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NUTRICION
AUDITORIA
La Auditora es el anlisis crtico y sistemtico
de la calidad de atencin alimentario
nutricional brindada., comparada con los
estndares y protocolos establecidos por el
servicio.
Incluye la evaluacin de los procesos de
atencin, uso de los recursos y el resultado de
los mismos; en cuanto a la mejora continua de
la calidad de atencin al usuario y
recuperacin de su estado nutricional.
OBJETIVOS
Disear Indicadores y Estndares de
Calidad.
Evaluar la eficiencia de atencin
nutricional.
Evaluar el impacto de la atencin.
FRECUENCIA DE
APLICACIN
Determinado por el equipo de auditora en nutricin.
Evaluacin del cumplimiento del Informe Nutricional.
Evaluacin del cumplimiento de los protocolos.
Evaluacin del cumplimientos de la aplicacin de los
indicadores.
CONTROL
INGRESO
RECURSOS
* Humanos
Personal,
habilidades
* Materiales
Vveres,
Suministros
PLANES
* Visin y Misin
* Estndares
* M.O.F.
* Manual de Procedimientos
CONTRATOS
CERTIFICACION DE CALIDAD
PROCESADOR
*Presupuesto
* Estadstica
* Compra
* Produccin
*Programacin
*Suministro
* Mercadeo
* Control
* Operacionales
Presupuesto,
Tiempo
Informacin,
servicios
* Locales y Equipos
MEMORIA
REGISTROS:
Financieros, de personal,
Proyecciones, Estadsticas
EGRESOS
REGIMENES
* Cantidad : Progm.
* Calidad
SATISFACCION
DEL USUARIO
SATISFACCION
DEL PERSONAL
BIENESTAR
DEL USUARIO
RESPONSABILIDAD
FINANCIERA:
Utilidad o punto
de equilibrio
REALIMENTACION
* Comentarios de clientes
* Sobrantes de los platos
*perdidas o ganancias
* Numero de Servicios, etc.
Factores Ambientales
CONTROL
INGRESO
RECURSOS
* Humanos
* Materiales
* Equipos
NECESIDADES
NUTRICIONALES
PROGRAMACION
DE ALIMENTOS
PLANES
* Visin y Misin.
* Estndares
* Manual de Funciones y Procedimientos
* Programas
CONTRATOS
CERTIFICACION DE CALIDAD
PROCESADOR
ATENCION NUTRICIONAL
Atenc. Nutr. de
Serv.de
promocin y
Aliment.
prevencin
Atenc. de
Form. Enter.
Atenc.
Nutr. Clnica.
EGRESOS
Estado Nutricional
Guas alimentarias
Hbitos Alimentarios
Satisfaccin del usuario
Efectividad del servicio
MEMORIA
REGISTROS:
* Historias dietticas * Estadsticas
* Tablas de indicadores de estado nutr.
* Guas Nutricionales
REALIMENTACION
* Vigilancia Nutricional
* Hbitos Alimentarios
*Grado de Aceptabilidad
* Encuesta de Opinion
Factores Ambientales
ALIMENTACION Y
NUTRICION
ALIMENTO
DIETETICA
Composicin de Alimentos
Seleccin de Alimentos
NUTRICION
Digestin, Absorcin, Metabolismo
Utilizacin y Excrecin
Preparacin de Alimentos
Funciones de Nutrientes
Patrones Alimentarios
Requerimientos
Dietoterapia
Interelacin de Nutrientes
Hbitos Alimentarios
Alimentacin para todas las
edades
Implicaciones Socioeconmicas
culturales y Psicologicas
VISION:
MISION:
VALORES:
* Calidez de Atencin.
* Etica y Mstica de trabajo.
* Trabajo cientfico especializado
* Identificacin Institucional.
* Trabajo en Equipo.
* Respeto Mutuo
de
Nutricion
ANALISIS FODA
AMENAZA
DEBILIDAD
1.- desconocimiento de la complejidad
1.- No existe equipo informtico
funcional y estructural del servicio
acorde a la necesidad del servicio
2.- Cantidad insuficiente de recursos
humanos.
ANALISIS SITUACIONAL
Usuarios actuales
* Pacientes hospitalizados del HNGAI.
* Pacientes hospitalizados del HNGAI.
* Paciente del rea de atencin Nutricional
ambulatoria
* Atencin Nutricional ambulatoria por
especialidad Gestantes quirrgico,
oncolgico, discapacitados, etc.
* Usuarios con atencin alimentaria
colectiva (personal saliente de guardias,
internos, residentes, etc.)
Comportamiento
* Paciente con atencin alimentaria y
Nutricional satisfecha.
*
Satisfecho y en aumento
Demanda potencial
ANALISIS SITUACIONAL
Usuarios potenciales
Comportamiento.
Demanda potencial
Demanda permanente de
participacin
ESTRUCTURA / ACCESIBILIDAD
.
Horarios de Atencin: Numero de Horas Ejecutadas X 100
Nmeros de Horas Programadas.
Estndar Referencial 100%
Periodo de Medicin: Mensual.
Fuente: Registro de programacin de horas.
Estndar del servicio: 96.2 %
Responsable : Nutricionista Jefe o Coordinador.
Mide disponibilidad del nutricionistas para brindar atencin.
ESTRUCTURA / DISPONIBILIDAD
Disp. De nutricionistas: N. De Nutricionistas en un periodo X 100
Poblacin adscrita en el mismo perodo.
ESTRUCTURA / ADECUACION
N. De Nutricionistas Existentes en un periodo X 100
N de Nutr. necesaria en el mismo perodo
Estndar Refenecial: 100 %. /mes
* Periodo de Medicin: Semestral
* Fuente: Registro de Informe de Nutricion
* Estndar del servicio: 92.8 %
* Responsable : Nutricionista Jefe o Coordinador
* Mide la Existencia de nutricionistas relacionados con la necesidad de
estos mismos recursos.
PROCESO / ACTIVIDADES:
N de Regmenes atendidos a Paciente Hosp.
: N de raciones atendidas a Pacientes. Hosp. en un periodo X 100
Total de Pacientes Hospitalizados en el mismo periodo
* Estndar Referencial: Mas del 80 %.de lo Programado.
* Periodo de Medicin: Mensual
* Fuente: Formato de Estadstica Mensual.
* Estndar del servicio: 96.6 %.
* Responsable: Nutricionista del Area.
GRADO DE UTILIZACION:
Protocolos Guas de practicas clnicas y de
procedimientos
N de Guas clnicas para las 10 primeras patologas X 100
N de protocolos Aprobados.
* Estndar Refenecial: 10 %
* Periodo de Medicin: Anual
* Fuente: Protocolos y Guas por aprobar
* Estndar del servicio: .... %.
* Responsable: Nutricionista Jefe o Coordinador
Gasto
efectuado
en
un
mes
X 100
X 100
RESULTADOS / EFICACIA :
Tasa de Desnutricin
N de casos de Desnutricin en un periodo
100
RESULTADOS / EFICACIA :
Tasa de Obesidad
N de casos de Obesidad en un periodo X
100
Personal no identificado
con el servicio.
* Ausentismo Laboral
* Personal Informtico
* Personal Administrativo (1)
Sobrecarga de trabajo
No existe.
Cantidad insuficiente.