HONGOS COMESTIBLES CUIDADOS POST

COSECHA CONSERVACION Y
ALMACENAMIENTO
Hongos comestibles: inters comercial
CHAMPIGON Agaricus bisporus
SHIITAKE Lentinus edodes
HONGO OSTRA Pleurotus ostreatus
HONGOS COMESTIBLES: VALOR
NUTRICIONAL

Propiedades medicinales
Tratamiento colitis
Tratamiento colesterol
Antioxidante
Efecto remineralizante
Anticancergeno
Antitumoral
Refuerza sistema inmunolgico
Reduce hipertensin
Cura afecciones al hgado
Disminuye posibilidad de gripes y resfriados
Longevidad

HONGOS COMESTIBLES: VALOR

NUTRICIONAL

HONGOS COMESTIBLES: PRODUCCION

CHAMPIGON
HONGO OSTRA
SHIITAKE
ESPINACA
PAPA
LECHE
CARNE

PRO
%
3.5
4.0
7.5
2.2
2.0
3.5
18

GRAS
%
0.3
< 1.0
0.93
0.3
0.1
3.7
13

CH
O%
4.0
6.0
6.5
1.0
21
4.8
0.5

MINE
YV%
1.0
1.0
1.0
1.9
1.1
0.7
0.5

HONGOS COMESTIBLES: COSECHA Y

OPERACIONES PRELIMINARES
Calidades de cosecha
El xito de la conservacin es hacer la cosecha a
tiempo Carpforos convexos, duros con
apariencia excelente.

LAVADO:

Sustancias quimicas
CaCl2, NaOCl, H2O2, antibiticos
Reduce 10% fenoles solubles