IV.

ANALISIS DEL CASO: OPERARIO DE FABRICA DE NECTAR DE FRUTAS

HORARIOS

4.1 Descripcin
Trabajo:

N DE TRABAJADORES

RECEPCCION DE
MATERIA PRIMA

OPERARIOS

TURNO MAANA

ENTRADA

SALIDA

7:00 AM

3:00 PM

del

sistema

de

TURNO TARDE

ENTRADA

SALIDA

3:00 PM

11:00 PM

CONTROL E
INSPECCION DE

CALIDAD
40 HORAS SEMANALES X 1 DIA DE DESCANSO

ALMACENERO

16

4.2 Descripcin de la tarea del trabajador:

a) ORDEN Y LIMPIEZA: todo trabajador al iniciar y terminar su labor como primera y ltima
actividad debe de realizar una limpieza y orden de su rea de trabajo, de esta manera se
evitan posibles accidentes, y se trabaja de manera adecuada y confortable.
b) REA DE RECEPCION Y ALMACENAMIENTO: en esta rea el trabajador se encarga de
recibir la materia prima e inspeccionar en un primer control que se encuentren en
perfecto estado, abasteciendo de esta forma al inicio del proceso de produccin del
nctar, para al finalizar el proceso de produccin del nctar apile el producto en un
almacn y/o distribuya a los clientes.

c) LAVADO, CORTE, EXPRIMIDO, TAMIZADO: aqu los operarios, se encargan de configurar

las maquinas, luego controlar el proceso, que ste funcione correctamente, con los
estndares establecidos.
El proceso de cortado se hace manualmente, para poder sacar las pepas de las frutas.
d) CONTROL DE CALIDAD: en esta parte los encargados del control de calidad, verifican
que el nctar se encuentre con las especificaciones establecidas.
e) ENVASADO: en esta rea los operarios se encargan de envasar las botellas que ya
contienen el nctar.
f) ESTERILIZACIN, ENFRIAMIENTO: en esta parte los operarios configuran las mquinas
de vapor y de enfriamiento para esterilizar y enfriar gradualmente las botellas
previamente envasadas.
g) ETIQUETADO Y APILAMIENTO: aqu los operarios se encargan de configurar la
etiquetadora, verificar que las etiquetas queden bien pegadas en las botellas.