Programy / Kulinaria / Okrasa amie przepisy / Okrasa amie przepisy, 13.10.

2012

Okrasa amie przepisy

Polskie jabko

Polskie jabka

Go: Magda Konczewska oraz Romuald Dziuban, Andrzej Majda, Stanisaw Wjcik

Potrawa 1

Szarlotka Pani Magdy

Skadniki:
- 2 szklanki mki
- 1 szklanki cukru pudru
- 3 tka
- 300g masa
- 1,5kg jabek (np. antonwki)
- 6 biaek jaja
- 1,5 szklanki cukru

Sposb przygotowania:

1. Spd z kruchego ciasta: zagniatamy mk, cukier puder, 200g masa i tka
razem, po czym wyrabiamy dokadnie do uzyskania jednolitej masy. Z masy
formujemy kul, zawijamy j w foli spoywcz, wkadamy na 30 minut do
lodwki. Po tym czasie wyjmujemy z lodwki, kroimy kul w cienkie plastry i

rozgniatamy cienk warstw na blach. Wkadamy do piekarnika nagrzanego do

170C na ok. 20 minut. Wyjmujemy z pieca i studzimy.
2. Jabka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w grub kostk.
Wkadamy do garnka z pozosta czci masa, dusimy pod przykryciem a
jabka bd mikkie. Studzimy.
3. Biaka ubijamy na sztywn pian, po czym ubijamy dalej, dodajc stopniowo
cukier.
4. Na upieczony spod wykadamy uduszone jabka, przykrywamy ubit pian z
biaek, wstawiamy do pieca nagrzanego do 170C na 10 15 minut.

Potrawa 2

Pier kaczki ze smaonymi jabkami

Skadniki:
- 2 piersi kaczki
- 1 pomaracza
- 1 cebula
- 2 zbki czosnku
- 2 twarde, soczyste jabka
- 100g masa
- 4 dba trawy ubrowej
- sl, pieprz, olej do smaenia

Sposb przygotowania:

1. Jabka kroimy na wiartki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na semki. Nie

obieramy ze skrki!
2. Pier z kaczki nacinamy od strony skry w krateczk do gbokoci misa. Od
strony misa doprawiamy sol, pieprzem i start skrk pomaraczy. Ukadamy
na zimnej patelni, skr do dou. Podgrzewamy. Czekamy a tuszcz od strony
skry adnie si wytopi, dorzucamy rozgnieciony czosnek. Przekadamy na chwil

na drug stron i lekko podsmaamy. Podsmaone piersi kaczki wkadamy do

aroodpornego naczynia i wkadamy do pieca nagrzanego do 180C na 6 8
minut.
3. Na patelni po kaczce ukadamy pokrojone w semki jabka, dokadamy
pokrojon w pirka cebul, dodajemy troch masa bd oleju i smaymy. Jeli
jabka s do kwane, mona doda yeczk miodu. Wyjmujemy podsmaone
jabka, zostawiajc cebul. Do cebuli dorzucamy dba trawy ubrowej i sok
wycinity z pomaraczy. Dokadamy kawaki masa i delikatnie podgrzewamy,
poruszajc patelni. Kiedy sos zgstnieje, dorzucamy jabka.
4. Upieczone piersi kaczki kroimy na plastry, ukadamy na pmisku, polewajc
sosem i obkadajc podsmaonymi jabkami.