Berinjelas à moda Árabe

- Fernando Kassab

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

2 berinjelas grandes e firmes, cortadas em fatias finas (3 mm, mais ou menos), com as cascas
Água e sal
Farinha de trigo
Óleo vegetal
1 cebola grande cortada em pedacinhos
6 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de salsa picadinha
Suco de dois limões
3 colheres de sopa de azeite

Preparo:

- Depois de fatiar as berinjelas, mergulhe-as em um recipiente com água e sal. Deixe por pelo menos 10 minutos.
- Enquanto isso, coloque o suco de limão e o azeite em uma molheira. Junte a cebola, os dentes de alho e a salsa. Misture bem e
reserve em temperatura ambiente.
- Retire as fatias de berinjela da água e elimine o excesso de água, batendo levemente com as mãos.
- Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira não muito funda. Empane as fatias na farinha de trigo, retirando o excesso de
farinha. Frite por imersão até que as fatias estejam douradas.
- Disponha as berinjelas numa travessa e cubra com o molho de limão e azeite. Sirva imediatamente, acompanhada de salada
verde.