Casi todo el equipo de un laboratorio de control de los alimentos puede clasificarse en dos

categoras, a saber:
Equipo de elaboracin, como por ejemplo mezcladores y trituradores, secadores,
estufas y hornos, centrfugas, refrigeradores y congeladores, placas calientes y baos de
agua, agua inerte y purificadores;
Equipo de medicin, como por ejemplo balanzas, medidores de pH, espectrofotmetros
(UV/visible y AA), cromatgrafos en fase lquida de alta resolucin, cromatgrafos de
gases, polarmetros.
El equipo de ambas categoras requiere cierto grado de mantenimiento, y algunos
instrumentos exigen comprobaciones peridicas de la calibracin. Deber documentarse
la naturaleza y frecuencia de las medidas adoptadas para cada instrumento y la persona
encargada de aplicarlas.

EQUIPOS QUE REQUIEREN CALIBRACION

TERMOMETROS DIGITALES: Un termmetro es un instrumento utilizado para medir la
temperatura con un alto nivel de exactitud. Puede ser parcial o totalmente inmerso en la
sustancia que se est midiendo.

BALANZA ANALITICA: La balanza analtica es uno de los instrumentos de medida ms

usados en laboratorio y de la cual dependen bsicamente todos los resultados analticos.
Las balanzas analticas modernas, que pueden ofrecer valores de precisin de lectura de
0,1 g a 0,1 mg, estn bastante desarrolladas de manera que no es necesaria la
utilizacin de cuartos especiales para la medida del peso. Calibrar la balanza
regularmente, ms todava cuando est siendo operada por vez primera, si fue cambiada
de sitio, despus de cualquier nivelacin y despus de grandes variaciones de
temperatura o de presin atmosfrica.

Medidores
de
pH:
El pH (potencial
de hidrgeno) es
una
medida
de
la acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin
acuosa, siendo cidas las disoluciones con pH menores a 7 y alcalinas las que tienen pH
mayores a 7. Para medirlo se utiliza el medidor de pH.