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maro 2015 ano 17 no 65

Pscoa

Receitas para celebrar


esta data to especial

EDITORIAL

MOTIVOS PARA COMEMORAR

ILUSTRAO VERIDIANA SCARPELLI

nossa primeira edio do ano


vem sempre embalada em
sentimentos como gratido, respeito
e esperana. Alm do aniversrio da
Nestl Com Voc, comemoramos
a Pscoa e o Dia do Consumidor,
datas mais do que especiais para
ns. Em meio ao clima festivo da
poca, com smbolos como coelhos
e ovos de Pscoa, esses dias nos
fazem refletir sobre a renovao
da vida e dos propsitos que nos
movem h tantos anos. O respeito
ao consumidor e o compromisso
com a qualidade nos guiam.
Trabalhamos noite e dia para evoluir
sempre, desenvolvendo novos
produtos, melhorando os que j
temos, pensando em solues que
facilitem seu cotidiano e tambm
buscando levar mais qualidade
de vida e bem-estar para cada
um de nossos consumidores.

NESTL COM VOC

essa parceria com voc que nos


torna melhores a cada novo ano.
E o retorno que recebemos nos
anima ainda mais. Seja em forma
de e-mails, cartas e fotos das
receitas que compartilhamos.
por meio desse relacionamento to
rico que percebemos tendncias
de comportamento e consumo,
que captamos a necessidade de
mudanas e ficamos atentos aos
desejos e s aspiraes dos nossos
consumidores.

ara festejar tantas datas


importantes, elaboramos
algumas receitas que vo deixar
seu almoo de Pscoa ainda mais
gostoso. Apresentamos opes com
peixes frescos bem brasileiros, de
gua doce e de gua salgada, todos
deliciosos e prticos. Para completar,
sugerimos duas receitas de

sobremesas que, alm de gostosas,


so lindas! Um almoo diferente,
feito para surpreender toda a famlia.

inda nesta edio, trazemos


dicas e sugestes para quem
tem o hbito de levar suas refeies
de casa para o trabalho. Uma
tendncia que ganha novos adeptos
a cada dia e que traz vantagens
como economia e praticidade.

speramos que voc aproveite


nossas ideias e sugestes e,
desde j, estamos aguardando seus
e-mails, cartas e fotos!
Obrigada por estar ao nosso lado.

Equipe Nestl Com Voc

SUMRIO

EXPEDIENTE
REVISTA NESTL COM VOC
Conselho Editorial Juan Carlos Marroqun
Cuesta, Lilian Miranda e Alice Hirose

10

COLABORADORES Ana Clia Salvadori, Caroline


Fukuzato, CinthiaToyama, Juliana Kramer, Miriam
Chagas, Pmella Machado, Raissa Balanco e
Sueida Panza

Ideias para entrar


no clima da Pscoa

RECEITA
DE FAMLIA

Av, me e filhas
compartilham histrias
e o prazer pela culinria

16

21
BEM BRASIL
A tapioca ganha
fs em todo o pas

22

MINHA COZINHA
Os utenslios de cozinha
favoritos da bancria
Anna Beatriz Victor

24

PSCOA
DIFERENTE

Trip Editora e Propaganda SA


Rua Cnego Eugnio Leite, 767, So Paulo, SP.
CEP: 05414-012. Tel.: (11) 3898-8200

32
A VEZ DA MARMITA
Prticas e econmicas, elas
esto se tornando um hbito

Os lanamentos para
a Pscoa e outras
novidades NESTL

38

PARALELA

Como a MAGGI faz parte


da vida de Rosemary

COLABORARAM NESTA EDIO Arte Beth


Slamek (Direo) e Mari Neves (Designer) Edio
de Texto Debora Rubin Produo Letcia Fiochi
Produo Culinria Denise Guerschman, Fabiana
Badra Eid e Janaina Resende (Estdio Fu)
Assistncia de Produo Culinria Cleusa Bonfim
Fotos Bruno Geraldi, Claus Lehman e Iara Venanzi
Ilustraes Veridiana Scarpelli Pesquisa de
Imagens Coordenador Aldrin Ferraz Bibliotecrio
Daniel Andrade Estagirios Arthur Fernandes e
May Maia Produo Grfica Walmir Graciano
Produtor Grfico Cleber Trida Tratamento de
Imagens Roberto Longatto e Roberto Oliveira
Coordenadora de Reviso Ecila Cianni Revisores
Daniela Uemura, Janana Mello e Marcos Visnadi
Gerente de Negcios Izabella Zuanazzi Jurdico
Advogado Vitor Pardo Estagirio Lucas Borba
Impresso Log&Print Grfica e Logstica S.A.
Tiragem 300.000 exemplares

Peixes saborosos
para surpreender no
almoo de domingo

PRATELEIRA

Editor Paulo Lima Diretor Superintendente


Carlos Sarli Diretor Editorial Fernando Luna
Diretor Financeiro Agenor S. Santos Diretora de
Publicidade e Circulao Isabel Borba Diretora
de Projetos Especiais e Eventos Ana Paula
Wheba Diretora de Criao Cia Pinheiro Diretor
de Ncleo Ricardo Calil Diretora de Redao
Ana Paula Franzoia Produo Executiva Carol
Signorini Assistente de Redao Flavio Ferraro
Projeto Grfico Vanina Batista

Nestl Com Voc uma publicao trimestral


da Nestl, coordenada pela rea de Servio ao
Consumidor, de distribuio gratuita, dirigida aos
participantes do Programa de Relacionamento
Nestl Com Voc.
SERVIO NESTL AO CONSUMIDOR
Telefone: 0800-770 2411. Cartas: Caixa Postal
79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP.
SMS: 25770.
Site: www.nestle.com.br/comvoce.

34
A Nestl, consciente de sua
responsabilidade ambiental
e social, utiliza papis com
certificado FSC* (Forest
Stewarship Council*) e de
outras fontes controladas para
impresso desta revista. A
Certificao FSC garante que
uma matria-prima florestal
provenha de um manejo
considerado social, ambiental e
economicamente adequado

FOTOS BRUNO GERALDI/ KIKO FERRITE / BRUNO GERALDI / BRUNO GERALDI / IARA VENANZI / BRUNO GERALDI / DIVULGAO NESTL

ALMANAQUE

CARTAS
Compartilhe suas dvidas, comentrios e fotos, escreva para a revista Nestl Com Voc.
Site: www.nestle.com.br/comvoce. SMS: 25770. Caixa postal: 79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP.
No possvel publicar todas as mensagens recebidas, mas lemos todas com muito carinho.

tom seo 2 em 1. Adorei saber

dezembro est impecvel, assim como

algumas curiosidades e informaes

o calendrio. Parabns pela dedicao.

nutricionais sobre as nozes, na ltima

Vernica, Rolndia, PR

edio, e foi muito agradvel fazer o


bolo, que est entre as sugestes

BOM COMEO

de pratos. simplesmente delicioso.

A edio 64 chegou aqui na primeira

Obrigada por nos presentearem com

semana de janeiro, muito bem

tanta qualidade.

acompanhada pelo calendrio. Com

Regina, Poos de Caldas, MG

essa novidade, tenho certeza de


que meu ano ser bastante feliz e

MELHORES DESEJOS

saboroso. Para celebr-lo, vou preparar

A edio de dezembro trouxe vrias

a receita que abre o calendrio:

possibilidades para incrementar as

Mosaico de Gelatina com Frutas.

ceias de Natal e rveillon. Minha

Michelle, Guarapuava, PR

famlia achou tudo incrvel. Por isso,


agradeo equipe e espero por mais

MOMENTOS FELIZES
A edio de dezembro est
maravilhosa. As guirlandas da matria
Feito mo, parte do Almanaque,
so um exemplo de criatividade. J
entre as receitas minha escolhida foi
o Cuscuz Caipira Paulista, que eu
sempre quis aprender a preparar. Achei
tima. Obrigada a toda a equipe por

novidades em 2015. Muitas realizaes


e sucesso.
Elza, Cachoeiro do Itapemirim, ES

DEDICAO
A cada nmero posso notar o quanto
vocs se empenham em produzir
pginas cada vez melhores e isso
me deixa muito feliz. A revista de

proporcionar a mim, e minha famlia,


muitos momentos felizes.
Marlia, So Paulo, SP.

FESTA EM DOBRO
Muito bem-feito o ltimo exemplar de
2014 da Nestl Com Voc. Alm das
sugestes para incrementar o cardpio

TIL E BELO

das festas de fim de ano, ganhei um

Fiquei impressionada com o capricho

calendrio com deliciosas receitas

no acabamento do calendrio 2015.

e ilustraes muito delicadas. Meus

Alm das imagens belssimas, as

parabns equipe e ilustradora

ilustraes facilitam a compreenso

Beth Slamek por seu trabalho.

das receitas. A revista tambm est

Regina, So Paulo, SP.

linda e consegue me surpreender


a cada leitura. Muitssimo obrigada

SOB MEDIDA

por tudo.

Gosto da combinao que d o

Marlene, Belo Horizonte, MG

NESTL COM VOC |

CARTAS

POR TODA A VIDA


Meu Natal foi muito mais animado
depois que abri o envelope que estava
na caixa de correspondncias. Depareime com um trabalho incrvel feito pela
equipe Nestl. A revista est repleta
de receitas que do gua na boca.
Quanto ao calendrio, j me decidi:
vou guard-lo para sempre, mesmo
sabendo que o ano vai passar.
Ivone, Santo Andr, SP

AFAGO
Quando chega o fim do ano, fico
espera do calendrio e vocs no
decepcionam. E a revista, como
sempre, um verdadeiro afago aos
olhos e alma. S posso desejar que
este ano traga a toda a equipe muita
alegria, inspirao e sucesso.
Maria Odete, So Paulo, SP

Salpico de Atum, edio 64,


(dezembro 2014)

LEITORA DESDE O
PRIMEIRO NMERO
Brbara Theoto Lambert, de So Paulo,
elege suas receitas favoritas
Recebo a Nestl Com Voc h 16 anos e devo dizer que ela agrada
a toda a minha famlia. Eu adoro as reportagens que tratam de
estilo de vida e as dicas de decorao que costumam fazer parte do
Almanaque. Confesso que meu marido, Antnio, leva mais jeito na
cozinha que eu. ele quem sempre guarda as fichas destacveis

Veja as receitas para preparar no


micro-ondas que esto disponveis no nosso Suplemento online
exclusivo no site www.nestle.com.
br/comvoc. Em abril, o tema ser
Tapioca! No www.nestle.com.br/
cozinha voce encontra ainda muitas
outras sugestes para preparar no
dia a dia ou em ocasies especiais.
Visite tambm nossa pgina no
Facebook.com/Nestle.Brasil.

para incrementar seu cardpio. So tantas receitas que fica difcil


enumerar as melhores, mas vou tentar: Salpico de Atum (ed. 64,
dez/2014), Lombo com Rapadura e Farofa de Biju (ed. 56, dez/2012)
e o irresistvel Arroz Doce Cremoso (ed. 46, jun/2010) que
realmente faz jus ao adjetivo. Meu filho Joaquim e minha sobrinha
Lcia que no vivem aqui na capital vm nos visitar de vez em
quando e no se fazem de rogados na hora de provar as delcias
preparadas pelo Antnio. Eu tenho muita sorte em ter um marido
talentoso e to dedicado a cozinhar quanto ele. O que me deixa ainda
mais feliz observar a curiosidade e ateno, colocadas em cada
prato. Como tenho 80 anos e ainda trabalho como tradutora, muito
bom ter algum que cozinha para mim com tanto carinho.

REPRODUO

NESTL ONLINE

CARTAS

SEGREDOS DE COZINHA

Ovo

Dicas essenciais para quem novato na cozinha e tambm para cozinheiros de mo cheia

Como saber se o ovo est


fresco

O segredo para preparar ovos mexidos


os

Basta um teste simples: colocar o ovo

macios e cremosos cozinh-los

em um copo com gua. Quanto mais

lentamente, mexendo-os com delicadeza,


deza,

velho o ovo, mais leve ele , j que com o

medida que ficam firmes. Isso evitaa

passar do tempo ele perde gua atravs

que fiquem ressecados. Adicione leite


e ao

de sua casca e aumenta sua bolsa de

preparo, para um resultado ainda melhor.


lhor.

Como fazer ovos mexidos

ar interna. J o ovo fresco pesado,


pois tem mais volume de gua interno.

Como fazer omelete

Ele ficar encostado no fundo do copo,

Para uma omelete fofa e macia, os

horizontalmente, enquanto o ovo mais

ovos no devem ser batidos em excesso.

velho ir boiar at a superfcie da gua.

Caso contrrio ela ficar dura. Adicione

Um ovo assim no deve nunca

um pouco de gua ou leite para que

ser utilizado.

fique ainda mais macia. Despeje em


uma frigideira aquecida e, com auxlio

Como cozinhar

de uma colher, v levantando as beiradas

Para cozinhar ovos, o ideal us-los

para que o ovo que ainda est cru escorra

sempre em temperatura ambiente.

para baixo e ela frite por igual.

Ovos gelados racham a casca mais

ILUSTRAO: VERIDIANA SCARPELLI

facilmente durante o cozimento. Eles

Como fazer ovo frito

devem ser colocados em uma panela

Use uma frigideira antiaderente e coloque

com gua em temperatura ambiente e

um pouco de azeite ou manteiga. Quando

s ento levados para ferver, assim, o

a frigideira estiver aquecida, coloque o

ovo acompanha o aquecimento da gua

ovo com cuidado, para no estourar a

e a chance de rachar menor. A fervura

gema. Uma dica quebr-lo antes em

deve ser sempre branda, em fogo baixo,

um recipiente e s ento colocar na

evitando que os ovos batam uns contra

frigideira. Assim que a clara comear a

os outros. Logo que a gua comear

ficar branquinha, junte-a em direo

a ferver, abaixe o fogo e mantenha-o

gema, isso ajudar a proteger e aquecer

assim durante o tempo de cozimento.

a gema. Quando a clara estiver cozida,

Conte 6 minutos, a partir da fervura,

vire o ovo com cuidado para terminar

para ovos cozidos com a gema ainda

de fritar a gema.

brilhante e 8 minutos para ovos com a


gema bem firme. Retire os ovos com
cuidado e coloque-os imediatamente em
gua fria: isso evita a formao de rea
escura entre a gema e a clara.

NESTL COM VOC |

CARTAS

TESTOU? GOSTOU?
MANDE A FOTO!
1

3. Doce presente
O Bolo de KIT KAT, que ilustra
o ms de maro no calendrio
2015, foi o grande astro do
aniversrio do meu marido, que
louco por chocolate. Todos os
convidados amaram essa dica
deliciosa da NESTL. Obrigada.
Lilian, So Bernardo do Campo, SP

4. Diverso na cozinha

1. Nota dez

Contei com a ajuda da minha filha

Os Minicookies com Raspas de


Laranja que estamparam as fichas
destacveis da edio 54 fazem a
alegria de todos por aqui no lanche
da tarde. Aprovadssimos.

Nicole para preparar a receita do

Verrine de Morango, que tambm


tornou especial o encontro da turma
retratada na reportagem Amizade a
toda prova, publicada na edio 64.

Regina, Mogi das Cruzes, SP

Foi divertido de fazer.


Beatriz, So Paulo, SP

5. Criatividade
Fiz minha verso do Frango Assado
e Suculento, publicado na seo
Forno e Fogo da edio 63. Adicionei
legumes junto ao frango e o sach de
MAGGI Ideias Para Galinha Caipira
deixou tudo mais saboroso
Toniana, Itapira, SP

2. Em famlia
Por meio de suas receitas, a
NESTL oferece aos consumidores

exemplo disso o Frango Zs-

6. Pra comear

Trs, receita publicada na edio

O ano de 2015 comeou com chuva

36 (dezembro/2007), que preparei

aqui em casa. Mesmo assim, a tarde

com a ajuda de minha filha Mariana,

em famlia ficou mais animada com

de 6 anos. O resultado foi timo

o Bolo de Nozes, que deixou mais

e passar esse momento com ela

completa a seo 2 em 1, da edio

foi realmente o mximo. Muito

de dezembro. Um sucesso!

obrigada! Renata, Franca, SP

Luciana, So Paulo, SP

FOTOS: ARQUIVO PESSOAL

momentos inesquecveis. Um

FEITO PARA VOC


A cada edio uma receita especial e cheia de sabor
foto Bruno Geraldi

Lee
ONT

PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN; AGRADECIMENTO: IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

NO C

Bolo de Festa
INGREDIENTES
MASSA
5 ovos
meia xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Chocolate em
P DOIS FRADES
meia colher (sopa) de fermento em p
RECHEIO
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xcaras (ch) de SOLLYS Original
1 e meia xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de creme vegetal (sem
leite e sem sal)
meia xcara (ch) de Chocolate em P
DOIS FRADES
meia xcara (ch) de coco seco ralado
1 xcara (ch) de morangos picados
COBERTURA
3 claras
meia xcara (ch) de acar
coco ralado em flocos

MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma batedeira, bata os ovos at dobrar de volume. Junte o acar e bata bem. Desligue
a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em P
DOIS FRADES e o fermento em p peneirados. Coloque em uma forma redonda mdia (24
cm de dimetro), untada com creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno
mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Reserve.
RECHEIO
Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no SOLLYS, junte o acar, o creme
vegetal, o Chocolate em P DOIS FRADES peneirado e misture at ficar homogneo.
Leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver. Adicione o coco ralado, abaixe o fogo
e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando at formar um recheio
cremoso. Retire a panela do fogo e reserve para esfriar.
COBERTURA
Em uma panela, junte as claras e o acar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo
vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma
batedeira e bata at dobrar de volume e formar um marshmallow.
MONTAGEM
Corte a massa reservada em duas partes, coloque o recheio reservado, espalhe os
morangos e cubra com o marshmallow e o coco ralado. Sirva.
Rendimento: 18 pores
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Valor calrico: 185 kcal/poro

NESTL COM VOC |

ALMANAQUE
Dicas prticas e saborosas para facilitar a vida

Para enar no clima


foto Bruno Geraldi

Para celebrar a Pscoa,


preparamos uma mesa
divertida com ideias
criativas e fceis de fazer

Faa vasinhos com


casca de ovo. Quebre
a ponta com cuidado,
esvazie o contedo e
lave com delicadeza.
Depois s tingir a
casca e colocar flores

Forme ninhos
com rfia para colocar
bombons sortidos

AGRADECIMENTOS: D. FILIPA WWW.DFILIPA.COM.BR; ELLA ARTS WWW.ELLARTS.COM.BR; IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

produo Carol Signorini e Letcia Fiochi

Ovos de chocolate
ficam mais charmosos
dentro de um cesto
ou lata enfeitados
com rfia. Pode ser
uma tima opo
para presentear

Com galhos secos,


pintados ou no,
pode-se criar uma rvore
de chocolate, basta
amarrar os bombons
NESTL com fitas
coloridas

Faa pegadas de
coelho com feltro e
espalhe pela mesa

NESTL COM VOC |

11

ALMANAQUE

PARA OS PEQUENOS
Receitas divertidas que fazem bem
fotos Bruno Geraldi

Muffin Omelete
INGREDIENTES
1 folha de couve, com o talo,
bem picada
meia xcara (ch) de brcolis
bem picados
1 tomate mdio, sem sementes, picado
meia xicara (ch) de milho verde cozido
5 ovos
1 colher (ch) de sal
meia colher (ch) de organo fresco
4 colheres (sopa) de Leite Lquido
NINHO Integral
meia colher (ch) de fermento em p
PARA DECORAR
tirinhas de cenoura em formato de
orelha de coelho
pedacinhos de muarela
gergelim preto
azeitona preta

MODO DE PREPARO
Em um recipiente misture a couve, os
brcolis, o tomate e o milho e distribua
em 6 forminhas para empada ou muffin,
untadas com azeite (7 dimetro x 8
altura). Reserve. Em um recipiente
misture, batendo levemente, os ovos,
o sal, o organo, o Leite NINHO e o
fermento em p e distribua sobre os
vegetais nas forminhas. Leve para assar
em forno mdio (180 C), preaquecido,
por cerca de 25 minutos, ou at que
esteja dourado e firme. Retire do forno e

decore formando o coelho, usando os


pedacinhos de cenoura para as orelhas
e queijo, o gergelim e a azeitona para
olhos e dentinhos. Sirva a seguir.
DICA: Use a imaginao e faa outros
personagens que preferir.

Rendimento: 6 unidades
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 25 minutos
Valor calrico: 116 kcal/unidade

INGREDIENTES
ALMNDEGAS
300 g de carne moda
1 ovo
4 colheres (sopa) de Aveia NESTL
Flocos Finos

1 colher (ch) de sal


2 colheres (sopa) de cebola ralada

MOLHO
meia colher (sopa) de azeite
1 dente de alho grande amassado
1 cebola pequena picada
3 tomates, sem sementes, picados
meia xcara (ch) de polpa de tomate
meia xcara (ch) de abbora picada
1 colher (ch) de sal
10 folhas de manjerico fresco
350 g de macarro espaguete integral,
cozido em gua e sal
MODO DE PREPARO
ALMNDEGAS: Em um recipiente
misture todos os ingredientes at
que fique homogneo. Com as mos
umedecidas, modele minialmndegas
e reserve-as em geladeira.
MOLHO: Em uma panela aquea o
azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione os tomates, a polpa de tomate,


a abbora e 1 e meia xcara (ch) de
gua quente e deixe cozinhar em fogo
mdio, em panela semitampada, por
cerca de 20 minutos, at que tudo
esteja macio. Amasse levemente com
um garfo, adicione o sal, o manjerico
e as almndegas reservadas. Tampe a
panela e deixe cozinhar por cerca de
10 minutos ou at que a carne esteja
cozida. Em copos largos ou taas
coloque o macarro, enrolando-o com
um garfo grande, formando um ninho.
Distribua sobre eles o molho, arrumando
as almndegas dentro do ninho de
macarro. Sirva a seguir.

Rendimento: 7 pores
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Valor calrico: 294 Kcal/poro

PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN

Ninho de Macarro com Almndegas Saudveis

ALMANAQUE

SANTA DICA

Achados e sugestes de quem entende do assunto


texto Flavio Ferraro | ilustraes Veridiana Scarpelli

Cor, sabor e sade

Marcia Cristina Baslio, docente do curso de nutrio do Senac,


ensina a forma correta de higienizar e conservar frutas e vegetais

4.

O detergente neutro serve apenas


para lavar utenslios e no frutas.
Inclusive, pode trazer danos sade
mesmo quando tira-se a casca depois.
A lavagem da casca, com escovinha ou
bucha prpria, promove uma limpeza da fruta, retirando areia, palhas e
outras impurezas.

1. Guarde as folhas j lavadas e secas

na parte inferior da geladeira. Elas


podem ser acomodadas em um saco
plstico antes de irem para l. Esse
cuidado ajuda a mant-las frescas por
mais tempo e as protege da umidade,
que pode mudar seu sabor e textura.

2.

Algumas frutas podem ficar fora


da geladeira, como banana, melo,
melancia e laranja, desde que o local
escolhido seja fresco, seco e protegido da luz. Tambm recomendvel
envolv-las em plstico filme aps
abertas e conserv-las em geladeira.

3. Cada ingrediente da salada deve ser 5. O bicarbonato de sdio e o vinagre


lavado em recipientes individuais para
evitar a "contaminao cruzada", quando
micro-organismos presentes em um
alimento migram para o outro. Deixe
em soluo de hipoclorito (seguir a indicao de uso no rtulo do produto).

no so boas alternativas para a limpeza de hortalias e frutas. Adicion-los


gua provoca uma reao que altera
o PH da soluo e elimina somente
uma parte dos micro-organismos. O
hipoclorito de sdio considerado o
mais seguro para a desinfeco.

FORNO E FOGO

Pequeno manual de sobrevivncia na cozinha

FOTO: BRUNO GERALDI

A tapioca, quitute popular no Norte e Nordeste, conquistou fs no Brasil todo. Fcil de fazer, uma alternativa ao
po e pode at fazer parte de refeies, dependendo do recheio que utilizado. Veja a receita no Bem Brasil (pag. 21)

1. Regue o polvilho aos poucos com


gua, esfregando-o com as mos at
obter uma farinha granulada, solta e
umedecida.

2. Peneire o polvilho umedecido sobre


uma frigideira j quente, cobrindo todos
os espaos, formando uma camada
uniforme, de espessura mdia.
NESTL COM VOC |

13

3. Mantenha em fogo baixo e espere


a massa ficar unida. Vire-a, fritando
rapidamente do outro lado. Coloque o
recheio, dobre a massa e sirva a seguir.

ALMANAQUE

TRS TEMPOS

Uma refeio completa em uma nica panela


ilustraes Veridiana Scarpelli | fotos Bruno Geraldi

Caarola de Frango
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, tempere 600 g de frango
em pedaos mdios (sem ossos) com 5 colheres
(sopa) de Caldo Lquido MAGGI Galinha, 1
colher (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de pprica
e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.
2. Em uma panela grande, tipo caarola, aquea
1 colher (sopa) de leo e adicione os pedaos
de frango, dourando-os bem. Adicione 1 cebola
cortada em meia-lua, meio pimento vermelho
picado e refogue. Junte meia xcara (ch) de vinho
branco e deixe evaporar. 3. Acrescente meia xcara
(ch) de polpa de tomate, folhas de manjerico
fresco, 1 xcara (ch) de ervilhas frescas e 3 xcaras
(ch) de gua fervente. Adicione 1 xcara (ch) de
arroz cru, misture bem e deixe cozinhar em fogo
mdio, em panela semitampada, por cerca de
20 minutos. 4. Na metade do tempo adicione 2
abobrinhas mdias cortadas em meia-lua, mexa
delicadamente para acomod-las e deixe terminar
o cozimento. Assim que o arroz estiver macio,
retire do fogo, polvilhe cebolinha verde picada e
sirva a seguir.
Rendimento: 6 pores
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total de preparo: 35 minutos
Valor calrico: 357 kcal/poro

Prto em 35 minut!

ALMANAQUE

2 EM 1

1 ingrediente = 2 receitas prticas e completamente diferentes

Chocate

texto Flvio Ferraro

Com moderao,
o chocolate pode
fazer parte de uma
alimentao equilibrada

Dica: Voc pode


substituir o Chocolate
NESTL CLASSIC Ao
Leite dessas receitas e
reaproveitar sobras de
ovos de Pscoa NESTL
SAIBA MAIS:
1. Os chocolates com

maior teor de cacau


possuem naturalmente
antioxidantes

Taa de Banana e
Ganache Cappuccino

PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN

INGREDIENTES
1 e meio tablete de Chocolate
NESTL CLASSIC ao Leite (225 g)
1 caixinha de Creme de Leite NESTL
1 colher (ch) de canela em p
1 colher (sopa) de NESCAF Original
3 bananas-nanicas mdias em rodelas
mdias
meia xcara (ch) de suco de laranja
MODO DE PREPARO
Em um recipiente refratrio, derreta o
Chocolate NESTL CLASSIC em banhomaria, misture o Creme de Leite NESTL, a
canela e o NESCAF, dissolvido em 2 colheres
(sopa) de gua quente, e mexa bem, formando
um creme homogneo (ganache). Reserve
em geladeira. Em uma frigideira antiaderente
doure as rodelas de banana, coloque o
suco de laranja e deixe cozinhar at que as
bananas estejam levemente amolecidas,
sem desmanchar. Espere esfriar e distribua
em 14 tacinhas de sobremesa. Cubra com a
ganache reservada e mantenha em geladeira
at o momento de servir. Decore com raspas
de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite e
rodelas de banana e sirva bem gelado.
Rendimento: 14 pores
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Valor calrico: 140 kcal/poro

2. A temperatura

Pav rpido de chocolate

de derretimento da
manteiga de cacau
proxima temperatura
do corpo humano, por
isso quando comemos
o chocolate , ele derrete
com facilidade

INGREDIENTES
2 e meia xcaras (ch) de Leite Lquido NINHO Integral
2 e meia colheres (sopa) de amido de milho
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite picado (150 g)
meia xcara (ch) de acar
suco de 1 limo grande
3 claras
1 pacote de Biscoito NESTL CLASSIC Wafer (110 g)
raspas da casca de limo para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o Leite NINHO, dissolva nele o amido de milho e junte
o Chocolate NESTL CLASSIC. Leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar.
Reserve em geladeira. Em uma panela, misture as claras, o acar e o suco de
limo e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3
minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando
a mexer, para no cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos
ou at dobrar de volume. Leve para gelar. No momento de servir, em uma taa
grande de sobremesa, coloque uma camada de Creme de Chocolate, uma
camada de Biscoitos CLASSIC picados e uma camada de meregue de limo.
Coloque o restante do Creme de Chocolate, o restante dos Biscoitos e finalize
com o merengue de limo. Decore com raspas da casca de limo e sirva a seguir.
Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 60 minutos Valor calrico: 109 kcal/poro

NESTL COM VOC |

15

A animada me
da Juliana e da
Jlia a mais
falante de todas

JULIANA

A estudante de
engenharia provou
todos os quitutes

ENCONTRO

Recea deFamlia
Trs geraes de mulheres dividem histrias e celebram o
Dia das Mes com pratos tradicionais revisitados pela NESTL

NELLY

A matriarca,
cozinheira de mocheia e grande
referncia da filha
J e das netas

texto Debora Rubin


fotos Claus Lehmann (reportagem) e
Iara Venanzi (fichas)

JLIA

A caula herdou o
talento da me para
maquiar e o da v
para cozinhar

NESTL COM VOC |

17

Castro s aprendeu a cozinhar depois que casou.


Pudera, era dona Nelly, sua me, quem cuidava das
suas refeies at ento. E, como meu pai tambm
cozinhava bem, nunca precisei usar uma panela,
recorda a maquiadora de 43 anos. Hoje, suas filhas
Juliana e Jlia so s elogios aos dotes culinrios da
me. Suas maiores qualidades so a originalidade e a
eficincia. Ela faz um verdadeiro banquete em meia
hora, conta Jlia, a caula, 18 anos, que herdou os
grandes olhos da me. Mas a av Nelly a grande
referncia de todas elas. para ela que ligamos
quando temos alguma dvida em uma receita, diz
Juliana, 21. Ela o nosso livro de receitas. As quatro
mulheres se encontraram em um sbado ensolarado
para celebrar o amor entre elas e a paixo pela culinria.
Para acompanhar as histrias contadas por elas,
receitas tradicionais modernizadas.

hegam os pratos principais do encontro especial,


que pode inspirar a celebrao do Dia das Mes:
Miniquiche Express de Salmo, Enrolado de Frios,
Torta Fria e Piadinas Saborosas. Meu Deus, quanta
coisa gostosa!, brinca J, a mais falante de todas. As
meninas, quietinhas, so uns anjos, garante a me.
No me do trabalho nenhum, dei muita sorte. Dona
Nelly conta que J era danada. Quando ela aprontava,
eu dizia: voc ainda vai ter suas filhas e saber o que
eu estou passando. J ri e se explica: No, exagero
dela, eu no era assim. Hoje tudo motivo de risada e
recordado com doura.

Em sentido horrio, a partir do alto: muita


conversa para pr em dia; J prova o Arroz-Doce
com Amndoas e Laranja; a mesa com os pratos
principais; um brinde cumplicidade feminina; a
Piadina Saborosa em detalhe; e Jlia oferece um
Po Doce com Goiabada av

NESCAF Dolce
Gusto para
acompanhar a prosa
esquerda, J e as filhas se divertem com as histrias de famlia enquanto provam a sobremesa; bebidas NESCAF Dolce Gusto para encerrar

MOMENTOS DE FELICIDADE
Nelly prova a Torta Fria e brinca: Essa s
uma amostra, para a minha famlia tem que ser
de metro!. Os encontros de famlia na casa de
dona Nelly so recorrentes. E incluem at o exmarido de J, pai de seus trs filhos, com quem
ela se d superbem. No ano passado, as netas
organizaram um almoo de presente para as
avs materna e paterna. O menu foi surpresa e
incluiu o famoso macarro ao molho parisiense
de Jlia, seu prato preferido e sua especialidade.
As avs se derreteram de orgulho.
Hora de adoar o evento. Chegam o ArrozDoce com Amndoas e Laranja e a Taa
Fresquinha de Tapioca. Sobremesas tpicas de
casa de av e que refrescam a manh calorosa.
Juliana prova de tudo sem cerimnias. Entre
uma colherada e outra, uma selfie para registrar
a felicidade do momento.
J tira uma fatia do Bolo Invertido de
Pera e prova. Nelly j se adianta: Fao um

NESTL COM VOC |

desses verso banana. No h o que esta


senhora elegante, de 71 anos, no faa. A
me, espanhola, tinha mo boa para os pratos
mediterrneos. Mas foi com uma vizinha
que Nelly aprendeu a fazer um quitute bem
prosaico: coxinha. Dali para o bolinho de queijo
e para o rissoles foi um pulo. Depois vieram
doces variados, bolos, e assim nasceu, meio
que por necessidade e meio ao acaso, um
buffet. Pessoas conhecidas comearam a me
encomendar salgados para festas e a coisa foi
crescendo, recorda. Dona Nelly tambm foi
dona de um restaurante e de uma lanchonete
que ficava dentro de um vago de trem,
decorado como uma locomotiva antiga. Deu
aulas de culinria e trabalhou na cozinha da
Aeronutica. Tudo em So Roque, cidade onde
cresceu e fez sua prpria famlia.
Alm da cozinha, todas as quatro adoram
maquiagem e esto, claro, devidamente
maquiadas para a ocasio. Jlia assistente

19

da me em produes de revistas e filmes, mas


tambm trabalha em um salo de beleza de So
Roque, no interior de So Paulo, onde ela e a irm
moram com o pai. Juliana, embora estude engenharia
civil, tambm trabalha com a me. Em um cl de
mulheres, o nico homem, Joo, o primognito de
J, se rendeu aos predicados familiares trabalha
como maquiador e adora cozinhar.

E,

para terminar, chega mesa o Po Doce


com Goiabada acompanhado de saborosas
bebidas preparadas na mquina NESCAF Dolce
Gusto. Nesta famlia, cozinhar tem sido uma forma
de demonstrar amor e cumplicidade. Quando
partilham de uma refeio, elas reforam os laos, os
aprendizados e os hbitos que esto sendo passados
de me para filha h dcadas. Dessa forma,
constroem a histria de uma famlia feliz e unida.

PRODUO CULINRIA: FABIANA BADRA EID ASSISTENTE DE PRODUO CULINRIA: CLEUSA BONFIM
AGRADECIMENTOS: D. FILIPA WWW.DFILIPA.COM.BR, ELLA ARTS WWW.ELLARTS.COM.BR; IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

Em sentido horrio: a mesa de doces; dona


Nelly experimenta a Torta Fria; hora de fazer o
caf; Juliana, J e Jlia provam a refrescante
sobremesa de Taa Fresquinha de Tapioca

ARROZ-DOCE COM
AMNDOAS E LARANJA

PIADINA SABOROSA

ENROLADO DE FRIOS

PO DOCE COM GOIABADA

LANCHE

SOBREMESA

PIADINA SABOROSA

ARROZ-DOCE COM AMNDOAS E LARANJA

RENDIMENTO: 10 UNIDADES | TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA | VALOR CALRICO: 266 KCAL/UNIDADE

RENDIMENTO: 14 PORES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS |


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALRICO: 171 KCAL/PORES

INGREDIENTES
RECHEIO
1 envelope de MAGGI
Creme de Cebola
3 potes de Iogurte NESTL
Grego Culinrio (110 g cada)
2 tomates mdios sem
sementes, em tiras
meia xcara (ch) de
manjerico fresco picado
MASSA
3 xcaras (ch) de farinha de
trigo
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de fermento
em p
2 colheres (sopa) de azeite
1 xcara (ch) de Leite
Lquido MOLICO
MONTAGEM
200 g de lombo defumado
em fatias
1 pepino pequeno sem
sementes, em tiras finas
folhas de alface e rcula

INGREDIENTES
1 xcara (ch) de arroz
2 cravos-da-ndia
1 pedao grande de canela
em pau
1 lata de Leite MOA
1 xcara (ch) de suco de
laranja
4 colheres (sopa) de
amndoas bem trituradas

MODO DE PREPARO
RECHEIO: Misture o MAGGI Creme de
Cebola com o Iogurte NESTL Grego e
reserve. Tempere os tomates com o manjerico e reserve. MASSA: Em um recipiente
misture a farinha de trigo, o sal, o fermento
e o azeite. Adicione o Leite MOLICO aos
poucos, mexendo bem at formar uma
massa unida. Coloque sobre uma superfcie
lisa e sove a massa por cerca de 3 minutos
at que fique bem lisa. Divida a massa em
10 partes iguais e cubra com plstico filme
para no ressecar. Aquea uma frigideira
grande e abra uma das massas em uma
superfcie enfarinhada, com auxlio de um
rolo, formando um disco. Quando a frigideira
estiver quente, coloque o disco e fure com
um garfo, para no estufar. Deixe dourar a
parte de baixo (cerca de 2 minutos) e vire,
deixando dourar do outro lado. Reserve,
coberta com um pano, e repita o processo
com o restante da massa. MONTAGEM:
Sobre cada massa coloque um pouco do
creme reservado e distribua o lombo, o
pepino e o tomate temperado. Coloque a
alface e a rcula e dobre ao meio, formando
uma meia-lua. Sirva a seguir.

TORTA FRIA

BOLO INVERTIDO
DE PERA

TAA FRESQUINHA
DE TAPIOCA

MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, misture o
arroz, os cravos, a canela e 1 litro de
gua fria e leve ao fogo at ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar
at que fique macio (cerca de 15
minutos). Junte o Leite MOA,
o suco de laranja e as amndoas,
mexa bem e cozinhe por cerca de
5 minutos, para encorpar e tomar
gosto. Sirva morno ou frio.

DICA: No momento de servir


decore com canela em pau e
gomos de laranja.

LANCHE

LANCHE

PO DOCE COM GOIABADA

ENROLADO DE FRIOS

RENDIMENTO: 50 UNIDADES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS |


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 15 MINUTOS | VALOR CALRICO: 93 KCAL/UNIDADE

RENDIMENTO: 14 PORES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 15 MINUTOS | VALOR CALRICO: 164 KCAL/PORO

INGREDIENTES
MASSA
2 tabletes de fermento
biolgico (30 g)
6 colheres (sopa) de
acar
meia xcara (ch) de Leite
Lquido NINHO Integral
morno
1 lata de Creme de Leite
NESTL
4 colheres (sopa) de
manteiga derretida
3 ovos
4 e meia xcaras (ch)
de farinha de trigo,
aproximadamente
1 gema para pincelar
RECHEIO E COBERTURA
250 g de goiabada casco
suco de 1 limo
4 colheres (sopa) de
acar de confeiteiro
1 colher (sopa) de canela
em p

INGREDIENTES
RECHEIO
200 g de peito de peru
em cubos pequenos
1 xcara (ch) de queijo
minas frescal em cubos
pequenos
meia xcara (ch) de
azeitonas verdes picadas
1 cebola mdia picada
1 pitada de pimenta-doreino
meia colher (ch) de
organo
2 colheres (sopa) de
cheiro-verde picado
MASSA
1 tablete de MAGGI
Caldo de Legumes
1 tablete de fermento
biolgico (15 g)
1 ovo
4 colheres (sopa) de azeite
2 xcaras (ch) de farinha
de trigo
1 gema, para pincelar
queijo parmeso ralado,
para polvilhar

MODO DE PREPARO
MASSA: Em um recipiente dissolva o fermento
com o acar. Adicione o Leite NINHO, o
Creme de Leite NESTL, a manteiga e os
ovos e misture bem. Junte a farinha aos
poucos, misturando bem, at formar uma
massa que desgrude levemente das mos.
Cubra e deixe descansar em local aquecido at
dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Abra
a massa sobre uma superfcie enfarinhada e
modele bolinhas pequenas (cerca de 5 cm de
dimetro). Coloque-as em assadeira untada
com manteiga e polvilhada com farinha de
trigo, pincele com a gema e deixe descansar
por 20 minutos. Leve para assar em forno
mdio (180 C), preaquecido, por cerca de
25 minutos ou at que estejam levemente
douradas. Retire e reserve enquanto prepara
o recheio.
RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela
coloque a goiabada, o suco de limo e meia
xicara (ch) de gua e leve ao fogo at
derreter e formar uma geleia amolecida.
Espere esfriar e coloque em um saco de
confeitar com bico fino. Coloque o recheio
no centro de cada pozinho j assado,
pressionando levemente. Polvilhe com o
acar misturado com a canela e sirva a seguir.

MINIQUICHE
EXPRESS DE SALMO

MODO DE PREPARO
RECHEIO: Misture bem todos os
ingredientes e reserve.
MASSA: Em um recipiente dissolva
o tablete de MAGGI Caldo em meia
xcara (ch) de gua morna. Junte o
fermento e misture bem para dissolvlo. Adicione o ovo e o azeite, mexa at
ficar homogneo, e adicione a farinha
de trigo. Misture, transfira para uma
bancada e sove a massa, incorporando
bem todos os ingredientes, at que se
solte facilmente das mos. Cubra e deixe
descansar por 30 minutos ou at dobrar
de volume. Abra a massa sobre uma
superfcie enfarinhada, com auxlio de um
rolo, formando um retngulo. Espalhe
o recheio, deixando cerca de 1 cm das
bordas, e enrole a massa (pela lateral
maior), formando um rocambole. Feche as
extremidades e coloque em uma assadeira
grande untada com manteiga e polvilhada
com farinha de trigo. Pincele com a
gema, polvilhe o queijo parmeso, deixe
descansar por cerca de 20 minutos e leve
ao forno mdio (180 C), preaquecido,
por aproximadamente 35 minutos. Sirva
quente ou frio.

LANCHE

E N T R A DA

TORTA FRIA

MINIQUICHE EXPRESS DE SALMO

RENDIMENTO: 16 PORES | TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS |


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS | VALOR CALRICO: 157 KCAL/PORO

RENDIMENTO: 18 UNIDADES PEQUENAS | TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS |


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 45 MINUTOS | VALOR CALRICO: 108 KCAL/UNIDADE

INGREDIENTES

INGREDIENTES
RECHEIO
200 g de salmo fresco
sem pele
1 pitada de pimenta-doreino
suco de 1 limo
1 stick de MAGGI Meu
Segredo
meio copo de Requeijo
Cremoso NESTL Light
3 ovos levemente batidos
meia xcara (ch) de
cebolinha verde picada
MASSA
1 pacote de Biscoito NESFIT
Gergelim triturado (170 g)
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de Leite
Lquido MOLICO

1 xcara (ch) de manjerico fresco


2 potes de Iogurte NESTL
Grego Culinrio (110 g cada)
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
1 pea de ricota (cerca de 500 g)
1 cenoura cozida e picada
1 xcara (ch) de peito de frango
cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de molho de
tomate
2 envelopes de MAGGI Tempero
e Sabor para Legumes
1 caixinha de Creme de Leite
NESTL
4 colheres (sopa) de queijo
parmeso ralado
1 beterraba cozida e picada
3 colheres (sopa) de azeitonas
verdes picadas
4 fatias horizontais de po de
frma
DECORAO
3 colheres (sopa) de pur de
batata

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata o manjerico,
o Iogurte NESTL Grego, o alho e
o sal. Transfira para um recipiente,
acrescente metade da ricota, misture
bem e reserve.
Em outro recipiente amasse a cenoura
com um garfo e acrescente o frango, o
molho de tomate, 1 envelope do MAGGI
Tempero e Sabor, metade do Creme
de Leite NESTL e o queijo parmeso.
Reserve. Por ltimo, amasse a beterraba
com um garfo, acrescente as azeitonas,
o restante da ricota, o restante do
Creme de Leite NESTL e o envelope
de MAGGI Tempero e Sabor restante.
Misture bem e reserve.
Sobre um prato de servir coloque uma
das fatias do po e recheie com a pasta
de beterraba. Cubra com outra fatia e
coloque a pasta de frango. Coloque outra
fatia e a pasta de manjerico. Cubra com
a fatia restante, embale em plstico filme
e leve geladeira por cerca de 1 hora.
Retire, espalhe o pur de batatas na
superfcie, decore e sirva a seguir.

MODO DE PREPARO
RECHEIO: Em um recipiente
refratrio coloque o salmo e
tempere com a pimenta-do-reino e o
limo. Leve ao micro-ondas, coberto
com plstico filme, por cerca de 1
minuto para que fique levemente
cozido. Retire e despedace com um
garfo. Acrescente o MAGGI Meu
Segredo e o Requeijo Cremoso
NESTL e misture bem. Junte os
ovos e a cebolinha verde e reserve.
MASSA: Em um recipiente misture o
Biscoito NESFIT com o azeite e o
Leite MOLICO at formar uma
massa mida. Forre o fundo e as
laterais de forminhas para empada
(6 cm de dimetro), untadas com
azeite e leve para assar em forno
mdio (180 C), preaquecido, por
cerca de 5 minutos. Coloque o
recheio reservado e asse em forno
mdio (180 C), por cerca de 25
minutos, ou at que o recheio esteja
firme e dourado. Sirva quente ou fria.

SOBREMESA

SOBREMESA

TAA FRESQUINHA DE TAPIOCA

BOLO INVERTIDO DE PERA

RENDIMENTO: 12 PORES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS | VALOR CALRICO: 90 KCAL/PORO

RENDIMENTO: 18 PORES | TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS


TEMPO TOTAL DE PREPARO: 45 MINUTOS | VALOR CALRICO: 180 KCAL/PORO

INGREDIENTES
1 manga mdia bem madura
picada (manga tipo palmer)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xcaras (ch) de Leite
Lquido MOLICO
meio mao de hortel fresca
5 colheres (sopa) de acar
1 xcara (ch) de tapioca
granulada

INGREDIENTES
COBERTURA
1 xcara (ch) de acar
3 peras mdias sem
casca em fatias mdias
MASSA
3 ovos
1 colher (ch) de essncia
de baunilha
meia xcara (ch) de leo
1 pote de Iogurte
NESTL Grego
Tradicional (100 g cada)
1 xcara (ch) de Leite
Lquido NINHO Integral
1 xcara (ch) de acar
2 xcaras (ch) de farinha
de trigo
1 colher (sopa) de
fermento em p

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata a
manga, o leite de coco, meia
xcara (ch) de gua e reserve.
Em uma panela, ferva o Leite
MOLICO com as folhas de
hortel e o acar. Retire as
folhas e despeje o lquido
sobre a tapioca. Deixe repousar
at que absorva o lquido e
amolea (cerca de 20 minutos).
Acrescente a mistura de manga
reservada, mexa bem, distribua
em tacinhas de sobremesa e
leve para gelar por cerca de
1 hora. Sirva decorado com
folhinhas de hortel, coco
fresco e finas fatias de manga.

MODO DE PREPARO
COBERTURA: Em uma panela
derreta o acar at formar um
caramelo claro (no deve ficar escuro
para no amargar a calda). Coloque
meia xcara (ch) de gua fervente e
deixe ferver at dissolver os torres
de acar e formar um caramelo.
Unte uma forma redonda (25 cm de
dimetro) com manteiga e despeje o
caramelo. Disponha as fatias de pera
e reserve.
MASSA: Em um recipiente misture
bem os ovos, a baunilha, o leo e
o Iogurte NESTL Grego. Junte
o Leite NINHO e o acar e mexa
bem. Adicione a farinha de trigo
aos poucos e mexa at formar
uma massa homognea. Junte o
fermento e misture delicadamente.
Despeje sobre a forma reservada
e leve para assar em forno mdio
(180 C), preaquecido, por cerca
de 30 minutos, ou at que esteja
dourado e firme. Espere amornar,
desenforme e sirva a seguir.

BEM BRASIL
Gostosas lembranas de diferentes regies do pas
PERNAMBUCO

texto Flvio Ferraro foto Bruno Geraldi

PRODUO CULINRIA: DENISE GUERSCHMAN GOURMET DESIGN; AGRADECIMENTO: IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

Declarada patrimnio cultural e imaterial da cidade pernambucana de Olinda, em 2006, a tapioca (cujo nome usado
tanto para denominar a farinha obtida da fcula da mandioca como tambm os discos brancos) era popular entre
os indgenas quando os portugueses chegaram ao Brasil. A tribo tupi-guarani costumava utilizar uma prensa, feita
de palha tranada, conhecida como tipiti, para separar o sumo e os gomos da mandioca que, depois de serem secos
ao sol, eram peneirados para dar origem goma, ingrediente base da tapioca, explica o professor Francisco Rebelo,
docente de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em So Paulo. Aps o sculo 16, graas influncia
estrangeira, a iguaria ganhou o formato de panqueca como conhecemos e diversos recheios, entre os quais a clssica
combinao de coco e queijo coalho.

Tapioca
INGREDIENTES
4 xcaras (ch) de polvilho doce
1 lata de Leite MOA
300 g de coco fresco ralado grosso
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 30 minutos
Valor calrico: 259 kcal/unidade

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o aos poucos com 200 ml de gua,
misturando bem e esfregando-o com as mos at obter uma farinha granulada,
solta e umedecida. Se usar goma, no necessrio umidificar. Leve uma frigideira
antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira,
cobrindo todos os espaos, formando uma camada uniforme semelhante a uma
panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar rapidamente do outro
lado. Recheie com LEITE MOA e distribua o coco ralado. Dobre ao meio e sirva a
seguir. Repita o processo at terminar a massa.
DICAS: 1. Se preferir, utilize coco seco ralado. Deixe-o hidratar previamente em gua
morna antes de rechear. 2. Ao fritar a tapioca, no a deixe dourar, pois pode ficar muito
ressecada. Assim que a massa ficar unida ela deve ser virada. 3. Voc pode incrementar o
recheio com banana, queijo coalho ralado ou fazer recheios salgados de sua preferncia.

NESTL COM VOC |

21

NA MINHA COZINHA
Objetos e produtos
que contam histrias
texto Flavio Ferraro
retrato Arquivo pessoal | foto Bruno Geraldi

PRIMEIROS PASSOS
A bancria Anna Beatriz Victor, 27 anos,
se orgulha de cada pequena conquista
na cozinha. J preparei risoto de
camaro, torta de liquidificador e uma
quiche de alho-por que arrancou
elogios da minha famlia no primeiro
almoo de domingo organizado por
mim, lembra ela, que atribui a mudana
ao marido, o engenheiro Leandro, 31,
com quem se casou h quase um ano.
Quando eu era solteira, fazia refeies
rpidas, mas ele sempre teve o hbito
de jantar e uma alimentao mais
saudvel, explica a novata na cozinha.
Ainda tenho muito a aprender, mas
sei que no existe uma frmula a ser
seguida. O que funciona, para mim, a
disciplina no trato com os ingredientes
e utenslios, a companhia e ajuda de
pessoas queridas, alm de muitas
pitadas de amor e boas risadas, finaliza,
revelando sua receita.

MEU XOD
DESCANSO DE PANELA Minha av
trouxe este como lembrana de uma
viagem a Portugal e deu de presente
minha me, que o deixou para mim.

6
5

1 Creme de Leite Nestl muito verstil e d uma consistncia agradvel s receitas de que faz parte. 2 Fouet
Essencial para todo mundo que gosta de fazer bolo. E fcil de higienizar. 3 Esptula de silicone Indispensvel,
prtica e no risca os demais utenslios. 4 Cortador de bolo Perfeito para cortar po de l com toda delicadeza
necessria. 5 Descascador de vegetais e legumes Antes do prato principal, gosto de servir uma salada. Descobri que
o descascador economiza tempo e torna o preparo mais prtico. 6 Garfinhos para petisco Trouxe da Tailndia. Do um
charme extra bandeja de aperitivos. 7 Mix de nuts Nunca falta como petisco nos almoos e jantares aqui em casa.
NESTL COM VOC |

23

PEIXO
Com mais de 3 metros de comprimento e 160
quilos, o pirarucu o maior peixe de gua doce
do mundo, muito apreciado no Amazonas e no
Par. Sua carne comercializada na forma de
postas ou ls e tambm salgada e seca ao sol.

Pscoa diferente

Preparamos uma seleo


de receitas com peixes
brasileiros para voc surpreender no almoo de famlia. Alm do
passo a passo dos pratos, conra tambm um pouco da histria
desse alimento que faz nossa gastronomia ainda mais rica
fotos Iara Venanzi texto Texto Flvio Ferraro*

Cozido de Pirarucu
com Piro Crocante
de Castanha
INGREDIENTES
COZIDO
800 g de pirarucu em postas mdias (com cerca
de 3 cm de altura)
1 pitada de pimenta-do-reino
suco de 1 limo
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande em meia-lua
2 tomates grandes, sem sementes, picados
1 pimento amarelo mdio picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 tabletes de MAGGI Caldo de Legumes
meia xcara (ch) de polpa de tomate
2 folhas de erva-cidreira
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
PIRO
1 xcara (ch) de farinha de milho flocada
3 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO
COZIDO
Em um recipiente tempere o peixe com a pimenta-doreino e o suco de limo. Em uma panela grande coloque
metade do azeite e espalhe em camadas metade da
cebola, metade do tomate e metade do pimento.
Acomode os pedaos de peixe, deixando-os lado a lado,
e polvilhe com metade do coentro. Repita as camadas
colocando o restante da cebola, dos tomates e do
pimento e finalize com o restante do azeite. Dissolva
os tabletes de MAGGI Caldo em 2 e meia xcaras (ch) de
gua fervente e coloque sobre os ingredientes. Junte a
polpa de tomate, acomode a erva-cidreira, tampe a panela
e leve ao fogo mdio por cerca de 25 minutos ou at que
os vegetais estejam macios. Acrescente o leite de coco e
deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para tomar gosto.
Reserve aquecido, enquanto prepara o piro.
PIRO
Separe 4 conchas do caldo do Cozido e coloque em
uma panela. Leve para ferver e acrescente a farinha de
milho em chuva, mexendo sempre para no empelotar.
Continue mexendo at que esteja cozido (cerca de
5 minutos). Transfira para um recipiente, polvilhe a
castanha-de-caju e a cebolinha e sirva acompanhando
o Cozido de Pirarucu.
DICA: O pirarucu pode ser substitudo por postas de
vermelho ou garoupa (de mar) ou tucunar (de rio)
Rendimento: 8 pores
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de preparo: 55 minutos
Valor calrico: 291 kcal/poro

NESTL COM VOC |

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Peixe Assado com


Farofa Aromtica

BOM PARA ASSAR


Encontrado em toda a costa brasileira, o
robalo possui diversas espcies, entre as
mais conhecidas esto o robalo-echa e o
robalo-peva, comuns na regio Sudeste.
Ele tem uma grande espinha dorsal, o que
torna mais fcil a tarefa de limp-lo. Sua
carne, de sabor leve, combina com tomates,
amndoas, batatas e outros legumes. Alm
disso, pode ser assado inteiro ou em postas.

INGREDIENTES
PEIXE
1 robalo inteiro de cerca de 1,5 kg, aberto, sem vsceras e
sem escamas
meio mao de cheiro-verde (salsa e cebolinha)
3 dentes de alho
3 fatias de gengibre
5 colheres (sopa) de azeite
2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor para Legumes
1 colher (ch) de sal
RECHEIO
1 colher (sopa) de raspas da casca de 1 limo-siciliano
(reserve o limo para finalizao)
1 pimenta dedo-de-moa, sem sementes, picada
1 colher (ch) de sal
meia xcara (ch) de farinha de biju
meia xcara (ch) de pimenta cambuci, em cubos bem
pequenos
meia xcara (ch) de abbora japonesa, em cubos bem
pequenos
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de manjerico fresco picado
2 colheres (sopa) de hortel fresca picada
meia cebola roxa picada
PARA FINALIZAR
abbora japonesa em cubos, com casca
pimentas cambuci cortadas ao meio

MODO DE PREPARO
PEIXE
Com uma faca faa cortes diagonais em cada lado
do peixe, encostando na espinha, porm sem cortar
ou separar os pedaos. Coloque-o em uma assadeira
e reserve. Pique muito bem com uma faca o cheiroverde, o alho e o gengibre (voc pode usar tambm
um pilo). Coloque em um recipiente e misture 3
colheres (sopa) do azeite, o MAGGI Tempero e Sabor
e 4 colheres (sopa) de gua. Espalhe essa mistura
pelo peixe reservado (na parte externa e interna) e
deixe tomar gosto por cerca de 1 hora, em geladeira.
Enquanto isso prepare o recheio.
RECHEIO
Em um recipiente misture todos os ingredientes e, com
o auxlio de uma colher, recheie o peixe preenchendo
a cavidade da barriga. Prenda com palitos, fechando as
bordas, regue com o azeite restante, cubra com papelalumnio e leve para assar em forno mdio-alto (200 C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papelalumnio, regue com um fio de azeite e cubra com as
rodelas do limo-siciliano reservado. Leve novamente ao
forno (200 C) por cerca de 10 minutos, para dourar. Sirva
a seguir.
DICA: o robalo pode ser substitudo por pescada cambucu
ou namorado (de mar) ou tambaqui (de rio)

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Rendimento: 8 pores
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos
Valor calrico: 305 kcal/poro

Travessa de Pintado
com Pur de Mandioca
INGREDIENTES
COBERTURA
meio quilo de mandioca cozida e amassada
1 colher (ch) de sal
meia xcara (ch) de castanhas-do-par trituradas finamente
1 caixinha de Creme de Leite NESTL
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada ralada
TRAVESSA
600 g de fils de pintado grossos, em pedaos
suco de 1 limo
2 sticks de MAGGI Meu Segredo
200 g de palmito pupunha em tiras, aferventado
1 banana-da-terra mdia em rodelas
2 talos de alho-por fatiados
6 dentes de alho inteiros
meia xcara (ch) de pimentas biquinho cortadas ao meio,
sem sementes
meia xcara (ch) de vinho branco seco
cebolinha verde picada para decorar

MODO DE PREPARO
COBERTURA
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes,
formando um pur consistente. Coloque em um saco
de confeitar com o bico pitanga grande e reserve em
geladeira, para que fique firme.
TRAVESSA
Tempere o peixe com limo e 1 stick de MAGGI Meu
Segredo e reserve. Em uma travessa grande misture
o palmito pupunha, a banana-da-terra, o alho-por,
o alho, a pimenta biquinho e o stick de MAGGI Meu
Segredo restante. Espalhe formando uma camada
e regue com o vinho. Acomode o peixe reservado,
cubra com papel-alumnio e leve ao forno mdio
(180 C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o
papel-alumnio e leve ao forno por mais 10 minutos.
Coloque a cobertura e retorne ao forno mdio-alto
(200 C) por cerca de 15 minutos ou at dourar.
Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.
Rendimento: 8 pores
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Valor calrico: 304 kcal/poro

VERSTIL
Muito comum nas regies Centro-Oeste e
Sul, o pintado o protagonista da peixada
pantaneira. De sabor marcante, considerado
um peixe magro e tambm pode ser servido na
forma de ls assados, fritos ou cortados em
cubo. Na receita ao lado, pode ser substitudo
pelo dourado (de mar) ou tilpia (de rio)
* Com a colaborao do chef Mauricio Lopes,
do curso de gastronomia do Mackenzie, nas
informaes sobre os peixes.

NESTL COM VOC |

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... e para terminar

Torta Mousse de
Macadmia e Chocolate
INGREDIENTES
BASE
1 ovo
4 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de leo
meia xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES
1 colher (ch) de fermento em p
MOUSSE
1 e meia xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de manteiga
meia xcara (ch) de macadmias tostadas e trituradas
6 claras
1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio
Amargo, derretido (150 g)
1 caixinha de Creme de Leite NESTL
MONTAGEM GANACHE DE MARACUJ
1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio
Amargo, derretido (150 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado

MODO DE PREPARO
BASE
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes,
adicionando um a um. Coloque em uma assadeira
quadrada de fundo removvel (20X20 cm) de bordas
altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha
de trigo. Leve para assar em forno mdio (180 C),
preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe
esfriar. Forre as laterais internas da forma com acetato
ou plstico filme e reserve.
MOUSSE
Em uma panela derreta meia xcara (ch) do acar
at que esteja levemente dourado (no deve ficar
escuro para no amargar). Adicione a manteiga e a
macadmia e mexa bem at que esteja cremoso.
Acrescente o Creme de Leite NESTL, e retire
do fogo. Reserve. Em uma panela mdia misture
bem as claras e o restante do acar e leve ao fogo
baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca
de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns
instantes a cada minuto, continuando a mexer, para
no cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata

at dobrar de volume, formando um merengue firme. Dissolva a gelatina


em 3 colheres (sopa) de gua e leve ao fogo em banho-maria at dissolver.
Acrescente ao merengue e misture bem. Divida o meregue em duas partes
e a uma delas junte delicadamente o caramelo de macadmia reservado.
Despeje na forma reservada e leve para gelar at firmar (cerca de 30 minutos).
Ao restante do merengue junte o Chocolate NESTL CLASSIC derretido,
misturando delicadamente. Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de
Chocolate com cuidado. Cubra e leve para gelar por cerca de 2 horas ou at
que esteja bem firme.
MONTAGEM
No momento de servir, misture o Chocolate NESTL CLASSIC derretido
com a manteiga e o suco de maracuj, formando um creme liso e brilhante.
Espalhe sobre a sobremesa j firme, formando uma fina camada. Desenforme,
e sirva a seguir.
DICAS: 1. Voc pode preparar a receita em uma forma de aro removvel
redonda, de 22 cm de diametro. 2. Se desejar, decore com fios de Chocolate
NESTL CLASSIC Ao Leite derretido. 3. Sirva cortado em retngulos para uma
apresentao diferente
Rendimento: 20 pores
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo total de preparo: 3 horas e 35 minutos
Valor calrico: 251 kcal/poro

MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma batedeira , bata os ovos com o acar at
dobrar de volume. Desligue, adicione a farinha de
trigo, o fermento em p e as raspas da casca de
limo e mexa delicadamente, at formar uma massa
homognea. Coloque em uma forma redonda (23 cm
de dimetro), untada com manteiga e polvilhada com
farinha de trigo, e leve para assar em forno mdio
(180 C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou at
que enfiando um palito este saia limpo. Espere esfriar,
desenforme e corte ao meio, formando dois discos.
CREME
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve
ao fogo at engrossar (cerca de10 minutos). Reserve.
MARZIP
Em um recipiente junte todos os ingredientes e
misture bem com as mos at obter uma massa
homognea. Abra entre dois filmes plsticos, com
um rolo de massa, formando um circulo de 23 cm de
dimetro (e cerca de 0,5 cm de espessura). Reserve na
geladeira, coberto com plstico filme.
MONTAGEM
Unte um aro (23 cm de dimetro ou a borda de uma
forma de aro removvel) com leo, forre com acetato
(ou plstico filme), coloque ao fundo um dos discos
de massa e regue com um pouco da Calda. Corte os
morangos ao meio e coloque na borda da forma, com
a parte interna voltada para fora, contornando toda a
borda (devem ficar bem prximos uns aos outros).
Espalhe metade do Creme, o restante do morangos,
picados em cubos, e cubra com o restante do Creme.
Coloque a outra camada da massa, pressionando
bem, regue novamente com a Calda e leve para
gelar at firmar (cerca de 2 horas). Retire o aro, retire
o acetato e coloque o disco de marzip reservado
sobre o bolo. Decore com fios de Chocolate NESTL
CLASSIC Meio Amargo e o morango e sirva a seguir.

PRODUO CULINRIA: FABIANA BADRA EID ASSISTENTE PRODUO CULINRIA: CLEUSA BONFIM
AGRADECIMENTOS: D. FILIPA WWW.DFILIPA.COM.BR; ELLA ARTS WWW.ELLARTS.COM.BR;
IDEIA NICA WWW.IDEIAUNICA.COM.BR

Sobremesa de Morango
INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
meia xcara (ch) de acar

Rendimento: 20 pores
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total de preparo: 3 horas e 10 minutos
Valor calrico: 224 kcal/poro

meia xcara (ch) de farinha de trigo


meia colher (sopa) de fermento em p
raspas da casca de 1 limo
CREME
1 lata de Leite MOA
2 medidas (da lata) de Leite Lquido NINHO Integral
4 colheres (sopa) de amido de milho

Calda de limo

2 gemas
meia colher (sopa) de essncia de baunilha

INGREDIENTES

MARZIP

1 xcara (ch) de gua

125 g de farinha de amndoas

4 colheres (sopa) de acar

meia xcara (ch) de acar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de suco de limo

2 colheres (sopa) de manteiga


meia colher (ch) de essncia de amndoas

MODO DE PREPARO
Em uma panela misture todos os ingredientes e
leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos.
espere esfriar e use para regar o bolo.

MONTAGEM
2 caixas de morangos (500 g)
50 g de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo
derretido
1 morango inteiro

NESTL COM VOC |

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QUENTE

NOVOS SABORES
Quibe de forno + macarro integral com
vegetais + salada de folhas com gro-debico, pepino e molho de mostarda + uva.
(Veja a receita do Quibe em https://www.
nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Quibe_
de_Carne_Recheado_com_Nozes_e_
Escarola.aspx)

Arroz Integral com Castanhas + feijo


+ frango em tiras grelhado + abobrinha
refogada + salada de folhas + abbora
em cubos + tomate com molho vinagrete
+ pera. (Veja a receita do Arroz em
https://www.nestle.com.br/site/cozinha/
receitas/Arroz_Integral_Maggi_com_
Crocante_de_Castanhas.aspx)

A VEZ DA MARMITA

Aproveitar os alimentos preparados em casa e economizar so algumas razes


que tm motivado as pessoas a levar sua prpria comida para o trabalho
foto Bruno Geraldi | texto Rosane Queiroz

Desde que passou por um programa de


reeducao alimentar, na adolescncia, a soprano
lrica Carla Cottini comeou a levar na bolsa
pequenos lanches como barra de cereal, iogurte
ou fruta. Hoje, aos 27 anos, carrega tambm
umamarmita para todo canto. Os restaurantes
nem sempre oferecem comida leve, conta ela.
Recentemente, em temporada no Theatro So
Pedro, tradicional casa de pera paulistana, a
cantora at dividiu a marmita com os colegas do
elenco. Quem se preocupa com a alimentao
no pode dar trabalho para ningum. Ento,

me garanto, diz. Carla ficou famosa entre os


colegas por seus potinhos. Todos iam para a
padaria e brincavam comigo, por eu ter minha
marmitinha. Mas tambm me elogiavam, conta
a cantora.
Para a nutricionista Vanderl Marchiori
preciso pensar o que vai ser colocado na marmita.
D preferncia a uma combinao variada, com
composio equilibrada entre carboidratos,
proteinas e gorduras. Nesse ponto, Carla no
desafina: No almoo, procuro combinar uma
carne branca ou protena vegetal com arroz

PRTICA

VERSTIL
(QUENTE OU FRIA)

Escondidinho de Frango
+ salada de folhas com
tomate cereja, lentilha cozida,
milho-verde, queijo branco
e manjerico + molho em
potinho + kiwi. (Veja a receita do
Escondidinho em https://www.
nestle.com.br/site/cozinha/
receitas/Escondidinho_de_
Frango_Maggi.aspx)

PRODUO CULINRIA: JANANA RESENDE (ESTDIO FU) AGRADECIMENTO: BENTO STORE WWW.BENTOSTORE.COM.BR

Quiche de Salmo (receita nas fichas desta


edio) + Salada Completa + maa.
(Veja receita da Salada em
https://www.nestle.com.br/site/cozinha/
receitas/Salada_Equilibrio.aspx)

DICAS QUENTINHAS
integral e salada, conta ela. Se a estrutura do
local oferece geladeira e micro-ondas, o feijo
bem-vindo. Se no tem como esquentar, ela
substitui por outro gro, como quinoa ou grode-bico. O segredo levar tudo picado, ensina.
Do ponto de vista da praticidade, Vanderl
sugere pratos nicos, que dispensam
aquecimento. Os recipientes para armazenar
os alimentos podem ser de plstico, mas os de
vidro, como os utilizados por Carla, dentro de
uma lancheira trmica, so ainda mais
eficientes. So mais pesados, mas mais
higinicos e no acumulam odores, ensina
a cantora. A maior dificuldade preparar a
marmita na vspera ou de manh cedinho.
Penso em receitas que se conservem melhor.
Nada elaborado, mas tudo no capricho, diz.

NESTL COM VOC |

Evite pratos com molhos ou leve


o molho num potinho separado
Privilegie as receitas frias
Se a marmita for quente,
prepare na vspera. Se for fria, corte
os ingredientes perto da hora de
consumir, para preservar os nutrientes
Prefira recipientes de vidro com
tampa, que conservam melhor os
alimentos e no acumulam odores.
Mas cuidado com o transporte:
lembre-se que ele pode quebrar
Potes com divisrias so os mais
prticos
Deixe a marmita na geladeira
at a hora do consumo
Invista numa bolsa trmica para
conservao

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NESTL AO SEU LADO


Criao de Valor Compartilhado

LAOS MAIS FORTES

Produzido no Brasil h sete dcadas,


NINHO est cada vez melhor graas ao
empenho conjunto da NESTL e dos
produtores de leite de todo o pas

O Leite NINHO comeou a ser produzido


no Brasil em 1944. Desde ento, a
relao entre a NESTL e os produtores
rurais que fornecem o leite foi se
estreitando e ficando cada vez mais forte.
Os produtores contam com o apoio da
empresa nas etapas de pr-produo
e coleta. Sempre houve essa parceria,
mas, nos ltimos dez anos, alguns
programas especficos de treinamento e
capacitao tornaram essa relao ainda
mais prxima.
Formadas por agrnomos,
zootecnistas, veterinrios e especialistas
em gesto de recursos financeiros,
as equipes atendem mais de 850
pecuaristas por todo o pas. Esses times
visitam periodicamente as propriedades,
onde ministram treinamentos variados:
do manejo de ordenha ao monitoramento

de investimentos e despesas.
Os projetos comearam em
fazendas paulistas, mas j esto nas
regies Nordeste, Sul e Centro-Oeste.
Outro ponto forte dos programas que
eles estimulam o esforo em famlia,
j que grande parte dos parceiros
oriunda da agricultura familiar. Quando o
conhecimento colocado em prtica, o
dia a dia do produtor fica mais organizado
e cada integrante passa a ter uma funo
especfica. Assim, todos trabalham mais
focados em suas especialidades e, claro,
mais unidos.
Entre tantas histrias felizes
dessa parceria, h as que merecem
destaque. Geso Lima, dono de uma
fazenda leiteira em Lagoa Formosa
(MG), fez sua produo saltar de 680
Litros por dia em 2011, para 1200 L/dia

em 2014. Assim como Geso, h vrios


outros fornecedores com histrias de
sucesso e que puderam contar com os
tcnicos da NESTL para a melhora da
sua produtividade e rentabilidade na
propriedade.
Graas a NESTL, a produo lctea
no Brasil foi aprimorada. Foi a empresa
que iniciou no Brasil o processo de
instalao de tanques resfriadores
individuais nas propriedades para
armazenamento do leite ordenhado, e
que implementou projetos pioneiros
de Boas Prticas na Fazenda e melhora
gentica do rebanho para mais slidos
no leite. Alm disso, garante 100% da
rastreabilidade e cuida para que no
haja nenhum contato manual no leite
depois de coletado na fazenda at o
envase na fbrica.

O MINISTRIO DA SADE INFORMA: O ALEITAMENTO MATERNO EVITA INFECES E


ALERGIAS E RECOMENDADO AT OS 2 (DOIS) ANOS DE IDADE OU MAIS.

texto Flvio Ferraro


Equipes de especialistas da
NESTL orientam mais de 850
pecuaristas por todo o pas

PRATELEIRA
Novidades fresquinhas direto da fonte

ESCOLHA O SEU

TUDO NOVO

SUFLAIR, o chocolate aerado da NESTL, est


com visual renovado para toda a linha. A verso Ao
Leite ainda conta com uma nova massa, com mais
leite, que garante uma textura mais leve e cremosa.
Para acompanhar a mudana, os moldes ficaram
diferenciados, e as embalagens mais modernas.
vendas nas verses 110 g (Ao Leite, Dark e Duo),
50 g (Ao Leite) e 20,5 gramas (Ao Leite e Duo).

NESTL COM VOC

35

TEXTO: FLVIO FERRARO FOTOS: DIVULGAO NESTL

Para celebrar a Pscoa, a NESTL traz novidades


deliciosas. Com frmula mais cremosa, graas
maior quantidade de leite, a linha de ovos conta com
os sabores tradicionais (NESTL CLASSIC, CRUNCH
Tradicional e CRUNCH Amendoim; Especialidade;
CHARGE, SENSAO, CHOKITO e PRESTGIO) e
tambm a inconfundvel linha ALPINO, nas verses
Tradicional, ALPINO de Colher e Dark com dose
extra de cacau. Para quem gosta de chocolate branco,
h as opes nas marcas GALAK e CLASSIC. Outra
novidade que merece destaque o Ovo KIT KAT.
Com 400 gramas, ele certamente vai deixar voc
sem palavras e fazer entender por que esse
um dos chocolates mais vendidos do planeta.
E que tal um Coelho de Chocolate com 90
gramas de puro chocolate para presentear
quem voc ama? Para encantar os cinfilos,
os ovos Star Wars, Toy Story, Princesas
e Carros vm com bonecos e brindes.
Todos os itens j esto venda nos
supermercados.

PRATELEIRA
Novidades fresquinhas direto da fonte

DOCE E LEVE

Com o mesmo sabor do


tradicional, mas com 95%
menos gordura, MOA
Light pode ser consumido
puro ou, claro, em diversas
sobremesas. As latas de
410 gramas trazem rtulos
colecionveis, com receitas
leves e fceis de fazer, alm do
lacre abre-fcil. Experimente!

IRRESISTVEIS

Sucesso na cozinha h mais de 90 anos, a marca MOA vai te ajudar a preparar


sobremesas ainda mais gostosas com dois lanamentos. A nova linha MOA
Doceria anteriormente conhecida como MOA Docinho tornou ainda
mais saborosos os clssicos MOA Brigadeiro e MOA Beijinho, que vm
prontos para enrolar ou colocar em copinhos. J as variedades Chocolate
Cremoso e Leite Moa Cremoso so timas opes para rechear ou servir
como cobertura a tortas, bolos e pavs. Com nova frmula, elas ganharam uma
textura encorpada, que se adapta a qualquer receita. Fique por dentro de todas
as novidades da marca, e descubra outras maneiras de aproveitar essas delcias
no site de MOA: www.leitemoca.com.br.

PARA TER UM BOM DIA

TEXTO: FLVIO FERRARO FOTOS: DIVULGAO NESTL

Energia: disso que seu filho precisa para comear as atividades do


dia. Um copo de 160 ml de leite com 2 colheres (14 g) de NESCAU
a maneira mais gostosa para ele iniciar suas manhs e ter pique
para as atividades fsicas. Confira a seguir dicas para tornar o caf
da manh das crianas ainda mais equilibrado.

Nespresso traz mais uma novidade: a verso


descafeinada de trs de seus blends mais apreciados
Arpeggio, Volluto e Vivalto Lungo. Obtidos a partir
de processos naturais de lavagem e pressurizao
em centrfuga, os Grands Crus mantm os mesmos
aspectos de intensidade, corpo e aroma encontrados
nas verses originais. Os novos descafeinados vm
para complementar a linha permanente da marca,
totalizando 4 cafs descafeinados: Decaffeinato
Intenso, Arpeggio Decaffeinato, Volluto Decaffeinato
e Vivalto Lungo Decaffeinato.

CHEGOU NESTL FRUT!

O purezinho de frutas da NESTL em quatro combinaes


diferentes: Ma, Goiaba e Banana; Mix de Frutas; Pra
com Manga e Ma; e Pra e Pssego. Sem conservantes e
sem adio de acares*, incentiva a autonomia e estimula
a criana a comer sozinha. Prtico e nutritivo, ideal para
qualquer momento! venda nos principais supermercados
de SP, RJ e MG. Todos com 120 g por unidade.

NA
MEDIDA

Para mais conforto e disposio aos


seus pequenos, a NESTL criou o
NESLAC COMFOR, composto lcteo
com fibras prebiticas e nutrientes
importantes para a infncia, isento
de sacarose e aromatizantes. Uma
quantidade adequada de fibras pode
contribuir para o bom funcionamento
do intestino e quando a barriguinha vai
bem a disposio para brincar maior.

ZERO LACTOSE

Lder no segmento de bebidas lcteas e iogurtes desnatados, MOLICO traz sua


verso Zero Lactose. Disponvel em embalagens longa vida de 1 litro, o produto
foi desenvolvido para quem tem intolerncia substncia, mas precisa garantir
sua dose diria de clcio e das vitaminas C, D e K, importantes para manter a
sade dos ossos.

NESTL COM VOC

37

O MINISTRIO DA SADE INFORMA: O ALEITAMENTO MATERNO EVITA INFECES E ALERGIAS E RECOMENDADO AT OS 2 (DOIS) ANOS DE IDADE OU MAIS.

*CONTM ACARES PRPRIOS DOS INGREDIENTES. ESTE NO UM ALIMENTO BAIXO OU REDUZIDO EM VALOR ENERGTICO.

DESCAFEINADOS

PARALELA
Nestl e voc

CONQUISTANDO GERAES
MAGGI ganha o corao das famlias brasileiras e rende
elogios, para quem, como Rosemary, adora cozinhar
por Flvio Ferraro

1962
LEMBRANAS

Nascida em Mogi das Cruzes,


Rosemary Peres (na foto com o tios
Nelson e Jandira) sempre ia para a
casa da av. Como ela j era velhinha,
minha tia cozinhava. Lembro de uma
sopa de macarro e caldo MAGGI. Eu
adorava v-la lidar com os ingredientes.

LONGA JORNADA
Em 1885, o suo Julius Maggi criou
as sopas e os caldos desidratados. Em
1945 a NESTL comprou a marca, mas
ela s chegou ao Brasil em 1962.

1980

1988
NA TELINHA

LEGADO

A Galinha Azul, criada em 1976


para dividir espao com o Pintinho
Amarelinho, vira a garotapropaganda da marca e aparece
em um anncio de TV ao lado do
ator Lima Duarte. O Sopo lanado.

Ao contrrio da minha tia, eu


no sabia as receitas de cor.
Ento, fiz diversos cadernos,
onde separo todas por
categoria. Ao lado, Rosemary
com o filho Caio.

2000

PASSANDO O BASTO
Depois de se aposentar, Rosemary
(na foto com os filhos Antonio
Augusto e Rassa) se dedica s
aulas de natao e cozinha.
Ela tambm est passando seus
conhecimentos para Rassa, que
deve casar em breve.

SEM PERDER
A MAJESTADE

MAGGI seguiu reinando na


dcada de 2000 com opes
para tornar o dia a dia mais
fcil, como o Caldo Lquido
e a sopa Meu Instante.

2009

ELA MERECE!
Toda a famlia se reuniu,
em Caraguatatuba, litoral
paulista, para comemorar
o rveillon. A cada prato
servido eles comemoravam
com um sonoro Dez!.
Eu fico muito orgulhosa e
lisonjeada com os elogios.

MILHES DE FS
Com mais de 3,5 milhes de fs nas redes
sociais, MAGGI no para de se reinventar e
trazer muitas inspirao para as cozinhas de
todo o pas. Curta facebook.com/maggibrasil

FOTOS: ARQUIVO PESSOAL / REPRODUO

2015

ENERGIA
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MEDIDA

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As sobremesas MOA
mudaram. Ficaram mais
bonitas e muito mais
saborosas!

Nossa linha MOA Doceria leva


praticidade e versatilidade at voc.
E o novo leite MOA Cremoso
tambm veio para facilitar: o leite
condensado pronto para voc usar
como coberturas e recheios.

MOA Doceria.
Experimente essa novidade!