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La cuisine express

Dans ce livre de recettes Cuisinart, je vous donne toutes


les astuces pour raliser des recettes simples et rapides
avec votre mini-prparateur. Grce ses fonctions
hacher et moudre et son micro-doseur, vous pourrez
raliser une multitude de prparations. La mayonnaise
naura plus de secret pour vous et la crme chantilly
se ralisera en un clin dil. Pour vos soires entre
amis, quelques recettes express afin de raliser des
amuses bouches ou improviser un apritif dnatoire.
Grce sa fonction moudre, vous pourrez crer vos
propres mlanges dpices pour raliser des recettes
exotiques et obtenir des saveurs incomparables en
quelques minutes. Le mini-prparateur de la gamme
lite Cuisinart sera un outil indispensable dans votre
cuisine.
Philippe Lusseau, conseiller culinaire Cuisinart

Sommaire
p. 4
p. 4
p. 4
p. 5
p. 6
p. 6
p. 6
p. 8
p. 8
p. 9
p. 10
p. 11
p. 11
p. 11
p. 12
p. 12
p. 12
p. 13
p. 15
p. 15
p. 15
p. 16
p. 16
p. 16
p. 17
p. 19
p. 19
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p. 20
p. 20
p. 20
p. 21
p. 21
p. 22
p. 22
p. 22

Mlange dpices court bouillon


Mlange dpices pour pommes de terre
Mlange dpices pour cuisson vapeur
Mlange dpices pour viandes en sauce
La vinaigrette classique
La vinaigrette mditranenne
La vinaigrette japonaise
La vinaigrette de printemps
La vinaigrette dpices
La sauce vierge
La sauce mayonnaise
La sauce aoli
La sauce barnaise
La sauce de fromage blanc
Le beurre dherbes
Le beurre descargots
Le Pesto la Gnovese
Pte de crevettes pour riz Tha
La tapenade de la Barthelasse
La crme de foies de volaille de Pierrette
Le caviar daubergines
La crme de gruyre
La crme de pois chiche
La crme de thon aux olives
Le guacamole
La crme de chou fleur au chvre frais
La brandade de cabillaud
Tartare de saumon aux zestes dagrumes
Pure maison pour bb
Parmentier pour bb
Pure de carottes pour bb
Compote de fruits express
Clafoutis minute aux cerises
Milk-shake aux fruits rouges
Chantilly express
Sorbet express
3

Mlange dpices court bouillon


Prparation: 10 minutes
Sur la table
- 1 c. soupe de coriandre hache
- 6 feuilles de laurier
- 1 c. soupe de fleur de thym
- 1 c. soupe de graines de cleri
- 2 c. caf de sarriette
- 2 c. soupe de baies roses
- 1 c. soupe de persil sch
- 2 c. soupe doignons schs
- 2 c. soupe dchalotes sches
- 3 c. soupe de gros sel

Comment faire ?

Moudre grossirement tous les ingrdients de la recette en utilisant la touche


Se conserve dans une bote hermtique.

Ide : Faire bouillir 3 litres deau avec 3 cuillres soupe du mlange pour la cuisson des
poissons pochs. Assaisonne et parfume galement une omelette ou des ufs durs en
salade.

Mlange dpices pour pommes de terre


Prparation: 10 minutes
Sur la table
- 4 c. soupe dail sch
- 2 c. soupe de gingembre en poudre
- c. caf de noix de muscade
- 4 c. Soupe de fleur de sel
- 1 c. soupe de mlange 5 poivres
- 3 c. soupe dchalote sche
- 2 c. soupe de fleur de thym
- 1 c. soupe de graines de fenouil
- 1 c. soupe de romarin sch
- 1 c. caf de curcuma

Comment faire ?

Moudre le poivre, les graines de fenouil, le thym et le romarin en utilisant la touche


.
Ajouter le reste des ingrdients et mixer nouveau en utilisant la touche
. Se conserve
dans une bote hermtique.
Ide : Ce mlange permet dassaisonner et de parfumer les pommes de terre en salade, sautes,
en pure ou en papillote.

Mlange dpices pour cuisson vapeur


Prparation: 10 minutes
Sur la table
- 2 c. soupe de graines de fenouil
- 1 c. soupe de poivre de Sichuan
- 2 c. soupe de graines de coriandre
- 1 c. soupe de fleur de thym
- 4 c. soupe de baies roses
- 2 c. soupe de basilic sch
- 4 c. soupe dchalote sche
- 4 c. soupe de sel de cleri
4

Comment faire ?

Moudre longuement le poivre, les graines de fenouil et de coriandre, les baies roses et le thym
en utilisant la touche
. Ajouter le reste des ingrdients et mixer nouveau rapidement en
utilisant la touche
. Se conserve dans une bote hermtique.
Ide : Saupoudrer le poisson ou la viande blanche avant la cuisson. Idal pour une cuisson la
vapeur ou bien en papillote.

Mlange dpices pour viandes en sauce


Prparation: 10 minutes
Sur la table
- 1 c. soupe de graines de cumin
- 1 c. caf de clous de girofle
- 8 feuilles de laurier
- 3 c. soupe dail sch
- 2 c. soupe du mlange 5 poivres
- 1 c. soupe de baies de genivre
- 3 c. soupe de fleur de thym
- 4 c. soupe doignon sch
- 8 feuilles de sauge
- 2 toiles de badiane
- 2 c. soupe dchalote sche
- 1 c. caf de cinq pices

Comment faire ?

Moudre longuement le poivre, les graines de cumin, les clous de girofle, les baies de
genivre, la sauge, la badiane et le laurier en utilisant la touche
. Ajouter le reste
des ingrdients et mixer nouveau rapidement en utilisant la touche
. Se conserve
dans une bote hermtique.
Ide : Ce mlange permet dassaisonner et de parfumer les gibiers et viandes rouges en
sauce comme les daubes, les ragots ou les civets.

La vinaigrette classique
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- poivron rouge
- concombre
- 1 chalote
- 1 gousse dail
- 15 cl dhuile dolive
- 2 jaunes dufs
- 5 tomates mres
- 1 c. soupe de concentr
de tomates
- 3 gouttes de Tabasco
- Sel et poivre
- 6 branches de cleri
- 6 verres originaux

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur, la moutarde, le vinaigre et un peu de sel et de


poivre. Verser peu peu lhuile par le couvercle du micro-doseur en appuyant sur la touche
Ajouter le persil en fin de prparation et appuyer sur la touche
quelques secondes.
Astuce : si la vinaigrette est trop compacte, ajouter 1 2 cuillres soupe deau froide par
le micro-doseur du couvercle.

La vinaigrette mditerranenne
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 2 citrons jaunes
- litre dhuile dolive
- 1 c. soupe de pistou
- 1 c. soupe de tapenade
- c. caf de fleur de sel
- 3 pinces de poivre moulu
- Sel et poivre

Comment faire ?

Presser les citrons. Dposer dans la cuve du mini-prparateur le pistou et la tapenade, ajouter
le jus de citron. Assaisonner. Mixer en utilisant la touche
. Verser lhuile dolive par le
micro-doseur du couvercle en alternant les fonctions
et
. Dbarrasser dans un
rcipient hermtique. Garder au frais.
Astuce : utiliser cette vinaigrette pour assaisonner les salades de poisson froid, les salades de
fruits de mer, les ufs durs et les tomates en salade.

La vinaigrette japonaise
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes

Sur la table
- 1 c. soupe de moutarde
- 1 jaune duf
- 12 cl dhuile de ssame
- 1 c. soupe de mlasse de soja
- 2 c. soupe de miel
- 2 c. soupe de kikoman
- 4 c. soupe de mitsukan
(vinaigre de riz)
- 12 cl dhuile de ppins de raisin
- Sel et poivre

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur le jaune duf, la moutarde, la mlasse, le miel et


le kikoman. Mixer en utilisant la touche
. Incorporer lhuile de ssame, lhuile de ppins
de raisin puis le mitsukan par le micro-doseur du couvercle. Rserver au frais. La consistance
de la vinaigrette doit tre onctueuse et paisse.
Astuce : mlanger avec du chou chinois cru, des blancs de volaille cuits, des ptes ou du
riz et une viande blanche.

La vinaigrette de printemps
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 3 ufs durs
- 1 chalote
- botte de persil plat
- botte de cerfeuil
- botte de ciboulette
- 4 cl de vinaigre balsamique
- 12 cl dhuile dolive
- 12 cl dhuile de tournesol
- Sel et poivre

Comment faire ?

Ecailler les ufs et sparer les blancs des jaunes. Dposer dans le bol du mini-prparateur
les jaunes dufs et le vinaigre. Assaisonner. Verser lhuile de tournesol et dolive par le
micro-doseur du couvercle tout en utilisant la fonction
. En fin de prparation, ajouter
lchalote coupe en morceaux, les feuilles des diffrentes herbes, la ciboulette hache et les
blancs duf lgrement coups. Concasser en utilisant la touche
.
Astuce : utiliser en assaisonnement sur des asperges une salade de haricots verts, de
mange-tout et galement sur des tomates ou des viandes blanches froides.

La vinaigrette dpices
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 1 c. soupe de moutarde
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 cl de kikoman
- 15 cl dhuile dolive
- 15 cl dhuile de tournesol
- 2 c. soupe de graines de coriandre
- 2 c. soupe de graines danis vert
- Sel et poivre

Comment faire ?

Faire dorer la pole et sec, les graines de coriandre et danis vert. Refroidir. Moudre ce
mlange au mini-prparateur puis ajouter la moutarde, le vinaigre et le kikoman. Mixer
en utilisant la touche
. Ajouter les huiles par le micro-doseur du couvercle.
Astuce: utiliser pour assaisonner une salade ou un plat base de poisson, de crustacs
ou un tartare de poisson.

La sauce vierge
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 6 tomates
- botte de basilic
- 1 gousse dail
- 1 c. caf de fleur de sel
- 2 pinces de poivre
- 10 cl dhuile dolive
- 1 jus de citron

Comment faire ?

Couper les tomates en 4, prlever la chair en


enlevant les ppins et la pulpe.
Dposer dans le bol du mini-prparateur, la chair
des tomates, le basilic, lail, la fleur de sel, le
poivre et le jus de citron.
Mixer par pulsion en appuyant sur la touche
pour obtenir un mlange concass.
Verser lhuile dolive par le micro-doseur du
couvercle puis donner 2 ou 3 pulsions sur la
touche
pour mlanger.
Cette sauce se marie trs bien avec un poisson
grill ou des lgumes.
Astuce : faire chauffer lgrement la sauce pour
accompagner une salade de pommes de terre ou
un poisson froid.

La sauce mayonnaise
Prparation: 5 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 2 jaunes dufs
- 1 c. soupe de moutarde
- 2 pinces de sel
- 1 pince de poivre
- litre dhuile de tournesol
- 1 c. caf de vinaigre

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur,


les jaunes dufs, la moutarde, le sel
et le poivre. Mlanger lgrement
laide de la touche
. Incorporer
lhuile par le micro-doseur du couvercle
tout en donnant des impulsions sur la
touche
. Si la mayonnaise est trs
compacte, ajouter en fin de prparation
un peu de vinaigre pour la dtendre
lgrement .
Astuce : pour une sauce rmoulade,
ajouter 2 cuillres soupe de moutarde
en fin de prparation.

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La sauce aoli
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 2 jaunes dufs
- 80 g de pomme de terre
- 1 pince de piment en poudre
- 2 petites gousses dail
- 2 pinces de sel
- litre dhuile dolive

Comment faire ?

Cuire la pomme de terre leau sal et la refroidir. Dposer dans le bol du mini-prparateur la
pomme de terre cuite coupe en morceaux, le piment, lail et le sel.
Rduire le tout en pure en appuyant sur la touche
puis incorporer lhuile dolive par le
micro-doseur du couvercle en utilisant la touche
.
Astuce: Ajouter un peu de safran au mlange pour les soupes de poisson.

La sauce Barnaise
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 250 g de beurre fondu
- 4 jaunes dufs
- 10 cl de vinaigre blanc
- 1 c. soupe destragon hach
- 1 c. caf de fleur de sel
- 5 g de poivre mignonnette
- 1 chalote
- 5 cl deau

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur, lchalote coupe en 4 et le poivre. Mixer en appuyant


sur la touche
pour concasser le mlange. Dans une casserole, dposer ce mlange, le
vinaigre, lestragon et la fleur de sel. Rduire sec. Ajouter leau et porter bullition. Dans le
bol du mini-prparateur, verser les jaunes duf puis la rduction encore chaude et mlanger
lgrement laide de la touche
. Verser doucement le beurre fondu par le micro-doseur
du couvercle en utilisant le mode
par pulsion. Cette sauce accompagnera merveille
toutes les viandes grilles.
Astuce : si ce mlange devient trop compact, ajouter une cuillre caf deau chaude pour
dtendre la sauce.

La sauce de fromage blanc


Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 250 g de fromage blanc
- 1 citron
- 2 c. soupe de raifort
- 1 c. caf de fleur de sel
- 3 pinces de piments dEspelette
- botte de ciboulette hache
- 2 pinces de paprika

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur le jus des deux citrons et tous les ingrdients de la
recette. Mlanger quelques secondes en appuyant sur la touche
.
Utiliser ce mlange pour des trempettes lapritif, en prparant des btons de lgumes crus
ou des ufs de caille durs.
Astuce : pour un apritif light, utiliser du fromage blanc 0%. Vous pouvez aussi ajouter une
cuillre caf de tapenade la recette. Ce mlange est agrable avec une salade de ptes
froides.

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Le beurre dherbes
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 250 g de beurre doux
- 1 c. caf de fleur de sel
- c. caf de poivre en
grains
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de persil plat
- 1 botte destragon

Comment faire ?

Ramollir le beurre pour quil soit de consistance pommade. Moudre les grains de poivre laide
de la touche
. Ajouter les herbes effeuilles. Mixer le tout environ 30 secondes par pulsion
en alternant les touches
et
. Ensuite ajouter le beurre en morceau et recommencer
lopration. Dbarrasser dans une bote hermtique au rfrigrateur.
Astuce : rouler le beurre dherbes dans une feuille de papier film de faon former des miniboudins. les conserver au conglateur et dcouper des rouelles disposer sur une viande grille
ou un poisson au moment de servir.

Le beurre descargots
Prparation: 5 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 250 g de beurre pommade
- 2 gousses dail
- 1 chalote
- botte de persil
- 1 c. soupe de fleur de sel
- c. caf de poivre concass
- 1 pince de noix de muscade

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur, lail, lchalote, le persil, la fleur de sel, le poivre et
la pince de noix de muscade.
Mixer laide de la touche
jusqu consistance voulue. Ajouter le beurre pommade
et mlanger nouveau en alternant les 2 touches
et
. Dbarrasser dans une bote
hermtique au rfrigrateur. Incorporer pendant la cuisson des escargots ou des cuisses de
grenouille.
Astuce : rouler le beurre descargots dans une feuille de papier film de faon former des
mini-boudins. Les conserver au conglateur et les utiliser au moment de la cuisson.

Le Pesto la Gnovese
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 50 g de pignons de pins
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses dail
- 5 cl dhuile de noix
- 2 bottes de basilic
- 200 g de parmesan
- 50 g de pecorino (fromage de chvre)
- 15 cl dhuile dolive
- Sel et poivre
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Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur, lail, les noix, les pignons, le basilic effeuill.
Mixer laide de la touche
. Ajouter le pecorino et le parmesan coup en petits morceaux.
Hacher de nouveau puis verser lhuile de noix et lhuile dolive. Mixer pour obtenir une pte.
Assaisonner et dbarrasser dans une bote hermtique au rfrigrateur. Le pesto est utiliser
pour li des ptes chaudes natures, des lgumes cuits ou une sauce.
Astuce : en mixant lail, le basilic et lhuile dolive, vous obtenez le pistou (version franaise).
Il permet de lier vos plats de la mme faon.

Pte de crevette pour riz Tha


Prparation: 5 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 2 gousses dail
- 1 piment doux
- 1 bulbe de gingembre
- 250 g de crevettes dcortiques
- 1 botte de coriandre frache
- 1 c. caf de zeste rp de
citron vert
- 5 cl de kikoman
- 2 cl de vinaigre de riz
- 1 c. soupe de coriandre en poudre
- 1 c. soupe de cumin en poudre
- 10 cl dhuile de ssame
- 100 g damandes effiles

Comment faire ?

Hacher dans le mini-prparateur, lail,


le piment, le gingembre pluch, la
coriandre effeuille, les zestes rps, la
poudre de coriandre et de cumin. Ajouter
par le micro-doseur du couvercle, le
kikoman, le vinaigre et lhuile de ssame.
Ajouter les amandes effiles et les
crevettes en fin de prparation pour les
concasser lgrement. Garder quelques
jours au frais dans une boite hermtique.
Ide : mlanger avec un plat de riz
nature, accompagn de poisson ou de
lgumes lgrement pols.

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La tapenade de la Barthelasse
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 250 g dolives noires
dnoyautes
- 3 c. soupe dhuile dolive
- 50 g de thon cuit en conserve
- 2 c. soupe de cpres
- 2 filets danchois

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur, les olives, le thon, les cpres et les filets danchois.
mixer le tout en alternant les pulsions sur les touches
et
. Ajouter lhuile dolive
par le micro-doseur du couvercle pour rendre le mlange homogne. Servir sur des crotons de
pain grills frotts lail.
Astuce : dlayer un peu de tapenade dans une sauce vinaigrette pour accompagner un poisson
grill ou des lgumes.

La crme de foies de volaille de Pierrette


Prparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 250 g de foies de volaille
- 100 g de beurre pommade
- 2 gousses dail
- botte de persil fris
- Sel et poivre
- l deau
- 1 cube de bouillon de volaille

Comment faire ?

Faire un bouillon avec litre deau et le cube de volaille. Cuire les foies de volaille dans ce
bouillon pendant 5 minutes. Egoutter et refroidir. Dans le bol du mini-prparateur, dposer les
foies de volaille, lail et le persil.
Rduire en pure en utilisant la touche
et
. Assaisonner votre got,
puis incorporer le beurre. Mlanger nouveau en alternant les touches
et
.
Rectifier lassaisonnement. Dbarrasser et Garder au frais..
Ide : servir lapritif sur des crotons de pain de campagne lgrement grills.

Le caviar daubergines
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 3 aubergines
- 10 cl dhuile dolive
- 1 c. caf de cumin en poudre
- Sel, poivre
- botte de coriandre frache
- 3 cl de vinaigre balsamique

Comment faire ?

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les poser dans un plat. Arroser dun
peu dhuile dolive et saupoudrer de cumin. Assaisonner. Cuire dans un four une temprature
de 190 pendant environ 30 minutes.
A la fin de la cuisson, retirer la chair sur la peau de laubergine laide dune cuillre soupe.
Verser la chair et les feuilles de coriandre dans le bol du mini-prparateur puis mixer en
alternant les touches
et
. Ajouter lhuile dolive restante puis le vinaigre par le
micro-doseur du couvercle. Rectifier lassaisonnement.
Ide : servir lapritif sur des mini blinis et recouvert de morceaux de poisson fum.

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La crme de gruyre
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 125 g de gruyre rp
- 2 jaunes doeufs
- 60 g de crme frache paisse
- 1 pince de noix de muscade
- 50 g de ds de poitrine fume

Comment faire ?

Mixer les ds de poitrine fume et les faire dorer la pole. Rserver. Verser le gruyre dans
le bol du mini-prparateur, ajouter les jaunes dufs , la crme frache et la pince de noix de
muscade. Mixer grossirement le mlange avec la touche
. Ajouter les ds de poitrine
fume. Mixer nouveau quelques secondes touche
.
Etaler le mlange sur des tranches de baguette grille et passer au four position grill jusqu
coloration.
Astuce : cuire des pommes de terre leau, les ouvrir en deux et les garnir de crme. Les
passer sous le grill et dguster avec une salade de mche.

La crme de pois chiche


Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 300 g de pois chiches cuits et
goutts
- botte de persil plat
- 1 c. caf de zeste de citron rp
- 1 gousse dail
- 2 jus de citron
- 1 c. caf de cumin en poudre
- 10 cl dhuile dolive

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur les pois chiches, le persil plat effeuill, les zestes de
citron rp, lail, le jus de citron et le cumin en poudre. Mixer le tout en alternant les pulsions
sur les touches
et
. Ajouter ensuite lhuile dolive par le micro-doseur du
couvercle.
Ce condiment libanais populaire peut tre servi avec des pitas traditionnels ou utilis comme
trempette pour des lgumes frais.
Astuce : pour lapritif, ouvrir en deux et creuser des tomates cerises grappe. les garnir de
crme et poser dessus une crevette dcortique.

La crme de thon aux olives


Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 300 g de thon au naturel en
conserve
- 100 g dolives noires dnoyautes
- 4 fromages frais type petit suisse
- botte daneth
- Sel et poivre
- 1 jus de citron
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Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur le thon goutt et miett, le fromage frais, les olives,
laneth effeuille et le jus dun citron. Utiliser la touche
pour mlanger puis la touche
pour rendre le mlange homogne. Assaisonner et rserver au frais. Dbarrasser au frais.
A dguster sur du pain grill.
Ide : couper 4 citrons en deux, enlever la pulpe puis couper lgrement la base afin de les
stabiliser sur un plat. Remplir chaque citron avec le mlange. Ajouter sur la crme une olive
noire et une feuille de persil. Dguster.

Le guacamole
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 3 avocats bien mrs
- 2 citrons verts
- c. caf de fleur de sel
- botte de coriandre frache
- c. caf doignon en poudre
- 3 pinces de piments dEspelette
- c. caf de cumin en poudre
- c. caf dail en poudre
- 1 c. caf de poivron hach
- 1 c. soupe dhuile dolive
- 1 c. soupe de crme frache

Comment faire ?

Eplucher les avocats et enlever les


noyaux. Dposer la chair dans le bol
du mini-prparateur. Ajouter les autres
ingrdients et le jus des citrons. Mixer
en alternant les fonctions
et
.
Conserver au frais avant de
dguster. A servir avec des tacos ou
des lgumes crus.
Astuce : la crme frache vite au
guacamole de noircir. Pour une recette
sans crme frache, poser le noyau de
lavocat dans le guacamole.

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La crme de chou fleur au chvre frais


Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 300 g de chou fleur cuit
- 1 fromage frais type petit Billy
- botte de persil plat
- Sel et poivre
- 8 cl dhuile dolive
- 40 g de graines de ssame noire

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur le chou fleur, le fromage frais et le persil effeuill.
Utiliser la touche
pour mlanger. Assaisonner et incorporer lhuile dolive par le micro
doseur du couvercle. Dbarrasser au frais.
Ide : dcortiquer des queues de langoustines ou de crevettes cru. Les enrouler dans une
tranche de poitrine fume. Cuire sous le grill au four. Poser une quenelle de crme de chou
fleur sur une assiette, deux ou trois crustacs rtis et arroser dune sauce vierge. Dguster.

La brandade de cabillaud
Prparation: 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 100 g de pommes de terre cuites
- 500 g de chair de cabillaud
- 4 gousses dail
- 30 cl de lait
- 10 cl dhuile dolive
- botte de persil plat
- Sel et poivre

Comment faire ?

Eplucher les pommes de terre et rserver. Mixer les gousses dail dans le mini prparateur.
Cuire la chair de cabillaud dans le lait et lail hach. assaisonner le mlange votre got. Ajouter
en fin de cuisson les pommes de terre coupes en tranche pour les rchauffer. Verser dans le
bol du mini-prparateur le cabillaud et les pommes de terre gouttes. Mixer dlicatement par
pulsion en ajoutant lhuile dolive par le micro-doseur du couvercle jusqu lobtention de la
consistance dsire. Rectifier lassaisonnement. Garder au frais
Astuce : vous pouvez aussi utiliser de la morue, dessaler avant prparation. Attention
lassaisonnement finale.

Tartare de saumon aux zestes dagrumes


Prparation: 15 minutes
Penser : scher les zestes 3 jours
Pour 6 personnes
Sur la table
- 500 g de chair de saumon
- 1 citron vert
- 1 orange
- 5 cl de kikoman
- 30 g de gingembre frais
- 10 cl dhuile dolive
- 1 gousse dail
- botte de coriandre frache
- 1 c. soupe de graines de coriandre

Comment faire ?

Prlever les zestes du citron et de lorange. Les faire scher 3 jours lair libre. Dposer dans
le bol du mini-prparateur les graines de coriandre et les zestes dagrumes. Utiliser la touche
pour rduire ce mlange en poudre. Passer le mlange au tamis. ajouter la coriandre
frache, le kikoman, lail, le gingembre pluch, le jus des agrumes. Mixer ce mlange en
utilisant la touche
. Rserver. Hacher le saumon en 2 fois pour obtenir un beau tartare.
Mlanger le saumon avec la marinade puis ajouter doucement lhuile dolive.
Astuce : prparer la marinade en plus grande quantit en ajoutant lhuile et la garder dans une
boite hermtique au rfrigrateur. Utiliser avec le poisson de votre choix.

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Pure maison pour bb


Prparation: 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 parts
Sur la table
- 4 fonds dartichaut surgels
- 250 g de chair de saumon
- 50 g de fromage blanc
- 1 litre deau
- jus de citron
- Sel

Comment faire ?

Cuire les fonds dartichaut puis pocher le saumon dans un bouillon prpar avec leau et
le citron. Mixer les fonds dartichaut avec le fromage blanc en utilisant la touche
.
Saler selon votre convenance. Dbarrasser. Mixer lgrement le saumon en utilisant la
touche
.
Dans 4 pots de yaourt en verre, disposer en couches successives la pure dartichaut et le
saumon. Passer 30 secondes au micro-ondes au moment de servir.
Astuce : pour les plus petits, mixer le saumon et lartichaut en mme temps en ajoutant un
peu de lait, puis passer le mlange dans un tamis pour une pure sans impurets.

Parmentier pour bb
Prparation: 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 parts
Sur la table
- 1 aubergine
- 1 pomme de terre pure
- 1 escalope de veau
- 20 g de beurre
- 60 g de crme frache
- 8 cl dhuile dolive
- Sel

Comment faire ?

Cuire les pommes de terre leau, les plucher et rserver. Couper laubergine en deux dans
le sens de la longueur. La badigeonner avec un peu dhuile dolive et la poser dans un plat de
cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes 180C. Une fois cuite, enlever la peau et rserver
la chair.
Poler lescalope avec un peu de matire grasse, saler votre convenance et couper en ds.
Mixer sparment lescalope en utilisant la touche
, laubergine en incorporant lhuile
dolive par le micro doseur et la crme frache avec la pomme de terre. Dans un plat faire des
couches de pure daubergines, de viande hache et de pure de pommes de terre.
Astuce : utiliser plusieurs petits moules individuels et rchauffer chaque portion au microondes.

Pure de carottes pour bb


Prparation: 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 parts
Sur la table
- 5 carottes
- 1 orange
- 2 blancs de volaille
- 20 g de beurre
- Sel

20

Comment faire ?

Eplucher et cuire les carottes la vapeur. Presser lorange. Saler lgrement les blancs de volaille et les cuire en papillote avec un peu de beurre ou dhuile dolive. Cuire environ 15 minutes
au four une temprature de 180. Dposer dans le bol du mini-prparateur les carottes cuites,
le jus dorange et la noix de beurre. Mixer en utilisant les touches
et
. Rserver.
Couper les blancs de volaille en morceaux puis les verser dans le bol du mini-prparateur et
mixer en utilisant seulement la touche
. Mlanger les deux prparations ou bien servir
dans des petits pots remplis en alternant les couches.
Astuce : incorporer la pure la moiti dun petit suisse pour lui donner une texture plus
moelleuse.

Compote de fruits express


Prparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 2 poires
- 1 pomme
- 1 pche
- 2 abricots
- 1 bton de cannelle
- 100 g de sucre roux
- 50 g de beurre

Comment faire ?

Eplucher, ppiner ou dnoyauter les fruits.


Les couper en quartiers et rserver.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et
le bton de cannelle. Cuire en remuant le
mlange pour obtenir un caramel blond.
Ajouter les fruits et cuire le tout 10 minutes.
Enlever la cannelle et mixer touche
pour
obtenir une pure.

Astuce : ajouter 80 g de poudre damandes


la compote et verser un peu du mlange sur
un fond de tarte avant de poser par dessus des
quartiers de pommes ou de poires. La tarte
sera plus moelleuse.

Clafoutis minute aux cerises


Prparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 2 ufs
- 2 jaunes dufs
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 350 g de crme frache
- 200 g de cerise

Comment faire ?

Dnoyauter les cerises et les mixer


grossirement dans le mini-prparateur touche
. Poser sur une feuille de papier absorbant
pour goutter le jus. Dposer dans le bol
du mini-prparateur, le jaune, luf entier,
le sucre, la farine et la crme frache. Mixer
touche
le tout puis ajouter les cerises
dlicatement. Verser le mlange dans des
moules individuels en silicone et cuire 10
minutes dans un four une temprature de
180. A dguster tide.
Astuce : foncer des petits moules tartelette.
Les cuire blanc dans un four et garnir de la
prparation en remplaant les cerises par des
myrtilles fraches.

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Milk-shake aux fruits rouges


Prparation: 10 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 100 g de framboises
- 100 g de fraises
- 100 g de myrtilles
- 2 boules de glace vanille
- 15 cl de lait

Comment faire ?

Dposer dans le bol du mini-prparateur les framboises, les fraises et les myrtilles. Mixer en
utilisant la touche
. Ajouter les boules de glace vanille et mixer de nouveau.
Ajouter le lait par le micro-doseur du couvercle.
Astuce : vous pouvez remplacer la glace par 125 g de lait concentr sucr.

Chantilly express
Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 40 cl de crme fleurette entire
- 1 sachet de sucre vanill

Comment faire ?

Verser dans le bol du mini-prparateur la crme fleurette bien froide. Mixer en utilisant la
touche
par pulsion environ 40 secondes. Une fois la crme paissie, ajouter le sucre
vanill et mixer de nouveau pour obtenir une chantilly ferme.
La prparation est extrmement rapide.
Astuce : vous pouvez parfumer la chantilly avec du cacao en poudre ou bien un mlange
dpices. Remplacer le sucre et lextrait de vanille par un peu de muscade rpe, de sel et poivre
pour un plat sal (pommes de terre).

Sorbet express

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Prparation: 10 minutes
Pour 6 personnes

Comment faire ?

Sur la table
- 500 g de fruits surgels
- 2 sachets de sucre vanill
- 80 g de crme frache

Astuce : vous pouvez aussi prparer le sorbet en utilisant des glaons, des fruits frais et du
sucre. Utiliser la touche
par pulsion.

Verser dans le bol du mini-prparateur la crme fraiche et les fruits concasss. Mixer en
utilisant la touche
et
par pulsion. Une fois que le sorbet se forme ajouter le sucre
vanill et mixer de nouveau.