AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y COMPROMISO

CLIMTICO

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE CIENCAS BIOLGICAS
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE BIOLOGA

ACTIVIDAD ANTIFNGICA IN VITRIO DEL ACEITE

ESENCIAL Y EL QUITOSANO SOBRE EL
Rhizopus, AGENTE CAUSAL DE LA PUDRICIN
DEL TOMATE
PROYECTO DE INVESTIGACIN DEL CURSO DE FITOPATOLOGA

PRESENTADO POR:
INOCENCIO LINO, Winny Myumi
RAMREZ BENAVIDES, Chabelly

ICA-PER
2014

1. ENUNCIADO DEL PROBLEMA

1.1.

PROBLEMA GENERAL
Cul es la actividad antifngica in vitro del aceite esencial y el
quitosano sobre el Rhizopus, agente causal de la pudricin del tomate?

1.2.

PROBLEMAS ESPECFICOS

P.E.1. Cul es el efecto inhibitorio de la actividad antifngica in vitro

del aceite esencial y el quitosano sobre el Rhizopus?
P.E.2. Cul es la concentracin mnima de la actividad antifngica in
vitro del aceite esencial y el quitosano sobre el Rhizopus?

2. DESCRIPCIN, ANTECEDENTES Y DELIMITACIN DEL PROBLEMA

El Rhizopus causa la pudricin blanda en frutas y hortalizas, lo que ocasiona
prdidas econmicas importantes durante la fase de la poscosecha, debido a
que este hongo tiene un crecimiento muy rpido y es de fcil transmisin
por heridas producidas durante la manipulacin de los frutos (Nor-thover y
Zhou, 202; Velzquez del valle et al., 2008). Para controlar las pudriciones se
han utilizado fungicidas qumicos sintticos, con los riesgos que implican su uso
(Kanetis et al., 2007). Por ello es necesario buscar alternativas naturales que
controlen las pudriciones y que no afecten al ambiente y a la salud humana,
entre Las alternativas se destaca el uso del aceite esencial y el quitosano.
(Tripathi y Dubey, 2004).
(Shahidi y col. 1999).
Se ha demostrado que el quitosano reduce el crecimiento de un amplio rango
de hongos y bacterias, adems, induce mecanismos de defensa, tales como la
produccin de fitoalexinas y aumento en la actividad de quitinasas. Sin
embargo, la funcionabilidad y actividad del quitosano depende de sus
caractersticas fsicas como el peso molecular y el grado de acetilacin. Su uso
podra ser una alternativa viable a los mtodos de conservacin, debido a sus
caractersticas de biocompatibilidad y biofuncionalidad, aunado a sus
propiedades de viscosidad. Adems de ser completamente biodegradable y no
txico.
Recientemente el uso de aceites esenciales y extractos vegetales como
bactericidas y fungicidas ha cobrado mayor importancia (Gamboa et al., 2002).
Yousef y Tawil (1980) y Tantaoui-Elaraki y Beraoud (1994).
Demostraron que el aceite esencial de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume)
presenta un efectoantifngico.
Morozumi (1978).
Demostr que el aceite esencial de canela es altamente efectivo en el control
del desarrollo de A. flavus y A. parasiticus.
Gmez y Rodrguez (2004).
El tomate es considerado como uno de los cultivos hortcolas de mayor
importancia a escala mundial, su demanda, produccin y comercio aumenta
continuamente.
Hernadez y Chailloux (2004).

Entre las hortalizas el tomate (Solanum lycopersicum L.) tiene gran

importancia econmica y alimentara a nivel mundial, es uno de los
componentes ms
frecuentes de la dieta alimentaria estando
generalizado su uso en el arte culinario por su sabor, aroma y color,

considerado una de las fuentes principales de vitaminas y minerales.

El presente trabajo de investigacin se limitar en evaluar probar y
determinar la actividad antifngica in vitro del aceite esencial y el
quitosano sobre el Rhizopus, agente causal de la pudricin del tomate.

3. HIPTESIS DE INVESTIGACIN
3.1.

HIPTESIS GENERAL
El aceite esencial y el quitosano presentan actividad antifngica in vitro
frente al Rhizopus, agente causal de la pudricin del tomate

3.2.

HIPTESIS ESPECFICAS
H.E.1. El aceite esencial y el quitosano presentan un efecto inhibitorio
de la actividad antifngica in vitro sobre el Rhizopus.
H.E.2. La mnima concentracin de la actividad antifngica in vitro del
aceite esencial es 0,5% y del quitosano es 20% que presenta efecto
inhibitorio sobre el Rhizopus

4. OBJETIVOS DE INVESTIGACIN
4.1.

OBJETIVO GENERAL
Evaluar la actividad antifungica un vitro del aceite escencial y quitosano
sobre el crecimiento de Rhizopus, agente causal de la pudricin del
tomate.

4.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
O.E.1. Probar el efecto inhibitorio de la actividad antifngica in vitro del
aceite esencial y el quitosano sobre el Rhizopus.
O.E.2. Determinar concentracin mnima de la actividad antifngica in
vitro del aceite esencial y el quitosano sobre el Rhizopus.