Livro Economia Aplicada Nutrio.

Autores: Paulo Menis e Marluce Alves Coutinho.

No primeiro captulo so abordadas algumas das principais definies de
economia, seu incio como cincia social e sua interao com outras cincias.
A circulao no Sistema Econmico e as atuaes de seus integrantes,
famlias e empresas, so explanadas de forma simples, porm, elucidativa.
A microeconomia abordada no segundo captulo, que discorre sobre os
mercados, como so organizados e classificados segundo as polticas
adotadas pela sociedade que os encerra. As Leis de Oferta e Demanda so
conceituadas e apresentadas atravs de esquemas e grficos demonstrativos.
No terceiro captulo a vez da macroeconomia ser apresentada ao leitor. So
acrescentadas ao Sistema Econmico as entidades: governos e mercados
externos, ampliando assim o conceito anteriormente apresentado, permitindo
uma viso holstica da economia. Os indicadores Produto Interno Bruto - PIB,

ndice de Desenvolvimento Humano - IDH e Gini so esclarecidos quanto sua

importncia e operacionalidade via tabelas comparativas com dados dos
principais pases. A histria das trocas ou escambo at o surgimento da recmchegada moeda eletrnica um assunto quer no poderia faltar e encontrou
espao junto s definies e esclarecimentos sobre a inflao e as polticas
adotadas para seu combate.
O quarto captulo trata da Segurana Alimentar, assunto que aparentemente
novo, mas, que vem sendo estudado e analisado desde a primeira Grande
Guerra, j que a Insegurana Alimentar pode ser utilizada como um
instrumento de dominao de um pas economicamente mais forte sobre um
pas com poucos recursos. A Soberania Alimentar vista como uma soluo e
ao mesmo tempo como um problema a ser enfrentado pelos governantes.
O quinto e ltimo captulo voltado pratica do nutricionista frente s
Unidades de Alimentao e Nutrio UANs, tratando das suas finalidades,
tipos, caractersticas e gerenciamento. No planejamento econmico de
cardpio so abordadas as dimenses que devem ser consideradas na
elaborao do cardpio, assim como a composio e os clculos necessrios
para a melhor organizao da ficha tcnica e apurao dos custos de
produo.

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