Vous êtes sur la page 1sur 3

Ana Isabel Arias Barrera

Aceite mineral.
Un aceite mineral es un subproducto lquido de la destilacin del petrleo
desde el petrleo crudo. Un aceite mineral en este sentido es un aceite
transparente incoloro compuesto tpicamente de alcanos (tpicamente de 15 a
40 carbonos) y parafina cclica. Tiene una densidad de unos 0,8 g/cm. El aceite
mineral es una sustancia de relativamente bajo precio y se producen en
grandes cantidades. El aceite mineral est disponible en grados ligeros y
pesados. Tiene muchos usos. La mayora se utilizan como lubricante sonido
refrigerantes o por sus propiedades elctricas. Bsicamente hay tres clases de
refinados:

Aceites parafnicos basados en n -alcanos


Aceites naftnicos basados en cicloalcanos
Aceites aromticos basados en hidrocarburos aromticos, no debe
confundirse con aceites esenciales.

El impacto potencial para la salud humana del MOH es muy variable, en


funcin de la naturaleza qumica de los aceites minerales. Los expertos del
Panel CONTAM de la EFSA identificaron dos tipos principales de MOH relevantes
para la seguridad alimentaria: los hidrocarburos saturados (MOSH) y los
aromticos (MOAH). Los hidrocarburos aromticos (MOAH) pueden actuar como
carcingenos genotxicos (pueden causar cncer y daar el ADN, el material
gentico de las clulas), mientras que algunos hidrocarburos saturados (MOSH)
pueden acumularse en los tejidos humanos y provocar efectos nocivos en el
hgado.
Desde el punto de vista qumico, los hidrocarburos saturados de aceites
minerales (MOSH) constan de alcanos lineales y ramificados, junto con alquilo
sustituido-ciclo-alcanos (parafinas y aceites naftnicos), mientras que los
minerales hidrocarburos aromticos (MOAH) incluyen sobre todo alquilsustituidos hidrocarburos poliaromticos. Segn su viscosidad, tambin pueden
clasificarse en viscosidad media y baja (con una estructura entre 10-25
carbonos y una masa molecular de 300-500), viscosidad alta (con C30 y una
masa molecular de al menos 500) y ceras microcristalinas (con una estructura
entre C20-C60 y una masa molecular de 300-750 o ms), utilizadas en algunos
casos para tratar la superficie de chicles, dulces y frutas como melones,
papayas y aguacates.
La funcin de los hidrocarburos en los seres vivos es mnima, el petrleo est
formado por materia vegetal y animal muerta que ha sufrido un proceso de
trasformacin, para el metabolismos la ingestin de aceites derivados de este
resultan, por lo tanto inertes; no pueden digerirse. El aceite mineral, que es un
derivado del petrleo muy purificado como ya lo hemos dicho en el prrafo
anterior, saldra del cuerpo tal y como entra (Una parte sin embargo se

Ana Isabel Arias Barrera


acumula en el organismo) tras haber lubricado el aparato digestivo como si
fuera un laxante.
Aunque los aceites comestibles que se obtienen principalmente de las semillas
contienen pequeas cantidades de hidrocarburos, estn formados
principalmente por triglicridos. Pese a que estos son muy similares a los
hidrocarburos se diferencian principalmente por la presencia de seis tomos de
oxgeno en el triglicrido.
Por grupos de edades, y siempre segn la evaluacin del Panel CONTAM, la
exposicin a travs de la dieta fue mayor entre los consumidores ms jvenes
que entre los adultos y ancianos. La exposicin estimada de MOSH vari entre
0,03 - 0,3 mg/Kg de peso corporal por da, con una mayor exposicin en los
nios.
En Mxico se aplica la NMX-F-156-1970 donde establece el proceso de
determinacin para contenidos mayores de 0.5 % de aceite mineral. De
acuerdo al CODEX alimentario tenemos las siguientes disposiciones para el
aceite mineral

El aceite mineral est permitido como aditivo siempre y cuando corresponda al


tipo sealado en la tabla anterior para los siguientes productos.

Ana Isabel Arias Barrera


Bibliografia:

What Einstein Told his cook 2: The Sequel, Robert L. Wolke 2005.
Ediciones Robinbook, s.I Barcelona.
NMX-F-156-1970
http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/reference/notes.html?
id=3#note3 (08/05/13)