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Universidad de El Salvador

Escuela de Ingeniera Qumica e Ingeniera de Alimentos


Qumica Industrial
LABORATORIO 1: ELABORACIN DE PERFUME
Grupo Responsable: Carrillo Rivera, A. N., Gmez Lozano, O., Salguero Sandoval, M. E.
Objetivo de la Prctica.
Conocer los principios bsicos en la elaboracin de perfumes, las caractersticas, la clasificacin, as
como la funcin de cada uno de sus componentes, a partir de la elaboracin de un perfume, a nivel de
laboratorio.
1. Marco Terico.
Los perfumes son mezclas de sustancias odorficas de origen natural (aceites esenciales) o sintticos
(productos orgnicos), a fin de lograr una composicin esttica capaz de impresionar a nuestro olfato,
transformando en placer el acto de respirar.
Los aceites esenciales de origen natural a su vez pueden proceder del reino animal, como el almizcle
(cabra), el castreo (castor), la civeta (gato) y el mbar (esperma de ballena). Hay una gran variedad
de esencias de origen vegetal y se encuentran en diversas partes de la planta: flores, frutos, semillas,
races, entre otros.
Las esencias de origen sinttico suelen ser productos orgnicos tales como hidrocarburos, alcoholes,
aldehdos, cetonas, steres alifticos y aromticos. El arte de la elaboracin de perfumes naci en
Egipto, fue desarrollado por romanos y rabes y desde Espaa se reintrodujo en Europa durante el
Renacimiento. Fue en Francia, hacia el siglo XIV, donde se cultivaron flores para elaborar los
perfumes, permaneciendo sta desde entonces como el centro europeo del diseo y del comercio en
perfumera.
1.1.
Fijadores de aceites esenciales.
Los fijadores de esencias son sustancias que aadidas a los perfumes permiten que ste tarde mucho
ms tiempo en volatilizarse y por tanto resulte ms duraderos. Generalmente son sustancias de alto
punto de ebullicin y que establece con las molculas responsables del olor y con la piel y/o la ropa
fuertes interacciones moleculares; ello hace que las sustancias odorficas quedan retenidas mucho
ms tiempo. Las sustancias fijadoras pueden ser naturales o sintticas.
a)
Los fijadores naturales.
Son algunas sustancias, de altos puntos de ebullicin (285C a 290C), que se consiguen al aislar de
flores y de otras partes de algunas plantas y de ciertos animales. Desde un punto de vista qumico se
tratan de aceites que adems de tener propiedades fijadoras de aromas tambin se caracterizan por
su olor. Podemos citar como ejemplos de fijadores naturales la salvia, el pachuli, el ons y el sndalo.
b)
Los fijadores sintticos.
Se obtienen en el laboratorio y suelen ser en la mayora de los casos steres de alto punto de
ebullicin. Algunos de ellos son sustancias inodoras como el diacetato de glicerillo (p.e. 259C), ftalato
de etilo (p.e. 295C), benzoato de bencilo (p.e. 323C). Sin embargo tambin los hay con olor definido,

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como son los casos de los siguientes steres: benzoato de amilo-cetona de almizcle; steres de
alcohol cinmicoindol; steres del cido cinmico vainillina; acetofenona.
1.2.
Percepcin de perfumes: notas de olor.
Cuando nos echamos un perfume somos capaces muchas veces de reconocer algunas de las
esencias que lo constituyen. A estos olores identificables de un perfume se les llaman notas. Las notas
no son ms que los olores que percibimos cuando nos aplicamos un perfume. Los materiales de la
perfumera difieren mucho en su volatilidad, los hay desde los que tan slo se mantienen durante unos
minutos en el papel secante de la muestra hasta los que permanecen en ella durante varias semanas.
Por tanto, suele ser habitual dividir los materiales en tres grupos en razn de su volatilidad. Las notas
bsicas que son las ms persistentes; las notas medias, o modificadores, que tienen una volatilidad
media; y las notas altas que son las ms voltiles y efmeras.
A continuacin de describe la clasificacin de las notas.
a) Notas de cabeza o altas.
Son aquellas que nos proporcionan un olor inmediato en el momento de aplicarnos el perfume y suelen
corresponder, como es lgico, con las sustancias ms voltiles.
b) Notas intermedias y de cuerpo.
Estas notas son las que caracterizan al perfume. Despus de las primeras impresiones que originan
las notas de cabeza aparecen las esencias que le dan singularidad a cada perfume concreto y que lo
caracteriza.
c) Notas de fondo o notas bsicas.
Formadas por aquellas sustancias que se evaporan muy lentamente, es decir, aquellas sustancias
menos voltiles del perfume. Muchas de estas sustancias suelen ser algunos de los componentes
fijadores del perfume como el almizcle y algunas resinas. El equilibrio entre estos tres grupos de
materiales dentro de una frmula es de vital importancia para la difusin del perfume durante la
evaporacin, y para su calidad.
1.3.
Esencias y aromatizantes de uso en perfumera.
Las materias primas empleadas para obtener esencias pueden ser bien productos naturales vegetales,
animales o minerales, o bien productos sintticos. Todos los listados pueden ser utilizados tal vez no
como la esencia en particular si no la mezcla ya que a la hora de elaborar un perfume se mezclan
diferentes proporciones de diferentes esencias hasta obtener una que sea de olor agradable al olfato.

Productos naturales vegetales.


Flores: Rosa, jazmn, clavel, jacinto, flor de azahar, narciso, nardo, violeta, etc.
Plantas aromticas: Lavanda, melisa, salvia, romero, cantueso, espliego, tomillo, etc.
Productos Agrios: Naranja (dulce o amarga), limn, mandarina, pomelo, bergamota, etc.
Algas y lquenes: Musgos y algas marinas.

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Especias: Vainilla, cardamomo, cilantro, clavo, canela, tomillo, organo,etc.


Granos y semillas: Ans, eneldo, alcaravea, etc.
Cortezas y races: Canela, jengibre, vetiver, anglica, clamo, etc.
Blsamos y resinas: Estoraque, incienso, mirra, galbano, etc.
Maderas: Abedul, cedro, ciprs, pino, sndalo, laurel, pachul, etc.
Y otros aromas: Tabaco, manzanilla, verbena, artemisa, etc.

a) Productos naturales animales.


Sirven como fijadores de los vegetales, confirindoles persistencia, ejemplos de estos son el almizcle,
cachalote, castreo, y tambin resinas, como el mbar). Es necesario mantener un nivel de
evaporacin igual para todos los elementos que componen el perfume.
b) Productos minerales.
Son principalmente el petrleo y el sulfuro de hidrgeno.
1.3.1. Tcnicas de obtencin de esencias.
Los mtodos utilizados para extraer aceites esenciales de sus fuentes naturales han cambiado con el
tiempo al igual que la tecnologa. Sin embargo, tanto los nuevos mtodos como los viejos caen en tres
clases bsicas que son: el prensado, la destilacin y la extraccin con solventes.
a) Destilacin.
La destilacin de los aceites esenciales desde su fuente natural puede ser realizada de tres maneras:
destilacin en seco, destilacin con vapor o hidrodifusin. La destilacin en seco requiere altas
temperaturas, en la mayora de casos debe de flamearse directamente el recipiente donde se
encuentra la fuente de aceites esenciales. Usualmente esta tcnica est reservada para aceites que
tienen un elevado punto de ebullicin, tpicamente los derivados de madera, porque las altas
temperaturas son necesarias para vaporizar sus componentes qumicos. La hidrodifusin es una
tcnica relativamente nueva. En esta tcnica se introduce el vapor en la parte superior del recipiente y
el agua y aceite se separan como lquidos en la parte superior. La funcin del vapor en la hidrodifusin
es en gran parte para romper las clulas de las plantas que contienen el aceite. En la destilacin con
vapor, el aceite no es destilado por lo que no es necesario usar el calor del vapor para vaporizar el
aceite. La radiacin con microondas es un desarrollo reciente para romper las clulas que contienen
los aceites en las plantas. En este caso, el calentamiento con microondas causa que el contenido de la
clula se expanda y explote, liberando de esta manera el aceite.
b) Prensado.
La presin o prensado de corteza de frutos ctricos produce tambin esencias o aceites esenciales. En
este caso se opera en fro y, por lo tanto, no hay destruccin de componentes termolbiles. En
consecuencia, la esencia huele como el fruto fresco. De esta forma se aslan aceites de limn y
naranja que contienen hasta un 90% de d-limoneno.
c) Extraccin con solventes.

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Tcnicamente, este proceso no produce aceite esencial. Ms bien, el resultado es un concentrado
altamente perfumado que se utiliza, principalmente, en la industria del perfume y los alimentos. Los
solventes son usados para obtener las molculas solubles de plantas. Resinas, concretos, absolutos y
pomadas son a menudo los productos resultantes de este tipo de extraccin. Una consideracin
importante sobre este mtodo radica en el empleo de disolventes txicos que son peligrosos e
inflamables en su manejo y que pueden dejar trazas en el producto obtenido, alterando el aroma del
aceite esencial. Este es un mtodo que engloba muchos procedimientos diferentes que incluyen la
utilizacin de distintos disolventes, desde el clsico empleo de disolventes derivados del petrleo hasta
la reciente utilizacin de CO2 lquido, ya en aplicacin industrial por parte de algunas industrias.
1.4 Caractersticas de la Materia Prima en Perfumera.
Cada una de las materias primas utilizadas en la elaboracin de perfumes son de suma importancia ya
que de ellas depende la calidad y durabilidad del perfume elaborado por lo que es de importancia
conocer las siguientes caractersticas:
a) Glicerina.
Lquida de origen vegetal con pureza no menos del 99.0%, grado cosmtico. El propanotriol, glicerol o.
Se presenta en forma de lquido a una temperatura ambiental de 25 C y es higroscpico e inodoro.
Posee un coeficiente de viscosidad alto y tiene un sabor dulce como otros polialcoholes. La glicerina
lquida es usada como humectante de la piel en cosmticos y emulsificador para la mezclas de aceites
y agua. Por su poder humectante se puede aadir para contrarrestar la deshidratacin del alcohol
b) Etanol.
Alcohol desodorizado > 90%, es un lquido incoloro e inflamable, es utilizado como solvente de los
aceites esenciales y mecanismo de transporte entre la esencia y la piel (el alcohol le permite penetrar
a la esencia en la piel), el perfume aplicado sobre la piel deja evaporar el alcohol quedando las
esencias en ella.
c) Polisorbato 20.
Lquido viscoso, amarillo-dorado, con ligersimo olor. El polisorbato 20 o Monooleato de Polioxietileno
Sorbitan conocido comercialmente como Tween 20, es un surfactante polisorbato cuya estabilidad y
relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas
aplicaciones domsticas, cientficas y farmacolgicas. ste funciona como un agente emulsionante,
impide la separacin de agua y aceites esenciales. Sin embargo, el alcohol debe utilizarse con
precaucin, ya que puede irritar los pulmones, los ojos y secar la piel. Tambin debes utilizar una gran
cantidad de alcohol para que funcione como un agente emulsionante.

Dosificacin

Como emulgente.115%
Aumentar capacidad de retencin de agua1-10%
Como solubilizante1-10%
Como agentes humectantes0.1-3%

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d) Propilenglicol.
Es un lquido claro, incoloro, inspido e inodoro ligeramente viscoso y aceitoso temperatura
ambiente, higroscpico y miscible con agua, acetona, y cloroformo. Acta como agente fijador para el
perfume. El propilenglicol es el portador transdrmico ms popular en la industria cosmtica y
farmacutica. Los aceites transdrmicos traspasan a travs de los poros de la piel; tambin tiene
propiedades para evitar rash cutneo en personas de piel sensible.
e) BHT.
El BHT o Butil hidroxitolueno (E-321) es un antioxidante sinttico procedente de la industria petrolera.
Se utiliza prcticamente siempre mezclado con el BHA (E-320). Es capaz de modificar la accin de
algunos carcingenos. Solamente es soluble en grasas y no en agua. Resulta muy eficaz en las
esencias y grasas de fritura, se utiliza para proteger las grasas utilizadas en repostera, fabricacin de
bizcochos, sopas deshidratadas, etc.
f) EDTA.
El cido etilendiaminotetraactico, tambin denominado EDTA o con menor frecuencia AEDT, es una
sustancia utilizada como agente quelante que puede crear complejos con un metal que tenga una
estructura de coordinacin octadrica. Coordina a metales pesados de forma reversible por cuatro
posiciones acetato y dos amino, lo que lo convierte en un ligando hexadentado, y el ms importante de
los ligandos quelatos.

2. Desarrollo de la prctica de laboratorio.


En la realizacin de esta prctica, cada grupo elaborar 100g de perfume, se omite la adicin de
BHT y EDTA por la adquisicin de esencias prototipos de marcas reconocidas; si fuesen esencias
desconocidas, estamos en la obligacin de preguntar al proveedor si ya fue adicionado el
capturador de iones metlicos y el antioxidante.
En la frmula del perfume est dada en porcentaje p/p, para los clculos se tomara en cuenta la
pureza de los reactivos.

2.1.

Reactivos y cantidades a utilizar para preparar el perfume. Ver propiedades fsicas y


qumicas en ANEXO A-1.
31% Esencia.
0.5% Glicerina.
59% Etanol.
0.1% Polisorbato 20.
1% Propilenglicol.
0.15%BTH
0.15%EDTA
Agua.

2.2.

Material y equipo de laboratorio.

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Materiales y cristalera
Probeta de 100mL
Beaker de 50mL
Beaker de 100mL
Frasco lavador
Goteros o jeringas de 3mL
Tirro
Plumn
Esptulas
Frasco mbar de 100mL con tapn
Embudo
Papel filtro whatman
Frasco para almacenar el perfume de 50mL
Agitador de vidrio
2.3.

Cantidad
1
8
1
1
5
1
1
1
1
1
1
1
1

Instrucciones generales para la prctica de laboratorio.

Se deber llevar a la prctica un par de guantes de ltex y una mascarilla.


Cada grupo llevar consigo un frasco 100 mL con atomizador limpio y seco.

2.4.

Precauciones en la preparacin del perfume.

2.5.

En su preparacin, no debe emplearse instrumentos de material plstico o de hule.


Utilizar guantes y mascarilla en su manejo.
Efectos adversos: Irritante para vas respiratorias, ojos, piel y mucosas.
Procedimiento para elaborar 100mL de perfume a una concentracin de 31 % p/p de
esencia.

a. Calcular los gramos de reactivo a pesar para la preparacin de 100g de perfume (la adicin de
agua depender de las purezas de los reactivos, el agua ser adicionada si lo necesita para
completar el peso de 100g.
b. Pesar los reactivos por separado en una balanza analtica calibrada.

REACTIVO %PESO
Esencia 31%
Glicerina 0.5%
Etanol 58%
Propilenglicol 1%
Polisorbato 20 0.1%

PUREZA
99%
99%
99%
99%

PESO
31.000g
0.505g
58.580g
1.010g
0.101g

c. Mezclar los reactivos con el alcohol en el siguiente orden (con agitacin constante):
Polisorbato 20.
Glicerina.
Propilenglicol.
Esencia.

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d.
e.
f.
g.
h.

Agua.
Envasar el perfume en un frasco mbar y dejar madurar a una temperatura de 2 a 8C por lo
menos cinco das.
Al quinto da filtrar (usar filtro whatman).
Realizar las pruebas de calidad.
Medir 50mL de perfume y envasar en su frasco final.
Etiquetar.

2.6.
Propiedades fisicoqumicas de los reactivos para elaborar desinfectantes.
En el cuadro A-1 en Anexos, se muestran las propiedades fsicas y qumicas de los reactivos a utilizar
para elaborar el perfume. Las fichas tcnicas de los mismos se encuentran en los anexos.
3.

Cuestionario a responder en su cuaderno de laboratorio.


Cul es la composicin qumica de un perfume?
Cules son las tcnicas de obtencin de esencias o aceites esenciales?
Qu son los fijadores de esencia?
Cul es la funcin del EDTA en los perfumes?
Cul es la funcin del propilenglicol en los perfumes?
Cul es la diferencia entre las notas altas, las intermedias y las de fondo?

4. Referencias bibliogrficas.

Hill, J. y Kolb, D. (1999). Qumica para el Nuevo milenio. Mxico: Pearson.


David Pybus Charles S. Sell. (2004).The Chemistry of Fragrances. RSC Paperbacks.
http://www.acofarma.com/admin/uploads/descarga/4056ad0f6747fbffc2ee07d82de08097bdd043f5e5ba/main/files/Glicerina.pdf
http://www.acofarma.com/admin/uploads/descarga/408613a7fe07629597df9e0d232a7707d11bf48fb03b/main/files/Tween.pdf
http://www.parqueciencias.com/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/educ
acion-formacion/CienciaAula/esenciasFragancias.pdf
http://www.acofarma.com/admin/uploads/descarga/1527d20e9db537d291bdb70ad684ca531c622113ff80/main/files/B.H.T.pdf
http://iio.ens.uabc.mx/hojas-seguridad/edta_fds.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Butilhidroxitolueno
https://archive.org/stream/ChemistryOfFragrances/Chemistry%20of
%20Fragrances_djvu.txt

5.0
ANEXOS.
CUADRO A-1. PROPIEDADES FISICOQUMICAS Y FUNCIN DE LOS REACTIVOS A UTILIZAR.

Nombre comercial: propanotriol, glicerol Nombre comn: glicerina Funcin: suaviza la


piel
Frmula qumica:
Peso
Densidad Punto Punto de Solubilidad en agua a
C3H8O3
molecular
a 20C:
de
ebullicin
20C:

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:
92,09382
g/mol

1,26 g/cm

fusin:
17,8
C

:
290 C

Nombre comercial: propano-1,2-diol Nombre comn: propilenglicol


transdermico
Frmula qumica:
Peso
Densidad Punto Punto de
C3H8O2
molecular
a 20C:
de
ebullicin
:
1,036
fusin:
:
76,09
g/cm3
-59 C 188,2 C
g/mol

Soluble

Funcin:
Solubilidad en agua a
20C:
Soluble

Nombre comercial: alcohol etlico Nombre comn: etanol Funcin: disolvente


Frmula qumica:
Peso
Densidad Punto Punto de Solubilidad en agua a
C2H6O
molecular
a 20C:
de
ebullicin
20C:
:
789,00
fusin:
:
Soluble
46,06844
kg/m
-114
78,37 C
g/mol
C
Nombre comercial:
EDTA
Frmula qumica:
((HOCOCH2)2NCH2)
2

Nombre quimico:Acido Tetracetico Etilen Diamina funcin: agente


quelante
Peso
Densidad Punto Punto de Solubilidad en agua a
molecular
a 20C:
de
ebullicin
20C:
:
0,86 kg/m fusin:
:
Soluble
292,12
220
247 oC
g/mol
C

Nombre comercial:
BTH
Frmula qumica:
C15H24O

Nombre quimico: 2,6-bis(1,1-dimetiletil)-4-metilfenol


funcin:antioxidante
Peso
Densidad Punto Punto de Solubilidad en agua a
molecular
a 20C:
de
ebullicin
20C:
:
1.048kg/m fusin:
:
Insoluble en agua
220,35

343,1
265 oC
g/mol
5346,1
5 C

Nombre comercial:
propanotriol, glicerol
Frmula qumica:
C3H8O3

Nombre comn: glicerina


Peso
molecular
:
92,09382
g/mol

Densidad
a 20C:
1,26 g/cm

Punto
de
fusin:
17,8
C

Funcin: suaviza la piel


Punto de
ebullicin
:
290 C

Solubilidad en agua a
20C:
Soluble

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ESENCIAS UTILIZADAS:
De las sustancias utilizadas no conocemos en si cuales son los componentes que lleva o la mezcla en
s de la cual estn compuestas ya que para q sea un buen perfume lleva de 50 a 150 componentes por
lo que segn informacin investigada sabemos que contiene:

CHANEL N5

Contiene aldehdo y esencias de


vainilla y vetiver, entre otras.

flor

de naranjo

amargo, jazmn, rosa,

madera

de sndalo,

CODE SPORT

Contiene mandarina, menta, flor de jengibre, limn (lima cida), vetiver, mbar, notas acuticas
entre otras.

CUADRO A-2. COSTOS DE FABRICACIN DEL PRODUCTO.

Costos totales
2 oz de esencia
Etanol
Glicerina
Propilenglicol
Polisorbato 20
Agua destilada
Recipientes
Etiquetas
Total:

6.30
7.60
2
15.9
0

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FIGURA A-1. Vietas a utilizar en el producto final (locin para hombre).

FIGURA A-2. Vietas a utilizar en el producto final (locin para mujer).

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CUADROS A-3. Fichas de seguridad de los reactivos a utilizar en la prctica.

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Pruebas de calidad del Perfume.
a. Pruebas Sensoriales
Para esta prueba calificara el perfume segn el desempeo que tenga sobre su piel en un lapso
de 3 horas. Por cada prueba usted dar una nota del 0 al 5; 0 como nota de ninguna sensacin y
5 como una alta sensacin.
Parmetro a
Calificar

Instante de
la aplicacin

Primera
Hora

Tercera
Hora

Ocho
horas

Deja consistencia
oleosa en la piel
Produce irritacin en
la piel
Produce irritacin en
la nariz
Deja consistencia
pegajosa en la piel
mantiene el mismo
olor del perfume que
est en el frasco
sobre la piel
mantiene el mismo el
perfume sobre la piel
Deja algn tipo de
residuo o mancha en
la piel o ropa
Le es agradable el
olor que le deja el
perfume en su piel

b. Pruebas fsicas.
Homogeneidad del perfume: Se debe ver una sola fase sin ningn tipo de precipitado o
partculas ajenas a este.
Color: Debe ser ligeramente amarillo claro.

c. Pruebas de Empaque:
Estudio del envase para determinar:
Le es atractivo.
Le es claro los logos y la vieta de los ingredientes.
Presenta algn tipo de derrame el envase.
Le es fcil su aplicacin y uso.
Es fcil el sistema de abertura, cierre y almacenamiento.