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¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias

¡Todo un héroe!

¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias manos;
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias manos;
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias manos;
¡Todo un héroe! Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias manos;

Este mes llegó la hora de cocinar ricos platillos con tus propias manos; dejar de ser espectador, arremangarte la camisa y ensuciarte el mandil. Así que échale un ojo a estas recetas prácticas, divertidas y muy útiles, especialmente diseñadas para ti. Con ellas, serás el héroe en diversas ocasiones: en la cena romántica, los jueves de dominó con los amigos, en los partidos con las botanas y las bebidas y, por qué no decirlo, cocinarás la receta perfecta para contentarte con tu maravillosa suegra. ¡Disfrútalas!

para contentarte con tu maravillosa suegra. ¡Disfrútalas! Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones
para contentarte con tu maravillosa suegra. ¡Disfrútalas! Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones

Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 11647009 www.cheforopeza.com.mx, contacto@cheforopeza.com.mx. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

Director general Alfredo Oropeza Director general adjunto Guillermo Oropeza Director de operaciones Héctor Pita Gerente comercial Ely Estrada Editora de contenido Edith Oropeza Editor gastronómico Chef Rodrigo Ballesteros Redacción Adriana Ramos Diseñadoras Karla Bautista y Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova

Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova
Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova
Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova
Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova
Anabel Venegas Cocina experimental Antonio Outón, Diana Meza y Alix Fuentes Estilismo gastronómico Lorelai Córdova
4 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 copa + ½
4 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 copa + ½

4

4 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 copa + ½ taza

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 copa + ½ taza de helado

INGREDIENTES

4

duraznos en almíbar de lata

1

cucharada de aceite vegetal

2

onzas de Tequila Mayorazgo®

1

anís estrella

2

varas de canela chicas

1

cucharadita de azúcar mascabado

1

cucharada de albahaca, finamente picada

4

hojas de albahaca frescas, para decorar

4

bolas de helado de yogurt natural

PREPARACIÓN

En un tazón mezcla los duraznos con el aceite, Tequila Mayorazgo®, anís estrella, canela, azúcar y albahaca. Tapa y mete a tu refri por 10 minutos. Después, prende tu parrilla, agrega los duraznos y cocínalos hasta marcarlos por ambos lados. Retira del fuego, sirve en copas bajas y adorna con las hojas de albahaca. Acompaña con una bola de helado de yogurt. Disfruta.

fuego, sirve en copas bajas y adorna con las hojas de albahaca. Acompaña con una bola
fuego, sirve en copas bajas y adorna con las hojas de albahaca. Acompaña con una bola
fuego, sirve en copas bajas y adorna con las hojas de albahaca. Acompaña con una bola

5

DURAZNOS AL GRILL CON PERFUME DE ALBAHACA Y TEQUILA

5 DURAZNOS AL GRILL CON PERFUME DE ALBAHACA Y TEQUILA Contenido       energético (kcal)

Contenido

     

energético (kcal)

310.8

Calcio (mg)

72

Proteínas (g)

3.9

Sodio (mg)

1.9

Lípidos (g)

18.8

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0.3

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

24.3

monoinsaturados

(g)

2.2

Fibra dietética (g)

0.7

Ácidos grasos

1.1

poliinsaturados (g)

24.3 monoinsaturados (g) 2.2 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 1.1 poliinsaturados (g)
24.3 monoinsaturados (g) 2.2 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 1.1 poliinsaturados (g)
24.3 monoinsaturados (g) 2.2 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 1.1 poliinsaturados (g)
24.3 monoinsaturados (g) 2.2 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 1.1 poliinsaturados (g)
6 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 5 camarones INGREDIENTES 1
6 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 5 camarones INGREDIENTES 1

6

6 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 5 camarones INGREDIENTES 1 cucharada

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 5 camarones

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla morada,

finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

1 tomate (jitomate) picado en cubos chicos

1 cucharada de chiles serranos, finamente picados 20 camarones medianos y limpios (sin cáscara, ni cabeza, ni cola)

1 cucharada de jugo sazonador

2 cucharadas de jugo de limón

1 onza de Tequila Mayorazgo®

Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de cilantro fresco, picado Tortillas de harina (opcionales)

PREPARACIÓN

Calienta el aceite de oliva en un sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que tomen un tono translúcido, agrega el tomate y los chiles, cocínalos por 1 minuto. Agrega los camarones, el jugo sazonador y el jugo de limón, mezcla brevemente para integrar sabores. Retira del fuego, vierte encima Tequila Mayorazgo® y ladea ligeramente el sartén sobre tu estufa permitiendo que encienda. Cocina hasta que el fuego se apague solo. Aumenta el sabor con pimienta negra y cilantro fresco picado. Acompaña con tortillas calientes.

el fuego se apague solo. Aumenta el sabor con pimienta negra y cilantro fresco picado. Acompaña
el fuego se apague solo. Aumenta el sabor con pimienta negra y cilantro fresco picado. Acompaña

7

CAMARONES MAYORAZGO

7 CAMARONES MAYORAZGO Contenido       energético (kcal) 169.9 Calcio (mg) 77.4 Proteínas

Contenido

     

energético (kcal)

169.9

Calcio (mg)

77.4

Proteínas (g)

10.7

Sodio (mg)

241.9

Lípidos (g)

5

Hierro (mg)

1.7

(grasas)

Colesterol (mg)

54.6

Ácidos grasos

0.5

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

16.2

monoinsaturados

(g)

2.8

Fibra dietética (g)

0.9

Ácidos grasos

0.3

poliinsaturados (g)

16.2 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0.9 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
16.2 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0.9 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
16.2 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0.9 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
16.2 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0.9 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
16.2 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0.9 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
8 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada ½ taza + 1
8 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada ½ taza + 1

8

8 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada ½ taza + 1 tortilla

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada ½ taza + 1 tortilla

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de canola

2 cucharadas de mantequilla, sin sal

2 dientes de ajo, finamente picados ½ cebolla, finamente picada

1 tomate (jitomate) picado en cubos chicos 600g de mejillones cerrados y limpios ½ taza de vino blanco seco

2 onzas de Tequila Mayorazgo®

1 taza de crema, baja en grasa

¼ taza de perejil, finamente picado, lavado y desinfectado Una pizca de sal y pimienta blanca, molida

PREPARACIÓN

Calienta el aceite junto con la mantequilla en una olla profunda. Integra ajo y cebolla, y cocina hasta que tomen un tono ligeramente dorado. Agrega los mejillones, saltéalos ligeramente, vierte el vino y Tequila Mayorazgo®, baja el fuego y cocina por un minuto; tira encima la crema y revuelve. Tapa y cocina por 8 minutos más, o hasta que los mejillones abran. Retira del fuego y sírvelos en una cubeta metálica chica. Espolvorea el perejil, sal y pimienta, mezcla una vez más y sirve de inmediato.

en una cubeta metálica chica. Espolvorea el perejil, sal y pimienta, mezcla una vez más y
en una cubeta metálica chica. Espolvorea el perejil, sal y pimienta, mezcla una vez más y

9

CUBETA DE MEJILLONES AL TEQUILA

9 CUBETA DE MEJILLONES AL TEQUILA Contenido       energético (kcal) 540.7 Calcio (mg) 78.6

Contenido

     

energético (kcal)

540.7

Calcio (mg)

78.6

Proteínas (g)

37.5

Sodio (mg)

646.3

Lípidos (g)

24.5

Hierro (mg)

10.2

(grasas)

Colesterol (mg)

116.4

Ácidos grasos

9.2

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

16.7

monoinsaturados

(g)

5.9

Fibra dietética (g)

0.4

Ácidos grasos

1.6

poliinsaturados (g)

16.7 monoinsaturados (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 1.6 poliinsaturados (g)
16.7 monoinsaturados (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 1.6 poliinsaturados (g)
16.7 monoinsaturados (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 1.6 poliinsaturados (g)
16.7 monoinsaturados (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 1.6 poliinsaturados (g)
16.7 monoinsaturados (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 1.6 poliinsaturados (g)
10 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de 150g
10 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de 150g

10

10 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de 150g de

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de 150g de mejillones

INGREDIENTES

Para el guacamole simple

1 aguacate cortado en cubos pequeños

1 cucharada de jugo de limón

1 chile manzano, finamente picado

1 tomate (jitomate) picado, en cubos

pequeños ¼ de cebolla morada fileteada Una pizca de sal y pimienta negra, molida

Para la arrachera

250g de arrachera natural

3

onzas de Tequila Mayorazgo®

2

cucharadas de miel de maple

1

cucharada de aceite de oliva

1/8 de cucharadita de orégano seco, molido

1 chile guajillo, sin semillas y finamente picado

4 tortillas de maíz, calientes

Para la arrachera

Pon la arrachera en un tazón y báñala con Tequila Mayorazgo®, miel de maple

y aceite de oliva. Espolvorea el orégano y

el chile guajillo y mézclalos para integrar

sabores. Cubre con papel auto adherible

y refrigera durante 10 minutos.

Calienta la parrilla y cocina la arrachera por ambos lados al término deseado, reposa por un minuto y corta en fajitas. Arma los tacos repartiendo la arrachera en las tortillas y acompaña con el guacamole. Disfruta.

PREPARACIÓN

Para el guacamole simple

Mezcla en un tazón suavemente y sin aplastar los cubos de aguacate, jugo de limón, chile manzano, tomate y cebolla hasta integrar perfectamente. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva.

de limón, chile manzano, tomate y cebolla hasta integrar perfectamente. Aumenta el sabor con sal y
de limón, chile manzano, tomate y cebolla hasta integrar perfectamente. Aumenta el sabor con sal y

11

TAQUITOS DE ARRACHERA AL GRILL

11 TAQUITOS DE ARRACHERA AL GRILL Contenido       energético (kcal) 409.2 Calcio (mg) 128.8

Contenido

     

energético (kcal)

409.2

Calcio (mg)

128.8

Proteínas (g)

21.3

Sodio (mg)

108.9

Lípidos (g)

13.5

Hierro (mg)

2.6

(grasas)

Colesterol (mg)

30.5

Ácidos grasos

1.1

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

37.6

monoinsaturados

(g)

5.3

Fibra dietética (g)

1.5

Ácidos grasos

0.8

poliinsaturados (g)

37.6 monoinsaturados (g) 5.3 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 0.8 poliinsaturados (g)
37.6 monoinsaturados (g) 5.3 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 0.8 poliinsaturados (g)
37.6 monoinsaturados (g) 5.3 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 0.8 poliinsaturados (g)
37.6 monoinsaturados (g) 5.3 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 0.8 poliinsaturados (g)
37.6 monoinsaturados (g) 5.3 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 0.8 poliinsaturados (g)
12 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 2 tacos + 2
12 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 2 tacos + 2

12

12 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 2 tacos + 2 cucharadas

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 2 tacos + 2 cucharadas de guacamole

INGREDIENTES

5

chiles pasilla, limpios, sin semillas

e

hidratados

1

chile de árbol seco

3

tomates asados

½ cebolla partida a la mitad

1 diente de ajo

¼ taza de hojas de cilantro frescas,

lavadas y desinfectadas

½ taza de Tequila Mayorazgo®

½ taza de pulque natural

½ taza de jugo de piña

1 nopal asado en tiras

¼ taza de queso Cotija cortado

en cubos chicos

1 cucharadita de cilantro fresco, finamente picado

PREPARACIÓN

Asa los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén hasta que estén ligeramente tostados. Licúalos con cilantro, Tequila Mayorazgo®, pulque y jugo de piña hasta integrar perfectamente y obtener una salsa color homogénea. Pon en una salsera, adorna con el nopal, el queso Cotija y el cilantro picado. Lleva

al centro de la mesa y disfruta.

Pon en una salsera, adorna con el nopal, el queso Cotija y el cilantro picado. Lleva
Pon en una salsera, adorna con el nopal, el queso Cotija y el cilantro picado. Lleva

13

SALSA BORRACHA RECARGADA

13 SALSA BORRACHA RECARGADA Contenido       energético (kcal) 23.9 Calcio (mg) 8.1

Contenido

     

energético (kcal)

23.9

Calcio (mg)

8.1

Proteínas (g)

0.5

Sodio (mg)

2.5

Lípidos (g)

0.5

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0.8

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

1.9

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

0.1

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

(g) 1.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 1.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 1.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 1.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 1.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
14 SANDÍA KARAT Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 5 minutos + tiempo de refrigeración

14

SANDÍA KARAT

Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 5 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

1 sandía entera, mediana

½ taza de Vodka Karat®

½ taza de jugo de limón

1 /3 taza de chamoy líquido

¼ taza de jugo de naranja Chile piquín, al gusto

PREPARACIÓN

Corta un lado de la sandía ligeramente para formar una base y evitar que ésta se mueva. Con ayuda de una jeringa de aguja gruesa, inyéctala con Vodka Karat®, jugo de limón, chamoy y jugo de naranja; evita dejar algún espacio. Mete a tu congelador por 40 minutos, aproximadamente. Retira y corta en rebanadas, sirve en una charola o plato extendido y acompaña con el chile piquín. Disfruta.

plato extendido y acompaña con el chile piquín. Disfruta. Contenido       energético (kcal)

Contenido

     

energético (kcal)

98.8

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

1.3

Sodio (mg)

193

Lípidos (g)

0.5

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

15

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

0.7

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

14

(g) 15 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 14
(g) 15 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 14
15 JELLY-VODKA Rendimiento 10 porciones Tiempo de preparación 10 minutos + tiempo de refrigeración Porción

15

JELLY-VODKA

Rendimiento 10 porciones Tiempo de preparación 10 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada ¼ de taza

INGREDIENTES

2 tazas de agua hirviendo 1 paquete de gelatina sabor fresa (35g) 500ml de Vodka Karat® frío ¼ taza de aceite vegetal

PREPARACIÓN

Mezcla en un tazón agua hirviendo y gelatina de fresa hasta disolverla y enfriar un poco. Vierte Vodka Karat® y revuelve. Reserva. Toma un poco de aceite en tus dedos y barniza 4 moldes para hacer cubitos de hielo, retira el exceso con papel absorbente, si es necesario. Vierte la gelatina en los moldes y refrigera hasta que esté firme. Desmolda con ayuda de un palillo de madera y sirve en un tazón. Disfruta.

de un palillo de madera y sirve en un tazón. Disfruta. Contenido       energético

Contenido

     

energético (kcal)

128.7

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

0.3

Sodio (mg)

0

Lípidos (g)

0

Hierro (mg)

16.3

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

3.2

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

0

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

15

(g) 3.2 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 15
(g) 3.2 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 15
16
16

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de refrigeración Porción recomendada 2 brochetas

INGREDIENTES

16 camarones medianos, limpios

6 callos de hacha grandes, cortados en 4

½ cebolla morada cortada en cuadros chicos

2 rebanadas de piña en almíbar, cortada en cubos

1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos chicos

8 tomates cherry

1 cucharadita de aceite de oliva

2 onzas de Ron Antillano Oro®

⅛ cucharadita de orégano seco, molido ½ cucharadita de páprika o pimentón

Una pizca de sal y pimienta negra molida

8 lancetas de bambú remojadas en agua fría

PREPARACIÓN

Para la marinada

En un tazón mezcla los camarones, callos de hacha, cebolla, piñas, pimiento y tomates cherry. Vierte encima aceite de oliva y Ron Antillano Oro®, espolvorea orégano, páprika, sal y pimienta. Conserva tapado en tu refrigerador por 20 minutos.

Para las brochetas

Intercala camarones, callos, cebolla morada, piñas, pimiento y tomates cherry en cada una de las brochetas de bambú. Enciende tu parrilla y cuando esté caliente cocina las brochetas hasta que los camarones y callos queden listos. Disfruta.

tu parrilla y cuando esté caliente cocina las brochetas hasta que los camarones y callos queden

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BROCHETAS DE MARISCOS AL GRILL

17 BROCHETAS DE MARISCOS AL GRILL Contenido       energético (kcal) 144.5 Calcio (mg) 24.3

Contenido

     

energético (kcal)

144.5

Calcio (mg)

24.3

Proteínas (g)

12.3

Sodio (mg)

225.1

Lípidos (g)

2.2

Hierro (mg)

1.9

(grasas)

Colesterol (mg)

69.4

Ácidos grasos

0.2

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

10.2

monoinsaturados

(g)

0.9

Fibra dietética (g)

1

Ácidos grasos

0.1

poliinsaturados (g)

(g) 10.2 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
(g) 10.2 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
(g) 10.2 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
(g) 10.2 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
(g) 10.2 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
18
18

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

Para la vinagreta

1 cucharadita de cebolla morada, finamente picada

¼ taza de vinagre blanco

¼ taza de jugo de limón

1 cucharadita de chile piquín en polvo

½ taza de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para los mangos

2 mangos manila, cortados en cubos

1 onza de Ron Antillano Oro®

1 cucharadita de jengibre, finamente picado

1 cucharada de azúcar mascabado

Para la ensalada

3 tazas de jícama cortada, en cubos chicos

Perejil fresco, picado finamente (para decorar)

PREPARACIÓN

Para la vinagreta

En un tazón agrega cebolla, vinagre, limón

y chile piquín, integra el aceite lentamente en forma de hilo con ayuda de un globo batidor, hasta lograr una emulsión y un líquido de color uniforme. Rectifica el sabor con sal

y pimienta negra. Reserva.

Para los mangos

Revuelve los cubos de mango con Ron Antillano Oro®, jengibre y azúcar mascabado. Refrigera por 10 minutos. Escurre y reserva.

Para la ensalada

Mezcla la jícama con la mitad de la vinagreta hasta integrar sabores, sirve en platos hondos y adorna con los cubos de mango y el perejil fresco picado. Acompaña con el resto de la vinagreta. Disfruta.

hondos y adorna con los cubos de mango y el perejil fresco picado. Acompaña con el
hondos y adorna con los cubos de mango y el perejil fresco picado. Acompaña con el

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ENSALADA DE JÍCAMA Y MANGOS AL RON CON VINAGRETA DE CHILE PIQUÍN

DE JÍCAMA Y MANGOS AL RON CON VINAGRETA DE CHILE PIQUÍN Contenido       energético

Contenido

     

energético (kcal)

411.3

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

1.4

Sodio (mg)

78.5

Lípidos (g)

30.6

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

4.2

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

27

monoinsaturados

(g)

22.2

Fibra dietética (g)

5.6

Ácidos grasos

2.4

poliinsaturados (g)

27 monoinsaturados (g) 22.2 Fibra dietética (g) 5.6 Ácidos grasos 2.4 poliinsaturados (g)
27 monoinsaturados (g) 22.2 Fibra dietética (g) 5.6 Ácidos grasos 2.4 poliinsaturados (g)
27 monoinsaturados (g) 22.2 Fibra dietética (g) 5.6 Ácidos grasos 2.4 poliinsaturados (g)
27 monoinsaturados (g) 22.2 Fibra dietética (g) 5.6 Ácidos grasos 2.4 poliinsaturados (g)
27 monoinsaturados (g) 22.2 Fibra dietética (g) 5.6 Ácidos grasos 2.4 poliinsaturados (g)
20 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 1½ horas Porción recomendada 1 chuleta INGREDIENTES Para
20 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 1½ horas Porción recomendada 1 chuleta INGREDIENTES Para

20

20 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 1½ horas Porción recomendada 1 chuleta INGREDIENTES Para la

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 1½ horas Porción recomendada 1 chuleta

INGREDIENTES

Para la salsa

1

cucharada de mantequilla

3

cucharadas de harina

3

cucharadas de aceite de canola

½

cebolla, en cubos medianos

1

zanahoria, en cubos medianos

½

cebolla, en julianas

1 tallo de apio, en cubos medianos

2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)

½ taza de Ron Antillano Añejo®

5 tazas de caldo de res, caliente

1 saquito de especias (tomillo, perejil, laurel, clavo y pimienta gorda) Una pizca de sal y pimienta

Para el rack

60g de mantequilla, suavizada

2

dientes de ajo, hechos puré

1

cucharada de perejil, lavado, desinfectado

y

finamente picado

1

cucharada de cilantro, lavado, desinfectado

y

finamente picado

½ cucharadita de tomillo seco, molido

¼ de cucharadita de comino seco, molido

½ cucharadita de páprika

4 chuletas de cordero, con hueso limpio (agujas), de aprox. 45g c/u

Una pizca de sal y pimienta Aceite de oliva, el necesario Agua, la necesaria

PREPARACIÓN

Para la salsa

Derrite la mantequilla en una olla, añade ha- rina y mueve constantemente hasta integrar;

cocina a fuego bajo hasta obtener una mezcla espesa de color marrón. Reserva y limpia el interior con papel absorbente. Calienta el aceite en la misma olla, tira la cebolla y saltea hasta que tome un tono translúcido. Enseguida agrega zanahoria,

cebolla y apio, deja hasta que tomen un color dorado, añade la pasta de tomate (jitomate), revuelve bien y deja por 2 minutos más. Vierte Ron Antillano Añejo® y 2 tazas de caldo raspando el fondo del sartén, hierve

a fuego medio; incorpora la mezcla de harina

y mantequilla que reservaste sin dejar de mover con ayuda de un batidor de globo,

vuelve a hervir, agrega el saquito de especias

y cocina por 10 minutos.

Cuela, regresa a la olla y rectifica el sabor con sal y pimienta. Agrega el resto de caldo

y cocina a fuego bajo hasta que el líquido

reduzca a la mitad. Retira la espuma de la salsa. Vuelve a colar y reserva caliente.

Para las chuletas

Precalienta tu horno a 180°C. Mezcla en un tazón mantequilla, ajo, hierbas, comino y páprika. Espolvorea las chuletas con una pizca de sal y pimienta. Úntalas con la preparación de mantequilla y colócalas en una rejilla, sobre una bandeja para horno. Llena la bandeja con aceite y agua, sin que los líquidos toquen las chuletas. Hornea a 200ºC por aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne tome un color dorado. Cubre las chuletas con papel aluminio y hornea hasta suavizar, aproximadamente por 45 minutos. Revisa el nivel de los líquidos de vez en cuando; si redujeron, vierte más para mantener la cocción húmeda.

Revisa el nivel de los líquidos de vez en cuando; si redujeron, vierte más para mantener

21

RACK DE CORDERO CON SALSA ESTILO DEMI-GLACE

21 RACK DE CORDERO CON SALSA ESTILO DEMI-GLACE Contenido       energético (kcal) 492.5 Calcio

Contenido

     

energético (kcal)

492.5

Calcio (mg)

6.8

Proteínas (g)

8.3

Sodio (mg)

164.1

Lípidos (g)

38.6

Hierro (mg)

0.9

(grasas)

Colesterol (mg)

69.5

Ácidos grasos

11.2

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

11.4

monoinsaturados

(g)

12.3

Fibra dietética (g)

2.2

Ácidos grasos

3.9

poliinsaturados (g)

11.4 monoinsaturados (g) 12.3 Fibra dietética (g) 2.2 Ácidos grasos 3.9 poliinsaturados (g)
11.4 monoinsaturados (g) 12.3 Fibra dietética (g) 2.2 Ácidos grasos 3.9 poliinsaturados (g)
11.4 monoinsaturados (g) 12.3 Fibra dietética (g) 2.2 Ácidos grasos 3.9 poliinsaturados (g)
11.4 monoinsaturados (g) 12.3 Fibra dietética (g) 2.2 Ácidos grasos 3.9 poliinsaturados (g)
11.4 monoinsaturados (g) 12.3 Fibra dietética (g) 2.2 Ácidos grasos 3.9 poliinsaturados (g)
22 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 2
22 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 2

22

22 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 2 cucharadas

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

2

cucharadas de mantequilla sin sal

2

cucharadas de azúcar mascabado

2

cucharadas de vino tinto

2 tazas de fresas, en mitades ¼ taza de Ron Antillano Añejo®

6 cucharadas de yogurt natural sin azúcar

6 cucharadas de amaranto tostado

1 cucharadita de ralladura de naranja

4 hojas de menta, lavada y desinfectada, para decorar

PREPARACIÓN

Derrite la mantequilla en un sartén, agrega azúcar y revuelve para formar un caramelo ligero; vierte el vino tinto y deja que reduzca ligeramente. Incorpora las fresas y saltéalas por un minuto, manteniendo la temperatura baja. Calienta Ron Antillano Añejo® en otro sartén, ladéalo un poco para que se encienda y viértelo con cuidado sobre las fresas. Permite que el alcohol se evapore y retira del fuego. Sirve las fresas, agrega un poco de yogurt, espolvoréalas con amaranto y ralladura de naranja, decora con menta y sirve.

Sirve las fresas, agrega un poco de yogurt, espolvoréalas con amaranto y ralladura de naranja, decora
Sirve las fresas, agrega un poco de yogurt, espolvoréalas con amaranto y ralladura de naranja, decora

23

FRESAS ESTILO JUBILEE

23 FRESAS ESTILO JUBILEE Contenido       energético (kcal) 164.9 Calcio (mg) 51.2

Contenido

     

energético (kcal)

164.9

Calcio (mg)

51.2

Proteínas (g)

1.8

Sodio (mg)

16.4

Lípidos (g)

6.3

Hierro (mg)

0.3

(grasas)

Colesterol (mg)

16.9

Ácidos grasos

3.3

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

16.6

monoinsaturados

(g)

1.3

Fibra dietética (g)

2.1

Ácidos grasos

0.1

poliinsaturados (g)

16.6 monoinsaturados (g) 1.3 Fibra dietética (g) 2.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
16.6 monoinsaturados (g) 1.3 Fibra dietética (g) 2.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
16.6 monoinsaturados (g) 1.3 Fibra dietética (g) 2.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
16.6 monoinsaturados (g) 1.3 Fibra dietética (g) 2.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
16.6 monoinsaturados (g) 1.3 Fibra dietética (g) 2.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
16.6 monoinsaturados (g) 1.3 Fibra dietética (g) 2.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
24 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de pulpo
24 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de pulpo

24

24 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de pulpo +

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza de pulpo + 1½ tazas de ensalada

INGREDIENTES

Para la vinagreta

2 cucharadas de vinagre blanco

¼ de taza de Jerez Tres Coronas®

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharada de cebolla, finamente picada

1 /3 taza de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta, negra molida

PREPARACIÓN

Para la vinagreta

Mezcla en un tazón vinagre blanco, Jerez Tres Coronas®, ajo y cebolla. Con ayuda de un batidor de globo integra poco a poco y en forma de hilo el aceite, hasta formar una emulsión de un color parejo. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva.

Para el pulpo

Para el pulpo

4

cucharadas de aceite de oliva

Precalienta tu parrilla.

2

dientes de ajo, picados

Integra en un tazón aceite de oliva, ajo,

1

echalote, picado

echalote, romero, jengibre, chile y limón,

2

cucharaditas de romero, finamente picado

vinagre, sal y pimienta. Añade los pulpos

1

cucharadita de jengibre rallado

y revuelve para combinar los sabores.

1

cucharadita de chile y limón

Parrilla por aproximadamente 8 minutos o

cucharadita de vinagre blanco Una pizca de sal y pimienta 400g de pulpos baby, limpios

1

hasta que estén perfectamente cocinados, y reserva.

Para la ensalada

1 lechuga italiana, lavada y desinfectada

2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

1 taza de arúgula baby, lavada y desinfectada Una pizca de sal y pimienta negra recién molida

2 limones sin semilla, en cuartos, para decorar

Para la ensalada

Mezcla en otro recipiente la lechuga, las espinacas baby y la arúgula, espolvorea con sal y pimienta, la mitad de la vinagreta. Revuelve bien. Sirve en un plato una porción de hojas verdes, una de pulpos, acompaña con la vinagreta restante y los limones.

bien. Sirve en un plato una porción de hojas verdes, una de pulpos, acompaña con la
bien. Sirve en un plato una porción de hojas verdes, una de pulpos, acompaña con la

25

ENSALADA DE PULPOS A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE JEREZ

25 ENSALADA DE PULPOS A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE JEREZ Contenido       energético

Contenido

     

energético (kcal)

568.2

Calcio (mg)

13.2

Proteínas (g)

31.4

Sodio (mg)

270.4

Lípidos (g)

43.4

Hierro (mg)

0.8

(grasas)

Colesterol (mg)

77.2

Ácidos grasos

5.4

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

12.8

monoinsaturados

(g)

28.7

Fibra dietética (g)

1.5

Ácidos grasos

3.1

poliinsaturados (g)

12.8 monoinsaturados (g) 28.7 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 3.1 poliinsaturados (g)
12.8 monoinsaturados (g) 28.7 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 3.1 poliinsaturados (g)
12.8 monoinsaturados (g) 28.7 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 3.1 poliinsaturados (g)
12.8 monoinsaturados (g) 28.7 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 3.1 poliinsaturados (g)
12.8 monoinsaturados (g) 28.7 Fibra dietética (g) 1.5 Ácidos grasos 3.1 poliinsaturados (g)
26 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 2 costillas INGREDIENTES 1
26 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 2 costillas INGREDIENTES 1

26

26 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 2 costillas INGREDIENTES 1 cucharada

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 2 costillas

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla, finamente picada

1 cucharada de ajo, finamente picado

1 cucharadita de páprika o pimentón

2 cucharadas de miel de abeja ½ taza de Jerez Tres Coronas® Una pizca de orégano seco, molido

8 costillas de cerdo cargadas y limpias

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 200ºC. Mezcla en un tazón aceite de oliva, cebolla, ajo, páprika, miel de abeja, Jerez Tres Coronas® y orégano hasta integrar perfectamente. Extiende las costillas sobre papel siliconado en una charola para horno, barniza con la mitad de la salsa y hornea a 180ºC, por 15 minutos; saca del horno y barniza nuevamente con el resto de la salsa, hornea por 8 minutos más. Retira del horno, enfría sobre una rejilla y sirve.

nuevamente con el resto de la salsa, hornea por 8 minutos más. Retira del horno, enfría
nuevamente con el resto de la salsa, hornea por 8 minutos más. Retira del horno, enfría
nuevamente con el resto de la salsa, hornea por 8 minutos más. Retira del horno, enfría

27

COSTILLAS GLASEADAS AL JEREZ

27 COSTILLAS GLASEADAS AL JEREZ Contenido       energético (kcal) 252.8 Calcio (mg) 3.2

Contenido

     

energético (kcal)

252.8

Calcio (mg)

3.2

Proteínas (g)

13.6

Sodio (mg)

28.9

Lípidos (g)

13

Hierro (mg)

0.4

(grasas)

Colesterol (mg)

39

Ácidos grasos

0.5

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

13.9

monoinsaturados

(g)

2.8

Fibra dietética (g)

0

Ácidos grasos

0.3

poliinsaturados (g)

(g) 13.9 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
(g) 13.9 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
(g) 13.9 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
(g) 13.9 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
(g) 13.9 monoinsaturados (g) 2.8 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.3 poliinsaturados (g)
28 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada ½ pan árabe +
28 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada ½ pan árabe +

28

28 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada ½ pan árabe + 2

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada ½ pan árabe + 2 cucharadas de dip

INGREDIENTES

Para las cebollas caramelizadas

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 cebolla morada, fileteada

½ taza de Jerez Tres Coronas®

Para el dip

½ taza de queso crema

1 cucharada de crema baja en grasa

1 cucharadita de cilantro, finamente picado

2 panes árabes, tostados (opcional)

PREPARACIÓN

Para las cebollas caramelizadas

Funde la mantequilla en una olla, añade la cebolla y permite que suavice y tome un color dorado intenso; agrega ½ taza de Jerez Tres Coronas®, mueve constantemente hasta reducir el líquido poco a poco. Retira del fuego, reserva.

Para el dip

Reserva algunas cebollas caramelizadas para decorar, integra el resto en un procesa- dor junto con el queso crema y la crema baja en grasa, espolvorea el cilantro y sigue procesando hasta tener un color parejo. Sirve en un tazón pequeño y decora con las cebollas que reservaste. Acompaña con el pan árabe.

tener un color parejo. Sirve en un tazón pequeño y decora con las cebollas que reservaste.

29

DIP DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS

29 DIP DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS Contenido       energético (kcal) 241 Calcio (mg) 50

Contenido

     

energético (kcal)

241

Calcio (mg)

50

Proteínas (g)

5.4

Sodio (mg)

228.3

Lípidos (g)

13.2

Hierro (mg)

0.9

(grasas)

Colesterol (mg)

38.6

Ácidos grasos

8

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

21.7

monoinsaturados

(g)

3.3

Fibra dietética (g)

1.9

Ácidos grasos

0.5

poliinsaturados (g)

21.7 monoinsaturados (g) 3.3 Fibra dietética (g) 1.9 Ácidos grasos 0.5 poliinsaturados (g)
21.7 monoinsaturados (g) 3.3 Fibra dietética (g) 1.9 Ácidos grasos 0.5 poliinsaturados (g)
21.7 monoinsaturados (g) 3.3 Fibra dietética (g) 1.9 Ácidos grasos 0.5 poliinsaturados (g)
21.7 monoinsaturados (g) 3.3 Fibra dietética (g) 1.9 Ácidos grasos 0.5 poliinsaturados (g)
21.7 monoinsaturados (g) 3.3 Fibra dietética (g) 1.9 Ácidos grasos 0.5 poliinsaturados (g)
30 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 500g
30 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 500g

30

30 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 1 taza INGREDIENTES 500g de

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

500g de falda de res en cubos

1 diente de ajo

¼ de cebolla

1 zanahoria pelada, en rebanadas

1 chile chipotle adobado

3 tallos de cilantro, lavados y desinfectados Una pizca de sal y pimienta

1

taza de Jerez Tres Coronas®

9

tazas de agua

½

cebolla, picada finamente

½

taza de cilantro, picado finamente

3

limones partidos en cuartos

4

cucharaditas de salsa inglesa

PREPARACIÓN

Coloca dentro de una olla de presión carne,

ajo, cebolla, zanahoria, cilantro, chipotle, sal

y pimienta. Agrega Jerez Tres Coronas® y

agua, cocina a fuego medio para que el sabor se concentre y sea espectacular. Cuando la carne esté bien cocida y haya soltado todo su

sabor, toma la mitad y mézclala en tu licuadora junto con los vegetales y el jugo restante en la olla. Sirve el jugo de carne bien caliente

y acompaña con cebolla, cilantro, limones y salsa inglesa.

restante en la olla. Sirve el jugo de carne bien caliente y acompaña con cebolla, cilantro,
restante en la olla. Sirve el jugo de carne bien caliente y acompaña con cebolla, cilantro,

31

JUGO DE CARNE AL JEREZ

31 JUGO DE CARNE AL JEREZ Contenido       energético (kcal) 252 Calcio (mg) 164

Contenido

     

energético (kcal)

252

Calcio (mg)

164

Proteínas (g)

28.5

Sodio (mg)

208.2

Lípidos (g)

2.9

Hierro (mg)

2.1

(grasas)

Colesterol (mg)

55.4

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

19.4

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

1.6

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

(g) 19.4 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 1.6 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 19.4 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 1.6 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 19.4 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 1.6 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 19.4 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 1.6 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 19.4 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 1.6 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
32 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 medallón INGREDIENTES Para
32 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 medallón INGREDIENTES Para

32

32 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 medallón INGREDIENTES Para los

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 medallón

INGREDIENTES

Para los medallones

4 medallones de res, de 90g c/u Una pizca de sal y pimienta

1 cucharadita de mantequilla

Para la salsa de Jerez

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

½ taza de leche evaporada ½ taza de Jerez Tres Coronas® ¾ taza de caldo de res

PREPARACIÓN

Para los medallones

Aumenta el sabor de los medallones con sal y pimienta, calienta un sartén y funde la mantequilla. Cocina los medallones hasta el término deseado y reserva.

Para la salsa de Jerez

Funde la mantequilla en el mismo sartén

en donde cocinaste la carne, mezcla con harina sin dejar de mover hasta formar una pasta ligeramente dorada. Agrega la leche evaporada y el Jerez Tres Coronas®, vierte el caldo de res y cocina a fuego bajo sin dejar de mover durante

3 minutos, hasta que tome una consistencia

semi espesa. Regresa los medallones al sartén y cúbrelos con la salsa, permite que tomen sabor por 1 minuto y sirve.

semi espesa. Regresa los medallones al sartén y cúbrelos con la salsa, permite que tomen sabor

33

MEDALLONES EN SALSA DE JEREZ

33 MEDALLONES EN SALSA DE JEREZ Contenido       energético (kcal) 223.9 Calcio (mg) 83.4

Contenido

     

energético (kcal)

223.9

Calcio (mg)

83.4

Proteínas (g)

23.8

Sodio (mg)

152.4

Lípidos (g)

7.8

Hierro (mg)

1.6

(grasas)

Colesterol (mg)

61.1

Ácidos grasos

2.2

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

7.5

monoinsaturados

(g)

0.9

Fibra dietética (g)

0.1

Ácidos grasos

0.1

poliinsaturados (g)

7.5 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
7.5 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
7.5 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
7.5 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
7.5 monoinsaturados (g) 0.9 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g)
34 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 4 camarones INGREDIENTES Para
34 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 4 camarones INGREDIENTES Para

34

34 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 4 camarones INGREDIENTES Para la

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 4 camarones

INGREDIENTES

Para la salsa

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharada de cebolla, finamente picada

2 cucharadas de azúcar mascabado ½ taza de puré de tomate

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de salsa extra picante ¼ taza de refresco de cola ½ taza de Jerez Tres Coronas®

Para los camarones

16 camarones gigantes con cola,

sin cáscara, ni cabeza Una pizca de sal y pimienta negra molida 16 rebanadas de tocino de pavo

1 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para la salsa

Funde la mantequilla en una olla, sofríe ajo y cebolla hasta suavizar, agrega azúcar, puré de tomate, mostaza y salsa picante. Permite que hierva ligeramente e integra el refresco de cola y el Jerez Tres Coronas®; cocina por 1 minuto más. Retira del fuego y reserva.

Para los camarones

Aumenta el sabor de los camarones con sal y pimienta, envuélvelos con una rebanada de tocino y fíjala con ayuda de palillos de madera. Calienta el aceite en un sartén y cocina los camarones hasta que el tocino haya dorado. Baña los camarones con la salsa y deja a fuego bajo por 1 minuto. Retira del fuego y sirve.

que el tocino haya dorado. Baña los camarones con la salsa y deja a fuego bajo
que el tocino haya dorado. Baña los camarones con la salsa y deja a fuego bajo
que el tocino haya dorado. Baña los camarones con la salsa y deja a fuego bajo

35

CAMARONES BBQ

35 CAMARONES BBQ Contenido       energético (kcal) 341.1 Calcio (mg) 24.6 Proteínas (g)

Contenido

     

energético (kcal)

341.1

Calcio (mg)

24.6

Proteínas (g)

14.7

Sodio (mg)

608.2

Lípidos (g)

20.6

Hierro (mg)

1.2

(grasas)

Colesterol (mg)

106.2

Ácidos grasos

1.8

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

16

monoinsaturados

(g)

1.6

Fibra dietética (g)

0.8

Ácidos grasos

0.2

poliinsaturados (g)

(g) 16 monoinsaturados (g) 1.6 Fibra dietética (g) 0.8 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 16 monoinsaturados (g) 1.6 Fibra dietética (g) 0.8 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 16 monoinsaturados (g) 1.6 Fibra dietética (g) 0.8 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 16 monoinsaturados (g) 1.6 Fibra dietética (g) 0.8 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 16 monoinsaturados (g) 1.6 Fibra dietética (g) 0.8 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
36 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada ½ taza INGREDIENTES 2
36 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada ½ taza INGREDIENTES 2

36

36 Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada ½ taza INGREDIENTES 2 cucharadas

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 40 minutos Porción recomendada ½ taza

INGREDIENTES

2

cucharadas de aceite de oliva

2

cucharadas de cebolla, finamente picada

1

diente de ajo, finamente picado

1

taza de arroz grano corto, limpio

1

taza de Jerez Tres Coronas®

1

taza de caldo de pollo

Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Calienta el aceite de oliva en una olla, sofríe cebolla y ajo hasta suavizar. Agrega el arroz, fríelo ligeramente y vierte Jerez Tres Coronas® reservando ¼ de taza, permite que hierva. Vierte el caldo de pollo y rectifica el sabor con sal y pimienta, deja que hierva nuevamente, baja el fuego y cocina por 20 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Retira del fuego y agrega Jerez Tres Coronas® que habías reservado. Tapa y reposa por 10 minutos. Sirve y disfruta.

Retira del fuego y agrega Jerez Tres Coronas® que habías reservado. Tapa y reposa por 10
Retira del fuego y agrega Jerez Tres Coronas® que habías reservado. Tapa y reposa por 10
Retira del fuego y agrega Jerez Tres Coronas® que habías reservado. Tapa y reposa por 10

37

ARROZ

AL JEREZ

37 ARROZ AL JEREZ Contenido       energético (kcal) 269.5 Calcio (mg) 2.8 Proteínas (g)

Contenido

     

energético (kcal)

269.5

Calcio (mg)

2.8

Proteínas (g)

2.5

Sodio (mg)

70

Lípidos (g)

7.7

Hierro (mg)

1.4

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

1.1

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

33.8

monoinsaturados

(g)

5.6

Fibra dietética (g)

0.3

Ácidos grasos

0.6

poliinsaturados (g)

33.8 monoinsaturados (g) 5.6 Fibra dietética (g) 0.3 Ácidos grasos 0.6 poliinsaturados (g)
33.8 monoinsaturados (g) 5.6 Fibra dietética (g) 0.3 Ácidos grasos 0.6 poliinsaturados (g)
33.8 monoinsaturados (g) 5.6 Fibra dietética (g) 0.3 Ácidos grasos 0.6 poliinsaturados (g)
33.8 monoinsaturados (g) 5.6 Fibra dietética (g) 0.3 Ácidos grasos 0.6 poliinsaturados (g)
38 Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 1 hora Porción recomendada 150g de pollo INGREDIENTES
38 Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 1 hora Porción recomendada 150g de pollo INGREDIENTES

38

38 Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 1 hora Porción recomendada 150g de pollo INGREDIENTES 1

Rendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 1 hora Porción recomendada 150g de pollo

INGREDIENTES

1

cucharada de aceite de oliva

1

cucharada de cebolla, finamente picada

1

cucharada de ajo, finamente picado

1

cucharadita de páprika o pimentón

4

cucharadas de miel de abeja

¼ taza de Jerez Tres Coronas® Una pizca de orégano seco, molido Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 200ºC. Mezcla en un tazón mantequilla, Jerez Tres Coronas®, mostaza y tomillo hasta formar una pasta ligera. Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Con ayuda de un cuchillo y sin romper, separa la piel de la carne e introduce algunas rodajas de limón debajo de ésta. Barniza el pollo con la pasta de Jerez (por arriba y por abajo de la piel) con ayuda de tus manos. Hornea a 200ºC hasta que el pollo esté perfectamente cocinado. Para asegurarte, pícale las ingles con un palillo y espera a que salga un líquido transparente. Retira del horno, enfría ligeramente y sirve al centro de tu mesa acompañado de una ensalada.

líquido transparente. Retira del horno, enfría ligeramente y sirve al centro de tu mesa acompañado de
líquido transparente. Retira del horno, enfría ligeramente y sirve al centro de tu mesa acompañado de

39

POLLO ROSTIZADO AL JEREZ

39 POLLO ROSTIZADO AL JEREZ Contenido 151.7   22 energético (kcal) Calcio (mg) Proteínas (g)

Contenido

151.7

 

22

energético (kcal)

Calcio (mg)

Proteínas (g)

48.4

Sodio (mg)

156.5

Lípidos (g)

9.2

Hierro (mg)

1.3

(grasas)

Colesterol (mg)

128.7

Ácidos grasos

0.4

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

14

monoinsaturados

(g)

1.9

Fibra dietética (g)

0

Ácidos grasos

0.2

poliinsaturados (g)

(g) 14 monoinsaturados (g) 1.9 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 14 monoinsaturados (g) 1.9 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 14 monoinsaturados (g) 1.9 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 14 monoinsaturados (g) 1.9 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
(g) 14 monoinsaturados (g) 1.9 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0.2 poliinsaturados (g)
40 RASPADO DE YOGURT Y GLENBAYS® Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción

40

RASPADO DE YOGURT Y GLENBAYS®

RASPADO DE YOGURT Y GLENBAYS®

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 vaso alto

INGREDIENTES

½ taza de leche evaporada

1 vara de canela

1 anís estrella

1 cucharada de azúcar mascabado ¼ de taza de yogurt natural, sin azúcar

4 cucharadas de Crema de Whisky

Glenbays®

4

tazas de hielo frappé

4

varas de canela, para decorar

4

piezas de anís estrella, para decorar

PREPARACIÓN

Hierve leche, canela, anís y azúcar. Deja enfriar, mezcla con el yogurt y la Crema de Whisky Glenbays® hasta integrar. Coloca el hielo frappé en 4 vasos altos. Vierte la mezcla de yogurt. Decora con canela y anís.

Vierte la mezcla de yogurt. Decora con canela y anís. Contenido       energético (kcal)

Contenido

     

energético (kcal)

113

Calcio (mg)

92.1

Proteínas (g)

2.5

Sodio (mg)

36.6

Lípidos (g)

2.5

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

 

11.2 Ácidos grasos

saturados (g)

0

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

11.3 0

monoinsaturados

(g)

Fibra dietética (g)

0

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

carbono (g) 11.3 0 monoinsaturados (g) Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
carbono (g) 11.3 0 monoinsaturados (g) Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
41 MOJITO MACHO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 vaso
41 MOJITO MACHO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 vaso

41

MOJITO MACHO

MOJITO MACHO

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 vaso bajo

INGREDIENTES

½ taza de hojas de cilantro frescas,

lavadas y desinfectadas

½ taza de hojas de hierbabuena frescas,

lavadas y desinfectadas

4

cucharadas de azúcar mascabado

4

limones

2

onzas de Tequila Mayorazgo®

2

onzas de Ron Antillano Oro®

2 tazas de agua mineral Hielos al gusto

PREPARACIÓN

Reparte en 4 vasos bajos un poco de hojas de cilantro y de hierbabuena. Agrega una cucharada de azúcar, exprime un limón y machaca ligeramente las hojas con el mango de un mortero. Agrega ½ onza de Tequila Mayorazgo® y ½ onza de Ron Antillano Oro®, pon hielos en cada uno y rellena con agua mineral. Mezcla ligeramente y sirve bien frío.

con agua mineral. Mezcla ligeramente y sirve bien frío. Contenido 154.9 Calcio (mg) 0 energético (kcal)
Contenido 154.9 Calcio (mg) 0 energético (kcal) Proteínas (g) 1.2 Sodio (mg) 14 Lípidos (g)
Contenido
154.9
Calcio (mg)
0
energético (kcal)
Proteínas (g)
1.2
Sodio (mg)
14
Lípidos (g)
0.6
Hierro (mg)
0
(grasas)
Ácidos grasos
Colesterol (mg)
0
0
saturados (g)
Ácidos grasos
Hidratos de
22.5
monoinsaturados
0
carbono (g)
(g)

Fibra dietética (g)

Fibra dietética (g) 0.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0

0.2

Fibra dietética (g) 0.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

0

Fibra dietética (g) 0.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0
monoinsaturados 0 carbono (g) (g) Fibra dietética (g) 0.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0 4141

4141

monoinsaturados 0 carbono (g) (g) Fibra dietética (g) 0.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0 4141
42 HEAVY MARTINI Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 copa
42 HEAVY MARTINI Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 copa

42

HEAVY MARTINI

HEAVY MARTINI

Rendimiento 2 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 copa martinera

INGREDIENTES

Hielos al gusto

3 onzas de Tequila Mayorazgo® ¼ taza de miel de agave ½ taza de jugo de toronja

1 cucharada de hierbabuena fresca, picada

4 rodajas de toronja, delgadas

PREPARACIÓN

Pon en un shaker o martinera, hielos, miel, jugo de toronja y hierbabuena. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en 4 copas martineras y decora con las rodajas de toronja.

en 4 copas martineras y decora con las rodajas de toronja. Contenido       energético

Contenido

     

energético (kcal)

198.3

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

0.6

Sodio (mg)

300

Lípidos (g)

1

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

8.1

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

0.1

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

4242

8.1 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 4242
8.1 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.1 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 4242
43 VODKA ROCKY Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 copa

43

VODKA ROCKY

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 copa martinera

INGREDIENTES

Hielos al gusto

8

onzas de Vodka Karat®

1

taza de jugo de tomate con almeja

2

limones, el jugo

4

cucharaditas de salsa extra picante

½ taza de agua de pepino

4

láminas de pepino, para decorar

4

aceitunas negras para decorar

PREPARACIÓN

Mezcla en un shaker o martinera, hielos, Vodka Karat®, jugo de tomate, limón, salsa picante y agua de pepino. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en 4 copas martineras y decora con láminas de pepino y aceitunas negras. Disfruta.

decora con láminas de pepino y aceitunas negras. Disfruta. Contenido       energético (kcal)

Contenido

     

energético (kcal)

175.4

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

0.8

Sodio (mg)

383.9

Lípidos (g)

1.4

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0.1

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

7.4

monoinsaturados

(g)

0.8

Fibra dietética (g)

0.4

Ácidos grasos

0.1

poliinsaturados (g)

43

7.4 monoinsaturados (g) 0.8 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g) 43
7.4 monoinsaturados (g) 0.8 Fibra dietética (g) 0.4 Ácidos grasos 0.1 poliinsaturados (g) 43
44 MARTINI VERANO Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 copa

44

MARTINI VERANO

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 8 minutos Porción recomendada 1 copa martinera

INGREDIENTES

Hielos al gusto

2 onzas de Vodka Karat®

1 onzas de Licor de Melón Flamingo®

1 cucharada de Jarabe Natural Madrileña®

1 vara de apio, finamente picado

¼ chile habanero sin semillas, finamente picado

1

cucharada de jugo de limón

2

cucharadas de jugo de naranja

4

varas de apio chicas, para decorar

PREPARACIÓN

Pon en un shaker o martinera, Vodka Karat®, Licor de Melón Flamingo®, Jarabe Natural Madrileña®, apio, chile habanero, jugo de limón y jugo de naranja. Tapa y agita vigorosamente hasta enfriar. Sirve en 4 copas martineras y decora con las varas de apio. Disfruta.

copas martineras y decora con las varas de apio. Disfruta. Contenido       energético (kcal)

Contenido

     

energético (kcal)

74

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

0.3

Sodio (mg)

0.1

Lípidos (g)

0.1

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

7.9

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

0.7

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

44

(g) 7.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 44
(g) 7.9 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0.7 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g) 44
45 ANTILLANO JAMAICA Y ROMERO
45
ANTILLANO JAMAICA
Y ROMERO

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 vaso alto

INGREDIENTES

Hielos al gusto

4

onzas de Ron Antillano Oro®

3

½ tazas de agua de jamaica

½ taza de té de romero fresco

1

onza de Jarabe Granadina Madrileña®

4

varas de romero frescas, para decorar

PREPARACIÓN

Reparte en 4 vasos altos, hielos, Ron Antillano Oro®, agua de jamaica, té de romero y granadina. Mezcla hasta integrar sabores, decora con las varas de romero. Disfruta.

integrar sabores, decora con las varas de romero. Disfruta. Contenido       energético (kcal)
integrar sabores, decora con las varas de romero. Disfruta. Contenido       energético (kcal)

Contenido

     

energético (kcal)

94.3

Calcio (mg)

0.1

Proteínas (g)

0

Sodio (mg)

0

Lípidos (g)

0

Hierro (mg)

0

(grasas)

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos

0

saturados (g)

Hidratos de

 

Ácidos grasos

 

carbono (g)

6.2

monoinsaturados

(g)

0

Fibra dietética (g)

0

Ácidos grasos

0

poliinsaturados (g)

(g) 6.2 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
(g) 6.2 monoinsaturados (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Ácidos grasos 0 poliinsaturados (g)
46 MANGO FRESA FROZEN Rendimiento 3 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1
46 MANGO FRESA FROZEN Rendimiento 3 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1

46

MANGO FRESA FROZEN

Rendimiento 3 porciones Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 vaso alto

INGREDIENTES

1 taza de mango congelado, en cubos

1 taza de fresas congeladas, limpias y desinfectadas

4

onzas de Ron Antillano Añejo®

3

cucharadas de Jarabe Natural

Madrileña®

4

cucharadas de jugo de limón