Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
I NGENIERA EN
A LIMENTOS
Apellido y Nombre:..
PRCTICA DE LABORATORIO N 1- B
Determinacin de Densidad
Objetivos
El alumno al finalizar la prctica deber:
Identificar las variables que afectan las mediciones a realizar, para determinar la
densidad.
Fundamento
La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relacin entre la masa y el
volumen de un cuerpo. Su unidad en el Sistema Internacional es el kilogramo por metro cbico
(kg/m3), aunque frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva.
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtencin indirecta
de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y posteriormente se calcula la
densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el volumen puede
medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones apropiadas o mediante
el desplazamiento de un lquido, entre otros mtodos.
Entre los instrumentos ms comunes para la medida de densidades tenemos:
Los densmetros, tambin conocidos como hidrmetros aremetros son instrumentos que
sirve para la medicin de densidad de lquidos con escalas de: densidad, densidad relativa,
% volumen alcohol, grados API, grados Baum, Brix y otras.Tpicamente estn hecho de
vidrio y consiste de un cilindro y un bulbo pesado el cual hace que flote derecho.
Equipos y materiales
Probeta de 200 ml
Picnmetro
Balanza analtica
Bao termosttico
BROMATOLOGIA
I NGENIERA EN
A LIMENTOS
Procedimiento
a) Densmetros
1- Vierta una cantidad de lquido a analizar (aprox. 500ml) en una jarra alta o probeta
graduada.
2- Tome el hidrmetro por el extremo superior del vstago con las manos limpias de tal forma
que quede vertical. Introducir, cuidadosamente, en el cilindro y dejar que flote en la muestra
permitindole oscilar hasta el reposo.
3- La lectura se realiza donde la superficie del lquido intercepte la graduacin del vstago, es
BROMATOLOGIA
I NGENIERA EN
A LIMENTOS
c) Picnmetro
1- Se pesa el picnmetro vaco, limpio y seco (m1).
2- Con la muestra a la temperatura previamente establecida, llene el picnmetro hasta el
Fig. N 3: Picnmetro
Clculos
a) Densidad con densmetro. La densidad se calcula con la siguiente frmula:
Dnde:
Pm: Peso del densmetro expresada en g
Pv: Peso , expresada en g
Pa: Peso , expresada en g
b) Con picnmetro: Para determinar la densidad del lquido problema deducimos la
masa de agua contenida en el picnmetro:
3
BROMATOLOGIA
I NGENIERA EN
A LIMENTOS
Donde:
Donde: