Bibliografa bsica de Control de Calidad de Productos Lcteos

Hart, F. L., Fisher, H. J. Anlisis moderno de los alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza. 1991.

Gaviria S., L. E. Manual de mtodos fisicoqumicos para el control de calidad de la leche y sus derivados.
Bogot. Colombia.1994

Schmidt Hebbel, H., Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Ed Universitaria. Chile, 1973.

Herschdoefer, S.M., Quality Control in the Food Industry, vol 2, Academic Press, London, 1984.

Matissek, R.; Schnepel, M.,Steiner, G.; Anlisis de los alimentos, Ed Acribia S.A. Zaragoza, Espaa; 1998.

FAO. Manual de Mtodos de Anlisis Fisicoqumico de Leche y Productos Lcteos, Santiago de Chile; 1980.

Decreto 1880 de 2011. Por el cual se sealan los requisitos para la comercializacin de leche cruda para
consumo humano directo en el territorio nacional

Resolucin 288 de 2008. Por el cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos para consumo humano.

Decreto 2964 de 2008. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de 2006 y se dictan otras
disposiciones.

Decreto 3411 de 2008. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2838 de 2006, modificado parcialmente
por el Decreto 2964 de 2008, y se dictan otras disposiciones.

Decreto 616 de 2006. Por el cual se expide el Reglamento Tcnico sobre los requisitos que debe cumplir la
leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o
exporte en el pas.

Decreto 2838 de 2006. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 616 de 2006 y se dictan otras
disposiciones.

Resolucin 02310 de 1986. Por la cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composicin, requisitos, transporte y comercializacin de los Derivados Lcteos.
Derogada.

Resolucin 01804 de 1989 .Quesos, helados y lcteos. Por la cual se modifica la Resolucin No 02310 de
1986 que reglamenta parcialmente el titulo V de la Ley 09 de Min Salud.

Resolucin 11961 de 1989. Leches fermentadas. Por la cual se modifica la Resolucin No 02310 de 1986,
(24de Febrero) que reglamenta parcialmente el titulo V de la Ley 09/79.Normas Tcnicas Colombianas referentes a
leche y los diferentes derivados lcteos.

Normas Internacionales del CODEX para los diferentes Productos Lcteos .CODEX STAN CLibros de tecnologa y control de calidad de leche y productos lcteos.