ICONOS

CULTURALES

LaPazCentro

Iconos
Culturales

La Paz Centro

La Paz Centro

a Paz Centro es la cabecera del municipio del

mismo nombre, localizado a 56 kilmetros
de la ciudad de Managua y pertenece
a la Jurisdiccin Poltica-Administrativa del
Departamento de Len. Es el cuarto en extencin
territorial entre los municipios de Len y el tercero
ms densamente poblado.

Junio a Octubre, sufriendo sequas prolongadas

entre los meses de Julio a Septiembre. Con
una temperatura promedio anual de 27 grados
centgrados y con una altitud de 67.18 mts. Sobre
el nivel del mar.
El municipio de La Paz Centro es producto de
inmigraciones de la ciudad colonial de Len
Viejo, abandonada por la erupcin del volcn
Momotombo en el siglo XVII.

Sus lmites son: al Norte el Municipio de

Larreynaga; al Sur el Municipio de Nagarote; al
Este el Lago de Managua y el Municipio de El
Jicaral; al Oeste el Municipio de Len.

Originalmente el asentamiento urbano se localiz

en un lugar denominado Hato de Las Palmas,
posteriormente conocido como San Nicols de los
Naboros o Naboria, a partir de 1610.

La poblacin del municipio de La Paz Centro

es de aproximadamente 28,062 habitantes,
representando el 8% del total del Departamento
de Len.

Tambin se le conoci en esa poca con el

nombre de Pueblo Nuevo, siendo el fundador el
rico hacendado Don Nicols de la Torre.

La Paz Centro se caracteriza por poseer un clima

seco y clido, con lluvias durante los meses de
5

A finales de 1869 el municipio cambi de nombre

por decisin del cogreso de la Repblica, desde
entonces se le conoci como Villa de La Paz por
haber sido el sitio donde se firm un protocolo de
paz entre el presidente Fernando Guzmn y el
Licenciado Francisco Zamora, para poner fin a la
guerra civil de ese ao en el occidente del pas.

mes de Septiembre en honor a San Nicols de

Tolentino.

La Paz Centro cuenta con una riqueza cultural

muy amplia, su principal fiesta se realiza en el

Sus artesanos tambin trabajan con otros

materiales como la madera y la palma.

Una de las principales actividades es la elaboracin

de artesanas en cermica, con una gran variedad
de diseos que van desde simples comales hasta
la elaboracin de las mas finas piezas de barro.

Bandera Municipal

a primera bandera utilizada como municipio

fue a partir de la administracin edilicia de
doa Isabel Rivas de Toruo en el ao 1990.
Esta era de color blanco y tena dibujado en el
centro el escudo diseado en ese perodo.

Lo que representa la bandera en trminos

generales es La Paz.
La bandera le da identidad al municipio y sus
ciudadanos en cualquier parte de Nicaragua y el
mundo en distintos eventos.

La Bandera actual del municipio es de satn,

unicolor blanco, con dimensiones de 150 cm
de largo y de 130 cm de ancho. En el centro
lleva bordado el Escudo del Municipio con su
respectiva leyenda y dibujo.
Esta bandera es utilizada a partir del ao 2003
y hasta el momento no ha sido oficializada por
ningn decreto del Concejo Municipal.

Escudo Municipal

l primer Escudo que se dise fue en el ao

1990 durante la Administracin edilicia de la
seora Isabel Rivas de Toruo. Este era un
crculo con la leyenda escrita Municipio La Paz
Centro Departamento de Len.

que representan los municipios vecinos separan

cada una de las partes de la leyenda anterior.
(Era bordada)

En el centro del crculo el Volcn Momotombo

coronado por un arco iris; de fondo el resplandor
del sol y al pie del volcn dos manos estrechadas
que simbolizan la paz descansando sobre el
Lago Xolotln. (Era pintura)

En el centro de la leyenda escrita se encuentran

dibujados los elementos ms representativos
del municipio simbolizados de la siguiente
manera: la silueta de una tinaja de barro por ser
figura representativa del municipio, elaborada
tradicionalmente por nuestros antepasados
artesanos.

El escudo actual lleva una leyenda ovalada vertical

que dice en semi circulo, en la parte de arriba
Municipio de La Paz Centro - y en la parte de
abajo Departamento de Len, Nic. Dos estrellas

Dentro de ella, de fondo, el majestuoso volcn

Momotombo y a sus pies el Lago Xolotln; dos
palmeras de palma real, una grande y una
pequea que representan al rbol del municipio,
8

conocidas en toda Nicaragua y en su cercana la

presencia de Las Ruinas de Len Viejo declaradas
Patrimonio Histrico de la Humanidad. La silueta
de esta tinaja es sostenida delicadamente por el
perfil de dos manos abiertas que simbolizan la
amistad, la fraternidad y la hospitalidad de los
paceos.

Este escudo fue diseado por los integrantes del

Movimiento Rescate de lo Nuestro, retomado
por el alcalde municipal de entonces Dr. Juan
Jos Olivas Olivas en el ao 2003 y dibujado
por el artista paceo Alexis Hernndez Talavera.
Oficialmente no ha sido declarado por ningn
decreto del Concejo Municipal.

rbol Municipal

n los cuatro puntos cardinales del municipio

abunda el rbol conocido como palma. Las
plantaciones naturales se extienden desde
la comunidad de El Papalonal, pasando por
Momotombo hasta las fincas perifricas urbanas,
sobre todo en la parte sur.

principales casas de habitacin paceas eran

construidas con palma local. Adems era utilizada
para forrar las puertas de las casas, los baos,
las letrinas, los lados laterales de las carretas, el
rancho donde se guardaban las carretas, todo
esto con empajes de palma llamados caidizos.

Esta planta clasificada como Palma Real es la

ms representativa y reconocida en todo el
territorio nacional porque sus hojas han servido
como material primario para la construccin de
casas tpicas o lo que conocemos como ranchos
de palma.

La palma ha sido utilizada localmente desde

los tiempos remotos como principal elemento
para adornar las carrozas folklricas, las calles
ante cualquier actividad popular y festiva, en las
principales procesiones religiosas, en enramadas
improvisadas para la celebracin de las pursimas,
en fin, en cualquier actividad masiva, popular,
religiosa o mundana.

Este material se ha usado desde los tiempos

primitivos pues hasta inicio de los aos 1900 las
10

El cojollo de la palma tambin es y ha sido

utilizado como materia prima para la elaboracin
de sombreros, chischiles, abanicos, mscaras y
toda variedad de artesana en Masaya, siendo La
Paz Centro, desde los tiempos en que circulaba
el tren, el principal proveedor de cojollo a esa
ciudad. La procesin del Domingo de Ramos, en
Semana Santa se caracteriza porque las personas
llevan cojollos de palma para que el prroco los
bendiga, y la ceniza que se imprime en la frente
a los fieles el mircoles de ceniza es producto de
la quema de palma el ao anterior.

los malos espritus y alrededor de la cabeza

en tiempos de lluvia para protegerse de que un
rayo no les cayera encima durante las fuertes
tormentas.
En la actualidad la palma es la materia prima en
la industria de la construccin de ranchos tpicos,
siendo exportada a distintos lugares nacional e
internacionalmente.

El cojollo de la palma ya bendita era utilizado

desde tiempo remotos en forma de cruz tras
las puertas de las casas como proteccin para

11

Flor Municipal

or ser abundante en los patios de las casas

de la localidad, por encontrarse centenares
de plantas sembradas como postes en
los cercos de las fincas y por nacer silvestre en
cualquier rincn y espacio, la flor del Sardinillo fue
declarada Flor Municipal.

alegra las casas en los rosarios o novenas pues

siempre estaba al alcance de la mano.
El rbol del Sardinillo no es tan alto y las ramas
se dispersan de manera desordenada. La flor en
forma de campana y unas dos pulgadas de largo
se da en capullos que cuelgan vistosamente de
las ramas y los chotes sin reventar tienen forma de
capsula alargada. Cuando florecen los capullos el
rbol se viste de amarillo durante varios das antes
de caer marchitas. Si se cortan, su existencia es
efmera pues dura viva unas pocas horas.

Sus mritos son tantos en poca de florecimiento,

generalmente de Septiembre a Marzo, y los nios
juegan con ella reventndose en la cabeza los
chotes o capsulas llenas de aire.
Era la flor de monte conque generalmente nuestras
antepasadas generaciones adornaban los altares
a la virgen aunque no desprendiera aroma, pero
si, su abundancia y color amarillo llenaban de

Por su uso generalizado en los altares, la gente

la denomina popularmente como la flor del Palo
de Santo.
12

Animal Municipal

a trtola (Columbina Talpacoti), es un ave

pequea de color caf-rojizo que mide
aproximadamente unas cinco pulgadas
desde el pico hasta la cola y tres pulgadas de alto.

La trtola es un animalito hurao y arisco que se

alimenta de piedritas y granos que encuentran en
las calles de la ciudad igual que en los patios de
las casas, compartiendo el alimento con las aves
de corral. Abunda en todas partes lo mismo que
en las zonas rurales, donde es conocida tambin
como paloma corralera.

A pesar de que su hbitat es silvestre sus nidos

estn ubicados a poca altura en los patios de las
casas los que son construidos con ramas, hojas
secas y vejucos delgados.
Esta ave fue conocida por nuestros antepasados
como la paloma de San Nicols porque la imagen
del santo patrono de este municipio, San Nicols
de Tolentino tiene en su mano izquierda una ave
igual.

13

Himno Municipal
Voy a contarles este corrido, se lo dedico muy especial
Al pueblo entero de La Paz Centro, porque es mi pueblo tierra natal.
Por todas partes dice la gente, en La Paz Centro hay algo especial
El Giligiste con sus quesillos, tejas, ladrillos, tinajas, productor regional.
Son sus tejeros y tradiciones, lo que nos hacer ser especial
Su Momotombo ronco y sonoro, su bello lago, y su viejo Len
Reinas de antao tienen historia, donde vivieron antepasados.
(Hablado -Arriba La Paz Centro, que viva Nicaragua
Que viva San Nicols de Tolentino, Si seor!)
Es La Paz Centro pueblo chiquito, pero muy grade de corazn
Donde su gente tan laboriosa, haciendo tejas no tienen rival
Su bello parque su vieja iglesia, donde paseara mi juventud
Las serenatas a las muchachas, son los recuerdos de mi all.
Por eso todo el buen paceo, se enorgullece de ser de aqu
Son sus lugares tan pintorescos, como Betania y las Tres Cruces
La vieja loma de su patrono, al que le llaman San Nicols.
Autor: Secundino Rivas

Secundino Rivas Aguilar es el creador del Corrido a La Paz Centro en el que particularmente le canta a lugares pintorescos,
tradicionales y religiosos propios de nuestro pueblo. Esta cancin fue poco conocida y divulgada en su inicio pero los
integrantes del movimiento Rescate de lo Nuestro en el ao 2003 la popularizaron impactando tanto en la poblacin que a
partir de entonces es considerada por los paceos como su himno municipal. Oficialmente no ha sido declarada himno del
municipio pero el clamor popular se ha empoderado de ella y la considera como tal ya que es una de las pocas manifestaciones
artsticas cantadas preferidas por la poblacin, aprovechando cualquier espacio cultural para cantarla o bailarla.

14

Fiesta Tradicional

asta donde tenemos indagado esta

tradicional fiesta la inici hace ms de 100
aos la mam de doa Carmen Jarquin.
El seor Mateo Romero contina la tradicin y el
propio da de la celebracin fallece despus de
tirar el primer cohete realizndose en la casa la
vela del santo y la del mayordomo. Lo hereda a
la seora Juana Guevara quien al fallecer se lo
deja a su hija Irma Guevara. Sus hijos junto con
la familia Romero que habitan en el barrio Elas
Tllez lo celebran en la actualidad. La imagen es
una estampa en pintura, enmarcada en madera
y vidrio.

gozando de arraigo popular ya que la gente al

aproximarse el mes de Mayo comenta y espera la
fiesta de San Pascual Bailn.
La forma particular de la celebracin consiste en
velar la imagen de estampa en el patio de la c
asa de la familia Guevara, bien regado y barrido,
hasta donde llega el pueblo de las comarcas
vecinas y los barrios aledaos a tomar chicha y
a bailar alegre y masivamente al son de msica
filarmnica.
Los asistentes bailan entrelazndose por los
brazos y movindose al ritmo de la msica
avanzando hacia adelante y hacia atrs. En la
vela hay abundante quema de plvora.

Esta festividad es de amplia participacin popular

fuera de cualquier celebracin oficial de la iglesia,
15

El da de San Pascual Bailn es el 17 de Mayo.

Si cae entre lunes y viernes ese da slo rezan
el rosario, le llevan serenata y hacen un pequeo
recorrido en el barrio. Generalmente el da grande
es el sbado por la vela de la imagen.

La Vieja y en su recorrido por las calles del pueblo

se reparte comida, chicha y guaro. La procesin
sale en la maana y retorna a su lugar de origen
hasta en horas de la tarde pues recorre todos los
barrios de la ciudad.

Al da siguiente por la maana sale en procesin

bailando y zangoloteando al santo igual que
sus acompaantes. Participan bailando los
reconocidos personajes humorsticos El Viejo y

La celebracin de San Pascual Bailn es la fiesta

religiosa ms popular, siendo considerada una
celebracin tradicionalista, cultural y religiosa.

16

Monumento histrico

l nombre de nuestra iglesia catlica, la

nica que existe en nuestra ciudad, est
ntimamente ligada a su fundacin. A travs
del tiempo, este templo se ha transformado
fsicamente de tal manera que en el ao de
1653 cuando se fund el pueblo, la primera
construccin fue Una casa de paja embarrada y
por altar una cruz de madera y la que en 1751
conoci el obispo padre Pedro Morel de Santacruz
como Una iglesia de teja y tres naves, con altar
mayor y muy pobre qued atrs a partir de los
aos 1880 al iniciarse la construccin de la actual,
modificndose la estructura original interior y
exterior, afectando el altar mayor y la torre.

exacta en que inici su construccin aunque

existan documentos que prueban que en 1882
estaba en proceso, siendo probable que esta
haya durado unos 10 aos pudiendo concluirse
a finales de 1890 segn la leyenda impresa en la
nica campana que existe descolgada en el saln
parroquial y que reza textualmente: Mandadas a
fabricar por la junta de edificacin de Villa La Paz
dedica a San Nicols de Tolentino, ao 1890.
La visita pastoral del obispo en 1882 dice:
examinamos tambin el templo parroquial y
vimos con mayor satisfaccin que en su nueva
construccin se ha hecho lo que ha sido compatible
con las facultades del vecindario y algunos fondos
destinados a tan importante objeto, ofreciendo

De la iglesia actual no se puede precisar la fecha

17

adems a los fieles que trabajaran en su pronta

terminacin, cuarenta das de indulgencias por
cada da de trabajo voluntario o su limosnas.
Nuestras antepasadas generaciones recuerdan el
altar mayor tallado en madera preciosa que cubra
la totalidad de la pared del fondo habindose
desmembrado parcialmente para dejarlo en el
estado actual; el plpito donde el sacerdote diriga
su homila y la pila bautismal que no existen en la
actualidad.

Mayorga. La torre tambin ha sido modificada

en tres ocasiones, recordndose la original de
barro afectada por el peso de las campanas,
una torre de madera provisional y la ltima que
se construy en el ao de 1970 por una junta de
personalidades de la poblacin.
Este templo catlico, por su estructura verncula
y sencillez fue declarado en La Gaceta el 17 de
febrero de 1971 Patrimonio Histrico Nacional,
razn que nos llena de orgullo a todos los paceos
por tener en nuestro municipio un edificio smbolo
de gran valor cultural, histrico y religioso.

El sacerdote que entonces serva a la iglesia

en esos aos era el presbtero Jos Antonio

18

Monumento habitacional

asta mediados del siglo XIX el rancho de

palma fue la tpica casa de los paceos
siendo desplazada poco a poco por la casa
de adobe y taquezal.

levantamiento de elevadas paredes lisas pintadas

con cal representaron lo que podramos definir
como la casa tpica modelo de hace ms de un
siglo. Generalmente si la casa era esquinera se le
plantaba un pilar en medio en el que confluan las
dos grandes puertas laterales.

Con el auge del ferrocarril, La Paz Centro despega

en el mbito econmico surgiendo nuevo tipo de
modelos y construcciones de casas de habitacin
que son prototipo de ese desarrollo por sus
elevadas construcciones, la abundancia y calidad
de la madera a la que no le entraba clavo, el
techo de teja rstica elaborada en la localidad, la
divisin del patio del traspatio cercados de piedra
pmez en el que generalmente haba un pequeo
jardn, la separacin de la sala principal del
dormitorio colectivo por tabiques de madera y el

La casa de la profesora Mara Luisa Espino

representa este modelo de construccin de
finales de los aos 1900 la que sin modificaciones
distorsionantes se conserva intacta a pesar del
tiempo.

19

Monumento civil

on la inauguracin de la estacin del

ferrocarril en 1902, nuestro pequeo pueblo
alcanza su mximo desarrollo econmico
al darse la oportunidad de que se comercialicen
en ese centro todos los productos de manufactura
pacea pues por medio del tren se invade a
nivel nacional de miles y miles de tejas, ladrillos,
comales, alcancas, tinajas, fardos de palma y se
oferte a los viajeros el tradicional quesillo con tiste.

reconocido punto de referencia en las direcciones

locales.

La estacin del ferrocarril se convierte entonces,

en el ms importante centro econmico del
poblado y el eje de atraccin que permite el vnculo
con el resto del pas. A raz de dicha inauguracin
y el funcionamiento del tren, el desarrollo del
municipio se ve atrado hacia ese sector y es un

Esta estacin de trenes fue remodelada en los

aos 1940 convirtindola, por su importancia
econmica, en una moderna y accesible
construccin.

Tambin tiene importancia histrica pues se

afirma que en los alrededores de ella, en 1869,
se firm un importante tratado de paz que tuvo
repercusin nacional y fue determinante para que
a raz del mismo acontecimiento el pas entrara
en una etapa de relativa paz y progreso.

20

Sitio histrico

quince kilmetros de La Paz Centro, en

la carretera nueva a Len, a la altura del
kilmetro 73 se encuentran las "Lomas de
Pancorva", sitio que por su estratgica posicin
sobre la carretera y paralela a la hacienda Los
Arcos, lugar del campamento guerrillero de los
combatientes del FSLN y donde se libraron
feroces combates contra la Guardia Nacional en
1979, es considerado lugar histrico.

base militar de la temible EEBI (Escuela de

Entrenamiento Bsico de Infantera) de El
Tamarindo y la ciudad de Len, fue refugio de los
combatientes sandinistas del Frente Occidental
Rigoberto Lpez Prez y los combatientes
paceos que libraron feroces y encarnizados
combates contra los efectivos de la Guardia
Nacional en la insurreccin final de 1979.
A principios de junio de 1979 los combatientes
sandinistas toman posicin de este lugar,
teniendo como principal objetivo contener el
avance de los militares EEBI que pretendan
limpiar Len, en poder de los guerrilleros. Todos
los esfuerzos de la Guardia Nacional por atravesar
este puesto de contencin fueron intiles a pesar

Este sitio, ahora convertido en una comarca,

debido a la vista panormica sobre la carretera
a Managua, por su elevado desnivel respecto a
la misma, por abundar en ella grandes peascos
que sirvieron como parapetos de los combatientes
y sobre todo por encontrarse en medio de la
21

de la superioridad del enemigo en hombres,

armamento, municiones y el apoyo areo de la
aviacin que bombarde inmisericordemente
el sector durante varios das. Ah perdieron la
vida muchos combatientes sandinistas aunque
fue mayoritario el nmero de personas civiles
muertas destrozadas por las bombas lanzadas
desde el aire.

A pesar de la gran cantidad de personas que

murieron por ambos bandos, la temida guardia
nacional no logr el objetivo de romper el cerco y
avanzar hasta Len para retomar posiciones.
Desde entonces este lugar es smbolo de la
resistencia armada sandinistas y cada ao se
conmemora con una caminata a pie para rendir
tributo a los cados.

22

Sitio arqueolgico

as ruinas de la antigua ciudad de Len

Viejo primera capital de la provincia de
Nicaragua, es un monumento histrico de
excepcional importancia, nico en toda Amrica
Central debido no solo a su admirable estado de
preservacin sino al hecho de que se trata de una
ciudad hispnica inicial del siglo XVI.

Len Viejo, no slo fue una las primeras ciudades

establecidas en Nicaragua sino que, en cuanto
al rango y jerarqua, fue la principal de todo el
territorio, sede del gobierno colonial-provincial,
custodia de la caja real, silla del obispado de la
provincia y asiento de la Iglesia Catedral.
El sitio histrico colonial Ruinas de Len Viejo fue
galardonado con el ttulo de Patrimonio mundial
por la UNESCO en Noviembre del ao 2000.
Actualmente en el sitio se trabaja por brindar a la
poblacin estudiantil, a los visitantes extranjeros
y nacionales un buen servicio y se realizan
constantes estudios para darle al patrimonio el
valor histrico-cultural que realmente tiene.

Abandonado despus de 86 aos de su fundacin,

no sufri alteraciones posteriores propias del
desarrollo urbano de otras ciudades, por lo tanto,
constituye una capsula de tiempo representativa
del proceso de establecimiento, relacin y
sometimiento de las tierras recin conquistadas
por los espaoles.

23

Monumento natural

a declaracin de las reas protegidas

Reserva Natural Complejo Volcnico
Momotombo, Complejo Volcnico PilasEl Hoyo, jurisdiccin del municipio de La Paz
Centro, se fundamenta legalmente en el Decreto
No. 1320 que expresa la creacin de Reservas
Naturales en el Pacfico de Nicaragua, emitido el 8
de Septiembre de 1983 y publicado en La Gaceta
No. 213 del 19 de septiembre de ese mismo
ao. Dicho decreto tiene por objeto proteger
y prevenir mayores deterioros ecolgicos en
aquellas reas naturales significativas de nuestra
geografa; velar por su conservacin y proteccin,
por la recuperacin de ecosistemas costeros, el
refugios naturales de especies de flora y fauna
silvestre en proceso de desaparicin o reduccin

de sus ambientes ecolgicos con valores

econmicos, geolgicos, recreativos, cientficos y
educativos para beneficio de la presente y futuras
generaciones.
La administracin de las reas Protegidas del
SINAP (Sistema Nacional de reas Protegidas)
le corresponde al Ministerio del Ambiente y los
Recursos Naturales (MARENA).
La importancia del ecosistema de esta rea
protegida radica en la conservacin del bosque
tropical seco; de abundantes especies de fauna
y flora; de lagunetas de agua dulce y del venado
cola blanca, considerado en peligro de extincin.

24

Esta reserva incluye el volcn Momotombo,

la Planta Geo-trmica, la isla de La Rosa, la
isla Momotombito, el Cerro Montoso, el Cerro
Colorado, el Cerro la Guatuza y las Lagunas
Montegaln, con una extensin aproximada de
26,882.7 ha. (14.847.20 ha. rea protegida y
12.035.50 ha. como zona de amortiguamiento).

La presencia de volcanes activos; la laguna

cratrica Asososca, conocida como laguna de
El Tigre, numerosos paisajes de una belleza
excepcional y la nula presencia de asentamientos
humanos dentro del rea hacen posible la
factibilidad de implementacin del plan de manejo
como rea Protegida.

En la Reserva Natural, la fauna objeto de

conservacin son el tigrillo (Leopardus tigrina),
la lora nuca amarilla (Amazona auropalliata)
el mono cara blanca (Cebus capucinus); 23
especies de mamferos, 103 especies de aves, 15
especies de reptiles, anfibios y peces. Tambin
algunas especies de flora en peligro de extincin
como la caoba del Pacfico (Swietenia humilis) y
la tuna (Opuntia decumbens).

El rea protegida limita al Sur y al Este con el

municipio de la Paz Centro, Al Norte y al Este
con el Municipio de Larreynaga y al Oeste
con el municipio de Len y con el municipio de
Larreynaga. Se incluye los cerros Cabeza de
Vaca, Tacanistes, Las Colinas, Loma la Chistata,
Caldera El Picacho, Cerro Ojo de Agua y o cerro
Asososca.

25

Cancin al Momotombo
Momotombo tu nombre en la historia
Tiene su lugar eres un pedazo de mi
Nicaragua bello sin igual.
Tu crter dorado donde el sol refleja
Su luz tricolor y tu bello lago que invita
Al amor, tus calles, tus montes y valles
Bello sin igual.
<< Por eso te canto Momotombo querido
Como enamorado que encontr en tu nombre
Una inspiracin.
Momotombo tu nombre en la historia
Tiene su lugar eres un pedazo de mi
Nicaragua bello sin igual. >> (Se repite)

Cancin escrita por el Poeta Oscar Berrios Ocampo

26

Fiesta Patronal

L
ao.

as fiestas patronales de La Paz Centro en

honor a su patrono San Nicolas de Tolentino
se celebran los 10 de Septiembre de cada

Las primeras celebraciones que alcanzan el

carcter de fiestas patronales fueron fiestas
solemnes netamente religiosas organizadas por
la iglesia en las que el objetivo principal era la
celebracin de la eucarista, las comuniones y los
bautizos.

Nuestros antepasados contaban que durante

la bsqueda de la madera para la construccin
de la Iglesia parroquial en las faldas del volcn
Momotombo fue encontrada la imagen de
madera de San Nicols, llamado El Penitente por
encontrarse de hinojos y lacerndose la espalda.
Con la aparicin de esta imagen se fortalece el
nombre del santo patrono San Nicols, nombrado
como tal desde la fundacin del poblado en 1653
y ratificado por los distintos nombres que siglos
atrs tuviera el pueblo.

Es a partir del 10 de Septiembre de 1946 donde

por primera vez eligen Reyna de las Fiestas
Patronales a la seorita Irma Dllmuz Saravia
deviniendo a partir de entonces la tradicin
de eleccin de reynas cada ao mezclndose
gradualmente las fiestas religiosas con fiestas
bailables y paganas pues van ganando terreno
las costumbres de corridas de toros, carreras
de cintas, enramadas alrededor del parque,
27

chinamos, pequeos negocios de venta de licor y

juegos mecnicos. En la actualidad estas fiestas
patronales se celebran con una alegre alborada
o vela del santo patrono el da 09 de Septiembre
con quema de plvora y toros encohetados.
Al amanecer del 10 de Septiembre se inicia
una alegre serenata y alegre diana con msica
filarmnica y abundante quema de plvora.

Seguidamente la imagen de San Nicols sale de

la iglesia hacia la capilla de la Loma de su mismo
nombre en la tradicional procesin donde se
elevan rogativas a Dios para aplacar la posible
furia del volcn Momotombo ubicado enfrente
desde esa altura.
El 11 de Septiembre sale la procesin conocida
como la Procesin del Pueblo, recibiendo este
nombre por el recorrido que hace en todas
las calles de la ciudad, barridas, regadas y
engalanadas con flores, ramas, palmeras y
banderas de Nicaragua y la iglesia.

Siguiendo el transcurso del da la comunidad

catlica se viste de gala para la solemne misa de
funcin presidida por el obispo de la dicesis de
Len y acompaado por todo el clero eclesistico.

28

Comida tpica

ablar del QUESILLO en Nicaragua es

hablar de un platillo de comida rpida
tradicional de La Paz Centro, tradicin que
se mantiene desde hace ms de un siglo.

esta ciudad, que le dara renombre a la poblacin

y se convertira en una fuente de trabajo honrado
para las futuras descendencias.
El quesillo en La Paz Centro tiene dos etapas: la
primera se da con la puesta en funcionamiento
del Tren o Ferrocarril Central que en 1902 une los
pueblos de Managua, Mateare, Nagarote y La Paz
Centro con una sola va, donde cada poblacin
tena la particularidad de vender productos locales
que los identificaban. Don Alberto Vogl Baldizn,
un alemn-nicaragense nacido en 1899 recuerda
en su obra Nicaragua, con Amor y Humor
que al pasar el tren, en La Paz Centro es el nico
pueblo donde venden quesillo con tiste.

Los datos ms antiguos que se conocen sobre

la elaboracin del quesillo demuestran que ste
era un producto casero que nuestras bisabuelas y
abuelos hacan en sus casas como parte de una
dieta ordinaria, igual que saban preparar cuajada,
queso, crema o gallo pinto. De tal manera que el
quesillo se produca no con fines comerciales sino
para comer en familia, regalar al vecino y amigos
cercanos, sin sospechar que se convertira aos
despus en una agradable y rpida comida tpica,
muy apetecida entre los viajeros que pasan por
29

La segunda etapa del quesillo se da a finales de

los aos 1960 cuando construyen la carretera
nueva LenManagua y los comerciantes instalan
en el puesto de la entrada al pueblo distintos
puestos de venta de quesillo para atender a los
viajeros en vehculo.

Productos Lcteos La Perfecta contrat a mujeres

paceas para industrializar este producto.
Se estima que en esta ciudad existen ms de
quinientas personas que se han dedicado a la
produccin y venta del quesillo en Nicaragua.

Para entonces, a mediados de 1970 La Paz Centro

era reconocida por sus quesillos y la fbrica de

30

Comida casera

de jocotes con que se prepara esta comida es

jocote guaturco por la acidez que desprende la
fruta al cocinarse en el arroz.

RROZ CON JOCOTE. Las antiguas

generaciones heredaron a las nuestras
gran variedad de exquisitas comidas que
degustamos actualmente con avidez. Una de
esas comidas tradicionales convertida en comida
popular por ser consumida por gran parte de
la poblacin es El Arroz con Jocote, propio y
tradicional de esta poblacin que muchas veces
era consumido vaco por las familias ms pobres
que no tenan la posibilidad de acompaarlo con
guisos o carnes.

Ingredientes:
1 libra de arroz
2 1/2 docenas de jocotes guaturcos sazones
Sal al gusto
Aceite vegetal
Cebolla y chiltoma .
Preparacin:
Freir el arroz, previamente lavado y escurrido
en el aceite junto con la cebolla y chiltoma hasta
dejarlo un poco tostado. Agregar agua suficiente
al arroz, echarle la sal al gusto y los jocotes

La razn de esta receta pacea es porque en la

zona sur del municipio, en los predios valdios, en
los patios de las casas y en las fincas perifricas
o aledaas abunda esta fruta tropical. La variedad
31

lavados anticipadamente, tapndolo todo por

varios minutos hasta lograr la coccin del arroz.
Una vez cocinado normalmente el arroz junto con
los jocotes descarnados producto de la coccin,
servirlo caliente para conservar el sabor en el
paladar.

Se come generalmente con maduro cocido. Este

delicioso plato recibe como aderezo la cscara y
semilla del jocote adquiriendo un sabor un poco
cido por la sazn del jocote.

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Bebida tpica

Elaboracin del Tiste:

L TISTE. Esta bebida tpica junto con el

pinol y el pinolillo, que son una variedad
del mismo, es costumbre tomarlo en
esta localidad desde nuestras antepasadas
generaciones.

Se sacude el maz para limpiarlo de la pelusa y

la basura, luego se remoja un rato. Se tuesta el
maz a fuego lento y despus de frio se muele
para hacer pinol.

Los paceos acostumbran tomar en el desayuno

leche con caf o tiste; como refrigerio entre
comidas o como acompaante de las comidas
diarias pues no es nada casual su consumo.

El cacao por su parte primero se tuesta, ya frio se

pela, se sacude y se muele. Al pinol se le agrega
cacao molido y se va mezclando con agua hasta
dejar una masa un poca pegajosa y suave.

Esta prctica de beber tiste se ha popularizado

an ms por el consumo del quesillo que se ha
convertido en la bebida predilecta que acompaa
a dicho plato rpido. El tiste es considerado la
bebida tpica municipal.

Al final se estira en forma cilndrica y se corta en

trozos pequeos listo para la venta y el consumo.

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Dulce tpico

a CUZNACA, estilo paceo, es un plato

comn en la poca de Semana Santa pues
la preparan en la mayora de hogares y aun
durante mucho tiempo despus de pasado el
verano, periodo en que se produce masivamente
esta fruta.

manteca de chancho, echarle mantequilla, crema

o margarina es opcional lo mismo que el recado
de arroz. La frmula presentada a continuacin es
la que prepara la mayora de la gente.
Ingredientes:
5 docenas de jocotes guaturcos sazones
2 litros de leche de vaca
2 cajitas de maicena o recado de arroz
1 libra de azcar
libra de crema
3 cucharadas de aceite vegetal o manteca
de cerdo
La mitad de una cebolla
Sal para sazn en jocote guaturco.

Generalmente esta variedad de dulce se come

como postre; vaca, en cualquier momento del da
o a veces como plato fuerte con tortilla durante el
almuerzo, sobre todo en las familias ms pobres.
Tiene algunas formas de preparacin que varan
la receta y no la forma, como es hacerla con jocote
guaturco o jocote de carne, ambos sazones y no
maduros, frerle cebolla o no para darle gusto a la
34

no formen grumus hasta lograr que el azucar se

le introduzca a los jocotes. Se le agrega tambin
poco a poco la crema sin dejar de moverla.

Preparacin:
Se cuecen separadamente la leche y los jocotes
con sal, sin recocerlos, escurrirlos en un pascn
y dejarlos enfriar con antelacin. Es opcional, por
separado en otro traste u olla, freir en una porcin
pequea de aceite, durante unos minutos, la
mitad de la cebolla en rodajas y luego sacarla de
la manteca.

La otra porcin de azucar se reserva para que no

quede muy dulce, sino al gusto. La masa se deja
cocinar unos cinco minutos ms a fuego lento, sin
dejar de menear para que no se ahme ni pegue
en el traste.

Este procedimiento slo es para darle sabor a

la manteca, principalmente cuando es de cerdo.
Agregar poco a poco al aceite la leche cocida
junto con los jocotes y la mitad de la porcin del
azcar y movindolos constantemente para que

Ya cocidos y conservados los jocotes en la leche

formando una pasta suave se les agrega un poco
de recado de arroz o maicena para hacerla ms
espeso. Si desea servirla fra djela refrigerar.

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Postre tpico

a SEMITA es el pan por excelencia de los

paceos pues adems de postre, es aperitivo
y complemento alimenticio. La gente la come,
sola, con caf, con leche, con nacatamal, con
frijoles, con crema, con cuajada, antes, durante o
despus de las comidas. Se consume desde hace
ms de cien aos y es acompaante infaltable de
leche con caf, fresco de cacao en las fiestas
antiguas, casamientos, primeras comuniones,
piatas, recibimiento despus de las misas y velas
de difuntos. Los paceos la consumen tambin
con tiste. Se vende por la maana y por la tarde.

Elaboracin: Se prepara la levadura, y una vez

fermentada se le echa harina y un punto de sal
a la miel de dulce derretida y se amasa poco a
poco hasta dejarla suave. Puede agregarsele un
poco de agua. Bien revuelta y alisada se vaca la
pasta en el sartn enmantecado, se dejan pasar
unos diez minutos, se le riega dulce de rapadura
en trozos pequeos encima y luego se mete al
horno. Una vez cocida se le da un bao de miel
antes de partirla en trozos pequeos.
La semita de La Paz Centro es un pan que le da
identidad culinaria a esta poblacin ya que no se
conoce en Nicaragua otro pan similar, aunque si
lo sea en el nombre.

Ingredientes: Harina de trigo, Dulce de rapadura

picado en trozos pequeos, Miel de dulce de
rapadura, Agua, Levadura, Manteca y Sal.
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Artesana (El Barro)

n el proceso de la elaboracin de la cermica

en barro se sigue el procedimiento detallado
a continuacin. Una vez extrado el barro de
los sitios donde se encuentra este material y se
deposita en recipientes con abundante agua para
fermentarlo por uno o varios das. Al da siguiente
con una zaranda de cedazo se cuela para extraerle
todas las impurezas que tiene, como piedras,
pedazos de ramas, convirtindolo en una pasta
suave y fina. La tierra colada lquida se deposita
en una pila en el patio al aire libre en un rea
despejada para evaporar el agua y darle la textura
necesaria y en su punto de plasticidad. Esta pasta
se tira al suelo se amasa patendola con los pies
para darle ms consistencia evitando que la masa
tenga chimbombas de aire que exploten durante

la quema. Luego se amasa a mano en tabanco

de madera quedando lista para elaborar las
piezas. Formada la pieza pasa a un proceso de
secado bajo techo evitando ponerla al sol durante
tres das. En el proceso de maduracin la pieza
se saca al sol precalentndola antes de meterla
al horno, ubicndola de acuerdo al tamao y al
peso. Una quema dura aproximadamente seis
horas como mximo, de donde sale la pieza lista
para la venta.
Los artesanos que decoran con tage, pintan al
natural con la pieza cruda. Tambin es opcional
lujar la pieza cruda con cepillo plstico hmedo
para darle brillo natural.

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Artesana (La Palma)

a tcnica antigua de construccin de casas

de habitacin denominados ranchos ha
sido transformada un poco de acuerdo a la
exigencia de construcciones modernas que buscan
mayor durabilidad, economa y consistencia de
los materiales. Los antiguos empajes de palma o
sea aquellas paredes provisionales como puertas
para baos, excusados y otros menesteres ya no
se usan en ninguna circunstancia. Actualmente la
tcnica ms comn en la construccin de ranchos
tpicos es la siguiente:

Esta madera es descascarada y curada con

insecticida para evitar la penetracin de polillas.
Los elementos que conforman la estructura
de madera son columnas, soleras, tirantes de
fuerza, alfajas y clavadores.

En cuanto a los materiales, la palma sigue

siendo el elemento principal de construccin. La
madera de mangle ha sido sustituida por madera
de eucalipto evitando cortarla en luna tierna.

Los techos de los ranchos se tejen sobre varillas

delgadas llamadas clavadores amarrndolas con
guas de la misma palma.

Los materiales para construir un rancho tpico

son combinaciones de palma, con teja, madera
y ladrillo. Los diseos son modernos, cmodos,
con dos o tres plantas y acceso con escaleras del
mismo material rustico.

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Personaje cultural

Mara Amanda fue una artesana que dio

renombre a nuestra ciudad representando a
Nicaragua en diferentes pases, como Venezuela,
Italia, Estados Unidos, Mxico, Centro Amrica;
participando en concursos organizados por la
OEA, ONU, UNESCO e invitada por diferentes
universidades internacionales.

ara Amanda Guerrero Guzmn nace el

7 de Junio de 1942, en esta ciudad de La
Paz Centro. Se inici desde nia en los
trabajos en barro, arte que aprendi por herencia
familiar pues su madre y abuela trabajan la arcilla.
En sus primeros aos trabaj con la elaboracin
de piezas artesanales tradicionales pero en
la dcada de 1970-80 transform las rsticas
maceteras en trabajos artsticos novedosos que
llamaron la atencin de la gente.

Amanda Guzmn est considerada como el

eslabn que une la cermica tradicional con la
cermica artstica pues llev el arte en sus manos
y evolucion el acabado de la cermica popular
en La Paz Centro. Las piezas en barro a las que
le puso sello personal fueron las muecas, las
gordas, las indias, los nacimientos y los ngeles.

Desde entonces se perfila como la mejor artesana

del municipio de La Paz Centro, convirtiendo cada
pieza elaborada en una obra de arte.

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Personaje cultural

on Rosa Baca Alvarez fue un personaje

popular y reconocido por la poblacin
pacea ya que mientras estuvo vivo fue
un punto de referencia en la cermica sobre
todo para la gente de los departamentos que lo
buscaba para comprarle sus trabajos en barro.

chinelas, el pantaln arremangado hasta la rodilla

y sin camisa. Fue un continuador de la artesana
utilitaria o tradicionalista pues sus trabajos ms
reconocidos eran tinajones, cazuelas y comales
gigantes que nadie ms ha podido elaborar.
Su fama se extendi a nivel nacional por la
publicacin de su foto en libros de enseanza
escolar, poster emitidos por el Instituto de
Turismo y estampillas del correo.

Desde nio se dedic a la alfarera, oficio que

hered de sus padres. Por ser el mayor de los
hermanos cumpli la funcin de padre de ellos en
la problemtica alimenticia del hogar.

Su trabajo lo extendi hasta la comercializacin de

los productos, sirviendo como un medio de acopio
de otros artesanos. Reconocido por mucha gente
pacea como to Rosa o como El Padrino debido
a su popularidad en la poblacin.

Una de sus caractersticas al trabajar el barro en su

casa era que iniciaba su labor desde las dos de la
madrugada alumbrndose con grandes candiles,
trabajaba descalzo pues no usaba zapatos ni
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INSTITUTO NICARAGENSE DE CULTURA