am)
an)
ao)

ar)
A. Papa Solanum tuberosum, B. Arroz Oryza sativa
as) C. Frijol Phaseolus vulgaris D. Maz Zea mays E.
Esferocristales de inulinaF.Granos de aleurona
at) Fig. 3 Citologa e inclusiones citoplasmticas

au)
av)

2. COLORACIN DE LOS CORTES SELECCIONADOS

aw) Se usan los cortes ms delgados realizados a mano libre o con micrtomo
ax) Una vez realizados los cortes, se recogen en una placa petri con agua destilada; se selecciona
bajo la lupa los mejores cortes y se trata con hipoclorito de sodio para su clarificacin. Se debe
lavar varias veces.
ay)
az) COLORACIN DIRECTA: SAFRANINA
ba)
bb) TCNICA:
bc) - Clarificar los cortes con hipoclorito de sodio al 50% hasta que se observen blancos o
casi transparentes (segn el material).
bd) - Lavar varias veces con agua destilada (5-6 veces).
be) - Pasar por alcohol 70
bf) - Colocar con safranina diluida al 15% durante 2-5 minutos segn el material
bg) - Lavar con agua destilada
bh) - Montar en gelatina-glicerina
bi) Las paredes secundarias lignificadas se tien de color rojo intenso y tambin la cutcula.
Los parnquimas toman color rosado.

bj)
bk)
bl)
bm)
bn)
3. CITOLOGA e INCLUSIONES CITOPLASMTICAS
bo)
A. Realizar cortes transversales muy delgados de la parte carnosa del membrillo o aj. Observe a
menor aumento las clulas ptreas. A mayor aumento, reconocer lapared secundaria lignificada,
el lumen y los canalculos porales.
B. Realizar un raspado del tubrculo de papa, semilla de frejol y depositarlo en una lmina con una
gota de agua, cubrir con la laminilla y observar con el objetivo de mayor aumento. Identifique los
diferentes tipos de granos de almidn: simples y compuestos, con sus estratificaciones e hilio
excntrico. A mayor aumento dentro de las clulas algo redondeadas. Se identifican
amiloplastos de formas peculiarmente caractersticas luego aadir lugol y sealar lo ocurrido.
C. Realizar corte transversal de hoja de sbila y colocar en un portaobjeto, realizar el montaje con
una gota de agua.Observe: los rafidios.
D. Realice un corte transversal del tallo modificado de tuna o en corte transversal de peciolo de
begonia, realice el montaje con una gota de agua.Observe: clulas isodiamtricas conteniendo un
agregado cristalino de aspecto asteroideo: la drusa.
E. Realice el corte transversal de la raz de zanahoria y montar con una gota de agua. Observar
clulas de contorno redondeado en cuyo interior presenta pequeos corpsculos tubulares e
irregulares refringentes de color anaranjado (cromoplastos con predominio de carotenoides).
F. Corte superficial del envs de las hojas de oreja de gato y hacer el montaje respectivo. Observe
clulas de contorno poligonal, unos incoloros y otros de color morado prpura; dicho color se
debe a que el contenido vacuolar (vacuoma) est conformado por antocianinas.
bp)
bq)
RESULTADOS:
br) Hacer esquemas de sus observaciones en la HOJA DE OBSERVACIONES y elaborar el informe
de su prctica mediante un PROTOCOLO DE ANLISIS BOTNICO segn Formato.
bs)
bt) ACTIVIDAD BIBLIOGRFICA:
bu) 1. En qu consiste la Herborizacin de muestras vegetales? Desarrolle un mapa conceptual con
grficos o dibujos.
bv) 2. Mencione mediante un cuadro 10 plantas medicinales endmicas o nativas del Per, con los
siguientes datos:
bw) Nombre
bx) Nombre
by) Familia
bz) Usos
ca) Ttulo, Autor y
Comn
Cientfico
Medicinal
ao de
es
publicacin.
cb) 1.
cc)
cd)
ce)
cf)
cg)
ch) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
ci)
cj) Libros
ck) 1.
Prez, E. 1999. Introduccin a la Biologa Vegetal. Impresiones David, Lima
cl) 2.
Strasburger. 1994. Botnica. Ediciones Omega S.A. Barcelona.
cm) 3.
Gola G.; Negri G.; Cappelletti C. 1965.Tratado de Botnica Barcelona,
cn) 6.
Mostacero, J. Taxonoma de las Fanergamas. 2002. tiles del Per. 1ra. Edicin. Lima.
co) 7.
Greulach V.; Adams A. 1990. Las plantas: introduccin a la botnica moderna. Mxico
cp) 9.
Reynaud, J. 2002. La flora del farmacutico. Espaa.
cq)
cr) Revistas

1. Fieldmuseum: http://fm1.fieldmuseum.org/vrrc/

2.
3.
4.
5.
6.

Flora de China: http://flora.huh.harvard.edu/china/

Raintree's Tropical Plant Database: http://www.rain-tree.com/plistbot.htm#.Ux9nDD95NPI
Revista peruana de biologa: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb
The Plant List: www.theplantlist.org
Trpicos, Missouri Botanical Garden: www.tropicos.org
cs) HOJA DE OBSERVACIONES DE PRCTICA N 1
ct)
cu)

CARACTERIZACIN MICROSCPICA DE LAS DROGAS VEGETALES.

CITOLOGA: CLULA VEGETAL, PARED CELULAR, NCLEO Y COMPONENTES

PROTOPLASMTICOS.

cv) Dibuje o esquematice sus observaciones

FECHA:......./.........../........
cw)
cx) Muestra
cy) Tipo de corte:
cz) Observacin
da)
db)
dc)
dd)
de)
df)
dg)
dh)
di)
dj)
dk)
dl)
dm)

do) Muestra
dp) Tipo de corte:
dq) Observacin

ds) Muestra
dt) Tipo de corte:
du) Observacin

dw) Muestra
dx) Tipo de corte:
dy) Observacin

dr)

dv)

dz)

ea) Muestra
eb) Tipo de corte:
ec) Observacin

ep) Muestra
eq) Tipo de corte:
er) Observacin

et) Muestra
eu) Tipo de corte:
ev) Observacin

ex) Muestra
ey) Tipo de corte:
ez) Observacin

ed)
ee)
ef)
eg)
eh)
ei)
ej)
ek)
el)
em)
en)
eo)

es)

ew)

fa)

dn)

fb) Muestra
fc) Tipo de corte:
fd) Observacin

fq) Muestra
fr) Tipo de corte:
fs) Observacin

fu) Muestra
fv) Tipo de corte:
fw) Observacin

fy) Muestra
fz) Tipo de corte:
ga) Observacin

fe)
ff)
fg)
fh)
fi)
fj)
fk)
fl)
fm)
fn)
fo)
fp)

ft)

fx)

gb)

gc)

gd)

FORMATO: PROTOCOLO DE ANLISIS BOTNICO

ge)

gf)
comn:
gg)
cientfico:
gh)

gi) TEMA:
gj)
gr)

Nombre
Nombre

gk) Analistas:
gl)
gm)
gn)
go)
gp)
gq) Fecha:

ht) FOTOGRAFAS DE CORTE

gs)
hu)
gt) FOTOGRAFAS PLANTA
hv)
COMPLETA
hw)
gu)
hx)
gv)
hy)
gw)
hz)
gx)
ia)
gy)
ib)
gz)
ic)
ha)
id)
hb)
ie)
hc)
if)
hd)
ig)
he)
ih)
hf)
ii)
hg)
ij)
hh)
ik)
hi)
il)
hj)
im)
hk) Nombre cientfico:
in)
hl)
io) Tipo de corte
hm) Familia:
ip)
hn)
iq) Coloracin
ho) Lugar de Origen:
ir)
hp)
is) Aumento
hq) Habitad:
it)
hr)
hs) Lugar de recoleccin:
jr)
js) INTERPRETACIN DE RESULTADOS
jt)
ju)
jv)
jw)
jx)
jy)
jz) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
ka)

iu) ESQUEMA (DIBUJO A

MANO SIN COLOREAR
DE LA OBSERVACIN
DEL CORTE)
iv)
iw)
ix)
iy)
iz)
ja)
jb)
jc)
jd)
je)
jf)
jg)
jh)
ji)
jj)
jk)
jl)
jm)
jn)
jo)
jp)
jq)

kb) PRCTICA N 2
kc)
kd) HISTOLOGA VEGETAL: Tejidos Meristemticos, Parenquimticos, Mecnicos, Protectores,
Conductores y Secretores
ke)
kf)
kg)

MARCO TERICO:
kh) Los tejidos vegetales encargados de la proteccin de la planta se caracterizan especialmente por
carecer de espacios intercelulares y conformar una capa uni o pluricelular en la parte externa del
rgano vegetal, se diferencian en su origen primario (Epidermis) o secundario (Peridermis). El
tejido mecnico est conformado por elcolnquima,de clulas vivas y paredes primarias
desigualmente engrosadas y el esclernquima, conformado por clulasmuertas y paredes
secundarias lignificadas, uniformemente engrosadas. El xilema es un tejido vascular conformado
por clulas muertas y de paredes secundarias lignificadas con unaserie de engrosamientos
caractersticos.Los diferentes subproductos del metabolismo celular secundario que se producen
en las plantas generalmente se encuentran localizados en clulas y estructuras secretoras en los
distintos rganos vegetales, por ejemplo los laticferos y las cavidades secretoras. Los
diferentes rganos vegetales presentan una serie de tejidos vegetales que conforman una
estructura interna propia del desarrollo en las plantas, los cuales se describen como parte de la
caracterizacin botnica de las drogas vegetales.
ki)
ko)

kp)

kj)
kl)

kk)
TEJIDO MERISTEMTICO

km) CAMBIUM MODELO DE CRECIMIENTO

SECUNDARIO

kn)

kq)

TIPOS DE COLNQUIMA
kr)
ks)
kt)
ku)

A Colnquima angular
B Colnquima laminar
C Colnquima anular
D Colnquima lagunar

lb)

kv)
kw)
kx)
ky)
kz)
la)

TEJIDO SECRETOR
A Bolsa olefera esquizgena
B Bolsa olefera lisgena
C Canal secretor
D Tubo laticfero no articulado ramificado
E Tubo laticfero articulado no ramificado

lc)
ld)
le)

HACES CONDUCTORES
A Haz conductor colateral cerrado
B Haz conductor colateral abierto

TIPOS DE
TRICOMAS
A Pluricelular
B Cnico unicelular
C Glandular largo
D Glandular corto
E Glandular pluricelular
F Mixto
G Estrellado
H Urticante

lf)
lg)
lh)
li)

COMPETENCIAS:
Reconocer y caracterizar
los principales Tejidos Meristemticos,
Parenquimticos, Mecnicos, Protectores, Conductores y Secretores vegetales de valor
diagnstico.

lj)
lk) MATERIALES:
ll)
lm) Material Vegetal
- Raz fresca de Allium cepa cebolla
- Yemas del tallo de Ricinuscomunis higuerilla
- Pelargoniumhortorum geranio (hoja)
- Cucurbita pepo zapallo (tallo)o C. maxima calabaza
- Citrus aurantium naranja (fruto)
- Ficus elastica caucho (pecolo)
- Sambucus peruviana Saco (tallo)
- Tallo de Helianthus annus girasol
- Tallo de Zea mays maz
- Tallo de Phoeniculum vulgare hinojo
- Fruto de Pyrus sp. pera
- Hojas de Iris florentina lirio

- Hojas de Nicotina sp. tabaco, Malva sp. malva, Olea europea olivo, Urtica urens ortiga.
ln)
lo) Otros Materiales y Reactivos:
lp) Lminas y laminillas, gotero, estiletes
lq) Hoja de afeitar nueva, papel lente.
lr) Safranina. Lugol, Fast Green, verde Janus, Rojo de metilo, azul de toluidina.
ls) Microscopio
lt) Cmara fotogrfica
lu)
lv) PROCEDIMIENTO:
lw)
lx) TEJIDO EPIDRMICO:
1. Realizar cortes superficiales o paradermal de la hoja de geranio y de lirio, y en cortes paradermal de
hoja de olivo, ortiga, malva, geranio, tabaco hacer el montaje en una gota de agua.Observar clulas
de contorno sinuoso y la posicin desordenada de los estomas: Adems diferenciar los pelos o
Tricomas pluricelularescnicos y los: glandulares en geranio y clulas ordenadas en lirio, con
estomas ordenados.
ly)
lz) TEJIDO MECNICO
2. Realizar cortes transversales del tallo de zapallo o calabaza o hinojo o sauco, hacer el montaje con
una gota de safranina y observe: debajo de la epidermis, reconocer clulas de forma polidrica, con
engrosamiento en los ngulos y dbilmente teidas: Colnquima angular. En las mismas muestras,
por debajo del parnquima se presentan clulas con paredes engrosadas y teidas intensamente,
fibras de Esclernquima.
ma)
mb)
TEJIDO CONDUCTOR O VASCULAR
3. Realizar cortes longitudinales y transversaldel tallo de girasol,el montaje en una gota de safranina con
fast green o verde janus y observe: el xilema formado por las trqueas con engrosamientos que los
tipifican en anillado, espiralado, helicoidal y reticulado. Y los haces vasculares ordenados.
mc)
md)
TEJIDO SECRETOR
4. Realizar cortes longitudinales del pecolo de la hoja de caucho, preparar el montaje con una gota de
agua y observar: amayor aumento clulas alargadas conteniendo ltex: LATICFERO NO
ARTICULADO, reconocidos por su contenido de color gris. Y en corte paradermal de cscara de
naranja se observar las cavidades lisgenas, y en ptalo de rosa las clulas papilosas.
me)
mf)
ESTRUCTURA INTERNA DE TALLO Y HOJA
5. Realizar cortes transversales en sauco, hacer el montaje en una gota de safranina.
mg)A mayor aumento reconocer la estructura secundaria de tallo (dicotilednea) y los siguientes
tejidos:
mh)Peridermis
(con
vestigios
de
ml) - Cambium vascular
epidermis)
mm)
- Xilema primario y secundario.
mi) - Parnquima cortical clorofiliano
mn)- Radios medulares, clulas de
mj) - Lber primario (floema esclerosado)
parnquima.
mk) - Floema secundario
mo)-Mdula, clulas de parnquima incoloro
mp)

mq)
mr)

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

RESULTADOS:
ms) Hacer esquemas de sus observaciones en la Hoja de Observaciones y elaborar el informe de su
prctica mediante un Protocolo de anlisis botnico segn Formato.
mt)
mu)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
mv)
mw)
1. En qu consiste la Taxonoma vegetal, de un ejemplo.
mx) 2. Qu funcin realizan los diferentes tipos de tejidos vegetales, grafique y seale el uso
mediante un cuadro.
my)
mz) Tipo de Tejido
na) Funcin
nb) Presentes en especies
vegetales. Nombre comn,
cientfico y Familia.
nc)
ne)
nf)
nd)
ng)
nh) REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
ni)
ALDAVE, A., MOSTACERO, J. 1998. Botnica Farmacutica, Lima.
ANGULO, P., DIAZ, F. 1997. La medicina tradicional en el desarrollo de fitomedicamentos, el enfoque
etnofarmacolgico. Lima.
BRACK E., A. 1999. Diccionario enciclopdico de las plantas tiles del Per. Edit. PNUD CBC,
Cusco Per.
CASTILLO, E. 2007. Manual de Fitoterapia. Primera Edicin. Editorial Elsevier. Barcelona.
CULTURAL. 2005. Atlas de Botnica: El Mundo de las Plantas. USA.
DIAZ, T. 2004. Curso de Botnica.
ESAU, K. 2008. Anatoma vegetal. Tercera Edicin. Editorial Omega. Barcelona.
FAHN, A. 1994. Anatoma vegetal. Edit. Blume, Madrid.
FONT QUER, Po 1993. Diccionario Botnica, Edit. Labor, Barcelona.
nj) OBSERVACIONES DE LA PRCTICA N 2
nk)
nl) HISTOLOGA VEGETAL: Tejidos Meristemticos, Parenquimticos, Mecnicos, Protectores,
Conductores y Secretores
nm) Muestra
nn) Tipo de corte:
no) Observacin
np)
nq)
nr)
ns)
nt)
nu)
nv)
nw)
nx)
ny)
nz)
oa)
ob)

oc)

od) Muestra
oe) Tipo de corte:
of) Observacin

og)

oh) Muestra
oi) Tipo de corte:
oj) Observacin

ok) Muestra
ol) Tipo de corte:
om) Observacin

on)

oo) Muestra
op) Tipo de corte:
oq) Observacin

pd) Muestra
pe) Tipo de corte:
pf) Observacin

ph) Muestra
pi) Tipo de corte:
pj) Observacin

pl) Muestra
pm) Tipo de corte:
pn) Observacin

or)
os)
ot)
ou)
ov)
ow)
ox)
oy)
oz)
pa)
pb)
pc)

pg)

pk)

po)

pp) Muestra
pq) Tipo de corte:
pr) Observacin

qe) Muestra
qf) Tipo de corte:
qg) Observacin

qi) Muestra
qj) Tipo de corte:
qk) Observacin

qm) Muestra
qn) Tipo de corte:
qo) Observacin

ps)
pt)
pu)
pv)
pw)
px)
py)
pz)
qa)
qb)
qc)
qd)

qh)

ql)

qp)

qq)
qr) Dibuje o esquematice sus observaciones
FECHA:......./.........../........
qs)
qt)
qu)
qv)
qw)PRCTICA N 3
qx)
qy) MORGOLOGA VEGETAL (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y semilla)
qz)
ra)

MARCO TERICO:
rb) La morfologa estudia los rganos de la planta y las partes que los forman. Estos rganos son la
raz, el tallo y las hojas que llamamos rganos vegetativos y la flor y el fruto, que son los rganos
reproductivos. Las races se pueden clasificar de acuerdo a su origen, al medio en que viven por
su forma, por su duracin y por su consistencia.A diferencia de las races, el tallo presenta
geotropismo negativo, tiene nudos (lugares donde se originan las hojas) y entrenudos (regiones
entre dos nudos consecutivos), yemas (reas del tallo situadas justo por encima del punto de
insercin de la hoja apical y axilares) y por lo comn hojas bien desarrolladas. Sus funciones
bsicas son de soporte, de conexin de hojas y yemas entre s y con la raz y de conduccin de
la savia.
rc)

rd) Las funciones primordiales de las hojas son la fotosntesis (cloroplastos) y el intercambio gaseoso
(estomas), tambin asume las de proteccin, defensa, reserva y reproductora. Las hojas se
clasifican por el borde de la hoja, la forma del limbo, peciolo, vaina y nervadura.
re) La flor es un brote de crecimiento definido con hojas que producen rganos reproductores. De
estas hojas, las ms apicales o internas son esporfilos y las ms inferiores o externas son
antfilos.Se llama inflorescencia a una ramificacin terminada en flores. Cada una de las ramitas
del eje primario o caquis, que sostiene una flor, se llama pedicelo. Cuando solo existe una flor en
el pice del tallo o en la axila de una hoja, no hay inflorescencia y entonces se dice que la flor es
solitaria, el tipo de inflorescencia tiene importancia para la taxonoma botnica; es caracterstico
de cada familia.
rf) El fruto es el conjunto de las piezas florales que persisten despus de la fecundacin y
acompaan a la semilla generalmente se dice que es el ovario desarrollado y maduro ya que
este se engruesa acumulando materias nutritivas y se transforman en fruto y contiene la semilla.
rg) La semilla es el medio principal para perpetuar de generacin en generacin la mayora de las
plantas (ya que algunas se regeneran vegetativamente) y gran parte de las especies leosas.
rh)
ri)
rj)
COMPETENCIAS:
Reconocer y caracterizar los principales rganos de la planta (Raz,
Tallo, Hojas,
rk)
Flor, Fruto y semilla)
rl)
rm) MATERIALES:
rn)
ro)
rp)
rq)
rr)
rs)

Diferentes tipos de (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y Semilla)

Lupas
Hoja de afeitar
Reglas
Placas Petri

rt) PROCEDIMIENTO:
ru) Identificar segn las caractersticas morfolgicas los tipos de raz, tallo, hoja, flor, fruto y semilla.

rv)

TALLO

rw)

rx)
ry)

RAZ

rz)
sa)
TIPOS

sb)

DE RAZ

sc)
sd)
se)
sf)

sg)

TIPOS DE RAZ

sh)
si)

HOJAS

sj)
sk)

FLOR

sl)
sm)

sn)
so)
sp)

sq)
sr)
INFLORESCENCIA
ss)

st)
su)
sv)
FRUTO
sw)

sx)

sy)

sz)
ta)

SEMILLA

tb)
tc)

td)

RESULTADOS:

te) Hacer esquemas de sus observaciones en la Hoja de Observaciones y elaborar el informe de su

prctica mediante un Protocolo de anlisis botnico segn Formato PROTOCLO BOTNICO.
tf)
tg) ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
th) 1. De 2 ejemplos de Races, Hojas, Tallos, Flores, Frutos y Semillas con usos medicinales
mediante un cuadro.
ti)
tj) Nombre
tk) Nombre
tl) rgano de la
tm) Uso medicinal
Comn
Cientfico
planta
tn)
to)
tp)
tq)
tr)
ts) Referencias Bibliogrficas
tt)

1.
2.
3.
4.
5.

The Plant List: www.theplantlist.org

The Plants Database: http://plants.usda.gov/java/
Trpicos, Missouri Botanical Garden: www.tropicos.org
Asociacin Latinoamericana de Botnica: http://www.botanica-alb.org/links.php
Real Jardn Botnico: http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/jardin/index.php?Cab=111&len=es
tu) OBSERVACIONES DE LA PRCTICA N 3
tv) MORGOLOGA VEGETAL (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y Semilla)

tw) Muestra
tx) Tipo de Raz
ty) Observacin
tz)
ua)
ub)
uc)
ud)
ue)
uf)
ug)
uh)
ui)
uj)
uk)
ul)

un) Muestra
uo) Tipo de Raz
up) Observacin

ur) Muestra
us) Tipo de Raz
ut) Observacin

uv) Muestra
uw) Tipo de Raz
ux) Observacin

uq)

uu)

uy)

uz) Muestra
va) Tipo de Tallo
vb) Observacin

vo) Muestra
vp) Tipo de Tallo
vq) Observacin

vs) Muestra
vt) Tipo de Tallo
vu) Observacin

vw) Muestra
vx) Tipo de Tallo
vy) Observacin

vc)
vd)
ve)
vf)
vg)
vh)
vi)
vj)
vk)
vl)
vm)
vn)

vr)

vv)

vz)

um)

wa) Muestra
wb) Tipo de hoja
wc) Observacin

wp) Muestra
wq) Tipo de hoja
wr) Observacin

wt) Muestra
wu) Tipo de hoja
wv) Observacin

wx) Muestra
wy) Tipo de hoja
wz) Observacin

wd)
we)
wf)
wg)
wh)
wi)
wj)
wk)
wl)
wm)
wn)
wo)

ws)

ww)

xa)

xx) Muestra
xy) Tipo de Flor
xz) Observacin

yb) Muestra
yc) Tipo de Flor
yd) Observacin

yf) Muestra
yg) Tipo de Flor
yh) Observacin

ya)

ye)

yi)

yj) Muestra
yk) Tipo de Fruto
yl) Observacin

za) Muestra
zb) Tipo de Fruto
zc) Observacin

ze) Muestra
zf) Tipo de Fruto
zg) Observacin

zi) Muestra
zj) Tipo de Fruto
zk) Observacin

ym)
yn)
yo)
yp)
yq)
yr)
ys)
yt)
yu)
yv)
yw)
yx)
yy)
yz)

zd)

zh)

zl)

xb)
xc) Dibuje o esquematice sus observaciones
FECHA:......./.........../.......
xd)
xe) Muestra
xf) Tipo de Flor
xg) Observacin
xh)
xi)
xj)
xk)
xl)
xm)
xn)
xo)
xp)
xq)
xr)
xs)
xt)
xu)
xv)

xw)

zm) Muestra
zn) Tipo de Semilla
zo) Observacin

zp)
zq)
zr)
zs)
zt)
zu)
zv)
zw)
zx)
zy)
zz)
aaa)
aab)
aac)
aad)
aaq)

aae)
Muestra
aaf) Tipo de Semilla
aag)
Observaci
n

aah)

aai) Muestra
aaj) Tipo de Semilla
aak)Observacin

aal)

aam)
Muestra
aan)
Tipo de Semilla
aao)
Observaci
n

aap)

aar)
aas)

PRCTICA N 4

CONTROL BOTNICO EN UNA ESPECIE VEGETAL PERUANA A INVESTIGAR

aat)
aau)
aav)

MARCO TERICO:

aaw)
Las plantas constituyen un recurso valioso en los sistemas de salud de los pases en
desarrollo. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha estimado que ms del 80% de la
poblacin mundial utiliza, rutinariamente, la medicina tradicional para satisfacer sus necesidades
de atencin primaria de salud y que gran parte de los tratamientos tradicionales implica el uso de
extractos de plantas o sus principios activos (Akerele, 1993; Sheldon et al., 1997; Shrestha y
Dhillion, 2003; Katewa et al., 2004). De acuerdo a la OMS (1979) una planta medicinal es definida
como cualquier especie vegetal que contiene sustancias que pueden ser empleadas para
propsitos teraputicos o cuyos principios activos pueden servir de precursores para la sntesis
de nuevos frmacos.
aax)
aay)
Estas plantas tambin tienen importantes aplicaciones en la medicina moderna. Entre
otras, son fuente directa de agentes teraputicos, se emplean como materia prima para la
fabricacin de medicamentos semisintticos ms complejos, la estructura qumica de sus
principios activos puede servir de modelo para la elaboracin de drogas sintticas y tales
principios se pueden utilizar como marcadores taxonmicos en la bsqueda de nuevos
medicamentos (Akerele, 1993).
aaz)
aba)
La investigacin sobre el uso de plantas medicinales forma parte de la etnobotnica, que
ha sido definida como el estudio de las interrelaciones entre los grupos humanos y las plantas
(Ford, 1978; Martin, 2001; Gmez-Veloz, 2002). Por su naturaleza interdisciplinaria abarca
muchas reas, incluyendo: botnica, qumica, medicina, farmacologa, toxicologa, nutricin,
agronoma, ecologa, sociologa, antropologa, lingstica, historia y arqueologa, entre otras; lo
cual permite un amplio rango de enfoques y aplicaciones (Alexiades, 1996a; Martin, 2001)
abb)
abc)
A pesar de todas estas innovaciones, Zent (1999) plantea que la filosofa de la
etnobotnica no ha cambiado mucho, pues en la mayora de las investigaciones sobre plantas
medicinales se sigue enfatizando la documentacin cientfica de las plantas y sus usos para
beneficio casi exclusivo de grandes transnacionales, con poco inters en la dinmica de los
sistemas de conocimiento local y en la compensacin a las comunidades nativas. Se requiere
entonces de ms trabajo interdisciplinario, de una mayor preocupacin por los aspectos ticos de
la comercializacin de medicamentos desarrollados a partir del conocimiento tradicional de
ciertos grupos humanos (Prance, 1991) y por el retorno de los resultados obtenidos, en ensayos
biolgicos de plantas tropicales, a los pases y grupos humanos que han colaborado en la
coleccin de las plantas evaluadas (Ritcher y Carlson, 1998).
abd)
abe)
abf)
COMPETENCIAS:
- Realizar el anlisis Botnico Macroscpico de la especie vegetal a
investigar,
abg)
Reconociendo morfolgicamente los diferentes rganos de la especie.
abh)
- Reconocer y caracterizar los principales rganos de la planta a nivel
microscpico mediante cortes histolgicos (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y
semilla) con ayuda de la histoqumica.
abi)
- Realizar el anlisis organolptico de los diferentes rganos de la
especie vegetal.
abj)
abk)
MATERIALES:
abl) Especie vegetal a investigar
abm)
Lupas
conlosrganos de laespecie a
abn)
Hoja de afeitar
investigar .
abo)
Reglas

abp)
Placas Petri
abq)
Lminas y laminillas, gotero,
estiletes
abr)Hoja de afeitar nueva, papel lente.

abs)
Safranina. Lugol, Fast Green,
verde Janus, Rojo de metilo, azul de
toluidina, hipoclorito de Sodio, Etanol al
50% y agua destilada.
abt)Microscopio

abu)
Cmara Fotogrfica
abv)
PROCEDIMIENTO:
abw)
abx)
1. Realizar el Anlisis Macroscpico, organolptico (olor, sabor, color, textura) de los
diferentes rganos de la especie.
aby)
abz)
Tabla Nro. 1. Anlisis macroscpico, caractersticas organolpticas de
aca)
Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla
acb)
acc)
acg)
acj)
acm)
acp)
acs)
Carcter
acd)

ack)
ach)

acl)O

Organolptic
o
ace)

act)
acn)

acq)

lo
aci)Colo

rgan

acu)
tras

aco)

acr)

Observ

Sabor

Textura

acione

acf)de la especie
acv)
Raz

acw)

acx)

acy)

acz)

ada)

adb)

Tallo

adc)

add)

ade)

adf)

adg)

adh)

Hoja

adi)

adj)

adk)

adl)

adm)

adn)

Flor

ado)

adp)

adq)

adr)

ads)

adu)

adv)

adw)

adx)

ady)

aea)

aeb)

aec)

aed)

aee)

adt)Fruto
adz)
a

Semill

aef)
aeg)
2. Realizar el anlisis microscpico de la especie vegetal a estudiar con ayuda de la
histoqumica y identificar los diferentes tipos de tejido presentes en la especie.
aeh)
aei)Tabla Nro. 2. Anlisis microscpico, Citologa e Histologa de
aej)Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla
aek)
ael)rga
no de
la
Espe
cie
veget

aem)
Tipo
de
Corte

aen)
aeo)

Histoqumica
(Tcnica de Tincin)

aep)

Observacin

al
aeq)
Raz

aer)C.T.

aes)
Lugol

Fresco,

Safranina

aew)
Tallo

aex)
C.T.
aey)
C.L.

aff) Hoja

afg)C.P.
afh)C.T.

afo)Flor

afp)C.L.
afq)C.P.

afw)
Fruto

afx) C.P.
afy) C.T.

aez)
Fresco, Safranina y
verde Janus
afa)
afb)Fresco, Safranina y verde
Janus
afi) Fresco, Safranina y Lugol
afj)
afk) Fresco, Safranina y verde
Janus
afr) Fresco, Safranina
afs) Lugol
aft)
afz) Fresco,
aga)
Safranina y Lugol
agb)
agg)
Fresco y Lugol

aet)
aeu)
aev)
afc)
afd)
afe)
afl)
afm)
afn)
afu)
afv)
agc)
agd)

age)
agf)Raspa
agh)
Semilla
do
agi)
agj)
agk)
agl)
agm)
agn)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
ago)
agp)
1. Desarrolle un Flujograma de las etapas para realizar un estudio Botnico en especies
vegetales con uso medicinal.
agq)

agr)
ags)
agt)
agu)

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Referencias Bibliogrficas

SORIA, R., CARHUAPOMA, M. 2005. Manual de prcticas de Botnica General y Sistemtica. Lima
SOUKUP, J. 1971. Vocabulario de Nombres Vulgares de Plantas Peruanas, Ed. Salesiana, Lima.
STRASBURGER, E. NOLL, F. 2004. Tratado de Botnica. 35 ed. Ediciones Omega. Barcelona.
THOMAS-DOMNECH, J.M. 1997. Atlas Temtico de Botnica. Barcelona.
TOSCO U. 1993 Atlas de Botnica. Edit. Barcelona.
VALDIZAN H.; MALDONADO A. 1922. La Medicina Popular Peruana Imp. Torres Aguirre, Lima.

7. VALLA, J. 2011. Botnica. Morfologa de las plantas superiores. Primera Edicin. Editorial Hemisferio Sur.
8. VENTURA, O. 2010. Las Plantas Aromticas y Medicinales. Primera Edicin. Lima
9. VILLAR, U. 2004. Fitoterapia. Primera Edicin. Editorial Acribia. Zaragoza
10. WEBERBAUER A. 1945. El Mundo Vegetal de los Andes Peruanos. Ministerio de Agricultura. Lima.
11. Flora de China: http://flora.huh.harvard.edu/china/
12. Journal of Natural Products: http://www.journalofnaturalproducts.com/
13. Nature Medicine: http://www.nature.com/nm/index.html
14. Phytochemistry: http://www.journals.elsevier.com/phytochemistry/
15. Raintree's Tropical Plant Database: http://www.rain-tree.com/plistbot.htm#.Ux9nDD95NPI
16. Revista peruana de biologa: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb
17. Revistas de investigacin UNMSM: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/
agv)
agw)

agx)
agy)
agz)
aha)

OBSERVACIONES DE LA PRCTICA N 4

CONTROL BOTNICO DE LA ESPECIE VEGETAL MEDICINAL

MORGOLOGA VEGETAL CITOLOGA e HISTOLOGA, (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto

y Semilla),
ahb)

ahc)Muestra
ahd)
Raz
ahe)
Observacin
ahf)
ahg)
ahh)
ahi)
ahj)
ahk)
ahl)
ahm)
ahn)
aho)
ahp)
ahq)
ahr)

aht) Muestra
ahu)
Raz
ahv)Observacin

ahw)

ahx)Muestra
ahy)Raz
ahz)Observacin

aib) Muestra
aic) Raz
aid) Observacin

aia)

aie)

ahs)
aif) Muestra
aig) Tallo
aih) Observacin

aiu) Muestra
aiv) Tallo
aiw) Observacin

aiy) Muestra
aiz) Tallo
aja) Observacin

ajc) Muestra
ajd) Tallo
aje) Observacin

aii)
aij)
aik)
ail)
aim)
ain)
aio)
aip)
aiq)
air)
ais)
ait)

aix)

ajb)

ajf)

ajg) Muestra
ajh) hoja
aji) Observacin

ajv) Muestra
ajw) hoja
ajx) Observacin

ajz) Muestra
aka)hoja
akb)Observacin

akd)Muestra
ake)hoja
akf) Observacin

ajj)
ajk)
ajl)
ajm)
ajn)
ajo)
ajp)
ajq)
ajr)
ajs)
ajt)
aju)

ajy)

akc)

akg)

akh)

aki) Dibuje o esquematice sus observaciones

FECHA:......./.........../........
akj)
akk)
akl)
akm)
akn)
ako)Muestra
akp)Flor
akq)Observacin
akr)
aks)
akt)
aku)
akv)
akw)
akx)
aky)
akz)
ala)
alb)
alc)
ald)
ale)
alf)

alh) Muestra
ali) Flor
alj) Observacin

all) Muestra
alm)Flor
aln) Observacin

alp) Muestra
alq) Flor
alr) Observacin

alk)

alo)

als)

aml)Muestra
amm)
Fruto
amn)
Observaci
n

amp)
Muestra
amq)
amr)

amo)

ams)

amt)
Muestra
amu)
amv)
n

alg)
alt) Muestra
alu) Fruto
alv) Observacin

alw)
alx)
aly)
alz)
ama)
amb)
amc)
amd)
ame)
amf)
amg)
amh)
ami)
amj)
amk)

Fruto
Observacin

amw)

Fruto
Observaci

amx)
amy)
amz)

ana)
anb)
anc)
and)
ane)
anf)
ang)
anh)
ani)
anj)
ank)
anl)
anm)
ann)
ano)
aob)

Muestra
Semilla
Observacin

anp)
Muestra
anq)
Semilla
anr) Observacin

ans)

ant) Muestra
anu)
Semilla
anv)Observacin

anw)

anx)Muestra
any)Semilla
anz)Observacin

aoa)

aoc)

PRCTICA N 5

aod)
aof)

aoe)
CONTROL DE CALIDAD DE DROGAS VEGETALES.
ENSAYOS BOTNICOS, ANLISIS CUALITATIVO DE CONSTITUYENTES QUMICOS,
TAMIZAJE FITOQUMICO EN EXTRACTO ACUOSO. PREPARACIN DEL EXTRACTO
ETANLICO.

aog)
aoh)
MARCO TERICO:
aoi)
aoj) Las plantas a nivel mundial ocupan un lugar importante en el comercio de medicamentos y en los
preparados fitoteraputicos y por ende es necesario garantizar su control de calidad con
aplicaciones de tcnicas modernas y el uso de patrones adecuados que den seguridad y eficacia
al utilizarlas.
aok)
Las Farmacopeas describen mtodos de ensayos generales para evaluar o valorar las
drogas oficiales.
aol)
aom)
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado la realizacin de
monografas y la implantacin de normas o especificaciones de calidad, basadas en la
experiencia de cada pas, para aquellas drogas no incluidas en las Farmacopeas y que son
ampliamente utilizadas en Medicina Tradicional.
aon)
Para evaluar o valorar las drogas es necesario identificarlas y determinar su calidad y
pureza, lo cual se traduce en su valor intrnseco, o lo que es lo mismo, en la cantidad de
principios activos presentes en ella.
aoo)
Los ensayos botnicos son importantes y se deben realizar al inicio de la investigacin de
la planta medicinal para determinar su identificacin taxonmica y tener la certeza de la planta a
investigar.
aop)
aoq)
Medicamento
Plantas medicinales
aor)
aos)
aot) prima
Materia
aou)
(Frmula magistral)
aov)
aow)
aox)
CONTROL
aoy)
Seguridad y eficaciaaoz)
apa)
apb)
apc)
Calidad
Identidad
apd)
ape)
apf)
apg)
El Control de Drogas Vegetales involucra:
aph)
Ensayos Botnicos:
api)
apj)
Control de identidad:
Determinacin de sus caractersticas macroscpicas y microscpicas.
Determinacin cualitativa de sus principios activos (histoqumico).
apk)
Control de calidad:
Determinacin cualitativa de sus principios activos.
Cuantificacin de sus principios activos.

 Otras determinaciones cuantitativas

Determinacin de su actividad farmacolgica.
apl)
Estos ensayos se realizan de acuerdo a las Farmacopeas.
apm)
apn)
apo)
COMPETENCIAS:
app)
-Realizar el anlisis botnico macroscpico de la especie vegetal a investigar,
apq)
reconociendo morfolgicamente los diferentes rganos de la especie.
apr)-Reconocer y caracterizar los principales rganos de la planta a nivel microscpico mediante
cortes
aps)
histolgicos (Raz, Tallo, Hojas, Flor, Fruto y semilla) con ayuda de la histoqumica.
apt)-Realizar el anlisis organolptico de los diferentes rganos de la especie vegetal.
apu)
-Preparar el extracto acuoso y etanlico de la especie a investigar para hacer los anlisis
cualitativos correspondientes.
apv)
apw)
apx)
MATERIALES:
apy)
Especie vegetal a investigar con los rganos de la especie a investigar.
Lupas
Hoja de afeitar
Reglas
Placas Petri
Lminas y laminillas, gotero, estiletes
Hoja de afeitar nueva, papel lente.
Safranina. Lugol, Fast Green, verde Janus, Rojo de metilo, azul de toluidina, hipoclorito de Sodio,
Etanol al 50% y agua destilada.
Microscopio
Reactivos para el anlisis cualitativo. (tamizaje fitoquimico)
apz)
aqa)
PROCEDIMIENTO:
aqb)
aqc)
1. Realizar el Anlisis macroscpico, organolptico (olor, sabor, color, textura) de los
diferentes rganos de la especie.
aqd)
aqe)
Tabla Nro. 1. Anlisis macroscpico, caractersticas organolpticas de
aqf)
aqg)

Carc

ter

Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla

aql)

aqo)

aqm)

aqp)

aqh)

aqq)

Organolptic

aqn)

Color

aqr)

aqu)

aqx)
aqy)

aqs)

aqv)

aqz)

Olor

aqi)rgano

tras
aqt)

aqw)

Observ

Sabor

Textura

acione

aqj)de la especie
aqk)
ara)Raz
arg)Tallo
arm)

Hoja

s
arb)
arh)
arn)

arc)
ari)
aro)

ard)
arj)
arp)

are)
ark)
arq)

arf)
arl)
arr)

ars)Flor

art)

aru)

arv)

arw)

arx)

ary)Fruto

arz)

asa)

asb)

asc)

asd)

asf)

asg)

ash)

asi)

asj)

ase)
a

Semill

ask)
asl)
asm)
2. Hacer el Anlisis microscpico de los diferentes rganos de la especie y de la droga
vegetal.
asn)
3. Identificar los principios activos en los cortes histolgicos mediante reacciones
histoqumicas.
aso)
asp)
asq)
Tabla Nro. 2. Anlisis microscpico, Citologa e Histologa de
asr)

Raz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla

ass)
ast)rga
no de
la
Espe
cie
veget
al
ata)Raz

asu)
Tipo
de
Corte

asv)
asw)

atb)C.T.

atc) Fresco, Safranina y Lugol

atg)Tallo

ath)C.T.
ati)
atj)
atq)C.P.
atr)
ats)
att)
atu)C.T.
auc)
C.P.
aui) C.P.
auj) C.T.

atk) Fresco, Safranina y Tricloruro

de Hierro
atl)
atv) Fresco, Safranina y Tricloruro
de Hierro
atw)
atx) Fresco, Safranina y Tricloruro
de Hierro
aud)
Fresco, Safranina
aue)
auk)
Fresco, Safranina y
Lugol
aul) Fresco, Safranina y Lugol
aum)
aur)Fresco y Lugol

atp)Hoja

aub)
Flor
auh)
Fruto

Histoqumica
(Tcnica de Tincin)

asx)
Presencia
de
Principios Activos
asy)
(- Negativo, +
leve,
asz)
++ moderado y +
++ abundante)
atd)
ate)
atf)
atm)
atn)
ato)
aty)
atz)
aua)
auf)
aug)
aun)
auo)

aup)
auq)
aus)
Semilla
Raspado
aut)
auu)
auv)
Preparacin del extracto acuoso y etanlico de la especie a investigar para hacer los
anlisis cualitativos correspondientes:
auw)
1. Preparar el extracto acuoso de 20 g de la especie medicinal en 100 mL de agua destilada y llevar
a decoccin en BM por 15 minutos y realizar el tamizaje fitoqumico.
aux)

2. Preparar con 20 g de la especie medicinal el extracto etanlico en 100 mL (etanol de 96) en

maceracin por 7 das para realizar el tamizaje fitoqumico.
auy)
auz)
TAMIZAJE FITOQUMICO
ava)
avb)
El tamizaje fitoqumico o Screening fitoqumico es una de las etapas iniciales de la
investigacin fitoqumica, que permite determinar cualitativamente los principales grupos de
constituyentes qumicos de la planta, a partir del cual se puede orientar las extracciones y/o el
fraccionamiento de los extractos eligiendo los grupos de mayor inters para el investigador.
avc)
avd)
EXTRACTO ACUOSO:
ave)
avf)CARBOHIDRATOS:
avg)
- Reaccin de Molisch
avh)
Gotas de muestra problema + gotas de S. R. de Molisch A (alfa naftol 2% en alcohol),
agitar + H2SO4
avi) conc. por las paredes del tuboanillo color violeta. (+) para carbohidratos (azcares).
avj)
avk)
- Reaccin de Antrona
avl) Gotas de muestra problema + gotas de S.R. de Antrona (antrona en H2SO4 conc. al 2%) anillo
verde.
avm)
(+) para carbohidratos (azcares).
avn)
avo)
-Reaccin de Fehling
avp)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. Fehling A + gotas S. R. Felhing B+ calor por
5-7 minutos en
avq)
bao marapp color rojo ladrillo. (+) para carbohidratos (azcares reductores).
avr)
-Reaccin de Benedict
avs)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. de Benedict + calor por 5-7 minutos en bao
marapp
avt) color rojo ladrillo. (+) para carbohidratos (azcares reductores).
avu)
avv)
-Reaccin de Brown
avw)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. Hidrxido de sodio al 10% + calor hasta
obtener coloracin amarilla, luego agregar 1 gota de + cido pcrico 2%, se obtendr una
coloracin parda por formacin de cido picrmico. (+) para carbohidratos (azcares reductores).
avx)
avy)
Compuestos fenlicos:
avz)
Gotas de muestra problema + gotas de FeCl3 (Sol. al 1% en agua o alcohol) color
verde o azul.
awa)
(+) presencia de compuestos fenlicos, taninos.
awb)
awc)
TANINOS:
awd)
-Reaccin de Gelatina
awe)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. gelatinapp blanco (+) Taninos
awf)
awg)
-Reaccin de Agua de Bromo
awh)
Gotas de muestra problema + gotas de agua de bromopp. taninos condensados y no
pp taninos hidrolizables. (+) Taninos
awi)
awj)
AMINOCIDOS Y PROTEINAS
awk)
-Reaccin de Ninhidrina
awl)
Gotas de muestra problema + S.R. de Ninhidrina (Ninhidrina al 1% en etanol) + calor BM
10

awm)
minutoscolor violceo. (+) Para aminocidos libres y amino grupos (calentar en
algunos casos).
awn)
awo)
FLAVONOIDES
awp)
-Reaccin de Shinoda
awq)
Gotas de muestra problema + S.R. Shinoda (Mg metlico + gotas de HClconc). color
rojo.
awr)
(+) presencia de flavonoides, chalconas, auronas; catequina e isoflavona no dan color.
aws)
awt)
ESTEROIDES Y/O TRITERPENOIDES
awu)
-Reaccin de Lieberman-Burchard
awv)
Gotas de muestra problema + S.R. de Lieberman-Burchard (gotas de cloroformo + gotas
de anhdrido
aww)
actico + gotas de H2SO4 conc).color verde, azul, naranja, rojo. (+) presencia de
esteroides y triterpenoides.
awx)
awy)
QUINONAS
awz)
-Reaccin de Borntrager
axa)
Gotas de muestra problema + S.R. Borntrager (gotas de hidrxido de sodio 5%)color
rojo. (+) quinonas
axb)
axc)
ALCALOIDES
axd)
-Reaccin de Dragendorff
axe)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. Dragendorff pp naranja o rojo naranja (+)
alcaloides (medio ligeramente cido).
axf)
axg)
-Reaccin de Mayer Gotas de muestra problema + gotas de R. Mayerpp. blanco.(+)
alcaloides
axh)
axi)-Reaccin de Sonnenschein Gotas de muestra problema (+) alcaloides
axj)
axk)
-Reaccin de Bertrand Gotas de muestra problema + gotas de S.R. Bertrand pp
blanco (+) alcaloides
axl)
axm)
ANTOCIANINAS
axn)
-Reaccin de Rosenheim Gotas de muestra problema + gotas de S.R. Rosenheim (S.R.
Yodo Yodurada)rojo oscuro. (+) antocianinas y flavonoides catquicos.
axo)
GRUPO CARBONILO
axp)
-Reaccin de Hidroxilamina
axq)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. hidroxilaminapp coloreado (+) presencia
de grupo carbonilo.
axr)
axs)
SAPONINAS
axt)-Reaccin para Saponinas
axu)
1 g de muestra problema + 10 mL de agua destilada. Agitar fuertemente por 1 minuto
produccin de
axv)
espuma por 15 minutos de 0.5 a 1 cm (+) presencia de saponinas.
axw)
axx)
GLICSIDOS
axy)
.-Reaccin de Vainilln sulfrico
axz)
Gotas de muestra problema + gotas de S.R. Vainilln sulfricocolor rojizo violceo en
anillo de
aya)
interfase. (+) Glicsidos.
ayb)

ayc)
**Los resultados de los tamizajes fitoqumicos nos dan una referencia de la composicin
qumica de
ayd)
un planta que se est investigando (no es determinante), lo cual nos ayudar a
profundizar en la
aye)
investigacin al realizar el fraccionamiento y el aislamiento de los constituyentes
qumicos.
ayf)
ayg)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
ayh)
ayi) 1. Que anlisis segn las Farmacopeas se realizan para el Control de Calidad de Productos
Fitoterapeticos.
ayj)
ayk)
ayl)REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
aym)
ayn)
Libros:
1. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa 2001.
2. Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
3. Reynaud, Jol. La flora del farmacutico. Espaa, 2002.
4. Lock de Ugaz O. Colorantes naturales. 1ra Edicin. Lima, 1997.
5. USP, Pharmacopeia, National Formulary (USP NF).XVII, XIX, XX, XXI, XXII, XXIII, XXIX, XXX.
ayo)
ayp)

Revistas
ayq)
Journal of Natural Products USA
ayr)
Lloydia Asoc. Americana de Farmacognosia de USA.
ays)
Pharmacognosy Titles Londres Inglaterra
ayt)
Phytochemistry Londres - Inglaterra
ayu)
Biblioteca virtual EBSCO HOST ResearchDatabases(http://search.ebscohost.com/)
ayv)
Journal of Analytical Chemistry
ayw) Chemical Biology & Drug Desig

ayx)

RESULTADOS DE LA PRCTICA Nro. 5

ayy)
A. Realice el anlisis organolptico:
ayz)
Color:
aza)
Olor:
azb)
Sabor:
azc)
B. Complete el Cuadro segn las Reacciones del Tamizaje fitoqumico

azd)
aze)
azf) MUESTRA
PROBLEMA

azg)REACCIN

azh)RESULT
ADOS

azi) TIPO DE
AZUCAR

azj)
azk)

azl)

azm)

azn)

azo)

azp)

azq)

azr)

azu)

azv)

azw)

azz)

baa)

bab)

baf)

bag)

bak)

bal)

bam)

bap)

baq)

bar)

bau)

bav)

baw)

baz)

bba)

bbb)

bbe)

bbf)

bbg)

bbj)

bbk)

bbl)

bbo)

bbp)

bbq)

azs)
azt)
azx)
azy)
bac)
bad)
bae)
bai)
baj)
ban)
bao)
bas)
bat)
bax)
bay)
bbc)
bbd)
bbh)
bbi)
bbm)
bbn)

bbr)
bbs)
bbt)
bbu)
bbv)
bbw)
bbx)
bby)

bah)

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

bbz)
bca)

bcc)
bcd)

PRCTICA N 6
bcb)
ANLISIS FARMACOGNSTICO Y TAMIZAJE FITOQUMICO PRELIMINAR EN
EXTRACTOS ESTANDARIZADOS (EXTRACTO ETANLICO)
MTODO DE SEPARACIN Y PURIFICACIN DE DROGAS VEGETALES
bce)
(CROMATOGRAFA EN CAPA FINA)

bcf)
bcg)
bch)
MARCO TERICO:
bci)
bcj)EXTRACTO ESTANDARIZADO Y TAMIZAJE FITOQUMICO
bck)
Muchos principios activos presentan una estructura qumica perfectamente definida,
mientras que otros, al formar parte de mezclas complejas resulta difcil determinar cul es el
compuesto activo.
bcl)
bcm)
La Extraccin obtiene porciones medicinalmente activas a partir de los tejidos de las
plantas y animales, de los componentes inertes de los mismos, mediante el uso de solventes
selectivos, utilizando procedimientos establecidos y correctamente estandarizados.
bcn)
bco)
Para poder realizar el aislamiento de un principio natural en condiciones ptimas, se
debe tener en cuenta una serie de dificultades, inherentes a la propia planta o materia prima
como al tipo de compuesto a extraer.
bcp)
Por esta razn la planta se somete a una serie de operaciones previas que facilitan y
mejoran el rendimiento de la extraccin.
bcq)
Existen una serie de mtodos que han sido desarrollados y aplicados para una deteccin
de los diferentes constituyentes qumicos en las plantas, basadas en la extraccin de stos con
solventes apropiados y en la aplicacin de pruebas de coloracin o precipitacin llamado
Tamizaje Fitoqumico.
bcr)
bcs)
CROMATOGRAFA EN CAPA FINA (CCF o TLC)
bct) La cromatografa en capa fina (en ingls thinlayerchromatography o TLC) es una tcnica analtica
rpida y sencilla que permite:
Determinar el grado de pureza de un compuesto. Se puede determinar as, por ejemplo, la
efectividad de una etapa de purificacin.
Comparar muestras. Si dos muestras corren igual en placa podran ser idnticas. Si, por el
contrario, corren distinto entonces no son la misma sustancia.
Realizar el seguimiento de una reaccin. Es posible estudiar cmo desaparecen los reactivos y
bcu)
cmo aparecen los productos finales o, lo que es lo mismo, saber cundo la reaccin ha
acabado.
La muestra a analizar se deposita cerca de un extremo de una lmina de plstico o aluminio que
bcv)
previamente ha sido recubierta de una fina capa de adsorbente (fase estacionaria).
Entonces, la lmina se coloca en una cubeta cerrada que contiene uno o varios disolventes
mezclado (eluyente o fase mvil).A medida que la mezcla de disolventes asciende por capilaridad
a travs del adsorbente, se produce un reparto diferencial de los productos presentes en la
muestra entre el disolvente y el adsorbente.

bcw)
Fig. 1. Preparacin de la Cromatografa en Capa Fina
bcx)
bcy)
COMPETENCIAS:
- Realizar el Tamizaje Fitoqumico en el extracto etanlico de la especie a investigar.
- Realizar el anlisis cualitativo mediante mtodo de separacin: Cromatografa en Capa Fina.
bcz)
bda)
MATERIALES:
Extracto etanlico de la Especie vegetal a investigar.
Reactivos para el anlisis cualitativo (Tamizaje Fitoqumico)
Reactivos para el anlisis cualitativo (Cromatografa en Capa Fina)
bdb)
bdc)
bdd)
PROCEDIMIENTO:
bde)
1. Prueba de solubilidad frente a diferentes solventes de menor a mayor polaridad.
Filtrar el extracto el extracto etanlico del mtodo de maceracin de 5 a 7 das y colocar 1 mL del
extracto fluido o filtrado en cada tubo de vidrio, luego llevarlo a Bao Mara hasta sequedad.
Agregar 1 mL del solvente de menor a mayor polaridad (agua destilada, etanol, metanol, acetato
de etilo, cloroformo, diclorometano y ter de petrleo) sobre cada tubo del extracto seco. Agitar
por 5 minutos hasta disolver el extracto y anotar los resultados.
bdf)
1. Tamizaje Fitoqumico en el extracto etanlico.
bdg)
Realizar el tamizaje fitoqumico haciendo uso de Reactivos de coloracin y precipitacin
para identificar la presencia de los principios bioactivos presentes en el extracto y anotar los
resultados en el Cuadro correspondiente.
bdh)
1. Anlisis cualitativo mediante mtodo de separacin: Cromatografa en Capa Fina.
- Proceder a colocar el sistema de solvente (acetato de etilo: metanol: agua (100:13.5:10) o
Cloroformo: metanol (3:1), colocar una tira de papel filtro para crear el sistema, tapar la cuba.
- Sembrar el extracto etanlico con ayuda de capilares en los cromatofolios de silica gel F254 en
capa de aluminio, luego colocarla placa en la cuba cromatogrfica, observar en luz visible, luz
ultravioleta, anotar sus observaciones y luego proceder a revelar la placa con solucin etanolica
de Cloruro frrico, vainillin sulfrico o vapores de Iodo.
- Calcular el Rf: La distancia recorrida por el compuesto se mide desde el centro de la mancha
bdi) Rf = distancia recorrida por el compuesto (X) / distancia recorrida por el eluyente (Y)

bdj)
bdk)
bdl)
bdm)
bdn)
bdo)
bdp)
bdq)
bdr)
bds)
bdt)
bdu)
M
ETABOLI
TO

Fig. Clculo del Rf

TAMIZAJE FITOQUMICO
bdv)

REAC
CIN

bea)Molish
beb)(alfa naftol 2% en
alcohol)

bdy) CARBOHI
DRATOS
bdz)

bef) Antrona
beg)(antrona en

H2SO4

bdw)

PROCEDIMIENTO

REACCIN
POSITIVA

bec)X gotas de MP+ III gotas de Molish

agitar+ III gotas de H2SO4 CC

bed)Anillo violeta

beh)X gotas de MP + III gotas de Antrona

bei) Coloracin verde

bem)
X gotas de MP + III gotas de
Fehling A+ III gotas de Fehling B +
calentar en B.M

ben)Coloracin rojo ladrillo

ber) Coloracin verde o

azul

cc al 2% )

bek)Fehling
bel) (A: CuSO4; B:
tartrato mixto de
potasio y sodio
(KNaC4H4O64H2
O))

beo) COMPUES
TOS
FENLICO
S

bep)FeCl3

beq)X gotas de MP + III gotas de FeCl3 10

%

bes) TANINOS

bet) Gelatina

beu)X gotas de MP + III gotas de gelatina

bew)

bex)Shinoda

bey)X gotas de MP + 1-2 virutas de Mg

metlico + III gotas de HCl cc

F
LAVONOI
DES

bdx)

bev)Precipitado denso
blanco
bez)Chalconas, auronas,
isoflavanonas: No hay
coloracin.
bfa) Isoflavanonas:
Amarillo rojizo.
bfb) Flavanonoles: Rojo a
magenta.
bfc) Flavonas y flavonoles:

Amarillo a rojo
bfd) ANTOCIA
NINAS Y
FLAVONOI
DES
CATQUIC
OS
bfi) AMINOC
IDOS
LIBRES Y
GRUPOS
AMINO

bfe) Rosenheim
bff) (Sol. Yodo
Yodurada)

bfj) Ninhidrina(0.1%
en etanol)

bfn) Dragendorff
bfo) (yoduro potsicobismtico )

bfs) Mayer (yoduro

potsico mercrico)

bfm)ALCALOI
DES

bfw)
Bertran
d (cido silcotngstico)

bgb)
Sonnen
schein
bgc)(cido

bfg) X gotas de MP + III gotas de

Rosenheim

bfh) Coloracinrojo oscuro

bfk) X gotas de MP + III gotas de

ninhidrina + calentar en B.M 10 min.

bfl) Coloracin violcea

bfp) X gotas de MP + evaporar el solvente

B.M + V gotas de HCl 10%+ III gotas
de Dragendorff
bft) X gotas de MP + evaporar el solvente
B.M + V gotas de HCl 10%+ + III
gotas de Mayer
bfx) X gotas de MP + evaporar el solvente
B.M + V gotas de HCl 10%+ + III
gotas de Bertrand

bfq) Precipitadonaranja

bfu) Precipitado blanco

bfy)
Precipitado
blanco
bfz)

bgd)
X gotas de MP + evaporar el
solvente B.M + V gotas de HCl 10%+
+ III gotas de Sonnenschein

bge)
Precipitado
amarillo-verdoso
bgf)

bgh)
Borntra
ger
bgi) (NaOH 5%)

bgj) X gotas de MP + III gotas de

Borntrager

bgk)
a

bgl) TRITERPE
NOIDES Y
ESTEROID
ES

bgm)
Lieber
man-Burchard

bgn)
X gotas de MP + llevar a
sequedad en B.M + X gotas de
cloroformo+ III gotas de anhdrido
actico+ H2SO4 cc en zona (por las
paredes de tubo) sin agitar.

bgo)
Esteroides:
verde-azul
Triterpenoides: rojonaranja

bgp) SAPONIN
AS

bgq)
Genera
cin de espuma

bgr) 1 mL de MP + 5 mL de agua destilada

+ agitar fuertemente por 1 min.

bgs)Formacin de 0.5 a 1
cm de espuma estable
por 15 min.

bgt) GLICSID
OS

bgu)

Baljet

bgx) LACTONA
S

bgy)

Legal

bhb) CUMARIN
AS

bhc)NH4OH cc
bhd)
NaOH
10%

fosfomolbdico)

bgg) NAFTAQU
INONAS,
ANTRAQU
INONAS Y
ANTRANO
NAS

bhg)
bhh)
bhi)
bhj)

bgv)
X gotas de MP + V gotas de
cido pcrico 1 % + V gotas de NaOH
al 5 %.
bgz)X gotas de MP + V gotas de
denitroprusiato de sodio 0.5% + V
gotas de KOH 2N.
bhe)X gotas de MP + papel humedecido
con NH4OH cc NaOH 10% en
boca de tubo + calentar por 5 min a

ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA

Coloracinroj

bgw)
Coloracin
anaranjada
bha)Coloracin rojo oscuro

bhf) Fluorescencia celeste

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

1. Que reacciones qumicas se dan en el Tamizaje Fitoqumico.

bhk)
bhl)
bhm)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
bhn)
Villar del Fresno, A. Farmacognosia General. Ed. Sntesis, SA. Madrid, Espaa 1999.
Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
Gattuso, Gattuso. Manual de Procedimientos para el Anlisis de Drogas en Polvo. 1ra ed. Argentina:
Editorial Universidad Nacional de Rosario Urquiza.1999.
Bruneton, J. Farmacognosia, Fitoqumica, Plantas medicinales 2 Ed. Acribia, Zaragoza, Espaa.
2001.
Kuklinski, C. Farmacognosia, Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural.
Ed. Omega, Barcelona, Espaa 2003.
Sharapin N. Fundamentos de Tecnologa de Productos Fitoteraputicos Santa fe Bogota Colombia
2000.
Miranda M. Mtodos de Anlisis de Drogas y Extractos, Habana Cuba 2002.
Lock de Ugaz. Investigacin Fitoqumica, Mtodos en el estudio de productos naturales [en lnea].
Per: Editorial Pontificia Universidad Catlica del Per; 1994. [Fecha de acceso 27 de junio de 2013].
URL disponible en: http://books.google.com.pe/books?
id=N36g2QOccXkC&pg=PA287&dq=prueba+con+dragendorff&hl=es&sa=X&ei=d7bNUazRHsjX4AS9
oYBQ&ved=0CEAQ6AEwBA#v=onepage&q=prueba%20con%20dragendorff&f=false.
bho)
bhp)

bhr)

bhq)
PROTOCOLO
RESULTADOS DE LA PRCTICA Nro. 6

bhs)
Prueba de solubilidad
bhu)

bht)
Solventes

bhw)
Agua
destilada
bhy)
Etanol
bia)
Metanol
bic)
n-butanol
bie)
Acetato de
etilo
big)
Diclorometa
no
bii) Cloroformo
bik)
Eter de
petrleo
bim)

bhv)

Extracto seco
(mg)
bhx)
bhz)
bib)
bid)
bif)
bih)
bij)
bil)

LEYENDA: (-) Insoluble (+) ligeramente soluble (+++) Soluble (+++) Muy soluble
bin)

Tamizaje fitoqumico

bio)
bip)
biq) METABOLI
TO

bir) REACCIN

bis) CAMBIOS
OBSERVADO
S

biu) CARBOHID
RATOS
biv) O
AZUCARES
biz)
bja) COMPUEST
OS
FENLICOS
bjb)
bjf) TANINOS
bjj) FLAVONOID
ES
bjn) AMINOCI
DOS LIBRES
Y GRUPOS
AMINO
bjo)
bjs) ALCALOIDE
S

bit) RESULTADO
S
biy)

biw)

Fehli
bix)

ng
bje)
bjc) FeCl3

bjd)

bjg) Gelatina

bjh)

bjk) Shinoda

bjl)

bji)
bjm)
bjr)

bjp) Ninhidrina

bjq)

bjt) Dragendorff
bjx) Mayer
bkb)
Bertr

bju)
bjy)
bkc)

bjv)
bjz)
bkd)

and
bke) NAFTAQUIN
ONAS,
ANTRAQUI
NONAS Y
ANTRANON
AS
bki) TRITERPEN
OIDES Y
ESTEROIDE

bkh)
bkg)
bkf) Borntrager
bkl)
bkj) Liebermanbkk)
Burchard

S
bkm)
ONINAS

SAP

bkn)

bkp)

Gener

acin de

bko)

espuma

bkq)

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

Huella Cromatogrfica

bkr)
Preparacin de muestra: Pesar 0.1 g de extracto seco y solubilizar en 5 mL de
solvente (o sembrar el filtrado del extracto).
bks)
bkt)
Fase estacionaria: Slica gel
bku)
bkv)
Fase mvil:
bkw)
bkx)
bky)
bkz)
Deteccin
bla)
O Revelador:
blb)
blc)
bld)
ble)
blf)
blg)
blh)
bli)
blj) Calculo de Rf
blk)
bll)
blm)
bln)
blo)
blp)
blq)
blr) INTERPRETACIN DE RESULTADOS:
bls)

Esquema de resultado

blt)
blu)

blw)

PRCTICA N 7
blv)
EXTRACCIN E IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y OLIGSIDOS
blx)A PARTIR DE DROGAS NATURALES.
bly)REACCIONES GENERALES Y PARTICULARES DE CARBOHIDRATOS

blz)
bma)
bmb)
MARCO TERICO:
bmc)
bmd)
Glcidos o azcares, son compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y
oxgeno. Constituyen la clase de compuestos que se encuentran en las plantas en mayor cantidad.
Son aldehdos o cetonas polihidroxilados; bajo peso molecular, tienen muchas propiedades en
comn: son alifticos, pticamente activos, de sabor dulce, muy solubles en agua. Difciles de
cristalizar an cuando estn puros. Son importantes en el metabolismo vegetal, son fuente de
energa en forma de almidones, sirven para el transporte de energa en forma de sacarosa,
intervienen en la formacin de paredes celulares (celulosa) y destacan en el aspecto ecolgico por
medio de la relacin planta animal.
bme)
Se pueden detectar en cantidades muy pequeas, por medio de reactivos cromgenos.
Detectados por cromatografa CCF, usando reactivos que contienen fenoles o aminas, como el
resorcinol con cido sulfrico o el ftalato de anilina.La CCF y CP, son sustituidos de preferencia por
otras tcnicas de separacin, la CC de baja presin, HPLC, cromatografa de gases o electroforesis.
bmf)
bmg)
Los azcares no reductores no funcionan con estos reactivos y generalmente se
detectan por su rpida oxidacin con per yodato o tetra acetato de plomo.
bmh)
bmi)
bmj)
MONOSACRIDOS
bmk)
bml)
osas simples
bmm)
bmn)
bmo)
OLIGOSACRIDOS
bmp)
bmq)
menos de 10 osas
bmr)
bms)
bmt)
bmu)
HOLSIDOS
bmv)
bmw)
bmx)
HOMOGNEOS
bmy)
bmz)
Clasificacin de Carbohidratos
bna)
bnb)
bnc)
DROGAS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS
bnd)
-Disacridos: Sacarosa, lactosa.
bne)
-Polisacridos: Almidones, dextranos, celulosa, pectinas.
bnf)-Gomas: Goma arbica, goma tragacanto, goma guar.
bng)
-Muclagos: Agar, carragaen, alginatos, algas marinas de la costa patagnica.
bnh)
-Monosacridos y derivados: Glucosa, fructosa, manitol, sorbitol, xilitol, lactulosa.
bni)
bnj)
bnk)

bnl)
bnm)
COMPETENCIAS: Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad de realizar el
anlisis cualitativo y el Tamizaje Fitoqumico en el extracto etanlico de la especie a investigar y
en drogas vegetales para determinar la presencia de los Carbohidratos. Identificar y diferenciar
los carbohidratos.
bnn)
bno)
MATERIALES y REACTIVOS:
Extracto etanlico de la Especie vegetal a investigar.
Reactivos para el anlisis cualitativo (Tamizaje Fitoqumico:Molish, Antrona, Fehling, Benedict,
Tollens, Selivanoff, NaOH, Fenilhidrazina, Yodo 2.5%, H2SO4 cc, KOH 5%, Etanol absoluto,
Ba(OH)2 10%, HCl diluido, Acetato de plomo neutro y bsico, lugol)
Otros materiales necesarios (Tubos de ensayo, gradillas, embudo, cocinilla, beackers grande y
chicos, baguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mechero y balanza)
Miel de abeja, Azcar, Papa, Algodn, Manzana, Linaza
bnp)
bnq)
PROCEDIMIENTO:
bnr)
1. Preparacin de las muestras Problema
bns)
bnt)2.1 Especie a Investigar: Filtrar el extracto hidroalcohlico al 10 o 20% P/V macerado de 7 das
de hojas, tallos o semillas de la especie a investigar. Si es muy concentrado diluir 1:10 ml con el
solvente donde es soluble el extracto.
bnu)
bnv)
2.2 Las Muestras
Problemas conteniendo los diferentes tipos de Carbohidratos
bnw)
bnx)
Muestra
bny)
PROCEDIMIENTO
Problema
bnz)
boa)Azcar
bob)
Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
boc)
bod)
Miel de
boe)Disolver 2 g en 20 mL de agua destilada
abeja
bof)
bog)
Papa
boh)
Rallar el tubrculo en un beacker conteniendo agua, luego exprimir
(ALMIDON)
a travs de la gasa, recogiendo el lquido en un beacker, dejar sedimentar y
lavar por decantacin varias veces. Utilizar la solucin de almidn de papa
para las reacciones.
boi)
boj) Algodn
bok)
Sin tratamiento
(CELULOSA)
bol)
bom)
Manzan
bon)
Pesar 2 g de manzana trozada o rallada, secar en estufa x 15 min a
a (PECTINAS)
150 C, luego lavar la muestra con 10 mL alcohol 3 veces, Al residuo agregar
10 mL HCl al 10% x 15 minutos. Filtrar y trabajar con la solucin.
boo)
bop)
Linaza
boq)
Pesar 10 gramos de semillas de linaza, agregar 50 mL de agua
(MUCLAGOS)
destilada y someter a ebullicin x 15 minutos, decantar y trabajar con los
muclagos de linaza.
bor)
bos)
1. Tamizaje Fitoqumico en el extracto etanlico.
Realizar el tamizaje fitoqumico haciendo uso de Reactivos de coloracin y precipitacin para
identificar la presencia de CARBOHIDRATOS presentes en el extracto y anotar los resultados en
el Cuadro correspondiente.
Realizar el tamizaje Fitoqumico con los extractos acuosos de las Muestras Problemas:

bot)Miel de abeja, Azcar, Almidn de Papa, Algodn, Pectinas de Manzana y muclagos de Linaza.
bou)
bov)
bow)
box)
boy)
boz)
TAMIZAJE FITOQUMICO
bpa)
bpb)
Realizar las siguientes reacciones segn el tipo de Muestra Problema
bpc)
bpf) REACCIN
bpd)
REACCIN
bpe)PROCEDIMIENTO
POSITIVA
bpg)
REACCION
bpk)
ES GENERALES
bpl) X gotas de MP+ III gotas de
bph)
bpm)
Anillo violeta
Molish agitar+ III gotas de
bpi) Molish
H2SO4 CC
bpj) (alfa naftol 2% en alcohol)
bpn)
Antrona
bpp)
X gotas de MP + III
bpq)
Coloracin
bpo)
(antrona en
gotas de Antrona
verde - azulada
H2SO4 cc al 2% )

bpr)
bps)
REACCIN
DE AZUCARES
REDUCTORES
bpt) Fehling
bpu) (A: CuSO4; B: tartrato mixto
de potasio y sodio
(KNaC4H4O64H2O)

bpv)
bpz)Benedict
bqa)(Citrato de Na +
CuSO4 + NaCO3)
bqb)
bqf) Tollens
bqg)
(AgNO3 +
NH4OH)
bqj) REACCIN
bqm)
bqn)
REACCION
ES DE ALDOSAS Y
CETOSAS
bqo)
Selivanoff
bqp)
(Resorcina +
HCl)
bqv)
REACCION
ES DE SACAROSA
bqw)
Herail
bqx)
(1 ml Nitrato
cobaltoso + 1 ml NaOH
50%)
brb)
Pozzi-scott
brc) (Molibdato de Amonio

bpw)
bpx)
X gotas de MP + X
gotas de solucin de Fehling+
calentar en B.M

bpy)
Precipitado
rojo ladrillo

bqc)X gotas de MP + X gotas de

Benedict+ calentar en B.M

bqd)
Precipitado
amarillo-verdoso
bqe)

bqh)
X gotas de MP + X
gotas de Tollens+ calentar en
B.M

bqi) Formacin de espejo

de plata

bqk)

PROCEDIMIENTO

bql) REACCIN
POSITIVA

bqq)
bqr)
bqs)X gotas de MP + III gotas de
Selivanoff
bqt) + calentar en B.M

bqu)
Precipitado
rojo (CETOSA)

bqy)
X gotas de MP + X
gotas de solucin Herail
bqz)

bra) Color violeta -azulada

brd) X gotas de MP + X gotas de

Reactivo+ H2SO4 cc en zona

brf) Formacin anillo azul

15%)
brg)
brh)

Pelouze
(NaOH 10%)

brl) POLISACRIDOS
HOMOGNEOS
brm)
Solucin de
yodo 2.5%

brt) Yodo en cido sulfrico

brw)
Solubilidad en
H2SO4
brz) Solubilidad en KOH
5%
bsd)
POLISACR
IDOS
HETEROGNEOS
bse)
bsf) NaOH 3N
bsg)
bsp)Formacin de gel

bst) Acetato de Plomo

bsico

bsx)Lugol

bre)
bri) X gotas de MP + X gotas
NaOH 10% + calentar
brj)
brn)
bro)
brp) X gotas de MP (ALMIDON
DE PAPA) + V gotas de Yodo
2.5%
bru) Fibras de ALGODN + V
gotas lugol, secar + gotas de
H2SO4 cc
brx) Fibras de ALGODN + V
gotas de H2SO4 cc
bsa) Fibras de ALGODN + V
gotas de KOH 5%
bsh)
bsi)
bsj)
bsk)X gotas de MP (PECTINAS) +
X gotas NaOH 3N
bsl)
bsq)X gotas de MP (PECTINAS) +
2.5 mL de alcohol
bsr)
bsu)X gotas de MP
(MUCLAGOS) + V gotas de
reactivo
bsv)
bsy)X gotas de MP
(MUCLAGOS) + V gotas de
reactivo
bsz)

brk) Color amarillo

brq)
brr)
brs) Complejo azul
desaparece por calor y
reaparece por
enfriamiento.
brv) Observar color azul
bry) Soluble
bsb)Insoluble
bsc)
bsm)
bsn)
bso)Precipitado amarillo
gelatinoso
bss) Formacin de gel
incoloro
bsw)
Precipitado
gelatinoso blanco
bta) Presencia de almidones
(azul) y dextrinas
(rojo)

btb)
btc)
btd)
ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN BIBLIOGRFICA
bte)
1. Explique la Reaccin qumica para la determinacin de Carbohidratos mediante el Tamizaje
Fitoqumico Mencione 4
btf)
2. Mediante una Tabla mencione 8 especies medicinales endmicas o nativas del Per, que
contengan Carbohidratos
btg)
bth)Nombre
bti) No
btj) Familia
btk) Foto
btl) Usos y Tipo de
Comn
mbr
graf
Carbohidrato
e
a
presentes.
Cie
ntfi
co
btm)
1.
btp)
btq)
btr)
bts)
btn)2
bto).

btt)
btu)
btv)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
btw)
1. Bruneton, J. Farmacognosia, Fitoqumica, Plantas medicinales 2 Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa. 2001
2. Gattuso, G. Manual de Procedimientos para el Anlisis de Drogas en Polvo. 1ra ed. Argentina:
Editorial Universidad Nacional de Rosario Urquiza.1999.
3. Kuklinski, C. Farmacognosia, Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen
natural. Ed. Omega, Barcelona, Espaa 2003
4. Miranda M. Mtodos de Anlisis de Drogas y Extractos, Habana Cuba 2002.
5. Obregn, L. Maca. Planta medicinal y nutritiva del Per. Lima 1988.
6. Sharapin N. Fundamentos de Tecnologa de Productos Fitoteraputicos Santa fe Bogota
Colombia 2000.
7. Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
8. Villar del Fresno, A. Farmacognosia General. Ed. Sntesis, SA. Madrid, Espaa 1999.
9. Wallis, T. Manual de Farmacognosia. Ed. Ceosa, Mxico. 1991.
10. Libro rojo de plantas endmicas
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/biologia/v13n2/contenido.htm
btx)
bty)
btz)
bua)

bub)

RESULTADOS DE LA PRCTICA Nro. 7

buc)
A. Realice el anlisis organolptico:
bud)
Color:
bue)
Olor:
buf)Sabor:
bug)
B. Complete el Cuadro segn las Reacciones del Tamizaje fitoqumico

buh)
bui)
buj) MUESTRA
PROBLEMA

buk)

REACCI
N

bul) RESULT
ADOS

bum)

bun)
buo)

bup)

buq)

bur)

bus)

but)

buu)

buv)

buy)

buz)

bva)

bvd)

bve)

bvf)

bvj)

bvk)

bvo)

bvp)

bvq)

bvt)

bvu)

bvv)

bvy)

bvz)

bwa)

bwd)

bwe)

bwf)

bwi)

bwj)

bwk)

bwn)

bwo)

bwp)

bws)

bwt)

bwu)

buw)
bux)
bvb)
bvc)
bvg)
bvh)
bvi)
bvm)
bvn)
bvr)
bvs)
bvw)
bvx)
bwb)
bwc)
bwg)
bwh)
bwl)
bwm)
bwq)
bwr)

bwv)
bww)
bwx)
bwy)
bwz)
bxa)
bxb)
bxc)
bxd)
bxe)

bvl)

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

TIPO DE
AZUCAR

bxf)

bxh)

PRCTICA N 8
bxg)
RECONOCIMIENTO DE COMPUESTOS FENLICOS SIMPLES Y
bxi)COMPUESTOS ANTRAQUINNICOS.

bxj)
bxk)
MARCO TERICO:
bxl)
bxm)
Compuestos fenlicos simples
bxn)
Los fenoles simples consisten en un anillo fenlico sustituido por gruposhidroxilos,aldehdicos o
carboxlicos, son relativamente raros en plantas. El fenol, catecol (fenol divalente),resorcinol
(fenol divalente), floroglucinol (fenol trihidroxilado) y pirogalol han sido reportados raras veces. 1
En contraste, la hidroquinona se distribuye en muchas familias y se halla como arbutina
(hidroquinona-O-glucsido).
bxo)
Drogas con Compuestos fenlicos
bxp)
Sauce
bxu)
Uva ursi
bxq)
(Salix alba)
bxv)
(Arctostaphylos uva ursi)
bxr)rbol caducifolio
bxw)
Arbusto de hojas perennes,

Salicina
Droga : hojas

bxs)
bxt)

Arbutina
Droga : hojas
produce bayas rojas.

bxx)

bxy)
Compuestos antraquinnicos
bxz)
Poseen una molcula de azcar unida a un derivado del antraceno. El constituyente
qumico representativo es la antraquinona o 9,10-dioxoantraceno. Se encuentra en especies
como el ruibarbo, sen, cscara sagrada, etc. Las antraquinonasse utilizan para la fabricacin de
colorantes, plaguicidas y aditivos para procesos qumicos de la industria del papel y pulpa. Los
extractos de plantas que contienen antraquinonas, son utilizados para cosmticos, alimentos y
productos farmacuticos debido a sus propiedades teraputicas y farmacolgicas.
bya)
Drogas con Compuestos antraquinnicos
byb)
Ruibarbo
byg)
Sen
bym)
Cscara
byc)
(Rheumpalmatum)
byh)
(Cassia
Sagrada
byd)
Planta herbcea
angustifolia)
byn)
(Rhamnuspurshi
perenne con hojas
ana)
byi)
Arbusto
basales, palmeadobyo)
rbol de 6-12 m,
partidas
con ramas redondas y
pubescentes.

.
bye)
Emodina
byf) Droga: raiz

byj)
byk)
Sensido
A,B,C,D y aloe-emodina
byl) Droga : hojas

byp)
byq)

Alonas A y B,
Droga: corteza

byr)
bys)
Sbila
byt)
(Aloe vera)
byu)
Planta de forma arrosetada, hojas grandes, carnosas, anchas, ssiles, con una fuerte
espina en el pice y espinas ms pequeas a lo largo de los mrgenes Las hojas de color verde
plido con manchas blancas en la superficie, estriadas; a veces el verde plido cambia a rojizo,
exhalan olor caracterstico. En el parnquima se forma un jugo viscoso y espeso de sabor
amargo, denominado acbar o aloe, cuyo principio activo es la alona que posee propiedades
teraputicas

byv)

byw)
byx)
byy)

Alonas
Aloe-emodina
Droga: hojas
byz)

bza)
bzb)
COMPETENCIAS: Capacitar al estudiante para que adquiera habilidad de realizar el
anlisis cualitativo y el Tamizaje Fitoqumico en drogas vegetales para determinar la presencia
decompuestos fenlicos y antraquinnicos
bzc)
bzd)
MATERIALES y REACTIVOS:
Extracto etanlico de la Especie vegetal a investigar.

Reactivos para el anlisis cualitativo (Tamizaje Fitoqumico)

Otros materiales necesarios (Tubos de ensayo, gradillas, embudo, morteros, cocinilla, beackers
grande y chicos, Baguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mechero y
balanza)
bze)
bzf)PARTE EXPERIMENTAL
I.
Anlisis cualitativo
bzg)
bzh)
Fenoles simples
Sauce (Salix alba)
bzi)
OBTENCIN DE SALICINA
bzj)
Extraccin: Pesar 1 g de corteza pulverizada, agregar 20 mL de agua y someter a decoccin
por 30 min. Filtrar y concentrar.
bzk)
IDENTIFICACIN
bzl)
Reaccin
bzm) Procedimiento
bzn)
Resultado
bzo)
cido
bzp)
5 mg de salicina + V gotas de H2SO4
bzq)
Coloracin roja
sulfrico
bzr)
FeCl3
bzs)
5 mLde extracto + V gotas de FeCl3
bzt)
Coloracin azulverde
bzu)
Rx. Fehling
bzv)
5 mL de extracto + V gotas de Fehling A bzw) Precipitado rojo
y B+ calor
ladrillo

bzx)
bzy)
Uva ursi (Arctostaphylos uva ursi)

bzz)
caa)
OBTENCIN DE ARBUTINA
cab)
Extraccin: Pesar 1 g de corteza pulverizada, agregar 10 mL de agua y someter a decoccin
por 30 min. Filtrar y concentrar.
cac)
IDENTIFICACIN
cad)
Reaccin
cae)
Procedimiento
caf)
Resultado
cag)
Microsublima cah)
Colocar en cpsula, 5 mg de droga en
cal)
cin
polvo. Cubrir con luna de reloj y calentar hasta
cam)
desprendimiento gaseoso.
can)
cai)
Al residuo enfriado agregar:
cao)
caj)
II gotas de NH4OH
cap)
Coloracin pardo
cak)
rojiza
caq)
car)
FeCl3
cas)
0.5 mLde extracto + V gotas de FeCl3
cat)
Coloracin azulverde
cau)
NH4OH
cav)
0.5 mLde extracto + V gotas de NH4OH
caw) Coloracin pardo
conc.
conc.
rojiza
Vainilln
cay)
0.5 mLde extracto + V gotas de Vainilln
caz)
Coloracin azul
cax)
clorhdrico
clorhdrico
cba)
cbb)
Taninos
cbc)
0.5 mLde extracto + V gotas de gelatina
cbd)
Precipitado blanco
cbe)
cbf) Compuestos antraquinnicos
Identificacin
cbg)

Procedimiento

cbh)
ruibarb
o

cbi) sen

cbj) csc
ara
cbk)
sagrada

cbl) s
bila

cbm)
Microsublimacin
cbn)
Colocar en cpsula, 5 mg de
droga en polvo. Cubrir con luna de
reloj
y
calentar
hasta
desprendimiento gaseoso. Al residuo
enfriado agregar II gotas de NH4OH.
cbo)
cbt) R. Borntrager
cbu)
1g MP+ 10 mL
agua+III gotas de NaOH.
Filtrar + X gotas de HClconc.
Agregar 2 mL de cloroformo
y separar la fase cloroformo
y agregar X gotas de NH4OH
cc. Agitar
cbv)

cbp)
Colorac
in
roja
inte
nsa

cbq)
Colorac
in
roja
par
do

cbr)Colo
raci
n
nara
nja

cbs)
-

cbw)
Fase
pol
ar:
cbx)
Rojo
cer
eza
cby)
Fase
apo
lar:
am
arill
o

cbz)
Colorac
in
ros
ada
roji
za

cca)
Fase
polar
rojo
nara
nja

cce)
Sol. alcohlica
amoniacal
ccf) 0.5 g de MP+ 5 mL de
etanol+ decoccin por 5 min.
+V gotas NH4OH cc.
ccg)

cch)
-

ccj) -

ccl) R. Schonteten
ccm)
mL del ensayo
anterior (Sol. alcohlica
amoniacal )+ borato de
sodio saturado.
ccn)

cco)
-

cci) Col
ora
ci
n
roja
par
do
ccp)
-

ccb)
Fase
pol
ar:
ccc)
rojo
cer
ez
a
ccd)
Fase
ap
ola
r:
am
arill
o
cck)
-

ccs)
R. Klunge
cct) 0.5 g MP+ 5 mL de agua +
BM a 40 C x 15 min.+ mg
de talco. Filtrar.Al filtrado
aadir II gotas de CuSO4 + II
gotas de NaCl + 5 mL
etanol.
ccu)

ccv)
-

ccw)
-

ccx)
-

ccq)
-

ccr) Flu
ore
sce
nci
aa
luz
UV
ccy)
Colora
ci
n
roj
o
gro
sell
a

ccz)
cda)
Iridoides
cdb)
cdc)
Muestras Problemas:
cdd)
* Filtrado del extracto de la especie a investigar 10-20% P/V
cde)
* Macerado alcohlico de Plantagomajor L. (llantn).- pesar 10 g de hojas de llantn.
Colocar en un matraz y agregar 50 mL de alcohol de 70. Macerar 48 h.
cdf) * Decoccin por 10 minutos (Extracto acuoso) de la droga vegetal con Iridoides.

cdg)
Identificacin de
iridoides
d) Reaccin con
vainillin clorhdrico

b) Procedimiento

a)

e)

Sembrar en papel filtro 40 veces,

previo secado entre cada
siembra. Secar y agregar IV
gotas de reactivo
Vainillnclorhdrico (secar entre
gota y gota)

c)
f)

Resultado
Coloracin
grosella

cdh)
cdi)
cdi)
cdi)
cdi)
cdi)
cdi)
cdi)
cdi)

cdj)
cdk)
cdl)
cdm)
cdn)
cdo)
cdp)
CUESTIONARIO
cdq)
1. Describa el fundamento de las reacciones de coloracin para la identificacin de compuestos
fenlicos y antraquinnicos.
cdr)
2. Mediante una Tabla mencione 10 especies nativas del Per, que presenten compuestos fenlicos
y antraquinnicos.
cds)
cdt) Nombre
cdu)
cdv)
F
cdw)
cdx)
Usos y
Comn
Nombre
amilia
Fotograf
Tipo de
Cie
a
compuestos
ntfi
fenlicos y
co
antraquinnicos.
cdy)
1.
cea)
ceb)
cec)
ced)
cdz)
2
.
cee)
cef)
ceg)
ceh)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
cei)
1. Kuklinski, C., Farmacognosia., Ed. Omega SA, Barcelona, Espaa (2000)
2. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia, Zaragoza,
Espaa (2001)
3. Gibaja Oviedo S. Pigmentos naturales. Quinnicos. Lima (1998).
4. Villar Del Fresno, A. Farmacognosia general. Madrid (2010)
cej)

cek)

cen)

cel) PROTOCOLO N 8
cem)
COMPUESTOS FENLICOS SIMPLES Y ANTRAQUINNICOS
ceo)

cep)

FECHA.

ceq)

MESA DE TRABAJO ..

MUESTRA:

cer)
I.

RESULTADOS

ANLISIS CUALITATIVO COMPUESTOS FENLICOS SIMPLES Y ANTRAQUINNICOS

ces)
cet)
Nro
.
cfa)
1
cff)
2
cfk)
3
cfp)
4

ceu)

cfu)
5
cfz)
6
cge)
7

Reaccin

cev)
Muestra
Problema 1:
cew)
cfc)

cfd)

cfe)

cfh)

cfi)

cfj)

cfm)

cfn)

cfo)

Vainilln
clorhdrico

cfr)

cfs)

cft)

cfv)

Rx. Fehling

cfw)

cfx)

cfy)

cga)
Microsublim
acin
cgf) R.
Borntrager

cgb)

cgc)

cgd)

cgg)

cgh)

cgi)

cgl)

cgm)

cgn)

cgo)
9
cgt)
10
cgy)

cgk)
Alco
hlica
amoniacal
cgp)
R.
Schonteten
cgu)
R.
Klunge
cgz)

cgq)

cgr)

cgs)

cgv)

cgw)

cgx)

cha)

chb)

chc)

chd)

che)

chf)

chg)

chh)

cfb)
cido
sulfrico
cfg)
FeCl3
cfl)
conc.

NH4OH

cfq)

cgj)
8

chi)
chj)
chk)
chl)
chm)
chn)

cez)

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

cho)
chp)
chq)
chr)

cex)
Muestra
Problema 2:
cey)

Observacione
s

chs)

PRCTICA N 9
cht)
RECONOCIMIENTO DE FLAVONOIDES Y TANINOS

chu)
chv)
chw)
MARCO TERICO:
chx)
chy)
FLAVONOIDES
chz)
cia) Los flavonoides son compuestos polifenlicos
ubicuos en la naturaleza, se clasifican, de
acuerdo a su estructura qumica, en: flavonoles,
flavonas, flavanonas, isoflavonas, catequinas,
antocianidinas y chalconas. Ms de 4 000
flavonoides han sido identificados muchos de
ellos en frutas y verduras. Los flavonoides han
despertado un considerable inters por sus
potenciales efectos beneficiosos sobre la salud.
Se ha reportado actividad antiviral, antialrgica,
antiplaquetaria, antitumoral antiinflamatoria, y
Fig.1 Estructura general de flavonoides
antioxidantes.
cib)
cic)
cid) Los flavonoides pertenecen a un grupo de compuestos naturales dispuestos en un sistema C6C3-C6, en el que dos anillos aromticos A y B estn unidos por una unidad de tres carbonos que
pueden o no formar un tercer anillo C. Los flavonoides pueden hallarse como aglicn o bajo la
forma de glicsidos con una o tres unidades de azcar, generalmente en el carbono 3 7, siendo
los azcares ms comunes: glucosa, galactosa, ramnosa, xilosa y arabinosa.
cie)Estos compuestos poseen las siguientes caractersticas: solubilidad en agua y etanol, carcter
fenlico e intensa absorcin en la regin UV-Vis del espectro por la presencia de sistemas
aromticos conjugados.
cif)
cig) Extraccin de flavonoides
cih) Los flavonoides (en particular hetersidos) pueden ser degradados por la accin de enzimas,
siendo necesario utilizar muestras secas, liofilizadas o congeladas. Para la extraccin, el
disolvente se elige en funcin del tipo de flavonoide a extraer. La polaridad es un factor muy
importante. Flavonoides de baja polaridad (por ejemplo, las isoflavonas, flavanonas, flavonas
metiladas, y flavonoles) se extraen con cloroformo, diclorometano, ter dietlico, o acetato de
etilo, mientras que los hetersidos flavonoides y agliconas ms polares se extraen con alcoholes
o mezclas de alcohol-agua. En el caso de los hetersidos la presencia de la porcin de azcar
incrementa la solubilidad en agua y alcohol, por lo que soluciones hidroalcohlicas son las ms
adecuadas.
cii)
cij)
La mayor parte de las extracciones de especies que contiene flavonoides se realizan por
extraccin directa con solventes y tambin pueden ser extrados en Soxhlet, primero con hexano,
para eliminar lpidos seguido de acetato de etilo o etanol para extraer compuestos fenlicos, sin
embargo este mtodo no es adecuado para compuestos sensibles al calor.
cik)

cil) TANINOS
cim)
cin) Los taninos son compuestos polifenlicos de peso molecular alto que se encuentran en las
plantas superiores, incluyendo muchas plantas utilizadas como alimentos, el peso molecular
oscila entre 500 y
cio) 3 000, de estructura amorfa, sabor astringente y dbilmente cidos. La mayora de ellos
solubles en agua; pueden ser amarillos, rojos o marrones, y se localizan en el citoplasma o en las

vacuolas de las clulas; conformados principalmente por restos de cido glico unidos a glucosa
a travs de enlaces glucosdicos.

I.

cip)
ciq) Los taninos ingeridos en la dieta pueden afectar la asimilacin de protenas y hierro, al formar
complejos insolubles. En las especies vegetales los taninos actan como defensas qumicas que
reducen el dao por insectos y mamferos. En medicina, especialmente en Asia (Japn y China),
los extractos de especies vegetales que contienen taninos se utilizan como astringentes,
diurticos, antiinflamatorios y antispticos.
cir) Por su capacidad de precipitar metales pesados y alcaloides (excepto morfina), los taninos se
pueden utilizar como antdotos de estas sustancias. Los taninos se utilizan en la industria de
colorantes como colorantes catinicos (tanino), y en la produccin de tintas (galato de hierro). En
la industria alimentaria los taninos se utilizan para clarificar el vino, la cerveza y jugos de frutas.
cis)
cit) Actualmente, los taninos han atrado el inters cientfico, debido a la mayor incidencia de
enfermedades como el VIH y varios tipos de cncer. La bsqueda de nuevos compuestos
prometedores para el desarrollo de nuevos productos farmacuticos es cada vez ms importante,
especialmente por la accin biolgica que se les atribuye.
ciu)
civ)COMPETENCIAS
Conoce la importancia de flavonoides y Taninos en Farmacognosia
Identifica flavonoides y Taninos cualitativamente
Cuantificar taninos en muestras de tara (Caesalpinia spinosa)
ciw)
cix) METODOLOGA
Cromatografa en capa fina
Mtodo volumtrico : Yodometra
Reacciones de precipitacin
Reacciones de coloracin
ciy)
ciz) MATERIAL Y EQUIPOS
Material de vidrio
Reactivos de coloracin
Material de vidrio
Estufa
Mortero piln
cja)
Anlisis cualitativo de FLANONOIDES
cjb)
cjc)PARTE EXPERIMENTAL
I
Anlisis cualitativo de FLAVONOIDES
cjd)Hetersidos flavonoides

cje)DRO
GA

cjf) REACCI
N

cjg)PROCEDIMIENTO

cji) Hesperidsido
cjj)
cjk)

cjl) Nar
anja
cjm) Ci
trus
sine

cjo) H2SO4 cc

cjp) mg de hesperidina+
gotas de H2SO4 cc

cjt) HCl cc

cju) mg de hesperidina+
gotas de HCl cc

cjh)REACCI
N
POSITI
VA
cjq) Coloraci
n
naranja
cjv) Precipit
ado
blanco

cjy) HNO3

ckg) Rutinsido
ckh)

cla) Quercetinsido
clb)

clo) Antociansido

clp)
clq)

cmh)

nsis
cjn) Fam
.
Ruta
cki) Rud
a
ckj)Rut
a
gra
veol
ens
ckk) Fa
m.
Ruta
cea
e

cjz) mg de hesperidina+
gotas de HNO3

ckd) NaOH
30%

cke) mg de
hesperidina+ gotas
de NaOH 30%

ckl) Wilson
ckm) (c.bor
ico+citrat
o de
sodio)

ckn) 0.5mLWilson A +
0.5mLWilson
B+0.5mL de extracto
(30 min. en
oscuridad)

cks) Shinod
a

ckt) 0.5mL de extracto+

virutas de Mg
+gotas HCl cc
cky) 0.5mL de extracto
+gotas FeCl3

ckx) FeCl3

clc) Cebo
lla
cld) Alliu
m
cepa
L.
Fami
lia
Lilia
ceae
cle)

clf) Pb(CH3C
OO)2

clg) 0.5mL de extracto

+gotas
Pb(CH3COO)2

clk) FeCl3

cll) 0.5mL de extracto

+gotas FeCl3

clr) Ma
z
mor
ado
cls)Zea
May
sL
clt) Fam
.
Poa
cea
e

clu) H2SO4 cc
clv)
clw)

clx) 0.5mL de extracto +

gotas H2SO4 cc
cly)

cmc)
aOH
30%
cmd)

cme)
0.5mL de
extracto + gotas
NaOH 30%
cmf)

cka) Color
acin
pardo
rojizo
ckf) Coloraci
n
amarillo
naranja
cko) Color
acin
amarilla.
Observa
cin en
UV:
ckp) Fluore
scencia
verde
cku) Color
acin
rosada
ckz) Color
acin
verde
clh) Precipit
ado
color
amarillo
clm) Color
acin
verde
en frio,
rojo
oscuro
en
caliente
cln)
clz) Coloraci
n roja

cmg) Color
acin
verde

cmi)
Preparacin de extractos de Flavonoides y Taninos
cmj)
cmk)
Pesar 5 g de droga vegetal, agregar 50 mL de agua destilada y llevar a decoccin x 10
minutos, filtrar. Con el extracto de la droga vegetal que presenta Flavonoides segn bibliografa
realizar el Anlisis Cualitativo de Flavonoides y con el extracto de Tara realizar el anlisis
cualitativo de Taninos.
cml)
II
Anlisis Cualitativo de TANINOS
cmm)
a Reaccin de diferenciacin
cmn)
Re
cmo)
Procedimiento
cmp)
Reaccin positiva
activo
cmq)
Fe
cmr)
0.5 ml MP + gotas
cms)
T. hidrolizables: azul
Cl3 10%
deFeCl3 10%
cmv)
T. condensados:
verde
cmw)
b Reacciones de identificacin
cmx)
REACTI
cmy)
PROCEDIMIENTO
cmz)
REACC
VO
IN POSITIVA
cna)
FeCl3
cnb)
0.5 mL MP+ gotas de FeCl3
cnc)
coloraci
n azul/verde
cnd)
K2Cr2O7
cne)
0.5 mL MP+ gotas de K2Cr2O7 5%
cnf) pp. pardo
5%
cng)
Pb(CH3
cnh)
0.5 mL MP+ gotas de Pb(CH3COO)2
cni) pp. blanco
COO)2
lechoso
cnj) Agua de cal
cnk)
0.5 mL MP+ gotas de agua de cal
cnl) pp. amarillo
plido
cnm)
KCN
cnn)
0.5 mL MP+ gotas de KCN 5%
cno)
pp.
5%
amarillo
cnp)
Hipoclor
cnq)
0.5 mL MP+ gotas de hipoclorito de
cnr)coloracin
ito de sodio
sodio
naranja
cns)
K4[Fe(
cnt) 0.5 mL MP+ gotas de K4[Fe(CN)6] + gotas de
cnu)
coloraci
CN)6] + NH4OH
NH4OH
n rojiza
cnv)
Gelatina
cnw)
0.5 mL MP+ gotas de gelatina
cnx)
pp.
blanco
cny)
KMnO4
cnz)
0.5 mL MP+ gotas de KMnO4
coa)
pp.
pardo
cob)
Alcaloid
coc)
0.5 mL MP+ gotas de alcaloide
cod)
pp.
e
lechoso blanco
III
Anlisis cuantitativo

coe)
Pesar 1 g de tara, llevar a decoccin con 20 mL de agua destilada. Filtrar, y
completar el volumen de 100 mL en fiola y medir 10 mL para la titulacin.
cof)
Preparacin de patrn

GASTO: A

Yodo 2.5%

Preparacin del blanco

GASTO: B

10 mL solucin de cido tnico 1% + 2mL de NaHCO3+ c.s.p para 20 mL con agua destilada

Yodo 2.5%

Preparacin de la muestra
2mL de NaHCO3
c.s.p para 20 mL con agua destilada
GASTO:+ C

Yodo 2.5%

10mL solucin nuestra problema+ 2mL de NaHCO3+c.s.p para 20 mL con agua destilada

Nota: El punto final de la valoracin se determina con tiras de papel almidonado (indicador
externo), vira a violeta intenso en el punto de equivalencia.

a Clculos

PATRN =GASTO: A
BLANCO =GASTO: B

1
2

MUESTRA =GASTO: C

A-B
C-B

0.1 g
X

X= contenido de taninos (g) en 10 mL de muestra problema

Nota: expresar los resultados en porcentaje de taninos en la muestra.

CUESTIONARIO

Explique el fundamento de la valoracin de taninos realizada en prctica.

Mediante una Tabla mencione 10 especies nativas del Per, que presenten flavonoides y
Taninos

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Foods.March 2003. Disponible en:http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.pdf [citado 22
de marzo 2013]

PROTOCOLO N 09

RECONOCIMIENTO DE FLAVONOIDES Y TANINOS

HORARIO..FECHA.
MESA DE TRABAJO ..
RESULTADOS
ANLISIS CUALITATIVO DE FLAVONOIDES

Muestras
Problemas

REACCIN

Est
Ruti

Dro
ga
Vegetal

con
Taninos

H2SO4 cc

HCl cc

HNO3

NaOH 30%

Wilson

Shinoda

FeCl3

Pb(CH3CO
O)2

FeCl3
K2Cr2O7
5%
Agua de
cal
KCN 5%
Hipoclorit
o de sodio
K4[Fe(CN
)6] +
NH4OH
Zn(CH3C
OO)2
Gelatina
KMnO4
Braemer

Est
ndar

Hes
peridina

ndar

na

Dro
ga
Ve
ge
tal
co
n
Fl
av
on
oi
de
s

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

PRCTICA N 10

EXTRACCIN Y RECONOCIMIENTO DE ACEITES ESENCIALES.

INTRODUCCIN

Aceites Esenciales

Los aceites esenciales son compuestos formados por sustancias orgnicas voltiles, como
alcoholes, cetonas, teres y aldehdos, se producen y almacenan en los canales secretores
de las plantas y normalmente son lquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son
extrados por destilacin en corriente de vapor de agua.
Fuentes: Conferas (pino, abeto), Mirtceas (eucalipto), Rutceas (Citrus spp), Asteraceae
(manzanilla), Labiadas (menta, lavanda, tomillo, espliego, romero) y umbelferas (ans,
hinojo).Pueden estar en diferentes rganos: raz, rizoma (jengibre), leo (alcanfor), hoja
(eucalipto), fruto (ans) y sumidades floridas (clavo de olor).
Propiedades teraputicas: antisptica (conservacin de alimentos), antiespasmdica,
expectorante; carminativa y eupptica. Sin embargo a dosis elevadas son txicos,
principalmente a nivel del sistema nervioso central y pueden ocasionar alergias e irritacin.
Caractersticas fsicas
Los aceites esenciales son voltiles, lquidos a temperatura ambiente (a excepcin del
alcanfor y el mentol), recin destilados son incoloros o ligeramente amarillos, de densidad
inferior a la del agua. Son solubles en alcohol y disolventes orgnicos (ter, cloroformo),
poco solubles en agua pero arrastrables por el vapor de agua. Poseen poder rotatorio e
ndice de refraccin caracterstico.
Caractersticas qumicas
Los aceites esenciales contienen compuestos:
-No terpenoides: sustancias alifticas de cadena corta, sustancias aromticas, sustancias con
azufre y sustancias nitrogenadas.
-Terpenoides: derivan del isopreno (C5) unidas en cadena, principalmente monoterpenos
(C10), sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20) que pueden ser alifticos, cclicos o
aromticos. 1,2

COMPETENCIAS
Conoce la extraccin de aceites esenciales
Evala las caractersticas fsico-qumicas de los aceites esenciales

METODOLOGA
Destilacin por arrastre de vapor
Reacciones de coloracin

MATERIAL Y EQUIPOS
Equipo de destilacin.
Picnmetro
Material de vidrio: matraz, beacker, tubos de ensayo, baguetas.

Reactivos: cloroformo, acido actico, cido sulfrico.

Lmpara ultravioleta
Cubas cromatogrficas

PARTE EXPERIMENTAL

Extraccin de Aceites Esenciales

-Expresin en fro: presenta la ventaja de no someter los aceites esenciales a temperaturas

elevadas y se toma directamente la muestra problema.

-Destilacin: colocar la muestra problema sobre la criba ubicada a cierta distancia del fondo
del alambique, el calentamiento se produce con vapor saturado proveniente de una fuente de
calor que componen el equipo, fluye y a presin baja, penetrando a travs del material
vegetal, los componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante, se acumulan y se
separan el agua del aceite por diferencia de densidad.

I.
ANLISIS CUALITATIVO

Anlisis organolptico:
Color
Olor
Sabor
Textura

Peso especfico
a) Pesar el picnmetro vaco y seco (P)
b) Llenar el picnmetro con la MP a 20C por 15 min., ajustar el volumen si es necesario y pesar
cuidadosamente (P1)
c) Repetir la operacin con agua destilada a 20 C (P2)

 El peso especfico a 20 C se calcula de la siguiente manera:

P.E 20 = (P1-P)/(P2-P)

ndice de refraccin
a) Calibrar el refractmetro con I gota de agua destilada (inyectable) a 1.333
b) Secar el equipo con papel tissu
c) Colocar I gota de muestra problema sobre el prisma de medicin y realice la lectura.

Anlisis cromatogrfico

Fase estacionaria: Cromatofolios de silica gel 60 F254 de 6.5 cm por 2.5 cm

Fase mvil: Tolueno: acetato de etilo (9 : 1)

Luz UV

Revelador: Vainillina Ac. Sulfrico

REACCIONES DE IDENTIFICACIN DE TERPENOS

REACCIN
Lieberman
-Buchard

CUESTIONARIO

PROCEDIMIENTO

X gotas de MP +
llevar a sequedad
en B.M + X gotas
de cloroformo+ III
gotas de
anhdrido
actico+ H2SO4 cc
en zona (por las
paredes de tubo)
sin agitar.

RESULTAD
O
Esteroides:
verde
-azul
Triterpenoi
des: rojonaranja


1. Mediante un diagrama de Flujo esquematice y describa el proceso de control de calidad para
aceites esenciales y describa sus anlisis.

2. Qu otras tcnicas de extraccin de aceites esenciales conoce?.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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2. Kuklinski, C., Farmacognosia., Ed. Omega SA, Barcelona, Espaa (2000)
3. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia, Zaragoza,
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actividades antioxidante, antibacteriana y antifngica. Ciencia e Investigacin 2010; 13(2): 81-86.
11. UNIDO, FAO. Herbs, spices and essential oils. Austria, 2005.Disponible en
http://www.unido.org/fileadmin/user_media/Publications/Pub_free/Herbs_spices_and_essential_oils.pdf[cita
do 23 de marzo de 2013]

PROTOCOLO N 10

EXTRACCIN Y RECONOCIMIENTO DE ACEITES ESENCIALES.

HORARIO..

MESA DE TRABAJO ..

I.

FECHA.

ANLISIS CUALITATIVO ACEITES ESENCIALES

Ensayo

Resultado
Anlisis

Olor
organolpt
Color
ico

Sabor

Textura
Peso

especifico

ndice de

refraccin

REACCIONES DE IDENTIFICACIN

REACCIN

RESULTADO

Lieberman -Buchard

LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

CROMATOGRAFA EN CAPA FINA

Descripcin

Rf

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

PRCTICA N 11

DROGAS CON ALCALOIDES DE NCLEO TROPNICO,

INDLICO, OXINDLICO, FENANTRENO.
EXTRACCIN CIDA-ALCALINA, IDENTIFICACIN, OBTENCIN Y VALORACIN.

Los alcaloides son sustancias orgnicas nitrogenadas con carcter bsico y

mayoritariamente de origen vegetal. Son compuestos orgnicos. Se forman generalmente a
partir de aminocidos. De origen vegetal. Sustancias nitrogenadas. Contienen nitrgeno
heterocclico. Tienen estructura compleja. Son txicos. Con actividad fisiolgicas incluso a
dosis muy bajas. Los alcaloides son un grupo muy heterogneo de compuestos con
estructuras muy variadas y generalmente complejas, contienen C, H, N.
La mayora de los alcaloides tienen reacciones que se aprovechan para su deteccin. Hay
reactivos generales que detectan alcaloides en general y hay otros que detentan un grupo
especfico. Estas reacciones se pueden clasificar en reacciones de precipitacin,
cristalizacin y de color.

CLASIFICACIN DE ALACALOIDES
Alcaloides derivados de ornitina
Alcaloides derivados de lisina
Alcaloides derivados del triptfano
Alcaloides derivados de fenilalanina y tirosina
Alcaloides de ncleo purnico o bases xnticas

(Erythroxylum coca coca: cocana)

COMPETENCIAS
Extrae los alcaloides a partir de un polvo seco pulverizado por medio cido y alcalino.
Identifica cuali-cuantitativamente los alcaloides.
Reconoce el origen biolgico de los alcaloides.

MATERIALES

Materiales de vidrios y otros

Baln de 250 mL
Pera de separacin de 500 mL
Fiola de 500 mL
Tubos de ensayo de 10 mL

Pipetas de 1 mL, 5 mL
Reactivos
Agua destilada
Acetona
Butanol
Alcohol amlico
ter etlico
ter de petrleo
cido clorhdrico
Diclorometano
amonio
Reactivo Dragendorff
glacial Cristal violeta
cido clorhdrico
Agua destilada
Hidrxido de sodio
Diclorometano
Metanol
Cloroformo
Hidrxido de amonio.

Etanol
Etilacetona
Metanol
Cloroformo
Benceno
n-Hexano
Hidrxido de sodio
Hidrxido de
cido perclrico 0.02 N
cido actico

Equipo

Molino manual
Agitador con magneto
Centrfuga
Rotavapor
Pera de bromo
Balanza analtica

PROCEDIMIENTO

1. Sensorial
Se verifica el aspecto, color y olor del polvo fino de acuerdo a las partes de la planta.

2. Fisicoqumico
2.1. Prueba de solubilidad
Se pesan 10 mg del extracto seco y se introduce en un tubo al cual se le adiciona 1 mL de
solvente en orden de polaridad decreciente ( agua destilada, metanol, etanol, n-propanol, acetona, acetato
de etilo, cloroformo, tolueno, ter)

La finalidad del ensayo de solubilidad es determinar el comportamiento del extracto en soluciones

de diferente polaridad, permitiendo encontrar el sistema apropiado para el anlisis cromatogrfico.

3. Extraccin y Aislamiento

Muestra en estudio

Drogas vegetales que contienen alta cantidad de alcaloides

Proceso de Extraccin

Fundamento

La extraccin se realiza previamente en un medio cido formando sales de clorhidrato, y

posteriormente se alcaliniza con la finalidad de convertir los alcaloides en bases libres y poder
extraerlos con un solvente no polar.

Mtodo alcalino: la droga se humedece con agua y se mezcla con cal y amoniaco. Los
alcaloides se extraen con solventes orgnicos (ter de petrleo, cloroformo, benceno). La fase
orgnica se separa y evapora. El residuo de la droga tambin se puede agitar con agua
acidulada, se aade solvente orgnico, luego dejar reposar para su separacin en capas. Las
sales de alcaloides estn en la fase acuosa y en la fase orgnica las impurezas.


Mtodo cido, la droga se extrae con agua o alcohol, en medio cido. Se agrega un
solvente orgnico, otros productos indeseables se eliminan en la agitacin con cloroformo u otros
solventes orgnicos. Luego los alcaloides libres son precipitados por adicin en exceso de
bicarbonato de sdico o amoniaco, separndose por filtracin o extraccin con disolventes
orgnicos.

Procedimiento:

Pesar 5 g de la droga vegetal en un matraz y aadir 50 mL de HCl 10%, someter a BM

por 30 agitar, enfriar y filtrar. Transvasar a pera de decantacin y alcalinizar con NH 4OH, extraer
con cloroformo 3 veces y separar las fases. Concentrar la fase clorofrmica a casi sequedad
aadir HCl 10% y reconocer con reacciones generales y especficas.

Cromatografa en capa fina

Sistema de solventes: A. Cloroformo: metanol: cido actico glacial (47.5:47.5:5)

Cloroformo: metanol: amoniaco (9:10:1)

Deteccin: Revelador Dragendorff modificado

A. 17 g de subnitrato de bismuto, 200 g de cido tartrico csp 800 mL agua.

B. 160 g de Yoduro de potasio csp 400 mL de agua.

Se mezclan solucin A + Sol B (1:1)

Cromatografa en capa fina de Bases Xnticas

Mu
Extracto clorofrmico
estr
a
Est
Sol. Cafena: 0.1% en cloroformo
nd
Sol. Teofilina: 0.2 % en amoniaco
ar
Sol. Teobromina: 0.2 % en hidrxido de sodio
Sol
tetracloruro de carbono: cloroformo: metanol (10:90:40)
ven
tes
Rev
vapores de yodo (antes de revelar, calentar la placa)
ela
dor

I.

REACCIONES GENERALES

Realizar las reacciones generales y particulares

REACCIN
PROC
EDIMI
ENTO
Yodados poliyodatos

complejos
0.5 mL
Dragendorff (yoduro potsicodel
extract
bismtico )
o llevar
Mayer (yoduro potsico mercrico)

REACCIN
POSITIVA

Precipitado naranja

Precipitado blanco

a
sequed
ad a
BM,
luego
agrega
r 1mL
de HCl
1%,
disolve
r + III
gotas
de
reactiv
o.

Bouchardat o Wagner (yodo en

yoduro potsico)

II.

Policidos minerales
complejos
Bertrand (cido silco-tngstico)
Sonnenschein (cido fosfomolbdico)

Reactivo orgnicos
Popoff (cido pcrico )

Taninos

Precipitado pardo
oscuro

Precipitado blanco
Precipitado amarilloverdoso
Cristales
caractersticos
Precipitado blanco

REACCIONES PARTICULARES

ATROPINA (Datura stramonium L, Brugmansia arborea L.)

REACCIN

Reaccin
de Vitali

Reaccin
de Wasicky

(p-

PROCEDIMIENTO

REACCI
N
POSITIVA
coloracin
violeta

mg de MP + HNO3 conc.+
calentar en B.M hasta residuo
amarillo, enfriar y agregar
gotas de KOH alcohlico 10%

mg de MP + gotas de Rvo.
Wasicky + calentamiento
suave

coloracin
violeta
rojiza
brillante

mg de MP+ gotas de H2SO4 +

NaNO2 + KOH al 10%

violeta
rojizo
(fugaz).

REACCI
N
POSITIVA

Precipitad
o blanco

dimetilaminobenzald
ehido+ H2SO4cc)

Reaccin de
Arnold

COCANA (Erythroxylum coca L.)

RE
AC
PROCEDIMIENTO
CI
N
Clo
Disolver mg de muestra en agua
ruro
destilada, medir el pH y acidificar con
de
gotas de HCl 10% Agregar I-II gotas

bari
o
10
%

del reactivo BaCl2 10%

Re
acc
in
de
Yo
un
g

mg de extracto desecado + II gotas de

tiocianato de cobalto.

Coloracin
turquesa
(tiocianato
de
cocana)

Nitr
ato
de
plat
a
10
%
KM
nO4

Disolver mg de muestra en agua

destilada, medir pH y acidificar (si es
necesario) con gotas de cido ntrico.
Agregar I-II gotas de AgNO3

Precipitad
o blanco

mg de extracto desecado + II gotas de

KMnO4

Cristales
caracterst
icos

NCLEO INDLICO Y OXINDLICO

Reaccin

Van Urk
(dimetilaminobenzaldehido
+ cido sulfrico)

Procedimiento

mg de MP+ III gotas de

reactivo de Van Urk

Reacci
n
positiv
a
colorac
in
azul

BASES XANTICAS

RE

ci

Yod

Solucin saturada de cafena + V

gotas de cido tnico 5%

Solucin saturada de cafena + V

gotas de reactivo de yodo (no
precipita), se aade III gotas de
HCl 10%
mg de muestra + HNO3 fumante.
Calentar a sequedad en bao
mara y observar la formacin de
un residuo amarillo. Someter el
residuo a vapores de amoniaco.

Mur

PROCEDIMIENTO

REACCIN POSITIVA

Formacin
de
precipitado, soluble en
exceso de reactivo
Precipitado caf rojizo
que en exceso de
NaOH desaparece.

Cambio de amarillo a
violeta y al agregar
NaOH la coloracin
violeta desaparece.

mg de muestra + mg de KClO3
(clorato de potasio) + agregar HCl
conc, calentar hasta sequedad en
bao mara

mg de muestra + gotas de NaOH

10% + gotas de amonaco conc.
+ gotas de AgNO3 10%

Wei

Ger

Formacin de residuo
amarillo. Someter el
residuo a vapores de
amoniaco y observar
el cambio de amarillo a
violeta.
Formacin
de
precipitado.

Ekk
ert

REACCIN DE DIFERENCIACIN

RESIDUO DE LA REACCIN DE
MUREXIDA O WEIDEL, someter
a completa evaporacin el
amoniaco + mg de codena+
H2SO4 conc.

Cafena: azul violeta

Teobromina:
rojo
violeta
Teofilina: violeta

CUESTIONARIO

1. Mencione las especies en que se distribuyen los alcaloides

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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2009;80(5):255-62.
7. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB, et al. Effects of chocolate,
cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of
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8. Kuklinski, C. Farmacognosia, 1era edicin, Barcelona, 2000
9. Obregn Vilchez L.Ua de Gato "Cat's Claw": gnero uncaria, estudios botnicos, qumicos y
farmacolgicos de Uncaria tomentosa y Uncaria guianensis. Ed. Inst. de Fitoterapia
Americano. Lima 1997

10. Selecciones del Reader's Digest. Secretos y virtudes de las plantas medicinales. Madrid,
1982.
11. Varro, E., Tyler, L. Farmacognosia. Ed. El Ateneo, Bs. As, Argentina 1993.
12. Wink M, Meibner C, Witte L. Patterns of quinolizidina alkaloids in 56 species of the genus
Lupinus. Phytochemistry 1995; 38:139-153.

DROGAS CON ALCALOIDES

HORARIO..

MESA DE TRABAJO ..

I.- MTODO DE EXTRACCIN:

FECHA.

II. ANLISIS CUALITATIVO:

REACCIONES GENERALES
REACCIN
DRAGENDORFF
BERTRAND
BOUCHARDAT O
WAGNER
MAYER
SONNENSCHEIN
POPOFF
TANINOS

REACCIONES PARTICULARES

ATROPINA

REACCIN

VITALI
WASICKY

ARNOLD

RESULTADO

RESULTADO

COCANA

REACCIN
CLORURO DE BARIO

RESULTADO

REACCIN
DE
YOUNG
NITRATO DE PLATA
10%
KMnO4

NCLEO INDLICO Y OXINDLICO

REACCIN

VAN URK

RESULTADO

Reacci

BASES XNTICAS
Cafe
Teofilin
na
a

R.
Murexida
R.
Weidel
R.
Gerard
R. Yodo
R. cido
tnico

ANLISIS CROMATOGRFICO
Rf:

INTERPRETACIN DE RESULTADOS:

Te
ob
ro
mi
na

PRCTICA N 12

INVESTIGACIN FARMACOGNSTICA DE LOS EXTRACTOS DE LA PLANTA

MEDICINAL ESTUDIADA (ANLISIS FITOQUMICO: TAMIZAJE FITOQUMICO, PH,
NDICE DE REFRACCIN, DENSIDAD Y CROMATOGRAFA EN CAPA FINA).

La investigacin de plantas medicinales es muy importante porque se utilizan en la

elaboracin de medicamentos y tambin y como materia prima para formulaciones
magistrales. Por esta razn se deben trabajar con extractos estandarizados que tengan un
control de calidad en cuanto al control de identidad mediante una certificacin taxonmica y
de calidad mediante ensayos microbiolgicos, fisicoqumicos y farmacolgicas que aseguren
su calidad, seguridad y eficacia.

FASE I: Recoleccin, conservacin de drogas y elaboracin

de extractos


EXTRACCIN

Certificacin taxonmica

Recoleccin, estabilizacin

Seleccin
Desecacin
Molienda

Preparacin del extracto acuoso

Prueba de solubilidad Screening fitoqumico Anlisis cromatogrfico Ensayos en laboratorio

Cromatografa
En capa fina

Cromatografa en
columna

Anlisis espectroscpico uv/visible

Aislamiento y purificacin Cristalizacin

Anlisis espectroscpico IR

FASE II: Elaboracin de extractos estandarizados

Parmetros fsico-qumicos

Propiedad
Extracto
Olor
Color
Sabor
pH
Densidad

Anlisis organolptico

Papel Indicador
Picnmetro

relativa
ndice de
refraccin

Refractmetro

Prueba de solubilidad

LEYENDA: (-) Insoluble (+) ligeramente soluble (++) soluble (+++) Muy soluble

Solventes
Extracto seco (mg)

Agua destilada
Etanol
Metanol
n-butanol
Acetato de etilo
Diclorometano
Cloroformo

Distribuir
equitativamente mg
de extracto seco en
cada tubo de ensayo y
agregar X gotas de
cada solvente, agitar
por 1 min y evaluar
solubilidad.

Huella Cromatogrfica
1. Preparacin de muestra: Pesar 0.1 g de extracto seco y solubilizar en 5 mL de
solvente.
2. Fase estacionaria: Slica gel F 254 (cromatofolios)
3. Fase mvil: Solventes polares y apolares
4. Deteccin: Vapores de yodo / Luz UV

M
u
e
s
t
r
a
S
o
l
v
e
n
t
e
s
R
e
v
e
l
a

Extracto clorofrmico

Tolueno: acetato de etilo: dietilamina (7:2:1)

Dragendorff

d
o
r

Tamizaje fitoqumico
MET
ABO
LITO

CARB
OHID
RATO
S

COMP
UEST
OS
FEN
LICOS
TANI
NOS

LEYENDA: (-) Nulo

(+) Leve (++) moderado (+++) abundante

REACCI
N

Molish

Antrona

Fehling

PROCEDIMIENTO

REACCIN POSITIVA

X gotas de MP+ III

gotas de Molish agitar+
III gotas de H2SO4 CC

Anillo violeta

X gotas de MP + III
gotas de Antrona

Coloracin verde

X gotas de MP + III
gotas de Fehling A+ III
gotas de Fehling B +
calentar en B.M

Coloracin rojo ladrillo

X gotas de MP + III
gotas de FeCl3 10 %

Coloracin verde o azul

X gotas de MP + III
gotas de gelatina

Precipitado denso
blanco
Chalconas, auronas,
isoflavanonas: No hay
coloracin.
Isoflavanonas: Amarillo
rojizo.
Flavanonoles: Rojo a
magenta.
Flavonas y flavonoles:
Amarillo a rojo
Coloracinrojo oscuro

(alfa naftol 2%
en alcohol)
(antrona en
H2SO4 cc al
2% )
(A: CuSO4; B:
tartrato mixto
de potasio y
sodio
(KNaC4H4O6
4H2O))

FeCl3

Gelatina

FLAV
ONOI
DES

Shinoda

X gotas de MP + 1-2
virutas de Mg metlico
+ III gotas de HCl cc

ANTO
CIANI
NAS Y

Rosenheim
(Sol. Yodo
Yodurada)

X gotas de MP + III
gotas de Rosenheim

FLAV
ONOI
DES
CAT
QUIC
OS
AMIN
OCI
DOS
LIBRE
SY
GRUP
OS
AMIN
O

ALCA
LOIDE
S

0.1% en
etanol)

Ninhidrina(

Dragendorf
f

(yoduro
potsicobismtico )

Mayer

(yoduro
potsico
mercrico)

Bertrand
(cido silcotngstico)

NAFT
AQUI
NONA
S,
ANTR
AQUI
NONA
SY
ANTR
ANON
AS
TRITE
RPEN
OIDES
Y
ESTE
ROID

Sonnensche
in

(cido
fosfomolbdic
o)

Borntrager

Lieberman
- Bourchard

X gotas de MP + III
gotas de ninhidrina +
calentar en B.M 10 min.

X gotas de MP +
evaporar el solvente
B.M + V gotas de HCl
10%+ III gotas de
Dragendorff
X gotas de MP +
evaporar el solvente
B.M + V gotas de HCl
10%+ + III gotas de
Mayer
X gotas de MP +
evaporar el solvente
B.M + V gotas de HCl
10%+ + III gotas de
Bertrand
X gotas de MP +
evaporar el solvente
B.M + V gotas de HCl
10%++ III gotas de
Sonnenschein

Coloracin violcea

Precipitado naranja

Precipitado blanco

Precipitado blanco

Precipitado
amarillo-verdoso

X gotas de MP + III
gotas de Borntrager

Coloracin roja

X gotas de MP + llevar
a sequedad en B.M + X
gotas de cloroformo+
III gotas de anhdrido
actico+ H2SO4 cc en
zona (por las paredes de

Esteroides: verde-azul
Triterpenoides: rojonaranja

(NaOH 5%)

ES
SAPO
NINA
S

GLIC
SID
OS

Generacin
de espuma

Baljet

LACT
ONAS

CUMA
RINAS

Legal

NH4OH cc

NaOH 10%

tubo) sin agitar.

1 mL de MP + 5 mL de
agua destilada + agitar
fuertemente por 1 min.
X gotas de MP + V
gotas de cido pcrico 1
% + V gotas de NaOH
al 5 %.
X gotas de MP + V
gotas de de
nitroprusiato de sodio
0.5% + V gotas de
KOH 2N.
X gotas de MP + papel
humedecido con
NH4OH cc NaOH
10% en boca de tubo +
calentar por 5 min a

Formacin de 0.5 a 1
cm de espuma estable
por 15 min.

Coloracin anaranjada

Coloracin rojo oscuro

Fluorescencia celeste

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Villar del Fresno, A. Farmacognosia General. Ed. Sntesis, SA. Madrid, Espaa (1999).
2. Treasse, G., Evans, W. Pharmacognosy. Ed. BailliereTindall, Londres 1994.
3. Wallis, T. Manual de Farmacognosia. Ed. Ceosa, Mxico. 1991.
4. Bruneton, J. Farmacognosia Fitoqumica Plantas Medicinales. 3ra. Ed. Acribia, Zaragoza, Espaa
2001.
5. Obregn, L.Maca. Planta medicinal y nutritiva del Per.Lima 1988.

PROTOCOLO TRABAJO DE INVESTIGACIN

MESA DE TRABAJO:

RESULTADOS
..
DIA DE LABORATORIO:.

FASE I: Conservacin de drogas y elaboracin de extractos

Obtencin y conservacin de la droga

(Diagrama de Flujo)

FASE II: Elaboracin de extractos estandarizados

Parmetros
Propiedad
Extracto
etanlico
Olor

Color

pH

Densidad

relativa
ndice de

refraccin

Prueba de solubilidad
Solventes
Extracto seco
(mg)

Agua destilada
Etanol
Metanol
n-butanol
Acetato de etilo
Diclorometano
Cloroformo

Leyenda: (-) Insoluble (+) ligeramente soluble (++) soluble (+++) Muy soluble

Tamizaje fitoqumico

ME
TAB
OLI
TO
CAR
BOH

REACC
IN

Molish
Antrona

Fehling

CAMBIOS
OBSERVADOS

INTERPR
ETACI
N

IDR
ATO
S

CO
MPU
EST
OS
FEN
LI
COS

Gelatina

S
FLA
VON
OID

FeCl3

TAN
INO

ES
ANT
OCI
ANI
NAS
Y
FLA

Shinoda

Rosenh

eim

RESULT
ADOS

VON
OID
ES
CAT
QU
ICO
S

AMI
NO
CID
OS
LIB
RES
Y
GRU
POS
AMI
NO

Ninhidri

na

Dragen

dorff
Mayer
Bertran

d
Sonnens

ALC
ALO
IDE
S

chein

NAF
TAQ
UIN
ONA
S,
ANT
RAQ
UIN
ONA
SY
ANT
RAN
ONA
S
TRIT
ERP
ENO
IDE
SY
EST
ERO

Borntra

ger
Lieberm
anBurchar
d

IDE
S
SAP

ONI

n de

NAS
GLI

espuma

CS
IDO

Generaci

Baljet

S
LAC

TON

Legal

AS
CU

MA
RIN

NH4OH
cc
NaOH
10%

AS

LEYENDA:(-) Nul o(+) Leve (++) moderado (+++) abundante

Huella Cromatogrfica

Preparacin de muestra: Pesar 0.1 g de extracto seco y solubilizar en 5 mL de

solvente.
Fase estacionaria: Slica gel
Fase mvil:

Deteccin:

Anlisis
HPLC

Calculo de Rf

Esquema de resultado

PRCTICA N 13

LPIDOS, IDENTIFICACIN Y CONTROL DE CALIDAD DE ACEITES

El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de las
plantas en cuyos tejidos se acumulan como fuente de energa. Estn conformados por lpidos
definidos como grupo heterogneo de compuestos insolubles en agua, y solubles en
solventes apolares como: ter, cloroformo, benceno o acetona. Las grasas y aceites son
steres formados por la condensacin de cidos grasos con glicerol. 1-5
Mtodos de extraccin de aceites
Usualmente en la extraccin de aceites se aplican procesos mixtos y se elige segn la
naturaleza de la materia prima.

Pr
oc
es
o
de
ex
tra
cci
n
Pr
en
sa
do
en
fri
o
o
ce
ntr
ifu
ga
ci
n

Tabla 1. Procesos de extraccin de aceites.1

Ventajas

Retiene
compuestos
menores
como
voltiles,
compuestos
fenlicos y
clorofila.

Desventajas

Bajo rendimiento
de aceite

Ej
e
m
pl
os

A
ce
ite
d
e
oli
va
vir
g
e
n,
ac
eit
e
d
e
p
alt
a,
ac
eit
e
d
e
c

a
m
o

Refi

NO

Ex
tra
cci
n
m
ed
ia
nt
e
flui
do
s
su
pe
rcr
tic
os
(C
O
2)
Ex
tra
cci
n
co
n
Et
an
ol

Pr
en
sa
do
es
t
nd
ar

Ex
tra
cci
n
co
n
he
xa
no

Proceso no
txico y ms
seguro que
la extraccin
con hexano.
No requiere
eliminar
solventes de
la miscela o
harina
residual.

Solvente
menos
txico y ms
seguro que
el hexano

Los rendimientos
pueden ser
menores a los
obtenidos con
hexano

opc

A
ce
ite
d
e
av
e
n
a

Difcil de remover
extractos no
lipdicos de la
miscela y la
harina

SI

Tecnolgica
mente
simple y
econmico
para
produccin
a
gran escala
industrial

Menor
rendimiento que la
extraccin con
hexano, las altas
temperaturas
causan algunos
cambios qumicos
en el aceite y la
harina.

SI

A
ce
ite
d
e
gr
a
n
o
d
e
m
a
z
A
ce
ite
s
co
m
u
n
es

Bajo costo,
altos
rendimiento
s

Problemas para la
salud y de
Seguridad.

SI

A
ce
ite
s
co
m
u
n
es

Pr
epr
en
sa
do
+
ex
tra
cci
n
co
n
he
xa
no
Ex
tra
cci
n
ac
uo
sa
en
zi
m
ti
ca

Bueno para
semillas con
>20%
aceite.

Requiere ms
equipamiento

SI

A
ce
ite
s
co
m
u
n
es

Tcnica
suave,
ambientalm
ente limpia

Altos costos de
las enzimas,
rendimiento
menor a la
extraccin con
hexano.

Op

E
n
d
es
ar
ro
llo

Extraccin de aceites
Extraccin por solventes orgnicos
La extraccin con solventes, principalmente hexano, es
uno de los procesos ms tradicionales empleados en la
obtencin de aceites de semillas oleaginosas. El principio
de extraccin con solvente se basa en el hecho que un
componente (soluto) se distribuye entre dos fases segn la
relacin de equilibrio determinada por la naturaleza del
componente y las dos fases. A fin de facilitar el proceso de
extraccin, es necesario reducir el tamao de la semilla o
grano mediante el quebrado e inclusive el laminado. La
aplicacin de un tratamiento trmico antes o durante la
extraccin produce la rotura de la emulsin celular, reduce
la viscosidad del aceite facilitando su fluidez y desplazamiento as como disminuye la tensin
superficial del aceite. No obstante, dicho tratamiento puede afectar negativamente la calidad
qumica del mismo incrementando los parmetros de oxidacin. 1,3
Extraccin por prensado en frio 1-3

I.

En el prensado en fro la materia prima no se somete a calentamiento previo o durante la

extraccin, que permite la retencin de una mayor cantidad de compuestos fitoqumicos de
inters como algunos antioxidantes naturales. La prensa utilizada comnmente es la de
tornillo helicoidal, aplicando una presin de molienda a las semillas. Otro tipo de tcnica es la
de aplicar presin directamente sobre las semillas ubicadas en un barril con orificios a los
costados lo cual permite el escurrimiento del aceite.
La extraccin por prensado mecnico, no aplica calor y se recomienda como mtodo de
extraccin de aceites vrgenes y extra vrgenes ya que conservan las propiedades qumicas
y constituyentes del aceite.

Clasificacin de aceites
Segn el codex alimentarius 2 los aceites vegetales se pueden clasificar como:
Los aceites vegetales comestibles: productos alimenticios constituidos principalmente por
glicridos de cidos grasos obtenidos nicamente de fuentes vegetales. Podrn contener
pequeas cantidades de otros lpidos, tales como fosftidos, de constituyentes
insaponificables y de cidos grasos libres naturalmente presentes en la grasa o el aceite.
Los aceites vrgenes: se obtienen, sin modificar el aceite, por procedimientos mecnicos y
por aplicar slo calor. Se puede purificar por lavado, sedimentacin, filtracin y centrifugacin
nicamente.
Los aceites prensados en fro: se obtienen por procedimientos mecnicos nicamente, sin
la aplicacin de calor. Podrn haber sido purificados por lavado, sedimentacin, filtracin y
centrifugacin nicamente.

COMPETENCIAS
Conoce los mtodos de extraccin de aceites
Identifica cualitativamente los aceites vegetales
Analiza la calidad de los aceites

METODOLOGA
Extraccin por prensado en frio
Extraccin por solventes orgnicos
Anlisis cualitativo
ndice de acidez

MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales de vidrio
Solventes orgnicos
Reactivos de precipitacin

PARTE EXPERIMENTAL
Reacciones generales de caracterizacin

RE
PROCEDIMIENTO
AC
CI
N

Tomar V gotas de H2SO4

Hei
concentrado en tubo de ensayo y
den
verter por las paredes gotas del
reic
aceite.

RESULTADOS

Observar
coloracin pardarojiza.

h
Ha
uch
erc
orn
e

Bell
ier

Ela
idn
ica

Colocar V gotas de aceite y

aadir reactivo de Hauchercorne,
agitar por 2 min.

Colocar V gotas de aceite en un

tubo de ensayo, V gotas de
HNO3 concentrado y V gotas de
solucin saturada de resorcina en
benzol, agitar por 10 segundos,
Colocar en un tubo de ensayo
seco 1 mL de aceite ms X gotas
de HNO3 concentrado, agitar por 2
minutos, aadir mg de mercurio
metlico, agitar y dejar en reposo.

PARTE EXPERIMENTAL
ACEIT
PROCEDIMIENTO
E
MAN
Reaccin
de
Blarez
o
araquidato de potasio: tomar
1.5 mL de aceite de man en un
matraz de 250 mL, adicionar 15
mL de potasa alcohlica al 5%,
adaptarle un refrigerante de
reflujo, colocar a bao mara por
20 min, enfriar el matraz.
OLIVA
Reaccin de Hauchercorne:
tomar 1 mL de aceite y agregar
1mL de HNO3 y V gotas de
agua, agitar por 2 minutos y
despus de 15 minutos en
reposo, observar el color.

ALME
NDRA

Observar color,
luego someter a
bao mara por 20
minutos. Observar
coloracin pardarojiza.
Los aceites
vegetales dan
coloraciones rojas,
verdes o violetas.
Observar.

Reaccin de Fluorescencia:
tomar V gotas de aceite y diluir
en 1mL de cloroformo
Reaccin de Bieber: mezclar V
gotas de H2SO4 concentrado, V
gotas de HNO3 concentrado y V
gotas de agua con 1 mL de
aceite de almendras.

Reaccin de Behrens: mezclar

en un tubo de ensayo V gotas de
H2SO4 concentrado y V gotas
de HNO3 concentrado, luego

AJON
JOL
O
SSA

RESULTADO
POSITIVO
Formacin
de
precipitado

Luego someter a
bao mara por 20
min. Observar la
coloracin: el aceite
de
oliva
puro
permanece
inalterable mientras
que
los
dems
aceites varan del
amarillo al pardo.
Observar
fluorescencia
azulada
Si el aceite de
almendras es puro,
se
forma
una
emulsin
amarilla
que al cabo de
algn tiempo pasa a
color rojizo.
Coloracin verde.

MO

aadir V gotas de aceite.

LINAZ
A

RICIN
O

Reaccin de Bellier: colocar V

gotas de aceite en un tubo de
ensayo, V gotas de HNO3
concentrado y V gotas de
solucin saturada de resorcina
en benzol, agitar por 10 min y
observar.
Reaccin Baudovin: Colocar V
gotas de aceite en un tubo de
ensayo, miligramos de sacarosa
y V gotas de H2SO4 concentrado,
agitar y dejar en reposo por 5 a
10 minutos.
R.
Villavecchia y
Fabris
(detecta hasta 0.25-0.5% de
aceite): colocar II a III gotas de
una solucin alcohlica de
furfurol, V gotas de aceite y V
gotas de H2SO4 concentrado,
agitar y dejar en reposo.
R. Heidenreich: colocar en una
cpsula de porcelana, V gotas
de H2SO4 concentrado y verter
por las paredes gotas del aceite.
R. Hauchercorne: colocar 1
mLde aceite y aadir HNO 3:
agua (3:1), agitar y despus de 2
minutos observar el color, luego
someter a bao mara por 20
minutos.
R. Brulle: colocar 10mL de
aceite de ricino, 3 mL de HNO3
diluido ms 0.1 g de albmina en
polvo, someter a calentamiento,
al llegar a ebullicin agitar,
calentar nuevamente y dejar en
reposo 30 min.
Solubilidad: colocar V gotasde
aceite y aadir alcohol 96 y
agitar.
colocar V gotasde aceite y
aadir cido actico y agitar.
Fusin potsica: tomar 2 mL de
aceite y agregar 2 pastillas de
KOH, calentar (se percibe olor
caracterstico), hasta no percibir
olor, enfriar y disolver en agua,
adicionar MgCl210%, observar
precipitado de cidos grasos,

Coloracin
verde
que
persiste
algunos minutos.

Coloracin rojiza.

Coloracin
rosado al rojo.

Coloracin
anaranjada y luego
se
forma
una
pelcula negra.
Coloracin
rojo
castao.

Coloracin
amarilla.

Observar
solubilidad
aceites

del

de

Observar
precipitado de cido
sebsico.

BACA
LAO

filtrar y tratar el lquido filtrado

con HCl 10%.
Disolver III gotas del aceite en el
cloroformo, aadir III gotas de
H2SO4 cc

Coloracin violeta
que pasa a pardo.

I.

ndice de yodo - Mtodo de Hanus

Es el peso de yodo absorbido por la muestra, se expresa en gramos de yodo por 100 g de
muestra. El ndice de yodo indica la proporcin de dobles enlaces en los cidos grasos que
constituyen la grasa o aceite y se expresa como miligramos de yodo que se fijan por adicin
en 100 g de aceite.

Reactivos
Solvente: cloroformo
Yoduro de potasio al 30%
Reactivo de Hanus: solucin reactivo de yodo bromuro
Titulante: tiosulfato de sodio Na2S2O3 0.1N
Indicador: S. R. engrudo de almidn

Tcnica operatoria

1. Pesar 0.2 0.3 g de la muestra problema en un matraz con tapa esmerilada.

2. Aadir 10 mL del solvente y agitar hasta completa disolucin y agregar exactamente 25 mL del
reactivo de Hanus; tapar, agitar y colocar el matraz al abrigo de la luz 30 min.
3. Agregar 10 mL de solucin de yoduro de potasio al 30% y 100 mL de agua.
4. Valorar con la disolucin de tiosulfato sdico 0.1 N hasta la decoloracin del color amarillo producido
por el yodo, aadir gotas de S.R engrudo de almidn y continuar la valoracin con agitacin intensa
hasta que desaparezca la coloracin azul.
5. Se efecta paralelamente el ensayo en blanco

II.

El ndice de yodo se expresa:

II =

Determinacin de la acidez

La acidez de un producto natural se considera como su contenido en sustancias cidas.

Habitualmente se determina mediante tcnicas de valoracin cido-base y se puede expresar
como la cantidad equivalente de un cido caracterstico de ese producto natural.
En el caso de aceites fijos y grasas el ndice de acidez puede expresar como el nmero de
mL de lcali 0.1N requerido para neutralizar los cidos libres en 10 gramos de sustancia

R-COOH + KOH 3R-COOK + H2O

ndice de acidez (cidos grasos libres)

Definicin: mg de hidrxido de potasio necesarios para neutralizar los cidos grasos libres
contenidos en 1.0 gramos de aceite o grasa.

Dnde:

Reactivos
Titulante : KOH 0,1 N

P: peso de la muestra
V: volumen en mL de hidrxido de sodio gastado

1.27 (V1 - V2)

P

Indicador: fenolftalena al 0,1% en etanol.

Mezcla disolvente: alcohol : cloroformo (1:1)

Tcnica Operatoria
1. Pesar de 2 3 g de aceite en un matraz Erlenmeyer,
previamente tarado.
2. Tomar 30 mL mezcla disolvente (alcohol-cloroformo
2:1) y neutralizar con KOH 0,01 hasta coloracin
rosada persistente del indicador.
3. Cargar la bureta con la disolucin de KOH 0,1 N,
enrasar e iniciar la valoracin, agitando
continuamente, hasta viraje del indicador. Anotar los
mL de KOH gastados.

CUESTIONARIO

1. Qu recursos naturales son fuente promisoria de aceites vegetales?

2. Describa otros mtodos para el anlisis en aceites.


REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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production using alternative oils. Appl Microbiol Biotechnol. octubre de 2010;88(3):621-36.
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isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos (I). Embutidos. Grasas y Aceites,
1991, vol 42, num 2, p 143-147 [Internet]. 1991 [citado 23 de agosto de 2013]; Recuperado a
partir de: http://diposit.ub.edu/dspace/handle/2445/32261
6. Ixtaina V. Caracterizacin de la semilla y el aceite de Cha (Salvia hispanica L.)obtenido
mediante distintos procesos. Aplicacin en tecnologa de alimentos. Universidad Nacional de
La Plata; 2010. p. 3950.
7. Lafont JJ, Portacio AA. Extraccin y Caracterizacin Fisicoqumica del Aceite de la Semilla
(Almendra) del Maran (Anacardium occidentale L). Informacin tecnolgica. 2011;22(1):518.
8. Li Q, Du W, Liu D. Perspectives of microbial oils for biodiesel production. Appl Microbiol
Biotechnol. octubre de 2008;80(5):749-56.
9. Lu C, Napier JA, Clemente TE, Cahoon EB. New frontiers in oilseed biotechnology: meeting
the global demand for vegetable oils for food, feed, biofuel, and industrial applications. Curr
Opin Biotechnol. abril de 2011;22(2):252-9.
10. Panreac Qumica SA. Mtodos Analticos en Alimentarias. Mtodos Oficiales de Anlisis
Aceites y Grasas. 1999;15.

PROTOCOLO N 13

I.

LPIDOS, IDENTIFICACIN Y CONTROL DE CALIDAD DE ACEITES

HORARIO..
FECHA.

MESA DE TRABAJO ..

DROGAS CON LIPIDOS

RESULTADOS

MUESTRAS:.

REACCIONES GENERALES

REAC
CIN
R.
Heide
nreich
R.
Hauch
ercorn
e
R.
Bellier
R.
Elaidn
ica

NDICE DE YODO
CLCULOS

RESULTADOS

RESULTADOS

RESULTADOS

NDICE DE ACIDEZ

CLCULOS

INTERPRETACIN DE RESULTADOS

INTERPRETACIN DE RESULTADOS

PRCTICA N 14

ANLISIS DE VITAMINAS

INTRODUCCIN
Las vitaminas son compuestos orgnicos que cumplen funciones vitales relacionadas con el
metabolismo y con la fabricacin de hormonas, neurotransmisores, clulas sanguneas o
material gentico. Poseen funcin enzimtica acelerando reacciones qumicas.

Segn su solubilidad se clasifican en:

Vitaminas hidrosolubles.
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
cido flico
Vitamina B12.
Vitamina C.
cido pantotnico
Biotina

Vitaminas liposolubles.
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

COMPETENCIA
Analiza cualitativamente vitaminas liposolubles e hidrosolubles

METODOLOGA
Reacciones de coloracin

MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales de vidrio
Solventes orgnicos
Reactivos de precipitacin

I.

PARTE EXPERIMENTAL
Anlisis cualitativo

VITAMINA LIPOSOLUBLES
procedimiento

vitamina A

R. de Carr-Price: evaporar 3 mL del

extracto etreo, disolver en cloroformo y
adicionar gotas de S.R SbCl3.

vitamina D

Vitamina C

R. de Liebermann: evaporar 0.5 mL

del extracto etreo, adicionar 1 mL de
cloroformo, 1 mL de anhidro actico y
gotas de H2SO4 cc en zona.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Tratar V gotas de filtrado con V
gotas mL de S.R Fehling o
Benedict, calentar.

Diluir 1 mL de cido ascrbico al

2% con pocos mL de 2,6
diclorofenolindofenol.

Complejo B

Vitamina B 1 o
Tiamina

Vitamina B2 o
Riboflavina

Reaccin
positiva
Coloracin
azul fugaz.

Coloracin
roja que
pasa al
violeta,
azul y
finalmente
al verde.

Precipitado
rojo de xido
cuproso

Decoloracin
del reactivo

Tratar V gotas del filtrado con S.R.

Yodo.
R. del tiocromo: disolver mg de la
muestra en VIII gotas de NaOH
0.5 N adicionar 1 mL de
Ferrocianuro de potasio al 10%, 1
mL de alcohol isobutlico y agitar
por 2 min.

Precipitacin
con
el
cido
silicotngstico: Tratar mg de
muestra con agua, adicionar HCl
diluido y calentar ligeramente,
adicionar gotas de S.R
cido
silicotngstico.
Tratando una solucin de vitamina
B1 con HgCl2.
Tratando una solucin de vitamina
B1.con S.R. Yodo.
Disolver mg de muestra con agua,
da una coloracin amarilla.

Decoloracin
del reactivo
Da
fluorescencia
azul que se
observa en la
luz
ultravioleta
que
desaparece
al adicionar
gotas de
cidos
diluidos y se
regenera al
adicionar
gotas de
soluciones
alcalinas.
Precipitado
caracterstico.

Precipitado
blanco.
Precipitado
rojo pardo
Fluorescencia
verde.

1.
2.

1.
2.
3.

Vitamina B6 o
Piridoxina

Tratar 1 mL de solucin de
vitamina B6 con S.R FeCl3.

Coloracin
rosada que
pasa al rojo

CUESTIONARIO
Mencione especies que presentan vitaminas
Describa otros mtodos de cuantificacin de vitamina C.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Alonso P, Salucci M, Lzaro R, Malani G, Ferro-Luzzi A. Capacidad antioxidante y potencial de
sinergismo entre los principales constituyentes antioxidantes de algunos alimentos. Rev Cubana
Alim Nutric. 1999;13(2):104-11.
Flrez J. Vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Farmacologa humana (3rd ed), Editorial
Masson, SA, Barcelona. 1999;991-1005.
Bentez Zequeira DE. Vitaminas y oxidorreductasas antioxidantes: defensa ante el estrs
oxidativo. Revista cubana de investigaciones biomdicas. 2006;25(2):0-0.

PROTOCOLO N 14

ANLISIS DE VITAMINAS

HORARIO..
FECHA.

MESA DE TRABAJO ..

I.

RESULTADOS
ANLISIS CUALITATIVO

RE
AC
CI
N

vi
ta
m
in
a
A

REACCIONES DE IDENTIFICACIN

vita
vita
min
min
aD
aC

vita
min
aB

M
U
E
S
T
R
A
P
R
O
B
L
E
M
A

INTERPRETE SUS RESULTADOS