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Recetas Chilenas - Porotos Granados con Ma amorra

Porotos Granados con Ma amorra

Portada
R e ce tas
Ensaladas y Ve rduras
Pe scados y Mariscos
Ave s

Preparacin: 60 minutos
Para: 4 personas

C arne s
Le gum bre s y Arroz
Pane s y Masas
Hue vos y Entradas
R e poste r a
Para Tom ar
Equivale ncias

1/4 kilo de porotos granados (aprox. 2

tazas desgranados) *
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 cubo de caldo concentrado (de ave)
1 cucharada de aceite
1 mediana cebolla, cortada fina
1 diente de ajo, picado fino

C harts

1 zanahoria pequea, rallada

1/2 cucharadita de aj de color
1 cucharadita de albahaca seca, o algunas
hojas de albahaca fresca
1/2 tomate grande, picado fino
pizca de comino
pimienta al gusto
8 tazas de choclo desgranado (aprox. 5-6
choclos norteamericanos)

C onse jos
Mnde nos C orre o

Disuelva el cubo de caldo concentrado en una taza de agua caliente.

En una olla grande, ponga los porotos con el resto de agua, sal y caldo. Hervir por 15
minutos.

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Mientras los porotos se est cocinando, ponga una sartn al fuego a temperatura
mediana. Caliente el aceite y fra la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estn dorados.
Agregue el aj de color y mezcle.
Luego, aada la mezcla de la cebolla a los porotos. Cueza por otros 25 minutos
aproximadamente. No deje que los porotos se recuezan.
Mientras los porotos se siguen cocinando, prepare el choclo. Muela el choclo fino. Es
fcil con la ayuda de una licuadora, pero ponga el choclo poco a poco (little at a time)
para que se muela bien.
Cuando los porotos se estn cocidos, agregue el tomate y el choclo y cueza a fuego
lento, revolvindolo frecuentamente. Cuzalo hasta que el choclo est cocido,
aproximadamente 15 minutos.
Sirva los porotos en ollas de greda. Si desea, ponga una longaniza frita al lado.

*En Canad , se les conoce como "Cranberry Beans".

A. Paton

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