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ASSOCIATION DES PRODUCTEURS

ALGERIENS DE BOISSONS

Symposium sur la valorisation des produits


agricoles dans les boissons

Htel HILTON Mars 2013

DISPOSITIONS DU DECRET EXECUTIF 12


12--214
FIXANT LES CONDITIONS ET LES MODALITES
DUTILISATION DES ADDITIFS ALMENTAIRES DANS
LES DENREES ALIMENTAIRES DESTINEES A LA
CONSOMMATION HUMAINE

Principes gnraux de la loi 09-03

Obligation
de
Obligation
Obligation deObligation Intrts
dhygine, de
Associations de
de la Obligation de la garantie etlinformation
matriels
et
salubrit et
protection des
du moraux des
scurit desla conformit du service
dinnocuit
consommateurs
produits des produits aprs venteconsommateur
consommate
des denres
urs
alimentaires

DISPOSITIF REGLEMENTAIRE

Le droit des consommateurs linformation est un principe


cardinal consacr par la loi 09-03 relative la protection
du consommateur et la rpression des fraudes
Ajuster les textes existants en adquation avec les usages
admis au plan international et les exigences induites par
lconomie de march

DISPOSITIF REGLEMENTAIRE

Exemples dajustement
Types dadditifs
autoriss et leurs limites
maximales dutilisation

Catgories daliments
dans lesquelles ils sont
incorpors

Leurs modalits
dtiquetage

Promulgation du dcret 12-214 structur autour de 20 articles


et fond sur la directive du Codex Alimentarius relative aux
additifs alimentaires.

PRINCIPES DES NOUVELLES DISPOSITIONS

Combler les vides juridiques constats


Renforcer les mesures de contrle
Garantir la conformit des denres alimentaires offertes
au consommateur dans tout le processus de mise la
consommation
Raffermir les mesures de protection du consommateur
en limitant les doses maximales dutilisation

Consommateurs plus exigeants en

matire gustative

Aliments
bnfiques
pour la sant

Aliments qui
ont du got

Aliments aux
couleurs
attractives

Aliments
avec longue
conservation

Recours de lindustrie aux additifs


pour rpondre ces demandes
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DEFINITION

Additif alimentaire est toute substance :


qui nest normalement ni consomme en tant que denre
alimentaire en soi, ni utilise comme ingrdient caractristique dune denre
alimentaire
qui prsente ou non une valeur nutritive
dont ladjonction intentionnelle une denre alimentaire dans un but
technologique ou organoleptique une tape quelconque de la fabrication,
de la transformation, de la prparation, du traitement, du conditionnement,
de lemballage, du transport ou de lentreposage de cette denre affecte ses
caractristiques et devient elle mme ou ces drivs, directement ou
indirectement, un composant de cette denre alimentaire

CATEGORIES FONCTIONNELLES

Colorant

Edulcorant

Conservateur

Antioxydant

Emulsifiant

Sel de fonte

Glifiant

Stabilisant

Exhausteur
de got

Acidifiant

Correcteur
dacidit

Antiagglomrant

CATEGORIES FONCTIONNELLES

Enzyme

Poudre
lever

Agent de
charge

Agent
denrobage

Gaz propulseur
et gaz
demballage

Affermissant

Anti-moussant

Squestrant

Amidon
modifi

Agent de
traitement de
la farine
Divers

Humectant

CONDITIONS DUTILISATION

Prservation de la qualit nutritionnelle


Etre un composant ncessaire dans les aliments dittiques
Contribution la conservation ou la stabilit de la denre
alimentaire ou ses proprits organoleptiques, condition de ne
pas altrer la nature ou la qualit de faon tromper et induire en
erreur le consommateur
Servir dadjuvant, condition de ne pas lutiliser pour masquer les
effets dune matire premire de mauvaise qualit ou des
mthodes technologiques inappropries

Jouir du caractre halal

MESURES REGISSANT LEUR TRANSFERT

Autorisation dutilisation dans les matires premires ou dautres


ingrdients
La quantit prsente dans le produit ne doit pas dpasser la
concentration maximale fixe par le dcret
Interdit dans les prparations pour nourrissons, pour enfants en
bas
ge et prparations destines des usages mdicaux
particuliers

Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas


ge
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ETIQUETAGE

Additif Alimentaire
incorpor dans les denres alimentaires
INTRANT DE PRODUCTION

OUTRE LA REGLEMENTATION EN VIGUEUR RELATIVE A


LINFORMATION AU CONSOMMATEUR

le nom, spcifique et non gnrique, et/ou son numro du Systme


International de Numrotation (SIN), suivi de sa fonction (s)
technologique (s)
nature et halal peuvent figurer sur les documents
daccompagnement des additifs destins lindustrie
Lexpression des fins alimentaires
Suivi du sigle BPF en labsence de la spcification de la dose
maximale
Lobligation de mentionner les doses maximales est leve
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Il nest pas ncessaire dindiquer le nom de chaque aromatisant,


lexpression gnrique arme ou aromatisant peut tre
employe condition quelle soit accompagne dune indication de
la nature de larme. Lexpression arme ou aromatisant
peut tre suivie dadjectifs comme naturel ou artificiel
Lorsque deux additifs alimentaires ou plus sont prsents, leurs
noms doivent figurer dans une liste par ordre dcroissant selon leur
masse par rapport au contenu total de la denre alimentaire
produit dulcor sans sucres ajouts ou produit dulcor
partiellement sucr la suite de la dnomination de vente

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dconseill aux enfants dans le cas dutilisation des


dulcorants

dconseill aux individus allergiques et/ou prsentant une


intolrance aux additifs alimentaires en cas de prsence
dallergnes (05-484)

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ANNEXES

Annexe I
Additifs alimentaires autoriss
dfinition fonction
technologique SIN

Annexe III
Additifs alimentaires pouvant
tre incorpors dans les
denres alimentaires
limites maximales autorises

Annexe II
Catgories daliments
dans lesquelles peuvent tre
incorpors les additifs
alimentaires

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IMPORTANT
Ce nouveau cadre rglementaire abroge et remplace

Le dcret excutif n 92-25 du 13 janvier 1992 relatif aux conditions et


aux modalits dutilisation des additifs dans les denres alimentaires
Larrt interministriel du 15 dcembre 1999 relatif aux conditions
dutilisation des dulcorants dans les denres alimentaires
Larrt interministriel du 14 fvrier 2002 fixant la liste des additifs
autoriss dans les denres alimentaires

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