Tourte de Menues feuilles

(pour 4 personnes, moule de 18 cm de diamtre)

pte brise (faite maison avec de la farine complte 5
crales; si vous prenez de la pte toute faite,
prvoyez un 2me rouleau afin d'tre sr de pouvoir
fermer la tourte)
600 g d'pinard frais
200 g de feuilles de bettes
10 feuilles de menthe
1/2 bouquet de persil plat
1 cuillre soupe d'huile d'olive
200 g de fromage frais goutt
2 oeufs
100 g de poitrine de porc sale
noix de muscade
un peu de semoule
1 pince de safran

Prchauffez le four 200C.

Dtaillez la poitrine de porc en fines lamelles et faites la revenir sec dans une
pole.
Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y "tomber" les pinards et les
feuilles de bettes, lorsqu'ils sont cuits, placez les dans une passoire et pressez
afin d'extraire le jus.
Lorsque pinards et bettes sont goutts, mixez les rapidement avec les feuilles
de persil plat, les oeufs, la muscade, le fromage frais et la poitrine de porc.
Placez la pte brise dans le moule, saupoudrez de semoule et talez la
prparation verte. Recouvez de pte. Diluez le safran dans un peu d'eau tide et
dorez la surface de la tourte avec.
Enfournez 40 minutes.