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Royaume du Maroc

BULLETIN MENSUEL DINFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA

TRANSFERT DE TECHNOLOGIE
EN AGRICULTURE

Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural

MADER/DERD

Juin 2003

PNTTA
SOMMAIRE

Fiches techniques

Lamandier, lolivier, le figuier,


le grenadier
LAMANDIER
Importance et aire de culture
La superficie occupe par lamandier est de
lordre de 132.000 ha, pour une production de
40.000 T damande en coque. Les vergers
traditionnels sont localiss essentiellement en
zones de montagne, notamment les rgions
pr-rifaines et rifaines, les massifs de lAnti-Atlas ainsi que dans les zones arides et sub-arides (Tafraout, Azilal, Oasis du Dra etc...). Les
plantations semi-intensives et modernes se
situent dans les provinces de Fs, Mekns,
Bni-Mellal, Azilal, Marrakech, Safi et Essaouira.

Exigences agro-cologiques
Cest une espce relativement rsistante au
froid. Elle ncessite des basses tempratures
hivernales pour la leve de la dormance (200
400 heures en dessous de 7,2C). Sa floraison
tant prcoce (Dcembre Mars), il faut viter
les zones glives. Lamandier est exigeant en
lumire et en chaleur pendant la phase de
croissance du fruit. Il redoute aussi la forte
hygromtrie dans les phases de floraison et
croissance du fruit (attaque de Monilia, de
Tevelure et de Verticillium). Il est sensible aux
attaques du Capnode. Lamandier redoute les
sols alcalins et les terres argileuses asphyxiantes. Il tolre le calcaire actif et rsiste la
chlorose ferrique, comme il sadapte des sols
lgrement sals. Il prfre les sols profonds,
fertiles, bien drainant, lgers et humifres. Il
pousse jusqu 2450 m daltitude avec un
optimum de croissance 750 m. Les besoins
en eau de lamandier sont de 800 850
mm/an. Les apports sont recommands durant
Mai-Juin-Juillet, mois pendant lesquels les
besoins en eau sont maximum.

105
Arboriculture

Lamandier.............................................................. p.1
Lolivier.....................................................................p.2
Desmayo, Non Pareil, Marcona, Nec plus Ultra,
Fournat de Brezenaud, Ferragns et Ferraduel. Le figuier..................................................................p.3
La varit Abiod a pratiquement disparu des Le grenadier............................................................p.4

vergers cause de sa trs grande prcocit et


de sa sensibilit au Necrotic ring Spot, une
maladie virus. Nec plus Ultra et Non Pareil,
varits coque tendre mais sensibles
lanthracnose particulirement dans les zones
printemps humide, sont en nette rgression.
Les varits les plus cultives sont Marcona
associe Fournat de Brezenaud pour linterpollinisation et Ferraduel associe Ferragns
pour leur tardivit de floraison. Tuono est
autofertile. Dans les vergers modernes, lamandier est greff sur lamandier Marcona. La
greffe sur Pcher, Prunier ou lhybride Pcher x
Amandier est aussi possible mais prsente
certains problmes. En plantations traditionnelles, lamandier est souvent issu de semis.
Quand il est bien entretenu, lamandier peut
vivre plus de 20 ans. Du fait que la majorit
des plantations damandiers soient situes en
zone bour sur des sols pauvres et peu
soignes, les rendements moyens lhectare
sont estims 4 6 quintaux.

Les techniques culturales


Multiplication
Les amandes rcoltes en Juillet-Aot sont
conserves dans un local frais et sec jusqu
leur stratification en Dcembre. Cette opration consiste entreposer les graines dans du
sable humide 4-5C pendant 45-60 jours, ce
qui permet de lever la dormance et hter la
germination des amandes. En Juillet-Aot de
lanne suivante, les graines sont greffes
il dormant et les plants peuvent tre livrs
en Dcembre-Janvier pour la plantation.

Travaux du sol-dsherbage

herbes. Le chiendent est radiqu par un


traitement localis au Round up (Glyphosate).

Fumure
Lquilibre respecter pour une amanderaie
adulte est le suivant: N = 1; P205 = 0,3 et K20
= 1 1,2. Si lamanderaie est conduite en
bour (200 280 arbres/ha), apporter 80
90 units dN dont 60 un mois avant la
floraison et 20 30 la nouaison; P205 =
30-35 units et K20 = 80-100 units en
localisation de surface en Dcembre-Janvier.
Pour une amanderaie adulte conduite en
irrigation (300-400 arbres/ha), apporter: 100
120 units dN dont 50-60 un mois avant
floraison; 25-30 la nouaison et 25-30 au
grossissement du fruit; P205 = 40-45 units
et K20 = 120-140 units en localisation de
surface et enfouissement par discage en
Dcembre-Janvier.

Irrigation
Bien que dans la majorit des cas au Maroc,
lamandier est conduit en sec, les rendements
et la qualit des amandes ne sont intressants que si la pluviomtrie est suprieure
500 mm. Dans le cas du plateau de Mekns,
pour une pluviomtrie annuelle moyenne de
550 mm et une densit de plantation de 260
arbres/ha, les rendements en culture en sec
sont de 2,5 T pour Marcona et 1,8 T pour
Fournat de Brezenaud. Avec 3 4 irrigations
dAvril Juin de 600-800 m3/ha chacune, les
rendements peuvent tre doubls. L'irrigation
localise au goutte goutte peut tre
envisage sur lamandier.

Taille

A la plantation, si le sol prsente un profil


homogne, un labour de dfoncement dune Lamandier fleurit et fructifie sur 3 types de
Les varits cultives au Maroc, classes par profondeur de 40-60 cm est suffisant pour ramification: le bouquet de Mai, les brindilles
ordre de prcocit de floraison, sont Abiod, amliorer la permabilit du sol et son et les rameaux mixtes. Le bouquet de Mai est
aration. Dans le cas de profils htrognes
(crote calcaire ou couche impermable en
profondeur), un sous-solage sans retournement du sol est prfrable (fissuration du sol
et meilleure pntration et dveloppement des
racines). Dans un verger en production et en
culture sec, 2 3 passages annuels du
disque ou dinstruments dents de prfrence,
permet de maintenir le terrain propre. Un
traitement au gramoxome (paraquat) au cours
du dernier discage limine les mauvaises

Les varits

Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, http://agriculture.ovh.org
Bulletin ralis l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tl-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852

le plus fructifre et sa dure de vie est denviron 5 ans. La taille doit favoriser son renouvellement. Cette taille est effectue en
Novembre-Dcembre avant le dbourrement
des bourgeons. Elle consiste liminer le
bois mort, les rameaux atteints de diverses
ncroses, les gourmands improductifs et
dgager les prolongements pour laisser
pntrer la lumire lintrieur de la frondaison. Quinze vingt minutes suffisent pour
tailler un arbre adulte.

floraison, les brouillards et les fortes hygromtries, la grle et les geles printanires sont
autant de facteurs dfavorables la floraison
et la fructification. Lolivier tant exigeant
en lumire, linsolation est considrer dans
le choix de lorientation des arbres, la densit
de plantation et les tailles dclaircie.

Le sol

Le sol doit tre profond, permable, bien


quilibr en lments fins (50% dargile +
limons) et 50% en lments grossiers (sables
Maladies, ravageurs et protection moyens et grossiers). Le pH peut aller jusqu
8 8,5 avec, cependant des risques dinducphytosanitaire
tion de carence en fer et en magnsie (cas de
Les maladies cryptogamiques comme la sols trop calcaires).
moniliose, lanthracnose, le coryneum et plus
Les varits
rcemment le verticillium ainsi que les
ravageurs tels que les pucerons, les scolytes, LOliculture marocaine est constitue 96%
les acariens et le capnode sont les principaux de la varit population Picholine marocaine,
agents biotiques qui compromettent la varit double fin, huile et conserve, dune
production et la longvit des amandiers. Il richesse normale en huile, mais sensible la
existe des diffrences de sensibilit varitale. maladie de l'il de paon. Le reste du patriDes observations sur le terrain et linterven- moine est constitu de Meslala, olive de
tion des services de la protection des conserve, de Picholine du Languedoc,Dehbia,
vgtaux permettent dtablir un calendrier de concentres essentiellement en irrigu (Haouz,
traitements en fonction des conditions clima- Tadla, El Kela), Ascolana dura, Manzanille,
tiques locales et des cycles des parasites.
Frantoo, Picual, Gordale Svillane etc... Deux
clones de Picholine marocaine sont en cours
Rcolte et conservation
de diffusion.
Au Maroc, la rcolte se fait manuellement. En
Europe et aux USA, la rcolte mcanique par Cycle vgtatif et productif de lolivier
secoueurs commence se dvelopper. En Au cours de son cycle annuel de dveloppecoque, lamandier peut tre conserv 7 8 ment, lolivier passe par les phases suivantes:
mois la temprature ambiante et une (1) Janvier, Fvrier: induction, initiation et
hygromtrie relative infrieure 70%. Pour diffrenciation florale; (2) courant Mars:
des conservations qui dpassent 2 ans, les croissance et dveloppement des inflorescenqualits intrinsques des amandes peuvent ces laisselle des feuilles que portent les
tre maintenues si les fruits sont emmagasi- rameaux de lanne prcdente; (3) Avril:
ns 0C et 75% dhumidit relative.
pleine floraison; (4) Fin Avril-dbut Mai:
fcondation et nouaison des fruits; (5) Juin:
dbut de dveloppement et grossissement des
fruits; (6) Septembre: vraison; (7) Octobre:
Importance et aire de culture
maturation du fruit et son enrichissement en
Principale espce fruitire cultive au Maroc, huile et (8) Mi-Novembre Janvier: rcolte
lOlivier occupe une surface de 560.000 ha dont des fruits. La priode la plus intense du cycle
220.000 ha en zone irrigue (Haouz, Tadla, annuel se droule de Mars Juin. Au cours de
Souss-Massa, Moulouya, Nador, Boulemane, cette phase, les besoins en eau et en nutriOujda, El Kela, Marrakech, Chichaoua, Bnimel- ments de larbre sont les plus intenses. La
lal, Ouarzazate, Tafilalet, Figuig, Essaouira), dure de vie de lolivier stale sur plusieurs
200.000 ha en zone de montagne (Chefcha- dizaines dannes des sicles. Les rendeouen, Taounate, Taza, Tanger, Ttouan, Azilal, ments sont variables en fonction de lge des
Khnifra, Al Hoceima), 100.000 ha en zone arbres, des densits de plantation et des soins
bour favorable (Sefrou, El Hajeb, Fs, Mekns, culturaux. Pour des vergers de 400 arbres/ha
Sidi Kacem, Gharb, Loukkos, Benslimane) et conduits en irrigu, les rendements sont de 3
40.000 ha disperss entre Safi, Settat, Khmis- T/ha 4-5 ans et de 15 T/ha 8-9 ans.
set et Khouribga. LOlivier contribue lemploi
Les techniques culturales
en milieu rural avec 11 millions de journes de
Multiplication,
plantation et entretien de la
travail annuellement. La production dolive se
situe autour de 560.000 T et permet de gnrer culture
50.000 T dhuiles dolives et 90.000 T dolives Lolivier se multiplie selon deux types de
procds: (1) les mthodes traditionnelles
de table industrielles.
(bouturage ligneux, division de souchets,
Exigences agro-cologiques
greffage sur olastre), et (2) les mthodes
Les tempratures, la pluviomtrie, le vent et intensives (semis de noyau suivi de greffage,
la lumire
bouturage semi-ligneux avec traitement
Lolivier rsiste jusqu -8 -10C en repos hormonal des boutures, leur levage en serre
vgtatif hivernal. Mais 0 -1C, les dgts quipe de nbulisation et leur endurcissepeuvent tre trs importants sur la floraison. A ment en serre dadaptation). Cest ce dernier
35-38C, la croissance vgtative sarrte et procd qui tend se dvelopper dans les
40C et plus, des brlures endommagent ppinires modernes. La plantation doit tre
lappareil foliac et peuvent faire chuter les prcde dune tude de faisabilit incluant
fruits, surtout si lirrigation est insuffisante. les contraintes climatiques, agro-pdologiAvec 600 mm de pluie bien rpartis, lolivier ques et lanalyse des tendances du march.
vgte et produit normalement. Entre 450 et Les travaux prparatoires la plantation
600 mm, la production est possible condi- comprennent la plantation des brise-vents
tion que les capacits de rtention en eau du (cyprs, Casuarina, Olivier Dahbia), un soussol soient suffisantes (sol profond argilo-limo- salage crois une profondeur de 60-80 cm,
neux). Avec une pluviomtrie infrieure 200 lpierrage, un labour moyen (30-40 cm) et
mm, loliculture est conomiquement non un cover-cropage. En culture moderne, les
rentable. Les vents chauds au cours de la densits de plantation sont de 6x4 m, soit

LOLIVIER

Transfert de Technologie en Agriculture

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416 arbres/ha. La fumure de fond se compose


respectivement de 5 kg de fumier, de 100 g
de superphosphate et 100 g de sulfate de
potasse par pied. Ces apports sont enfouis
par un labour 30-40 cm de profondeur.
Lazote sera apport en fin dhiver (fvrier)
raison de 2 quintaux/ha de sulfate dammoniaque 21% N et de 2 quintaux/ha
ammonitrate 33% N en avril. Le dsherbage
et lirrigation seront raliss ds la premire
anne. La taille de formation commencera la
2me ou 3me anne aprs plantation. Ltat
sanitaire doit aussi tre contrl.

Entretien du sol et fertilisation


Au cours de la phase dinstallation de loliveraie, le sol devra tre maintenu propre par le
passage de scarificateur. Ds la 3me-4me
anne, on pourra dsherber chimiquement les
rangs et continuer traiter les inter-rangs
mcaniquement. On utilise gnralement la
Simazine (1 2 kg de ma/ha) associe au
gramoxone (Diquat/Paraquat) 1 2 l/ha. Ces
dsherbants agissent sur les adventices
annuelles. Les plantes rhizomes (Chiendent)
sont traites avec du Glyphosate 0,5 1 l/ha
de produit commercial. Eviter de toucher les
feuilles dolivier avec ces produits. Lanalyse
des feuilles, des fruits et du bois de taille de
lolivier rvle que les exportations en N P K
la rcolte sont dans lquilibre suivant:
1-1,3/0,35-0,9/1,2. Compte tenu des pertes
par lessivage, de la mobilisation des rserves
par larbre lui-mme, la fumure minrale
prconiser pour une oliveraie (400 arbres/ha)
conduite sur un sol pauvre en matire organique (< 1%) et dun pH voisin de 8 se
prsente comme suit:
jeunes arbres: 20 40 kg de fumier, 80
100g dN/arbre et par anne dge, 60 80 g
de P205/arbre et par anne dge et 80 120
g de K20/arbre et par anne dge.
arbres adultes en production: 60 80 kg
de fumier, 600 1500 g dN par arbre (5 7
N105/Juin 2003

kg de sulfate dammoniaque), 800 1000 g Les autres ravageurs (la cochenille noire
P205 par arbre (1,8 2,2 kg de super triple de lolivier (Saissetia oleae), le Psylle (Euphyl45%) et 1000 1500 g K20 par arbre (2 3 lura olivina), le Neiroun, lHylesine, les
Pyrales, le Thrips, lOtiorrhynque ...etc) sont
kg de sulfate de potasse).
plus facilement contrlables.
Irrigation
En dehors des mesures dvapotranspiration Les maladies de lOlivier sont:
et en labsence dappareil de mesure ou de L'il de paon (Cycloconium oleaginum):
contrle (tensiomtres, bac californien), tches arrondies sur feuilles adultes pouvant
lexprience personnelle de loliculteur entraner la dfoliation de larbre. Lutte:
permet seule, par un compromis permanent traitement avec une bouillie cuprique en
entre la nature du sol, la densit de planta- fvrier et novembre.
tion et les variations climatiques, dapporter La Verticilliose (Verticillium dahliae)
les doses ncessaires aux besoins en eau de maladie grave qui affecte les oliveraies en
lolivier. Dans certaines zones o les prcipi- irrigation prenne. Une branche ou une
tations sont de 450 650 mm/an, les charpentire se dessche brutalement. Lutte:
apports deau en gravitaire sont estims rduire les irrigations dans les oliveraies en
6000 8500 m/ha/an entre Mars et Septem- sols lourds; modrer la fertilisation azote;
bre. En irrigation localise et pour une olive- proscrire les cultures marachres ou olagiraie de 400 arbres/ha (olive de table), le neuses en intercalaire.
volume deau apport est de 3200 m/ha/an La Fumagine: se dveloppe sur les arbres
(capillaire dun dbit de 4 l/heure avec 4 touffus, non taills. Lutte: arer larbre par
goutteurs/arbre, 8-10 h par irrigation tous des tailles, bouillie cuprique.
les 3 jours). La dure de fonctionnement du
La Bactriose: (Tuberculose = Pseudomonas
systme dirrigation est de 5 6 mois/an.
syringae pv savastano), maladie bactrienne
Taille
en progression dans les oliveraies du nord du
La taille a pour objectifs daccrotre la Maroc o lhumidit de lair et le gaulage
production, de limiter lalternance, de freiner favorisent sa dissmination. Lutte: contrle
le vieillissement, dliminer le bois mort et le des parcs bois des ppinires; dsinfecter
bois superflu. On distingue la taille de forma- les outils de taille; liminer les ramifications
tion, la taille annuelle dentretien et de atteintes de galles et les brler; traiter au
fructification et la taille de rgnration. La cuivre les plaies occasionnes par la taille ou
taille de formation seffectue en deux phases: la chute de grle; viter le gaulage.
(1) Lorsque larbre atteint 1,5 m de hauteur,
Rcolte et conservation
on veille la formation dun monotronc en
La
rcolte
ncessite de disposer des sacs de
liminant les branches basses et en conservant la tige centrale et (2) lorsque larbre cueillettes et dchelles mobiles lgres pour
dpasse 1,50 m de hauteur, on slectionne amliorer la productivit et excuter une
un maximum de 5 branches charpentires en cueillette de qualit. Lutilisation de filets
liminant la tige centrale au dessus du dpart plastiques tendus sous les arbres vite de
dune charpentire. La taille dentretien et de salir les olives. Les peignes de rcolte amliofructification a pour effet dexposer tout le rent le rendement des cueilleurs et rduisent
feuillage la lumire, de stimuler lapparition les lsions sur les fruits destins la
du feuillage jeune en liminant le bois puis conserve. Suivant le degr de maturit des
(la feuille est le lieu de synthse des fruits, ceux-ci sont classs en: olives vertes,
lments carbons et elle a une dure de vie tournantes, noires et noires rides. Le rendede 3 ans). Par cette taille aussi, le rapport ment dun cueilleur sur des arbres portant en
feuilles/bois est maintenu le plus lev possi- moyenne 40 kg de fruits est de 120 kg/jour
ble et lair doit circuler dans toute la frondai- (3 arbres/jour). Pour 416 arbres/ha, il faut
son sans rencontrer de zones feuillage trop compter 140 journes ouvrier. Il faut viter le
dense. La taille de rgnration sapplique transport en vrac des olives destines
des arbres qui ont t abandonns sans taille lextraction dhuile (chauffement des fruits,
ni soins depuis une longue priode. Elle fait lsions donnant une huile de forte acidit).
apparatre de nouvelles branches et rend la Utiliser des caisses de faible hauteur.
fructification plus accessible la cueillette.

Maladies, ravageurs et protection


phytosanitaire
Les ravageurs les plus rpandues au Maroc sont:
Les Mouches de lolive (Dacus oleae) qui
pondent des larves dans la pulpe des fruits et
entranent leur dprciation. Avant de traiter,
il faut effectuer des contrles par pigeage
dans les gobe-mouche. Le traitement est
dclench ds que la moyenne des individus
capturs est gale 1 mouche par pige et
par jour. Utiliser le Fenthion (Lebaycid) 0,5
l/100 litres de bouillie.
La Teigne de lolivier (Prays oleae): Cest un
papillon dont les larves dvorent les organes
floraux, les amandes des fruits et le parenchyme des feuilles. Il peut causer de graves
dgts sur la productivit des arbres (grappes
florales dessches, olives terre, troues la
hauteur du pdoncule). Le traitement doit
commencer au dbut de la floraison (3 4%
de fleurs ouvertes) et consiste en une pulvrisation dune solution de Bacillus thuringiensis
(Bactospeine koppert) 50 g/100 l.
Transfert de Technologie en Agriculture

pousses en croissance peuvent tre endommages ( -1C). Mais larbre adulte peut
rsister jusqu -12C. Les tempratures de 32
37C sont trs favorables au dveloppement
et la maturit des fruits. Si la temprature
slve jusqu 43C, le fruit durcit. Le figuier
sadapte une large gamme de sols, depuis
les sols lourds argileux jusquaux sols sableux,
mais prfre les sols limono-argileux. Il tolre
des pH de 6 7,7, mais craint les fortes
concentrations en sodium et en bore.

Les varits
Il existe actuellement un grand nombre de
varits au Maroc et probablement beaucoup
de synonymie dappellation. Vingt quatre
varits commercialement cultives ont t
identifies dans trois zones du Rif. Parmi ces
varits, six sont cultives grande chelle. Il
sagit de: El Messari ou Homrame ou Johri,
Lembdar Labiad, Lembdar Lakhal, Rhouddane,
El Kot et Aounq Hmam. A lexception dEl
Kot qui ne fructifie quen automne, toutes les
autres varits sont bifres, cest dire quelles prsentent une fructification estivale (de
la mi-juin juillet) et une 2me automnale (de
la mi-aot septembre). La varit Rhouddane est un type commun qui ne comporte
que des fleurs pistilles. Elle na pas besoin de
pollinisateur, alors que toutes les autres varits sont du type San Pedro et ncessitent un
pollinisateur pour la fructification de septembre-octobre, qui produit le plus de fruits. Pour
le figuier, une opration importante (caprification) consiste planter ct des figuiers
femelles un caprifiguier pour en assurer la
pollinisation grce un insecte, le Blastophaga psenes. Trois cinq caprifiguiers
assurent la caprification de cent figuiers
femelles. Dans la zone Nord du Maroc, les
caprifiguiers: LHlou, lMer et lHmer sont
floraison chelonne et sont utiliss comme
source de pollen. Un caprifiguier, le MKH n
5, a aussi t slectionn pour sa richesse en
Blastophages, par lINRA Marrakech.

LE FIGUIER

Importance et aire de culture


Le figuier occupe une superficie de plus de
46.000 ha, soit 5% du patrimoine arboricole
national. La production est estime 57.000
tonnes, atteignant un rendement moyen de
1,2 tonnes/ha. La culture est localise principalement dans les zones de montagne, sur des
sols pauvres, schisteux-marneux (Rif et
Chefchaouen) ou calcaires dans des terrains
souvent accidents et bnficiant de trs peu
de soins. Les cinq grandes zones de production sont: Taounate (22.230 ha), Chefchaouen
(7.050 ha), Al Hoceima (5.000 ha), Ouazzane
(3.150 ha), Ttouan (2.000 ha). Les autres
plantations sont rparties entre Taza, Nador,
Essaouira, El Jadida, Safi. La culture du figuier
est en rgression, souvent remplace par des
crales ou du tabac.

Exigences agro-cologiques
Le figuier se dveloppe bien dans des zones
faible hygromtrie, fort ensoleillement et des
ts chauds et secs. Au stade jeune, les
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N105/Juin 2003

Les techniques culturales


Multiplication et plantation
Le figuier se multiplie facilement par boutures qui senracinent facilement. Les boutures
sont plantes dans un carr dlevage o elles
sont espaces de 20 30 cm sur la ligne et
60 cm entre ligne. Lombrage et une irrigation rgulire sont ncessaires pour une
bonne reprise des boutures. Une incision
annulaire la base de la bouture, 30 jours
avant son prlvement, facilite lmission des
racines et leur dveloppement ultrieur. Des
trous de plantation de 60 cm sont creuss et
exposs lair libre pour quelques semaines.
Les plantations se font en carr ou selon les
courbes de niveau avec une distance de 4 6
m en tout sens. Des espacements de 6x4 m
sont conseills car ils permettent une limitation de la phase juvnile et augmentent la
rsistance au froid.

Fertilisation

un contrle de ces maladies. Parmi les


insectes, on peut citer le psylle du figuier qui
sattaque aux feuilles et aux jeunes pousses et
la mouche noire des figues qui peut faire
chuter certaines annes jusqu 60 70% des
fruits. Traiter avec les insecticides appropris.

Rcolte et conservation
Pour les zones les plus prcoces, la maturit
des figues commence la mi-juin pour les
figues fleurs et la mi-aot pour les figues
dautomne; un dcalage de 10 15 jours
spare les zones de productivit prcoce de
celles production tardive. La rcolte se fait
manuellement ou laide de roseaux fendus
lextrmit. La cueillette des fruits est faite
un peu avant maturit complte pour les
figues destines la vente en frais et au
schage. Les rendements sont variables et se
situent entre 15 et 80 kg par arbre en pleine
production. Des schoirs solaires pilotes
permettent de scher les figues.

LE GRENADIER
Importance, exigences et aire de culture
Le grenadier est localis principalement dans
les rgions de Bni-Mellal, Mekns, Fs,
Marrakech ou certaines oasis sahariennes. En
monoculture ou associ lolivier ou la
vigne, le grenadier est adapt au climat
sub-aride et continental. Il peut tolrer des
tempratures de -12C lhiver et 42C lt.
Une courte priode de froid est ncessaire
linduction florale, certaines varits exigent
une grande quantit de chaleur pour fructifier. A 1200 m daltitude, la fructification est
compromise. Cest une espce qui saccommode de sols trs varis avec une prfrence
pour les terres dalluvions profondes ou
argilo-limoneuses forte rtention en eau. Il
ne craint ni le calcaire actif ni la salinit.

Les plants dun an doivent recevoir 9 kg de


fumier bien dcompos et 35 g dazote sous
forme dure. Chaque anne, on doit ajouter 7
kg de fumier et 35 g dazote supplmentaires.
A cinq ans, larbre doit recevoir 40 kg de
fumier et 150 g dazote. Chez le figuier, lazote
est essentiel pour la croissance vgtative et la
fructification; le phosphore agit sur la couleur
et la maturit du fruit et le potassium sur le Le matriel vgtal
rendement et la qualit de la figue.
Deux groupes de varits sont cultives dans
Irrigation
diffrentes rgions du Maroc: (1) les GrenaAu cours des premires phases de croissance des consommes en frais: Les grenades
et de dveloppement, les besoins en eau du rouges et jaunes slectionnes Marrakech, le
figuier sont importants, mais lirrigation doit Zhri prcoce, le Zhri dautomne, le Kharazi
tre rduite lapproche de la maturit, en de Bzou, le Mesri de Mekns et Laroussi de
vue dobtenir des fruits riches en sucre et Fs. Ces varits prsentent des ppins
entiers. En t, le figuier doit tre irrigu souvent rouges, juteuses et tendres et (2) les
tous les 8 10 jours. En hiver, lors du repos Grenades acides ppins durs destins la
vgtatif, 2 3 irrigations sont suffisantes transformation: Une collection de ces varits a t installe la Station dAhl Souss
pour couvrir les besoins de larbre.
Bni-Mellal. Par ordre dacidit croissante, on
Taille
distingue: Wonderful, Negro, Monstruso,
La taille est ncessaire pour stimuler la Dwarf semi evergreen.
production de nouvelles pousses qui vont
Techniques culturales
porter les fruits. La taille a pour effet daccrotre la production et le poids des fruits. Cest Multiplication, plantation et entretien
une taille dclaircie qui doit enlever le bois La mthode de propagation la plus utilise est
mort et arer la frondaison des arbres.
celle du bouturage ligneux. Des boutures de 20
30 cm sont prleves en dcembre et conserMaladies et ravageurs
Dans les vergers mal entretenus (pas de taille), ves en stratification avant leur plantation en
la cochenille du figuier ou Kerms (Lepidosa- ppinire, en fvrier-mars ou prleves directephes ulmi) se dveloppe sur lcorce, les ment et plantes en mars. Un traitement lAIA
feuilles et les fruits, scrtant une substance ou lAIB amliore lmission des racines. La
cireuse blanc-rostre. Suite ces attaques, la plantation a lieu de la fin dautomne au
fumagine se dveloppe sur les arbres; les fruits printemps une distance de 5x2 m, 5x3 m ou
rcolts sont alors impropres la consomma- 5x4 m, en fonction de la richesse du sol. Le
tion. Une autre maladie due Rosellinia scion est rabattu aux de sa longueur et 3 5
necatrix, se manifeste par un feutrage charpentires sont conserves. Les gourmands,
myclien blanc sur les racines et l'extrmit les pousses mal places et les drageons sont
des rameaux quil dessche. Dautres maladies supprims au cours des trois annes de non
sont aussi frquentes telles que lAspergillus fructification. Le palissage sur un tuteur est
niger et Botrytis cinerea. Un poudrage au parfois ncessaire. Le grenadier fructifiant sur le
de mai, la taille doit prserver ces
soufre, le Zineb ou le Dithane M45 permettent bouquet
productions en assurant un lger lagage et la
La rdaction de ces fiches a t ralise dans le cadre du suppression du bois mort. Les irrigations
march n2/97-98/DERD/SA, entre l'IAV Hassan II et la DERD. doivent tre copieuses et peu espaces (tous
Transfert de Technologie en Agriculture

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les 15 jours en t). Lapport de fumier raison


de 20 kg par arbre est recommand la plantation. Au cours de la premire anne, un apport
de 10-15 g dazote par plant et par mois active
la croissance. Au cours de la 2me anne, on
doit apporter pour chaque plant 100 g dN, 200
g de P205 et 100 g de K20 avant floraison et
100 g dN, quatre mois aprs.

Maladies, ravageurs et protection


phytosanitaire
La pourriture du fruit, due Aspergillus
castaros, entrane un noircissement interne
du fruit qui devient nausabond et impropre
la consommation. Cette maladie est
frquente dans les zones fortement humides.
La cratite est craindre certaines annes.
En cours de vgtation, des attaques de
pucerons sont aussi frquentes.

Rcolte et conservation
Les fruits sont rcolts quand lcorce de la
grenade se colore en jaune clair et quelle
produit un son mtallique au toucher dun
objet dur. 135 165 jours sparent gnralement la floraison de la rcolte. Un plant
produit facilement 100 fruits par rcolte et la
rentabilit conomique dure de 10 12 ans.
La craquelure de lcorce du fruit est une
caractristique varitale qui est accentue par
des irrigations trs espaces et la scheresse
de lair. Certaines varits (Shirvan, Burachni,
Francis) sont trs rsistantes cette altration.
Les fruits sont susceptibles de perdre leau au
cours de la conservation, mais sils sont entreposs 4,5C et 80-85% dhumidit relative,
ils peuvent supporter jusqu 6 mois de stockage sans altration. La grenade est riche en
vitamine C, en phosphore, potassium, magnsium et calcium.

Prof. L.D Walali, Prof. A. Skiredj et Prof. H. Elattir


Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, Rabat
N105/Juin 2003

Conception, dition et ralisation: Prof. Ahmed BAMOUH - Tl./Fax (037) 77 80 63, E-mail: a.bamouh@iav.ac.ma, Flashage et impression: ImprimElite - Sal - Tl. (037) 81 41 45/46/47

Les phases de dveloppement du fruit


La figue prsente une allure de croissance en
double sigmode avec deux pics et trois
phases de croissance. Au cours de la premire
et la troisime phase, le fruit crot en taille et
en poids, alors quen deuxime phase, il reste
stationnaire. Les pics de croissance sont
associs la synthse dauxines endognes.
Le taux de sucre de la figue croit graduellement durant les premires et les dernires
phases de dveloppement du fruit.