forum du aaa TableauldeyTH|pariVIAP EAS Gonmatize Ib TH da wate MAP pamr cCusaih Gants was Ress C'est quoi le TH ? Le Taux d'Hydratation (TH) c'est le taux optimum de liquide (eau ou lait) par rapport a la farine. Ce taux est différent dune machine a tautre, et le connaitre vous permet d'adapter toute les recettes a votre machine pour obtenir un résultat parfait ! Comment calcule-t-on le TH d'une machine a pain ? = Cest trés simple, il suffit de prendre dans le livret de votre machine la recette la plus simple, celle que vous réussissez a tous les coups (le pain blanc par exemple) et de procéder au calcul suivant : TH) =—— x 100 TH = Quantité d'eau (en ml ou en gr) / Quantité de farine (T55 en gr) x 100 Par exemple, une machine utilisant 300 ml d'eau pour 500 gr de farine a un TH de 60 : 300 / 500 x 100 = 60 Comment utiliser le TH de ma machine dans une recette ? Pour obtenir la quantité d'eau la mieux adaptée a votre machine il suffit dutiliser le calcul inverse : Quantité d'eau (en ml ou gr) = TH / 100 x Quantité de farine (en gr) =) TH & Ainsi, pour adapter une recette utilisant 350 gr de farine 4 une machine ayant un TH de 60 : ae x Quantité d'eau (ml ou gr) = 60 / 100 x 350 = 210 at Prt Vous pouvez canementcisen le tableau suivant : = 100 [50% 52% 53% 55% 66% 70% 600 520 530 550 660 700 ato Ag 504 623 1 627 665 450 468 Ate 495 594 630 425 442 451 468 561 595 400 416 A24 440 528 560 76 390 390 413 496 525 350 364 a71 385 462 490 325 338 345 358 429 456 300 312 318 330 396 420 276 286 292 303 363 386 250 260 265 275 330 350 225 234 239 248 207 315 200 208 aie: 220 264 280 175 182 186, 193 234 246 150 156 159 165 56 198 210 Pour plus d'infos sur le TH, les MAP, des conseils de pros et des recettes, rendez-vous sur : Gite AMAA SOM.COm RUD Quantité de farine de la recette (en gr) (48 no jw ua) asian e neo,p ayauendforum du oe ableauldeyiipagMiARy MARQUE utd Caw MIODELE BMAD as o ey aot “gieiaae [ ? = @ SOOMAN BBY. ase OL Lannie CLATHONIG DELONG FH DOMWOo BBA 252: BHA2BOS BDI 12 53200 ef =< oF Dae dla C8 482 MD 10259 Une suggestion, une erreur, des informations sur une autre MAP? Aidez-nous 4 faire évoluer ce tableau sur http://www.painmaison.com/ forum Pour plus d'infos sur le TH, les MAP, des conseils de pros et des recettes, rendez-vous sur : Hip E/ANMUA PATE EOn.COnyYOLaED Tableau réalisée par Tortues2005 et Kimmy du Forum PainMaison.com avec l'aide de Almoha, Anacat, Animo, Bibou21, Capiflore, Chant, Coraya, Dakota, Doudounette29, Frédérique, Gunther, Kallstea, Laure, Missb, Mopelia, Mumu93, Nathy, Orchidée, Orlane, Peggounette, Poupine, Rerette, Ticat, Ticoeur37, Celine77550...forum qu pein iableauldeyiiH|paniViAPJ Jala ee PG, Tysh] 200 = Ss WIZE ISeNeruy ENS BM20 -_ Zs ? | AEN WOOD wood KENWOOD BM 209 ‘Bi 238 BWM 309 - @ = | ws [zy mor Wd i aleilalzws Tableau réalisée par Tortues2005 et Kimmy du Forum PainMaison.com avec l'aide de Almoha, Anacat, Animo, Bibou21, Capiflore, Chant, Coraya, Dakota, Doudounette29, Frédérique, Gunther, Kallstea, Laure, Missb, Mopelia, Mumu93, Nathy, Orchidée, Orlane, Peggounette, Poupine, Rerette, Ticat, Ticoeur37, Celine77550... Une suggestion, une erreur, des informations sur une autre MAP? Aidez-nous & faire évoluer ce tableau sur http://www.painmaison.com/forum Pour plus d'infos sur le TH, les MAP, des conseils de pros et des recettes, rendez-vous sur : Hip E/ANMUA PATE EOn.COnyYOLaEDforum qu pein iableauldeyiiH|paniViAPJ a PANASONIC 6 SD-25Z ors RO Z RAS: Re rs 3 Ie SEVERIN BM 3932 Dy gg) vishenne” Une suggestion, une erreur, des informations sur une autre MAP ? Aidez-nous a faire évoluer ce tableau, venez en discuter sur http://www.painmaison.com/forum Tableau réalisée par Tortues2005 et Kimmy du Forum PainMaison.com avec l'aide de Almoha, Anacat, Animo, Bibou21, Capiflore, Chant, Coraya, Dakota, Doudounette29, Frédérique, Gunther, Kallstea, Laure, Missb, Mopelia, Mumu93, Nathy, Orchidée, Orlane, Peggounette, Poupine, Rerette, Ticat, Ticoeur37, Celine77550... Pour plus d'infos sur le TH, les MAP, des conseils de pros et des recettes, rendez-vous sur : Hip E/ANMUA PATE EOn.COnyYOLaED