Unidad 2 Evidencia de Aprendizaje

Desarrollo Sustentable

Instrucciones:
Acude a una pequea o mediana empresa de tu comunidad y analiza sus principales
procesos de sustentabilidad.
Elabora un diagnstico de la situacin de la empresa

Panadera el Triunfo Acmbaro, es una empresa dedicada a la elaboracin de pan

dulce, en Acmbaro, Guanajuato.
Cuenta con una gran variedad de pan dulce y tpico de Acmbaro.
La matriz abre sus puertas desde las 5 am en el rea de elaboracin de pasteles y sus
sucursales abren desde las 8 am hasta las 10 pm.
Cuentan con materia prima de calidad que en su mayora es transportada desde otras
ciudades. Hacen 10000 piezas de pan diario.
Hornean todo el da, cuentan con clima prendido todo el da. Los hornos ya tienen en
su mayora ms de 10 aos, en un 80% estn dentro de su ciclo de vida til pero el
mantenimiento no ha sido el mejor y emplean tecnologas de una generacin anterior.
Al momento de lavar los utensilios de cocina que utilizan, no retiran los desechos o
sobrantes del material que utilizaron posteriormente y los tiran por el drenaje con el
agua.
El camin repartidor de la empresa emana humo negro.
Las piezas de pan que no se venden se rematan al cierre de turno y las que no se
venden se tiran a la basura.
No cuentan con sistema de reciclado ya sea cartn, aluminio y plstico
De acuerdo a los datos obtenidos define la necesidad de implementar un sistema de
gestin ambiental y elabora una propuesta de implementacin tomando en
consideracin los siguientes elementos:
Menciona estrategias sobre la optimizacin del uso de energa e insumos.
Hacer una propuesta de ahorro de energa mediante la aplicacin de la metodologa
de diagnstico energtico que contribuya a detectar reas de oportunidad en materia
de ahorro de energa.
Compromiso organizacional sobre el uso racional de materias primas, aguas y
suministros de energa.
Trabajar con otras empresas que reciclen o presten servicios que den el fin adecuado
a la materia prima.
Hacer mediciones elctricas e identificar reas de oportunidad en ahorro de energa.
Elaborar propuestas de mejora. Calcular el costo-beneficio.
En esta parte es donde tendra que analizarse la posibilidad de innovar en el mbito
local ya que usar menos energa sera complicado ya que se necesita alcanzar un
grado de calor y una temperatura requerida para lograr el horneado del pan. Sera
necesario llevar a cabo una fuerte inversin para modernizar los hornos para mejorar
la eficiencia del consumo de energa, y un programa de renovacin y mantenimiento
para que siempre estn en ptimas condiciones para tener un consumo de energa
ms reducido.
Menciona estrategias de ecoeficiencia y produccin limpia.
Una de las acciones a implementar definitivamente es un programa de capacitacin a
todos los empleados en mtodos de produccin limpia, mejor manejo de desechos,

evitar contaminacin del agua y del medio ambiente y que en general toda la
organizacin tenga en mente el llevar a cabo estas acciones y que sea motivo de
orgullo dentro de la empresa el implementar ese tipo de mejoras.
La eco eficiencia ayuda a las organizaciones a que obtengan ms valor, con un menor
consumo de materiales y energa y con una reduccin en las emisiones. La
ecoeficiencia administrativa que impulsas a las empresas a buscar mejoras
ambientales, paralelamente con los beneficios econmicos. Se enfoca en las
oportunidades de negocios, y permite a las empresas
Minimizar la intensidad de usos de materiales.
Minimizar la intensidad de usos de energa.
Minimizar la emisin de contaminantes
Aumentar las posibilidades de reciclaje
Maximizar el uso de recursos renovables contra no renovables
Incrementar la intensidad de servicios de los productos.

Menciona estrategias de poltica interna sustentable

Poltica interna de sustentabilidad
Reconocemos que cuidar el medio ambiente y la sociedad fortalece el negocio, pues
ser una empresa ciudadana y responsable est directamente relacionado con ser una
empresa exitosa.
Considerando la interrelacin de las tres dimensiones (econmicas, social y
ambiental).
Establecer una gestin sustentable de los procesos, basada en un equilibrio entre las
dimensiones econmicas, sociales y ambientales.
Promover el desarrollo integral de las comunidades donde actuamos, y contribuir con
el desarrollo sustentable de las regiones donde operamos.
Facilitar y patrocinar acciones y proyectos para la promocin de la sustentabilidad y
del desarrollo humano.
Aplicar las mejoras prcticas de conservacin ambiental, minimizando y compensando
los impactos de nuestras operaciones.
Promover programas de sensibilizacin y capacitacin, buscando concientizar a cada
miembro de nuestra empresa y a toda nuestra cadena de valor, como agentes activos
en la Construccin de una cultura corporativa comprometida con la sustentabilidad.
Mencionar las ventajas socioeconmicas de implantar estrategias de sustentabilidad.
Al momento de reciclar, utilizaramos menos recursos para operar, por ejemplo se
pueden lavar los moldes de plstico del pan para volver a reusarlos ya sea para
guardar materia prima o poner el pan ya fro para salvaguardarlos del polvo u otro
agente externo.
Cuando se le efectu un buen mantenimiento a la camioneta del negocio, esta gastara
mucho menos combustible, no contaminara tanto.
Al momento de reciclar se puede poner un anuncio que es una empresa altamente
responsable y pueden aumentar su clientela, ya que se cumplen con estndares y
certificaciones. Al ver como se satisfacen sus necesidades adems de una mejor
calidad y precio con certificaciones que ofrecen las mximas garantas.
La credibilidad y mejor imagen de la empresa, que da lugar a llegar a mayor nmero
de personas en base a su imagen de empresa respetuosa con la sociedad, el medio

ambiente y las personas. La reputacin de la empresa es mayor si sus valores son de

responsabilidad social y as lo muestra aplicando e innovando en sus estrategias.
Aunque no represente un beneficio econmico, tener un plan de donacin del pan
que no se consume al final del da, evita la generacin de desechos orgnicos al
medio ambiente y genera ayuda a personas con necesidad, adems de mejorar la
imagen de la empresa.
Se puede implementar una poltica de reciclaje, al l momento de reciclar se pueden
ganar activos al separar y vender el cartn, aluminio, plstico, en lugar de tirarlos
solamente a la basura.
Implementar un horario de horneado que permita ms eficiencia en el horneado de
pan y no tener paros donde se pare y se tenga que volver a calentar.