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Soupe de moules à la chilienne Ingrédients - 1 kg de moules - 2 gros

Soupe de moules à la chilienne

Ingrédients

- 1 kg de moules

- 2 gros oignons

- 2 gousses d’ail

- 15 cl de vin blanc fruité

- 1 feuille de laurier

- 1 tige de thym

- 1 bouquet de persil

- 3 carottes

- 1 poivron rouge

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 pincée d’origan

- 1 filet de jus de citron

- huile d’olive

Préparation

1/ Nettoyez soigneusement les moules à grande eau pour éliminer les algues et saletés en tout genre. Dans une casserole, faites revenir un oignon afin qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail. Puis rapidement les moules, le vin blanc et la moitié du bouquet de persil. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (env. 5 minutes). 2/ Récupérez le jus et filtrez. Réservez. 3/ Dans une casserole, faites frire carottes, poivron rouge, et le reste des oignons, le tout coupé en très petits cubes. Ajoutez ensuite le jus des moules, éven- tuellement 1 ou 2 verres d’eau, le concentré de to- mates, sel et poivre et faire bouillir. 4/ Finir avec l’origan, le reste du persil et un filet de citron. Dressez les bols avec un ratio de 3/4 de moules sans coquille et 1/4 avec. Dégustez !

du persil et un filet de citron. Dressez les bols avec un ratio de 3/4 de