SPEISEKARTE

des
Gourmet Restaurant Lanz

Stockenweiler 32
88138 Hergensweiler
Deutschland

www.restaurant-lanz.de
 Gourmet-Menü
(ab 2 Personen)

*****
Gebratene Gänsestopf-Leber
an Rotweinfeige mit Entenleber-
Terrine Krebs-Menü
(ab 2 Personen)
*****
*****
Carpaccio vom Marlin
mit Wasabi und Soja-Vinaigrette Marinierter Wildlachs mit allgäuer
Edelkrebsen an Estragonbutter und
***** gebratener Jakobsmuschel

Seezungenfilet und Jakobsmuschel auf *****

Kaiserschoten mit rotem Curry und
Asia-Trüffel
*****
Sorbet von der Brombeere mit
„Martin’s Heidelbeer-Brand“
*****
Frischlingsrücken mit Kräuterkruste
an Wacholderrahmsauce mit
Apfelrotkraut
dazu Nudeln undPreiselbeeren
*****
Krebs-Mousse im Wan-Tan-Teig an
Erdnuss-Chutney und Sambal Oelek
*****
Filet vom Saibling mit Bärenkrebs an
Ingwergemüse und Tomaten-
Vinaigrette
*****
Carpaccio von der Ananas mit
Vanille,Olivenöl und
Ananas-Kokos-Eis
oder
Käseauswahl

Limonen-Quark-Mousse Pro Person: € 58.--

mit wilden Heidelbeeren
oder mit Weinbegleitung: € 79.--
Käseauswahl

Pro Person: € 68.--

mit Weinbegleitung: € 96.--

 A LA CARTE

SUPPEN
Flusskrebs-Rahmsuppe mit Hechtklößchen € 12.--

Rahmsuppe vom Muskat-Kürbis € 10.--

Allgäuer Fischsuppe mit Safran und

€ 13.--
Knoblauchtoast

VORSPEISEN:
Austern „Fine de Claire“ Stck. € 3.20

3 Stck. Scampi gebraten mit feinen

€ 17.--
Gartenkräutern

Carpaccio vom allgäuer Rind mariniert mit

€ 18.--
Balsamico-Essig und Olivenöl mit Pinienkernen

Gebratene Wachtel auf gemischtem Salat mit

€ 18.--
Speckwürfel
Maultaschen pikant gefüllt auf Pok Choi
€ 19.--
mit Kräutersaitlingen

Feine Nudeln mit Garnelen und rotem Curry € 18.--

3 Krebse auf Mango-Carpaccio mit Ingwer und

€ 19.--
Basilikum-Butter

DESSERT:
Bayrische Creme mit heißen Himbeeren € 10.--

Gestürzter Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis € 12.--

Dessertvariation € 13.--
Schoko-Chili-Crème Brulée und Sorbet von der
€ 12.--
Passsionsfrucht mit Mousse au Cocolat
 A LA CARTE

FISCH

1/2 Hummer gebraten mit feinen Kräutern

€ 30.--
dazu Beurre Blanc

Gebratene Garnele, Jakobsmuschel und

Steinbutt auf Kaiserschotenragout an zwei € 35.--
Saucen

Filet vom Seeteufel und Garnelenragout mit

€ 34.--
Tomaten und rotem Curry

Seezungenröllchen gefüllt mit Krebsmousse und

€ 35.--
Lachs an Safranschaum

FLEISCH

Entrecôte vom Rind mit Kräutersaitlingen dazu

€ 35.--
Lavendelrösti und kleines Gemüse

Bayrische Ente mit Rosenkohlblätter,

€ 34.--
gratinierten Kartoffeln und Rosmarinjus

Lammfilet rosa gebraten mit Majorankruste,

€ 34.--
Rosmarinrösti und Bohnen

Kalbsbäckchen in Burgundersauce mit

€ 33.--
Pfeffernudeln und Kohlrabigemüse
GUTEN APPETITT
wünscht

Anton & Daniela Lanz