Cncer y dieta Mediterrnea

Dra. Odile Fernndez. Mdico de familia

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3 de abril de 2014

Mi historia

Incidencia de cncer en el mundo

13.926.867 casos en 2012

8,201,030 muertes

Relacin Cncer-Alimentacin

Tema de actualidad: Relacin entre la dieta y los factores relacionados con la

etiologa y prevencin de algunos cnceres.

La evidencia cientfica en nuestros das estima que entre un 30% y un 40% de

la incidencia de cncer podra ser prevenible con medidas relacionadas con la
dieta, el control del peso y la actividad fsica.

Etapas Cncer

Iniciacin

Promocin

Progresin

Angiognesis

Metstasis

Inflamacin = Cncer

1 de cada 6 cnceres estn relacionados con una inflamacin

crnica de los tejidos!

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Omega 3 vs Omega 6

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Alimentos antiinflamatorios

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Estrs Oxidativo. Radicales libres

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Antioxidantes

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Angiognesis

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Alimentos antiangiognicos

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Hiperglucemia e IGF-1

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La semilla y el cncer
El terreno del cncer

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Estudio EPIC (Estudio prospectivo

europeo sobre cncer y nutricin)

Estudio prospectivo multicntrico coordinado por la Agencia Internacional de

Investigacin del Cncer (IARC) y la OMS.

Inicio 1990.

Participan 10 pases europeos: Alemania, Dinamarca, Espaa, Francia, Grecia,

Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia. En Espaa participan 5
centros: Asturias, Granada, Guipzcoa, Murcia y Navarra.

Participantes en la cohorte: 519.978 individuos

http://www.epic.iarc.fr/

Objetivos de EPIC

Mejorar el conocimiento cientfico sobre factores nutricionales implicados en

el cncer.

Aportar las bases cientficas para intervenciones de salud pblica dirigidas a

promover una dieta y estilos de vida saludables.

Cncer y alimentacin

El riesgo de padecer cncer de cualquier localizacin

disminuye si aumentamos el consumo de fruta y verdura.

Por cada 200g de fruta y verdura que ingiramos al da nuestro riesgo de

padecer cncer disminuye en un 3%.

Cncer colon y alimentacin

El bajo consumo de verduras y fibra y el alto consumo de carne roja y

embutido se han relacionado con una mayor incidencia de cncer de colon.

El alto consumo de vegetales, fruta y pescado disminuye riesgo.

El 66-75 % de estos tumores podran evitarse con una dieta rica en vegetales,
pobre en carne y acompaada de ejercicio fsico regular y el abandono del
alcohol.

Consumir 21-22 gramos de fibra al da disminuye un 25% el riesgo de padecer

cncer de colon.

Cncer de pulmn y alimentacin

Fumar es el mayor factor de riesgo para padecer cncer. Sin embargo, la

alimentacin tambin influye en la aparicin de esta enfermedad.

El alto consumo de fruta y verdura disminuye el riesgo en un 40%.

Por cada 100g de verdura que consumamos nuestro riesgo disminuye en un

12%. Esta disminucin del riesgo es especialmente importante en fumadores.

Adems de la cantidad de fruta y verdura consumida, es importante la

variedad. El riesgo de padecer cncer de pulmn disminuye un 3% por cada 2
frutas y verduras diferentes que consumamos. A mayor variedad, ms
disminuye el riesgo.

Cncer de mama y alimentacin

El cncer de mama se relaciona con una dieta rica en azcar, alimentos

refinados, grasas y protena animal.

Una alta ingesta de grasas saturadas en nuestra dieta aumenta en un 13%

nuestro riesgo de padecer cncer de mama.

La ingesta de abundante fibra procedente de las verduras se ha relacionado

con una reduccin de un 10% del riesgo de padecer cncer de mama.

El sobrepeso y el sedentarismo aumentan el riesgo

Dieta mediterrnea "ideal

1- Utiliza el aceite de oliva como principal grasa para cocinar.

2- Utiliza alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras,

legumbres y frutos secos.

3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente

sus productos integrales) deberan formar parte de la alimentacin diaria.

4- Los alimentos en esta dieta son poco procesados. Se utilizan alimentos frescos
y de temporada.

5- La carne roja y las carnes procesadas se consumen muy poco en esta dieta.

6- Consumo de pescado en abundancia y huevos con moderacin

7- Se le da prioridad a los guisos preparados con legumbres, verduras y cereales.

8- La fruta fresca tendra que ser un alimento habitual. Los dulces y pasteles se
consumen ocasionalmente.

9 - El agua es la bebida por excelencia en el Mediterrneo. El vino debe tomarse

con moderacin y durante las comidas.

Los alimentos anticncer

Aceite de oliva virgen extra y cncer

Fitoqumicos en aceite oliva v.e.: cido oleico (omega 9), Fenoles

(hidroxitirosol,
tirosol),
Secoiridoides
(oleuropeina),
Lignanos
(acetoxipinoresinol, pinoresinol), Flavonas, Pigmentos (clorofilas, feofitinas),
Vitamina A y E.

Las aceitunas verdes tienen ms cantidad que las maduras. Ms fitoqumicos

en el virgen extra.

Efecto: ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATORIO, ANTIANGIOGENICO, APOPTOSIS

CELULAR, REGULA LA EXPRESION DE GENES RELACIONADOS CON EL CANCER.

Aceite de Oliva y Prevencin del Cncer

En la dieta mediterrnea se utiliza aceite de oliva para cocinar, al contrario

que en otros pases en los que se usa mantequilla, margarina o aceite de
girasol. Esta simple diferencia en el tipo de grasas utilizadas para cocinar
parece ser una de las causas de la menor incidencia de cncer entre los
seguidores de la dieta mediterrnea.

Una alimentacin que incluya aceite de oliva virgen extra puede reducir el
desarrollo de tumores entre un 8% y un 10% y hasta un 15% en el caso del
cncer de mama, mientras que la aplicacin de medidas de diagnstico
precoz 'slo' disminuye la incidencia de la enfermedad un 3%.

Reduce el riesgo de cncer de mama, prstata, colon, intestino

El aceite de oliva v.e.

inhibe el desarrollo del cncer

Carcinognesis e ingesta de grasas

Aceite de oliva, genes y quimioterapia

El aceite de oliva contiene un cido graso esencial, el cido oleico (omega 9),
que disminuye los niveles de un oncogn llamado HER2/neu. Altos niveles de
HER2/neu estn presentes en la quinta parte de las pacientes con cncer de
mama e ndica agresividad.

El cido oleico aumenta la eficacia del trastuzumab (herceptin), un

tratamiento con anticuerpos monoclonales que tiene como blanco el gen
HER2/neu .

El cido oleico tambin aumenta el efecto de otro frmaco ampliamente

usado en el cncer de mama y ovario: el paclitaxel

Qu aceite de oliva elegimos?

Aceite de oliva virgen extra, siempre

A ser posible ecolgico de primera presin en fro

Botella de cristal oscura o recipiente metlico.

Guardar en lugar fresco y oscuro.

Mejor crudo. Si se usa para frer, nunca debe humear y no reutilizar (en el
primer cocinado pierde el 10% de los compuestos fenlicos y si se emplea en
una segunda ocasin ya pierde el 50% de estos componentes. Se crean
benzopirenos).

Cantidad recomendada: 60 gramos al da para los adultos y en 40 o 45 gramos

para los menores y para las personas de talla pequea y poco peso.

Muchas gracias
Pasad un buen da
y tomad aceite de oliva virgen extra