NOMBRE: FRAN ASANZA, KELLY CALVOPIA, JOSSELYN CHAMBA

TEMA: APLICACIN DE LA QUIMICA EN LA INDUSTRIA

FECHA: 15 DE MAYO DEL 2015
ING: ERIKA GUFFANTI

APLICACIN DE LA QUIMICA EN LA INDUSTRIA

Hoy en da la qumica se aplica en uno de
los procesos ms aplicados en la industria de
los alimentos. A travs de ella los alimentos
sufren ciertas transformaciones o modificacin
para su propia conservacin mejorando as las
propiedades que los constituyen.
Actualmente
la poblacin consume
varias
cantidades de sustancias qumicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a
que la mayora de los alimentos son a base de la qumica, contiene un alto ndice de
adictivos como (saborizantes y colorantes artificiales) para la elaboracin de pastas,
dulces y otros productos.
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor
importancia en las condiciones de vida y en la bsqueda de soluciones que permitan
preservar las caractersticas de los alimentos por largos perodos,
utilizando procedimientos adecuados en la aplicacin de sustancias qumicas en los
alimentos tales:
CONGELAMIENTO:
Este proceso consiste en la aplicacin intensa
del fro para reducir la temperatura a 18 c
como mnimo, bloqueando de esta manera las
reacciones bioqumicas de los procesos
enzimticos que destruyen los alimentos.

PASTEURIZACIN:
Es
el
proceso
trmico
realizado
a lquidos (generalmente alimentos) con el
objetivo de reducir la presencia de agentes
patgenos (como
por
ejemplo
ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras,
etc.)
que
puedan
contener.

SECADO:

El

secado es
un
mtodo
de conservacin de alimentos consistente en extraer
el agua de estos, lo que inhibe la proliferacin de
microorganismos y dificulta la putrefaccin.

AHUMADO:
Es una tcnica de conservacin alimenticia que
consiste en someter alimentos a una fuente
de humo proveniente
de fuegos realizados
de maderas de poco nivel de resina.

BIBLIOGRAFIA.
http://www.monografias.com/trabajos15/quimica-alimentos/quimicaalimentos.shtml#ixzz3a8Tx83x7
http://www.monografias.com/trabajos15/quimica-alimentos/quimica-alimentos.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Secado
http://es.wikipedia.org/wiki/Ahumado