Huevos jaspeados con salsa de soya y te

Platillo chino
Ingredientes:
6 huevos
Te en hojas
1 pieza de ans estrella
Pimienta china o pimienta negra
30 ml de jerez seco
120 ml de salsa de soya
700 ml de agua
Preparacin:
Poner los huevos con agua en un cazo
Llevar a ebullicin y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos ms
Tirar el agua
Cuartear las cscaras de los huevos golpendolas con una cuchara
Poner los otros ingredientes y 700 ml de agua en un cazo, cuando hierva incorporar los huevos con cuidado
Dejar hervir a fuego medio durante 1 hora, removiendo de vez en cuando
Pelarlos y cortarlos en cuartos
Servir fro

Lengua de res con cinco especies

Ingredientes:
600 g de lengua
3 papas
Polvo de 5 especies
Jengibre
3 cabezas de cebollas de cambray
45 ml de vino blanco
Salsa de soya
Azcar
500 ml de caldo de pollo
Ajinomoto

Aceite
Sal
Pimienta

Preparacin:
Cocer la lengua y cortarla en trozos pequeos
Pelar las papas y cortarlas del mismo tamao que la lengua
Cortar el jengibre en rebanadas
Frer las papas en suficiente aceite caliente
Calentar aceite en una sartn y dorar el jengibre y las cebollas
Aadir el caldo de pollo
Dejar hervir 3min, retirar el jengibre y las cebollas
Aadir los trozos de lengua y de papas, vino blanco, salsa de soya, polvo de 5 especies y azcar
Cambiar a fuego medio, hasta estn blandos
Sazonar con sal, pimienta y ajinomoto
Servir caliente

NB. La lengua es un rgano carnoso comestible procedente de la cabeza de un animal de carnicera. Se suele
clasificar entre los despojos. La lengua de res, ya limpia, llega a pesar hasta 2 kg. Se puede preparar de
muchas maneras.
Bibliografa: Larousse gastronomique en espaol