Recetario

ActivaRSE

Recetario ActivaRSE
Financiado por Fundacin PepsiCO en el marco del
Programa ActivaRSE 2014
Elaborado por: Fundacin Casa de la Paz con la
colaboracin de padres y apoderados de los Colegios
Divino Maestro de Pichilemu y San Joaqun de Renca.
Autores: Fundacin Casa de la Paz
Equipo ActivaRSE 2014:
Tatiana Lazcano Venegas. Jefa de Proyecto.
Ismael Berwart Morales. Profesional de Proyecto.
Marcel Blondet Velsquez. Profesional de Proyecto.
Revisin: Tamara Rojas, Ximena Abogabir y Pablo
Valenzuela, Fundacin Casa de la Paz.
Natalia Salinas, Fundacin PepsiCO.
Diseo y Diagramacin: Juan Andrs Len
Impresin:
Noviembre 2014
Se autoriza la reproduccin parcial o total de esta obra
para fines educativos, previa cita y notificacin a los
autores.

Recetario ActivaRSE
Este libro presenta una seleccin de recetas elaboradas
por padres y apoderados de los nios y nias de los
Colegios Divino Maestro de Pichilemu y San Joaqun
de Renca, que participaron en el programa ActivaRSE
durante el ao 2014.

El recetario fue desarrollado bajo la evidencia que la

infancia es el mejor momento para instaurar hbitos
alimenticios adecuados y el hogar el mejor lugar donde
aprenderlos.
Este recetario contiene sugerencias para la preparacin
de colaciones, almuerzos y onces saludables, muchas de
las cuales ya fueron preparadas y degustadas por los
nios y nias de ambos colegios.
Las recetas aqu contenidas son ricas, nutritivas y fciles
de cocinar; los invitamos entonces a conocerlas y a
prepararlas en familia.

AVENA

4.500

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P
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Salpic
abla Ramos
Apoderado: P
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y
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S
:
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n
m
Alu
der B
Curso: Pre-kin qun, Renca.
Joa
Colegio: San

1.

Se pica la pechuga de
pollo cocida en cuadritos.

2. Se lava y pica la
lechuga.

4. En una fuente mezclar

1 pechuga
1 cebolla
de pollo cocida en pluma

la lechuga, las papas, los

porotos verdes, la cebolla,
el choclo, la zanahoria, las
aceitunas y la pechuga.

5. Aliar con aceite, sal y

3. Se cuece el huevo duro. limn
a gusto. Las
porciones se sirven en
platos bajos y se decora
con el huevo partido en
mitades.

sal

Ingredientes

limn aceite
A gusto

1 lechuga
picada

papas cocidas,
picadas

choclo
picado

zanahoria
picada

porotos verdes
cocidos

aceitunas
picadas

huevos
cocidos

Recetario Participativo ActivaRSE

1.500

Ingredientes

frutillas
1 kilo

s
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F
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Mote co
rrejn

driana To
Apoderado: A Alvarez
tna
Alumno: Aria
der B
Curso: Pre-kin qun, Renca.
Joa
Colegio: San

1.

3.

Lavar y picar las

frutillas.

2.

mote
1/2 kilo

Cocer el mote (slo un

hervor).

Dejarlas reposando en
agua con azcar, de un
da para otro.

4.

Mezclar frutillas y
mote en un vaso

azcar*

agua

* Puede usarse miel,

endulzante o azcar rubia.

Recetario Participativo ActivaRSE

10

3.000

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Pavez
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Apoderado: E
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Alumno: lva
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Curso: 2 B
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Maestro,Pic
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:
io
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Cole

1.

4.

Mezclar el azcar o
endulzante con la
margarina o mantequilla.

Calentar el horno a
temperatura suave antes
de poner el queque.

2.

5. Llevar al horno por 40

Agregar los huevos y la

harina con los polvos de
hornear.

3.

minutos en un molde bien

enmantequillado.

Por ltimo agregar la

zanahoria y revolver hasta
lograr una mezcla
homognea, sin grumos.

Ingredientes

HARINA

Harina blanca Mantequilla

125 gr
4 tazas

Polvos de zanahoria rallada

hornear
2 tazas

Azcar*
1 taza

Recetario Participativo ActivaRSE

6 huevos

3.000

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Queque de
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iviana Mo
Apoderado: V
Morales
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Alu
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ilemu
Curso: 2 B
aestro, Pich
M
o
in
iv
D
:
Colegio

Ingredientes

1.

Batir la margarina con

el azcar y los huevos.

2.

HARINA

Harina
taza

Agregar los pltanos

molidos con la ralladura
de limn, agregar la sal, la
harina y los polvos de
hornear, previamente
Pltanos molidos
cernidos.
1 taza

3.

Enharinar las nueces y

agregarlas; mezclar todos
los ingredientes.

4.

Calentar el horno a
temperatura suave antes
de poner el queque.

5.

Poner la mezcla en un
molde y llevar al horno
entre 30 y 45 minutos.

2 huevos Ralladura de limn

cucharada

Nueces picadas Margarina

taza
1/3 taza

Polvos de hornear
Sal
cucharadita cucharadita

Recetario Participativo ActivaRSE

2.500

a
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Malteada
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ilagros Jorq
Apoderado: M Gonzles Jorquera
in
Alumno: Bast
co
si

Curso: 1 B
ichilemu
Maestro, P
o
in
iv
D
:
io
g
ole

1.

Picar las frutillas y

juntar con el yogurt y 6
hojas de menta.

2. Licuar los ingredientes

mencionados y agregar
agua hasta conseguir la
consistencia deseada.

Ingredientes
Yogurt

Frutillas
1 kg

Yogurt natural
1 kg

3.

Por ltimo agregar la

zanahoria y revolver hasta
lograr una mezcla
homognea, sin grumos.

4.

Vaciar el contenido en
los vasos y agregar 2
cubos de hielo a cada uno,

5. Adornar con hojas de

menta y bombillas.

*. Esta preparacin se
puede realizar con otras
frutas (pltanos, duraznos,
damascos, etc)

Sacarina o azcar Menta

12 hojas

Licuadora

Agua
1 litro

12 cubos de hielo 6 vasos,

6 bombillas

6 cucharas

* Puede usarse miel,

endulzante o azcar rubia.

Recetario Participativo ActivaRSE

3.600

Ingredientes

3 Zapallos Zanahoria
Italiano

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l
a
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Budn d
ves Pavez
a de la Nie

ernic
Pavez
Apoderado: V
el Fuentes
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S
Alumno:
sico
Curso: 2 B
ichilemu
Maestro, P
o
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iv
D
:
io
g
Cole

1.

Ajo

Cebolla

2 Huevos

Aceite

Alios
a gusto

3.

Picar en cuadritos la
cebolla, la zanahoria, el
pimentn y el ajo.

2.

Pimentn

En un sartn se debe
poner un poco de aceite y
frer estos ingredientes
anteriores.

En una olla poner el

zapallo italiano cortado en
cubitos y agregar el sofrito
preparado anteriormente

4. Una vez cocido el

zapallo (20 minutos

aprox.) agregar los huevos
y se revuelve.

Recetario Participativo ActivaRSE

2.000

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Bud

uillos
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Apoderado: R
les Soto
Diego Mora
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:
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Bsico
ilemu
Curso: 4 ao
aestro, Pich
M
o
in
iv
D
:
Colegio

Remojar el pan en
agua.

1.

4.

2.

5. Poner la mezcla en una

Picar la cebolla finita y

frerla con el perejil.

3. Desmenuzar el atn,

Agregar en ltimo
momento lo huevos bien
batidos.

budinera enmatequillada y
poner la budinera a bao
mara por 45 minutos.

juntarlo con la cebolla

frita y el perejil, agregar la
crema; pasar el pan por
cedazo y aadirlo a la
mezcla; revolver bien en el
sartn

Recetario Participativo ActivaRSE

Ingredientes

1 tarro
de atn

cebolla
picada finita

3 huevos

1 marraqueta

crema

1 crema light 1 ramita de

perejil picado

1.000

Ingredientes

e
d
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a
c
o
C
o
n
a
t

l
p
y
avena
Contribucin

Coco
rayado

vaRSE
Equipo acti

Pltanos

1.

3.

Se muelen los pltanos

con el tenedor, se agrega
miel y se mezcla.

Se toma la mezcla y se
hacen bolitas, luego se
ponen sobre coco rallado.

2.

Si se desea se pueden
poner al refrigerador o
servirse en el momento.

AVENA

Avena

Miel

Luego se agrega la
avena hasta conseguir que
todo se junte,
posteriormente se agrega
la galleta molida.

4.

Galletas
molidas

Recetario Participativo ActivaRSE

2.500

t
A
e
d
s
p
Wra
activaRSE
ucin Equipo

Ingredientes

Contrib

1.

Se calientan las tortillas

al tostador o en
microondas.

2.

Mientras tanto se
preparan las paltas y se
van poniendo los
ingredientes a eleccin en
la tortilla.

3.

Atn al agua

Tortillas
de tacos

Tomate

Palta

Lechuga

choclo

En un plato poner la
tortilla y agregar los
ingredientes preferidos.

4.

Doblar las tortilla o

enrollarlas y servir de
inmediato.

+ aderezos a eleccin

10

Recetario Participativo ActivaRSE

3.500

Ingredientes

5 Panqueques

Choclo

s
a
r
u
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r
e
v
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Torta d
RSE
uipo activa

Eq
Contribucin

3.

1.

Preparar los
panqueques.

2.

Atn

Zanahoria

Sobre un plato grande

y plano poner un
panqueque como base.

Sobre l aade un poco

de choclo con mayonesa y
luego otro panqueque.
Sigue con la zanahoria,
palta, lechuga y atn con
mayonesa, siempre
alternando con un
panqueque.

4.

Lechuga

Palta

MAYONESA

Finaliza cubriendo la
torta con palta molida y
adornado con hojas de
cilantro o con granos de
choclo. Servir como un
trozo de torta.

Mayonesa light

Recetario Participativo ActivaRSE

11

ActivaRSE es un
programa de Fundacin
PepsiCO que busca generar
hbitos de vida saludable en los
escolares y su entorno mediante
la educacin y transmisin de
conocimientos en el rea de la
nutricin y la actividad fsica,
contribuyendo as a la mejora
de la calidad de vida en las
comunidades escolares de los
establecimientos donde
trabaja y a una vida
ms saludable.