Asam tartarat adalah asam organik kristal putih diprotik.

Ini terjadi secara alami

pada tumbuhan, khususnya buah anggur, pisang, dan buah asam, umumnya
dikombinasikan dengan baking soda berfungsi sebagai agen ragi dalam resep,
dan merupakan salah satu asam utama yang ditemukan dalam anggur. Hal ini
ditambahkan ke makanan lain untuk memberikan rasa asam, dan digunakan
sebagai antioksidan. Garam dari asam tartrat dikenal sebagai tartrates. Ini
adalah turunan dihydroxyl asam suksinat. Tartaric acid pertama kali diisolasi dari
tartrat kalium, dikenal dahulu sebagai karang gigi, c. 800 oleh Jabir bin Hayyan
alkemis [3]. Proses modern dikembangkan pada tahun 1769 oleh kimiawan
Swedia Carl Wilhelm Scheele. Asam tartarat memainkan peran penting dalam penemuan

kiralitas kimia. Properti asam tartarat pertama kali diamati pada tahun 1832 oleh Jean
Baptiste Biot, yang mengamati kemampuannya untuk memutar cahaya terpolarisasi. Louis
Pasteur melanjutkan penelitian ini pada tahun 1847 dengan menyelidiki bentuk kristal tartrat
amonium natrium, yang ditemukan kiral. Dengan manual menyortir kristal yang berbeda
bentuknya bawah pembesaran, Pasteur adalah yang pertama untuk menghasilkan sampel
murni asam levotartaric. Asam tartarat mungkin paling segera dikenali untuk
peminum anggur sebagai sumber "berlian anggur", kristal bitartrate kecil kalium
bahwa kadang-kadang terbentuk secara spontan pada gabus. Ini "tartrates"
tidak berbahaya, meskipun kadang-kadang yang keliru untuk pecahan kaca, dan
akan dicegah dalam anggur banyak melalui stabilisasi dingin. Para tartrates yang
tetap di bagian dalam barel penuaan berada di satu waktu sumber industri
utama bitartrate kalium.
Namun, asam tartarat memainkan peran penting kimia, menurunkan pH
fermentasi "harus" ke tingkat di mana banyak bakteri pembusuk yang tidak
diinginkan tidak bisa hidup, dan bertindak sebagai pengawet setelah fermentasi.
Di mulut, asam tartrat menyediakan beberapa kegetiran dalam anggur,
meskipun asam sitrat dan malat juga berperan.

Biotin, juga dikenal sebagai vitamin H atau Koenzim R, [2] adalah larut air vitamin B
kompleks (vitamin B7). Hal ini terdiri dari cincin (tetrahydroimidizalone) ureido menyatu
dengan cincin tetrahydrothiophene. Sebuah substituen asam valeric melekat pada salah satu
atom karbon dari cincin tetrahydrothiophene. Biotin merupakan koenzim dalam sintesis asam
lemak, isoleusin, dan valin, dan memainkan peran dalam glukoneogenesis
Biotin diperlukan untuk pertumbuhan sel, produksi asam lemak, dan
metabolisme lemak dan asam amino. Hal ini memainkan peran dalam siklus
asam sitrat, yang merupakan proses dimana energi biokimia yang dihasilkan
selama respirasi aerobik. Biotin tidak hanya membantu dalam reaksi
metabolisme tetapi juga membantu untuk mentransfer karbon dioksida. Biotin
juga dapat membantu dalam menjaga tingkat gula darah stabil [3]. Biotin sering
direkomendasikan sebagai suplemen diet untuk memperkuat rambut dan kuku,
walau data ilmiah yang mendukung penggunaan ini lemah. [4] [5] Akibatnya, itu
ditemukan dalam kosmetik dan produk kesehatan untuk rambut dan kulit

Riboflavin, dikenal juga sebagai vitamin B2, adalah mikronutrisi yang mudah dicerna,
bersifat larut dalam air, dan memiliki peranan kunci dalam menjaga kesehatan pada manusia
dan hewan.[1] Vitamin B2 diperlukan untuk berbagai ragam proses seluler. Seperti vitamin B
lainnya, riboflavin memainkan peranan penting dalam metabolisme energi, dan diperlukan
dalam metabolisme lemak, zat keton, karbohidrat dan protein. Vitamin ini juga banyak
berperan dalam pembetukkan sel darah merah, antibodi dalam tubuh, dan dalam metabolisme
pelepasan energi dari karbohidrat.Susu, keju, sayur hijau, hati, ginjal, kacang-kacangan
seperti kacang kedelai[2], ragi, jamur dan badam[3] merupakan sumber utama vitamin B2,
namun paparan terhadap cahaya akan menghancurkan riboflavin.Nama riboflavin berasal dari
kata ribosa dan flavin.
Riboflavin merupakan salah satu koenzim yang berperan dalam berbagai metabolisme energi
di dalam tubuh, terutama dalam pemecahan senyawa karbohidrat menjadi gula sederhana.
Senyawa kompleks lainnya, seperti lemak dan protein, juga dapat dikonversi menjadi energi.
[4]
Beberapa metabolisme vitamin lain dan mineral juga membutuhkan peranan vitamin ini.
Selain itu, vitamin ini berperan dalam respirasi jaringan tubuh, pertumbuhan badan, dan
produksi sel darah merah. Karena riboflavin memegang peranan besar dalam metabolime
energi di dalam tubuh maka defisiensi vitamin ini akan jelas berpengaruh pada produksi
energi tubuh.[5] Hal ini terjadi karena metabolisme pemecahan karbohidrat, lemak, dan protein
tidak berjalan dengan efisien. Secara fisik, defisiensi ini dapat terlihat dari warna mata yang
cenderung merah, peningkatan sensitifitas terhadap cahaya matahari, peradangan di mulut,
dan bibir pecah-pecah. Efek lainnya juga terlihat pada kerusakan jaringan kulit, keriput, dan
kuku pecah.[4]
Gejala awal defisiensi adalah sakit tenggorokan dan bibir pecah-pecah. Bila telah parah,
penderita akan mengalami anemia, gangguan saraf, pembengkakan lidah. Defisiensi vitamin
B2 ini sering dialami oleh para pecandu alkohol

arginine (disingkat Arg atau R) [1] adalah asam -amino. L-bentuk adalah salah
satu dari 20 asam amino alami yang paling umum. Pada tingkat genetika
molekuler, dalam struktur mRNA messenger asam ribonukleat, CGU, CGC, CGA,
CGG, AGA dan Agg, adalah triplet basa nukleotida atau kodon yang
mengkodifikasi untuk arginin selama sintesis protein. Pada mamalia, arginin
diklasifikasikan sebagai asam amino esensial semiessential atau kondisional,
tergantung pada tahap perkembangan dan status kesehatan individu [2] bayi
prematur tidak dapat mensintesis atau membuat arginin internal, membuat
asam amino nutrisi penting bagi mereka.. [3] Ada beberapa kondisi yang
menempatkan peningkatan permintaan pada tubuh untuk sintesis L-arginin,
termasuk trauma bedah atau lainnya, sepsis dan luka bakar. [rujukan?] Arginine
pertama kali diisolasi dari ekstrak bibit lupin pada tahun 1886 oleh Swiss kimia
Ernst Schultze.
Secara umum, kebanyakan orang tidak perlu mengambil suplemen arginin
karena tubuh biasanya menghasilkan cukup. Arginin berperan penting dalam

pembelahan sel, penyembuhan luka, menghilangkan amonia dari tubuh, fungsi kekebalan,
dan pelepasan hormon [2] [7]. [8] Arginine diambil dalam kombinasi dengan
proanthocyanidins [9] atau yohimbine, [10] juga telah digunakan sebagai pengobatan untuk
disfungsi ereksi.
Manfaat dan fungsi dikaitkan dengan suplementasi oral L-arginin meliputi:
Prekursor untuk sintesis oksida nitrat (NO) [11]
Mengurangi waktu penyembuhan luka (terutama tulang) [7] [8]
Mempercepat perbaikan waktu dari jaringan yang rusak [7] [8]
Membantu penurunan tekanan darah
Valin (disingkat Val atau V) [3] adalah asam -amino dengan rumus kimia HO2CCH (NH2)
CH (CH3) 2. L-valine merupakan salah satu dari 20 asam amino proteinogenic. Kodon nya
adalah Guu, GUC, Gua, dan GUG. Asam amino esensial diklasifikasikan sebagai nonpolar.
Sumber makanan manusia termasuk keju, ikan, unggas, kacang tanah, biji wijen, dan lentil.
Seiring dengan leusin dan isoleusin, valin adalah asam amino rantai cabang. Hal ini dinamai
setelah valerian tanaman. Pada penyakit sel sabit, pengganti valin untuk asam amino
hidrofilik asam glutamat dalam hemoglobin. Karena valin adalah hidrofobik, hemoglobin
rawan agregasi yang abnormal. Valin adalah asam amino esensial, karena itu harus
dicerna, biasanya sebagai komponen protein. Hal ini disintesis dalam tanaman
melalui beberapa langkah mulai dari asam piruvat. Bagian awal dari jalur juga
menyebabkan leusin. Yang intermediate -ketoisovalerate mengalami aminasi
reduktif dengan glutamat. Enzim yang terlibat dalam biosintesis ini meliputi: [4]
Acetolactate sintase (juga dikenal sebagai sintase asam acetohydroxy)
Acetohydroxy asam isomeroreductase
Dihydroxyacid dehidratase
valin aminotransferase

Asam laktat, juga dikenal sebagai asam susu, adalah senyawa kimia yang berperan dalam
berbagai proses biokimia dan pertama kali diisolasi pada tahun 1780 oleh kimiawan Swedia
Carl Wilhelm Scheele. Asam laktat merupakan asam karboksilat dengan rumus kimia
C3H6O3. Ia memiliki gugus hidroksil berdekatan dengan gugus karboksil, sehingga alpha
hydroxy acid (AHA). Dalam larutan, dapat kehilangan proton dari kelompok asam,
memproduksi ion laktat (untuk lebih spesifik, anion karena yang bermuatan
negatif dengan elektron ekstra) CH3CH (OH) COO-. Dibandingkan dengan asam
asetat, pKa adalah 1 unit yang lebih kecil, yang berarti asam laktat deprotonates
sepuluh kali dengan mudah seperti asam asetat tidak. Ini keasaman yang lebih
tinggi adalah konsekuensi dari jembatan hidrogen intramolekul antara -hidroksil
dan gugus karboksilat, membuat yang terakhir kurang mampu sangat menarik
proton nya. Asam laktat adalah dapat larut dengan air atau etanol, dan higroskopis.

Asam laktat merupakan kiral dan memiliki dua isomer optik. Salah satunya adalah dikenal
sebagai asam L-(+)-laktat atau (S)-asam laktat dan gambar, cermin lainnya, yaitu D-(-)-asam
laktat atau (R)-asam laktat.