30 gr de mantequilla

El budn es uno de los postres ms

populares de la cocina britnica. Se
origin en el siglo XVII derivado de
otro postre clsico ingls.
Se consideraba un postre de gente sin
recursos, ya que se haca para
aprovechar el pan que ya estaba duro, a
medida que la clase media tuvo acceso a
ingredientes como los huevos, la leche y
el azcar, este budn se hizo ms
sofisticado.
A mediados del siglo XX este postre
perdi popularidad, pero actualmente,
vuelve a estar entre los ms apreciados
de la poblacin adems de ser
servido en los mejores restaurantes.

Deshecha

Los panes

Agregar

La leche

En bao
Mara

El azcar

Utensilios:
Quequera
Batidora
Cuchillo
Bol
Ingredientes:
15 panes
litro de leche fresca
4 huevos
250 gr de azcar
50 gr de mantequilla
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gr de pasas
Adicional:
150 gr de azcar

Batir

Mantequilla +
azcar + huevo

Cernir

Polvo de hornear
+ canela en polvo

Amasar

Los insumos

Vaciar

Al molde

Azcar
150 gr.
GASTO TOTAL

Hornear

I.

II.

Datos Personales:
Proyecto: El Budn
Cantidad: 13
Fecha: 16-07-15
Taller: Panadera y Pastelera
Profesora: Miriam Ruiz
Denominacin:

Ingrediente
s
Panes
Leche
Huevos
Azcar
Mantequilla
Vainilla
Canela en
polvo
Polvo de
hornear
Pasas

Cant.
15
lts.
4
250 gr
50 gr
Al gusto
1
cucharada
1
cucharada
100 gr

P.
Unit
2.00
3.50
6.00
2.40
1.20
0.60

P.
Total
2.00
3.50
2.00
0.60
0.60
0.60

1.00

0.50

0.50

0.50

1.00

1.00

0.60

0.50
11.80

Costo de Produccin
Costos de insumos
Desgaste de equipo

11.80
1.77

(15)
Mano de obra (25-

2.95

50%)
Utilidad (30%)
Gasto de produccin
Precio de venta
(redondeo)
Precio de venta x

3.54
20.06
20.10
1.60

unidad

TEMA: El Budn
CURSO: Panadera y Pastelera
PROFESORA: Miriam Ruiz
ALUMNA: Sthefany Taipe B.
GRADO Y SECCIN: 2 C

AO: