150 g de harina floja o repostera

75 g de mantequilla fra cortada a dados

1 huevo
50 g de azcar glas
Una pizca de sal

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Elaboracin:
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En un bol ponemos la harina tamizada junto con la mantequilla fra y

mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada. Con esta
accin, lo que intentamos conseguir, es que la mantequilla atrape al gluten de la harina y lo
asle de los ingredientes hmedos. El gluten en contacto con ingredientes lquidos aporta
elasticidad a la masa y justamente por eso intentamos impermeabilizarlo con la mantequilla,
para que nuestra masa adquiera un punto crujiente.
Una vez tengamos la harina mezclada con la mantequilla, aadimos el resto de
ingredientes, el azcar, el huevo y una pizca de sal, estamos hablando de una tarta dulce.
Continuamos trabajando la masa con los dedos, peroevitaremos trabajarla en exceso,
justo que quede todo ligado y podamos hacer una bola con ella.
Dejamos la bola en el mismo bol y la tapamos con papel film. Dejamos reposar en la
nevera durante una hora aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos nuestra masa en una superficie ligeramente
enharinada, la aplanamos con la mano y seguidamente pasamos el rodillo dndole la
forma del molde que vayamos a usar.
El tiempo de coccin es orientativo y siempre dependiendo si va a volver a meterse en el
horno o no. Si lo que vayis a elaborar requiere una coccin posterior no dejis que se
dore, quizs con 10 minutos de horno, a 180C es suficiente, en caso contrario, retirar del
horno cuando est dorada.

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1/2 l de leche
1 vaina de vainilla
100 g de azcar
40 g de fcula de maz (Maizena)
4 yemas de huevo

70 g de azcar
2 cucharadas de zumo de limn
2 cucharadas de mantequilla derretida
25min