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500 gr de farine

2 cuillres caf de levure sche


1/2 cuillre caf de levure chimique
Sel
2 cuillres caf de sucre
4 cuillres soupe de yaourt nature
4 cuillres soupe de beurre fondu ou huile pour la pte
150 ml deau tide
du ghee pour la cuisson (beurre fondu dbarrass de son lait)

DEROULEMENT
Tamisez la farine et incorporez tous les autres ingrdients. Ramassez avec de
leau tide. La pte est molle.
Laissez reposer 15 minutes.Huilez vos mains et en badigeonner le saladier. Y
mettre la pte et laisser reposer pendant 3 heures dans un endroit labri du
courant dair. La pte va doubler de volume voire plus. Dgazez, ptrir de
nouveau pendant 5 minutes et faire des boules de la taille dune orange
moyenne. Posez les sur un plateau farin et laissez poser le temps de chauffer
le four. Allumez votre four chaleur maximale.

Pour les naans au fromage

Etalez lgrement une boule de pte. Dposez une boule de fromage fondu
cras la fourchette au centre et la recouvrir de pte.
Etalez dlicatement avec de la farine. Faire cuire comme pour le naan nature.
Pour la cuisson, jutilise une pierre pizza spciale four. A dfaut, pour
pouvez utiliser un moule en terre que vous retournez ou une pole. Prendre
une boule et laplatir en un cercle ou ovale dune paisseur de 5 mm aux bords
plus pais que le centre en farinant bien. Posez dlicatement le naan sur la
pierre et laissez cuire jusqu ce quil fasse des bosses colors par endroit.
Ds sa sortie, badigeonnez le de ghee et le mettre aussitt dans un sac
plastique. Continuez jusqu puisement des boules.
Pour les naans la coriandre, lail ou aux ssames
Une fois tale, badigeonnez de ghee la surface du naan et agrmentez de
coriandre frache hache ou dail crase ou de graines de ssames et mettre
cuire.
Pour faire le ghee :
Faire fondre le beurre jusqu ce quil soit compltement fondu. Transvasez le
dans un verre. Laissez le refroidir. Une pellicule va se former : Le beurre va se
sparer de son lait. Jetez le lait et rcuprez le ghee.

Bonne dgustation

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