18/09/13

Dorada al Horno

- Javi Recetas - http://www.javirecetas.com -

Dorada al Horno
Posted By Javi Recetas On 2 January 2009 @ 15:08 In Recetas Caseras,Recetas de
Pescado,Recetas Sanas | Comments Disabled

Ya se acabaron prcticamente las fiestas, as que mientras esperamos que lleguen los
Reyes Magos (por supuesto con su roscn de reyes), vamos a empezar a ver algunas
recetas sanas para compensar el exceso que seguro habrs cometido durante la Navidad
Para empezar nos vamos a comer una dorada al horno con muy poca grasa (solo un
cuarto de vaso de aceite) acompaada de una patatas fritas. Eso s, para rebajar ms el
contenido calrico de la receta mejor hacer las patatas fritas al horno o mejor todava las
metes en el horno junto a la dorada y dejas que se hagan poco a poco. El prximo da
veremos con ms detalle como hacer unas verduras al horno a la vez que las doradas
pero hoy nos centraremos en como preparar el pescado al horno, elige t el
acompaamiento que ms te guste. A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):
2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
1 limn
1 pastilla de caldo de pescado
1/4 de vaso de vino blanco
1/4 de vaso de aceite de oliva
Perejil
Sal y Pimienta
Para acompaar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra
guarnicin) y 150 gramos de cebolla en aros.
Receta para hacer Dorada al Horno (para dos personas):
1. Pon el horno a calentar a 140C (arriba y abajo).
2. En un bol pequeo mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limn, un tercio de
una cuchara pequea con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media
pastilla de caldo concentrado. Este ser el alio para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja
e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baa bien los
cortes que hemos hecho para que el alio entre por todas partes. Despus pon
media rodaja de limn en cada uno de los cortes.
4. En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo
de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde est la dorada, de esta
forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporar y el pescado se
conservar ms hidratado. Ser ms fcil que no se seque la dorada y que su carne
se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar
constantemente con el alio.
5. Mete las doradas al horno y djalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende
de cada horno).
6. Cuando estn listas las doradas scalas y sirve en un plato junto a la guarnicin
elegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas (mira la foto como sugerencia de
presentacin). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo. Fuera de la
cocina y a comer!!!
A comer:
Debido al calor del horno las rodajas de limn se pondrn ms o menos negras. Si
quieres puedes quitarlas una vez preparadas las dorada e introducir unas rodajas recin
cortadas (ver fotografa). De esta forma consigues que el pescado absorba el sabor del
limn durante el horneado y despus mejoras mucho la presentacin del plato.
Si ves que te quedas sin lquido en la bandeja durante el horneado de las doradas abre
el horno un momento y echa en la bandeja otro medio vasito con agua (solo agua).
Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato.
Pronto tendremos ms recetas. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografa original de Javi Rectas, si quie re s usar e sta im age n le e las condicione s de la lice ncia
javirecetas.hola.com/dorada-al-horno/print/

1/2

18/09/13

Dorada al Horno

Article printed from Javi Recetas: http://www.javirecetas.com

URL to article: http://www.javirecetas.com/dorada-al-horno/

Copyright 2010 JaviRecetas.com

javirecetas.hola.com/dorada-al-horno/print/

2/2