INSTITUCION EDUCATIVA PARTICULAR

MENDEL

LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL

AGUAYMANTO
rea: CIENCIA TECNOLOGA Y AMBIENTE
Autor: GUSTAVO ANDRES MEZA TORRES
Grado: 1er Grado de Secundaria Seccin B

INFORME CIENTFICO DEL AGUAYMANTO

RESUMEN
El

Ttulo

del

Proyecto

ha

sido

LAS

PROPIEDADDES

NUTRITUIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE

LA LONCHERA ESCOLAR el auto fue: GUSTAVO ANDRES MEZA TORRES
El Problema de la presente investigacin ha sido: En qu medida el
consumo del aguaymanto puede mejorar

la calidad de la lonchera escolar?

El objetivo General fue: Determinar en qu medida las propiedades

nutritivas del aguaymanto mejoran la lonchera escolar, los objetivos

especficos

fueron: fomentar en los alumnos el consumo del aguaymanto y valorar

cultivos por su importancia

nutricional

para la humanidad.

El objetivo General fue: Determinar en qu medida

nutritivas del aguaymanto mejoran

nuestros

las propiedades

la lonchera escolar de los alumnos, se utiliz

el mtodo hipottico deductivo y diseo experimental.

Las conclusiones fueron que el consumo
en sus diversas formas
estudiantes

del

investigaciones

contribuye a mejorar

nivel secundaria,

constante del aguaymanto

una cultura nutritiva

este proyecto es el inicio

en los

para otras

futuras en las que se use la tecnologa.

Palabras claves: Nutricin, aguaymanto, lonchera escolar.

INTRODUCCIN
El presente trabajo es producto de investigaciones abordadas sobre la
preocupacin por la nutricin de las personas en especial de los nios y jvenes
en edad escolar, El aguaymanto es un fruto no muy conocido por la poblacin
peruana, sino tambin analiza

la importancia

del mismo en la nutricin de las

personas.
El aguaymanto es una planta herbcea

perenne que crece en las reas

calientes y secas cerca a los Andes. La planta puede alcanzar una altura

entre
2

0.6m a 0.9 m, las frutas son bayas de color naranja-amarillo de forma redonmda
de 1.5 a 2.00 cm de dimetro con sabor agridulce , de buen gusto. La fruta es
protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel.
El Proyecto lleva por Ttulo LAS PROPIEDADDES NUTRITIVAS
DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA
ESCOLAR
El Proyecto est dividido en seis captulos, el primero trata acerca
del Planteamiento del Problema,
tercero

el Planteamiento de las

el

segundo presenta el Marco Terico, el

hiptesis y las variables,

en el cuarto se

presenta el Mtodo y Diseo de la investigacin, en el quinto el Cronograma

de actividades

en el

sexto

el Presupuesto

y finalmente

se

brinda las

conclusiones de la investigacin.
Espero que la presente investigacin

de nuevas luces para el impulso

del consumo de esta fruta peruana muy rica y nutritiva.

LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA

MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR
Capitulo 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.

DETERMINACIN DEL PROBLEMA

La nutricin es un problema presente en la comunidad educativa a

nivel nacional. Los estudiantes estn en una edad en la que necesitan tener una
alimentacin sana, que les permita desarrollar su mente y su cuerpo. Diariamente
se observa a la

hora de recreo

o a la salida como los estudiantes ingieren

alimentos que nos los beneficia .

Conocedor
investigar

de la abundancia

de alimentos de origen peruano, decid

sobre un fruto agradable, pero poco conocido que posee infinidad de

nutrientes; el aguaymanto, llamada la cereza de los Andes.

En tal sentido

el problema de la presente investigacin

queda

planteado de la forma siguiente:

EN QUE MEDIDA EL CONSUMO DE AGUAYMANTO

PUEDE

MEJORAR LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR?

1.2.

OBJETIVOS
1.2.1. Objetivo General
Determinar
en que medida las

propiedades

nutritivas

del

aguaymanto mejora la lonchera escolar.

1.2.2. Objetivos Especficos
Fomentar en los alumnos el consumo del aguaymanto.
1.3.
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
1.3.1 JUSTIFICACIN
La justificacin del presente proyecto de investigacin radica en las
siguientes razones:
Permitir demostrar si el consumo de aguaymanto puede

mejorar la calidad de la lonchera escolar de los estudiantes.

Cumple con el rigor del mtodo cientfico. Siguiendo los
pasos

y una metodologa que permita alcanzar

la

verdad

cientfica sobre las propiedades nutritivas del aguaymanto.

1.3.2

IMPORTANCIA
4

La

importancia del presente proyecto

radica en las siguientes

razones:

En el aspecto social

escolar , ya que el aguaymanto es un fruto nutritivo y autctono.

Respecto a la salud previene y ayuda a combatir
enfermedades,

va a contribuir

en la mejora de la

lonchera

algunos tipos de cncer y la diabetes, todo lo que est cientficamente

comprobado.
CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina
A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee
algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el
fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn
los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia
afecciones bucofarngeas. Se recomienda para personas con diabetes de
todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de
la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada
como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve
tambin para control de amibiasis.
Segn investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del
estomago, colon y del intestino.
Amibiasis: Controla la amibiasis.
Antireumatico:
Asma: Combate el asma
Bronquios: Alivia los problemas bronquiales.

Calcio: Ayuda con la formacin de los dientes y los huesos.

Cncer (Colon, Intestino, estomago): Previene la aparicin del cncer por
sus propiedades digestivas.
Cansancio mental: Combate el cansancio mental.
Colesterol: Disminuye los niveles del colesterol en la sangre.
Depresin: Combate la depresin.
Diabetes: Consumir el fruto del aguaymanto ya que tiene una sustancia
similar a la insulina.
Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento.
Garganta: Alivia los problemas de la garganta.
Heridas: Favorece la cicatrizacin de las heridas.
Menopausia: Alivia los sntomas caractersticos de este periodo.
Menstruacin: Alivia los clicos menstruales.
Prstata: Favorece el tratamiento de las personas con problemas de la
prstata gracias a sus propiedades diurticas.
Sinusitis: Combate la sinusitis.
Sistema Inmunolgico: Fortalece.
Stress: Combate el stress.
Tranquilizante: Consumir aguaymanto ya que contiene flavonoides.
Vista: El jugo de la fruta, cura las nubosidades del ojo, 3 gotas 2 o 3 veces
por da.
2.2. MARCO CONCEPTUAL
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido
como fruta nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas
preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el
valle sagrado de los Incas.

Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo

como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no
comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto
agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el
mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce
y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye
una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y
se propaga en forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas
cerca a los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este
fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en
productos transformados.
Actualmente se cultiva fuera del Per con otros nombres, donde esta
planta ha proliferado exitosamente:
Quechua

Topotopo

Aymara

Uchuba, cuchuva

Espaol

Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Per);

capul o motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba,

(Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador);
cereza del Per (Mxico); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua de vaca,
sacabuche, tomate silvestre, etc.
Ingls

Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry,

peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai), jam fruit

(India), physalis.
Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentracin de
vitaminas A, B y C, que se encuentran en su fruto con la forma y sabor
de una pequea ciruela, aunque de un aroma ms penetrante.

PROPIEDADES
El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para nios,
deportistas y estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y
algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), as
como de hierro, fsforo y carbohidratos. El contenido de protena y
fsforo, excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el
tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus
propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural
por su contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, colon y del
intestino.

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo

cura las cataratas oculares.

Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).

Disminuye la albmina de los riones.

Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

Acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento
celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y
combate algunas alergias como el asma.
AGUAYMANTO DESHIDRATADO
La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin
de alimentos ya que hay cantidades que no se pueden comercializar y

terminan por malograrse.

La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia
cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos
durante el invierno.
La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la
mayora de sus propiedades nutricionales. Para la regin andina es una
excelente alternativa para los agricultores, ya que el almacenamiento es
mas fcil y la merma mucho menor.
PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO
La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de
minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y
vitamina C, as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina
y vitamina B12), el contenido de protena y fsforo son excepcionalmente
altos, pero los niveles de calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn
los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia
afecciones bucofarngeas.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el
tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus
propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural
por su contenido de flavonoides. (6 veces ms que los tomates) as como
la

vitamina

C.

Aguaymanto tiene una sustancia similar a la insulina, razn por la que es

apropiado para los diabticos
Propiedades medicinales que se le atribuye a la fruta fresca.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y

9

del intestino.

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo

cura las cataratas oculares.

Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).

Disminuye la albmina de los riones.

Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

Gran calcificador.

Controla la amibiasis.

Purifica la sangre (diabetes).

COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL
Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y
vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems
la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente
altos para una fruta.

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CAPITULO III
3.1. HIPTESIS
El consumo del aguaymanto mejorar la calidad de la lonchera escolar
3.2. VARIABLES
Variable Independiente
Las propiedades nutritivas del aguaymanto
Variable Dependiente
Loncheras escolares
CAPITULO IV
4.1. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Ser basada en la investigacin hipottico-deductivo
4.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN
El diseo utilizado es Cuasi Experimental , estudia relaciones causa
efecto.
4.3. TECNICA DE RECOLECCIN DE DATOS

Observacin
11

Uso de Internet

CONCLUSIONES

El consumo

contribuye a mejorar la cultura nutritiva.

Se debe difundir el consumo de aguaymanto en sus diversas

preparaciones.
Debe fomentarse el conocimiento de este fruto a travs

constante del aguaymanto

en sus diversas formas

de

diversas campaas de difusin.

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ANEXOS
13

IMGENES

14