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Soupe de moules

la chilienne
Ingrdients

- 1 kg de moules
- 2 gros oignons
- 2 gousses dail
- 15 cl de vin blanc fruit
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym
- 1 bouquet de persil
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 cuillre soupe de
concentr de tomates
- 1 pince dorigan
- 1 filet de jus de citron
- huile dolive

Prparation

1/ Nettoyez soigneusement les moules grande eau


pour liminer les algues et salets en tout genre.
Dans une casserole, faites revenir un oignon afin
quil devienne translucide. Ajoutez ensuite lail. Puis
rapidement les moules, le vin blanc et la moiti du
bouquet de persil. Couvrez et laissez cuire jusqu ce
que les moules souvrent (env. 5 minutes).
2/ Rcuprez le jus et filtrez. Rservez.
3/ Dans une casserole, faites frire carottes, poivron
rouge, et le reste des oignons, le tout coup en trs
petits cubes. Ajoutez ensuite le jus des moules, ventuellement 1 ou 2 verres deau, le concentr de tomates, sel et poivre et faire bouillir.
4/ Finir avec lorigan, le reste du persil et un filet de
citron. Dressez les bols avec un ratio de 3/4 de moules
sans coquille et 1/4 avec. Dgustez !